Hem → Sallader Hur man förbereder tomater i sin egen juice för vintern med hjälp av ett steg-för-steg-recept med foton. Tomater i egen juice utan sterilisering Tomater i uppsamlad juice

Hur man förbereder tomater i sin egen juice för vintern med hjälp av ett steg-för-steg-recept med foton. Tomater i egen juice utan sterilisering Tomater i uppsamlad juice

Hur tilltalande för ögat är de ordnade raderna av burkar med olika konserver uppradade på skafferiets hyllor! Huvuddelen av pickles, förutom gurkor, kommer från tomater. Varje hemmafru har ett antal recept som används och förs vidare i familjen "genom arv."

Oftast är dessa saltade eller inlagda frukter, men tomater är det egen juice De stängs mindre ofta för vintern utan sterilisering, kanske av rädsla för komplexiteten i deras förberedelse. Titta nedan för enkla och läckra recept, lär dig nyanserna av att konservera sådana tomater.

Det är bättre att välja köttiga och saftiga tomater för att förbereda fyllningen. För frukter som ska användas hela är det bättre att ta bort skalet, men då enkelt recept du kan inte namnge det längre. Justera mängden vitlök efter dina smakpreferenser.

Kommer att krävas:

2 kg tomater;
3 lagerblad;
5 svartpepparkorn;
3 ärtor kryddpeppar;
3 knoppar av kryddnejlika;
msk 9% vinäger;
3 msk. Sahara;
msk grovt salt;
huvud av vitlök.

Förberedelse:

Torka av de tvättade tomaterna och skala vitlöken. Lägg paprika, lagerblad, kryddnejlika och ungefär hälften av tomaterna på botten av en noggrant tvättad och steriliserad burk med bakpulver.
Häll försiktigt kokande vatten från vattenkokaren i mitten av burken, täck med lock och låt stå i 15-20 minuter. Häll av det kylda vattnet och tillsätt kokande vatten igen.
Använd en köttkvarn eller hacka resterande tomater och vitlök i en mixer.
Häll den resulterande tomatblandningen i en kastrull, vänta tills den kokar, tillsätt salt, tillsätt socker, häll i (efter kokning) vinäger och låt sjuda i ett par minuter.
Häll försiktigt kokande tomater över tomaterna i burken, rulla ihop eller skruva på locket, kokt i vatten. Vänd på burken, lägg ner locket, låt den svalna helt, täck den med något varmt och ställ undan för förvaring.

Recept med gröna tomater (skivor)

Ett mycket relevant recept för landet, som Mikhail Zhvanetsky kaustiskt noterade, "för evigt gröna tomater." Du måste ta stora för att skära i skivor, så att arbetsstycket blir bättre; frukterna kan blötläggas innan konservering i 5-6 timmar i vatten med salt, byt det varannan timme.

Läs också: Rödbetssallad för vintern - 11 läckra och enkla recept

Kommer att krävas:

1,5 kg gröna tomater;
0,7 g morötter;
0,5 kg lök;
0,5 kg sötpeppar;
0,5 l kryddig tomatsås;
2 tsk Sahara;
250 ml olja;
tsk malen svartpeppar;
salt att smaka;
2 msk. 9% vinäger.

Förberedelse:

Tvätta och torka tomaterna, skär i skivor. Skala paprikorna från frön, skär i stora rutor, hacka löken i halva ringar, hacka morötterna på ett medelstort rivjärn.
Häll oljan i en kastrull med tjock botten, lägg ut grönsakerna i lager: tomater, paprika, lök, morötter. Häll tomatsås på toppen.
Täck över, låt grönsaksblandningen koka upp, låt sjuda i en halvtimme, rör om, vrid värmen till minimum, koka i ytterligare en timme.
Tillsätt peppar, socker, salt i pannan, blanda väl, koka i ytterligare 10 minuter.
Häll i vinägern, rör om ordentligt, låt koka i ett par minuter, fyll burkarna med "bubblande" grönsaker och skruva på de kokta locken. Vänd på burkarna, täck med en filt, låt svalna helt och förvara.

Matlagning med tomatpuré och peppar

Förenklad version av arbetsstycket: använd tomatpuré kommer att eliminera behovet av att pressa och koka juice från tomater. Det ger arbetsstycket rik smak, och tillsats av paprika förvandlar det nästan till lecho. För konservering måste du välja små och starka tomater, deras kvantitet beror på storleken.

Utöver dem behöver du:

2 paprika;
5 vitlöksklyftor;
2-3 kvistar dill.

För en liter fyllning behöver du ta:

4 msk. l. tomatpuré;
2 lagerblad;
1 tsk. salt;
4 kryddpepparärter;
1 tsk. Sahara;
2 msk. 9% vinäger.

Förberedelse:

Förbered de utvalda frukterna, tvätta, torka, stick på flera ställen med en tandpetare så att skalet förblir intakt efter hällning.
Skär paprikan i strimlor, vitlök - på mitten.
I burkar noggrant tvättade med läsk och steriliserade över ånga (koka locket också), tillsätt paprika och tomater, dill med vitlök och kryddpepparärter, häll kokande vatten över dem och låt stå i ungefär en tredjedel av en timme. För att undvika att skada burken, häll vatten i mitten. Eftersom konserveringen är utan sterilisering måste du för säkerhets skull upprepa fyllningen igen.
För matlagning tomatfyllning Lös pastan i vatten, tillsätt socker, tillsätt salt, tillsätt lagerblad och kryddpeppar, låt det koka, häll i vinäger, rör om.
Töm burken på vatten, fyll den sedan med het "tomat", rulla upp locket, vänd på det, täck med något varmt för längre kylning.

Körsbär i sin egen juice med vinäger (utan sterilisering)

En läcker beredning av små tomater kommer att dekorera vilken vinter som helst festlig högtid. Det är bättre att försegla körsbärstomaterna i små burkar med en liten mängd vinäger så att de förvaras väl. För att förbereda fyllningen, ta stora och saftiga salladstomater.

Läs också: Vitlökspilar för vintern - 8 bästa recept

Kommer att krävas:

2 kg körsbärstomater;
1 kg tomater för sås;
2 msk. Sahara;
1,5 msk. salt;
2 msk. 9% vinäger.

Förberedelse:

Tvätta, torka av stora tomater, skär i 2-4 delar, skär ut de övre hårda delarna från stjälkarna, hacka med en mixer. Salta blandningen, tillsätt socker, koka upp.
Under denna tid, fyll burkarna med tvättade körsbärstomater, häll i kokande vatten, låt stå i 10 minuter, dränera vattnet.
Häll vinäger i den kokande såsen, rör om, häll i burkar. Rulla ihop burkmaten, lägg på locket, täck den med en filt, låt den svalna väl och lägg den i skafferiet.

Tomater med lök och aspirin

Ett par aspirintabletter och du kommer inte ha huvudvärk (om säkerheten för konserveringen)! Vissa hemmafruar lägger till acetylsalicylsyra till vändningarna och ersätter vinäger med den. För detta konservering är det bättre att ta små lök.

Kommer att krävas:

2 kg tomater;
1,5 liter tomatjuice;
2 aspirintabletter;
1,5 msk. salt;
2 små lökar;
3 msk. Sahara;
dill paraply;
4 kryddnejlika;
3 svarta vinbärsblad;
1 paprika;
1/2 het peppar;
4-5 ärtor kryddpeppar och svartpeppar;
2 lagerblad;
4-5 vitlöksklyftor.

Förberedelse:

Lägg örter med kryddor, lökkvarter, peppar och vitlök i en steriliserad burk. Fyll sedan med tomater och häll försiktigt kokande vatten från vattenkokaren (häll i mitten av burken), låt stå i en kvart.
Koka upp tomatjuice med tillsatt socker och salt.
Töm det kylda vattnet från burken och fyll den med varm juice, tillsätt ett par aspirintabletter till "tre-litersflaskan".
Rulla ihop burken, slå in den varmt, låt den svalna helt och lägg den i källaren eller skafferiet för förvaring.

Söt tomat recept

Ett mycket välsmakande och hälsosamt alternativ för att förbereda tomater för lechofans. Du kan förvara dem i ditt rum, de håller bra hela vintern. Men du kanske inte har tid att kontrollera detta: hackade tomater med paprika "förstörs" av hushållsmedlemmar mycket tidigare! Om någon inte gillar söta tomater kan du använda mindre socker. En annan positiv punkt är att fler halvor och fjärdedelar läggs i burkar än hela frukter.

Kommer att krävas:

3,5 kg tomater;
9-10 pepparkorn;
5 delar. paprika;
1 tsk 9% vinäger;
2 msk. salt;
8-9 kryddnejlika knoppar;
5 msk. Sahara.

Förberedelse:

Sortera tomaterna efter storlek. Låt små vara hela så att du kan fylla 4 burkar, och skär stora i 2 eller 4 bitar (beroende på storlek).
Välj en kastrull med lämplig volym och helst med tjock botten, häll i ett halvt glas vatten så att "fyllningen" inte brinner under tillagningen, och det blir ännu säkrare att placera kastrullen på en flamspridare och inte lämna det obevakat eller under omrörning under lång tid. När innehållet är tillräckligt varmt och börjar koka, koka det i ytterligare 45 minuter och mixa med en mixer tills stora bitar försvinner. Häll tillbaka i pannan, tillsätt salt och socker, koka i ca 40 minuter. Under denna tid, fyll burkarna med förberedda tomater, paprika och kryddor. När tomatfyllningen är klar, skruva ner värmen till minimum.
Skär den skalade paprikan i 4 skivor, skär tomaterna, de mindre på tvären, lägg i "brant" kokande vatten, ta bort och skala av skalet, skär i ett par bitar.
Lägg två eller tre kryddnejlika och svartpepparkorn i väl diskade burkar. Fyll så tätt som möjligt med bitar av tomater utan skal och paprika. Koka upp vatten och häll i en burk, låt stå övertäckt i 20-30 minuter.

Låt tomatsåsen koka upp, häll i all vinäger och värm i ca 3 minuter. Töm burkarna från kokande vatten, fyll dem med tomat, rulla ihop dem, vänd på dem, slå in dem i något varmt, låt dem svalna tills rumstemperatur. Förvara kalla konserver på en mörk och ganska sval plats.

De bästa inlagda grönsaksrecepten

4 burkar, 1 liters kapacitet

40 minuter

30 kcal

5/5 (1)

På sommaren och hösten bevarar vi aktivt grönsaker och frukter. Jag har en liten tomt där alla växter jag behöver växer. Min son och jag älskar verkligen tomater i alla former, men speciellt färska. Tyvärr lagras de inte förrän vintern, så vi förbereder tomater på alla möjliga sätt.

Tomater i egen juice med skal

Nödvändig köksutrustning och rätter: liters burkar, lock, juicebehållare, sked och tandpetare.

Ingredienser

Hur man väljer rätt tomater

För konservering är det bäst att använda små tomater.
Inspektera grönsakerna för fläckar och röta. Tomater som ser hela ut men är väldigt mjuka kan inte konserveras, de har redan börjat försämras.
Hemlagade tomater är mycket saftiga och förstörs snabbare, så de måste väljas noggrant.
Välj täta frukter; sådana tomater behåller sin form väl och förvandlas inte till mos när de konserveras. Om du köpte tomater på marknaden eller i butik, skär dem innan du konserverar.
Det händer att frukterna är röda och vackra till utseendet, men hårda och vita inuti. De ska inte användas, de kommer att förbli hårda efter bearbetning.

Tomater i egen juice för vintern - steg-för-steg-recept

Tomater i sin egen juice: matlagningsvideo

Tomater i egen juice utan skal

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.
Antal portioner: 6 burkar, 1 liters kapacitet.
Nödvändiga köksredskap och tallrikar: kniv, 6 burkar, teskedar och matskedar samt en behållare för sterilisering.

Ingredienser

Steg för steg recept

Video recept

Hur man förvarar

Det är bäst att förvara eventuella preparat i källaren. Den är idealisk för detta, eftersom det är svalare där på sommaren och mycket varmare på vintern än ute. Nackdelen med vissa källare är hög luftfuktighet, vilket gör att locken på burkar försämras.
Men så är fallet om du behåller sömmen för länge. Om du inte har en källare, men har några grovkök, kan de även användas till förvaring. Det viktigaste är att på vintern temperaturen i dem inte sjunker under noll.
Många förvarar ämnen i skafferiet, och det stämmer, en helt lämplig plats. Om du har en stor lägenhet kan du utrusta ett separat hörn för förvaring av konserverad mat. I en liten lägenhet med ett trångt skafferi kan du förvara burkar i köksskåp eller i vilken vrå som helst.
Huvudsaken är att den är placerad borta från radiatorer eller andra värmeanordningar. Konservering, beredd enligt alla regler, kommer att bevaras perfekt vid rumstemperatur.

Vad ska man servera med

Dessa tomater kan serveras som förrätt till kött eller fisk. Tomater är perfekta för alla potatisrätter. Det kan vara mosad, stekt eller kokt potatis.
För gröt och pasta kommer denna beredning också att vara ett bra tillskott.
De kan användas inte bara som mellanmål, utan också som dressing för borsjtj, kött och grönsaksgryta. De kan ersätta färska tomater, tomatjuice och tomatpuré. Med dessa tomater kan du förbereda bönrätter.

Du kan sterilisera burkar med varm ånga. För att göra detta behöver du en kastrull och en metallsikt som är tillräckligt stor för att täcka kastrullen. Placera en kastrull med vatten på elden och täck den med en sil så att den står stadigt. Placera burkarna ovanpå med halsen nedåt. Så de ska stå över ångan i 10 minuter. Locken kan enkelt kokas i vilken behållare som helst.
Körsbärstomater i egen juice tillagas på samma sätt som vanliga tomater. Jag rekommenderar att konservera dem med skalet eftersom de är små och tar väldigt lång tid att skala.
Tomater i egen juice tillagas ibland med tomatpuré. Ta 500 g tomatpuré, 500 ml vatten, 100 g socker 60 g och salt. Koka denna marinad i 15 minuter och häll den över tomaterna enligt det första receptet.

Receptalternativ

Jag rekommenderar receptet med fingerslickande tomat för vintern.
Det finns också . De kommer bra mellanmål och ett tillägg till vilken rätt som helst.
Om du inte har hittat ett recept som passar dig, kolla in andra recept för konservering av tomater till vintern.

Om du vill att grönsaker vinterförvaras ska behålla så mycket vitaminer som möjligt, använd våra tips. Varje hemmafru kommer säkerligen att leta efter ett recept på tomater i sin egen juice utan sterilisering. Rätten har många alternativ, beroende på om du föredrar att tillsätta vinäger eller inte, eller om du gillar att använda kryddor. Dessutom förenklar frånvaron av sterilisering processen avsevärt.

Så om du vill njuta av saftiga tomater från trädgården, inte bara på sommaren - tidig höst, utan också på vintern, kommer receptet utan sterilisering som vi presenterar att passa din smak. Dessutom kommer sådana tomater att gå bra med familjemedlemmar och kommer att vara de första att lämna källaren.

Ett enkelt recept utan sterilisering med vinäger

För detta recept, välj små tomater. Vi kommer att ge dig en lista över ingredienser baserad på tre liters burkar. Om du vill rulla upp fler burkar, öka bara de nödvändiga proportionerna. Du behöver följande ingredienser:

Om du frågar invånarna i vårt land vilka grönsaker de helst föredrar att se på sina bord, kommer tomaten att stå utanför konkurrensen. Dessutom gillar många dessa grönsaker mer i konserverad form. Därför bör varje hemmafru behärska vårt recept på tomater i sin egen juice utan sterilisering. Låt oss komma till saken.

Förbereda små tomater

Tvätta de mindre tomaterna och stick var och en med en tandpetare på sidan där stjälken slets av. Detta görs så att saltet tränger in i frukten under konserveringen, och smaken blir rik. Om frukterna är för täta och hårda kan du sticka hål på dem på flera ställen. Lägg sedan tomaterna tätt i försteriliserade burkar, men försök att inte klämma dem. Nu är det dags att ta sig an de stora frukterna.

Juicing

Tvätta dem och skär dem i skivor i valfri ordning. Häll i blandningen emaljpanna, ställ över medelvärme och täck med lock. Du behöver bara värma massan, det finns ingen anledning att koka upp den. När skivorna är ordentligt uppvärmda måste du ta bort dem och gnugga dem genom en sil. På så sätt får du naturlig tomatjuice. Tillsätt salt och socker i behållaren med juice. Det är bättre om du inte fokuserar på receptet, utan på mängden juice som erhålls. Så för att laga tomater i sin egen juice (receptet utan sterilisering som vi erbjuder dig kommer att hjälpa till med detta), måste du lägga till en matsked socker och salt per en och en halv liter beredd juice.

Om du gillar kanel kan du lägga till en nypa för varje halv liter juice, samt vinäger i en hastighet av 1 tesked per 3 liter. Och nu kan vi hälla tomatjuicen, som redan är smaksatt med kryddor och salt, tillbaka i pannan och koka upp. Glöm inte att skumma bort skummet. Saften måste hällas i burkar medan tomaterna kokar, utan att låta den svalna. Rulla ihop burkarna med plåtlock och vänd dem upp och ner. Nu är tomaterna i sin egen juice (recept utan sterilisering med vinäger) nästan klara. Allt som återstår är att täcka burkarna med en bomullsfilt och låt puttra tills de svalnat helt. Lägg den sedan på en sval plats.

Om du inte vill sila tomatjuicen genom en sil, häll helt enkelt kokande vatten över frukterna i 2 minuter och ta bort skalet. Lägg frukterna i en kastrull, hacka lite med en kniv och sätt på eld. När blandningen är varm, puré den med en vanlig mos.

Vill du laga tomater i sin egen juice (recept utan sterilisering)? Kryddälskare kan anpassa detta enkla recept till sin smak. Om du är en av fansen av den kraftfulla kombinationen av vitlök och tomater, lägg till tomatpuré flera nejlikor krossade med hjälp av en press.

Planerar du att använda tomater från en burk inte som ett mellanmål, utan för att tillaga varma rätter? Använd sedan receptet vi presenterade, ta bara först bort skalet från de små tomaterna. I det här fallet kommer det inte att finnas något behov av att sticka hål på frukterna.

Om du har många bruna tomater kvar för konservering, blanda inte dem med mogna frukter. Försök att välja frukter med samma mognadsgrad som fyllning för burken.

För att förhindra skada på fruktens integritet under konservering, kassera små frukter som är för mjuka. Det är bättre att lägga dem i tomatsås.

Om du vill att smaken ska vara oöverträffad, testa smaken på en färsk tomat innan du lägger frukterna i burkar. Ett recept på tomater i egen juice utan sterilisering kanske inte ger ett bra resultat om färska tomater blir sura.

Några receptvarianter

Salt i detta recept är det huvudsakliga konserveringsmedlet, och det finns inget sätt att göra utan det. Men du kan utelämna andra kryddor och socker om du vill. Du kan också ta bort vinäger från skålen, men i det här fallet måste du fortfarande sterilisera de fyllda burkarna i 5-10 minuter. Du kan till och med prova att laga tomater i sin egen juice (recept utan sterilisering) utan vinäger, men i det här fallet, försök att inte lämna burkarna i kylskåpet eller källaren till våren.

Om du tror att tomater tar i exakt så mycket salt som de behöver, så har du fel. Försök därför att inte tillsätta salt i överskott av den föreskrivna mängden.

Enkelt recept med örter

I det här fallet kommer vi också att välja endast små, täta och välsmakande tomater som hela frukter och kommer också att klara sig utan sterilisering. För att rulla ihop burkarna behöver vi följande ingredienser:

Små tomater för rullning - 3 kg.
Mogna tomater för juice - 3 kg.
Svartpepparkorn - 8 stycken.
Dill och persilja - 2 kvistar.
Granulerat socker med en hastighet av en tesked per 1 liter beredd tomatjuice.
Salt - 1 tesked per 1 liter juice.
Vitlöksklyftor efter smak.
Het peppar.

Recept på tomater i sin egen juice utan sterilisering med örter: förberedelse

Tvätta och sortera tomaterna. Endast idealiska frukter är lämpliga för sömnad. Skölj sedan dill och persilja. Hacka inte det gröna för fint. På samma sätt som i föregående recept måste tomaterna för juice skäras i stora skivor och läggas i en kastrull. Endast här kommer vi att koka upp tomatskivorna och under konstant omrörning sjuda dem på låg värme tills massan blir mjuk. I genomsnitt tar detta 20 minuter. Vi tar bort massan från den färdiga juicen med hjälp av en sil. Sedan sticker vi våra perfekta små tomater med en tandpetare på flera ställen och lägger dem i försteriliserade burkar.

Lägg tomaterna tätt mot varandra, varva dem med örter. I slutet lägger du två heta paprika i burkarna. Koka upp den tidigare erhållna tomatjuicen igen. Nu återstår bara att tillsätta socker och salt i juicen, blanda blandningen noggrant och hälla upp i burkar. Så våra tomater är klara i sin egen juice. Receptet utan sterilisering med fotot som vi presenterade i den här artikeln kommer att fungera som en visuell illustration. Vi kommer även att rulla ihop burkarna med plåtlock, vända dem upp och ner och slå in dem i en filt tills de svalnar helt.

Slutsats

Tomater är älskade av människor för sin oöverträffade smak, dessutom är dessa grönsaker lämpliga för en mängd olika rätter som ingrediens. Tills nyligen var denna typ av konservering inte vanlig bland sovjetiska familjer. Denna metod för att förbereda grönsaker för vintern togs till vårt land från soliga Bulgarien. Men hemmafruarna älskade det så mycket originalrecept att de snart började använda alla möjliga varianter av rätten. Således dök upp tomater i sin egen juice (recept utan sterilisering), tomater i sin egen juice med grönsaker och många andra alternativ.

Det finns många anledningar att konservera tomater i sin egen juice för vintern. Det här är verkligen läckert. Detta är bekvämt - blockeringen är multifunktionell. Sommardoftande tomater kommer att lysa upp vilken huvudrätt som helst och vara ett utmärkt mellanmål. Naturlig juice Du kan släcka din törst med nöje. Använd den för att tillaga alla typer av rätter.

Och det finns också fall då skörden är så rik att det inte finns tillräckligt med utrymme i skafferiet eller burkarna. Och då blir ett enkelt recept på tomater i egen juice en gudagåva.

Det finns ännu fler alternativ för blockering än det finns anledningar. Jag valde speciellt ut en mängd olika recept med foton. Så att värdinnorna kan unna dig tomater och laga rejäl borsjtj med juice.

Ta en närmare titt på recepten. De hjälper dig att uppfylla din tomatplan för vinterförråd.

Recept på tomater i sin egen juice för vintern med naturlig smak utan sterilisering

Gillar du ibland att plocka en mogen tomat från trädgården och tröska den med bravur, även utan salt? Vem älskar inte det! Detta är bara receptet när du kan förlänga detta nöje in i vintern. Jag skulle kalla dessa tomater i sin egen juice för vintern utan sterilisering de mest korrekta, motsvarande namnet.

Enkelheten förringar inte smaken av den färdiga produkten. En utmärkande egenskap hos receptet är den naturliga smaken av tomater och juice. När allt kommer omkring kommer vi att förbereda det utan att tillsätta några konserveringsmedel. Det enda jag kan lägga till ibland är lite salt.

Tomaterna kan ätas hela. Skär i bitar till sallader, krydda med lök och smör. Och vilken juice – ord kan inte beskriva det! Det är ett nöje att dricka. Jag använder den också aktivt för att förbereda borsjtj, som är den varma huvudrätten i vår familj.

Till konservering behöver vi bara tomater. De bästa tomaterna, köttig och inte särskilt stor, separat för att lägga i en burk. Vi kommer att extrahera juice från stora exemplar. Deformerade tomater kommer också att användas för detta.

Jag steriliserar burkarna. Jag tror att det är bättre att spendera lite tid, men var säker på att ditt arbete inte går till spillo. Jag råder dig att göra detta också. Järnkapslar Jag häller kokande vatten över den.

Val av material för att konservera en tre-liters burk

Små tomater för användning som helhet - upp till 2 kg.
Stora tomater för juice – 2,5 kg.
Salt (valfritt). Med en hastighet av mindre än en matsked per liter juice.

Det är klart att ingen kommer att störa sig på en burk. Det angivna beloppet hjälper dig att navigera bättre. På plats kommer du att öka proportionerna baserat på den faktiska skörden.

Konserveringsprocess

Låt oss förbereda tomatjuicen direkt. Detta kan göras med hjälp av en juicepress, då får vi en produkt utan frön. Om du använder en köttkvarn eller mixer måste du använda en sil och ta bort kornen. Men detta är inte viktigt. Gör som du vill. Jag råder dig att räkna antalet liter ifall du vill tillsätta salt.
Placera en kastrull med vatten på spisen. Vi kommer att behöva det för att blanchera tomater.
Låt oss nu komma till tomaterna. De måste tvättas och flera punkteringar göras med en tandpetare i området av stjälken. Detta för att huden inte ska spricka, och tomaterna har ett mer attraktivt utseende. Lägg de förberedda grönsakerna i en burk.
Ställ disken på spisen med tomat juice. Det ska koka i 15-20 minuter. Jag föredrar att ta bort skummet. Och titta här. Om du bestämmer dig för att lägga till salt, tillsätt det i detta skede. Låt mig påminna dig om att en liter juice kommer att kräva mindre än en matsked.
Häll kokande vatten över tomaterna i burken och täck med ett steriliserat lock. De ska blanchera i 15 minuter.
När tiden har gått, töm vattnet från burken. En nylonkeps med hål kan vara till stor hjälp här.
Saften har kokat vid det här laget. Häll nu kokande juice i burken med tomater och dra åt.

Du är övertygad om att processen är enkel. Och effekten kommer att bli fantastisk ska du se.

Vad mer skulle jag vilja rekommendera?

Signera burkarna. Jag brukar blötlägga tomater i sin egen juice olika recept. Inskriptionen hjälper dig att välja rätt burk för specifika ändamål.
Du kan tillsätta röd paprika till juicen. Den vrider sig tillsammans med tomaterna. Och borscht kommer att bli mer aromatisk, och juicen kommer att visa sig vara multivitaminrik.
Burkarna ska svalna under ett varmt skydd. Detta kommer att vara ytterligare sterilisering.

Tomater i sin egen juice för vintern utan sterilisering. Recept "Det blir inte godare"

Receptet matchar namnet. Både juice och tomater i sin egen juice för vintern utan sterilisering har en ljus smak. Detta uppnås genom att tillsätta kryddor. Tomater går ut med en smäll, som ett mellanmål. Jag gillar att använda juicen för att laga rätter med såser och såser. Och drycken är utmärkt - välsmakande, aromatisk.

Vad behöver förberedas för 10 stycken 1,5 liters dunkar.

Utvalda tomater i burkar – kg. 10 (välj inte särskilt stora)
Tomater för juice – 6 – 7 kg. (både stora och alla undermåliga kommer att försvinna)
Kryddor för 1 l. juice: 2 msk. l. socker, 1,5 msk. salt, lagerblad, 3 kryddpepparärtor, 1 kryddnejlika.

Antalet tomater kan variera något i varje enskilt fall, eftersom storleken på grönsakerna varierar. Jag ska ge dig en ledtråd till: om du packar tomaterna tätt i en och en halv liters burk, då behöver du cirka 500 ml juice.

Steg för steg konserveringsprocess

Mal grönsakerna till juice på ett sätt som passar dig - med en juicepress eller köttkvarn. Närvaron av korn i detta fall är inte önskvärt.
Tillsätt alla kryddor, socker och salt.
Koka saften i 20 minuter. från kokningsögonblicket. Ta bort skummet.
Tvätta utvalda tomater och gör stickor nära stjälken med en tandpetare eller gaffel. Lägg i en steriliserad burk.
Häll kokande vatten, täck med ett sterilt lock, blanchera i 10 - 15 minuter.
Häll av vattnet.
Häll juice över tomaterna och rulla ihop.
Låt svalna under ett varmt skydd.

Ta detta enkla recept på tomater i sin egen juice för vintern utan sterilisering. Du kommer inte att behöva ångra det, jag vet av personlig erfarenhet.

Fingerslickar tomater i sin egen juice. Recept för vintern

Vad är så bra med tomater i egen juice för vintern med ett recept som är att dö-för? Och det faktum att vi stänger dem utan skinn. I detta tillstånd kommer de lättare att möta kryddorna och kommer att vara helt mättade med sina aromer. Och juicen kommer att vara extraordinär, mycket rik.

Och en skillnad till. Vi kommer att sterilisera burkarna med tomater. Var inte upprörd, det är inte svårt, och det kommer inte att vara länge. Och våra tomater kommer att förbli hela och vackra. Men burkarna behöver inte steriliseras först, det räcker att de är rena och torra. Jag läste någonstans att man inte kan sterilisera tomater utan skinn. Häll bara kokande vatten två gånger i 10-15 minuter. Jag riskerar inte att göra detta - tomaterna kommer att förlora sin presentation.

Förbereda en uppsättning ingredienser

Mogna och fasta tomater upp till 4 kg (inte mindre än 3,6 kg)
Mogna tomater för juice – 3-3,5 kg.
Körsbärsblad (1 – 2 stycken per liter burk)
Kvistar grön dill och persilja i varje burk
2 – 3 kryddnejlika paprika i varje burk
Vitlök (1 kryddnejlika per liter burk).

För en liter juice

2 msk. Sahara
1 msk. salt
lagerblad
2 - 3 ärtor vardera av svart och kryddpeppar.

Lagar något gott

Recept på tomater i egen juice för vintern med tomatpuré utan sterilisering

Tomater i egen juice med tomatpuré är otroligt gott. Det finns någon form av gejst i dem. Jag tror att det beror på koncentrationen av pastan. Jag älskar speciellt körsbärstomater i denna version.
Receptet är en slags livräddare. Och när det inte finns någon riklig skörd, och när det är tidspress över tid. Men här behöver du inte vrida juicen. Det är bara tillrådligt att ta högkvalitativ och beprövad pasta.

Igensättningsingredienser

Körsbärstomater – 3 kg (du kan naturligtvis använda andra)
Tomatpuré – 1 burk 380 gr.
Salt - 1 msk. l.
Socker - 2 msk. l.
Mald svartpeppar - tesked
Två lagerblad
Vinägeressens 70 procent – 2 tsk.
Vatten för utspädning av pastan – 2 liter.
Kryddnejlika (valfritt) 3 st.

Jag bör omedelbart notera att denna mängd ingredienser gör 4 burkar på 700 ml vardera.

Steg-för-steg förberedelse

Du måste först sterilisera burkarna.
Tvätta tomaterna, gör 3 stick med en tandpetare i området för stjälken.
Lägg tomaterna tätt i en burk.
Häll kokande vatten i 10 – 15 minuter, täck med ett sterilt lock. Efter att tiden har gått, töm ut vattnet.
Vid denna tid, späd en burk pasta i vatten. Koka upp saften, tillsätt alla kryddor.
Koka i 15 minuter. I detta skede måste du smaka på juicen och vid behov justera genom att lägga till ingredienser.
Häll kokande juice över tomaterna och rulla ihop.
Låt svalna under varma kläder.

Så här kan tomater i egen juice se ut för vintern utan sterilisering.
Ditt hushåll kommer att vara oändligt tacksamma mot dig när de slukar dem med potatis.

Ett enkelt recept för att laga tomater i sin egen juice för vintern

Ett anständigt alternativ som jag har använt i många år. En liten mängd salt och socker berikar smaken av den färdiga produkten.

Ingredienser för 6 l. färdig produkt

Tomater i burk – 4 kg. (tät, mogen)
Tomater för juice - 6 kg.
Salt - 1 msk. l. per liter
Socker - 2 msk. l per liter.

Enkel förberedelse

Tvätta grönsakerna och stick hål i dem flera gånger i området kring stjälken.
Lägg i burkar. Det finns ingen anledning att sterilisera behållaren först.
Vrid tomaterna för juice. Det blir bättre om juicen är utan korn.
Tillsätt socker och salt. Koka i 15 minuter från det att det kokar. Glöm inte att ta bort skummet.
Häll kokande juice över tomaterna i burkarna, täck med lock och skicka för sterilisering.
Sterilisera i 10 minuter. från det ögonblick vattnet kokar i pannan.
Rulla sedan ihop burkarna.
Lägg under varma kläder tills det är helt kallt.

Det är allt, enkelt och pålitligt. Om du har ett val av tomater, ge företräde åt grädde. De kommer att se bra ut i burkar. Det blir gott och ovanligt om du tar bort skalet från tomaterna. Men det är en smaksak, det är upp till dig att välja.

Jag hoppas att mina recept på tomater i sin egen juice för vintern med foton uppskattades av sparsamma hemmafruar.

Tomater i sin egen juice kompletterar alla rätter, särskilt på vintern. Dock samma som . Tomatjuice kan användas för att släcka törsten eller göra såser baserade på den.

I början av grillsäsongen gömmer jag alltid en burk med läckra tomater för att kunna laga mat med dem. stark sås för lamm eller . Och eftersom burkarna med detta preparat är bland de första som flyger iväg kan detta vara mycket svårt att göra. Man gapar lite och det är det – det finns inget att göra sås av. Och på vintern gör jag deg till pizza eller soppa.

Det bästa alternativet är att använda egna tomater från växthuset eller odlade utomhus (om vädret tillåter). Men även de som köps i butik gör utmärkta förberedelser. När jag inte hade en dacha än köpte jag den på marknaden.

Du måste använda två typer av tomater - vissa kommer att gå i en burk, andra (stora) för juice. Jag gillar att rulla ihop burkar med körsbärstomater. Detta är bekvämt (de passar mer kompakt i burken), och sorten Ox Heart används för att fylla. De är köttiga, mycket välsmakande - förberedelserna med dem är helt enkelt "fingerslickande".

Under sovjettiden, när jag precis tog mina första steg för att bemästra produktionen av matberedningar för vintern, gick recepten vidare från mor till dotter och på linjen, eller så byttes de ut på jobbet och med grannar. Det här receptet visade sig vara komplicerat för mig.

Min familj gjorde aldrig en sådan twist, men jag ville verkligen testa det, för hemlagat smakar alltid bättre. Eftersom jag inte är i familjen gick jag till kontoren på jobbet med frågan - vem lagar den utsökta maten? Till min förvåning var det bara två personer som var kännare av denna maträtt.

Jag gjorde min egen efter två recept och testade på min familj och gäster. Jag har använt den i över 25 år – inte en enda burk har någonsin exploderat, tomaterna blir goda, lagom söta och går alltid ut med en smäll. Tja, vad kan jag säga, det är verkligen fingerslickande bra.

Du kommer behöva:

Små tomater
Köttiga mogna tomater
Socker

Jag tar inte med mängder eftersom jag aldrig mätt dem i det här receptet. Ja, och det är omöjligt att säga exakt, för... allt är individuellt och beror på sorternas variation, mognad, saftighet.

Det är att föredra att ta tomater som är mogna men tillräckligt fasta så att de inte spricker när de läggs i en burk.

Till 8 liters burkar behövde jag 3 liter färdig tomatjuice.

Jag tvättar och torkar tomaterna på en handduk.
Jag steriliserar burkar i ugnen. Det går snabbare så. Jag tvättar den med läsk, lägger den på ett plåt och håller den i ugnen i 15 minuter på 160 grader. Sedan öppnar jag dörren och låter den svalna utan att ta ut den.
Jag väljer ut små, täta exemplar att lägga i burkar. Jag gör punkteringar med en tandpetare vid basen av stjälken på 3-4 ställen. Detta är nödvändigt så att huden inte skalar av.
Jag lägger dem tätt i burkar och ställer dem åt sidan en stund.
För att få juice måste frukten skalas. Jag värmer en kastrull med vatten och ställer en behållare med kallt vatten bredvid. En efter en, i portioner (om det är mycket), slänger jag frukterna i varmt vatten och låter dem sitta i två minuter. Jag tar ut den och lägger den i kylan. Då tar jag lätt bort huden från ytan.
Jag skar den i flera delar för bekvämlighets skull. Nu måste vi göra juice. Det finns flera alternativ här. Om jag gör mycket förberedelser lägger jag dem genom en köttkvarn. Blir det bara en liten mängd tomat använder jag en mixer.

Tomatfrön stör inte smaken, de märks inte ens. Men om du är väldigt känslig eller vill ha ett skonsammare resultat, använd en juicepress

Jag lägger den färdiga juicen i en kastrull. Till tre liter använder jag 3 msk. l salt och 4 msk. Sahara. Smaken är delikat, lagom söt och lagom salt. Koka i ca 10 minuter Glöm inte att ta bort skummet med en hålslev.
När marinaden är klar, häll försiktigt upp den i burkar, täck med förberedda metalllock och lägg i en kastrull. Jag lägger en trasa på botten så att glasbotten inte kommer i kontakt med metallen och inte spricker vid uppvärmning. Häll hett vatten i pannan.

Se till att det inte är för stor skillnad mellan det interna innehållet och det externa.

Sterilisera literburkar i 15 minuter, 0,650 grams burkar räcker i 10 minuter.

Ta försiktigt bort och rulla ihop. Vänd på den – se till att den rullas ihop hårt och inget läcker ut. Förvara den i denna form under en varm filt tills den svalnar helt.

Jag brukar förvara den i köksskåpet. De står tysta hela vintern.

De mest utsökta tomaterna i sin egen juice - ett recept i århundraden

Beprövat recept utsökt mellanmål till middag gör det att du kan diversifiera menyn, överraska dina gäster och skämma bort dig själv.

För en 3 liters burk:

Stora, mjuka tomater för juice
Små, täta frukter - 2 kg
Socker
Kryddpeppar
Vinäger 6%

Förberedelse:

Tvätta och torka små exemplar.
Ta bort skinnet från de stora och mal dem i en köttkvarn.
Fyll de steriliserade burkarna till toppen med tomater och placera tätt.

Placera pannan med saften på elden. För tre liter juice, använd 6 msk. strösocker, 5 msk. salt, 6 ärtor kryddpeppar. Efter kokning, låt puttra på svag värme i 10-15 minuter, skumma bort skummet.

Medan saften förbereds, häll försiktigt kokande vatten från vattenkokaren i burkarna med tomater, täck med rena lock och låt stå i 10 minuter. Tillsätt salt och upprepa proceduren igen.

Häll sedan en matsked vin eller äppelcidervinäger, och häll i det varma tomat juice. Skruva på locket och kyl under filten.

Ett enkelt recept på tomater i tomatjuice från butiken utan sterilisering (utan vinäger)

Ett enkelt, lätt och praktiskt recept att tillaga utan sterilisering eller vinäger. Att använda färdig juice för fyllning minskar konserveringstiden.

Du kommer behöva:

För 5 burkar (1,5 l)
Små tomater - 5 kg
Tomatjuice - 3,5 l
Salt att smaka

Förberedelse:

Vi tvättar burkarna och ångar dem i ugnen.
Häll kokande vatten över locken.
Hetta upp saften i en kastrull, tillsätt eventuellt salt efter smak och låt koka i 3-5 minuter.

Lägg tomaterna i burkar, tillsätt kokande vatten, täck med lock och låt stå i 10 minuter.

Häll av vattnet och fyll det med nykokt tomatjuice och rulla ihop locken.

Lägg under filt tills det svalnat helt.

Recept för tillagning av skalade tomater i tomatpuré

Det här alternativet är lämpligt om du har en liten mängd grönsaker att förbereda. Det är synd att vrida dem till juice - i det här fallet kommer färdig pasta till undsättning.

Ingredienser till 5 burkar à 700 gram:

Tomater - 4 kg
Vatten - 2 liter
Tomatpuré - 1 burk - 380 gram
Salt - 1 msk. sked
Socker - 2 msk. skedar
Vinäger essens 70% - 2 teskedar
Lagerblad - 3 st.

Förberedelse:

Först och främst, låt oss förbereda burkarna på vanligt sätt.

Ta sedan bort skalet från tomaterna. För att göra detta, gör ett korsformat snitt på sidan mitt emot stjälken.

Placera en kastrull med vatten på elden. När vattnet kokar, minska värmen, men stäng inte av den. Vi ställer en kopp med kallt vatten. När vattnet i koppen värms upp måste det ändras till kallt.

Doppa de skurna tomaterna i varmt vatten, håll i 30 sekunder och överför till kallt vatten. När temperaturen förändras, skalar huden av av sig själv. Ta bort stjälkarna och lägg de skalade tomaterna i steriliserade burkar.

När alla frukter är skalade och placerade i burkar (så tätt som möjligt), häll kokande vatten över dem, täck med lock och låt stå i 10 minuter för att värmas upp.

Förbered marinaden av vatten, kryddor och tomatpuré. Tillsätt slutligen essensen. Värm upp i 3 minuter.

Häll ut vattnet och tillsätt marinaden. Rulla ihop och kyl.

Video - Hur man lagar tomater med pepparrot och vitlök

Tillsatsen av kryddor ger den vanliga beredningen en pikant smak och vitlöksarom.

Förbereda:

Tomater
Vitlök
paprika
Pepparrotsblad och rot
Socker

Förberedelse:

Vi väljer frukter av samma storlek och lägger dem i burkar.
Det finns även pepparrotsblad och några svartpepparkorn.
För juice, mal tomaterna i en mixer. Sätt på eld och koka med kryddor. För 2,5 liter juice – 2 msk. salt, 4 msk. Sahara.
Mal i köttkvarn paprika(250 g), ¼ del vardera av vitlök (finhackad) och pepparrotsrot (riven). Blanda med juice.
Fyll burkarna med varm marinad.
Sterilisera och rulla ihop locken.

Skivade tomater för vintern utan skal (skal) med vinäger

För denna beredning är frukter av olika storlekar lämpliga, men alltid köttiga och täta. Kan användas för att göra såser, till pizza eller som smaksättare till soppa.

Du behöver till en 1 liters burk:

Tomater - 5,5 kg
Salt - 1 tsk.
Socker - 1 msk.
Vinäger 9% - 1 msk.

Denna mängd gav fem liters burkar.

Vi gör korsformade snitt på den sida som är motsatt där grenen är fäst.

Fyll de beredda frukterna med varmt vatten och blötlägg i det i 15-20 sekunder. Efter den angivna tiden kommer huden lätt att tas bort.

Ta bort stjälken och skär i fyra delar om tomaterna är stora eller i två om de inte är väldigt stora. Lägg tätt i burken. Det finns ingen anledning att försterilisera den, bara tvätta den med läsk.

Efter att ha lagt hälften av tomaterna, tillsätt salt och socker, fortsätt att lägga till tomater ovanpå.

Du behöver till och med trampa ner dem lite, annars sätter de sig när de värms upp och du får en ofullständig burk.

Vi lägger en handduk i pannan, placerar burkarna täckta med lock och häller i vatten (kallt eller varmt). När vattnet kokar, minska värmen och sterilisera i 15 minuter (liter), 10 minuter (0,5 liter). Ett par minuter innan slutet, häll vinäger i burken.

Ta försiktigt bort och försegla. Slå in i varma kläder och låt svalna. Inget behov av att vända.

Alla recept är inte komplicerade och är ganska lätta och enkla att tillaga. Arbeta hårt nu, och på vintern kommer du att glädja dig själv och dina nära och kära läckra tomater i sin egen juice.

Det här är intressant: