→ Hitta hemlagade förberedelser för vinterns adjikagrönsak. Hemlagad kokt adjika för vintern: recept för alla smaker. Adjika från inlagd gurka

Hitta hemlagade förberedelser för vinterns adjikagrönsak. Hemlagad kokt adjika för vintern: recept för alla smaker. Adjika från inlagd gurka

Kryddig adjika med äpplen

God eftermiddag kära läsare! Adjika - den här rätten från Abchazien har blivit väldigt populär här. Och det finns många matlagningsrecept - paprika, tomater, färska örter, vitlök, pepparrot, zucchini, aubergine, äpplen.

Kryddig adjika med äpplen - ett recept på den mest utsökta hemlagade adjikaen

Adjika behöver inte vara särskilt kryddig. Du kan justera smaken och kryddigheten efter eget gottfinnande. Adjika tillagad enligt detta recept är mycket välsmakande. Passar bra med fisk. Jag rekommenderar att prova det!

Du kommer behöva:

  • 2,5 kg. – köttiga röda
  • 1 kg. - ung
  • 1 kg. - söt
  • 1 kg. – hårda varianter, sötsyrliga (bättre än Antonovka)
  • 300 gr. – stor (stora kryddnejlika är saftigare)
  • 200 gr. – kryddig (här är mängden upp till din smak)
  • 1 glas vardera - socker, valfri vinäger och bordsvinäger
  • 50 gr. - grovt salt

Hur man lagar mat:

1. Tomater, morötter, paprika, äpplen - tvätta allt, skala det och skär det i små bitar. Mal alla ingredienser i en köttkvarn eller i en mixer.

2. Överför den resulterande massan till en stor kastrull och koka på låg värme i en timme, rör om då och då. Tillsätt sedan olja, vinäger, salt och socker.

3. Skala och finhacka eller för vitlöksklyftorna genom en press. Lägg i en kastrull med adjika.

4. Tvätta den heta paprikan, skär av stjälken (jag skalar den inte) och mal baljorna genom en köttkvarn och lägg även till den nästan färdiga adjikan.

5. Koka adjikan på låg värme i ytterligare 5 minuter med alla ingredienser. Häll upp i steriliserade burkar och förslut.

Kaloriinnehåll av sådan adjika per 100 gram. – 83 kcal

Smaklig måltid!

Videorecept: Hemlagad kryddig adjika med äpplen

Rå adjika med tomater och vitlök

Färsk (rå) adjika för vintern utan matlagning med tomater och vitlök

Denna adjika utan värmebehandling är förstås den nyttigaste. Speciellt på vintern och tidigt på våren, då vår kropp särskilt behöver vitaminer.

Det finns bara en nackdel - den måste förvaras i kylskåpet. Men den håller sig väldigt bra, den kan hålla i ett år tills nästa förberedelse.

Du kommer behöva:

  • 1,5 kg. – köttiga tomater (välj sorter som är köttiga och INTE särskilt saftiga)
  • 100 gr. – stor vitlök
  • 1-2 st. – stora baljor av peppar
  • 1 tsk – salt
  • 2 teskedar - socker

Hur man lagar mat:

1. Allt är väldigt enkelt! Tvätta grönsakerna. Vi skär tomaterna i skivor. Vi skär av stjälken på paprikan, jag tar inte bort fröna eller hinnorna. Skala vitlöken och dela den i kryddnejlika.

2. Mal alla ingredienser genom en köttkvarn.

3. Tillsätt salt och socker, rör om allt och låt stå i 1 timme så att saltet och sockret löser sig.

4. Häll upp i rena och torra burkar, stäng med lock och ställ i kylen.

5. Du kan smaka på det direkt!

Kaloriinnehåll av färsk adjika per 100 g. – 24 kcal.

Smaklig måltid!

Kryddig adjika utan matlagning med tomater och paprika

Kryddig adjika för vintern - det mest utsökta receptet utan matlagning

Ännu ett recept på färsk (rå) adjika. Om det fortfarande finns plats kvar i kylen, se till att förbereda det. Kommer väl till pass i vinter!

Du kommer behöva:

  • 1 kg. – köttiga tomater
  • 1 kg. – paprika (röd, så adjika är vackrare)
  • 400 gr. - het peppar
  • 600 gr. – stor vitlök
  • 200 gr. - grovt salt
  • 100 gr. – valfri vegetabilisk olja (olivolja är möjligt)

Hur man lagar mat:

1. Det är väldigt enkelt och snabbt att förbereda. Tvätta grönsakerna (tomater och paprika), skala och skär i bitar. I Chile skär jag bara av stjälkarna. Och inspektera alla grönsaker noggrant för att säkerställa att det inte finns några skador. Skala vitlöken i klyftor.

2. Bläddra igenom en köttkvarn, tillsätt olja och salt. Blanda.

3. låt den färdiga adjikan stå i 1 timme så att saltet löser sig, blanda igen och häll upp i rena och torra burkar. Du ska ha 3 liter färdig adjika. Vi lägger den i kylen.

På en notis! Denna adjika håller också bra i kylen i ungefär ett år. Syrnar inte eller jäser. Ta endast med en torr sked! För enkelhetens skull, häll i små burkar.

Smaklig måltid!

Kryddig adjika med pepparrot

Ett recept på kryddig adjika för vintern med pepparrot - du kommer att slicka fingrarna

Denna adjika visar sig vara väldigt kryddig. Det är bara en termonukleär blandning av paprika, pepparrot och vinäger. Men du kan alltid anpassa mängden ingredienser för att passa din smak.

Du kommer behöva:

  • 2 kg. – köttiga tomater
  • 1 kg. - Sötpeppar
  • 200 gr. – stora vitlöksklyftor
  • 3-4 st. – varm chilipeppar
  • 200 gr. – pepparrot (du kan köpa färdig marinerad i burk)
  • 70 gr. – bordsvinäger
  • 100 gr. – socker
  • 3 msk. skedar - salt
  • Ett litet gäng färska örter -...

Hur man lagar mat:

1. Tomater, paprika – tvätta, skala och skär i skivor.

2. Tvätta den heta paprikan och skär bara bort stjälkarna.

3. Tvätta vitlöken, skala den och dela den i kryddnejlika.

4. Mal alla ingredienser genom en köttkvarn eller mixer.

5. Tillsätt vinäger, salt, socker, pepparrot till grönsaksmassan och blanda.

På en notis! Om du har färsk pepparrotsrot är det bättre att mala den genom en köttkvarn separat. Lägg först en plastpåse på köttkvarnen. Och tillsätt sedan försiktigt det från påsen till grönsaksmassan.

6. Finhacka färska örter. Tillsätt till adjikan, blanda, låt stå en stund i rumstemperatur så att alla ingredienser är mättade med varandras juicer och saltet löser sig.

7. Häll upp i torra och rena burkar. Förvara i kylskåp.

På en notis! Denna typ av adjika kan inte lagras under lång tid, så förbered precis tillräckligt för att äta inom 2-3 veckor. Det är bättre att förbereda en ny portion senare.

Kaloriinnehåll av adjika med pepparrot per 100 g. – 31 kcal

Smaklig måltid!

Videorecept: Grön rå adjika från krusbär

Kryddig adjika från zucchini

Kryddig adjika från zucchini för vintern

Vanligtvis används tomater och paprika för adjika, men våra hemmafruar är redo att experimentera och utökade receptet lite genom att lägga till zucchini.

Dessutom, om du har en rik skörd av zucchini på din dacha, varför inte prova det. Med zucchini blir adjika mjukare och mjukare. I det här receptet, ersätt färsk varm paprika med mald röd peppar.

Du kommer behöva:

  • 3 kg. – (du kan också använda övervuxen zucchini i detta recept)
  • 0,5 kg. - paprika (gärna röd)
  • 0,5 kg. – unga morötter
  • 1,5 kg. – köttiga tomater
  • 3 msk. skedar – malen röd paprika
  • 50 gr. – grovt salt och socker
  • 1 kopp – valfri vegetabilisk olja (det är bättre att ta olivolja)

Hur man lagar mat:

1. Låt oss börja som alltid. Tvätta grönsakerna, skala och skär i små bitar.

2. Om zucchinin är gammal skär du bort skalet och ta bort fröna.

3. Mal alla ingredienser i en köttkvarn eller i en mixer. Vad som är bekvämare för dig.

4. Tillsätt salt, smör, socker till grönsaksblandningen i en stor kastrull.

Adjika uppfanns av det kaukasiska folkets herdar för många år sedan. Från början inkluderade det mycket färre ingredienser - salt, varm peppar och aromatiska örter, som maldes mellan stenar. Sättet som läcker adjika tillagas för vintern skiljer sig nu från det första receptet som dök upp. Under dess utveckling dök många recept upp där tomater, morötter och äpplen började läggas till. Men detta gjorde inte kryddningen sämre, utan gav liv åt många nya alternativ och nu kan varje familj välja sin favorit och förbereda den varje år, i form av vintertillbehör.

Typer av modern adjika

Det moderna köket har mer än 100 adjikarecept. Hemmafruar har lärt sig att laga det på ett sådant sätt att varje gourmet kan välja sin egen version av denna utsökta och välsmakande maträtt. För att tillaga denna sås används olika produkter; vissa recept kräver värmebehandling, medan i andra förblir alla komponenter råa. Som ett resultat av en sådan mängd olika förberedelser kan du prova: kokt adjika för vintern, rå, grön och många andra. Flera varianter kommer att beskrivas nedan; valet föll på de mest populära recepten, enligt hemprovare.

Hur man väljer det godaste alternativet

Varje person har sina egna preferenser, vissa älskar den varma smaken, vissa gillar den söta tillredningen, det finns gourmeter som är galna i vitlök, och andra tål inte paprika. Hur man väljer din idealiska adjika för vintern, det bästa receptet som hela familjen kommer att gilla, för detta bestämmer de vilka ingredienser kryddningen kommer att bestå av. Det viktigaste för matlagning är att följa de proportioner som anges i receptet.

"Röd drake"

Produkter:

  • varm peppar - 1 kg;
  • koriander - 50 gram;
  • blandning av paprika, torkade örter - 100 gram;
  • mald kanel -10 gram;
  • valnöt 10 - bitar;
  • salt att smaka;
  • vitlök - 300 gram.

Beredningen är mycket enkel, först måste du ta paprikan och placera den i kallt vatten i 1 timme. Blötläggning tar bort den extra kryddan. Därefter måste du ta ut den och mala den till tillståndet av malda grönsaker. Hacka även vitlöken antingen med en kniv eller med en vitlökshackare. Nöten kan krossas med en kaffekvarn. Blanda komponenterna och lägg i en steril behållare, stäng med ett lock. Denna råa krydda, med en skarp smak, är perfekt för ister, kan användas för att laga kött och köttfärslimpor, bakad potatis, är lämplig som salladsdressing, förhöjer och diversifierar smaken av borsjtj, etc.

"Sting" med tomater och vitlök

Ingredienser:

  • mogna köttiga tomater - 5 kg;
  • söt paprika - 4 kg;
  • varm peppar (medelstor) 4-5 stycken;
  • medelstora vitlökhuvuden - 5-6 stycken;
  • salt att smaka;
  • vinäger 9% - 250 gram.

Matlagningen börjar med att grönsakerna tvättas. Pepparn rengörs från frön, tomaternas rötter skärs av och stjälken avlägsnas från den heta paprikan. Alla komponenter måste krossas och blandas. Sedan tillsätts stensalt och 9% vinäger till den färdiga massan. Beredningen får tid att brygga i 1 timme så att alla komponenter har tid att "skaffa vänner". Innan du häller den färdiga såsen i en steril behållare måste du ta bort den igen och vid behov justera smaken. Förvara den färdiga produkten i kylen eller källaren. Detta alternativ bevarar de hälsosamma vitaminerna av grönsaker som alla behöver på vintern.

“Sötsur adjika”

Du måste ha följande produkter:

  • tomater - 1,5 kg;
  • morötter -0,5 kg;
  • Antonovka äpplen -0,5 kg;
  • chilipeppar - 250 g;
  • röd paprika -0,5 kg;
  • vitlökspuré - 350 g;
  • vegetabilisk olja -0,5 liter;
  • salt.

I det här receptet innebär processen att förbereda adjika för vintern värmebehandling. Förberedelsen börjar med att tvätta och skala alla grönsaker. Äpplena skalas och kärnan med kärnorna tas bort. Tomater behöver också befrias från skalet genom att doppa dem i kokande vatten i 15-20 sekunder, varefter skalet fritt avlägsnas från dem. Paprika skalas från stjälken och fröna. Alla återstående ingredienser rengörs också, varefter de måste krossas. För att få fram vitlökspuré, finhacka vitlöken med en kniv, eller för den genom en vitlökspress, men tillsätt den först i slutet. Denna massa hälls i ett kärl för vidare tillagning, solrosolja hälls i, allt blandas noggrant och sätts på låg värme. Den resulterande blandningen ska kokas i 120 minuter, rör om då och då.

Några minuter innan beredning, tillsätt vitlökspuré och salt, rör om ordentligt igen och låt puttra i 10 minuter. Skålen fördelas i sterila behållare och försluts. Vänd sedan på den och låt den svalna. Detta recept är omtyckt av många människor, det visar sig mycket gott, det kan serveras som en smaksättning eller en färdig maträtt.

"Flamma"

Krävs för matlagning:

  • ung varm paprika - 1 kg;
  • hackad vitlök - 300 mg;
  • Saffranskrydda - 10 mg;
  • Krydda "provensalska örter" - 15 mg;
  • Pepparblandning -10 mg;
  • Salt 120-150 mg;
  • Basilika -100 mg.

För att förbereda denna brännande adjika tvättas paprikan och stjälken tas bort och krossas sedan med en köttkvarn. Resten av ensemblemedlemmarna går med i basen. Den eldiga skålen förvaras i en glasbehållare på en sval plats.

Grön adjika med saffran och vitlök ger rätter en utsökt kryddig smak och arom. Men det är precis så när du behöver veta när du ska använda den med måtta. Detta alternativ är inte lämpligt för personer med magproblem.

"Aptitlig"

Vad är den gjord av:

  • Tomater - 1 kg;
  • hackad vitlök - 100-150 gram;
  • Persilja, dill - 200 gram;
  • varm peppar - 2 stycken;
  • Sötpeppar - 1 kg;
  • socker - 2 skedar;
  • Salt att smaka.

För att förbereda adjika för vintern, gör tomatpuré och koka den vid låg temperatur. Medan överskottsvätskan kokas ur purén kan du börja rensa paprikan och vitlöken. Efter rengöring mals de också. Hacka det gröna och lägg till tomaterna, tillsätt sedan två sorters paprika och låt sjuda i ytterligare 60 minuter. Den totala tillagningstiden bör ta cirka 3 timmar. I slutet, tillsätt vitlök, salt och tillsätt socker. Packa och stäng.

Denna kokta adjika visar sig vara lätt kryddig, sötaktig med en syrlig eftersmak från tomater. Denna tomatadjika är en av de mest populära; den kan användas för att krydda potatis, servera med kött, ister och många andra rätter.

"Ogonyok"

För att förbereda adjika för vintern måste du ta:

  • 2-3 kg mogna tomater;
  • 600 g paprika;
  • 600 g Antonovka äpplen;
  • 600 g morötter;
  • persilja, dill;
  • Chili - 70 gram;
  • 120 g finhackad vitlök;
  • solrosolja 250 g;
  • 50 g vinäger 9%;
  • en blandning av paprika och salt.

För matlagning behöver du inte välja de bästa tomaterna, du kan ta knäckta, krossade och helt enkelt putsa dem, tvätta dem och dela dem i 4-6 delar. Tvätta äpplena, skala och skär i bitar. Gör samma steg med morötter och paprika. Mal alla grönsaker, blanda med olja, salt, tillsätt en blandning av paprika och vinäger. Blanda alla ingredienser och lägg i en kittel, koka i ca 120 minuter på låg temperatur. Förbered hackade örter och vitlök, tillsätt dem i slutet av tillagningen. Häll den färdiga produkten i burkar och sterilisera i 15-20 minuter. Stäng med en sömnyckel och vänd för att svalna.

Kokt adjika "Ogonyok" visar sig vara extremt aptitretande och har länge blivit ett favoritrecept för många kockar.

För att förbereda denna sås, förbered följande produkter:

  • plommon -600 g;
  • söt paprika -1,5 kg;
  • kvitten frukt -1 kg;
  • 1 vitlökhuvud;
  • stensalt, pepparblandning;
  • socker - 1 matsked;
  • doftande örter.

Matlagningsprocess:

Skölj först maten och ta bort gropar från plommonen. Ta bort mitten från kvitten. Vi befriar paprikan från korn. Använd en köttkvarn, mal de beredda produkterna. Häll den resulterande purén i en behållare och sätt i brand. Under omrörning ska innehållet i pannan koka, varefter du tillsätter kryddor och örter. Efter att ha tillsatt nya ingredienser är det viktigt att röra om såsen igen så att alla produkter bättre smälter samman till en enda smaksymfoni. Lämna adjikaen på elden och låt den koka i ytterligare 5 minuter. Efter detta kan du ta bort pannan från värmen och lägga till finhackad vitlök. Blanda den färdiga massan med den nya tillsatta ingrediensen och låt stå tills den svalnat helt under stängt lock.

Förbered steriliserade burkar för att förbereda denna läckra smaksättning.

Naturligtvis kommer denna välsmakande, doftande dressing att göra varje maträtt pikant och utsökt. Den specifika smaken av kvitten kommer att ge en ovanlig ljus smak.

Traditionell abkhazisk adjika tillagas med peppar, vitlök, salt och örter.

Vi föreslår att du inte begränsar dig till bara klassikerna med så många olika ingredienser för en fräsch smaksättning. Kolla in våra enkla, beprövade recept!

Hur man lagar adjika: 3 regler

    För att säkerställa att adjika har en rik färg och tjock konsistens, välj de ljusaste och mest köttiga grönsakerna.

    Det är bättre att använda stensalt, eftersom ren natriumklorid är ett kraftfullt konserveringsmedel, och joderat salt kan orsaka jäsning och uppmjukning av grönsaker.

    Oskalad hetpeppar ger adjika dess speciella skarpa smak. Om du tar bort frökapslarna från baljorna blir smaken på såsen mildare. Och glöm inte att använda gummihandskar för att undvika att få pepparbrännskador!

Grön adjika

Foto: dinasdays.com Abchaziens visitkort. Denna adjika serveras till många rätter och alltid med spettstekt lamm.

Vad behöver du:

  • 6–8 stora varma gröna paprikor
  • 1 huvud vitlök
  • 1 knippe koriander
  • 1 msk. sked salt

Hur man förbereder grön adjika:

    Skär paprikan i små bitar utan att ta bort fröna.

    Mal peppar och vitlök i en mortel eller hacka flera gånger.

    Tillsätt salt, rör om och låt brygga i 15–20 minuter.

Den ojämförliga programledaren Lara Katsova delade med oss ​​sitt familjerecept på adjika, slå på videon!

Rysk adjika "Ogonyok"

Foto: natalielissy.ru För borsjtj, saltat ister med svart bröd och kokt potatis med sill - adjika är idealiskt för traditionella ryska rätter. Den kan användas för att förbereda såser för kött och till och med krydda för saltgurka och kålsoppa.

Vad behöver du:

  • 1 kg tomater
  • 1 kg paprika
  • 400 g vitlök
  • 200 g varm paprika
  • 150 g persiljerot
  • 1 msk. sked salt (för att lagra adjika i mer än 1–2 månader, dubbelt så mycket salt)

Hur man förbereder rysk adjika "Ogonyok":


Het adjika med basilika

Foto: natalielissy.ru Kryddig! Mycket kryddig! Ännu varmare! Mångsidigheten i receptet är att denna adjika kan användas inte bara för kötträtter, utan också för smörgåsar, såser, soppor och till och med pasta.

Vad behöver du:

  • 500 g varm röd paprika (du kan lägga till ett par grön paprika)
  • 400 g vitlök
  • 2 knippen grön basilika
  • 1 knippe koriander
  • 1 knippe persilja
  • 2 msk. skedar salt

Hur man förbereder varm adjika med basilika:



Nötadjika

Foto: thinkstockphotos.com Adjika är inte adjika om det inte innehåller nötter, som man säger i Kaukasus. Subtil behaglig doft, tjock konsistens och rik pikant smak - det är det som gör adjika verklig!

Vad behöver du:
500 g tomater
400 g valnötter
200 g röd paprika
3 vitlökhuvuden
2–3 heta paprika
1 knippe koriander eller persilja
4 msk. matskedar raffinerad solrosolja
2 msk. skedar vinäger 9%
1 tsk salt

Hur man förbereder nötadjika:

    Ta bort frön från paprika, tvätta och torka grönsakerna.

    Skär ut stjälkarna på tomaterna.

    Mal tomater, paprika, vitlök, nötter och örter i en mixer eller hacka två gånger.

    Tillsätt solrosolja, vinäger och salt till den beredda massan.

    Rör om och servera genast!

Gorloder, eller sibirisk adjika med pepparrot

Foto: loverofcreatingflavours.co.uk Ett recept från Sibirien är ganska kapabelt att ge sund konkurrens till eldiga såser från soliga Abchazien. Grunden för horloger är kraftig pepparrotsrot. Passar till kött- och fiskrätter, corned beef, och speciellt till grill och hemgjorda grillkorvar.

Vad behöver du:

  • 500 g tomater
  • 50 g pepparrotsrot
  • 50 g vitlök
  • 1,5 tsk salt
  • 1 tsk socker

Hur man lagar gorloder eller sibirisk adjika med pepparrot:

    Mal tomater, vitlök och pepparrot i en köttkvarn.

    Blanda alla ingredienser, tillsätt salt och socker, blanda.

    Lägg i steriliserade burkar och rulla ihop.

Adjika från paprika

Foto: thinkstockphotos.com Om eldig krydda inte är din grej, förbered en lättare version av denna sås med en sötsyrlig smak och en lätt pepprighet. Denna adjika passar bra till bakat eller kokt kött, fågel, fisk, potatis bakad i folie och rostat bröd.

Vad behöver du:

  • 1 kg söt röd paprika
  • 300 g vitlök
  • 4–6 röda paprikor
  • 50 ml vinäger 9%
  • 4 msk. skedar socker
  • 1 msk. sked salt

Hur man förbereder adjika från paprika:

    Ta bort frön från paprika.

    Passera paprikan, vitlöken och pepparn genom en köttkvarn.

    Tillsätt salt, socker, vinäger, rör om och låt dra i 3-4 timmar.

    Lägg sedan i steriliserade burkar och förvara på en mörk, sval plats.


Adjika med äpplen

Foto: thinkstockphotos.com Ett förbättrat och anpassat adjikarecept för fågel eller grillad fisk. För att ge såsen en mer delikat smak kan du förbereda den utan varmpeppar eller minska mängden.

Vad behöver du:

  • 1 kg tomater
  • 500 g röd paprika
  • 500 g syrliga äpplen
  • 300 g morötter
  • 200 g vitlök
  • 50 g varm paprika
  • 200 ml raffinerad solrosolja
  • 1 knippe koriander
  • 1 knippe persilja
  • salt att smaka

Hur man lagar adjika med äpplen:

    Skala alla grönsaker och hacka tillsammans med örter i en mixer eller köttkvarn.

    Tillsätt salt och solrosolja.

    Koka upp och koka på svag värme i 2,5 timmar.

    Överför till steriliserade burkar och förslut.


Adjika med plommon

Foto: wolvesinlondon.com Mör och mjuk adjika med plommon passar perfekt till vilt, kokt potatis och bakade grönsaker, kycklingköttbullar och fläskkotletter.

Vad du behöver:

  • 500 g plommon (välj plommon som inte är söta eller till och med sura)
  • 500 g paprika
  • 2 vitlökhuvuden
  • 2 heta paprika
  • 1 msk. tomatpuré
  • 100 g socker
  • 2 tsk vinäger 9%
  • 2 msk. skedar salt

Hur man lagar adjika med plommon:

    Ta bort frön från paprika och frön från plommon.

    Passera paprika, plommon, vitlök, paprika tillsammans med frön genom en köttkvarn.

    Lägg de krossade ingredienserna i en kastrull, tillsätt tomatpuré, salt och socker.

    Koka upp och koka under omrörning på låg värme i 30–40 minuter.

    Tillsätt vinäger 2 minuter före slutet av tillagningen.

    Överför den färdiga blandningen i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och låt stå tills den svalnat helt.

Bakad pumpaadjika

Foto: thinkstockphotos.com Bakade grönsaker ger denna adjika en förvånansvärt delikat konsistens, och pumpa ger den en ovanlig och samtidigt diskret arom. Lätt, kryddig, lagom varm, med en subtil syrlighet.

Vad behöver du:

  • 500 g pumpa
  • 200 g äpplen
  • 200 g paprika
  • 200 g lök
  • 1 citron
  • 1 huvud vitlök
  • 1 knippe basilika
  • 1 knippe koriander
  • 50 ml raffinerad vegetabilisk olja
  • 1 varm paprika
  • 1 tsk salt

Hur man lagar bakad adjika från pumpa:

    Skala pumpan och löken, ta bort kärnorna från äpplet och peppar. Skär pumpan och löken i bitar av godtycklig storlek.

    Slå in pumpa, lök, äpplen och paprika i folie och grädda i 200°C i 35 minuter. Skala sedan äpplet och peppar.

    3. Mal alla bakade grönsaker i en mixer.

    Mal vitlök, citron och örter i en mixer till en homogen massa.

    Kombinera grönsaker med citrondressing, rör om och servera genast.

Adjika från inlagd gurka

Foto: greenishthumb.net Finns det några pickles kvar från förra årets lager? Gör lite varm sås av dem! Det fina med receptet är att denna adjika kan vispas upp när som helst.

Vad behöver du:

  • 500 g inlagd gurka
  • 1 huvud vitlök
  • 3 msk. skedar tomatpuré
  • 2 msk. matskedar raffinerad solrosolja
  • äppelcidervinäger - efter smak
  • 1 nypa mald svartpeppar
  • 1 nypa mald röd paprika

Hur man förbereder adjika från inlagda gurkor:

    Skala gurkorna och riv dem på ett fint rivjärn eller hacka dem i en mixer. Om det finns mycket vätska, dränera den.

    Passera vitlöken genom en press.

    Kombinera gurka, vitlök, tomatpuré, vegetabilisk olja, vinäger och kryddor.

    Rör om och låt stå i kylen i 1-2 timmar.

Ingredienser:

  • 2 kg;
  • 0,5 kg;
  • 200 g vitlök;
  • 2 st. het peppar;
  • 50 ml vegetabilisk olja;
  • 25 g vinäger 9%;
  • 100 g socker;
  • 0,5 msk. salt.

Recept på kokt tomatadjika

1. Låt oss förbereda vitlöken, och du behöver mycket av den för adjika. För att snabbt avsluta denna trista uppgift att skala vitlök föreslår jag ett litet knep. Dela huvudet i kryddnejlika och lägg dem i en skål. Häll kokande vatten över i 5-7 sekunder och rinna av vattnet.

Nu lossnar skalet på vitlöken direkt, du behöver bara plocka den lätt med en kniv. Detta sparar avsevärt processen att skala vitlök.

2. Tvätta tomaterna och häll även kokande vatten över dem så att de kan dras av det hårda skalet. Om huden inte lossnar första gången, häll av vattnet och häll kokande vatten över det igen. Den här gången ska även tjockskaliga tomater vara skalbara.

Ta bort skalet från tomaten.

3. Skala paprikan från stjälken och fröna, skär på längden i 4 delar. Skär den röda paprikan i 2 delar och ta även bort stjälken och fröna.

4. Mal tomater, paprika och het chilipeppar i en köttkvarn.

5. Häll allt i pannan. Tillsätt 100 g socker, 0,5 msk. salt, 50 ml. vegetabilisk olja. Blanda allt och låt puttra på svag värme i 1-2 timmar. Mina tomater till denna adjika var väldigt vattniga, jag fick puttra i ca 3 timmar för att få adjikaen tjockare.

6. I slutskedet, pressa ner vitlöken i pannan och tillsätt 25 ml vinäger. Rör om och smaka av adjikan för salt, tillsätt mer om det behövs. Sjud i ytterligare 3 minuter.

7. Häll den färdiga adjikan i förberedda steriliserade burkar och skruva på locken. Vi vänder på burkarna och lägger dem på en varm plats i en dag, lindar in dem i en filt. Efter en dag kan adjikan läggas undan i garderoben för vintern.

Den godaste kokta adjikaen redo! Smaklig måltid!

Låt oss föra in en touch av kaukasisk exotism i vår gråa vardag - låt oss förbereda kryddig och aromatisk adjika! Idag erbjuder jag dig de bästa recepten för adjika utan matlagning för vintern. Förberedelsen är väldigt enkel, det tar inte mycket tid, och vilken smak det blir! Bara slicka fingrarna! Våra recept med foton kommer att berätta hur du gör adjika enkelt och snabbt, utan värmebehandling.

Jag säger det rakt ut: det vi ofta lagar på våra breddgrader och stolt kallar "adjika" motsvarar inte riktigt en äkta maträtt. En riktig abkhazisk varm, varm krydda tillagas utan tomater. Men vi kommer att titta på de bästa recepten i olika versioner: de mer bekanta för oss, med tomater, och den klassiska abchasiska kryddningen, och den georgiska varianten med valnötter och koriander. Det viktigaste är att hitta rätt ingredienser, och receptet är väldigt enkelt överallt.

Adjika rå från tomater med vitlök


Först kommer jag att dela med dig ett recept på adjika gjord av tomater med vitlök och peppar utan matlagning. Detta är en version av kryddningen anpassad efter våra förutsättningar. Tomater måste väljas som är mogna, köttiga eller kanske något övermogna. Denna beredning bevarar smaken och fördelaktiga egenskaperna hos färska grönsaker, har en stark antimikrobiell effekt och skyddar mot förkylningar.

Ingredienser:

  • 1 kg tomater;
  • 300 g paprika;
  • 60 g varm röd paprika;
  • 60 g vitlök (1 medelstort huvud);
  • 60 g äppelcidervinäger;
  • 100 g socker;
  • 2-3 tsk. salt.

Förberedelse:

  1. Tvätta tomaterna och förbered dem för hackning. För att göra detta, skålla dem med kokande vatten, lägg dem i kallt vatten i en minut och ta bort skinnet. Låt oss skära av den övre delen.
  2. Tvätta paprikan, ta bort frön och stjälk, skär på längden i breda strimlor. Skala vitlöken och tvätta den.
  3. Skär bara bort stjälken på den heta paprikan och lämna fröna kvar. Kombinera tomater, söt och varm paprika, vitlök. Mal genom köttkvarn eller i en mixerskål.
  4. Tillsätt salt, socker och vinäger till de hackade grönsakerna. Rör om och låt stå i tre timmar för att bättre lösa upp saltet.
  5. Vi steriliserar adjikaburkarna i förväg och häller kokande vatten över locken. Låt oss lägga adjikan i burkar.

Vi förvarar det i kylen. Här är ett klassiskt recept utan tillagning av adjika gjord på tomater och vitlök.

Abchasisk adjika: klassiskt rå recept


Riktig klassisk råadjika för vintern tillagas utan tomater. Det finns olika alternativ, jag ska berätta det enklaste receptet. Smaksättningen är tjock, smakar fräsch och mycket kryddig.

Ingredienser:

  • 30 st. stora baljor av varm peppar;
  • 1,5 st. stora vitlökhuvuden;
  • 2 msk. l. salt (ej joderat);
  • 2 msk. l. blå bockhornsklöver;
  • 1 msk. l. dillfrön;
  • 4 tsk. koriander;
  • 2 tsk. spiskummin (kummin).

Tips: Jag köper kryddor på marknaden från abchasiska handlare. Du kan köpa en färdig abkhazisk blandning för adjika.

Förberedelse:

  1. Tvätta den heta paprikan och ta bort stjälkarna. Denna operation utförs bäst med handskar.
  2. Skala vitlöken, dela den i kryddnejlika och tvätta den. Blanda peppar och vitlök och mal dem i en mixer. Lägg i en stor skål.
  3. Torka spiskummin och koriander i en stekpanna på låg värme under omrörning tills en stark arom syns. Blanda dem sedan med dillfrön och bockhornsklöver, mal alla kryddor i matberedare eller kaffekvarn. Om så önskas kan du helt enkelt krossa den i en mortel och mortelstöt.
  4. Kombinera pepparblandningen med kryddor, tillsätt salt, rör om väl. Lägg i burkar skållade med kokande vatten. Stäng med rena lock.

Förvaras i källaren eller kylen.

Läcker "kraftig" rå adjika med pepparrot


Att laga adjika hemma från tomater utan matlagning har många varianter. Jag kommer att dela med mig av ett recept på hur man förbereder varm krydda med pepparrot och persilja.

Ingredienser:

  • 2 kg röda tomater;
  • 10 st. medelstor röd paprika;
  • 3-4 st. het peppar;
  • 100-200 g pepparrotsrot;
  • 160 g vitlök (2 stora huvuden);
  • 100 g socker;
  • 2-3 tsk. salt;
  • 70 g bordsvinäger;
  • 1 gäng dill;
  • 1 knippe persilja.

Förberedelse:

  1. Skålla tomater och paprika med kokande vatten. Efter kylning, ta bort huden från dem.
  2. Skär pepparroten i tunna skivor, varm peppar i ringar. Dela vitlöken i klyftor. Vi passerar alla grönsaker genom en köttkvarn eller mal dem i en mixer.
  3. Finhacka den tvättade persiljan och dillen och lägg i tomat-pepparblandningen. Tillsätt socker, salt och vinäger. Blanda väl.
  4. Häll upp i en trelitersflaska och stäng med lock. Adjika med peppar och örter är klar. Vi förvarar det i kylan.

Obs: Om den förvaras under lång tid kan kryddningen jäsa något. Var inte rädd för detta – rör om för att släppa ut gasen. Beredningen kommer att få en trevlig smak av inlagda tomater.

Adjika från katrinplommon


Jag älskar att fylla på med intressanta recept, och nu erbjuder jag ett av dem. Smaksättningen är beredd av plommon utan tillagning, med tomatpuré och paprika. Katrinplommon ger rätten en behaglig syrlig smak.

Ingredienser:

  • 1 kg färska katrinplommon;
  • 1 kg paprika;
  • 2-3 vitlökhuvuden;
  • 500 g tomatpuré;
  • 1-1,5 baljor av varm peppar;
  • 1,5 msk. l. salt.

Förberedelse:

  1. Tvätta plommonen och ta bort gropar. Tvätta de tvättade paprikorna, skär dem och ta bort kärnorna.
  2. Skär den tvättade heta paprikan i ringar. Skala och tvätta vitlöken. Blanda allt och mal det med en mixer (eller passera det genom en köttkvarn).
  3. Häll i en skål, tillsätt salt, tillsätt tomatpuré, blanda noggrant.
  4. Lägg i rena burkar och stäng med lock.
  5. Adjika med katrinplommon och paprika är klar utan tillagning. Tack vare plommon och tomatpuré förberedde vi den utan vinäger.

Det är omöjligt att föreställa sig de bästa recepten för adjika utan att laga mat för vintern utan detaljerade videor. Här är en av dem, allt är väldigt enkelt och förståeligt.

Recept utan matlagning med aspirin


Om du fortfarande är rädd att råa förberedelser för vintern kan explodera, kan du spela säkert och förbereda adjika med aspirin. Den klassiska andelen är en aspirintablett per halv liter färdig krydda. I denna mängd kommer läkemedlet inte att skada din kropp.

Ingredienser:

  • 4 kg tomater;
  • 2 kg paprika;
  • 200 g vitlök;
  • 3 st. het peppar;
  • 200 ml vinäger 9%;
  • 3 aspirintabletter;
  • Kryddor för adjika - efter smak.

Förberedelse:

  1. Torka de tvättade grönsakerna på en pappershandduk eller servett. Skalla tomaterna och paprikorna med kokande vatten och häll sedan kallt vatten över dem. Ta försiktigt bort huden från dem.
  2. Skär i bitar och passera genom en köttkvarn (eller mixer).
  3. Tvätta den heta paprikan och ta bort fröna. Vi kommer också att tvätta vitlöken och skala kryddnejlika. Mal den heta paprikan och vitlöken genom en köttkvarn och blanda med tomat-pepparblandningen. Häll sedan i vinäger.
  4. Krossa aspirinet med en mos i en mortel eller ett fat, tillsätt den i adjikan och blanda noggrant. Täck arbetsstycket med gasväv och låt det sitta i ungefär ett dygn så att alla ingredienser är väl upplösta.
  5. Sterilisera under tiden burkarna och locken. Rör om den färdiga adjikan igen, häll den i burkar och skruva på locken. Kan täckas med plastlock.

Vi lagrar arbetsstycket i källaren eller kylskåpet.

Georgisk adjika med chilipeppar


Detta är en populär georgisk smaksättare, utan matlagning, kryddig, med peppar och nötter. Du kommer att behöva mycket chilipeppar.

Tips: Det är bättre att förbereda kryddningen medan du bär handskar.

Ingredienser:

  • 1 kg torr chilipeppar i skida;
  • 200 g valnötter (helst råa, ej rostade);
  • 60-70 g korianderfrön;
  • 100 g humle-suneli;
  • 1 gäng grön koriander;
  • 1 knippe persilja;
  • 300 g vitlök;
  • 300 g grovt salt;
  • Lite kanel (efter smak).

Förberedelse:

  1. Tvätta röd chilipeppar och blötlägg i kallt vatten i 1 timme. Häll sedan av vattnet. Torka paprikan och ta bort fröna.
  2. Koriandern och persiljan måste också tvättas och torkas. Skala vitlöken, dela den i kryddnejlika och tvätta den.
  3. Vi passerar chilipeppar, vitlök och nötter genom en köttkvarn. Du kan upprepa denna operation två eller tre gånger. Om mycket vätska släpps ut är det bättre att tömma den.
  4. Överför sedan blandningen i en djup skål. Tillsätt finhackad persilja och koriander, salt, koriander och suneli-humle. Blanda väl.
  5. Täck över och låt stå i rumstemperatur i tre dagar. Glöm inte att röra om två gånger om dagen.
  6. Sedan överför vi den varma kryddningen till torra burkar och stänger locken. Adjika kan förvaras bra i kylen eller källaren i många månader.

Obs: Denna smaksättning är bra för att borsta kött eller kyckling innan bakning i ugnen.

Kryddig rulle utan vinäger


Folk kallar det också "Ogonyok" för sin klarröda färg och brinnande, värmande smak. Receptet är utan vinäger och chilipeppar spelar här rollen som ett naturligt konserveringsmedel. Mina vänner lagrar denna krydda i sitt rum eller skafferi. De säger att det inte förstörs. Men jag riskerar det inte och förvarar det i kylen.

Ingredienser:

  • 3 kg mogna tomater;
  • 1 kg paprika;
  • 400 g het chilipeppar;
  • 2 stora vitlökhuvuden;
  • 6 msk. l. salt.

Förberedelse:

  1. Vi tvättar tomaterna, torkar dem och skär ut stjälkarna. Vi skär toppen på tvären, skålla den med kokande vatten och sänk den i kallt vatten i en minut. Ta sedan ut den och ta lätt bort huden.
  2. Tvätta paprikan, ta bort fröna och skär i strimlor. Vi tvättar också chilipeppar, skär av svansarna, tar bort fröna och skär i ringar.
  3. Skala vitlöken, dela den i kryddnejlika, tvätta den och skär den i tunna skivor.
  4. Mal alla grönsakerna genom en köttkvarn eller i en mixer tills de är mosade. Tillsätt salt och blanda. Låt det sitta i tre dagar. Rör om kryddningen två gånger om dagen.
  5. Lägg sedan adjikan i rena burkar och täck med plastlock. Ställ in i kylen för förvaring. Den kryddiga aromatiska kryddningen är klar!

Som du kan se är de bästa recepten för adjika utan matlagning för vintern mycket enkla, att laga dem är roligt och trevligt, och att äta rätter med aromatisk krydda är ett sant nöje! Unna dig själv och din familj utsökt adjika. Smaklig måltid!

 

 
Det här är intressant: