→ Oätlig boletus (vacker och rotig). Boletus är oätliga Boletus är vacker

Oätlig boletus (vacker och rotig). Boletus är oätliga Boletus är vacker

Ursprunget till dess namn, boletus, liksom många av dess andra boletus (till exempel, boletus), beror på dess livsmiljö. Det är därför denna svamp kallas så eftersom den kan hittas oftast och i stora mängder i tallskogar.

Boletuses är matsvampar och tilldelas den första och andra graden av näringsvärde. Dessutom, med sin trevliga smak, har de fängslat svampplockare sedan urminnes tider, och de många sätten att förbereda dem uppskattades av skickliga hemmafruar.

Boletus (eller boletus) tillhör klassen Agaricomycetes, släktet Boletaceae och familjen Boletaceae.

Karakteristisk

Svampdimensioner

Fans av "tyst jakt" är mycket glada när de ser boletus i en glänta - trots allt, med tanke på att de ofta växer i grupper och är ganska stora bland andra ätliga svampar, kan du mycket snabbt samla en full korg med utmärkta presenter av natur. Med sådana positiva egenskaper som ganska stora parametrar i sin arsenal kan de i en mer mogen ålder i allmänhet nå imponerande storlekar och gå upp till 1 kg i vikt.

hatt


Färgen på mössan varierar från vit och ljusgul till mörkbrun, nästan svart - beroende på arten av boletus, av vilka det finns ett stort antal i naturen. När det gäller storleken på mössan har den också ett brett utbud - i genomsnitt från 5 till 25 cm i diameter. Boletus tillhör de rörformade mösssvamparna och har ljusvita, gula och till och med rödaktiga porer, och sporpulvret kännetecknas av alla nyanser av brunt. Formen på mössan är rund och kan ha antingen ett kuddformat eller platt utseende. När det gäller taktila förnimmelser är den torr, sammetslen och absolut smidig vid beröring.

Massa


Boletusmassan är vit eller ljusgul, citronfärgad. Hos de flesta arter blir skärningen blå, hos vissa förblir färgen oförändrad eller blir röd.

Ben


Storleken på svampstammen är också direkt beroende av underarten - men i grunden är genomsnittet 3-18 cm Vit, gulaktig, brun och rödaktig - den är alltid ganska massiv och har en specifik förtjockning vid basen eller mittdelen av svampstammen. Ibland känns det jämnt och smidigt vid beröring, men i de flesta fall har benet en mesh- eller fibrös yta.


Boletus är en av de vanligaste svamparna i världen. De kan hittas över hela världen, förutom Australien och Antarktis, eftersom deras huvudsakliga tillstånd är en tempererad klimatzon.

Boletus lever oftast i barrskogar (trots allt är det här deras namn kommer ifrån), men det är mycket troligt att hitta dem i bland- och lövskogar.

Du bör leta efter boletussvamp, först och främst under gran och tall. Dessa svampar älskar också att bosätta sig under kastanjer, bok, avenbok och ekar. Om du har tur kan du hitta dem bredvid björkträd, samt nära enbuskar. Boletussvampar växer huvudsakligen i grupper, men enskilda exemplar finns också.

Svampen lever mycket sällan i tundran och skogstundran, men i den norra taigan är det möjligt att samla ett stort antal utmärkta boletussvampar. Och om i skogssteppen dessa läckra svampar hittas mindre och mer sällan av svampplockare, så är de inte längre tillgängliga alls i stäppen. Dessutom reduceras fertiliteten hos boletussvampar kraftigt när man flyttar från låglandsskogar till bergsområden.


Svampens mycel börjar växa från tidig vår till sen höst.

Eftersom lufttemperatur och luftfuktighet spelar en stor roll i utseendet på ett tillräckligt antal av dessa välsmakande gåvor från naturen, är den största sannolikheten att möta dem på små soliga gräsmattor, på kanterna och övergivna stigar. Eftersom boletussvampar reagerar negativt på höga temperaturer och brist på regn, bör du inte hoppas på deras höga skördar under torra somrar.

Ätbarhet


Boletuses tillhör kategorin matsvampar, de har många fördelaktiga egenskaper och god smak. Det finns dock mer än 300 arter av boletus, inklusive både ätliga och oätliga och giftiga svampar, som kommer att diskuteras nedan.

Man måste komma ihåg att även ätbara boletussvampar inte kan konsumeras för matändamål om de alla äts av maskar. Därför bör svampplockare noggrant undersöka varje svamp innan de lägger den i sin korg. Om det drabbade området är litet kan du försiktigt skära av det med en kniv. Tja, om det finns ett stort antal bortskämda ställen i svampens stjälk och hatt, bör den kastas. När du väljer platser för "tyst jakt" bör du också undvika förorenade områden längs motorvägar, järnvägar och miljömässigt ogynnsamma områden, eftersom svampar kan absorbera många ämnen från marken och luften, både bra och farliga (gifter, gifter, etc.). ).

Boletus är mycket rika på vitaminer, mikroelement, aminosyror och innehåller även antioxidanter som hjälper till att stärka immunförsvaret och bekämpa cancer. Det är därför de är i kategorin de mest användbara svamparna och i deras sammansättning är de lika med frukt, grönsaker och kött. Men tyvärr, med alla sina positiva egenskaper, är boletussvampar ganska tung mat för mag-tarmkanalen - på grund av detta bör vuxna inte konsumera dem i stora mängder, och barn under 12-14 år bör i allmänhet avstå från svamp i någon form .

Förbehandling av boletussvampar består i att tvätta dem noggrant, samt att ta bort vidhäftande smuts, löv och jord. Sedan måste du blötlägga svampen i salt kallt vatten i 20-30 minuter och sedan skölja dem igen. När det gäller tillagningsmetoder kan boletussvampar tillagas färska (kokta, stekta eller stuvade), såväl som torkade, inlagda, konserverade och frysta - i något av dessa alternativ får du en välsmakande, aromatisk och hälsosam maträtt.

Typer (former) av boletus

I naturen finns det mer än trehundra arter av boletus, som kan delas in i följande typer:

  1. Ätbar: porcini-svamp, jungfruknöl, burrows boletus, brons boletus, halvvit svamp, betesmark boletus, gul boletus, röd boletus och många andra.
  2. Villkorligt ätbar: vanlig ek, boletus, granulopod boletus, blåmärke, oliv ek och andra.
  3. Oätliga ogiftiga: vacker boletus, porosporös boletus, lila boletus, Kele ek, stocky boletus, bitter svampig boletus och andra.
  4. Giftigt: legal boletus, satanisk svamp och vacker boletus.

Låt oss uppehålla oss mer i detalj vid de mest kända och vanligaste av dem.


Denna matsvamp växer i barr- och lövskogar i Nordamerika, mestadels inte ensam, men med ett stort antal andra svampar. Insamlingssäsongen är på sommaren (juni till augusti). Diametern på mössan är i intervallet från 7 till 25 cm, och höjden på benet är från 10 till 25, medan dess tjocklek är i genomsnitt 2-4 cm. När det gäller färgen på denna boletus, benet är vit och har ett karakteristiskt nät, och locket kan ha en lätt ljusbrun eller vitgul nyans. Svampens lätta och täta kött har en söt, behaglig smak.


Den högsta sannolikheten att hitta dessa matsvampar finns i Nordamerika, såväl som södra och västra Europa, under avenbok, ek och bok. Älskare av varma klimat, de föredrar också platta områden, så att hitta dessa svampar i bergsområden är inte en lätt uppgift. Den huvudsakliga tiden för deras fruktsättning faller under månaderna juli till oktober, men i Österrike gläder bronsbollar svampplockare redan i maj. En sfärisk, sammetslen svampmössa, upp till 17 cm i diameter, mörkbrun, nästan svart, kan täckas med tunna sprickor och har tät vit aromatisk massa. Det massiva cylindriska benet, som tjocknar vid basen och har ett lätt, retikulerat mönster på det, domineras av rödaktiga och bruna toner. Det ljusa rörformiga lagret gulnar med tiden.


Utspridda i östra Nordamerika är skördeperioden sommarmånaderna. En matsvamp som kännetecknas av vackra rosa-röda nyanser av en mycket köttig mössa och stjälk. I det här fallet, när den skärs, får den gula massan en blå nyans, och det rörformiga lagret förblir gult. Själva formen på mössan förändras med tiden - från konvex till en början till betydligt öppen vid en mer mogen ålder av svampen.


Sådana ätbara boletusar är invånare i europeiska blandskogar och lövskogar, vars huvudsamling förekommer under hela sommaren och de två första höstmånaderna. Med tiden ändrar locket på en sådan svamp sin form från halvsfärisk till nästan platt, medan dess bredd varierar från 5 till 20 cm, och dess färg är gulbrun eller kastanj med ljusgult kött, som blir blått när det skärs. Det rörformade skiktet och benet på boletus är också gula, men det långsträckta och spetsiga benet ramas in av ett nätmönster av en ljus eller brun nyans.


Denna boletus tillhör också kategorin ätbara och du måste leta efter den från juli till oktober i Västeuropa. Att hitta gula boletusar är inte svårt under ekar och bokar. Svamphatten är lika konvex som ung och platt när den är mogen, den har en medelstorlek på 4 till 16 cm.. Gul med brun nyans, den är torr och matt i torrt väder och slemmig när det är fuktigt och regnigt ute. Benet på boletus är ganska tjockt (upp till 4-7 cm i tjocklek) och når 12 cm i höjd, gult, utan ett nät på det, men ibland prickat med små fjäll. Citronmassa blir snabbt blå när den skärs.


Den lever främst i ekskogar i södra Europa. Du kan njuta av denna ovanligt goda och hälsosamma svamp från maj till september. Bredden på den halvcirkelformade mössan varierar från 5 till 15 cm. Svampens vackra sammetslena mössa är målad i alla möjliga ljusa rosa-röda färger, och ibland till och med lila eller oliv nyanser. Boletusrören och skaftet är målade i en citronton. Det tunnformade benet når en höjd av 15 cm och är dekorerat med röda fläckar i botten och fint vitt nät i toppen. Det täta, fasta gula köttet har en måttlig lukt och en mycket behaglig smak. Den äts både tillagad (stekt, kokt, torkad) och konserverad eller torkad.


Bosätter sig i gräs eller på mossor i barr- och blandskogar. Du har möjlighet att prova denna boletus under alla sommarmånaderna, såväl som i september. Ett karakteristiskt drag hos denna svamp är dess konvexa lock, upp till 10 cm i omkrets, som har en mycket specifik färg i form av ett vitt nät på en gråbrun yta. Det bildas som ett resultat av det faktum att huden på locket mycket ofta spricker och spricker. Det täta, lätta köttet av boletus är behagligt för smaken och har en svag fruktig arom. Den brungrå stjälken på svampen vid basen har en mer uttalad nyans, och det ljusgula rörformade lagret blir blått när det trycks.


Denna användbara ädelsvamp har valt kuperade områden under avenbok, ek, bok och kastanj i bland- och lövskogar. Behagar svampplockare från sen vår till mitten av hösten. Den gulbruna, köttiga, smakrika mössan, upp till 25 cm i diameter, har en konvex form och sammetslen hud, som blir täckt av lätta sprickor med åldern. Det cylindriska täta benet är något förtjockat vid själva basen och är försett med ett ljust eller brunt nät. Den lätta fruktköttet kännetecknas av en söt smak och har en stor mängd riboflavin, vilket är ansvarigt för det utmärkta tillståndet för kroppen som helhet, och särskilt naglarna och huden.


En ätbar naturgåva som växer från juni till september på den kalkrika jorden i lövskogarna. Den kan ofta hittas i Fjärran Östern och Kaukasus. Den breda, lätta eller silvriga mössan, som når upp till 15 cm i omkrets, ändras från en konvex till en plattare form med åldern. Den är smidig vid beröring, men blir slemmig i fuktigt och fuktigt väder. Den vita färgen på svampens täta massa har förmågan att få en blå nyans när den utsätts för luft. Det höga (upp till 12-15 cm) gula benet på boletus, med något rödaktigt kött inuti, tjocknar i botten och har ett nätmönster på det.


En matsvamp som hittats från början av sommaren i små grupper under ek och bok i blandskogar. Svampsäsongen för sådana boletussvampar varar till början av hösten. Den lilla, något konvexa hatten, 8-10 cm bred, är brun till färgen med gulaktigt kött, som inte har en uttalad smak eller lukt. Det cylindriska benet, upp till 9 cm högt, har en gulbrun nyans och en slät yta.

Giftiga och oätliga arter av boletus


En giftig svamp som lever i lövskogar. Den kan ibland finnas under bokträd på kalkrika jordar. Det kommer inte att vara svårt att identifiera en sådan boletus med sin konvexa sammetshatt, som har ojämna kanter och en vinfärg, med svarta fläckar på den. En annan utmärkande egenskap hos denna giftiga svamp är dess täta massa: när den skärs får den först en blå nyans och får sedan, efter några timmar, en mörkröd färg.


Denna giftiga och giftiga svamp är bosatt i europeiska lövskogar. Den orange-rosa mössan når 15 cm i diameter, smidig vid beröring, med ljust kött som blir blått när det skärs. Toxiciteten hos en sådan boletus avslöjas av dess ben, som är i samma färgschema som locket, men är täckt i toppen med ett tjockt och tätt rött nät.


Det som gör den oätlig är dess starkt uttalade bittra smak. Den finns i europeiska bland- och barrskogar från juli till oktober. Den torra och matta kepsen har en konvex form med vågiga kanter, mestadels smidig vid beröring. Färgen på mössan är ljusgrå eller svagt brun med bruna nyanser, och omkretsen är upp till 13-15 cm.. Det ljusa köttet får en blå nyans vid skärning och det trefärgade cylindriska benet når 10-15 cm in längd och innehåller övergångsnyanser från citron i toppen till rödbrun under. Samtidigt är den dekorerad med ett vitt nät på toppen och rött i mitten, som själva benet.


Syftar på giftiga svampar som växer under barrträd i blandskogar i Nordamerika från sensommaren och hela hösten. Det breda utbudet av lockdiameter från 7-8 till 23-25 ​​cm i kombination med en ganska stor stjälk (upp till 12-15 cm i längd och 8-10 cm tjock) gör denna svamp mycket märkbar för erfarna och bara nybörjare svampplockare. Både hatten och stjälken är bruna med en röd nyans, men köttet är gult och får en blå nyans vid skärning. Den nedre delen av benet är dekorerad med ett rödaktigt vinnät.


En giftig representant för släktet Borovik, som är mest spridd i södra europeiska länder, såväl som i Kaukasus och Fjärran Östern. Föredrar att bosätta sig i lövskogar under avenbok, lind, ek, kastanj och bok från försommaren till september. Den mycket breda rundade mössan (upp till 30 cm) är täckt med en mängd olika färger: från vitgul och ljusgrå till grönaktig oliv med rosa mönster. Det ljusa köttet har en obehaglig lukt och blir blå eller röd vid skärning. Benet är medelstort, når 15 cm i längd och 7-10 i tjocklek, har formen av ett fat eller en kålrot, tjocknar i botten och är färgat i skiftande gulröda nyanser, täckt med ett rött nät. Den ganska behagliga lukten av unga svampar får lukten av ruttnande lök med åldern.

Växer hemma


Att odla boletussvamp kan ge utmärkta resultat om du närmar dig denna fråga med allt ansvar och noggrann omsorg. På grund av det faktum att boletussvampar växer mest fördelaktigt under björk, gran eller tall, med vilken de bildar mykorrhiza, är det nödvändigt att plantera sådana träd på en mark som tilldelats för detta innan du börjar odla svamp.

Det finns tre sätt att uppnå utmärkta resultat och glädja dig själv med naturens läckra gåvor:

  1. Det är först och främst nödvändigt att välja friska boletussvampar, utan maskar eller skador, och sedan hacka dem noggrant och blötlägga dem i 24 timmar i rent vatten. Efter dessa manipulationer måste de blandas och silas. Den resulterande infusionen, som nu innehåller svampsporer, hälls försiktigt under ovanstående träd.
  2. Den andra metoden är mer komplex, eftersom den använder färdiga bitar av jord med mycel, som grävs ut i skogen. Vid hemkomsten läggs ett sådant mycel under träd på en särskilt anvisad plats, där man först gör grunda hål för mycelet, som sedan täcks med skogsjord ovanpå. Frånvaron av direkt solljus och måttlig vattning är nycklarna till framgång med att odla boletussvampar.
  3. Den tredje metoden innebär att man placerar mössor av övermogna svampar under träden, som tidigare skurits i små bitar och blandas med fuktig jord.

Genom att observera alla finesser av korrekt och regelbunden vattning, nästa år kan du skörda den första skörden, som till en början kommer att bestå av enstaka boletussvampar, som i framtiden säkert kommer att förvärva familjer.

Kaloriinnehåll i boletus

Boletuses är inte bara ganska lågkalorimat som gör att alla som försöker gå ner i vikt kan inkludera dem i kosten, utan också mycket användbara gåvor från skogen: de innehåller stora mängder vitamin A, B1, C och D, också som aminosyror är svavel, lecitin, riboflavin och polysackarider ansvariga för den normala funktionen av hela kroppen och i synnerhet sköldkörteln, och hjälper också till att bekämpa cancer och stärker immunförsvaret.

Kaloritabell (per 100 gram svamp):

  • Kaloriinnehåll………………….. 22 kcal
  • Proteiner …………………………. 4,0 g
  • Fetter…………………………. 1,5 g
  • Kolhydrater………………………… 1,1 g
  • Vatten ………………………………… 90 %

Vi bör dock inte glömma att överdriven passion för boletussvamp är fylld av en stor börda på matsmältningssystemet, så du måste veta när du ska sluta för att inte skada din hälsa, men använd dessa läckra svampar för din egen fördel och nöje .

  • Boletus är en av de största svamparna i världen och kan gå upp till 3 kg i vikt.
  • Det har märkts att bolets dyker upp i skogen samtidigt som flugsvampar, så om du stöter på en vacker oätlig röd svamp med vita ärtor på mössan i en glänta kan du lugnt leta efter smakrika boleter.
  • Ett av tecknen för svampplockare i närheten av en boletusfamilj är också upptäckten av en myrstack.

(boletes är oätliga)

✓ boletus med vacker ben
eller vacker boletus, oätlig
✓ lila boletus
eller rosa-lila boletus
✓ boletus med rosa hud
eller rosa-gyllen boletus
✓ rotboletus
eller boletus tjock, vitaktig, bitter svampig

- oätliga svampar

✎ Tillhörighet och generiska egenskaper

Borovik eller, vetenskapligt sett, bolet (boletus) (lat. Boletus) är ett släkte av svampar av familjen boletaceae (lat. Boletaceae) av samma ordning, boletaceae (lat. Boletales).
Boletus kallas också en annan (vanligast) art från detta släkte - porcini svamp, och detta är mer än felaktigt, eftersom boletus är släkte svamp, som kombinerar likvärdiga arter (boletus, ek, porcini-svamp), och porcini-svampen är en annan tolkning eller sort (separat se) av detta slag.
Vissa mykologer klassificerar ofta representanter för boletussläktet som boletussvampar, men detta är tyvärr inte sant, eftersom boletussvampar redan är separerade i ett separat släkte, under det lämpliga namnet - mosssvänghjul (lat. Xerocomus), som (av sättet) är en del av en enda familj av boletaceae.
Boletus (av alla svampar) är kanske den mest kända och ädla. Dess ledande egenskap är att inte ändra sin färg, förblir rent vit, även när den kokas, fryst, torkad eller konserverad, till skillnad från många andra arter (därav dess andra namn - porcini-svamp).
Boletus- och porcini-svampar är faktiskt två sorter av samma art, och om vi ser någon skillnad mellan dem ligger det i detaljerna i färgerna på dessa arter (boletus är mer saftig, med nyanser av rött, brunt, choklad ), eller på deras bosättningsorter.
Boletus (direkt från namnet) föredrar tallskog (skogsområden med skogsbildande arter av tall, gran, ek, lind och hassel). Porcini-svampen kan tvärtom växa i snår (täta, klibbiga, svåröverkomliga snår) och i sällsynta gläntor eller gläntor eller längs skogskanterna.
Däremot värderas porcini-svampen, vad gäller smak och konsumentkvaliteter, mer än boletus, och är en svamp av högsta kvalitet. Och boletus tillhör naturligtvis svamparna av hög, men inte högre ordning.
Så porcini-svampen är ryska medborgares egendom, och den är också spridd över hela Ryssland. Boletussvampen är redan en sorts exotisk för den ryska svampplockaren, eftersom den växer på många ställen, men inte ofta finns i Ryssland.
Faktum är att när vi talar om boletussvampar gör vi ofrivilligt en association med de ädlaste svamparna. På samma sätt, när det kommer till flugsvamp, kommer vissa minnen av paddsvamp tydligt fram.
Det visar sig att det bland boletussvampar finns undantag - oätliga arter, precis som bland flugsvampsvampar finns det sina egna, inte bara villkorligt ätbara, utan även otvivelaktigt matsvampar, som är tydligt ätbara, även i sin "råa" form.
En annan paradox är att boletussvampen, bland alla ätbara arter, anses vara mycket känd och populär, men bland oätliga arter är den tvärtom den minst kända av alla svampar.

Bland de oätliga boletussvamparna anses följande vara kända:

  • rotboletus (stockig, vitaktig, bitter svampig),

Det finns också en galax av rödfärgade boletusar med blåaktigt kött, sådana som med stor svårighet kan särskiljas från varandra, av vilka de flesta finns ganska sällan eller ytterst sällan, och inte överallt. Därför är alla sådana boletussvampar dåligt studerade, ibland oätliga och giftiga arter. Och dessa inkluderar:

  • filt boletus (varg);
  • vackert färgad boletus;
  • lila boletus (rosa-lila);
  • boletus med rosa hud (rosa-gyllen);
  • satanisk boletus (satanisk svamp, skogsdjävul);
  • briljant boletus (falsk satanisk svamp);
  • boletus Le Gal (laglig, sjuk Le Gal);
  • vacker boletus (vacker),

eller andra föga kända boletussvampar, såsom:

  • Burroughs boletus (Burroughs sjukdom);
  • Fechtners boletus (Fechtners sjukdom);
  • Frosts boletus (Frostas boletus, polsk Frosts svamp);
  • Yunkwilla boletus (Yunquilla boletus, ljusgul);
  • Gyllene boletus (Merrills aureobolete).

Modern vetenskap ser Fechtners boletus och Burroughs boletus som fullständigt dåligt studerade, och ändå otvivelaktigtätbara arter, och filtboletus (eller vargboletus) - villkorligt en ätbar art, medan nästan alla rödfärgade boletussvampar (förutom Frosts boletussvamp) är oätliga (oätliga, giftiga) arter.

✎ Oätlig boletus

Boletus vackra ben (vacker)(lat. Boletus calopus) eller boletus oätlig- en oätlig art av släktet boletus (eller boletus) (lat. Boletus) från familjen boletaceae (lat. Boletaceae), av samma ordning boletaceae (lat. Boletales) med ett saftigt rödaktigt ben och en blek, vitaktig eller gråaktig mössa .
Boletus purpurea (rosa-lila)(lat. Boletus purpureus) - en oätlig art från släktet boletus (eller boletus) (lat. Boletus), familjen boletaceae (lat. Boletaceae), av samma ordning boletaceae (lat. Boletales) med ett ljust rosa ben och en ljust färgad rödbrun mössa.
Rosa-hyad boletus (rosa-guld)(lat. Boletus rhodoxanthus) - en oätlig art från släktet boletus (eller boletus) (lat. Boletus), familjen boletaceae (lat. Boletaceae), ordningen med samma namn boletaceae (lat. Boletales) med en ljust rosa- orange (rosa-gyllene) ben, täckt med ett tunt, klarrött konvext nätverk och en ljust färgad rödgrå eller smutsig brun-gul mössa med en rödaktig nyans i kanterna. Det specifika epitetet rhodoxanthus betyder bokstavligen "rosa-gul".
Boletusrot (stockig, vitaktig, bitter svampig)(lat. Boletus radicans) - en oätlig art från släktet boletus (eller boletus) (lat. Boletus), familjen boletaceae (lat. Boletaceae) och ordningen boletaceae (lat. Boletales) med matt gult och citrongult, och i den nedre delen en brun-oliv eller fläckig stjälk, täckt med ett tunt, jämnt färgat nät och en blekfärgad hvitaktig, smutsgrå och brungrå, ibland sprickande mössa.

Alla anses oätliga endast för den bittra smaken av deras fruktkött, som inte förbättras ett gram, även efter långvarig värmebehandling. Och den rosa skalade boletusen (rosa-gyllene) anses också vara oätlig eftersom den sällan finns i naturen och därför har studerats lite, i sin råa form är den till och med något giftig, men inte så mycket att den kan klassificeras som en giftig boletus.
Om vi ​​ser någon skillnad mellan dem kommer det bara att bestå av deras färg eller livsmiljöer, men de föredrar alla huvudsakligen skogsskogar.

✎ Liknande arter

Allt oätlig boletus har sina motsvarigheter i naturen, såsom:
- vacker-bent boletus kan mycket lätt förväxlas med den villkorligt ätbara vanliga eken (olivbrun), från vilken den kännetecknas av en ljusare, gråaktig, snarare än olivfärgad mössa och mer rosaröd, snarare än orange, fläckar på stjälken. Men oftast förväxlas den med den giftiga satansvampen (lat. Boletus splendidus), med vilken de kännetecknas av färgen på det rörformade lagret (hymenophore) (i den sataniska svampen är den ljusorange, och i den oätliga boletusen är den citron-gul eller olivgul) ), vilket inte är läskigt, eftersom båda svamparna inte är av intresse för svampplockare;
- lila boletus förväxlas oftast med den giftiga legala boletusen (Le Gal boletus), som kännetecknas av ett gulbrunt-rött ben med ett rödaktigt nätmönster och en saftig chokladmössa med blekt gulaktiga eller olivrosa strimmor.
- boletus med rosa hud, på grund av sin naturliga sällsynthet, förväxlas med många oätliga och giftiga boletusar ur gruppen av rödfärgade boletusar med blått kött, men den skiljer sig märkbart från dem i sin rosa-gyllene färg och särskilt i sitt ben med en tunn, ljus rött konvext mönster.
- rotboletus förväxlas ofta med den ätbara halvvita svampen (gul boletus) (lat. Boletus impolitus), vars färg är mörkare, köttet ändrar inte färg vid skärning och har en karakteristisk doft av karbolsyra i sin "råa" form. Den förväxlas inte mindre ofta med den ätbara boletus boletus (lat. Boletus appendiculatus), där hatten är mörkare i färgen och benet är koniskt och nedåt. Och rotboletusen har tvillingar bland sina oätliga släktingar, och detta är den vackra (oätliga) boletusen (lat. Boletus calopus), som märkbart kännetecknas av ett mer ljust färgat ben och även växer på sura bördiga jordar.

✎ Fördelning i natur och säsong

Boletus har fått sitt namn för sin benägenhet att leva i skog (tall, gran, cederträ, björk eller ek). Och oätliga boletussvampar är inget undantag i detta avseende. Till exempel:
- vacker-bent boletus finns i barr- eller ek- och lövskogar, ofta på sur sandjord, samt under ekar på torg och parker, var för sig eller i små grupper i Europa eller södra den europeiska delen av Ryssland och i Kaliningrad-regionen, från juli till oktober.
- lila boletusär sällsynt, i lövskogar, främst i bok och ek, på kalkrik mark på soliga platser och är vanlig i Ryssland, Ukraina, i vissa europeiska länder (främst på platser med varmt klimat) och oftare lever den i kuperade och bergiga områden , mellan juni och september.
- boletus med rosa hud finns mycket sällan, i lövskogar, bildar mykorrhiza med många lövträd, föredrar alkaliska jordar och väl upplysta platser där lind-, ek-, kastanje-, bok- eller avenbokträd och hasselbuskar växer, och är utbredd i länderna i Sydeuropa (främst på platser med ett mycket varmt och fuktigt klimat, som Cypern), såväl som i ryska Kaukasus eller vissa länder i Mellanöstern, mellan juni och september.
- rotboletus- en värmeälskande art och finns huvudsakligen utbredd i Europa eller i sydligare regioner, där den huvudsakligen växer i lövskogar, men ibland finns i blandskogar, på kalkhaltiga eller neutrala jordar, på torra platser och bildar mykorrhiza med ek och björk , under från juli till oktober.

✎ Kort beskrivning och tillämpning

Boletussvampar hör till sektionen av rörformade svampar, och därför har insidan av deras mössa en rörformad struktur, i vars rör det finns svampsporer avsedda för dess reproduktion.
- U vacker-bent boletus ett rörformigt lager med rundade, små porer, grågult när det är ungt och citrongult när det är moget och senare olivgult, med en grönaktig nyans, som blir blå vid pressning. Kepsen är stor, halvklotformad, senare blir den konvex och med böjda eller hängande vågiga kanter, slät och torr vid beröring, ibland skrynklig, matt och senare naken. Färgen på huden på locket är ljusbrun, olivljusbrun, brun eller gråbrun. Benet kan vara lågt, det kan vara högt, medeltjockt, till en början är det tunnformat, för att sedan bli cylindriskt eller klubbaformat, ibland pekat mot basen, tätt, färgen i toppen är citrongul med en vitt nät, i mitten - karminrött med ett rött nät, och i botten - brunrött. Fruktköttet är vitaktigt eller ljusgrädde, ibland blir det blått när det skärs (särskilt i locket) och smakar bittert.
U lila boletus det rörformiga lagret är löst, guldgult till färgen och ändrar senare färg till oliv och blir blått när det skärs. Porerna är blodröda och blir även blåa vid tryck. Kepsen är först halvklotformad, och sedan blir den lätt konvex och med ojämna kanter. Huden på locket är sammetslen, rödbrun till färgen och kan vara täckt av svartaktiga fläckar. Benet är tjockt, klubbformat, med ett tätt rött nät, vilket gör det svårt att avgöra dess riktiga färg. Massan är köttig, mycket tät, när den skärs blir den omedelbart blå och efter några timmar blir den mörkröd.
U boletus med rosa hud det rörformiga lagret, fäst vid tanden, är röd-orange till färgen, ändrar senare färg till brunt och blir blått när det skärs. Porerna är mörkröda och blir blå när de trycks. Kepsen är först halvklotformad, blir sedan kuddformad eller utbredd, med ojämna kanter och en skåra i mitten. Huden på locket är slät, ibland med slem, röd-brun-grå eller röd-grå-gul till färgen, med rödaktiga kanter. Stjälken på den unga frukten är tjock, svullen, knölformad, blir sedan cylindrisk, med en spets i botten, i korsningen med locket, citrongul till färgen och vid basen färgen av rött vin. Benets yta är täckt med ett tunt, ljust, rödaktigt, konvext nät, initialt ögla, senare långsträckt och prickigt. Fruktköttet är tätt, köttigt, i stjälken är det mjukare och ljusare än i hatten, citrongul till färgen, nära hymenoforrören och vid basen av stjälken är det vinrött, något blått vid skärning, utan mycket smak och med svag lukt.
U rotboletus det rörformiga lagret (hymenophore) pressas mot stjälken, mycket ljus, citrongul till färgen, när den är mogen blir den smutsig olivgul och olivgrön. Porerna är runda eller lätt kantiga och blir blå när de trycks ned. Kepsen är stor, till en början halvklotformad, men blir sedan konvex med utskjutande läderkanter. Huden på hatten är något ullig, ibland sprickig, vitaktig, smutsgrå och brungrå till färgen, påminner om färgen på en satanisk svamp. Stjälken är tjock, svullen, blir med åldrarna mycket cylindrisk, med en knölformad bas täckt med rotliknande rester av mycelet, mattgul eller citrongul, och i den nedre delen är den brun-oliv och fläckig, med en märkbar tunt och jämnt färgat mesh. Massan är köttig och tät, citrongul till färgen, men blå (särskilt i benet), vitaktig ovanför rören, med en svag lukt och en obehaglig bitter smak.

Alla dessa boletussvampar används inte till mat.

Kira Stoletova

Rotsnäckan, eller som den också kallas för den tjocka boleten, är en oätlig art av boletus som växer i barr- och lövskogar. Den föredrar sura och sandiga jordar. Det äts inte eftersom det har en bitter smak som inte kan elimineras även efter långvarig värmebehandling. Denna art bär frukt från juli till oktober.

Typer av svamp

Släktet Boletus (Boletus) inkluderar många ätbara och oätliga arter, bland vilka det finns vita, vackra, brons, vackra ben och andra sorter. Både rotsvampen eller den vitaktiga svampen och arten b. stilig och b. vackra tillhör kategorin oätliga.

  • Porcini:ätbart utseende. Färgen på mössan motsvarar namnet, men kan vara mörk. Dess diameter kan nå 26 cm i närvaro av gynnsamma förhållanden för utveckling, dess yta är torr och sammetslen vid beröring. Massan är lätt och tät, ändrar inte färg och har ingen lukt. Benet är upp till 18 cm långt och har en cylindrisk form. Sporpulver är brun-oliv.
  • Brons boletus: syftar på ätbara. Massan mjuknar med åldern, har en enhetlig struktur, mörknar märkbart vid skärning och har en svag smak och arom. Höjden på benet är liten.
  • Halvvit svamp eller gul boletus: En ätbar svamp, färgen på dess kött ändras inte när den skärs. Den har en karakteristisk, om än svag, doft av karbolsyra vid basen av stjälken. Kepsens diameter växer till 22 cm, formen varierar från rund och konvex till platt och stigande.
  • Vacker boletus: Arten ingår i kategorin oätliga. Diametern på mössan varierar från 8 till 30 cm, dess form är halvsfärisk och ytan är ullig. Färgen varierar från röd till brun-oliv. Massan är gulaktig, märkbart blå när den skärs. Benets höjd är upp till 15 cm, dess diameter är maximalt upp till 7 cm. Benet är grovt vid beröring, basen är täckt med en liten hög. Denna svamp används i matlagning för betning.
  • Vackert beniga boletus: representant för en grupp oätliga svampar. Den har en ljusbrun eller brunaktigt olivlig övre del av locket, dess yta är skrynklig och kanten är vågig. Massan är lätt och tät, blir blå när den skadas. Rören på den nedre ytan är gula, när de skärs blir de blå. Benets längd är upp till 15 cm. Denna oätliga svamp växer på jordar med hög surhet, dess övre del når 16 cm, dess form liknar en halv boll, men den förändras med åldern. Den täckande vävnaden känns annorlunda vid beröring. Dess färg är brunaktig-oliv eller brun-grå. Benet är tätt och får en röd nyans mot basen.

  • Wolf's boletus, eller falsk satanisk: den klassificeras som en villkorligt ätbar svamp. Den kännetecknas av en mössa med en diameter på 10 till 20 cm. Hos unga representanter är den halvcirkelformad och blir prostraterad med åldern. Täckvävnaden har en röd eller rosa nyans. Unga exemplar är ljusa, men med åldrandet mörknar de märkbart inom sitt färgområde. Huden är torr, med en filtbeläggning ovanpå. Köttet är ljust gulaktigt, liknar den tjocka boletusen, och har en tät struktur. Benet är cylindriskt, bara upp till 8 cm långt, så det anses vara kort. Benets yta är målad ljusgul och avsmalnad i botten.
  • Gyllene boletus: klassificeras som matsvampar, representanter för arten har en något mindre lock än arten som beskrivs ovan, men dess form ändras från konvex till nästan platt. Vid ung ålder är huden slät och sammetslen, men när den åldras spricker den märkbart. Hymenoforen är också ett gult rör. Färgen ändras knappt vid beröring. Längden på rören är inte mer än 3 cm.. Benets längd når 25 cm, den är smalare upptill. Denna del av svampen är tunn och elastisk, med ett typiskt nätmönster.

Beskrivning av rotboletus

I den rotande boletusen växer locket till 4-26 cm i diameter och blir halvsfäriskt, vilket även senare blir något konvext och ganska ofta spricker dess yta fint. Strukturen är slät och torr. På grund av den karakteristiska färgen på mössan (vitaktig, smutsgrå eller brungrå) förväxlas svampen ofta med den sataniska. Kanterna på mössan är böjda nedåt, med åldern rätas de ut samtidigt som de behåller sin vågighet.

Den nedre ytan av locket på rotboletus är täckt med sporrör av gul-citron- eller gul-olivfärg, som, när den skadas, ändras till gulaktig och ytan på rören (porerna) börjar bli blå. Samma sak händer med kepsen vid beröring.

  1. Höjden på svampstjälken varierar från 4 till 13 cm, medan diametern varierar från 3 till 5 cm.
  2. Formen på stammen på rotboletus är cylindrisk, med en förlängning mot basen.
  3. Benet är ljust citronfärgat, i den nedre delen kan det täckas med olivbruna eller blågröna fläckar och ett nätmönster.
  4. Den fruktkötta delen av rotboletus har samma färg som benet: citron eller gul. Blir blå vid skärning.

Irina Selyutina (biolog):

Rotboletus är en mykorrhizabildare och även om den finns i blandskogar bildar den mykorrhiza endast med representanter för lövträd. Oftast sker detta med deltagande av björk eller ek. Detta är en sällsynt art, även om fruktkroppar kan hittas från sommar till höst. Den klassificeras som en oätlig svamp på grund av sin bittra smak. Biokemiska studier har visat att det inte har några gifter i sin massa. Men den bittra smaken kan inte tas bort ens genom långvarig värmebehandling. Därför, bland svampplockare, fick rotboletus sitt "artsnamn" - "bitter svampig boletus."

Den vitaktiga boletusen har inte en uttalad arom.

Platser för tillväxt

För att boletus ska växa krävs ett varmt klimat och en övervägande lövskog, dominerad av ek- och björklundar. I sällsynta fall kan den finnas i blandskogar eller barrskogar, där de praktiskt taget inte finns. Dessa svampar föredrar torra neutrala eller kalkrika jordar.

Platser där denna representant ofta finns är nordamerikanska europeiska och afrikanska länder. Boletus bär frukt från juli till oktober.

Gorchak är Belys oätliga dubbelgångare.

Satanisk svamp. Var försiktig!!!

SATANISK SVAMP

Slutsats

Rooting boletus är en oätlig svamp. Det används inte i vare sig medicinsk eller kulinarisk praxis. Sorten har inget värde som sådan. Representanter för arten kännetecknas av närvaron av många liknande boletusarter.

Boletus är ett släkte av svampar (lat. Boletus), en del av familjen Boletaceae. Den innehåller ätbara arter, som kallas det mest värdefulla "skogsköttet", oätliga och giftiga. Lämpliga för konsumtion, de har använts för matlagning sedan urminnes tider, så de är en traditionell ingrediens i en mängd olika svamprätter.

Svampar känns tydligt igen på sin svullna stam, som har en förtjockning vid basen eller i mitten, ofta täckt med ett nät; samt en hatt i form av en halvklot eller dyna. Dess yta är torr, slät eller lätt sammetslen vid beröring. Varje art har sina egna särdrag.

Boletuses är kosmopolitiska svampar som finns på alla kontinenter., förutom Australien och Antarktis. Vissa representanter (till exempel porcini-svamp) är inte rädda för ens kalla klimat, så de växer på gränsen till Chukotka och Island. Endast boletus är mer tolerant mot lågtemperaturarter. Detta släkte fördes till Sydamerika, Afrika och Nya Zeeland av människor med barrväxter. Dess naturliga livsmiljö är norra Europa, Afrika och Amerika.

Vissa arter är listade i Röda boken över länder i det postsovjetiska rymden. Till exempel den kungliga boletus i Ukraina. Idag kan den hittas allt mindre ofta, som lindar i Amur-regionen och andra hotade svampar.

Boletus är ett släkte av svampar som tillhör familjen Boletaceae.

Varför heter boletussvampen så?

Boletus fick sitt namn på grund av platsen där den växer: för att samla den måste du gå till skogen. Dessa svampar kan inte hittas på fält och ängar, eftersom de bildar mykos med rotsystemet av barr- eller lövträd. Detta är ett ömsesidigt fördelaktigt område, eftersom det finns en aktiv ämnesomsättning som är fördelaktigt för båda parter.

Smak och fördelaktiga egenskaper hos boletussvampar

Färsk boletus har en behaglig smak och svampdoft, som intensifieras när den steks eller torkas. De används i matlagning för att tillaga en mängd olika rätter och såser. De är också bra för konservering. Den täta massan smulas inte sönder eller faller isär, vilket gör maten estetiskt tilltalande.

Svampar har en rik sammansättning, och de ämnen som ingår i den har en positiv effekt på människors hälsa:

  1. Vitamin A, B1 och B2, C och D ger näring åt de inre organen och förbättrar hår och naglars tillstånd. Att äta boletus kommer att öka immuniteten och kompensera för vitaminbrist.
  2. Det höga innehållet av järn och kalcium i pulpan har en gynnsam effekt på rörelseapparaten, blodsammansättningen och hjärtfunktionen.
  3. Alkoholtinktur normaliserar nervsystemets funktion, så traditionell medicin rekommenderar det för neuroser, sömnlöshet och stress.

Trots alla fördelar är svamp ganska tung mat, så de rekommenderas inte för personer med sjukdomar i matsmältningssystemet eller för barn. För att undvika problem bör du inte ryckas för mycket med skogsprodukter.

Galleri: boletussvamp (25 bilder)





















Var och hur man samlar boletussvamp (video)

Beskrivning av ätbara boletusarter

Ätliga boletusarter är svampar som är av stort värde för människor som livsmedelsprodukt. De har skillnader sinsemellan, men de förenas alla av utmärkt smak.

Brons boletus

Hudfärgen på bronsboletus är mörkbrun, men med åldern blir den nästan svart. Diametern på mössan är 7–17 cm, och diametern på bronsbenet med ett vitt eller rött nät är upp till 4 cm. Svampens höjd är liten: upp till 12 cm.

Detta är en sällsynt syn växer på humusjordar med hög halt av näringsrikt organiskt material i blandskog eller under en tall. I Ryssland finns den i söder, uppträdande ensam eller i grupper om 2–3.

Vit ek svamp (reticulated boletus)

En svamp med en stor sfärisk mössa, som med tiden blir kuddformad eller konvex. Dess diameter är 8–25 cm, men i varmt och fuktigt väder kan den bli upp till 30 cm.. Huden är något sammetslen. Med tiden spricker det och blir täckt av ett rutmönster. Färgen varierar, men oftast är det ljusa nyanser av kaffe eller ockra, sällan med fläckar.

När vädret är rätt visar det sig redan i slutet av maj.. Den växer vanligtvis under ekar, men kan dyka upp under bok-, avenbok- och kastanjeträd i kuperade och bergiga områden.

Vit ek svamp (reticulated boletus)

Maidens boletus

Hatten på det unga exemplaret är pubescent - sammetslen vid beröring, men med tiden blir den naken. Dess diameter når 7–20 cm, och färgen kan vara brun med en gul, röd eller brun ton. Benets form är klubbformad eller cylindrisk. Dess höjd varierar från 6 till 12 cm, och dess diameter är 2–3 cm.Benet är täckt med ett nät, som försvinner med åldern.

Att hitta arten är inte lätt. Växer i varma tempererade klimat i lövskogar eller blandskogar, ibland under granar. Mykologer noterar att jungfrun boletus "gillar" kalkrik jord.

Vit björksvamp

Det populära namnet på arten är "spikelet", eftersom dess frukttid sammanfaller med mognaden av råggrödor. Den växer under björkar på kanterna eller nära stigar, ofta i stora grupper.

Mössan på en ung svamp är kuddformad, men blir plattare med tiden. Diameter – 5–15 cm Björk ”vit” kännetecknas av en ljusgul hudfärg. Det tunnformade benet, 5–12 cm högt, är jämnt färgat ljusbrunt. Ett snövitt nät är synligt på dess övre del.

Svampen är utbredd i närheten av Murmansk. Den finns också i Sibirien, Fjärran Östern och Västeuropa.

Vit björksvamp

Boletus bicolor

En svamp som växer i Nordamerika. Skalet på mössan är rosa, liksom basen på stammen. Och dess topp är målad gul, för vilken utseendet kallas "tvåfärgad". Köttet på denna boletus är gult, blir blått när det skärs.

Porcini

Kanske den mest kända arten av Borovikov-släktet, som populärt också kallas "Kungen av svampar". Diametern på mössan varierar från 8 till 30 cm, och den är vanligtvis ljusbrun till färgen, även om vita och mörka exemplar finns. Huden är torr och slät, men i molnigt väder blir den glänsande och fuktig vid beröring. Höjden på den "vita" överstiger vanligtvis inte 12–15 cm, men denna siffra kan öka till 25 cm. Benet är brett, vanligtvis från 4 till 8 cm. Bildar mykos med barrträd(gran och tall), samt med björk.

Hur man känner igen boletus (video)

Giftiga, oätliga och falska boletusarter

Inte alla svampar som ingår i släktet kommer att vara ett framgångsrikt fynd. Bland dem finns de som inte har något kulinariskt värde eller är helt giftiga och kan orsaka förgiftning om de konsumeras.

Rotat

Det är säkert för hälsan, men dess kött är mycket bittert. Den obehagliga smaken försvinner inte efter värmebehandling, så rotboletusen används inte i matlagning. Dess lock, som når en diameter på upp till 20 cm, är målad grå. Svampens höjd överstiger inte 8 cm, även om det är sällsynt att hitta en "jätte" med ett ben på 12 cm. Denna art växer i Europa, Nordafrika och Amerika i lövskogar, väl värmda av solens strålar, men är anses vara ett sällsynt fynd.

Vackert ben

Denna art har ett tvåfärgat ben: under locket är det citron med ett vitt nät, och närmare marken är det brunrött med en mjuk övergång. Denna egenskap återspeglas i namnet boletus. Dess lock står i kontrast till stammen eftersom den är målad i ljusa nyanser av grått, oliv eller brunt. Trots sitt attraktiva utseende är smaken av svampen bitter, varför den klassificerades som oätlig. Du kan träffa en representant för arten under granar i låglandsskogar eller bergsområden.

Vackert ben boletus

Rättslig

Den vackra Le Gal boletus, uppkallad efter mykologen, kännetecknas av en rosa mössa med en diameter på 5–15 cm och ett svullet ben som växer från 8 till 16 cm. Det senare är täckt med ett rött nät, vilket visuellt gör det mörkare än hudens färg. Distribuerad över hela Europa i anslutning till bokträd, avenbok och ek.

Skön

Innehåller ämnen som är giftiga för människokroppen och orsakar mag-tarmbesvär. Men de passerar utan betydande skada på hälsan och leder aldrig till döden. Hatten på den vackra boletusen är brun eller rödaktig, med fibrer på ytan. Benet blir upp till 15 cm.. Utmärkande för arten är porernas blodiga färg och vända massan när den skärs från gul till blåblå. Den växer främst i västra USA under barrträd.

 

 
Det här är intressant: