→ Grädde till tårta gjord på gräddfil och socker. Hur man gör gräddfil tjock för en tårta Gräddfil smör strösocker hur man gör grädde

Grädde till tårta gjord på gräddfil och socker. Hur man gör gräddfil tjock för en tårta Gräddfil smör strösocker hur man gör grädde

Det är svårt att hitta en person som inte har provat en tårta med fyllning av sött socker och gräddfil. Det verkar ta dig tillbaka till barndomen, när det inte fanns ett så stort utbud av produkter, och hemmafruar kom med hela kulinariska mästerverk "ur ingenting."

Att förbereda grädde för en tårta med gräddfil och socker är inte svårt, men så att den resulterande massan helt uppfyller dina förväntningar måste du ha tålamod. Dessutom är det viktigt att välja rätt och färskaste råvarorna.

Göra grädde av gräddfil och socker

Den fermenterade mjölkbasen ska vara fet (över 30%) och tjock.

Vi kommer att behöva:

  • 500 gram gräddfil. Produkten ska vara så färsk som möjligt - om gräddfilen har legat i kylen i flera dagar är den inte lämplig för matlagning;
  • 200 gram strösocker.

Förbered en klassisk gräddfil med socker:

  1. Låt oss få det surt mjölkprodukt från kylskåpet. Vispa med mixer eller mixer i 4-5 minuter.
  2. Tillsätt strösocker och vispa i ytterligare fem minuter.
  3. Redo.

Hur avgör man att massan är idealisk och inte kommer att förstöra dina kulinariska skapelser? Den färdiga grädden med gräddfil och socker ska vara fluffig, stark och homogen. Prova att breda lite på fingret – den söta massan ska inte rinna ner.

Hur man diversifierar smaken av grädde

Vi erbjuder flera alternativ för intressanta tillägg till basen som kommer att göra dess smak ännu mer intressant:

  • Nötter. Det kan vara mandel, cashewnötter, hasselnötter eller valnötter, Till exempel. Nötterna måste torkas i ugnen och hackas så mycket som möjligt. Till färdig tårta inte var för sockerhaltig bör mängden strösocker minskas med ungefär en och en halv gånger jämfört med basen (se hur man gör huvudkrämen med gräddfil och socker ovan).
  • Citron juice. 2 matskedar juice och rivet skal av en citrus är tillräckligt för att ge kakskiktet en subtil och unik citronarom.

Ett litet trick från erfarna hemmafruar: Om du inte hittar rätt gräddfil som du köper i butik, blanda den med lika mycket tung grädde eller hemgjord gräddfil. Du får den perfekta konsistensen och fetthalten för att förbereda basen. Proportioner för

Oftast används sockerkakor för att förbereda läckra desserter. Att göra dem är halva striden. Men det hjälper dig att få en fantastisk delikatess läcker grädde från gräddfil. För sockerkakor är det den bästa lösningen. I vår artikel vill vi prata om recept på den mest utsökta grädden.

Att välja bra gräddfil

För att förbereda en läcker grädde med gräddfil och socker måste du köpa en högkvalitativ fermenterad mjölkprodukt. Det beror på honom hur mycket det blir läcker efterrätt. Gräddfil ska vara luftig och lätt, men samtidigt tjock och god. För att få ett bra resultat måste du först köpa högkvalitativ gräddfil.

Mejeriprodukten ska vara färsk. Det är bäst att välja gräddfil med hög fetthalt (minst 30%). Välj en produkt med tjockare konsistens, utan tecken på att vassle separerar. Om det visar sig att gräddfilen är för flytande kan du sila den med gasväv eller tjockna den med ett speciellt pulver.

Matlagningshemligheter

Inte alla hemmafruar vet hur man förbereder gräddfil för sockerkaka. Det finns några hemligheter här. Gräddfil är en ganska nyckfull produkt. Du måste kunna arbeta med det. Innan du börjar arbeta är det nödvändigt att kyla inte bara själva gräddfilen utan också rätterna och visp. När det kombineras med socker blir det mer flytande, så du måste vispa det snabbt och intensivt.

Det är gräddfilen som avgör hur god desserten blir. Innan du använder den måste ett prov tas. Om produkten är sur eller bitter, bör du inte förstöra kakan med den.

Hur tjocknar man flytande grädde?

Ibland händer det att grädden för en gräddfilskaka inte blir tjock, även om alla proportioner är uppfyllda. Misströsta inte om ett liknande problem händer dig. Situationen kan förbättras. Du kan tjockna massan med ytterligare produkter.

Det finns flera sätt att uppnå en tjockare konsistens:

  1. Du kan lägga till lite majs eller potatisstärkelse. Samtidigt förblir smaken på den färdiga grädden oförändrad.
  2. Gelatin används också för förtjockning, vilket passar bra till gräddfil.
  3. Smör kan också tjockna den krämiga massan. Men i det här fallet är krämen inte alls lätt och ganska fet.
  4. Det enklaste sättet att tjockna massan är med speciella förtjockningsmedel. Pulvret hälls i gräddfil och vispas snabbt med en mixer.

Du kan prova det om du vill olika varianter, välja den optimala för dig själv.

Enkelt recept

Vi erbjuder det enklaste receptet på gräddfil för sockerkakor. Den krämiga massan blir mör och behaglig. Med dess hjälp blir kakorna väldigt lätta blötlagda. Om så önskas kan du komplettera grädden med bär- eller frukttillsatser, förvandla dem till puré.

Ingredienser:

  1. Gräddfil - 280 ml.
  2. Socker - en kopp med en bild.
  3. Vanilj.
  4. Ch.l. förtjockningsmedel

Gräddfil för tårta förbereds mycket snabbt. Kyl mejeriprodukten före användning. Blanda det sedan med socker och vispa på högsta hastighet med en mixer eller mixer. Tillsätt vanillin i blandningen och vispa tills den blir väldigt tjock.

Om du inte kan uppnå önskad konsistens kan du tillsätta förtjockningsmedel eller vispa grädden igen. Efter den färdiga blandningen, smörj kexkakorna. Kakan ska sitta i 4-6 timmar.

Grädde med gelatin

Det som är bra med grädde med gräddfil och gelatin är att den blir väldigt tjock. Observera att gelatinmassan inte kan hällas i kokande vatten.

Ingredienser:

  1. Pulversocker - ¾ kopp.
  2. Tung grädde - 110 ml.
  3. Gräddfil - en halv liter.
  4. Vanillin.
  5. Gelatin - 15 g.

Innan du börjar förbereda en läcker grädde med gräddfil till kakan måste du göra gelatin. Det ska blandas med uppvärmd grädde. Rör om granulerna tills de är helt upplösta. Efteråt ska massan svalna. Kombinera gräddfil med pulver och tillsätt vanillin. Häll gelatin och grädde i den resulterande blandningen. Vispa gräddmassan med hjälp av en mixer. Sedan skickar vi den för att svalna i sex timmar. När krämen svalnar börjar den tjockna.

Tjock grädde med tillsatt stärkelse

Om du behöver laga mat tjock grädde från gräddfil till sockerkaka kan du använda stärkelse (majs eller potatis).

Ingredienser:

  1. En kopp socker.
  2. Gräddfil - 430 ml.
  3. Aromatisk essens - ett par droppar (om så önskas).
  4. Stärkelse - två tsk.

Kyl gräddfilen ordentligt och lägg den sedan i en behållare med breda sidor. Vispa sedan det med en mixer. Efter tio minuter ska massan fördubblas i storlek. Du kan tillsätta essens och socker till gräddfil. Efter detta måste du vispa grädden igen. Processen kan inte stoppas förrän alla kristaller har lösts upp. Låt den färdiga impregneringen svalna i kylen i fyrtio minuter. Först efter kylning sväller stärkelsen bra. Grädden med gräddfil till kexet blir förvånansvärt tjock.

Grädde med smör och kakao

Om du vill laga mat chokladkaka med sockerkakor och gräddfil, då kommer vårt recept väl till pass. Chokladblötläggning kommer att vara till stor hjälp. Det är definitivt värt att prova.

Ingredienser:

  1. Ett paket plommon. oljor
  2. Gräddfil - 680 g.
  3. En kopp socker.
  4. Citronsyra (valfritt).
  5. Tre msk. l. kakao.

Blanda kakao och socker. Tillsätt gradvis mjukat smör och mal det med sockerblandningen. Massan ska bli vit och granulatet ska lösas upp helt. Efter detta, tillsätt gräddfil och vispa grädden. Du kan lägga till lite för en pikant smak. citronsyra(bokstavligen på spetsen av en kniv). För mycket av det kan göra att grädden blir för sur. Den färdiga blandningen ska läggas på kexet omedelbart efter vispning.

Grädde med kondenserad mjölk

Grädde med gräddfil och socker är det vanligaste alternativet. Men att använda den sista komponenten är helt valfritt. Detta recept kommer verkligen att glädja dem som har en söt tand. För att förbereda grädden kan du använda kondenserad mjölk. Denna massa kan användas inte bara för sockerkakor, utan också för att fylla kakor, förbereda desserter, fruktsallader och andra delikatesser.

Ingredienser:

  1. Kondenserad mjölk - 230 g.
  2. Gräddfil – en halv liter (endast fet produkt).
  3. Dränera. smör - 80 g.

Hur förbereder man grädde med gräddfil och kondenserad mjölk? Lägg den kylda gräddfilen i en djup skål och vispa den i 10-15 minuter. I en separat panna, kombinera kondenserad mjölk och mjukt smör. Vispa blandningen tills den är fluffig. Häll sedan innehållet i de två behållarna i en och vispa noggrant. Krämen är klar.

Vaniljsås med gräddfil

Gräddfil för färdiga sockerkakor är den bästa lösningen. Förresten, du kan använda vaniljsåsblandning för att förbereda desserter. Denna kräm tar ganska lång tid att förbereda. De med en söt tand kommer säkert att gilla det. Fördelen med krämen är att den har en tjock konsistens.

Ingredienser:

  1. Oljeavlopp. – 120 g.
  2. Hemlagad gräddfil - 230 g.
  3. Ägg.
  4. Två msk. l. mjöl.
  5. Socker - 140 g.

Vi kommer att förbereda krämen i ett vattenbad. För att göra detta, placera en kastrull med vatten på spisen. I emaljpanna tillsätt ägget och gräddfilen och vispa dem sedan. Utan att stoppa processen, tillsätt socker. Efter att kristallerna har löst sig helt kan du tillsätta mjöl. Den färdiga massan har en flytande konsistens, så den måste bryggas i ett vattenbad. Efter vispning, lägg grädden i en kastrull med kokande vatten med större diameter. Det måste röras om i cirka 15 minuter. Efteråt ska massan svalna till rumstemperatur.

Tina smöret och vispa tills det är fluffigt med hjälp av en mixer. Överför blandningen till gräddfilen och ägggrädden och vispa. Använd en mixer för att få den att bli fluffig. Krämen är klar att användas.

Citronkräm med gräddfil

Om du vill få en läcker grädde med citronsmak, var uppmärksam på vårt recept. Genom att använda olika versioner av den krämiga massan kan du få en ny smak varje gång.

Ingredienser:

  1. Citron.
  2. Gelatin - 20 g.
  3. Hemlagad gräddfil - två glas.
  4. Socker - 1,5 koppar.

Citronen måste tvättas noggrant i rinnande vatten och sedan skållas med kokande vatten. Ta bort skalet från frukten med ett rivjärn. Pressa ut citron juice och ställ i kylen. Blötlägg gelatinet i en kopp genom att hälla 120 ml varmt vatten. Granulatet ska svälla. Efteråt ska gelatinet lösas i vattenbad.

Vispa kall gräddfil pösigt och tillsätt sedan socker. Den resulterande massan ska vispas tills den är helt upplöst. Efter detta kan du hälla i gelatin och citronsaft. Om så önskas kan du lägga till citronskal.

Gräddfil creme brulee

Läcker creme brulee kan vara ett bra komplement till sockerkakor. Den kan till och med användas som bas till efterrätt med frukt.

Ingredienser:

  1. Kokt kondenserad mjölk - en burk.
  2. En halv liter fet gräddfil.
  3. Vaniljessens.
  4. Vanillin.

Som du kanske har märkt behöver du kokt kondenserad mjölk för att förbereda grädden. Du kan köpa den färdig eller göra den själv. Det sista alternativet är mer att föredra. När allt kommer omkring, istället för kokt kondenserad mjölk, kan du få en mejeri-grönsaksprodukt.

En burk mjölk kan läggas i en behållare och fyllas med vatten. Det tar cirka två timmar att koka den kondenserade mjölken. Om det inte finns tillräckligt med vatten kan du lägga till det. Den färdiga kondenserade mjölken ska kylas. För att få grädden måste du blanda gräddfil med kondenserad mjölk. Massan ska vispas tills den är fluffig.

Doftande kräm med likör

Det finns många alternativ för att göra gräddfil. För att få en original smak kan du använda ytterligare komponenter. Vårt recept låter dig förbereda en fantastiskt läcker kräm.

Ingredienser:

  1. En halv liter gräddfil.
  2. Saften av en halv citron.
  3. Kondenserad mjölk - ½ burk.
  4. Cognac - bord. l. (du kan använda likör).

Häll över den avsvalnade gräddfilen i en skål och vispa tills den blir fluffig. Utan att stoppa processen, tillsätt kondenserad mjölk, konjak och citronsaft. Det måste sägas att i någon gräddfil du kan lägga till något för att ge det smak och arom. Du kan till exempel använda bär, sirap eller sylt. Med hjälp av frukt kan du inte bara få en behaglig smakaccent, utan också en delikat nyans.

Socker ersätts ibland med honung. Krämen passar även bra till hackad mandel och doften av Amaretto.

Gräddfil och proteingrädde

Ingredienser:

  1. Socker - 270 g.
  2. Vanilj.
  3. Gräddfil (endast fett) - 270 g.
  4. Fyra ekorrar.

Gräddfilen måste silas. För att göra detta måste den placeras på flera lager gasväv i en sil. Efter tre till fem timmar ska gräddfilen ställas i kylen. Separera försiktigt vitan från äggulorna. I en separat behållare, vispa 50 g socker och gräddfil. Massan måste bringas till ett fluffigt tillstånd. Vispa vitorna i en ren kastrull. Först måste du slå massan med lägsta hastighet, tillsätt sedan socker och fortsätt processen med maximal hastighet tills toppar uppnås. I proteinkräm Tillsätt gräddfilsblandningen och blanda försiktigt.

Gräddfil med nötter

En lika läcker kräm kan tillagas med keso och nötter. Den frodiga massan kommer att vara ett utmärkt tillskott till sockerkakor.

Ingredienser:

  1. Keso - 190 g.
  2. Fet gräddfil - 240 g.
  3. Nötter (vilka som helst) – stapla.
  4. Pulver - 110 g.

Blanda keso och gräddfil i en skål och vispa sedan blandningen tills den blir fluffig. För att få en fluffig konsistens måste du först gnugga kesoen genom en sil. Under vispningsprocessen måste du lägga till pulver i blandningen. Du kan lägga hackade nötter till den färdiga grädden, som först ska stekas i en stekpanna.

Smörkräm

Inte mindre välsmakande är smörkräm med gräddfil.

Ingredienser:

  1. Pudersocker - två msk. l.
  2. Grädde (fetthalt 20%) – ett glas.
  3. Fet gräddfil - 4 msk. l.

Förkyl grädden och gräddfilen. Det är också värt att sätta en vispbehållare i kylen. Vispa grädden med gräddfil på hög hastighet, tillsätt sedan pulver och vanilj.

Som du kan se finns det otroligt många alternativ för gräddfil till sockerkakor. Deras främsta fördel är att den krämiga massan blötlägger kakorna väl, vilket gör dem mjuka och goda. Vi hoppas att recepten vi erbjuder hjälper dig att förbereda den mest utsökta grädden.

Det enklaste gräddreceptet är gjort av gräddfil och socker. Det finns bara en nackdel med denna typ av produkt - den är lite fet, men det finns många fördelar - inga skadliga tillsatser, bara färska och naturliga.

Det används för att tillsätta smak till bakverk av alla slag - smördeg, kex och mördegskakor, och är inte skadligt för barn om det inte finns en historia av diabetes, bukspottkörtelsjukdom eller laktosbrist.

Även en nybörjarkock kan klara av uppgiften att göra grädde av gräddfil och socker om han vet i vilka proportioner ingredienserna blandas.

Om du vill lägga till en "zest" till rätten och förbättra smaken kan du klara av detta genom att tillsätta naturliga matingredienser.

Den enklaste krämen för kakor gjorda av gräddfil och socker

För att förbereda grädden i det mesta enkel version 2 komponenter räcker:

I proportion: 500 g tjock gräddfil - inte mindre än 30%, 1,5 koppar sand - du kan mala denna mängd till pulver i förväg.

Vissa hemmafruar, för att inte oroa sig för att den söta massan kommer att spridas, tillsätt ett förtjockningsmedel till grädden. Denna ingrediens kan vara majsstärkelse, olja eller gelatin.

Att göra den luftiga delen av kakan är väldigt enkel:

  1. Vispa gräddfil och socker med en visp eller mixer tills sockret är helt upplöst.
  2. Om du har en mixer med stor kapacitet hjälper det också till med uppgiften.
  3. Gräddfil anses vara klar när volymen av blandningen av initiala produkter ökar 2,5-3 gånger och den fluffiga massan inte sprider sig om du lutar skålen. Du bör kontrollera det noggrant - om du stänger av den elektriska enheten flera gånger kan du sänka massan.

Hur vispar man gräddfil och socker till en fluffig grädde på kortast möjliga tid? Erfarna hemmafruar vet en hemlighet - gräddfil ska vara så cool som möjligt. Du kan till och med avbryta processen om blandningen inte jäser bra och lägga den i kylen en stund.

Men det finns ett ännu bättre sätt - placera behållaren där gräddfilen vispas i kallt vatten med is.

Hur man förtjockar originalprodukten

Du kan tjockna gräddfilen med följande ingredienser.

Majsstärkelse

För 0,5 kg gräddfil måste du ta 2 teskedar.

  1. Vispa först massan tills den tjocknar så mycket som möjligt;
  2. kyls sedan i kylskåpet;
  3. sedan tar de ut den nästan färdiga produkten;
  4. tillsätt stärkelse;
  5. Rör om i hög hastighet tills produkten "står" på en upp och nedvänd sked.

Smör

Du kan öka densiteten på grädden med smör, men tänk på att smaken inte kommer att påverkas, men Energivärde och inte riktigt så dietprodukt kommer att öka ännu mer, och konsistensen blir "tung".

  1. Smöret tas ut ur kylen i förväg och får stå i rummet - det rekommenderas inte att värma upp det med flit - du kan smälta det.
  2. Sedan blandas den med socker - hälften av den totala mängden - och sakta, utan att avbryta visningen på låg hastighet, socker smör injiceras i den vispade grädden.
  3. Gräddfilen ska redan "absorbera" strösockret.
  4. Vispa nu blandningen i ungefär en minut på hög hastighet, var noga med att inte övervispa. Den färdiga produkten förvaras i kylen innan den appliceras på kakan.

Gelatin

Det fixar inte bara krämen säkert, utan förvandlar den också till en läcker, delikat sufflé:

Recept på gräddfilssufflé

  • Proportionerna av gräddfil och socker för den känsliga grädden är exakt desamma som för vanlig grädde. Gelatin - 10 g - hälls i en emaljskål - det måste sedan placeras på en värmeanordning eller ångbad, så du bör välja rätter av lämplig kvalitet. Häll i 5 matskedar mjölk – eller ännu hellre grädde – i rumstemperatur, låt det brygga och svälla – det tar cirka 10 minuter.
  • Lös sedan upp gelatinet över eld eller vattenbad - huvudsaken är att kunna röra om hela tiden, sedan svalna till rumstemperatur.
  • Häll i gräddfil-sockerblandningen, vispa i 2-3 minuter, ställ i kylen i 30-40 minuter - inte i frysen.

När du applicerar på kexen, använd varma knivar - de värms upp i kokande vatten, eftersom suffléen redan har stelnat.

Experiment med gräddfil

Alltid är söta bakverk med en smak - tråkigt. För att få nya smakupplevelser är det värt att experimentera med lager och dekorationer. Du kan redan använda färdiga recept, eller hitta på något nytt.

Ingredienser:

  • Gräddfil - 3 koppar;
  • socker - lite mindre än ett glas;
  • bär eller frukt;
  • kakaopulver - 2 matskedar;
  • snabbkaffe- tesked;
  • citron - 1 medium.

Tillagningsmetod:

Vill du ha en fruktig eller bärig smak? I det här fallet görs först frukt- eller bärpuré och tillsätts i det sista skedet. I det här fallet kan du inte klara dig utan ett förtjockningsmedel - fruktjuice Det är omöjligt att helt ta bort det från purén – och det är onödigt. Det räcker för att fruktpurén ska rinna av i 10-15 minuter.

För varje 10 g fruktpuré När den tillsätts till den krämiga massan måste 10 g gelatin tillsättas.

Citronkräm

Ingredienser:

  • citron;
  • grädde.

Tillagningsmetod:

  1. Det finns ingen anledning att skala citrusen. Den ska förvaras i kokande vatten tills den blir mjuk. Om du krossar den i handen ska den likna en barnleksak gjord av poröst gummi - sådant material är väldigt trevligt om du tuggar det.
  2. Efter att citronen svalnat vänds den i köttkvarn tillsammans med det mjuka skalet, efter att kärnorna tagits bort.
  3. Denna massa tillsätts sedan till den fluffiga blandningen. Det framgår redan av tekniken att ett förtjockningsmedel behövs.

Men om du vill skapa ett nötaktigt mästerverk behöver du inget förtjockningsmedel. Det enklaste är att tillsätta lättrostade valnötter, krossade till pulver, till den nästan färdiga blandningen och sätta tills de är helt genomstekta.

Mandelkräm

Mandel-gräddfil söt massa kan förvandlas till en utmärkt dessert, som inte behöver läggas på kakor eller kexdeg– så här kan du få en färdig söt rätt.

Ingredienser:

Tillagningsmetod:

  1. Mandel krossas, förstekt och kyls.
  2. Blanda de återstående ingredienserna och rör om ordentligt tills en sked "står" i dem.
  3. Smaken av äggvita ska inte kännas.
  4. Om du planerar att dekorera konfektyrprodukt, nöten vispas in i sista skedet och blandningen kyls innan den läggs på kakan.

Men du kan ordna den möra massan och mandelsmulorna i lager i en skål, kyla och servera som efterrätt.

Ansöker om desserter råa ägg, du måste vara försiktig - köp endast varor från en pålitlig säljare. Huvudkonsumenterna av söta rätter är barn, så du bör inte bara tänka på rätternas smak utan också på deras säkerhet.

Gräddfil - underbar foundation för många kulinariska mästerverk. Det används särskilt aktivt inom konfektyrkonsten. Ganska populär är en grädde baserad på gräddfil, som lämpligen kallas "gräddfil". Det anses vara en riktig klassiker för hembakat bakverk. På konfektyrtillverkning denna impregnering används också flitigt.

Professionella kockar producerar en tjockare gräddfil, medan hemmafruar producerar en tunnare. I det här fallet används liknande ingredienser av god kvalitet och första färskhet. En naturlig fråga uppstår: hur gör man flytande gräddfil tjock? För att göra detta måste du ta hänsyn till flera kulinariska nyanser som hjälper till att tjockna fyllningen till önskad grad.

Denna fyllning har vunnit sin popularitet på grund av dess enkla förberedelse och tillgången på ingredienser. Det är särskilt populärt för sockerkakor, eclairs, honungstårta och gräddfil. Gräddfil kan blandas med kakao eller vilken sirap som helst. Det är värt att tänka på att det här är en ganska flytande konfektmassa, det vill säga en flytande substans som är väl lämpad för att göra torr deg mjukare och mer mör.

Hur tjocknar man gräddfil till en tårta? För det första måste du använda gräddfil med maximal fetthalt och kyla den färdiga grädden ordentligt på en sval plats. Dessa knep kommer att göra massan mer trögflytande, men inte tillräckligt tjock. För att avsevärt tjockna gräddfilen bör du använda flera tekniker och tillsatser.

Sätt att göra tjock gräddfil

Hur gör man gräddfil till en kaka tjock? Konditorer använder flera ganska effektiva alternativ. Möjliga botemedel:

  1. Ta bort överflödig fukt från gräddfil. För en högkvalitativ kräm är det bättre att välja det maximala fettinnehållet i en mejeriprodukt - 30%. För att förstärka effekten kan du lägga gräddfilen i ostduk och hänga den över en skål i flera timmar. På så sätt kommer överskottsvätskan att rinna av och den färdiga impregneringen blir tjockare.
  2. Minskar vispningstiden. Kontakt med strösocker gör vilken gräddfil som helst mer flytande. För att undvika detta måste du vispa grädden med maximal mixerhastighet under en negativ tid. Dessutom, innan vispning, bör du kyla alla produkter och utrustning.
  3. Användning av stärkelse. Vilken stärkelse som helst kan göra impregneringen något tjockare och påverkar inte smaken på något sätt.
  4. Tillsats av gelatin. Detta är ett universellt förtjockningsmedel som kan ändra smaken på en efterrätt något. Det kommer att ta tid att svalna efter tillsats.
  5. En kombination av gräddfil och smör. Gräddfil med tillsats av smör visar sig ha en lite annorlunda smak, den är tyngre och tätare. Faktum är att detta är en annan produkt, men det här alternativet är mycket vanligt. Det används särskilt ofta för att fylla eclairs.
  6. Använd ett speciellt krämförtjockningsmedel. Denna metod är den enklaste att använda. Det finns förtjockningsmedel med olika namn, men de är alla lika i tillämpning.

Dessa enkla knep hjälper till att tjockna gräddfilen under tillagningen. Du kan lägga till tjocklek till den färdiga grädden endast genom att vispa den igen med tillsats av någon lämplig tillsats.

Recept för tjock gräddfilsimpregnering

För att göra en medelstor tårta behöver du ungefär

Grundläggande ingredienser

  • 500 g gräddfil,
  • 100 g strösocker,
  • en nypa vanillin.

Ytterligare komponenter tas i enlighet med recepten nedan.

Grädde med gräddfil och gelatin

Hur gör man gräddfil tjockare?

Förberedelse

  1. Du kan använda gelatin. Det kräver 15 g och 100 ml vatten. För att svälla hålls gelatin i kallt vatten 20-30 minuter, löses sedan i ett vattenbad, undvik kokning.
  2. Medan gelatinmassan svalnar vispas basen av grädden - gräddfil och socker. Efter 10 minuters intensiv vispning tillsätts vanillin och kallt gelatin. Därefter vispas grädden ytterligare ett par minuter.
  3. Den färdiga massan ska placeras på en sval plats i 5-6 timmar. Under denna period kommer gelatinet att stelna och du får en riktigt tjock och delikat kräm.

Gräddfil med tillsatt stärkelse

Hur gör man gräddfil tjock med stärkelse?

Förberedelse

  1. Volymen ingredienser som anges ovan kräver endast två teskedar pulver. Den kylda gräddfilen vispas med en kyld mixer i 10 minuter, sedan tillsätts socker och vaniljessens.
  2. Efter ytterligare 5 minuters vispning tillsätts stärkelse och vispas igen. För att krämen ska stelna och tjockna läggs den svalt i en halvtimme.

Impregnering med tillsatt olja

Ett annat sätt att göra gräddfil tjock?

Förberedelse

  1. För 500 gr. Cirka 70 g gräddfil Smör. Den ska vara lite uppvärmd. Mal 50 g strösocker med smör i en stor behållare.
  2. När massan blir vit tillsätts gräddfil, det återstående pulvret och vanillin till den. Vispa denna blandning med en kyld mixer i 10 minuter.
  3. Resultatet är en mjuk och tät konfektmassa med jämn konsistens. Det är bättre att använda det kylt.

Gräddfil med kondenserad mjölk

Hur gör man gräddfil tjock?

Förberedelse

  1. Du kan använda kondenserad mjölk. Du kan helt eliminera användningen av socker i detta recept. Kondenserad mjölk påverkar volymen, på grund av det kommer mer impregnering ut. Till standardingredienserna lägg till en vanlig burk kondenserad mjölk och 50 gram smör.
  2. Oljan ska vara i rumstemperatur. Den kylda gräddfilen vispas i 10 minuter, varefter den vispade blandningen av kondenserad mjölk och smör läggs till den. Denna massa måste vispas i ytterligare 10-15 minuter tills en fluffig, homogen massa bildas.
  3. Denna kräm kan serveras som en oberoende efterrätt, dekorerad med torkad frukt eller nötter.

Varje hemmafru har sitt eget uppskattade recept på utsökt mat. hembakad tårta som hon unnar släkt och vänner. Och hon vet också att bakning av kex bara är halva striden. Impregnering, grädde och olika tillsatser spelar en stor roll.

Gräddfil till sockerkaka- ett av favoritalternativen för alla kockar. Mört, lätt, gott och lätt att tillaga hemma. Låt oss titta på några recept.

Vanlig gräddfil

Det enklaste gräddfilsreceptet mättar perfekt det färdiga kexet, har en trevlig smak och delikat konsistens.

Hur förbereder man gräddfil?
Det är viktigt att veta att gräddfil ska vara fet, över 25% och tjock. Det fetaste och mest naturliga kan köpas från bönder. Men alla har inte möjlighet att köpa den. Och under inga omständigheter får denna mejeriprodukt vara sur eller bitter. Annars blir kakan förstörd. Det är bättre att mala sockret till pulver för snabb vispning.

Ingredienser:

  • 400 gram gräddfil;
  • 150 gram strösocker;
  • vanillin efter smak;
  • 1 tsk förtjockningsmedel (om det behövs).

Förberedelse:

  1. Lägg gräddfil från butiken i ostduk och låt överflödig vätska rinna av i tre timmar. Sedan måste du kyla den genom att ställa den i kylen. Den rustika produkten behöver bara kylas, ingenting behöver tömmas.
  2. Häll gräddfilen i en kopp och tillsätt strösocker i delar, vispa ordentligt med en mixer på medelhastighet. Vispa tills slät.
  3. Du kan lägga till vanillin på slutet om du vill ändra smaken. Om konsistensen inte är tillräckligt tjock, tillsätt förtjockningsmedel och vispa igen.

Gräddfil till sockerkaka

Gräddfil är idealisk för sockerkaka. Delikat smak, kombination med eventuella tillsatser i form av nötter, bär, frukt eller choklad - fantasin är obegränsad. Du kan erbjuda flera alternativ för kexkräm.

Det klassiska receptet utan förtjockningsmedel passar bra för att blötlägga sockerkakor.

För dekoration är det bättre att förbereda en tjockare kräm.

Ett av alternativen är ostmassa och gräddfil. Det kommer ut tätt men luftigt och mättar inte bara kexskorpan, utan låter dig också ändra höjden på kakan och tjockleken på lagret.

Ingredienser:

  • 400 gram keso;
  • 400 gram gräddfil;
  • 150 gram strösocker eller fint socker;
  • vanilj efter smak.

Förberedelse:

Det är bättre att gnugga keso genom en sil för att få en homogen massa. Vispa den beredda gräddfilen med keso och socker tills önskad gräddkonsistens erhålls.

Gräddfil och smörkräm till tårta

Smör i sig ger tjocklek och form, och i kombination med gräddfil blir det unik smak. Nötter kommer att passa bra med det - perfekt fyllning för tårtan.

Ingredienser:

  • 700 gram gräddfil;
  • 1 kopp socker;
  • 200 gram smör;
  • citronsyra smak.

Förberedelse:

  1. Hacka smöret med en kniv, låt det sitta och mjukna.
  2. Blanda socker och smör, vispa med en mixer tills det är löst och vitt.
  3. Tillsätt gräddfil och fortsätt vispa. Du kan tillsätta lite citronsyra för smakens skull, men överdriv inte så att krämen inte blir syrlig.
  4. Vill du ha något speciellt kan du lägga tre matskedar kakao i smöret och få en delikat kaffenyans av smörkräm.

Gräddfil med kaffe och kakao till tårta

Det finns ett alternativ chokladkräm inget smör eller choklad. Eller kaffe, beroende på önskemål. Vi tar receptet på vanlig gräddfil och förvandlar det till ett choklad- och kaffemirakel.

Ingredienser:

  • gräddfil - 400 gram;
  • socker - 150 gram;
  • kakao - 2-5 matskedar beroende på smak eller kaffe;
  • vanillin.

Det finns två förberedelsealternativ:

  1. Vissa människor föredrar att blanda kakao med den färdiga grädden, medan andra föredrar att mala kakao med socker och sedan vispa med gräddfil tills den är tjock.
  2. Om du är ett fan av kaffesmak, skulle det vara bättre att ta snabbkaffe, det kommer att lägga till en speciell färg och lukt. Men det viktigaste är att inte överdriva det. Annars blir grädden bitter.

Låt oss komma ihåg - för att skapa en delikat och luftig kräm är det viktigt:

  • gräddfil ska vara tjock, fet, färsk, inte sur och kyld;
  • Det är bättre att använda för impregnering av kakor klassisk version matlagning, det är mer flytande;
  • gräddfil kombineras bra med bär och frukt, så du kan lägga till alla läckra tillsatser till kakor mellan lagren eller för dekoration;
  • Det är bättre att mala sockret till pulver i förväg, så det löser sig snabbare.

Vilken gräddfil som helst kommer att vara en utsökt dekoration för ditt bord, oavsett om det är en tårta, frukt efterrätt, eller tårta. Mångfalden av recept och matlagningsalternativ stimulerar bara konditorens fantasi att skapa nya kulinariska mästerverk.

 

 
Det här är intressant: