Är det möjligt att bevara gurkor utan rötter? Mycket välsmakande recept för att konservera krispiga gurkor för vintern. Konserverad krispiga gurkor

Förr i tiden var konservering av gurkor en riktig tradition. Familjer odlade färska örter eller köpte dem på marknaden för att göra läckra vinterkonserver för semestern eller för dagligt bruk. Idag finns fortfarande denna sed. Konserverad gurka– detta och separat maträtt, och en ingrediens i sallader och snacks. De kan vara söta, syrliga, kryddiga, helt enkelt salta eller med en stark, kryddig arom, beroende på vilket recept som används. Den här artikeln presenterar de bästa alternativen för att förbereda konserverade gurkor.

Hur man bevarar gurkor - hemligheter och knep

För att göra konserverade gurkor välsmakande måste du veta hur du väljer och förbereder dem.

Intressant!

Alla recept bör provas i små mängder först. Gör en trelitersburk eller ett par litersburkar. Detta gör att du kan prova maträtten, ta reda på hur god den är, om familjen gillar den, och även, om nödvändigt, göra dina egna justeringar.

Kolla även in dessa artiklar

Det klassiska, enkla receptet på konserverade grönsaker används mycket ofta av hemmafruar. Detta är ett beprövat alternativ; frukterna blir läckra med minimal ansträngning och tid.

Ingredienser (för 1 tre-liters burk):

• Gurkor - 1,5-2 kg;
• Vitlök - 5 kryddnejlika;
• Vinbär och körsbärsblad - 5 st.;
• Pepparrot - 2 blad;
• Dill - ett litet gäng;
• socker - 50 g;
• Salt - 60 g;
• Vatten - liter.

Förberedelse:

1. Det allra första du ska göra är att förbereda gurkorna. Det är viktigt att skölja dem noggrant, det är bättre att skära av svansarna och sedan fylla allt med kallt vatten i 4 timmar.
2. Förseglingsbehållare måste tvättas, steriliseras och locken kokas separat.
3. Gröna tvättas under rinnande vatten och hackas (även om du kan använda dill, vinbär och hela körsbär, är det viktigaste att bara bryta pepparrotskasten 2-3 gånger, eftersom de är väldigt stora).
4. Gröna (förutom pepparrot) fördelas mellan burkarna i lika stora mängder, skalade vitlöksklyftor, sedan placeras gurkor. Och bara ovanpå dem identifierar de pepparrot.
5. Koka upp vatten i en kastrull, häll i salt och socker, när allt kokar, häll marinaden över gurkorna och rulla ihop. När de svalnat kan de flyttas till skafferiet.

Krispiga konserverade gurkor för vintern

Krispiga gurkor är ett mirakel vinterbord. De ger smak åt vilket recept som helst, men äts oftast på egen hand eller som förrätt till en huvudrätt. Det finns många alternativ för att förbereda krispiga konserverade gurkor. Nedan är två av de mest populära.

Ingredienser (för en tre-liters burk):

• Gurkor - 1,5-2,5 kg;
• Gröna - medelstora gäng (pepparrot, dill, vinbärsblad, dragon - den ena eller den andra);
• Vitlök - 4-6 kryddnejlika per behållare;
• Vinäger (70%) - 1 tsk. (för en tre-liters burk)
• Salt - 90-100 g;
• Vatten – cirka 1,5 liter.

Förberedelse:

1. Gröna växter tvättas, blomstjälkar och svansar måste tas bort. Det är också viktigt att skrubba skalet för att få bort alla taggar. Nu blötläggs de i 3-4 timmar i kallt vatten.
2. Tre-liters behållare tvättas och torkas. Gurkor läggs ut på dem efter att de har blötlagts, skalad vitlök och örter tillsätts.
3. Vatten kokas i en separat behållare. Så fort det kokar, häll det i burkar och låt stå i 5 minuter.
4. Efter att tiden har gått hälls vattnet tillbaka i pannan, kokas igen, hälls i behållare och lämnas som tidigare i 5 minuter.
5. Sista gången vattnet tappas av igen, kokas det upp, salt tillsätts och vinäger tillsätts när saltlaken redan är avstängd. Nu häller de det över gurkorna, rullar ihop burkarna och vänder upp och ner.

För att konserveringsmaten ska förvaras under lång tid behöver den lindas in i en filt under en dag. På så sätt kan den svalna ordentligt och sedan förs den över till skafferiet.

Dill och pepparrot används vanligtvis som kryddor för gurka, men blad av körsbär, svarta eller röda vinbär och krusbär ger också en stark, behaglig doft.

Ingredienser:

• Gurkor - 5 kg;
• varm peppar - 1 balja;
• Vitlök - 1 huvud;
• Pepparrot - 1 medelstor rot;
• Kryddnejlika - 10 st.;
• svartpepparkorn - 10 g;
• Peppar ärter - 10 g;
• Laurel - 6 blad.
• Dill och persilja - 1 litet knippe vardera.

Marinad:

• socker - 25 g;
• Vinäger (9%) - 25 g;
• Salt - 60 g;
• Vatten – 1,5 l.

Förberedelse:

1. Gröna tvättas och hälls i en skål med kallt vatten. De måste blötläggas i 2 timmar.
2. Burkarna steriliseras, och det är viktigt att koka locken i ca 10-15 minuter.
3. Kryddor, örter och vitlök läggs i burkar i lika stora mängder. Den heta paprikan hackas, fröna tas bort (även om detta är valfritt) och läggs även till kryddorna. Gurkor läggs också ovanpå kryddorna.
4. Koka upp vatten i en kastrull, häll sedan upp det i burkar och täck med lock. Efter 10 minuter hälls vattnet tillbaka i pannan och proceduren upprepas igen. Efter att frukterna stått i kokande vatten igen hälls vattnet i en kastrull och salt och socker tillsätts. När vätskan kokar stängs den av.
5. Vinäger hälls i burkar - en matsked per tre-liters behållare. Saltlake hälls ovanpå och allt försluts.

Efter att konserveringen är hermetiskt försluten vänds behållarna upp och ner och lämnas under en filt i en dag. Sedan kan du lägga till gurkorna i resten av konserveringen.

Söta frukter erhålls om du gör en speciell marinad för dem. Det är dock bäst att göra denna variant av rätten i liters burkar. Skålen är inte för alla och innan du försluter en stor sats i tre-liters burkar är det bättre att experimentera med en liten mängd.

Ingredienser:

• Gurkor - 4 kg;
• Vitlök - 20 kryddnejlika;
• Gröna (vinbärsblad, dill, pepparrot) tas efter smak, men i genomsnitt - ett stort gäng av denna blandning;
• Varm peppar - en balja;
• Svartpeppar - ett litet paket;
• socker - 1,5 koppar;
• Vinäger (9%) - 2 koppar;
• Salt - 180 g;
• Vatten – 4 l.

Intressant!

Om du lägger mycket på konservering het peppar, då blir gurkorna kryddiga och söta. Om du bara behöver få en droppe kryddighet, ta sedan lite heta pepparvarianter och tillsätt dem i små mängder.

Förberedelse:

1. De gröna tvättas, blomstjälkarna måste tas bort, liksom all smuts, och blötläggas i en timme i kallt vatten.
2. Gröna och vitlök förbereds (skuren, skalad). Het paprika måste tvättas. Den kan läggas hel eller skäras. För att undvika för mycket skarphet tas fröna bort från insidan.
3. Behållarna för vridning tvättas, gröna, vitlök, svartpeppar, varmpeppar placeras på botten och gurkor placeras ovanpå. Mängden kryddor beror på smaken - ju fler det finns, desto mer pikant smak och starkare arom.
4. Behållarna är fyllda med kokande vatten och täckta med lock (de måste kokas i kokande vatten i förväg).
5. Marinaden tillagas i en separat panna. Salt och socker läggs till vattnet, efter kokning stängs elden av och vinäger hälls i marinaden.
6. Vattnet töms ur burkarna och marinaden hälls upp. Allt som återstår är att försegla behållarna med lock.

Efter att ha vänt upp och ner på burkmaten måste du täcka den med en tjock filt och inom en dag kan du lägga undan den i skafferiet.

Du kan laga konserverade gurkor inte bara separat, utan också i kombination med andra grönsaker. Deras smaker kompletterar varandra och förbättrar också aromen.

Ingredienser:

• Gurkor - 2 kg;
• Morötter - 2 medelstora;
• Lök - 2 medelstora huvuden;
• Vitlök - huvud;
• kryddnejlika - 6 st.;
• socker - 50 g;
• Vinäger (helst äpple eller vindruvor) – 3 msk. l;
• Salt - 90 g;
• Vatten – 1,2 l.

Intressant!

För att göra smaken av grönt ovanlig kan du ersätta kryddnejlika med senap. För 2 kg gurka räcker det med 0,5-1,5 teskedar senapsärter.

Förberedelse:

1. Frukterna rensas från taggar och stammar, tvättas och blötläggs i 1-2 timmar.
2. Medan gurkorna blötläggs, skala löken, vitlöken och morötterna. Vitlöken kan lämnas i form av enskilda kryddnejlika, och löken och morötterna kan skäras i cirklar eller skivor - som du vill.
3. Vridningsbehållare steriliseras. Grönsaker läggs ut i dem och kryddnejlika läggs till. Separat måste du koka locken.
4. En marinad av vatten, socker och salt kokas i en kastrull. När vätskan kokar, hälls vinäger i den och hälls i behållare med gröna.
5. Literbehållare måste steriliseras i kokande vatten i cirka 10 minuter; om du tar en trelitersbehållare, sterilisera den sedan i 20-25 minuter. Efter sterilisering utförs kapsling och konserveringen vänds upp och ner under en dag.

Detta recept gör kryddiga gröna. Receptet är väldigt enkelt, men det är lämpligt att rulla frukterna i trelitersburkar så att alla komponenter lätt får plats där.

Ingredienser (per liter saltlake):

• Gurkor - 1,5-2 kg;
• Vitlök - 3 kryddnejlika;
• Varm peppar - en balja (per tre-liters behållare);
• Svarta vinbärsblad - 3-5 st.;
• Pepparrot - ett blad;
• Dill - kvist;
• Laurel - ett blad;
• svartpeppar - 3-5 ärtor;
• Kryddnejlika - 2 st.;
• Vinäger (9%) - 30 ml;
• socker - 50 g;
• Salt - 30 g.

Förberedelse:

1. Greenerna tvättas i ett handfat, ändarna skärs av på båda sidor. Om de inte är nyplockade är det lämpligt att blötlägga dem efteråt i 2 timmar. För att göra detta, häll rent, kallt vatten i en bassäng och tillsätt gurkor.
2. Förseglingsbehållare tvättas, sköljs med kokande vatten och konserveringslock kokas.
3. Vitlök, varmpeppar, vinbärsblad, lagerblad, dill och hackad pepparrot, kryddnejlika och svartpeppar läggs i färdiga burkar. Gurkor läggs ovanpå kryddorna.
4. I en kastrull kokas vatten och hälls i burkar med gurkor, och sedan täcks konserveringen med lock. Efter en halvtimme dräneras vätskan, kokas upp igen, salt och socker tillsätts och 30 ml vinäger hälls i varje burk. Så snart saltlaken kokar hälls den i behållare och rullas ihop.

Det är det, de konserverade gurkorna är klara, du behöver bara vända dem upp och ner, slå in dem i en filt och låt dem svalna ett dygn. Den här rätten kan serveras både till högtider och till en enkel vardagsmiddag eller lunch. De gröna är krispiga och kryddiga med en behaglig, kryddig arom.

Alexander Gushchin

Jag kan inte garantera smaken, men det kommer att bli varmt :)

Innehåll

Vinterpreparat från grönsaker ligger före en mängd olika sylt och kompotter: det här är inte bara en efterrätt utan en fullfjädrad maträtt. Betning och inläggning av gurkor i literburkar hjälper till att skapa en snabb och hälsosam lunch av dem. Vid konservering spelar saltlake en viktig roll, för vilken du måste noggrant beräkna ingredienserna för att inte minska hållbarheten.

Hur man förbereder saltlake för lättsaltad gurka i 1 liter vatten

Antal flytande recept för konserverade grönsaker så många. Få hemmafruar använder standard saltlösningskompositionen - vatten och salt. Olika kryddor, örter, örter, såväl som grönsaker och till och med bär - allt gynnar smaken, aromen och färgen på konserveringen. Den enda sanna perfekt recept existerar inte: det är oönskat att endast avvika från vissa axiom när det gäller proportionerna mellan salt och vatten, eller mängden vinäger när man förbereder en marinad. De återstående nyanserna lämnas till värdinnans gottfinnande.

Några viktiga tips från proffs för att få en välsmakande saltlösning:

• Vill du att dina gurkor ska vara knapriga oavsett betningsmetod? Tillsätt vinbär, ek, vindruvor eller pepparrot eller körsbärsblad. Glöm inte att innan du skruvar på locken måste du ta bort dem - bladen behövs bara när du förbereder saltlaken.
• Behöver du ett smakrikt, välsmakande mellanmål? Släng ner buketter av kryddnejlika och lite koriander i burkarna efter att saltlaken har hällts upp.
• Ett klassiskt set för universella pickles - lagerblad, kryddpeppar, dillparaply. Ta 1 enhet per liter vatten och bara 3-4 pepparkorn.
• När du skapar en saltlake är det viktigt att inte överdriva det med vitlök, eftersom det kan döda hela skålen. Till en liter vatten räcker bara 1 liten kryddnejlika.
• Om du tar pepparrot, behöver du för en liter vatten en bit rot i storleken 1/3 av ditt lillfinger. Ta bara 1/4 av en kapsel med peppar och torkad dragon - på spetsen av en kniv.
• Försök inte att lägga alla tillgängliga ingredienser i saltlaken, särskilt om det bara finns en liter vatten: ju mer det finns, desto större är chansen att se jäsning i burken.
• Om du bestämmer dig för att prova gammalt recept saltlake för gurkor med vodka, mängden salt kan minskas. Denna alkoholhaltiga produkt förhindrar perfekt jäsningsprocesser, därför fungerar den som ett konserveringsmedel av mycket hög kvalitet.

Kallsaltningsmetod

Den här är enkel och snabbt alternativ Lämplig för att skapa långvariga vinterpreparat och för att tillaga snacks som kan ätas inom några dagar. En betydande fördel med den kalla metoden är att gurkorna kommer att knapra, även om du inte tog de tätaste exemplaren. Varmvatten har ofta en negativ effekt på produktens konsistens. Men på grund av bristen på värmebehandling har konserveringen större chans att försämras eller explodera innan vintern sätter in, så särskild uppmärksamhet måste ägnas åt att förbereda saltlaken.

Proffs ger några viktiga råd:

• Volymen vätska beror på antalet gurkor: en liters burk tar cirka 2-2,5 glas, men det rekommenderas att göra 4 glas saltlake. Du kan alltid bli av med överskottet.
• En saltlake för gurkor beredd med denna teknik per 1 liter vatten bör innehålla 2 stora rågade matskedar salt: detta är cirka 70 g. Du kan inte ta mindre, även för - det finns en stor sannolikhet för förstörelse.
• Det är lämpligt att hälla saltlaken över gurkorna 2-3 gånger, lämna dem i en halvtimme till en timme innan du tillsätter kryddor och slutligen försluter burken.
• Det är bättre att försegla gurkor i små burkar - liter eller halvliter: sådana preparat kommer att lagras längre.

Hett saltlake recept på lättsaltad gurka

Det här tillagningsalternativet är praktiskt eftersom du inte behöver vänta med att öppna den eftertraktade burken: gurkorna är klara redan nästa dag. Med kall konservering sträcker sig perioden till 3 dagar, vilket inte alla hemmafruar gillar. Att laga lättsaltade grönsaker i varm saltlake är också bekvämt på grund av den minskade mängden av huvudkonserveringsmedel, eftersom skålen kommer att genomgå sterilisering och kommer definitivt att överleva mer än en vinter om den inte äts tidigare.

Klassisk varm saltlösning per liter vatten erhålls från:

• dill paraply;
• svartpepparkorn - 5 st.;
• stensalt - 55 g;
• aspirin - 1 tablett.

Förberedelse:

1. Koka upp vatten och lös salt i det.
2. Lägg gurkorna tätt i en burk, varva med peppar och dill.
3. Häll i saltlake.
4. Sterilisera, tillsätt aspirin, rulla ihop.

Hur man gör saltlake för inlagda gurkor

När det gäller smak skiljer sig denna konservering endast i sin ökade sammandragning och pikanthet. Vinäger, huvudkomponenten i alla marinader, ökar surheten i produkten, så det färdiga mellanmålet kommer inte att vara användbart för alla. Betning av gurkor i literburkar utförs enligt samma regler som för behållare med större eller mindre volym. Själva marinaden tillagas på samma sätt som saltlake, här tillsätts endast vinäger eller dess essens.

Hur mycket vinäger behövs för en liters burk gurka?

Volymen av denna ingrediens beror på dess sort: ju lägre koncentration, desto mer vinäger behövs i marinaden. I frånvaro av sterilisering ökas standardparametrarna, såväl som med en ökning av andelen socker. Ett separat tillvägagångssätt är för essens, som administreras bokstavligen i droppar. Från proffsposition, i den klassiska saltlaken för betning av gurkor per 1 liter vatten med sterilisering, använd:

• ättiksyra 70% koncentration - 1/3 tsk;
• 9 % bordsvinäger– 1 msk. l.;
• 6% bordsvinäger - 2 msk. l.

Hur mycket salt per liter vatten som ska användas

Klassisk koncentration för gurka gurka anses vara 20%, men om du måste marinera snarare än inlagda grönsaker, reduceras denna parameter, eftersom vinäger ingår i ingredienslistan. Dessutom måste du ta hänsyn till att smakegenskaperna hos enkelt fint bordssalt och grovt stensalt är olika, så volymen per liter vatten varierar också. Proffs rekommenderar att fokusera på följande punkter.

Det finns flera dussin mycket välsmakande recept för att konservera gurkor i burkar för vintern. När man pratar om konserverad gurka eller tomat menar man oftast konservering med ättiksyra.

Även om detta konserveringsmedel alltid kan bytas ut citronsyra, eller till och med göra konserverade grönsaker baserad på äppeljuice. Flera mycket enkla och samtidigt läckra recept för att konservera gurkor för vintern beskrivs i detalj nedan.

Först och främst några ord om proportioner. Recept kan vara väldigt olika. Det finns dock alltid bara 4 grundläggande ingredienser - själva gurkorna, ättiksyra (vanligtvis 9% bordsvinäger), salt och vatten.

För smak kan du lägga till pepparkorn, samt pepparrotsblad, senap (pulver eller frön) och kryddnejlika ung vitlök. Tomatsås ger en viss smak och kryddig ketchup Chile.

Men bärblad (körsbär, hallon, vinbär) och eklöv gör gurkan krispiga. Faktum är att de innehåller en ganska stor mängd tanniner, vilket gör huden tätare.

Syror (ättiksyra och citronsyra) fungerar på liknande sätt. Det är bara viktigt att observera alla proportioner korrekt - det ungefärliga antalet komponenter för en liter och 3-liters burk anges i tabellen.

komponent	mängd per liter burk	mängd per 3 liters burk
gurkor	600 g	1,5 kg
vatten	0,6 l	1,5 l
salt	2 matskedar (40 g)	5 matskedar (100 g)
socker	1 matsked (20 g)	2 matskedar (40 g)
vitlök	2 kryddnejlika	6 kryddnejlika
pepparrot	1 ark	3 ark
vinäger 9%	3 matskedar	9 matskedar
vinäger 70%	1 tesked	3 teskedar
torr senap	1 dessertsked	3 dessertskedar

Krispiga konserverade gurkor: det mest utsökta receptet

Detta är en klassisk förberedelse konserverad gurka, och det är detta som många hemmafruar anser vara det bästa. Smakgrunden är balansen mellan salt, sött och surt. Du behöver bara hålla rätt proportion mellan socker, vinäger och salt.

Ingredienser till en 3-liters burk

• 1,5-1,6 kg gurkor (medelstor, allt ungefär likadant);
• 1,5 liter vatten;
• 3 matskedar salt;
• 3 matskedar socker;
• 2 stora skedar vinäger 9%;
• 5-6 stycken vardera av vinbär, hallon, körsbärsblad;
• 5-6 vitlöksklyftor;
• samma antal bitar av pepparrotsrot (eller 2-3 blad);
• 5 dillparaplyer;
• peppar - 10-15 ärtor.

Hur man bevarar gurkor för vintern med detta recept:

Steg 1. Först och främst måste du förbereda gurkorna. För konservering, välj pimply sorter, storleken på frukterna är 10-12 cm långa Alla grönsaker måste vara rika gröna i färgen, utan gulnade delar - då kommer allt definitivt att lösa sig.

Till en början måste gurkorna tvättas och blötläggas kallt vatten, förvara dem där i 3-4 timmar. Sterilisera under tiden burkarna (10-15 minuter över kokande vatten eller 3-4 minuter i mikron).

Steg 2. När allt är klart kan du börja fylla burkarna med gurka - lägg först vitlök och örter där, sedan gurka, sedan gröna igen; det översta lagret är gurkor igen.

Steg 3. Förbered under tiden marinaden - lös upp salt, socker och vinäger i 1,5 liter kokande vatten (häll i i sista stund för att inte avdunsta).

Burkarna fylls med denna lösning, får stå i 7-10 minuter, rullas sedan ihop med järn eller tätt förslutna med nylonlock. Kyl under en filt i 2-3 dagar, ställ sedan in i kylen.

Konserverade gurkor i burkar för vintern hålls i minst en månad, varefter produkten är helt klar. Den kan bara förvaras i kylen i 1-2 år. Och efter öppnandet är det lämpligt att äta alla gurkor inom 1 vecka.

GURKOR UTAN STERILISERADE BUCKOR

Detta alternativ är också möjligt - skölj bara burkarna med kokande vatten, och locken måste kokas. I det här fallet finns det ett intressant knep - lös upp lite aspirin i marinaden (2,5 tabletter per 3 liter eller en ofullständig tablett per 1 liter vatten). Detta kommer inte att påverka smaken på något sätt, men det kommer definitivt att skydda dig från bakterier.

Konservering av gurkor för vintern: ett mycket välsmakande recept med dragon

Det här alternativet påminner mycket om klassiska fatgurkor: de visar sig vara mycket aromatiska, välsmakande och, naturligtvis, krispiga. Dragon är en till synes omärklig ört som har en rik dragonsmak, som påminner om en kryddig anis.

Dragon är en underbar tillsats för att konservera gurkor

Det är detta som kommer att skapa den behagliga fräschören hos konserverade gurkor - konsumenterna kan faktiskt få intrycket av att de precis har tagits ut ur en träbalja.

Vi kommer att fortsätta nästan exakt på samma sätt som i receptet som beskrivs ovan.

Ingredienser till en liters burk

• små gurkor 600 g;
• vatten 0,5-0,6 l;
• socker och salt 1 rågad matsked vardera;
• vinäger 9% även 1 matsked;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• pepparrot - 1 blad;
• dragon - 2 kvistar.

Hur man lagar mat:

Steg 1. Förbered först, som vanligt, gurkorna och sterilisera burkarna. Vi lägger frukt och örter i dem.

Steg 2. Förbered marinaden - lös upp alla komponenter i en halv liter kokande vatten. Häll upp i burkar och rulla ihop dem.

Steg 3. Kyl gurkorna i burkar under en filt i 2-3 dagar och lägg dem i kylen för vintern.

Krispiga och söta gurkor i burkar "precis som i affären" - hur man konserverar

Alla är bekanta med magnifika gurkor - det här är miniatyrgurkor rullade till burkar som kan köpas i vilken butik som helst. Du kan förbereda dem själv, och för detta måste produkten marineras och inte bara saltas.

Ingredienser (för en 3 liters burk)

• 2 kg små gurkor (upp till 7-8 cm långa);
• vatten - 1,5 liter;
• salt 2 matskedar;
• socker 2,5 stora skedar;
• senapsfrön - 2 dessertskedar;
• ättiksyra 70% -2 teskedar;
• pepparkorn - 12-15 bitar;
• dillparaplyer - 5 stycken;
• pepparrot - 1 blad;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• vinbär eller körsbärsblad - 5 stycken.

Åtgärdssekvens steg för steg:

Steg 1. Tvätta först och blötlägg gurkorna i flera timmar i kallt vatten.

Steg 2. Placera de tvättade grönsakerna i burkar, lägg gurkor i dem och häll kokande vatten i bokstavligen 20 minuter (så småningom bör vattnet svalna så att du kan röra vid burken utan att brännas).

Steg 3. Töm vattnet genom en sil eller genom ett speciellt lock.

Steg 5. Marinaden hälls i burkar med gurkor, stängs med lock, kyls och sätts i kylen nästa dag.

Konservering av gurkor i literburkar: recept med äppeljuice

Och det här receptet är ett riktigt fynd för människor som älskar surhet, men som samtidigt undviker att använda vinäger. Äppeljuice innehåller flera svaga syror, inklusive äppelsyra och lite citronsyra. Dessutom har den en mycket behaglig arom, och är inte så dyr.

Det bästa alternativet är att skaffa juicen själv genom att pressa den från alla äpplen. Ett alternativt sätt är att köpa färdigt äppeljuice, men alltid av hög kvalitet.

Så vi bevarar gurkor i literburkar enligt detta recept.

Produkter:

• 0,6 kg gurka;
• 0,6 l äppeljuice;
• salt och socker - 1 matsked vardera;
• flera dillparaplyer;
• peppar - några ärtor.

Hur man vrider gurkor enligt detta recept:

Steg 1. Förbered gurkorna (tvätta dem, blötlägg dem i kallt vatten, skär av ändarna på båda sidor) och sterilisera behållarna.

Steg 2. Förbered marinaden: låt äppeljuice koka upp, varefter salt och socker löses i den.

Steg 3. Lägg tvättad och skållad dill och gurka i burkar och häll varm marinad över dem.

Steg 4. Stäng locken ovanpå, slå in dem, svalna i 2 dagar och ställ dem på en kall plats.

Saltlaken kommer att visa sig vara lite grumlig, men det är inte en stor sak - huvudsaken är att det kommer att bli välsmakande och doftande.

Gurka konserverad med mynta, lök och morötter

För älskare av en uppfriskande mintarom är detta recept för att förbereda gurkor för vintern i literburkar perfekt. Dessutom ser den färdiga produkten väldigt vacker och imponerande ut (som på bilden).

Komponenter för en liters burk:

• grönsaker 0,6 kg;
• vatten 0,6 l;
• vinäger - 3 matskedar (koncentration 9%);
• salt - 2 stora skedar;
• socker - hälften så mycket;
• lök - 2 små huvuden;
• morötter - 1 stycke;
• färsk mynta - 3 kvistar;
• vinbär och körsbärsblad (valfritt och efter smak).

Så här stänger du gurkor:

Steg 1. Förbered grönsakerna: tvätta gurkorna, skala och skär löken i halva ringar och morötterna i cirklar. Vi tvättar och steriliserar burkarna.

Steg 2. Förbered marinaden på det traditionella varma sättet - lös upp kryddorna i kokande vatten, och tillsätt mynta och vinäger på slutet.

Steg 3. Fyll burkarna: tillsätt gurka, lök och morötter, vitlöksklyftor och örtblad. Häll varm marinad, slå in, kyl och ställ i kylen.

Vem som helst kan förbereda läckra konserverade gurkor. Genom att noggrant observera proportionerna mellan olika komponenter vid konservering kan du få ut det mesta läcker marinad, som sedan förvandlas till en mycket fin pickle.

Det är ingen hemlighet att många älskar det mer än den färdiga produkten. Det är just därför konserverad gurka är bra: ingenting går till spillo i en sådan maträtt.

Smaklig måltid!

Recept på gurkor för vintern är mycket olika. Gurkor kan konserveras hela eller skivade, i sallader och till och med göras till gurksylt. Men nästan varje recept på att rulla gurka kan beskrivas antingen som ett recept på inläggning av gurka (surdeg) eller som ett recept på inlagd gurka.

Att konservera gurkor utan vinäger kallas för inläggning eller surdeg. Hur syltar man gurka? Innan du syltar gurka, tänk på att inläggning av gurka tar tid – inläggning av gurka sker inom 3-10 dagar. Kallbetning av gurka innebär blötläggning av gurka i kyld saltlake. Och för snabb saltning Saltlaken för gurkor förvärms. Betning av gurkor med vodka bevarar sin färg. Torrsaltning av gurkor är mycket intressant - i det här fallet, gurkor beströdda med saltfrigöringsjuice, inget vatten används. Betar in gurkor klassisk version– Det här är att sylta gurka på fat, gärna en ek. Recept fat gurkor enkelt, men det är trätunnan som ger gurkorna en speciell smak – inlagd gurka går inte att förväxla med något annat! Inlagda gurkor förvaras ofta utan ytterligare värmebehandling på en sval, torr plats. Men att konservera gurkor är också möjligt - efter saltning läggs de i burkar, fylls med varm saltlake och rullas ihop. Betning av gurkor med senap ger en intressant smak och garanterar att gurkpreparat inte kommer att "explodera".

Betning av gurkor - vridning av gurkor med tillsats av vinäger. Hur syltar man gurka? Marinaden för gurkor kokas upp, sedan hälls gurkorna som tidigare placerats i burkar över dem och steriliseras. Du kan också sylta gurkor med citronsyra.

Inlagda krispiga gurkor, läckra inlagda gurkor med senap - oumbärligt på vintern festligt bord. En gurksallad för vintern kommer också att hjälpa husfrun. Konservering av gurksallader, inläggning av gurkor för vintern, inläggning av gurkor i burkar, konservering av gurkor - recepten för alla dessa förberedelser är varierade och gör att vi kan diversifiera vår meny.

Från recepten på vår hemsida kommer du att lära dig detaljerade svar på frågor: hur man rullar gurkor, hur man picklar gurka i burkar, hur man picklar gurka korrekt, hur man gör konserverad sallad från gurkor, hur man rullar in gurka tomatsås. Och även hur man gör krispiga konserverade gurkor, hur man slår in inlagda gurkor för vintern, hur man förbereder inlagda krispiga gurkor och inlagda gurkor för vintern, och till och med hur man slår in konserverad gurka med ketchup och konserverad gurka med senap. Vi har trots allt hundratals olika recept gurkpreparat, konserverade gurkrecept, inklusive ett recept på sura gurkor, ett recept på inlagda gurkor, ett recept på läckra inlagda gurkor, fatgurkor, ett recept på inlagda gurkor...

Konservering är en separat typ av kulinarisk färdighet, tack vare vilken vi kan njuta av sommarens gåvor under lång tid. Du lär dig hur du konserverar gurkor så att de håller hela vintern och smaken motsvarar dina förväntningar genom att läsa den här artikeln.

Grundregler för saltning

Trots skillnaderna i bevarandeteknik finns det vanliga regler som måste följas för att få ett anständigt resultat:

1. Det är bättre att välja gurkor från sorter avsedda för konservering.
2. De ska vara små, hårda och utan skador.
3. Före konservering måste de förvaras i kallt vatten i flera timmar.
4. Disken som du ska rulla i och locken måste vara perfekt tvättade och steriliserade.
5. Se till att ta komponenterna rena och torra.

Enkelt recept på konserver

Detta är ett beprövat recept på konserverad gurka. Mängden produkter beräknas för en trelitersflaska.

Lista över komponenter för 2 - 2,5 kg:

• vatten - 1,5 l;
• icke-jodiserat kökssalt - 60 g;
• socker - 60 g;
• bita - 60 ml;
• vinbär, körsbär och pepparrotsblad - 4 st.;
• dilllock - 2 st.;
• lagerblad - 2 st.;
• kryddpepparärter - 7 st.;
• vitlök - 3-5 kryddnejlika.

Beskrivning av matlagning steg för steg:

1. Lägg några av bladen i den förberedda flaskan. Smörj sedan försiktigt gurkorna med resterande blad, lagerblad, vitlök och dill.
2. Låt oss förbereda marinaden. Koka upp vatten med salt, socker och vinäger. Häll försiktigt kokande vatten i en flaska med grönsaker och låt stå tills det blir rumstemperatur. Låt rinna av, koka upp igen, häll i och rulla väl.
3. Konserverad gurka i burkar ska stå upp och ner, täckt med en filt för en natt. Det är bättre att förvara dem på en sval plats, borta från direkt solljus.

Konservering i 2 steg

Detta är en ganska arbetsintensiv process för att förbereda sig för vintern, som består av två steg: först saltar vi det och sedan bevarar vi det.

För 2,5 kg behöver du:

• vatten - cirka 1,5 l;
• salt - 60 g;
• gröna - 1 bundet gäng;
• selleri - 30-35 g;
• nymald svartpeppar - 2 nypor;
• pepparrot - 20-25 g;
• körsbärs- och vinbärsblad - 20-25 g;
• vitlöksklyftor - 5 st.

1. Lägg ett lager med kryddor i en väl diskad skål, sedan gurka (gärna på rad), sedan mer kryddor osv.
2. Förbered en blandning av vatten och salt och täck de beredda ingredienserna med den. Täck med en trasa, en träskiva och lägg förtryck ovanpå.
3. De ska stanna så här i ca 3 dagar. Om det bildas plack på skivan måste den tvättas bort.
4. Denna beredning kan ätas omedelbart. Och för att den ska lagras länge är den konserverad. Tillvägagångssättet är som följer: töm först vätskan där de stod, filtrera den genom ostduk och koka.
5. Vi tvättar de saltade grönsakerna med kokt vatten och lägger dem i en flaska. Fyll den med kokande saltlake, låt den svalna något och upprepa hela proceduren igen. Rulla försiktigt ihop och ta bort.

Saltning med kallt vatten

Man kan konservera pickles med kallt vatten och täcka dem med ett nylonlock, men då ska de förvaras kallt.

Mängd ingredienser för 2 – 2,5 kg:

• 10 – 12 körsbärsblad;
• några bitar pepparrot;
• 2-3 hackade vitlöksklyftor;
• 2-3 dilllock med frön;

Låt oss förbereda oss nödvändiga ingredienser: tvätta och torka.

1. Lägg alla kryddor och grönsaker i täta rader i de förberedda burkarna. Vi fyller dem 5-6 centimeter från kanten eftersom en del av vätskan kommer att absorberas och toppen förblir utan saltlake.
2. Sedan gör vi en blandning i förhållandet 1 liter kall, okokt vätska - 40 g salt och fyller behållaren till toppen med den. Täck med ett plastlock och ställ i kylen. Läckra gurkor Du kommer att kunna äta om några dagar.

Marinerad förberedelse för vintern

Vi erbjuder dig ett alternativ för att förbereda en marinad, tack vare vilken de konserverade visar sig vara mycket krispiga och inte för sura.

Antalet komponenter beräknas för 10 kg färdiga konserver:

• 10 lagerblad;
• 1 bitter peppar;
• 10 vinbärsblad.
• För att göra 10 liter marinad, ta:
• 1,5 liter 6% vinäger;
• ett halvt glas salt;
• ett halvt glas socker;
• 20 g dillblomställningar;
• några pepparrotsrötter, valfritt.

Beskrivning av beredningen:

1. Lägg lagerblad, en bit varm paprika och ett par vinbärsblad i en ren glasbehållare. Lägg försiktigt ner gurkorna.
2. Blanda vatten med alla ingredienser och häll i flaskan. Fylld (15-20 minuter efter att vattnet kokat). Vi stänger sazun och lägger undan den för förvaring som vanligt.

Gurksallad

Det är bättre att försegla denna konservering i literburkar. Dessa gröna konserverade gurkor är mycket lika sallad.

Lista över komponenter för 3 – 3,5 kg:

• 180 ml luktfri olja;
• 2 lökar.
• För 3 liter marinad:
• 70 g salt;
• 70 g socker;
• 30 svartpepparkorn;
• 15-20 lagerblad;
• ett halvt glas vinäger.

Matlagnings Instruktioner:

1. Blanda ingredienserna till marinaden och koka upp.
2. Häll 1 matsked olja i botten på en liters burk. Skär gurkorna i 4 delar och lägg dem i en skål. Lägg två lökskivor ovanpå.
3. Fyll med den beredda lösningen till toppen och ställ in för sterilisering (efter kokning i en kvart). Håll det färdiga locket svalt, borta från direkt solljus.

gurkkonserver i Volgograd-stil

Detta räcker intressant alternativ förberedelse av arbetsstycket: först behandlas de med kokande vatten och marineras först sedan.

Produkter per 5 kg:

• 4-6 vitlöksklyftor;
• ½ skida paprika;
• 4 lagerblad;
• 10 svarta ärtor och ½ tesked mald peppar.
• För 10 liter marineringsvätska, ta:
• 500 g vardera socker och salt;
• 1 stort gäng gröna;
• 400 ml vinäger.

1. Tvätta grönsakerna noggrant, skär av svansarna, lägg dem i en ren tank eller kastrull, häll kokande vatten över dem, täck och linda in dem i en filt. Vi börjar konservera när det blir varmt.
2. Blanda vatten med bulkingredienser, tillsätt örter och koka upp. Ta bort örten från den kokande saltlaken och häll i vinägern. Samtidigt tillagas den vid en lägsta temperatur.
3. Lägg de återstående ingredienserna i en steriliserad behållare, ta ut gurkorna och lägg dem i burkar. Fyll den med kokande saltlake och rulla ihop den.
4. Vi förvarar kokt konserverad gurka på samma sätt som vanliga inlagda gurkor.

Gurkor i senap

Konserver visar sig ha en isländsk smak och passar utmärkt som mellanmål.

För 1 kg små gurkor behöver vi:

• 150 g lök;
• ett gäng dillkvistar;
• 30 ml vinäger;
• 350 senapspulver;
• 1/3 kopp socker;
• lagerblad;
• 10 pepparkorn.

Beskrivning av matlagning:

1. Hacka löken och dillen och tillsätt senap och socker i vinäger och värm. Smula ner lagerbladet i det, tillsätt paprikan och låt koka upp under omrörning.
2. Lägg de tvättade och torkade gurkorna i den resulterande blandningen, vänd dem försiktigt och låt det koka. Ta av från värmen och medan det är varmt, rulla till burkar tillsammans med senapsblandningen.

Gurkor är den mest populära grönsaken som förbereds för vintern, och det finns många sätt att förbereda dem. Vilken du ska välja beror på exakt vad du vill ha.

Video: Konserverad gurka i tomat