Hem → Kassar Matfetter, krav på kvaliteten på matfetter. Fetter för matlagnings-, konfektyr- och bakindustrin Är produkten hälsosam?

Matfetter, krav på kvaliteten på matfetter. Fetter för matlagnings-, konfektyr- och bakindustrin Är produkten hälsosam?

GOST 25292-2017

INTERSTATE STANDARD

UTGIVT DJURFÖR FETTER

Specifikationer

Livsmedelsklassat utsmält animaliskt fett. Specifikationer

MKS 67.120.10

Introduktionsdatum 2019-01-01

Förord

Målen, grundläggande principer och grundläggande förfarande för att utföra arbete med mellanstatlig standardisering fastställs i GOST 1.0-2015 "Interstate standardization system. Basic provisions" och GOST 1.2-2015 "Interstate standardization system. Interstate standards, rules and rekommendations for interstate standardization. Regler för utveckling, adoption, uppdatering och annullering "

Information om standarden

1UTVECKLAD av Federal State Budgetary Scientific Institution "All-Russian Research Institute of the Meat Industry döpt efter V.M. Gorbatov" (FGBNU "VNIIMPim.V.M.Gorbatov")

2INTRODUCERAD av Federal Agency for Technical Regulation and Metrology

3ANTAGET av Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (protokoll daterat 25 september 2017 N 103-P)

4 Genom order från Federal Agency for Technical Regulation and Metrology av den 10 oktober 2017 N 1391-st trädde den mellanstatliga standarden GOST 25292-2017 i kraft som den nationella standarden för Ryska federationen den 1 januari 2019.

5Istället för GOST25292-82

Information om ändringar av denna standard publiceras i det årliga informationsindexet "National Standards", och texten för ändringar och tillägg publiceras i det månatliga informationsindexet "National Standards". I händelse av revidering (ersättning) eller upphävande av denna standard kommer motsvarande meddelande att publiceras i det månatliga informationsindexet "National Standards". Motsvarande information, meddelande och texter publiceras också i det offentliga informationssystemet - på den officiella webbplatsen för Federal Agency for Technical Regulation and Metrology på Internet (www.gost.ru)

1 användningsområde

Denna standard gäller för ätbara utsmälta animaliska fetter (nötkött, lamm, fläsk, häst, ben och kombinerade fetter) (hädanefter kallade ätbara utsmälta animaliska fetter) avsedda för användning vid produktion av livsmedel, försäljning i handel och offentliga cateringnätverk.

2Normativa referenser

Denna standard använder normativa referenser till följande mellanstatliga standarder:

GOST 8.579-2002 Statligt system för att säkerställa enhetlighet i mätningar. Krav på mängden förpackade varor i förpackningar av alla slag under deras produktion, förpackning, försäljning och import

GOST 745-2014 Aluminiumfolie för förpackning. Tekniska specifikationer

GOST 1341-97 Grönsakspergament. Specifikationer

GOST 5717.1-2014 Glasbehållare för konserver. Är vanliga tekniska specifikationer

GOST 5717.2-2003 Glasburkar för konserver. Huvudparametrar och dimensioner

GOST 5981-2011 Metallburkar och lock för konserver Tekniska villkor

GOST 8285-91 Rensat animaliskt fett. Acceptansregler och testmetoder

GOST 8777-80 Trä aspic och torra fat. Tekniska specifikationer

GOST 10131-93 Lådor av trä och trämaterial för produkter från livsmedelsindustrin, jordbruket och tändstickor. Specifikationer

GOST 11254-85 Utsmält animaliskt fett och fodermjöl av animaliskt ursprung. Metoder för att bestämma antioxidanter

GOST 13358-84 Trälådor för konserver. Specifikationer

GOST 13513-86* Wellpapplådor för kött och mejeriprodukter. Specifikationer

GOST 13515-91* Lådor av behållare plattlimmad kartong för smör och margarin. Specifikationer

GOST 13516-86* Wellpappkartonger för konserver, konserver och matvätskor. Specifikationer
_______________
*GOST R54463-2011 "Behållare gjorda av kartong och kombinerade material för livsmedelsprodukter. Tekniska villkor" är i kraft i Ryska federationen.

GOST 13534-2015 Köttkonserver och kötthaltiga produkter. Förpackning, märkning och transport

GOST EN14083-2013 Livsmedelsprodukter. Bestämning av spårämnen Bestämning av bly, kadmium, krom och molybden med hjälp av atomabsorptionsspektrometri med finfördelning i en grafitugn och preliminär mineralisering av provet vid förhöjt tryck

GOST 14192-96 Märkning av last

GOST 15846-2002 Produkter skickade till Fjärran Norden och liknande områden. Förpackning, märkning, transport och lagring

GOST 16147-88 Ben. Specifikationer

GOST 17065-94 Kartonglindningstrummor. Specifikationer

GOST 19360-74 Filmfoderpåsar. Allmänna tekniska villkor

GOST 21650-76 Medel för att fästa förpackad last i transportpaket. Allmänna krav

GOST24597-81 Paket med förpackade styckegods. Huvudparametrar och dimensioner

GOST25951-83 Krympfilm av polyeten. Tekniska specifikationer

GOST26663-85 Transportpaket. Bildning med hjälp av förpackningsmedel. Allmänna tekniska krav

GOST 26927-86 Råvaror och livsmedelsprodukter. Metoder för att bestämma kvicksilver

GOST 26928-86 Livsmedelsprodukter. Metod för bestämning av järn

GOST 26929-94 Råvaror och livsmedelsprodukter. Provberedning Mineralisering för att bestämma innehållet av giftiga grundämnen

GOST26930-86 Råvaror och livsmedelsprodukter. Arsenikbestämningsmetod

GOST26931-86 Råvaror och livsmedelsprodukter. Metoder för att bestämma koppar

GOST 26932-86 Råvaror och livsmedelsprodukter. Blybestämningsmetoder

GOST 26933-86 Råvaror och livsmedelsprodukter. Metoder för att bestämma kadmium

GOST 30178-96 Råvaror och livsmedelsprodukter. Atomabsorptionsmetod för bestämning av giftiga grundämnen

GOST 30538-97 Livsmedelsprodukter. Metod för att bestämma giftiga grundämnen med hjälp av atomutsläppsmetoden

GOST 31266-2004 Råvaror och livsmedelsprodukter. Atomabsorptionsmetod för bestämning av arsenik

GOST 31628-2012 Livsmedelsprodukter och livsmedelsråvaror. Strippningsvoltammetrisk metod för att bestämma masskoncentrationen av arsenik

GOST 31671-2012 Livsmedelsprodukter. Bestämning av spårämnen Beredning av prover med mineraliseringsmetoden vid förhöjt tryck

GOST 33746-2016 Polymer återanvändbara lådor. Allmänna tekniska villkor

Notera - När du använder denna standard är det tillrådligt att kontrollera giltigheten av referensstandarderna i det offentliga informationssystemet - på den officiella webbplatsen för Federal Agency for Technical Regulation and Metrology på Internet eller enligt det årliga informationsindexet "National Standards ", som publicerades den 1 januari innevarande år, och enligt utgivningen av det månatliga informationsindexet "National Standards" för innevarande år. Om referensstandarden ersätts (modifieras), bör användningen av denna standard styras av den ersättande (modifierade) standarden. Om referensstandarden upphävs utan att ersättas, tillämpas bestämmelsen i vilken en hänvisning till den ges i den del som inte påverkar denna referens.

3Tekniska krav

3.1 Allmänna krav

3.1.1 Ätbart utsmält animaliskt fett, beroende på de bearbetade råvarorna och produktens kvalitet, delas in i typer och kvaliteter: nötkött, lamm, fläsk, häst, ben, prefabricerade (ej indelade i kvaliteter).

3.1.2 Ätbara utsmälta animaliska fetter måste uppfylla kraven i denna standard och måste tillverkas i enlighet med tekniska instruktioner * i överensstämmelse med kraven eller fastställda av gällande lagar i den stat som har antagit standarden.
_______________
*Som en teknisk standardinstruktion kan instruktionen för framställning av ätbart utsmält animaliskt fett, godkänt av V.M. Gorbatov VNIIMP, användas.

3.2 Egenskaper

3.2.1 När det gäller organoleptiska och fysikalisk-kemiska indikatorer måste ätbart utsmält animaliskt fett uppfylla kraven i tabell 1.

bord 1

Namn på indikator

prefabricerade

premie

första klass

premie

första klass

premie

första klass

Färg vid temperatur 15°C-20°C

Vit. Blek är tillåten
blå nyans

Egenskaper och värde för indikatorn för ätbart utsmält animaliskt fett

nötkött

lamm

häst

ben

första klass

Från ljusgul till gul

Från vit till blekgul

Vit. En gulaktig eller gråaktig nyans är tillåten

Sätts i kraft genom order från Federal Agency for Technical Regulation and Metrology daterad 10 oktober 2017 N 1391-st

Interstate standard GOST 25292-2017

"Gjorda MAT ANIMAL FETTS. TEKNISKA FÖRUTSÄTTNINGAR"

Livsmedelsklassat utsmält animaliskt fett. Specifikationer

MKS 67.120.10

Istället för GOST 25292-82

Förord

Standardinformation

1 Utvecklad av Federal State Budgetary Scientific Institution "All-Russian Scientific Research Institute köttindustrin uppkallad efter V.M. Gorbatov" (FGBNU "VNIIMP uppkallad efter V.M. Gorbatov")

2 Infört av Federal Agency for Technical Regulation and Metrology

3 Antagen av Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (protokoll daterat 25 september 2017 N 103-P)

4 Genom order från Federal Agency for Technical Regulation and Metrology av den 10 oktober 2017 N 1391-st trädde den mellanstatliga standarden GOST 25292-2017 i kraft som en nationell standard för Ryska federationen den 1 januari 2019.

5 Istället för GOST 25292-82

1 användningsområde

2 Normativa referenser

Denna standard använder normativa referenser till följande mellanstatliga standarder:

GOST 745-2014 Aluminiumfolie för förpackning. Specifikationer

GOST 1341-97 Grönsakspergament. Specifikationer

GOST 5717.1-2014 Glasbehållare för konserver. Allmänna tekniska villkor

GOST 5717.2-2003 Glasburkar för konserver. Huvudparametrar och dimensioner

GOST 5981-2011 Metallburkar och lock för konserver. Specifikationer

GOST 8285-91 Rensat animaliskt fett. Acceptansregler och testmetoder

GOST 8777-80 Trägeléade och torra fat. Specifikationer

GOST 10131-93 Lådor av trä och trämaterial för produkter från livsmedelsindustrin, jordbruket och tändstickor. Specifikationer

GOST 11254-85 Utsmält animaliskt fett och fodermjöl av animaliskt ursprung. Metoder för att bestämma antioxidanter

GOST 13358-84 Trälådor för konserver. Specifikationer

GOST 13513-86* Wellpapplådor för kött och mejeriprodukter. Specifikationer

GOST 13515-91*Lådor av behållare plattlimmad kartong för smör och margarin. Specifikationer

GOST 13516-86* Wellpappkartonger för konserver, konserver och matvätskor. Specifikationer

* I Ryska federationen är GOST R 54463-2011 "Behållare gjorda av kartong och kombinerade material för livsmedelsprodukter. Tekniska villkor" i kraft.

GOST 13534-2015 Köttkonserver och kötthaltiga produkter. Förpackning, märkning och transport

GOST EN 14083-2013 Livsmedelsprodukter. Bestämning av spårämnen. Bestämning av bly, kadmium, krom och molybden med hjälp av atomabsorptionsspektrometri med finfördelning i en grafitugn med preliminär mineralisering av provet vid förhöjt tryck

GOST 14192-96 Märkning av last

GOST 15846-2002 Produkter som skickas till Fjärran Norden och motsvarande områden. Förpackning, märkning, transport och lagring

GOST 16147-88 Ben. Specifikationer

GOST 17065-94 Papplindade trummor. Specifikationer

GOST 19360-74 Filmfoderpåsar. Allmänna tekniska villkor

GOST 21650-76 Medel för att fästa förpackad last i transportpaket. Allmänna krav

GOST 24597-81 Paket med förpackade styckegods. Huvudparametrar och dimensioner

GOST 25951-83 Krympfilm av polyeten. Specifikationer

GOST 26663-85 Transportpaket. Bildning med hjälp av förpackningsverktyg. Allmänna tekniska krav

GOST 26927-86 Råvaror och livsmedelsprodukter. Metoder för att bestämma kvicksilver

GOST 26928-86 Livsmedelsprodukter. Metod för bestämning av järn

GOST 26929-94 Råvaror och livsmedelsprodukter. Provberedning Mineralisering för att bestämma innehållet av giftiga element

GOST 26930-86 Råvaror och livsmedelsprodukter. Arsenikbestämningsmetod

GOST 26931-86 Råvaror och livsmedelsprodukter. Metoder för att bestämma koppar

GOST 26932-86 Råvaror och livsmedelsprodukter. Blybestämningsmetoder

GOST 26933-86 Råvaror och livsmedelsprodukter. Metoder för att bestämma kadmium

GOST 30178-96 Råvaror och livsmedelsprodukter. Atomabsorptionsmetod för bestämning av giftiga grundämnen

GOST 30538-97 Livsmedelsprodukter. Metod för att bestämma giftiga grundämnen med hjälp av atomutsläppsmetoden

GOST 31266-2004 Råvaror och livsmedelsprodukter. Atomabsorptionsmetod för bestämning av arsenik

GOST 31628-2012 Livsmedelsprodukter och livsmedelsråvaror. Strippningsvoltammetrisk metod för att bestämma masskoncentrationen av arsenik

GOST 31671-2012 Livsmedelsprodukter. Bestämning av spårämnen. Provberedning med mineralisering vid förhöjt tryck

GOST 33746-2016 Polymer vändbara lådor. Allmänna tekniska villkor

Obs - När du använder denna standard är det tillrådligt att kontrollera giltigheten av referensstandarderna i det offentliga informationssystemet - på den officiella webbplatsen för Federal Agency for Technical Regulation and Metrology på Internet eller med hjälp av det årliga informationsindexet "National Standards" , som publicerades från och med den 1 januari innevarande år, och om frågor av det månatliga informationsindexet "National Standards" för innevarande år. Om referensstandarden ersätts (ändrats), bör du när du använder denna standard vägledas av den ersättande (ändrade) standarden. Om referensstandarden upphävs utan att ersättas, tillämpas bestämmelsen i vilken en hänvisning görs till den i den del som inte påverkar denna referens.

3 Tekniska krav

3.1 Allmänna krav

3.1.2 Ätbara utsmälta animaliska fetter måste uppfylla kraven i denna standard och måste tillverkas i enlighet med tekniska instruktioner* i överensstämmelse med kraven, eller fastställda av gällande lagar i den stat som har antagit standarden.

──────────────────────────────

* Instruktionerna för framställning av ätbart utsmält animaliskt fett, godkänt av V.M. Gorbatov VNIIMP, kan användas som en standardteknisk instruktion.

3.2 Egenskaper

3.2.1 När det gäller organoleptiska och fysikalisk-kemiska indikatorer måste ätbart utsmält animaliskt fett uppfylla kraven i tabell 1.

bord 1

Indikatornamn	Indikatorns egenskaper och betydelse för ätbart utsmält animaliskt fett
	nötkött		lamm				häst		ben		prefabricerade
	premie	första klass	premie	första klass	premie	första klass	premie	första klass	premie	första klass
Färg vid temperatur 15 °C - 20 °C	Blekgul till gul		Vit till ljusgul		Vit. Blekblå nyans tillåten	Vit. En gulaktig eller gråaktig nyans är tillåten	Gul-orange	Gul-orange. Gråaktig nyans tillåten	Från vitt till gult	Från vitt till gult. Gråaktig nyans tillåten	Vit till mörkgul
							Grönaktig nyans tillåten				Gråaktig nyans tillåten
Lukt och smak	Utmärkande för denna typ av fett framställt av färska råvaror										Utmärkande för animaliskt fett. Rostad lukt och smak, grevar är tillåtna
	Utan en främling		Utan en främling	Behagligt krispigt är tillåtet	Utan en främling	Behagligt krispigt är tillåtet	Utan en främling	Behagligt krispigt är tillåtet	Utan en främling	Behagligt krispigt är tillåtet
Transparens när den är smält	Transparent										Molnighet är acceptabelt
Transparens ir, inte mer
Konsistens vid 15 °C - 20 °C	Tät eller hård		Tät eller hård. För fett svansfett, salvliknande		Degigt, kornigt eller tätt		Degigt eller tätt				Flytande, degig eller tjock
Massfraktion av fukt, %, inte mer
Syratal, mg KOH/g, inte mer
Massfraktion av antioxidanter, %, inte mer

3.2.3 Ätbara utsmälta animaliska fetter avsedda för långtidslagring (mer än 1 månad) kan framställas med butylerad hydroxitoluen (E321), butylerad hydroxianisol (E320) eller andra antioxidanter som uppfyller kraven, såväl som kraven i lagstadgade lagar. agerar i kraft inom territoriet för den stat som har antagit standarden.

3.2.4 När antioxidanter används tillsammans bör deras totala mängd i ätbart utsmält animaliskt fett inte överstiga den norm som anges i Tabell 1.

3.3 Krav på råvaror och förnödenheter

3.3.1 För framställning av ätbart utsmält animaliskt fett används följande:

Råfett från slaktade djur;

Matben enligt GOST 16147;

Antioxidanter.

3.3.2 För framställning av kombinerat ätbart utsmält animaliskt fett är det tillåtet att använda fett som erhålls vid tillagning av rått kött, slaktbiprodukter samt vid framställning av griskött, nötkött och lammprodukter.

3.3.3 Råvaror av animaliskt ursprung som används vid framställning av ätbart utsmält animaliskt fett måste erhållas från friska djur, i slakt- och styckningsbutiker, slaktbiprodukter, tarmbutiker i köttbearbetningsanläggningar, konserverings- och köttbearbetningsanläggningar och kylförvaringsanläggningar .

3.3.4 Råvaror av animaliskt ursprung som används vid framställning av ätbart utsmält animaliskt fett måste uppfylla kraven och eller kraven i gällande lagar som gäller i den stat som har antagit standarden.

3.3.5 Användning av råfett från okastrerade vuxna hanar av alla typer av slaktdjur (produktiva) är inte tillåten: köttfett från skinn på galtar, råfett med ändrad färg, avlägsnat från konserverade tarmar och två gånger fryst.

3.4 Märkning

3.4.1 Märkning av konsumentförpackningar - enligt eller gällande lagar i den stat som har antagit standarden, som anger följande ytterligare information:

Typ av ätbart utsmält animaliskt fett och dess kvalitet (för prefabricerat fett - utan att ange klass);

Symboler för denna standard.

Information om näringsvärdet av 100 g ätbart utsmält animaliskt fett finns i bilaga A.

3.4.2 Märkning av metall- och glasburkar, koppar gjorda av polymer och kombinerade material - i enlighet med GOST 13534.

3.4.3 Märkning av transportförpackningar - enligt GOST 14192 eller gällande lagar inom den stat som har antagit standarden.

3.4.4 Märkning av ätbart utsmält animaliskt fett som skickas till regionerna i Fjärran Nord och liknande områden - i enlighet med GOST 15846.

3.5 Förpackning

3.5.1 Konsument- och transportförpackningar, förpackningsmaterial och fästmedel måste uppfylla de krav eller bestämmelser som gäller i den stat som har antagit standarden och måste säkerställa säkerheten och kvaliteten på ätbart utsmält animaliskt fett under transport och lagring under hela hållbarheten.

3.5.2 Ätbart utsmält animaliskt fett produceras förpackat.

3.5.3 Användning som förpackning för ätbart utsmält animaliskt fett avsett för industriell bearbetning.

Jellied fat - enligt GOST 8777;

Kartonglindningstrummor - enligt GOST 17065;

Plywood lådor - enligt GOST 10131;

Lådor gjorda av wellpapp - enligt GOST 13513;

Kartonger - enligt GOST 13515.

3.5.4 Innan fyllning med ätbart utsmält fett måste fat, lådor och fat fyllas med linerpåsar gjorda av polymerfilmmaterial i enlighet med GOST 19360, eller så måste de invändigt fodras med pergament i enlighet med GOST 1341 eller polymermaterial som uppfyller kraven eller föreskrifterna som är giltiga inom territoriet till den stat som har antagit standarden.

3.5.5 Följande används som konsumentförpackning för ätbart utsmält animaliskt fett avsett för försäljning:

Pergament - enligt GOST 1341, förpackat i förpackningar;

Aluminiumfolie - enligt GOST 745. Förpackning i förpackningar;

Koppar gjorda av polymer och kombinerade material som uppfyller de krav eller bestämmelser som gäller inom territoriet till den stat som har antagit standarden;

Metallburkar - enligt GOST 5981;

Glasburkar - enligt GOST 5717.1, GOST 5717.2.

Det är tillåtet att använda förpackningar med liknande säkerhets- och kvalitetsegenskaper som uppfyller de krav som fastställts av gällande lagar inom den stat som har antagit standarden.

3.5.6 Förpackningar och bägare med ätbart utsmält animaliskt fett är förpackade i kartonger i enlighet med GOST 13515, och glas- och metallburkar med ätbart utsmält animaliskt fett - i planklådor i enlighet med GOST 13358 eller wellpapplådor i enlighet med GOST 13516 .

3.5.7 Ätbart utsmält animaliskt fett i konsumentförpackningar placeras i transportförpackningar - wellpapplådor i enlighet med GOST 13513, GOST 13516, krympfilm i enlighet med GOST 25951 eller återanvändbara polymerlådor i enlighet med GOST 33746.

3.5.8 Varje enhet av transportförpackningar innehåller ätbart utsmält animaliskt fett av samma typ, samma tillverkningsdatum och samma typ av konsumentförpackning.

3.5.9 Nettovikten av ätbart utsmält animaliskt fett i en konsumentförpackningsenhet ska motsvara den nominella vikten som anges i produktmärkningen i konsumentförpackningen, med beaktande av tillåtna avvikelser.

Gränserna för tillåtna negativa avvikelser av nettovikten för en förpackningsenhet från den nominella är i enlighet med GOST 8.579.

3.5.10 Förpackning av ätbart utsmält animaliskt fett som skickas till Fjärran Norden och motsvarande områden - i enlighet med GOST 15846.

4 Godkännanderegler

4.1 Acceptans av ätbart utsmält animaliskt fett utförs i enlighet med denna standard.

4.2 Ätbart utsmält animaliskt fett tas i omgångar. En batch anses vara en viss mängd fett av samma typ, identiskt förpackad, producerad (tillverkad) av en tillverkare under en viss tidsperiod, åtföljd av fraktdokumentation som säkerställer spårbarheten av ätbart utsmält animaliskt fett.

4.3 Indikatorer för massafraktionen av fukt, syratal, organoleptiska indikatorer bestäms i varje sats, såväl som på begäran av tillsynsorganisationen eller konsumenten.

4.4 Tillverkaren bestämmer transparensen i fooch massandelen av antioxidanter endast i händelse av oenighet, såväl som på begäran av en tillsynsorganisation eller konsument.

4.5 Proceduren och frekvensen för övervakning av innehållet av giftiga element fastställs av produkttillverkaren i produktionskontrollprogrammet.

4.6 Övervakning av dioxinhalten utförs i fall av försämring av miljösituationen i samband med olyckor, konstgjorda katastrofer och naturkatastrofer som leder till bildning och utsläpp av dioxiner i miljön, i fallet med ett rimligt antagande om deras eventuella förekomst i miljön. matråvaror.

4.7 Om otillfredsställande resultat erhålls för minst en av kvalitetsindikatorerna, utförs upprepade tester på ett dubbelprov taget från samma parti. Om otillfredsställande resultat erhålls igen, kommer partiet inte att accepteras.

5 Kontrollmetoder

5.1 Provtagning och förberedelse för testning - i enlighet med GOST 8285.

5.2 Provberedning och mineralisering för att bestämma innehållet av giftiga element (inklusive spårämnen) - enligt GOST 26929, GOST 31671.

5.3 Bestämning av syratal - enligt GOST 8285.

5.4 Bestämning av massfraktionen av fukt - enligt GOST 8285.

5.5 Bestämning av massfraktionen av antioxidanter (E320, E321) - enligt GOST 11254.

5.6 Bestämning av giftiga ämnen:

Kvicksilver - enligt GOST 26927;

Järn - enligt GOST 26928, GOST 30178;

Arsenik - enligt GOST 26930, GOST 30538, GOST 31266, GOST 31628;

Koppar - enligt GOST 26931;

Bly - enligt GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538, GOST EN 14083;

Kadmium - enligt GOST 26933, GOST 30178, GOST 30538, GOST EN 14083.

5.7 Bestämning av organoleptiska egenskaper (smak, lukt, konsistens, färg, transparens) - enligt GOST 8285.

5.8 Bestämning av dioxiner och antioxidanter (förutom E320 och E321) - enligt gällande regulatoriska dokument inom territoriet till den stat som har antagit standarden.

6 Transport och förvaring

6.1 Ätbart utsmält animaliskt fett transporteras med alla transportmedel i enlighet med reglerna för godstransport. De transporteras i förpackad form i enlighet med GOST 26663. Fästmedel i transportpaket i enlighet med GOST 21650 med huvudparametrarna och dimensionerna i enlighet med GOST 24597.

6.2 Transport av ätbart utsmält animaliskt fett skickat till regionerna i Fjärran Nord och liknande områden - i enlighet med GOST 15846.

6.3 Ätbart utsmält animaliskt fett lagras i enlighet med de regimer och rekommenderade hållbarhetstider som fastställs i Tabell 2.

Tabell 2

Typ av mat framställd djurvärld
Typ av mat framställd djurvärld	Inte högre än 25	Från minus 5 till minus 8	Från minus 12 och under
Nötkött, lamm, fläsk i lådor eller fat och papplindningsfat
Ben, häst i lådor eller tunnor och papplindningstrummor
Prefabricerad i fat och papplindningsfat
Nötkött, lamm, fläsk:
i metallburkar
i glasburkar
i andra konsumentförpackningar (förpackningar, koppar)
Ätbart utsmält animaliskt fett med antioxidanter:
i lådor, fat och rullade pappfat
i konsumentförpackningar (förpackningar, koppar)

6.4 Det är tillåtet att lagra ätbart utsmält animaliskt fett i förvaringsbehållare i enlighet med de regimer som anges i Tabell 3.

Tabell 3

Typ av ätbart utsmält fett
Nötkött lamm
Fläsk, ben, häst
Nötkött, lamm
Fläsk, ben, häst
Nötkött, lamm, fläsk, ben, häst	Från minus 5 till minus 8

6.5 Hållbarheten ställs in av tillverkaren beroende på förpackningsmaterialet som används och lagringsförhållandena på det sätt som fastställts av gällande lagar i den stat som har antagit standarden.

Bilaga A
(informativ)

Informationsdetaljer
ungefär näringsvärdet av 100 g ätbart utsmält animaliskt fett*

A.1 Information om gränsvärdena för näringsvärdesindikatorer för 100 g ätbart utsmält fett ges i tabell A.1.

Tabell A.1

* Näringsvärdet för ätbart utsmält fett, fastställt av tillverkaren och angivet i märkningen, måste säkerställa de normer som anges i tabell A.1.

Bibliografi

GOST 28414-89

Grupp H61

STATENS STANDARD FÖR USSR UNION

FETT FÖR MATlagning, KONDIK OCH
BAGERIINDUSTRI

Allmänna tekniska villkor

Fetter för matlagning, konfektyr och
bageri Allmänna specifikationer

Gäller från 01/01/91
till 01.01.96*
________________________________
* Giltighetsgränsen har tagits bort
enligt protokoll nr 5-94 från Interstate Council
om standardisering, metrologi och certifiering
(IUS N 11-12, 1994). - Notera.

INFORMATIONSDATA

1. UTVECKLAD OCH INTRODUCERAD av All-Union Industrial Association of the Margarine Industry "Soyuzmargarinprom"

UTVECKLARE

A.V. Stetsenko, Ph.D. tech. vetenskaper; A.B. Belova, Ph.D. tech. vetenskaper; A.A. Begunov, Ph.D. tech. vetenskaper; M.A.Velikorostova, N.M.Kuznetsova, I.N.Medvedeva, F.B.Estrina

2. GODKÄNT OCH KRÄFTAT IGÅNG genom dekret från USSR State Committee for Product Quality Management and Standards daterat den 27 december 1989 N 4171

3. Datumet för den första inspektionen är 1994.

Besiktningsfrekvens - 5 år

4. INTRODUCERAS FÖR FÖRSTA GÅNGEN

5. REFERENS REGLERANDE OCH TEKNISKA DOKUMENT

	Artikelnummer, ansökan
GOST 976-81*	3.1 och 4.1, bilaga 3
________________ GOST R 52179-2003


GOST 1341-84
	Bilaga 3
	Bilaga 3
	Bilaga 3
	Bilaga 3
	Bilaga 3
	Bilaga 3
GOST 5037-78*
_________________ * GOST 5037-97 är i kraft på Ryska federationens territorium, nedan i texten. - Notera.
GOST 5476-80*
_________________ * GOST R 52110-2003 är i kraft på Ryska federationens territorium, nedan i texten. - Notera.
GOST 5828-77	Bilaga 3
	Bilaga 3
GOST 5958-79

	Bilaga 3
_________________ * GOST 7328-2001 är i kraft på Ryska federationens territorium, nedan i texten. - Notera.


GOST 7981-68

GOST 8808-73*
__________________ * GOST 8808-2000 är i kraft på Ryska federationens territorium, nedan i texten. - Notera.

__________________ * GOST 8988-2002 är i kraft på Ryska federationens territorium, nedan i texten. - Notera.

	Bilaga 3







GOST 13360-84





	Bilaga 3

__________________ * GOST 15846-2002 är i kraft på Ryska federationens territorium, nedan i texten. - Notera.

	Bilaga 3
GOST 20292-74	Bilaga 3

GOST 21929-76
GOST 22477-77

	Bilaga 3
____________________ * GOST 24104-2001 är i kraft på Ryska federationens territorium, nedan i texten. - Notera.

GOST 25292-82
	Bilaga 3

Denna standard gäller fett för kulinariska, konfektyr- och bakverk, som är olika blandningar av fetter.

1. KLASSIFICERING

1.1. Beroende på deras syfte delas fetter in i typer: kulinariska, konfektyr och bakning. Beroende på typ fastställs namnen på fett som anges i tabell 1.

bord 1

Typ av fett	namn
Kulinariskt	"fritös"
	"Grönsaksfett"
	"ukrainska"
	"vitryska"
	"Prima"
	"Ny"
	"orientalisk"
	"Margaguselin"
Konfektyr	För våfflor och kylande fyllningar
	För chokladprodukter, godis och matkoncentrat
	Fast
Bageri	Flytande

2. TEKNISKA KRAV

2.1. Egenskaper

2.1.1. Fetter måste tillverkas i enlighet med kraven i denna standard enligt tekniska föreskrifter och recept godkända på föreskrivet sätt.

2.1.2. När det gäller organoleptiska indikatorer måste fetter uppfylla de krav som anges i tabell 2.

Tabell 2

Indikatornamn	Egenskaper hos fetter
	kulinariska		konfektyr			bageri
	"Frtös", "Grönsaksfett", "Prima", "Ny"	"Ukrainska", "Vitryska", "Östlig", "Margaguselin"	för chokladprodukter, godis och matkoncentrat
Smak och lukt		Ren smak med en karakteristisk smak av tillsatt animaliskt fett, utan främmande smak; "Margaguselina" kännetecknas av smaken av stekt lök	Ren smak som är karakteristisk för avpersonaliserat fett, utan främmande smak eller lukt			När du lägger till smakämnen - en uttalad arom orsakad av den introducerade aromen
	Vit till ljusgul		Från vitt till ljusgult. En gråaktig eller krämig nyans är tillåten när du använder ister av bomullsfröolja.	Från vitt till ljusgult. Gråaktiga eller krämiga nyanser är tillåtna när man använder ister från bomullsfrö- och sojabönoljor	Vit till krämfärgad	Ljusgul till gul
			Enhetlig genom hela mässan
Konsistens vid 18 °C	Homogen, hård, plastig eller degig			Homogen, hård. Plast tillåtet	Homogen, hård, taggig	Homogen, rörlig
Genomskinlighet	Transparent när den är smält

Anmärkningar:

1. För icke stelnade konfektyr- och bakfetter måste indikatorerna "Färg" och "Konsistens" vara:

"Färg" - från ljusgul till ljusbrun;

"Konsistens" - homogen, mobil.

2. Konsistensen av flytande bakfett bestäms vid en temperatur på 16 °C.

2.1.3. När det gäller fysikaliska och kemiska parametrar måste fetter uppfylla de krav som anges i tabell 3.

Tabell 3

Indikatornamn	Norm för fetter
	kulinariska			konfektyr				bageri
	"fritös"	"Grönsaksfett"	"Ny", "Prima"	"Ukrainska", "Vitryska", "Östlig", "Margaguselin"	för chokladprodukter, godis och matkoncentrat	för våfflor och kylande fyllningar	fast
Massfraktion fett, %, inte mindre
Massfraktion av fukt och flyktiga ämnen, %, inte mer
Syratal, mg KOH/g, inte mer
Smältpunkt, °C								Baserat på salomas - inte högre än 17; baserad på transester- definierade fetter 17-27
Flytpunkt, °C					Inte lägre än 29	Minst 21	Inte lägre än 30	Inte högre än 15
Hårdhet enligt Kaminsky, g/cm					Vid 15 °C: minst 550	Vid 15 °C: 150-250	Vid 20 °C: minst 850
Massfraktion av nickel, miljoner (mg/kg)

Anmärkningar:

1. Hårdheten hos konfektyrfett avsett för livsmedelskoncentrat tillåts vara minst 450 g/cm.

2. Det är tillåtet att höja smältpunkten för matfetter "ukrainska", "vitryska" och "vostochny" till 38 °C när de tillverkas med tillsats av animaliska fetter i en mängd av 20 % eller mer, samt med införandet av palmstearin och ister med palmolja.

3. Efter överenskommelse med konsumenten får smälttemperaturen för konfektyrfett för chokladprodukter vara 35-37 °C.

2.1.4. Energi- och näringsvärden finns i bilaga 2.

2.1.5. Den resterande mängden bekämpningsmedel i fetter bör inte överstiga de högsta tillåtna nivåerna som godkänts av USSR:s hälsoministerium (se bilaga 1).

2.1.6. Temperaturen på ofrysta konfektyrfetter och flytande bakfett när de hälls i tankbilar bör inte överstiga 55 °C.

2.2. Krav på råvaror

2.2.1. Följande råvaror används för framställning av matfetter:

Vegetabiliska oljor lämpliga för bearbetning till livsmedelsprodukter:

GOST 1128;

GOST 7825 och sojaböna oraffinerad olja enligt gällande normativ och teknisk dokumentation;

Tillåten inmatning:

Antioxidanter godkända av USSR:s hälsoministerium;

Vitamin A - högkoncentrerade preparat (koncentrationer inte lägre än 300 000 IE per 1 g preparat) enligt statens farmakopé och andra vitaminer i kvantiteter godkända av USSR:s hälsoministerium.

2.2.2. För tillverkning av konfektyrfetter används följande råvaror:

2.2.2.1. För konfektyrfett för chokladprodukter, godis och matkoncentrat:

Oraffinerade salomer för margarinindustrin, grad 3;

Raffinerade deodoriserade salomer för margarinindustrin, grad 3;

Det är tillåtet att införa antioxidanter godkända av USSR:s hälsoministerium.

2.2.2.2. Följande råvaror används för konfektyrfett för våfflor och kylfyllningar:

Oraffinerade salomer för margarinindustrin, grad 1;

Raffinerade deodoriserade salomer för margarinindustrin, grad 1;

Raffinerad sojabönolja enligt GOST 7825;

Raffinerad bomullsfröolja enligt GOST 1128;

2.3.4. Förpackade matfetter är förpackade i:

Icke-separerbara planklådor enligt GOST 13360 N 2;

GOST 13511;

Lådor gjorda av wellpapp i enlighet med GOST 13516 (fetter förpackade i metallburkar) N 1, 8, 9, 30, 31, 32, 39, 41, 49;

Lådor gjorda av behållarekartong enligt GOST 13515;

Importerade kartonger.

Nettovikten av fetter måste vara densamma i alla lådor i en given batch och variera från 10 till 22 kg.

För lokal försäljning är det tillåtet att packa fett i återanvändbara polymerlådor för kött- och mejeriindustrin och i förpackningsutrustning i enlighet med GOST 24831.

2.3.5. Oförpackade fetter är förpackade i:

Lådorna som anges ovan, med undantag för lådor gjorda av wellpapp i enlighet med GOST 13516;

Stämplade plywoodfat i enlighet med GOST 5958;

Kartonglindningstrummor enligt GOST 17065.

Nettovikten av fetter måste vara densamma i alla förpackningsenheter i en given sats och vara:

Vid förpackning i kartong, plywood och kartonger från 10 till 22 kg;

Vid packning i fat och fat högst 50 kg.

Efter överenskommelse med konsumenten är det tillåtet att packa fetter för industriell bearbetning i fat med en nettovikt på upp till 100 kg.

2.3.6. De tillåtna avvikelserna i nettovikten för en förpackningsenhet fett är i procent inte mer än:

±1,5 från 200 till 250 g inkl.

±1,0 ljus 250 till 10000 g inkl.

±0,5 ljus 10000 till 100000 g inkl.

2.3.7. Före packning av bulkfetter måste lådor, fat och fat fodras med pergament i enlighet med GOST 1341, pergament och underpergament som väger 1 m (50±3) g eller polymerfilmer (polyvinylklorid "Poviden" kvalitet U-1; polyeten -cellofan, kvalitet PTs-2 och PC-4, polyeten för förpackning mat produkter enligt GOST 10354 och andra polymerfilmer som godkänts av USSR:s hälsoministerium för kontakt med fetter) eller en insatspåse gjord av polymermaterial som godkänts av hälsoministeriet för kontakt med fett måste placeras i den angivna behållaren.

Lådor gjorda av wellpapp för förpackning av bulkfetter kan kompletteras med foder i enlighet med GOST 9142, typen av anslutning av ventiler och limning av kartonger utförs i enlighet med GOST 9142.

Träfat måste ha en insatspåse gjord av polymermaterial som godkänts av USSR:s hälsoministerium för kontakt med fetter.

2.3.9. Det är tillåtet att använda returförsedda träbehållare.

2.3.10. Vid transport med vatten eller blandade transportsätt ska fetter packas i plankor, plywoodlådor, fat och fat.

2.3.11. Fetter avsedda för Fjärran Norden och motsvarande regioner måste förpackas och transporteras i enlighet med GOST 15846.

2.4. Märkning

2.4.1. Konsumentbehållare med matfett ska märkas med:

Varumärke, tillverkarens namn och dess underordning;

Produktnamn;

Nettovikt;

Temperatur och hållbarhet;

Energivärdet för 100 g produkt är 897 kcal;

Markeringarna på pergamentet eller folien på varje stång och på etiketten på varje burk är applicerade med en speciell snabbtorkande färg, tidigare testad för att säkerställa att det inte finns något avtryck på insidan av pergamentet och på ytan av fettet .

Det är tillåtet att markera datumet för fettproduktionen med en tydlig komposterare eller någon annan metod som säkerställer dess tydliga indikation.

Etiketten ska vara konstnärligt utformad.

2.4.2. Varje förpackningsenhet som innehåller fett är dessutom märkt med en etikett som kännetecknar produkten:

Varumärke, tillverkarens namn, dess adress och underordning;

Produktnamn;

Nettovikt av en förpackningsenhet;

Nettovikt och antal förpackningsenheter för förpackat fett;

Nettovikt för bulkfett;

Produktionsdatum (dag, månad, år);

Batchnummer och (eller) serienummer för förpackningsenheten;

Temperatur och hållbarhet;

Beteckning på denna standard.

Märkningen appliceras typografiskt på en pappersetikett eller med en tydlig stämpel direkt på änden av kartongen.

Det är tillåtet att anbringa tillverkningsdatum, batchnummer och förpackningsenhetsnummer på en pappersetikett med tydlig stämpel eller tydlig stämpel.

2.4.3. Märkning av transportbehållare utförs i enlighet med GOST 14192 med tillämpning av en manipulationsskylt "Rädd för uppvärmning".

3. ACCEPT

3.1. Godkännanderegler - enligt GOST 976.

3.2. Indikatorerna "Resterande mängd bekämpningsmedel" och "Massfraktion av nickel" bestäms periodiskt av tillverkaren minst en gång i månaden.

Om resultaten av periodiska tester är otillfredsställande, överförs de till acceptanstest tills positiva resultat erhålls för tre omgångar i rad.

4. TESTMETODER

4.1. Provtagning av fetter och metoder för att bestämma organoleptiska indikatorer, massfraktion av fett, fukt och flyktiga ämnen, smältpunkt, flytpunkt, hårdhet - enligt GOST 976.

4.2. Bestämning av syratal - enligt GOST 5476.

4.3. Bestämning av massfraktionen av nickel - enligt bilaga 3.

4.4. Bestämning av restmängder av bekämpningsmedel - enligt metoder som godkänts av USSR:s hälsoministerium.

5. TRANSPORT OCH FÖRVARING

5.1. Fett transporteras med alla transportsätt i täckta fordon i enlighet med de regler för transport av lättfördärvliga varor som gäller för det aktuella transportsättet.

Ofrysta och flytande fetter transporteras i tilldelade specialiserade järnvägstankar och tankbilar i enlighet med GOST 9218.

Det är tillåtet att transportera fetter i öppna fordon med motortransport med obligatorisk täckning av dem med en ren presenning eller annat material.

Transport av fetter i förpackningar måste utföras i enlighet med kraven i GOST 21650, GOST 21929, GOST 22477 och GOST 23285.

5.2. Fetter bör förvaras i lager eller kylskåp vid temperaturer från minus 20 till plus 15 ° C (fast konfektyrfett - från minus 20 till plus 20 ° C), konstant cirkulation och luftflöde och relativ luftfuktighet som inte överstiger 80%. Det är inte tillåtet att lagra fett i allmänna lager tillsammans med produkter som har en stark specifik lukt.

Vid lagring av fetter i wellpapplådor på pallar får inte mer än 5 lådor staplas på höjden, höjden på traven ska inte vara mer än 10 lådor (två pallar); med icke-mekaniserad läggning i högst 6 våningar.

6. TILLVERKARGARANTI

6.1. Tillverkaren garanterar att fetter uppfyller kraven i denna standard med förbehåll för villkoren för transport och lagring.

6.2. Den garanterade hållbarheten för kulinariska fetter och konfektyrfetter som levereras i fryst form från tillverkningsdatumet anges i tabell 4.

Tabell 4

Garanterad hållbarhet, månader
Förvaringstemperatur, °C	Matfetter, samt konfektyrfett för våfflor och kylfyllningar	Konfektyrfett för chokladprodukter, godis och matkoncentrat	Fast konfektyrfett
Från minus 20 till 0
St. 1 till 4 inklusive.

Notera. Vid tillsats av antioxidanter ökar hållbarheten med 1,5 gånger.

Den garanterade hållbarheten från tillverkningsdatum för ofrysta konfektyrfetter för chokladprodukter, godis och livsmedelskoncentrat samt för rån och uppfriskande fyllningar vid temperaturer upp till 40 °C är 5 dagar, flytande bakfett vid en temperatur av 15- 20 °C är 10 dagar.

BILAGA 1
Information

MAXIMAL TILLÅTNA NIVÅER
innehåll av bekämpningsmedel i fetter för direkt matkonsumtion och för användning inom konfektyr- och bakverksindustrin

Tabell 5

Namn på bekämpningsmedel	Högsta tillåtna nivåer, miljoner (mg/kg)
Hexaklorcyklohexan - HCH (summan av isomerer)
Heptaklor - GPC (heptaklorepoxid)
DDT (summan av isomerer och metaboliter)

BILAGA 2
Information

Energivärdet för alla typer av kulinariska, konfektyr- och bakfetter (med en massandel fett på minst 99,7%) är 897 kcal per 100 g produkt.

Näringsvärde av 100 g fett - 99,7 g.

BILAGA 3
Obligatorisk

BESTÄMNING AV MASSFRAKTIONEN AV NICKEL MED KOLORIMETRISK METOD

Metoden är avsedd för bestämning av nickel i mat-, konfektyr- och bakfetter i fabrikslaboratorier och vid vetenskaplig forskning.

Intervallet för uppmätta värden för massfraktionen av nickel är 0,5-20 miljoner (mg/kg).

Metoden är baserad på bildandet av ett lösligt, rödbrunt komplex genom interaktion av nickel med dimetylglyoxim i närvaro av oxidationsmedel i ett alkaliskt medium.

1. Provtagning - enligt GOST 976.

2. Utrustning, reagens

Likaarmiga laboratorievågar i enlighet med GOST 24104, 2:a noggrannhetsklassen och den högsta vägningsgränsen på 200 g och 3:e noggrannhetsklassens vågar med den högsta vägningsgränsen på 500 g eller andra vågar med liknande metrologiska egenskaper.

Vikter av den andra noggrannhetsklassen enligt GOST 7328.

Volumetriska kolvar 2-25-2, 2-50-2, 2-100-2, 2-500-2, 2-1000-2 enligt GOST 1770.

Pipetter 4-1-0,01, 5-1-0,01, 4-2-0,02, 5-2-0,02, 6-5-0,05, 7-5-0,05 enligt GOST 20292.

Lös 4,7860 g nickelsulfat i dubbeldestillerat vatten i en 1000 ml mätkolv, blanda, tillsätt 1 ml koncentrerad svavelsyra och justera volymen av lösningen med vatten till märket. Lösningen innehåller 1 mg/cm nickel och kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 1 år.

3.1.2. Beredning av mellanliggande standardlösning

En mellanliggande standardlösning med en nickelkoncentration på 10 μg/cm framställs genom att späda huvudstandardlösningen med dubbeldestillerat vatten i förhållandet 1:100. Lösningen bereds före användning.

3.1.3. Framställning av standardlösningar för att konstruera en kalibreringskurva

Standardlösningar för att konstruera en kalibreringskurva framställs enligt följande.

0, 1, 2, 4, 6, 8 och 10 cm av den mellanliggande standardlösningen tas med en byrett i 50 cm mätkolvar. Till varje kolv tillsätt 2 cm Rochelle saltlösning, 5 cm natriumhydroxidlösning, 2 cm ammoniumpersulfatlösning och 2 cm av en lösning av dimetylglyoxim i en 5% lösning av natriumhydroxid, volymen av lösningen i en mätkolv justeras till märket med dubbeldestillerat vatten.

Koncentrationerna av de beredda standardnickellösningarna kommer att vara: 0,0; 0,2; 0,4; 0,8; 1,2; 1,6 och 2,0 μg/cm. De optiska densiteterna för standardlösningar bör mätas 10 minuter efter det att färgen har uppstått på en fotokolorimeter vid = (540 ± 10) nm i förhållande till ett kontrollprov, för vars beredning alla specificerade reagenser används, med undantag för nickelsalter. Den optiska densiteten för standardlösningar mäts vid lösningsskikttjocklekar på 1,2 och 5 cm.

Baserat på de erhållna optiska densitetsvärdena, konstrueras kalibreringsgrafer för varje kyvetttjocklek, som plottar de optiska densitetsvärdena på ordinataaxeln och koncentrationen av nickellösningen i μg/cm längs abskissaxeln.

En kalibreringskurva konstrueras för varje typ av anordning och kontrolleras vid användning av en ny sats reagenser och efter reparation av anordningen genom att bestämma den optiska densiteten för tre eller fyra standardlösningar med en viss koncentration.

3.2. Provmineralisering

Ett fettprov på 1-5 g, vägt med resultatet registrerat till fjärde decimalen, placeras i en kvarts- eller porslinsmugg eller degel och bränns på en elektrisk spis tills rökutsläppet upphör. Sedan placeras den i en muffelugn vid en temperatur på ca 400 °C med muffeldörren öppen tills röken slutar. Stäng sedan muffelluckan och höj temperaturen till 450-500 °C. Mineraliseringen fortsätter under dessa förhållanden i 5-6 timmar tills grå aska erhålls. Bägaren eller degeln med aska tas bort från den elektriska ugnen, kyls till rumstemperatur och grå aska fuktas med 0,5-1,0 cm salpetersyra. Därefter indunstas syran till torrhet på en elektrisk spis med låg värme och koppen med provet placeras återigen i en muffelugn vid en temperatur av 450-500 ° C och hålls i 1 h. Mineralisering anses vara avslutad när askan blir vit eller svagt färgad, utan förkolnade partiklar. Om det finns förkolnade partiklar, upprepa behandlingen av aska med salpetersyralösningar.
,

var är koncentrationen av nickellösning i testlösningen, hittad från kalibreringskurvan, μg/cm;

Den analyserade lösningens volym, cm;

Massa fett som tagits för testning, g.

Beräkningar utförs till andra decimalen, följt av avrundning av resultatet till första decimalen.

Den tillåtna relativa diskrepansen mellan resultaten av två parallella bestämningar i intervallet 0,5-2,0 mg/kg är inte mer än 30%, i intervallet 2,0-20,0 mg/kg - inte mer än 15% (relativt).

Texten i dokumentet verifieras enligt:
officiell publikation
M.: Standards Publishing House, 1990

Bilaga 3

TU 10.10739-88*

________________
* Specifikationer som nämns här och längre fram i texten är författarens utveckling. För mer information följ länken. - Databastillverkarens anteckning.

5. Giltighetsperioden hävdes enligt protokoll N 5-94 från Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (IUS 11-12-94)

6. REPUBLIKATION. december 2009

Denna standard gäller fett för kulinariska, konfektyr- och bakverk, som är olika blandningar av fetter.

1. KLASSIFICERING

1.1. Beroende på deras syfte delas fetter in i typer: kulinariska, konfektyr och bakning. Beroende på typ fastställs namnen på fett som anges i tabell 1.

bord 1


Typ av fett	namn
Kulinariskt	"fritös"
	"Grönsaksfett"
	"ukrainska"
	"vitryska"
	"Prima"
	"Ny"
	"orientalisk"
	"Margaguselin"
Konfektyr	För våfflor och kylande fyllningar
	För chokladprodukter, godis och matkoncentrat
	Fast
Bageri	Flytande

2. TEKNISKA KRAV

2.1. Egenskaper

2.1.1. Fetter måste tillverkas i enlighet med kraven i denna standard enligt tekniska föreskrifter och recept godkända på föreskrivet sätt.

2.1.2. När det gäller organoleptiska indikatorer måste fetter uppfylla de krav som anges i tabell 2.

Tabell 2


	Egenskaper hos fetter
	kulinariska		konfektyr			bröd- bageri
Namn- ny indikator	"Frtös", "Grönsaksfett", "Prima", "Ny"	"Ukrainska", "Vitryska", "Östlig", "Margaguselin"	för chokladprodukter, godis och matkoncentrat	För våfflor nykh och kylande fyllningar
Smak och lukt		Ren smak med en karakteristisk smak av tillsatt animaliskt fett, utan främmande smak; "Margaguselina" kännetecknas av smaken av stekt lök	Ren smak som är karakteristisk för avpersonaliserat fett, utan främmande smak eller lukt			När du introducerar aromer - torov - uttalad arom, orsakar smaksatt med injicerad torus
	Vit till ljusgul		Från vitt till ljusgult. En gråaktig eller krämig nyans är tillåten när du använder bomullsfröolja.	Från vitt till ljusgult. Gråaktiga eller krämiga nyanser är tillåtna när man använder ister gjorda av bomullsfrö- och sojabönoljor	Vit till krämfärgad	Från ljus gul till gul
Enhetlig genom hela mässan
Konsistens vid 18 °C	Homogen, hård, plastig eller degig			Homogen, hård. Plast tillåtet	Homogen, hård, taggig	Homogen, rörlig
Genomskinlighet	Transparent när den är smält

Anmärkningar:

1. För icke stelnade konfektyr- och bakfetter måste indikatorerna "Färg" och "Konsistens" vara:

"Färg" - från ljusgul till ljusbrun;

"Konsistens" - homogen, mobil.

2. Konsistensen av flytande bakfett bestäms vid en temperatur på 16 °C.

2.1.3. När det gäller fysikaliska och kemiska parametrar måste fetter uppfylla de krav som anges i tabell 3.

Tabell 3


Indikatornamn	Norm för fetter
	kulinariska			konfektyr				bageri
	"fritös"	"Sfett grönsak- ny"	"Ny- ka", "Prima"	"Ukrainska", "Vitryska", "Östlig", "Margaguselin"	för chokladprodukter, godis och matkoncentrat	för våfflor och kylande fyllningar	fast
Massfraktion fett, %, inte mindre
Massfraktion av fukt och flyktiga ämnen, %, inte mer
Syratal, mg KOH/g, inte mer
Smältpunkt, °C								Baserat på salomas - inte högre än 17; baserad på transester- definierade fetter - 17-27
Flytpunkt, °C					Inte lägre än 29	Minst 21	Inte lägre än 30	Inte högre än 15
Hårdhet enligt Kaminsky, g/cm					Vid 15 °C: minst 550	Vid 15 °C: 150-250	Vid 20 °C: minst 850
Massfraktion av nickel, miljoner (mg/kg)

Anmärkningar:

1. Hårdheten hos konfektyrfett avsett för livsmedelskoncentrat tillåts vara minst 450 g/cm.

3. Efter överenskommelse med konsumenten får smälttemperaturen för konfektyrfett för chokladprodukter vara 35-37 °C.

2.1.4. Energi- och näringsvärden finns i bilaga 2.

2.1.5. Rester av bekämpningsmedel i fett bör inte överstiga de högsta tillåtna halter som godkänts av hälsoministeriet (se bilaga 1).

2.1.6. Temperaturen på ofrysta konfektyrfetter och flytande bakfett när de hälls i tankbilar bör inte överstiga 55 °C.

2.2. Krav till råvaror

2.2.1. Följande råvaror används för framställning av matfetter:

solrosolja enligt GOST 1129*;
________________
GOST R 52465-2005 (nedan).

GOST 1128;

GOST 7825 * och oraffinerad sojabönolja enligt nuvarande NTD;
______________
GOST R 53510-2009

majsolja enligt GOST 8808;

rapsolja enligt GOST 8988 *, hydratiserad rapsolja;
______________
* Dokumentet är inte giltigt på Ryska federationens territorium. GOST R 53457-2009 är giltig, nedan i texten. - Databastillverkarens anteckning.

jordnötsolja enligt GOST 7981;

palmolja och annat ätbart vegetabiliska oljor, lämplig efter bearbetning för framställning av fetter;

palmstearin;

bomullspalmitin;

interesterifierat fett kvalitet 1 och 2;

oraffinerat ister för margarinindustrin, klass 1 och 2;

raffinerat ister för margarinindustrin, klass 1 och 2;

utsmälta ätbara animaliska fetter av högsta kvalitet (nötkött, fläsk, lamm) enligt GOST 25292;

torkad lök (för "Margaguselina") enligt GOST 7587*.
________________
* GOST R 52622-2006 är i kraft på Ryska federationens territorium.

Tillåten inmatning:

antioxidanter godkända av USSR:s hälsoministerium;

vitamin A - högkoncentrerade preparat (koncentrationer inte lägre än 300 000 IE per 1 g preparat) enligt statens farmakopé och andra vitaminer i kvantiteter godkända av USSR:s hälsoministerium.

2.2.2. För tillverkning av konfektyrfetter används följande råvaror:

2.2.2.1. För konfektyrfett för chokladprodukter, godis och matkoncentrat:

oraffinerat ister för margarinindustrin, grad 3;

raffinerat deodoriserat ister för margarinindustrin, grad 3;

2.2.2.2. Följande råvaror används för konfektyrfett för våfflor och kylfyllningar:

oraffinerat ister för margarinindustrin, grad 1;

raffinerat deodoriserat ister för margarinindustrin, grad 1;

kokosolja enligt GOST 10766 eller palmkärnolja;

Det är tillåtet att införa antioxidanter godkända av USSR:s hälsoministerium.

2.2.2.3. Följande råvaror används för fast konfektyrfett:

interesterifierat fett;

Det är tillåtet att införa antioxidanter godkända av USSR:s hälsoministerium.

2.2.3. Följande råvaror används för framställning av flytande bakfett:

Vegetabiliska oljor lämpliga för bearbetning till livsmedelsprodukter:

solrosolja enligt GOST 1129;

Raffinerad sojabönolja enligt GOST 7825;

Raffinerad bomullsfröolja enligt GOST 1128;

majsolja enligt GOST 8808;

rapsolja enligt GOST 8988, hydratiserad rapsolja;

jordnötsolja enligt GOST 7981;

oraffinerat ister för margarinindustrin, klass 1 och 3;

raffinerat deodoriserat ister för margarinindustrin, klass 1 och 3;

interesterifierat fett klass 1;

matfosfatidkoncentrat;

emulgeringsmedel MHD.

Det är tillåtet att införa smakämnen som godkänts av USSR:s hälsoministerium.

2.2.4. Alla vegetabiliska oljor, bomullspalmitin, palmstearin, interesterifierat fett och ister måste först utsättas för fullständig raffinering, inklusive deodorisering, och ha smaken av opersonligt fett utan främmande lukter och smaker och uppfylla kraven från USSR:s hälsoministerium för tillåtna nivåer av bekämpningsmedelskontamination som tillhandahålls för deodoriserade matoljor (se bilaga 1).

2.3. Paket

2.3.1. Matfetter tillverkas förpackade och oförpackade.

2.3.2. Konfektyr- och bakfetter tillverkas i lösform.

2.3.3. Matfetter är förpackade i form av barer med en nettovikt på 200 till 500 g, inslagna i pergament enligt GOST 1341, pergament som väger 1 m (50 ± 3) g och laminerad folie.

Det är tillåtet, efter överenskommelse med konsumenten, att förpacka fetter i metallburkar för konservering i enlighet med GOST 5981 med efterföljande försegling, med en nettovikt på 500 till 7500 g. Det är tillåtet att använda burkar av bleckplåt med elektrolytisk förtenning EZhK - i enlighet med GOST 13345.

2.3.4. Förpackade matfetter är förpackade i:

ej demonterbara planklådor enligt GOST 10131 N 2;

trälådor i enlighet med GOST 13358 (fetter förpackade i metallburkar) N 8, 13, 17;

plywood lådor enligt GOST 10131 N 7;

GOST 13511;

lådor gjorda av wellpapp enligt GOST 13516 (fetter förpackade i metallburkar) N 1, 8, 9, 30, 31, 32, 39, 41, 49;

lådor gjorda av behållarekartong enligt GOST 13515;

Importerade kartonger.

Nettovikten av fetter måste vara densamma i alla lådor i en given batch och variera från 10 till 22 kg.

För lokal försäljning är det tillåtet att packa fett i återanvändbara polymerlådor för kött- och mejeriindustrin och i förpackningsutrustning i enlighet med GOST 24831.

2.3.5. Oförpackade fetter är förpackade i:

lådorna som anges ovan, med undantag för lådor gjorda av wellpapp i enlighet med GOST 13516;

träfat enligt GOST 8777;

plywoodstämplade fat enligt TU 10.10739;

plywoodtrummor enligt GOST 9338;

papplindade trummor enligt GOST 17065.

Nettovikten av fetter måste vara densamma i alla förpackningsenheter i en given sats och vara:

förpackad i kartong, plywood och kartonger från 10 till 22 kg;

vid packning i fat och fat högst 50 kg.

Efter överenskommelse med konsumenten är det tillåtet att packa fetter för industriell bearbetning i fat med en nettovikt på upp till 100 kg.

2.3.6. De tillåtna avvikelserna i nettovikten för en förpackningsenhet fett är i procent inte mer än:

±1,5 - från 200 till 250 g inklusive;

±1,0 - St. 250 till 10 000 g inklusive;

±0,5 - St. 10000 till 100000 g inkl.

2.3.7. Före packning av bulkfetter måste lådor, fat och fat fodras med pergament i enlighet med GOST 1341, pergament och underpergament som väger 1 m (50±3) g eller polymerfilmer (polyvinylklorid "Poviden" kvalitet U-1; polyeten -cellofanklasser PC-2 och PC-4, polyeten för förpackning av livsmedel i enlighet med GOST 10354 och andra polymerfilmer godkända av hälsoministeriet för kontakt med fetter) eller en insatspåse gjord av polymermaterial godkänd av hälsoministeriet för kontakt med fett måste placeras i den angivna behållaren.

Lådor gjorda av wellpapp för förpackning av bulkfetter kan kompletteras med foder i enlighet med GOST 9142, typen av anslutning av ventiler och limning av kartonger utförs i enlighet med GOST 9142.

2.3.8. Ofrysta konfektyrfetter och flytande fetter förpackas i stålfat i enlighet med GOST 13950, i kolvar i enlighet med GOST 5037, samt i träfat i enlighet med GOST 8777 med en nettovikt på högst 50 kg, med ett netto vikt upp till 100 kg - enligt överenskommelse med konsumenten.

Träfat måste ha en insatspåse gjord av polymermaterial som godkänts av USSR:s hälsoministerium för kontakt med fetter.

2.3.9. Det är tillåtet att använda returförsedda träbehållare.

2.3.10. Vid transport med vatten eller blandade transportsätt ska fetter packas i plankor, plywoodlådor, fat och fat.

2.3.11. Fetter avsedda för Fjärran Norden och motsvarande områden måste förpackas och transporteras i enlighet med GOST 15846.

2.4. Märkning

2.4.1. Konsumentbehållare med matfett ska märkas med:

varumärke, tillverkarens namn och dess underordning;

Produktnamn;

nettovikt;

temperatur och hållbarhet;

energivärde på 100 g produkt - 897 kcal;

Markeringarna på pergamentet eller folien på varje stång och på etiketten på varje burk är applicerade med en speciell snabbtorkande färg, tidigare testad för att säkerställa att det inte finns något avtryck på insidan av pergamentet och på ytan av fettet .

Det är tillåtet att markera datumet för fettproduktionen med en tydlig komposterare eller någon annan metod som säkerställer dess tydliga indikation.

Etiketten ska vara konstnärligt utformad.

2.4.2. Varje förpackningsenhet som innehåller fett är dessutom märkt med en etikett som kännetecknar produkten:

varumärke, tillverkarens namn, dess adress och underordning;

Produktnamn;

innehåll av antioxidant och vitamin A (vid insats);

nettovikt av en förpackningsenhet;

nettovikt och antal förpackningsenheter för förpackat fett;

nettovikt för bulkfett;

produktionsdatum (dag, månad, år);

batchnummer och (eller) serienummer för förpackningsenheten;

temperatur och hållbarhet;

beteckning av denna standard.

Märkningen appliceras typografiskt på en pappersetikett eller med en tydlig stämpel direkt på änden av kartongen.

Det är tillåtet att anbringa tillverkningsdatum, batchnummer och förpackningsenhetsnummer på en pappersetikett med tydlig stämpel eller tydlig stämpel.

2.4.3. Märkning av transportbehållare utförs i enlighet med GOST 14192 med tillämpning av hanteringsskylten "Håll borta från solljus".

3. ACCEPT

3.1. Godkännanderegler - enligt GOST 976 *.
________________
* GOST R 52179-2003 är i kraft på Ryska federationens territorium (nedan).

3.2. Indikatorerna "Resterande mängd bekämpningsmedel" och "Massfraktion av nickel" bestäms av tillverkaren med jämna mellanrum, minst en gång i månaden.

Om otillfredsställande resultat av periodiska tester erhålls, överförs de till acceptanstest tills positiva resultat erhålls i tre omgångar i rad.

4. TESTMETODER

4.1. Provtagning av fetter och metoder för att bestämma organoleptiska indikatorer, massfraktion av fett, fukt och flyktiga ämnen, smältpunkt, flytpunkt, hårdhet - enligt GOST 976.

4.2. Bestämning av syratal - enligt GOST 5476*.
________________
* GOST R 52110-2003 är i kraft på Ryska federationens territorium.

4.3. Bestämning av massfraktionen av nickel - enligt bilaga 3.

4.4. Bestämning av restmängder av bekämpningsmedel - enligt metoder som godkänts av hälsoministeriet.

5. TRANSPORT OCH FÖRVARING

5.1. Fett transporteras med alla transportsätt i täckta fordon i enlighet med de regler för transport av lättfördärvliga varor som gäller för det aktuella transportsättet.

Ofrysta och flytande fetter transporteras i tilldelade specialiserade järnvägstankar och tankbilar i enlighet med GOST 9218.

Det är tillåtet att transportera fetter i öppna fordon med motortransport med obligatorisk täckning av dem med en ren presenning eller annat material.

Transport av fetter i förpackningar måste utföras i enlighet med kraven i GOST 21650, GOST 22477 och GOST 23285.

5.3. Lådor, fat och fat med fetter under lagring måste staplas med hjälp av mekaniserad palletering; för icke-mekaniserade installationer - på lameller eller galler (understaplar) i staplar med mellanrum mellan staplarna för fri luftcirkulation på ett avstånd av 0,5 m från väggarna.

Vid lagring av fetter i wellpapplådor på pallar får inte mer än 5 lådor staplas på höjden, höjden på traven ska inte vara mer än 10 lådor (två pallar); med icke-mekaniserad läggning i högst 6 våningar.

6. TILLVERKARGARANTI

6.1. Tillverkaren garanterar att fetter uppfyller kraven i denna standard med förbehåll för villkoren för transport och lagring.

6.2. Den garanterade hållbarheten för kulinariska fetter och konfektyrfetter som levereras i fryst form från tillverkningsdatumet anges i tabell 4.

Tabell 4


Garanterad hållbarhet, månader
Förvaringstemperatur, °C	Matfetter, samt konfektyrfett för våfflor och kylfyllningar	Konfektyrfett för chokladprodukter, godis och matkoncentrat	Fast konfektyrfett
Från minus 20 till 0
St. 1 till 4 inklusive.

Notera. Vid tillsats av antioxidanter ökar hållbarheten med 1,5 gånger.

Den garanterade hållbarheten från tillverkningsdatum för ofrysta konfektyrfetter för chokladprodukter, godis och livsmedelskoncentrat samt för rån och uppfriskande fyllningar vid temperaturer upp till 40 °C är 5 dagar, flytande bakfett vid en temperatur av 15- 20 °C är 10 dagar.

BILAGA 1 (för referens). Högsta tillåtna halter av bekämpningsmedel i fetter för direkt livsmedelskonsumtion och för användning inom konfektyr- och bageriindustrin

BILAGA 1
Information

Tabell 5


Namn på bekämpningsmedel	Högsta tillåtna nivåer, miljoner (mg/kg)
Hexaklorcyklohexan - HCH (summan av isomerer)
Heptaklor - GPC (heptaklorepoxid)
DDT (summan av isomerer och metaboliter)

BILAGA 2 (för referens)

BILAGA 2
Information

Energivärdet för alla typer av kulinariska, konfektyr- och bakfetter (med en massandel fett på minst 99,7%) är 897 kcal per 100 g produkt.

Näringsvärde av 100 g fett - 99,7 g.

BILAGA 3 (obligatorisk). Bestämning av massfraktionen av nickel med den kolorimetriska metoden

BILAGA 3
Obligatorisk

Metoden är avsedd för bestämning av nickel i mat-, konfektyr- och bakfetter i fabrikslaboratorier och vid vetenskaplig forskning.

Intervallet för uppmätta värden för massfraktionen av nickel är 0,5-20 miljoner (mg/kg).

Metoden bygger på bildandet av ett lösligt, rödbrunt komplex när nickel reagerar med dimetylglyoxim i närvaro av oxidationsmedel i ett alkaliskt medium.

1. Provtagning - enligt GOST 976 *.
________________
* GOST R 52179-2003 är i kraft på Ryska federationens territorium.

2. Utrustning, reagens

Likaarmslaboratorievågar i enlighet med GOST 24104 *, 2:a noggrannhetsklassen och den högsta vägningsgränsen på 200 g och 3:e noggrannhetsklassvågar med den högsta vägningsgränsen på 500 g eller andra vågar med liknande metrologiska egenskaper.
________________Fotokolorimeter FEK, KFK-2 eller liknande, med ljusfilter med en effektiv våglängd på (540±10) nm Svavelsyra enligt GOST 4328, vattenlösning med en massfraktion på 5%.

Ammoniumpersulfat enligt GOST 20478, vattenlösning med en massfraktion på 3%.

Dimetylglyoxim enligt GOST 5828, lösning med en massfraktion av 1% i en vattenlösning av natriumhydroxid med en massfraktion av 5%.

3. Förberedelse för provet

3.1. Konstruktion av en kalibreringsgraf

3.1.1. Beredning av den grundläggande standardlösningen

Lös 4,7860 g nickelsulfat i dubbeldestillerat vatten i en 1000 ml mätkolv, blanda, tillsätt 1 ml koncentrerad svavelsyra och justera volymen av lösningen med vatten till märket. Lösningen innehåller 1 mg/cm nickel och kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 1 år.

3.1.2. Beredning av mellanliggande standardlösning

En mellanliggande standardlösning med en nickelkoncentration på 10 μg/cm framställs genom att späda huvudstandardlösningen med dubbeldestillerat vatten i förhållandet 1:100. Lösningen bereds före användning.

3.1.3. Framställning av standardlösningar för att konstruera en kalibreringskurva

Standardlösningar för att konstruera en kalibreringskurva framställs enligt följande.

0, 1, 2, 4, 6, 8 och 10 cm av den mellanliggande standardlösningen tas med en byrett i 50 cm mätkolvar. Till varje kolv tillsätt 2 cm Rochelle saltlösning, 5 cm natriumhydroxidlösning, 2 cm ammoniumpersulfatlösning och 2 cm av en lösning av dimetylglyoxim i en 5% lösning av natriumhydroxid, volymen av lösningen i en mätkolv justeras till märket med dubbeldestillerat vatten.

Koncentrationerna av de beredda standardnickellösningarna kommer att vara: 0,0; 0,2; 0,4; 0,8; 1,2; 1,6 och 2,0 μg/cm. De optiska densiteterna för standardlösningar bör mätas 10 minuter efter det att färgen har uppstått på en fotokolorimeter vid = (540 ± 10) nm i förhållande till ett kontrollprov, för vars beredning alla specificerade reagenser används, med undantag för nickelsalter. Den optiska densiteten för standardlösningar mäts vid lösningsskikttjocklekar på 1,2 och 5 cm.

Baserat på de erhållna optiska densitetsvärdena, konstrueras kalibreringsgrafer för varje kyvetttjocklek, som plottar de optiska densitetsvärdena på ordinataaxeln och koncentrationen av nickellösningen i μg/cm längs abskissaxeln.

En kalibreringskurva konstrueras för varje typ av anordning och kontrolleras vid användning av en ny sats reagenser och efter reparation av anordningen genom att bestämma den optiska densiteten för tre eller fyra standardlösningar med en viss koncentration.

3.2. Provmineralisering

Ett fettprov på 1-5 g, vägt med resultatet registrerat till fjärde decimalen, placeras i en kvarts- eller porslinsmugg eller degel och bränns på en elektrisk spis tills rökutsläppet upphör. Sedan placeras den i en muffelugn vid en temperatur på ca 400 °C med muffeldörren öppen tills röken slutar. Stäng sedan muffelluckan och höj temperaturen till 450-500 °C. Mineraliseringen fortsätter under dessa förhållanden i 5-6 timmar tills grå aska erhålls. Bägaren eller degeln med aska avlägsnas från den elektriska ugnen, kyls till rumstemperatur och den grå askan fuktas med 0,5-1,0 cm salpetersyra. Därefter indunstas syran till torrhet på en elektrisk spis med låg värme och koppen med provet placeras återigen i en muffelugn vid en temperatur av 450-500 ° C och hålls i 1 h. Mineralisering anses vara avslutad när askan blir vit eller svagt färgad, utan förkolnade partiklar. Om det finns förkolnade partiklar, upprepa behandlingen av askan med en lösning av salpetersyra.

4. Genomförande av testet

1 cm saltsyralösning och 6 cm dubbeldestillerat vatten tillsätts till det torra sedimentet, varvid askan helt löses upp.

Lösningen överförs kvantitativt till en 25 cm mätkolv, varvid den återstående lösningen i degeln tvättas av med dubbeldestillerat vatten till mätkolven. Därefter tillsätts successivt 2 cm Rochelle-salt, 5 cm natriumhydroxid, 2 cm ammoniumpersulfat och 2 cm dimetylglyoxim till den resulterande lösningen. Lösningens volym justeras till 25 cm med dubbeldestillerat vatten.

Mätning av den optiska densiteten hos prover utförs under samma förhållanden som standardlösningar.

5. Bearbetning av resultat

Massfraktionen av nickel () i miljoner (mg/kg) beräknas med hjälp av formeln

var är koncentrationen av nickellösning i testlösningen, hittad från kalibreringskurvan, μg/cm;

- volymen av den analyserade lösningen, cm;

- fettmassa som tagits för testning, g.

Beräkningar utförs till andra decimalen, följt av avrundning av resultatet till första decimalen.

Den tillåtna relativa diskrepansen mellan resultaten av två parallella bestämningar i intervallet 0,5-2,0 mg/kg är inte mer än 30%, i intervallet 2,0-20,0 mg/kg - inte mer än 15% (relativt).

Elektronisk dokumenttext
utarbetad av Kodeks JSC och verifierad mot:
officiell publikation
Margariner, fetter för matlagning, konfektyr
och bageribranschen: lör. GOST. -
M.: Standardinform, 2010

Denna standard gäller för vegetabiliska oljor och animaliska fetter, såväl som på deras bearbetade produkter (hydrerade, interesterifierade, fraktionerade fetter och oljor, bredbara pålägg, bakade blandningar, margariner, etc.), och fastställer följande metoder för att bestämma massfraktionen av trans isomerer av fettsyror:
- Infraröd spektrometrimetod (IR-spektrometri);
- gaskromatografimetod med kapillärkolonn;
- metod för infraröd spektrometri dämpad total intern reflektion (ATR IR-spektrometri)

Dokumentets titel:	GOST 31754-2012
Dokumenttyp:	standard
Dokumentstatus:	aktiva
Ryska namn:	Vegetabiliska oljor, animaliska fetter och produkter från deras bearbetning. Metoder för att bestämma massfraktionen av transisomerer av fettsyror
Engelskt namn:	Vegetabiliska oljor, animaliska fetter och produkter från deras bearbetning. Metoder för bestämning av halten av transfettsyraisomerer
Datum för textuppdatering:	01.08.2013
Datum för introduktion:	01.07.2013
Uppdateringsdatum för beskrivning:	01.08.2013
Antal sidor i dokumentets huvudtext:	37 st.
Publiceringsdatum:	02.07.2013
Nyutgåva:
Senaste ändringsdatum:	16.07.2013
Finns i:	OKS Helrysk klassificerare av standarder 67 MATPRODUKTION 67.200 Ätliga oljor och fetter. Oljeväxter 67.200.10 Animaliska och vegetabiliska oljor och fetter (olja se: 67.100.20)