→ Kumis - fördelaktiga egenskaper. Användbara egenskaper och kontraindikationer för kumiss Beredning av kumiss från getmjölk

Kumis - fördelaktiga egenskaper. Användbara egenskaper och kontraindikationer för kumiss Beredning av kumiss från getmjölk

Kumis är en fermenterad mjölkdryck gjord av stonmjölk, som erhålls genom alkohol- och mjölksyrajäsning tack vare bulgariska och acidofila mjölksyrastavar och jäst. Denna skummande dryck, som har en vitaktig färg och en sur-söt smak, är mycket populär bland invånare i många länder och republiker.

Koumiss hemma är traditionellt beredd av stomjölk, men nuförtiden i förhållandena i en modern metropol kan du använda get- eller komjölk, eftersom stomjölk är mycket svår att hitta. Den här artikeln med foton kommer att berätta hur man gör kumis steg för steg, samt vilka fördelar och skador den här produkten kan ha.

En uppsättning användbara egenskaper hos kumys

I denna dryck råder välgörande egenskaper i enorma mängder.

  • Vår kropp absorberar det bra, nästan 100%.
  • Produkten innehåller jod, järn, vitaminer C, A, B, E, fetter, koppar, levande mjölksyrabakterier och antibiotiska ämnen, som är utmärkta i kampen mot dysenteri, tuberkelbaciller och tyfoidfeber.
  • Levande koumiss-bakterier har en positiv effekt på gallblåsan, magen och leder till en förbättring av tarmens mikroflora. Produkten har även en underbar effekt på hjärta och blod, lugnar nervsystemet, normaliserar sömn, minskar irritabilitet och trötthet och används för att behandla magsår.
  • Kumys har fortfarande mycket värdefull egendom– det är bra för folk på diet. Om du dricker ett glas av denna dryck före måltider kommer du att vilja äta mindre. Produkten har en mild laxerande effekt som har en god effekt på tarmrörelserna och i det här fallet riskerar du inte att bli uttorkad.

  • Kumis släcker perfekt törst och hunger, hjälper vår kropp att absorbera proteiner och fetter från olika produkter, skyddar mot vitaminbrist, ovärderlig för kronisk bronkit, anemi, furunkulos.
  • Vid allvarlig sjukdom kommer kumiss att återställa hälsa och styrka, skydda mot toxicos och hjälpa till att hålla brösten vackra och fasta hos blivande och ammande mödrar.

Av allt ovanstående är det tydligt varför kumys är användbart. Men i stora mängder kan det skada vår kropp. Om du missbrukar det kan du få flatulens, diarré och ökad gasbildning. Koumiss är kontraindicerat för spädbarn, och blivande mammor kan bara dricka det med måtta. Om du lider av allergiattacker är det bäst att undvika att ta det.

Behandling med denna dryck bör utföras i tre veckor, inte mindre. Som ett resultat kommer du att bli positiv, glad, laddad med styrka och energi.

Recept med komjölk

Denna terapeutiska och kostdryck är en utmärkt baksmällakur. Den är lättsmält, har stort näringsvärde och är rik på organiska syror.

Nödvändiga ingredienser:

  • Glas med vatten;
  • 5 g jäst;
  • En liter lättmjölk;
  • 3 stora skedar kefir;
  • 3 små skedar socker.

Matlagningsplan:

  1. Koka mjölk i en behållare, tillsätt socker och vatten, kyl till rumstemperatur;
  2. Tillsätt kefir och låt stå i 10 timmar (se - om det surnar tidigare kan du lämna kortare tid) i rumstemperatur. Om rummet är varmt kommer det att surna snabbare;
  3. Rör om och sila blandningen (men du behöver inte sila om du inte bryr dig om proppar);
  4. Vi späder jästen i varmt vatten med 0,5 små skedar socker, vänta 5 minuter tills det bubblar och blanda det i blandningen;
  5. Häll omedelbart på rena flaskor (fyll inte till toppen, eftersom vätskan "spelar") och stäng tätt med korkar. Låt drycken sitta en stund, ca 1,5-2 timmar, och ställ in den i kylen. Du kan dricka det när den hemgjorda kumissen "lugnar ner sig";
  6. Ju mer tiden går, desto högre blir styrkan. Om tre dagar kommer det att finnas 4 grader av styrka;
  7. Flaskorna måste öppnas mycket försiktigt, annars kan de explodera. När du lägger dem i kylen, släpp försiktigt ut gasen från flaskorna.

Shubat - kumis gjord av kamelmjölk

Detta är en traditionell kazakisk dryck gjord på kamelmjölk, som har en hög fetthalt (8%). Den försämras snabbt och är efter fem dagar olämplig för mat, så den exporteras nästan aldrig. Shubat innehåller tre gånger mer vitamin D och C än komjölk.

Du behöver följande produkter:

  • Skummjölkspulver - 8 g;
  • kamel råmjölk– 0,5 l;
  • Surdeg.

Allt ska vara fräscht med normal hållbarhet.

Matlagningsprocess:

  1. Blanda 125 g kamelmjölk med torrmjölk och blanda noga. Se till att det inte finns några klumpar i blandningen;
  2. Tillsätt sedan förrätten och den återstående mjölken. Täck behållaren med en trasa och lägg den på en varm plats i en dag;
  3. Rör försiktigt om blandningen var 3,5 timme.

Produkten tjocknar inte för mycket, till skillnad från komjölk. För att bestämma dess beredskap, ta en närmare titt på dess struktur. Om det har bildats ett tunt lager klar vätska i botten av pannan kan du börja sila av drycken med hjälp av en sil. Stäng sedan shubaten ordentligt, skaka och kyl. Konsumera endast kyld, eftersom en varm dryck har en laxerande effekt på människor.

Camel kumiss förvaras i kylen i 3 dagar. Efter detta bör du inte dricka det eftersom det kan orsaka magbesvär.

Alternativ för getmjölk

Get kumis är en bra törstsläckare och uppfriskande i varmt väder.

Lista över komponenter:

  • Honung och strösocker - 50 g vardera;
  • Getmjölk - liter;
  • Kefir - 50 ml;
  • Kallt vatten - 200 ml;
  • Pressjäst - 5 g.

Kumis recept:

  1. Koka mjölken i en kastrull över låg värme och blanda den med vatten, tillsätt honung, ta bort från spisen tills den har svalnat helt;
  2. Tillsätt kefir till denna massa, stäng locket och linda in den i en stor varm trasa. Låt oss lägga det på en varm plats i 5-6 timmar;
  3. Efter bildandet av sur mjölk från vätskan, slå den med en mixer eller visp och sila flingorna som bildas i processen genom gasväv, tidigare vikta i 4 lager;
  4. Häll jästen med varmt vatten och vispa tills det blir som tjock gräddfil. Tillsätt strösocker och kombinera sedan hela massan med mjölk. Detta producerar koldioxid och alkohol;
  5. Vi tar rena flaskor och häller produkten, lockar den tätt och låter den sitta i en halvtimme eller 50 minuter. Vid denna tidpunkt visas koldioxid i disken, vätskan "spelar", så fyll inte flaskorna helt;
  6. När jäsningen börjar i rätten måste du ställa den i kylen nedåt eller i en skål med kallt vatten. Drycken serveras kyld och öppnas försiktigt.

Recept med stonmjölk

För att förbereda denna välsmakande dryck tar de mjölk från ett medelålders sto som inte jobbar hårt.

Tillverkningsinstruktioner:

Först måste du göra din egen förrätt:

  • vetemjöl - 2 koppar te;
  • Honung - en stor sked;
  • Hirs - 2 matskedar;
  • Öljäst - en liten sked.

Hur man gör kumiss av stos mjölk:

  1. Startblandningen hälls med stomjölk och resultatet ska bli en tunn blandning;
  2. Överför det till en behållare och håll det varmt tills det surnar;
  3. Ta stomjölk (5 l) och häll den i en vidhalsad behållare. Placera förrätten, tidigare bunden i ostduk, på botten;
  4. Vi håller det varmt, där mjölken börjar jäsa och får en behaglig, syrlig smak som påminner om alkohol. Detta tar inte mer än en dag;

Vi rengör det färdiga stoets kumiss från fettpartiklar som flyter på dess yta och häller det på flaskor. Vi lagrar det i kylan, eftersom drycken förstörs snabbt och måste övervakas.

Video: Hemlagad kumys recept

Många känner säkert till de stora hälsofördelarna med kumiss, men inte många vet hur man lagar det.

I den här artikeln kommer jag att berätta för er, mina kära läsare, hur man gör kumiss av getmjölk.

1. Blanda TRE HUNDRA gram kokt vatten och 1 liter mogen Getmjölk Har den legat ett dygn i frysen värms den alltid upp till en temperatur på 30 grader och jäst mjölkstartare tillsätts.
Istället för surdeg är det tillåtet att använda yoghurt eller kefir - 3 matskedar.
Tillsätt honung - 3 matskedar. Rör om och ställ på den varmaste platsen en halv dag eller ett dygn så att yoghurten är ordentligt härdad.

2. Sedan, ett halvt glas kokt vatten vid en temperatur av 30, tillsätt 5 gram bryggjäst och 1 tesked strösocker till det, knåda, täck med en trasa och ställ på den varmaste platsen i två eller tre timmar.

3. Om jästen är lämplig, ta den beredda yoghurten, knåda den och sila genom ostduk. De kastar jäst i den, knådar den, täcker skålen med en trasa och lägger den på en varm plats i en halv dag eller en dag.

4. Sedan hälls kumissen på flaskor (plast kan användas), förseglas med korkar och ställs i kylen. Före konsumtion rekommenderas det att värma upp det till en temperatur på tjugo till tjugotvå grader.

Och det är det, en ädel drink kumis hemma redo.

Vilket för övrigt är väldigt bra för hälsan, det har en bra effekt på det centrala nervsystemet, blodtillförseln till kroppen, förbättrar aptiten och upptaget av mat, har en gynnsam effekt på matsmältningsorganens motoriska funktion och har en irriterande effekt på andningscentrumet som helhet, vilket orsakar en reaktion i det som leder till resorption av inflammatoriska foci (särskilt tuberkulösa infiltrat).

I koumiss innehåller lättsmälta proteiner och fetter, mjölksocker, mjölksyra, koldioxid, alkohol, en stor mängd vitaminer, enzymer och mineraler. De viktigaste näringskomponenterna i koumiss (proteiner, fetter, socker) absorberas nästan helt (upp till 95%). Kumiss hjälper till att öka smältbarheten av fetter och proteiner som finns i mat, särskilt kött.

Fördelarna med kumiss från getmjölk.

De mångsidiga fördelaktiga effekterna av kumys förklaras av dess biosammansättningsegenskaper. Det är känt att drycken uppvisar en tonisk effekt på nervsystemet, ökar oxidativ-återställande rörelser, reglerar syra-basbalansen, ökar absorptionen av element, aktiverar kärlsystemet och andningssystemet, sekretorisk, motorisk funktion i mag-tarmkanalen. , minskar nedbrytningsrörelser och jäsning i tarmkanalen, förgiftning, återupplivar erytropoes - antalet röda blodkroppar och hemoglobin ökar, provocerar lymfbildning, ökar leverns skyddande funktion, ökar glykogenreserverna i den, etc.

I koumiss innehåller egenskaperna hos nästan alla dyra näringsämnen och antibiotika. För närvarande har vetenskapen otaliga uppgifter från försök och medicinska studier, som erkänner kumis medicinska egenskaper.

Vilken typ av mjölk är komiss-fermenterad mjölkdryck gjord av?- från sto, get, ko och till och med kamel. Alla dessa typer av mjölk har sina egna egenskaper och egenskaper. Så om du läser den här artikeln så vet du det redan vad är kumys gjorda av?.


Glöm inte att titta:

Kumis är en fermenterad mjölkprodukt med höga näringsmässiga och unika medicinska egenskaper. Tillverkad av stomjölk med en speciell metod, återställer den förlorad hälsa och skyddar mot nya sjukdomar. Det är inte för inte som denna skummande vita dryck med en delikat konsistens och behaglig surmjölksmak kallas "heroisk" - den ger mental och fysisk hälsa.

Dess historia går tillbaka tusentals år. Pålitliga fakta har blivit övervuxna med legender och fiktioner, vilket bevarar den grundläggande informationen till denna dag - kumiss var vördad som en mirakulös dryck som kunde bota många allvarliga åkommor. De nomadiska stammarna i sydöstra Ryssland och Centralasien började konsumera kumiss, gjord av stos mjölk. Det återställde snabbt styrkan, släckte känslan av hunger och törst, hjälpte kroppen att stå emot sjukdomar och läkade dem. Naturligtvis var receptet hemligt, och de som vågade avslöja hemligheten fick ett fruktansvärt straff - förblindande.

Författaren till avhandlingen "Historia", den antika grekiske historikern och resenären Herodotus, som beskriver folkens seder och liv, tillbaka på 500-talet f.Kr. e. Jag ignorerade inte den underbara drinken. Han åtnjöt en otrolig popularitet bland de skytiska nomaderna.

I slaviska historiska krönikor dök de första omnämnandena av kumys upp på 1100-talet. Prins Seversky lyckades fly från Polovtsisk fångenskap tack vare kumiss: vakterna blev fulla på "mjölkigt vin" och förlorade sin vaksamhet. Således offentliggjordes en annan egenskap hos drycken - berusande.

Sedan urminnes tider har kumiss ansetts vara en nationell dryck bland bashkirerna, mongolerna, kazakerna och kirgizerna. Kalmykerna var först med att ersätta stomjölk med komjölk eller kamelmjölk.

Färdig att använda koumiss är ett lager av användbara ämnen som nästan helt absorberas av människokroppen. Inkluderar:

  • B-vitaminer (cyanokobalamin, tiamin, riboflavin);
  • askorbinsyra;
  • aminosyror;
  • folsyra, mjölksyra och pantotensyra;
  • biotin;
  • ett komplex av mikro- och makroelement;
  • etanol.

Terapeutiska egenskaper

Dryckens medicinska egenskaper bestäms av dess komponenter och manifesterar sig med regelbunden, långvarig användning. Kumis är annorlunda:

  • allmän förstärkning;
  • antiinflammatorisk;
  • helande;
  • antibakteriell;
  • koleretisk;
  • antianemi;
  • lugnande;
  • probiotisk verkan.

Kumis är effektivt vid behandling av åkommor som kräver högt kroppsförsvar: infektionssjukdomar, tuberkulos, kroniska sjukdomar i mage och tarm, ihållande diarré efter tarminfektioner.

  1. Fördelaktiga egenskaper Kumis används för att förebygga och behandla säsongsbetonade luftvägssjukdomar. Dess användning är motiverad i komplex terapi av de tidiga stadierna av tuberkulos, anemi och försvagad immunitet.
  2. En mild koleretisk och laxerande effekt lindrar uppblåsthet och kramper.
  3. Återställande och antiinflammatoriska egenskaper hjälper till att bota mag- och duodenalsår, normalisera bukspottkörtelns funktion och förbättra laktationen under amning.
  4. De gynnsamma effekterna av den livgivande drycken på hjärtat och blodkärlen noterades också.
  5. Kalciumrik koumiss säkerställer styrka benvävnad och förhindrar karies.
  6. Återställer snabbt den normala mikrofloran i tarmarna och slidan, hämmar tillväxten av patogener.
  7. Samtidigt som den läker kroppen ger drycken även mental styrka, lindrar nervös utmattning och depression.
  8. Den stärkande och uppfriskande effekten ökar prestandan, släcker törsten och lindrar baksmälla.

En naturlig källa till näringsämnen kommer till fullo att visa sin läkande egenskaper med långvarig och korrekt användning. Rekommenderat dagligt intag för medicinska ändamål: 1 glas kumis en halvtimme efter frukost i 3-4 veckor.

Behandling med kumis erbjuds av kurorter och sanatorier i södra Ural, Volga-regionen, Chelyabinsk-regionen, Bashkiria - platser där drycken anses vara traditionell. En naturlig färsk produkt i kombination med fjädergrässtäppernas fantastiska landskap, originell kultur och traditioner bidrar till optimal hälsa och avkoppling.

Kumiss för viktminskning

Tack vare denna lågkaloriprodukt upplever kroppen inte stress under dieten på grund av brist på vitaminer, mikroelement och aminosyror i den dagliga kosten.

Dryckens förmåga att kontrollera kaloriinnehållet i mat som konsumeras är relevant både vid behandling av anorexi och i kampen mot extrakilon.

Att ta kumis före måltider ger en känsla av mättnad i magen och en känsla av mättnad. Och den milda laxerande effekten orsakar inte uttorkning.

Används inom kosmetologi

De medicinska komponenterna i kumiss har en gynnsam effekt på hårets tillstånd - de stärker hårsäcken, förbättrar hårstrukturen, tillför glans och volym och påskyndar tillväxten.

Revitaliserande hårmask

  1. Blanda noggrant en äggula och en tesked honung med ett glas kumiss.
  2. Applicera i hårbotten och längs hela hårets längd.
  3. Bind ditt huvud med en halsduk.
  4. Procedurens varaktighet: upp till 20 minuter.
  5. Skölj av blandningen med en liten mängd varmt vatten (späd ett glas vatten med ett glas kokande vatten). Den specifika sura lukten kommer att försvinna efter att ha använt vanligt schampo.

Masken är effektiv för överdriven torr hårbotten och mjäll. Den är också lämplig för att läka hår efter permanent.

Förmågan hos kumis att normalisera talgkörtlarnas funktioner, förbättra hudens elasticitet och färg används i hemlagade ansiktskosmetikarecept.

Mask med blekande effekt

Blanda persilja eller gurka hackad i en mixer med kumiss. Applicera blandningen på ansiktet i ett jämnt lager. Efter en halvtimme, tvätta med varmt vatten.

Toning föryngrande mask för ansikte och hals

Placera gasbindor i flera lager indränkta i kumiss i ansiktet och på halsen. Denna procedur (med ett garanterat positivt resultat) upprepas varannan dag 10 gånger.

Kontraindikationer

Drycken baserad på stonmjölk absorberas snabbt och orsakar som regel inga biverkningar när den konsumeras.

Användning av koumiss bör undvikas vid sjukdomar i mag-tarmkanalen i den akuta fasen och vid individuell intolerans mot fermenterade mjölkprodukter av denna typ.

Matlagningshemligheter

I industriell skala

Att producera en medicindryck i stora mängder är en ganska kostsam och arbetskrävande uppgift. Varje steg är förknippat med tekniska subtiliteter, vars kränkning kan påverka det slutliga resultatet negativt.

Kvaliteten på råvarorna beror på åldern på stona som producerar mjölk och på lantarbetarnas professionalism. Djur producerar väldigt lite mjölk per mjölkavkastning, så de måste mjölkas upp till 6 gånger om dagen.

För jäsning används endast lindträbehållare. Mjölk uppvärmd till 20 grader blandas med mogen koumiss-starter i 1-6 timmar. I detta skede börjar jäsningsprocessen - alkoholhaltig och mjölksyra.

Det sista skedet är mognad. Drycken hälls upp i förseglade glasflaskor och förvaras i ett varmt rum i 1-2 dagar för självkolsyra.

Beroende på alkoholhalten i dess sammansättning delas kumys in i: svag, medium och stark. Ju längre mognadsperioden varar, desto starkare blir den levande drycken. "Levande" eftersom kumiss uppvisar fördelaktiga egenskaper endast i ett tillstånd av aktiv jäsning. En hållbarhet begränsad till en kort tidsperiod skapar ytterligare svårigheter med snabb leverans av produkten till slutkonsumenten.

Hemma

Du kan göra din egen kumiss med hjälp av sur get- eller komjölk, socker (eller honung) och torrjäst. För 2 liter mjölk behöver du 2 tsk. socker, torrjäst i mängden 3 g och ett glas kylt kokt vatten.

  1. Socker eller honung löses i vatten och jäst tillsätts.
  2. Blandningen kombineras med surmjölk, blanda väl, häll i glasflaskor och förslut tätt.
  3. En timme efter jäsningens början, vilket indikeras av utseendet av skum, placeras behållaren i en behållare med kylt vatten. Jäsningsprocessen saktar ner, och blandningen börjar berikas med koldioxid och alkohol.
  4. Efter fyra dagar är produkten klar.

För att vara rättvis bör det noteras att den hemgjorda drycken har fördelaktiga egenskaper, men inte uppfyller de klassiska idéerna från traditionella kumys.

Steg 1: förbered Kumis - den första jäsningen.

Kumis eller, som slaverna kallade det på 1100-talet, "mjölkigt vin" är inte bara mycket utsökt drink, men också användbart. Det ger kroppen många användbara vitaminer och mineraler, och förbättrar också kroppens funktion som helhet. Det finns svag, medium och stark kumiss. En svag dryck anses vara när den tappas på flaska efter att den har jäst i upp till 24 timmar. Genomsnittet är daglig kumys. Men den starka drycken förvaras på en kall plats i mer än en vecka. Därför är det nödvändigt att noggrant överväga processen för dess beredning, eftersom det kommer att påverka din kropp annorlunda. Till exempel har Weak kumiss en laxerande effekt på magen, medan Medium och Strong koumiss saktar ner tarmens motilitet. Först måste vi koka vattnet. Häll vatten i en medelstor kastrull och ställ på hög värme. När vattnet kokar, vrid värmen till medel och koka upp vätskan ytterligare 1 minut. Efteråt, stäng av brännaren och låt stå en stund så att vattnet blir rumstemperatur. För att förbereda denna dryck är det bättre att använda inte bara mjölk, utan färsk komjölk. Tatarer, kazaker och mongoler förbereder sin nationaldryck i trä- eller lerfat, men om du inte har sådana behållare till hands kommer en glasburk att fungera som ett utmärkt substitut. Så häll mjölk och kokt vatten i det, var noga med att följa proportionerna (1 glas vatten till 3 glas mjölk). Tillsätt kefir eller yoghurt, honung eller socker där och blanda allt väl med en matsked tills den sista komponenten är helt upplöst. När det gäller den söta komponenten i rätten! Det är naturligtvis att föredra att tillsätta honung till Kumis, eftersom drycken blir mer aromatisk och ännu mer hälsosam. Så vi täcker burken med gasväv så att andra föremål, till exempel myggor, inte kommer in i vår blandning och lägger den på en varm plats på 12-16 timmar. När du ser ett vitt koncentrerat sediment i botten är det första steget av jäsningen klar! Använd en sil eller genom ostduk, sila av drycken i en djup skål. Och så häller vi det i flaskan igen, men utan sediment.

Steg 2: förbered Kumis - andra jäsningen.

Häll 100 ml vatten i en medelstor kastrull och värm på medelvärme tills det är varmt. Efter det, häll det i ett glas och tillsätt jäst och en tesked socker. Blanda allt väl med en sked och ställ på en varm plats. 1-2 timmar för att jästen ska höjas. Efter denna tid, häll jästen i en flaska med silad vätska. Stäng behållaren tätt med ett lock och ställ den på en varm plats igen. 18-20 timmar. Och efter det är det nödvändigt att sätta på Kumys 30-40 minuter till en varm plats så att lufttemperaturen är 20-22°C. För att göra detta kan du använda en termometer för att bestämma en sådan plats, och under den kalla årstiden kan du placera drycken nära radiatorerna och nära spisen.

Steg 3: servera Kumis.

Och vi förvarar den färdiga drinken i kylen! Det är lämpligt att värma den till rumstemperatur innan servering. Ett glas av detta mirakel dricker om dagen och du kommer att känna en våg av styrka och kraft. Du kan njuta av Koumiss med bakverk eller mjuka bullar. Det är också en fantastisk uppfriskande drink en varm sommardag! Smaklig måltid!

- – För att förbereda Kumis, använd endast färsk jäst. Jäst som bryggjäst är också toppen.

- – Kumis är inte bara en uppfriskande dryck! Först och främst är det en medicinsk vätska, som ofta används för sjukdomar som gastrit, neurasteni, såväl som hjärt-kärlsjukdomar och till och med tuberkulos. Det finns inga uppenbara kontraindikationer för dess användning. Men om du är orolig för din hälsa är det bättre att rådfråga din läkare innan du dricker Kumis för medicinska ändamål.

- – För att förbereda Kumis, försök att välja mindre fet mjölk, eftersom fett saktar ner jäsningsprocessen.

- - OBS! Var mycket försiktig när du öppnar burkar med denna dryck. Eftersom på grund av ansamling av gaser i behållaren kan behållaren spricka.

- - Liten hemlighet! Kumis är också en anti-baksmälla. Därför, efter festen, kan du dricka ett glas av denna drink på morgonen.

Den bästa sommardrinken för att släcka törsten är kumis gjord på getmjölk. Det fräschar inte bara upp, utan ger också en mängd användbara ämnen till kroppen tillsammans med en söt och syrlig behaglig smak.

Hur man gör kumis av getmjölk hemma

  • Antal portioner: 4
  • Tillagningstid: 24 minuter

Att göra kumis hemma är väldigt enkelt. Det viktigaste är att välja färska produkter och känna till den exakta tillverkningstekniken. Till drinken behöver du:

  • getmjölk med låg fetthalt - 1 l;
  • vatten på flaska - 200 ml;
  • honung - 3 tsk;
  • naturlig yoghurt– 2 msk. l.;
  • nedtryckt rå jäst– 5 g.

Eftersom kumys kommer att visa sig riktigt välsmakande endast med användning av naturliga produkter, bör getmjölk köpas inte i stormarknader, utan på marknaden. Och gå dit på morgonen.

Vatten på flaska ska vara rent och fräscht, och kefir kan användas istället för yoghurt.

Getmjölkskumis: recept

Det första steget för att göra denna underbara dryck är att fylla en kastrull med getmjölk. Efter kokning: tillsätt vatten och tillsätt honung. Den resulterande vätskan måste svalna, och först när den når rumstemperatur kan du fortsätta laga mat.

Kefir (eller yoghurt) hälls i pannan. Sedan måste du stänga locket och slå in det i en varm handduk och lägg det på en varm plats i flera timmar. Tre eller fyra brukar räcka.

Efter processen att sura mjölken måste du vispa den väl med en visp och sila den med gasväv i en lämplig behållare.

Därefter kan du börja tillsätta jäst, se bara till att späda den i vatten tills den blir tjock (som gräddfil). En nypa socker rekommenderas för alla ingredienser. Den färdiga vätskan måste blandas noggrant, hällas i små flaskor och förslutas.

Genom att lämna allt i 30 minuter kommer processen för nedbrytning av organiska ämnen (jäsning) att börja i behållarna. Efter att ha märkt detta måste du snarast lägga flaskorna antingen i isvatten eller i kylskåpet. Och först efter 24 timmar kan du ta ut dem och dricka dem. I det här fallet måste locken öppnas mycket försiktigt, eftersom det finns en möjlighet att kumiss kan "stänka ut som en fontän." Detta händer ofta när du öppnar en läsk.

Användbar information om drycken

Det är bäst att dricka kumis omedelbart efter en dag efter jäsning, för ju längre den lagras, desto starkare blir den och omvandlas till svag alkohol. Det är därför det är uppdelat i tre typer:

1. Den första anses vara svag. Kan lagras i högst 5-6 timmar.

2. Kumis, lagrad i 1 till 2 dagar, är redan medelhög styrka.

3. Lagring i 3 dagar eller mer innebär alkohol.

Dessutom finns det möjlighet att förbereda pannkakor, pannkakor, pajer eller kakor utifrån det, vilket bara ökar fördelarna med produkten.

 

 
Det här är intressant: