Hem → Blanks Hur man stänger gröna tomater för vintern är jättegott. Hur man picklar gröna tomater korrekt? Snabba gröna tomater med vitlök

Hur man stänger gröna tomater för vintern är jättegott. Hur man picklar gröna tomater korrekt? Snabba gröna tomater med vitlök

Gröna tomater för vintern i burkar utan sterilisering, utan vinäger, för förvaring i en lägenhet, detta är bara drömmen för varje hemmafru, jag rekommenderar detta och många andra recept till dig.

Mest enkla recept gröna tomater för vintern, dessa är i burkar, men de mest populära och välsmakande är med vitlök, utan vinäger, kryddig, utan sterilisering, inlagd och till och med georgisk.

Mycket snart kommer kylan till oss och med den vintern. Det är under denna tidsperiod som vi vill minnas smaken av sommar, vår kropp ber nyckfullt efter grönsaker, frukt och bär. Så varför inte unna dig själv under den kalla och frostiga årstiden med pickles, kompotter, adjika, sallader osv.

Gröna tomater för vintern - de bästa recepten

Om du har gröna tomater hemma, men frosten kommer snart och de kommer att försvinna ändå, så råder jag dig att skriva om ett av de presenterade recepten och ge din familj en utmärkt aptitretare för att åtfölja kokt potatis.

Många bevarar röda tomater för vintern, men inte alla använder gröna för bearbetning. Det är synd att många hemmafruar kastar bort sådana grönsaker och inte vet hur gott allt blir. Och så vansinnigt god en grön tomatsallad är till vintern.

Ett enkelt recept för att förbereda tomater för vintern

Jag bestämde mig för att börja beskriva mina läckra och aptitretande pickles från de snabbaste och mest tillgängligt sätt. Ett enkelt recept för att sylta gröna tomater för vintern är det vanligaste; de flesta hemmafruar väljer denna.

Ett enkelt recept för att sylta gröna tomater för vintern består av följande ingredienser:

2 kg gröna tomater.
5 medelstora vitlöksklyftor.
Flera lagerblad.
Ett par kryddpepparärtor.
Liters hink med vatten.
Det behövs inte mer än 80 g vinäger.
Tillsätt en stor rågad sked salt.
En och en halv sked socker.
Salicylsyra tablett.

I det här fallet, som i andra fall, steriliserar jag inte skarvburkarna, värmer dem inte i ugnen och håller dem inte över ånga. En vanlig salicylsyratablett räddar mig från detta.

Först och främst väljer vi tomaterna, kastar de ruttna och de med sprickor åt sidan, de kan användas för att göra ett gott vintermellanmål och vi tvättar våra släta.

Häll rena tomater i kokande och lättsaltat vatten och låt dem koka i bara en minut. Detta är nödvändigt så att bitterheten försvinner, och våra salta gröna tomater för vintern är krispiga och rika.

För att förbereda marinaden måste du lägga till alla andra ingredienser i vattnet, förutom lagerblad och pepparkorn, vi lägger dem i botten av burken. Medan marinaden värms och kokar lägger du tomaterna i en burk och fyller dem sedan med kokande saltlake. Skruva genast på locket och vänd på det konserverad burk locket ner. Var noga med att slå in ditt mellanmål för en dag för att säkerställa att det överlever in i vintern.

Ett enkelt recept för att sylta gröna tomater för vintern kommer att glädja alla hemmafruar, jag försäkrar dig.

Gröna tomater för vintern - du slickar fingrarna

Att beta gröna tomater till vintern tar lika mycket tid som röda, och några enkla recept är ännu lättare. Detta förberedelsealternativ kommer definitivt att få dig att slicka fingrarna efter att ha ätit.

Du måste pickla gröna tomater för vintern enligt detta recept:

Ca 2 kg gröna grönsaker.
Några vinbär och körsbärsblad.
Ett par kvistar torr dill.
Pepparrot kan tillsättas efter önskemål och det kommer inte att förstöra smaken, tvärtom.
6 pepparkorn.
3 stora skedar salt och en halv kopp socker.
Senapspulver 10g.
Vitlöksklyftor.

Vi kan bevara gröna tomater för vintern med detta recept. Lägg alla blad i en ren burk i botten, inklusive ett pepparrotsblad och ett paraply av dill, samt ca 6 vitlöksklyftor. Packa nu tomaterna tätt i burken. I tomater använder jag en tandpetare för att göra hål runt stjälken. Så fort burken är halvfull lägger jag lite mer torr dill ovanpå, tillsammans med fröna och ett paraply.

Fyll burken till toppen, lägg till ytterligare ett blad pepparrot och fyll den med marinad. Den består av vatten, salt, socker och senap. Rör allt detta i kallt vatten och häll över grönsakerna. Täck ordentligt med ett plastlock och lägg det omedelbart på en sval plats. Dessa pickles och förrätter förvarar jag i källaren till vintern.
Jag rekommenderar att kontrollera beredningen efter en vecka och om saltlaken har absorberats i tomaterna, avsluta sedan samma sak och tillsätt mer. Utan saltlake kommer de inte att överleva förrän i slutet av vintern. Vi äter dem också hemma på våren, så mycket att du slickar fingrarna. Krispig, läckra tomater Varje person kommer att gilla det, det är en viktig aptitretare för ett vinterfirande.

Det här är de gröna tomaterna för vintern och mest utsökt recept bara för dig.

Recept med vitlök för vintern

Det finns många sätt att jäsa vitlök, inklusive i fat, baljor och till och med påsar. Jag föredrar receptet på gröna tomater för vintern i burkar, kanske beror det på att jag inte har ett fat, men ingenting, allt går att fixa.

Jag använder recept på gröna tomater för vintern utan sterilisering; jag gillar inte att slösa tid. Och den här metoden, som de tidigare, är enkel, välsmakande och du kan också slicka fingrarna.

Det finns flera alternativ med vitlök, du kan göra dem fyllda, du kan rulla dem till skivor med vitlök, eller så kan du göra tomatkaviar och till och med en grön tomatsallad för vintern.

Receptet på gröna tomater i burkar för vintern består av:

Gröna omogna tomater.
4 matskedar salt.
6 matskedar socker.
80 gram vinäger.
Vatten.
En varm paprika.
Huvuden av vitlök.
Om så önskas kan du lägga till paprika.

Och så, låt oss börja konservera tomater för vintern.

Vi lägger våra grönsaker i burken, bland dem kan du lägga bitar av klockor och paprika, samt några vitlöksklyftor. Fyll på med vanligt kokande vatten och vänta i 70-10 minuter, häll sedan vattnet i en kastrull och tillsätt salt, socker, vinäger och riven vitlök. Om du inte vill krångla med ett rivjärn på en längre tid kan du sätta det genom en vitlökspress.
Så fort marinaden har kokat upp, häll den i burken och rulla ihop den. Glöm inte att slå in den konserverade maten tätt med en varm filt. Dessa tomater kan ätas inom 2 veckor.

Gröna tomater i georgisk stil

Det verkar som vanliga omogna grönsaker, vad är bra med dem, men i själva verket, efter en läcker jäsning eller marinad, får de en helt annan smak. Gröna tomater på ekfat är särskilt välsmakande, men detta är inte vårt fall.

Nu ska jag dela med mig läcker hemlighet vintersnacks i georgisk stil.

Receptet på gröna tomater i burkar för vintern är tillagat av:

Omogna eller bruna tomater.
Morötter.
3 skedar vinäger.
2 skedar socker och skedar salt.
Huvuden av vitlök.
En bitter peppar.
Grönska.

Alla dessa ingredienser är beräknade för 700 ml vatten.

Vi tvättar våra tomater och skär i mitten, vi lägger fyllningen i dem, som består av morötter, vitlök och örter. Du kan tillsätta lite salt. Lägg de fyllda tomaterna i en burk och fyll med kokande saltlake. Burkarna ska steriliseras i 10 minuter, men om du inte vill göra detta, tillsätt då en tablett salicylsyra och rulla ihop locken.
Ett steg-för-steg-recept på gröna tomater för vintern är klart.

Vänner, jag önskar att ni håller er varm i själen under vintern och såklart håller er värmen med hjälp av ha en utsökt middag, som kan kompletteras med min steg för steg recept gröna tomater för vintern. Jag har trots allt valt ut de enklaste och godaste åt dig, så mycket att du kommer att slicka fingrarna.

Din Nina Kuzmenko!

Med vinterns ankomst dyker pickles upp på både vardags- och semesterbord. Och när konserveringssäsongen kommer vill du glädja dina nära och kära med något nytt. Gröna tomater för vintern – original och mycket läckert sätt Använd omogna tomatfrukter som är olämpliga för färskt ätande.

För att förbereda ett utsökt mellanmål i burkar behöver du:

3 kg tomater;
200 g gröna;
huvud av vitlök;
100 g lök;
30 g salt;
3 staplar socker;
3 lagerblad;
3 liter vatten;
200 ml vinäger;
15 ml solrosolja för 1 liter vatten.

Förberedelseschemat är enkelt:

Örter, vitlök och solrosolja placeras på botten av en steriliserad behållare.
Därefter placeras tomatfrukter och täcks med lökringar.
Vattnet, i vilket salt, socker och lagerblad tillsätts, kokas upp.
Tomater hälls med kokt marinad.
Vinäger läggs till behållaren, varefter mellanmålet steriliseras i 20 minuter och förseglas.

Recept för matlagning på fat

Betning, som kompletterar olika rätter, kan också jäsa på fat.

Nödvändig:

50 kg tomater;
1,5 kg färsk dill;
250 g vardera dragon och persilja;
150 g vitlök;
2 gånger mindre varm paprika;
0,5 kg svarta vinbärsblad;
vatten;
salt.

Skapande stadier:

En tunna förbereds, i botten av vilken en tredjedel av örterna, vitlöken, paprikan och bladen läggs.
Därefter fylls behållaren till hälften med sorterade och tvättade tomater.
Sedan läggs en tredjedel av de medföljande ingredienserna ut igen, på vilka de sista tomaterna hälls.
Toppen av de omogna frukterna är täckt med resten av örter, vitlök, peppar och löv.
De beredda produkterna fylls med saltlösning med en hastighet av 80 g per 1 liter vatten.
Tunnan stängs med ett lock, och efter 45 dagar kan du börja smaka på tomaterna.

Hur jäser man i en hink?

Inlagda tomater tillagade i en plasthink är ett bra mellanmål.

Den är tillagad av:

2 kg gröna tomater;
huvuden av vitlök;
2 vinbärsblad;
högar av salt;
pepparrotsblad;
dill paraply;
20 ml vinäger;
15 g socker.

Det är att föredra att välja små frukter av ungefär samma storlek. Detta är inte bara en hyllning till rättens estetik, utan också en garanti för att alla tomater kommer att jäsa lika.

Processen innefattar följande steg:

Ett korsformat snitt görs vid tomatstjälkarna.
Blad, vitlök och dill läggs i hinken, och sedan packas grönsakerna tätt.
På slutet, tillsätt socker och salt, tillsätt vatten och vinäger.
Tomaterna är klara efter 7 dagar.

Georgiska gröna tomater

När sommaren går mot sitt slut, och det finns många gröna tomater kvar i trädgårdsbäddarna, är det värt att testa detta recept.

För förberedelser behöver du:

3 bitar paprika;
2 st het peppar;
5 kg tomater;
3 vitlökhuvuden;
5 ml vinäger;
5 g socker;
30 g salt;
1 liter vatten;
ett gäng selleri, dill, koriander och basilika.

Tillagningsmetod:

Nedskärningar görs i tomatstjälkarna, varefter de rena frukterna hälls med kokande vatten.
Medan tomaterna blötläggs krossas skalad vitlök och peppar, samt tvättade gröna i en mixer.
Efter 20 minuter fylls frukterna med den gröna blandningen och placeras tätt i burkar.
Behållarna fylls med en kokande marinad av vatten, socker, salt och vinäger och steriliseras sedan i en stor kastrull.
Efter 25 minuter försluts burkarna.

Tomater fyllda med vitlök för vintern

Fyllda gröna tomater är en utmärkt aptitretare.

För att förbereda pickles behöver du:

tomater - 2 kg;
vitlök - en kryddnejlika per tomat;
vatten - 1 l;
salt - 15 g;
socker - samma;
vinäger - 1,5 glas;
lagerblad - 1 st.;
dillbönor - 5 g.

Tillagningsprocessen består av följande steg:

Skär i tomaterna och vitlöksklyftor stoppas i dem.
Fyllda frukter placeras i steriliserade burkar, som hälls med kokande marinad.
Behållare är förseglade med sterila lock.

Snabb tillagningsmetod

Omogna inlagda tomater kommer perfekt att komplettera alla tillbehör.

Används vid förberedelse:

tomater - 1 kg;
vitlök - 1 - 2 kryddnejlika;
vatten - 1 l;
salt - 15 g;
socker - dubbelt så mycket;
vinäger - 15 ml;
solrosolja - samma mängd;
persilja, blandning av paprika.

För att servera potatis med en chic aptitretare, följ dessa steg:

Tomaterna skärs i skivor, som läggs i en kastrull, strös med socker, salt, hackad persilja, pressad vitlök och hälls med olja och vinäger.
Innehållet blandas och efter upplösning överförs det till kylan.
Efter 2 dagar är tomaterna redo att ätas.

Kryddig vinterförberedelse

Koreanska kryddiga gröna tomater kan vara ett utmärkt tillbehör till kött eller fisk, och kan också ätas på egen hand.

Ingredienser:

1 kg tomat;
15 g salt;
1 morot;
1 paprika;
chilipeppar;
5 g koriander;
vitlöksklyfta;
45 g socker;
30 ml vardera vin vinäger och vegetabilisk olja;
en shot sesamolja.

Tillagningsmetod:

Tomater skärs i tunna skivor, som strös med salt.
Efter 20 minuter dräneras den frigjorda juicen.
Pepparn förbereds i strimlor, morötterna strimlas och vitlöken pressas.
Alla grönsaker blandas, strö över socker och hälls över med vinäger.
Koriander och hackad chilipeppar steks i en stekpanna med sesam och vegetabilisk olja.
Blandningen hälls över grönsakerna.
Allt blandas och läggs i sterila behållare, som försluts och ställs i kylan.

Grön tomatsallad för vintern

På grund av den utmärkta kombinationen av gröna tomater med andra grönsaker serveras de ofta i form av sallader.

För att njuta av smaken av sötsur konserver på vintern behöver du:

750 g morötter;
samma mängd lök;
3 paprika;
en bunt salt;
3 staplar vegetabilisk olja;
3 staplar socker;
3 glas vinäger.

Tillagningsmetod:

Ta en stor behållare i vilken skivade tomater placeras.
Löken skärs i halva ringar, som omedelbart skickas dit.
Paprikan befrias från frön och skärs i strimlor, och morötterna rivs. Efter detta läggs grönsakerna ut med tomaterna.
De beredda ingredienserna strös med salt och infunderas i cirka 4 timmar.

När du förbereder gröna tomater för vintern bör du följa vissa regler:

Frukt. För konservering bör hela grönsaker utan synliga skador väljas.
Marinad. För mer lång förvaring I källarförhållanden bör du använda en dressing med tillsats av vinäger.
Förbereda tomater. För att göra hårda frukter mjukare bör snitt göras nära stjälkarna.
Sterilisering under konservering. För långtidsförvaring rekommenderas att använda steriliserade burkar. Steriliseringsprocessen förstör mikrober som kan leda till jäsning och trasiga lock.

Så om tomatskörden överträffade förväntningarna, bör du definitivt göra ursprungliga förberedelser för vintern från gröna frukter. De kan vara en förrätt, en tillbehör eller en del av sallader.

Efter att ha haft lite erfarenhet bakom mig med att förbereda grönsaker/frukter för vintern gjorde jag nyligen en annan trevlig kulinarisk upptäckt för mig själv. Det visar sig att gröna tomater också är en mer än lämplig produkt för konservering. Även när de är gröna kan de användas i hemlagade preparat, och ganska framgångsrikt. Jag ska berätta hur du kan bevara gröna tomater för vintern på det mest grundläggande sättet. Ett enkelt recept, vanliga tomater, den vanligaste marinaden, och resultatet är helt enkelt fantastiskt - lite fast, krispigt, med en liten doft av vitlök... Jävligt gott!

Ingredienser (utbyte - 3 liter):

gröna tomater - 1,5-2 kg,
vitlök (stor) - 3-5 kryddnejlika,
lagerblad - 2-3 st.,
kryddpeppar (ärtor) - 7-10 st.,
krydda för inläggning av tomater - enligt instruktioner.
Till marinaden:
vatten - 1 l,
vinäger 9% – 0,5 msk.
salt - 1 msk. l. med en rutschkana,
socker - 1,5 msk. l.

Det enklaste receptet på gröna tomater för vintern

För betning är det bättre att ta små, söta, elastiska tomater, ungefär lika stora, utan synliga skador - sprickor, repor, bucklor, etc. Om alla dina tomater är olika stora kan du också skära dem i ungefär lika stora skivor. Tvätta tomaterna noga och ställ åt sidan tills vidare.

Nästa steg är att förbereda burkar, du kan ta en 3 liter eller ett par mindre. Vi tvättar och steriliserar sedan burkarna över ånga i 20-30 minuter, beroende på volymen - ju större burken är, desto längre behöver den steriliseras. Lägg vitlök, paprika och lagerblad skurna på längden i 2-3 bitar i de förberedda burkarna.

Låt oss återgå till tomaterna – nu ska de blancheras, d.v.s. låt dem puttra i några sekunder. Ett durkslag är perfekt för detta: lägg en portion gröna grönsaker i den, sänk dem i kokande vatten, vänta 30-40 sekunder. och ta ut den. Lägg omedelbart de blancherade tomaterna i burkar. Vi gör samma sak med nästa portioner. Viktigt: tillsätt en nypa salt i det kokande vattnet för blanchering - detta hjälper till att hålla tomaternas färg ljus och rik.

Så snart alla burkar är fyllda börjar vi förbereda marinaden. Mät upp den nödvändiga mängden vatten, tillsätt salt, kryddor, socker och vinäger i den. Kryddälskare kan lägga till chilipeppar eller mald röd paprika här. Värm blandningen under omrörning tills saltet och sockret lösts upp. Låt det puttra i 4-5 minuter. och du är klar.

Vi slår omedelbart in de ihoprullade burkarna i en varm filt eller filt, vänder på dem och lämnar dem i rummet tills de har svalnat helt. Efteråt gömmer vi dem för förvaring på den plats som är avsedd för dem.

Läckra gröna tomater för vintern, recepten för vilka erfarna hemmafruar kommer att dela i vår artikel, används sällan färska för mat, de är främst konserverade. Vi erbjuder bevisat enkelt recept, som är baserade på gröna tomater.

Förbereder gröna tomater för vintern, Vi förser oss med mycket vitaminer och olika mineraler som kan ha en positiv effekt på kropp och immunförsvar. Genom att använda dem i kosten minskar dessutom risken för att utveckla maligna tumörer och hjärtattacker avsevärt. Sammansättningen av denna grönsak förbättrar produktionen av serotonin, som är en regulator av mänskligt humör. Det hjälper också till att förbättra nervsystemets funktion.

Viktig! Starkt gröna tomater är inte lämpliga för konservering. Det är bättre att ta lätta grönsaker med en mjölkaktig nyans. Det är ännu bättre om de är stora.

Grön tomatsallad recept utan sterilisering

Vissa kvinnor konserverar tomater enligt olika recept använder sig av sterilisering av burkar. Erfarenheten visar att denna procedur är för besvärlig, så inte alla gillar den. Det finns ett annat sätt att laga mat läckra snacks utan sterilisering.

Först bör du tvätta och torka de tomma burkarna noggrant. Sedan måste de steriliseras. Det finns flera sätt:

Locken kan helt enkelt kokas i några minuter. I det här fallet kommer det inte att vara några problem med att förbereda produkten för vintern.

För att förbereda ett utsökt recept behöver du följande ingredienser:

Gröna tomater - 3 kg.
Morötter, paprika och lök – 0,5 kg vardera.
Vitlök - 1,5 huvuden.
Varmpeppar – en liten balja.
Vinäger (9%) – 100 ml vardera.
Vegetabilisk olja - 100 ml.
Salt - 1/4 msk.
Granulerat socker - 1/4 msk.
Vatten - efter behov.

Förberedelse:

Innan du börjar förbereda salladen, tvätta alla grönsaker väl.
Hacka tomater och paprika i små tärningar.
Resterande grönsaker ska rivas.
Lägg de förberedda produkterna i en skål, tillsätt vegetabilisk olja och koka.

Råd! Om grönsakerna inte släpper tillräckligt med saft under tillagningen kan du tillsätta vatten.

Efter kokning, tillsätt salt, socker, vinäger till blandningen och håll allt på låg värme i några minuter.
Vi placerar snabbt den varma salladen i förberedda burkar och rullar omedelbart ihop den.

Titta på videon! Grön tomatsallad för vintern

Fingerslickande gröna tomater för vintern

Rätten enligt detta recept är ganska enkel och snabb att göra, och den blir väldigt aptitretande.

Inköpslista:

Gröna tomater - 3 kg.
Gröna: dill, persilja, körsbär och vinbärsblad – 200 g.
Stor lök.
Huvud av vitlök.

Produkter för marinad:

Vatten - 3 l.
9% vinäger - 1 glas.
Solrosolja - 3 msk
Svartpeppar - 5 ärtor.
Lagerblad - 2-3 blad.
socker - 140 g.
Salt - 35 g.

Förberedelse:

Vi tar förberedda tre-liters burkar och börjar sätta ovanstående komponenter i dem. Placera skalad och hackad vitlök, tvättade örter och vegetabilisk olja i botten av behållaren.
Lägg sedan försiktigt ner de gröna tomaterna och löken. Mycket stora frukter kan skäras i två eller flera delar. Skär löken i ringar, halvringar eller som du vill.
För att förbereda marinaden enligt receptet, tillsätt socker, salt, lagerblad och kryddpeppar i vattnet. Rör om lösningen väl och låt den koka.
Ta sedan av pannan med marinaden från värmen och häll i vinägern.
Fyll innehållet i burkarna med marinad (endast varm) och täck med lock. I denna form, lämna behållaren med arbetsstycket i 20 minuter och rulla sedan upp den.

Titta på videon! Laga läckra gröna tomater

Inlagda gröna tomater precis som i affären

Produkter:

Gröna tomater - 600 g.
Dillparaplyer - 20 g.
Vitlök - 1-2 kryddnejlika.
Lagerblad och pepparkorn - 1 st.

För fyllning:

Vatten - 1 l;
Salt - 2 msk. skedar;
Socker - 2 msk. skedar;
Vinäger 9% - 30 ml.

Råd! Det är lämpligt att använda dill i form av paraplyer. Dessutom måste dess frön redan vara mogna. De kommer att ge marinaden en speciell arom som bara är unik för denna växt.

Det är bättre att skära vitlöken i små skivor.
Lägg örter och alla kryddor i botten av burkarna.
Väl tvättade och torkade tomater måste genomborras med en tandpetare på ställena för stjälken.
Sedan läggs frukterna i burkar nära varandra och hälls med kokande vatten. Så du måste hålla burkarna täckta med lock i cirka 5 minuter.
Häll nu vattnet i pannan, tillsätt alla ingredienser för att hälla upp och koka upp.
Tillsätt den nödvändiga mängden vinäger i burkarna, fyll med kokande marinad och stäng locken ordentligt.

Titta på videon! Inlagda gröna tomater för vintern!

Kryddiga fyllda gröna tomater

Komponenter:

Tomater - 3 kg
Morötter - 1 kg.
Vitlök med hastigheten 1 tand. för 1 tomat.

Tankning:

Vatten - 4 l.
Socker - 100 g.
Salt - 50 g.
Kryddpeppar och kryddnejlika - 3 stycken.
Svartpeppar - 6 stycken.
Vinäger - 100 ml.

Hur man lagar mat:

Först och främst bör du förbereda burkarna för konservering: tvätta, torka och sterilisera.
Tvätta tomaterna noggrant och skär ett litet snitt i form av ett kors på dem.
Skär morötterna i tärningar på 2 x 2 cm.
Skär alla vitlöksklyftor i cirka 10 bitar.
Låt oss nu börja fylla gröna tomater. Använd en sked eller ett finger, ta bort en sked fruktkött från snittet och lägg morötter blandade med vitlök på denna plats. Lägg tomaterna i glasburkar och fyll med kokande vatten i 15 minuter.
Efter 15 minuter måste vattnet rinna av i en separat skål så att du vet hur mycket det är och omedelbart häller det i pannan.
För att förbereda fyllningen, tillsätt allt i vattnet. nödvändiga komponenter, blanda och koka.
Häll gröna tomater med vitlök och håll det så här i 10 minuter.
Häll nu marinaden i en kastrull för att koka upp igen.
I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger och häll i tomaterna igen.
Vi rullar snabbt ihop burkarna. Efter 7 veckor kan du redan njuta av denna läckra rätt.

Titta på videon! Kryddig gröna tomater fyllda med örter och vitlök

Inlagda gröna tomater för vintern

Gröna tomater är väldigt goda när de är inlagda. Dessutom är de lätta och enkla att tillaga. De jäses i fat, emalj eller plasthinkar. Vi erbjuder ett recept på inlagda tomater till bankenåh 3 liter.

Produkter:

Omogna tomater - 4 kg.
Vitlök - 2 huvuden.
Svartpepparkorn - 20 stycken.
Torkad dill, pepparrot.
Kryddpeppar – 16 stycken.
Varm peppar - 2 baljor.
Nejlika – 12 blomställningar.
Lagerblad - 6 stycken.
Salt och socker 4 msk. l.

Förberedelse:

Lägg ovanstående ingredienser i en burk.
Fyll allt med varmt vatten och stäng locket.
Lämna behållaren på en mörk och sval plats i 2 månader, varefter de inlagda tomaterna är redo att ätas.

Titta på videon! Inlagda gröna tomater för vintern

Gröna tomater för vintern på koreanska

Ett mycket gott recept som är lätt att tillaga.

Ingredienser:

Gröna tomater - 3 kg.
Paprika - 6 stycken.
9% vinäger - 150 ml.
Solrosolja - 150 ml.
Socker - 150 g.
Salt - 3 msk. l.
Vitlök - 2 huvuden.
Alla gröna, röd paprika.

Matlagningsprocess:

Rengör burkarna väl och tvätta grönsakerna.
Hacka gröna och vitlök och skär de gröna tomaterna i bitar.
Hacka paprikan i strimlor.
Använd så mycket peppar du vill. Det måste skäras i kuber.
Kombinera alla produkter, blanda och tillsätt salt, socker och smör.
Lägg blandningen i burkar och täck med plastlock.
Om 12-14 timmar är rätten klar.

Det finns ingen person som skulle förbli likgiltig för konserverade gröna tomater på vintern, när butikshyllorna inte är så rika på färska grönsaker. Recept som inte är svåra att förbereda kommer att glädja både dig och dina nära och kära.

Titta på videon! Georgiska gröna tomater för vintern

Förord

Det finns ett stort antal recept på hur man lagar kryddiga gröna tomater för vintern, om de växer på din sida eller om de vanliga röda helt enkelt inte är mogna på grund av kylan.

Idag, på lantegendomar och dachas, växer nitiska ägare olika sorter tomater, som ofta bara liknar köttighet och saftighet. Annars kan du hitta en hel del skillnader i smak, doft, form och färg. Förresten, om den sista. Det har länge noterats att endast gröna tomater, som innehåller försumbara mängder oxalsyra, äppelsyra och citronsyra, inte orsakar några reaktioner hos personer med allergier..

Och även om de ser ut som omogna, kan du äta dem inte bara utan rädsla, utan också med nöje, särskilt sorter som t.ex. Träsk Och jade pärla, också populärt smaragd äpple. Men om färska gröna tomater ger anledning till oro, så hindrar ingenting dig från att förbereda dem för framtida användning; inlagda eller saltade de kommer att vara mycket mer aptitretande, särskilt på semesterbordet. Låt oss titta på recept för att laga kryddiga tomater.

Till att börja med erbjuder vi recept på den hetaste smakberedningen, som är perfekt som mellanmål till kötträtter– kryddig fyllda tomater, att bevara dem för vintern är inte svårt. Tvätta först tomaterna, ta bort stjälkarna längs vägen. Vi väljer de starkaste och största frukterna, utan defekter. För det första alternativet behöver du 0,2 kilo paprika och vitlök för 1 hink tomater, samt ett kvarts kilo bladselleri.

Vi maler alla listade ingredienser, utom tomater och vinäger, i en köttkvarn; du kan också använda en mixer, men det finns en möjlighet att det blir ett överskott av juice. Sedan tar vi tomaterna, skär ut en liten rund sektion på den plats där stjälken var och använder en matsked eller tesked (beroende på fruktens storlek) för att rensa ut kärnan. Den kan krossas och blandas med den tidigare beredda varma fyllningen eller helt enkelt läggas i fräsch sallad. Placera sedan försiktigt blandningen i de delvis tömda tomaterna och i slutet av denna procedur, placera de fyllda frukterna i steriliserade 3-liters behållare.

Låt oss nu gå till saltlaken. Det kommer att krävas 250 gram salt, vinäger och socker per 5 liter vatten. Värm först vattnet på spisen i en stor kastrull och häll den angivna mängden salt och socker i den. Koka sedan upp och stäng omedelbart av, tillsätt sedan vinäger i behållaren. Och slutligen, själva konserveringen. Vi häller saltlaken i behållare som redan innehåller kryddiga fyllda tomater, till vilka du kan lägga till morötter hackade i tunna skivor och nästan alla gröna. Vi stänger burkarna med kokta lock och lägger dem i skafferiet, eller så kan du helt enkelt knyta dem med plast, men du måste förvara de inlagda tomaterna i en kall källare.

I en annan version förbereds fyllda tomater med vitlöksfyllning. För det mesta, om vi minns vanliga recept, kryddiga tomater för vintern bereds de genom att ta bort fruktköttet, men inte i detta fall. Vi behöver bara göra några djupa snitt där den hackade vitlöken kommer att placeras. Om frukterna är stora, skär dem på mitten och genomborra varje skiva på utsidan med en kniv på flera ställen, där vi trycker på vitlöken.

Vi gör saltlaken så här: för 1 liter vatten hällt i en kastrull och nära att koka, tillsätt 1 glas socker och 1 matsked salt, och efter kokning, stäng av den och tillsätt ett halvt glas 9 procent vinäger (1) matsked essens per 6 matskedar vatten). Konservering kommer inte att ta dig mycket tid. Häll saltlaken i steriliserade behållare, där de fyllda tomaterna placeras, och blanchera i en kastrull med kokande vatten i upp till 15 minuter. Vi stänger behållarna med sterila lock och får läckra kryddiga tomater på burk bland våra vinterförråd.

För att få hälsosam mat kan bordsvinäger ersättas med naturlig äppelcidervinäger i samma mängd, och för bästa smak av gröna tomater, blötlägg dem först i saltat vatten i cirka 2 timmar.

Det är svårt att hitta större älskare av eldiga kryddor, sallader och snacks än invånarna i Korea. Därför kommer det alltid att finnas recept i kokböcker tillägnade detta lands rätter som beskriver hur man gör inlagda tomater för vintern för att förse dig själv med mat. festligt bord salta snacks. Naturligtvis är det osannolikt att du hittar fyllda tomater bland de koreanska kulinariska recepten, men vanliga marinerade preparat "med en gnista" är bra. Så se till i förväg att ingredienserna innehåller vitlök och peppar (malen röd och svart, varm och paprika).

För det första alternativet behöver du, baserat på 2 liter produkt, ett par kilo tomater, från 3 till 5 bitar paprika och samma mängd lök, 15 medelstora vitlöksklyftor, 2 heta paprika, gröna. För saltlaken behöver du 0,8 liter vatten, 2-4 matskedar salt och socker (efter smak), 30 milliliter vegetabilisk olja och samma mängd vinäger. För att förbereda tomaterna kan du ta dem i hälften - röda och gröna. Vi gör marinaden genom att koka upp vatten och hälla socker och salt i den (tills den är upplöst), häll i oljan och efter att ha stängt av den, tillsätt vinäger.

Vi steriliserar 1 eller 2 liters burkar över ånga eller i mikrovågsugn. Lägg locken i en kastrull med kokande vatten i förväg. Lägg först gröna och vitlök på botten av behållaren, sedan tomaterna, efter att ha genomborrat dem på flera ställen med en tandpetare så att huden inte spricker. Vi skär paprikan i 4 delar, löken kan hackas i ringar, vi laddar också allt detta tillsammans med den heta paprikan i burkar mellan lager av tomater. Fyll på med saltlake, som ska koka vid det här laget. Lägg sedan burkarna i en dubbelkokare eller i en kastrull med låg kokande vatten och blanchera i 10 minuter, stäng sedan locken och vänd tills de svalnar. Förvara på en sval plats.

Det andra alternativet som erbjuds oss koreanska recept, snabbare, men skiljer sig genom att det är lämpligt att förvara tomater marinerade på detta sätt i kylen. Så för ett kilo tomater kommer vi att förbereda följande ingredienser: ett par medelstora paprika, ett vitlökhuvud, 1 morot, 50 milliliter vegetabilisk olja och vinäger, 50 gram socker och 1 matsked salt. Malen peppar, röd och svart, efter smak.

Låt oss gå vidare till hur du snabbt och enkelt kan förbereda kryddiga tomater för vintern. Tvätta själva frukterna under rinnande vatten, ta bort stjälkarna och skär dem på mitten. Vi delar vitlöken i kryddnejlika, från vilka vi tar bort skalen; från paprikan tar vi bort kärnan med frön och separerar stjälken samtidigt. Mal sedan peppar och vitlök i en köttkvarn, hacka morötterna på ett rivjärn och hacka det gröna med en kniv. Lägg örter, vitlöksmassa, tomathalvor och kryddor i lager i en stor burk. Vi kokar en liter vatten, tillsätter salt, socker och smör, löser de två första komponenterna, stänger av den och tillsätter vinäger, utan vilken konservering är omöjlig. Häll marinaden över tomaterna och stäng, vänd sedan behållaren tills den svalnar, få kryddiga tomater för vintern.

Låt oss först mentalt transportera oss till Kaukasus, laga mat och sedan smaka på konserverade tomater i georgisk stil för vintern. Sådana här recept är sällsynta. För 1 kilo tomater behöver du: 50 gram vitlök, 100 gram dill, 150 gram persilja och 200 gram selleri, 1 pod paprika, samt ett lagerblad för varje stängd burk. För saltlake för samma mängd tomater: 3 koppar vatten och en matsked salt. Vi väljer tomater som är små, täta, utan defekter, tvättar frukterna först och väntar på att vattnet ska rinna av.

Placera en kastrull med ovanstående mängd vatten på spisen och tänd en liten eld. När du nästan har kokat upp, kasta persilja och selleri i den framtida saltlaken och koka sedan grönsakerna i 5 minuter, ta bort och tillsätt salt i vattnet. Medan buljongen förbereds skär du vitlöken i skivor och hackar paprikan i ringar, ta bort frön längs vägen, varefter vi delar varje ring i 2 delar. Placera tomater i steriliserade behållare i lager, mellan vilka vi lägger lager av örter, bitar av vitlök och peppar. Fyll på med het saltlake och stäng. Om en halv månad är de inlagda tomaterna klara.

Men för att lägga till kryddighet till tomater är inte bara alternativ med marinader lämpliga. Vårt nästa recept gäller för. Vi börjar konservera varma gröna tomater för vintern, som alltid, genom att förbereda maten. Det är svårt att beräkna mängden vitlök och peppar för detta recept, så vi lagrar mer, resten kan användas till andra vändningar. Du behöver ungefär ett par knippen selleri per kilo tomater. För saltlake - en liter vatten och 70 gram grovt salt.

Vi tvättar allt, tar bort stjälkarna från frukterna och tar bort skalet från vitlöken. Skär sedan tomaterna i 2/3 av diametern, skär paprikan i ringar och stora vitlöksklyftor i skivor. I varje tomat lägger vi en ihoprullad kvist selleri, ett par skivor eller små vitlöksklyftor och 1-2 ringar av peppar efter smak (du kan dra frukterna med snören). Det vill säga att de nästan är fyllda tomater. Förbered saltlaken genom att koka vatten, 1,5 liter för varje trelitersflaska, och hälla salt i det kokande vattnet. När det har lösts upp börjar vi konservera.

Lägg selleri på botten av burkarna, sedan ett lager tomater, igen gröna, och så vidare till toppen, avsluta med selleri. Fyll på med saltlake och täck med förtryck (liten vikt). Vi väntar tills produkten jäser och vätskan blir genomskinlig, töm den, koka den, häll den tillbaka i behållaren och stäng locken.

Det här är intressant: