Hem → Vareniki Går det att torka hallon? Torkade hallon. Hur man torkar hallon

Går det att torka hallon? Torkade hallon. Hur man torkar hallon

Från den här artikeln kommer du att lära dig:

Skörden måste skördas ordentligt och förberedas för torkning.

För att bären ska behålla sin form under processen måste de plockas lite omogna.

De kan snabbt absorbera och släppa ut fukt, så skörden måste ske i torrt, klart väder.

Rätt ventilation under naturlig torkning är nyckeln till ett väl utfört arbete, för om du helt enkelt lägger råvaran på en olämplig yta och lämnar den i solen, kommer detta att leda till att de nedre delarna av bären i kontakt med ytan ger juice och vänd till mos.

Så här torkar du hallon - lagra bären

Naturlig metod: i solen.

Ta en nätbricka, tjockt papper eller lätt naturmaterial (du kan använda gasväv), sprid ut hallonen i ett tunt lager och låt dem stå i solen på en vindstilla plats.

Med jämna mellanrum måste bären vändas så att de kan torka på alla sidor.

Det är viktigt att förhindra att fukt kommer in, för att göra detta måste pallarna föras in i ett torrt rum på natten och tas ut igen på morgonen.

Denna procedur kommer att ta ungefär en vecka.

Det är expresstorkning, bären ska träs på en tråd och hängas på en solig plats, på så sätt kan du snabba på processen mycket.

Konstgjord metod: i ugnen.

Lägg bären i ett enda lager på en plåt och ställ in i ugnen.

För periodisk omrörning och för att undvika kakning och bränning, dörren ugn Det är värt att öppna i 5-10 minuter.

Viktigt att komma ihåg!!!

Det är viktigt att komma ihåg vid vilken temperatur torkning kommer att vara optimal - det här är från 40 till 60 grader, vid högre värden allt fördelaktiga egenskaper kommer att försvinna, och bären kommer att brinna innan de torkar.

Efter 8 timmar kan du stänga av ugnen och lägga den färdiga produkten i en förvaringsbehållare.

Men hur länge man ska torka bären beror väldigt mycket på deras storlek och initiala fukthalt.

I en elektrisk torktumlare.

Detta är ett av de enkla sätten.

Den elektriska torktumlaren är utrustad med fläkt, värmekälla och torkbrickor.

Dyrare modeller har en temperaturregulator, termostat och dubbla väggar för effektiv energianvändning; billigare modeller har inte denna funktion.

Om du med jämna mellanrum behöver öppna luckan för att låta luften cirkulera medan du använder ugnen, är detta inte nödvändigt här.

Med hjälp av en elektrisk torktumlare kommer tillagningstiden att reduceras till 5 timmar med minimalt deltagande från hemmafrun.

I mikrovågsugnen.

Denna metod kännetecknas av dess beredningshastighet. Det är nödvändigt att sprida bären mellan bitar av linne eller bomullstyg.

Lägg den sedan i en platt tallrik och lägg den i mikron.

Tillagningstiden beror på mängden produkt; du kan inte ställa in den under lång tid samtidigt; du måste torka den i flera steg.

Som ett resultat ska hallonen vara mjuka, men ingen juice ska släppas ut.

Hur torkar man hallonblad?

De gröna delarna av hallonbuskar är också utrustade med positiva egenskaper, de har en slemlösande effekt, ökar immuniteten, sköljning av munnen med ett avkok av bladen hjälper till med ont i halsen och laryngit, såväl som med gastrit och sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Torkningsteknik:

På morgonen i soligt väder, när hallongrenarna är torra av fukt, för att undvika röta och mögel, kan du börja samla löv. De ska vara släta, utan fläckar eller defekter. Det rekommenderas inte att torka råvaror i den öppna solen, eftersom de flesta läkande ämnen förstörs på grund av förstörelsen av klorofyll.
Bladen läggs ut i ett tunt lager på pallar täckta med naturtyg i lätt nyans, utan direkt solljus och med god ventilation. Rör om då och då för att säkerställa jämn torkning av råvarorna.
Torka löv i ugnen eller mikrovågsugn kan leda till förlust av hela den terapeutiska effekten. Därför är det bäst att använda en naturlig metod.

Förvara och använda torkade hallon

Torkad frukt läggs i bomullspåsar eller plastbehållare och förvaras kl rumstemperatur och genomsnittlig luftfuktighet.

De används som ett naturligt sötningsmedel i matlagning, för att göra te under sjukdomar, för en allmän stärkande effekt, de är även tillåtna för diabetiker.

I folkmedicin torra frukter används som ett diaforetiskt medel. För te, häll 2 matskedar torra bär med ett glas kokande vatten och låt stå i 5-6 minuter.

Torra löv förpackas i påsar gjorda av tyg eller papper, förvaring i en plast- eller glasbehållare med ett tätt stängt lock är också acceptabelt.

På vintern används det i form eller avkok för att öka immuniteten och bekämpa olika åkommor.

För att förbereda ett läkande avkok måste du ta 2 matskedar torra löv och hälla två glas kokande vatten, låt stå i 2-3 timmar i en förseglad behållare. Sila sedan och drick ett halvt glas efter måltid 2-3 gånger om dagen.

Hallonen tvättades inte. Eftersom bären krossades och klistrades ihop lades varje bär på brickor för hand individuellt.

Om dina hallon inte är krossade kan du hälla hallonen på brickorna, och skaka sedan brickorna så att de fördelas jämnt över hela området. Detta kommer att spara mycket tid.

Vi vred de kraftigt krossade hallonen i en mixer och hällde upp dem på en smord bricka som ställdes på en bricka.

Hallonmarshmallows torkades i 12 timmar och hela hallon torkades i 42 timmar vid en temperatur av +50 °C.
För att spara tid och energi rekommenderar vi att du förbereder hallon i form av marshmallows och i kombination med frukt för att minska koncentrationen av bärfrön i den torkade marshmallowen.

Från 2,8 kg hallon fick vi:

350 gram torkade hallon
45 gram hallonmarshmallows
Torkar 7 gånger.

************************************************************************

Hallon är en av de populära växterna bland sommarboende och trädgårdsmästare. Den är älskad för sin utmärkta smak, delikata arom och välgörande egenskaper. Vildbäret var känt för de gamla romarna och grekerna. Omnämnanden av trädgårdskultur i Europa går tillbaka till 1500-talet. I början av 1800-talet pågick ett aktivt förädlingsarbete i Ryssland för att utveckla nya sorter och buskar med röda, gula och svarta frukter odlades redan upp.

Hallon är ömtåliga frukter som kräver noggrann hantering. Färska hallon är inte lämpliga långtidsförvaring. Därför har människor lärt sig att förbereda den för framtida användning, och ett av sätten är torkning.

Ezidri bärtork kommer att underlätta processen, avsevärt minska torktiden och bevara produktens fördelaktiga egenskaper.

Urval av bär för torkning

För torkning bör du välja mogen och färsk frukt som samlas in i torrt väder. De måste vara hela och friska. Borstade, övermogna och omvänt omogna hallon är inte lämpliga för torkning (detta bevisas av grönaktiga och bruna områden). Om hallonen redan har spår av mögel, bör du inte använda dem heller. Både vilda bär och trädgårdsbär används för torkning.

Frukterna av odlade hallon är mycket större än skogs. Men om vi nämner de fördelaktiga egenskaperna hos torkade hallon, så här trädgårdsväxt något underlägsen sin vilda motsvarighet. Storfruktade sorter är utmärkta för torkning: Maria, Dachnaya, Obilnaya, Peresvet, Solnyshko, Augustina. Om du vill att preparaten ska ha en väldoftande arom, välj sorterna Anna, Linda, Valentina, Morning Dew.

Användbar sammansättning av hallon

Bären är rik på vitaminerna A, C, B1, B2, B9, PP;
. innehåller kalcium, kalium, kobolt, zink, koppar, järn;
. Organiska syror är viktiga för kroppen: äppelsyra, salicylsyra, citronsyra;
. Under torkningsprocessen bevarar Isidri-torken tanniner, pektiner, karoten, kostfibrer, antocyaniner och flavonoider.

Vem har nytta av hallon?

Bär är nödvändiga för att förbättra aptiten, normalisera matsmältningen och bekämpa tarmstörningar. Inom folkmedicinen används produkten som ett antiemetikum. Hallon hjälper till att hantera halsbränna och tyngd i magen. Det är sant att vid exacerbationen av gastrointestinala sjukdomar är det bättre att överge det. Pektiner som finns i hallon tar bort tungmetallsalter och radionuklider från kroppen. Svarta hallon klarar denna uppgift bäst.

En av de viktigaste egenskaperna hos hallon är att stärka väggarna i blodkärlen. Om du är mottaglig för hjärt-kärlsjukdomar eller tidigare har drabbats av en stroke eller hjärtinfarkt, se till att inkludera torkade hallon i din kost. Tack vare beta-sitosterol och fettsyror används hallon för att behandla och förebygga åderförkalkning. Torkade hallon hjälper också till att normalisera blodtrycket och minska kolesterolet. Ett avkok av torkade hallon rekommenderas för personer som lider av kronisk reumatism.

