Koteletter gjorda av kycklingfärs och fläskfärs. Fläskfärs och kycklingkotletter recept Bästa fläsk- och kycklingkotletter recept

Jag föreslår att du provar kyckling - fläskkoteletter med sås.

Kycklingen och fläsket i denna köttfärsrätt kompletterar varandra väldigt bra. Tomat - krämsås, som de sedan stuvas i, gör kotletterna mycket mjuka, möra och saftiga.

Barn slukar dessa fläsk- och kycklingkotletter på båda kinderna!

Ingredienser:

För köttfärs:

• Kött (fläsk) - 500 gr.,
• Kycklingfilé (bröst) - 1 st. (cirka 400 gr.),
• Lök - 2 st.,
• Mjölk - 50 ml,
• Ägg 1-2 st. (1 stor eller 2 små),
• Vitlök - 1 kryddnejlika,
• Salt, peppar - efter smak,
• Vegetabilisk olja för stekning,
• Mjöl för muddring av kotletter.

Till såsen:

• Vatten - 200 ml,
• grädde - 100 ml,
• Ketchup - 5 msk. l.,
• Mjöl - 2 msk. l.,
• Salt att smaka.
• lagerblad - 2 st.,
• Gröna - efter smak.

Till garnering:

• Bovete - 2 msk.,
• Vatten - 4 msk.,
• Salt att smaka.

Matlagningsprocess:

Låt oss förbereda kotlettfärsen. Vi tvättar kyckling- och fläskköttet noggrant, separerar filmerna och låter vattnet rinna av. Passera filén, löken och vitlöken genom en köttkvarn. Tillsätt mjölk, ägg, salt och peppar i fläsk- och kycklingfärsen. Blanda allt väl tills det är slätt.

Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm upp den. Forma kotletter under tiden, rulla dem i mjöl och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Förbered såsen för kotletterna i en separat skål. Blanda vatten, grädde, ketchup, salt och mjöl och häll över kotletterna.

Låt såsen koka upp, sänk värmen till låg, tillsätt lagerblad, örter, täck med lock och sjud kyckling- och fläskkotletterna i 30-40 minuter på låg värme.

För en sidorätt, vid denna tid, koka bovetet i en långsam spis eller på traditionellt sätt på spisen. När kyckling- och fläskkotletterna är klara serveras portionsvis med bovetegarnering.

Vi tackar Ekaterina Marutova för receptet.

God aptit och goda recept!

steg för steg recept med foto

Rätter gjorda av köttfärs som tillagas omedelbart före användning har de bästa konsumentegenskaperna. Den upptinade halvfabrikaten måste användas helt, utan att den får frysas igen.

Valet av kött och konsistensen på köttfärsen beror på maten som hemmafrun planerar att tillaga. För att fylla pajer, pannkakor och vanliga kotletter kan du mala produkten med ett rutnät med stora celler, och zrazy kräver en homogen, grundligt mald struktur av köttmassan. "Visning" görs för att ge det plasticitet genom att klyva köttfibrerna.

Ingredienser

• 300 g fläsk med lager av ister
• 300 g kycklingfilé
• salt, mald svartpeppar
• 1 lök
• 1 ägg

Förberedelse

1. Fläsk och kycklingfilé ta bort senor, filmer och skölj i vatten. Skala av skalet lök och skölj också. Skär dessa tre ingredienser i medelstora kuber och mal dem i en köttkvarn till en djup behållare. Grillen på köttkvarnen ska ha stora celler. Om du gillar luftigare köttfärs, installera då ett galler med litet nät.

2. Tillsätt mald svartpeppar och salt till den förberedda köttfärsen. När du planerar att förbereda rätter från denna produkt ytterligare kan du lägga till valfri smaksättning till den, till exempel: rosmarin, timjan, basilika, oregano, etc. Mald paprika lämpar sig bäst för fläsk- och kycklingrätter.

3. Vispa ner ett kycklingägg i köttfärsen och blanda allt ordentligt. Efter detta lyfter du upp lite av köttfärsen med ena handen och kastar tillbaka den i behållaren, var försiktig så att du inte stänker runt den. Det är nödvändigt att utföra sådana manipulationer minst 5-10 gånger så att köttfärsen blir homogen och håller ihop.

Hur man gör det mesta läckra kotletter från kyckling och fläskfärs: steg-för-steg recept med fotografier. Laga saftiga fläsk- och kycklingkotletter från kocken.

Kycklingkött, särskilt bröst, är en dietprodukt. Fläsk är inte en av dessa, speciellt om man tar bitar med bra fettstrimmor. Det verkar som att ingredienserna är oförenliga, men om du förbereder fläsk- och kycklingkotletter kommer de att komplettera varandra. Detta enkla recept är tillgängligt även för de som inte vet hur man sköter ett kök.

Koteletter gjorda av fläsk finhackad kyckling, är bra eftersom de inte kräver utvalt kött. Kycklingbröst lätt att köpa i din lokala butik.

Tillagningstid: 50-60 minuter

Antal portioner: 4

Energivärde

• proteiner - 23 g;
• fetter - 32,8 g;
• kolhydrater - 12,2 g;
• kaloriinnehåll - 435 kcal.

Ingredienser

• kycklingfilé (bröst) - 300 g;
• fläsk med ister - 300 g;
• lök - 70 g;
• ägg - 1 st.;
• grädde (15-20%) - 70 ml;
• vitt bröd - 70 g (1 bra skiva);
• vetemjöl - 5-6 msk;
• brödsmulor - 3-4 msk;
• salt att smaka;
• kryddor - valfritt.

Råd: för det mesta utsökt recept För fläsk- och kycklingkotletter, prova att ersätta lök med purjolök (den vita delen), öka mängden till 100 g.

Steg-för-steg förberedelse

1. Tvätta fläsk och kyckling och skär i bitar. Rensa löken. Passera ihop allt genom en köttkvarn eller mal i en mixer.
   
2. Separera brödet från skorpan och blötlägg i grädde.
   
3. Lägg till det resulterande malet kött, bryt ett kycklingägg där. Salt, peppar, du kan lägga till kryddor. Blanda noggrant, tillsätt mjöl. För att bli bra hemlagad köttfärs Vi rekommenderar att du slår den 10-15 gånger.
   
4. Forma fläsk- och kycklingkotletter, rulla i ströbröd eller mjöl. Om du inte vill, behöver du inte använda panering, dina kotletter faller inte isär.
5. Stek i en stekpanna i små mängder vegetabilisk oljaöver medelvärme (7,5-8 av 10). Tid – inte mer än 3-4 minuter på varje sida eller tills den är gyllenbrun.
   
6. Torka av med en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett. Lägg på en tallrik.

Koteletter tillagade av fläskfärs och kyckling kan serveras en separat maträtt eller med något tillbehör, tillsätt sås.

Råd: Om så önskas, tillaga inte i en stekpanna, utan baka i ugnen i valfri lämplig sås; i det här fallet bör du använda mindre fet fläsk till köttfärsen.

Om pan-stekt kotletter presenteras som oberoende maträtt, sedan i en separat kastrull förbered sås för dem. Den enklaste är krämig. Ringla över toppen av varje föremål vid servering.

Vilken sås som ska förberedas för kotletter med garnering beror på det senare. Varm sås är mer lämplig för gröt. Och i det här fallet är det inte nödvändigt att hälla det på toppen - du kan lägga det i en separat skål bredvid huvudrätten.

En kall sås passar bra till ett tillbehör i form av en sallad eller grönsaksmix. I det här fallet, ta tzatziki eller gör vanlig gräddfil med vitlök.

Råd: Som regel får du alltid fler kotletter än planerat. Avsätt lite till imorgon - lunch eller mellanmål tillhandahålls för dig.

Koteletter gjorda av kycklingfärs och fläskfärs blir möra och saftiga. Om du inte har tid eller lust att göra det själv, köp bara en färdig. För större pikantitet kan du lägga till olika kryddor till köttfärsen. Mät dem bara noggrant, för för mycket eller en stark arom kan dränka kotletternas egen smak.

Mycket ömma kotletter från blandad köttfärs utan ägg

Koteletter kan göras av absolut vilket malet kött som helst och i nästan vilken kombination som helst blir de utsökt. Mycket framgångsrika kotletter är gjorda av malet kyckling och fisk. Koteletter gjorda enbart av fläskfärs är särskilt möra, men mycket beror på köttet och mängden fett, så jag vill erbjuda dig möjligheten till kotletter gjorda av blandat köttfärs: fläsk + kyckling! Om du inte har provat det än, se till att prova denna kombination. Smakfullt, mört och omöjligt att förstöra :)

Så, ett recept på blandade köttfärskotletter!

Recept:

1. Fläskfärs - 400 gr.
2. Kycklingfärs - 400 gr.
3. Lök - 3 stora huvuden *Ju mer lök, desto saftigare kotletter
4. Vitlök - 5-6 kryddnejlika
5. Gräddfil - 2 msk. rågad sked (eller 3 matskedar om gräddfil är flytande)
6. Senap - 1 rågad tesked
7. Smällare (läs hur du alltid har kex i huset)– för att säkra från 1 till 5 msk. skedar
8. En massa färska örter
9. *Khmeli – suneli – 1 tsk.
10. Salt - med en hastighet av 1 tsk. per 1 kg. köttfärs

*Anmärkning om kryddor:

Alla kryddor är inte skapade lika för kyckling och fläsk, så jag råder dig att inte lägga för rika kryddor till dessa kotletter. Tillsätt spiskummin med försiktighet eftersom... Det passar perfekt till kött, men i kyckling är det bara hemskt.

Jag föreslår att du använder humle – suneli – i dessa kotletter. Inte mustigt, gott i kombination med både kyckling och kött.

Sammansättning av humle - suneli:

Torkade krossade örter i lika stora mängder - basilika, koriander, bockhornsklöver, lagerblad, trädgårdssmak, dill, persilja, selleri, pepparmynta, mejram, röd varm paprika i en mängd av 1-2% av den färdiga blandningen, imeritinsaffran (tonande safflor) eller saffran i en mängd av 0,1% av den färdiga blandningen

Förkortad sammansättning av humle - suneli:

Koriander, basilika, mejram, dill i lika delar, röd paprika i mängden 1-2% av den färdiga blandningen, saffran i mängden 0,1% av den färdiga blandningen.

*Dyrt saffran kan ersättas med billigare och mer lättillgängligt gurkmeja.

Förberedelse:

1. Mal fläsk, kyckling, lök och vitlök två gånger i en köttkvarn.
2. Tillsätt kryddor, salt, gräddfil, senap, örter och vid behov i köttfärsen. kex *Tillsätt kex om du tycker att köttfärsen är för mör.
   
3. Blanda väl och låt köttfärsen vila i 15 minuter.
   
4. Blöt handtagen med vatten, forma kotletter och rulla i mjöl.
   
5. Stek på medelvärme, täckt, tills de är gyllenbruna.
   
6. De stekta kotletterna kan läggas i en form och ångkokas lite i ugnen på 180 grader. (10-15 minuter), eller ånga i en stekpanna, tillsätt lite vatten.

Smaklig måltid!

Koteletter gjorda av malet kyckling och fläsk i ugnen blir otroligt möra och saftiga. En stor fördel med detta recept är att du inte behöver stå länge vid spisen. Efter att ha förberett köttfärsen och bildat fläsk- och kycklingkotletter, lägger vi dem i ugnen och väntar tills vi kan servera maträtten. Och dessa kotletter blir mycket godare och hälsosammare än stekta. Försök!

Ingredienser

För att förbereda kycklingfärs och fläskkotletter i ugnen behöver du:
malet fläsk - 700 g;
malet kyckling - 400 g;
osaltat ister (utan hud) - 100 g;
vitt bröd - 2 stycken;

vatten för blötläggning av bröd;
ägg - 2 st.;
lök - 100-150 g;
vitlök - 5-7 kryddnejlika;
salt att smaka;
blandning av paprika - 0,5 tsk;
paprika - 0,5 tsk;
vegetabilisk olja - 1-2 msk. l.

Matlagningssteg

Förbereda mat.

Fläskfärsen och kycklingen för att förbereda dessa kotletter kan köpas eller förberedas själv genom att passera bitar av kyckling och fläsk genom en köttkvarn. Blötlägg brödet i vatten i några minuter, krama sedan ur överflödig vätska. Skala löken och vitlöken. Salt ister utan skinn, passera lök, vitlök och blötlagt bröd genom en köttkvarn, kombinera med malet fläsk och kyckling.

Tillsätt ägg, salt efter smak, en blandning av paprika och paprika till den resulterande massan, blanda noggrant.

Grädda kotletterna i förvärmd ugn på 170-180 grader i ca 30 minuter.

Ta sedan bort folien och grädda kotletterna i ytterligare 10-15 minuter tills de fått färg.

Kycklingfärs och fläskkotletter tillagade i ugnen blir saftiga och mycket välsmakande; servera dem med smuliga grötar, potatismos, örter och färska grönsaker.

Läckra och trevliga stunder!