Hur man bevarar blåa. Hur man bevarar auberginer för vintern, aubergineförberedelser, recept. Konserverade kryddiga auberginer

Tattyana

Aubergine stekt med morötter och vitlök.
Skär auberginerna i ringar och lägg dem i saltat vatten i 5-10 minuter så att beskan försvinner.
Stek dem i vegetabilisk olja på båda sidor.
Riv morötterna på ett grovt rivjärn, stek i solrosolja tills de är mjuka, tillsätt salt.
Skala vitlöken och skär klyftorna på längden.
Lägg auberginer, morötter och vitlök i lager i sterila burkar. Du kan lägga till varm peppar om du vill. Lägg grönsakerna tätare. Sterilisera burkar. Jag steriliserar i ugnen. Häll lite mer än en halv tesked 9% vinäger i varje burk och rulla ihop.

• • Masha

    Favorit auberginekaviar med selleri

    aubergine - 3 kg,
    selleri (rötter) - 1 kg,
    mogna tomater - 2 kg,
    lök - 500 g,
    vegetabilisk olja - 250 g,
    salt att smaka.
    Koka aubergine i saltat vatten tills de är mjuka, hacka. skär tomater i bitar. Finhacka sellerin och löken. sautera tomater, lök, selleri i vegetabilisk olja i 3 minuter, blanda med kokta auberginer, tillsätt salt. värm blandningen till koka och koka i 40 minuter, häll sedan upp i sterila burkar, pastörisera literburkar i 30 minuter, halvlitersburkar i 20 minuter och rulla ihop.

    Lisa

    Varje år lagar min mamma stekta auberginer med vitlök åt oss.

    för 5 liter vatten 1 msk. skedar salt, 300 g vinäger (1 msk. vinägeressens per 1 glas vatten). koka upp och lägg de hackade auberginema där i 3-4 minuter. Ta bort med en hålslev och lägg i en behållare. hetta sedan upp oljan i en djup stekpanna, lägg där auberginema och strö över finhackad vitlök. stek tills det är klart, rör om då och då. överför till förberedda burkar och förslut med järnlock.

    Yanochka

    Jag förbereder kryddiga auberginer för vintern

    aubergine 5 kg
    vitlök 150 g
    paprika 1,5 kg
    varm paprika 20 st.
    socker 200 g
    vinäger 9% 200 g
    Skär auberginerna i skivor, strö över salt och låt stå i 4-5 h. Skölj av saltet, torka och stek i vegetabilisk olja på båda sidor. Finhacka paprika och vitlök, tillsätt socker, vinäger och lite salt. Blanda de stekta auberginema med peppar-vitlöksblandningen och lägg i steriliserade burkar.
    sterilisera i 20 minuter. rulla ihop och kyl upp och ner. sammanfatta

    Ulyana

    Och jag rullar ihop blåa med kål

    för 5 kg blå: 1 kg morötter, 1-1,5 kg kål, 200 g vitlök genom vitlök, 1 msk. socker, 1 bunt salt, 400 g vinäger, 0,5 liter vegetabilisk olja.
    Koka de blå i saltat vatten och skär i strimlor. Hacka kålen och riv morötterna. blanda allt och låt stå i rumstemperatur i 12 timmar.
    Lägg i burkar och täck med nylonlock. förvara i källaren eller kylskåpet.
    kapacitet: 3-3,5 liter.

    Christina

    Och jag förbereder inlagda fyllda auberginer

    aubergine 2 kg,
    morötter 0,5 kg,
    lök 200 g,
    salt (för köttfärs) 30 g,
    bladselleri 1 gäng,
    solrosolja 200 g,
    Koka blå (aubergine) i saltat vatten tills den är mjuk, 30-40 minuter. sätt under tryck i 30-40 minuter.
    Koka morötterna, skala och skär i små tärningar.
    Skär löken i kuber, stek i vegetabilisk olja, tillsätt hackade morötter, tillsätt salt och låt sjuda lite.
    Skär de pressade auberginema på sidan, lämna ena sidan intakt, lägg 1-2 matskedar köttfärs i snittet, linda in det i mitten med ett bladselleri (om bladen är mycket tjocka, dela dem i 2-3 delar. ) och lägg dem i en kastrull och tryck ihop dem hårt. lägg en tallrik eller träcirkel ovanpå med en vikt på (till exempel en treliters flaska vatten). låt jäsa i rumstemperatur.
    på den tredje dagen efter start av mjölksyrajäsningen, lägg de blå på flaskor, tryck ihop dem tätt så att det inte finns några tomrum och häll 1-2 cm kokt kall olja. Förvara vid en temperatur på 0 till 10 C (i källaren eller i kylen).
    Innan användning tas selleribladet bort, älskare äter det och de blå bladen skärs tillsammans med köttfärsen direkt i tallriken.
    Denna sallad kan ätas i denna form. prova och, om det behövs, tillsätt salt och socker till den färdiga salladen efter smak.
    passar utmärkt till stekt potatis på vintern!

    Inna

    Min favorit svamp aubergine

    Gör fyllningen för 5 kg aubergine:
    vatten - 5 l, salt - 1 glas, vinäger - 0,5 l.
    Skär auberginema i tärningar och häll dem i kokande vatten. koka i 2-4 minuter, sila sedan av vattnet och kasta det i kokande olja (solros) - 0,5 l per 5 kg.
    koka i 2-3 minuter. tillsätt hackad vitlök, 2-3 huvuden, varm röd paprika - 2-3 pepparkorn. blanda allt, lägg i burkar och stäng. Du kan lägga till vitlök och peppar till de varma "svamparna", men laga inte mat, bara strö över vinäger.

    Solnedgångsälva

    Jag förbereder inlagda auberginer

    För malet kött, ta gröna tomater (de ger pikantitet och syra), röd paprika, morötter, vitlök, varm peppar. Du behöver även persilja eller selleri. förhållandet mellan grönsaker för malet kött är 1x1x1. 300 g vitlök för denna mängd köttfärs.
    Finhacka alla grönsaker, riv morötterna, blanda allt och låt puttra i en djup stekpanna i solrosolja. Ungefär ett glas olja. tillsätt sedan 300 g hackad vitlök med hackad peppar (mala ihop allt i en mixer), tillsätt grönt om du vill, hacka dem inte särskilt fint och salta efter smak. köttfärsen är klar.
    nu aubergine. välj frukter som inte är för stora, (så små), ca 5 kilo, skölj, skär av stjälken och svansen, sticka med en gaffel och baka i ugnen tills de är mjuka. Du kan koka dem och sedan pressa dem under tryck. låt dem svalna, skär dem sedan på längden (inte hela vägen) och fyll med färdig köttfärs.
    förbered saltlaken: för 1 liter vatten 1 msk. l. (högt) salt och 1 msk. l. Sahara. koka upp. Du kan också hälla den varm...
    Lägg ett gäng dill med paraplyer i botten av en emaljhink eller panna. Lägg auberginerna tätt ovanpå och täck allt igen med en massa dill, fyll med saltlake, täck med en ren trasa och lägg en träcirkel med en vikt. Efter 2-3 dagar, flytta till en sval plats. i källaren eller kylskåpet.

    Lilja

    De mest utsökta auberginema "lights"

    aubergine (blå) 5 kg,
    vitlök 100 g,
    röd sallad peppar 1 kg,
    vinäger 9% 250 g,
    varm paprika 3 st.,
    vegetabilisk olja 0,5 l.
    Tvätta de blå, skär i skivor upp till 1 cm tjocka Häll i saltvatten i 2 timmar - 100g salt per 1 liter vatten.
    stek auberginema på båda sidor i vegetabilisk olja.
    Mal den skalade paprikan, vitlöken och paprikan i en köttkvarn – ta bort kärnorna från de två heta paprikorna.
    Var försiktig när du arbetar med peppar - gnugga aldrig ögonen eller ansiktet, inte ens efter att du har tvättat händerna, det är bäst att arbeta med gummihandskar!
    Tillsätt vinäger och stekt och kyld olja till den malda pepparn. rör om fyllningen.
    Lägg de stekta auberginema i en emaljpanna i lager, pensla varje lager med en liten mängd fyllning. Lägg resterande fyllning ovanpå.
    Låt auberginerna stå i rumstemperatur över natten. nästa dag kan de läggas i burkar, steriliseras i 30 minuter och rullas ihop, eller läggas i en flaska och ställas i kylen.
    receptet är underbart! mycket välsmakande sak - dessa lampor! Ljusen är goda med stekt potatis, pilaff, bovetegröt, eller för sig själv - på en macka. prova det - du kommer inte ångra det!

    • Zhanna

      Den godaste aubergine salladen

      3 kg aubergine,
      2,5 liter tomatjuice,
      1 kopp solrosolja,
      15-20 st. paprika,
      7 st. morötter,
      1 kopp socker,
      vinäger,
      salt att smaka,
      2 stora vitlöksklyftor.
      häll saften i en kastrull, koka, tillsätt salt, vinäger, socker, smör och koka i 10 minuter, tillsätt morötter, rivna på ett grovt rivjärn, aubergine, skär i 4 bitar med skinn och koka i ytterligare 10 minuter. tillsätt peppar och koka i ytterligare 10 minuter. tillsätt sedan vitlöken och koka i ytterligare 5 minuter. lägg i burkar och rulla ihop.
      utgången blir 7 liter.

      Tatiana

      Jag rullar redan den andra satsen: blå utan tomat

      skär 1 kg blå paprika i cirklar, 20 pepparkorn i ringar (om stora).
      marinad: för 2 glas vatten:
      1 msk. l. salt, 1 glas vinäger, 0,5 l (0,25 l) olja, 150 g vitlök (mindre möjligt). lägg till några små bitar varm peppar.
      koka i 15 minuter. Lägg i varma sterila burkar och förslut.
      utbyte: 5 burkar à 0,5 liter.

      Ekorre

      Aubergine i georgisk stil

      aubergine,
      morot,
      persilja,
      vitlök,
      salt,
      socker,
      röd varm paprika,
      vinäger,
      vegetabilisk olja.
      Putsa kanterna på auberginerna och koka auberginerna tills de är mjuka, sätt under tryck i 3-4 timmar. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, hacka vitlök och persilja, blanda allt. Blanda vegetabilisk olja med vinäger i förhållandet 1:1, tillsätt salt och socker.
      Lägg de blå i en stor kastrull så här: skär auberginen på mitten på längden, strö över ena halvan med en blandning av persilja, vitlök och morötter, täck med den andra halvan och lägg tätt ihop.
      Mellan de blå lagren, strö en balja med varm paprika skuren i tunna ringar.
      När alla blå är utlagda, fyll dem med en blandning av olja och vinäger.
      De är redo att ätas på en dag och kan förvaras på en kall plats under mycket lång tid.
      Innan servering skär du dem helt enkelt i tvärgående bitar.
      tillsätt varm paprika efter smak - om du gillar det kryddigare, lägg sedan till 3-4 paprika per hink med färdig blå paprika.

      Olesya

      Auberginekaviar "snabbätning"

      ta bara 1 kg: aubergine, tomater, lök, paprika, morötter.
      1. Skär auberginema i skivor (tjocklek 8-10 mm), tillsätt salt och stek i vegetabilisk olja. Skär varje cirkel i 4 delar (detta är så att när du äter kaviaren sträcker sig inte aubergineskalet över hela burken).
      2. Mal löken och morötterna i en köttkvarn eller riv dem. skär tomaterna i skivor.
      3. Tillsätt salt till lök, morötter och tomater, stek i vegetabilisk olja tills överflödig juice avdunstar (i allmänhet, så att juicen inte droppar).
      4. Skär paprikan i strimlor. tillsätt inte salt.
      Överdriv inte med salt och olja.
      5. ta en stor kastrull eller holländsk ugn. Häll lite vegetabilisk olja i botten. lägg ut i lager: morötter med lök och tomater, aubergine på toppen och peppar på toppen (salt nu lite i pepparskiktet). fortsätt varva tills ingredienserna tar slut. Sätt in i en ugn som är förvärmd till 200 grader. låt sjuda i en timme, sänk sedan temperaturen till 150-160 grader. och låt sjuda i ytterligare en och en halv timme, rör om då och då. Nu kan du lägga den i skållade burkar och rulla dem under locken.

Att förbereda auberginer för vintern är ett måste för varje hemmafru. På vintern är sådana grönsaker fördelaktiga. Aubergine används för att konservera sallader och förbereda dem med andra grönsaker och kryddor.

Aubergine kom till oss från Indien och blev kär i den på grund av dess smak och fördelaktiga egenskaper. Grönsaken är rik på kalcium och zink, samt mineraler. Den här artikeln innehåller de bästa aubergine-recepten för vintern.

Detta preparat är ett riktigt lager av användbara ämnen. Det visar sig att auberginesalladen för vintern är mycket välsmakande och pikant.

Förberedelserna tar två timmar. Ingredienserna gör 7 1 liters burkar.

Ingredienser:

• 20 tomater;
• tio paprika;
• tio auberginer;
• varm peppar - en balja;
• 1 msk. l. Sahara;
• 60 ml. vinäger;
• en och en halv msk. l. salt;
• tio morötter;
• 0,5 l. oljor;
• tio lökar;
• malen svartpeppar;
• tre lagerblad;
• grönska.

Förberedelse:

1. Sterilisera burkar och lock.
2. Skär paprikan i medellånga strimlor.
3. Skär löken i halva ringar, lika långa som paprikan.
4. Riv morötterna på ett grovt rivjärn och skär de skalade auberginema i medelstora tärningar.
5. Skalla tomaterna med kokande vatten och ta bort skalet, skär grönsakerna i tärningar.
6. Varva grönsakerna i pannan. Morötterna ska vara det första lagret, lägg auberginerna ovanpå.
7. Nästa lager är paprika och lök. Lägg het paprika mellan lagren.
8. Tillsätt kryddor med socker och hackade örter.
9. Häll i olja och vinäger, tillsätt tomater.

• Koka under lock, när det kokar, minska värmen och låt sjuda i 30 minuter.
• Lägg i burkar och rulla ihop. När den svalnat helt, förvara i källaren eller skafferiet.

Välj unga auberginer med små frön. Om du får beska, lägg grönsakerna i saltat vatten i en halvtimme. Krama för hand innan tillagning.

Georgisk auberginekaviar

I Georgien älskar de aubergine och lagar många nationella rätter och snacks med grönsaken.

Det tar 2,5 timmar att förbereda.

Ingredienser:

• kilo lök;
• ett och ett halvt kg. tomater;
• bockhornsklöver och koriander;
• två heta paprika;
• 700 gr. morötter;
• 3 msk. skedar vinäger;
• kilo peppar;
• salt, socker;
• 2 kg. äggplanta.

Förberedelse:

1. Skär auberginerna i tärningar och låt stå i vatten med salt i 40 minuter.
2. Skala tomaterna och skär dem, hacka lök och paprika i små bitar.
3. Mal den heta pepparn och riv morötterna på ett medelstort rivjärn.
4. Stek auberginema i olja tills de är mjuka, lägg i en separat skål.
5. Fräs löken i samma olja tills den är gyllenbrun, lägg över i en skål, sedan morötter och paprika. Koka tomaterna utan olja i tio minuter.
6. Blanda ingredienserna, tillsätt kryddor och socker. Koka i 35 minuter på låg värme, tillsätt vinäger och ta bort från värmen efter fem minuter. rulla upp.

Ingredienser:

• 3 kg. tomater;
• rast. olja - 1 glas;
• 3 kg. äggplanta;
• 3 vitlökhuvuden;
• 3 heta paprika;
• socker - sex msk. sked;
• 3 msk. skedar salt;
• 120 ml. vinäger.

Förberedelse:

1. Mal grönsaker, förutom auberginer, med vitlök i en köttkvarn.
2. Häll i olja och vinäger, socker, salt. När det kokar, minska värmen och koka i 15 minuter.
3. Skär auberginema i strimlor eller halvcirklar och lägg i grönsakerna. Koka i fyrtio minuter. Rulla till burkar.

Saute hänvisar till en typ av grönsaksgryta som tillagas på ett speciellt sätt - genom att steka och skaka pannan. Du kan inte blanda grönsaker med en spatel, du kan bara skaka dem. Detta är hela egenheten - man tror att det är så här grönsaker behåller sin juice och bitarna förblir intakta.

Den totala tillagningstiden är cirka 2 timmar.

Ingredienser:

• 12 tomater;
• huvud av vitlök;
• 9 auberginer;
• 2 heta paprika;
• 3 lökar;
• salt - ¾ tsk.
• 3 paprika;
• 3 morötter.

Förberedelse:

1. Skär aubergine, lök och paprika i tärningar, morötter i tunna strimlor och tomater i halva cirklar.
2. Använd händerna, pressa auberginema och stek dem. Stek löken och morötterna var för sig växelvis, tillsätt paprikan efter 7 minuter, efter fem minuter tomaterna. Salta grönsaker, utom aubergine.
3. Sjud grönsakerna tills fukten har avdunstat helt. Tillsätt sedan auberginema.
4. Rör om, koka i några minuter, tillsätt pressad vitlök och hackad varm peppar. Låt sauten sjuda i några minuter. Rulla till burkar.

Inlagda auberginer för vintern

Marinerade auberginer med örter och vitlök kommer att vara en stor njutning för gästerna en kall vinterkväll. Grönsakerna blir aromatiska.

Matlagningsrecept:

Många hemmafruar använder sällan denna grönsak som en beredning eller allmänt som en maträtt. Men förgäves. Denna produkt innehåller en otrolig mängd användbara ämnen, vilket är värt fibern ensam. Det är användbart för att stärka blodkärlen, öka immuniteten och för hjärtfunktionen.

Dessutom är det lågkalori - bara 24 kcal per 100 gram. Precis rätt för dem som är på diet.

Konservering av auberginer används redan i lika stor utsträckning som inlagda gurkor, zucchini och tomater. De gör ett utmärkt mellanmål med det. Och tillagningsprocessen tar lite tid - enkel, snabb och välsmakande.

Låt oss börja

Detta är ett av mina favoritbästa auberginerecept för vintern. Utmärkt smak och bara ett trevligt mellanmål. Detta preparat innehåller mycket sommargrönsaker - användbart i vilken kombination som helst. Påminner mig om en sallad.

Förening:

• Unga auberginer - cirka två kilo,
• Tomater - 3-4 bitar,
• Lök - 2 lökar,
• Malen röd och svartpeppar - en tesked vardera,
• Solrosolja,
• Socker och salt - efter smak.

Hur man lagar de bästa auberginema för vintern "Du kommer att slicka fingrarna"

Börja med att tvätta grönsakerna. Klipp av svansen på de blå. Skär i cirklar cirka en och en halv centimeter tjocka. Lägg i en separat behållare, tillsätt salt och täck med kallt vatten. Låt dem stå i en timme och låt all bitterhet komma ut.

Skala tomaterna. För att göra detta måste de förvaras i kokande vatten i 2 minuter och sedan sköljas med kallt vatten. Och då är det en fråga om teknik - skalet tas enkelt och enkelt bort. Skär tomaterna i bitar.

Vi skär löken som för en sallad. Nu måste du sjuda löken och tomaterna lite över elden. Vid denna tidpunkt, tillsätt salt (en matsked) för sista gången. Koka i tio minuter tills den är mosig.

Peppra sedan auberginerna och rulla dem i mjöl, stek dem på båda sidor.

Sterilisera burkarna i ugnen på 50 grader i cirka en halvtimme.

Vi lägger hälften av de blåa i burkarna och fyller dem med den förberedda tomaten och löken. Det ska inte finnas några tomrum. Sedan igen en rad auberginer och igen grönsaksfyllning. Vi avslutar det sista lagret med "blåa".

Nu måste vi sterilisera vår förberedelse för vintern. För att göra detta, placera burkarna i en kastrull med varmt vatten (vatten endast upp till axlarna) och efter att det kokat, låt det stå i kokande vatten en liten stund.

Skruva på locken och vänd på. Slå in den i en filt och låt den stå tills den svalnat helt. Förvara i källare eller kylskåp.

Läckert recept på auberginer tillagade som svampar

Resultaten är verkligen de mest utsökta aubergine, som svamp - krispiga och påminner om smaken av riktiga inlagda svampar.

De mest utsökta aubergine för vintern - stekt med vitlök

Du kan bara inte föreställa dig hur läckra blå frukter kan vara när de steks med vitlök. Förbered mer av dessa stekta auberginer för vintern. Förresten, du kan äta dem nästan direkt efter tillagning.

Ingredienser:

• "Blå" - 6 st.,
• Vitlök - 1 huvud,
• Dill - 1 gäng,
• Vinäger och vegetabilisk olja - 2 matskedar vardera,
• Salt och socker - två teskedar vardera. skedar,
• Färskpressad citron - 2 tsk.

Förberedelse:

Jag tvättar de "små blå" med en disksvamp. Ta bort ändarna och skär i cirklar (skär inte för tunt - ca 1 cm). Välj frukter som är smala snarare än breda, så att de inte breder ut sig under stekningen.

Lägg bitarna i en stor skål, fyll på med vatten (2 dl eller för att täcka), salta och tillsätt citronsaft så att frukterna inte blir bittra. Låt stå i 1 timme. Och tappa sedan av det mörka vattnet och torka det.

Placera stekpannan på elden och koka de stekta auberginema tills de fått färg på båda sidor. Vi kollar med en gaffel, om de sticker hål utan problem, då är de redo.

Och ett ögonblick. Om du planerar att förbereda stekta auberginer för vintern, är det inte nödvändigt att rulla dem i mjöl. Det finns risk för att burkar exploderar.

I nästa skede. Skala vitlöken. Lägg dill och vitlöksklyftor i en mixer och fräs.

Tillsätt strösocker, salt, vinäger och olja till dem. Blanda noggrant.

Nu, en efter en, stänger vi den stekta "blå" och vitlöksdressingen med örter i sterila burkar i täta rader.

Lägg i en stor, djup kastrull för sterilisering. Efter det rullar du ihop den, vänder på den och täcker den med en filt. Låt dem stanna så här till morgonen. Du kan prova nästa dag. Förvara på en sval, mörk plats.

Konserveringen är varierad och i varje fall original:

1. Inlagd zucchini

Aubergine för vintern "Tio" - en populär aubergine sallad

Varför tänker du "Tio"? Ja, eftersom alla huvudingredienser i detta recept är exakt 10 vardera. Det är verkligen en originell idé. Bara tio bitar av varje grönsak och det är allt – du kommer inte att glömma och det finns ingen anledning att titta på receptet.

Produkter:

• Grönsaker (paprika, blå paprika, röda tomater och lök) – alla 10 vardera,
• Raffinerad olja,
• Sil och strösocker - 1 bord. sked,
• Ättiksyra (9%) - ett halvt glas,
• Vatten.

Titta noga på färgen när du väljer aubergine för vintern. Brun betyder att frukten är mycket bitter (stora mängder solanin har samlats i dem). Ta fräsch och ung, stark och tät.

Vi rengör alla huvudingredienser, tvättar dem och skär dem i ringar (du kan använda halva ringar eller bitar, som du vill).

Lägg alla grönsaker i lager i en behållare. Socker och salt mellan raderna. Tillsätt vatten, olja och vinäger. Sätt i brand

De ska sjuda i minst 30 minuter efter kokning. Under denna tid kommer volymen nästan att halveras. Smaka av och tillsätt salt om det behövs.

Förbered burkarna (de borde redan vara sterila vid det här laget) och påbörja processen för att bevara arbetsstycket för vintern. Lägg tätt och utan luftspalter. Använd en symaskin eller enkla skruvlock för att stänga burkarna. Vänd och täck med en filt tills det svalnat helt.

Som du kan se förbereds detta recept snabbt och utan sterilisering. Om det behövs kan du ändra mängden komposition till "Pyaterochka", "Sju" eller något annat.

Recept för att göra "små blå" utan sterilisering i tomatjuice

Vill du göra en kryddig, kryddig och magiskt smakande vinterförrätt av aubergine? Behåll det bästa matlagningsreceptet. Precis som arbetsstycket ovan kommer det inte att ta dig mycket tid - du kommer att spendera mer på att skära.

Ingredienser:

• Unga auberginer - två kilo,
• Söt paprika - 2 kg.,
• Tomater - 3 kg,
• 2 skidor varm röd paprika,
• Tre vitlökhuvuden
• Vegetabilisk olja och vinäger (9%) - två matskedar vardera,
• Strösocker och salt - ett par skedar vardera,
• Vatten efter behov.

Vi förbereder:

Huvudsaken i vår kulinariska skapelse denna gång kommer att vara tomater. Vi kommer att göra juice av dem. För att göra detta, blanchera dem (koka i 40-90 sekunder), skölj dem med kallt vatten och ta bort skalet. Sedan i en köttkvarn eller juicepress.

Vi passerar också skalad vitlök och peppar genom en köttkvarn.

Vi skär helt enkelt de "blå" i bitar (efter att ha tvättat dem först) och skalar paprikan från fröna och skär dem i strimlor (halmstrån).

Placera de förberedda produkterna i en stor behållare och blanda. Tillsätt vatten och vinäger. Jag brukar tillsätta ättiksyra ett par minuter innan produkten är klar. Om du vill kan du göra detsamma.

Ställ på spisen och koka. Efter kokning, låt sjuda tills det är helt genomkokt.

Lägg i burkar och förslut. Vi vänder på den för att ta reda på om locken skruvats på rätt och om burkarna läcker. Det blev 7 liters burkar. Förvara i kyl, källare eller källare.

Svärmors aubergine-tunga

Vet du varför det här receptet hette så? Tungan betyder att huvudgrönsaken skärs på längden. Resultatet är en lång skiva som liknar en tunga. Och svärmor - detta är på grund av skärpan och bränningen.

I allmänhet kan "svärmors tunga för vintern" förberedas inte bara av zucchini, utan också från zucchini eller andra grönsaker.

Vad ska man servera en så läcker förrätt till? Se:

Recept på läckra auberginer i georgisk stil - "Du kommer att slicka dina fingrar"

Enligt det georgiska köket, där kryddig mat ofta dominerar, kommer detta matlagningsrecept också att innehålla eldiga, salta ingredienser.

• 5 kilo "små blå",
• paprika - 600 gram,
• röd paprika - 2 st.,
• Vitlök - 200 gr.,
• Vinäger - 350 ml.,
• Vegetabilisk olja - 1 kopp.

Hur lagar man mat på georgiska?

Tvätta de små blå, skär av svansarna, skär dem i ringar 10-15 mm tjocka. Lägg i en separat behållare, strö över salt och låt stå i 50-60 minuter. Under denna tid kommer frukterna att ge juice. Tvätta bort all beska och torka.

Vi förbereder dressingen. Paprika - ta bort frön. Passera genom en köttkvarn tillsammans med vitlöken. Tillsätt vinäger och olja till den resulterande blandningen (du kan lägga till salt om det behövs).

Nu måste du steka och bryna de "små blå".

Doppa sedan varje bit i peppar- och vitlöksdressingen och i burken. Sterilisera och rulla i 15 minuter. Vänd dem och under filten till nästa dag – de svalnar av sig själva.

aubergine i koreansk stil

Det här receptet visades för mig av en koreansk vän till mina vänner. Det visar sig vara en ganska trevlig välsmakande salladsförrätt. Nu gillar jag de här koreanska grönsakerna också.

Produkter:

• Aubergine - ett halvt kilogram,
• Ett par medelsöt paprika
• En stor morot
• Ett par lök
• En halv varm peppar
• Huvud av stor vitlök
• Solrosolja - 3 msk. skedar,
• Vinäger (9%) - 2 msk. skedar,
• Socker - 2 msk. l.,
• Salt - 1 msk. l. plus 1 tsk,
• svartpepparkorn - 15-20 ärtor,
• Malen röd paprika - en halv tesked,
• Och koriander (i korn) - 1 bord. l.

Förberedelse:

Vi skär de blå i halvor. Sedan i skivor. Bara inte för subtilt.

Sedan behöver du koka upp kraftigt saltat vatten i en kastrull. Doppa våra skivor i den och koka i ca 3-5 minuter. Lägg de kokta frukterna i ett durkslag.

Riv morötterna på ett koreanskt rivjärn (om inte, använd en kniv som vanligt). Lök i halva ringar, vitlök genom en kross.

Dela paprikorna i fjärdedelar och sedan i strimlor. Det brinner i små bitar (var bara försiktig - det kan bränna dina händer - handskar hjälper).

Förbereda fyllningen. Mal svartpeppar och koriander i en mortel. Blanda dem med mald röd vitlök. Häll olja i dem och tillsätt salt, socker och varm peppar. Blanda allt noggrant och tillsätt vinäger.

Nu måste allt som tas emot kombineras och rullas ordentligt med händerna. Låt marinera i 5 timmar.

Sedan lägger vi det förberedda preparatet i burkar och steriliserar dem. Skruva på locken och låt svalna. Förvara på en sval plats.

Recept på vinteraubergine bakad i ugnen

Ett utmärkt alternativ för att förbereda hela auberginer för vintern. Baka helt enkelt hela frukter i ugnen, kyl i kallt vatten och ta bort skalet och stjälken. Och lägg dem i påsar och frys in dem.

Sådana grönsaker kan användas i vilken maträtt som helst på vintern, ofta med sallader, som förrätt eller som tillbehör till kött.

Du kan förbereda dessa läckra enkla "blå" preparat själv hemma. Och sedan, på en vinterdag, gör en intressant och ovanlig maträtt av dem för att överraska alla gäster.

Smaklig måltid!

Vi förbereder auberginer för vintern på hösten, när de dyker upp på vårt bord i överflöd. Vid den här tiden på året kan auberginer köpas nästan billigt, och det gör att du vill fylla på dem! Vad coolt det är att skriva ut en burk och en till till nyår!

Du kanske är ny på matlagning och inte känner till de rätta recepten, har ingen aning om hur man lagar allt godare och mer effektivt? Ta åtta fantastiska recept och arrangera en riktig magfest i den kalla vintern!

Från vilken du kan förbereda inte bara kaviar, utan också många intressanta saker. Om du älskar auberginer och vill njuta av dem året runt är det väldigt enkelt att göra - du behöver bara täcka dem för vintern.

Det finns många recept på aubergine för vintern som kommer att uppskattas, bland annat av de för vilka vegetarianism är en livsstil, eller de som går på diet. Nedan är de mest intressanta och läckra recepten för att bevara auberginer för vintern.

Konserverade auberginer för vintern: traditionellt recept - snabbt och gott

Sekvensen av steg för att korrekt förbereda auberginerätter är avgörande. Genom att följa enkla principer och byta ingredienser kan du få en mängd läckra. Våra utvalda auberginerecept för vintern hjälper dig att bevara hela vitaminkomplexet som finns i grönsaken.

Denna maträtt kommer inte att ta mycket tid. Men trots sin enkelhet visar sig konservering vara mycket näringsrikt och välsmakande.

Komponenter:

• Aubergine - 2 kg;
• Tomater - 1,2 kg;
• Sallad peppar - 0,5 kg;
• Morötter - 0,5 kg;
• Lök - 0,5 kg;
• Gröna - 50 gram vardera;
• Vitlök - 1,5 huvuden;
• Salt och socker - 1,5 matskedar vardera;
• Olja - 0,6 liter;

Skär bort stjälkarna på auberginema. Skär grönsakerna i ringar cirka en och en halv centimeter breda, glöm inte att tillsätta salt. Lägg i en skål och låt stå i en timme. Skala tomaterna.

För att göra detta enklare, doppa tomaterna i kokande vatten i ett par minuter och skölj sedan i kallt vatten. Skär dem i skivor. Skär löken i ringar, liksom morötterna. Skala paprikorna och skär dem i tärningar. Finhacka vitlök och örter.

Du måste lägga ingredienserna i pannan inte hur som helst, utan i lager: morötter, lök, sallad paprika, vitlök, tomater, aubergine. Strö varje lager med salt. Strö det översta lagret - det vill säga auberginema - med hackade örter och häll olja över dem.

Stäng pannan och ställ på medelhög gasnivå. Rätten behöver puttra i ungefär en timme. Medan det kokar, börja sterilisera burkarna. När mellanmålet är klart, överför det till burkar och täck med lock. Sterilisera sedan i en kastrull med vatten ytterligare en halvtimme.

Efter att ha rullat ihop burkarna, ställ dem upp och ner och låt dem stå täckta i ett par dagar. Det är lämpligt att lägga auberginerna i skafferiet, men om rummet är tillräckligt svalt kan du lämna dem där.

Aubergine för vintern - georgiskt recept för konservering

Denna version av konservering, som kallas "finger-licking", kommer att uppskattas av fans av kryddig mat. För att lagra kryddiga auberginer i burkar för vintern med hjälp av georgiska matlagningsrecept behöver vi följande ingredienser:

• Aubergine - 5 kg;
• Sallad peppar - 17 stycken;
• Vitlök - 21 kryddnejlika;
• varm peppar - 5 stycken;
• Salt - 2 matskedar;
• socker - 4 matskedar;
• Vinäger - 0,3 liter;
• Olja - 0,35 liter;

Skär auberginema i små tärningar. Häll upp i en kastrull eller annan djup skål, blanda med salt och låt stå i cirka en halvtimme.

Ta bort frön från salladssallat och hacka dem i en mixer. Chili är rätt tillsammans med fröna, och vitlök är exakt densamma. I avsaknad av en mixer är det tillåtet att använda en köttkvarn, men detta är inte det mest önskvärda alternativet.

När du tar itu med paprikan borde auberginerna ha släppt saften, töm den. Stek själva auberginerna i en stekpanna tills det ljusa fruktköttet börjar bli gyllenbrunt.

Lägg paprikan och vitlöken i en kastrull, häll över olja och vinäger. Koka upp allt och häll auberginema i det. Tillsätt salt och socker och låt sjuda i cirka tio minuter.

Nu kan du rulla den resulterande blandningen i förberedda burkar. Allt som återstår är att vända på dem, slå in dem och vänta tills de svalnat.

Aubergine för vintern på koreanska

Folk i Korea älskar också att äta aubergine. Och de vet hur man lagar dem läckert också. Det finns många recept för att förbereda aubergine för vintern, men den koreanska metoden förtjänar respekt. Prova detta intressanta recept - du måste prova det.

Komponenter:

• Aubergine - 4,7 kg;
• Sallad peppar - 1,2 kg;
• Morötter - 1,2 kg;
• Lök - 1,2 kg;
• Vitlök - 2 stora huvuden;
• Vinäger - 2 matskedar;
• Mald varm peppar - 2 teskedar;
• Salt - enligt smakpreferenser.

Skölj grönsakerna. Hacka auberginerna i strimlor och tillsätt salt. Och låt dem stå i lugn och ro i ungefär en timme så att de släpper ut all vätska.

Skalade morötter måste rivas på ett rivjärn, som används för att förbereda morötter på koreanska. Den vanliga duger inte här. Det är bättre att använda en speciell, för att skära färska morötter i så tunna remsor med en kniv kommer att vara extremt besvärligt.

Skär bort salladspepparn, ta bort kärnorna och skär i strimlor. Skär löken i halva ringar och för vitlöksklyftorna genom en speciell vitlökspress. Om du inte har en, använd ett fint rivjärn.

Med undantag för aubergine, kombinera alla andra grönsaker i en kastrull eller skål. Strö över röd paprika, häll vinäger över grönsakerna och glöm denna blandning i fem timmar.

Vid slutet av denna tid, stek auberginema i en stekpanna och blanda med andra grönsaker.

Placera den resulterande salladen i förberedda burkar. Men det är för tidigt att rulla upp. Först måste du sterilisera de redan fyllda burkarna. En halv liter - femton minuter och en liter - en halvtimme. Nu kan du rulla ihop den, täcka den och låt den svalna.

Aubergine lecho för vintern

Ett mycket enkelt och ganska snabbt att förbereda recept på aubergine lecho kommer definitivt att älskas av alla i ditt hushåll.

Komponenter:

• Aubergine - 2,3 kg;
• Tomater - 2 kg;
• Sallad peppar - 0,6 kg;
• varm peppar - 2 baljor;
• Vitlök - 4 kryddnejlika;
• Dill - 1 knippe.
• socker - 0,5 koppar;
• Salt - 2 matskedar;
• Olja - 0,2 liter;
• Vinäger - 1 tesked.

Skala tomaterna. För att göra huden lättare att dra av, lägg dem bokstavligen i varmt vatten i en minut och sedan i kallt vatten - huden kommer att lossna utan ansträngning. Mal de "nakna" tomaterna i en köttkvarn.

Lägg tomatmassan i en djup kastrull, häll i socker, salt, olja och vinäger. Koka inte mer än ett par minuter. Medan tomaterna kokar, ta bort kärnorna och finhacka paprikan – både sallad och varm.

Lägg till tomaterna och koka ytterligare ett par minuter. Hacka de tvättade auberginema i små strimlor och lägg även dem i en kastrull.

Hacka vitlöken fint och tillsätt den i grönsakerna. När hela denna blandning kokar, koka i en halvtimme. Tillsätt grönt till lechot och vänta i ytterligare tre minuter. Efter detta kan du lägga kaviaren i burkar och rulla ihop den direkt.

Till vintern finns det ett bra recept på "Svärmors tunga" - inte bara kommer du att slicka fingrarna, utan du kommer också att be om mer

Denna berömda rätt kommer absolut att tillfredsställa smaken av alla kryddig matälskare. Receptet är klassiskt och väldigt lätt att tillaga, och ingredienserna hjälper oss, med hjälp av vilka vi rullar ihop svärmors tunga auberginer i burkar för den långa vintern:

• Aubergine - 0,9 kg;
• Tomater - 0,9 kg;
• Sallad peppar - 0,9 kg;
• varm peppar - 5 baljor;
• Vitlök - 5 kryddnejlika;
• socker - 1 glas;
• Salt - 2 matskedar;
• Vinäger - 0,5 koppar;
• Olja - 1 glas.

Skala auberginema. Gör likadant med tomaterna – doppa dem i varmt vatten och svalna sedan. Då kommer huden att tas bort mycket lättare, tack vare den skarpa temperaturförändringen. Ta bort frön från paprika – både sallad och varm. Skala vitlöken. Mal alla grönsaker, utom aubergine, i en köttkvarn.

Tillsätt salt, socker, vinäger och olja till den resulterande grönsakspurén. Skär auberginerna i tunna skivor. Lägg både aubergine och grönsaksblandningen i en djup panna. Sätt pannan på låg gas och låt koka i trettio minuter. Det är lämpligt att röra om med korta mellanrum så att blandningen inte bränns. Lägg det färdiga mellanmålet i burkar och rulla ihop med en nyckel.

Det finns ett magiskt aubergine-recept som låter dig förbereda ett mellanmål med svampsmak

Det är svårt att tro, men auberginer är som svampar för vintern. Du kan få en smak som hala inlagda svampar med vanlig magi. Följande produkter hjälper oss att uppnå fullständig likhet med svamp:

• 5 vitlöksklyftor;
• 2,5 kg aubergine;
• 12 stora skedar vinäger;
• 2,7 liter rent vatten;
• 300 gram dill;
• 350 ml. vegetabilisk olja;
• 5 stora skedar salt.

Den magiska processen:

Du behöver en stor och bekväm panna. Häll vinäger, salt och värm. Vi tar bort de tvättade grönsakerna från skalet och stjälken. Hacka auberginen i tärningar på 2 kubikcentimeter. När grönsaken skärs ska innehållet i pannan koka.

Lägg försiktigt den hackade auberginen i den, vänta tills den kokar och notera tiden. Efter 5 minuter, ta bort från värmen och sila innehållet genom ett durkslag. Det är inte säkert känt i vilket ögonblick aubergine förvandlas till svamp, kanske just i denna sekund!

Det är viktigt i detta skede att tömma så mycket vatten som möjligt; för att göra detta kan du placera ett durkslag över en djup skål och vänta 30 minuter; förresten, all bitterhet i grönsaken försvinner med vattnet. Medan vätskan rinner av, skala vitlöken, hacka dillen och blanda med de kylda auberginetärningarna. Krydda med vegetabilisk olja.

I princip har vi redan auberginer redo för vintern med ett recept för att tillaga dem som svampar. Allt som återstår är att breda ut tätare och svalna i kylen i sex timmar och servera kyld till måltiden.

För att njuta av mellanmålet på vintern måste mellanmålet värmas upp igen, placeras i steriliserade burkar och förslutas tätt.

Kryddig aubergine sallad för vintern

Aubergine sallad för vintern med en kryddig kick är ett mycket originellt recept för konservering, men verkligen utsökt. På grund av dess extremt kryddiga smak kallade folk rätten "Ogonek" aubergine. Denna aptitretare kommer nästan säkert att bli en av de mest populära på ditt bord. Och dessutom på vintern kommer det att vara ett utmärkt förebyggande mot lömska virus.

Komponenter:

• Aubergine - 5 kg;
• varm peppar - 1 balja;
• Vitlök - 5 kryddnejlika;
• Vinäger - 1 glas;
• Olja - för stekning;
• Salt – för blötläggning.

Skär auberginema i medeltjocka ringar. Lägg sedan i saltat vatten och sätt under press. Du kan använda en djup skål eller kastrull med vatten som press. Auberginerna ska ligga i blöt ett par timmar. När det gäller mängden salt, ta det med en hastighet av hundra gram per liter vatten.

Låt sedan grönsaken rinna av i ett durkslag. Fukten ska vara helt borta. Stek sedan auberginen på båda sidor. Använd raffinerad olja när det är möjligt.

Hacka paprikan fint och pressa vitlöksklyftorna genom en vitlökspress, eller fräs med ett rivjärn och blanda sedan med paprikan. Häll vinäger över den kryddiga blandningen, rör om och ställ åt sidan i en halvtimme.

Lägg mellanmålet i burkar i lager. Varva ett lager aubergine med peppar- och vitlöksblandning. Innan du rullar ihop burkarna, sterilisera dem i cirka en halvtimme. Allt är klart!

Jäs aubergine hela för vintern

Detta mycket intressanta recept låter dig använda auberginer på vintern både som förrätt och som salladstoppning. På grund av det faktum att de helt behåller sin ursprungliga form, stoppar hemmafruar dem med morötter. Dessutom är auberginer inlagda för vintern vördade av riktiga gourmeter som det mest utsökta receptet:

• Aubergine - 11 kg;
• Selleri - 0,1 kg;
• Vitlök - 0,3 kg;
• lagerblad - 40 blad;
• Salt för vitlök - 1,5 matskedar;
• För matlagning behöver du salt - 2 matskedar per liter vatten;
• Salt för marinad - 2 rågade matskedar per liter vatten.

På grund av att vi måste lägga auberginer i burkar måste vi välja små grönsaker. Se till att vara intakt och stark. De måste tvättas och svansarna tas bort. Gör ett snitt längs grönsaken och koka lite i saltat vatten. Detta kommer att hjälpa till att ta bort den eventuella bitterheten i själva frukten. Häll av vattnet och lägg auberginema i en separat skål.

Skala och riv vitlöken och blanda den sedan med salt. Gnid in auberginema på snittplatsen med denna enkla puré. Lägg lagerblad och selleri på botten av burkarna och sedan auberginema.

Använd saltvatten som marinad. Koka och kyl den och häll först därefter i grönsakerna. Rulla ihop burkarna med lock och lämna dem bara så inomhus i fem dagar. Efter denna tid flyttar du dem till en svalare plats.

Fyllda auberginer

Ett enkelt recept på en spännande och mycket god maträtt. Kan användas både som förrätt och som tillbehör, till exempel till kötträtter:

Komponenter:

• Aubergine - 0,9 kg;
• Sallad peppar - 1 stycke;
• varm peppar - 1 balja;
• Morot - 1 stor bit;
• Vitlök - 2 huvuden;
• Persilja - 1 knippe;
• Dill - 1 gäng;
• Salt för vitlök - 1 matsked;
• koksalt - 1 matsked;
• Vinäger - 2 koppar.

Skär av svansen på auberginen. Häll salt i en liter vätska och låt det koka upp. Koka auberginema i detta vatten i tre minuter. Kyl och lägg under en press för att ta bort överflödigt vatten.

Skala och finhacka morötterna. Ta bort frön från salladspepparn och skär i små bitar. Gör samma sak med het paprika. Skala vitlöken och lägg den i en kross eller riv den. Rör ner vitlöken i saltet och blanda sedan ihop grönsakerna.

Skär auberginema på längden, men snittet ska inte vara igenom. Fyll på med paprika, morot och vitlök.

Lägg grönsakerna i försteriliserade burkar och lägg auberginema. Häll vinäger över dem och täck med ett lock. Sterilisera i en halvtimme. Nu kan du rulla ihop det. Allt som återstår är att slå in det och lämna auberginema fyllda för vintern i ett par dagar.

Aubergine är en säsongsbetonad grönsak rik på vitaminer och mineraler. Den kan användas för att förbereda en mängd olika aptitretare och huvudrätter, ganska ovanliga och salta. Men kan det vara lika gott och nyttigt att förbereda blåbär för vintern? Självklart! Konservering gör att du kan bevara smaken av denna grönsak och introducera nya, raffinerade toner. Recepten nedan hjälper varje hemmafru att göra olika aubergineförberedelser för vintern. Försök att skapa något ovanligt från bekanta produkter: "", inlagd, fylld, stekt frukt i tomatjuice. Du kommer återigen att bli övertygad om att inte bara den välkända auberginekaviaren blir läcker.

Vintersallad "Svärmors tunga"

Om du letar efter kryddiga recept, då är det här alternativet precis för dig. Konserverade grönsaker med en "twist" kan serveras på både semester- och vardagsbord.

Ingredienser:

• 4 kg aubergine;
• 10 mogna tomater;
• 10 paprika;
• 5 vitlökhuvuden;
• 200 gram strösocker;
• 3 heta paprika;
• 20 gram salt;
• 190 milliliter vegetabilisk olja;
• 150 milliliter 9% bordsvinäger.

Matlagning:

1. Tvätta hela aubergine och skär sedan försiktigt bort stjälken.
2. Skär grönsakerna i medeltjocka skivor.
3. Lägg de blå i en djup skål, strö över salt och blanda noggrant. Låt grönsakerna stå i ungefär en halvtimme så att bitterheten som finns i frukterna släpps med saften.
4. Tvätta och ta sedan bort eventuella frön från paprikan och paprikan.
5. Ta isär vitlökshuvudet i klyftor och ta bort skalen.
6. Häll kokande vatten över tomaterna och låt stå i 1 minut. Efter att ha tömt det varma vattnet, häll kallt vatten över frukterna i 3 minuter. Tack vare detta kan du enkelt separera tomatskalet från fruktköttet.
7. Nu måste du hacka tomaterna tillsammans med peppar och vitlök. Du kan använda en köttkvarn för detta ändamål.
8. Tillsätt den nödvändiga mängden strösocker, salt, bordsvinäger och vegetabilisk olja till de vridna grönsakerna.
9. Häll den förberedda marinaden över auberginerna och låt sjuda i 30 minuter.
10. Innan du börjar konservera, förbered dina burkar genom att skölja dem noggrant med bakpulver. Sterilisera dem sedan tillsammans med locken på något sätt som passar dig.
11. Placera den förberedda salladen från burken och förslut.

Konservering kan förvaras i skafferi eller källare. "Svärmors tunga" kan användas som en andra rätt under fastan.

Kryddig stekt aubergine för vintern

Konserverade blåbär i kombination med vitlök blir ett bra vintermellanmål. Extraordinärt välsmakande grönsaker som smälter i munnen kommer att tilltala alla i din familj.

Ingredienser till en 0,4 liters burk:

• 500 gram aubergine;
• 3 vitlöksklyftor;
• 30 gram salt;
• 200 milliliter solrosolja;
• 1 knippe grön persilja.

Hur man lagar mat:

1. Ge företräde åt medelstora, mogna auberginer. Tvätta hela frukter och skär av stjälken. Skär dem sedan i 1 cm tjocka skivor.
2. Hetta upp 35 ml solrosolja i en stekpanna. Lägg aubergineskivorna på en väl uppvärmd yta. Stek grönsakerna tills de är gyllenbruna, ställ in lågan på medel. Stek de blå på ena sidan och den andra i 5 minuter.
3. Tillsätt olja i pannan, vänd skivorna och fortsätt steka i 3 minuter.
4. Skala vitlöksklyftorna och passera genom en press.
5. Finhacka persiljan, blanda med hackad vitlök och salt.
6. Nu måste de stekta aubergineskivorna doppas i den beredda blandningen och placeras tätt i sterila burkar.
7. Fyll innehållet i burkarna med raffinerad olja och stäng med nylonlock.

De blåa som tillagas på detta sätt måste förvaras svalt.

Auberginekaviar med bönor

Recept på vegetabilisk kaviar kan innehålla en mängd olika komponenter. Detta preparat med bönor visar sig vara mycket välsmakande; det kommer att överraska dig med sin rika, ljusa smak.

Ingredienser:

• 3,5 kg tomater;
• 3 kg aubergine;
• 2,5 kg sötpeppar;
• 1 kilo lök;
• 500 gram vita bönor;
• 1 gäng färsk koriander, persilja, dill;
• 6 heta paprika;
• 250 milliliter solrosolja;
• strösocker och salt - efter smak.

Vi förbereder och bevarar läcker kaviar:

1. Skala först paprikan och även auberginema. Skär grönsakerna i medelstora tärningar.
2. Hacka de skalade löken och stek med grönsaker i en uppvärmd stekpanna med tillsats av vegetabilisk olja. Koka allt tills det fått färg.
3. Förbered en puré av tomaterna och överför den sedan till en djup kastrull. Vänta tills purén kokar, tillsätt de tidigare stekta grönsakerna och hackad varm peppar. Sjud allt i tomatjuice i 20 minuter. på låg värme under konstant omrörning.
4. Koka bönorna mjuka, lägg över i en kastrull med potatismos och grönsaker. Tillsätt finhackat grönt.
5. Efter 15 min. Från början av stuvningen kan du placera kaviaren i sterila burkar. Produkten i burkar måste steriliseras i 30 minuter, täckt med lock.
6. Rulla ihop kaviaren, vänd på burkarna och slå in dem i en filt.

Efter fullständig kylning kan konserveringen förvaras i skafferiet.

Kryddig aubergine "Egyptians", konserverad hel

Kryddig älskare kommer att bli glada. En trevlig kombination av chilipeppar, vitlök och curry kommer att väcka en allvarlig aptit. Huvudingrediensen är helt marinerad, vilket gör att frukterna kan mättas helt med den aromatiska marinaden och komma till bordet i valfri lämplig form.

Ingredienser:

• 8-10 auberginer;
• 1 paprika;
• 2 vitlökshuvuden;
• 1 chilipeppar;
• 1 knippe grön persilja;
• 20 gr. hackad koriander;
• 3 gr. het peppar;
• 20 gr. curry;
• 3 gr. hackad spiskummin;
• 50 gr. citron juice;
• 15 gr. vinäger;
• 20 gr. vegetabilisk olja;
• salt.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta auberginema, torka och täck med olja. Lägg på en plåt och grädda i 200 grader i 20 minuter.
2. Ta bort stjälken från kylda grönsaker och strö dessa områden med salt. Låt sitta i 1 timme.
3. Ta bort frön från paprika. Skär i tärningar.
4. Hacka vitlöken, finhacka det gröna.
5. Blanda grönsaker, tillsätt kryddor och olja. Att röra om ordentligt.
6. Skär sidan av auberginen, tillsätt salt och tillsätt kryddig fyllning.
7. Sterilisera burkarna och packa de fyllda frukterna tätt i dem.
8. Häll vegetabilisk olja i en burk med grönsaker och kyl i 5 dagar.
9. Efter betning rullas burkarna ihop och göms i källaren.

Aubergine i koreansk stil för vintern

Du kan laga inte bara morötter utan också auberginer på koreanska. Ett måttligt kryddigt mellanmål med en pikant smak kommer att bli din favoritpreparat för vintern, se till!

Ingredienser:

• 4 kg blåa;
• 1 kilo morötter och paprika;
• 1 kilo lök;
• 100 gram vitlök;
• 35 milliliter vinäger 7%;
• salt att smaka.

Processen att förbereda ett mycket gott mellanmål:

1. Skölj auberginerna noggrant under rinnande vatten och skär sedan i strimlor. Tillsätt salt och låt det brygga i en timme.
2. Mal de skalade och tvättade morötterna på ett speciellt rivjärn i tunna strimlor.
3. Ta bort fröna från paprikan och ta bort stjälken. Skär fruktköttet i tunna strimlor.
4. Skär löken i halva ringar, för vitlöken genom en press.
5. Blanda de beredda grönsakerna (förutom aubergine), häll i vinäger, tillsätt varm peppar. Låt dra i 5 timmar.
6. Stek auberginerna i en stekpanna med solrosolja. Låt dem svalna lite, kombinera med övriga ingredienser i rätten, blanda allt.
7. Överför grönsakerna i koreansk stil i förberedda glasbehållare, täck med lock och sterilisera. 500 ml burkar måste steriliseras i 16 minuter och liters burkar i 26 minuter. Rulla ihop arbetsstycket, slå in burkarna och låt svalna helt.

Om så önskas kan du utelämna användningen av peppar.

Inlagda fyllda auberginer

När du lagar den här rätten en gång kommer du alltid att laga den. Denna originella och mycket enkla aptitretare kommer att tilltala alla utan undantag.

Ingredienser:

• 5 kg aubergine;
• 1 kilo morötter;
• 20 vitlöksklyftor;
• 250 gram lök;
• 150 gram salt;
• 250 gram persiljerot;
• 500 milliliter vegetabilisk olja;
• 1 knippe grönt (dill eller persilja).

Hur man lagar mat:

1. För denna beredning är det värt att välja medelstora frukter. Skölj de blå och ta bort svansarna.
2. Skär ett längsgående snitt på frukten, skär inte hela vägen igenom. Lägg de blå i en djup kastrull med saltat vatten. För 1 liter vatten måste du ta 30 gram salt.
3. Koka grönsakerna på låg värme i 40 minuter.
4. Ta bort från pannan och lägg på en träbräda eller bricka. Placera en andra bräda ovanpå, samt en böj. Lämna auberginerna i 6 timmar, under vilken tid överflödig vätska kommer att rinna av.
5. Hacka persiljan grovt och hacka vitlöksklyftorna med hjälp av en press. Skär de skalade morötterna i strimlor och löken i halva ringar.
6. Stek löken separat, sedan morötterna och persiljan. Blanda stekta grönsaker, vitlök, tillsätt salt efter smak.
7. Ta nu bort auberginerna från förtrycket, placera det förberedda köttfärsen inuti varje frukt.
8. Lägg de fyllda frukterna på botten av pannan, strö över salt och vitlök. Växla lager av aubergine tills pannan är full. Hetta upp solrosoljan, svalna sedan och häll i pannan. Lägg en träskiva ovanpå och tryck på den.

Arbetsstycket förvaras bäst på en sval plats.

Marinerade auberginer för vintern (video)

Recept på konserverad aubergine är varierande och originella. Var och en av de förberedda preparaten visar sig vara otroligt välsmakande och pikant. Var inte rädd för att experimentera: alla kan behärska konservering, det är väldigt enkelt. Förbered och njut av smaken av fantastiska grönsakssnacks året runt.