Kött i fransk stil i ugnen. De mest utsökta recepten: med ost, tomater, potatis, svamp, fläsk, kyckling, kalkon och nötkött. Joachimo - Annovsky Church of Mozhaisk Metod för att laga kött på franska
Kött i fransk stil är en av de universella rätterna som kan glädja en familj vid en enkel middag, dekorera en helglunch och även stå i centrum festligt bord. Serveras exceptionellt varm, doften är helt enkelt fantastisk och smaken är oförglömlig. I allmänhet är det värt att förbereda det om du planerar en rejäl och samtidigt enkel maträtt.
Din uppmärksamhet läckra recept hemma, vars förberedelse inte bör utgöra några problem. Ingredienserna inkluderar enkla, prisvärda produkter, och resultatet kommer att överträffa alla dina förväntningar.
Huvudhemligheten för framgången för franskt kött är valet av fläsk. Jag rekommenderar att du väljer en färsk fläskhals, tar bort eventuellt överflödigt fett från den om det finns något överskott. Det är det "marmorerade" köttet i denna rätt som är nyckeln till rättens saftighet och mörhet. Förvänta dig inte saftiga resultat från entrecotes eller baksidan.
Osten ska vara färsk och hård så att den smälter lätt i ugnen, samtidigt som den behåller sin form på köttet. Ostar som är för feta passar inte till den här rätten.
Välj saftiga och stora lök, skär dem i ringar eller halvringar. Det är bättre att använda hemlagad majonnäs, tillagad av dig - välsmakande och hög kvalitet.
Franskt fläskrecept med potatis
Du kommer behöva:
- 0,5 kg fläsk
- 900 g potatis
- 3 st. lök
- 250 g hårdost
- vegetabilisk olja
- majonnäs
- salt att smaka
- mald svartpeppar efter smak
Matlagningsmetod:
Skala, skölj, torka, skär potatisen i tunna skivor
Smörj bakplåten vegetabilisk olja, lägg potatis på den, salta och peppra
Skölj och torka fläsket
Skär den i små bitar tvärs över kornet, lägg dem på lökringarna
Gör ett nät av majonnäs ovanpå
Täck skålen med ost
Grädda i pannan i en förvärmd ugn på 200 grader i 45 -50 minuter.
Tills en gyllenbrun skorpa bildas
Servera rätten varm
Smaklig måltid!
Hur man lagar kött på franska med tomater
Du kommer behöva:
- fläsk - 700 g
- tomater - 3-4 st.
- ost - 200 g
- salt att smaka
- malen svartpeppar
- majonnäs (eller gräddfil)
- lök - 1 st.
- vitlök - 2-3 tänder.
- grönska
Matlagningsmetod:
Skölj fläsket, torka det, skär det i skivor 1-1,5 cm tjocka, vispa dem lite mellan två lager matfilm
Krydda det hackade köttet med salt och peppar och lägg det sedan i en form lätt smord med olja.
Hacka löken i halva ringar, lägg den ovanpå köttet, smörj sedan allt med majonnäs (gräddfil)
För att förhindra att gräddfil kurar vid bakning, späd den med kallt vatten - en del vatten i två delar gräddfil 1:2
Lägg tunt skivade tomater ovanpå, peppra lätt och salta
Strö över hackade örter, pressad vitlök
Applicera ett nät av majonnäs (gräddfil) ovanpå tomaterna.
Strö varje bit generöst med riven ost.
Placera fatet med kött i en förvärmd ugn på 180-190 grader i 30-40 minuter
Servera varm
Smaklig måltid!
Tillagning av kött på franska från fläsk med ost i ugnen
Du kommer behöva:
- fläsk - 500 g
- lök - 1 st.
- ost - 100 g
- majonnäs efter smak
- salt att smaka
- mald svartpeppar efter smak
Matlagningsmetod:
- Skär fläsket i små biffar tvärs över kornet, 1,5-2 cm breda
- Förbered foliebitar för varje biff så att köttet kan slås in helt
- Tillsätt sedan salt och peppar på båda sidor och sidor.
- Skala löken, skölj, torka, skär i ringar
- Sätt på ugnen på 200 grader
- Lägg biffen på en bit folie, lägg några lökringar på den, applicera ett nät av majonnäs på toppen och strö generöst över ost.
- Lyft upp kanterna på folien och packa dem i en ”påse” så att saften inte läcker ut under gräddningen.
- Packa varje biff separat
- Grädda i en förvärmd ugn till 200 grader i 1 timme
- 15 minuter innan du stänger av, om så önskas, kan du öppna påsarna ovanpå, vända dem till koppar - bryn osten
- Servera varm med dina favoritgrönsaker
Smaklig måltid!
Läckert kött i fransk stil med potatis och tomater
Ingredienser:
- Fläsk - 500 g
- Potatis - 500 g
- Lök - 2-3 st.
- Ost - 200 g
- Tomater -2-3 st.
- Majonnäs - 100 g
- Salt, peppar - efter smak
Matlagningsmetod:
Skär fläsket i portionsbitar
Vispa varje skiva väl, salta och peppra
När allt kött är genomstekt, ställ det åt sidan för att marinera i en skål
Tvätta potatisen, skala den, skär den i tunna cirklar
Skala löken, tvätta den, skär den i halva ringar (eller ringar)
Tvätta tomaterna, torka dem, skär dem i skivor
Riv osten på ett grovt rivjärn
Sätt på ugnen på 200 grader i förväg
Smörj en bakplåt lätt med vegetabilisk olja, lägg ut ingredienserna i lager: potatis, kött, lite majonnäs, lök, sedan tomater och ost
Sätt in formen i ugnen, förvärmd till 200 grader, i 40-50 minuter
Råd! För att göra franskt kött så saftigt som möjligt, häll det med en blandning av gräddfil och mjölk före bakning.
Smaklig måltid!
Franskt köttrecept med ananas i ugnen
Du kommer behöva:
- Fläsk - 500 g
- Hård ost - 100 g
- Majonnäs - 100 g
- Ananas - 150 g
- Salta, peppra efter smak
Matlagningsmetod:
Skär fläsket i 5-7 mm tjocka portioner
Slå lätt varje bit under filmen
Salta och peppra efter smak
Använd en pensel, pensla varje bit med majonnäs på båda sidor, vik ihop och låt fläsket marinera i 20 minuter.
Lägg ananasbitar ovanpå
Om du har ananas i ringar måste du hacka dem
Mal osten på ett fint rivjärn
Strö ananasost på varje fläskbit
Häll resterande ananasjuice i formen (3-4 matskedar)
Grädda rätten i 180 grader i ca 25-30 minuter
Smaklig måltid!
Videorecept för franskt kött med fläsksvamp
Idag skiljer sig kött i ugn i fransk stil i vårt kök och intar en dominerande ställning på bordet. Det finns upp till ett dussin, eller till och med fler, varianter av denna maträtt. Men alla recept innehåller verkligen tre ingredienser - kött, lök och majonnäs. Du kan laga franskt kött med svamp i ugnen, franskt kött med potatis i ugnen, franskt kött med tomater i ugnen. Och också, beroende på vilken typ av kött du vill använda i denna maträtt, skiljer de mellan franskt ugnskött från fläsk, franskt ugnskött från kyckling och franskt ugnskött från nötkött. Naturligtvis är dina personliga preferenser viktiga i denna fråga, men den klassiska versionen av maträtten "kött i ugnen i fransk stil" är fläsk.
Kötträtter i ugnen är varierade. Hur man lagar kött på franska i ugnen är väl förstått från våra recept med fotografier av rätter. Till exempel, när du förbereder ett recept på "kött i fransk stil i ugnen", kommer ett foto av denna maträtt att berätta hur det ska se ut i slutändan. Eller, om du planerar att göra lite originalkött i fransk stil i ugnen, kommer ett foto och recept på en sådan maträtt att vara ännu mer användbart för dig. Om du har förberett din egen version av maträtten "kött i fransk stil i ugnen", var noga med att skicka oss receptet, vi kommer att berätta för andra älskare av denna maträtt om din uppfinning. Att använda fotografier i recept hjälper hemmafruar. Mycket användbart sätt lära sig laga kött på franska - video. Ett mysterium utspelar sig i ugnen, som är värt att fånga på video och visa för alla intresserade kockar.
Många vet hur man lagar kött i ugnen på franska, men det är fortfarande värt att kolla in våra recept. Där hittar du mycket intressant.
Kanske kan några tips för att laga kött på franska i ugnen också hjälpa dig:
Magert fläsk- och kalvkött passar till denna rätt. Vi rekommenderar inte att du använder lamm och nötkött, eftersom lamm kommer att "täppa till" maträtten med sin smak, och med nötkött kanske du inte gissar - välj fel bit.
Du måste använda söta, saftiga sorter av lök; "starka" lök bör blötläggas något i kallt vatten eller häll kokande vatten över den.
Det finns två möjliga klassiska alternativ uppsättning produkter: kött-potatis-lök-majonäs-ost och utan tillsats av potatis. Alla andra ingredienser som används vid tillagning av kött på franska är sekundära.
Innan du förbereder maträtten smörjs bakplåten med vegetabilisk olja, köttbitarna tvättas, torkas och vispas lätt.
Om du lagar kött med potatis, kan det senare läggas ut antingen som det första lagret eller som det näst sista. I det första fallet skärs potatisen i tjocka skivor och läggs på en bakplåt. I den andra skär de det så tunt som möjligt.
Placera bakplåten med maten i ugnen som är förvärmd till 180-200 grader och grädda tills den är klar, ca 40 till 60 minuter.
Några ord om ost. Det är bättre att använda en blandning av två typer av ostar - mjuk (som Cheddar eller Gouda) och hård (Parmesan). I vissa fall (beroende på ugn) kan du strö rätten med ost 10-15 minuter före tillagning. Och viktigast av allt, snåla inte med osten om du vill ha en krispig ostskorpa. Det är bättre att minska majonnässkiktet.
Ugnsbakat kött i fransk stil tillagas i restauranger och mysiga hemkök; den är älskad av ivrig köttätare och älskare av köttgodis "utspädd" med grönsaker. Kött i fransk stil är en smakrik och vacker rätt med en otroligt aptitretande lökarom! Att förbereda det är faktiskt väldigt enkelt: din närvaro behövs bara i det inledande skedet. Tja, då lagar ugnen allt själv!
Först steg för steg foto Receptet innebär att förbereda denna maträtt från fläsk, den andra från nötkött. Du kan använda valfri typ av kött (nötkött, lamm, kalkon, kyckling...) efter eget val.
Fläsk till franskt kött bör väljas utan ben - samma som för vanliga kotletter. För att förbereda denna maträtt behöver du förutom själva ingredienserna en kökshammare med tänder i två olika storlekar, en köksbräda och en vanlig ugn som låter dig baka vid en temperatur på 180 grader.
Ingredienser:
- Fläsk - 500 g,
- Medelstor lök - 2 st.,
- Ost - 300 g,
- majonnäs - 150 g,
- Salt - 1 msk,
- Malen svartpeppar - 1 tsk. utan rutschkana,
- Vegetabilisk olja för bearbetning av ugnsformen.
Förberedelse:
1. Skölj köttet under rinnande vatten och torka det torrt med en servett eller hushållspapper för att få bort överflödigt vatten. Lägg fläsket på en skärbräda och använd en vass bred kniv för att skära i portioner upp till 1 cm tjocka.
2. Slå varje bit väl på båda sidor, först med större tänder på en hammare och sedan med små. Köttet ska bli tunt och genomskinligt. Korrekt dunkade kött är en garanti för att rätten tillagas snabbt i ugnen.
3. Lägg salt och peppar på en separat tallrik och blanda med fingrarna.
4. Gnid in varje skuren bit fläsk på båda sidor med denna kryddblandning. Klä en bakplåt med bakplåtspapper, smörj den med vegetabilisk olja (1 tesked olja kommer att användas för hela bakplåten) och lägg ut de pepprade köttbitarna. De måste placeras tätt så att det blir så få mellanrum som möjligt mellan bitarna. Under bakning kan köttfett komma in i dessa luckor och börja brinna, vilket är mycket oönskat.
5. Skala löken och skär i halva ringar. Tjockleken på lökbitarna kommer också att påverka rättens tillagningstid: tunna lök kommer att tillagas mycket snabbare, men stora bitar kommer att få dig att tyna bort i väntan på denna aromatiska lök-kötträtt. Efter att ha hackat löken, separera dess halvringar och lägg dem på köttet.
6. Häll tunna strimlor av majonnäs över köttet och löken.
7. Riv osten på ett grovt rivjärn och riv köttet med. För att göra de portionerade köttbitarna i fransk stil vackra, är det bättre att fördela osten tydligt över var och en av dem.
Lägg köttet på en plåt i en ugn förvärmd till 180 grader och grädda i 30 minuter. För att kontrollera rättens beredskap, skär av en bit av en portion (se till att ha med lök, för de kan också fortfarande vara råa!) och smaka av.
Köttet i fransk stil är klart! Det är faktiskt mycket enklare och snabbare att laga än samma kotletter: du behöver inte stå i köket och steka varje bit. Och det visar sig utsökt och originellt på ett festligt sätt. Smaklig måltid!
Kött på franska: recept och foto från Victoria.
Det andra receptet för denna maträtt med nötkött och potatis:
Franskt nötkött med potatis
Detta är en maträtt som perfekt kombinerar de två mest populära ingredienserna i vårt land - kött och potatis. Och även om den bär detta namn, har den praktiskt taget ingenting gemensamt med Frankrike. Enligt receptets historia serverades denna maträtt i Frankrike till den ökända ryska greven Orlov. Men sedan dess har det inte tillagats i Frankrike, och idag, när kött nämns på franska, är det i detta utförandet som fransmännen, och alla som är bekanta med deras kök, gör stora, förvånade ögon.
Hur som helst, franskt kött är gott, rejäl maträtt. I den klassiska versionen är den tillagad av nötkött, potatis, lök, ost och majonnäs. Vi kommer att ersätta majonnäs med gräddfil för att göra rätten mindre fet. Är du inte rädd för extra kalorier? Använd gärna majonnäs!
Köttet i fransk stil tillagas på drygt en timme. Den angivna mängden ingredienser är avsedd för 4-5 portioner.
Ingredienser:
- 300 g oxfilé,
- 10-12 potatisar,
- 2-3 st. lök,
- 100-150 g hårdost,
- 100 g gräddfil eller majonnäs,
- Vegetabilisk olja,
- Salt, kryddor efter smak.
Matlagningsprocess:
En bit oxfilé ska tvättas väl och skäras i så tunna skivor som möjligt.
Slå köttskivorna på båda sidor med en kökshammare. Salta och peppra köttet efter smak. Du kan lägga till valfria kryddor.
En ugnsform, helst glas eller keramik, är belagd med en liten mängd vegetabilisk olja. Lägg ut köttet så att det blir ett jämnt lager. Om du inte har en ugnsform, använd en högsidig långpanna.
Skala löken och skär den i halva ringar. Lägg den ovanpå köttet. Ta så mycket lök som behövs för att täcka allt kött.
Skala potatisen och skär i tunna skivor. Om potatisen är stor kan du dela den på mitten och skiva den tunt.
Lägg potatisen ovanpå köttet och löken, du ska få 2-3 lager.
Smörj in potatisen med gräddfil eller majonnäs. Tillsätt vatten i pannan så att det knappt täcker köttet. Detta är nödvändigt så att skålen inte brinner.
Vi river osten på ett grovt rivjärn och strö det på vårt kött, fransk stil. Om din ugn lagar för mycket på toppen, är det bättre att strö över skålen med ost 10 minuter före tillagning, eller täck skålen med folie.
Koka nötkött och potatis i fransk stil i en ugn som är förvärmd till 180 grader i ungefär en timme. Servera med grönsakssallad eller hemgjord pickles.
Kött i fransk stil med nötkött och potatis: recept och foto från Regina
Om du har tillagat kött på franska minst en gång - oavsett vilket recept: med potatis, fläsk eller ananas, så är det inte för mig att förklara för dig: det löser sig alltid! Alltid. Och det väcker alltid en entusiastisk reaktion från gästerna, hur nyckfulla de än är. Och familjen är alltid glad, särskilt när den presenteras i vackra portioner, med en aptitretande ostskorpa och läckra tillägg inuti.
Bland de många fördelarna med denna maträtt är möjligheten att experimentera: varje alternativ är en ny "justering" av ingredienser. Det finns många recept för att laga kött på franska: med potatis, svamp, tomater; kött på franska från fläsk, nötkött, kalvkött, kyckling, med förmarinering och utan det.
Du kan klara dig utan potatis, men inkludera svamp, byt ut en sås mot en annan marinad, prova exotiska kryddor. Slutligen, även majonnäs är valfritt, och till och med en ugn! Du kan baka kött direkt på en grillpanna eller i en tjockväggig stekpanna, i gryta, folie, varmluftsugn eller mikrovågsugn. Om du har en slowcooker, följ länken och laga mat. Samma effekt, bara utan den läckra crunchen.
Men med alla tillagningsmetoder kommer huvudprincipen att förbli vanlig: rätten i fråga är verkligen pyramider med kött, grönsaker, ost och sås.
Uppfinn din egen eget recept kött på franska! Men först, kolla in min - snabbt, enkelt och bekvämt. Jag gjorde den av fläsk med potatis och tomater. Foton och steg-för-steg-instruktion- att hjälpa.
Tillagningstid: 1 timme 25 minuter. Antal portioner: 4 st.
Ingredienser
För att laga franskt kött med potatis och tomater behöver du:- fläskmassa (hals) 300 g
- ungpotatis 3 st
- vit lök 1 st
- ost 150 g
- majonnäs 2-3 msk.
- tomater 1 st.
- vegetabilisk olja 3 msk.
- salt 2 nypor
- humle-suneli 0,5 tsk.
Förberedelse
Stora foton Små foton
För att köttet ska bli mjukt brukar det vispas eller skäras i tunna lager (0,5 cm). Eftersom färskt kött är ganska problematiskt att skära tunt, ta bort det en stund in frys, och skär sedan i jämna skivor med en vass kniv.
Löken ska skäras i vackra ringar.
Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja och lägg ett lager lök.
På lökringar ordna köttbitarna.
Salta dem och krydda dem med suneli-humle eller andra kryddor.
Täck köttbitarna med ett lager majonnäs - det är mest bekvämt att göra detta med en silikonspatel.
Skär tomaten på mitten och sedan i tunna skivor (för att fördela dem jämnt över köttet).
Lägg tomaterna på de majonnäsbelagda köttbitarna.
Skär potatisen i vackra tunna skivor eller strimla den i en grönsaksskärare, du kan salta dem direkt. (Eftersom du ska lägga potatisen i 2-3 lager är det viktigt att hålla skivorna tunnare).
Lägg det första lagret potatis jämnt och täck det med en liten mängd majonnäs.
På samma sätt, lager för lager, arrangera försiktigt all potatis. Erfarna kockar anser att för att både kött och potatis ska bakas lika bra och samtidigt bör alla lager av potatis inte vara tjockare än det uppvispade köttet.
Förbered osten, riv den på ett fint rivjärn.
Strö köttbitarna med det och sätt in i ugnen, förvärmd till 200 grader, i ca 1 timme.
Om en timme kommer du att se denna bild:
Men för säkerhets skull, kontrollera köttets beredskap på franska med en tandpetare.
En välsmakande bit?
Doften av den färdiga rätten kommer definitivt att bjuda in gäster till köket, och det är milt sagt. Placera därför hett kött på tallrikar för att undvika att attackera ugnen. Du kan servera med gröna salladsblad och oliver.
Om du vill laga mat Franskt kött med svamp, lägg dem (t.ex. champinjoner) på potatisskiktet. Du kan steka svampen först, men det är inte nödvändigt. Rostning är lämplig för ostronsvamp och vildsvamp. Skogssvampar Dessutom måste du först koka den och sedan lägga till den i rätten.
Jag beskrev receptet med svamp i detalj i receptet med en slow cooker - se länken i början av artikeln.
Potatis ger receptet rikedom och innehåll, men alla gillar det inte. Tja, laga mat utan potatis, tro mig, utan dem kommer maträtten inte att lämna dig hungrig.
Utöver eller istället för majonnäs kan du använda gräddfil och senap som sås. Kryddor kan vara väldigt olika. Franska restauranger använder vanligtvis en eller annan uppsättning torra franska örter - de blandas med en gräddfil och senapsbas eller bechamelsås.
Vilka kryddor passar franskt kött?
I franska köket Tvättad och torkad persilja med stjälkar, snabbt stekt i vegetabilisk olja, är populärt. Naturligtvis duger alla provensalska örter i vilken kombination som helst. Kan tillagas med senap, rosmarin, basilika, mejram, spiskummin, kardemumma. Paprika passar mycket bra till kött, inklusive chili, medan vitlök passar smak och omständigheter. Om du lagar franskt kött med kyckling, prova timjan, oregano och salvia. Men dragon passar väldigt bra till gratäng, men bara färsk och i en färdigrätt.
Hur man gör bechamelsås
INGREDIENSER:
30 g Smör
1,5 msk. mjöl
0,5 l mjölk
Salt, peppar, muskotpulver - en nypa
Bechamelsås, tillsammans med ost, ger rätten en speciell sofistikering. För att göra det, smält smöret i en liten kastrull och börja röra i mjölet. Detta är bekvämt att göra med en visp. Det finns ingen anledning att slå kraftigt, målet är att ge blandningen homogenitet. Börja sedan gradvis, ett par skedar åt gången, häll mjölk i blandningen. Rör om det direkt tills det absorberas av mjölet. Tillsätt sedan nästa par skedar, och så vidare all mjölk.
Öka sedan värmen och fortsätt röra tills det tjocknar. Tillsätt lite salt och muskot till den redan tjocka såsen (muskot anses vara obligatoriskt för bechamel), och slutligen en nypa peppar. Fortsätt att röra och koka såsen tills den är lika tjock som grädde. Stäng sedan av värmen. Rör om lite till tills bechameln svalnar.
Välj ost med uttrycksfull smak. Något bittert som Maasdam - dock någon "speciell" ost smak, förutom skarp, skulle vara lämplig här. Naturligtvis kommer en hård vanlig som holländsk att göra, men detta är ett "vardagsalternativ".
Om du gillar en strukturerad köttskorpa kan du först rulla köttbitarna i mjöl och steka dem lätt i växtbaserat kött. Glöm inte att tillsätta salt efteråt!
Om du inte har bråttom och gästerna inte står över huvudet, marinera köttet längre (med samma gräddfil och senapssås med kryddor), det blir ännu godare!
Franska marinader för kött
- Salt, peppar, balsamvinäger, olivolja (blandning)
- Bechamel
- Gräddfil, senap, majonnäs (i lika stora mängder)
Här är ett annat marinadrecept du kan prova:
För 1 msk. l. raffinerad olivolja- 1 tsk. Fransk senap, 0,5 msk. l. torkade örter, 1 msk. l. paprika, 1 msk. l. balsamico eller något annat naturlig vinäger, 1 vitlöksklyfta (krossad). Blanda allt, täck köttet och låt det stå i kylen i minst en halvtimme.
Kaloriinnehåll i kött på franska ganska hög, vilket inte är förvånande: fett kött, gräddfil, bechamel och majonnäs... Men det finns fler och mindre kaloririka varianter. Det är klart att med kycklingfilé med en marinad av vinäger och torra örter blir det "mindre" än med fett fläsk och gräddfil.
Enligt det givna receptet kan du laga inte bara fläsk utan också nötkött och kalvkött. Förresten, det vi kallar "kött på franska" kallas för "kalvkött" av fransmännen. Eller "orlof", från namnet på greve Orlov, en rysk aristokrat, för vilken franska kockar först påstås ha lagat denna "ryska" rätt.
Legenden om maträtten. Inhemska kulinariska författare berättar följande historia. En gång i Paris förbereddes en gratäng till greve Orlov (ingredienser: kalvkött, champinjoner, lök och potatis – allt bakat med ost och bechamelsås). Och eftersom det blev väldigt gott och vackert identifierades receptet som franskt. Men faktiskt, säger de, är den här rätten ursprungligen vår, ryska, från Oryol...
Det är bara inte klart då, vad har ost och speciellt bechamel med det att göra? Dessa ingredienser är trots allt typiskt franska! Därför föreslår jag att ge greve Orlovs kalvkött ett romantiskt och elegant namn - "kött på franska", vars recept måste provas minst en gång. Ska upprepas många gånger senare. Testad och rekommenderad.
Modernt "kött på franska" är en extremt populär rätt, den har förändrats mycket under åren av sitt "liv". Många kockar har lagt till sina egna vändningar till dess beredning. Vissa lägger till eller minskar lager, andra byter ut dem. Vissa människor visar fantasi i sättet att skära mat eller själva matlagningsmetoden. Det bör noteras att i olika regioner i vårt land har maträtten sitt eget namn, till exempel "kaptens kött" eller "hemstilt kött." Tja, i själva Frankrike känner man till en något liknande rätt som heter "Bekeoffe", men den skiljer sig markant från den klassiska, autentiska, eftersom den innehåller päron.
Recept 1: Kött i fransk stil (förenklat recept)
Detta är det mest grundläggande receptet på en maträtt. Det finns inget behov av att spendera maximalt arbete och tid på att förbereda det. När gästerna redan står utanför dörren kan du snabbt "kalkylera" en sådan rätt. Om du har tid och andra produkter bör du använda din fantasi och kreativitet i dina kulinariska färdigheter.
Ingredienser:
- kött - du kan ta fläsk eller nötkött efter eget gottfinnande, smak eller förmåga
- ost - 200-300 gram
- peppar
- kryddor
- majonnäs
Matlagningsmetod:
1. Dela det tvättade köttet i tunna delar. Vispa bitarna väl, gnid in med kryddor och majonnäs. Smörj en bakplåt lätt med olja och lägg skivorna på den.
2. Skala och skär löken som du föredrar: ringar eller halvringar, du kan hacka den.
3. Riv ost ovanpå.
4. Sätt in den färdiga rätten i ugnen och tillaga på medelvärme i cirka en timme.
Recept 2: Franskt kött med tomater
Detta kött kommer inte bara att glädja dina gäster, utan kan också bli en favoriträtt på den dagliga familjemenyn.
Ingredienser:
- fläsk - 800 gram
- majonnäs
- lök - 1 huvud
- ost -300-400 gram
- tomater 3-4 stycken
- potatis - 3-4 knölar
Matlagningsmetod:
1. Tvätta och torka ett stort bakplåtspapper. Skär fläsket i bitar och vispa det. Du kan ersätta den med kycklingkött. Lägg den på en bakplåt, som måste smörjas med vegetabilisk olja i förväg, annars kommer skålen att brinna. Strö över köttet med peppar och salt efter din smak.
2. Skär löken i ringar. Lägg på det första lagret.
3. Rå potatis skala och skär i skivor. De ska vara tunna. Lägg dem på löken och täck med majonnäs.
4. Tvätta tomaterna, skär också i ringar, lägg i nästa lager och täck med majonnäs.
5. Riv ost ovanpå och applicera majonnäs igen. Lagren kan upprepas, då blir rätten mer lager och smakrik.
6. Sätt in bakplåten med den skiktade formen i ugnen. Bakningen tar cirka 30 minuter i ugnen. Det måste värmas till en temperatur på tvåhundra grader.
Recept 3: Franskt kött med svamp
Denna maträtt kommer att dekorera alla bord. God och tillfredsställande, vilken hemmafru som helst kan göra sin magi på det, även om hon fortfarande är helt oerfaren i kulinariska angelägenheter.
Ingredienser:
- kött (filé) - 400 gram
- champinjoner - 300 gram
- ost - 200 gram
- lök - 1 st
- majonnäs
- peppar
Matlagningsmetod:
1. Färska champinjoner häll under rinnande vatten, skala, skär i små bitar, täck med kallt vatten.
2. Skär köttet. Tjockleken på bitarna är 1 cm Dessa bitar ska peppras och saltas. Lägg skivorna på en plåt.
3. Ta bort champinjonerna från vattnet och lägg dem torrt på köttet.
4. Skär löken i halvringar och lägg i ett tredje lager.
5. Smula sönder rysk ost och strö på lök. Smörj rikligt med majonnäs.
6. Grädda i ugnen. Låt pannan stå där i ungefär en halvtimme. Skålen blir klar när den är täckt med en underbar gyllenbrun skorpa.
Recept 4: Franskt kött med ananas
Det här receptet är väldigt Ömt kött. Ananas passar bra till fläsk och ger en oemotståndlig smak till rätten. Som tillbehör kan du förbereda potatis i valfri form, grönsaker eller svamp.
Ingredienser:
- konserverad ananas - 1 burk
- fläsk - 1 kilogram
- majonnäs -100-200 gram
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- lök - 2 stycken
- solrosolja
- kryddor
- mjölk - 0,5 koppar
- ost - 200 gram
Matlagningsmetod:
1. Lägg ananas på en tallrik och låt marinaden rinna av.
2. Skölj köttet, skär i portionsbitar och krydda väl med kryddor och salt.
3. Förbered en djup skål. Häll mjölk i det, krossa vitlöken, blanda väl. Lägg de hackade fläskbitarna så att de blötläggs väl i den beredda mjölk-vitlökssåsen. Ställ disken i kylen. Låt den sitta där i flera timmar. Detta kommer att göra köttet mjukt, saftigt och luktar vitlök.
4. Smörj bakplåten som vi ska tillaga maten på. solrosolja.
5. Skala löken. Efter att ha skurit den i halva ringar, lägg den försiktigt på en bakplåt.
6. Ta bort köttet från fatet och lägg det ovanpå ett lager lök, smörj det lite med majonnäs.
7. Lägg ananas på fläsk.
8. Strö dem med riven ost.
9. Grädda köttet på franska i en halvtimme tills det har fått en gyllenbrun skorpa.
Recept 5: Fransk kyckling
Denna metod erbjuder en välsmakande, helt icke-fet maträtt. Om du går på diet eller matar ett barn med det kan du använda majonnäs med mycket låg fetthalt och inte oroa dig för extra kalorier. Det är tillåtet att inte ha med tomater i rätten. Allt beror på dina preferenser och önskemål.
Ingredienser:
- tomater - 2 stycken
- kycklingägg - 1 st
- kycklingfilé - 2 stycken
- lök - 2 stycken
- ost - 200-300 gram
- majonnäs
- peppar
Matlagningsmetod:
1. Skär den färdiga filén i tunna bitar och vispa lätt. Bitarna ska tvättas väl.
2. Vispa ägget och häll det i skålen med kycklingen. Salta allt detta, strö över peppar och blanda.
3. Skär löken och tomaterna i skivor.
4. Riv osten. Det är bättre att använda ett grovt rivjärn.
5. Behandla den tvättade och torkade bakplåten med vegetabilisk olja. Forma sedan lager: lägg först kycklingen, löken ovanpå. Nästa lager kommer att vara tomater, beströdda med ett nät av majonnäs. Strö ost ovanpå.
6. Sätt in formen i ugnen i 35 minuter.
Recept 6: Kött i fransk stil med citronsaft
Ett av de godaste recepten. Den föreslagna maträtten tillagas av de mest kända TV-presentatörerna och artisterna. Förbereder sig snabbt.
Ingredienser:
- tomater - 3 stycken
- champinjoner - 20-300 gram
- ost - 200 -300 gram
- länd - 2 kg
- citron - 1 st
- majonnäs
Matlagningsmetod:
1. Tvätta citronen före användning, krama sedan ur all juice.
2. Skär fläsket i bitar. Deras tjocklek bör vara 2-3 centimeter.
3. Smörj en bakplåt med solrosolja och lägg länden på den. Salta, strö över peppar och häll över citronsaft.
4. Skär de tvättade tomaterna i ringar. Deras tjocklek ska vara en halv centimeter, vik dem över länden.
5. Lägg tvättad och hackad svamp i nästa lager.
6. Riv osten, tillsätt majonnäs. Få en blandning av medeltjocklek. Lägg ut det som det sista lagret.
7. Täck bakplåten med folie. Efter det sätter du tillbaka den i ugnen. Ställ temperaturomkopplaren på cirka 200 grader. Det tar ungefär en halvtimme att förbereda. Ta sedan bort folien och grädda rätten ytterligare några minuter.
Recept 7: Kött i fransk stil (med köttfärs)
En aptitretande och ganska snabb rätt att tillaga. Vi kan rekommendera det i barnmat och människor med hälsoproblem. Den är mjuk och inte fet.
Ingredienser:
- peppar
- köttfärs (fläsk, kyckling, kalvkött att välja mellan) - 500 gram
- ost - 200 gram
- lök - 1 stor
- potatis - 5 stycken
- vegetabilisk olja
Matlagningsmetod:
1. Tillsätt kryddor, peppar och salt i köttfärsen. Smörj en bakplåt och lägg köttfärsen på den.
2. Lägg lök skivad i ringar ovanpå.
3. Skala rå potatis och skär i tunna ringar. Lägg ovanpå föregående lager och tillsätt salt. Smörj allt med majonnäs och sätt i ugnen i eld.
4. Efter att rätten har tillagats i ugnen i ca 25 minuter. Ta ut den och strö över riven ost. Låt köttet grädda i ytterligare 20 minuter. Sänk värmen lite.
När du planerar att laga kött på franska, bestäm hur fet, rejäl maträtt du behöver. Om det är avsett för barn eller personer med magsjukdomar är det bättre att ta magert kött: kalvkött eller kyckling.
Lägg alltid ingredienserna för att tillaga den föreslagna rätten i lager. Ju fler lager, desto mer intressant och saftig blir rätten.
Alla komponenter som ingår i recepten måste vara färska och väl tvättade.
Ju mer majonnäs i en maträtt, desto saftigare är den.
Skär inte köttet i för små bitar, då blir det torrt.
Köttbitarna ska sitta tätt mot varandra.
Istället för ost kan du använda fetaost i receptet.
Majonnäs kan ersättas med gräddfil eller blandas.
Potatis kan rivas med ett grovt rivjärn.
Tomater läggs vanligtvis ovanpå potatis.
Majonnäs är inte avsedd för bakning. I det ursprungliga sättet Vid tillagning av kött på franska används Bechamelsås. Du kan förbereda det själv. För att göra detta, smält 100-150 gram smör på låg värme och tillsätt 100 gram mjöl. Fortsätt att värma blandningen, tillsätt långsamt 300 ml mjölk. Fortsätt att röra om innehållet i pannan kontinuerligt. Koka såsen i 5 minuter, tillsätt salt, muskot, peppar. Täck pannan. Såsen kommer att tjockna när den svalnar.
Fransk köttsås har också utvecklats under åren. Det finns många varianter av det.
Alla brukar skära kött på en träskiva. Den måste fuktas med vatten före användning.
Kött bör inte ligga i vatten under lång tid.
Om du förbereder en maträtt med köttfärs, lägg inte till den. äggvita. Detta kommer att göra maten torr.
Det är inte tillrådligt att steka en kötträtt vid mycket låg temperatur. Det kommer att bli väldigt torrt.
Det är bättre att salta köttet precis innan tillagning. Om du gör detta i förväg kommer det att släppa saften.
Om du förbereder en kötträtt i ugnen kan du ställa en skål med vatten på botten. Detta kommer att göra maten saftigare och förhindra att den bränns.
Att laga maten, vars recept erbjuds här, ger hemmafrun stora möjligheter. Hon kan vara kreativ: lägg till och minska lager, beroende på tillgången på produkter, bearbeta kött på olika sätt och använd även olika typer av kött. För att göra kött på franska är inte bara kalvkött lämpligt, som föreslås i klassiskt recept, men även lamm och dietkyckling, och fett fläsk. Det betyder att du kan göra variationer beroende på vem du lagar mat till.
Franskt kött är alltid saftigt och mört, så alla älskar det utan undantag. För att baka den behöver du ingen lång förberedelse eller mycket tid. Alla komponenter i rätterna är enkla, tillgängliga för alla köpare. Varmt kött på franska efter bakning skärs i bitar i portioner och tas försiktigt upp på tallrikar.
