Mjuk jäst pizzadeg. Tunn jästdeg med torrjäst, precis som på en pizzeria. Vilken deg ska man välja - jäst eller jästfri

Förmodligen vet varje hemmafru hur man bakar pizza hemma. Men du vill inte alltid bry dig om att knåda deg. Vi erbjuder dig ett recept på snabb pizzadeg på 15 minuter, vars beredning tar ett minimum av ingredienser, ansträngning och tid. Samtidigt blir degen, och därför pizzan, väldigt god.

Till deg för 3 pizzor (3 små bakplåtar) behöver du:

• 3 koppar mjöl;
• 1 paket torr snabbjäst;
• ½ tsk. salt;
• 1 glas vatten eller vassle;
• 2 msk. l. olivolja (om du inte har olivolja kan du använda vilken luktfri vegetabilisk olja som helst).

Hur man snabbt gör pizzadeg

Förbered ingredienserna, en stor kastrull, en träslev och börja knåda den snabba degen:

Häll 1 kopp mjöl och jäst i pannan och blanda väl.

Häll i en mugg varmt vatten, tillsätt salt och blanda väl igen.

Tillsätt gradvis mjöl. När degen nästan slutar fastna på dina händer, häll vegetabilisk olja på den och knåda tills den är elastisk.

Pizzadegen ska vara sådan att den lätt kan kavlas ut utan att strö över mjöl. Nu kan du dela den i 3 delar, kavla ut den på en plåt och fyll på.

Grädda pizzan i 25-30 minuter i ugn uppvärmd till 200 grader.

Topping alternativ för hemlagad pizza

Pizzapålägg kan vara vad som helst. Vi erbjuder dig 3 alternativ för fyllningar som du kanske också gillar:

Smörj den utkavlade degen med majonnäs och lägg på den tärnad kokt korv (helst utan fett), inlagda gurkor och tomater i skivor. Strö riven ost ovanpå.

Andra alternativet: halvtorr korv, lite pickles, förstekt skogssvamp eller champinjoner, tomater, ost.

Min favoritfyllning: kokt kycklingbröst, konserverad ananas, lite tomater och ost.

Smaklig måltid!

Även om den första pizzan bakades i Italien, är denna rätt idag inte bara allmänt känd utanför sina gränser, utan är också en av de mest populära i världen. Det är inte förvånande att det finns många recept på pizzadeg, men den klassiska versionen innehåller bara ett fåtal ingredienser:

• jäst

Det speciella med jästdeg är att den inte kan förberedas på 15 minuter. Det tar tid för jästen att aktiveras och degen att öka i volym. Beroende på receptet kan det ta från 1 till 4 timmar. Detta är värt att ta hänsyn till, men det finns också ett plus: kockens direkta deltagande i processen krävs inte, det vill säga medan degen förbereds kan du fortsätta med ditt företag.

Fem snabbaste recept på pizzadeg med jäst:

Vilka produkter att välja för matlagning?

Naturligtvis kan pizzadeg knådas med valfritt mjöl, men för det klassiska receptet är det bättre att använda premiumvetemjöl med hög glutenhalt. I det här fallet kommer degen att visa sig lydig och flexibel, den kommer att sträcka sig och rulla ut väl, och pizzan kommer inte att smulas efter bakning.

Ingrediensernas proportioner kan variera från recept till recept. Ofta ingår andra komponenter, vilket gör att du kan få ett intressant och ovanligt resultat. Till exempel tillsätts ofta olivolja i degen. Detta gäller särskilt för den amerikanska versionen av degberedning. Olivolja kan ersättas med en annan vegetabilisk olja, till exempel solros.

De fem vanligaste ingredienserna i recept på jästpizzor är:

Dessutom kan jästpizzadeg knådas inte bara med vatten, utan också med mjölk eller nästan vilken fermenterad mjölkprodukt som helst. Du kan också inkludera ägg i degen - i det här fallet blir den mer tät. Tillsatser som kryddor och aromatiska örter kommer inte att vara överflödiga. De kommer att lägga till smak och sofistikering till pizzan och lägga till originalitet till den välbekanta smaken.

Vad du behöver för att göra god jäst pizzadeg med torr snabbverkande jäst. Vårt recept passar alla som lagar mat i ugnen hemma. Några bra alternativ för att slicka fingrarna!

Ingredienserna nedan gör 4 tunna pizzor. Den största fördelen med denna deg är att den förvaras bra i kylen.

⏰ — 40 min; ⭐ - lätt; 🍴 - 4 por.

Vad behöver du:

• mjöl - 750 g;
• aktiv jäst - standardpaket;
• ägg;
• vegetabilisk olja - 6 msk;
• socker - 15 g;
• renat vatten - 250 ml;
• salt.

Tillsätt torr aktiv jäst till det beredda mjölet och blanda. Tillsätt gradvis det uppvispade ägget, smöret, sockret och saltet, häll till sist i den uppvärmda vätskan. Samla ihop degen tills den blir elastisk. Låt det brygga i ca 30 minuter.

Jamie Olivers recept

Genom att följa Jamie Olivers recept nedan blir degbotten väldigt tunn, och det är precis den sortens pizzabotten som är älskad över hela världen.

Vad behöver du:

• mjöl - 850 g;
• renat vatten - 1 msk.;
• olivolja (vegetabilisk) - 15 g;
• torr jäst - 8 g;
• socker - 8 g;
• salt.

Tillsätt lite salt till det förberedda mjölet. Lös upp jäst och strösocker i varmt vatten. Häll smör i den befintliga blandningen, sedan mjöl. Den knådade degen är klar att användas efter 1 timme.

Porös deg

Efter receptet blir degbotten mjuk och porös, vilket ger pizzan en extraordinär smak.

⏰ — 1 timme; ⭐ - lätt; 🍴 - 4 por.

Vad behöver du:

• mjöl - 3 msk;
• ägg - 2 st.;
• torr aktiv jäst - 6 g;
• mjölk - 230 ml;
• smör - 120 g;
• salt att smaka.

Smält smöret på låg värme. Lös upp jästen i varm mjölk. Häll de blandade äggen i den resulterande blandningen, tillsätt salt och blanda allt noggrant. Häll siktat mjöl i innehållet, rör om då och då med en sked. Nästa steg är att knåda degen för hand. I slutet tillsätts kylt smält smör och degen bringas till ett färdigt tillstånd. Den färdiga pizzabotten behöver sitta i en halvtimme.

Kefirdeg

Lätt att förbereda, lätt deg som tar minimal tid att förbereda. Även små kockar klarar av detta recept.

⏰ — 1 timme 20 minuter; ⭐ - lätt; 🍴 - 4 por.

Vad behöver du:

• 800 g vetemjöl;
• kefir - 220 ml;
• vegetabilisk olja - 90 g;
• torr jäst - 12 g;
• salt;
• socker.

Blanda kefir och smör tills en homogen massa bildas, värm sedan i ett vattenbad. Blanda mjölet separat med salt, socker, jäst och tillsätt det gradvis till kefir-oljablandningen. Låt den färdiga degbotten täckt i cirka 30 minuter. Medan jästdegen jäser till önskat tillstånd kan du börja förbereda fyllningen. I utkavlat tillstånd, låt degen ligga utlagd på ett bakplåtspapper vila i ca 15 minuter. För att baka, sätt ugnen till 200 grader.

Perfekt deg

Det presenterade receptet är inte sämre i smak än pizza från italienska pizzerior.

⏰ — 1 timme 20 minuter; ⭐ — medelsvår; 🍴 - 8 por.

Vad behöver du:

• naturlig mjölk - 375 ml;
• vegetabilisk olja - 50 - 60 ml;
• premiummjöl - 500 - 650 g;
• torr jäst - 2 tsk;
• salt - 16 g;
• socker - 50 g;
• torra italienska örter;
• korv - 100 -1 50 g;
• tomat;
• 50 g saftig peppar;
• Tilsiter ost - 50 g;
• mozzarella - 100 g;
• tomatpuré – 70 – 75 g.

Tillsätt italienska kryddor och torrjäst i behållaren där mjölet ligger. Tillsätt samtidigt smör, strösocker och salt till den uppvärmda mjölken. Från de två resulterande blandningarna knådar vi degbasen. För att uppnå önskad degkondition kan du använda en brödmaskin eller mixer. Efter att ha varit på en varm plats i en timme ska jästdegen öka i volym med 2 gånger. För att hålla sig till alla proportioner av ingredienser bör du i genomsnitt få minst fyra pizzor med en diameter på cirka 30 cm. Denna pizzabotten förvaras perfekt i frysen. Välj fyllning efter din smak: valfri typ av korv, en eller två sorters ost, paprika, inlagd eller stekt svamp, tomater.

Det är bättre att lägga den utkavlade degen på bakplåtspapper. Smörj pizzabotten med tomatsås, strö sedan över den hackade korven, tomaten och pepparn med riven Tilsiterost. Det översta lagret kompletteras idealiskt med bitar av mozzarella. Den totala gräddningstiden vid 180 grader är inte mer än 20 minuter.

För att förhindra att degen blåser upp under gräddningen gör du små hål på flera ställen med en gaffel eller kniv.

Med svamp och getost

⏰ — 1 timme 30 minuter; ⭐ - lätt; 🍴 - 6 por.

Vad behöver du:

• vetemjöl - 200 g;
• renat vatten - 150 ml;
• torr jäst - 1 tsk;
• en nypa salt;
• olivolja;
• socker efter smak;
• medelstor lök;
• champinjoner - 300 g;
• mozzarella - 180 g;
• parmesan - 50 g;
• getost - 100 g.

1. Lös upp jästen i varmt vatten, tillsätt strösocker. Medan det luftiga skummet bildas, tillsätt olivolja. Salta mjölet och blanda långsamt med den förberedda degen.
2. En homogen degmassa bör inte vara styv, tecken på fullständig beredskap - degen fastnar inte på bordet eller händerna. Den förberedda pizzabottnen måste täckas med en kökshandduk eller matfilm och få tid att brygga och öka i volym.
3. Under tiden kan du börja steka löken och svampen. Löken ska vara genomskinlig och svampen ska brynas.
4. Tiden som går åt till att förbereda fyllningen gör att degen kan jäsa. Kavla ut ett runt lager med en kavel.
5. Lägg riven eller finhackad mozzarella på botten. Sedan lägger vi ut de redan kylda svamparna med lök, nästa kommer den rivna getosten och parmesanen. Denna pizza kräver försmörjning av kanterna med vatten.
6. Placera bakplåten med den färdigberedda pizzan i ugnen, förvärmd till 250 grader, i 10 - 15 minuter.

Med ostsidor

Ett lätt recept att förbereda. Huvudingredienserna är kycklingfilé och svamp av alla slag. Rätten kan kompletteras med bacon, saftiga tomater och paprika.

⏰ — 40 min; ⭐ — medelsvår; 🍴 - 4 por.

Vad behöver du:

• 1 msk. olivolja;
• 100 - 120 ml vatten;
• 500 g vetemjöl;
• 5 g snabbverkande jäst;
• salt att smaka;
• hård ost för kanterna på degbasen;
• kokt kycklingfilé - 170 g;
• svamp - 150 - 200 g;
• ketchup eller sås - 3 - 4 partiella matskedar;
• ost att strö över.

Häll jäst i det förberedda siktade mjölet och tillsätt salt. Häll i lätt uppvärmt vatten, rör om regelbundet. Tillsätt olivolja. Knåda degen och lägg den på en yta beströdd med mjöl. Kavla ut degen till önskad diameter. Lägg den rivna osten symmetriskt på degbottens kanter och vrid dem försiktigt. Smörj mitten av degen med sås, tillsätt sedan fyllningen och täck generöst med tidigare riven ost. Sätt in pizzan i en ugn som är förvärmd till 180 grader. Efter 25 - 35 minuter är den klar.

Hawaiian

Enkel pizza för alla hem. Ingredienser inkluderar kycklingbröst, ananas, svamp och ost. Degreceptet har mycket gemensamt med riktig italiensk pizza.

⏰ — 1 timme 30 minuter; ⭐ — medelsvår; 🍴 - 6 por.

Vad behöver du:

• 320 - 350 g vetemjöl;
• 0,5 msk. vatten;
• 1 ägg;
• 5 g jäst;
• 10 g socker;
• 3 g salt;
• vegetabilisk olja;
• kycklingfilé;
• vita champinjoner;
• konserverad ananas;
• hårdostar;
• tomatsås (kan ersättas med ketchup).

Blanda vetemjöl, jäst, socker och salt. Gör en grop, knäck i ägget och häll försiktigt i vattnet. När du knådar, tillsätt mjöl efter behov. Låt den färdiga degen stå en stund, täckt med en handduk. Medan degen når steker du kycklingen i olja. Vid denna tidpunkt har degen höjts och kan rullas ut och läggas på pergament eller en bakplåt, som har försmords med vegetabilisk olja. Smörj toppen av degen med tomatsås eller ketchup och lägg sedan ut kycklingen skuren i bitar. Strö över svamp skuren i 4-5 bitar och bitar av ananas ur vätskan. Det sista steget är att strö över generöst med ost. Allt är klart att gå in i ugnen. Efter 10 - 15 minuter är rätten klar.

2-3 msk. Sahara;

salt;

150 g korv;

150 g rökt kött;

3 medelstora tomater;

50 g oliver;

150 g ost;

2 msk. majonnäs;

ketchup efter smak;

torr basilika.

Späd jäst och socker i mjölk som kokas upp. Häll sedan i det smälta lätt kylda margarinet, blanda allt och tillsätt mjöl. Knåda degen och ställ den åt sidan, täckt med en handduk i en halvtimme. När du är klar, kavla ut lagret. Förbered ingredienser för fyllning. I ordning: smörj skorpan med majonnäs och ketchup, sedan fyllningen, strö över basilika och hårdost. Grädda i 180 - 200 grader i 20 - 25 minuter.

Grönsakspizza

Denna pizza är lämplig under fastetiden. Grönsaker kan väljas efter dina egna önskemål.

⏰ — 1 timme 20 minuter; ⭐ — medelsvår; 🍴 - 6 por.

Vad behöver du:

• mjöl - 3 msk;
• vegetabilisk olja - 3-5 l.;
• jäst - 3 g;
• vatten - 250 ml;
• salt;
• socker;
• ketchup;
• 2 tomater;
• 10 medelstora champinjoner;
• mager majonnäs;
• koreanska morötter - 100 g;
• oliver.

Med det här receptet får du en tunn pizza, men om du vill att den ska vara fluffig, bör degen vara lämplig - för detta, efter knådning, låt den stå på en varm plats i 40 minuter. Så häll varmt vatten i en blandningsskål, lös upp jästen, tillsätt salt och socker och vegetabilisk olja. I det sista skedet, tillsätt det siktade mjölet. Du ska ha en elastisk och väldigt mjuk deg. Låt det sitta i 15 minuter (eller 40 minuter) medan du hackar alla grönsaker du valt till fyllningen. Dela degen på mitten och kavla en bit till ett tunt lager. Smörj en ugnsform med olja, lägg ut degen och applicera alla såser och pålägg på den. Häll över majonnäs och sätt in i en ugn förvärmd till 200 grader i 25 minuter.

Om du inte gillar att tjafsa på länge, se hur lätt det är att förbereda. TOP 7 bästa alternativen.

Nu vet du hur man förbereder jäst pizzadeg med torrjäst (snabbverkande). Bokmärk receptet och njut av att laga mat i ugnen hemma. Endast denna typ av pizza kommer att komma ihåg av dig för sin utmärkta smak.

God eftermiddag vänner!

Tja, vad trevligt det är när hela familjen samlas hemma efter en hård dag i väntan på middag, och doften av delikatesserna du har tillagat retar upp din familj och dina vänner med sin doft. Det är särskilt trevligt när alla äter middag på båda kinderna och inte lämnar någonting kvar på morgonen. Det är därför jag försöker skämma bort min familj med läckra rätter så ofta som möjligt. Men välsmakande betyder inte alltid komplicerat. En av dessa rätter som kan tillagas varje dag är utan tvekan hemlagad pizza.

Hemligheten med läcker pizza ligger naturligtvis i basen och fyllningen (grönsaker, kött, skaldjur). I tidigare artiklar har jag delat med mig av recept på jästfri pizzadeg, samt flytande pizza i långpanna eller i ugnen. Idag kommer vi att prata med dig om att förbereda pizzadeg med jäst.

Det här är en utmärkt bas, och till skillnad från butiksköpt vet du vad och hur mycket du stoppar i dig under knådningen. För att förbereda ordentlig och välsmakande jästdeg hemma, använd urvalet av recept i den här artikeln. Jag hoppas att du kommer att trivas!

Ett snabbt sätt att förbereda pizzadeg med torrjäst och vatten

Jästpizzadeg med olivolja är väldigt mjuk och luftig. Den kan användas inte bara till pizza utan också till olika pajer. Detta är ett mycket enkelt, klassiskt recept med en minimal lista över nödvändiga ingredienser. Vi kan säga att detta är grunden för att förbereda alla bakverk.

• mjöl - 450 g;
• torr jäst - 5 g;
• vatten - 250 ml;
• salt - 8 g;
• socker - 20 g;
• olivolja - 50 g.

Om degen fastnar för mycket i händerna, tillsätt lite mer mjöl.

Detta görs för att degen inte ska fastna i skålen.

För att det inte ska bildas en skorpa och att degen ska jäsa ännu mer måste den smörjas med olja.

Tunn och mjuk deg, som på en pizzeria

En mångsidig pizzadeg som kan kavlas ut tunn eller göras lite tjockare för att göra den mer mättande. Den är väldigt följsam och rullar ut bra, se till att prova den!

• mjöl - 500 g;
• torr jäst - 5 g;
• ägg - 1 st.;
• vatten - 1 glas;
• smör - 50 g;
• socker - 1 msk;
• salt - 0,5 tsk.

Snabb och smakrik jästbas med mjölk

Pizzadeg gjord på torrjäst och mjölk är mör och god. Det visar sig alltid med en smäll, så du behöver inte vara rädd, men börja gärna knåda.

Mycket välsmakande deg gjord med våt (levande) jäst

Jästpizzadeg enligt detta recept blir luftig och väldigt mjuk, som fluff. Detta är också ett grundrecept för att göra alla bakverk.

• mjöl - 640 g;
• levande jäst - 15 g;
• vatten - 400 g;
• socker - 15 g;
• salt - 0,5 tesked;
• vegetabilisk olja - 50 g.

Kefir pizzabotten med torr instantjäst

På grund av kefiren i kompositionen stiger den här degen alltid mycket bra. Den är väldigt fluffig och porös, vilket ger en speciell luftighet till färdiga rätter.

• mjöl - 4-5 koppar;
• torr jäst - 1,5 teskedar;
• kefir - 200 ml;
• vatten - 150 ml;
• socker - 4 matskedar;
• salt - en nypa;
• ägg - 1 st.;
• smör - 50 g.

Kefir och vatten måste vara i rumstemperatur.

Videorecept för pizzadeg med gräddfil

Titta på videon om att förbereda deg med gräddfil hemma, och du kommer definitivt inte att ha några frågor om hur du gör det korrekt.

Jag är säker på att ett av alternativen kommer att passa dig och bli en av dina favoriter. Dessutom är dessa i huvudsak grundläggande recept från vilka du kan förbereda inte bara pizza, utan också pajer eller pajer, beroende på dina preferenser. Hälsa till dig och dina nära och kära! Laga mat av glädje! Vi ses!

Tunn jäst pizzadeg

Framgången för hela rätten börjar med pizzadegen. Många människor älskar tunn jäst pizzadeg, även om basen kan varieras, eftersom olika människors smak och preferenser. Vissa människor gillar en ovanligt tunn, krispig skorpa, medan andra gillar den fluffig, mjuk, luftig, men ett oumbärligt villkor för varje deg är att den ska vara välsmakande med en ljus doft av färska bakverk.

För att förbereda tunn jäst pizzadeg behöver du absolut inga elektriska köksapparater. Skålen uppfanns i Italien under tidigare århundraden. Det har blivit mycket populärt över hela världen för dess enkla förberedelse och variation av smak. Degen knådades alltid för hand. Pajen bakades i en vedeldad ugn.

Vanligtvis verkar det som att hemmagjord pizza ska se ut som en oregelbundet formad öppen paj på en väldigt tjock botten. Inget sånt här! Idag ska vi lära oss hur du gör din egen tunna, krispiga pizzadeg, precis som på en pizzeria.

Förutsättningar för framgångsrik bakning

Vattnet måste vara friskt och rent, men glöm inte att det också måste vara varmt så att jästen omedelbart aktiveras och börjar sin verkan.

Du behöver finmalet durumvetemjöl. Speciellt "bröd" eller premiummjöl med en hög andel protein (upp till 12%) är bättre lämpad.
Det krävs en tillräcklig mängd gluten för att göra degen mjuk och elastisk så att den bakade kakan får en bra form och önskad volym.

För att göra degen "luftig" måste mjölet siktas före tillagning. Det är också värt att veta att vid knådning används den första hälften av mjölet först och lite senare den andra.

Degen måste knådas tills den slutar fastna på händerna. Om den inte går sönder när den sträcks, är degen rätt förberedd.

För elasticitet rekommenderar många att tillsätta vinäger eller citronsyra, och ibland även konjak, till degen. En sur miljö ökar det viskösa proteinmaterialet som finns i mjöl.

För att degens konsistens ska behålla sin mjukhet måste den kavlas ut med händerna mycket försiktigt. Strö över ytan med mjöl och sträck ut degen från mitten till kanterna.

Se till att göra kanterna tjockare för att skapa sidor.

Det är lämpligt att blanda salt för deg med mjöl.

För att degen ska bli knaprig måste vattnet som jästen ska spädas ut i värmas till 38 grader C. Det rekommenderas att kombinera alla ingredienser i degen cirka tio minuter efter att jästen har blivit tillräckligt mättad med syre.

Innan du lägger den råa pajdegen på en bakplåt måste den smörjas med vegetabilisk olja och själva bakplåten måste värmas upp.

Du måste också veta att det inte ska finnas några drag i rummet.

För gyllene, knaprig deg måste ugnen vara förvärmd.

Recept: tunn jäst pizzadeg

• Mat: Italienskt
• Typ av rätt: bakverk
• Tillagningsmetod: i ugnen
• Portioner: 6

• 400 gram vetemjöl;
• 200 ml vatten;
• 7 gram torr jäst;
• 4 gram bordstensalt;
• 2 matskedar olivolja;

Häll mjölet förberedt för knådning i en behållare, tillsätt salt, blanda och gör en brunn i mitten.

Häll varmt vatten i brunnen.

Tillsätt jäst. Om du inte har torr instantjäst kan du ersätta den med pressad "live" jäst, fördubbla mängden.

Sedan olivolja. Om du byter ut olivolja mot solrosolja måste den vara ostekt och luktfri så att degen inte ändrar smaken.

Blanda blandningen väl med en sked eller spatel.

Täck med matfilm i 5-7 minuter så att jästen hinner komma till liv och jäsningen börjar.

Låt degen sitta en stund, knåda lätt med händerna.

Överför till bordet, glöm inte att lägga till lite mjöl. Knåda i ytterligare fem minuter.

Sedan delar vi den resulterande runda klumpen i fyra delar. Vi ger varje del formen av en boll. Fyra bollar är antalet pizzabottnar. Degen kan bakas direkt eller frysas för förvaring. Före bakning, vilket du kommer att göra omedelbart, måste arbetsstycket förvaras i kylen i 3-4 timmar. Lägg bollarna i matpåsar, försmorda med olivolja, och ställ påsen på kylhyllan.

Du kan experimentera hur mycket du vill i ditt eget kök, så var inte blyg för att testa nya recept! Från deg tillagad i förväg kan du förbereda en väldoftande, rejäl middag på några minuter, som pizza med korv och ost på en tunn krispig botten, mjuk på insidan och gyllenbrun i botten.

Recept på pizza med korv och ost

Pizza fylld med korv, baserad på tunn jäst pizzadeg, bakad på bokstavligen 15 minuter. Resten av osten och alla typer av korv är lämpliga för fyllningen. Men det är bättre att göra din egen tomatsås av färska tomater. Om det inte är säsongen för tomater, gör vi den av tomatpuré och konserverad tomatjuice.

• 1 boll av tidigare gjord deg;
• 250 gram ost;
• 200 gram korv;
• 100 gram tomatpuré eller konserverad juice;
• 1 lök;
• 1 knippe färsk basilika eller en tesked torkad;
• 1/2 tesked salt;

Vi tar ut degen ur kylen och tar ut den ur påsen på bordet. Du måste ge det tid att värma upp. För att göra detta, täck degen, låt den stå i rumstemperatur, och under denna tid kommer vi att göra tomatsås och förbereda fyllningen.

Häll saften i en kastrull och ställ den på spisen.

Låt det koka, tillsätt torr basilika, salt, och om så önskas kan du lägga till lite torr vitlök. Koka i fem minuter, ta bort från värmen.

Kavla ut den uppvärmda degen. Vi gör detta utan hjälp av en kavel, det är bara att sträcka och jämna med händerna.

När du formar basen, se till att göra en sida längs kanterna.

Dra sedan grundcirkeln försiktigt på en bakplåt smord med vegetabilisk olja Smörj med tomatsås.

Skär osten i tunna skivor och lägg på botten.

Skär löken i halva ringar, skär korven i skivor och lägg osten ovanpå. Grädda i ugnen i 15 minuter.

Eller så kan du strö den här degen med salt, torka rosmarin, hälla olivolja och grädda i ugnen. Resultatet är en ganska enkel, men otroligt välsmakande "Focaccio".

Pizza "Margherita" klassiskt recept

Tunn jäst pizzadeg är perfekt för basen av Margherita. Den uppfanns av ägaren till pizzerian Brandi i Neapel, som hette Raffaele Esposito.

Drottning Margareta, som turnerade i sina nya italienska ägodelar, märkte att bönderna käkade stora platta kakor. Resan var tröttsam, drottningen var ganska hungrig och hon ville prova dessa kakor.

Företagsamma Raffaele lagade flera pizzor att prova till Margherita. Till en av pizzorna gjorde han en fyllning av mozzarellaost, röda tomater och grön basilika, som återgav färgerna på den italienska flaggan, och den fyndiga Raffaele bestämde sig för att döpa den till att hedra samma hungriga drottning, "Margherita" (den queen, förresten, gillade det). Sedan dess har sådan läcker, aromatisk pizza tillagats över hela världen.

• tunn deg för basen 1 boll;
• en vitlöksklyfta;
• tre köttiga stora tomater;
• flera kvistar grön basilika;
• nypa stensalt;
• en matsked olivolja;
• två stora bollar mozzarellaost;

På sommaren är det bättre att göra margaritasås av färska grönsaker. Till såsen tar vi mogna röda tomater, gärna med tät, köttig fruktkött.

För att ta bort skalet, lägg tomaterna i kokande vatten i en minut. Förskär toppen för att förhindra att den spricker. Ta ur pannan med en hålslev och låt svalna något.

Dra av skinnet, skär ut den oätliga svansen och skär i skivor.

Mal i en mixer eller med ett rivjärn.

Häll tomatpurén i en kastrull, tillsätt basilikablad tvättade i rent rinnande vatten, salt, pressad vitlök med en handpress. Ställ kastrullen på spisen för att laga mat.

Om tomaterna har en starkt syrlig smak kan du tillsätta en halv tesked socker. Detta kommer bara att göra såsen godare.

Koka upp purén och koka i fem minuter. Glöm inte att röra om blandningen så att den inte bränns. Ta ut den färdiga såsen från ugnen och låt svalna något. Den här såsen passar bra till andra rätter /kött, pasta/, så du kan göra mer av den. Kan förvaras i kylen i upp till sju dagar.

Lägg degen redo att kavlas ut på en arbetsyta beströdd med mjöl.

Kavla ut tunnbrödet till pizzabotten. Det är lämpligt att göra detta utan en kavel.

Basen kan ha vilken form som helst: fyrkantig, rund, oval, beroende på formen på bakplåten. Tjockleken bör vara ungefär en centimeter.

Dra cirkeln av deg på bakplåten, höj kanterna för kanterna.

Häll tomatsås på botten och fördela jämnt över ytan. Lägg några doftande basilikablad ovanpå.

Gnid osten genom ett rivjärn och täck hela cirkeln med ostspån.

Placera den beredda råprodukten i en förvärmd ugn. Grädda i 200 grader i 15-20 minuter.

Tunn jästpizzadeg, förberedd för framtida användning, kommer att rädda dig från smärtsamma tankar om "vad man ska laga till middag" snabbt och inte tröttsamt efter en hård arbetsdag, och kommer att lösa problemet med "vad man ska behandla" plötsligt anländande gäster. Jag önskar alla en god aptit i trevligt sällskap!

Videorecept för tunn jäst pizzadeg

Pizzadeg med jäst: förbereda tunn och mjuk deg som på en pizzeria

Pizza är en verkligt universell rätt som är lika populär i världens alla hörn.

Det är därför det finns så många olika varianter av dess beredning. Jag har redan skrivit en anteckning om jästfri pizzadeg, och idag vill jag starta en liten serie med flera artiklar som ägnas åt olika metoder för att göra deg och pizza själv, från klassiska recept till hemlagade.

Och det vore logiskt korrekt att fortsätta skriva om degen. Bara redan jäst.

Jästdeg kräver mer tid att förbereda, men en stor armé av gourmeter tror att det är den klassiska italienska versionen av riktig pizza

Vi kommer inte att bråka, det viktigaste för oss är att det smakar gott.

Pizzadeg med torrjäst och vatten: snabbaste sättet

Och först kommer ett av de enklaste recepten med den mest minimala och enkla uppsättningen ingredienser. Dessutom är den också snabbast och kallas "säker", dvs. kräver inte mellanjäsning och knådning av degen.

Ingredienser till 1 stor pizza med en diameter på 40 cm:

• Mjöl - 1,5 koppar med en volym på 250 ml
• Varmt vatten - 125 ml
• Torr jäst - 1 tsk. (3–4 g)
• Socker - 1 tsk.
• Salt - en nypa
• Vegetabilisk olja - 2 msk.

Förberedelse:

1. Häll hälften av det förberedda vattnet i en djup skål, tillsätt en halv tesked salt och en tesked torrjäst. Rör om och låt jästen brygga. Vi väntar på att "jästlocket" ska dyka upp. Detta tar cirka 10 minuter.

2. I skålen där vi börjar knåda degen, tillsätt hälften av det förberedda mjölet, en nypa salt och en halv tesked socker. Rör om och häll ut resten av vattnet.

3. Tillsätt jästen, 2 msk olivolja, och börja röra degen med en gaffel.

4. Efter att degen har förvandlats till en enda blandning, börja tillsätta och röra i det återstående mjölet.

Du måste röra i mjölet lite i taget, bokstavligen 2 teskedar åt gången.

5. När degen når konsistensen där det inte längre är lämpligt att röra om den med en gaffel, strö bordet med mjöl, ta ut degen från bunken och fortsätt knåda den på bordet.

6. Fortsätt att knåda degen tills den slutar fastna på händerna. Beroende på din skicklighet kommer detta att ta från 5 till 15 minuter.

7. Lägg den resulterande degen i en skål, täck med en servett och låt den jäsa på en varm plats. Vänta cirka 30 minuter tills degen har fördubblats i volym.

Nu är det klart. Vi tar ut den ur skålen och rullar ut den med en kavel till önskade dimensioner.

Det här receptet har en funktion - om du fryser degen blir den inte längre så god efter upptining. Därför bör det endast göras för omedelbar tillagning.

Steg-för-steg recept för att göra deg med mjölk

Har du mjölk i kylen kan du använda den för att göra en mjukare deg. Denna metod att förbereda deg kallas svampdeg och tar mest tid eftersom den kräver mellanknådning. Men först till kvarn.

Ingredienser till 2 stora pizzor:

• 400 g mjöl
• 200 ml mjölk
• 16 g torrjäst
• 2 msk. olivolja
• 1 tsk salt
• 1 tsk Sahara

Förberedelse:

1. Häll varm mjölk i en djup skål (värm den i mikron i 40 sekunder på maximal effekt), tillsätt jäst och socker.

2. Rör om och vänta i 10-15 minuter tills ett "jästhuvud" bildas.

3. Tillsätt 1 dl siktat mjöl till jästen och blanda allt ordentligt. Täck den resulterande blandningen med en handduk och lägg den på en varm plats i 40 minuter.

Under denna tid ska degen fördubblas i volym.

4. Rör om blandningen (degen) igen (knåda) för att frigöra den bildade koldioxiden och täck skålen i ytterligare en timme.

5. Efter en timme, tillsätt det återstående mjölet i degen och börja knåda degen.

Knåda först det i en skål.

Och när den får en mer eller mindre enhetlig struktur överför vi den till bordet. Gör ett hål i den och häll olivolja i den och tillsätt salt.

6. Fortsätt att blanda degen tills degen har en jämn, fast och elastisk konsistens.

7. Innan du börjar laga mat måste du låta degen vila i ytterligare 40 minuter och först efter det kan du börja kavla ut den.

Hur man knådar pizzadeg med kefirjäst

Istället för mjölk är kefir också ganska lämplig. Tillagningsmetoden är densamma - svamp.

Ingredienser:

• Mjöl - 3 koppar (250 ml vardera)
• Kefir - 200 ml
• Socker - 2 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Torr jäst - 4 g
• Vegetabilisk olja - 30 ml

Förberedelse:

1. Tillsätt salt, socker, jäst och vegetabilisk olja till kefir vid rumstemperatur.

2. Blanda allt noggrant och tillsätt sedan ett glas siktat mjöl.

3. Och blanda allt igen.

4. Täck den resulterande degen med en ren, torr handduk och lägg på en varm plats i 40 minuter. Blanda sedan degen ordentligt (för att få bort koldioxid) och låt den stå täckt i ytterligare 40 minuter.

5. Nu börjar vi gradvis blanda ner mjöl i degen. Tillsätt ett par skedar och knåda, tillsätt och knåda.

6. Fortsätt proceduren tills mjölet tar slut och degen slutar fastna på händerna.

Du kan förbereda pizza från den här degen på en och en halv timme.

Videorecept för att göra deg från levande jäst i olivolja

Tunn pizzadeg med levande (våt) jäst

Och ytterligare ett recept för snabb beredning av tunn pizzadeg med levande jäst.

Ingredienser:

• 100 ml vatten
• 15 g levande jäst
• 1 tsk Sahara
• 200 g mjöl (+ 2 msk till deg)
• En nypa salt
• 3 msk. vegetabilisk olja

Förberedelse:

1. Häll varmt vatten i en djup skål, lös upp socker i den och smula ner levande jäst i den.

2. Tillsätt 3 matskedar siktat mjöl och blanda.

3. Täck skålen med en handduk och ställ den åt sidan i 10 minuter.

4. Tillsätt sedan 200 g mjöl, en nypa salt och olivolja.

5. Och vi börjar knåda degen.

6. Först med en gaffel och sedan med händerna.

7. Efter 10-15 minuters knådning är degen klar. Det blir mjukt, men fastnar inte på dina händer.

8. Täck degen med en handduk och låt den jäsa i 1 timme. Därefter kan du börja rulla ut.

Tja, vi har tittat på de mest populära sätten att förbereda jästdeg för pizza, framför oss ligger recept på pålägg och olika alternativ för att göra pizza hemma.

Snabbt recept på pizzadeg. Jäst tunn deg med torrjäst som på en pizzeria

Ett snabbt recept på pizzadeg kommer att tilltala dem som inte har mycket tid. Passar den som är hungrig och inte vill vänta. Tja, eller vem vill ta ett snabbt mellanmål eller under lunchrasten.

Pizza består av två huvudkomponenter: basen - deg och fyllningen - korv, svamp, tomater, ost och andra produkter som finns tillgängliga. Om ett pizzadressingsset kan bestå av absolut vilka ingredienser som helst (vad du än vill eller vill för tillfället), så tillagas pizzadegen nästan på samma sätt.

Vilken pizzadeg är godast och godast?

Snabbt recept på pizzadeg. Vi gillar vår pizza tunn och med en krispig skorpa. Hur bakar och lagar man denna pizza? Är pizzadeg med jäst och utan jäst fluffig eller krispig?

Jag provade många varianter av recept på pizzadeg: med vatten, med mjölk och utan olivolja, med och utan surdeg, men till slut höll jag mig trogen receptet, enligt vilket degen blir mjuk på insidan och krispig på botten och utsidan kanter, och den kan förberedas i olika varianter.
Jag gillar inte pizzadeg som smakar bröd. Låt bröd vara bröd och pizza vara pizza. Jag gillar degen tunn, mjuk, men fortfarande krispig runt kanterna och i botten.

Jag gillar inte tanken på en "fluffig pizzaskorpa" - det vill säga en tvåfingertjock skorpa som inte har något med pizza att göra. Kanske är "pajdeg" mer lämplig. Degen, mjuk och elastisk, sträcks ut på bänkskivan på ett tunt lager mjöl eller mannagryn (beroende på smak).

Under inga omständigheter bör du smörja en långpanna eller bakplåt med olja! Det är bättre att lägga bakelsepapper ovanpå eller bara utan någonting. Använder du olja kommer pizzadegen att smaka friterad olja, vilket du inte ska göra.

Pizzadeg recept - Hur man förbereder?

Vi anser att pizza ska vara ugnslagad. Visst duger en ugn eller en stekpanna på spisen, men på spisen är det en annan arom och smak som kommer hemifrån.

I den här artikeln presenterar vi 2 pizzadegrecept - ta vilket som helst och börja "skapa i köket".

Det första receptet på deg i en stekpanna med torr jäst

Ingredienser:

1. Mjöl - 350 gram, det är bättre att ta vitt vanligt mjöl
2. Salt - en halv tesked
3. Vegetabilisk olja - 3 matskedar, det är bättre att använda olivolja
4. Torr jäst - 2 matskedar
5. Vatten - 250 ml.
6. Socker - 1 matsked

Låt oss nu börja laga mat - matlagningsprocessen

1. Häll 350 gram mjöl i en stor skål eller panna. Tillsätt salt och olja.
2. Häll 250 ml varmt vatten i ett glas. Tillsätt 1 msk socker, 2 msk torrjäst, rör om och låt stå i 15 minuter tills blandningen skummar. Uppmärksamhet! Om du använder torrjäst, som inte löser sig i vatten, behöver du inte göra detta steg.
3. Tillsätt den resulterande jästen till blandningen av mjöl, smör och salt.
4. Lägg degen på ett mjölat bord och knåda den i 2-3 minuter så att degen inte fastnar på händerna – du ska strö över händerna med en liten mängd mjöl.
5. Lägg degen i en bunke och låt jäsa ca 30 minuter – glöm inte att täcka toppen med en handduk eller lock.
6. Efter denna tid tar du degen och skär den i 2 delar.
7. Rulla den till formen av två bollar och låt dem vila i 5-10 minuter.
8. Rulla sedan varje boll till en "biff" eller tjock pannkaka. Vi fick 2 cirklar på 30 cm i diameter.
9. För att uppnå bästa möjliga resultat bör pizzadeg placeras i speciella former, brickor, bakplåtar, som säljs i vilken stormarknad som helst. Lägg degen i denna form och dra upp kanterna något, ca 1 cm.
10. Det är det, lägg ut fyllningen, smörj med tomatpuré, lägg till dina favoritprodukter. Som vi sa är detta pizzadegsrecept designat för 2 pizzor med en diameter på 30 cm.

Se videoreceptet, även om undertexterna är på rumänska, men allt är klart.

Vi har även ett recept på deg utan jäst på 5 minuter, titta här

Tunn jästdeg för pizza (som på en pizzeria)

Vilken kock drömmer inte om att göra riktig italiensk pizza hemma?

Detta löser sig dock inte alltid. Och huvudorsaken till misslyckande är felaktigt beredd deg, eftersom detta är 90% av framgång eller misslyckande i vilken pizza som helst.

Idag vill jag ge dig ett recept på tunn jäst pizzadeg. Det blir krispigt och mört på samma gång, väldigt likt det som görs på de bästa pizzeriorna.

En av fördelarna med denna jästpizzadeg är att den tar relativt kort tid att förbereda - på 10-15 minuter kan du göra en sats och lugnt gå tillrätta med din verksamhet (eller pizzatopping) medan den jäser inom 40 minuter - 1 timme .

Det andra pluset är enkla ingredienser som kan hittas i köket hos varje hemmafru med självrespekt.

Och slutligen, den tredje fördelen är att den kan göras på kvällen och lämnas i kylen över natten - på morgonen kan du börja förbereda riktig italiensk pizza.

För att förbereda tunn jäst pizzadeg behöver vi:

• 1 glas (230-250 ml) - vatten;
• 1 tesked - jäst;
• 1 tesked - salt;
• 2,5 - 3 koppar - mjöl;
• 2-3 msk. skedar - raffinerad solrosolja (olivolja är möjligt).

Recept på tunn jäst pizzadeg

Häll lätt uppvärmt vatten i en skål (det ska vara så att jästen leker, men inte för varmt för att inte döda den. Perfekt - när du provar det med fingret, men det är inte varmt för dig).

Tillsätt en tesked torrjäst i vattnet (detta är cirka 3-4 g). Tillsätt lite mjöl här. Blanda allt ordentligt och låt stå på en varm plats i 5-10 minuter – jästen ska jäsa.

Efter detta, tillsätt vegetabilisk olja, salt till blandningen och blanda gradvis i mjölet. Tunn jäst pizzadeg kräver cirka 2,5 koppar mjöl (vatten och mjöl ska förstås mätas i ett glas med samma volym).

Degen för italiensk pizza ska vara slät, homogen, lätt att knåda med händerna och inte fastna på dem eller ytor.

Täck den färdiga degen med en handduk och låt den jäsa på en varm plats i 1 timme, eller kanske lite mindre - du måste styras av själva degen.

När degen jäst, ta ut den och dela den i 3 delar – du får ämnen till 3 pizzor. Du kan laga pizzan direkt, eller så kan du förvara degen i kylen en dag till - det är vad de gör på kända pizzerior och det här är den degen som anses vara idealisk för att göra pizza.

Värm ugnen till högsta temperatur i förväg. Kavla ut pizzadegen väldigt tunt – tjockleken ska vara cirka tre millimeter.

Lägg den på en plåt, helst täckt med bakplåtspapper, folie, eller i extrema fall helt enkelt smord med solrosolja.

Bred med förberedd tomatsås för pizza (eller någon annan sås efter smak), lägg till dina favoritpålägg, strö över ost och oregano. Grädda pizzan i maxtemperatur i ca 5-7 minuter.

Nu har jag inte världens bästa ugn - en gasugn med ojämn uppvärmning.

Allra längst ner finns en bakplåt med salt så att temperaturen fördelas åtminstone lite jämnare, eftersom... uppvärmningen sker bara från botten och vanligtvis brinner botten, och det finns även en termometer för att se temperaturen.

Jag bakar pizza av tunn jästdeg så här:

1. Jag sätter på ugnen för att värma upp till maxtemperatur i förväg, medan jag kavlar ut degen och lägger i fyllningen - den är redan uppvärmd.
2. Jag lägger snabbt in pizzan som är förberedd för gräddning (för att inte sänka temperaturen) i en förvärmd ugn, vrider värmen till låg (så att botten inte bränns) och gräddar tills den är klar (gräddningen tar vanligtvis 10 till 12 minuter).
3. Under gräddningen sjunker temperaturen i ugnen med 20-30 grader, men det påverkar inte kvaliteten på pizzan.

Resultatet är en utsökt tunn italiensk pizza med en krispig kant, väldigt lik den de lagar på pizzerian, vilket är vad jag önskar er!

Efter att ha studerat dessa enkla recept kommer du alltid att vara helt förberedd på den oväntade ankomsten av gäster och kanske till och med glömma vägen till pizzerian, eftersom du nu kan förbereda ojämförlig hemlagad deg extremt snabbt och med minimal ansträngning. Att baka en utsökt pizza med korv, skinka, svamp, skaldjur, fisk, ost, grönsaker eller någon annan topping tar dig inte mer än en timme (alternativ med jäst), och ibland - tänk dig! – endast 10 minuter (med kefir, majonnäs eller gräddfil). Det är helt enkelt omöjligt att gå fortare!

Smakmässigt förlorar den här degen nästan inte, och på något sätt vinner den till och med över klassikerna. Den jästfria versionen av pizza visar sig vara mer mör, mjuk, "fluffig" och samtidigt saknar den den specifika smaken och aromen av jäst.

Det finns också en accelererad metod för att tillaga jästdeg om du gillar att laga pizza med den. Dess hemlighet är enkel: jästsvampen aktiveras i en söt, varm miljö (i vatten med honung), och sedan blandas mjöl gradvis in. Allt är extremt enkelt - resultatet kommer att glädja dig!

Hur man förbereder pizzadeg snabbt och otroligt välsmakande - grundläggande principer och regler

1. Traditionell italiensk deg, som med rätta anses vara den godaste i världen, tillagas med tillsats av extra virgin olivolja. Dess speciella arom och behagliga smak kommer att göra pizzan krispig på utsidan och mör på insidan.
2. När du tillsätter salt i degen är det viktigt att behålla proportionerna. Om du lägger i för mycket kommer den inte att stiga eftersom jästen dör i för salt miljö. Och om du lägger till för lite kommer det att fastna i handflatorna och spridas, vilket gör det svårt att få en elastisk struktur.
3. Du kan också lägga till lite kryddor - basilika, oregano, timjan, paprika, en blandning av provensalska eller medelhavsörter.
4. Knåda degen med händerna i minst 10 minuter. Då blir den mjuk och elastisk, tack vare gluten som frigörs från mjölet.
5. Du bör inte lägga till mycket mjöl i knådningsstadiet, det är bättre att strö en liten mängd på bordet och knåda degen på den. Använder du för mycket mjöl blir pizzan seg.
6. Italienare hävdar att pizza blir godare och mjukare om du inte kavlar ut degen utan försiktigt sträcker den från mitten till kanterna till ett tunt tunnbröd.
7. Mjölet måste siktas – det gör pizzan mjukare och luftigare.
8. För snabba alternativ för att förbereda deg för jästfri pizza, används vanligtvis tjocka fermenterade mjölkprodukter - kefir, gräddfil, naturlig yoghurt.
9. För att skorpan inte ska bli blöt vid för saftig fyllning bör den penslas med ett tunt lager olivolja innan den gräddas i ugnen.
10. Det är bättre att inte frysa degen för framtida bruk, pizza från den kommer inte längre att vara lika välsmakande som från en färsk portion.

Läcker instant pizzadeg i ugnen

Komponenter:

• mjöl av hög kvalitet - 500 g;
• vatten (renat) - 300 ml;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• snabbverkande (instant) jäst - 10 g;
• granulerat socker - 0,5 tsk;
• salt (hav eller sten) – en nypa.

Hur göra:

1. Häll varmt vatten i en djup skål, tillsätt salt, socker och jäst (aktiv!). Rör om tills det är slätt.
2. Häll 3-4 matskedar mjöl i den resulterande vätskan, blanda väl, bryt upp alla klumpar.
3. Efter detta, tillsätt ca 35 ml olja och rör om med en visp.
4. Börja tillsätta mjöl i små portioner. När degen blir tjock, men inte stel (som pannkakor) måste du lämna den i rumstemperatur i 7-10 minuter för att aktivera jästen. Massan kommer att växa i volym och stora bubblor kommer att börja dyka upp på dess yta.
5. Efter detta, häll resterande mjöl i skålen och blanda med en sked.
6. När det blir svårt att vända skeden lägger du den på en skärbräda. Häll resten av oljan på arbetsytan och rör ner den gradvis. Forma degen till en boll, lägg den i en skål och låt vila i 20-30 minuter. Efter detta kan du baka pizzan.

Hemlagad pizzadeg utan jäst, precis som på en pizzeria

Lista över nödvändiga produkter:

• granulerat socker - 1 tsk;
• salt (fin eller medelhög malning) - 1 tsk;
• bakpulver (bakpulver) - 1 tsk;
• ägg - 1 st.;
• mjöl - 2-3 koppar (hur mycket deg tar);
• filtrerat vatten - 20 ml;
• vegetabilisk olja - 1,5 msk. l. (cirka 20 g).

Hur vi lagar mat:

1. Ta bort ägget från skalet och lägg i en stor skål. Tillsätt en tesked vardera av salt och socker. Rör om med en visp eller sked tills de torra ämnena lösts upp.
2. Tillsätt eventuell raffinerad vegetabilisk olja och rör om.
3. Häll ett glas dricksvatten där. Det ska vara varmt, inte varmt, så att äggen inte krullar sig. Blanda allt väl.
4. Sikta mjöl (2 koppar) i en bred skål eller direkt på bordet, i en hög. Tillsätt bakpulver och blanda väl. Gör en brunn i mitten av objektglaset och häll gradvis i den flytande blandningen av olja, vatten och ägg under omrörning med en sked eller händer.
5. Knåda degen. Om det fastnar för mycket på händerna, tillsätt mjöl lite i taget (det är fortfarande 1 kopp kvar) tills det slutar fastna. Det är väldigt viktigt att inte överanvända mjöl eftersom pizzan kan bli seg. Korrekt knådad deg blir homogen, elastisk och mjuk. Nu kan du dela den i flera delar (2-3, beroende på önskad diameter på tunnbrödet) och förbereda pizza med dina favoritpålägg.

Bara 3 ingredienser, 10 minuter - och basen för en utsökt pizza är klar

Huvudkomponenter:

• kokande vatten - 200 ml;
• vegetabilisk olja, deodoriserad - 1 msk. l.;
• mjöl - 360 g.

Tillagningssekvens:

1. Häll vegetabilisk olja i en behållare med lämplig volym.
2. Koka upp vatten och tillsätt ett glas (200 ml) kokande vatten till oljan. Blanda.
3. Tillsätt gradvis mjöl i små portioner (sikta först) och knåda degen. Knåda för hand i ca 5 minuter.
4. Förvara i kylens huvudfack, insvept i matfilm.

Mjuk pizzadeg - ett snabbt och alltid framgångsrikt recept med kefir

Lista över nödvändiga produkter:

• kefir (fettinnehåll spelar ingen roll) - 250 ml;
• högkvalitativt vetemjöl - 2,5 koppar (cirka 350 g, om mätt med våg);
• raffinerad solros eller oraffinerad olivolja - 3 msk. l.;
• kycklingägg (kategori C-1) - 1 st.;
• socker - 1 tsk. (det kompenserar för surheten i kefir);
• salt, läsk - en halv tesked vardera.

Tillagningsprocedur:

1. Ta en djup skål och blanda alla ingredienser i den utom mjöl. Nämligen: häll ut kefir (det är bättre att inte använda kall kefir, ge den tid att värmas upp i rumstemperatur, ta ut den ur kylen i förväg), häll i salt, socker, läsk, slå i ägget, häll ut oljan. Blanda med en sked eller, om det passar, en visp.
2. Så snart vätskan har blandat sig med fettet och sockret och saltet har lösts upp börjar du sikta ner mjölet i skålen. Efter att ha lagt till en liten del måste du blanda omedelbart så att mjölklumpar inte uppstår. Det viktigaste är att inte överdriva det med mjöl, pizzan kommer att bli seg och smaklös.
3. Strö bordet med lite mjöl och vänd ut degen. Fortsätt att knåda den med händerna smorda med vegetabilisk olja. Om blandningen visar sig för kladdig, tillsätt lite mer mjöl.
4. Samla ihop degen, lägg i en skål, täck med hushållsfilm och låt stå i rumstemperatur i 20-30 minuter. Under tiden kan du förbereda dina favoritpålägg och sås. Kavla ut den vilade degen till en platt kaka och forma en pizza. Baka i ugnen enligt dess egenskaper.

En annan expressversion av jästfri kefirdeg med smör

Komponenter:

• helfett kefir (du kan köpa köpt i butik, men hemlagad är bättre) - 200 ml;
• osaltat smör - 100 g;
• högkvalitativt vetemjöl - 400 g;
• ägg (kategori CO eller C-1) – 1 st.;
• bakpulver - 0,5 tsk;
• salt (det är bättre att ta havssalt, men bordssalt duger) - en nypa (stor);
• strösocker - 1 msk. l. (för att balansera den syrliga smaken av kefir).

Detaljerade steg-för-steg instruktioner:

1. Smält smöret tills det är flytande, svalna till rumstemperatur. För att smälta kan du använda en mikrovågsugn eller spis - beroende på vilket som är bekvämast, det är ingen skillnad. Häll oljan i en behållare lämplig för knådning. Tillsätt kefir där. Den kan förresten ersättas med naturell yoghurt eller jäst bakad mjölk. Hemgjord tjock yoghurt passar också. Tillsätt läsk, strösocker och en stor nypa salt till vätskorna. Rör om ingredienserna tills de kombineras med varandra.
2. Lägg sedan i ägget borttaget från skalet och arbeta med vispen igen.
3. Det är bättre att sikta mjölet separat, detta gör det bekvämare att kontrollera portionen när du lägger den till huvudskålen. Tillsätt det lite i taget i degen, rör först med en sked.
4. När massan blir ganska tjock, börja knåda den med händerna, tillsätt mjöl om det behövs. Knådningen ska gå snabbt - inte mer än 5 minuter, det här är inte en jästdeg som älskar värmen från dina händer. Efter detta, samla massan, lägg den under film och låt den vila i 5-10 minuter. Redo!

Rekordstor deg utan jäst och mjölk för den godaste pizzan

För att förbereda 2 stora pizzor, ta:

• vetemjöl (högsta kvalitet) - 350-400 g;
• komjölk (pastöriserad) - 150 ml;
• kycklingägg (kategori C-1) - 1 st.;
• salt - 0,25 tsk;
• vegetabilisk (helst oliv) olja - 3 msk. l.;
• bakpulver - 0,5 tsk;
• vinäger 6-9% - 1 tsk.

Hur man knådar:

1. Vispa äggen i en stor skål och vispa. Tillsätt mjölk, smör och salt, blanda noga.
2. Häll bakpulver i en skål, rör om och häll i vinäger (det finns ingen anledning att släcka bakpulver separat). Rör om igen - reaktionen börjar och blandningen kommer att skumma.
3. Sikta mjölet i en separat behållare, börja tillsätta det till de flytande ingredienserna i små portioner, rör omedelbart med en sked eller visp. När det blir svårt att blanda ihop massan, vänd ut degen på ett mjöl beströsat bord. Knåda för hand i ca 5 minuter.
4. Slå in degen i en tät påse och låt stå i rumstemperatur i 10-15 minuter. Denna tid kan användas för att förbereda fyllningen.
5. Ta ut degen ur påsen och tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Det kommer att visa sig elastiskt, mjukt, homogent. Du kan skära den i 2-3 bitar, kavla ut den, fylla den med fyllning och grädda pizzan i ugnen.

Jästpizzadeg, mycket god, precis som fluff (med torrjäst och honung)

Ingredienser (glas – 250 ml):

• vetemjöl - 3 koppar;
• dricksvatten - 3 glas;
• bihonung - 1 tsk;
• jäst (torr, aktiv) - 7 g;
• salt (hav eller bord) - 1 tsk;
• olivolja - 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Värm vattnet lite, häll cirka en fjärdedel av ett glas i en separat behållare, lös upp honungen. Tillsätt torr snabbjäst till honungsvattnet. Låt jästen mättas med vatten i 2-3 minuter och rör sedan om tills den är slät. Ställ jästblandningen åt sidan. Under de närmaste 10-15 minuterna ska jästen vakna och börja verka. Att jästen har aktiverats kommer att framgå av den skummiga grå locket.
2. Lös salt i det återstående vattnet.
3. När en skummande "kupol" dyker upp på jästen, sikta mjölet i en djup, rymlig skål och gör en brunn i mitten. Häll i den aktiverade jästen, samt vatten och salt. Tillsätt sedan en sked oraffinerad oraffinerad olivolja.
4. Blanda alla ingredienser med en sked och byt sedan till manuell knådning. Du kan behöva tillsätta lite vatten (bokstavligen 2-3 msk), eftersom allas mjöl är olika. Degen kommer inte att fastna på dina händer och blir relativt styv. När det kommer ihop, placera det på en skärbräda belagd med olivolja. Smörj händerna med olja och börja knåda. Du behöver knåda i minst 5, och gärna 10-12 minuter.
5. Degen blir elastisk, mjuk och ganska tät. Forma den till en boll, lägg den i en skål, täck den med en fuktig (inte blöt!) handduk och lägg den på en varm plats i 30 minuter.
6. Knåda massan, knåda i 2-3 minuter och ställ tillbaka den på en varm plats i 10 minuter.
7. Denna mängd kommer att ge 3-4 pizzor - mycket mjuka, förvånansvärt luftiga och otroligt goda.

Snabbmajonnäsdeg (flytande) till pizza i en stekpanna

Vad är nödvändigt:

• vetemjöl - cirka 7 msk. l.;
• majonnäs - ca 4-5 msk. l.;
• ägg (inte särskilt stora) - 2 st.;
• ta också lite bordssalt efter smak;
• valfritt - nymalen svartpeppar och andra kryddor, örter.

Detaljerat recept:

1. Bryt äggen i en lämplig behållare, tillsätt lite salt och kryddor (valfritt) och blanda med en gaffel eller visp.
2. Sikta mjöl i ägg - cirka 7 msk. l.
3. Och tillsätt 4-5 skedar majonnäs: först 4 skedar, och om massan visar sig vara för tjock, tillsätt 1 sked till.
4. Blanda allt tills en homogen, slät konsistens och relativt flytande konsistens bildas.
5. Häll upp i en smord och väl uppvärmd långpanna, fördela den i ett jämnt lager längs botten. Applicera sås på toppen (du kan använda ketchup eller annan) och strö över den förberedda fyllningen (det är gott med korv, skinka, rökt kött, stekt svamp) och riven ost (det är bättre att inte snåla med osten). Grädda pizzan på låg värme, täckt, tills den är klar.

Enkel deg med gräddfil - du kan inte föreställa dig något godare!

Förening:

• gräddfil (fetthalt är efter eget gottfinnande, men det är lämpligt att ta från 15% och över) - 200 g;
• ägg (medelstort) - 1 st.;
• premiummjöl - 0,5 kg;
• bakpulver (eller vanlig läsk) - 0,5 tsk;
• salt - ett par små nypor.

Matlagningsalgoritm:

1. Blanda saltet med ägget och vispa till en slät smet. Det finns ingen anledning att vispa tills det är fluffigt, det viktigaste är att blanda vitt och äggula tills det nästan är homogent.
2. Överför gräddfilen till en separat behållare. Tillsätt läsk eller bakpulver (bakpulver), rör om och vänta tills reaktionen inträffar - massan börjar bli bubblig och ökar något i volym.
3. Tillsätt allt mjöl gradvis till gräddfilen, tillsätt en liten mängd åt gången. Blanda väl, bryt upp eventuella klumpar.
4. Kombinera båda blandningarna. Degen med gräddfil blir flytande, ungefär som klassiska pannkakor. Samtidigt kan pizza tillagas från den i ugnen, jämnt fördela den på en smord bakplåt eller i en stekpanna.

Videorecept för dig som gillar att titta istället för att läsa

Som du kan se, för att göra läcker pizza behöver du inte dansa runt spisen i en halv dag eller vänta länge på att degen ska jäsa. Laga mat snabbt, med nöje och på gott humör!

Smaklig måltid!