Marinad för nötkött med vin. Lamm kebab
Lök tvätta, skala och skär i stora halvringar.
Fräs löken i en liten mängd vegetabilisk olja, under konstant omrörning. Få bitarna till en enhetlig gyllene färg. 
Vi skär fläsket i avlånga bitar av medelstorlek, inte mer än 1 cm tjocka Om du har mycket fett kött, var noga med att skära bort överflödigt fett. Om så önskas kan bitarna också vispas lätt för att göra fläsket mörare. 
Lägg köttet på den lätt stekta löken, tillsätt kryddor: mald svartpeppar och salt, samt en nypa torkad basilika och timjan, muskot på knivspetsen. Stek köttet och löken i 4-5 minuter på medelvärme tills fläsket blir lite vitt. 
Köttet ska läggas i het olja för att bryna kanterna innan köttet tappar fukt. I varm olja verkar köttsaften vara "förseglad" inuti under skalet på en krispig skorpa.
Det är lämpligt att salta köttet efter lätt stekning och bildandet av en skorpa runt kanterna. Om du gör detta direkt, under inverkan av salt, kommer köttfibrerna att börja torka ut och sluta torka.
Häll kylt rödvin i pannan. Koka upp, rör om så att alla köttbitar är jämnt mättade med drycken. 
Om du har tid är det bättre att marinera köttet i vin med lök och kryddor i förväg, ca 3-6 timmar innan värmebehandlingens start. Du kan lämna fläsket i marinaden även för en dag så att det blir bättre marinerat och mättat med aromen av kryddor.
Efter att vinsåsen kokar, sänk värmen till låg. Sjud köttet i vinsås med lök i 15-20 minuter, tills mängden vätska har minskat med 2/3. Vill du ha en tjockare sås kan du tillsätta en halv tesked potatisstärkelse eller mjöl i den kokande vätskan och rör om ordentligt tills det tjocknat. 
Stäng av värmen och låt skålen stå täckt i ytterligare 10 minuter. 
Före servering värm köttet lätt i rödvinssås. Servera med ett tillbehör med grönsaker eller pasta. Ett utmärkt tillbehör till denna kötträtt är ugnsbakad potatis.
På en lapp
När du beräknar antalet portioner, tänk på att under processen med stekning, kokning, stuvning, minskar kött i volym med i genomsnitt 35 procent. Från 100 gram rått kött det kommer att visa sig vara cirka 65 g färdig produkt.
I det här receptet kan fläsk ersättas med lamm eller kalv. Det är bättre att inte använda nötkött, det är segare och tar längre tid att tillaga. Det är lämpligt att förvara nötköttet i marinaden i flera timmar (över natten) innan tillagning.
Om vinet är ungt och inte tillräckligt surt, tillsätt 1-2 matskedar citronsaft i marinaden.
Fläsk i vin- en av de läckra kötträtter inspirerad av det franska köket, som kännetecknas av användningen av viner för kulinariska ändamål. Tack vare syrorna i vin blir även det hårdaste köttet saftigt och mjukt. Marinader tillagas ofta baserade på vin för att baka kött i ugnen eller matlagning läcker kebab. Tidigare har jag redan visat hur enkelt och gott det är att tillaga. I princip kommer varje marinad med vin att förbättra smaken av kött avsevärt.
Fläsk i vin – gott och välsmakande maträtt, så det kan med säkerhet skickas till festligt bord eller inkludera i menyn romantisk middag. jag är säker på att recept på fläsk i vin Varje hemmafru borde ha det.
Att laga fläsk i vin har två grundläggande tekniker. Den första handlar om att stuva fläsk i en vinmarinad i en stekpanna, den andra handlar om att baka en hel köttbit, tidigare marinerad i vin. Dessutom finns recept på bakat fläsk i ugnen, serverat med vinsås.
Idag vill jag visa dig hur man lagar utsökt och aromatiskt rött vin i en stekpanna. steg för steg recept, och erbjuder även andra alternativ för att laga fläsk i vin.
Ingredienser:
- Fläsk - 400 gr.,
- Lila lök - 2 st.,
- Vitlök - 3 kryddnejlika,
- timjan - 2-3 kvistar,
- Rött vin - 1 glas,
- Balsamvinäger - 2 teskedar,
- Salt - en nypa
- Solrosolja - 2 msk. skedar.
Fläsk i vin - recept
För att laga fläsk i vin i en stekpanna, ge företräde åt ett magert köttstycke. Skölj fläskmassan under rinnande vatten. Torka med servetter. Efter detta skär du köttet i små kuber, ungefär samma storlek som för kebab.
Fläsk i vin. Foto
Jag uppmärksammar andra fläskrecept i vin. Fläsk i vitt vin i en stekpanna är inte mindre gott och saftigt. Receptet skiljer sig från det tidigare i sättet att skära kött och i receptet.
Ingredienser:
- Fläsk - 400 gr.,
- Vitt vin - 200 ml.,
- Vitlök - 1 huvud,
- Lök - 1 st.,
- Malen svartpeppar, paprika,
- Olivolja,
- Salt.
Fläsk i vitt vin i stekpanna - recept
Skär fläskmassan i tunna lager som för biffar. Skala löken och vitlöken. Skär löken i halva ringar. Passera vitlöken genom en press. Lägg köttet i en stekpanna uppvärmd med olivolja. Stek fläsket i 3-4 minuter tills det är halvstekt på varje sida, vänd på det med en tång. Tillsätt sedan lök och vitlök. Häll vitt vin över fläsk. Tillsätt kryddor och salt. Sjud fläsket i vitt vin i en stekpanna på låg värme i 15-20 minuter.
Betydande popularitet åtnjuts också av fläskrecept i vin i ugnen.
Ingredienser:
- Fläsk - 1 kg.,
- Vitlök - 1 huvud,
- Rött vin - 1-1,5 glas,
- Lagerblad - 2-3 st.,
- Salt - 2 msk. skedar,
- Mald svartpeppar, paprika, torkad basilika, koriander, timjan.
Fläsk i vin i ugnen - recept
Skär de skalade vitlöksklyftorna på längden i två delar. Skölj. Torr. Skär små snitt i köttet med en knivspets. Sätt i vitlök i dem. I en separat skål, kombinera salt och kryddor som anges i ingredienslistan. Gnid in det fyllda fläsket ordentligt på alla sidor med salt och kryddiga kryddor. Ställ köttet i kylen i 2 timmar.
För att baka fläsk i vin i ugnen behöver du en maträtt med höga sidor. Lägg fläsket som är förberett för bakning i en ugnsform. Fyll den med vin. Lägg ett lagerblad i vinet. Sätt in i ugnen som är förvärmd till 180C. Efter 40 minuters gräddning vänder du köttet på andra sidan. Under stekningsprocessen bör fläsket periodvis tröjas med vin.
Betning är en välkänd men ofta ignorerad process.
Vanligtvis är det bara kött till grill som marineras, ja havsfisk med stark lukt. Ändå finns det många tekniker och recept som är ganska användbara i vardagsmatlagning.
Således lagras köttet i hackade färska tomater, färskpressad frukt- eller grönsaksjuice och hackad lök.
Vinbaserade marinader är en separat kategori. Beroende på önskat resultat används drycker av alla slag, särskilt vanliga. Du kan också använda viner med en stark egen smak - vermouth, Madeira etc. Möjligheten att skapa blandningar av dem för att blötlägga kött är en komplex konst som kräver rik praktisk erfarenhet. Och du kan inte klara dig med bara dryckesmärkena här. Mästarna väljer dem efter smak och i enlighet med det tillgängliga köttet.
Marinader för kött - allmänna principer för beredning
Du kan blötlägga vilken typ av kött som helst i marinaden, vare sig det är nötkött, lamm eller fläsk. Fruktköttet marineras inte bara för grillning;
Processen gör inte bara köttet saftigare och mjukare. Hårda och möra, aromatiska och alltid kryddiga marinader kompletterar rättens smak och jämnar ut den egna smaken av lamm- och getkött.
Matsyror, som bords- eller vinvinäger och citronsyra, används främst som bas för beredning av marinader. Men vinbasen ger marinader en speciell adel. Torra viner används övervägande, halvtorra viner används mycket mer sällan. Förstärkta sådana är ett fullständigt undantag, vanligtvis tillsätts de väldigt lite åt gången, bara för en specifik smak.
Huvudsmaken av marinaden och följaktligen den beredda rätten ges av örter, kryddor och såser som läggs till den.
Det finns många betningsmetoder. De går alla ut på att blanda huvudingredienserna och sedan åldra köttet i det.
Vissa marinader kräver uppvärmning. Det finns en teknik där flytande marinad injiceras med en spruta med en stor nål i tjocka bitar av massa. Detta tillåter till exempel att använda olika sorter viner, införa dem i samma bit fruktkött från olika kanter och få en mycket originell effekt.
Marinader, efter att ha blötlagt kött i dem, används i matlagning olika såser eller strö dem på kebaben vid stekning.
Rödvinsmarinad till nötkött
Ingredienser:
200 ml rött bordsvin;
två teskedar socker;
En halv matsked vin (röd) vinäger;
Lökhuvud;
Två små lagerblad;
En halv tsk. rosmarin och kryddnejlika (malda);
0,25 tsk. skedar pulveriserad senap.
Matlagningsmetod:
1. Blanda vinäger med vin. Tillsätt senapspulver med socker och rör om väl. Tappa lagerbladen och tillsätt kryddnejlika och rosmarin.
2. Skär hälften av löken i halva ringar, hacka den andra delen med ett rivjärn och lägg allt i marinaden.
3. Lägg sedan på hög värme. Så fort det kokar, ta bort från spisen och svalna väl.
4. Häll den kylda vätskan över fruktköttet och låt stå i 3–6 timmar. Marineringstiden beror på den valda delen av slaktkroppen. Ju grovare kött, desto mer kommer det att behövas.
5. I slutet av processen, häll marinaden i en kastrull och reducera till hälften på låg värme. Sila, tillsätt utspätt i vatten potatisstärkelse och koka på låg värme tills det tjocknat. Servera den beredda såsen till grillat kött eller shish kebab.
Vitvinsmarinad till nötkött
Ingredienser:
Ett halvt glas vitt vin;
Stor glödlampa;
50 ml olja;
En tesked salvia;
Samma mängd socker;
En hel tesked handmalen svartpeppar.
Matlagningsmetod:
1. Blanda salvia och peppar med olja och låt brygga i en timme.
2. Lös upp socker i vin, tillsätt grovriven lök och blanda med infunderat smör.
3. Skär nötköttet i shish kebabbitar och häll i marinaden.
4. Rör om och ställ skålen i kylen i sex timmar.
5. Marinaden som blir kvar efter marineringen kan hällas över kebaben som kokas på kolen.
Rödvinsmarinad till lamm
Ingredienser:
Tre msk. l. vegetabilisk olja utan smak;
Fem bord. skedar mörk sojasås;
Tre vitlöksklyftor;
Salta och torr, mald chili efter smak;
Ett halvt glas Cabernet.
Matlagningsmetod:
1. Blanda sojasås med olja.
2. Tillsätt pressad vitlök, häll i rött vin och efter att ha blandat marinaden, häll den över det hackade fruktköttet.
3. Om du marinerar i kylen är hålltiden 8 timmar, i rumstemperatur (ca 25 grader) - minst tre.
Marinad med vitt vin till lammkebab
Ingredienser:
Fyra matskedar saftigt hemlagad adjika;
Tre stora lökar;
Stor vitlöksklyfta;
Stor sked "kebabkryddor";
Ett helt glas "Aligote", "Rkatsiteli" eller blandningar därav;
En tesked, utan rutschkana, trädgårdssalt.
Matlagningsmetod:
1. Häll adjika i en liten emaljkastrull och blanda med vin.
2. Tillsätt finhackad vitlök och finhackad lök med en kniv.
3. Krydda vinmarinaden med kryddor och glöm inte att salta.
4. Lägg lammet skuret i bitar i en kastrull, häll över marinaden och låt stå i kylen över natten.
5. Shish kebab gjord av kött som marinerats på detta sätt blir saftig och ganska kryddig, med en knappt märkbar syrlighet.
Kryddig marinad med vin till lamm i ugnen
Ingredienser:
600 gram lammrevben;
En stor sked honung;
En liten kvist timjan;
En näve lila basilika;
Två lökar;
Full sked olivolja;
En kvist rosmarin;
En tesked hackad ingefära;
En sked vinäger 9%;
100 ml vin "Riesling", "Rkatsiteli".
Matlagningsmetod:
1. Häll olja i en djup kastrull, tillsätt hackad vitlök, ingefära, honung och peppar.
2. Häll i vinägern blandat med vin, tillsätt de rivna basilikabladen, rosmarin och timjankvistar.
3. Blanda alla ingredienser och värm väl, utan att låta det koka.
4. Salta lätt lammet skuret i passande bitar och lägg i marinaden i tre timmar.
5. Efter detta, ta bort köttet, torka av med en handduk och lägg lammet på ett utlagt folieark lökringar.
6. Linda in kanterna hårt och ställ in i ugnen i en timme på 190 grader. Skär toppen av foliepaketet, öppna det något och koka i 20-23 minuter.
Ovanligt recept på marinad med vin för fläsk i ugnen
Du kan naturligtvis förbereda en vanlig marinad av dessa produkter, men vi tar en annan väg. Det bakade fläsket blir mjukare och saftigare. För att marinera fläsk för bakning enligt detta recept behöver du en ren medicinsk spruta med en kraftfull nål.
Ingredienser:
Ett kilo fläskmassa (filé);
"Cabernet", "Sauvignon", andra torra viner är också möjliga, endast 250 milliliter;
En liten nypa rosmarin;
Matsalt, alltid fint, salt - efter smak;
Tre matskedar olivolja av hög kvalitet;
Matlagningsmetod:
1. Förbered fruktköttet, skölj det väl under kranen, klappa torrt med en handduk och skär bort allt överflödigt fett och grov film.
2. Ta sedan en spruta, fyll den med vin och spruta in den i en köttbit från insidan. För att göra detta, genomborra fruktköttet med en nål och injicera cirka en och en halv milliliter vin i en punktering. Mängden vin ges ungefärligt om fruktköttet redan är tillräckligt blött och överskottet släpps, kan du stoppa processen.
3. Klä sedan fruktköttet väl på alla sidor med en blandning av pressad vitlök, rosmarin, salt och krossad peppar.
4. Lägg fläsket i en påse och låt det stå i en skål på bänken i en halvtimme.
5. Efter detta, ta bort fruktköttsbiten från påsen och överför den till långpannan. Häll på olja och grädda i 50 minuter i 200 grader.
Vinmarinad till grillat fläsk
Ingredienser:
Sex fläskskenor;
Ett glas Kadarka, Isabella eller annat rött vin;
En matsked krossade korianderfrön;
En halv tesked handmalen kryddpeppar;
Raffinerad solrosolja.
Matlagningsmetod:
1. Skölj köttbitarna väl, torka och vispa var och en lätt på båda sidor med en hacka.
2. Lägg sedan över de hackade fläskbitarna i en kastrull. Strö över förberedda kryddor, salt och blanda väl.
3. Häll sedan i vinet och rör om igen. Om vinet inte täcker köttet helt, rör om innehållet i pannan med jämna mellanrum under marineringsprocessen.
4. Efter att fruktköttet har legat i marinaden i 2 timmar, ta ut det och torka av det väl med en servett.
5. Smör varje bit generöst och grilla tills den är tjock och gyllenbrun på alla sidor.
Marinad för fläsk shish kebab med vin
Ingredienser:
Torrt vitt vin - en halv liter;
Sju stora lökar;
Två medelstora citroner;
En matsked socker;
Bordsvinäger 9% – 100 ml;
Två kilo fläskhals.
Matlagningsmetod:
1. Skär citronerna i stora skivor och löken i breda ringar. Tvätta en bit fläskmassa, ta bort överflödigt fett från den med en kniv och skär i fem centimeter stora bitar för grillning.
2. Överför fläsk med lök och citroner till emaljpanna. Tillsätt skurna bitar av ister och häll i vin. Krydda med salt, strösocker, vinäger och peppar. Rör om den framtida kebaben väl och låt marinera under en belastning i kyla i sju timmar.
3. Trä upp köttbitarna hårt på spett, omväxlande med bitar av lök och ister, stek sedan över kol.
Marinad för fläskgrill i armenisk stil (med konjak)
Ingredienser:
Ett kilo kött (fläsk);
0,5 tsk. skedar av krossade kryddnejlika;
Två matskedar lätt vinäger;
100 ml vintage cognac.
Matlagningsmetod:
1. Skär en tvättad bit fläsk, utan grova ådror och filmer, i stora portioner för grillning.
2. Överför fläsk till en stor, bred skål. Tillsätt alla kryddor och örter. Häll konjak med vin vinäger och rör om i tre minuter.
3. Ställ in i kylen i tre timmar, täckt.
4. Koka köttbitarna uppträdda på spett som en vanlig shish kebab, strö dem med jämna mellanrum lite, men inte häll dem med marinad.
Universalmarinad med rött vin för magert torrt fläsk
Fläsk hålls i denna blandning inte bara för grillning. Torra, fettsnåla bitar av den förbereds för vidare stekning i stekpanna eller grill, innan de bakas i ugnen på en plåt eller i folie.
Ingredienser:
"Cabernet" - 200 ml;
100 ml majonnäs med låg fetthalt;
Två msk. matskedar oparftande solrosolja;
Två lökar;
0,5 tsk. peppar;
Malda kryddor och torra örter utvalda efter smak.
Matlagningsmetod:
1. Skär det tvättade, lätt torkade fläsket i bitar av önskad storlek och lägg i en skål.
2. Skär löken större i halva ringar och lägg dem i köttet. Blanda löken och köttet noggrant, försök mosa lökringarna så bra som möjligt för att frigöra saften.
3. Tillsätt sedan kryddor, örter och kryddor. Salta efter smak, tillsätt vin, olja och majonnäs och blanda väl igen.
4. Täck skålen med kött med lock och ställ den i kylen över natten i den vanliga rumstemperaturen på 23–25 grader, det räcker för att hålla fläsket i denna marinad i två timmar.
Marinader för kött - matlagningsknep och användbara tips
Skär inte det gröna som lagts till marinaden med en kniv, utan riva dem helt enkelt med händerna. Efter marinering blir det lättare att ta bort det från köttbitarna.
När du rör ner köttet i marinaden, knåda bitarna lätt med händerna så att vätskan absorberas bättre.
Om marinaden inte helt täcker fruktköttet, rör om innehållet i behållaren så att det täcker varje bit väl.
Ett utsökt recept för att tillaga fläsk i ugnen, på grillen eller över elden
Ingredienser:
- 2 kg (massa eller revben efter din smak);
- 2 msk. rött starkvin;
- 200 g fransk senap (korn);
- 2 tsk citronsaft eller citronsyra på spetsen av en kniv;
- salt att smaka;
kryddset:
- muskotnöt - 0,5 tsk;
- mald svartpeppar - 0,5 tsk;
- dill - 0,5 tsk;
- mald ingefära - 1 tsk;
- paprika - 1 tsk;
- basilika - 1 tsk;
- rosmarin - 1 tsk.
Recept för tillagning av fläsk i marinad
1. Skär fläsket i portionsbitar. Jag använde revben. Lägg i en behållare där fläsket ska marineras. Tillsätt kryddor.
2. Tillsätt fransk senap. Kornen själva (utan föroreningar) är inte särskilt skarpa, så var inte rädd, lägg gärna till dem, som på bilden.
3. Förbereda marinaden för fläsk. Häll i vinet, salta fläsket och blanda allt med händerna, gnid in kryddorna i köttet. Täck med lock och marinera i kylen i minst 12 timmar. Vid behov kan fläsk stå i denna marinad i flera dagar.
4. Hemma, tillaga i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 30-40 minuter. Var 5-10:e minut, strö köttet med marinad och vänd på det så att det förblir saftigt och jämnt täckt med en aptitretande skorpa. Lagar du i ugnen är det bättre att lägga köttet på galler och ställa en bakplåt under för att rinna av marinaden. Om det inte finns något galler, lägg köttet på en folieklädd plåt.
Jag föredrar att tillaga marinerat kött på min hemmagrill. Naturligtvis kommer särskilt välsmakande fläsk att visa sig i naturen, på en levande eld. Var du än lagar fläsk enligt detta recept kommer det att bli gudomligt gott! Smaklig måltid!:)
Nuet semester maträtt på ditt bord - nötkött i vin. Välj det bästa receptet!
Köttet blir väldigt mört, såsen har en behaglig syrlighet. Rätten är mycket smakrik och inte alls besvärlig, en sorts expressbiff bourguignon.
- Kryddor (bouquet garni - inkluderar lagerblad, timjan, selleri, persilja, basilika)
- Smör - 20 g
- Vetemjöl / mjöl - 1 msk. l.
- Vitlök - 1 tand.
- Tomatpuré (jag använde 3 msk tomatpuré, vi säljer färdiga sådana) - 2 tsk.
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st
- Torrt rött vin (måste vara av bra kvalitet(!), jag anger mängden ungefär) - 250 ml
- Nötkött (utan ådror) - 300 g
- Solrosolja (eller smör, för stekning)
- Svartpeppar
Skär nötköttet i 2x2 cm bitar Stek i en kastrull på hög värme tills det är gyllenbrunt.
Tillsätt ½ hackad lök, salt och peppar, sänk värmen till medel och stek tills löken är genomskinlig.
Tillsätt vin (det ska helt täcka köttet), samt kryddor, morötter skurna i flera delar, den andra hälften av löken (hel) och en vitlöksklyfta. Koka upp, sänk värmen till nästan låg (jag har 2 markeringar av 9). Täck ordentligt med lock och koka i 1,5 timme.
Separera sedan köttet och buljongen. Morötterna, vitlöken och halva löken kan tas bort.
Smält i samma kastrull Smör, stek mjölet i det ett par minuter. Tillsätt buljong, låt koka tills såsen tjocknar, tillsätt slutligen och värm köttet.
Recept 2: nötkött med vin (steg-för-steg-bilder)
Om du vill organisera en speciell middag, måste du tänka på att förbereda gourmeträtt. Du kan kontakta franska köket och laga saftigt och mört kött i vin. Dess smak och arom kommer att finnas kvar i minnet av dina gäster under lång tid.
- Kalvkött 1 kg.
- Torrt rött vin 700 ml.
- Lök 3 st.
- Morötter 3 st.
- Vitlök 5 kryddnejlika
- Stärkelse 10 gr.
- Persilja 1 knippe
- Lagerblad 7 st.
- Rosmarin efter smak
- Kryddnejlika 5 st.
- Kryddor efter smak
- Salta och peppra efter smak
Vi marinerar nötköttet. Skär morötter och en lök i stora bitar. Mal det gröna, smula ner lagerbladen. Lägg kött, hackade grönsaker, örter, kryddor i en behållare och häll vin i den. Sedan måste du placera denna komposition på kylskåpshyllan för hela dagen eller över natten.
När 12 timmar har gått måste du ta bort köttet från pannan och torka det med servetter. Sätt sedan stekpannan på elden, tillsätt lite vegetabilisk olja och stek köttet i den. Salt och peppar.
Ta bort allt från marinaden så att den blir homogen.
Skala löken, stoppa lagerblad och kryddnejlika på köttet, skär i två delar. Morötterna skalas och skärs i horisontella strimlor.
Lägg hackade grönsaker med vitlök och örter i en stekpanna. Häll sedan i den silade marinaden och lägg locket ovanpå långpannan.
Sedan måste du placera nötköttet i en ugn som är förvärmd till 200 C i 120 minuter. Under tillagningsprocessen måste du ständigt lägga till marinad till köttet. Du måste också se till att det inte avdunstar och tillsätt mer.
När köttet är tillagat kan det finnas lite vätska kvar i pannan. Det behöver inte hällas ut. De gör sås av det. Vätskan filtreras och ca 250 ml indunstas. Späd stärkelsen separat i 50 ml kokt vatten och tillsätt den till marinaden. Du måste vänta tills det kokar och blir tjockt.
Det färdiga köttet ska dekoreras med morötter, dill och den resulterande sötsura såsen ska hällas ovanpå.
Recept 3: hur man lagar nötkött i vin i ugnen
Vill du ha något gott till middag? Då har jag något för dig underbart recept nötkött stuvad i rött vin. Köttet visar sig vara extremt mört och bokstavligen smälter i munnen. Såsen har en mycket rik och rik smak tack vare kombinationen av vin, grönsaker och färska örter. Låt dig inte avskräckas av den långa tillagningstiden. Faktum är att vi kommer att stå vid spisen i högst en halvtimme, sedan kommer vårt kött att puttra i ugnen av sig själv. Den serveras bäst med ris, pasta eller potatis. I princip något att sätta ihop denna läckra sås med.
- Nötkött 500 gram
- Mjöl ¼ kopp
- Vegetabilisk olja 2 matskedar
- Nötbuljong 4 koppar
- Lök 1 st
- Morötter 3 stycken
- Vitlök 4 kryddnejlika
- Rosmarin 1 matsked
- Timjan 2 matskedar
- Rött vin ½ glas
- Tomatpuré 1 matsked
- Peppar
Först och främst, låt oss ta itu med grönsakerna. Skala vitlöken och hacka den fint. Skala löken, tvätta den och skär den i små bitar. Vi rengör morötterna, tvättar dem och skär dem i tjocka ringar.
Häll mjölet i skålen med nötköttet och blanda noga så att alla bitar blir jämnt belagda.
Ta en stor kastrull och värm den ordentligt. Det är bättre att steka köttet i två omgångar så att bitarna känns fria i pannan. Detta är det enda sättet vi kommer att få en vacker skorpa.
Stek vårt nötkött i vegetabilisk olja tills det är djupt gyllenbrun, som på bilden. Detta tar ungefär ett par minuter på varje sida. Överför till en separat tallrik.
Ta nu ett glas buljong och häll det i kastrullen. Beväpnad med en visp eller spatel, skrapa försiktigt alla brända bitar från botten, de kommer att ge vår sås en extraordinär smak.
Lägg nu tillbaka vårt nötkött i pannan och blanda noggrant.
Tillsätt de tidigare hackade grönsakerna, samt hackad rosmarin och timjan. Vi tar bara löv, vi behöver inte stjälkar.
Tillsätt nu resterande buljong och rödvin. Jag tog halvsöt. Torr kan ge en lätt surhet. Var inte girig och ta vin av god kvalitet. Luktar du vilken arom? Det här är helt enkelt fantastiskt.
I slutet lägger vi till tomatpuré, salt och peppar efter smak. Blanda noggrant.
Täck kastrullen med ett lock och sätt in i en ugn som är förvärmd till 180 grader. Vårt nötkött kommer att kokas i vin i upp till 3 timmar. Allt beror på köttet i sig. Efter ungefär en och en halv timme kan du öppna locket och peta i det med en gaffel. Den färdiga produkten ska vara mycket mjuk och bokstavligen smälta i munnen.
Recept 4: Mört nötkött bräserat i rött vin
Recept med bilder på hur man läcker tillagar nötgryta i vin. Jag förbereder nötköttsgryta i rött vin från en liten mängd ingredienser så att de inte "krossar" i stekpannan:
- 400 gr. nötköttsmassa;
- 2 lökar;
- 1 msk. halvsött rött vin;
- 1 msk. vatten (2 är möjliga);
- ¼ tsk. mald paprika;
- 1 tsk (ofullständig) salt;
- 2 msk. vegetabilisk olja.
Jag hackar den skalade löken.
Jag häller olja i en stekpanna och steker löken i den tills den är ljus.
Jag skär den tvättade nötköttsbiten i tunna skivor.
Flytta löken, jag lägger köttet i stekpannan. Det börjar genast släppa saft. Jag saltar och peppar rätten.
Stek i cirka 10 minuter tills det mesta av saften har avdunstat.
När du tagit kastrullen från värmen, häll i vinet, följt av vatten. Täck pannan med ett lock och sätt tillbaka till låg värme.
Omedelbart fylls köket av vinångor, men till skillnad från fläsk bakat i vin avdunstar de verkligen snabbt från det stuvade nötköttet, och samtidigt från köket.
Sjud tills all vätska absorberats av köttet. Efter en timmes stuvning försvann det, och nötköttet blev fortfarande inte mjukt, även om det fick en mycket intressant och rik smak.
Jag tillsätter nästan ytterligare ett glas av blandningen av vatten och vin och låt puttra igen tills det avdunstar.
Efter tillagning av rätten blev stekpannan fruktansvärt smutsig, men detta går att fixa. Nästa gång kanske jag sjuder köttet tills det är genomstekt, tillsätter först vatten, och efter att det har avdunstat häller jag vin i pannan och låter nötköttet dra i det i slutet av tillagningen.
Recept 5: aromatisk nötköttsgryta med vin
- Nötkött - 300 - 400 gram
- Morötter - 1 st
- Lök - 1 st
- Rött vin - 1 glas
- Kanel - 1 pinne
- Lagerblad - 2 - 3 blad
- Gröna - efter smak
- Salt att smaka
- Mjöl - 1 tesked
Till gulasch använder jag väldigt saftigt, mjukt, ungt nötkött. Skär den i bitar, värm den vegetabiliska oljan och stek kött i en stekpanna. Vårt kött är stekt och stänkt med olja, men vi steker det fortfarande på hög värme i cirka fem till sju minuter tills det blir grått.
Gryta kött med grönsaker. Skala lök och morötter, hacka dem och lägg dem i köttet. Rör om och låt sjuda nötköttet och grönsakerna under stängt lock i 40 minuter. Se om vätskan har kokat bort snabbt, tillsätt vatten.
Efter en halvtimme, öppna locket på pannan, häll ett glas rött vin i köttet, täck med lock och koka i 20 minuter. Vanligtvis, om man tittar nötköttsgryta recept i rött vin kommer du definitivt att erbjudas att ta torrt vin. Jag gillar inte torrt vin alls, det händer inte i mitt hus, men jag åt utsökt äkta sangria som vänner tog med till oss från Spanien. Kort sagt, sangria är ett sött rött vin, mycket välsmakande, med fruktiga toner. Förmodligen på grund av att vinet var sött blev köttet gudomligt. Bestäm själv vilken alkoholhaltig dryck du kommer att använda.
Vi lägger till zest till vårt kött. 5 - 10 minuter innan beredning, tillsätt en kanelstång, lagerblad, örter (jag använde torkad persilja), salt efter smak och för tjockleken på såsen till köttet, lös upp en sked mjöl i en liten mängd kallt vatten och lägg även till pannan.
Vår läckra köttgryta i rött vin redo! Totalt tog det mig ungefär en timme att släcka. Men mitt kött var bara färskt. Om nötköttet visar sig vara segt, låt sjuda längre. I allmänhet är det vanligt att stuva nötkött i 1,5 timme. Förresten, jag ska berätta en liten hemlighet, det här är vad min mamma gör. Om du under tillagningsprocessen inser att köttet inte är särskilt mjukt, för att tillaga köttet mjukt, lägg till en nypa läsk till det. Det påverkar inte smaken, och köttet blir faktiskt mjukare. Smaklig måltid!
Recept 6: Kaukasisk nötköttsgryta i vin
- nötkött - 0,5 - 0,7 kg
- lök - 1-2 st.
- morötter - 1 st.
- söt paprika - 1 st.
- varm röd paprika - 1 st.
- färsk dill, koriander och persilja, salt, vitlök (4-6 kryddnejlika)
- kryddor: svartpepparkorn, köttkrydda (eller en blandning av paprika)
- torrt vitt vin - 100 ml (ungefär ett halvt glas)
- tomatpuré - 2 matskedar
- vegetabilisk olja
Tvätta nötköttet noggrant, ta bort filmer och senor och skär i små bitar, som för gulasch. Placera det hackade nötköttet i en långsam spis, häll i lite vegetabilisk olja, slå på "Fry" -läget i 10 minuter och stek med öppet lock.
Medan nötköttet steker, tvätta och skala lök, morötter och paprika. Skär löken i halva eller kvarts ringar, morötter i tre grovt rivjärn, skär paprikan i tunna skivor.
När nötköttet ändrar färg och ger juice, tillsätt beredda grönsaker, salt, kryddor, tomatpuré och torrt vitt vin i långsamkokaren och blanda. Vinets märke spelar ingen roll, men det måste vara torrt och vitt.
Stäng locket, avbryt "Frying"-läget, slå på "Stew"-läget, ställ in tillagningstiden på 1 timme och förbered sidorätten.
Som tillbehör för nötkött stuvat i vin "kaukasisk stil" kan du förbereda alla grönsaker, potatismos eller bara kokta potatisar. Jag gjorde den en gång på blomkål, den var också väldigt god.
Efter ungefär en halvtimme kan du öppna locket och blanda allt innehåll igen.
Tio minuter före programmets slut, tillsätt finhackade färska örter och vitlök, smaka sedan av med salt och tillsätt eventuellt lite salt. Nötkött stuvat i vin "kaukasisk stil" bör bli salt och kryddigt om sådana rätter är kontraindicerade för dig, är det bättre att inte experimentera, ta hand om din hälsa. Det verkar vara allt, god aptit!
Recept 7: nötkött med vitlök i vin (steg för steg)
Nötkött idag är en av de mest populära typerna av kött, som har en utmärkt smak och fantastisk arom. Den innehåller också olika näringsegenskaper, vilket är mycket fördelaktigt för vår kropp. I matlagningen används ofta kombinationer av nötkött med en mängd olika tillbehör från grönsaker, spannmål, svamp och potatis. Bästa tillbehöret Till detta kött övervägs ris med grönsaker, men serverar du nötkött kallt, då
Det är värt att göra såsen. I västländer är detta kött ofta marinerat i vinmarinader kombinerat med kryddor. I Mexiko lagar man gärna nötkött med frukt, vilket ger en mycket ovanlig sötsyrlig smak.
Hemmafruar undrar ofta hur man väljer och lagar nötkött korrekt. Det är bäst att välja kött från ungboskap. Köttet från unga, cirka 20 månader gamla djur anses vara det mest värdefulla. Det är mycket lätt att känna igen detta kött, var uppmärksam på nötköttets färg, det ska vara ljust rött, med en rik nyans.
Vi presenterar för din uppmärksamhet en mycket intressant recept nötkött i rött vin.
- Nötkött - 300 gr.;
- Rött vin - 1 glas;
- Schalottenlök - 3 st.;
- Vitlök - 4 kryddnejlika;
- Solrosolja - 2 msk. skedar;
- Kanel - 2 pinnar;
- Stjärnanis - 2 stjärnor;
- Blandning av italienska örter - 2 msk. skedar;
- Salt och socker efter smak;
- Hushållsfilm, bakfolie.
Det är bäst att förbereda den här rätten från färskt nötkött, men om du har fryst nötkött bör du först tina upp det ordentligt. Låt köttet stå på en varm plats tills det blir mjukt och mört. Använd inte mikrovågsugn eller varmt vatten eftersom det kan skada köttets struktur.
Skär köbollen i biffar ca 1 cm i diameter och lägg dem på en tallrik.
Nötkött är lite segt kött, varför det rekommenderas att marinera det i vin och kryddor. Detta recept använder en blandning av italienska örter som basilika, lök, oregano, vitlök, timjan och gurkmeja.
Strö denna blandning generöst över våra biffar.
Nu måste du blötlägga nötköttet ordentligt med örter. Blanda köttet flera gånger med händerna, samtidigt som du gör massagerörelser.
Vitlök läge i tunna skivor och lägg dem på köttet.
Det sista inslaget i marinaden, men det viktigaste är rött vin. Det är bättre att ta halvsöta sorter, de är mjukare och mer känsliga. Häll ett glas rött vin över köttet.
Köttet behöver höjas något så att vinet täcker alla områden.
Täck formen med hushållsfilm och ställ i kylen. Det är bäst att infundera marinerat nötkött i cirka 3 timmar.
Efter att köttet är väl blött måste du steka det. Förrengör den från lök och vitlök. Häll olja i pannan och stek nötköttet i 2 minuter på varje sida.
Lägg i biffarna aluminiumform för bakning.
Vi hade fortfarande vin med vitlök och lök, där vi marinerade köttet. Tillsätt en båtfull socker och häll blandningen i stekpannan.
Vi lägger även till 2 kanelstänger, stjärnanis och kryddnejlika. Sjud i ca 2 minuter och häll såsen över köttet.
Täck ugnsformen med folie.
Värm ugnen till 180 grader och ställ in vår form att tillaga i 45 minuter. Ta bort folien från pannan innan du serverar rätten.
Nötkött i rött vin är klart! Var inte rädd för att experimentera och du kan få en mycket god maträtt!
Recept 8: Oxfilé kokt i vin
- Oxfilé 500 g
- Rött vin (torrt), flaska 1 st.
- Malen peppar (svart)
- Khmeli-suneli 2 msk
- Kryddnejlika 2 st.
- Koriander
- Peppar (ärtor) 5 st.
- Basilika
- Koriander 8 st.
- Bulk lök
- Sojasås 3 msk
Skär köttet, ta bort fett och senor från kanterna.
Gör gallerformade snitt.
Strö över suneli-humle.
Förbered marinaden: häll i vinet Soja sås, tillsätt kryddnejlika, koriander, pepparkorn. Lägg köttet i marinaden i 1,5 timme, vänd varje halvtimme.
Ta bort köttet, torka det lite och strö över kryddor igen.
Alla recept är noggrant utvalda av den kulinariska klubben på webbplatsens webbplats