Regelbunden konsumtion av torkade bär har en gynnsam effekt på hudens och hudens tillstånd. Man tror att bär kan hantera huvudvärk, öka kroppens övergripande ton och till och med sakta ner dess åldrande. Steroider som finns i torkade frukter och blad är involverade i att normalisera hormonbalansen.
C-vitamin främjar bättre absorption av järn, så bäret är användbart för anemi. Det är omöjligt att inte nämna fördelarna med hallon för förkylningar. Hallonavkok hjälper till att snabbt hantera influensa, lunginflammation, bronkit och laryngit. För att förbereda ett läkande avkok, häll bara 2 matskedar av den torkade produkten med ett glas kokande vatten.

Torkade hallon i matlagning

Många förknippar bäret med hallonte. Denna dryck är inte bara välsmakande och aromatisk, utan också hälsosam. Traditionellt används te mot förkylningar som ett febernedsättande, antiinflammatoriskt och svedande medel. Men hallonte kan konsumeras av helt friska människor. Förutom hallon tillsätts andra trädgårds- och skogsbär samt olika örter. Med tillsats av torkade hallon kan du förbereda andra drycker, såsom kompotter, fruktdrycker, gelé och medicinska avkok.

Hallon kan användas som en smakrik komponent i många rätter. Det läggs till konfektyr: kakor, bakverk, muffins och alla sorters pajer. Torkade bär kan användas både som fyllning och som dekoration. Hallon kompletterar perfekt "torra" bakverk: pepparkakor och kakor. Torkade hallon används i söta kassler, glass, hemgjorda milkshakes och frukt- och bärsallader. Bäret passar bra med fermenterade mjölkprodukter: det läggs till keso, yoghurt och kefir.

Hallon harmoniserar perfekt med spannmål: bovete, havregryn, mannagryn. Alla barn kommer att vara mer villiga att äta gröt som läckra bär och frukter. Söta torkade hallon är helt färdiga att äta, så de kan ätas utan ytterligare ingredienser.

När det gäller antalet fördelaktiga egenskaper överträffar det torkade bäret till och med den berömda hallonsylten. Torka hallon för framtida bruk, och du behöver inte vänta till sommaren för att njuta av denna aromatiska delikatess.

Hallon - otroligt friska bär, det skyddar inte bara kroppen från virussjukdomar, utan stärker också immunförsvaret, förbättrar hy och hudens elasticitet.

Det är synd att du bara kan njuta av massor av färska hallon på sommaren. Och för att bevara en bit sommar för vintern utan att förlora smak och vitaminer, måste du ta reda på hur du torkar hallon ordentligt hemma.

Varför måste hallon torkas för vintern?

Torkning är en av de äldsta metoderna för konservering av mat; uttorkning av frukt eller bär samtidigt som alla näringsämnen och mikroelement bevaras är den minst arbetsintensiva processen jämfört med andra metoder för konservering av livsmedel. Vid torkning avlägsnas fukt genom att cirkulera varm luft. Vattenhalten reduceras till cirka 10-15%.

Ju varmare luften är, desto snabbare förlorar hallonen fukt, men olika mikroelement förstörs vid högre temperaturer, så torktemperaturen bör inte vara för hög. Vid en temperatur på 30-50 grader förlorar hallon inte sina fördelaktiga egenskaper och näringsämnen försvinner inte.

Dessutom, på grund av förlusten av fukt, förstärks smaken av hallon, och bären blir sötare. Således kan torkade hallon användas som naturligt sötningsmedel för både bakning och andra rätter. Torkade hallon, i motsats till hallonsylt, är inte kontraindicerat för diabetiker och personer som försöker minska på sockerkonsumtionen.

Elektrisk torktumlare eller ugn - vad är det bästa sättet att torka hallon för vintern

Den elektriska torktumlaren innehåller en värmekälla, en fläkt för att cirkulera varm luft och flera brickor för att torka ett stort antal bär samtidigt. Budgetmodeller av elektriska torktumlare har inte förmågan att reglera temperaturen.

Dyrare modeller är utrustade med termostat, temperaturkontroll och dubbla väggar för effektivare energianvändning. En vanlig ugn kan även användas för att torka hallon hemma. Huvudsaken är att den kan hålla en temperatur som inte är högre än 60 grader för att bevara hallons fördelaktiga egenskaper.

Torkning av hallon kräver god luftcirkulation, vilket en konventionell ugn inte kan ge, så låt ugnsdörren stå på glänt 5-10 cm (ställ om möjligt en liten fläkt nära sprickan) - det löser problemet. Att torka hallon i en elektrisk torktumlare kommer att kräva mindre tid och minimalt deltagande från hemmafrun; det viktigaste är att inte lämna den elektriska apparaten påslagen utan uppsikt.

I framtiden kommer det att vara möjligt att förbereda inte bara hallon i en elektrisk torktumlare, utan, om så önskas, andra frukter och bär. Att torka hallon i ugnen tar längre tid; du måste ständigt titta på bären och självständigt bestämma graden av torkning, men alla nödvändiga verktyg finns till hands.

Med alla torkmetoder är det viktigt att följa följande sekvens.

1) Skölj in bären kallt vatten, torka av med en trasa eller hushållspapper, ta bort kärnan och stjälkarna.

2) Lägg bären på tillräckligt avstånd från varandra så att de inte rör vid varandra.

3) Ställ in temperaturregulatorn i torktumlaren på 30-50 grader, i ugnen - inte högre än 60 grader.

4) Kontrollera hallonen varje timme. Den genomsnittliga torktiden i en elektrisk torktumlare är 3-4 timmar, i ugnen - 5-6 timmar.

5) När torkningen är klar, låt hallonen svalna och häll sedan upp bären i förseglade burkar och ställ dem på en torr, mörk och sval plats för vintern.

Att torka hallon hemma är enkelt och snabbt sätt skäm bort dig själv och dina nära och kära i kylan vintertid sommardofter och smak. Missa inte tillfället att förbereda sig för vintern!

– ett förråd av användbara makro- och mikroelement. Det är därför det är så populärt inom folkmedicinen. Och tack vare dess delikata aromatiska smak och kompatibilitet med de flesta produkter, är den älskad av anhängare av naturligt jordbruk och kockar, som ofta använder den i sina otroliga desserter. Torkade hallon har inte mindre positiva egenskaper än deras färska motsvarighet.

Sammansättning av torkade hallon

Hallon är ett av få bär som innehåller en betydande del av de näringsämnen som kroppen behöver. Mest av allt innehåller det vitamin C och pektinkomponenter, som hjälper till att ta bort gifter från kroppen och stärker den övergripande immuniteten. Torra hallon är rika på kalium, mangan, koppar, molybden, kobolt och bor - hundra gram av produkten innehåller upp till 10% av det dagliga intaget av dessa ämnen.

Utöver ovanstående innehåller hallon betakaroten och vitamin A direkt, nästan alla B-vitaminer, förutom B12, antioxidanten vitamin E, niacinekvivalent och biotin. Linjen av mikro- och makroelement i hallon kompletteras med magnesium, kalcium, fosfor, som i genomsnitt uppgår till upp till 4% av det dagliga värdet i hundra gram av produkten. Hallon innehåller upp till två procent av det dagliga värdet av klor, natrium, svavel, zink och fluor.

Det är värt att notera att trädgårdshallon innehåller flera gånger fler vitaminer C, A och E, eftersom de växer under mer gynnsamma förhållanden. På grund av det faktum att den mognar huvudsakligen i solen, är dess smak och arom mer uttalad.

Nyttiga egenskaper och skada av torkade hallon

Alla känner till effekten av hallon som ett diaforetiskt medel, vilket gör att du kan minska temperaturen så mycket som möjligt under feber med influensa och förkylning. Den största fördelen med denna produkt är att den är ofarlig för både barn och vuxna. Det är viktigt att dricka hallonte eller infusion inte bara för feber, utan också för förgiftning - de aktiva substanserna i produkten hjälper till att snabbt ta bort gifter och förruttnande ämnen från vävnaderna som undertrycker det mänskliga immunsystemet.

Ta infusioner och avkok av torkade hallon med blad för att behandla kolit, förbättra njurfunktionen, genitourinary systemet i allmänhet. Under säsongsbetonade exacerbationer av akuta luftvägsvirusinfektioner och akuta luftvägsinfektioner kan hallonte drickas helt enkelt för att förhindra dessa åkommor, och även som hostdämpande.

Hallons förmåga att ta bort skadliga ämnen från kroppen har en positiv effekt på strukturen av integumentära vävnader. Genom att tillsätta torkade hallon till maten eller regelbundet konsumera dem i form av ett avkok kan du övervinna rodnad och klåda på huden, mindre utslag, förbättra din hy genom att berika blodet med näringsämnen och förbättra blodtillförseln till epidermis. Att äta hallon under den kalla årstiden främjar en naturlig tillförsel av energi för att värma upp kroppen, och i varmt väder hjälper det att hantera värmen, vilket provocerar riklig svettning.

Det är bra att dricka hallonjuice, kvass, te eller avkok i ett bad eller bastu för att fylla på vätskeförlusten. Denna kombination av terapeutiska metoder hjälper till att rena kroppens inre system, förbättra funktionen hos magen och tarmarna och även normalisera tillståndet för hela epidermisområdet. Denna procedur har också en positiv effekt på kroppens slemhinnor.

Torkade hallon kommer också att vara användbara för dem som går ner i vikt, främst som en källa till grova fibrer. Tillsätt det till din morgongröt fruktsallader, laga köttsås med det - detta ger smak och pikanthet till dina rätter, vilket gör dem ännu mer hälsosamma. Men hallondrycker är särskilt bra för viktminskning - fruktdrycker, kompotter, gelé med ett minimum av socker. Drick dem dagligen under hela kosten, omväxlande med vanligt vatten och andra drycker - detta kommer att hjälpa naturligt att bli av med överflödig vätska i kroppen och normalisera lymfflödet. I det första skedet gör detta att du kan gå ner 1-5 kilo på ett par veckor.

Men att ta torra hallon har också kontraindikationer. I synnerhet bör denna produkt inte konsumeras av personer med svaga tarmar - de bör vara uppmärksamma på naturlig hallongelé, som innehåller mycket pektinämnen som lätt håller ihop avföringen och främjar mjuka tarmrörelser. Halloninfusioner bör konsumeras med försiktighet i mycket varmt väder. Å ena sidan hjälper de till att sänka kroppstemperaturen och förhindrar att kroppen överhettas, å andra sidan, om det inte dricks tillräckligt av vanligt vatten under dagen, kan hallonte eller kompott orsaka uttorkning av kroppen på grund av ökad svettning.

På grund av den stora mängden purinämnen i hallon rekommenderas de inte för konsumtion av personer med gikt och nefrit. Innan du använder denna produkt bör du utesluta en allergisk reaktion.

Hur man torkar hallon hemma

Det finns tre huvudsakliga sätt att torka hallon för vintern. Men innan du bekantar dig med dem, kom ihåg några grundläggande regler för hur man förbereder hallon för denna process:

Skölj alla bär noggrant med kallt vatten - försök att inte skada fruktköttet, annars kommer hallonen att ge saft och jäsa;
efter tvätt, torka bären på en "våffel" handduk eller pappersservetter så att det inte finns något vatten kvar på hallonen;
ta bort alla kärnor, eventuella kvistar och löv;
ordna bären så att de inte rör vid varandra och luft kan cirkulera mellan dem.

Alternativ för torkning av hallon

1. Naturligt – jordbruk! Vi pratar om naturlig torkning av bär i solen. Under dagen tas de utspridda hallonen ut i solen och läggs om med jämna mellanrum så att solen kan vissna bären från alla håll. På kvällen tas bären hem, i skuggan, och täcks med en ren bomullsduk. Om en solig dag räckte, läggs bären i en rymlig behållare eller linnepåse.

2. Hushåll – när solen inte tittar fram bakom molnen på länge, men det finns hus bra ugn och fritid. Bären utlagda på en plåt placeras i en ugn förvärmd till 60°C. Lämna luckan lite öppen för luftcirkulation och kontrollera bärens tillstånd regelbundet. Under dessa förhållanden kan de torka i fyra till sex timmar.

3. Modernt – urbant. Moderna torktumlare underlättar i hög grad hemmafruarnas arbetsintensiva arbete. Hallonen torkar i dem i tre till fyra timmar, man behöver inte röra om i bären, vilket omedelbart frigör mycket tid till annat. Beroende på dina möjligheter kan du köpa ett budgetalternativ med konstant temperatur, eller investera i en modell med termostat och styra varmluftsflödet själv, beroende på vad och hur mycket du torkar.

Färdiga hallon bör förvaras på en torr, skuggig plats. Den har en ganska lång hållbarhet om den inte förvaras nära värmekällor. Denna produkt kan användas för att förbereda det mesta olika rätter, och även för att dekorera dem, eftersom torra hallon har en attraktiv, ljusrosa nyans. Konditorer över hela världen använder denna produkt för att förvandla bakverk och kakor.

Zinaida Rublevskaya
hemsida för damtidningen

Vid användning eller omtryckning av material krävs en aktiv länk till damtidningen online

Första sättet: Kopp
En skål
Skimmer
Torkskåp
Andra sättet: Mesh bakplåt
Tjockt papper, bomullstyg eller tråd
Tredje sättet: Bakplåt
Ugn
Köksspatel
Burkar, papper eller plastpåsar
Fjärde vägen: Mesh panna
Ugn eller torkskåp
Spatel
Burkar, papper eller plastpåsar

Beredning av torkade hallon.

Steg 1: förbered hallonen

Till att börja med, välj de färskaste, saftigaste hallonen du kan hitta. Se till att den är fyllig och har en fin ljus färg. Sortera igenom bären och släng eventuella bortskämda, krossade eller krossade. Lägg hallonen i en djup skål. Blanda sedan 2 glas rent destillerat vatten och två glas koncentrerat citron juice . Häll blandningen i en djup skål med hallon och låt stå 5-7 minuter, under denna tid kommer hon inte att ha tid att fylla med vatten. Denna process kallas förbehandling, som stoppar enzymatiska reaktioner och dödar bakterier. Ta sedan bort hallonen med en hålslev och lägg dem på bakplåten i ett enda lager. Lägg bären på en plåt och låt torka. 30 minuter kommer att räcka.

Steg 2: torka hallonen

Det finns fyra sätt att torka hallon på.

Första sättet- torkning i torkskåp. Lägg brickan med hallonen i avfuktaren. Slå på enheten och värm upp till 60 grader. Avfuktaren tar bort fukt från alla frukter och bär inom 36 timmar. Torkhastigheten beror på storleken och konsistensen på frukten och bären. I torkskåpet torkar hallon inuti 12 timmar. Kolla hallonen varannan timme. Hallonen blir helt klara när deras konsistens är läderartad. Om strukturen inte är läderartad, slå på torkskåpet igen och torka hallonen tills de är helt genomkokta.

Andra sättet- torkning i det fria. Tvätta eller blöt inte bären! Lägg tjockt papper eller bomullsduk på en bakplåt med nät. Lägg hallon i ett tunt lager på den förberedda bakplåten och torka i solen, vänd regelbundet bären med en spatel så att de torkar jämnt på alla sidor. På natten, ta med hallonen i ett torrt rum där det inte är hög luftfuktighet och vind. Denna torkningsprocess tar ungefär 5-7 dagar. Du kan stränga hallon på en tråd som lämnar ett litet avstånd från varandra, sådana hallon torkar mycket snabbare inom 45 dagar, eftersom det torkas och ventileras från alla sidor på en gång.

Tredje vägen- ugnstorkning. Tvätta eller blöt inte bären! Lägg hallonen på en plåt och ställ in dem i ugnen, sätt på den till 60 grader och justera temperaturen med jämna mellanrum, sänk den till 40 grader och höj den sedan till 65 grader. När du torkar hallon i ugnen måste du kontrollera torkningens enhetlighet genom att regelbundet röra om bären med en spatel så att de inte är för torra och inte bränns på bakplåten. Håll ugnsluckan öppen med jämna mellanrum 3 - 5 gånger i 5 - 6 minuter per 1 timme, så att bären inte är gräddade. Torka hallon från 6 till klockan 8.

Den fjärde metoden är blandad. Tvätta eller blöt inte bären! Ställ nätbrickan med hallon på en solig plats, torka utomhus i 2-3 dagar och avsluta torkning i ugn förvärmd till 60-100 grader i 4-5 timmar eller i torktumlare i 3 timmar. Under torkning rör du försiktigt om hallonen med en spatel.

Torkade hallon har en gråaktig-ljus vinröd färg, konsistensen är tät, strukturen är läderartad, bären håller inte ihop och fläckar inte dina händer.
Lägg de färdiga torkade hallonen i rena, sterila burkar eller pappers- och plastpåsar. Varje behållare som du ska förvara torkade bär i bör fyllas till hälften med dem. Förvara torkade hallon på en torr, välventilerad plats inte mer än 2 år.

Steg 3: servera torkade hallon

Torkade hallon används för att brygga vitaminteer, drycker, kompotter, avkok och infusioner. Den mals också till pulver och läggs till mousse, gelé, kakor och gelé. Vodka och alkohol infunderas med torkade hallon. Detta bär kan även doppas i choklad och serveras som efterrätt. Gott och hälsosamt!

Smaklig måltid!

− Med hjälp av ovanstående metoder kan du torka andra bär, som jordgubbar, svarta och röda vinbär, krusbär och viburnum.

− Om du inte har en nätplåt som beskrivs i den andra och fjärde torkmetoden, oroa dig inte, ta en vanlig bakplåt, lägg papper på den och en bomullsduk ovanpå.

− Om du är säker på kvaliteten på de köpta bären behöver du inte blötlägga hallonen, som beskrivs i den första metoden.

− Det är bättre att röra om hallonen med en träspatel, eftersom man med en järnspatel kan orsaka irreparable bucklor eller krossa bären. En träpaddel är mycket lättare och mer manövrerbar.

Hallon plockas i torrt väder, i torra behållare, var försiktig så att hallonen inte krossas. Innan bäret placeras i en behållare frigörs det från behållaren.

Bären tvättas inte, eftersom de snabbt börjar försämras när de utsätts för vatten. Det är bättre att tvätta dem endast före användning.

Remontant hallon kan mogna på en avskuren gren placerad i vatten. Gröna bär mognar, blir röda, förvärvande bra smak och arom. Upp till hundra bär kan mogna på ett skott, och föreställ dig hur lyxig en bukett med flera grenar kommer att vara. Dessa buketter kan användas för att dekorera både ditt hem och bankettsal. Vid skärning förblir skotten fräscha i upp till 10 dagar. Ofta blir bären på sådana skott ännu större än de som odlas i marken.

Hur förvarar man färska hallon?

Den optimala platsen i kylen för att förvara färska hallon är på toppen, men inte för nära frysen. Hallon ska inte förvaras allra längst ner i kylen. Det är bättre att inte ha starkt luktande produkter i anslutning till hallon.

Och hallon hemma - enkla sätt Skäm bort dig själv och dina nära och kära på vintern med läckra och aromatiska sommarbär som har behållit sina välgörande egenskaper. Missa bara inte ögonblicket!

Hur fryser man färska hallon?

För att lagra frysta bär behövs inte glas- och metallbehållare, de ersätts av påsar gjorda av papper eller polyeten etc.

Genom att använda "chockfrysning"-metoden kan du hålla bären fräscha i upp till ett år. När frukter och bär snabbt fryses, bevaras deras vitaminer helt, och efter upptining skiljer de sig praktiskt taget inte från färska.

För detta färska bär och frukten (färsk från busken) placeras i en speciell kammare med ett temperaturområde från -25°C till -40°C. Bären fryser omedelbart, och strukturen i deras celler hinner inte kollapsa. Efter detta överförs bären till den nedre för lagring. frys med lägre temperatur.

Material som används: agroxxi.ru/plodovo-jagodnye/plodovo-jagodnye-hranenie/zamorozka-fruktov-na-zimu.html

Hur torkar man färska hallon?

Torkning är ett uråldrigt och enkelt sätt att lagra frukt och bär samtidigt som alla användbara ämnen och mikroelement bevaras. Vattenhalten under torkning minskas till cirka 10-15%.

Ju högre lufttemperatur, desto snabbare process torkning förstörs dock vissa av mikroelementen vid högre temperaturer. Vid en lufttemperatur på 30-50° förlorar hallon inte sina fördelaktiga egenskaper.

När det torkat förstärks smaken av hallon och det blir sötare. Torkade hallon kan användas som ett hälsosamt sötningsmedel för bakning och andra rätter. Till skillnad från hallonsylt är torkade hallon inte kontraindicerade för personer som försöker dra ner på sockerkonsumtionen, och speciellt för diabetiker.

Vilket är det bästa sättet att torka hallon för vintern, i en elektrisk torktumlare eller ugn?

Det är utan tvekan bättre att torka hallon i en elektrisk torktumlare. Den har en fläkt för att cirkulera varm luft, samt flera brickor för att torka ett stort antal bär samtidigt. Du behöver dock använda dyrare modeller utrustade med en lufttemperaturregulator, vilket gör det enkelt att hålla den önskade temperaturen.

Hemma kan du även torka hallon i vanlig ugn. Det är viktigt att det kan hålla en temperatur som inte är högre än 50-60° (för att bevara hallons fördelaktiga egenskaper).

Att torka hallon i ugnen kräver god luftcirkulation, så låt ugnsluckan stå på glänt 5-10 cm.

Vid torkning är det viktigt att följa reglerna:

Ordna bären på brickan så att de inte rör vid varandra.

Ställ in temperaturregulatorn i torktumlaren på 30-50°, i ugnen - inte högre än 50-60°.

Övervaka torkning av hallon varje timme. Torktiden i en elektrisk torktumlare är cirka 3-4 timmar, i en ugn - 5-6 timmar. Det viktigaste är att inte lämna enheten påslagen efter att torkningen är klar!

När torkningen är klar, låt bären svalna, häll dem sedan i förslutna burkar och förvara på en torr, mörk och sval plats.

kerescan - 1 maj 2015

Torkade hallon är inte ett särskilt populärt sätt att förbereda hallon för vintern. Personligen tycker jag att detta är väldigt oförtjänt, och den enda anledningen jag ser till detta är den relativt långa tiden som krävs för att torka bären.

Men i själva verket är torkade hallon det bästa alternativet för att förbereda bär för vintern, vilket gör att du optimalt kan bevara hallonens fördelaktiga egenskaper och livsenergi. I det här receptet ska jag berätta

Hur man torkar hallon hemma korrekt

Först måste du noggrant sortera ut hallonen, ta bort allt överflödigt avfall och lämna de skalade frukterna. Skölj inte hallonen. bred ut på bakplåtspapper på plåtar eller plåtar och torka i 70°C i specialtork eller i ugn. Det är bättre att inte torka hallon i solen, för... bären tappar utseende och kvalitet.

Foto. Färska hallon och torkade hallon

I torktumlare håller torkning av hallon cirka 12 timmar. Omrörning tillåts inte mer än 2 gånger. Du måste blanda mycket noggrant, eftersom bären är möra och ömtåliga.

Bild – Torkade hallon

Torkade hallon ska förvaras i kartong eller trälådor/lådor, försiktigt täckta med papper. Du kan också förvara hallon i glasburkar. Torkad förvaras bäst i små burkar och i små mängder.

Hur man torkar hallon hemma

Hallon - gott, nyttigt och doftande bär. Vi är vana vid att förbereda hallon för vintern i form av sylt, sylt och kompotter. Många fryser hallon, vilket också är väldigt bekvämt. Jag föreslår ett annat bra sätt att bevara detta bär för användning på vintern - torka hallonen.

Hur konstigt det än låter så torkar hallon bra. Men för detta behöver du en elektrisk torktumlare. Denna metod fungerar inte i ugnen eller utomhus, eftersom hallon är saftiga. Det börjar snabbt läcka juice och försämras. Därför måste den torkas snabbt och med stark ventilation. En elektrisk torktumlare kommer att göra detta perfekt.

För torkning, välj lätt omogna eller mogna bär och använd övermogna till andra preparat. Under torkning, rör inte bären så att juice inte börjar läcka ut ur dem. Du kan bara byta torktumlare. Torkade hallon ska lätt gnuggas mellan fingrarna till pulver.

Dessa hallon är perfekta för att brygga te, koka kompotter och gelé och att lägga till bakverk. Torkade hallon kan också malas i en kaffekvarn och läggas till krämer, glass, desserter och för att dekorera kakor, semlor och bakverk.

Förvara torkade hallon i en tättsluten torr behållare på en torr, mörk och sval plats.

Hallon är ett otroligt hälsosamt bär, de skyddar inte bara kroppen från virussjukdomar, utan stärker också immunförsvaret, förbättrar hy och hudens elasticitet.

Varför måste hallon torkas för vintern?

Dessutom, på grund av förlusten av fukt, förstärks smaken av hallon, och bären blir sötare. Således kan torkade hallon användas som naturligt sötningsmedel för både bakning och andra rätter. Torkade hallon, till skillnad från hallonsylt, är inte kontraindicerade för diabetiker och personer som försöker dra ner på sockerkonsumtionen.

Elektrisk torktumlare eller ugn - vad är det bästa sättet att torka hallon för vintern

Med alla torkmetoder är det viktigt att följa följande sekvens.

1) Skölj bären i kallt vatten, torka av med en trasa eller hushållspapper och ta bort kärnan och stjälkarna.

2) Lägg bären på tillräckligt avstånd från varandra så att de inte rör vid varandra.

3) Ställ in temperaturregulatorn i torktumlaren på 30-50 grader, i ugnen - inte högre än 60 grader.

4) Kontrollera hallonen varje timme. Den genomsnittliga torktiden i en elektrisk torktumlare är 3-4 timmar, i ugnen - 5-6 timmar.

5) När torkningen är klar, låt hallonen svalna och häll sedan upp bären i förseglade burkar och ställ dem på en torr, mörk och sval plats för vintern.

Att torka hallon hemma är ett enkelt och snabbt sätt att skämma bort dig själv och dina nära och kära med sommardofter och smaker under den kalla vintersäsongen. Missa inte tillfället att förbereda sig för vintern!

Det här är intressant: