Vilket vin passar till vilken maträtt? Vilka drycker att servera till olika rätter
Hur man väljer vin och vad man ska servera till rätter till en festlig middag? De flesta av oss känner till den allmänna regeln: vitt vin passar till vitt kött och fisk, och rött vin passar till rött kött. Och om det är många gäster, då är det bättre att servera båda - vem gillar vad. Sådana enkla regler är dock knappast lämpliga för riktiga gourmeter. Vinet avgör trots allt till stor del hur välsmakande rätterna du serverar blir. Vin åtföljer inte bara mat, det hjälper till att placera smakaccenter korrekt.
Med hjälp av grunderna i vinval kan du experimentera för att hitta de bästa vinkombinationerna med dina favoriträtter. Dessa rekommendationer vägleder dig inte bara om hur du väljer ett vin till vilken rätt, vilket vin som passar bäst, utan också hur du serverar vinet korrekt, i vilken behållare och vid vilken temperatur. Så låt oss titta på dessa regler.
Tidsregel
För det första, var uppmärksam på årstiden och temperaturen utanför fönstret. Under den varma årstiden bör vi rekommendera de viner som släcker din törst väl och har en behaglig "friskhet". Torra vita bordsviner kännetecknas av dessa egenskaper.
På vintern föredrar de "varma", välvärmande röda bordsviner och starka druvviner. Den särskilt utbredda användningen av viner av dessa märken på vintern förklaras också av att vintermenyn innehåller mer rejäla och "täta" rätter från kött, fläsk och lamm, som passar bra till både röda bordsviner och starka druvviner.
För det andra, när du bestämmer dig för vilket vin du ska servera till vilken maträtt, måste du följa regeln: Varje rätt serveras med sitt eget vin.
I början av lunchen eller middagen serveras drycker som stimulerar aptiten - aperitifer. Det kan vara ganska starka drycker, av typen "du kan inte dricka mycket", eller tvärtom, de lättaste vinerna som passar bra till lättare tilltugg. Sådana viner inkluderar sherry och Madeira; Båda dessa drycker saknar den primitiva och hårda smaken av vodka och har en delikat arom.
Torra vita druvviner kan erbjudas till varma fiskrätter. Av de inhemska och postsovjetiska vinerna rekommenderas rieslings "Abrau", "Anapa", "Su-Psekh", "Alkadar" och georgiska viner nr 1 "Tsinandali", nr 3 "Gurjaani" speciellt för dessa rätter ... Rekommenderas för de andra kötträtterna röda torra druvviner, speciellt följande märken: georgiska röda bord nr 2 "Teliani", nr 4 "Mukuzani", nr 5 "Saperavi", nr 10 "Stolovoe" och "Cabernet" (moldaviska eller ukrainska).
Och slutligen efterrätt. Till söta rätter erbjuder de dessert Muscats och Tokai Pinot Gris, alla märken från Cahors. Söta varianter av champagne rekommenderas för frukt, glass och glass. För champagne som serveras utanför lunch eller middag rekommenderas det att servera olika ostar, samt torra kakor, bakverk, kakor, godis, godis, frukt, nötter, pistagenötter och stekt saltad mandel.
Champagne (endast sött), i sin kvalitet och arom, är ett av de sällsynta viner som kan åtfölja rätter med olika smaker (men, naturligtvis, inte kryddiga snacks). Denna dryck kan rekommenderas till en festlig middag eller lunch – istället för alla andra viner. I det här fallet serveras torkmärken först, och går gradvis över till söta. Söt champagne ackompanjerar söta rätter och frukter.
Färgregel
Rödvin. Passar bra till de flesta ostar, stekta och kryddiga kötträtter, pizza, spagetti, frukt (päron, nektariner) och bär. Observera att restaurangerna erbjuder rött vin med havsöring och laxrätter, och denna kombination blir gradvis mer och mer populär. En annan trend inom fusionsköksstilen är sushi och röda viner, en kombination som ger upphov till många smakvariationer.
Vitt vin (torrt). Dess smak framhävs bäst av sådana rätter som fisk (lax, tonfisk), kaviar, vitt kött (fjäderfä och kalvkött), korvar med låg fetthalt och sallader kryddade med såser (till exempel majonnäs, men INTE vinäger!), förrätter ( soppor, puré, gryta).
Rosevin, halvtorrt. Det är den mest mångsidiga, men lämpligast kombinerad med varma aptitretare, räkor, skaldjur och desserter.
Mousserande eller mousserande viner. Champagne kan serveras vid nästan alla tillfällen och till alla rätter (men champagne passar inte bra till soppor, sill, kött och kål).
Dessert och söta viner tyngre och starkare än torra. De serveras vanligtvis efter huvudrätterna: med desserter: bakverk, pajer, krämer och gelé.
Temperaturregel
För ett mer komplett och levande uttryck för smaken av vinet måste det också ha rätt temperatur.
rödvin(serveras i rumstemperatur 16−18°C).
Vitt vin (torrt) serveras kyld till en temperatur av 8−12 °C.
Rosevin, halvtorrt(serveras i rumstemperatur 16−18 °C).
Mousserande eller mousserande viner Det är vanligt att dricka kyld till en temperatur på 6−8 °C.
Dessert och söta viner bör ha en temperatur på 12−16 °C.
Smakregel
Huvudregeln för att välja vin är enkel, precis som allt genialt: ju mer komplex maträtten (godisen) är, desto enklare bör drycken vara. Och vice versa. Tänk dessutom på att ett vanligt bordsvin som passar bra till en viss rätts smak ofta kan vara mer lämpligt än ett dyrt vin som lagrats i många år, vilket kommer att smaka motsägelsefullt med det. Om din maträtt är fet är det bättre att servera den med vin med syrlig smak. En specialist på märkesvinbutiker kan rekommendera detta vin till dig. Vinmästare säger att varje region har sina egna specialiteter för att tillaga rätter och att viner som odlas i samma region kommer att passa bra med dem, men det här rådet kommer väl till pass om du befinner dig i en vinodlingsregion. Om klimatet för att odla druvor är olämpligt måste du välja vin från det märke du litar mest på. Nedan följer en lista med rekommendationer för vissa rätter.
VÄLJ VIN TILL SNACKS
Lättare tilltugg Aptitretare förbereder dig för lunchens huvudrätter. De ska vara lätta och diskreta, vilket gör att du får aptit. Aptitretare bör åtföljas av samma lätta, torra vin. Söta viner undertrycker smaklökarna och därför försvinner inte bara smaken av rätter utan också betydelsen av mellanmålet. Kolsyrad mousserande vin Och sherry- klassiska aperitifer.
Blötdjur och kräftdjur Till skaldjur som ostron är ett vitt vin med mild smak och delikat arom utan skarp syra ett måste. Bra rekommenderas Chablis eller . Om du serverar kraftigt kryddad fisk, servera den till Chenin Blanc eller Reste sig.
Ägg Vinet som serveras med ägg ska vara mycket lätt och okomplicerat. Goda viner till ägg - kryddiga sådana Riesling, Sauvignon Blanc, Traminer eller till och med lätt rött vin. Om du serverar paj som förrätt, prova ett rosévin gjort på röda druvor, som t.ex. Pinot Noir Och Grenache.
VÄLJ VIN TILL FISKRÄTTER
Rökt fisk Försök Chardonnay eller sherry. Servera inte lätt eller citronaktigt vin till denna rätt. Förresten, du kan servera samma vin med rökt kött, såväl som en ljusröd eller kryddig ros - alla kommer att vara ett trevligt tillskott till maträtten.
Fisk utan sås Ju mörare fisken är, desto känsligare ska vinet vara. Den ska vara lätt, inte för stark, bara lite syrlig på slutet. Till fet fisk som sardiner eller makrill serverar du ett starkare vin, t.ex. Verdelho(Madeira).
VÄLJ VIN ATT KOMBINERA MED KÖTT
Vitt kött med gräddsås Smaka av när du serverar kyckling. Semillon eller Sauvignon Blanc. Om såsen är ganska intetsägande, ta Riesling eller. Fisk med gräddsås serveras till samma vin.
Till kött utan sås Nästan vad som helst går med enkelt grillat kött, som bakad kyckling, fläsk eller kalvkött. De mjuka smakerna av dessa rätter utan sås kommer att liva upp alla viner. För kött med en mer uttalad smak, som gås eller anka, se till att servera vitt vin. Viner i denna kategori - Gewurztraminer eller Chardonnay.
Vitt kött med provensalsk sås Ett starkt, fräscht vin med god arom passar bra till så komplexa rätter. Prova syrliga röda viner som t.ex Pinot Noir.
Vitlök, majonnäs och smörsås För sådana aromatiska rätter med stark smak, servera sherry eller vin retsina.
Kryddiga rätter Kinesisk mat serverad med ett glas gott Gewurztraminer, söt Chenin Blanc eller torr riesling (Riesling).
rött kött Till rostbiff eller lamm ska vinet ha samma dova smak som själva rätten. Prova en bra röd Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon). Till mer komplexa rätter, som gulasch, servera ett syrligt vin. Varför inte försöka Shiraz (Shiraz).
Spel Fruktvin passar bäst till små lätta viltarter som duvor, hackspettar och vaktel. Rekommenderad röd druva Merlot eller Pinot Noir. Prova med viltkött Shiraz eller Cabernet. Och om du vill experimentera, prova det Zinfandel.
VÄLJ VIN TILL DESSERT
Efterrätt Med en tung, mjölig dessert finns det alltid plats för ett sött dessertvin Botrytis, men du kanske vill prova en bra Muscat. Perfekt för krämiga desserter Riesling Och Semillon, champagne eller bra ett mousserande vin.
Frukt och fruktdesserter När färsk frukt står på menyn är det alltid värt att servera söta varianter av champagne, Botrytis eller fruktig Riesling.
Choklad Choklad kan avnjutas utan tillbehör. Inget vin kan förbättra sin delikata smältande smak.
Med tanke på hur olika ostar är är det svårt att förutse rätt vin. Varje typ av ost har sitt eget vin. Men det finns generella tips: Blåmögelost (blå) är gott dessertvin Mjuk färskost - Shiraz eller Cabernet Cheddar - vilken som helst rödvin(Bordeauxvin) För ostar med stark smak - Auslese eller Botrytis, druva portvin, klassisk Sprit Muscats.
Formregel
En viktig punkt är valet av glas för att servera vin.
Vita och rosa viner bör hällas i glas med tunna väggar, på en hög skaft. Tack vare denna form värms vinet inte upp från dina händer. Vanligtvis är dessa smala glas i form av tulpaner.
Torra röda viner Serveras i breda glas så att du kan njuta av dryckens smak länge.
Champagneviner serveras i speciella - smala, höga glas så att de inte värms upp i handen.
Söta viner serveras i slutskedet av måltiden. Hälls vanligtvis upp i små glas med låg stjälk.
Vi hoppas att dessa regler kommer att hjälpa dig att heltäckande svara på frågan "Vilket vin att servera till vilken maträtt?"
Tillverkad av material
Valentyn Volkov/Shutterstock.com
Det är en händelse på gång: en födelsedag eller bara en fest, så frågan om meny och dryck dök upp. Och av vana tänker vi länge på vad vi ska unna våra gäster, men med drinkar gör vi det mycket enklare: vi tar bara en flaska vitt och rött vin. Så att säga, inte för alla. Men detta, som du kanske redan har gissat, är inte helt sant. Eftersom vinet avgör hur läckra dina godsaker blir. Vin åtföljer inte bara maten. Den kryddar den och hjälper till att placera smakaccenter korrekt. Övriga detaljer följer...
Låt oss gå för färg
Huvudregeln för att välja vin är enkel, precis som allt genialt: ju mer komplex maträtten (godisen) är, desto enklare bör drycken vara. Och vice versa.
rödvin(serveras i rumstemperatur 16−18°C). Passar bra till de flesta ostar, stekta och kryddiga kötträtter, pizza, spagetti, frukt (päron, nektariner) och bär. Observera att restaurangerna erbjuder rött vin med havsöring och laxrätter, och denna kombination blir gradvis mer och mer populär. En annan trend inom fusionsköksstilen är sushi och röda viner, en kombination som ger upphov till många smakvariationer.
Kayros Studio Be Happy!/ Shutterstock.com
Vitt vin (torrt) serveras kyld till en temperatur av 8−12 °C. Dess smak framhävs bäst av sådana rätter som fisk (lax, tonfisk), kaviar, vitt kött (fjäderfä och kalvkött), korvar med låg fetthalt och sallader kryddade med såser (till exempel majonnäs, men INTE vinäger!), förrätter ( soppor, puré, gryta).
Rosevin, halvtorrt(serveras i rumstemperatur 16−18 °C). Det är den mest mångsidiga, men lämpligast kombinerad med varma aptitretare, räkor, skaldjur och desserter.
Mousserande eller mousserande viner Det är vanligt att dricka kyld till en temperatur på 6−8 °C.
Champagne kan serveras vid nästan alla tillfällen och till alla rätter (men champagne passar inte bra till soppor, sill, kött och kål).
Dessert och söta viner tyngre och starkare än torra. De bör ha en temperatur på 12–16 ° C. De serveras vanligtvis efter huvudrätterna: med desserter: bakverk, pajer, krämer och geléer.
Allt som återstår är att lista ut vilka glas som serverar vilket vin.
- Vita och roséviner ska hällas upp i tunnväggiga glas med hög stjälk. Tack vare denna form värms vinet inte upp från dina händer. Vanligtvis är dessa smala glas i form av tulpaner.
- Torra röda viner serveras i breda glas så att du kan njuta av dryckens smak länge.
- Champagneviner serveras i speciella, smala, höga glas så att de inte värms upp i handen.
- Söta viner serveras i slutskedet av måltiden. Hälls vanligtvis upp i små glas med låg stjälk.
Potatismos med revbensspjäll
Cider passar väldigt bra till den här rätten
Kan bli gjort kryddiga vingar
I allmänhet är cider idealisk för kött
Dess specifika smak och lukt + saftigt kött
Resultatet blir en mycket välsmakande och mättande måltid.
Cider är en lågalkohol- och champagnedryck. Söt cider kan serveras till bakverk, fruktsallad eller annan lätt dessert. Men torr cider serveras till skaldjur, bakade grönsaker, mozzarella eller roquefortost.
Cider är en universell dryck, den kan serveras antingen separat eller till huvudrätten. Bland huvudrätterna serveras cider ofta med bakad anka med bärsås, vilket är precis vad som händer i Normandie där det produceras mycket cider och det är en av de populära dryckerna.
I Spanien används cider för att skölja ner grillat kött, i Storbritannien är det en mycket populär drink vid picknick och serveras med de enklaste pubsnacksen (kycklingvingar, räkcocktail, potatisgrytor).
Den passar också bra till olika desserter, äppelcharlottes, frukter och nästan alla söta bakverk och pannkakor.
Cider(från det franska ordet Cidre) är en kolsyrad lågalkoholdryck som ursprungligen kommer från Frankrike. Det är gjort av speciella sorter av äpplen och kallas även ibland för äppelvin. Förresten, cider är billigare än Chapagne, och bubblorna i glaset håller längre.
Naturligtvis har den en uttalad äppelsmak och lukt, så den kombineras vanligtvis med söta bakverk eller pannkakor. Och torra cider serveras även med olika ostar, skaldjur eller vilt.
Naturligtvis, gå för anka a la Rouen.
Och inte bara cider kommer att göra: Calvados kommer inte att vara dålig heller. Dock i mer blygsamma mängder.
I andra varianter: till allt som är kött/fågel/vilt eller en rätt som innehåller de angivna ingredienserna.
Till och med bacon/lägg/späck och alla sorters rökt kött.
Du kan utan tvekan servera cider till huvudrätter. Och inte i fortsättningen av bytraditionen, och inte på grund av en nationell temamiddag - bara högkvalitativ cider som bordsdryck, vars konsumtion innebär ett rikligt varmt/kryddigt bord.
Det vill säga ett bord som traditionellt orsakar törst.
Cider är en fransk kolsyrad lågalkoholdryck. Den är beredd med äpplen och det finns speciella sorter för detta ändamål.
Ibland kallas cider för sitt enkla namn, och det är äppelvin.
En drink som heter cider är billig och smakar lite som champagne. Det är gott och aromatiskt, och vissa gillar att kombinera det med olika bakverk, pannkakor med och utan fyllningar, pannkakor.
Cider är populärt och brukligt att servera till en ostbricka, på vilken det skärs flera sorters olika ostar, den passar bra till olika skaldjur och fiskar.
Den serveras vanligtvis till köttprodukter, med fågel, bringa, bacon och köttknoge.
Cider, det så kallade äppelvinet, är en lågalkoholdryck, den innehåller en minimal mängd alkohol. Det kan vara syrligt, torrt, surt eller sötsurt i smaken.
Därför, beroende på dess syra och smak, passar cider bra till vilken mat som helst.
Dessa kan vara kött- eller fiskrätter.
Grönsaker eller ostar.
Sid passar bra till camembertost.
Dryckens gnistrande kvalitet motverkar camembertens fethet, och äppelsmaken från cidern kommer att följa ostens blommande skal och pikantitet.
Cider passar väldigt bra till att äta frukt.
Och det skulle inte gå fel med pannkakor.
Cider har blivit mycket populärt i Europa.Cider passar bra till rätter som skaldjur: musslor (i vinsås), druvsniglar i vitlökssås, även kycklingfingrar. Foie gras, ost, med fylld rökt kyckling.
Norsk lax corpaco (finger lickin' good).
Cider serveras helst till anka, sniglar, musslor, foie gras, ost, rökt kyckling, räkor. Generellt tror man att cider ska serveras till salt, fet och kryddig mat, men nu serveras sötsaker även med cider. Generellt sett är smaken och färgen...
Cider är en fransk lågalkoholdryck gjord på speciella äppelsorter. Eftersom cider är en lågalkoholdryck är den mycket god att servera till lättare rätter av kyckling, räkor och nötkött. Cider går också bra med godis: pannkakor, bakverk, kakor.
Trots det faktum att det i vår kultur finns en månghundraårig tradition av att servera vin under måltiderna, vet inte alla vilken typ av vin som serveras till den eller den maträtten, vad är ordningen för servering av viner och vilken temperatur bör denna magiska dryck vara för att uppskatta det bara vin, men också all mat.
För att göra uppgiften att välja viner till julbordet enklare och för att undvika vanliga misstag, bestämde jag mig för att skriva en artikel om hur man korrekt serverar olika viner.
Gott vin, som ingen annan dryck, skapar en festlig atmosfär och främjar ökad utsöndring av magsaft. Det är därför det rekommenderas att börja varje fest med en aperitif, som måste serveras med vin. Dessutom anses oliver, mandel och skivor av tunt skivad jamon (rökt kött) vara den bästa aperitif. Dessa produkter avbryter inte smaken och aromen av vin, tvärtom, de framhäver det harmoniskt.
Vilken typ av vin serveras till fisk, kött eller ost?
vitt vin serveras vanligtvis till fisk- eller skaldjursrätter. Dessutom är vitt vin helt enkelt oersättligt när man serverar kalla rätter. Till exempel, gott vitt vin, kylt minst 10°C, passar bäst till Oliviersallad, sill under päls och sallad med ris eller pasta.
Roseviner Passar perfekt med rätter som själva innehåller sås eller serveras med en speciell sås. Roseviner serveras även till soppor och alla möjliga exotiska rätter som innehåller vitlök och mycket olja.
Ungt rött vin- Det här är ett idealiskt tillskott till enkla kötträtter, som grillat kött, rostbiff eller kyckling, samt den välkända rätten nötkött stroganoff.
Lagrat rött vin Den har en mer delikat och raffinerad smak än den unga, den kompletterar bättre rätter som är mer komplexa i sammansättning och tillagning. Till exempel serveras rött vin till stuvade grönsaker eller kött med tillbehör. För att uppskatta buketten av ett bra lagrat eller årgångsrött vin, servera det med lamm med peppar eller kanin.
Vintage viner Vanligtvis åldras i mer än tre år, de har en distinkt smak och en mängd olika nyanser. Vintageviner är idealiska för feta kötträtter. Dessutom, om köttet tillagas med rött vin (inte nödvändigtvis dyrt), gör den speciella smaken av köttet att du bättre kan uppskatta årgångsvinet. Klassiska recept på fina viner är stuvad oxsvans eller köttrisotto.
Viner klassificeras inte bara efter färg och ålder, de delas också efter mängden socker. Viner som innehåller från 0 till 5 gram per liter kallas torra viner. Från 15 till 30 g/l halvtorr, från 30 till 50 g/l halvsöt. Viner som innehåller mer än 50g/l kallas söta. Halvsöta och söta viner vanligtvis serveras med dessert.
Serveringstemperatur för vin
För att njuta av smaken och aromen av vin är det viktigt att servera det vid optimal temperatur. Om vinet är för varmt känns alkoholen för det första starkt, vilket inte är dess främsta fördel. Och för det andra är bukettens söta och sura toner mer uttalade, så intrycket av obalanserad smak skapas. Om temperaturen är lägre än optimalt blir beskan starkare.
Därför är det mycket viktigt att upprätthålla temperaturförhållandena. Detta är det enda sättet du kan uppleva den sanna smaken av vin. Dessutom serveras olika typer av vin vid olika temperaturer. Nedan finns en schematisk tabell som visar vid vilken temperatur vita viner ska serveras, vid vilken temperatur röda, samt vilka glas som används till vilken typ av vin.
Procedur för att byta vin
Varje måltid blir roligare om flera olika viner serveras under lunchen eller middagen. Samtidigt är det viktigt att hålla ordning och reda och inte lägga alla flaskor på bordet på en gång, som vi ofta har för vana. Endast en viss ordning gör att du kan uppskatta varje vin och, naturligtvis, rätten.
Om du planerar att servera vitt vin, så serveras det först, och de börjar med det lättaste.
Alla viner serveras också efter ålder: från yngre till äldre. För övrigt går även bytet av rätter på bordet från lättare tilltugg till mer mättande rätter.
Vita viner kan serveras till aptitretare, lättare måltider av kött och fisk, kräftost. Vita viner, som röda, kan vara torra (inget socker) eller halvtorra (med en liten andel socker). Torr sherry passar även till fetare fisksorter. Det är att föredra att servera torrt vitt vin med krabbor.
Kokt kalv- eller kycklingkött serveras med vitt rosvin, andra kötträtter serveras med rött vin, liksom ost och rätter tillagade av det (med kryddiga sorter av ost - röd port).
Halvtorra röda viner serveras till olika livsmedel som lamm, kalv och vilt. Förstärkta röda viner serveras med biff och fläsk.
Viner erbjuds till aptitretare beroende på typ: för fisk- och köttsallader - torrt vitt eller rosévin, för kött - lätt rött vin.
Som regel serveras inte alkoholhaltiga drycker till soppor (endast mineralvatten kan stå på bordet), men i vissa länder anses det lämpligt att erbjuda torr sherry, torr Madeira för svampsoppa och torrt vitt vin för fiskbuljong ( i Sverige) .
Varma aptitretare (pajer etc.) serveras med samma drycker som huvudrätten.
Vodka och whisky passar bra till salta, kryddiga, feta rätter.
Öl serveras med saltad fisk, ost och, som vodka, till olika kötträtter. Öl ska inte serveras med vin vid bordet. Öl och mineralvatten kan erbjudas till kalla aptitretare när en buffé serveras.
Dessertvin - halvsött, sött, likör och champagne - serveras till efterrätt och frukt. En dessert gjord på bär passar bra till sött vitt vin, portvin, bär- eller fruktlikör eller starkt fruktvin. Söt Madeira eller portvin passar bra till krämiga desserter.
Under ceremoniella mottagningar (luncher, middagar, etc.) erbjuds 3-4 typer av olika viner vid bordet, varje maträtt har sin egen, i enlighet med följande regler:
· vinet måste matcha rätten;
Torrt vin serveras före sött vin;
· svagt vin - före starkt;
· billigt - före dyrt (raffinerad);
· glasen är inte fyllda till toppen, utan bara till hälften eller 2/3;
· stora glas serveras för svagt vin;
· viner serveras aldrig till apelsiner och andra citrusfrukter, samt till saltat eller rökt kött eller fisk, rena grönsaksrätter, ägg och choklad.
Cognac och likör är oföränderliga tillbehör till soffbordet. Cognac serveras med kaffe eller te (det är bättre att servera rom eller likör med te).
Innan receptionen börjar kan du erbjuda gästerna en aperitif. Detta är den första godbiten som väcker aptit och uppmuntrar till samtal. Som aperitif kan du erbjuda glas champagne, mousserande vin, eller lätt cruchon, torrt eller halvtorrt vitt vin, vit vermouth, torr eller halvtorr sherry, torr eller halvtorr cocktail serverad på en bricka. Starka alkoholhaltiga drycker serveras aldrig före måltid, eftersom de dämpar smaksinnet.
Till aperitif kan du servera rostade mandlar eller nötter, frukt, salta kakor, kanapéer med olika salta krämer, små smördegskorgar med olika grönsakssallader.
7. förberedelse av tal och skålar. Som regel gör värden den första skålen. Efter att förrätt eller varm huvudrätt har ätits.
Enligt vårt ryska protokoll, rostat bröd först, men sedan gör chefen för den utländska delegationen en återvändande skål före efterrätten.
Vid en formell mottagning skålas det stående och tolken ska också stå.
Om det finns ett mottagande av utlänningar och skålar görs, måste utlänningar varnas så att de är förberedda på en återvändande skål.
Talet eller skålen bör innehålla:
*hälsning till hedersgästen,
* allmänna bestämmelser som tjänade som anledning till mötet,
* en allmänt accepterad form av att önska gäster välstånd, lycka, etc.
Som svar hedersgästen bör uttrycka tacksamhet för den gästfrihet som tillhandahållits, godkännande av ömsesidigt intresse för mötet, etc.
När man håller tal och skålar är det oacceptabelt att prata, hälla upp vin eller äta.
Vid formella mottagningar hålls tal och skålar efter desserten, när champagnen har hällts upp. Vid andra möten - tidigast 10-15 minuter efter mötesstart.
