→ Vilka naturliga yoghurtar finns det? Naturlig yoghurt - hur man väljer och lagrar, hur gör man det hemma? Beskrivning av fördelar, skador och kontraindikationer, kaloriinnehåll; recept med bilder

Vilka naturliga yoghurtar finns det? Naturlig yoghurt - hur man väljer och lagrar, hur gör man det hemma? Beskrivning av fördelar, skador och kontraindikationer, kaloriinnehåll; recept med bilder

Min mamma köpte "levande" yoghurt till sin dotter, tog med den hem, ställde den i kylen och på natten kom yoghurten ur burken, slukade borsjtj och korv... Så behöver vår kropp "främmande" bakterier?

Nadezhda Kovalenko, professor vid Institutet för mikrobiologi och virologi, vet bättre än någon annan att det finns en ansenlig mängd sanning i detta skämt. För henne är bakterierna verkligen levande. De för krig, blir vänner med varandra, tillbringar städdagar i vår kropp och utövar en oersättlig effekt. Professor Kovalenko har studerat dessa "världar" i mer än fyrtio år. På 90-talet utvecklade hon den probiotiska drycken Gerolact, som sänker kolesterolet i blodet. Ukrainska Gerolact är nu berusad i Danmark och Sydafrika.

– En av de viktigaste frågorna som oroar många konsumenter är hur är tillståndet för mjölksyrabakterier i yoghurt med en hållbarhet på upp till 14 dagar? Lever de fortfarande?

– Om företaget använder modern utrustning och följer produktionstekniken, finns ett stort antal aktiva bakterier kvar till och med den 14:e dagen. Men när råvaror av låg kvalitet används, i en mejeributik - osterila behållare, kan främmande mikroflora komma in i yoghurten. Då kommer mjölksyrabakterierna att slåss med det, och det kan ta mycket energi att undertrycka patogena bakterier. Som ett resultat kommer en liten mängd nyttig mikroflora att finnas kvar i yoghurten. Till exempel är det få fermenterad mjölk och bifidobakterier deklarerade på förpackningen, men det finns många spormikroorganismer - deras innehåll var ibland flera gånger högre än normen. Jäst, låt oss säga, borde inte vara där alls, men det är närvarande. Vi hittade mögelsvampar och till och med ruttnande mikroflora i yoghurt.

– Det finns en uppfattning om att konstgjorda bakterier från startkulturer inte motsvarar den mänskliga mikrofloran och därför inte slår rot i den. Är det så?

– Hela laboratorier arbetar faktiskt med att välja startkulturer. Men påståendet att dessa bakterier inte slår rot i människokroppen är inte sant. Den nyttiga mikrofloran förökar sig och slår rot, och viktigast av allt, fungerar till förmån för människokroppen. Mjölksyrabakterier undertrycker neutralt pH (syra-basbalans - Fokus), vid vilken patogen mikroflora växer. Vad som också är viktigt: kroppen producerar inte enzymer för att smälta fermenterade mjölkprodukter. När probiotika kommer in i kroppen passerar de inte bara utan klamrar sig fast vid villi som finns på epitelet i tarmarna, matstrupen och magen, där de förökar sig, vilket underlättar matsmältningen. Efter att ha tagit en antibiotikakur är mikrofloran i matsmältningskanalen praktiskt taget "uttvättad", så det är nödvändigt att fylla den med probiotika, annars kan dysbios utvecklas. Varje probiotika har sitt eget syfte. Till exempel producerar en av sorterna av nyttiga bakterier - acidophilus - en enorm mängd mjölksyra, som är en antioxidant, den neutraliserar förruttnelseprocesser som kan uppstå i kroppen.

– Många är säkra på att våra tillverkare använder billiga startkulturer.

– Som regel arbetar ukrainska producenter med utländska startkulturer. Faktum är att inhemska förrätter först måste spädas ut med tio liter, sedan med ett ton, och i varje steg finns det en mänsklig faktor. Våra startkulturer är mindre lämpliga för industriell produktion. Den enda surdegsfabriken på Mjölk- och köttinstitutet är nu specialiserad på att sälja surdegar till allmänheten. De är förstås mer anpassade till våra magar och till vår region, men utländska är mer anpassade till standardiserad produktion.

– Vad är bättre – göra yoghurt själv eller köpa dem i snabbköpet?

– Hemma verkar man få en högkvalitativ produkt, men även här beror mycket på hemmafruns noggrannhet och mjölkens kvalitet. Om du inte är säker på dess kvalitet och inte kan garantera sterilitet under förädlingsprocessen, är det i det här fallet bättre att köpa butiksköpt yoghurt. Jag förstår att i dag vill vissa tillverkare spara pengar och använda pulver- eller skummjölk, smakämnen och fyllmedel av låg kvalitet. Men även i det här fallet kan industriella fermenterade mjölkprodukter vara bättre. Utomlands är basprodukten mycket populär - yoghurt utan tillsatser, endast baserad på en mikroorganism. Du kan lägga till hemmagjorda fyllmedel till en sådan produkt.

– Är yoghurt och andra fermenterade mjölkprodukter bra för alla?

– Nej, här finns individuella egenskaper. Söt yoghurt är inte lämplig för diabetiker. Acidophilus mjölk eller kefir är inte lämplig för personer som lider av gastrit, i vilket fall keso är bättre. Yoghurt, om den är riktig, innehåller bulgarisk bacill och termofila streptokocker, detta gör yoghurten sur och inte särskilt trevlig. Men i söt yoghurt, om patogen flora är närvarande, börjar den omedelbart sluka sötman och frigör också syra. Sådan yoghurt, som glass, ger inga hälsofördelar.

– Hur ofta ska man äta fermenterade mjölkprodukter?

Det är lämpligt att börja morgonen med ett glas kefir eller yoghurt, alltid av god kvalitet, och dricka ett glas på natten. Faktum är att under vila börjar mjölksyrabakterier delta i processen att smälta mat, kroppen saneras och hälsan förbättras.

Gettyimages/Fotobank.ru

Hur man väljer naturlig yoghurt

Först några riktlinjer. Så här ska etiketten på industriyoghurt som påstår sig vara naturlig se ut.

1. Sista utgångsdatum: helst fem till sju dagar, högst 30-35 dagar.

2. Mängd nyttig mikroflora: etiketten ska innehålla två fraser: "Innehållet av mjölksyrabakterier är minst 10*7 CFU/g vid slutet av hållbarheten"; "Innehållet av bifidobakterier är inte mindre än 10*6 CFU/g vid slutet av hållbarheten." Om graden är högre, ännu bättre, men detta är sällsynt.

3. Sammansättning: helst endast hel eller normaliserad mjölk och bakterier. Ju längre sammansättning desto sämre. Stabilisatorer, aromämnen, färgämnen, smakämnen, skummjölkspulver, socker - allt detta minskar användbarheten av yoghurt. Det optimala kolhydratinnehållet är 4-6 g per 100 g produkt.

För att träna på att läsa etiketter föreslår jag att du kollar in vår ranking av industriyoghurter, från bästa (nr 1) till sämsta (nr 5).

Nr 1: Naturlig fermenterad mjölkprodukt "Bifidus"

Denis Bykovskikh


Ingredienser på etiketten:helmjölk, mjölkprotein, mjölksyrabakterier, bifidobakterier.

inte mindre än 10*7 CFU/g.

Inte mindre än 10*6 CFU/g

Näringsvärde per 100 g: proteiner 3,8 g, fetter 3,5 g, kolhydrater 4,3 g.

64 kcal.

Bäst före datum: 34 dagar.

Oklanderlig sammansättning - inget annat än mjölk och rätt bakterier. Indikatorer för mikroorganismer motsvarar standarderna för naturlig yoghurt. Dessutom indikeras de exakt i slutet av produktens hållbarhetstid - detta är viktigt, för ju längre tid som går, desto mindre av dem finns kvar. Jag gillar den lätt syrliga smaken av denna yoghurt och dess balanserade sammansättning - perfekt för sommarfrukostar, eftermiddagssnacks och dieter.

Nr 2: "Termostatisk naturlig yoghurt med låg fetthalt"

Denis Bykovskikh


Ingredienser på etiketten: skummjölk, skummjölkspulver, yoghurtstarter.

Inte mindre än 10*7 CFU/g.

Näringsvärde per 100 g: proteiner 3,28 g, fett 0 g, kolhydrater 4,39 g.

Produktens energivärde: 31 kcal.

Bäst före datum: fem dagar.

Ordet "termostat" betyder att yoghurten framställdes med termostatmetoden. Det är bra eftersom det inte tillåter användning av kemikalier och socker. Hållbarheten - endast fem dagar - garanterar att det mesta av den nyttiga mikrofloran kommer att bevaras vid konsumtionstidpunkten. Indikatorerna för bakterier är höga, men det finns inga ord "vid slutet av hållbarheten." Detta innebär att tillverkaren inte är ansvarig för detta. Smaken är neutral, med en något uttalad behaglig syrlighet, lämplig som dressing. Bristen på fett i denna yoghurt är ett argument för dem som tittar på sitt kolesterol eller går ner i vikt.

Nr 3: Bioyoghurt "Health Formula" från getmjölk

Denis Bykovskikh


Ingredienser på etiketten: hel getmjölk, stabiliseringsmedel (pektin), med termofila mjölksyrastreptokocker, bulgarisk mjölksyrabacillus och bifidobakterier biomassa.

Antal mjölksyramikroorganismer vid slutet av produktens hållbarhetstid: inte mindre än 10*6 CFU/g.

Antal bifidobakterier vid slutet av produktens hållbarhetstid: inte mindre än 10*7 CFU/g.

Näringsvärde per 100 g: proteiner 2,8 g, fetter 4-4,5 g, kolhydrater 14,2 g (inklusive sackaros).

Produktens energivärde: 97 kcal.

Bäst före datum: 14 dagar.

Om det inte vore för stabilisatorn och den stora mängden kolhydrater hade denna produkt kunnat ta en högre plats i rankingen. Kort hållbarhet, helmjölk, flera varianter av nyttig mikroflora. Getmjölk rikare på vitaminer och mikroelement än komjölk. Det är sant att inte alla gillar dess specifika smak.

Nr 4: Yoghurt berikad med bifidobakterier ActiRegularis, "Activia sked"

Denis Bykovskikh


Ingredienser på etiketten: normaliserad mjölk, skummjölkspulver, yoghurtstarter, bifidobakterier ActiRegularis.

Antal mjölksyramikroorganismer vid slutet av produktens hållbarhetstid: inte mindre än 10*7 CFU/g.

Antal bifidobakterier ActiRegularis vid slutet av produktens hållbarhetstid: inte mindre än 10*6 CFU/g.

Näringsvärde per 100 g: proteiner 4,5 g, fett 3,5 g, kolhydrater 6,3 g.

Produktens energivärde: 75 kcal.

Bäst före datum: 30 dagar.

En av de längsta hållbarhetstiden i betyget. Antalet mikroorganismer som anges i slutet av utgångsdatumet fungerar dock som en garanti. Det finns inga tillsatser i kompositionen, det enda som förvirrar är skummjölkspulver - det tillsätts som förtjockningsmedel och stabilisator. Balanserad i proteiner, fetter och kolhydrater, behaglig smak.

Nr 5: Bio Max "Bio-yoghurt Effektiv Naturlig"

Denis Bykovskikh


Ingredienser på etiketten: helmjölk, skummjölk, skummjölkspulver, stabiliseringsmedel (E 1422, gelatin, pektin, guargummi), prebiotika (pektin, inulin, startkultur, probiotiska kulturer).

Antal mjölksyramikroorganismer: inte mindre än 10*7 CFU/g.

Antal bifidobakterier: inte mindre än 10*6 CFU/g.

Näringsvärde per 100 g: proteiner 3,4 g, fett 3,2 g, kolhydrater 5,5 g.

Produktens energivärde: 64,4 kcal.

Bäst före datum: 30 dagar.

Mycket lång hållbarhet och ett stort antal tillsatser. Stabilisatorn guargummi (E412) är inte välkommen i EU. Antalet mikroorganismer anges inte i slutet av hållbarheten - det är oklart om nyttiga bakterier kommer att hålla så länge. Smaken är rik mjölkig, sammansättningen är balanserad i proteiner, fetter och kolhydrater.

Hur naturlig yoghurt ska vara: urvalskriterier

Ljusa etiketter, flashig reklam om fördelarna, aptitretande bilder av färsk frukt och flingor - så här ser koppar yoghurt ut på butikshyllorna. Hur väljer man "rätt" produkt för att inte falla för marknadsförares knep och inte ladda din kropp med färgämnen och skadliga livsmedelstillsatser? Låt oss dra tillbaka ridån av reklamslogans och ta itu med denna fråga.

Vad finns inuti: köp en produkt med en bra sammansättning

Titta på innehållet! Dussintals inhemska och utländska leverantörer erbjuder yoghurt till ryska kunder. I nästan varje stormarknad kan du hitta fermenterade mjölkprodukter från följande märken:

  • "Mirakel",
  • Danon,
  • "Activia"
  • Ermighurt,
  • "Danissimo"
  • Ehrmann,
  • "Agusha"
  • Fruttis,
  • "Rastishka"
  • Bio-Max,
  • "Wimm-Bill-Dann"
  • Actimel,
  • "Imunele"
  • "33 kor" osv.

Dessutom hävdar varje varumärke att dess produkter är naturliga och hälsosamma. Men utan bevis är detta bara tomma ord. För att säkerställa deras sanning, läs ingredienserna. Ju kortare och tydligare ingredienslistan är, desto säkrare är yoghurten.

Huvudingrediensen är mjölk. Det måste vara hel eller låg fetthalt. Det första alternativet är lämpligt för alla friska människor, det andra är för tjejer på diet och idrottare under terrängträning. Det är bättre att undvika rekonstituerad och pulveriserad mjölk eller vassle. De gör produktionen mycket billigare och ger ingen fördel.

Var uppmärksam på förtjockningsmedel. Om etiketten indikerar agar-agar, köp gärna denna yoghurt. Men ämnen med prefixet E- bör behandlas med försiktighet, eftersom de kan orsaka sjukdomar i mag-tarmkanalen. De mest populära: E407 (karragenan), E450 (pyrofosfater), E1422 (acetylerad stärkelse).

Låt oss prata separat om sockerhalten. Vid första anblicken är dess närvaro i dessert naturlig. Normen är 5-6 gram "vita kristaller" per 100 gram mat. Men vad händer om de åtföljs av glukos, fruktos, sirap, laktos, smakämnen och konstgjorda sötningsmedel? I vissa produkter står "sötandelen" för 35% - mer än i en chokladkaka. En riktig tidsbomb. Med den regelbundna närvaron av sådana blandningar i din kost riskerar du att utveckla diabetes, fetma och problem med det kardiovaskulära systemet.

Varför är förpackningens integritet och hållbarhet viktigt?

Ta ett paket yoghurt från hyllan och inspektera det noggrant för integritet. Det ska inte finnas några bucklor eller tecken på skador på sömmarna på påsen. Fermenterade mjölkprodukter absorberar skadliga mikroorganismer från miljön som en svamp, så en skadad burk gör efterrätten farlig.

Glöm inte heller utgångsdatumet. Tack vare pastörisering och tätning, till och med naturlig yoghurt lagras i upp till två till tre veckor vid en temperatur på + 4 till + 6 grader. Om den tillåtna tiden är längre har produkten värmebehandlats eller "gödslats" med konserveringsmedel. Vissa blandningar är lämpliga för konsumtion inom sex månader från tillverkningsdatum. Tar vanlig mjölk verkligen så lång tid att förstöra?

En annan punkt gäller bifidobakterier, som är involverade i matsmältningen och normaliserar tarmfunktionen. De ingår inte i varje yoghurt, men om det finns, vet du: efter utgångsdatumet dör inte mikroorganismer. De "går helt enkelt över till ondskans sida" och startar processerna av förruttnelse och jäsning.

7 hälsofördelar med hemmagjord yoghurt

Hemlagad yoghurt

Den bästa yoghurten är hemlagad. För att förbereda det behöver du komjölk, surdeg, spannmål, färsk frukt och bär för smak. Att göra efterrätt är inte svårt, men det finns många fördelar:
1. Källa till vitaminer och mineraler. Produkten innehåller följande element:

- tiamin (B1),

- riboflavin (B2),

- retinol (A),

- cyanokobalamin (B12),

- nikotinsyra (PP),

- kalcium,

- fosfor,

Regelbunden konsumtion av yoghurt hjälper till att stärka ditt immunförsvar, och sjukdomar kommer att kringgå dig.

2. Förebyggande av tarmcancer. 100 gram produkt innehåller 124 mg kalcium - 30% av det dagliga värdet. Detta makronäringsämne stärker inte bara ben, utan bekämpar också mikrober som orsakar cancerförändringar i tjocktarmen. Dessutom blir naglar, hår och hud friska och vackra.

3. Förbättrar matsmältningen. Bifidoaktiva bakterier bibehåller normal surhet i matsmältningsorganen, vilket förbättrar upptaget av näringsämnen och hjälper till att förhindra diarré och förstoppning. Produkten skapar en speciell mikroflora och är indicerad för kronisk matsmältningsbesvär, gastrit (men inte med hög surhet).

4. Viktigt för kvinnor. Bekämpar trast, förhindrar vaginalinfektioner, förbättrar hematopoiesen och produktionen av reproduktiva kroppsvätskor.

5. Hjälper till att absorbera mjölkprotein. När man konsumerar yoghurt tar fermenterade mjölkmikroorganismer över upptaget av laktos – det är slutsatsen som forskare från Tufts Medical University (USA) drar.

6. Minskar kolesterolnivåerna. Det finns två varianter av denna organiska förening:

  • "bra" HDL,
  • "dåligt" LDL.

Forskning av nutritionister visar att daglig konsumtion av 100 gram yoghurt minskar nivån av skadliga typer och stimulerar bildningen av kolesterol som är nödvändigt för kroppen.

7. Tar bort gifter. Mjölksyrabakterier undertrycker aktiviteten av förruttnande mikroflora och skyddar kroppen från långsam förgiftning av gifter. Produktionen av lymfocyter, cytokiner och naturliga mördarceller stimuleras. Syntesen av interferon gamma förbättras, vilket undertrycker virus och eliminerar irritation av slemhinnan.

Naturell yoghurt och en smal figur

Energivärdet för en naturlig fermenterad mjölkprodukt är cirka 57 kcal. Samtidigt kommer 41 % (ca 5,9 g) från kolhydrater, 29 % (ca 4,1 g) från proteiner och 24 % (ca 1,5 g) från fetter.

Ett glas sådan yoghurt utgör inte en fara för en vacker figur. Men mattillsatser och socker kan öka kaloriinnehållet med upp till 110 kcal, och du måste vara försiktig med en sådan efterrätt. Varför? Detta nämndes ovan.

Var kommer yoghurt ifrån till Ryssland?

De viktigaste importörerna av mejeridessert i Ryska federationen är:

  • Finland (36,8 % av alla leveranser);
  • Frankrike (19,8%);
  • Estland (13 %).

Samtidigt produceras "levande" yoghurtar av Clean Label-serien på Suomi. För finländare som noggrant övervakar sin hälsa är den naturliga sammansättningen mycket viktig. De vill se produkter på sina bord utan konserveringsmedel och livsmedelstillsatser, även om de får betala lite mer för dem.

Om du vill äta nyttig yoghurt, välj produkter gjorda av naturliga ingredienser: riktig mjölk, frukt och bär, med en liten mängd socker. Ännu bättre, gör din egen efterrätt.

Det finns ett stort urval av yoghurt i butikshyllorna. Ljusa och vackra förpackningar, förföriska teckningar av frukter och bär, flashiga inskriptioner om hälsofördelar... Själva handen sträcker sig mot dem! Jag vill verkligen prova alla yoghurtar, men låt oss ändå ta reda på om det är värt att köpa den yoghurt du gillar och om det är bra för din hälsa? Så välj den nyttigaste och färskaste yoghurten.

Studerar förpackningen

Ta eventuell yoghurt från hyllan och titta på kompositionen. Troligtvis kommer du att se följande ingredienser: normaliserad mjölk, rekonstituerad mjölk, skummjölkspulver, färgämnen, socker, smakämnen, stabilisatorer, surhetsreglerande medel, frukttillsatser och liknande. Vad är fördelen med yoghurt med en så tveksam sammansättning?

Riktig yoghurt - "live"

Riktig hälsosam yoghurt är "live": en sådan produkt måste innehålla levande bakterier. Leta efter tydligt märkta "aktiva" eller "levande" kulturer på förpackningen, såsom Lactobacillus bulgaricus, Bifidus och Lactobacillus acidophilus.

Naturlig yoghurt innehåller alltid Lactobacillus bulgaricus, men Lactobacillus acidophilus kan vara frånvarande, men just denna kultur kommer att vara mycket användbar för våra tarmar. Det är värt att leta efter i yoghurtingredienser. Dessutom, förväxla inte tecknet "Levande och aktiva kulturer" med orden "tillverkade av levande laktobaciller", eftersom det är så tillverkaren försöker lura konsumenten, förvirra och sälja en värdelös produkt.

Bäst före datum

Hållbarheten för hälsosam yoghurt är inte mer än två veckor och bör helst inte överstiga sju dagar. Tillverkare, i ett försök att förlänga livslängden på sin produkt, tillverkar ofta termiserade yoghurtprodukter. Det finns ingen nyttig mikroflora i sådana yoghurtar. Enkelt uttryckt, efter värmebehandling ökar hållbarheten och kan nå flera månader, vilket dödar levande bakterier. I allmänhet är utgångsdatum den viktigaste faktorn vid val av yoghurt. Enligt internationella kvalitetsstandarder är naturlig yoghurt en mjölksyradryck, och efter jäsning bör den inte genomgå värmebehandling och mjölksyrabakterier bör bevaras i den, som dör efter 5-7, max 14 dagar vid en temperatur på 0 + 10 ? C.

Hur mycket socker behöver du?

Det finns inte så många älskare av äkta yoghurt, eftersom inget socker tillsätts. Därför föredrar de flesta köpare yoghurt med tillsatser - bitar av bär eller frukt. Men fruktbitar, innan de hamnar i yoghurt, bearbetas också och berövas alla vitaminer. Sådan speciell bearbetning av bär- och frukttillsatser är nödvändig för att förhindra jäsningsprocessen.

Köp yoghurt som har två huvudingredienser: skummjölk eller pastöriserad mjölk och levande kulturer av mjölksyrabakterier. Det finns många kalorier och liten nytta av fruktyoghurt, de innehåller sötningsmedel och socker.

Fruktyoghurt är ingen riktig produkt.

När du köper bör du vara uppmärksam på kalciumhalten - ett mycket användbart mikroelement. Dess innehåll i yoghurt bör vara inom 300 mg, och dess kaloriinnehåll bör inte överstiga 250 kcal. Tänk på att kaloriinnehållet direkt beror på tillsatser: utan socker och tillsatser finns det färre kalorier, men det här är en smaksak.

Skadliga och farliga ingredienser

Och försök att undvika yoghurt med sådana inskriptioner: en smak som är identisk med naturlig är ren kemi.

Köp inte heller yoghurt med vegetabiliskt fett, margarinanaloger eller guargummi. Dessa ingredienser är mycket skadliga, och guargummi är också allergiframkallande. Pektin, natriumcitrat, matgelatin- inte heller de bästa ingredienserna till yoghurt.
Ofta säljs en vattendryck som har tillsatts färgämnen och smakämnen under sken av yoghurt.

Observera också att stärkelse i kompositionen är ett tecken på förfalskning.

Hur kontrollerar man yoghurtens äkthet? Lägg ett par skedar yoghurt i en kopp eller ett glas och tillsätt ett par droppar jod. Såg du blå fläckar? Detta betyder att stärkelse har tillsatts till kompositionen.

Paket

Köp inte yoghurt i deformerad eller skrynklig förpackning, detta kan tyda på ett tätningsproblem, vilket är mycket hälsofarligt. Om förpackningen är öppnad, ta den inte. Förpackningar med plastlock är mer användbara och skadas inte under transporten.

Viktig!
Om tillverkaren inte följer standarderna, tar han ofta till knep och kallar produkten "yogurtovich", "frogurtik" etc. Kom ihåg att allt detta bara är värdelöst läcker efterrätt. På förpackningen ska det stå "Yoghurt".

Dryckens tjocklek påverkar förresten inte innehållet av laktobaciller, dessa kulturer mår lika bra i både dricka och tjock yoghurt. Naturell yoghurt kan även kompletteras med andra mejeriprodukter, som vassle eller kasein.
Observera att yoghurt innehåller en hög koncentration av mjölksyra - den bör inte ges till barn under ett år.


Vi önskar dig ett bra val!

I den här artikeln kommer vi att titta på yoghurt och ge råd om vilket märke du bör välja. I det här fallet kommer du att vara helt säker på produktens naturlighet.

Fermenterade mjölkprodukter, inklusive yoghurt, spelar en viktig roll för människors hälsa. Förresten är yoghurt mest populära och efterfrågade för barn och äldre. Men ofta ifrågasätter kompositionen "användbarheten" av en sådan produkt. Därför kommer den här artikeln att ge information om varumärken som välförtjänt får titeln "användbar".

Vilka yoghurtar är hälsosammast: namn, lista, märken, betyg

Den främsta fördelen med varje yoghurt är förstörelsen av patogena tarmmikroorganismer och aktiveringen av fördelaktig mikroflora. Yoghurt bromsar också åldrings- och förfallsprocesserna. Och i allmänhet förbättrar de funktionen hos tarmarna och hela dess system. Speciellt om den är svag eller har vissa exacerbationer. Det vill säga mottaglig flora hos ett spädbarn eller gastrointestinala sjukdomar hos en vuxen.

Låt oss hoppa över ögonblicket med en detaljerad analys av sammansättningen av varje berömd yoghurt. Men här är några riktlinjer att tänka på när du köper yoghurt.

Vad du ska vara uppmärksam på när du läser kompositionen:

Vilka yoghurtar ligger i topp:

Viktig! Ingen av yoghurttillverkarna har idealiska sammansättningsindikatorer. Det vill säga, det är omöjligt att nämna den ideala eller den bästa yoghurten. Men vi kan lyfta fram värderingarna hos vissa varumärken som ligger närmast naturliga.


Fick lägst poäng "Danone" faller i den förbjudna gruppen. Bland fördelarna kan vi bara lyfta fram bra smak och rik arom.

  • Men detta beror på det stora antalet konserveringsmedel och stabilisatorer som är av kemiskt ursprung. En hög andel färgämnen kan orsaka allergier, och en surhetsregulator observeras också. Därför är säkerheten och naturligheten hos yoghurt bortom det acceptabla intervallet.
  • Men den viktigaste nackdelen är det låga innehållet av mjölksyraorganismer (nästan 100 gånger lägre än tillåtet).
    • Bland de positiva egenskaperna kan man notera det höga innehållet av mjölkprotein, men högre än de angivna uppgifterna. Men sockret är tvärtom lägre. Å ena sidan är detta bra, men det ser ut att lura köparen.

Vilken drickyoghurt, bioyoghurt är den hälsosammaste: namn, märken, lista

Det är värt att skingra myten att laktobaciller på något sätt beror på tjockleken på yoghurt. Oavsett konsistens, vare sig den är tjock eller flytande, kommer bakterierna i dess sammansättning att vara i samma mängd.




Naturlig yoghurt utan tillsatser - hur man väljer, vilken man ska köpa: de bästa märkena

Naturlig yoghurt är det hälsosammaste för kroppen. De har ett antal krav som kommer att anges nedan.

Vad du bör veta när du köper naturlig yoghurt:

  • Bäst före datum– detta är den första indikatorn. Hälsosam yoghurt behåller sina egenskaper i högst 1-2 veckor. Vissa tillverkare förlänger tiden till en månad. Jämfört med andra vanliga yoghurtar tar denna period oftast så länge som 3 månader, eller till och med ett år.
  • Förening i naturell yoghurt är den behagligt liten. Helst ska det bara finnas mjölk och bakterier, men det är extremt sällsynt. Kom ihåg att en lång uppställning är ett dåligt tecken.
  • Notera också - Socker ska inte finnas i naturell yoghurt!
  • Innehållet av mjölksyrabakterier (minst 10*7 CFU/g) och bifidobakterier (minst 10*6 CFU/g) ska anges. Förresten, deras kvantitet bör bevaras till slutet av hållbarheten.

Vilka naturliga yoghurtar är värda att lyfta fram:




Låg fetthalt, lågkaloriyoghurt: vilket märke är bättre?

Det är också värt att notera att fermenterade mjölkprodukter hjälper kroppen att rena sig själv. Därför, när den konsumeras systematiskt, löser yoghurt upp fettavlagringar, korrigerar kroppsformen, tar bort överflödig avföring och bekämpar övervikt.

  • "Valio" med en fetthalt på 0,4 %. Utmärkt kvalitet, som uttrycks i frånvaro av konserveringsmedel och höga halter av mjölksyrabakterier. Mycket måttlig sackaroshalt, vilket är viktigt för yoghurt med låg fetthalt.
    • Men protein- och SOMO-innehållet är flera gånger mindre än vad som krävs enligt föreskrifter och GOST. Smaken och aromen märks knappt.
  • Fermenterad mjölkdryck Den tillhör kategorin lågkaloriyoghurt och har en fetthalt på 1,5%. Det är verkligen lågt i kalorier och mjölkfett. Mjölksyraorganismer är normala.
    • Men smaken och aromen av yoghurt är mycket svag, men det fanns ett överflöd av färgämnen. Och det finns inga bär, det vill säga det finns inget fyllmedel eller det är väldigt svagt uttryckt.
    • Och notera - yoghurt har en lite hög sockerhalt! Även för högkaloriyoghurt.


Viktig! Ibland använder tillverkare kaliumklorid istället för mjölkfett. Det skapar en salt och bitter smak, så de tvingas ta med mer socker.

  • Yoghurt "Slavushkin" från Optimal. Det har "klivit upp" långt från tidigare företrädare när det gäller naturlighet. Men det förlorar bara i termer av indikatorer näringsvärde och smaka.
    • Bifidobakterier finns i den mängd som krävs. Det är värt att betona att sackaros används för en söt smak (i ​​acceptabla doser). Det finns inga konserveringsmedel, vilket är en obestridlig positiv egenskap.
    • Men smaken av yoghurt blev mindre uttrycksfull och lite mjölig, vilket indikerar stärkelsehalten.
  • Vänligen notera!Lågkalorimat kan kallas värdelös eftersom de inte ger någon Energivärde för kroppen. Och för att minska kaloriinnehållet i produkten används ofta vatten och socker. Vatten förstör yoghurtens konsistens och gör att patogen flora uppstår. Och för att på något sätt "justera" smaken av sådan yoghurt, lägger tillverkare en enorm mängd socker. Innehållet överstiger till och med dosen av fet yoghurt.

Levande yoghurt: varumärken, tillverkare

Levande yoghurt är en produkt som inte genomgår värmebehandling. Det vill säga att den innehåller levande laktobaciller eller probiotika. Denna fermenterade mjölkprodukt innehåller alltid levande bakterier. Hållbarheten för sådana produkter är inte mer än 7 dagar. Det kallas förresten även bioyoghurt.

  • Yoghurt "Live", naturlig. Har bara mjölk och surdeg. Den förvaras endast i 4 dagar efter att burken öppnats.
  • "Asenyevskaya Farm", klassisk yoghurt. Samma trevliga sammansättning - bara två komponenter och kan lagras i endast 4-6 dagar.
  • "Kozelsky live" yoghurt. Återigen, endast två komponenter med en period på högst 5 dagar.
  • "Mejerikultur". Detta är förresten att dricka yoghurt, som också är nöjd med sin sammansättning.


  • "Bifidus Nature"
  • "Activia"
  • "Biobalans"

Det bästa sättet är att göra din egen, hemgjorda levande yoghurt. Det råder absolut ingen tvekan om dess sammansättning. Urvalet av surdegsförrätter idag är rikligt. Dessutom kan du lägga till bitar av din favoritfrukt till denna yoghurt. Förresten, på grund av bristen på värmebehandling, behåller den maximal användbarhet. Det blir verkligen naturligt, eftersom bara du övervakar ingredienserna. Det kommer också att vara färskt, och detta är ett viktigt kriterium för livskraften hos nyttiga bakterier.

Video: Vilken yoghurt ska jag välja?

 

 
Det här är intressant: