→ Vilket är det hälsosammaste chokladmärket? Vilken sorts choklad är tillåtet och vad är det inte? Att lära sig välja riktig choklad. Vilken är den bästa chokladen: vit, mjölk eller bitter?

Vilket är det hälsosammaste chokladmärket? Vilken sorts choklad är tillåtet och vad är det inte? Att lära sig välja riktig choklad. Vilken är den bästa chokladen: vit, mjölk eller bitter?

Den viktigaste ingrediensen för produktionen av hjälten i recensionen är kakaobönor. Deras hemland är Sydamerika. För indianerna fungerade de också som pengar, och den omgivande massan användes för att brygga ett slags öl.

Varje år odlas cirka 3 miljoner ton värdefulla råvaror på planeten. Upp till 70 % av detta belopp faller på de efterblivna länderna i Västafrika.

När man odlar kakao används ofta barn- och även slavarbete. Därför markerar vissa tillverkare specifikt plattorna med märken om den "humana" och "etiska" produktionsmetoden.

Bitter och mjölkig: de viktigaste skillnaderna

Råvaror för produktion erhålls i flera steg. Först krossas och värms torkade, rostade och mosade bönor. Resultatet är en trögflytande tjock massa, som kallas "riven kakao". Den är uppdelad i fett kakaosmör och torrt kakaopulver.

Huvudingredienser i mjölkchoklad- kondenserad och mjölkpulver. Det är dessa produkter som gör choklad så söt. Kakaon i sig (i form av torrt pulver) i ett mjölkprov kan vara så lite som 10%. Denna delikatess ger inga hälsofördelar. Den är övermättad med snabba kolhydrater och "tomma" kalorier. Att luta sig mot det är en direkt väg till fetma och typ 2-diabetes.

För att minska kostnaderna lägger teknologer till palmolja och transfetter till produkter. Båda komponenterna bidrar till utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar. Denna patetiska sken används särskilt ofta för hårda skorpor." chokladkakor" Innehåll av kakaopulver i dem bara några procent (!).

Bitter choklad- detta är ett prov där innehållet av kakaoprodukter är minst 70 %. I de bästa sorterna denna koncentration når 99%. Endast en sådan delikatess har omfattande fördelaktiga egenskaper.

Den ultimata drömmen för gourmeter är den så kallade "råchokladen". Den erhålls direkt från kakaomassa utan föregående separation i olja och pulver.

Sammansättning och kaloriinnehåll


I genomsnitt innehåller 100 gram mörk choklad med en massfraktion kakao på 70-85%:

Kaloriinnehåll - 599 kcal - 30%

  • Proteiner -7,8 g - 16%
  • Fett - 42,7 g - 66 %
  • Mättat fett - 24,5 g - 122%
  • Kolhydrater - 45,8 g - 15%
  • Kostfiber, g - 3,1 - 12 %

Vitaminer (fallande)

  • Vitamin K, mcg - 7,3 - 9%
  • Vitamin B2, mg - 0,1 - 5 %
  • Vitamin B3, mg - 1,1 - 5 %

Mineraler (fallande)

  • Mangan, mg - 1,9 - 97 %
  • Koppar, mg - 1,8 - 88 %
  • Järn, mg - 11,9 - 66 %
  • Magnesium, mg - 228 - 57 %
  • Fosfor, mg - 308 - 31 %
  • Zink, mg - 3,3 - 22 %
  • Kalium, mg - 715 - 20 %
  • Selen, mcg - 6,8 - 10 %
  • Kalcium, mg - 73 - 7 %

Koffein, mg - 80

Teobromin, mg - 802

*Procentandelen (%) anger andelen av det genomsnittliga dagliga värdet för en vuxen med en balanserad kost på 2 tusen kcal.

Beroende på tillverkare varierar livsmedelstillsatserna i baren (sötningsmedel, oljor, smakämnen, nötter). För att ta reda på hur många kalorier som finns i ett visst märke av mörk choklad, läs noggrant informationen på omslaget.

De viktigaste näringsämnena som anges är bara den synliga delen av isberget. Produktens unika kraft ligger i de biologiskt aktiva substanserna i dess sammansättning.

Hälsofördelar med mörk choklad

Kakaobönor är ett lager av antioxidanter, polyfenoler och flavonoider. Antioxidanter skyddar celler i alla organ och hämmar åldrande.

1 gram mörk choklad innehåller upp till 30,1 mg flavonoider. Detta är betydligt mer än i grönt te och rött vin.

Chokladflavonoider sänker blodtrycket och förbättrar blodcirkulationen i vävnader. ()

Kakaopulver normaliserar lipidmetabolismen. Det "dåliga" kolesterolet i blodet minskar och det "bra" kolesterolet ökar. ()

Det råder ingen tvekan om huruvida mörk choklad är bra för hjärtat. Att minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar med så mycket som 50 % är den kombinerade effekten av att harmonisera blodtryck och kolesterolnivåer. ()

En annan kritiskt viktig effekt är förbättrad blodcirkulation i hjärnan och, som ett resultat, mental aktivitet. Det är särskilt uttalat hos äldre människor. ()

Flavonoider har en uttalad anticancereffekt. ()

Vår hjälte hjälper till att övervinna symptomen på kronisk trötthet och förbättra prestandan. ()

Det är allmänt accepterat att produkten ökar den sexuella lusten. Detta betonas skamlöst när man svarar på frågan om hur mörk choklad är bra för män. De spanska conquistadorerna skrev också att den aztekiske kejsaren drack en chokladdryck innan han besökte sina fruar.

En intressant studie visade att konsumenter av godbiten är mer benägna att ha sex. () Författarna påpekar ärligt att majoriteten av shokofans är bland unga kvinnor, vars sexuella aptit redan är hög. Vi inbjuder dig att själv kontrollera om mörk choklad verkligen är ett afrodisiakum.

Biverkningar och kontraindikationer

De ovillkorliga fördelarna för många kroppssystem är inte utan risker och skador inom andra hälsoområden.

  • Produkten innehåller koffein. Symtom på koffeinöverdos inkluderar nervositet, frekvent urinering, sömnlöshet och snabba hjärtslag.
  • Blivande mammor (både gravida och de som vill bli gravida) bör undvika dagliga chokladgodis.
  • Vissa sorter innehåller mejeriprodukter. Personer som är allergiska mot dem eller intoleranta mot kasein bör läsa etiketterna noggrant. Observera att plattorna av bitter och mejeriprodukt tillverkas ofta på samma utrustning. Risken för allergi kvarstår även om mjölk inte finns på ingredienslistan.
  • En vanlig delikatess är det naturliga emulgermedlet lecitin. Det erhålls oftast från sojabönor. Om du är allergisk mot soja, ägna dig inte åt choklad med livsmedelstillsats E322 (sojalecitin).
  • Det har bevisats att den hypotensiva effekten av en diet med mörk choklad är särskilt uttalad vid diabetes mellitus. Men om socker används som sötningsmedel, överskuggas de värdefulla egenskaperna av skadan. För diabetiker, köp produkter med eller utan sötningsmedel.
  • Minns om högt kaloriinnehåll mörk choklad och mycket fett. För dem som tittar på sin figur är en kvällspromenad på minst 40 minuter till fots eller cykling en nödvändig fortsättning på det dagliga chokladmellanmålet.
  • Viktig! Ge inte delikatess (särskilt bittert) till katter och hundar! Det är giftigt för husdjur, till och med till döden.

Vissa människor säger att choklad är "beroendeframkallande" och jämför det till och med med en drog. Tyvärr bekräftar vetenskapen inte sådana recensioner.

Hur mycket kan du äta per dag

Så hur mycket mörk choklad kan du äta för att få fördelarna av det? Här är vad experter från Michigan State University rekommenderar.

  • Max kvantitet per vecka bör inte överstiga sju uns, d.v.s. 198 gram eller något mindre än 2 hundra gram barer.
  • Genomsnittligt antal per dag- ett uns, eller 28,3 gram. Detta är lite mer än ¼ av 100 gram av en standardplatta.

Lyxig bitterhet: hur man äter det korrekt

Notera!

Om du är van vid den sjukt söta smaken av mjölknappar kan smaken av äkta mörk choklad vara överväldigande till en början.

Att njuta fullt ut värdefull produkt, rekommenderar vi ett steg-för-steg tillvägagångssätt.

  1. Skölj munnen, bli av med smaken av tidigare livsmedel.
  2. Ta med chokladen till näsan och andas in dess arom. I bittert är det särskilt uttalat.
  3. Värm biten lite i händerna så att den smälter snabbare i munnen.
  4. Om du tuggar aktivt kommer smaken att verka skarpare än vad den faktiskt är. Krossa försiktigt chokladrutan med tänderna och sug bitarna på tungan som godis. Ingår i hälsosam behandling smöret kommer att smälta och du kommer knappast att känna någon obehaglig beska.

Mörk choklad kan läggas till drinkar, smoothies och cocktails (helst utan mjölk, som läs nedan). Detta alternativ är särskilt bra om du vill förlänga nöjet.

Idealisk nytta: var man kan köpa

Kvalitet kostar pengar. Bra mörk choklad är inte billigt. Godtagbara analoger i Ryssland kostar från 150-180 rubel per bricka(till priser för hösten 2017).

Vilken mörk choklad är bättre?

Du kommer att få mycket nytta om du fokuserar på prover som är minst 85 % kakao. Kakel från 70% har också vissa fördelaktiga egenskaper. Deras utbud i Ryssland är mycket bredare.

När du håller en bricka med en stolt markering på framsidan, glöm inte Läs ingredienserna på baksidan. Nedan har vi listat vilken viktig information du behöver kontrollera på etiketter.

Variationen och priset på chokladgodsaker kan bedömas på iHerb. Världens bästa priser på naturprodukter och möjlighet att köpa mörk choklad 75, 80, 85, 88 och 99 % från kända märken.

Välj ekologisk mörk choklad med olika kakaoinnehåll:

Av de relativt senaste köpen gillade jag denna Alter Eco. Super chokladrik konsistens, ljuvligt bitter med fruktig syrlighet i slutet. Kakao 85%, utan tillsatser och lecitin.

Mörk choklad: vilken är bäst och hur man väljer

Det finns flera punkter att ta hänsyn till.

  • Gyllene regel: desto kortare ingredienslistan- ju högre kvalitet på produkten.
  • Först på listan Ingredienserna bör inkludera chokladsprit, kakaofastämnen, kakaosmör och hela kakaobönor eller kakaonibs.
  • Socker bör vara längre från toppen av listan.
  • Vårt mål är kakel med maximalt innehåll kakaoprodukter. Leta efter ett sortiment från 70%. 80 eller 85 % räcker, men 99 % anses vara idealiskt.

På framsidan av förpackningen anger de tydligt 75, 85, 90%... På staketet skriver de också i stor skala. Kontrollera baksidan för total kakaohalt med små bokstäver.

  • Rostning och bearbetning med alkaliska lösningar (engelsk "holländsk process") minskar mängden flavonoider i kakaovätskan med en gigantisk mängd - från 60 till 90%. () Det är bättre att köpa mörk choklad märkt "naturlig kakao" (naturlig, naturlig) eller "icke-alkaliserad kakao" (ej behandlad med alkali).
  • För att minska kostnaderna för plattor lägger tillverkare till exempel nötter till det. Undvik dock produkter med tillsatt kola, melass och andra kaloririka sötningsmedel. Ju färre tomma kalorier, desto bättre.
  • Den enda fettkällan i en kvalitetsprodukt är kakaosmör. Köp inte om Ingredienserna inkluderar palm- och kokosnötsoljor, vegetabiliska fetter och margarin.
  • De bästa exemplen innehåller inget mjöl, jäsmedel, konstgjorda smak- och färgämnen, stabiliseringsmedel eller fuktbevarande medel.
  • Man tror att emulgermedlet lecitin (E322, E476) inte är skadligt för hälsan. Men dess stora mängd är ett indirekt tecken på att produkten huvudsakligen är gjord av kakaopulver och att det är lite kakaosmör i den.

Enligt en hypotes reagerar mjölk med chokladflavonoider och hindrar kroppen från att absorbera dem väl. Försök att välja en produkt som inte innehåller mejeritillsatser.

Yttre tecken på kvalitetsplattor

Så att utvärdera användbara egenskaper Den första uppgiften är att läsa etiketterna. Men smak är fortfarande ett viktigt kriterium. Om du köper en produkt från ett okänt märke, begränsa dig till en bricka. Du kan kontrollera dess kvalitet genom syn, lukt, färg.

Vad ska man leta efter?

  • Utseende. Högkvalitativ choklad har en slät, blank yta utan fläckar eller ojämnheter. En vitaktig beläggning som liknar frost eller dimma indikerar att produkten är gammal.
  • Nyans. Beroende på i vilken jord kakaobönorna växte och hur de rostades, kan choklad ha en rosa, rödaktig, orange eller lila nyans.
  • Textur. Bra kakel går sönder med sprickor och smulor. Kanterna på bitarna förblir släta, utan taggiga kanter.
  • Taktila förnimmelser. Kakelytan måste vara slät.
  • Smaken är uttalad och sammetslen när man löser en bit på tungan. Låg kvalitet indikeras av en heterogen smak av spridda korn, en vaxartad eller oljig känsla i slutet av provningen.

Vi kommer att vara glada att veta att du har blivit inspirerad att prova mörk choklad. Fördelarna överväger fördelarna för de flesta. möjlig skada. Du vet redan hur du väljer det bästa provet.

Allt du behöver göra är att se videon "Testköp". Vilka märken är bäst enligt recensioner i Ryssland och hur de kommer att bedömas av en oberoende expert från Channel 1. Enligt konsumenterna är Babaevsky ledaren. Kommer han att behålla sin ledning i slutet av tävlingen? Få reda på det från 22:47.

P.S. Till efterrätt, ett litet bord med "läckerheter" från populära ryska märken, inklusive Babaevsky.


Tack för artikeln (18)

"Mapc"/"Mars" (USA)

- detta är sloganen för denna läckra och allas favoritgodisbar. Att äta det är lätt och överkomligt sätt stilla hunger. Baren har tillverkats sedan 1932, och dess recept har inte ändrats sedan dess. USA blev chokladens födelseplats. Och nu har Marsbarer länge varit populära över hela världen. Andelen ingredienser ändras från tid till annan. Men särdrag"Mars" är alltid ett tjockt chokladlager. Karamellfyllning, nougat och mandelsmulor kompletterar harmoniskt den behagliga smaken av choklad. Det är inte för inte som just denna bar var en av de första som kom från utlandet till det postsovjetiska rymden.

"Snickers" översatt betyder "skratt", "fniss". Tillverkningen började 1923, tillverkad av Frank Mars. Chokladen heter "Snickers" för att hedra familjens favorithäst. Det är en bar som innehåller jordnötter (det finns variationer med frön och nötter), nougat och kola.

"Alpen Gold"/"Alpen Gold" (USA)

Alpen Gold-choklad kom till vår marknad i början av nittiotalet av förra seklet och började mycket framgångsrikt vinna över inhemska sötsaker. När allt kommer omkring är chokladen av utmärkt kvalitet och mycket välsmakande, och den ljusa förpackningen fångar verkligen ögat även från de yttersta hyllorna. Och märkets slogan talar för sig själv.

Alpen Gold marknadsföring har valt vägen till elitsegmentet på chokladmarknaden. Och variationen av deras produkter gör att konsumenten kan välja en chokladkaka som passar deras smak och humör.

"Chocolate Korkunov"/"Mars" (USA, Ryssland)

Choklad tillverkas i Ryssland. Eftersom hans huvudsakliga försäljning sker i Ryska federationen, är det där han är mest känd. "A. Korkunov" kännetecknas av sin subtila choklad smak. Det smakar verkligen som äkta choklad. Den innehåller inte kokos- eller palmkärnolja. Fabriken försöker följa de klassiska kanonerna för chokladproduktion.

Läs också: .

"Hestle"/"Nestle" (Schweiz)

Vilka av de moderna barnen känner inte till den ljusa och roliga kaninen Kwiki? Det måste vara svårt att hitta ett sådant barn. gör ett utmärkt jobb med att inkludera hälsosam mjölk i barns dieter. Det är trots allt inte alla som älskar det i dess rena form.

Sällskap, färdiga frukostar och andra läckra produkter. Och alla dessa delikatesser åtföljs av en magisk kakaodoft och delikat smak.

"Milka"/"Kraft Foods" (Schweiz)

Läcker, delikat choklad "Milka" började sin historia redan 1901. Och idag är det en av de mest populära chokladen i Europa. Smaktraditionerna har bevarats till denna dag, en av hemligheterna bakom dess popularitet är tillsatsen av äkta alpmjölk till produkten. Den fantastiska syrenkon på förpackningen gör att chokladen känns igen och kan inte längre förväxlas med någon av sina konkurrenter. Och när du väljer en present till en riktig söt tand, se till att vara uppmärksam på de enorma chokladkakorna av detta märke. Detta kommer att lyfta ditt humör och samtidigt ge dig möjligheten att njuta av ett ganska stort sällskap.

Från redaktören. Urval av kvalitet och verkligen hälsosamma produkter För äta nyttigt– Frågan är inte lätt. Är tillverkarna alltid ärliga mot oss och stämmer etiketterna på förpackningen överens med verkligheten? Det är praktiskt taget omöjligt för en vanlig köpare att kontrollera detta på egen hand. Lady Mail.Ru-projektet lanserar en serie material tillsammans med expertportalen Roskontrol.RF. I dem kommer vi att berätta om laboratorietestresultat av populära kostprodukter.

Mörk choklad är en av få livsmedel som du kan äta även när du är på diet. Den innehåller mycket mindre kolhydrater än mjölkchoklad eller godis, och i första hand är det inte kakaomassa eller kakaomassa i kompositionen. Ju fler kakaoprodukter det finns i choklad, desto ljusare arom och smak har den och desto högre värderas den.

OZPP Roskontrol skickade mörk choklad från åtta populära märken tillverkade i Ryssland, Frankrike och Tyskland för granskning: "Victory of Taste", Lindt, "A. Korkunov", "Babaevsky", "Red October", "Zolotaya Marka" (Nestlé Ryssland " ), Ritter Sport, "Apriori" (fabriken "Loyalty to Quality"). Experter identifierade mer än 25 indikatorer på choklad, inklusive att ta reda på om dyrt kakaosmör i choklad ersätts med billig palmolja, och hur mycket kakaoprodukter, socker och fett finns i varje bar.

Mörk choklad av hög kvalitet är gjord av kakaomassa, kakaosmör och socker. Vanligtvis tillsätts sojalecitin som emulgeringsmedel och vanillinsmak. Helst ska mörk choklad inte innehålla kakaopulver, även om det är tillåtet att tillsätta. Och slutligen, den billigaste råvaran för chokladproduktion, som aldrig anges på etiketten (eftersom det är förbjudet att använda), är kakaoskal.

Som referens: kakaoskal är skalet av kakaobönor, en biprodukt från produktionen av kakaoprodukter. Det används som gödningsmedel för att förbättra markegenskaperna, såväl som i kombinerat djurfoder. Kan även användas för att producera kakaopulver av låg kvalitet.

Kakaoskal innehåller mer fibrer och betydligt mindre fett än kakaomassa, och de som tittar på sin vikt kan se detta som ett plus. Man bör dock inte vara under någon illusion: tillverkare använder kakaoskalpulver inte i syfte att ta hand om vår vikt och hälsa, utan av pragmatiska skäl: kostnaden för kakaoskalpulver är 3-4 gånger lägre än kostnaden för hög -kakaopulver av kvalitet erhållet från kakaobönor.

Tyvärr finns det för närvarande inga tillförlitliga laboratoriemetoder för att bestämma innehållet av kakaoskal i choklad. För att identifiera dess närvaro bestämmer experter organoleptiska indikatorer - smaken, aromen och konsistensen av choklad kan användas för att bedöma kvaliteten på råvaror. Kakaoskal och andra ersättningar för kakaoprodukter har inte den rika aromen och smaken av kakao.

Giftiga element

Experter bestämde hur mycket bly, arsenik, kadmium och kvicksilver som finns i varje chokladkaka. Det visade sig att det finns ganska mycket bly i mörk choklad: upp till hälften av MPC-värdena (högsta tillåtna koncentrationer). Det mesta av denna tungmetall finns i A. Korkunov, Lindt och Ritter Sport choklad.

Kadmium i de testade proverna visade sig vara från 26 % till 74 % av de högsta tillåtna värdena. "Champions" vad gäller dess innehåll är "Red October" och Lindt.

Irina Konokhova, expert på Roskontrol.RF-portalen:

”De höga halterna av tungmetaller i choklad kan vara relaterade till halterna i jorden där kakaobönorna odlades. Skalet av kakaobönor ackumuleras inte bara användbara utan också skadliga ämnen, och om den färdiga chokladen har ett högt innehåll av bly och kadmium kan detta vara ett av de indirekta tecknen på användningen av lågkvalitativa råvaror, inklusive de som innehåller kakaoskal.”

Den minsta mängden tungmetaller hittades i mörk choklad "Golden Mark" och "Apriori".

Bly och kadmium är kända för sin toxicitet, de ackumuleras i människokroppen och har en negativ effekt på nervsystemet, blodkroppar, ben och organ.

Experter har räknat ut att om du äter en halv chokladkaka (50 g) varje dag kommer du att få 9 mg bly per år, medan, enligt forskning, får en genomsnittlig stadsbor cirka 20 mg bly per år från alla produkter och från förorenad atmosfär. Med en sådan dos kan de första tecknen på blyets toxiska effekt på kroppen redan dyka upp: minskat IQ, ökat blodtryck och sedan huvudvärk, minnesförsämring. I detta avseende rekommenderar läkare att överväga choklad som en delikatess som kan ätas flera gånger och inte varje dag. Fiber kan störa absorptionen av giftiga ämnen, så om du äter lite choklad och sedan ett äpple (eller annan fiberrik frukt) kommer din kropp att få mycket mindre bly.

Hur mycket kakao är det i choklad?

Förpackningar med mörk choklad anger vanligtvis andelen kakao: 75%, 85%, ibland till och med 90%. Detta belopp inkluderar alla kakaoprodukter - kakaomassa, kakaosmör och kakaopulver. Experter bestämde massfraktionen av totala kakaofastämnen i varje prov. Det visar sig att det som står med stora bokstäver på framsidan av etiketten inte alltid går att lita på. Detta syftar på produktens namn, och du kan skriva vad du vill i namnet. Se på baksidan för information om totalt innehåll av kakao.

Ta till exempel Victory of Taste-chokladen. Namnet säger "72% kakao", och på baksidan står det: "massfraktion av totala kakaofastämnen inte mindre än 65%." Laboratoriet fastställde den faktiska siffran till 69,1%. Skillnaden kan vara liten, men köparen bör veta vad han betalar pengar för.

Enligt resultatet av undersökningen innehöll Lindt-choklad flest kakaoprodukter - 86%.

Bitter eller sur?

Förutom laboratorieundersökning De organoleptiska egenskaperna hos choklad utvärderades. Smaken, lukten och utseendet på varje prov utvärderades av experter från forskningsinstitutet "Applied Research of Innovative Technologies and Quality" mat produkter" - professor, vetenskapskandidater och ledande forskare som har många års erfarenhet av att genomföra undersökningar av choklad och konfektyrprodukter.

Experter beskrev smaken av mörk choklad från Lindt och Babaevsky som sur och sammandragande. De andra två proverna, "Victory of Taste" och "Red October", har en outtryckt smak, enligt provningsrådet.

"Smakegenskaperna hos choklad kan bero på den låga kvaliteten på de använda råvarorna - kakaobönor och/eller bristande överensstämmelse med produktionsteknik, - förklarar Irina Konokhova. - Om choklad har en outtryckt smak kan det bero på ett lågt innehåll av kakaoprodukter eller en betydande mängd kakaopulver, sådan choklad kan även innehålla kakaoskal. Ju högre kakaopulverhalt i choklad, desto lägre smak."

Mörk choklad för viktminskning

Undersökningen visade att all testad choklad gjordes med kakaosmör, utan billiga ersättningsprodukter som palm- eller kokosolja. På grund av innehållet av polyfenoler och flavonoider har kakaosmör en antioxidanteffekt och förbättrar funktionen av av det kardiovaskulära systemet. Detta är en hälsosam komponent, men hur mycket är det i choklad? Det visade sig vara ganska mycket: från 36 till 49 gram per 100 g choklad.

Hög fetthalt i kombination med en stor mängd socker (i en 100-grams bar finns i genomsnitt 25 gram socker - 2,5 matskedar) gör mörk choklad till en ganska kaloririk produkt: 100 gram innehåller från 500 till 600 kcal! Nutritionister försäkrar: det handlar om kvantitet.

Roskontrol kontrollerade också chokladgodis av populära märken. Vilka godisar har palmolja hittats i dem?

"CHOKLAD" är ett ord som inte kan lämna någon oberörd! Nästan ALLA älskar choklad: vuxna, barn och äldre, och kön spelar ingen roll här! Och frågor som: Som kan jag få choklad? Vilken choklad är bättre? Vilka är fördelarna med choklad? OCH hur väljer man choklad? Alla besvärar de ganska ofta de som har sötsug, i synnerhet det ljusa könet, som jag själv tillhör. Idag ska vi reda ut det vilken är den bästa chokladen? och vilken sorts choklad är bra för att gå ner i vikt?? Så om du är intresserad av detta ämne, luta dig tillbaka och gör dig redo att ta till dig informationen.

Vilka är fördelarna med choklad?

Choklad är en av de tre mest kraftfulla antioxidanterna som förlänger vårt liv. Men det finns ett MEN: bara SVART BITTER CHOKLAD har sådan kvalitet! Så fort du tillsätter ens en droppe mjölk till mörk choklad försvinner omedelbart alla antioxidantegenskaper hos choklad! Det kommer också att fortsätta att få dig att känna glädje och lycka, men tyvärr kommer det inte längre att ha förmågan att neutralisera de oxidativa effekterna av fria radikaler som förstör våra celler från insidan. Detta gäller förresten inte bara konsumtionen av mejeri eller vit choklad, men också att dricka mörk choklad med kaffe/te med mjölk. När choklad blandas med mjölk i magen försvinner alla dess antioxidantegenskaper. Därför, till en av frågorna, vilken choklad är bättre, vi har redan svarat: definitivt sådan choklad är mörk mörk choklad.

Choklad innehåller också en mycket stor mängd tryptofan, vilket orsakar frisättning av serotonin, det är av denna anledning som efter att ha ätit en liten eller stor (beroende på vem) chokladbit, det blir en ökning i humöret, och det verkar som att allt runt har blivit mycket ljusare, mer färgstarka och problemen är mycket större, de försvann för ett ögonblick. Allt detta är en konsekvens av verkan av endorfiner (lyckohormoner).

Nästa positiva egenskap som mörk choklad har är innehållet av en stor mängd flavonoider. Detta är en klass av växtpolyfenoler, som tillhör biologiskt aktiva ämnen som har de starkaste antioxidantegenskaperna. Flavonoider, som finns i choklad, kan läka kroppen genom att förhindra kolesterolavlagringar från att bildas på blodkärlen, rengöra dem, skydda en person från hjärt-kärlsjukdomar och ha en gynnsam effekt på vårt nervsystem. Därför, genom att regelbundet konsumera äkta, högkvalitativ mörk choklad, förbättrar vi inte bara vårt humör, utan skyddar oss också från många hjärtsjukdomar, vilket förlänger vårt liv. Men hur man väljer choklad? Hur man förstår vilken sorts choklad är äkta, vilken är falsk?

Låt oss ta reda på.

Hur väljer man choklad?

Till välja riktig choklad , du måste lägga lite tid på att studera det.

FÖRSTA STADIET

Det första steget i urvalet, som kommer att berätta om kvaliteten på den choklad du väljer, är dess PRIS . Riktig choklad kan inte vara billigt, eftersom riktiga kakaobönor, som kakaopulver och kakaosmör tillverkas av, inte kostar tre kopek, men inte ens fem. Detta är en mycket dyr råvara, som kräver avsevärda utgifter från producenter av högkvalitativ och äkta choklad! Därför, om du är allvarligt förbryllad över frågan, vilken sorts choklad är äkta, och du inte vill köpa en billig förfalskning av din favoritdelikatess, var då uppmärksam på priset på chokladen du köper.

Jag kan bara säga om priserna i Ukraina för högkvalitativ och bra choklad: de börjar från 45 UAH per 100 g färdig produkt. Allt under 45 UAH är inte riktig choklad, utan en väl (eller dåligt) förklädd fejk (mer om det senare). I genomsnitt varierar priserna för riktig choklad från 45 till 80 UAH per 100 gram. Även om choklad är dyrare, garanterar inte deras för höga pris att de på något sätt är bättre än choklad för 50 UAH. Det är bara det att dessa antingen är dyra märken av importerad choklad från avlägsna främmande länder, eller så använder sådan choklad dyrare komponenter, till exempel dyra typer av sötningsmedel eller nötter.

ANDRA FASEN

I det andra steget av att välja högkvalitativ choklad måste du ägna särskild och viktigaste uppmärksamhet åt den SAMMANSÄTTNING. Om chokladen är äkta, bör dess sammansättning innehålla följande komponenter:

  • Chokladmassa (kakaomassa/kakaosmör/kakaopulver/kakaobönor). Dessa komponenter bör komma först.
  • Nästa kan vara komponenter som:

- sojalecitin (en blandning av fosfolipider tillsammans med triglycerider); -socker/eller sötningsmedel;

- kanel;

- vanilj;

- kardemumma/chili/mint och andra naturliga örter och kryddor.

Det är DESSA och i DEN HÄR ordningen som ingredienserna i högkvalitativ och god choklad ska anges (senare ska jag berätta vilka komponenter som definitivt inte ska finnas i bra choklad).

Exempel på sammansättningen av god naturlig choklad(bilderna är klickbara):

Om beställningen störs avsevärt, till exempel, är den första platsen inte kakaosmör eller kakaopulver, utan:

  • socker/kakaosmörersättning/pulvermjölk/mjölk eller vegetabiliskt fett osv. , sedan sådan choklad INTE VÄRT ATT KÖPA! Det här är inte choklad, utan en billig förfalskning, allt som återstår av choklad är namnet och färgen, allt annat är substitut som inte har med choklad att göra alls.

Exempel på lågkvalitativ och dålig choklad(bilderna är klickbara):

Choklad "DOVE"

Choklad "Nesquik"

Choklad "Crown"

Choklad "Svitoch"

Choklad "Milka"

Choklad "Fidelity to Quality"

Det mest fruktansvärda exemplet på choklad från allt ovan är Milka mjölkchoklad med tvålagersfyllning. Detta är inte alls choklad, utan ett koncentrat av kemiska och konstgjorda komponenter, vars innehåll i naturlig choklad i allmänhet är OACEPTABLET! Så var försiktig och håll dig borta från choklad som denna.

Ingredienser som inte ska finnas i riktig choklad:

  1. Vegetabiliskt fett;
  2. Margarin;
  3. Kakaosmörersättning: kokos eller palmolja.
  4. Mjöl och bakpulver;
  5. Sirap;
  6. Olika fyllmedel;
  7. Onaturliga smaker;
  8. Färgämnen;
  9. Stabilisatorer;
  10. Fukthållande medel.

TREDJE STEGET

Nästa steg av verifiering, som kommer att ge oss svaret på frågan, vilken sorts choklad kan man använda? att konsumera utan rädsla för att stöta på en förfalskning är VISUELL Och SMAK analys av produkten.

När du redan har köpt choklad behöver du bara se till att den är naturlig genom att smaka på den och utvärdera den visuellt:

  • Riktig choklad bör börja smälta snabbt i dina händer och långsamt smälta i munnen, eftersom smältpunkten för kakaosmör är cirka 32 grader, lägre än temperaturen i människokroppen. Men om chokladen förkylds i kylskåpet eller förvarades vid låga temperaturer, kommer dess smältpunkt att vara annorlunda.
  • När chokladen går sönder ska chokladen ge ett torrt knas, och om två halvor av choklad slås mot varandra ska ljudet vara väldigt högt. Detta indikerar att chokladen har blivit ordentligt tempererad (kyld).
  • Chokladsnittet (brytpunkten) måste vara helt slät, utan nagg eller luftbubblor,
  • Att avgöra om din choklad innehåller riktigt kakaosmör eller en billig ersättning är väldigt enkelt. Efter att du stoppat en bit choklad i munnen och på slutet kände du en lätt kyla, och du fick även känslan av att det hade bildats en "pöl" i munnen, detta tyder på att denna choklad inte är gjord av kakaosmör, men från palm eller dess andra billiga analoga.

Hur länge håller choklad?

Modern chokladtillverkningsteknologi har säkerställt att kakaosmör och kakaosmör kan lagras i 2 år utan att tillsätta några skadliga konserveringsmedel, utan genom att skapa stabila kakaosmörkristaller. I genomsnitt är hållbarheten för en chokladkaka från 6 till 18 månader. Detta är om chokladen är naturlig utan att tillsätta fyllmedel; med fyllmedel kan choklad inte lagras så länge; dess hållbarhetstid bör i genomsnitt vara 3 månader.

Hur äter man choklad rätt?

Du måste bryta av en liten bit (skiva), stoppa den i munnen och sakta suga den, njuta av dess smak och arom.

Det är också mycket viktigt att veta för viktminskning hur mycket choklad kan du äta utan att skada figuren. I allmänhet är det allmänt accepterat att 7-15 gram mörk choklad per dag kan förse en person med hela det dagliga behovet av antioxidanter och inte en droppe kommer att avsättas i fett. Detta är om vi pratar om mörk mörk choklad, men med socker. Om choklad inte innehåller något socker alls (och det finns några, vi ska prata om dem senare), då kan denna siffra vara lite högre och nå 20-25 g choklad per dag, och helst under första halvan av dagen (före 16-00).

Och slutligen kommer vi till den mest intressanta frågan, vilken sorts choklad kan du äta samtidigt som du går ner i vikt?

Choklad för att gå ner i vikt

Kan du äta choklad när du går ner i vikt? Definitivt ja, men inte allt. Choklad för att gå ner i vikt bör helst inte innehålla socker alls eller inkludera naturliga sötningsmedel.

Om vi ​​pratar om ukrainska chokladtillverkare som är lämpliga för personer som följer en diet för viktminskning, kan jag rekommendera följande märken:

SHOUD'E 99% CACAO

Den här chokladen är min favorit. Den innehåller INGET SOCKER alls, endast 12 g kolhydrater per 100 g!!! Detta är drömmen för alla tjejer som vill ha en tunn midja och fortfarande njuta av choklad! Denna choklad kan och bör till och med ätas av alla som vill gå ner i vikt, eftersom endast 7-15 g sådan choklad per dag kan ta bort din vilda önskan att äta något sött, och samtidigt får du endast 1,8 g kolhydrater; 7,2 g fett och 2 g protein. Denna choklad innehåller endast naturliga ingredienser utan onödiga fyllmedel och tillsatser. I allmänhet är den här chokladen min KÄRLEK! Jag är väldigt glad att jag hittade det, och nu är det min räddning från den plötsliga önskan att äta något kolhydrater och skadligt.

Nästa ukrainska märke av god bitter choklad för att gå ner i vikt, även om det redan är baserat på sötningsmedlet stevia, är varumärket " KORISNA CONDITIONER ».

När det gäller Ryssland och dess grann Vitryssland finns det också ganska anständiga och bra alternativ för högkvalitativ och naturlig mörk choklad, som kan avnjutas på en viktminskning och fettförbränning. Här är några av dem (bilderna är klickbara):

Detta var de grundläggande tipsen och reglerna, hur man väljer äkta choklad. Nu vet du, vilken sorts choklad kan man äta, och vilken som är bättre att kringgå den tionde vägen; vad är fördelarna med choklad? för god hälsa; vilken choklad är bättre välj när du går ner i vikt; och slutligen, hur kan man bestämma dess kvalitet och naturlighet utifrån chokladens sammansättning och utseende? Jag försökte svara på alla dessa frågor ganska uttömmande och utförligt. Om du gillade den här artikeln, dela den sedan med dina vänner, låt dem lära sig allt om choklad och dess fördelaktiga egenskaper.

Med vänlig hälsning, Janelia Skripnik!

P.S. Styrka är förmågan att bryta en chokladkaka med bara händerna och sedan äta bara en bit 😀

Alla älskar god choklad. Det är svårt att hitta människor som är likgiltiga för den här produkten, precis som riktig högkvalitativ choklad. För att en goding ska ge inte bara nöje, utan också fördel, måste du kunna välja rätt produkt. Hur man gör det? Läs vår artikel.

Användbara egenskaper hos choklad

Många vet att choklad i rimliga mängder kan ha en välgörande effekt på hela kroppen. Precis vad dess användbarhet är är en stor fråga för många. I själva verket kan choklad av god kvalitet inte bara ge stunder av smakglädje, utan också föryngra kroppen.

Den viktigaste fördelen med choklad är att den ingår i de tre bästa produkterna som har starka antioxidantegenskaper, vilket inte bara innebär långvarig ungdom, utan också livsförlängning. Denna kvalitet gäller endast för mörk choklad. Denna produkt har förmågan att rena kroppen från toxiner och kolesterol på grund av dess höga innehåll av flavonoider. Om du njuter av mörk choklad varje dag kan du avsevärt minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar.

Många människor noterar att humöret förbättras efter att ha ätit en bit choklad. Detta beror på det faktum att denna produkt innehåller en enorm mängd tryptofan, vilket främjar frisättningen av serotonin, och detta har en direkt effekt på endorfiner (lyckohormoner). Därför bör du äta en skiva av den svarta delikatessen minst en gång varannan dag för att undvika problem och bevara ett stort antal nervceller.

Choklad med mjölk - förlust av antioxidantegenskaper

Den som vill rena kroppen från ansamlade gifter med hjälp av choklad bör komma ihåg att bara bra mörk choklad är en antioxidant. Även den minsta mängden mjölk i denna produkt kommer att göra den helt värdelös i detta avseende.

Drick inte heller te eller kaffe med mjölk när du konsumerar mörk choklad. Mjölk kan drickas först efter ett par timmar för att undvika att den blandas med antioxidanter.

Det första kriteriet för att välja choklad är priset

Snåla inte när du köper godsaker. Bra choklad kan inte vara billig, så var alltid uppmärksam på prislappen först och fortsätt först sedan med att studera kompositionen.

Det höga priset på en produkt är den första indikatorn på kvaliteten på de råvaror som den tillverkades av. Kakaobönor och kakaosmör är inte billiga, varför kostnaden för den färdiga produkten är hög. Det är inte nödvändigt att välja endast importerad choklad, styrd av det stora antalet siffror på prislappen, till skillnad från inhemska produkter. Många ryska tillverkare producerar verkligt högkvalitativa produkter, och priset på sådan choklad kommer att vara betydligt lägre än för utländska varor.

Att välja den bästa chokladen baserat på dess sammansättning

För att dra nytta av choklad och inte orsaka skada på kroppen måste du noggrant studera vad som står på baksidan av förpackningen - produktens sammansättning. Vilken choklad som är bättre bestäms av i vilken ordning produkterna som används för att göra den skrivs.

  1. Den första platsen bör vara chokladmassan, som inkluderar kakaomassa, kakaosmör, kakaopulver, kakaobönor.
  2. Inte alla tillverkare lägger till sojalecitin, dess närvaro i små mängder skadar inte produktens kvalitet.
  3. Sötningsmedel eller sötningsmedel.
  4. Kanel.
  5. Vanilj.
  6. Torkad frukt eller nötter.
  7. Örter och kryddor (kardemumma, mynta, chili och andra).

Detta är en valfri lista, sammansättningen kan begränsas till första stycket. Men om du föredrar god choklad med tillsatser, så ska innehållet skrivas i den ordningen.

Om sojalecitin, socker, mjölkpulver, kakaosmörersättningar, vegetabiliska och mjölkfetter kommer först, så betyder det att produkten inte är riktig choklad och att du inte kan köpa den!

Soja lecitin

Om du verkligen är intresserad av vilken choklad som är bäst, då behöver du veta om sojalecitin. Denna ingrediens är inte farlig, men den ger heller ingen fördel. Vissa tillverkare lägger till det bara för att minska kostnaderna för producerad choklad, genom att delvis eller helt ersätta kakaosmör med det.

Om sojalecitin listas i produktsammansättningen efter kakaosmör, är dess innehåll minimalt. Om detta billiga substitut ligger i framkant med kakaopulver, så kan du lugnt lämna det på butikshyllan (om du väljer högkvalitativ elitchoklad).

Vissa tillverkare lägger också till sojalecitin för att dölja närvaron av en stor mängd pulver tillsatt istället för kakaomassa. Kakaopulver är ett produktionsavfall som inte har några fördelaktiga egenskaper, som lecitin.

För en budgetpost anses ett högt innehåll av kakaopulver och sojalecitin vara normen, men för elitsorter är det helt oacceptabelt.

Vad ska inte vara i god choklad?

Det räcker inte att veta vad som ska finnas i din favoritdelikatess. Det är också nödvändigt att ta hänsyn till ingredienser som är oacceptabla för produktens sammansättning. Detta gäller inte bara för dyra choklad, utan också för budget. Följande innehåll kan vara skadligt för hälsan:

  • vegetabiliskt fett eller margarin;
  • palm- eller kokosolja (ersättning för kakaosmör och sojalecitin);
  • bakpulver, mjöl;
  • sirap;
  • onaturliga färgämnen och smakämnen;
  • fukthållande medel, stabilisatorer.

Välj inte heller choklad med fyllmedel. God choklad fylls aldrig med gelé, sylt eller andra fyllningar. Vissa tillverkare lägger också till konjak till kompositionen, vilket kan (inte nödvändigtvis) indikera en produkt av låg kvalitet. Smaken och lukten av alkohol kan övervinna och maskera de obehagliga smakerna av kemiska tillsatser. När du köper choklad med konjak, välj bara dyra märken.

Visuell kvalitetsbedömning

Många människor, efter att ha upptäckt en vit beläggning på en köpt chokladkaka, skyndar sig att slänga den eller ta den tillbaka till butiken för att få en återbetalning för den bortskämda produkten. Detta bör inte göras, eftersom "grå hår" endast visas på högkvalitativ choklad.

Var uppmärksam på ljudet när du bryter plattor. God choklad ska knapra, och när du knackar skivorna mot varandra ska det höras ett behagligt ringande ljud, inte en dov duns. När brickan är bruten, titta på snittet: det ska inte finnas några hack eller uppenbara oegentligheter.

Riktig choklad kommer att börja smälta snabbt i dina händer, eftersom detta inträffar redan vid 32 grader. Och denna temperatur är lägre än den för människokroppen. Skivan ska smälta långsamt i munnen. Om eftersmaken har en lite kylig ton och munnen känns som att det inte är en tjock blandning, utan en flytande, så innehåller chokladen palmolja eller annan skadlig olja, inte kakao. En högkvalitativ produkt kommer att vara trögflytande när den löses upp i munnen, behaglig och varm.

För att bestämma närvaron av vegetabiliska fetter i kompositionen måste du doppa en bit choklad i mjölk. Om det inte finns några sådana komponenter kommer skivan att sjunka, och om det finns kommer den att flyta på ytan.

Choklad för dig som är på diet

Det är allmänt accepterat att de som går ner i vikt inte ska äta godis. Detta är sant, men äkta mörk choklad kommer inte att skada din figur om den konsumeras i rätt mängd.

Den bästa mörka chokladen innehåller minst 56% kakao. Denna produkt bör inte innehålla socker. För att njuta av produkten och skydda din midja från oönskade centimeter kan du äta upp till 25 gram av denna produkt per dag. Om kompositionen innehåller till och med ett litet sockerinnehåll, måste du begränsa dig till femton gram.

Det är också värt att äta choklad vid rätt tidpunkt för att inte skada din figur. Det är lämpligt att äta det före klockan fyra på eftermiddagen, eller bättre före lunch.

Hur länge ska riktig choklad hålla sig?

Äkta choklad bör förvaras i kylskåpet eller en sval, mörk plats, för endast om lagringsstandarder följs ordentligt kan vi prata om hållbarhet. Om alla krav är uppfyllda, anses plattan vara lämplig från produktionsdatumet i tre till arton månader. Denna period måste anges på förpackningen av tillverkaren, och produkten får under inga omständigheter ätas efter utgångsdatumet.

Om tillverkaren skrev att denna produkt kan konsumeras inom 24 månader från tillverkningsdatumet, bör du inte vara skeptisk till denna period och misstänka tillverkaren för att lägga till konserveringsmedel. Stabila kakaosmörkristaller kan förlänga livslängden på en chokladkaka utan att tillsätta skadliga kemikalier.

Rysk choklad: bra kvalitet

När du väljer bland flera produkter är det svårt att stoppa ögonen på någon specifik. Många tar bort den dyraste importerade produkten från hyllan, för att inte slösa tid och inte slösa på hjärnan, vilket inte är värt att göra. Faktum är att utländska varor, som är dyrare än ryska, kan vara av sämre kvalitet. Vi undersökte kompositionerna av choklad från kända ryska tillverkare och läste många recensioner om deras produkter. Baserat på den mottagna informationen sammanställde vi en lista över pålitliga tillverkare av den delikatess som många älskade. Så den bästa ryska chokladen representeras av:

  • "Lojalitet mot kvalitet."
  • "Ryssland".
  • "Smakens seger."
  • "Babaevsky".
  • "Bogatyr".
  • "Odintsovo konfektyrfabrik".
  • "Rysk choklad".
  • "Röd oktober".

Alla dessa tillverkare gör verkligt högkvalitativa chokladprodukter.

När du köper choklad, titta inte på den ljusa förpackningen, den är skapad bara för att locka ögat. När du väljer, använd tipsen som beskrivs i den här artikeln, och du kommer att få en kvalitetsprodukt som kommer att ge mycket glädje och nytta!

 

 
Det här är intressant: