Hem → Snacks “Olivier” med lax och färsk gurka. Olivier recept med lax Hur man lagar Olivier med röd fisk

“Olivier” med lax och färsk gurka. Olivier recept med lax Hur man lagar Olivier med röd fisk

I något humoristiskt TV-program sades det något i stil med "våra hemmafruar förvandlar vilken sallad som helst till Olivier." Alla skrattade, men det ligger något i det...

Och nu bjuder jag på Oliviersalladen med lax och färsk gurka! Huvudsammansättningen av ingredienser är bekant: potatis, morötter, ägg, ärtor, men istället för kött och korv används lättsaltad lax, och gurkan är inte saltad eller inlagd utan färsk. Mycket gott och mycket mättande! Välj högkvalitativ majonnäs med fetthalt enligt GOST; det är en bra idé att lägga till lite citronsaft, eller i allmänhet förbereda majonnäs hemma, eftersom det finns recept på webbplatsen! Det finns även recept på hur du själv kan salta lax (eller annan röd fisk).

Förbered ingredienserna enligt receptlistan.

Potatis och morötter måste kokas, kylas och skalas i förväg. Jag föreslår att du gör detta genom att ånga, smaken kommer bara att dra nytta av denna metod! Till exempel i en långsam spis - ungefär en halvtimme, beroende på storleken på grönsakerna.

Koka äggen hårt (10-11 minuter i saltat vatten), lägg sedan i kallt vatten och sedan rengöra den.

Allt som återstår är att hacka alla ingredienser, krydda och blanda ihop.

Men jag ville lägga salladen i lager och blanda den innan servering. Välj valfri metod.

Det första lagret är potatis, skuren i tärningar och smord med majonnäs.

Det andra lagret är konserverade ärter.

Det tredje lagret är morötter, skurna på ungefär samma sätt som potatis.

Det fjärde lagret är hackade ägg, smorda med majonnäs.

Det femte lagret är färsk gurka, tärnad.

Ta bort skinn och alla ben från en bit färsk lax. Skär fruktköttet i tärningar och lägg ovanpå, d.v.s. sjätte lagret.

I transparenta salladsskålar kommer alternerande färger att vara elegant synliga: vit, grön, röd, vit, grön, röd.

Oliviersallad med lax och färsk gurka är klar!

Låt honom glädja dig vid festbordet och... bara sådär - notera alternativet;)

Olivier classic - säkert väldigt läcker sallad. Det är inte för inte som det har blivit kännetecknet för det ryska köket. Men även idealiska rätter blir tråkiga. Nyår och Olivier har redan blivit orsaken till otaliga skämt och anekdoter. Och dessutom, vad ska de som hedrar fastan göra? När allt kommer omkring är det nya året kvällen till den stora helgdagen för Kristi födelse (enligt den julianska kalendern). Hur kan troende ersätta den vanliga Olivier-salladen? Det klassiska exemplet ska trots allt omfatta kött – och flera typer. Det finns en utväg både för den som iakttar fastan och för den som vill uppleva nya smakaspekter i en välbekant och numera vanlig sallad. Vi ska bara göra det vegetariskt. Men vi kommer inte bara att stryka kött och ägg från ingredienslistan. När allt kommer omkring är denna sallad festlig, och bör förbli så. Därför kommer vi att ersätta den blygsamma fisken med lax. I den här artikeln hittar du flera modifieringsrecept

Denna sallad kan göras strikt vegetarisk eller inte. I det första fallet måste du stryka ut ägg från ingredienslistan och krydda den färdiga maträtten med speciell majonnäs "För fastan." I båda fallen behöver laxen tre eller fyrahundra gram. Det är bättre att ta lätt saltad fisk - på så sätt blir salladen mörare. Vi börjar laga mat som i klassiska Olivier, från att koka fem jackpotatisar och tre ägg. Observera att morötter inte ingår. Kyl potatisen och äggen, skala och skär i tärningar. Hacka löken fint. Skala två färska gurkor och skär i tärningar. Vi lägger allt i en djup salladsskål. För pikant skär vi också en stark inlagd eller inlagd gurka. Tillsätt den avrunna burken med gröna ärtor. Skär laxen i små bitar. Tillsätt hackad dill och riven ruccola med fingrarna. Salta och peppra, blanda, smaka av. Olivier med lax och färsk gurka ska kläs så här: lägg till hundra gram röd kaviar till lågfett gräddfil. Blanda väl. Häll denna sås över salladen.

Exotiska "Olivier"

Av de "utländska" produkterna behöver du bara en avokado - två stycken. Men var inte rädd att vår Olivier med lax kommer att smaka mexikansk guacamole. Nej, det blir en rysk sallad med lite internationell touch. Skär avokadon i halvor, ta bort kärnorna och skala frukten. Skär fruktköttet i tärningar. I det här receptet utesluter vi potatis från ingredienslistan, men lägger till en stor morot som vi lagar. Koka två hårdkokta ägg separat. Nu återstår bara att skära allt i tärningar, som avokadon. Så vi har förberett ägg, morötter, 170 gram lättsaltad lax, två inlagda och två färska gurkor. Lägg nu ytterligare en burk gröna ärtor och tre matskedar röd kaviar i salladsskålen. Blanda och ställ in i kylen i en halvtimme. Först efter detta smakar vi av och tillsätter salt vid behov. Krydda med majonnäs, i vilken vi finhacker dill.

Portionerad sallad med räkor

Koka fyra potatisar, morötter och åtta vaktelägg. Kyl och skala, skär grönsakerna i tärningar. Hacka på samma sätt trehundra gram lättsaltad lax, en lök och två medelstora färska gurkor. Tillsätt hundra gram gröna ärtor. Blanda. Blanda majonnäs (cirka två skedar) med en nypa söt paprika. Tillsätt lite konjak av god kvalitet till såsen. Krydda Olivier med lax med peppar efter smak. Häll i såsen och lite citronsaft. Smörj kanten på ett konjakglas med olja. Pressa salladen i en behållare. Låt oss lägga den i kylen. Före servering, vänd upp glaset på en tallrik. Vi kommer att dekorera den vackra rutschkanan med halvor av vaktelägg, röda ägg, kokta och skalade räkor.

Olivier med krabbhalsar

När den franska kocken kom på en rätt som nu av någon anledning anses ursprungligen rysk, använde han så utsökta råvaror som inte alla hemmafruar har sett under sin livstid. Klassikern Olivier bestod av hassel ripakött, kräfthalsar, pressad kaviar... I det här receptet klarar vi oss utan fågel. Men vi kommer att använda kräftkött och kaviar. Slå först in två små potatisar och morötter i folie och baka i ugnen tills de är mjuka. Det visar sig att grönsakerna blir mycket godare på det här sättet - vitaminerna tvättas inte ut och saften förblir inuti. Sval, ren, skär. Hårdkoka ett dussin vaktelägg. Vi städar och skär också. Hacka i tärningar etthundrafemtio gram lax, en färsk gurka, åtta kräfthalsar och tolv baljor av unga ärtor. Krydda salladen efter smak. Blanda med majonnäs. Dekorera med en sked röd kaviar. Den kan läggas ut i en rutschkana eller så kan äggen fördelas över ytan.

Med Tobiko kaviar

Burkar med denna produkt finns nu fritt tillgängliga i stora snabbköp. På grund av det faktum att äggen i Tobiko kommer i olika, mest ofattbara färger, kan du göra Olivier sallad med lax inte bara välsmakande, utan också estetiskt imponerande. Som i föregående recept bakar vi två potatisar och en morot. Men de måste skäras så små som möjligt. Vi hackar också två färska gurkor, hundra och femtio gram lättsaltad lax, två kvistar dill, fyra matskedar gröna ärtor. Blanda och smaksätt med majonnäs för att bilda en trögflytande massa. Bred ut Tobiko-kaviar i ett jämnt lager på matfilm. Vi formar något som sushi från Olivier med lax. Slå försiktigt in salladsbitarna i kaviaren.

Olivier i lager

Denna maträtt ser väldigt fin ut festligt bord. Idén att kombinera fördelarna med två sallader: Olivier och Shuba har förmodligen kommit till dig mer än en gång. Så koka två potatisar, en morot, 2 ägg. Vi hackar var för sig väldigt fint i olika skålar, eller ännu hellre, tre. Från tvåhundra gram lättsaltad lax, skär två skivor för dekoration. Vi skär resten av fisken i kuber, samt tre fjädrar av grön lök. Blanda ägg med majonnäs. Lägg ringen på fatet. Lägg potatisen på botten. Sedan lax. Klä med majonnäs och strö över salladslök. Tillsätt sedan äggen. Och det hela kröns med ett lager morötter. Vi breder generöst ut den med majonnäs. Ställ Olivier med lax i kylen i en halvtimme. Ta sedan bort ringen och servera.

För att överraska dina gäster, familj eller vänner med en extraordinär aptitretare behöver du inte ta till komplexa, sofistikerade recept och produkter. Låt oss förbereda Olivier med lax idag, för dess smak är inte mindre rik än en traditionell sallad, men definitivt mer exotisk! Nedan hittar du flera recept på detta ovanligt mellanmål, vars sammansättning kan varieras varje gång beroende på vilka ingredienser som finns till hands.

Låt oss genast bestämma vilken typ av fisk vi ska göra salladen med: vi behöver inte mer än 500 g lättsaltad lax. Du kan sylta den själv, eller så kan du köpa den färdig i affären. Huvudvillkoret är att fisken ska vara mjuk, saftig och inte för salt.

Vi kommer ihåg att ju saltare bit vi stöter på, desto mindre mängd lägger vi till salladen och tillsätter inte något salt till förrätten alls.

För den som vill salta lax själv erbjuder vi flera recept.

Så, hur man förbereder Olivier sallad enligt ett nytt ovanligt recept?

Olivier med lax och färsk gurka

Ingredienser

- 4 saker. + -
— + -
- 1 ST. + -
- 4 saker. + -
— 1 burk + -
– 400 g + -
- 2 st. + -
- 1/3 gäng + -
- 4 msk. + -
— 1/3 tsk. eller efter smak + -
- på spetsen av en kniv + -

Förberedelse

Till att börja med sysslar vi som vanligt med grönsaker. Koka potatis, morötter och ägg. När allt är klart, häll av vattnet och låt maten svalna i luften. Sedan rengör vi allt och skär grönsakerna i små tärningar och hackar äggen i denna sallad med en gaffel eller hackar med en kniv.

I det första fallet kommer de att visa sig vara nästan osynliga i aptitretaren och kommer bara att lägga till smak; i det andra kommer de att må bra. Detta tar vi hänsyn till när vi väljer skärmetod.

Öppna ärtorna och tillsätt den avrunna vätskan i grönsakerna och äggen. Skär först fisken i tunna skivor, sedan i tärningar.
Tvätta gurkorna, torka dem med en handduk och, om skalet inte är bittert, skär dem i tärningar. Om det finns en bismak är det bättre att ta bort den med en kniv för att inte förstöra salladen.
Tvätta salladslöken, torka och hacka på en bräda eller använd en kulinarisk sax.
Krydda den färdiga olivieren med majonnäs, tillsätt lite salt, tillsätt svartpeppar och blanda väl.

Servera så här lyxig sallad Du kan lägga den i en salladsskål eller omedelbart dela den i portioner med hjälp av speciella former - de kommer att göra serveringen ännu mer imponerande.

Dekorera Olivier med laxskivor och kvistar av färska örter.

Denna Olivier med lax och färska gurkor visar sig vara otroligt välsmakande, aptitretande, men samtidigt ovanlig. Gurka ger den saftighet och passar bra till röd fisk. Servera salladen kyld.

Om du vill prova något riktigt lyxigt rekommenderar vi att du förbereder salladen enligt följande recept.

Olivier med lax och röd kaviar

En aptitretare tillagad enligt detta recept kommer att överraska både gäster och hushållsmedlemmar!

För att förbereda det, koka 2 ägg, 3 potatisar och 1 liten morot. Vi tömmer allt, kyler och rengör det och hackar allt fint.
Tillsätt tärnad lax i salladsskålen - 150-200g.
Det är särskilt bra att lägga till gurkor till denna sallad eller, om du inte har några, vanliga inlagda gurkor. Eftersom det finns ganska många salta ingredienser i kompositionen lägger vi bara till lite av dem - cirka 2-3 msk. i krossad form.
Lägg gröna ärtor (1 burk utan vätska), krydda färdig sallad majonnäs, peppar och, utan salt, tillsätt ½ burk röd kaviar.
Rör om igen, och smaka först sedan efter salt. Det behövs knappast.

Den här salladen blir också god med färsk gurka. Alla älskare av japanska rullar kommer särskilt att uppskatta det, eftersom liknande kombinationer kommer att påminna dem om deras smak.

Olivier med lax och avokado

Jo, om det finns vegetarianer bland gästerna eller det är fasta på gården kan salladen enkelt förvandlas till en bekväm och otroligt smakrik rätt för alla.

För att göra detta, byt bara ut äggen i kompositionen med avokado. Denna frukt med en mild, tillfredsställande smak har förmågan att anpassa sig till de omgivande ingredienserna, så den kommer att vara nästan osynlig i kompositionen.

Vår huvuduppgift är bara att välja rätt frukt.

Hur man väljer en avokado
Avokadon ska vara mjuk vid beröring, men ganska elastisk. Ett skal som är för böjligt kommer med största sannolikhet att dölja en övermogen frukt – den kommer att se ful ut i en sallad. Och under den hårda avokadon är den definitivt inte mogen och kommer att ha en gräsig smak.

Förbered resten av ingredienserna som vanligt och tillsätt avokadon på slutet. Det är bättre att smula det efter att salladen är helt blandad. På så sätt kommer det möra köttet inte att kvävas och behåller sin form.

För mängden ingredienser som anges i det första receptet behöver vi 1 frukt.
Ärtor kan läggas till, eller så kan du ersätta dem med majs eller oliver. Lägg till 8-10 av dem, skär dem försiktigt i cirklar.
Krydda med majonnäs, eller vanlig, och kyl väl.

Som du kan se är det inget komplicerat att förbereda ett så ovanligt och verkligt aptitretande mellanmål! Testa att göra Olivier med lax, tillsätt röd kaviar, gurka eller andra ingredienser till kompositionen och se hur glada dina gäster och hushållsmedlemmar kommer att bli!

Fisk bör vara regelbundet närvarande i kosten för en person som strävar efter att äta hälsosamt. Och det är inte svårt att organiskt inkludera det i din meny. Till och med den välbekanta Olivier-salladen kan berikas med denna produkt, vilket gör den inte bara ovanlig utan också mer hälsosam. Vi inbjuder dig att prova original version detta traditionell maträtt- med lax. Fisken som används till detta är lätt saltad.

Se vår enkla steg för steg recept med foto.

Råd: Du kan salta laxen själv. Detta är lätt att göra: rensa fisken från inälvor och ben. För ett halvt kilo filé, ta 40 g salt och 10 g socker, gnugga det med denna blandning och lägg under tryck i en dag på en sval plats.

Ingredienser

Serveringar: - + 15

lätt saltad lax 250 g
potatis 300 g
morot 150 g
ägg 3 st.
färska gurkor 200 g
lök 50 g
konserverad grön ärta 300 g
majonnäs 150 g
citron juice 20 ml
malen svartpeppar smak
salt att smaka

Per portion

Kalorier: 142 kcal

Proteiner: 7 g

Fetter: 9,8 g

Kolhydrater: 7,2 g

40 min. Videorecept Skriv ut

Om potatisen och morötterna är för smutsiga, tvätta dem först, täck dem sedan med vatten och låt dem koka. Från kokningsögonblicket, låt sjuda på medelvärme i cirka 20 minuter, kontrollera om grönsakerna är kokta, ta bort från spisen och häll över kallt vatten. Efter 15 minuter, ta bort och skala.

Koka äggen hårt. För att göra detta effektivt, och i framtiden för att enkelt skala dem, doppa äggen i kokande vatten. Koka i exakt 10 minuter och kasta sedan snabbt ner i isvatten. När äggen har svalnat, skala dem.

Öppna en burk gröna ärtor och rinna av all vätska. Var uppmärksam på dess färg: den ska vara ljusgrön och transparent. Det betyder att produkten är av hög kvalitet och oförstörd.

Skala löken. Hacka den så fint du kan. Lägg i en sil och häll kokande vatten över för att ta bort all bitterhet från grönsaken.

Lägg laxen i ett enda lager på en arbetsyta och strö över färskpressad citronsaft. Vänd sedan den över på andra sidan och gör likadant.

Tvätta gurkorna. Om huden är för grov, skala dem. Se till att ta bort svansarna och smaka av för att se om de är bittra.

Skär alla ingredienser i kuber av samma storlek av valfri storlek efter din smak. Det är önskvärt att de är något större än gröna ärtor. Detta kommer att ge maten ett mer estetiskt utseende.

Blanda ner lite salt och mald svartpeppar i majonnäsen. Krydda rätten med det, blanda väl och smaka av. Tillsätt mer salt om det behövs. En mycket god Oliviersallad med fisk är klar!

Råd: Istället för lättsaltad lax kan du använda lax konserverad i olja. Precis innan du skär den, lägg bitarna på en pappershandduk för att torka dem från överflödig olja, annars kommer mellanmålet att visa sig vara mycket fett och högt i kalorier.

Recept på Oliviersallad "på ett nytt sätt" - med lax och röd kaviar

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter

Antal portioner: 20

Energivärde

proteiner - 6,9 g;
fetter - 7,5 g;
kolhydrater - 9,9 g;
kaloriinnehåll - 134,6 kcal.

Ingredienser

färsk lax - 0,3 kg;
röd kaviar - 100 g;
ägg - 3 st.;
potatis - 0,8 kg;
lök - 75 g;
citron juice– 50 ml;
inlagda gurkor - 100 g;
färska gurkor - 100 g;
persilja - 10 g;
majonnäs - 150 g;

Tvätta potatisen noggrant under rinnande vatten för att ta bort eventuell smuts och koka tills den är klar - det tar cirka 20-25 minuter efter att den börjar koka.
Lägg samtidigt den färska laxfilén i en kastrull med en liten mängd rent, kallt vatten, vänta tills det kokar, tillsätt lite salt och sänk lågan till låg och täck skålen med lock, låt sjuda i ca. en kvarts timme.
Koka även äggen i kokande vatten i 10 minuter och lägg dem sedan omedelbart i isvätska för att svalna.
Skala löken noggrant, skölj under kranen och skär i små kuber, överför sedan till en liten djup tallrik och häll i 50 ml citronsaft i ca 15-20 minuter.
Skär sedan den tvättade och skalade gurkan i små tärningar, hacka ägg, potatis och kokt lax i enhetliga medelstora bitar och finhacka den rena, torkade persiljan.
Kombinera alla ovanstående hackade produkter tillsammans i en stor skål, tillsätt inlagd lök, efter att ha tömt all vätska från dem, konserverade ärter och salt och peppar salladen efter din smak.
Blanda majonnäs med röd kaviar i en separat behållare och krydda maträtten med den resulterande såsen.

Det här är intressant:"Boyarsky" Olivier tillagas på liknande sätt, i recepten för dessa varianter klassisk sallad med lax finns det bara ett par mindre skillnader. Boyarsky säljer bara färska gurkor, inte en blandning konserverade grönsaker med frukt från trädgården, lätt saltad, inte kokt fisk och inget grönt.

Olivier sallad "Miracle" baserad på lax

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter

Antal portioner: 28

Energivärde

proteiner - 5,5 g;
fett - 7 g;
kolhydrater - 9,3 g;
kaloriinnehåll - 120,5 kcal.

Ingredienser

lätt saltad lax - 0,3 kg;
potatis - 1 kg;
morötter - 75 g;
ägg - 5 st.;
inlagda gurkor - 270 g;
salladsblad - 250 g;
majonnäs - 150 g;

Steg-för-steg beskrivning av förberedelser

Tvätta morötterna och potatisen försiktigt under en stark rinnande stråle för att ta bort smuts, lägg dem i ett kokkärl, täck med kallt vatten och lägg på låg värme för att sjuda i 20 minuter efter att de första tecknen på kokning uppenbarar sig.
Vid denna tidpunkt, koka också äggen i kokande vatten i 10 minuter, varefter, för att göra det lättare att skala produkten, placera dem i isvatten.
Efter detta skär du den lättsaltade fisken i små lika stora bitar, konserverade oliver skär i tunna skivor, riv de tvättade och torkade salladsbladen i stora slumpmässiga bitar med händerna och hacka de kokta och skalade grönsakerna, äggen och gurkorna i medelstora tärningar.
Blanda försiktigt ihop de förberedda ingredienserna i en stor salladsskål, tillsätt konserverade ärter till dem, krydda rätten med salt och majonnäs och servera.

En ovanlig variant av Olivier sallad med tillägg av lax och räkor "Jimmy Oliviero"

Tillagningstid: 1 timme 5 minuter

Antal portioner: 49

Energivärde

proteiner - 7,2 g;
fetter - 6,5 g;
kolhydrater - 8,6 g;
kaloriinnehåll - 119,9 kcal.

Ingredienser

lätt saltad lax - 0,6 kg;
räkor - 0,3 kg;
potatis - 1,2 kg;
morötter - 0,4 kg;
ägg - 10 st.;
inlagda gurkor - 0,4 kg;
konserverad ananas (ringar) - 0,4 kg;
majonnäs - 250 g.

Steg-för-steg beskrivning av förberedelser

Koka färska räkor i saltat dricksvatten över en måttlig låga, vänta från det att de kokar i 5-10 minuter (tiden beror på storleken på leddjuren) - det viktigaste är att inte överkoka skaldjuren, annars blir de gummiaktiga .
Lägg också de tvättade rena grönsakerna för att laga mat i en tredjedel av en timme efter att kokningen har börjat, och koka äggen i en separat behållare i cirka 10 minuter.
Skala försiktigt de lite avsvalnade räkorna från skalet och skär dem i små tärningar.
Mal den lättsaltade laxen i tunna strimlor så att den känns bättre i den färdiga rätten.
Skalade morötter, potatis, ägg, samt konserverad ananas och saltade gurkor skär i små tärningar med Olivier standardmetoden.
I det sista skedet, kombinera alla ovanstående ingredienser med ärtor och majonnäs, blanda dem noggrant och lägg salladen på serveringsfat.

Läcker Olivier med lax och avokado

Tillagningstid: 50 minuter

Antal portioner: 18

Energivärde

proteiner - 6,5 g;
fetter - 13,9 g;
kolhydrater - 4,2 g;
kaloriinnehåll - 163,3 kcal.

Ingredienser

saltad lax - 250 g;
avokado - 460 g;
citronsaft - 10 ml;
morötter - 150 g;
ägg - 4 st.;
inlagda gurkor - 360 g;
konserverade gröna ärtor - 200 g;
majonnäs - 150 g.

Steg-för-steg beskrivning av förberedelser

Lägg de tvättade morötterna och äggen i olika behållare tills de är klara, skala och hacka sedan som för en vanlig Olivier-sallad - i små kuber.
Medan du har tid, börja bearbeta de återstående produkterna. Skölj avokadofrukterna under rinnande vatten, skär dem på mitten, separera försiktigt skalet och fröna och skär med brunoisemetoden, strö sedan över citronsaft för att förhindra att de mörknar.
Hacka den saltade laxen i små tärningar och den inlagda gurkan i samma tärningar som andra grönsaker.
Lägg sedan alla förberedda ingredienser i en djup skål, tillsätt konserverade ärter och majonnäs och rör om allt ordentligt så att alla produkter fördelas jämnt.

Intressant Olivier-recept med rökt lax, äpple och kräftstjärtar

Tillagningstid: 1 timme 25 minuter

Antal portioner: 24

Energivärde

proteiner - 8,2 g;
fetter - 6,4 g;
kolhydrater - 8,2 g;
kaloriinnehåll - 126,6 kcal.

Ingredienser

rökt lax - 400 g;
kokta kräftstjärtar - 300 g;
potatis - 0,7 kg;
morötter - 75 g;
ägg - 2 st.;
färska gurkor - 200 g;
grönt äpple - 150 g;
frysta gröna ärtor - 120 g;
konserverad kapris - 60 g;
gräslök - 10 g;
dill - 25 g;
majonnäs - 100 g;
gräddfil - 100 g;
senap - 15 g;
paprika - 3 g;
wasabi - 5 g;
konjak - 35 ml.

Steg-för-steg beskrivning av förberedelser

Först och främst, gör flera förberedande processer, nämligen skicka grönsaker (potatis och morötter) och ägg att koka, och lägg också frysta ärtor för att tina.
Under tiden, skölj färska gurkor, såväl som ett äpple, under rinnande vatten, ta bort skalet från dem med en hushållerska, ta bort kärnan från frukten och skär produkterna i medelstora kuber.
Hacka rökt fisk och kokta kräftstjärtar i lika små bitar.
Tvätta gräslöken och dillen för att få bort damm, torka och hacka tillsammans med kapris på burk så fint som möjligt.
Skala de redan förberedda och lätt kylda äggen, potatisen och morötterna och hacka dem med brunoisemetoden.
Häll alla ovanstående ingredienser i en salladsskål och blanda dem väl.
Blanda majonnäs, gräddfil, senap, paprika, wasabi och konjak i en separat djup tallrik och krydda salladen med den resulterande dressingen - Bon Appetit!

Recept på Oliviersallad “Big Original” med lax

Tillagningstid: 45 minuter

Antal portioner: 32

Energivärde

proteiner - 6,7 g;
fetter - 13,5 g;
kolhydrater - 5,1 g;
kaloriinnehåll - 164,8 kcal.

Ingredienser

lätt saltad lax - 340 g;
röd kaviar - 210 g;
avokado - 0,9 kg;
morötter (kokta) - 150 g;
ägg - 4 st.;
frysta gröna ärtor - 400 g;
inlagda gurkor - 360 g;
färska gurkor - 400 g;
majonnäs - 220 g;
bordssalt - efter smak.

Steg-för-steg beskrivning av förberedelser

Förbered äggen i förväg - lägg dem i kokande vatten i 10 minuter, kyl sedan och skala dem, och ställ även gröna ärtor att tina.
Skala avokadon, ta bort kärnorna och hacka dem tillsammans med tvättad och skalad gurka, morötter och ägg i små tärningar.
Skär den lättsaltade röda fisken i tunna skivor.
Lägg den beredda laxen, grönsakerna (gurka, avokado, morötter, ärtor), ägg och röd kaviar i en stor skål, krydda maten med majonnäs, tillsätt salt efter din smak, blanda allt väl och ställ Olivier i kylen för att dra i minst en halvtimme.

Olivier variant kallad "Dear Friend" med lättsaltad lax

Tillagningstid: 1 timme 5 minuter

Antal portioner: 29

Energivärde

proteiner - 6,6 g;
fetter - 10,1 g;
kolhydrater - 8,6 g;
kaloriinnehåll - 149,1 kcal.

Ingredienser

lätt saltad lax - 0,5 kg;
potatis - 875 g;
morötter - 150 g;
färska gurkor - 300 g;
ägg - 5 st.;
konserverade oliver (urkärnade) - 140 g;
konserverade gröna ärtor - 400 g;
grön lök - 30 g;
majonnäs - 250 g;
bordssalt - efter smak;
mald svartpeppar - efter smak.

Steg-för-steg beskrivning av förberedelser

Skölj potatisen och morötterna från smuts och koka på låg värme - det tar ungefär en tredjedel av en timme efter det att bubblor dyker upp på vätskans yta.
Kasta samtidigt äggen i kokande vatten och ställ i 10 minuter, överför dem sedan till kallt vatten för att svalna.
För att inte slösa tid, förbered de återstående ingredienserna, skär laxen i strimlor, hacka konserverade oliver i tunna skivor, hacka ren, skalad gurka i små tärningar och gröna lökar hacka så fint som möjligt.
Ta bort kokta ägg och grönsaker från skal och skal och skär även i medelstora, enhetliga tärningar.
Blanda alla ovanstående ingredienser i en stor salladsskål, tillsätt ärtor, salt och mald peppar, häll i den nödvändiga mängden majonnäs och blanda noggrant.

Olivier "Fisherman's Tales" med rökt lax och grapefrukt

Tillagningstid: 1 timme

Antal portioner: 47

Energivärde

proteiner - 5,7 g;
fett - 7 g;
kolhydrater - 9,1 g;
kaloriinnehåll - 121,7 kcal.

Ingredienser

rökt lax - 0,5 kg;
grapefrukt - 100 g;
potatis - 1,4 kg;
morötter - 450 g;
lök - 150 g;
inlagda gurkor - 540 g;
ägg - 10 st.;
konserverade gröna ärtor - 0,8 kg;
majonnäs - 300 g.

Steg-för-steg beskrivning av förberedelser

Koka i förväg, svalna något och skala morötter, potatis och ägg och skär dem sedan i medelstora tärningar av ungefär samma storlek.
Ta bort skalet från löken, skölj dem under rinnande vatten och skär dem tillsammans med de inlagda gurkorna med brunoisemetoden.
Skölj grapefrukten, fräs den försiktigt, ta bort skalet, fröna och hinnorna och skär fruktköttet i små bitar, och rökt fisk skär i små bitar.
Lägg alla hackade ingredienser i en skål, tillsätt konserverade ärter, krydda allt med majonnäs och, efter att ha blandat ordentligt, ta bort salladen innan servering i kylen i 20-30 minuter.

Kryddig Olivier med lax med inlagd ingefära

Tillagningstid: 50 minuter

Antal portioner: 25

Energivärde

proteiner - 6,3 g;
fett - 7 g;
kolhydrater - 8,8 g;
kaloriinnehåll - 120,3 kcal.

Ingredienser

lätt saltad lax - 0,5 kg;
potatis - 0,7 kg;
morötter - 150 g;
rödlök - 150 g;
inlagda gurkor - 180 g;
färska gurkor - 200 g;
konserverade gröna ärtor - 400 g;
grön lök - 10 g;
majonnäs - 160 g;
inlagd ingefära - 20 g;
citronsaft - 20 ml;
bordssalt - efter smak;
mald svartpeppar - efter smak.

Steg-för-steg beskrivning av förberedelser

Skölj morötter och potatis under rinnande vatten, lägg i en kastrull, tillsätt vatten och lägg på en brännare med måttlig värme för att koka tills de är mjuka.
För att inte slösa tid, hacka den skalade rödlöken tillsammans med gurka och lax i små enhetliga tärningar och hacka den tvättade och torkade salladslöken i små ringar.
För dressingen, blanda majonnäs, citronsaft, finhackad inlagd ingefära, en nypa salt och mald svartpeppar i en separat behållare.
Under denna tid ska grönsakerna ha kokats, kyl dem något, skala och hacka dem på samma sätt som övriga huvudingredienser.
Blanda de hackade ingredienserna i en stor salladsskål, tillsätt ärter till dem, häll den resulterande dressingen över allt och låt det brygga en stund, varefter du kan kalla alla till bordet.

Oliviersallad i lager med lax och kikärter

Tillagningstid: 55 minuter

Antal portioner: 15

Energivärde

proteiner - 11,5 g;
fetter - 14,7 g;
kolhydrater - 8,5 g;
kaloriinnehåll - 208 kcal.

Ingredienser

lätt saltad lax - 0,4 kg;
kikärter - 200 g;
morötter - 150 g;
ägg - 4 st.;
färska gurkor - 200 g;
grön lök - 20 g;
majonnäs - 200 g;
konserverade gröna ärtor (för dekoration) - 95 g;
persilja (för dekoration) - 15 g.

Steg-för-steg beskrivning av förberedelser

Blötlägg kikärtorna i kallt vatten 3-4 timmar i förväg och koka dem sedan i saltat vatten i 40 minuter.
Koka även ägg och morötter i separata behållare, svalna något, skala dem och skär dem i små kuber.
Skölj färska gurkor under en rinnande ström, ta bort skalet från dem med en hushållerska och riv dem på ett skarpt rivjärn med stora hål och hacka en ren salladslök så fint som möjligt.
Skär den saltade röda fisken i även små skivor.
Sedan, när alla förberedande processer är klara, börja förbereda förrätten - lägg ut salladen i lager, fördela var och en med ett tunt lager majonnäs, på en stor platt skål i denna ordning: det ska finnas kikärter i basen, sedan en rad av morötter, gurka, ägg, salladslök och lax.
Toppa rätten konserverade ärter och persiljekvistar och servera det till bordet.

Recept på Oliviersallad med lax – “Classic” med ett minimum av ingredienser

Tillagningstid: 50 minuter

Antal portioner: 16

Energivärde

proteiner - 6,3 g;
fetter - 8,9 g;
kolhydrater - 7,4 g;
kaloriinnehåll - 132,7 kcal.

Ingredienser

lätt saltad lax - 250 g;
potatis - 350 g;
ägg - 2 st.;
färska gurkor - 200 g;
inlagda gurkor - 180 g;
konserverade gröna ärtor - 400 g;
majonnäs - 150 g.

Steg-för-steg beskrivning av förberedelser

Skölj potatisen under rinnande vatten för att få bort smuts, koka den i kokande vatten i 20-25 minuter, skala och skär sedan i medelstora tärningar.
Hårdkoka samtidigt äggen, kyl dem, ta bort skalen och hacka dem på samma sätt.
Skär tvättade och torkade färska och inlagda gurkor med brunoisemetoden, och hacka fisken i godtyckliga bitar - antingen kuber eller strimlor.
Blanda alla ingredienser som nämnts tidigare i en stor skål, lägg till ärter och krydda olivieren med majonnäs, varefter du omedelbart kan servera den.

Det här är intressant: lägg till morötter, örter (persilja, dill) i receptet på denna sallad och ta bort färsk gurka och få en utmärkt variant på klassisk version Olivier med lax som heter "Farfars recept".

Servera salladen med persiljekvistar eller dill ovanpå. Du kan också lämna några bitar lax till dekoration. Röd kaviar är också perfekt för dekoration. Du kan improvisera din presentation hur du vill. Kom ihåg en sak: blanda salladen precis innan du serverar den. Annars kommer gurkorna att släppa saft, och Olivier får en ful vattnig konsistens.

Smaklig måltid!

Det här är intressant: