Hem → Kassar Smörkräm till cupcakes. Grädde - ost i smör. #2 Smörkräm Charlotte

Smörkräm till cupcakes. Grädde - ost i smör. #2 Smörkräm Charlotte

Delikat färskost för cupcakes kan tillagas med keso, kefir, strösocker och grädde - välj ditt val!

Gräddost bereds på basis av färskost (det kan vara annorlunda), men med en av två ingredienser, ditt val - smör eller grädde.

Denna ostkräm är lämplig för att fylla i en tårta (), för att jämna ut (men inte under fondant), för att fylla tårtor eller dekorera cupcakes (attraktiva toppers).

kall färskost (Philadelphia i min version) - 250 gr. ,
kall grädde, hög fetthalt - 100 ml.,
siktat strösocker - 90 gr.

Lägg Philadelphiaost i en mixerskål.

Och jag siktar strösocker på det.

Jag vispade först vid låga mixerhastigheter, och ökade sedan gradvis. Du kan vispa färskosten först och sedan tillsätta pulvret. Jag märkte ingen skillnad. Vispa ost och strösocker i några minuter.

Sedan häller jag i kall grädde.

Efter vispning blir ostkrämen lätt och mör. Jag upprepar ännu en gång: krämens densitet kan kontrolleras med kräm. Ju mindre kräm, desto tätare kräm.

Gräddosten blir snövit.

Den är perfekt för att dekorera cupcakes! Det finns ingen anledning att bråka om smaken, för den är utmärkt! Mastik känns förresten jättebra på denna kräm. Inget läcker!

Recept 2, steg för steg: kefir färskost för cupcakes

Denna version av "Ost"-krämen är anpassad till recept på cupcakes, men du kan använda denna fyllning i andra bakverk: till exempel för lagerkakor eller eclairs.

500 ml fett kefir;
500 ml fet yoghurt;
250 ml gräddfil från 20%;
10 ml citronsaft;
7 g salt.

Blanda kefir, gräddfil och citronsaft med en visp.

Tillsätt yoghurt och salt, blanda aktivt ingredienserna i varandra.

Lägg sedan ett durkslag på en annan skål och täck det med gasväv. Häll mjölkblandningen på ostduk och sila väl.

För att göra din kräm mjuk och samtidigt ganska stark och inte läcka ut senare, krama ur vattnet, men inte allt - det ska finnas tillräckligt med vätska kvar i fillern så att den stelnar jämnt.

Sedan samlar vi massan i ostduk och överför den till en annan skål.

Ställ på en sval plats i cirka 3 timmar. Ta sedan bort gasväven och använd krämen som avsett.

Denna delikata fyllning är perfekt för klassiska cupcakes utan russin eller andra liknande ingredienser. Försök att hålla bakverken fyllda med sådan grädde ordentligt i kylskåpet, och de kommer definitivt att glädja dig senare. Du kan även lägga till lite jordnötter i grädden. Fokusera på dina smakpreferenser.

Recept 3: Gräddost färskost till cupcakes

Smör (rumstemperatur) - 100 g
Pulversocker (justera efter dina önskemål) - 100g
Ostmassa (jag använder Hochland eller Almette) - 350 g

Vispa smör i rumstemperatur tills det är fluffigt, tillsätt strösocker och ost. Slå allt väl. Och dekorera de nu helt avsvalnade cupcakesna. Och dekorera som du vill.

Recept 4: färskostmassa för cupcakes (med foto)

Så jag presenterar för din uppmärksamhet cream cheese cream eller, som det vanligtvis kallas, cream cheese. Den är väldigt mör, smakrik och har en ovanligt behaglig konsistens. Det som ger den en speciell not är att den är lite salt på grund av osten.

Gräddost är Almette, Hochlandsk ostmassa, precis krämig ostmassa såklart. Du kan göra det med mascarpone, men det blir inte riktigt detsamma. Denna kräm är universell - du kan lägga till den i kakor, cupcakes, dekorera cupcakes, applicera på ytan av kakor.

200 g smör
2 burkar ost, 140 gr.
150 g socker pulver.
vanilj

Blanda oljan + pulvret med en mixer på hög hastighet tills det löst sig.

Vispa färskosten lite på låg hastighet, bara så att den blandas och tappar formen den hade i burken.

Tillsätt nu 1 msk till grädde nummer 1. sked grädde nummer 2, rör om med en mixer.

Du kan lägga till vanillin och till och med lite kanel.

Det är allt. Ställ i kylen i en timme och så är du igång!

Recept 5: färskost till cupcakes med bärpuré

Väldigt enkelt och snabbt att tillaga, det är bara att blanda alla ingredienser i en skål och så är det klart. Men på grund av färskosten kan grädden ha en lite salt smak, vilket inte alla gillar. Men krämen har en utmärkt konsistens och beter sig underbart, så den kan lätt användas till kakor. Du kan lägga till olika bär- och fruktpuréer till den, detta ger den ytterligare smak och färg, inga färgämnen behövs.

340 gram ostmassa (det blir bättre om osten förvaras i kylen minst ett dygn före användning och tillsätts kall)
115g smör, rumstempererat, mycket mjukt
100 g strösocker
2 tsk vaniljextrakt eller 1 tsk. vaniljsocker

Lägg alla ingredienser i en skål.

Och vispa med en mixer tills det är slätt.

Du kan tillsätta bär- eller fruktpuré till grädden. Men det är bättre att göra detta lite i taget, dvs. tillsätt 1 matsked puré åt gången för att få en god smak och färg. Här använde jag blåbärspuré och tillsatte 3 matskedar av det.

Smaklig måltid!

Recept 6, enkelt: snövit färskost till cupcakes

Du kan också göra färskost hemma. Och det är ganska lätt att göra det från kefir. Lite förberedelser - och voila, du får en värdig analog av dyr butiksköpt färskost. Den har en lätt syrlig smak, och konsistensen är mjuk, utan korn och homogen. Och sedan kan du fantisera och lägga till receptet efter eget gottfinnande. Jag föreslår att man gör klassisk söt färskost till tårtor och cupcakes.

Kefir - 900 ml;
pulveriserat socker - 1 msk. l.

Det viktigaste i detta recept är att frysa kefiren. Lägg den därför i frysen på kvällen och glöm den till morgonen.

Ta försiktigt bort den frysta kefiren från påsen. Det är inte lätt att göra, det viktigaste är att inte skada händerna! Jag skär filmen gradvis i små bitar. Och det ska sägas att det är svårare att rengöra kefir i en låda. Nu när du har hanterat påsen, lägg isbiten i gasväv, vikt i flera lager, och lägg den i ett durkslag i en skål eller panna. Vi ska separera vasslen.

När kefiren tinar lite och blir slapp är det förstås bättre att hänga gasvävspåsen någonstans ovanför skålen. Jag hänger den på diskbänkens kran. Vasslen separeras bättre på detta sätt. Och bli inte orolig, men den här processen tar cirka 12 timmar. Du får ha lite tålamod! Lägg dig inte i det här!

När tiden har gått, när vätskan inte längre droppar, vik ut gasvävspåsen. Allt löste sig!

Överför den resulterande gasvävsgrädden i en skål. Mosa den med en gaffel och tillsätt strösocker. Rör bara om. Den här krämen kräver inte ens vispning, konsistensen är så delikat. Med en konditorispruta kan du dekorera en tårta eller cupcakes eller helt enkelt frosta tårtlagren.

Ett paket kefir ger 600 ml vassle (det kan användas i andra recept) och cirka 300 g färskost.

Se till att prova att göra färskost till tårtor och cupcakes, du kommer inte ångra det! Och om du vill kan du istället för strösocker lägga till salt och kryddor och få en mycket smakrik och aromatisk blandning för smörgåsar!

Jag hoppas att steg-för-steg-bilderna hjälpte dig och att receptet blev jättebra.

Recept 7: ostkräm för cupcakes (steg-för-steg-bilder)

På senare tid har cupcakes ersatt våra vanliga cupcakes. För att förbereda dem använder hemmafruar ofta en kexbas. Hur kan man göra färskost till dem? Receptet på cupcakes är väldigt enkelt. Den kan förresten även användas för att blötlägga en tårta. Traditionellt tillverkas färskost av mjuka, krämiga ostar, som Mascarpone eller Almette. Om du har möjlighet att köpa Mascarpone-ost, förbered sedan den beskrivna krämen baserad på den.

250 g Mascarponeost;
200 g strösocker;
0,3 liter grädde med en fettkoncentration på minst 32%.

Lägg mascarponeosten i en djup skål. Tillsätt strösocker och vispa allt ordentligt med en mixer eller mixer. Observera att visparnas rörelsehastighet bör vara minimal.

, https://prokefir.ru , http://lucky-girl.ru

Alla recept är noggrant utvalda av den kulinariska klubben på webbplatsens webbplats

Cupcakes lockar inte bara deras smak, utan också deras utseende. När allt kommer omkring är det svårt för dem med en söt tand att missa sådana kakor. Om du planerar att förbereda sådana desserter hemma, kommer du att vara intresserad av att lära dig hur man gör ostkräm för cupcakes. Låt oss nu titta på några recept.

Utsökt kräm med mascarpone

Det här är en otroligt läcker kräm. Och det är väldigt lätt att förbereda. Efter tillverkningen måste den omedelbart appliceras på bakverk. För att få cupcakes, receptet som vi beskriver, behöver du:

två hundra gram strösocker;
trehundra gram grädde (fetthalt mer än 32%);
250 gram mascarpone.

Att göra grädden hemma ser ut så här:

Blanda först mascarponen med strösocker.
Vispa sedan grädden med en visp.
Tillsätt sedan ostblandningen i grädden. Tillsätt en sked i taget, rör hela tiden med en mixer på låg hastighet.
Nu är ostkrämen till cupcakes klar. Nu behöver du bara dekorera dina produkter med den!

Grädde med ostmassa

Nu ska vi berätta hur du förbereder det. Receptet är ganska enkelt. Denna ostkräm för cupcakes blir luftig, lätt, med en delikat konsistens.

340 gram ostmassa;
strösocker (100 gram räcker);
115 gram smör.

Att förbereda en läcker delikat kräm ser ut så här:

Förbered först ingredienserna. För att göra detta, låt smöret smälta tills det blir mjukt. Men ostmassa, tvärtom, borde vara väldigt kall. Ta därför inte ut den ur kylen i förväg.
Ta nu en skål. Tillsätt smör och sedan ost. Tillsätt sedan strösocker.
Vispa ingredienserna med en mixer tills de är slät (detta tar cirka 6-7 minuter).
Om du vill göra cupcakes ljusare och mer färgglada, lägg till lite färg. För detta ändamål kan du till exempel använda bärpuré (hallon, körsbär) eller kakao.
Efter att ha tillsatt färgämnet, rör om blandningen igen. Krämen är klar. Det enklaste sättet att applicera det är med en konditoripåse.

Läcker blåbärskräm

Tillagningsprocessen tar inte mycket tid. Denna kräm kan göras i en hast.

För förberedelser behöver du:

350 gram ostmassa eller mjuk keso;
2 teskedar vaniljextrakt;
1 tsk vaniljsocker;
100 gram strösocker;
ett glas blåbär;
120 gram smör.

Steg-för-steg recept för att göra blåbärskräm för cupcakes:

Ta först en djup skål. Lägg alla ingredienser i den utom blåbär. Vispa sedan tills blandningen har en homogen konsistens.
Mal nu blåbären genom en sil. Passera bärpurén genom ostduk för att ta bort fruktköttet.
Tillsätt sedan tre matskedar blåbärspuré till ostmassan och gräddblandningen. Vispa. Krämen är klar!

Gräddostkräm med kakao

Denna blandning har en behaglig chokladton. Du kan dekorera cupcakes och kakor med grädde. Efter tillagning kan den förvaras i kylen i upp till tre dagar, men det är bättre att lägga den där i en sluten behållare.

För att göra cream cheese frosting för cupcakes behöver du:

320 gram socker;
360 ml grädde (tung);
tre msk. skedar kakao;
en nypa salt;
230 gram färskost (till exempel Philadelphia);
en tesked vaniljextrakt;
en nypa salt.

Steg-för-steg recept för att göra läcker grädde:

Blanda först kakaon och grädden i en stor skål (du behöver bara lägga till ett par skedar). Du bör sluta med en krämig pasta.
Ställ den sedan i kylen i fem minuter.
Tillsätt sedan kyld ost och kakao till grädden. Vispa blandningen med en mixer i trettio sekunder. Tillsätt nu socker, vanilj och salt. Vispa tills en homogen blandning erhålls.
Börja sedan hälla den återstående grädden på sidan. Fortsätt vispa blandningen under processen. Stäng inte av mixern förrän krämen är slät. Den kan användas direkt efter beredning. Den kan även förvaras i kylen i flera dagar.

Ostmassa och ostalternativ

Den här ostmassan och ostkrämen för cupcakes smakar som: Konsistensen är delikat, luftig, lätt. Vi kan säga att denna kräm helt enkelt smälter i munnen. Dessutom är den inte lika kaloririk som till exempel olja.

För att förbereda denna kräm behöver hemmafrun:

ett paket vanillin;
förtjockningsmedelspaket;
tre hundra gram ostmassa färskost (till exempel "Almette");
200 ml vispgrädde (38% fett);
100 gram strösocker.

Processen att göra grädde hemma:

Förkyl grädden och häll den sedan i en skål. Tillsätt sedan förtjockningsmedel och börja vispa med en mixer: gör detta först på låg hastighet, öka hastigheten gradvis.
Vispa grädden i 5-7 minuter tills det bildas ett fluffigt, tjockt skum.
Efter detta, lägg färskosten i en annan behållare. Tillsätt vanillin och socker. Vispa på låg hastighet i ca 60 sekunder.
Tillsätt nu grädde till osten och blanda försiktigt blandningen. Det var allt, grädden är klar. Den passar bra till bär och frukt, så du kan dekorera cupcakes med dem.

Chokladkräm för dig som är sötsugen

Det kommer att tilltala dem som älskar choklad. Observera att för att förbereda en sådan kräm måste du köpa krämen i förväg, eftersom den måste stå i kylen i minst åtta timmar.

För förberedelser behöver du:

500 ml grädde;
tvåhundra gram choklad (mint kan användas);
100 gram strösocker;
trehundra gram ostmassa.

Beredningen av chokladgrädde är som följer:

Häll 450 ml grädde i en separat behållare. Börja vispa dem med en mixer på medelhastighet. Öka gradvis kraften medan du vispar. Hela processen tar cirka 6-8 minuter.
Efter detta, tillsätt strösocker och blanda blandningen igen med en mixer.
Tillsätt sedan ostmassa och vispa igen blandningen med en mixer.
Hacka sedan chokladen i en separat tallrik.
Ta sedan en ren kopp och häll resterande femtio milliliter grädde i den. Koka dem i mikron.
Häll varm grädde över chokladen. Låt det sitta så här i två eller tre minuter. Rör sedan grädden och chokladen tills en slät, tjock vätska erhålls.
Lägg nu till den resulterande kompositionen till den vispade grädden. Rör sedan om blandningen tills den är slät. Så chokladostkrämen för cupcakes är klar. Om du inte har mintchoklad, använd vanlig mjölkchoklad utan några tillsatser. Du kan lägga till riven mynta (några blad) i blandningen.

Cupcakes med ost

Låt oss nu titta på receptet på cupcakes med ostkräm. Dessa produkter kommer inte att vara söta, men de som älskar ost kommer att gilla dem. Att göra cupcakes med denna kräm är ganska enkelt. Dessa salta minikakor kommer att pryda alla bord - både festliga och vardagliga.

För förberedelser behöver du:

grädde och hårdostar (150 gram vardera);
två ägg;
två matskedar gräddfil (medelfett);
50 ml vegetabilisk olja och mjölk;
två vitlöksklyftor;
en halv tesked bakpulver;
150 gram mjöl;
tio gram persilja;
¼ tesked salt.

Förbered cupcakes enligt följande schema:

Blanda först och främst solrosolja och ägg med mjölk. Vispa blandningen.
Blanda sedan de torra ingredienserna i en annan behållare - salt, mjöl och bakpulver.
Blanda nu båda blandningarna och blanda noggrant.
Riv sedan osten med ett stort rivjärn. Tillsätt det i degen, kom ihåg att blanda allt ordentligt igen.
Häll upp smeten i formarna. Grädda i den förvärmda ugnen i cirka trettio minuter. Kontrollera produkternas beredskap med en tändsticka.
Under denna tid kan du förbereda ostkrämen till cupcakes. Ta en skål, lägg finhackade örter, gräddfil, färskost och hackad vitlök i den.
Använd nu en mixer och rör om massan noggrant, vispa tills den är krämig. Dekorera sedan med den de produkter som har bakats under denna tid.

Hur man förbereder ett enkelt recept på cupcake grädde - en fullständig beskrivning av förberedelsen så att maträtten blir mycket välsmakande och original.

Cupcakes - små kakor, som också kallas fairy cakes, kom in i våra liv relativt nyligen, men har redan lyckats bli kär i alla som har en söt tand. I det här bakandet är cupcakescremen av ingen liten betydelse, eftersom man genom att kombinera till och med samma version av cupcakesdegen kan få en ny efterrätt varje gång.

Innehåll [Visa]

Gräddost till cupcakes

Det enklaste att förbereda färskost för att dekorera cupcakes är gjord av följande ingredienser:

300 g färskost;
100 g mjukt smör;
80 g strösocker.

Tillagningssekvens:

Blanda mjukt smör med strösocker och vispa tills det är fluffigt.
Tillsätt sedan färskost lite i taget och vispa grädden slät i ytterligare fem minuter.

Vid första anblicken kan det tyckas att färskost inte är lämplig för att sätta lock på cupcakes, men efter att ha tillbringat en timme i kylskåpet kommer den att få den nödvändiga stabiliteten och densiteten, så stabilisering i kylan är en obligatorisk matlagningsprocess.

Steg-för-steg recept på mascarpone

För en mycket enkel men otroligt delikat mascarponeostkräm behöver du bara:

250 g mascarpone;
100 g kondenserad mjölk.

Hur göra:

Lägg den kylda osten och den kondenserade mjölken i en behållare och vispa med en mixer tills en fluffig och homogen krämig konsistens.
För att ge grädden en karamellton av smak kan en del eller all kondenserad mjölk ersättas med kokt kondenserad mjölk ("kola").

Med hjälp av det här receptet kan du förbereda ostmassa för cupcakes med någon annan färskost (till exempel Philadelphia) som bas.

Chokladganache

För att förbereda chokladganache för frosting av cupcakes är mörk, mjölk och vit choklad lämpliga. Endast proportionerna av choklad och grädde kommer att ändras.

För en portion måste du ta:

100 g grädde med en fetthalt på 33 % eller mer;
200 g mörk eller 300 g mjölk eller vit choklad.

Hur man lagar mat:

Lägg grädden på elden, låt koka upp och ta bort från värmen. Hacka chokladen fint, tillsätt den varma grädden och rör om med en torr silikonspatel. Sätt sedan tillbaka blandningen till värmen och värm tills chokladen är helt upplöst.
Efter detta, kyl ganachen något, täck med matfilm i kontakt och låt stå över natten för att stabilisera sig. Innan du dekorerar cupcakes, värm grädden lite i mikron.

Från keso eller färskost

Ostmassagrädde bereds enligt följande proportioner av ingredienser:

450 g ostmassa;
100 ml tung grädde (33%);
80 g finmalet strösocker.

Matlagning steg för steg:

Häll den kalla grädden i en kyld behållare och vispa med en mixer tills det bildas styva toppar. För att vispa grädden utan problem behöver du lägga mixervisparna i frysen i en kvart.
Tillsätt sedan ost och strösocker till grädden, vispa grädden ytterligare en tid tills alla komponenter är helt kombinerade.

Gräddfil version

Cream Ice Cream är ett stabilt alternativ för gräddfil, inte bara för skiktning och utjämning av kakor, utan också en möjlighet att dekorera cupcakes med vackra mössor av läcker grädde.

För att göra detta måste du ta:

350 g gräddfil 20% fett;
1 ägg;
110 g strösocker;
90 g mjöl;
2 g vanillin;
120 g mjukt smör.

Sekvens av matlagningsprocesser:

I en kastrull med lämplig kapacitet, kombinera alla ingredienserna i grädden och koka den i ett vattenbad (så att blandningen inte bränns vid) tills skåran från skeden på grädden försvinner.
Kyl vaniljsåsgräddfilen till 30-40 grader, tillsätt mjukt smör skuret i små kuber i den och vispa till en homogen fluffig massa. Krämen blir så tjock (den kostar en sked) att du kan börja arbeta utan att kyla den i kylen.

Proteinkräm för cupcakes som håller formen

För en hållbar proteinkräm som håller formen bra behöver du:

3 kycklingäggvitor;
200 g strösocker;
50 ml dricksvatten;
180 g smör;
3 g citronsyra;
2 g vanillin.

Förberedelse:

Koka upp socker och vatten på medelvärme tills sockret är helt upplöst.
Vispa vitorna med citronsyra till ett stabilt skum.
Tillsätt sirapen i en tunn stråle till vitorna, fortsätt att vispa. Efter sirapen, tillsätt mycket mjukt smör och vanillin i grädden i små bitar.
Vispa grädden tills den svalnat helt, ungefär en kvart. I slutet av vispningen kan du lägga till matfärg utan rädsla för att massan ska falla av, eftersom det är en protein-smörkräm som håller formen.

Smörkräm med citrussmak

För den aromatiska apelsinsmörkrämen behöver du förbereda:

250 g mjukt, krämigt smör;
200 g strösocker;
2 medelstora apelsiner.

Matlagningsmetod:

Först måste du skölja apelsinerna i kallt vatten och koka dem. För att göra detta, koka citrusfrukterna i fem minuter efter kokning, häll av vattnet, tillsätt nytt vatten och koka i ytterligare 10 minuter efter kokning. Häll av vattnet igen och koka ytterligare 15 minuter i ny vätska.
De kylda frukterna skärs i bitar, fröna avlägsnas och vrids genom en köttkvarn, eller stansas med en mixer. Denna apelsinpuré blandas med hälften av strösockret.
Mjukt smör vispas till en fluffig vit massa med det återstående pulvret. Fortsätt sedan att vispa och tillsätt den söta apelsinmassan i små portioner. Efter en kort stabilisering i kyla är krämen klar att användas.

Banangodis till dessertdekoration

För att göra krämkapsyler för banansmakande cupcakes kan du använda mascarponekräm som bas, för vilken du behöver:

250 ml grädde med fetthalt från 33%;
125 g mascarponeost;
60 g vitt fint kristallint socker;
5 g vaniljsocker;
1 medelmogen banan.

Arbetsalgoritm:

Lägg grädde, mascarpone, vanilj och vanligt socker i en kyld skål. Börja vispa dessa produkter med lägsta hastighet med mixerns kalla vispar, öka gradvis hastigheten till max.
När konsistensen på grädden blir densamma som för vispgrädde, tillsätt puré från fruktköttet av en banan till den och blanda försiktigt med en spatel så att massan inte faller. Istället för en banan kan du ta 100 g av vilken bär- eller fruktpuré som helst.

God eftermiddag, kamrater!

Vintern är den bästa tiden för cupcakes, eller hur? När du går ut mindre och mindre, och ugnen inte bara bakar, utan värmer också din själ och kropp. På vintern finns det alltid mer tid att leka i köket med en konditoripåse eller spruta. Övriga tider på året nöjer man sig i bästa fall med enkla muffins.

Och även om kalendern bara säger 17 oktober, kan vi anta att vintern har trätt i kraft av två skäl: för det första har det fallit snö i Moskva i flera dagar, och för det andra, i Aten har temperaturen idag sjunkit till 20 grader. Och det betyder att vintern har kommit. För i Grekland finns det varken höst eller vår, det finns bara sommar och vinter. Igår satt tjejerna och jag och drack kaffe på gatan på ett café i T-shirts och diskuterade vem ska pynta granen i år?(och de börjar klä ut sig här från början av november). Och idag är det det, vi byter ut våra shorts till byxor, vilket betyder att det är vinter.

Muffins geni

Så vad pratar jag om här? Ja, om cupcakes. Jag kan inte föreställa mig hur våra mammor levde utan denna briljanta uppfinning. Om cupcakes misstas för kakor, alltså Det här är de enklaste och snabbaste kakorna jag någonsin känt., ja, med undantag för den inte mindre briljanta "potatisen", förstås. Och varför alla? För det första eftersom cupcakesmeten tillagas mycket snabbt och som regel genom att blanda torra och våta blandningar. För det andra är dessa kakor redan individuella i förväg och kräver ingen speciell servering, skärning etc. Nåväl, krämen till cupcakes är den roligaste delen, för här kan du fantisera i det oändliga...

Hur lär man sig att arbeta med en konditoripåse?

När jag lärde mig att arbeta med en konditoripåse, tog jag en muffin och satte ett lock med grädde på den, tog sedan bort den här krämen med en spatel och satte den igen, och igen, och igen. Tills ett visst mönster uppstod.

Förresten, om du tror att du inte vet hur man arbetar med en konditoripåse, råder jag dig att ompröva. Det enda sättet att lära sig att dekorera cupcakes vackert- öva och öva igen. Ingen har någonsin lyckats göra en bukett rosor på en tårta första gången.

När jag först började arbeta som konditorassistent fick jag i uppdrag att göra citrontårtor. Då förstod jag att det var en absolut omöjlig uppgift för min svaga hand att göra släta, prydliga kepsar av italiensk maräng, och till och med bränna dem med en ficklampa. Som svar på mitt rop på hjälp skickade kocken mig på en lång resa (konditorer gör ibland detta). Kort sagt, efter flera manglade och brända maränger gick allt som på räls, i ordets bokstavliga bemärkelse.

Detta är allt för att säga att, förutom hur du håller påsen ordentligt i dina händer, kommer ingen att hjälpa dig med någonting. Det tar bara tid att anpassa.

Här kan du se de viktigaste tillbehören jag använder för att dekorera cupcakes: öppen stjärna, fransk tub, rak tub, stängd stjärna.

I allmänhet, efter en så långrandig introduktion, kan du börja göra cupcakes. Jag börjar med de enklaste, men inte mindre välsmakande än resten.

Glöm inte att du behöver dekorera med grädde Endast helt kylda cupcakes.

1. Smörkräm med kondenserad mjölk

Kanske är detta den vanligaste krämen som används i klassiska sovjetiska desserter. Varför använder vi dem inte för att dekorera de nu fashionabla cupcakes?

För detta behöver vi bara 2 ingredienser:

kondenserad mjölk - 200 gr.
vaniljessens eller aromatisk alkohol - 1 tsk. (frivillig)

Förberedelse:

Det viktigaste i det här receptet är att få smöret till rätt temperatur: den idealiska temperaturen för att grädda smör är 20 °C. Det är lite kallare än rumstemperatur.
Nu måste du vispa smöret ordentligt (det måste vara av bra kvalitet). Vispa smöret med en mixer tills det blir fluffigt och pösigt. Detta tar cirka 5 minuter.
Först efter att smöret har blivit luftigt börjar vi gradvis, en sked i taget, tillsätta kondenserad mjölk, vispa massan tills den är slät efter varje portion kondenserad mjölk.

Smörkräm med kondenserad mjölk är en emulsion, det vill säga det är fett blandat med vatten. Och eftersom fett inte blandas med vatten behöver vi fylla oljan ordentligt med syre så att vattenpartiklarna har något att klänga fast vid. Det är därför väldigt viktigt Vispa smöret väl och tillsätt kondenserad mjölk gradvis!

Lägg den färdiga krämen i en konditoripåse och dekorera cupcakes.

Om ditt hus är varmt och krämen inte håller formen bra, ställ in den i kylen några minuter så att smöret stelnar något.

2. Chokladgrädde med kondenserad mjölk

Här är principen densamma som i föregående recept, endast kakaopulver tillsätts i slutet.

Vi kommer att behöva:

smör, mjukat - 200 gr.
kondenserad mjölk - 200 gr.
kakaopulver - 3 msk.

Matlagningsmetod:

Se alla nyanser av att förbereda denna kräm i föregående recept ⇑

Använd en mixer och vispa det mjuka smöret tills det är fluffigt (ca 5 minuter).
Tillsätt kondenserad mjölk en matsked i taget, vispa ordentligt efter varje servering.
När den kondenserade mjölken är färdig, tillsätt kakaopulver en matsked i taget, vispa igen efter varje sked.
Fyll en konditoripåse med den färdiga grädden och dekorera cupcakes. Vid behov kan krämen kylas lite så att den håller formen bättre.

3. Smörkräm med kokt kondenserad mjölk

En annan skatt av sovjetisk matlagning. Den mest favorit och mest unika smaken från barndomen.

Ingredienser:

smör, mjukat - 200 gr.
kokt kondenserad mjölk - 320 gr.

Matlagningsmetod:

Vispa smöret med en mixer tills det är fluffigt (ca 5 minuter)
Fortsätt att vispa, tillsätt kokt kondenserad mjölk en sked i taget, vispa till en slät varje gång.
Kyl eventuellt den färdiga krämen så kan du dekorera de avsvalnade cupcakesna.

4. Grädde med ostmassa eller färskost

Låt oss nu gå vidare till mer intressanta alternativ. Låt oss börja med färskost.

Till krämen tar vi:

smör, mjukat - 150 gr.
strösocker - 150 gr.
grädde eller ostmassa - 300 gr.

*Om så önskas kan du lägga till 115 gr. bär- eller fruktpuré - för smak och färg med saften av ½ citron.

Förbered krämen enligt följande:

Häll smör, strösocker och vanilj i en mixerskål och vispa ordentligt tills det är fluffigt (5 minuter).
Tillsätt grädde eller keso, om så önskas, frukt- och bärpuré och vispa tills en homogen massa bildas.
Tillsätt sedan citronsaft och vispa igen tills det är slätt. (*Om vi gör utan fruktpuré tillsätter vi inte citron).
Du kan lägga till matfärg till den färdiga krämen och applicera den på cupcakes med hjälp av en konditoripåse.

5. Gräddost med vit choklad

Kombinationen av färskost och vit choklad är otrolig.

Låt oss ta följande produkter:

vit choklad - 200 gr.
smör, mjukat - 200 gr.
strösocker - 150 gr.
grädde eller ostmassa - 250 gr.
vaniljfrön - ½ stång eller vaniljessens - 1 tsk. (frivillig)

Förbereda krämen:

Smält först den vita chokladen, bruten i bitar, i ett vattenbad och låt stå tills den svalnat helt.
Vispa det mjukade smöret tills det är fluffigt (5 minuter), tillsätt sedan alla övriga ingredienser (chokladen måste verkligen svalna till rumstemperatur!) och vispa tills det är slätt.
Kyl eventuellt krämen lite och dekorera våra cupcakes.

6. Chokladkräm med mascarpone och kondenserad mjölk

Detta är en kräm som håller sin form bra på grund av förekomsten av gelatin. Därför behöver den förberedas innan du bakar cupcakes så att den hinner stelna.

Nödvändiga produkter:

bladgelatin - 10 gr.
mörk choklad - 100 gr.
grädde - 50 gr.
kondenserad mjölk - 100 gr.
mascarponeost - 500 gr.

Hur man förbereder:

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter.
Smält under tiden chokladen bruten i bitar i ett vattenbad, rör om regelbundet.
Koka upp grädden nästan, ta bort från värmen och lös upp det svullna gelatinet i den, efter att ha kramat ur den. Rör om tills gelatinet är helt upplöst.
Tillsätt grädde till smält choklad och rör tills det är slätt.
Tillsätt sedan kondenserad mjölk och blanda med choklad igen.
Lägg mascarponen i en separat skål och häll chokladen i den, rör om med en visp tills en homogen kräm bildas.
Täck skålen med krämen med hushållsfilm och ställ i kylen i 2 timmar.
Efter 2 timmar, fyll en konditoripåse med grädde och dekorera cupcakes.

7. Banankräm med mascarpone

Istället för en banan kan du tillsätta 100 gram av valfri bär- eller fruktpuré.

Inköpslista:

tung grädde, från 33%, kall - 250 ml
mascarponeost - 125 gr.
socker - 60 gr.
vanilj essens - 1 tsk.
banan, mogen och liten - 1 st.

Förberedelse:

Vispgrädde ska alltid vara kall, och det är lämpligt att kyla vispbehållaren också. På så sätt kommer processen att gå snabbare.
Häll grädde, mascarpone, socker och vaniljessens i en mixerskål och börja vispa med mixern på låg hastighet, öka hastigheten gradvis.
När grädden har fått konsistensen av vispad grädde, tillsätt en väl mosad banan och blanda försiktigt tills den är slät.
Krämen är klar. Vi kan dekorera kylda cupcakes med den.

8. Luftig grädde med vit choklad

En väldigt enkel men väldigt luftig kräm för älskare av vit choklad

Lista över ingredienser:

vit choklad - 200 gr.
smör, mjukat - 230 gr.
strösocker - 210 gr.
vanilj essens - 2 tsk.

Matlagningsprocess:

Bryt den vita chokladen i bitar och smält i vattenbad, rör om då och då. Ta sedan bort chokladen från badet och låt svalna.
Häll mjukt smör i en mixerskål tillsammans med strösocker och vispa väl till en fluffig grädde (5 minuter).
Tillsätt helt kyld vit choklad i smörkrämen och vispa ytterligare ett par minuter.
Tillsätt slutligen vaniljessens och vispa igen tills en homogen luftig kräm bildas.

9. Proteinkräm på schweizisk maräng

I det här receptet pastöriserar vi vitorna i ett vattenbad, så du behöver inte oroa dig för denna kräm.

För receptet kommer vi att förbereda:

äggvita - 2 st.
socker - 150 gr.
vaniljfrön - ½ stång eller vaniljessens - 1 tsk.
matfärgning - valfritt

Utförande av receptet:

Lägg äggvita, socker och vanilj i en värmesäker skål och lägg i ett vattenbad (bunkens botten ska inte röra vid vattnet).
Under ständig omrörning med en visp, värm upp vitorna tills sockret är helt upplöst (ca 5 minuter).
Gnid in det vita mellan fingrarna – du ska inte kunna känna sockerkornen.
Först efter att sockret har löst sig helt, ta bort vitorna från badet och vispa med en elektrisk mixer till en stabil maräng tills skålen svalnat till rumstemperatur.
Vi dekorerar omedelbart våra cupcakes med den färdiga grädden.

10. Silkeslen chokladganache

Kanske en av de vackraste och mest silkeslena krämerna för cupcakes. Den måste sitta bra, så förbered den dagen innan.

Förening:

tung kräm, från 33% – 250 ml
flytande honung - 50 gr. (om det inte finns någon vätska, smält i vattenbad eller mikrovågsugn)
snabbkaffe - 1 msk.
mörk choklad, från 60% – 200 gr.
smör - 75 gr.

Recept:

Koka upp grädden, honungen och snabbkaffe på måttlig värme (du behöver inte koka).
Lägg finhackad choklad och smör i tärningar i en skål och häll varm grädde i två steg: häll hälften - blanda noga med en visp, häll den andra hälften - blanda igen tills den är slät.
Täck skålen med hushållsfilm och låt svalna över natten i rumstemperatur.
Dagen efter är chokladganachen klar att användas.

Den här listan kan fortsätta i all oändlighet, men för första gången tycker jag att det räcker. Du kan bläddra bland cupcakesrecepten på webbplatsen och se andra idéer. Som ett exempel kommer jag att ge dig chokladcupcakes med chokladfrosting och kaffenötscupcakes med mascarponekräm.

Läckra och vackra cupcakes till alla!

Lycka till, kärlek och tålamod.

Allt. Hejdå. Hejdå.

Cupcake grädde

Små cupcakes storleken på en kaffekopp erövrade snabbt hela världen, men om en nybörjare hemmafru kan göra svampdeg, då är grädde för cupcakes en svårare uppgift. Vad ska det vara och vilka alternativ, enligt proffs, är de mest framgångsrika?

Hur man gör cupcake cream

Den korrekta blandningen för att dekorera cupcakes bör vara tät - annars kommer det att mätta bakverken och göra dem blöta. Den snabbaste grädden är vanlig vispgrädde på burk, som behåller formen efter kylning. De är dock inte alltid tillgängliga, och sammansättningen av en butiksköpt produkt får dig att tänka två gånger på det. Proffs rekommenderar att du gör din egen cupcake-kräm genom att välja ett av de traditionella recepten. Alla alternativ som diskuteras nedan kräver kylning innan servering. I vissa fall är det inte själva grädden som skickas till kylskåpet, utan efterrätten som redan är dekorerad med den.

Ett idealiskt alternativ för kännare av det amerikanska köket: färskost för cupcakes kan också användas som en cheesecakefyllning om så önskas. Efter 5-6 timmar efter insättning i kylen blir den tät och håller sin givna form perfekt. Gräddost, som är huvudingrediensen, är svår att ersätta – förutom klassiska Philadelphia kommer inget att ge den traditionella smaken. Om du inte har det är det bättre att hitta ett annat recept på muffinskräm.

Philadelphiaost - 185 g;
strösocker - 110 g;
smör - 45 g;
vaniljessens - 1/4 tsk.

Ta bort Philadelphia från kylen och värm till rumstemperatur för att göra vispprocessen enklare och snabbare.
Blandartillbehören är plastpaddlar: de kommer inte att täppa till blandningen, men lämnar den luftig. På medelhastighet, vispa osten och det mjuka smöret, tillsätt vaniljessens och tillsätt försiktigt strösocker.
När konsistensen är slät, svalna och lägg i en spritspåse för att sprida på cupcakes.

Om du lägger in denna kräm i en varm ugn i några minuter får du maränger eller maränger - luftiga, krispiga kakor. Den används sällan i sin ouppvärmda form, eftersom basen av krämen är rå äggvita. För att minska sannolikheten för salmonellakontamination rekommenderar proffs att värma massan under vispningsprocessen. Detta kommer att ge dig en vaniljsåsproteinkräm.

kycklingägg - 3 st;
rent dricksvatten - 50 ml;
granulerat socker - 100 g;
citronsyra - 1/4 tsk;
smör - 155 g;
fruktpuré - 2 msk. l.

Knäck äggen och separera vitorna i en kall, torr skål och lägg den i en stor skål med vatten. Vispa med mixer till tjockt skum, när vattnet under vitorna värms upp.
Tillsätt gradvis socker och citronsyra medan du fortsätter att blanda. Tillsätt mjukt smör där i bitar, häll i vatten och vispa inte utan rör om.
När sockret har löst sig tar du bort skålen från spisen. Kyl blandningen och vispa försiktigt för att få en tjock och perfekt slät massa. Tillsätt fruktpurén, blanda igen och dekorera cupcakes.

Om en traditionell vispgrädde är din favorit kan du göra din egen. Den enda nackdelen med en sådan kräm är dess oförmåga att hålla en given form, så du måste äta dem väldigt snabbt. Det är inte tillrådligt att förvara cupcakes med vispgrädde i mer än en dag, även i kylskåpet: de blir blöta och förstörs snabbt.

tung (33-35%) färsk grädde - 300 ml;
vanillin - 1/4 tsk;
strösocker - 1 msk. l.;
flytande matfärgning - 1 tsk.

Kyl grädden innan vispning. Gör likadant med skålen, men det är lämpligt att ställa den i frysen.
Med en mixer på medelhastighet, vispa grädden med strösocker och vanilj tills den börjar tjockna.
Tillsätt matfärg, som enkelt kan ersättas med bärjuice i samma volym, blanda den krämiga blandningen med en spatel och börja placera den på cupcakes.

Med mascarpone

Gräddost, som är huvudingrediensen i den berömda italienska desserten Tiramisu, ger en mycket delikat smak som inte kräver sötningsmedel och en tät konsistens. I den klassiska versionen består mascarponekräm för cupcakes av endast färskosten och tung grädde. För att minska kalorier, använd keso istället för mascarpone. För en mer intressant smak kan du lägga till amaretto eller någon likör till blandningen.

mascarponeost - 280 g;
grädde 33% - 210 ml;
amaretto eller gräddlikör - 1 tsk.

Det rekommenderas att vispa grädden med en visp, inte en mixer. Lägg mascarponen i en stor skål och rör om med en spatel tills den bildar en mjuk, krämig massa.
Kombinera ost och grädde, använd en mixer på lägsta hastighet tills de tjocknar, häll i amaretton i processen. Om du inte vill använda alkohol, använd vaniljessens eller tillsätt en nypa vaniljsocker.
Du kan dekorera cupcakes med den resulterande grädden omedelbart, men efter det måste du lägga dem i kylskåpet så att den eleganta hatten hårdnar.

Chokladfyllning för cupcakes

Massan som framställs enligt detta recept är multifunktionell: den kan användas som en klassisk extern kräm och som fyllmedel. I det senare fallet kommer den att förbli mjuk även efter kylning, och lite mer mjölk tillåts i dess sammansättning - i den volym som anges nedan. Om du vill täcka kakorna med den förberedda blandningen istället för att fylla dem, minska andelen mjölk med 30-35%. Chokladkräm för cupcakes kan förberedas med kakao i samma mängd, men för fyllningen är det bättre att använda ren choklad.

färsk mjölk - 95 ml;
smör - 30 g;
mörk choklad - 110 g.

Hacka chokladen med en kniv, häll i en stor skål och lägg den i ett vattenbad.
Häll i mjölken och tillsätt mjukt smör. Värm upp blandningen och rör om försiktigt – du ska få en homogen, inte för tjock konsistens.
Kyl den till 40 grader och fyll cupcakes genom hålet på sidan: detta görs enklast med en vanlig 3-kubbar medicinsk spruta.

Citronkräm

Läcker fräsch syrlighet och fantastisk arom är de främsta anledningarna till denna kräms popularitet. Om så önskas kan det läggas till inte bara till cupcakes utan också till alla andra bakverk: till exempel pannkakor. Produkten förvaras väl i kylen om den placeras i en glasbehållare med tättslutande lock, men proffs rekommenderar fortfarande att man förbereder citronkräm för endast en användning. Ingredienserna nedan är för 10 cupcakes.

honung - 2 msk. l.;
citron - 2 st.;
smör - 30 g;
kycklingägg - 1 st.

Samla skalet från citronerna och kombinera det med flytande honung. Tappa ur saften från fruktköttet där.
Efter en timme, sila vätskan, tillsätt ett uppvispat ägg och smör och koka tills blandningen börjar tjockna.

Cupcakes med vaniljsås

Ett av de mest komplexa recepten, vars resultat också kan användas som fyllning för cupcakes, och inte bara en toppbeläggning. Den färdiga massan kommer att vara tät, öm, mycket fet, fet. Napoleonskaka och eclairs tillagas med det, men det kräver särskild omsorg och precision. Detta recept på cupcake frosting kräver dock särskild omsorg och precision.

färsk mjölk - 400 ml;
granulerat socker - 110 g;
smör - 55 g;
äggulor - 1 st.;
potatisstärkelse - 35 g.

Blanda äggulor, socker och stärkelse i en skål, blanda försiktigt utan att visp, börja värma i ett vattenbad. Brännareffekten är medelhög.
Häll i matskedar mjölk: framgången för hela operationen beror på färskheten hos denna produkt. Om det börjar rulla sig är det bättre att sluta försöka förbereda krämen.
Koka upp blandningen och bubblor uppstår på ytan. Räkna 120 sekunder och ta sedan bort skålen från värmen.
Tillsätt mjukt smör, rör om och kyl grädden. Att dekorera cupcakes med det är väldigt enkelt: överför blandningen till en konditoripåse eller påse med ett avskuret hörn, pressa den på cupcaken och ge den någon form.

Video: smörfri cupcake cream

Den mest delikata smörkrämen för läckra cupcakes

Cupcake-smörkräm kommer att göra efterrätten perfekt och försvinna från bordet på några sekunder.

Cupcakes är en utsökt delikatess, men efterrättens fantastiska smak är inte alltid resultatet av långt och mödosamt arbete. Hemligheten ligger i receptet på cupcakesmörkräm som alla kan göra.

Cupcake grädde baserad på färskost

Du kan börja din bekantskap med den magiska världen av krämer för cupcakes och kakor med det enklaste, men inte mindre välsmakande alternativet baserat på färskost. För att förbereda det behöver du ingen speciell kunskap om matlagning eller några sällsynta produkter. Allt du behöver är smör, ost och strösocker.

Huvudhemligheten ligger i beredningen av produkterna: smöret ska vara mjukt och varmt, och osten, tvärtom, ska vara hård och mycket kall. Innan du börjar laga mat, ta bort den första från kylskåpet och lämna den andra i den. Produkterna ska sitta så här i flera timmar, gärna över natten. Överensstämmelse med dessa villkor gör att du kan uppnå en tät men delikat konsistens av en krämig delikatess kombinerad med en fantastisk smältande smak. Den färdiga krämen visar sig vara ganska tät och håller perfekt formen på mössorna på cupcakes.

Beredningsprocessen är otroligt enkel: lägg alla ingredienser i en djup skål och vispa med en mixer i cirka 5 minuter tills en homogen konsistens erhålls. Att göra en sådan grädde smaksatt eller färgad är nödvändigt vid blandningsstadiet av ingredienserna. Du kan tillsätta kakao, frukt- eller bärpuré, vaniljessens, sylt – vad du vill. Ju längre du slår, desto mer enhetlig blir färgen. Om du behöver ren vit grädde, vispa först smöret och sockret (5-10 minuter på högsta hastighet), och först därefter tillsätt ost i blandningen.

För att dekorera cupcakes med den färdiga blandningen, lägg den i en konditoripåse och pressa försiktigt den nödvändiga mängden över desserten.

Kräm till cupcakes baserad på grädde och ostmassa

I grund och botten är detta en variant av det tidigare receptet, men denna cupcake-kräm är mjukare och lättare - grädde används istället för smör.

Ungefärlig produktförbrukning:

Grädde (fetthalt inte mindre än 33%) - 100 gr.
Ostmassa - 500 gr.
pulveriserat socker - 90 gr.

Matlagningsmetod:

Grädden måste kylas ordentligt innan vispning. Det rekommenderas att sätta skålen och vispa i frysen i några minuter. Vispa grädden länge, med maximal hastighet, tills stabila toppar visas, tillsätt sedan ostmassan och pulvret. Fortsätt vispa ingredienserna tills de är slät. Ostmassa har en subtil salt smak, som inte bara kommer att förstöra efterrätten, utan också göra den mindre klumpig. Istället för keso kan du använda vilken färskost som helst, som mascarpone eller Philadelphia.

För att göra den krämiga massan mer elastisk bör du lägga den i kylen i 1-2 timmar.

Den färdiga produkten har en snövit nyans och en överraskande delikat smak. Proportionerna av ingredienser kan varieras beroende på personliga preferenser, något ändrar konsistensen på krämen. Krämig dekoration för cupcakes kan varieras med alla typer av tillsatser, till exempel vanilj.

Smörkräm beredd enligt ovanstående recept håller sin form ganska länge, det är inte utan anledning att den är utmärkt för att dekorera cupcakes. Även i rumstemperatur kan färdiga konfektyrprodukter hålla i flera dagar.

Du kan dekorera cup cakes, som cupcakes ibland kallas, med ganache. Detta alternativ kommer att tilltala alla chokladälskare. Ganache är en blandning av tung grädde och smält choklad.

För att förbereda chokladkrämdekorationen behöver du:

Kraftig kräm (minst 33%) – 110 ml.
Smör (osaltat) - 40 gram.
Choklad (du kan ta vilken som helst) – 100 gram.
Socker - 2 msk. rågade skedar.

Matlagningsmetod:

För att förbereda en sådan kräm måste du hälla grädden i en kastrull, tillsätt socker, rör om, koka upp och ta bort från värmen. Socker kan ersättas med honung, smaken blir mycket mer intressant.

Hacka chokladen i små bitar i förväg, lägg i en skål och häll över den varma krämiga blandningen. Låt blandningen stå ett par minuter utan att röra om. Efter detta, rör försiktigt ingredienserna med en visp, tillsätt smör och blanda igen.

Muffins bör dekoreras med ganache direkt efter tillagning, eftersom blandningen förlorar sin glans när den svalnar. Du kan lägga hackade nötter, alla typer av smakämnen och likörer till chokladmassan. Genom att använda dessa tillsatser kan du uppnå en fantastisk smak av cupcake-kräm.

Vispgrädde

Jo, den enklaste dekorationen för cupcakes är... Just det, vispgrädde. Denna luftiga kräm är lämplig för de sötsugna som inte vill slösa tid på matlagning. Delikatessen tillagas snabbt och enkelt.

Ställ vipskålen i frysen i några minuter och häll sedan den avsvalnade grädden i den. Vispa på hög hastighet tills det blir tjockt (ca 5 minuter), tillsätt sedan strösocker en matsked i taget, rör om med en visp varje gång. Vispa blandningen tills det bildas styva toppar.

Du behöver vispa grädden ganska länge, men bara tills den blir elastisk. Om du vispar dem för länge förvandlas de till smör. När du dekorerar cupcakes och kakor är det viktigt att komma ihåg att, till skillnad från andra krämer, håller krämen inte formen bra, utan lägger sig med tiden. Du måste applicera det krämiga locket på cupcakesna strax innan du serverar desserten.

Utskriftsversion "

Cupcake-kräm som håller formen

Mascarponeost - 500 g
Smör - 150-200 g
Pulversocker - 100 -150 g

Hur man lagar mat:

pulveriserat socker - 70 g
Gräddost - 500 g

Kondenserad mjölk - 200 g
Kakaopulver - 3 msk. l.

Hur man förbereder:

Mjukat smör - 200 g
Kokt kondenserad mjölk - 320 g

Hur man lagar mat:

5.Curdsufflé

Granulerat socker - 1 msk
Ägg -2 st
Vaniljextrakt - 1 tsk.
Smör - 125 g

Matlagningsmetod

Vit choklad - 200 g
pulveriserat socker -150 g
Vaniljextrakt - 1 tsk.

Matlagningsprocess

7. Chokladganache

Snabbkaffe - 1 msk. l.
Smör - 75 g

Äggvita - 2 st.
Granulerat socker - 150 g
Vaniljextrakt - 1 tsk.

9.Fruit cream mousse

Bladgelatin - 3 st.
Socker - 150 g
Äggvita - 3 st.
Grädde - 33% och över - 250 g

Vad behöver vi göra:

Källor:

Jag kan inte tro det, men jag gjorde det till slut: jag samlade alla mina favoritrecept på cupcake-krämer på ett ställe. Cupcakes blir snygga och vackra om krämen håller formen bra. Ett annat villkor för vackra mössor på kakor är god skicklighet i att arbeta med en konditoripåse. Det kräver övning, mycket övning.

Du kan fylla påsen med grädde, ställa en gratis skål bredvid och börja träna. Pressa en liten mängd grädde på cupcaken, använd sedan en spatel för att ta bort krämen i en skål och pressa en ny portion på samma kaka. Och så vidare tills resultatet passar dig. Den avsatta grädden kan läggas tillbaka i en konditoripåse och dekorationsexperimentet kan upprepas.

Det kanske inte går att få snygga hattar direkt, det här är en fråga om övning, oroa dig inte. Trots de besvärliga hattarna är kakorna läckra, hemgjorda och gjorda med ingredienser du känner till.

1.Curd med smör

Mascarponeost - 500 g
Smör - 150-200 g
Pulversocker - 100 -150 g
Vaniljextrakt - 1 tsk. (frivillig)

Hur man lagar mat:

Krämen är väldigt lätt att förbereda, även en nybörjare klarar av det. Låt smöret värmas upp och mascarponen svalna (det är bäst att förvara osten i kylen tills du tillsätter den i grädden).

Använd en mixer och vispa smöret och pulvret tills det blir fluffigt och ljust i färgen. Tillsätt kall ost till grädden först efter att pulvret och smöret har vispats ordentligt, så att du senare inte känner att pulvret gnisslar på tänderna. Med en stavmixer tar det 8-10 minuter att vispa, om du har en planetarisk (stationär mixer) - 5-6 minuter, inte mer.

Pulvret löser sig snabbt i den varma oljan, rör sedan försiktigt ner mascarponen i den krämiga blandningen och vispa lite till tills det är slätt.

Denna kräm kan förvaras i en konditoripåse i 5 dagar, samtidigt som alla dess egenskaper och struktur bevaras. Krämen kan inte heller kallas för delikat - kvargosten och pulvret håller trots allt sin form väldigt bra. Även i rumstemperatur (ca 17-20 grader) kommer kakan eller cupcakes att kunna stå ett par dagar utan att tappa formen.

Denna kräm kan göras choklad genom att tillsätta 2 msk. skedar av kvalitetskakao. För att få en färgad kräm, till exempel rosa, kan du blanda i lite hallonpuré.

För att förbereda purén, tina upp bären (du kan använda färska) och mal dem i en mixer. Tillsätt två matskedar bärpuré i grädden och rör om.

2.Cast och grädde

En variant av den tidigare grädden, endast vispgrädde används istället för smör.

Tung grädde (högst 33%) - 100 g
pulveriserat socker - 70 g
Gräddost - 500 g

Vispa först den kylda grädden (100 g). Grädde med mindre än 33 % fetthalt är inte lämplig för detta recept.

Innan du vispar grädden, kyl inte bara själva grädden, utan även skålen som du ska vispa i, samt mixervisparna. Jag lägger mixervisparna och ett paket grädde i en skål och lägger allt i frysen i 10 minuter.

Så, vispa grädden med maximal hastighet, även om det verkar som att ingenting händer och den förblir flytande, vispa den ändå. Börja från den femte minuten, stanna allt oftare för att lyfta grädden på vispen och kontrollera om den håller formen. Annars blir grädden till smör.

Om du av misstag övervispar grädden är detta inte en tragedi i universell skala. Tillsätt bara 1 msk. sked kall grädde och rör om igen. Krämen kommer att återgå till sin tidigare struktur.

3. Chokladkräm gjord på smör och kondenserad mjölk

Webbplatsen har ett steg-för-steg-recept på smörkräm med kondenserad mjölk, du kan se den detaljerade beskrivningen.

Denna kräm görs på liknande sätt, men kakaopulver tillsätts i slutet av processen. Bilden visar krämen efter kylning i kylskåp.

Förbered följande ingredienser:

Mjukat smör - 200 g
Kondenserad mjölk - 200 g
Kakaopulver - 3 msk. l.

Hur man förbereder:

Vispa först det mjuka smöret tills det är fluffigt och ljust i färgen.
Häll i den kondenserade mjölken med en sked, vispa till en slät varje gång.
När den kondenserade mjölken är slut, tillsätt kakaopulver en matsked i taget, vispa noggrant varje gång.
Vi använder den färdiga grädden för att dekorera cupcakes.
Om krämen inte håller formen bra, kyl.

4.Smörkräm med kokt kondenserad mjölk

Vi kommer att behöva:

Mjukat smör - 200 g
Kokt kondenserad mjölk - 320 g

Hur man lagar mat:

Vispa smöret med en mixer tills det är fluffigt och krämigt (tar ca 5 minuter).

Tillsätt kondenserad mjölk en sked i taget, vispa till en slät varje gång.

Den färdiga krämen behöver kylas och sedan kan du dekorera cupcakes eller en tårta.

5.Curdsufflé

Osötad ostmassa eller keso - 500 g
Granulerat socker - 1 msk
Ägg - 2 st
Vaniljextrakt - 1 tsk.
Gelatin - 25 g
Smör - 125 g

Matlagningsmetod

Vispa äggulorna (2 st) med 0,5 msk. socker och vaniljextrakt.
Tillsätt mjukat smör. Vispa ordentligt med en mixer.
Häll hett vatten (nästan kokande vatten) över gelatinet och blöt i 10 minuter, rör om då och då.
Vispa äggvitor med socker tills det bildas hårda toppar. Om du använder hemgjord keso i receptet, gnugga den genom en metallsikt så att det inte blir några korn. Tillsätt äggula-smörblandningen i ostmassan och vispa väl.

Efter detta, häll varmt gelatin i kesoen, kontinuerligt vispa med en mixer.

Tillsätt sedan den vispade vitan i små portioner och blanda försiktigt. Vill du ha en färgad kräm, tillsätt en liten mängd bär- eller körsbärspuré.

Eftersom krämen tjocknar väldigt snabbt, bred ut den på kakan utan dröjsmål.

6.Gräddost med vit choklad

En underbar kombination av smaker av vit choklad och färskost.

Vit choklad - 200 g
Mjukat smör - 200 g
pulveriserat socker -150 g
Ostmassa färskost - 250 g
Vaniljextrakt - 1 tsk.

Matlagningsprocess

Smält chokladen på vanligt sätt. Jag gör detta i ett vattenbad, jag beskriver det i detalj här:

Hur man smälter choklad i en dubbelpanna

Vispa det mjuka smöret i 5 minuter med en mixer tills det är fluffigt, tillsätt sedan de återstående ingredienserna (efter att chokladen har svalnat till rumstemperatur), vispa tills det är slätt.

För att säkerställa att krämen håller sin form bättre på cupcakes, rekommenderas att kyla den.

7. Chokladganache

Krämens silkeslena konsistens är perfekt för delikata cupcakes. Krämen måste kylas ordentligt och få brygga, så förbered den i förväg. Jag brukar göra den på kvällen, låta den stå i rumstemperatur över natten och dekorera cupcakes på morgonen.

Kräm med fetthalt från 33% -250 ml
Flytande honung - 50 g (om din är tjock eller kanderad, smält den i mikrovågsugn eller i ett vattenbad).
Snabbkaffe - 1 msk. l.
Mörk choklad (kakaohalt minst 60%) - 200 g
Smör - 75 g

Steg-för-steg tillagningsprocess

Koka upp honung, snabbkaffe och grädde på låg värme (ingen kokning krävs).

Hacka chokladen i en skål, skär smöret i tärningar, häll i varm grädde i två steg: häll först hälften, blanda med en visp, häll sedan i den andra hälften - blanda igen tills det är slätt.

Täck skålen med hushållsfilm och låt dra över natten (du behöver inte ställa den i kylen).

Nästa dag kan du använda ganachen för att dekorera cupcakes och kakor.

8. Proteinkräm (på schweizisk maräng)

Många människor är rädda för att använda proteinkräm på grund av risken att få salmonellos. I det här receptet bryggs proteinerna i ett vattenbad, så risken för infektion är praktiskt taget eliminerad.

Du behöver följande ingredienser:

Äggvita - 2 st.
Granulerat socker - 150 g
Vaniljextrakt - 1 tsk.
Livsmedelsfärg - valfritt

Hur man gör proteinkräm för cupcakes:

I en värmebeständig skål kombinerar du vitorna, sockret och vaniljextraktet. Lägg i ett vattenbad så att koppens botten inte kommer i kontakt med det kokande vattnet.

Arbeta ständigt med en visp, bringa vitorna till ett sådant tillstånd att sockret är helt upplöst. Du kan ta en liten mängd av proteinmassan och gnugga den mellan fingrarna – kornen ska inte kännas.

Efter att sockret har löst sig helt, ta bort proteinblandningen från vattenbadet och plocka upp en elektrisk mixer. Vispa till en styv maräng tills skålen svalnar till rumstemperatur.

Den färdiga krämen kan omedelbart användas för att dekorera cupcakes och kakor.

9.Fruit cream mousse

Denna kräm kan användas inte bara för att dekorera cupcakes, utan också som en oberoende efterrätt. Välj de bär du gillar – och sätt igång!

Fruktpuré - 250 g (kan tillagas av färska eller frysta bär)
Bladgelatin - 3 st.
Socker - 150 g
Äggvita - 3 st.
Grädde - 33% och över - 250 g

Vad behöver vi göra:

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten och låt dem svälla. Om du inte har gelatin i tallrikar till hands kan du använda en pulveriserad, men välj en högkvalitativ, till exempel från Dr. Oetker, det löser sig väldigt bra, du behöver inte vänta två timmar.
Använd en mixer och vispa vitorna till ett fluffigt skum, tillsätt gradvis strösocker.
Vispa grädden till en fluffig massa.
Värm det svällda gelatinet i ett vattenbad tills kornen är helt upplösta.
Vänd försiktigt ner den vispade äggvitan, grädden och fruktpurén.
Tillsätt gelatin till den allmänna blandningen, häll i en tunn stråle, utan att sluta röra.

Denna kräm ska få sitta ordentligt i kylen (minst 3 timmar).
Jag önskar dig underbara desserter, var noga med att skriva vilka kakor och bakverk du gjorde med krämer, vilken gillade du bäst!

Cupcakes är amerikanska cupcakes, som är dekorerade med tjock flerfärgad kräm på toppen. Dessa desserter bakas och serveras i pappersformar för muffins. Om vi dechiffrerar det bokstavligt, så är en cupcake en kaka i en kopp.

Det finns många varianter av cupcake-krämer, men deras huvudsakliga egenskap är tjockleken, de måste hålla formen väl. Jag har valt ut det bästa av de bästa, beprövade recepten som du tryggt kan förbereda till kalas, barnkalas eller picknick. Vissa människor dekorerar sina kök med frukt, och nu har det blivit ett moderiktigt och originellt sätt att lyfta fram stämningen i interiören med färgglada cupcakes.

Gräddost recept på cupcakes

Gräddost till cupcakes är gjord av färskost (ej keso), som Mascarpone eller Philadelphia. Sådana ostar är dock inte billiga, så jag erbjuder ett recept för att göra den godaste cupcake-krämen av enkla, billiga ingredienser. Förbered smörkräm för cupcakes enligt receptet jag personligen testat och överraska dina nära och kära med en läcker och billig efterrätt.

Förberedelsetid för hemgjord ost: 1 dag.
Antal portioner: 20.
Köksmaskiner och husgeråd: två skålar, durkslag, gasväv, mixer.

Ingredienser

Göra färskost med enkla ingredienser

Den färdiga färskosten ska vara lite mindre än ett halvt kilo (450 g).

Förbereder färskost

För att göra din kräm tjock, vispa den i en torr och ren behållare.

Applicera försiktigt krämen på de bakade och kylda muffinsna med en konditoripåse eller spruta och dekorera med nötter, bär eller konfektpulver om så önskas.

Se också steg-för-steg-receptet med foton av cupcakes, som beskriver typerna av deg och bakningslägen.

Video recept

Om du fortfarande har frågor om matlagning, titta på den detaljerade videon:

Ostmassakräm till cupcakes

Jag skulle vilja tipsa om en enkel och luftig kesocreme för att dekorera cupcakes.
Och för att göra varje tårta individuell, använd olika strössel, krämfärger och konditorivaror för att skapa ursprungliga vågiga krullar av kräm.

Tillagningstid: 3 minuter.
Antal portioner: 10.
Köksmaskiner och husgeråd: skål, mixer, konditorivaror (eller påse).

Ingredienser

Att göra grädde för cupcakes av färskost

För att skapa den perfekta tjocka och fluffiga konsistensen av ostkräm för cupcakes måste du ta bort smöret över natten och förvara det i rumstemperatur och lägg kesoen i kylskåpet under minst samma period.

Om du vill göra dina cupcakes färgglada kan du tillsätta naturliga färgämnen (2 droppar rödbetsjuice, morots- eller spenatjuice, etc.) eller tillsätta ½ tsk. kakao pulver.
Dekorera toppen med flerfärgat strössel eller placera en dessertkörsbär i mitten.

Mascarpone cupcake kräm

Denna cupcake frosting är gjord med Mascarpone färskost. Skillnaden i beredning från andra typer av ostar är användningen av vinäger eller citronsaft istället för mjölksyrakulturer. För beredningen används endast grädde med en fetthalt på 25%.
Denna ost är inte billig, men har en mjuk original krämig smak. Cupcakes med Mascarpone-kräm kommer att vara helt enkelt fantastiska.

Tillagningstid: 3 minuter.
Antal portioner: 10.
Köksmaskiner och husgeråd: mixer, djup skål, visp, konditorivaror (eller påse med munstycken), matfärg (valfritt).

Ingredienser

Förbereda krämen

Om så önskas kan du dela krämen i flera delar och lägga till färgämnen i olika färger till var och en av dem. Vackert dekorerade färgglada cupcakes kommer att lyfta humöret hos dig och dina gäster.

Smörkräm till cupcakes

Detta är en klassisk smörkräm med en bekant smak från barndomen. Vi erbjuder ett recept på smörkräm för cupcakes som håller sin form.

Tillagningstid: 2 minuter.
Antal portioner: 10.
Köksmaskiner och husgeråd: mixer, djup skål, visp, 3 skålar, spruta eller konditoripåse med munstycken.

Ingredienser

Förbereda krämen

Video recept

Om du tydligt vill se alla stadier för att förbereda krämen, titta på videon:

Chokladkräm till cupcakes

Även ett skolbarn kan förbereda en sådan kräm. Denna kräm kommer att bli fluffig och tjock. Detta är precis vad vi behöver för att ge en vacker form till våra cupcakes.

Tillagningstid: 5 minuter.
Antal portioner: 10.
Köksmaskiner och husgeråd: mixer, konditorspruta, djup skål, tjockbottnad panna, visp.

Ingredienser

Förbereda krämen

Dela den mörka chokladen i bitar och smält i vattenbad. Låt den smälta chokladen svalna.
Vispa mjukt smör i rumstemperatur med en mixer på högsta hastighet.
Utan att stoppa mixern, tillsätt en matsked kakao och strösocker i smöret och fortsätt vispa.
Häll gradvis i ljummen choklad, tillsätt kaffe och blanda allt ordentligt tills krämen har en homogen konsistens.
Innan du använder krämen ska den placeras i kylen i en halvtimme, täckt med matfilm.

Denna läckra cupcake-kräm är färgen på mörk choklad. Efter att ha dekorerat cupcakes med grädde, kan du lägga till några stora ärtor av ljust eller silver konfektyrpulver, eller lägga ett hallon (körsbär) ovanpå.

Video recept

Se en detaljerad video om hur man gör denna läckra chokladfrosting för cupcakes:

Proteinkräm till cupcakes

Tillagningstid: 3 minuter.
Antal portioner: 10.
Köksmaskiner och husgeråd: djup skål, mixer, konditorivaror spruta.

Ingredienser

Förbereda krämen

För att vår proteinkräm ska bli framgångsrik måste rätterna och mixervispen vara helt torra. Endast kalla ägg ska användas. Vispa äggvitorna med en nypa salt i några minuter tills skum bildas och blir vitt, tillsätt sedan gradvis socker och fortsätt vispa tills det blir tjockt och fluffigt.

Vår kräm är klar. Du kan färga den med matfärger eller naturliga färger från grönsaker eller frukt (till exempel några droppar granatäpplejuice, mullbärs- eller blåbärsjuice, morotsjuice, etc.)

Välj den bästa cupcake-krämen för dig och skriv dina intryck om dessa ljusa och läckra desserter.

Fluffiga mjölkpannkakor utan jäst recept

Hur man gör cupcake cream

Smaklös

Philadelphiaost - 185 g;
strösocker - 110 g;
smör - 45 g;
vaniljessens - 1/4 tsk.

Förberedelse:

Ta bort Philadelphia från kylen och värm till rumstemperatur för att göra vispprocessen enklare och snabbare.
Blandartillbehören är plastpaddlar: de kommer inte att täppa till blandningen, men lämnar den luftig. På medelhastighet, vispa osten och det mjuka smöret, tillsätt vaniljessens och tillsätt försiktigt strösocker.
När konsistensen är slät, svalna och lägg i en spritspåse för att sprida på cupcakes.

Protein

kycklingägg - 3 st;
rent dricksvatten - 50 ml;
granulerat socker - 100 g;
citronsyra - 1/4 tsk;
smör - 155 g;
fruktpuré - 2 msk. l.

Förberedelse:

Knäck äggen och separera vitorna i en kall, torr skål och lägg den i en stor skål med vatten. Vispa med mixer till tjockt skum, när vattnet under vitorna värms upp.
Tillsätt gradvis socker och citronsyra medan du fortsätter att blanda. Tillsätt mjukt smör där i bitar, häll i vatten och vispa inte utan rör om.
När sockret har löst sig tar du bort skålen från spisen. Kyl blandningen och vispa försiktigt för att få en tjock och perfekt slät massa. Tillsätt fruktpurén, blanda igen och dekorera cupcakes.

Krämig

tung (33-35%) färsk grädde - 300 ml;
vanillin - 1/4 tsk;
strösocker - 1 msk. l.;
flytande matfärgning - 1 tsk.

Förberedelse:

Kyl grädden innan vispning. Gör likadant med skålen, men det är lämpligt att ställa den i frysen.
Med en mixer på medelhastighet, vispa grädden med strösocker och vanilj tills den börjar tjockna.
Tillsätt matfärg, som enkelt kan ersättas med bärjuice i samma volym, blanda den krämiga blandningen med en spatel och börja placera den på cupcakes.

Med mascarpone

mascarponeost - 280 g;
grädde 33% - 210 ml;
amaretto eller gräddlikör - 1 tsk.

Förberedelse:

Det rekommenderas att vispa grädden med en visp, inte en mixer. Lägg mascarponen i en stor skål och rör om med en spatel tills den bildar en mjuk, krämig massa.
Kombinera ost och grädde, använd en mixer på lägsta hastighet tills de tjocknar, häll i amaretton i processen. Om du inte vill använda alkohol, använd vaniljessens eller tillsätt en nypa vaniljsocker.
Du kan dekorera cupcakes med den resulterande grädden omedelbart, men efter det måste du lägga dem i kylskåpet så att den eleganta hatten hårdnar.

Chokladfyllning för cupcakes

färsk mjölk - 95 ml;
smör - 30 g;
mörk choklad - 110 g.

Förberedelse:

Hacka chokladen med en kniv, häll i en stor skål och lägg den i ett vattenbad.
Häll i mjölken och tillsätt mjukt smör. Värm upp blandningen och rör om försiktigt – du ska få en homogen, inte för tjock konsistens.
Kyl den till 40 grader och fyll cupcakes genom hålet på sidan: detta görs enklast med en vanlig 3-kubbar medicinsk spruta.

Citronkräm

honung - 2 msk. l.;
citron - 2 st.;
smör - 30 g;
kycklingägg - 1 st.

Förberedelse:

Samla skalet från citronerna och kombinera det med flytande honung. Tappa ur saften från fruktköttet där.
Efter en timme, sila vätskan, tillsätt ett uppvispat ägg och smör och koka tills blandningen börjar tjockna.

Cupcakes med vaniljsås

färsk mjölk - 400 ml;
granulerat socker - 110 g;
smör - 55 g;
äggulor - 1 st.;
potatisstärkelse - 35 g.

Förberedelse:

Blanda äggulor, socker och stärkelse i en skål, blanda försiktigt utan att visp, börja värma i ett vattenbad. Brännareffekten är medelhög.
Häll i matskedar mjölk: framgången för hela operationen beror på färskheten hos denna produkt. Om det börjar rulla sig är det bättre att sluta försöka förbereda krämen.
Koka upp blandningen och bubblor uppstår på ytan. Räkna 120 sekunder och ta sedan bort skålen från värmen.
Tillsätt mjukt smör, rör om och kyl grädden. Att dekorera cupcakes med det är väldigt enkelt: överför blandningen till en konditoripåse eller påse med ett avskuret hörn, pressa den på cupcaken och ge den någon form.

Video: smörfri cupcake cream

Cupcakes är små, bedårande kakor. En efterrätt som inte lämnar någon oberörd och ger dig en extravaganza av smak och färg. Vilken kaka som helst, oavsett hur vacker och god den är, hamnar på din tallrik som bara en liten bit av det hela, och en cupcake blir en tårta bara för dig. Om du är intresserad av denna fantastiska delikatess, så hittar du den på vår hemsida. Dessa desserter är dekorerade med konfektpulver, toppers, marsipan och fyllda med olika sylt. En sann konstnär och skapare har någonstans att ströva omkring. Men ett obligatoriskt attribut för varje cupcake är grädde, vilket ger den unikhet och skönhet, luftighet och lätthet. Det finns många olika recept på cupcake-krämer, vi erbjuder dig flera att välja mellan. Så, hur man gör cupcake grädde med dina egna händer.

Det enklaste receptet på ostmassa för cupcakes

För att dekorera cupcakes med grädde räcker det med en konditoripåse, men håll med, när du har ett val av former blir processen att förbereda en maträtt till ett spännande äventyr. En konditorispruta med olika konditorivaror hjälper dig med detta. Men oavsett vad du använder behöver du ett recept på cupcakefrosting som håller sin form. Nedan finns instruktioner för att förbereda exakt detta, och låt inte dess enkelhet lura dig.

Ingredienser:

340 gram keso (konsistens - mald keso).
115 gram smör utan vegetabiliska tillsatser.
½ kopp strösocker.
2 tsk vanilj.

Enkelt krämrecept

Schema för att förbereda grädden hemma:

Innan du börjar förbereda krämen måste du lägga ostmassan i kylen i flera timmar, eller ännu bättre över natten. Låt smöret stå på bordet lika länge. Den ska ha en mjuk konsistens. Dessa nyanser kommer att påverka texturen och smaken på din kräm.
Efter att du har förberett produkterna måste du vispa smöret och pulvret med en mixer vid maximal hastighet i 5-10 minuter.
Tillsätt ost och vaniljessens till den resulterande massan, vispa sedan med en mixer tills den är slät.
För att få lite färg kan du lägga till olika fruktpuréer eller kakao.

I det här receptet kan du byta ut keso mot kvarg och då får du smörkräm till cupcakes.

Smörkräm för cupcakes – en beprövad klassiker

Produktsammansättning:

200 gram fettrik smör, utan vegetabiliska tillsatser.
½ kopp eller 100 ml mjölk.
150 gram.
2 tsk vanilj essens.

Smörkräm recept

Så här gör du din egen cupcakesmörkräm:

Som i det tidigare receptet för denna maträtt måste smöret tas ur kylskåpet i förväg och förvaras i rumstemperatur tills det får en mjuk konsistens.
Mjölk förvärms också till 27-30 grader.
Blanda nu smöret och strösockret med en mixer. Ibland rekommenderas det att först mala blandningen före vispning och först sedan vispa den. Vi överlåter det till ditt gottfinnande.
Tillsätt mjölk efter att smöret och pulvret har vispats. Vi påminner om att det måste vara varmt. Och vispa tills det är slätt. Medan du skummar mjölken kan du tillsätta vaniljessens.

Det här alternativet gäller även för cupcake-krämer som håller sin form, men oljan måste ha hög fetthalt.

Steg-för-steg recept på mascarpone cupcake cream

Innan vi börjar förbereda denna sötma, låt oss ta reda på vad mascarpone är.

Det visar sig att mascarpone är en italiensk färskost vars hemland är regionen Lombardiet. I dess tillverkning används endast mjölkgrädde med 25 % fetthalt, men för att grädden ska kura, används inte mjölksyrakulturer i tillverkningsprocessen, de ersätts med vinsyra, citronsaft och vitvinsvinäger. Således skiljer sig mascarpone väsentligt från andra typer av ost. Jag undrar hur man gör cupcake-kräm av detta original.

Vi behöver följande lista med produkter:

250 gram Mascarpone färskost.
300 gram mjölkgrädde 32% fett
200 gram strösocker.

Som du märkte är de flesta krämer baserade på någon sorts ost. Vissa experter pekar ut mascarponekräm från alla ostkrämer till cupcakes.

Processen att förbereda mascarponekräm

Så vi presenterar instruktioner för din uppmärksamhet för att förbereda mascarponekräm för cupcakes hemma.

Som med alla recept för att förbereda cupcake grädde, blanda först och främst ost (mascarpone) och strösocker.
Vispa separat mjölkgrädden som ska vara rumstemperatur. En visp används för detta.
Nu är det dags att tillsätta mascarpone- och pulverblandningen till grädden. I denna process använder vi en mixer, men vi väljer den lägsta hastigheten och introducerar mascarpone i små doser.

Hurra! Sötman är klar. Och du kan börja den mest kreativa delen - dekoration.

Gräddost till cupcakes

Grunden för att förbereda denna maträtt är vilken som helst färskost, till exempel, eller. Blanda inte ihop färskost med keso. Gräddost liknar konsistensen och keso liknar mald keso.

Således kan recept för att göra cupcake smörkräm eller mascarpone cupcake grädde redan klassificeras i denna kategori. Men eftersom dessa ostar är mycket dyra, föreslår vi att du gör färskost till cupcakes själv och sedan använder den i alla recept vi presenterar. För att göra detta behöver du:

½ liter kefir 3,2% fett.
250 gram gräddfil 20% fett.
½ liter yoghurt 3,2-4% fett.
1 liten sked vitvinsvinäger eller citronsaft.
1 liten sked salt.

Recept för beredning av gräddost

Steg-för-steg-diagram för att förbereda utsökt färskost för cupcakes:

Före matlagningsprocessen måste du förbereda följande verktyg: två skålar, ett durkslag och ostduk.
Blanda mjölksyraprodukter i en separat skål: kefir, yoghurt och gräddfil.
Tillsätt 1 liten sked vinäger eller citronsaft och 1 liten sked salt till den resulterande blandningen. Blanda allt ordentligt.
Lägg ett durkslag i den andra skålen. Durkslaget ska inte röra vid botten av skålen. Lägg gasväv i en skål, hopvikt flera gånger, så att ca 15-20 cm hänger över kanterna.
Häll den resulterande blandningen i den resulterande strukturen. Vi samlar kanterna på gasväven och täcker vår blandning med dem.
Ställ i kylen ett dygn. Vi behöver fukten för att försvinna.
Efter detta är din färskost klar och du kan börja förbereda valfri ostkräm för cupcakes.

Video: Göra smörkräm till cupcakes

Det här är intressant: