Matta med inlagd gurka. Pepparkakor i gurklag. Ingredienser till saltlakekakor

I det ryska köket användes pickles inte bara som en självständig maträtt, de användes för att förbereda berömda soppor - rassolniks, tillsatta till huvudrätter och till och med bakade pajer. Ska vi försöka?

För testet behöver du:

2,5 dl rågmjöl (vilket som helst, jag använde malet mjöl)

1/4 kopp vegetabilisk olja

3/4 glas valfritt öl (ljus eller mörk)

För fyllning:

1 stor lök

4 medelstora pickles

Salt, socker, mald svartpeppar

Grönsaker och smör till stekning

Jag förberedde pajen i en form med en diameter på 30 cm och använde dubbla mängder fyllning och deg.

FÖRBEREDELSE:

Finhacka löken och gurkan. Alternativt kan saltgurka rivas på ett grovt rivjärn. Krama lätt i skivad eller riven gurka för att ta bort överflödig saltlake. Proportionerna mellan lök och gurka kan vara allt beroende på smak, men oftast tas de i ungefär lika stora mängder (visuellt, inte efter vikt).

Stek den hackade löken i en blandning av smör och vegetabilisk olja tills den är lätt gyllene. Tillsätt gurkorna i den stekta löken och fräs allt tillsammans i ytterligare 5-7 minuter tills gurkorna är mjuka och fyllningen torr.

Allra på slutet, tillsätt lite socker och eventuellt salt i fyllningen så att fyllningen får en behaglig sur-sötsalt-smak. Du kan lägga till lite mald svartpeppar. Mycket ofta tillsätts också riven kokt potatis till fyllningen.

Låt fyllningen svalna helt.

Knåda mjuk deg från rågmjöl, vegetabilisk olja och öl.

Täck den färdiga degen och låt den stå i 15–20 minuter.

Rulla degen till ett 2–3 cm tjockt rep och dela den sedan i 15–20 cm långa bitar Rågdegen torkar väldigt snabbt, så se till att täcka all deg som inte används just nu.

Rulla varje degbit till en tunn remsa +/- 15 cm bred För att degen inte ska fastna på arbetsbordet, smörj bordet med vegetabilisk olja eller pudra det med mjöl.

Lägg den förberedda fyllningen på ena kanten av den rullade remsan och rulla ihop den så att fyllningen täcks helt.

Lägg de förberedda rullarna i en spiral i formen. Smörj först formen med smör och strö över rivet ströbröd.

Innan bakning, sticka den sammansatta pajen med en gaffel och pensla med vegetabilisk olja.

Grädda i en förvärmd ugn till 200°C tills de är helt genomstekta (ca 40 minuter). Låt svalna helt. Servera pajen kall som tillsats (istället för bröd) till för- eller andrarätter.

Smaklig måltid!

Denna ovanliga goding tillagas mycket snabbt och enkelt. Detta recept kallas ofta "anti-kris", eftersom endast billiga och tillgängliga produkter behövs för att göra pepparkakor.

1. Häll saltlaken i en djup skål, tillsätt socker och läsk.
2. Tillsätt vegetabilisk olja, bakpulver och mjöl.
3. Knåda den mjuka degen, kavla ut den till en tjocklek av 1-1,5 cm och skär ut runda bitar med ett glas.
4. Lägg pepparkakorna på en plåt och ställ in dem i en förvärmd ugn till 180 grader.

Om 20 minuter är läckra hemgjorda pepparkakor klara.

Recept för saltlake pepparkakor

Om du vill ge godingen en citrussmak, tillsätt skalet av en halv citron eller apelsin i degen.

Ingredienser:

• vetemjöl - 450 g;
• socker - 150 g;
• vegetabilisk olja - 200 g;
• russin - 70 g;
• smör - 30 g;
• läsk - 20 g;
• salt - 1 nypa.

1. Skölj russinen i rinnande vatten och häll kokande vatten över dem. Efter 10 minuter, töm vattnet.
2. Blanda socker med saltlake, häll i olja och blanda produkterna.
3. Häll läsk, 200 g mjöl i en skål och rör om degen med en visp i flera minuter.
4. Tillsätt russin och resterande mjöl. Rör om blandningen med en sked.
5. Värm ugnen till 180 grader och smörj en plåt med smör.
6. Den färdiga degen ska inte vara för tjock och kladdig. Separera en klump från den med 2 matskedar, lägg den på en plåt och ge den en rund form. Arbetsstyckets storlek bör vara från 7 till 9 cm.Forma resten av pepparkakorna på samma sätt.
7. Sätt in formen i ugnen i 20 minuter.

Innan servering, dekorera degen med strösocker.

Pepparkakor med fyllning

Om du inte förbereder bakverk på en fastedag kan du säkert lägga till smör och kycklingägg till degen. Till fyllningen, ta valfri tjock sylt eller sylt.

Ingredienser:

• vetemjöl - 3 koppar;
• smör - 150 g;
• saltlake - 1 glas;
• socker - 2/3 kopp;
• läsk - tsk;
• vanilj - 2 g;
• sylt - efter smak.

1. Grädde smält smör, vanilj och socker.
2. Blanda smörblandningen med saltlake och siktat mjöl.
3. Knåda degen, dela den i bollar med en diameter på 5 cm.
4. Kavla ut bitarna till en tjocklek av 1 cm och lägg 1 tsk sylt på varje. Koppla ihop kanterna och gör runda pepparkakor.
5. Grädda godbiten i 15 minuter i 200 grader.

Dekorera den färdiga pepparkakan med äggvita eller chokladglasyr.

Servera godingen med kompott, mjölk eller te.

Vi älskar alla pepparkakor med en kopp aromatiskt kaffe eller te och ett glas mjölk. Som du vet finns det många alternativ för att förbereda pepparkakor, med olika kryddor och tillsatser, men pepparkakor gjorda med saltlake, och bäst av allt med gurka, får en ovanlig smak, fluffighet och mjukhet. Många hemmafruar kan vara rädda av en sådan ingrediens i en söt delikatess, men det finns inget att vara rädd för; saltlaken i sig känns inte ens i den färdiga maträtten, men det visar sig mycket välsmakande.

Så låt oss titta på vad vi behöver för att förbereda läckra pepparkakor i saltlake.

• Gurka pickle - 1 glas;
• Mjöl - 4 koppar;
• Solrosolja - 0,5 koppar;
• socker - 1 glas;
• Bakpulver för deg – 1 påse.

Här är en liten och väldigt vanlig lista med ingredienser som hjälper oss att förbereda ovanliga, doftande pepparkakor. Receptet i sig är väldigt enkelt, du behöver bara följa alla steg som beskrivs.

Steg för steg recept

1. Ta en behållare som är bekväm och lämplig för att knåda degen och häll den beredda saltlaken i den. Tillsätt sedan socker till det, som receptet anger, och tillsätt solrosolja. Blanda allt.
2. Ta sedan mjölet och blanda det med bakpulver. Efter detta, häll gradvis mjölet i en vanlig skål, rör om medan du gör det. När allt mjöl är i den gemensamma behållaren börjar vi knåda degen noggrant. Knåda tills konsistensen på degen blir mör, mjuk och inte för tjock.
3. När degen är klar börjar vi skapa formen på framtida pepparkakor. För att göra detta blöter vi händerna i vatten så att degen inte fastnar så mycket och börjar bilda bollar. Gör bollarna små för de kommer fortfarande att jäsa under gräddningen.
4. Innan du lägger de formade bollarna på en bakplåt, smörj den med solrosolja; om du har speciellt bakpapper, täck helt enkelt bakplåten med det och lägg ut vår produkt. Framtida pepparkakor ska bakas på kort avstånd från varandra så att de inte klibbar ihop under tillagningen.
5. Så lägg bakplåten med pepparkakor i ugnen, som receptet anger, i ungefär en halvtimme, vid en temperatur på 180 grader.
6. Du kan kontrollera produktens beredskap på vanligt, traditionellt sätt, genomborra pepparkakan med en tandpetare, om det finns deg kvar på den, väntar vi lite mer, om inte, stäng sedan av ugnen och ta ut vår delikatess . Vi serverar rätten på bordet, om så önskas kan du dekorera våra pepparkakor med strösocker.

Här är ett så enkelt, intressant recept för att göra pepparkakor. Efter att ha provat kommer du att vara övertygad om att närvaron av saltlake i listan över produkter inte negativt påverkar smaken på den färdiga maträtten, utan tvärtom gör den ovanlig och mjuk. Det är dessa små hemligheter i ingredienserna som resulterar i mycket goda och möra pepparkakor som både vuxna och barn kommer att älska. Du kan proportionellt öka mängden produkter för att öka antalet portioner i enlighet därmed, medan receptet i sig inte kommer att ändras. Dessutom använder många hemmafruar inte bara gurka, utan ersätter den med tomatsyra. Det finns inga kategoriska begränsningar, men försök först laga mat på det här sättet, varefter du kan experimentera och prova på olika sätt och jämföra smaken på båda rätterna.

För första gången förberedde jag fastelavnspepparkakor i saltlake med hälften av ingredienserna och insåg att jag hade minskat portionen förgäves, pepparkakorna blev makalösa, helt enkelt fantastiska. De tillagas i en hast, utan några knep, smaken är fantastisk, med en subtil svårfångad arom, krispig på utsidan och mjuk på insidan. Själva saltlaken innehåller kryddor, så degen bör inte överbelastas med kryddor, pepparkakorna blir underbara i alla fall. Jag försökte lägga till lite honung och vanillin, men jag kände inte mycket glädje av det, som man säger, ju enklare desto bättre.

Förbered alla ingredienser.

Hetta upp saltlaken något, tillsätt socker och rör om tills sockret löst sig. Du kan använda gurk- eller tomatlake, i den färdiga pepparkakan kommer ingen att misstänka att de bakats i saltlake.

Tillsätt vegetabilisk olja, hälften av mängden siktat mjöl och läsk, knåda degen, tillsätt gradvis det återstående mjölet. Degen ska vara mjuk, elastisk, mördegsliknande, lite kladdig och ska inte fyllas med överflödigt mjöl.

Dela den färdiga degen i bollar i storleken som en valnöt. Lägg på en plåt täckt med bakplåtspapper, du kan sticka pepparkakorna med en gaffel för att förhindra att de spricker, men även utan att sticka bakade jag dem utan sprickor.

Grädda i en förvärmd ugn på 180-190 grader i 20-25 minuter, med hänsyn till din ugns egenskaper. Fastelavnspepparkakor bakas snabbt i saltlake - toppen blir lätt brynt och de är klara.

Göra kakor eller pepparkakor i saltlake? Överraskande nog kan detta göras helt enkelt! Bakning med saltlake kännetecknas av sin enkelhet och tillgänglighet, utan några onödiga smaker. Receptet på pepparkakor i saltlake började förberedas av munkar i medeltida Ryssland. De vägleddes av förståelsen att mat först och främst ska vara ett sätt att leva, lätt att tillaga. När allt kommer omkring, när du inte känner dig konstant full, som en vanlig person, kommer enkla rätter att verka ännu mer läckra för dig.

Frånvaron av naturliga fetter och ägg gör pepparkakor mycket attraktiva för människor:
- ta hand om sin hälsa
- observera fasta
— De som inte konsumerar animaliska produkter på grund av sin egen övertygelse eller på grund av förekomsten av sjukdomar.

Receptet kommer att vara ett riktigt fynd för unga mammor som följer specifika dieter på grund av amning. innehåller inga allergiframkallande produkter. Beroende på form och tjocklek kan pepparkakor ha olika hårdhet. Platta produkter efter bakning ser ut som osyrade kex. Förtjockade pepparkakor förblir mjuka inuti.

Saltlaken tillför sin egen smak till rättens smak, förstås. Men det är obetydligt, speciellt eftersom vi fortfarande pratar om ett recept! Kakor kan göras i vilken form som helst. Bakvarorna innehåller produkter som säkerligen finns i allas hem.

Recept på pepparkakor i saltlake, förbered:

1. Gurka eller tomatpicka - 1 msk.
2. Socker - 1 msk. Beroende på smakpreferenser kan mängden socker ökas eller minskas.
3. Solrosolja 5 - 6 msk. skedar
4. Bakpulver - 1 tesked.
5. Vetemjöl 3 - 3,5 dl.

Det här är intressant!

Receptet är unikt. Om så önskas kan du lägga till dina favoritingredienser och experimentera. Pepparkakor blir mycket godare och nyttigare om de innehåller:
- nötter (valnötter, cashewnötter, hasselnötter, jordnötter, mandel)
- torkad frukt (russin, torkade aprikoser, katrinplommon)
- frön (sesam, solroskärnor)

Om du lägger till ost och salt i receptet och tar bort mängden socker får du ett utmärkt mellanmål. Och pepparkakor gjorda med tomatlake är de godaste och kryddigaste.

Produkter på bordet. Låt oss börja laga mat:

1. Blanda socker, saltlake och smör i en djup skål.

2. Blanda mjöl och läsk. Tillsätt dem i saltlösningsblandningen.

3. Rör om. Knåda degen. Om det visar sig för flytande eller fastnar på händerna måste du öka mängden mjöl. Tillsätt gradvis mjöl tills en mjuk, elastisk, tjock deg bildas.

4. Nyp av bitar från den totala massan och forma till bollar. De ska vara 5 - 6 cm i diameter.

5. Tryck lätt på de förberedda pepparkakorna med fingrarna. Pricka i toppen med en gaffel eller forma ett mönster med en kniv.
Detta måste göras för att pepparkakorna inte ska spricka vid bakning i ugnen.

6. Om du vill sluta med kakor snarare än pepparkakor måste du: kavla ut ett lager deg med en tjocklek på 0,7 - 2 cm Skär ut kakorna med speciella formar eller en kniv, i form av diamanter .

7. Värm ugnen till 180 grader. Lägg kak- eller pepparkaksbitarna på en bakplåtspappersklädd plåt.

8. Grädda pepparkakorna gyllenbruna. I genomsnitt är denna tid 10 - 15 minuter.

9. För mer läckerhet kan du strö över lite pulver, som på första bilden! 🙂

Som ett resultat av denna mängd produkter får du 30 pepparkakor eller 45. Om du behöver en mindre sats, reducera helt enkelt ingredienserna.

Receptet på pepparkakor i saltlake är perfekt för dagligt tedrickande. Perfekt för yngre barn. Kombinerar med te, kaffe, mjölkdrycker. Pepparkakor och saltlakekakor låtsas inte vara en semestergodis, men de kommer att bli underbara hjälpare på vardagarna!