Hem → Vareniki Hur man rostar bröd i ugnen. Huvudingredienser och smakämnen. Jästfritt bröd hemma med humlesurdeg

Hur man rostar bröd i ugnen. Huvudingredienser och smakämnen. Jästfritt bröd hemma med humlesurdeg

Bröd i alla dess varianter är den mest utbredda produkten i världen. Det är en viktig källa till kolhydrater och en integrerad del av vår kost i tusentals år. Nyligen genomförda studier har visat att människor började baka bröd för minst 30 000 år sedan.

Till en början använde hungriga foderodlare spannmål som en mycket konserverad matkälla. De maldes med stenar, späddes med vatten och konsumerades som gröt. Nästa lilla steg var att en enkel rätt kan stekas på varma stenar.

Gradvis, med upptäckten av jästkulturer, bakpulver och mjöl i sin moderna form, lärde sig mänskligheten att baka frodiga och doftande bröd.

I århundraden ansågs vitt bröd vara de rikas förbehåll, medan de fattiga nöjde sig med billigare grått och svart bröd. Sedan förra seklet har situationen förändrats dramatiskt. Det höga näringsvärdet hos bakverk som tidigare föraktats av överklassen uppskattades. Vitt bröd, tack vare det samordnade arbetet av främjare av hälsosam livsstil, har blivit alltmer ignorerad.

Det finns ett stort antal varianter traditionell bakning, men förblir den mest doftande och användbara hembakat bröd. Använda ingredienser:

jäst;
mjöl;
socker;
vatten.

Bröd är rikt på många användbara mikroelement, mineraler och vitaminer, men är mycket kaloririkt: 100 g av den färdiga produkten innehåller 250 kcal.

Läckert bröd hemma - steg för steg fotorecept

Läckert hembakat bröd kan bakas inte bara i en brödmaskin. Och det är inte nödvändigt att följa redan kända recept, som kanonen. Till exempel kommer bröd med bockhornsklöverfrön, sesam och kardemumma att tilltala även de mest ökända gourmeterna.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter

Antal: 1 portion

Ingredienser

Mjöl:
Ägg:
Mjölk:
Torrjäst:
Salt:
Socker:
Kardemumma:
Sesam:
Bockhornsklöver frön:

Matlagnings Instruktioner

Hur man gör hembakat jästbröd - ett klassiskt recept

Bröd bakat enligt detta recept visar sig vara riktigt klassiskt: vitt, runt och doftande.

Förbered följande produkter:

0,9 kg mjöl premie;
20 g stensalt;
4 tsk vitt socker;
30 g jäst;
3 msk. vatten eller naturlig opastöriserad mjölk;
3 msk. solrosolja;
1 rått ägg.

Procedur:

Sikta mjölet i en behållare av lämplig storlek och blanda det med salt och socker för hand.
Separat, i en hög burk, blanda jäst med uppvärmd mjölk eller vatten, tillsätt smör.
Blanda alla ingredienser och knåda degen; under denna process kan du lägga till ett halvt glas mjöl. Det brukar ta minst 10 minuter innan degen blir smidig och klumpar försvinner. Täck sedan med en ren handduk och ställ på en varm plats i ett par timmar så att den får jäsa.
När den angivna tiden har gått måste degen "sänkas"; för att göra detta gör vi flera punkteringar med en träslev eller kanten på en kniv för att frigöra den ackumulerade koldioxiden. Låt sedan degen stå i ytterligare en timme.
Samla degen till en boll, flytta från kanterna till mitten. Lägg den sedan på en ren plåt (det är lämpligt att smörja in den med olja så att degen inte fastnar) eller bakplåtspapper. Ge det en halvtimme till bevis.
För en gyllene skorpa, borsta ytan på det framtida brödet med ägg och, om så önskas, strö över sesamfrön eller frön.
Grädda i förvärmd ugn i ca 50-60 minuter.

Recept på hembakat bröd utan jäst

Fluffigt bröd kan erhållas inte bara tack vare jäst; surmjölk, kefir, saltlake och alla typer av startkulturer används också för dessa ändamål.

För matlagning bröd förbereda ingredienser:

0,55-0,6 kg mjöl;
1 msk. vatten;
60 ml solrosolja;
50 g vitt socker;
2 tsk bergsalt;
7 msk surdeg

Procedur:

Sikta mjölet genom en finmaskig sil, tillsätt socker och stensalt. Tillsätt sedan olja och knåda för hand.
Inför den angivna mängden starter i den resulterande blandningen, tillsätt vatten, knåda väl tills degen börjar släpa efter handflatorna. Täck sedan med en ren handduk och låt stå på en varm plats i minst 2 timmar så att degen jäser cirka 2 gånger.
Efter detta, knåda den noggrant och överför den till formen. Välj ett fat som är tillräckligt djupt så att det fortfarande finns plats kvar efter utläggning, för brödet kommer fortfarande att jäsa. Låt stå i ytterligare en halvtimme och sätt sedan in i en het ugn. Det doftande brödet bakas på 20-25 minuter.

Hur bakar man hembakat rågbröd?

Rågbröd bakas inte av rent rågmjöl och blandas med vete. Det senare ger degen mjukhet och smidighet. För att tillaga rågbröd behöver du följande produkter:

300 g vardera av vete- och rågmjöl;
2 msk. varmvatten;
1 paket torrjäst (10 g);
20 g socker;
1 tsk salt;
40 ml solrosolja.

Procedur:

Blanda jäst med varmt vatten, salt och socker. Vi lämnar dem i en kvart, under vilken en jäst "lock" bildas ovanför vätskans yta. Tillsätt olja och blanda.
Sikta och blanda båda mjölsorterna, häll i jästblandningen och knåda till en hård deg. Täck den med matfilm och ställ på en varm plats, låt stå i minst en timme.
När timmen är slut, knåda degen igen, överför den till formen och låt den jäsa i ytterligare 35 minuter och slå in den igen i matfilm.
Vi sätter framtiden rågbröd in i ugnen där den gräddas i 40 minuter. För att tillföra smak, strö ytan med spiskummin innan du gräddar.

Hur gör man svart bröd hemma?

Du kan baka detta bröd både i ugnen och i en brödmaskin. Den enda skillnaden är i de tekniska funktionerna i matlagningsprocessen. I det första fallet måste du göra degen själv och knåda degen, och i det andra kastar du bara alla ingredienser inuti enheten och tar ut det färdiga doftande brödet.

Svarta bröd, som inkluderar den mycket älskade "Borodinsky", tillagas med startkulturer. För att baka en limpa svart bröd, förbered följande ingredienser:

Förrätten kommer att kräva ett glas rågmjöl och kolsyrat mineralvatten, samt ett par matskedar strösocker.

För provet:

rågmjöl - 4 koppar,
vete - 1 kopp,
ett halvt glas gluten,
spiskummin och mald koriander efter smak,
120 g farinsocker,
360 ml mörk öl,
1,5 koppar rågsurdeg,
salt - 1 msk.

Procedur:

Låt oss börja med att förbereda förrätten; för att göra detta, blanda hälften av den angivna mängden mjöl och mineralvatten med socker, täck allt med en trasa indränkt i vatten och låt stå i ett par dagar. När jäsningen börjar och bubblor dyker upp på ytan, tillsätt resterande mjöl och mineralvatten. Lämna ytterligare 2 dagar. När förrätten har jäst kan den ställas i kylen där den kommer att bevaras bättre.
Omedelbart innan du förbereder svart bröd, ta ut förrätten ur kylskåpet, tillsätt några matskedar mjöl och mineralvatten till den, täck med en fuktig handduk och låt stå på en varm plats i 4,5-5 timmar.
Efter att ha hällt ut mängden förrätt som anges i receptet kan du lägga tillbaka den till den återstående vätskan. Mineral vatten och tillsätt 40 g rågmjöl. Efter att den har jäst, ställ in den i kylen igen. I denna form kommer förrätten att hålla sig i ungefär en månad.
Nu kan du börja baka direkt. Sikta och blanda mjölet, tillsätt gluten, häll förrätten i det, tillsätt sedan öl, socker och salt. Den resulterande degen ska vara mjuk och inte seg.
Lägg över degen i en skål, täck med film och låt stå i rumstemperatur i 8-10 timmar.
Sedan formar vi en limpa av degen som hunnit jäsa, strö den med spiskummin och koriander ovanpå, för över den i formen och låt stå i en halvtimme för att jäsa.
I varm ugn Brödet kommer att gräddas i ca 40 minuter.

Läckert hembakat bröd i ugnen utan brödmaskin - steg-för-steg-recept

Kefirbrödsreceptet kommer att vara ett riktigt fynd för alla motståndare till jästbakning. Förbered följande livsmedel:

0,6 l kefir;
Vetemjöl– 6 glas;
1 tsk vardera salt, läsk och socker;
spiskummin efter smak.

Procedur:

Sikta mjölet, tillsätt alla torra ingredienser, inklusive spiskummin, blanda och häll i lätt uppvärmd kefir.
Knåda degen till en tät deg.
Överför degen till en smord bakplåt, där vi formar en limpa.
Att göra skåror i toppen av brödet hjälper brödet att baka bättre.
Bakplåten med det framtida brödet placeras i en förvärmd ugn i 35-40 minuter.

Hembakat bröd förrätt

Utöver rågsurdegen som beskrivs i receptet på svart bröd, se till att prova russinsurdegen, som är klar på bara 3 dagar:

Mosa en näve russin i en mortel. Blanda med vatten och rågmjöl (en halv kopp vardera), samt en tesked socker eller honung. Täck den resulterande blandningen med en fuktig handduk och placera på en varm plats.
Dagen efter sila förrätten, rör ner 100 g rågmjöl, späd med vatten så att blandningen får en konsistens som liknar tjock grädde och ställ tillbaka den på en varm plats.
Sista dagen är förrätten klar. Dela på mitten, använd ena halvan för att baka och tillsätt 100 g rågmjöl till den andra. Rör om vattnet igen till konsistensen av gräddfil och ställ i kylen.

Du kan sjunga en ode till bröd i det oändliga. Bröd är huvudet på allt, finns det bröd så blir det lunch... Idag är det inget problem att köpa bröd, utan teknik I detta fall snarare gjorde de skada, eftersom du nu kan hitta nästan hela det periodiska systemet i limpan, vilket gör att bakverken inte blir inaktuella på flera veckor. Har du någonsin köpt amerikanskt toastbröd? Kolla in det, du kommer att bli obehagligt överraskad.

Eller hembakat bakverk, vars ingredienser du är mer än säker på. Att baka bröd hemma är väldigt enkelt. Var inte rädd för att arbeta med degen, behandla den med tillit, och i gengäld kommer den att ge dig en varm och doftande smula.

skapelsehistoria

Du kan överväga historien om brödets utveckling oändligt - det har varit konstant som grunden för den mänskliga kosten från århundrade till århundrade, medan receptet och matlagningsmetoderna har stadigt förändrats. Enligt forskare började det för cirka 15 tusen år sedan, när våra förfäder började mala korn med hjälp av stenar, varefter de blandade dem med vatten. Således tog det första brödet formen av en halvflytande gryta. Med tiden, efter att ha stävt elden och lärt sig att underhålla den i härden, började folk att baka osyrade kakor. Tack vare detta gjorde de sin kost stabilare och kunde fylla på mat från spannmål.

Det första brödet i sin mer eller mindre välbekanta form dök upp tack vare de gamla egyptierna. Enligt antagandet, för ungefär 6 tusen år sedan, som ett resultat av ett misstag (ett mycket framgångsrikt sådant, måste det erkännas), fick folk reda på att jäsningsprocessen är kapabel att lossa degen; de lämnade den förmodligen helt enkelt i en varm plats över natten, och på morgonen upptäckte de att massan hade blivit mjukare. En sådan snabb jäsningsprocess är förknippad med höga omgivningstemperaturer och oraffinerade spannmål. Tack vare denna upptäckt, invånare Forntida Egypten kommit på hur man bakar mjukt och fluffigt bröd hemma istället för ett hårt tunnbröd.

Det välbekanta namnet "bröd" uppstod förmodligen tack vare bagarna i det antika Grekland som bakade platta kakor i speciella kärl - klibanos. Härifrån spreds den över hela världen och genomgår förändringar beroende på område.

Roll i samhället

Tekniken för att baka bröd i sig har också förbättrats med tiden och upptar en allt större del av människors näring. Bröd var en indikator på status i Europa. Till exempel var det inte tillräckligt att veta hur man bakar hembakat bröd - hemmafrun var tvungen att strikt observera presentationen av rätter vid det officiella bordet.

Brödet sträckte sig från högsta kvalitet - vitt från siktat mjöl, som bjöds på de mest titulerade gästerna i spetsen av bordet, till enkelt svart, som placerades i bordsändan för de enklaste ätarna. Inaktuella bröd användes också - de urholkades, imiterade tallrikar och mat serverades i dem.

Roll i rysk kultur

I Ryssland är det extremt svårt att överskatta bröd som symbol. Det anses med rätta vara synonymt med välbefinnande i alla dess former. Det är därför alla glada händelser, vare sig det var ankomsten av kära gäster eller ett bröllop, möttes med en limpa bröd och salt. Bröd är som ett fullt hus, ett hus är som en talisman mot problem.

Våra dagar

Nu är det inga problem med hur man bakar bröd hemma. Det klassiska receptet innehåller en jäsningskatalysator (surdeg eller jäst), mjöl, vatten och salt. Härifrån skiljer sig recepten alltmer som hjälper dig att återuppliva arvet från både Ryssland och andra länder i förhållandena i ditt hemkök.

Bedöm själv, åtminstone följande är tillgängliga för dig:

rysk limpa;
kaukasisk lavash;
italiensk ciabatta;
fransk baguette;
Tyska kringlor.

Men vart och ett av dessa namn har flera varianter! Du kan glädja dina nära och kära med något nytt varje dag.

Grundrecept

För att baka bröd hemma i ugnen, ta bara:

premium vetemjöl - 1 kg;
varmt vatten - 625 ml;
färsk jäst - 30 gram (om din jäst är torr, ta hälften så mycket);
grovt salt - 2 msk. skedar;
socker - 2 msk. skedar;
mjöl för knådning - efter behov.

Sekvensering

Det bör noteras att du antingen kan baka bröd i en brödmaskin eller för hand - i det första fallet kommer du till och med att göra uppgiften lättare för dig själv. Det kommer att räcka för att korrekt ställa in alla blandningssteg och placera de nödvändiga komponenterna i utrustningen. Plus, under hektiska förhållanden är detta ännu bekvämare, eftersom enheten kommer att göra allt för dig - det finns ingen anledning att ständigt vara vid ugnen.

Sikta mjölet i en hög på en ren yta, gör en fördjupning och häll hälften av vattnet i den, tillsätt resten av ingredienserna där, förutom mjölet för knådning. Samla långsamt ihop mjölet runt kanten med handen, knåda degen tills den blir en halvflytande, trögflytande massa. Tillsätt resterande mjöl och fortsätt röra tills du har använt allt mjöl i högen. Vid det här laget kommer degen inte längre att fastna på dina händer och kommer att vara mjuk men elastisk. Arbeta med det så aktivt som möjligt - knåda, vik tills det blir elastiskt. Lägg degen i en stor skål, täck med film och ställ på en varm plats.

När degen har fördubblats i storlek, knåda den kraftigt i minst en halv minut. I detta skede kan du lägga till olika produkter och kryddor för att ge det individualitet. Varianter av liknande kombinationer som kommer att visa hur man bakar bröd hemma med unik smak, kommer vi att överväga efter huvudreceptet. Det bör noteras att du antingen kan baka bröd i en brödmaskin eller för hand - i det första fallet kommer du till och med att göra uppgiften lättare för dig själv. Det kommer att räcka för att korrekt ställa in alla blandningssteg och placera de nödvändiga komponenterna i utrustningen. Plus, under hektiska förhållanden är detta ännu bekvämare, eftersom enheten kommer att göra allt för dig - det finns ingen anledning att ständigt vara vid ugnen.

Lägg den förberedda degen i bakformen och sätt tillbaka den till en varm plats, täck den först. Det bör återigen åtminstone fördubblas. Detta kommer att ta ungefär en timme.

Värm ugnen till 200 C. Sätt in det jästa brödet i den och grädda i en halvtimme. Tillagningstiden kan variera beroende på deglagrets tjocklek. För att bestämma bakverkens beredskap, knacka bara på botten av brödet - om ljudet är tråkigt är allt klart.

Slå in det färdiga brödet i en kökshandduk och låt vila i 20 minuter.

Smakvariationer

Nedan kommer vi att lyfta fram framgångsrika kombinationer av tillsatser, tack vare vilka du kommer att lära dig att baka hembakat bröd med en smak som är otillgänglig för köpta prover:

Alla dessa varianter är inte begränsade till bara ugnen - om det behövs kan du antingen baka bröd i en långsam spis eller i din mormors vedeldade ugn.

Jästalternativ

Fler och fler försöker gå bort från jäst till förmån för surdeg, med argumentet att den senare är äldre och hälsosammare. Debatten mellan dessa två bakpulver är fortfarande öppen.

Att göra surdeg hemma är ganska enkelt, allt du behöver är lite rågmjöl och tålamod. Sekvensering:

Blanda 100 gram rågmjöl och 150 gram varmt vatten i en rymlig behållare. Täck med en handduk och låt stå på en varm plats i en dag.
Nästa dag, tillsätt ytterligare 100 gram mjöl och vatten, blanda och återgå till platsen.
Efter ytterligare en dag, tillsätt 150 och 100 gram vatten respektive mjöl och sätt tillbaka behållaren på sin plats.
En dag senare, upprepa proceduren med 100 gram mjöl och vatten, återgå till sin plats.
På den femte dagen är det naturliga bakpulvret klart. Surdegen är luftig, full av bubblor och har en lätt syrlig brödig doft. Du kan baka!

Hembakat bröd har alltid ansetts vara det bästa. Om du jämför det med köpta i butik, så kan vi lugnt säga att hembakat är mycket godare. Den blir inte gammal så snabbt, och dess arom kvarstår även efter ett par dagar.

Hur konstigt det än kan låta är det bara en liten del av hemmafruarna som bakar bröd hemma. Många människor vet inte hur man gör detta, även om processen är enkel. Hemma kan bröd tillagas med olika tillsatser, till exempel ost eller kryddor.

Idag kommer vi att dela med dig de mest grundläggande recepten för att göra bröd hemma och berätta för dig alla krångligheterna i processen. Tack vare våra tips får du en läcker limpa! Om du inte tidigare har stött på att förbereda brödprodukter, börja med att baka rågbröd, och efter lite erfarenhet, ta på dig vetebröd.

Hur man bakar bröd hemma i ugnen

Först och främst vill vi informera dig om att för dessa recept, köp absolut inte mjöl av låg kvalitet, det kommer inte att fungera för dig. läckra bakverk. När du köper jäst, titta på datumet - ju färskare desto bättre. Om du uppfyller alla villkor kommer du definitivt att få läckra bakverk.

Ett enkelt recept på bröd med jäst i ugnen

Detta recept är inte särskilt komplicerat, tvärtom, det är ett av de enklaste, men brödet blir väldigt mjukt, aromatiskt och gott. Receptet kan betraktas som en klassiker för matlagning hemma.

Ingredienser:

mjöl 1,5 kg.
jäst 1 msk.
raffinerad olja 1 msk.
salt 2 tsk.
vatten 1 l.

Förberedelse:

Sikta mjölet i en djup behållare, häll olja i den och tillsätt salt.
Värm jästen i varmt vatten, vänta tills den är homogen och häll först sedan den i mjölet. Knåda blandningen i 15 minuter.
Nu måste provet sitta. Om du vill att jästen ska börja arbeta mer aktivt, ställ då behållaren med degen på en varm plats. Om du vill vänta längre, lämna dem då kl rumstemperatur och täck toppen med matfilm.
Efter en och en halv timme behöver degen knådas igen och få brygga. Denna process bör ta cirka 3 timmar, annars kommer inte koldioxiden från degen att avdunsta.
Sedan formar vi degen till limpor eller lägger den i färdiga formar.
Nu när den är i form ska degen vila igen i ungefär en timme, och först efter det är den helt klar för bakning. Värm ugnen till 180 grader och ställ in brödet i den i ca 1 timme.

Nu är du övertygad om att receptet är enkelt, men resultatet är fantastiskt!

Videorecept:

Brödet är väldigt mjukt, har en behaglig arom och blir nästan inte gammal. Du kan lägga till riven ost som dekoration.

Hembakat rågbröd av rågmjöl

Denna typ av bröd anses vara diet. För att förbereda det behöver vi:

vete- och rågmjöl 1 kg styck.
vatten 1,5 l.
torrjäst 1 msk.
socker 0,5 tsk
salt 2 tsk.
solrosolja 1 msk.

Om du jämför receptet med det föregående blir det väldigt få skillnader.

Utan jäst på kefir

Det här receptet kommer inte att påverka din plånbok mycket, men smaken av brödet kommer att vara mycket stark, och dess skorpa kommer att vara mycket krispig.

Ingredienser:

vetemjöl 0,3 kg.
kefir 200 ml.
läsk 1 tsk
salt 1 tsk

Förberedelse:

Du har säkert gjort pannkakor, så bröddegen ska ha ungefär denna konsistens.

Först och främst kombinerar vi alla torra ingredienser: mjöl, salt och vatten och häller sedan i kefiren.
Blanda den resulterande massan med en sked och rör sedan i 15 minuter. För att undvika att degen fastnar på händerna måste du smörja den lätt med raffinerad olja.
Slå på ugnen, vänta tills den värms upp till 200 grader, lägg sedan degen i en ugnsform, som först måste smörjas med olja. Du kommer att ägna cirka 50 minuter åt att förbereda ett bröd.

Borodino bröd recept

Detta bröd innehåller många vitaminer och har en ganska ovanlig smak.

För att baka Borodino-bröd hemma behöver du följande ingredienser:

vetemjöl 2 msk.
rågmjöl 3,5 msk.
raffinerad olja 1 msk.
naturlig kakao 3 msk.
jäst 2,5 tsk.
socker 3 msk.
salt 2 tsk.
vatten.
mald koriander 1 msk.

Matlagningsprocess:

Till detta bröd behöver du smet, som kommer att vara mycket lik gräddfil. Detta görs så här: ta 1,5 koppar rågmjöl och späd det med vatten i rumstemperatur.
Tillsätt 0,5 tsk till den resulterande blandningen. jäst, 1,5 msk. Sahara. Borodino-bröd skiljer sig från resten i närvaro av surdeg, så det är absolut nödvändigt att lägga degen på en varm plats i ett par dagar.
Sikta vetemjölet och tillsätt det i behållaren med rågmjöl, tillsätt lite kokt vatten.
Tillsätt jäst, resterande socker, kakao, koriander och salt till den totala massan. Vispa alla ingredienser till en jämn smet i 10 minuter.
Nu kan du lägga degen i formen. Den kommer att ligga kvar i den i ytterligare 2 timmar. Sedan kan du förvärma ugnen och börja grädda brödet, denna process tar cirka 30 minuter.

Bröd passar bra till alla typer av soppor och passar till alla typer av borsjtj.

Det är värt att notera att det inte finns något specifikt recept för att göra Borodino-bröd, eftersom alla hemmafruar gör det enligt deras personliga recept. Hitta några saker och laga mat som du gillar bäst.

Brödrecept i en elektrisk ugn

Du behöver inte leta efter några ytterligare recept för en elektrisk ugn; du kan laga mat enligt ett av dagens alternativ utan problem. För att göra gott bröd måste du följa de grundläggande punkterna:

Brödets botten bränns aldrig om du tillsätter lite grovt salt i pannan. Den övre delen kan täckas med matfolie eller fuktigt papper.
Håll ugnstemperaturen inom 180 grader. Maxtemperaturen är 200 grader, du bör inte värma ugnen högre, annars bränns brödet helt enkelt.
För att säkerställa att degen jäser korrekt under tillagningen måste du fukta botten av ugnen med kokande vatten. Ett enklare alternativ är att placera en behållare med vatten på den nedre hyllan i ugnen.

Om du har tillräckligt med övning kan du börja förbereda mer komplexa bakverk: pajer och kakor. Öka gradvis komplexiteten i maträtten - detta kommer att leda dig till större framgång i matlagningen.

Du kommer att märka hur dina grannar kommer att börja reagera på alla aromer som kommer från ditt kök! Inte nog med det, de kommer också att be dig om recept! Om du inte gillar shopping, laga mat hemma, maten blir mer välsmakande och hälsosam.

Vi har förberett några tips för dig som hjälper dig att göra mjukt och doftande bröd:

För att ta reda på om brödet är kokt eller inte kan du använda en träpinne. Stick hål i limpan, om degen inte fastnar på pinnen är brödet helt klart. Om du inte har en pinne, använd en vanlig tändsticka.
Se till att göra det minst en gång klassiskt recept bröd, och först då experimentera med att lägga till andra ingredienser. De kan göra bröd inte bara godare, utan också avsevärt förstöra dess smak.
När du knådar degen, försök att trycka till den hårdare så att koldioxiden avdunstar.
Om du inte har jäst till hands, använd kefir. Detta är ett utmärkt och billigt substitut.
Använd alltid endast färska ingredienser. Var särskilt uppmärksam på mjöl - dess kvalitet måste vara av hög nivå, annars torkar brödet snabbt.
För snabbare verkan av jäst måste du placera den på en varm plats. Toppen kan täckas med en handduk eller matfilm.

Om du följer alla regler kommer du att få en mycket välsmakande och mjukt bröd. Vi har ett annat recept på bröd med vitlök, du kan se receptet för att göra det i videon.

Så länge människor lever i världen bakar de bröd. Och det är helt enkelt omöjligt att föreställa sig vårt bord utan denna produkt. Det finns nog inget godare än doftande färskt bröd. Och man vill alltid tillbaka till ett hus där det luktar färskt bröd. Det är därför det blir mer och mer populärt idag hemlagad bakning bröd, och hemmafruar är så ivriga att bemästra denna konst.

Naturligtvis bakas bröd i dag praktiskt taget inte längre i ugnar som tidigare. Det enklaste sättet för en modern person att baka bröd är i en brödmaskin; själva namnet på denna enhet talar om dess syfte. Men även de som inte har en brödmaskin kan enkelt baka bröd i en vanlig ugn, för idag finns det många recept på hembakat bröd: vitt, råg, jäst deg, gjord utan jäst, och alla kan välja ett recept som passar deras smak.

Bröd i ugnen - matlagning

Naturligtvis för bakning gott bröd Det viktigaste är kvaliteten på mjölet. Mjöl ska vara torrt, utan klumpar, färskt. För att få en uppfattning om mjölets lämplighet måste du ta en nypa och fukta den med vatten eller saliv. Om färgen på mjölet förblir ljus betyder det att det är färskt; Om mjölet har mörknat betyder det att det är gammalt. Om det verkar för dig att mjölet är fuktigt, bör det torkas.

En förutsättning för ett lyckat brödbak är att sikta mjölet. Detta gör att det kan mättas med syre och så småningom förvandlas till ett mjukt och fluffigt bröd, aromatiskt och otroligt gott, precis som en hemmagjord limpa ska vara.

Bröd i ugnen - bästa recepten

Recept 1: Rågbröd i ugnen

Detta är ett ganska enkelt rågbrödsrecept som även en nybörjare kan bemästra. Dess nackdel är kanske förberedelsernas längd. Men med hjälp av detta recept kommer du att förbereda traditionellt hembakat bröd, aromatiskt och välsmakande, som inte kommer att bli gammalt på länge.

Ingredienser:

800 gr. rågmjöl;
400 gr. vatten;
10 gr. jäst (torr);
2 tsk. salt;
höjer olja.

Matlagningsmetod:

1. Efter siktning av mjölet, tillsätt vatten med jäst och salt. Vi knådar degen dock inte förrän den blir homogen, utan så att det finns tillräckligt med luft kvar i den för att göra bakverken porösa. Täck sedan skålen med degen med film och lägg den i kylen i 16 timmar.

2. Efter att den angivna tiden har gått, ta ut degen ur kylskåpet och, strö bordet med mjöl, placera den där. Låt degen stå några minuter så att den "sträcker sig" över bordets yta. Efter att ha knådat den lätt, överför den till en ren handduk och låt den "vila" i ytterligare 3 timmar, täck den med handdukens fria ändar.

3. För att baka bröd, värm ugnen till 250°C. Smörja vegetabilisk olja form eller panna där vi ska baka bröd, och sätt in det i ugnen i 5 minuter för att värmas upp. Ta sedan ut pannan ur ugnen, överför försiktigt degen till den och täck den med ett lock. Grädda brödet i cirka 40 minuter, ta sedan av locket och fortsätt grädda i cirka 15 minuter tills det är klart.

Recept 2: Vetebröd i ugnen

Med det här receptet får du underbart bröd, med en krispig skorpa och fluffig smula.

Ingredienser:

1,5 kg vetemjöl;
25 g färsk jäst;
50 gr. rast. oljor;
1 msk. l. salt och socker.

Matlagningsmetod:

1. Rör ut jäst i 1 liter. varmt vatten, häll sedan den resulterande degen i en kastrull och tillsätt mjöl med vegetabilisk olja, socker och salt till den (lämna ett glas mjöl). Blanda degen. Forma en boll av den och knåda i ca 10 minuter. Smörj sedan pannan med vegetabilisk olja, överför degen i den och täck den med ett lock och låt den jäsa.

2. Efter att degen har ökat i volym, knåda den och knåda i flera minuter.

3. Förbered brödformarna genom att smörja dem med vegetabilisk olja. Vi överför degen till dem. Du kan lägga degen på ett bakplåtspapper, ge den en rund form, då får vi en stor rund limpa. Täck degen i formarna med film och låt jäsa ca en timme på en varm plats. Värm sedan ugnen till 200°C, grädda brödet i cirka en halvtimme. Kyl de färdiga bröden på galler.

Recept 3: Bröd i ugnen med kefir

Detta bröd är ett riktigt fynd för dem som inte gillar jästdeg. Även om receptet är väldigt enkelt, blir brödet väldigt gott, aromatiskt och behåller sitt fräscha utseende och smak under lång tid.

Ingredienser:

600 ml kefir;
6 koppar mjöl;
1 tsk vardera socker, salt och läsk;
2 tsk. kummin.

Matlagningsmetod:

1. Blanda kefir med mjöl, salt, socker, läsk, salt och spiskummin i en skål, knåda degen (först kan du röra med en sked). Har fått en tjock, men mjuk deg, på en bakplåt smord med vegetabilisk olja, forma en limpa från den. För bättre bakning av degen gör vi snitt på toppen, och för att bilda en krispig skorpa, strö mjöl ovanpå.

2. Efter att ha värmt upp ugnen väl, placera vår bakplåt med degen där. Grädda i ca 40 minuter.

Om du förbereder bröd med svampmetoden, låt inte degen svalna. Detta kan göra att brödet blir för tätt och svårsmält.

Det är inte alls svårt att bestämma degens beredskap. Detta kommer att bli tydligt när det fördubblas i volym och blir täckt av bubblor. Degen är klar när den slutar fastna på händerna. Brödets beredskap kommer att indikeras av skorpans färg och ljudet som vi hör när vi knackar på bottenskorpan på brödet - om det är distinkt är brödet klart. Du kan också kontrollera brödets beredskap genom att sätta in en trätandpetare i det. Om det kommer ut torrt och rent, då är vårt bröd klart; Om spår av deg syns på den betyder det att brödet fortfarande behöver gräddas.

Om du inte vill få en klibbig smula, gummiaktig skorpa och andra skavanker måste nybakat bröd tas ut ur ugnen mycket försiktigt. Kylning av varmt bröd bör ske långsamt och naturligt. I det här fallet är det nödvändigt att säkerställa lufttillgång till botten av brödet, det vill säga en sil, ett galler, etc. kan vara en lämplig plats för detta.

Varje nation har recept för att baka bröd. Brödreceptet är ungefär detsamma överallt, alla brödrecept är baserade på mjöl och vatten. Detta är det enklaste brödreceptet: knåda mjöl med vatten och baka bröd. Ett matlagningsrecept som liknar detta används fortfarande av primitiva folk. Mjöl kan vara olika. Det populäraste är vetemjöl, men bröd bakas av rågmjöl, bröd från majsmjöl, göra samma sak vete-rågbröd. För att göra brödet fluffigt kan degen jäsas. Oftast används jäst till detta, sk. jästbröd. Bröd utan jäst är svårare att tillaga, men det anses vara nyttigare. Jästfritt bröd kan tillagas på två sätt: med surdeg eller med kolsyrat vatten. Receptet på surdegsbröd är gammalt och mer arbetskrävande. Surdeg för bröd utan jäst är gjord av grodda vetekorn eller humle. Dessutom kan du göra bröd med kefir, bröd med kvass eller öl. Sammansättningen av brödet slutar inte där. Bröd kan innehålla en mängd olika ingredienser, från frön och torkad frukt till ägg och kött. Vetebröd, vitt bröd, rågbröd, svart bröd, Borodino bröd, franskbröd, italienskt bröd, sött bröd, vaniljsås, bröd i ägg, bröd med ost - du kan inte räkna alla typer av bröd. Någon gillar receptet vitt bröd, älskare av svart bröd kommer att välja ett recept på bröd gjort av rågmjöl. Det finns också rituellt bröd. Alla våra troende äter bröd under fastan. Om du planerar att baka magert bröd bör receptet inte innehålla ägg eller animaliskt fett.

Våra mor- och mormödrar visste hur man bakar bröd, men många av oss idag har tappat kunskapen om hur man lagar bröd. Du behöver inte ta examen från kulinarisk skola för att veta hur man bakar bröd. En skorlös "bagare" kan baka bröd hemma med en doftande skorpa. Vi kommer att berätta receptet, men du måste fylla din hand själv.

Hembakat bröd är det godaste. Att baka bröd hemma är inte så svårt. Till exempel hemma kan du förbereda gott rågbröd i ugnen; på vår hemsida kan du hitta receptet.

rågbrödälskad av många. Hembakat rågbröd med en krispig brun skorpa doftar särskilt gott. Det är därför så många människor vill lära sig att baka rågbröd. Gör rågbröd hemma en gång, och det kommer att få dig att glömma brödavdelningen i snabbköpet.

Detta hembakade brödrecept kan använda antingen bagerijäst eller surdegsförrätt. Ett hembakat brödrecept lämnar alltid utrymme för din fantasi när det gäller ytterligare ingredienser. Tillsätt nötter, torkad frukt, kryddor och örter till degen för att passa din smak. Hembakat bröd kan bakas i en ugn eller en speciell brödmaskin. Vem som helst kan göra hembakat bröd i ugnen. Ugnsbrödsreceptet skiljer sig faktiskt inte från något annat brödrecept. Naturligtvis finns det några finesser som hjälper dig att lära dig att baka bröd i ugnen på rätt sätt. För det första, att framgångsrikt baka bröd hemma i ugnen beror naturligtvis till stor del på din ugn. Bröddegen ska vila i 10 till 15 timmar på en varm plats. Bröd bakas i ugnen på 180-250 grader. Efter en och en halv timme är bakningen av brödet i ugnen klar. Och det är väldigt enkelt att baka bröd i en brödmaskin. Brödrecept för en brödmaskin kommer inte att orsaka dig några svårigheter och kommer att spara mycket tid. Det är därför hon är en brödbakare.

Gör hembakat bröd! Till din tjänst finns ett recept på svart bröd, ett recept på vetebröd, ett recept på borodinobröd, ett recept på franskt bröd, ett recept på bröd utan jäst eller på annat sätt ett recept på bröd utan jäst. Att veta hur man bakar hembakat bröd är också användbart för att göra brödrätter. Givetvis kommer de att smaka bättre med hembakat bröd än med köpt bröd. Så var inte lat och förbered bröd, recept med foton hjälper dig.

Det här är intressant: