→ Provensalsk surkålsrecept. Surkålssallad eller provensalsk kål med äpplen och bär är ett utsökt snabbt salladsrecept. Original aptitretare med äpplen och vindruvor

Provensalsk surkålsrecept. Surkålssallad eller provensalsk kål med äpplen och bär är ett utsökt snabbt salladsrecept. Original aptitretare med äpplen och vindruvor

Vem älskar inte läcker krispig kål! Kryddig och syrlig, den kommer perfekt att komplettera alla gröt eller tjäna som tillbehör till kött eller kokt potatis. Det är väldigt gott på egen hand. På hösten förbereder varje hemmafru provensalsk kål. Den är gjord av äpple, vitlök och peppar. Det tillagas snabbt och blir så gott att du inte hittar ett bättre mellanmål.

För-och nackdelar

Man kan ofta stöta på åsikten att surkål är mycket nyttigare eftersom det innehåller naturliga organiska syror. Jäsningsprocessen fortsätter i flera dagar, varefter produkten blir klar för konsumtion. Vad händer om du behöver ett mellanmål idag? I det här fallet kommer provensalsk kål att hjälpa till. Det är känt för sin snabba matlagning.

Det finns inte mycket vinäger i receptet. De som redan provat detta recept bekräftar att det smakar likt det som jäst naturligt. Därför är inte ens sjukdomar i mag-tarmkanalen en anledning att ge upp provensalsk kål.

Inga begränsningar

Detta recept är ett bra alternativ för dem som gillar att experimentera. Den innehåller inga strikt reglerade ingredienser. Det klassiska receptet rekommenderar användning av paprika, morötter och vitlök. Du kan också laga den här rätten med vindruvor och äpplen. Smaken av kål med tranbär är original. Det finns inga restriktioner för skärning. Detta kan göras på vilket bekvämt sätt som helst, manuellt eller med hjälp av speciella enheter. En matberedare kan också hjälpa.

Att välja grönsaker

Vad är så bra med det här receptet? Provensalsk kål kan tillagas när som helst du har ett elastiskt kålhuvud i ditt kök. Tidiga sorter används också. De är inte lämpliga för vinterförberedelser, eftersom de snabbt tappar krisigheten. På hösten är det bättre att ta huvuden av höstsorter. De är lätta att känna igen, eftersom de är väldigt täta och mörkgröna. Undvik grönsaker med torkade blad.

Marinad för kål

Det provensalska kålreceptet innehåller nödvändigtvis saltlake, vilket bestämmer maträttens smak. Det är detta som ger den utmärkta crunchen. Det är nödvändigt att observera normerna för syra och salt och tillsätt kryddor efter smak.

Marinadreceptet kan variera mycket. Nödvändiga ingredienser är vatten och salt. Syra kan tillhandahållas med olika ingredienser:

  • Bordsvinäger 9%. Den kan ersättas med vinägeressens.
  • Fruktsyror.
  • Citron juice.

Klassiskt recept

Detta är ett alternativ som även en oerfaren hemmafru kan förbereda maträtten med. Omedelbar provensalsk kål visar sig mycket framgångsrik. Alla familjemedlemmar och alla gäster kommer att gilla det. Vi varnar dig omedelbart för att det inte är någon idé att förbereda små mängder. Kål äts väldigt snabbt. För en standardportion behöver du:

  • Ett kilo vitkål.
  • Medelstora morötter (150 gram).
  • Peppar. Det är bäst att välja tjockväggig, röd, grön eller gul.
  • För saltlaken, ta 100 ml vatten, tillsätt 60 ml solrosolja, en och en halv tesked salt, 30 g socker, två matskedar vinäger.

Algoritm för åtgärder

Processen att förbereda provensalsk kål tar bokstavligen 15 minuter. För att göra detta måste du rengöra gafflarna och ta bort alla skadade löv från dem. Efter detta måste du noggrant slipa den. För att göra detta kan du använda en kniv eller en speciell dokumentförstörare.

Placera sticklingarna i en stor skål eller ett fat. Tillsätt salt och socker och mosa kålen lite med händerna. Men försök inte för mycket för att förhindra att grönsakerna blir mosiga. Kålen kommer att krympa något i volym. Hacka paprikan och morötterna i tunna strimlor, tillsätt vitlöken och blanda

Koka saltlaken

Instant provensalsk kål måste fyllas med varm saltlake. Detta är vad som gör att du kan påskynda processen. Om det finns gäster utanför dörren som du vill glädja med ett utsökt mellanmål, är det här alternativet ganska lämpligt.

Du måste koka upp vatten i en kastrull, svalna något och tillsätt kryddor och olja. Om du gillar doften av frön kan du ta oraffinerade, men i det här fallet kan marinaden vara lite bitter.

Häll marinaden över grönsakerna. De måste täckas med en tallrik ovanpå så att den täcker hela massan helt. Du måste lägga en liten vikt ovanpå tallriken. Helst ska du förvara grönsaker svalt, men det går att äta dem direkt.

Kålpjäser

Detta är ett annat recept som påstår sig vara klassiskt. Provensalsk kål visar sig inte bara välsmakande, utan fantastisk. Krispig och kryddig, det är en färdig sallad, enkel men väldigt elegant. Du kommer behöva:

  • Kålhuvud. Du kan välja en större, cirka ett och ett halvt kilo.
  • Små morötter (du behöver inte många av dem, annars kommer de att döda hela smaken).
  • Ett halvt vitlökhuvud. Du kan ta en hel om du gillar dess smak.

Tillagningsprocessen är mycket enkel. Till skillnad från det tidigare receptet, där det var nödvändigt att hacka tunna strån, här måste du skära gaffeln i bitar och sedan hacka den i små rutor. Morötterna måste rivas, och vitlöken kan hackas med en kniv eller mosas med en vitlökspress.

Fylla

Det klassiska receptet på provensalsk kål innebär användning av enkla kryddor som finns i varje hem. Du måste förbereda följande ingredienser:

  • Ett halvt glas solrosolja.
  • 130 ml bordsvinäger 9%.
  • Några lagerblad.
  • 750 ml vatten.
  • En och en halv matsked salt.
  • En eller två kryddnejlikaknoppar, peppar.

Kålen ska läggas i en burk, den kan läggas i lager med andra grönsaker. Häll varm marinad över och stäng locket. Salladen kommer att bli särskilt välsmakande en dag eller två efter beredning.

Snabbkål: recept med rödbetor

Skålen blir väldigt vacker och ljus. Du kan välja mängden ingredienser själv, beroende på dina preferenser. Kål kan skäras i bitar eller remsor. Vid den här tiden måste du koka rödbetorna och riva morötterna i strimlor.

För att förbereda marinaden måste du förbereda 0,5 liter vatten, 10 gram strösocker, 4 matskedar bordsvinäger, en tesked salt, riven pepparrot. Du måste blanda alla ingredienser i en skål, tillsätt dressing och olja. Efter några minuter kan du smaka. Ett utmärkt tillskott till kött och fisk. Och om fastan närmar sig, kommer denna sallad att bli ett mellanmål för varje dag.

Original aptitretare med äpplen och vindruvor

Tillsatsen av söta bär och frukter gör rätten otroligt intressant. För att förbereda behöver du:

  • En liten, stark gaffel.
  • Alla tillsatser kan tas i lika stora proportioner, vardera 300 g. Dessa är morötter, äpplen och vindruvor.
  • Vatten - 1 liter.
  • För att förbereda marinaden behöver du 50 gram socker och salt, ett lagerblad, några svartpepparkorn, 100 ml bordsvinäger och vegetabilisk olja.

Marinaden måste kokas och kylas, tillsätt sedan vinäger och olja. Kombinera med grönsaker och bär, tryck ner med tryck och låt stå ett dygn. Efter detta kan du lägga kålen i burkar och lägga den i kylen.

Kål med russin

Rödbetor görs ofta med russin och valnötter. Detta är ett gott och hälsosamt mellanmål. Men kål med russin är inte mindre framgångsrik. För att göra detta behöver du för ett genomsnittligt kålhuvud 3 morötter och 2 lökar, ett vitlökhuvud och 100 gram russin. För att förbereda saltlaken måste du ta en halv liter vatten, ett glas socker och en matsked salt och 100 ml vinäger. Hacka grönsakerna och häll marinaden över dem. Efter detta kan rätten serveras direkt.

Förbereda snacks utan vinäger

Om du inte vill använda detta konserveringsmedel kan du klara dig utan det. Mellanmålet blir inte värre. I det här fallet ökar förberedelsetiden till tre dagar. Saltlaken kräver bara vatten, salt och socker. För ett medelstort kålhuvud måste du lägga till en matsked socker och salt. Du behöver 800 ml vatten. Det vill säga, kål framställs genom naturlig mognad.

Det första steget är att förbereda grönsakerna, hacka dem och blanda i en skål. Efter det, lägg allt i burkar. Det finns ingen anledning att komprimera den för mycket. Häll i den varma marinaden och låt jäsa. Varje dag måste du sticka hål med en gaffel till botten. Mellanmålets beredskap kan bestämmas av det mest uppenbara symtomet. Så snart bildandet av bubblor upphör anses kålen vara klar. Du kan lägga den på ett fat, garnera med örter och servera.

Istället för en slutsats

Det finns ovanligt många alternativ för att förbereda kål. Du kan lägga till russin, gurka, blomkål till kompositionen. Och om du lägger till kokta bönor eller inlagda svampar får du en fantastisk aptitretare som kan serveras även på helgdagar. Det fantastiska med detta recept är dess mångsidighet. Den klassiska versionen kan fungera som dressing för borsjtj eller som grund för stuvning. Genom att lägga upp kål på en tallrik får du en sallad som kommer att pryda vilket bord som helst. Denna maträtt är en källa till vitaminer som kroppen verkligen behöver.

Det klassiska provensalska kålreceptet är ganska enkelt, och i slutändan får du en färdig sallad som kan lagras i en vecka och serveras till lunch eller middag.

Ett basalternativ som enkelt kan modifieras och kombineras med andra ingredienser.

Till skillnad från andra sallader kan provensalsk kål lagras i en vecka.

Nödvändiga produkter:

  • vitlöksklyfta;
  • ca 150 milliliter vatten;
  • socker - 50 gram;
  • Paprika;
  • vegetabilisk olja - 120 ml;
  • 15 gram salt;
  • kål - ett litet kålhuvud;
  • två skedar vinäger 9%.

Matlagningsprocess:

  1. Hacka kålen så bekvämt som möjligt, men gärna i tunna strimlor, blanda med salt och socker och tryck till med händerna.
  2. Vi skär också paprikan i remsor, lägg den på kålen och tillsätt krossad eller finhackad vitlök.
  3. Häll i de flytande ingredienserna från listan, blanda så att allt fördelas jämnt.
  4. Vi trycker ner med något tillräckligt tungt och låter det brygga i 24 timmar, varefter vi fördelar det i burkar. Den färdiga rätten kan förvaras i två veckor i kylen.

Alternativ för snabb tillagning

Om du inte vill vänta, utan hellre servera rätten till bordet, bör du använda det här receptet.

Ingredienser till rätten:

  • tre vitlöksklyftor;
  • 120 milliliter vegetabilisk olja;
  • sked salt;
  • ett litet kålhuvud;
  • 40 milliliter vinäger;
  • tre rågade matskedar socker;
  • 2 morötter.

Matlagningsprocess:

  1. Vi hackar grönsakerna på något bekvämt sätt, även med en kniv, även med en matberedare, blanda dem, tillsätt krossad vitlök.
  2. Koka upp 500 milliliter vatten, kombinera med alla övriga ingredienser från listan, förutom grönsaker förstås, och vänta tills blandningen kokar upp igen. Kyl i 15 minuter och häll i kålen.
  3. Efter att kålen har svalnat helt kan du äta den direkt, men förvara den bara kallt.

Med rödbetor

Provensalsk kål med rödbetor är ett annat lätt mellanmålsalternativ.


Ett lättlagat och gott mellanmål.

Nödvändiga produkter:

  • sked salt;
  • en beta;
  • 4 matskedar vinäger;
  • litet kålhuvud;
  • två skedar socker;
  • 500 milliliter vatten;
  • 1 morot.

Matlagningsprocess:

  1. Vi lägger rödbetorna att koka, det tar vanligtvis cirka 30 minuter efter att vattnet kokar, men i allmänhet beror det på storleken på grönsaken.
  2. Vid denna tid, riv råa morötter, hacka kål eller skär dem på något bekvämt sätt, blanda och tillsätt sedan rivna kokta rödbetor till dem.
  3. Pressa ut innehållet med händerna tills saften dyker upp, tillsätt allt som står på listan, tillsätt vatten, täck behållaren och ställ i kylen i minst tre timmar, häll av överflödig vätska och servera sedan.

Med tranbär

Provensalsk kål med tranbär är en mycket ovanlig kombination.

Nödvändiga produkter:

  • kål - kilogram;
  • sked socker;
  • ca 100 gram tranbär;
  • morötter - 1 stycke;
  • salt - 20 gram;
  • ett lagerblad.

Matlagningsprocess:

  1. Tvätta tranbären väl, hacka kålen och hacka morötterna med ett rivjärn.
  2. Kombinera morötter och kål, smaka av med bulkingredienser, knåda tills saften börjar släppa.
  3. Lägg först kålen i behållaren, sedan lagerbladet och tranbären.
  4. Pressa till innehållet med något tungt och förvara dem i ett varmt rum i ett par dagar, förvara dem sedan kallt.

Provensalsk kål med vitlöksbitar

Ett välsmakande mellanmål.


Vitlök ger rätten en speciell pikantitet och arom.

Nödvändiga produkter:

  • en morot;
  • fyra vitlöksklyftor;
  • 400 milliliter vatten;
  • liten kål;
  • vegetabilisk olja 30 milliliter;
  • 50 milliliter vinäger;
  • en sked salt och en halv koriander.

Matlagningsprocess:

  1. Riv morötterna, blanda med kål skuren i strimlor och vitlök, hackad i små bitar.
  2. Häll olja över alla grönsaker och blanda väl.
  3. Koka upp vatten, tillsätt alla andra ingredienser från listan förutom de redan förberedda grönsakerna. Och häll den resulterande blandningen över kålen.
  4. Tryck ner massan med något tungt och låt stå i minst 4 timmar, varefter produkten är klar att användas.

Läckra förberedelser inför vintern

Vad kan vara godare än smulig potatis med krispig kål? För att slippa krångla kan du rulla ihop flera burkar i förväg och använda dem efter behov.

Produkter för matlagning:

  • morot;
  • olika kryddor efter din smak;
  • liten kål;
  • 100 milliliter vegetabilisk olja och samma mängd vinäger;
  • 20 gram salt och 70 socker;
  • rent vatten - liter.

Matlagningsprocess:

  1. Skölj grönsakerna, hacka dem som du vill, men det är bättre att riva morötterna.
  2. Förbered en burk, lägg i kål och morötter och gör saltlake.
  3. Vänta tills kokningsprocessen börjar, tillsätt de valda kryddorna, salt och socker, ta bort från spisen och när blandningen har svalnat, tillsätt olja och häll den angivna mängden vinäger.
  4. Fyll burkar med grönsaker med marinad och stäng med steriliserade lock.

Hur lagar man provensalsk kål en dag i förväg?

Detta recept kallas också "dagligen". Inte det snabbaste sättet, men välsmakande.


Provensalsk kål är helt enkelt ett lager av vitaminer och mikroelement.

Nödvändiga produkter:

  • sked salt;
  • kilo kål;
  • 500 milliliter vatten;
  • 30 gram socker;
  • 70 milliliter vinäger;
  • en morot;
  • vegetabilisk olja - ett halvt glas.

Matlagningsprocess:

  1. Som alltid tvättar vi grönsakerna, river morötterna, hackar kålen på valfritt sätt och lägger allt på en stor tallrik.
  2. Placera en behållare med vatten på spisen, vänta tills den kokar, tillsätt smör, socker och salt, håll den på elden i ytterligare två minuter och du kan lägga till vinäger. Koka i ytterligare en minut och ta bort.
  3. Häll denna marinaden över grönsakerna utan att röra något, tryck ner och låt stå ett dygn. Efter denna tid är rätten klar. Kan förvaras i kylen, dock inte mer än tre dagar.

Nödvändiga produkter:

  • 200 milliliter vinäger;
  • söt paprika och morötter;
  • 2 matskedar salt;
  • cirka 150 gram socker;
  • en liten kål;
  • 40 milliliter vegetabilisk olja;
  • glas med vatten.

Matlagningsprocess:

  1. Skär kålhuvudet, det är bäst om du får strimlor, strö över lite salt och tryck försiktigt ner direkt med händerna. Kombinera med rivna morötter och peppar, tidigare skurna i strimlor.
  2. Vi lämnar grönsakerna och gör en fyllning till dem. Hetta upp vattnet, häll i oljan, tillsätt bulkingredienserna, låt koka upp, ta bort från spisen och tillsätt vinäger.
  3. Häll denna blandning över grönsakerna, tryck ner dem och låt stå i fem timmar. Häll sedan av överflödig vätska och du kan äta.

Med vindruvor och äpplen

Ett mycket intressant recept, det viktigaste är att inte lägga till mer druvor än nödvändigt.


Ett ovanligt recept för att göra provensalsk kål, som säkerligen kommer att glädja alla som provar det.

Nödvändiga produkter:

  • liter vatten;
  • 4 vitlöksklyftor;
  • 1 morot och 2 äpplen;
  • ett halvt glas vinäger;
  • cirka 100 gram röda druvor;
  • medelstort kålhuvud;
  • socker ca 180 gram;
  • salt - 2 matskedar.

Matlagningsprocess:

  1. I det här fallet är det bättre att skära kålen i rutor. Passera morötterna genom ett rivjärn och blanda ihop grönsakerna.
  2. Placera druvor ovanpå, som tidigare kärnats och skärs i halvor.
  3. Vi tar bort skalet från äpplena, skär ut kärnan, vänder dem i skivor och lägger dem ovanpå druvorna.
  4. Skär vitlöken i små rutor, tillsätt vatten, olja, tillsätt salt, socker, värm, vänta tills det kokar, tillsätt vinäger och medan blandningen är varm, häll den i kålen.
  5. Du kan äta den direkt efter kylning eller lämna den i två dagar.

För att snabbt förbereda inlagd kål behöver du inte känna till kökets hemligheter. Men för att välja rätt kål för betning eller saltning måste du känna till några regler. Ta sena sorter av kål, när den är marinerad blir den tät och krispig. När du väljer kål, var uppmärksam på närvaron av gröna blad: om det inte finns några, finns det en möjlighet att den var frusen och de dåliga bladen togs helt enkelt bort och kastades bort.

Vi kommer att marinera kålen på ett varmt sätt: häll varm marinad, så efter 6 timmar är den klar för användning.

Det är bättre att ta skäralternativet i långa remsor.

Traditionellt, tillsätt morötter för smak.

Ingredienser för receptet på provensalsk inlagd kål:

  • sena sorter av vitkål - 1 huvud (2 kg),
  • morötter - 1 stycke,
  • lagerblad - 2-3 stycken,
  • pepparkorn - 6-8 stycken,
  • solrosolja - 1 kopp,
  • vitlök - 2-4 kryddnejlika,
  • vinäger - 1 glas,
  • strösocker - 1 kopp,
  • vatten - 1 liter,
  • salt - 2 msk. skedar.

Hur man snabbt förbereder inlagd kål:

1) Ta bort skadade och bortskämda blad från pumpan. Tvätta under rinnande vatten. Hacka hela kålhuvudet i tunna strimlor. Använd speciella knivar för att strimla kål eller en matberedare. Mosa inte med salt!

2) Skala morötterna, tvätta och riv på ett grovt rivjärn eller koreanskt morotsrivjärn.

3) Skala vitlöken.

4) Lägg alla ingredienser i skålen som kålen ska marineras i. Pressa vitlöken genom en press.

5) Hur man förbereder marinaden: koka 1 liter vatten, tillsätt vinäger, salt, strösocker och vegetabilisk olja.

Häll den varma marinaden över kålen, täck med ett lock som är mindre än diametern på fatet som kålen är marinerad i och tryck ner med tryck. Du kan använda en burk fylld med vatten hemma.

När marinaden i kålen har svalnat, kyl. Efter 5-6 timmar är knaprig inlagd kål redo att ätas.

Hälsningar till alla kockar! Idag ska vi sylta kål. Och inte bara marinera, utan gör det snabbt. På bara några timmar kan ett sådant sötsyrligt mellanmål serveras. Det tar lite tid att förbereda, och resultatet kommer att bli fantastiskt. Dessutom kan du omedelbart göra en stor mängd sådan grönsakssallad så att den håller i flera dagar. Och detta, ser du, är ett betydande plus i våra livs frenetiska rytm.

Jag varnar dig direkt, alla 9 recept som beskrivs nedan är väldigt goda. Jag vet inte ens hur du ska välja. I vilket fall som helst kommer kålen att bli krispig, saftig, med en behaglig syrlighet, ibland kryddig och ibland söt. Dessa smaker kan alltid justeras med socker och varm chilipeppar.

Jag föreslår att du förbereder inlagd kål tillräckligt snabbt - den är klar om 4 timmar. Paprika och morötter tillsätts för sötma och för att förhöja smaken. Alla grönsaker hälls med varm marinad för att påskynda tillagningsprocessen. Samtidigt bevaras crunch och saftighet.

Ingredienser:

  • kål - 1,5 kg
  • morötter - 300 gr.
  • paprika - 200 gr.
  • vitlök - 5 kryddnejlika
  • vatten - 750 ml
  • socker - 3 msk.
  • salt - 1,5 msk.
  • lagerblad - 3 st.
  • solrosolja - 70 ml
  • vinäger 9% - 50 ml

Hur man lagar mat:

1. Finhacka en kålbit. Riv morötterna på ett grovt rivjärn och skär paprikan i strimlor. Lägg alla grönsaker i en stor behållare, där det är bekvämt att blanda.

2. Skala vitlöken och pressa den genom en press till den totala massan. Bryt lagerbladet och lägg det även till grönsakerna. Tillsätt kryddpeppar i salladen. Blanda ordentligt, du kan krossa kålen lite med händerna, men inte för mycket. Överför arbetsstycket till en skål där marineringen kommer att ske.

3.Sätt vatten på spisen och koka upp det. Tillsätt salt och socker i det kokande vattnet, rör om och låt koka upp igen. Häll i vegetabilisk olja och stäng av värmen. Häll vinäger i saltlaken och rör om.

4. Häll den varma marinaden över salladen. Lägg en tallrik och en liten press ovanpå. Det viktigaste är att se till att vattnet helt täcker grönsakerna. Låt det läckra mellanmålet stå i 4 timmar, om så önskas kan du låta det sitta längre. Men om du verkligen vill smaka på det kan du redan efter 4 timmar lägga den inlagda kålen på tallrikar. Crunch för din hälsa!


Krispig och saftig kål i 3-litersburk under varm marinad

Det här receptet är förvånansvärt enkelt. De enda växterna du behöver är morötter och kål. Dessutom måste du förbereda en marinad. Det är den varma saltlaken som gör att grönsakerna kan marinera snabbt. Om du gör en kall häll kommer tillagningstiden att öka flera gånger. Oroa dig inte, ingenting kommer att koka eller bli mjukt. Tvärtom blir grönsakerna väldigt krispiga, saftiga, lagom söta och syrliga.

Ingredienser till en 3 liters burk:

  • kål - 2,5 kg
  • morötter - 200 gr.
  • vatten - 1,2 l
  • socker - 1/2 msk. (100 gr.)
  • vinäger 9% - 110 ml
  • solrosolja - 100 ml
  • grovt salt - 1 msk. med en rutschkana

Tillagningsmetod:

1. Finhacka vitkålen. I det här receptet behöver du inte hacka det grovt, utan som för. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.

För att säkerställa att bitarna är släta och vackra, när du gnuggar, gör rörelser endast från topp till botten.

2. Kombinera de förberedda grönsakerna i en stor skål eller skål. Samtidigt behöver de inte krossas för att uppnå uppmjukning eller utseende av juice. Använd bara händerna för att blanda tills de är slät, lämna bitarna fasta.

3.Vik den resulterande massan i en tre-liters burk, tryck lätt på den med handen så att det inte finns några tomrum.

Det är bekvämt att ta en glasbehållare med bred hals - det är lättare att sätta på det, och bordet runt blir renare.

4. Allt som återstår är att koka marinaden. För att göra detta, häll vatten, bordsvinäger och vegetabilisk olja i en kastrull, tillsätt socker och salt. Om du använder extra salt behöver du använda mindre salt än grovt salt. Sätt pannan på elden och låt vätskan koka upp. Rör samtidigt om innehållet för att lösa upp saltet och sockret.

5.Häll den varma marinaden i en burk fylld med grönsaker. Fyll gradvis så att glaset inte spricker. Vattnet ska helt täcka kålen. Stäng behållaren med ett nylonlock och låt stå på bordet i rumstemperatur i 12 timmar. Efter denna tid kan du redan äta denna läckra sallad med en trevlig crunch. Sedan måste du förvara mellanmålet i kylen tills burken är tom. Och det blir snabbt tomt, tro mig, det är väldigt gott!


Hur man lagar söt inlagd kål med paprika på 2 timmar

Detta recept är ett av de snabbaste, eftersom den färdiga rätten kan ätas på 2 timmar. Paprikan i kompositionen ger en speciell söt smak och skönhet till den färdiga salladen. Från den föreslagna mängden produkter får du 2 liter färdiga snacks.

Ingredienser:

  • vitkål - 1 kg
  • morötter - 1 st.
  • röd paprika - 1 st.
  • vatten - 0,5 l
  • vinäger 9% - 6 msk.
  • socker - 7 msk.
  • salt - 1 msk.
  • vegetabilisk olja - 80 ml

Hur man lagar mat:

1. Alla grönsaker måste tvättas noggrant. Ta bort fröet från paprikan och skär den i strimlor. Riv morötterna på ett grovt rivjärn och skiva kålen tunt med en kökskniv eller använd en speciell rivkniv.

Denna sallad kan också tillagas på vintern med fryst paprika. Oroa dig bara för att frysa på sommaren: skär den här grönsaken, lägg den i en plastbehållare och lägg den i frysen.

2.Blanda alla de krossade ingredienserna och lägg dem i en burk. I vårt fall kommer vi att behöva en två-liters behållare. Lägg salladen tätt, tryck till grönsakerna lätt med handen eller en potatisstöt. Men du ska inte komprimera den för hårt.

3. För att förbereda marinaden, häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja. Koka, lös upp bulkingredienser. Häll i vinägern och stäng av värmen. Häll den heta såsen i kålen, fyll burken till toppen. Stäng med ett nylon- eller skruvlock och låt stå i rumstemperatur i 2 timmar.

4.Och efter ett par timmar kan du servera denna läckra sallad - krispig, saftig, söt, med en behaglig syrlighet. Smaklig måltid!

Snabb inlagd provensalsk kål med varm saltlake (videorecept)

Jag föreslår att du provar ett annat snabbt recept på inlagd kål, det heter "Provencal". Så fort den varma saltlaken har svalnat kan denna aptitretare serveras. Det kommer inte att ha en stark vinägerlukt, men det kommer att vara måttligt sött och surt. Barn gillar verkligen denna sallad (förresten, om du gör den för barn, använd naturlig fruktvinäger).

Det speciella med detta recept är närvaron av vitlök i saltlaken, vilket ger den en speciell arom. Prova att laga mat. Se videon för steg-för-steg-processen.

Ingredienser:

  • kål - 2,5 kg
  • morötter - 2 st.
  • vitlök - 6 kryddnejlika
  • vatten - 1 l
  • salt - 2 msk.
  • socker - 3/4 msk. (200 gr.)
  • vinäger 9% - 1/2 msk. (125 ml)
  • solrosolja - 170 ml (10 msk)

//www.youtube.com/watch?v=abbz7Oa3Pt4

Koreansk kål i stora bitar - det bästa receptet hemma

Koreanska sallader är mycket populära. När du går genom marknaden i raderna där sådana rätter säljs börjar du genast salivera - lukten är mycket aptitretande. Förresten har jag redan skrivit hur man lagar mat. Samma recept på inlagd kål är ganska original. För det första kommer färgen på salladen att vara ljust rosa, och för det andra kommer den att skäras stor, vilket avsevärt minskar förberedelsetiden.

Ingredienser:

  • kål - 1,5 kg
  • rödbetor - 1 st.
  • vitlök - 1 huvud
  • vatten - 1,5 l
  • salt - 3 msk.
  • socker - 0,5 msk.
  • vegetabilisk olja - 0,5 msk.
  • röd varm paprika - 1 st.
  • vinäger 9% - 150 gr.
  • lagerblad - 2 st.

Förberedelse:

1. Tvätta kålen, ta bort de översta bladen. Välj ett litet kålhuvud. Skär gaffeln i 8 bitar: först i hälften, sedan varje bit i 4 bitar. Det finns ingen anledning att skära av stjälken, skär den tillsammans med den.

Om du vill kan du skära kålen i 3-4 cm rutor, då kommer det att se ut som rosenblad.

2. Riv de skalade rödbetorna på ett grovt rivjärn, och skär vitlöken i tärningar.

3. I en stor behållare, börja lägga grönsakerna i lager. Tillsätt först kålen, strö den med vitlök och rödbetor och tillsätt även en bit varm peppar. Upprepa sedan alla lager.

4. Förbered marinaden. Häll socker, salt och lagerblad i vattnet, och häll även i solrosolja. Sätt på eld och koka. Rör samtidigt om så att inget olöst salt blir kvar i botten.

5.Ta bort marinaden från värmen och häll vinäger i den. Häll den resulterande saltlaken över salladen. Täck grönsakerna med en tallrik och tryck på dem (du kan till exempel använda en 3-liters burk vatten eller saffran).

6. Låt stå ett dygn i denna form, ta sedan bort trycket och låt marinera i ytterligare 2 dagar. Och efter bara tre dagar kan så ljus och välsmakande kål serveras. Vid det här laget kommer det att ha samlat på sig tillräckligt med socker och vinäger, såväl som skarphet och krydda. Doften kommer att vara mycket välsmakande, ett sådant mellanmål kommer att ätas mycket snabbt. Innan servering återstår bara att skära den i lämpliga bitar.


Recept för kål med morötter, vinäger och vegetabilisk olja

Välj vintersorter av kål för detta recept. Kålhuvudet ska vara tätt och hårt. Unga grönsaker blir inte en krispig sallad, de blir för mjuka. Marinaden här kommer att vara med aromatiska kryddor - svartpeppar och lagerblad.

Ingredienser:

  • kål - 2,5-3 kg
  • morötter - 3-4 st.
  • vitlök - 6 kryddnejlika
  • vatten - 1 l
  • vegetabilisk olja - 170 ml
  • socker - 160 gr.
  • salt - 2 msk.
  • lagerblad - 3 st.
  • svartpepparkorn - 20 st.
  • vinäger 9% - 150 ml

Tillagningsmetod:

1. Skala morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn. Hacka ett stort kålhuvud. Lägg de förberedda grönsakerna i en stor emaljskål eller panna. Skala vitlöken och skär i tunna skivor. Det finns ingen anledning att slipa den för mycket. Tillsätt vitlöksbitarna till de återstående ingredienserna.

För att snabbt skala vitlöken, lägg den först i kallt vatten i 10 minuter.

2. Mixa salladen med händerna tills den är slät. Du behöver inte tillsätta några kryddor, du behöver inte tillsätta salt eller pressa för att extrahera juice. Överför den resulterande massan i behållaren där du kommer att marinera förrätten och tryck ner den med handen för densitet.

3. För att förbereda marinaden, häll vatten i en kastrull, tillsätt socker, salt, lagerblad, pepparkorn och vegetabilisk olja. Rör om och låt koka upp. Häll vinäger i den kokande saltlaken, stäng av värmen och häll över kålen.

4.Täck arbetsstycket med en omvänd plåt, tryck ner och lägg en liten vikt (till exempel en halvlitersburk vatten) så att marinaden täcker grönsakerna. Låt salladen dra i dressingen i 12-14 timmar på köksbänken.

5. Det är allt, snabb och god kål marinerad med vitlök och morötter är klar. Förvara den i kylen och servera den till alla rätter, den passar till allt.

Kryddig blomkål marinerad med vitlök, dill och peppar

Oftast steks blomkål i smet till dagsmenyn. Idag föreslår jag att du marinerar den, gör den varm och kryddig. Detta är ett av de bästa recepten för att förbereda denna grönsak. Och du kan göra den till vintern (receptet finns på länken). Förresten, du behöver inte vinäger.

Ingredienser:

  • blomkål - 2,5 kg
  • morötter - 1 st. små
  • vitlök - 1 huvud
  • varm chilipeppar - 2 st.
  • svartpepparkorn - 10 st.
  • kryddpeppar ärter - 10 st.
  • lagerblad - 4 st.
  • persilja - 3-4 kvistar
  • torkad dill (ett paraply kan användas) - 2 st.

För saltlaken:

  • vatten - 3 l
  • salt - 3 msk. ingen rutschkana
  • socker - 3 tsk.
  • lagerblad - 2 st.
  • kryddpepparärter - 2 st.
  • svartpepparkorn - 3 st.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta blomkålen och dela den i buketter. Lägg i en kastrull och häll kokande vatten över i 30 sekunder (blanchera lite). Häll av i ett durkslag och låt vattnet rinna av.

2. För att förbereda marinaden, häll vatten i en kastrull och tillsätt salt och socker, lagerblad och pepparkorn. Lägg på elden, koka och låt sjuda i 3-4 minuter så att vattnet absorberar aromerna av kryddorna.

3. Detta mellanmål saltas i burkar, som måste vara rena, tvättas med läsk. Lägg kryddor i botten av en tvålitersburk: ett par lagerblad, några ärtor svartpeppar, tre ärtor kryddpeppar, en kvist dill med frön, en balja med peppar utan frön, 3-4 kryddnejlika vitlök, två långa bitar morot och ett par kvistar grön persilja (valfritt) ).

Tillsätt kryddor efter smak. Om du inte äter kryddig mat, minska mängden chilipeppar. Om du inte gillar lukten av lager kan du klara dig utan den.

4. Börja placera kålblomställningar i burken. När du fyller behållaren halvvägs behöver du tillsätta lite mer kryddor, men i mindre mängder. Fortsätt sedan att tillsätta huvudingrediensen. Toppa med en liten bit varm paprika, ett par vitlöksklyftor, en bit morot och en persiljakvist. Gör samma sak med den andra burken.

5. Fyll arbetsstyckena till toppen med varm saltlösning, täck med lock och låt stå i rumstemperatur i 2 dagar. Sedan måste den förvaras svalt. Du kan äta denna kål efter 3-4 dagar, när den är ordentligt saltad.

Mycket välsmakande kål med rödbetor på georgiska (guriska) utan vinäger och utan olja

Detta är ett traditionellt georgiskt recept, kallat guriansk kål, efter namnet på en av regionerna i Georgien. Det är inte svårt att förbereda ett sådant mellanmål; du måste följa vissa regler, som jag kommer att skriva om. Det speciella med denna maträtt är de stora bitarna som skärs ihop med stjälken, frånvaron av vinäger och olja i marinaden. Det visar sig vara en mycket hälsosam maträtt från råa grönsaker, som tillagas genom jäsning.

Ingredienser:

  • medelstora kålhuvuden - 2 st. (2 kg)
  • rödbetor - 4 st. (500 gr.)
  • grönselleri - 1 gäng (100 gr.)
  • vitlök - 2 huvuden
  • varm röd paprika - 1 st.
  • kryddpepparärter - 1 nypa
  • svartpepparkorn - 1 nypa
  • lagerblad - 2 st.
  • salt - 2,5 msk.

Förberedelse:

1. Det är väldigt viktigt att ta rätt kål: den ska vara tät och tät. Ta bort överflödiga toppblad. Skär först varje gaffel på mitten, skär sedan varje bit i ytterligare 4 bitar. Lämna stjälken så att den håller ihop bladen och de inte faller isär.

2.Nu måste du blanchera varje skuren bit. För att göra detta, koka vatten i en kastrull och salta det lite. Lägg 4 kålbitar i kokande vatten och håll dem där i exakt 3 minuter, inte mer. Annars får du en tillagad produkt. Använd en hålslev, ta bort de skållade bitarna från vattnet och lägg dem i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska. Upprepa denna procedur med de återstående delarna.

Blanchering tar bort bitterheten och den specifika lukten.

3. Förbered nu saltlaken. Det kommer att krävas 2 liter vatten, som måste kokas. Lägg två och en halv matsked salt, svart- och kryddpepparärter, lagerblad och hela sellerin i kokande vatten. Dessutom behöver du inte hacka grönsakerna, lägg dem hela. Vänta tills vattnet kokar igen och du kan stänga av gasen.

4. Skala rödbetorna och skär i tunna skivor. Skär den heta paprikan i 4 bitar och ta bort kärnorna.

5. Grönsaker inlagda i en trelitersburk. Lägg två rödbetor och en bit peppar och 2-3 vitlöksklyftor på botten av en glasbehållare. Lägg kålbitar ovanpå i ett enda lager (ca 3 stycken). Nästa - rödbetor och vitlök igen, med vitkål på toppen. Och så fortsätt till toppen. Försök att packa alla bitar tätare.

6. Rödbetor ska ligga på toppen. Häll den kokta saltlaken över arbetsstycket. Lägg sellerin ovanpå och ring ihop den till en ring. Täck med lock, men förslut inte tätt. Du måste täcka den för att förhindra att damm kommer in (du kan täcka den med ett fat eller gasväv). Vid saltning kan vätskan läcka ut ur burken lite, så lägg den i en skål.

7. Låt burken stå på en varm plats i 3-4 dagar. Och sedan kan du prova vad som hände. Du kan göra en sallad av denna kål, smaksätta den med vegetabilisk olja eller äta den i sin autentiska form. Det visar sig gott och hälsosamt. Testa att laga mat!

Recept på inlagd kinakål i bitar. Vi förbereder det en dag i förväg

Pekingkål har en mer delikat smak än vitkål. Och när den är marinerad är den utmärkt. Den har en behaglig kryddig smak, pikant skarphet och saftighet. Det är mycket möjligt att du kommer att gilla detta recept så mycket att det kommer att bli en frekvent gäst på ditt dagliga och semesterbord.

Ingredienser:

  • kinakål - 500 gr.
  • morötter - 100 gr.
  • vitlök - 3 kryddnejlika
  • vegetabilisk olja - 70 ml
  • vinäger 9% - 2 tsk.
  • mald koriander - 1/2 tsk.
  • socker - 1 tsk.
  • salt - 1 msk.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta Pekinka och dela den i 4 delar. Skär den nu i stora fyrkantiga bitar. Morötterna i denna sallad blir vackra om du river dem till koreanska rätter. Krossa vitlöken med en kniv och hacka den fint.

2. Lägg de hackade grönsakerna i en stor skål och tillsätt mald koriander till dem.

Vill du få en rikare arom, ta då korianderkorn, värm dem lite i en torr stekpanna och stöt i en mortel.

3. Du behöver inte vatten för att förbereda marinaden. Häll vinäger, vegetabilisk olja i en kastrull, tillsätt socker och salt. Värm dessa ingredienser tills de lösa kristallerna löser sig. Glöm inte att röra om.

4. Häll den varma blandningen över kålen och morötterna och rör om väldigt väl. Låt salladen stå på bordet tills den svalnar. Täck sedan med lock eller matfilm och ställ i kylen ett dygn. Dagen efter tar du fram den här krispiga rätten och njuter!

Som du kan se är det mycket enkelt att förbereda inlagd kål på ett snabbt sätt. För att göra detta behöver du bara känna till några nyanser:

  • För att snabbt marinera kålen måste du hälla varm saltlake
  • För att berika smaken kan du lägga till paprika, morötter, vitlök, rödbetor
  • kryddor tillsätts efter smak. De vanligaste är svart- och kryddpeppar, lagerblad, koriander, spiskummin, ingefära och het paprika. Listan fortsätter länge, experimentera och hitta den perfekta balansen mellan smak och arom.
  • Skynda dig inte att äta den beredda salladen direkt. Låt det marinera en stund.

Med detta säger jag hejdå och ser fram emot att besöka dig i nästa läckra artikel! God aptit allihop!

Grönsakssallader är inte bara ett utsökt vitaminrikt mellanmål till kött och sidorätter, utan också en utmärkt separat rätt för ett lätt mellanmål eller dietmeny. Provensalsk kål enligt det klassiska receptet är exakt den sallad som definitivt borde finnas i kylskåpet hos någon hemmafru, eftersom aptitretande, saftig och aromatisk kål med grönsaker kommer säkert att komma väl till pass när gäster plötsligt anländer, för en familjemiddag eller för en semesterlunch .

Allmänna principer för att skapa ett tomrum

Provensalsk sallad är en aptitretare som perfekt kombinerar krispig inlagd kål med ytterligare ingredienser. Det klassiska receptet för omedelbar provensalsk kål brukade därför innehålla paprika, vitlök och morötter. Idag har många sorter av denna sallad dykt upp, där det tillsammans med kål finns olika grönsaker, bär och torkad frukt.

När det gäller tillsättning av kryddor finns det praktiskt taget inga begränsningar här heller. Erfarna kockar framhåller dock att kål passar bäst till koriander, dill, lagerblad, kanel, selleri, kryddnejlika och olika sorters peppar. Att skära huvudingrediensen kräver inte heller någon specifik teknik: kål kan strimlas eller skäras i stora och små bitar.

För marinad används oftast vanlig bordsvinäger, men vissa hemmafruar föredrar fortfarande druv- eller äppelvinäger. För att få krispig och saftig kål är det mycket viktigt att välja rätt sort: för provensalska aptitretare tas vanligtvis täta och hårda sena kålhuvuden.

Snabbrecept

Ingredienser: medium kålhuvud, vitlök, morötter. Till marinaden: bordssalt, strösocker, vinägeressens, lagerblad, pepparkorn, vatten.

Förrättsrecept (för 4 portioner):

Oavsett vilken tillagningsmetod du väljer kommer du alltid att ha en välsmakande, och viktigast av allt, mycket hälsosam rätt på bordet.

 

 
Det här är intressant: