→ Brunt rörsocker: skada och nytta, kaloriinnehåll och användning. Det mest intressanta med farinsocker Vilka är fördelarna med rörsocker kontra vitt socker?

Brunt rörsocker: skada och nytta, kaloriinnehåll och användning. Det mest intressanta med farinsocker Vilka är fördelarna med rörsocker kontra vitt socker?

Vuxna och barn älskar att äta socker, det förbättrar hjärnans funktion och förbättrar humöret. I Ryssland och OSS-länderna konsumerade de huvudsakligen vitt socker, men för inte så länge sedan fördes brunt socker till vårt land. Och många sötsugar har sedan dess intresserat sig för frågan: rörsocker och vanligt socker - vad är skillnaden mellan dem? Och finns det överhuvudtaget?

Hur erhålls betsocker?

För att få allas favoritbetsocker använder folk sockerbetor. I mitten av 1700-talet publicerade den tyske kemisten Andreas Marggraf sina många observationer om hur socker utvinns ur sockerbetor. Den begåvade vetenskapsmannens register har överlevt till denna dag.

Den franske befälhavaren Napoleon Bonaparte gjorde sitt bästa för att förbättra produktionen av betsocker i Frankrike, för att inte köpa socker från Storbritannien.

År 1802 Alexander Blankenagelöppnade den första vita sockerfabriken i det ryska imperiet. I. A. Maltsev förbättrade med hjälp av greveparet Bobrinsky sockerproduktionen i det ryska imperiet. År 1897 verkade mer än tvåhundra sockerfabriker i den ryska staten.

Hur görs rörsocker?

För tillverkning av rörsocker sockerrör används. I slutet av 1400-talet tog navigatören H. Columbus till ön. Haiti sockerrör. Med tiden började sockerrör odlas i Indien och USA. På 1500-talet började en rörsockerfabrik verka i Tyskland. Men trots detta förblev socker ett föremål av rikedom och lyx under lång tid.

Den växer under flera år. Sockerrör skördas på två sätt för hand eller jordbruksmaskiner. Stjälkarna skärs i små bitar och förs till bearbetningsanläggningar. På fabriken krossas sockerrörsstjälkarna fint och saften extraheras med rent vatten.

Först utsätts juicen för maximal värme för att förstöra många enzymer. Den resulterande sirapen passerar genom flera förångare, efter denna procedur kommer allt vatten ut. Efter ovanstående procedur, bildandet av sockerkristaller. De resulterande kristallerna har en brun nyans och är helt klara för användning.

Vilka är fördelarna med rörsocker?

Rörsocker är 88% sackaros. Men förutom sackaros innehåller farinsocker också minst användbart material:

  • Kalium- förbättrar hjärtfunktionen och stärker blodkärlen, sänker blodtrycket. Främjar absorptionen av proteiner och fetter. Rengör tarmarna och tar bort ackumulerade gifter från människokroppen;
  • Kalcium- förbättrar tillståndet för ben och tandemalj. Främjar blodpropp och har en gynnsam effekt på hjärnans funktion;
  • Zink- håller huden ungdomlig och gör håret tjockt och glänsande;
  • Koppar- förbättrar det mänskliga immunförsvaret;
  • Fosfor- förbättrar hjärnans och hjärtfunktionen;
  • Järn- stärker blodkärlen.

Farinsocker är extremt fördelaktigt för människokroppen och bör ingå i din kost.

Skadan av rörsocker

Tyvärr medför socker fler nackdelar för vår kropp än fördelar. Man bör dock komma ihåg att socker är skadligt för en söt tand endast om han konsumerar det i betydande mängder.

Och att äta till och med brunt socker kan leda till sådana allvarliga sjukdomar som:

  1. Diabetes;
  2. Övervikt;
  3. Ateroskleros;
  4. Allergisk reaktion.

Om en person har diabetes, måste han försöka att helt eliminera socker från sin kost eller åtminstone kraftigt minska mängden. För pankreatit, bronkialastma och onkologi bör du också begränsa konsumtionen av eventuellt socker.

När du köper rörsocker i butiken, ge företräde åt socker i transparent förpackning. På så sätt kan du noggrant undersöka dess utseende. Läs noga igenom ingredienserna på etiketten, det ska stå socker. oraffinerad.

Mycket ofta säljs färgat betsocker under sken av rörsocker. Naturligtvis kommer en sådan livsmedelsprodukt inte att skada din kropp, men du kommer inte att få mycket nytta av detta socker. Och du kommer att betala för det som du skulle göra för farinsocker, som kostar mycket mer än vitt socker.

Vilka är fördelarna med betsocker?

Vårt inhemska vita socker innehåller också många användbara ämnen. Betsocker innehåller användbara mikroelement, men tillverkare skriver ofta inte om detta på förpackningen. Efter att ha gjort betsocker finns mörk melass kvar. Och mörk melass används för att producera djurfoder och alkohol.

Rödbetsjuice innehåller inte bara socker, utan också många andra användbara ämnen:

  • Protein;
  • Pektin;
  • Oxalsyra;
  • Äppelsyra;
  • Citronsyra;
  • Kalium;
  • Natrium;
  • Magnesium;
  • Cesium;
  • Järn.

Men det är värt att notera att tillverkarna av vitt strösocker ligger efter i tiden. Under sovjettiden såldes gult strösocker. Om företagen inte hade tid att producera vitt strösocker, lägger säljarna gult socker på butikshyllorna. Numera skulle gult strösocker kosta mer än vitt strösocker, eftersom det är berikat med organiska element.

Skadan av sockerbetor

Betsocker är skadligt för vår kropp endast om vi äter i stora mängder. Eftersom strösocker, som alla andra livsmedelsprodukter, bör konsumeras med måtta.

Överdriven konsumtion av betsocker leder till allvarliga konsekvenser som:

  1. Minskad immunitet;
  2. Felaktig metabolism;
  3. Förhöjt kolesterol;
  4. Onkologiska sjukdomar;
  5. Förstörelse av tandemaljen;
  6. Övervikt;
  7. Allergisk reaktion.

Nu vet du om för- och nackdelarna med rörsocker och betsocker. Nu kan du svara på frågan "vad är skillnaden mellan rörsocker och vanligt socker"? Var och en av dem innehåller användbara och skadliga egenskaper. Det viktigaste är att inte konsumera dem i stora mängder. Och det är upp till dig att bestämma vilket socker du ska välja!

Video om skillnaden mellan rörsocker och vanligt socker

Önskan nu, omedelbart, utan att misslyckas, att äta åtminstone något sött uppstår med jämna mellanrum hos varje representant för Homo Sapiens-arterna. Vårt sinne motstår häftigt dessa impulser, eftersom det förklaras som en av de främsta mördarna av hälsa, och, ännu viktigare, en tunn midja, och därför skönhet.

Rörsocker brun, som relativt nyligen dök upp på hyllorna i ryska stormarknader, förklaras vara ett slags universalmedel, både sött och hälsosamt. Ur modern vetenskaps synvinkel hotar överdriven sockerkonsumtion störningen av fettmetabolismen och utvecklingen av ateroskleros.

Normen för sockerarter, enligt WHO:s rekommendationer, bör inte överstiga 10% av alla kalorier i den dagliga kosten. För män är detta inte mer än 60 g, för kvinnor - inte mer än 50 g per dag. Det verkar som att vi alla lätt kan passa in i dessa standarder som inte alls är skrämmande vid första anblicken. Vi bör dock inte glömma att vi lägger en mycket liten del av sockerdieten i te. Vi dricker gärna läsk utan att tänka på mängden "söt död" i våra favoritprodukter. Fruktos är också socker, så vi bör lägga till söta bär och frukter i vår dagliga spargris. Dessutom är socker en utmärkt krydda som inte bara förbättrar smaken på vilken maträtt som helst, utan hjälper också till att öka hållbarheten. Därför kan du hitta det i helt "icke-socker" produkter - kött och fisk, marinader, söta och sura såser.

Kan användningen rörsocker göra vår tillvaro lättare utan att beröva den dess sötma? Och till vad brunt socker bör ges företräde?

Fördelarna med rörsocker, verkliga och inbillade

Farinsocker är många gånger dyrare än det vita raffinerade rör- och betsockret vi är vana vid. Varför ska vi betala mer för en produkt vars kostnad är mycket lägre än den för? Tack vare många rapporter i media har vi verkligen lärt oss att all raffinerad mat är skadlig för vår kropp. Samtidigt glömmer vi att raffinering också är borttagning av oönskade föroreningar, som också utgör ett hot mot hälsan.

Låt oss se vad som verkligen är annorlunda brunt socker från vitt, och är det värt att tömma våra plånböcker för att köpa det?

Oraffinerat rörsocker och vitt socker: jämförande egenskaper

När vi köper raffinerat socker kan vi inte fastställa dess ursprung. Ja, detta är inte viktigt, eftersom vitt socker, både rör och betor, är inte annorlunda i sammansättning och smak. Om du ser farinsocker på disken är det gjort av sockerrör. Oraffinerat betsocker säljs inte på grund av dess oattraktiva smak och arom.

Så enligt USDA Nutrient-databasen per 100 g produkt:

  • kaloriinnehåll av vitt socker - 387 kcal, brunt socker - 377 kcal; slutsats - kaloriinnehållet i raffinerade och oraffinerade produkter är praktiskt taget detsamma;
  • vitt socker består av 99,91g, rörsocker - 96,21g; slutsats - raffinerat och oraffinerat socker innehåller nästan samma mängd kolhydrater, så de har samma effekt på kroppen ur synvinkeln att störa fettmetabolismen och provocera åderförkalkning;
  • vitt socker innehåller 1 mg kalcium, 0,01 mg järn och 2 mg kalium; brunt socker innehåller 85 mg kalcium, 1,91 mg järn, 346 mg kalium, 29 mg magnesium, 22 mg fosfor, 39 mg natrium, 0,18 mg zink; slutsats - brunt socker, till skillnad från vitt socker, innehåller en stor mängd mineraler som är nödvändiga för oss;
  • vitt socker innehåller 0,019 mg vitamin B2; oraffinerat rörsocker innehåller 0,008 mg vitamin B1, 0,007 mg B2, 0,082 mg B3, 0,026 mg B6, 1 μg B9; slutsats - farinsocker är många gånger överlägset vitt socker i vitaminsammansättning.
Huvudslutsatsen om fördelarna med rörsockerär att den är rik på vitamin och mineralsammansättning brunt socker. Tillsammans med söta kalorier får vi även B-vitaminer och mineraler. Mängden av dessa nyttiga komponenter i oraffinerat socker är dock inte reglerad och kan variera mycket. Samtidigt måste vi komma ihåg att att ersätta vitt socker med farinsocker inte kommer att minska vårt kaloriintag och kommer inte att rädda oss från att gå upp i övervikt.

En annan anledning till användning är den ovanliga, uttalade aromen och smaken av denna produkt. Gourmeter runt om i världen anser att farinsocker är ett idealiskt sötningsmedel för te och kaffe, vilket gör att de helt kan avslöja smaken av sina favoritdrycker. Det är inte för inte som man i Europa kallar det te och serverar det på dyra restauranger.

Att välja brunt socker: ett memo till konsumenten

Att köpa rörsocker idag är inga problem. Frågan är vilken typ man ska välja för att få maximal nytta.

När du väljer rörsocker måste du komma ihåg att brun färg inte alltid är en indikator på produktens naturlighet och oförfining. Naturligt socker får sin specifika smak, färg och arom tack vare melass, som innehåller just de ämnen som gör att oraffinerat socker anses vara nyttigare än vanligt socker. Farinsocker är dock inte alltid naturligt och oraffinerat. Den får ofta sin färgskala på grund av färgämnen och en speciell produktionsmetod.

Typer av rörsocker

Demerara socker- den typ av farinsocker som oftast säljs i våra butiker, produkten är gyllenbrun till färgen. kan vara antingen naturligt oraffinerat eller vitt raffinerat socker blandat med melass. Läs etiketten noga!

Muscovado socker– produceras med varierande mängd melass. Ju mer melass, desto mörkare är det. Muscovadokristaller är mindre än demerara och är klibbiga med en stark karamellarom. Mörk muscovado är svart till färgen, med en mycket stark melassarom.

Turbinado socker– torka stora kristaller från gyllene till brun färg. Detta naturliga rårörsocker framställs genom att delvis avlägsna melass med ånga och vatten.

Mjukt melasssocker eller Black Barbados socker– naturligt oraffinerat rårörsocker som innehåller en stor mängd melass. Det är ett mjukt, fuktigt, mycket mörkt socker med en mycket stark smak.

Att välja rörsocker, leta efter ordet "oraffinerad" på etiketten. Endast i det här fallet kommer din glädje från sötma att ha en antydan till användbarhet.

Smaklig måltid!

Isabella Likhareva

Brunt rörsocker erhållen från saften från den solälskande växten Saccharum officinarum (sockerrör). Denna bambuliknande växt (se bild) kom ursprungligen från Indien. Alexander den stores soldater kunde dock inte låta bli att märka en sådan välsmakande nyfikenhet och tog den med sig, vilket gradvis ledde till dess spridning. Den började odlas av bönder i Mellanöstern och Medelhavet. Och århundradet av stora upptäckter och globala resor hjälpte till att etablera sockerrörsplantager på de amerikanska kontinenterna.

Den utländska produkten kom till oss med tillstånd av Peter I, som initierade byggandet av den första sockerfabriken i St. Petersburg, samt organisationen av en speciell avdelning av "Sockerkammaren". Innan detta var socker en ganska dyr delikatess och var tillgänglig endast för utvalda människor.

Allt rörsocker har flera varianter, beroende på växtområdet och innehållet av det speciella melassämnet i slutprodukten:

Många människor undrar över behovet av att använda denna produkt och ersätta den med det mer bekanta sockerbetssockret. Vad är skillnaden mellan en brun söt produkt och en vit? Fördelen med den första är obestridlig av det faktum att den genomgår minimal behandling med olika kemiska "blekmedel". Detta betyder att brunt kan betraktas som en mer naturlig och miljövänlig produkt.

Fördelaktiga egenskaper

Alla energikvaliteter hos sockerrörsjuiceprodukten liknar dem hos betorjuice. Dess kaloriinnehåll är 387-400 kcal. Men, som redan nämnts, innehåller den unika ämnen - melass och melass, som ger rikedom till färgen. De är också en källa till mineraler och element - kalcium, magnesium, kalium, fosfor, zink och även små mängder proteiner. Så svaret på frågan "varför är brunt rörsocker bättre?" ganska självklart.

Det hjälper till att reglera ämnesomsättningen, stärka ben- och ledvävnader, stabilisera cirkulations- och nervsystemets funktion och normaliserar även magens funktion.

Fördelarna med brunt rörsocker, konsumerat i tillräckliga doser, är obestridliga. Därför ska du inte helt ge upp att äta godis, utan ersätta dem med en hälsosammare oraffinerad sockerrörsprodukt.

Dessutom är det brunt rörsocker som är tillåtet för näring under en träningsregim, på grund av dess stora mängd användbara egenskaper och frånvaro av allergiska reaktioner.

Hur skiljer man en falsk?

Du kommer dock att kunna dra nytta av produktens alla egenskaper endast om du köper den riktiga produkten. Akta dig för förfalskningar! Brunt rörsocker av låg kvalitet kan kännas igen på två sätt, men bara hemma:

  • kolla efter en reaktion med jod, för vilken späd socker i ett glas vatten och släpp ett par droppar av en alkohollösning - den blå färgen kommer att bli ett tecken på den ursprungliga produkten;
  • Lös helt enkelt rörfarinsocker i rent vatten - utseendet av färg indikerar att produkten bara är karamell.

Att använda denna produkt kommer att ge dig fördelar och ovanliga smakegenskaper till bekanta produkter.

Använd i matlagning

Användningen av brunt oraffinerat socker kan allt oftare hittas i kulinariska recept. Detta är inte förvånande, eftersom rörsocker är att föredra som sötningsmedel och livsmedelskomponent, eftersom ger mer rik smak och arom. Användningsomfånget för produkten är mycket brett:

  • tillsats till varma drycker - kaffe, te, tinkturer, kompotter, kolsyrade drycker, etc.;
  • mjölkprodukter;
  • sallader, soppor, kalla rätter, såser;
  • bakverk, desserter - godis, glass, glasyr.

Socker är ett naturligt konserveringsmedel, så beredningen av konserver, geléer, marmelader och kanderade frukter kan inte göras utan det. Desto mer relevant vid beredningen av dessa rätter är hälsosamt brunt rörsocker.

Tack vare en till unik egendom förbättra effekten av jäst, vilket leder till en ökning av volymen och förbättrad konsistens av degen; sötman används för bakning, såväl som vid vinframställning och bryggning.

Fördelar och behandling av brunt rörsocker

Fördelarna med brun sockerrörsprodukt beror på närvaron av mineraler, vitaminer och växtfibrer i dess sammansättning. Dessutom kan det klassificeras som en långsam kolhydrat, som utför huvudfunktionen att mätta kroppen med energi och inte påverkar utseendet på övervikt. Denna kvalitet uppskattas till fullo av invånarna i Japan, vars mat är baserad på användningen av socker från sockerrör.

Det är dock värt att tänka på att det, som med andra produkter, är nödvändigt att observera åtgärden. Bara 50-60 gram per dag ger den nödvändiga mängden energi. Överskottet kommer att deponeras på dina sidor på grund av att det inte har tid att förbrukas, särskilt hos personer som leder en stillasittande livsstil.

Nyligen bevisade forskare från International Sugar Organization att det bruna rörsockret som används i de föreskrivna åtgärderna till och med kan och bör konsumeras för diabetes.

Socker och energin det producerar är mycket viktigt för vissa aspekter av mänskligt liv - nervsystemets funktion, och det förhindrar också åderförkalkning. Och sackaros i dess sammansättning reglerar funktionen av mag-tarmkanalen och leveraktiviteten.

Rörfarinsocker kan också användas som ingrediens i skönhetsrecept. Det är en av huvudkomponenterna i kropps- och ansiktsscrubs, för att strama upp huden, ge näring och återfukta den.

Skada av rörsocker och kontraindikationer

Skadorna av socker från sockerrörsjuice orsakas av det högt kaloriinnehåll. Efter att ha blivit tillgänglig för hela befolkningen började den användas i mycket stora mängder, vilket orsakade ett stort antal sjukdomar och utvecklingen av missbruk.

Okontrollerad användning av det i mat ökar risken för diabetes, cancer och åderförkalkning avsevärt. Bukspottkörteln kanske inte kan bearbeta stora mängder sockerhaltiga livsmedel, vilket leder till en lång rad problem.

För dem med en söt tand som fortfarande inte kan ge upp desserter, kan du ersätta socker med andra ämnen:

  • ekologisk sockerrörsjuice;
  • naturlig honung;
  • frukter med höga glukosnivåer (bananer, aprikoser, äpplen);
  • torkad frukt (russin, torkade aprikoser, etc.).

Så ät rätt och håll dig frisk!

Mycket ofta idag i livsmedelsbutikernas dagligvaruavdelningar, både stora och mycket små, kan du se inte bara det välbekanta betsockret, utan också det mer sällsynta - rörsocker. Vilken är bättre att välja och varför skiljer sig deras priser ganska märkbart? Är dessa arter olika på något sätt eller "socker är socker i Afrika också"? Låt oss försöka lista ut det.

Rörsocker – livsmedelsprodukt gjord av vass.
Betor (mer korrekt - betor) socker– en livsmedelsprodukt gjord av en speciell sort av betor.

Jämförelse av sockerrör och betsocker

Vad är skillnaden mellan sockerrör och betsocker? Frågan är inte helt korrekt. Om du uttrycker det så här blir svaret: ingenting. Efter att ha genomgått maximal rening från föroreningar har raffinerat rörsocker, som raffinerat betsocker, en ren vit färg, absolut samma smak och sammansättning och är helt omöjligt att skilja från varandra. Det är denna typ av socker som huvudsakligen finns i kosten för miljontals familjer varje dag. Det är möjligt att bestämma vilken typ av råvaror som tjänade som grund för denna produkt endast i ett speciellt laboratorium, och även då kommer sannolikheten för framgång inte att vara för hög, eftersom både sockerrörs- och betorraffinerat socker till cirka 99,9% består av ett ämne kallas sackaros (som i vardagsspråk och kallas socker). Det vill säga, de är helt enkelt identiska.
Om vi ​​pratar om en oraffinerad produkt, så är skillnaden närvarande och mycket märkbar. Låt oss börja med det faktum att produktionen av rörsocker är en äldre uppfinning av mänskligheten; den var känd redan före vår tideräkning - i Kina, Indien och Egypten. Senare erkändes det i Medelhavsländerna, i Amerika och slutligen i Ryssland, där 1719, på order av Peter I, byggdes den första anläggningen för att producera socker från sockerrör. Men världen lärde sig om betsocker först på 1800-talet - tack vare forskningen från de tyska forskarna A. Marggraf och F.K. Akharda. 1802 öppnades en anläggning för produktion av raffinerat socker i Tyskland.
I sin oraffinerade form är betsocker inte särskilt ätbart, eftersom råprodukten, som erhålls efter kokning av växtsaften, har en obehaglig lukt och specifik smak. Men oraffinerat rörsocker, tvärtom, är högt värderat på grund av sin vackra brunaktiga färg och behagliga karamellsmak. Den brunaktiga färgen på rörsocker förklaras av inblandningen av melass - svart sirapsliknande melass som omsluter produktens kristaller. Den innehåller en hel rad mikroelement som är gynnsamma för människors hälsa, såsom kalcium, kalium, järn, krom, koppar, natrium, fosfor och magnesium, samt B-vitaminer och växtfibrer. I renat betsocker finns dessa ämnen antingen inte alls eller så finns de i mikroskopiska doser. Men tro inte att rörsocker bara är en idealisk lågkaloriprodukt för kostnäring och konsumera det i alltför stora mängder. Faktum är att brun sötma har till och med lite fler kalorier än vitt raffinerat socker: 413 mot 409 per 100 gram. Man tror att den pikanta smaken av melass gör rörsocker bra för att göra desserter och baka. Det kompletterar också perfekt smaken av te och kaffe.
Intressant nog ger ett ton sockerrör mer färdiga råvaror än sockerbetor. Därför är ett så högt (2-3 gånger mer än det "vanliga" socker) priset för brun oraffinerad sötma inte helt motiverat. Kanske är det en fråga om mode äta nyttigt och positionera rörsocker som en extremt hälsosam produkt.

TheDifference.ru fastställde att skillnaden mellan rörsocker och betsocker är följande:

Raffinerat rörsocker skiljer sig nästan inte från dess raffinerade betor. Men om vi pratar om oraffinerat rörsocker, så finns det en skillnad, och en mycket märkbar sådan.
Rörsocker är brunt, betsocker är vitt.
Tack vare melass som kallas melass innehåller rörsocker många mikroelement och B-vitaminer, som praktiskt taget saknas i betsocker.
Rörsocker är äldre: det var känt för mänskligheten redan före vår tideräkning, medan betsocker började produceras först på 1800-talet.
Rörsocker är ätbart i både raffinerad och oraffinerad form, medan betsocker endast är ätbar i raffinerad form.
Rörsocker är dyrare än betsocker.
Rörsocker är något högre i kalorier än betsocker.
Rörsocker har en mer intensiv doft och smak än betsocker.

Naturligt rörsocker ingår i listan över kostkällor för kolhydrater. Det har erhållits från sockerrör sedan antiken i Indien, varifrån det spreds över hela världen tack vare köpmän och erövrare. I Ryssland har fördelarna och skadorna av rörsocker inte studerats på länge. Nu blir det mer och mer populärt bland anhängare rätt näring. Man tror att det har mycket mer fördelaktiga egenskaper och orsakar mycket mindre skada än sin betormotsvarighet.

Vad är skillnaden mellan rörsocker och vanligt socker?

Till skillnad från rödbetor innehåller sockerrör 20 gånger mer kalium, 10 gånger mer järn och så mycket som 85 gånger mer kalcium. Sammansättningen innehåller också magnesium, som är nödvändigt för kroppen, som inte alls finns i rödbetor, och mängden koppar är nästan densamma som i ostron!

Rörsocker innehåller B-vitaminer, som förbättrar ämnesomsättningen och säkerställer en normal funktion av hela kroppen.

Skillnaden är märkbar även i kulinariska termer. Rörsocker har smak och färg av karamell, vilket äkta gourmeter uppskattar. Rätter får en raffinerad och delikat karamellsmak och arom. De lyfter särskilt fram smaken av drycker och såser.

Den bruna färgen beror på närvaron av melass (svart melass), som är en källa till användbara mikroelement och till och med proteiner. Ju mörkare färg, desto mer melass innehåller den och desto mer fördelaktiga egenskaper. I detta avseende är svart rörsocker särskilt populärt.

Båda sorterna har nästan samma Energivärde(cirka 400 kcal) förlorar dock rödbetor till sockerrör, som tillför unika ämnen som är fördelaktiga. Det senare hänvisar bland annat till långsamma kolhydrater och orsakar inte nämnvärd skada: gå upp i vikt eller få en överdos av glukos i I detta fall omöjlig.

Vilket socker är sötare: sockerrör eller betsocker?

Man tror att rörsocker är sötare än betsocker. Men enligt GOST består alla sötningsmedel som produceras i fabriker nästan helt av sackaros, vilket bestämmer graden av sötma.

Bortsett från skillnaderna i innehållet av användbara komponenter, är sammansättningen av båda alternativen densamma. Den enda skillnaden är området för deras kontakt med smaklökarna. Sockerrörssötningskristaller är större i storlek, vilket gör att den smakar sötare när du stoppar den i munnen. Men om du löser det i te eller kaffe blir söthetsgraden densamma som vanlig.

Typer av rörsocker

För att välja rörsocker måste du känna till tillverkningsprocessen och skillnaderna mellan varianterna av denna kolhydratkälla.

Baserat på tillverkningsprincipen särskiljs de:

  1. Raffinerad (vit), det vill säga den har genomgått ett raffineringsförfarande: förvandlas till sirap, filtrering, indunstning och torkning.
  2. Oraffinerad(brun), det vill säga praktiskt taget inte utsatt för rengöring. Detta är den typ som oftast konsumeras, eftersom fördelarna med oraffinerat rörsocker förklaras av det höga innehållet av melass.

Typer av brunt socker:

  • Muscovadosocker: har en distinkt karamelldoft, honungsfärg och lätt fuktiga, klibbiga medelstora kristaller, hemmahörande i Sydamerika och Mauritius.
  • Demerara socker: har hårda och klibbiga kristaller av gyllene nyanser, växer i Sydamerika och kallas Demerarafloden, eftersom den började komma till världsmarknaden från detta område.
  • H svart vass(Mjukt melasssocker): innehåller en stor mängd melass och är mycket mörk i färgen, har de mjukaste och klibbigaste kristallerna och en rik sockerrörssmak och arom.
  • Turbinado socker: Turbinado socker: turbin eller centrifug bearbetad med vatten och ånga för att avlägsna orenheter och föroreningar, har torra, stora kristaller som sträcker sig från honung till brun färg och kommer främst från Hawaii.
  • Gur: en speciell typ som kom från Indien, är kondenserad sockerrörsjuice, som pressas ut mycket långsamt och behåller sina välgörande egenskaper; till färg och konsistens liknar den mjuk sorbet.

Sammansättning och kaloriinnehåll i rörsocker

Denna typ av socker är en utmärkt kalorierare som inte kommer att orsaka mycket skada på din figur. Den innehåller en betydande andel mikroelement och vitaminer värdefulla fastigheter. När det gäller innehållet av kalcium, magnesium, järn, fosfor och zink överträffar det alla liknande produkter, så dess fördelar kan inte överskattas. Till exempel, i västerländska länder, används mörkt socker av vegetarianer som en källa till järn och magnesium.

Energivärde:

  • proteiner ≈ 0,70 g;
  • fett - 0 g;
  • kolhydrater ≈ 96 g.

Rörsocker innehåller något färre kalorier än vanligt socker. Kaloriinnehållet i hundra gram är 377–398 kcal.

Fördelar med brunt rörsocker

Mörk sockerrörssötningsmedel tillför kolhydrater som är nödvändiga för syntesen av speciella hormoner, utan vilka de flesta biologiska processer inte kan fortgå normalt. Förutom kolhydrater förser den kroppen med B-vitaminer och en mängd viktiga mikroelement som ger enorma hälsofördelar. Totalt innehåller den cirka tvåhundra användbara ämnen, tack vare egenskaperna som:

  • hjärnan och nervsystemet fungerar bättre;
  • blodtrycket är normaliserat;
  • ben och leder stärks;
  • ämnesomsättningen förbättras och regleras;
  • styrka och energi dyker upp;
  • toxiner avlägsnas från vävnader;
  • matsmältningen förbättras;
  • leverns och mjältens arbete stimuleras;
  • det kardiovaskulära systemets funktion stabiliseras.

Bland annat kan rörsocker också konsumeras med måtta när man går ner i vikt, eftersom de fördelaktiga komponenterna som ingår i kompositionen omvandlas till energi utan att förvandlas till fettföreningar. Således kan det inkluderas i menyn för vilken diet och sportnäring som helst. Ett annat plus: det orsakar inte allergiska reaktioner, så rörsocker kommer definitivt inte att skada ens barn. Men om barnet har några sjukdomar måste du först konsultera en läkare.

Finns det någon fördel med raffinerat rörsocker?

Många tror att raffinerat socker framställs med hjälp av kemikalier, men det är inte sant. Processen använder endast vatten och speciella råvaror.

När det gäller kaloriinnehåll och sackarosinnehåll skiljer sig raffinerat och oraffinerat rörsocker praktiskt taget inte från varandra (högst 10 kcal). Den största skillnaden är bara i innehållet i användbara element, som är mycket mindre i den raffinerade versionen på grund av bearbetning. En liten del av dem finns dock kvar.

Viktig! Det är bättre att inte konsumera sockerrörsprodukter som kommer från Sydostasien och inte har genomgått raffineringsprocessen, eftersom de i dessa länder kontrollerar skadedjur med hjälp av speciella gifter, som sedan förblir i produkten.

Funktioner av sockerkonsumtion

Om du helt slutar äta godis kommer blodcirkulationen att störas, och samtidigt den normala funktionen hos de flesta kroppssystem. Det betyder att socker måste finnas i kosten. Det är bara viktigt att välja rätt typ av sockerrörssötningsmedel och följa doseringen.

Daglig konsumtionstakt

En adekvat dos per dag är cirka 45 gram. I det här fallet kommer ingen diet att störas. Du kan konsumera upp till sex matskedar av detta ämne per dag, så du behöver inte ge upp godis.

Är det möjligt att ha rörsocker för diabetes?

I milda stadier av diabetes är det tillåtet att konsumera en liten mängd godis, som ordinerats av en läkare. I allmänhet uppgår detta till cirka 5 % av ditt dagliga kolhydratintag. Det är nödvändigt att vara försiktig med den konsumerade volymen och ta hänsyn till sammansättningen vid dosering av läkemedel som sänker blodsockernivån. Samtidigt kan du bara inkludera högkvalitativa sorter i din kost och kunna skilja dem från skadliga förfalskningar.

För typ 1 och typ 2 diabetes är det bättre att undvika att konsumera denna produkt, eftersom det glykemiska indexet för rörsocker är ganska högt och uppgår till 55 enheter. Detta ökar glukosnivåerna och andelen kolhydrater i kroppen. I sådana fall är det bättre att föredra sötningsmedel.

Rörsocker för pankreatit

Om inflammatoriska processer uppstår i matsmältningsorganen bör du vara försiktig med att konsumera eventuellt godis och övervaka doseringen med måtta. För bukspottkörtelinflammation rekommenderar läkare att man bara lägger till en tesked rörsocker till drycker, men det är bättre att undvika behandlingen helt under sjukdomen.

Rörsocker under graviditet och amning

Under graviditeten rekommenderas det att ersätta vanligt socker med rörsocker, eftersom det innehåller element som är nödvändiga för mor och barn och absorberas väl. Dessutom kan det förbättra amningen och smaken av mjölk, hjälpa till att hantera sömnlöshet och främja snabb återhämtning efter förlossningen och produktionen av lyckohormonet. Däremot är kaloriinnehållet här inte lägre än vanligt, vilket innebär att du bör minska din konsumtion till tre skedar om dagen, eftersom gravida och ammande kvinnor är benägna att drabbas av fetma.

Rörsockerskrubb för vacker hud

Farinsocker är det bästa alternativet för att göra scrubs. Det har en delikat effekt på hudytan, och den behagliga karamellarom kan slappna av.

Scrubs med tillägg av denna komponent har många användbara egenskaper.

  1. Normaliserar hudens fettmetabolism.
  2. Eliminerar peeling.
  3. Återfukta.
  4. Rengör porerna.
  5. Bekämpa celluliter.
  6. Föryngra och slät.
  7. Tar bort gifter.
  8. Jämnar ut hyn.
  9. Döda celler tas bort.
  10. Används för massage.
  11. Ger glans.
  12. Lämplig att använda före rakning för att förhindra inåtväxande hårstrån.
  13. Gör huden mjukare.
  14. Absorbera överflödigt fett.
  15. Upprätthåller hudens naturliga balans.

Förutom den beskrivna komponenten består skrubben av en bas (honung, olja, grädde) och ett par droppar eterisk olja(valfritt), vilket ger produkten ytterligare fördelaktiga egenskaper.

Recept på rörsockerskrubb

  1. Blanda 3 msk. l. olivolja, 1 msk. l. vaniljextrakt och vitamin E, 2 tsk. naturlig honung och 2 msk. l. sockerrörssötningsmedel.
  2. Blanda 2 msk. l. vitt och farinsocker, 1 msk. l. havssalt, 1/3 kopp babyolja.
  3. Blanda rörsocker och honung i förhållandet 1:1, tillsätt lite citronsaft.

Råd! Innan du applicerar skrubben bör du ånga huden. Massera sedan med den resulterande produkten i 10 minuter, skölj med varmt vatten och applicera kräm.

Hur man skiljer äkta rörsocker från falskt

Förfalskningar förekommer allt oftare i butikerna. Tillverkare lägger karamell till vanligt raffinerat socker för att göra det brunt och säljer det till priset av naturligt rörsocker.

Det är viktigt att lära sig att känna igen en falsk. För att göra detta måste du ta hänsyn till flera nyanser:

  • Förpackningen ska vara märkt "oraffinerad".
  • Tillverkare av denna produkt kan endast vara USA, Mauritius och Sydamerikanska länder.
  • På grund av de olika storlekarna på kristaller kan detta ämne inte vara i form av perfekt slät sand eller kuber.

Sätt att känna igen en kvalitetsprodukt:

  • Häll lite jod i sötat vatten. Om vätskan blir blå är produkten som testas på riktigt.
  • Lös upp socker i vatten. Om det blir brunaktigt är det en fejk.

Skada av rörsocker och kontraindikationer

I vissa fall kan rörsocker inte bara vara fördelaktigt, utan också skadligt för hälsan. Detta på grund av det ganska höga kaloriinnehållet. Om du äter godis i stora mängder ökar risken för sjukdomar som diabetes, cancer och åderförkalkning samt sjukdomar i bukspottkörteln som inte kan bearbeta lika mycket. Dessutom orsakar godis karies.

Råd! De med en söt tand som inte kan vägra denna behagliga smak rekommenderas att konsumera frukt och torkad frukt, högkvalitativ honung och naturlig juice vass

Slutsats

Fördelarna och skadorna av rörsocker bestäms av dess sammansättning och fördelaktiga egenskaper. Det kännetecknas av ett högt innehåll av användbara element. Det är ingen slump att rörsocker över hela världen anses vara en elitmiljövänlig produkt. Men om det används okontrollerat, som alla andra sötningsmedel, kan det orsaka allvarliga hälsoskador, särskilt om det är förfalskat. Det är viktigt att lära sig att övervaka doseringen eller använda naturliga substitut.

Tyckte du att den här artikeln var användbar?

 

 
Det här är intressant: