→ Vilka typer av svampar är ätbara och oätliga? Typer av oätliga svampar och konsekvenserna av deras konsumtion för människor. Liten men dödligt trasig svamp

Vilka typer av svampar är ätbara och oätliga? Typer av oätliga svampar och konsekvenserna av deras konsumtion för människor. Liten men dödligt trasig svamp

Innan du stoppar en svamp i munnen måste du vara säker på att det du äter är ätbart, eftersom det finns ett litet antal arter i världen som är giftiga. De flesta av dem kommer bara att orsaka magbesvär, men det finns också de som, om de kommer in i kroppen, kommer att orsaka betydande skada och till och med kan orsaka dödsfall. Nedan finns en lista med bilder på de tio mest giftiga och dödliga svamparterna för människor.

Olive omphalot är en giftig svamp som växer i skogsområden på ruttna stubbar och ruttna stammar av lövträd i Europa, främst på Krim. Känd för sina bioluminescerande egenskaper. Till utseendet liknar den en kantarell, men till skillnad från den har olivomphalot en obehaglig lukt och innehåller giftet illudin S, som, när det intas av människokroppen, leder till mycket svår smärta, attacker av kräkningar och diarré.


Russula-stickning är utbredd på norra halvklotet i löv-, barr- och blandskogar. När den är korrekt bearbetad är denna svamp villkorligt ätbar, men smaken är bitter, med en uttalad skarphet. Den är giftig i sin råa form och innehåller giftet muskarin. Att äta även en liten mängd rå svamp leder till störningar i mag-tarmkanalen, buksmärtor, illamående och kräkningar.


Panterflugsvampen växer i barr-, löv- och blandskogar i det tempererade klimatet på norra halvklotet. Svampen är mycket giftig och innehåller gifter som muskarin och mycoatropin som verkar på centrala nervsystemet, samt ett antal giftiga alkaloider som orsakar mag-tarmbesvär, hallucinationer och kan leda till döden.


På den sjunde raden i listan över de farligaste och mest giftiga svamparna i världen finns Foliotina rugosa - en giftig svamp som växer i Europa, Asien och Nordamerika. Innehåller ett kraftfullt gift som kallas amatoxiner, som är mycket giftigt för levern och är ansvarigt för många dödsfall. Ibland förväxlas dessa svampar med Psilocybe blå.


Grönfink växer i små grupper i torra barrskogar på sandiga jordar i Nordamerika och Europa. Fram till nyligen ansågs den vara en bra matsvamp, men efter publiceringen 2001 av en rapport om förgiftning på grund av konsumtion av stora mängder grönfinkar (12 fall, 3 av dem dödliga) misstänks den vara giftig. Symtom på förgiftning inkluderar muskelsvaghet, smärta, kramper, illamående och svettning.


Svavelgul falsk honungssvamp är en mycket giftig svamp som finns på alla kontinenter utom Afrika och Antarktis. De växer på gamla stubbar av löv- och barrträd i augusti-november. När den äts orsakar svampen allvarlig, ibland dödlig förgiftning. Symtomen uppträder inom några timmar och åtföljs av buksmärtor, illamående, kräkningar, svettning, diarré och uppblåsthet, ibland dimsyn och till och med förlamning.


Svinushka tunn - en giftig svamp, vanlig i fuktiga löv-, barr- och blandskogar, trädgårdar, skyddsbälten på norra halvklotet i områden med ett tempererat klimat. Svampen har länge ansetts vara villkorligt ätbar, men nu har dess toxicitet bevisats. Långvarig konsumtion av tunn gris som mat leder till allvarlig förgiftning, särskilt hos personer med sjuka njurar. Potentiellt dödliga komplikationer inkluderar akut njursvikt, chock, andningssvikt och spridd intravaskulär koagulation.



Amanita ocreata, även känd som "dödsängeln" är en dödligt giftig svamp från familjen Amanita. Distribuerad i blandskogar främst i nordöstra delen av Nordamerika från Washington till Baja California. Innehåller alfa-amanitin och andra amatoxiner, som orsakar döden av leverceller och andra organ, samt störningar av proteinsyntesen. Komplikationer av förgiftning inkluderar ökat intrakraniellt tryck, intrakraniell blödning, sepsis, pankreatit, akut njursvikt och hjärtstillestånd. Döden inträffar vanligtvis 6–16 dagar efter förgiftning.


Paddsvampen är den giftigaste svampen i världen. Det är orsaken till de flesta dödliga förgiftningar som uppstår efter att ha ätit svamp. Den växer i nästan alla typer av skogar i Europa, Asien, Nordamerika och Nordafrika. Älskar mörka, fuktiga platser. Innehåller två typer av toxiner, amanitin och falloidin, som orsakar lever- och njursvikt, och ofta är det enda sättet att undvika dödsfall deras transplantation. Det uppskattas att även en halv paddsvamp innehåller tillräckligt med toxin för att döda en vuxen människa. Dessutom reduceras inte svampens toxicitet genom att laga mat, frysa eller torka den. Ibland samlas de av misstag istället för champinjoner och grön russula.

Allt liv på jorden hänförs vanligtvis till antingen växt- eller djurvärlden, men det finns speciella organismer - svampar, som forskare under lång tid haft svårt att klassificera i en specifik klass. Svampar är unika i sin struktur, levnadssätt och mångfald. De representeras av ett stort antal sorter och skiljer sig åt i mekanismen för deras existens, även sinsemellan. Svampar klassificerades först som växter, sedan som djur, och först nyligen beslutades att klassificera dem som sitt eget, speciella rike. Svamp är varken en växt eller ett djur.

Vad är svampar?

Svampar innehåller till skillnad från växter inte pigmentet klorofyll som ger gröna blad och extraherar näring ur koldioxid. Svampar kan inte producera näringsämnen på egen hand, utan extraherar dem från föremålet som de växer på: trä, jord, växter. Att äta beredda ämnen för svamp närmare djuren. Dessutom behöver denna grupp av levande organismer livsviktigt fukt, så de kan inte existera där det inte finns någon vätska.

Svamp kan vara mössa, mögel och jäst. Det är hattarna som vi samlar i skogen. Mögelsvamp är det välkända möglet, jästsvampar är jäst och liknande mycket små mikroorganismer. Svampar kan växa på levande organismer eller livnära sig på deras avfallsprodukter. Svampar kan bilda ömsesidigt fördelaktiga relationer med högre växter och insekter, ett förhållande som kallas symbios. Svampar är en viktig komponent i matsmältningssystemet hos växtätare. De spelar en mycket viktig roll i livet för inte bara djur, växter utan också människor.

Schema för strukturen av en mössa svamp

Alla vet att en svamp består av en stjälk och en mössa, vilket är vad vi skär av när vi plockar svamp. Detta är dock bara en liten del av svampen, kallad "fruktkroppen". Baserat på fruktkroppens struktur kan du avgöra om en svamp är ätbar eller inte. Fruktkropparna är uppbyggda av sammanflätade trådar som kallas hyfer. Om du vänder på svampen och tittar på mössan underifrån kommer du att märka att vissa svampar har tunn plast där (detta är lamellsvampar), medan andra är som en svamp (svamp). Det är där som sporerna (mycket små frön) som är nödvändiga för svampens reproduktion bildas.

Fruktkroppen utgör endast 10% av själva svampen. Huvuddelen av svampen är mycelet, det är inte synligt för ögat eftersom det ligger i jorden eller trädbarken och är också en sammanvävning av hyfer. Ett annat namn för mycel är "mycel". En stor del av mycelet är nödvändigt för att svampen ska samla näringsämnen och fukt. Dessutom fäster den svampen på ytan och främjar ytterligare spridning över den.

Ätliga svampar

De mest populära matsvamparna bland svampplockare inkluderar: porcini-svamp, boletus, boletus, fjäril, mosfluga, honungssvamp, mjölksvamp, russula, kantarell, saffransmjölksmössa och trumpetsvamp.

En svamp kan ha många sorter, varför svampar med samma namn kan se olika ut.

Vit svamp (boletus) Svampplockare älskar den för dess oöverträffade smak och arom. Den är mycket lik en tunna till formen. Mössan på denna svamp är kuddformad och blek till mörkbrun till färgen. Dess yta är slät. Massan är tät, vit, luktfri och har en behaglig nötsmak. Stjälken på porcini-svampen är mycket voluminös, upp till 5 cm tjock, vit, ibland beige till färgen. Det mesta är under jord. Denna svamp kan samlas in från juni till oktober i barr-, löv- eller blandskogar och dess utseende beror på var den växer. Du kan äta vit svamp i vilken form som helst.




Vanlig boletus

Vanlig boletus (boletus) Det är också en ganska önskvärd svamp för svampplockare. Hans hatt är också kuddformad och färgad antingen ljusbrun eller mörkbrun. Dess diameter är upp till 15 cm. Köttet på mössan är vitt, men kan bli något rosa när den skärs. Benets längd är upp till 15 cm. Det vidgar sig något nedåt och har en ljusgrå färg med bruna fjäll. Boletus växer i löv- och blandskogar från juni till sen höst. Han älskar ljus väldigt mycket, så oftast kan han hittas på kanterna. Boletus kan konsumeras kokt, stekt och stuvad.





Boletus

Boletus(rödhårig) känns lätt igen på den intressanta färgen på dess mössa, som påminner om höstens lövverk. Färgen på mössan beror på växtplatsen. Den varierar från nästan vit till gulröd eller brun. Vid den punkt där köttet går sönder börjar det ändra färg, mörknar till svart. Benet på boletus är mycket tätt och stort och når 15 cm i längd. Till utseendet skiljer sig boletus från boletus genom att den har svarta fläckar ritade på sina ben, som om de var horisontellt, medan boletus har fler vertikala fläckar. svamp kan samlas in från början av sommaren till oktober. Den finns oftast i löv- och blandskogar, aspskogar och småskogar.




Oljekanna

Oljekanna har en ganska bred mössa, upp till 10 cm i diameter. Den kan färgas från gul till choklad och har en konvex form. Huden kan lätt separeras från köttet på mössan och den kan vara mycket slemmig och hala vid beröring. Fruktköttet i locket är mjukt, gulaktigt och saftigt. Hos unga fjärilar är svampen under locket täckt med en vit film, hos vuxna lämnar den en kjol på benet. Benet har formen av en cylinder. Den är gul upptill och kan vara något mörkare nedtill. Smörört växer i barrskogar på sandjord från maj till november. Den kan konsumeras inlagd, torkad och saltad.




Kozlyak

Kozlyak mycket lik en gammal oljeburk, men svampen under locket är mörkare, med stora porer och det finns ingen kjol på benet.

Mossört

Mokhoviki har en kuddformad keps med sammetslen hud från brun till mörkgrön. Benet är tätt, gulbrunt. Köttet kan bli blått eller grönt när det skärs och har en brun färg. De vanligaste är gröna och gulbruna mossvampar. De har utmärkt smak och kan konsumeras stekta eller torkade. Innan du äter den, se till att rengöra locket. Mossvamp växer i löv- och barrskogar på tempererade breddgrader från mitten av sommaren till mitten av hösten.





Dubovik

Dubovik växer främst i ekskogar. Till utseendet liknar formen en porcini-svamp, och färgen liknar en mossvamp. Ytan på locket på unga svampar är sammetslen, i fuktigt väder kan den vara slem. Vid beröring blir locket täckt av mörka fläckar. Svampens kött är gulaktigt, tätt, rött eller rödaktigt vid basen av stjälken, blir blått när det skärs, blir sedan brunt, luktfritt, mild smak. Svampen är ätbar, men den är lätt att förväxla med oätliga: sataniska och gallsvampar. Om en del av benet är täckt med ett mörkt nät är det inte ek, utan dess oätliga dubbel. Hos olivbrun ek blir köttet omedelbart blått när det skärs, medan det i sin giftiga motsvarighet sakta ändrar färg, först till rött och sedan blått.

Alla svampar som beskrivs ovan är svampiga. Bland svampsvamparna är bara gallsvampen och satansvampen giftiga; de ser ut som vita svampar, men ändrar omedelbart färg när de skärs, och pepparsvampen är inte ätbar, eftersom den är bitter; mer om dem nedan. Men bland svampsvamparna finns det många oätliga och giftiga, så barnet bör komma ihåg namnen och beskrivningarna av ätliga svampar innan de går på en "tyst jakt".

Honungssvamp

Honungssvamp växer vid foten av träd, och ängshonungssvamp växer på ängar. Dess konvexa hatt, upp till 10 cm i diameter, är gulbrun till färgen och ser ut som ett paraply. Benets längd är upp till 12 cm. I den övre delen är den ljus och har en ring (kjol), och i botten får den en brunaktig nyans. Massan av svampen är tät, torr, med en behaglig lukt.

Hösthonungssvamp växer från augusti till oktober. Den kan hittas vid basen av både döda och levande träd. Hatten är brunaktig, tät, plattorna är gulaktiga och det finns en vit ring på stjälken. Oftast finns den i björklundar. Denna svamp kan ätas torkad, stekt, inlagd och kokt.

Hösthonungssvamp

Sommarhonungssvamp växer liksom hösthonungssvamp på stubbar hela sommaren och även på hösten. Dess lock längs kanten är mörkare än i mitten och tunnare än hösthonungssvampens. Det finns en brun ring på stjälken.

Sommarhonungssvamp

Honungssvamp har växt på ängar och betesmarker sedan slutet av maj. Ibland bildar svampar en cirkel, som svampplockare kallar en "häxring".

Honungssvamp

Russula

Russula De har en rund keps med lätt avdragbar hud i kanterna. Kepsen når 15 cm i diameter. Kepsen kan vara konvex, platt, konkav eller trattformad. Dess färg varierar från rödbrun och blågrå till gulaktig och ljusgrå. Benet är vitt, skört. Köttet är också vitt. Russula finns i både löv- och barrskogar. De växer även i björkparken och på älvstranden. De första svamparna dyker upp på senvåren, och det största antalet finns tidigt på hösten.


Kantarell

Kantarell- en matsvamp som är behaglig i utseende och smak. Dess sammetslena hatt är röd till färgen och liknar en trattform med veck längs kanterna. Dess kött är tätt och har samma färg som locket. Kepsen går smidigt över i benet. Benet är också rött, slätt och smalnar av nedåt. Dess längd är upp till 7 cm.Kantarellen finns i löv-, bland- och barrskogar. Den kan ofta finnas i mossa och bland barrträd. Den växer från juni till november. Du kan använda den i vilken form som helst.

Gruzd

Gruzd har en konkav mössa med en tratt i mitten och vågiga kanter. Den är tät vid beröring och köttig. Ytan på locket är vit och kan täckas med ludd, den kan vara torr eller tvärtom slemmig och våt, beroende på typen av mjölksvamp. Fruktköttet är skört och när den bryts frigörs vit juice med bitter smak. Beroende på typen av mjölksvamp kan juicen bli gul eller rosa när den skrapas. Benet på mjölksvampen är tätt och vitt. Denna svamp växer i lövskogar och blandskogar, ofta täckt med torrt löv så att det inte syns, utan bara en hög är synlig. Den kan hämtas från första sommarmånaden till september. Mjölksvampar lämpar sig bra för inläggning. Mycket mindre ofta steks de eller konsumeras kokta. Bröstet kan också vara svart, men det svarta smakar mycket värre.

Vit mjölksvamp (riktig)

Torrmjölksvamp (podgruzdok)

Aspsvamp

Svart mjölksvamp

Volnushka

Volnushki De kännetecknas av en liten mössa med en fördjupning i mitten och en vacker frans längs de något uppsvängda kanterna. Dess färg varierar från gulaktig till rosa. Massan är vit och tät. Detta är en villkorligt ätbar svamp. Juicen har en mycket bitter smak, så innan du lagar den här svampen måste den blötläggas länge. Benet är tätt, upp till 6 cm långt. Volnushki älskar fuktiga områden och växer i lövskogar och blandskogar och föredrar björkträd. De skördas bäst från augusti till september. Volnushki kan ätas saltad och inlagd.


Ryzhik

Saffransmjölkslock de liknar volnushki, men större i storlek, de har ingen frans längs kanterna, de är ljusorange till färgen, och köttet när det skärs är också orange och blir grönt längs kanterna. Svampen har ingen bitter juice, så den kan tillagas direkt utan blötläggning. Svampen är ätbar. Ryzhiki är stekt, kokt och inlagd.

Champinjon

Champinjon De växer i skogen, i staden och även i soptippar och källare från sommar till höst. Medan svampen är ung, har dess mössa formen av en halv boll av vit eller gråaktig färg, baksidan av mössan är täckt med en vit slöja. När mössan öppnas förvandlas slöjan till en kjol på ett ben, och exponerar grå plattor med sporer. Champinjoner är ätbara, de är stekta, kokta, inlagda utan någon speciell förbehandling.

Fiol

En svamp som gnisslar lätt när man kör en nagel över den eller när mössorna gnuggas, många kallar det för en gnisslande svamp. Den växer i barr- och lövskogar, vanligtvis i grupper. Fiolen liknar en mjölksvamp, men till skillnad från mjölksvampen är dess tallrikar gjutna i en gulaktig eller grönaktig färg, och mössan kanske inte heller är rent vit, dessutom är den sammetslen. Svampens kött är vitt, mycket tätt, hårt, men sprött, med en svag behaglig lukt och en mycket skarp smak. När den bryts utsöndrar den en mycket frätande vit mjölkaktig juice. Den vita massan blir gröngul när den utsätts för luft. Mjölksaften torkar och blir rödaktig. Skripitsa är en villkorligt ätbar svamp, den är ätbar när den saltas efter blötläggning.

Valuy (tjur) har en ljusbrun mössa med vitaktiga plattor och en vit stjälk. Medan svampen är ung är mössan böjd nedåt och något hal. Unga svampar samlas in och äts, men först efter att huden tagits bort, långvarig blötläggning eller kokning av svampen.

Du kan hitta sådana snygga svampar i skogen och på ängen: murklor, snöre, dyngbagge, blågrön stropharia. De är villkorligt ätbara, men nyligen konsumeras de mindre och mindre av människor. Unga paraply- och puffballsvampar är ätbara.

Giftiga svampar

Oätliga svampar eller livsmedelsprodukter som innehåller deras gifter kan orsaka allvarlig förgiftning och till och med dödsfall. De mest livshotande oätliga, giftiga svamparna inkluderar: flugsvamp, paddsvamp, falska svampar.

En mycket påtaglig svamp i skogen. Dess röda hatt med vita fläckar är synlig för jägmästaren på långt håll. Men, beroende på art, kan mössorna också vara av andra färger: grön, brun, vit, orange. Hatten är formad som ett paraply. Denna svamp är ganska stor i storlek. Benet vidgas vanligtvis nedåt. Det finns en "kjol" på den. Det representerar resterna av skalet där unga svampar fanns. Denna giftiga svamp kan förväxlas med guldröd russula. Russula har en keps som är något nedtryckt i mitten och inte har en "kjol" (Volva).



Blek dopping (grön flugsvamp)även i små mängder kan orsaka stora skador på människors hälsa. Dess lock kan vara vit, grön, grå eller gulaktig. Men formen beror på svampens ålder. Hatten på en ung blek dopping liknar ett litet ägg, och med tiden blir den nästan platt. Svampens stjälk är vit, avsmalnande nedåt. Massan förändras inte på platsen för snittet och har ingen lukt. Blek dopping växer i alla skogar med aluminiumhaltig jord. Denna svamp är mycket lik champinjoner och russula. Emellertid är tallrikarna med champinjoner vanligtvis mörkare i färgen, medan paddsvampens tallrikar är vita. Russulas har inte den här kjolen på benet, och de är mer ömtåliga.

Falska honungssvampar kan lätt förväxlas med ätbara honungssvampar. De växer vanligtvis på stubbar. Locket på dessa svampar är ljust färgade och kanterna är täckta med vita flagnande partiklar. Till skillnad från matsvampar är lukten och smaken av dessa svampar obehagliga.

Gallsvamp- dubbelt av vitt. Den skiljer sig från boletus genom att den övre delen av stjälken är täckt med ett mörkt nät, och köttet blir rosa när det skärs.

Satanisk svamp liknar också vit, men dess svamp under hatten är rödaktig, det finns ett rött nät på benet, och snittet blir lila.

Peppar svamp ser ut som ett svänghjul eller en oljedunk, men svampen under locket är lila.

Falsk räv- en oätlig motsvarighet till kantarellen. Färgen på den falska kantarellen är mörkare, rödorange och vit saft frigörs när locket bryts.

Både mosflugan och kantarellerna har också oätliga motsvarigheter.

Som du förstår är svampar inte bara sådana som har mössa och stjälk och som växer i skogen.

  • Jäst används för att skapa vissa drycker genom att använda dem under jäsningsprocessen (till exempel kvass). Mögelsvamp är en källa till antibiotika och räddar miljontals liv varje dag. Speciella typer av svamp används för att ge produkter, såsom ostar, en speciell smak. De används också för att skapa kemikalier.
  • Svampsporer, genom vilka de förökar sig, kan gro om 10 år eller mer.
  • Det finns också rovsvamparter som livnär sig på maskar. Deras mycel bildar täta ringar, när de väl fångats är det inte längre möjligt att fly.
  • Den äldsta svampen som finns i bärnsten är 100 miljoner år gammal.
  • Ett intressant faktum är att lövskärarmyror självständigt kan odla de svampar de behöver för näring. De förvärvade denna förmåga för 20 miljoner år sedan.
  • Det finns cirka 68 arter av lysande svampar i naturen. De finns oftast i Japan. Sådana svampar kännetecknas av det faktum att de lyser grönt i mörkret; detta ser särskilt imponerande ut om svampen växer i mitten av ruttna trädstammar.
  • Vissa svampar orsakar allvarliga sjukdomar och påverkar jordbruksväxter.

Svampar är mystiska och mycket intressanta organismer, fulla av olösta hemligheter och ovanliga upptäckter. Ätliga arter är en mycket välsmakande och hälsosam produkt, medan oätliga kan orsaka stora skador på hälsan. Därför är det viktigt att kunna särskilja dem och man ska inte lägga en svamp i korgen som man inte är helt säker på. Men denna risk hindrar inte en från att beundra deras mångfald och skönhet mot bakgrund av den blommande naturen.

Allt oftare hör vi nyheter om svampförgiftning under deras högsäsong. Faktum är att även de mest erfarna svampplockarna, som kan avgöra om en svamp är giftig eller inte, ofta hamnar i sjukhussängar.

Vad är anledningen? Alla svampälskare och proffs behöver veta:

Svampar är proteinrepresentanter för växtvärlden, som kan adsorbera alla ämnen från jorden eller substratet som de växer på.

Om även den mest ätbara svampen samlas på miljöförorenade platser kan du alltså utsätta din kropp för giftiga förgiftningar: tungmetaller och andra organiska ämnen.

Eftersom toxiner är noggrant bundna till svampens proteinmolekyler är de mycket svåra att neutralisera och ta bort från kroppen.

Det är för sådana fall att det är nödvändigt att följa reglerna för värmebehandling av svamp och inte äta dem råa.

Grundläggande regler för att identifiera svampar

Att känna igen giftiga och ätbara svampar är helt upp till dig och dina kunskaper om svamp.

Skillnaderna mellan giftiga svampar och ätbara ligger inte bara i externa indikatorer utan också i interna.

Svampkroppen består av organiska proteinkomponenter, bland vilka den största faran är gelsyra, som provocerar förstörelsen av röda blodkroppar. Denna process är inte förhandlingsbar, och resultatet av förgiftning är dödlig i 99% av fallen.

Hur identifierar man giftiga svampar? Många av oss ställer denna fråga.

För att känna igen giftiga och ätbara svampar måste du tydligt veta.

Giftiga svampar kännetecknas främst av:

  1. Ljust färgad svampkropp eller mössa;
  2. Närvaron av olika vidhäftande ämnen på ytan av locket;
  3. En skarp förändring i färgen på svampkroppen på snittet;
  4. Frisättning av vätska i form av svampjuice;
  5. Fullständig frånvaro av ett rörformigt skikt;
  6. Onaturlig lukt, utan svampton.

För matsvamp är de avgörande faktorerna:

  1. Närvaron av maskar och insekter i svampkroppen;
  2. Tydlig överensstämmelse mellan externa indikatorer och arter;
  3. Uttalad svamplukt;
  4. Närvaron av ett rörformigt lager under mössan och kjolen.

För 100% framgång med att känna igen ätbara och giftiga svampar måste du åtminstone bli bekant med svamprikets främsta representanter. Det är också nödvändigt att tydligt förstå fördelningen efter kategorier av ätbarhet, vilket i sin tur bestämmer metoden för värmebehandling.

De viktigaste representanterna för giftiga svampar

Dödsmössa

Det är den giftigaste svampen i vår region, de organiska komponenterna i dess sammansättning avdunstar lätt och kan påverka matsvampar som växer i närheten.Den är utbredd i alla skogsområden. Oerfarna svampplockare blandar ofta ihop unga paddasvampar med champinjoner. Vuxna är mycket lika till utseendet den gröna russulan, men den bleka doppingen har en speciell lövliknande utväxt i basalområdet.

Färgen på mössan beror på svampens ålder och växtplatsen. Oftast i början av växtsäsongen är den vit, då kan den få en ljusgrön eller gulaktig nyans.

Vuxen dopping Ung dopping

Flugsvamp röd

Vildsvampen tar andra plats när det gäller dess giftiga ämnen. Du bör inte tro på myterna om dess mirakulösa effekt på nervsystemet. När allt kommer omkring dödar de hallucinogener som finns i svampkroppen nervceller.

För att veta hur man identifierar en giftig svamp behöver du bara se den minst en gång eller titta på en bild. Svamphatten är klarröd eller orange med vita små utväxter över hela ytan.


Flugsvamp röd

Svampar är plagiatörer eller dubblar

För att veta hur man särskiljer giftiga svampar och inte förväxlar dem med ätbara, måste du ha en uppfattning om svampar som är lika i utseende, men helt olika i smak.

Satanisk svamp

Ganska ofta förväxlas sådana svampar med boletussvampar, men för att känna igen skillnaderna måste du tydligt känna till arternas mångfald av boletussvampar.

Det huvudsakliga definierande elementet i den sataniska svampen är mössan; den är täckt med små fibrer.

Dessutom har den sataniska svampen en viss uttalad lukt av ruttna lök.

Nätet som täcker svampens stjälk i de tidiga stadierna av växtsäsongen är rött, när den skärs ändrar svampen också färg till en ljus lila färg.


Boletus satanisk svamp

Kantareller och deras dubbelgångare

Bland dem som gillar att njuta av skogens svampgåvor är majoriteten väldigt förtjusta i kantareller. När du går på svampjakt, påminn ditt visuella minne än en gång om de viktigaste skillnaderna mellan falska kantareller och sanna.

  • Ätliga kantareller är bleka i färgen, från ljusgul till orange.
  • Hatten är upp till 10 cm i diameter och har lätt böjda kanter.
  • De inre plattorna når nästan till kanten av svampstammen.
  • När den skärs blir saften något röd.

Ätbart Giftigt

Honungssvampar och deras tvillingar

På hösten är det dags att samla honungssvampar; för att inte förväxla dem med oätliga svampar måste du veta att falska honungssvampar kännetecknas av:

  • De växer ofta upp i fantastisk isolering.
  • Hatten har en distinkt färgskala från ljusgul till brun.
  • I sällsynta fall observeras slem på ytan av locket.
  • Kjolen på benet saknas.
  • Det kan finnas svarta prickar på ytan av locket.
  • Doften är skarp, med en antydan av mögel.

Äkta honungssvampar kännetecknas av:

  1. Stamring;
  2. Hatten är ljusbrun eller brun.
  3. Behaglig svampdoft.
  4. Tallrikarna under locket är vita till krämfärgade.
  5. Den största skillnaden är att honungssvampar växer i grupper.

Giftig ätbar

Smör

De är en ganska vanlig matsvamp, men förväxlas ofta med pepparsvampen.

  • Den största skillnaden mellan den giftiga svampen: den rödaktiga nyansen av det rörformade lagret under locket - i smörsvamp är den gul i färgen.
  • Pepparsvampens lock är brunaktig till färgen med inslag av rött.
  • Uttalad bitter smak.

Det dödliga alternativet när man konsumerar en sådan svamp är ganska sällsynt, men om det hamnar i din korg, när det tillagas, kommer smöret att förstöra hela svampsmaken med sin bittra eftersmak. Denna svamp orsakar irritation av slemhinnorna i mag-tarmkanalen och provocerar kontinuerliga rikliga kräkningar.


Fjäril är ätbar Pepparsvamp är oätlig.

Behöver veta

  1. För att bättre förstå hur man skiljer giftiga svampar från ätbara, vänd dig till professionella svampplockare, för bara ett tydligt exempel är verkligen felsökt i minnet för framtiden.
  2. Glöm inte att korrekt bedöma området där du samlar svamp.
  3. Tänk på egenskaperna hos giftiga svampar och deras mångfald.
  4. Följ matlagningsreglerna; för att ta bort alla giftiga ämnen från svamp måste de tillagas i 25-30 minuter flera gånger. Allt beror på vilken typ av svamp.
  5. När du bearbetar insamlade svampar, var uppmärksam på deras utseende, för i skogen märker vi ofta inte vad vi samlar in.

Om du inte har märkt och konsumerat giftiga svampar, var uppmärksam på vad symtomen på primär förgiftning är och vad som behöver göras:

  • Primära tecken på förgiftning manifesteras av symtom på gastrointestinala störningar, kräkningar och diarré.
  • Lite svaghet och feber är också möjliga.
  • Sekundära effekter involverar patologiska förändringar i blodbilden, och störningar av nervsystemet, såväl som en funktionsfel i hela kroppen.

Om du inte mår bra efter att ha tagit svamp, sök medicinsk hjälp omedelbart.

Förväxla inte en överbelastad mage med förgiftning, eftersom svamp är en ganska näringsrik proteinprodukt som kräver mycket tid och enzymer för att smälta. En lätt tyngd i bukområdet är normalt.

Försök bara att inte överanvända svampmat tillsammans med andra tunga livsmedel. Speciellt med alkohol har alkoholer en mycket gynnsam effekt på absorptionen av gifter i vår kropp, och mild förgiftning kan vara dödlig.

En tydlig uppdelning i: giftiga och ätbara svampar och deras definition beror helt på dina färdigheter och kunskaper.

Håll dig frisk och njut av din svampjakt!

Oätliga svampar är de som, när de konsumeras, orsakar förgiftning eller till och med död för en person. För att förhindra att detta händer måste svampplockaren kunna skilja ätbara från oätliga alternativ. Det finns många fler typer av oätliga svampar än ätbara.

I Ryssland är det bara padda som är dödligt giftig. Oerfarna svampplockare förväxlar den med russula eller champinjoner. Den största skillnaden mellan paddsvampen är den membranösa ringen på stammen och de vita plattorna under hatten. Champinjoner har mörka tallrikar. Även ¼ av svampen kan orsaka döden. Symtom uppträder efter 6-24 timmar:

  • kräkas,
  • smärta i magen och musklerna,
  • törst,
  • diarre.

Död efter förgiftning med paddsvamp inträffar inom 10 dagar från hjärtsvikt och leverförstöring.

Vanliga giftiga svampar inkluderar: flugsvampar, talkers, spindelväv, alla falska svampar (honungssvampar, kantareller, boletussvampar). Toxinerna i dessa svampar påverkar olika organ: lever, njurar, hjärta, mage, centrala nervsystemet. Giftiga svampar förstör inte sina gifter även efter kokning. Det är därför de är farliga.

Ljus färg, stark lukt, film på stammen - oftast är detta ett tecken på svampens toxicitet.

Ofta klassificerar oerfarna svampplockare bra, välsmakande alternativ som oätliga svampar. Den ätbara brokiga paraplysvampen förväxlas ofta med panterflugsvampen. Och cesarsvampen förväxlas med den vanliga röda flugsvampen. En annan vanlig missuppfattning bland nybörjare är att om svamp äts av maskar så är de också ätbara för människor.

Alla oätliga svampar är inte nödvändigtvis giftiga. Vanliga, ätbara sorter blir oätliga om de växer nära förorenade områden, nära vägar eller på soptippar. Grisen är särskilt farlig i detta avseende. Denna svamp absorberar alla skadliga ämnen, och den tunna svampen klassas nu som en giftig svamp. Gamla, övervuxna svampar är också oätliga. De ackumulerar också gifter.

Det finns så kallade villkorligt ätbara svampar. Dessa är alternativ som är oönskade att äta. Dessa svampar inkluderar murklor och snören. Alla svampar är oätliga för små barn.

För att förhindra att oätliga svampar hamnar i din korg, följ huvudregeln: om du är osäker, ta den inte!

Alternativ 2

I skogarna i centrala Ryssland finns olika typer av ätbara och oätliga svampar representerade i stora mängder. Varje person, särskilt de som går in i skogen, bör förbereda sig väl och studera alla typer, egenskaper och utseende av svampar.

I naturen finns det mer än 70 sorter av oätliga svampar, som skiljer sig åt i specifika egenskaper, karaktär av påverkan och graden av skada på människokroppen, livsmiljö och utseende. Toxiner som finns i giftiga svampar kan orsaka störningar i den mänskliga matsmältningskanalen, skada njurar och lever och orsaka irreparabel skada på nervsystemet och hjärtat.

Oätliga svampar kan delas in i flera typer:

Helt giftiga svampar, såsom paddsvamp, flugsvamp, satansvamp, vars konsumtion nästan alltid leder till döden. Blek paddsvamp är den farligaste representanten för denna typ av svamp. Utseendemässigt förväxlas den bleka paddsvampen ofta för ung russula och champinjoner. En medelstor svamp, en gång i tillagade rätter, kan förgifta flera personer samtidigt. Den röda flugsvampen är den mest märkbara och vanligaste svampen i skogen. Det är nästan omöjligt att av misstag bli förgiftad av en så unik svamp. Förutom den röda flugsvampen finns det även vit, panter, knallgul flugsvamp, kunglig och paddsvamp, som också är mycket farliga svampar. Motsvarigheten till porcini-svampen är satansvampen, som skiljer sig från matsvampen genom sin färgglada stjälk och blåa kött när den skärs. Svavelgul honungssvamp är mycket lätt att förväxla med vanliga honungssvampar som växer på stammar av fallna träd.

Den andra gruppen är hallucinogena svampar, som orsakar störningar i nervsystemet och har en psykotropisk effekt. Deras effekt på människokroppen liknar drogförgiftning. De vanligaste svamparna av denna typ inkluderar: Paneolus klockblomma, som växer i våtmarker, och blågrön stropharia, som föredrar gamla stubbar av barrträd.

Den tredje gruppen svampar är inte giftig för människor, men är oätlig på grund av dess egenskaper: dålig smak och för hårt fruktkött, till exempel tindersvamp.

Trots faran med att konsumera oätliga svampar används några av dem framgångsrikt inte bara i folkmedicin, utan också i produktionen av medicinska läkemedel, till exempel vid produktion av penicillinantibiotika erhållna från svampar som är speciellt odlade i ett odlingsmedium.

Meddelande 3

Forskare har delat in alla levande varelser i fem kungadömen:

  • växtriket;
  • djurriket;
  • rike av svamp;
  • bakteriernas rike;
  • rike av virus.

Svampar är fantastiska varelser. Jämfört med djur är svampar inte aktiva, de vet inte hur man rör sig och reproducerar sig som representanter för fauna. Svampar kan inte mata sig själva och fotosyntetiseras inte som representanter för floran. Under lång tid klassades de som en del av växtriket. För cirka 40-50 år sedan, tack vare modern vetenskap, isolerades svampar till ett separat kungarike.

Biologer känner till ungefär hundra tusen arter av svampar. Följande grupper kan särskiljas: formar; jäst; mössa svamp.

Mösssvamp delas in i ätbara och oätliga. Idag är cirka 150 oätliga svampar kända. Cirka 30 arter av giftiga svampar växer i Ryssland.

Bland dem finns följande representanter:

  • Blek paddsvamp, liknar en champinjon. Dödligt;
  • Flugsvampen är vit, har massa med en skarpt obehaglig lukt. Dödligt giftig;
  • Flugsvampen är grå, svampmössan är täckt med vita fläckar. Dödligt giftig;
  • Amanita muscaria är en mycket vacker svamp med en röd mössa med vita fläckar. Har hallucinogena egenskaper;
  • Raden är giftig, massan har en behaglig lukt, den kan förväxlas med den vanliga raden. Dödlig giftig svamp;
  • Falsk honungssvamp, ljust kött med en obehaglig lukt. Förgiftning inträffar på ungefär en timme.

Oätliga och giftiga svampar är farliga för människor. Varje person har plockat svamp minst en gång i sitt liv. Många giftiga svampar har motsvarigheter bland ätbara och vilseleder därmed svampplockaren. Därför är det viktigt att vara försiktig när man plockar svamp. Om det finns det minsta tvivel om dess ätbarhet är det bättre att inte ta svampen.

Enligt giftkontrollcentraler får människor allvarliga matförgiftningar varje år under svampsäsongen.

Vad du ska göra om du blir förgiftad av svamp:

  • Ring en ambulans för offret.
  • Skölj magen för att förhindra att gifter kommer in i blodet.
  • Lägg ner offret.
  • Ge kallt saltat vatten att dricka.
  • Kasta inte resterna av svamp som har förgiftat en person. Läkaren kommer att kunna välja rätt behandling genom att bestämma vilka svampar som offret förgiftades med.

Regler att följa när du plockar svamp:

  1. Plocka inte obekanta svampar.
  2. Samla aldrig gamla svampar, eftersom de koncentrerar giftiga ämnen.
  3. Plocka inte svamp nära motorvägar eller i stadsparker. Eftersom skadliga fordonsavgaser kan samlas i svampkroppar.
  4. Sortera svampen direkt efter plockningen och koka ordentligt.

2, 3, 4, 5 årskurs

Tyvärr är ett sådant problem som en brand oundvikligt. Ibland, även när alla säkerhetsregler följs, inträffar olyckor. I sådana fall behövs speciella personer, våghalsar som

  • Panda - meddelanderapport

    Panda är ett däggdjur. Färg svart och vitt. Trots att pandan är en björn har den egenskaperna hos en tvättbjörn. Allätare, men livnär sig huvudsakligen på bambu

  • Nikolai Leskovs liv och arbete

    Leskov Nikolai Semenovich (1831 – 1895). Den största ryska guldklimpen, som visste hur man visar den unika ryska smaken bättre än någon annan. Berättare, kritiker och publicist med ett skarpslipat ord – en penna.

    • Irina Kamshilina

    Att laga mat åt någon är mycket trevligare än att laga mat åt sig själv))

    Innehåll

    Hur många älskare väntar på början av säsongen för att gå genom skogen på jakt efter saffransmjölksmössor eller saffransmjölksmössor. Stek kantareller, inlagda mjölksvampar, marinera boletus efter smak vid festbordet på vintern. Tyvärr slutar inte allt bra om du inte vet vad du har samlat in. Varje svampätare måste vara beväpnad med användbar kunskap om hur man urskiljer oätliga arter.

    Hur man skiljer giftiga svampar från ätbara

    Man ska inte gå in i skogen om man inte vet hur man ska avgöra om en svamp är giftig eller inte. Be en erfaren person ta dig med på en lugn jakt. I skogssnåret kommer han att berätta om ätbara sorter och visa hur de ser ut. Läs böcker eller hitta information på webbplatser. Detta är det enda sättet att skydda dina nära och kära och dig själv från livsfara. Även ett oätligt exemplar i en korg kan leda till katastrof om du inte särskiljer det och lagar det med andra.

    Oätliga arter är farliga eftersom de kan orsaka matförgiftning, orsaka störningar i centrala nervsystemet och leda till döden. Erfarna svampplockare rekommenderar att du följer följande regler vid insamling:

    • smaka inte på det - du kan bli förgiftad direkt;
    • ta inte om du är osäker;
    • skär inte torra, övermogna exemplar - det är svårt att bestämma deras identitet;
    • samla inte allt i hopp om att reda ut det hemma;
    • besöka skogen med erfarna människor;
    • Samla inte prover med en förtjockad stjälk i botten;
    • Före avresan, fräscha upp dina kunskaper om artens egenskaper.

    Hur ser matsvampar ut?

    Erfarna älskare av lugn skogsjakt vet hur man skiljer ätliga svampar från oätliga. Du kan inte gå fel, du kan lägga den kopia du gillar i korgen och sedan laga den om:

    • det finns en "kjol" på benet;
    • under locket finns ett lager med ett rörformigt utseende;
    • det avger en behaglig lukt;
    • mössorna har ett karakteristiskt utseende och färg för sin variation;
    • insekter märktes på ytan - insekter och maskar.

    Det finns sorter som är mycket kända och populära i mellanskogszonen. De är kända och samlade, även om det bland dem finns exemplar som har farliga dubbelgångar. För att få en unik smak krävs olika tillagningsmetoder. Bland dina favorittyper kan du urskilja:

    • vit - boletus;
    • mjölksvamp;
    • saffransmjölklock;
    • boletus;
    • honungssvamp;
    • boletus;
    • olja;
    • Vinka;
    • räv;
    • Russula.

    Vilka svampar är giftiga?

    Hur skiljer man ätliga svampar från oätliga? Giftiga sorter känns ofta igen av följande egenskaper:

    • färg - har en ovanlig eller mycket ljus färg;
    • klibbig mössa i vissa varianter;
    • förändring i benets färg - när den skärs uppträder en onaturlig färg;
    • frånvaro av maskar och insekter inuti och på ytan - de tolererar inte svampgift;
    • lukt - det kan vara stinkande, medicinskt, klor;
    • frånvaro av ett rörformigt lager under locket.

    Oätliga sorter innehåller giftiga ämnen. Det är nödvändigt att utföra insamlingen mycket noggrant för att känna till de speciella tecknen på farliga exemplar för att särskilja dem:

    • blek dopping - dödligt giftig, har en grönaktig eller olivfärgad mössa, en förtjockad stjälk nedåt;
    • satanisk - skiljer sig från vit i färg i röda toner;
    • röd flugsvamp - har en ljus mössa med vita prickar, provocerar förstörelsen av hjärnceller;
    • tunn gris – har hallucinogena egenskaper när de interagerar med alkohol;
    • flugsvamp illaluktande - har lukten av klor, är mycket giftig.

    Hur man skiljer svamp

    Bland mångfalden av arter kan du hitta giftiga exemplar - dubbla, liknande arter som är lämpliga för konsumtion. Hur skiljer man mellan ätliga och oätliga svampar i det här fallet? Likheten kan vara avlägsen eller mycket nära. De ätbara varianterna av tvillingar är:

    • vit – satanisk, galen;
    • mossvamp, boletus - peppar;
    • kantareller - falska kantareller;
    • mjölksvamp - vaxartade talare;
    • svamp - flugsvamp;
    • honungssvampar - falska honungssvampar.

    Hur man skiljer en falsk vit svamp

    Oerfarna svampplockare kan förväxla den robusta boletusen med falska arter, även om de inte är särskilt lika. Ett äkta vitt exemplar är starkt, tätt och växer i grupper och bildar ibland en stig. Utmärkt av sin hatt är botten uteslutande oliv, gul och vit. Dess kött är fast, tätt och har en behaglig lukt. Gör du ett snitt blir det vitt.

    Det finns två typer av falska:

    • Gall - har en rosa färgton. Det finns ett mörkt nät på benets yta.
    • Satanisk - med en stark lukt av ruttet lök, kännetecknad av en sammetslen mössa och gult eller rött kött. Benet är förtjockat i botten. Den har en mycket ljus färg som varierar i höjd från rikt rött till nyanser av grönt och gult.

    Hur man känner igen den falska kantarellsvampen

    Hur bestämmer man ätliga och oätliga svampar, om båda ser ljusa och eleganta ut? Hur är kantareller lika och med vilka egenskaper kan de särskiljas? Egenskaper för en oätlig sort är:

    • en ljus, sammetslen, orange hatt;
    • mindre diameter - ca 2,5 cm;
    • massa med en obehaglig lukt;
    • benet avsmalnar nedåt;
    • en hatt som ser ut som en tratt med släta kanter;
    • frånvaro av maskar - innehåller kitinmannos - ett anthelmintisk ämne.

    Ätliga kantareller växer i grupper i blandade barrskogar. De har ofta stora exemplar med en hatt upp till 10 cm. De kännetecknas av:

    • ett tjockt, tätt ben som aldrig är ihåligt;
    • hatten är sänkt, har klumpiga kanter, färgen är svag - från ljusgul till ljusorange;
    • plattorna är täta, sjunkande till stammen;
    • Köttet är rött när det pressas.

     

     
    Det här är intressant: