→ Beskrivning av giftiga svampar. För barn om ätbara och giftiga svampar med namn och beskrivningar Trädsvampar från Primorye

Beskrivning av giftiga svampar. För barn om ätbara och giftiga svampar med namn och beskrivningar Trädsvampar från Primorye

En separat del av Khabarovsk-territoriet, som ligger tvärs över Amurfloden, kallas Primorye. Detta är ett stort område med sina egna specifika klimatförhållanden. Matsvampar visar toppaktivitet i Primorye från april till slutet av november. Svampar i Primorsky-territoriet överraskar inbitna svampplockare med sitt överflöd.

I dagens artikel kommer vi att ge en lista över de mest populära svamparna i denna region. Varje art kommer också att åtföljas av ett foto och en kort beskrivning som låter dig karakterisera fruktkroppen.

Den berömda vita svampen. Hans hatt är 10-22 cm i diameter, konvex form. Skalets färg är mörkbrun. Massan är vit, ihållande och ändrar inte färg när den skadas.

Benet är ganska långt, ca 7-12 cm och 2-5 cm i diameter. Färgen är ljusbrun. Själva benet är täckt med ett väldefinierat nät.

Det är den mest utsökta svampen för matlagning i någon form. Porcini-svampen fick sitt namn av en anledning, men på grund av det faktum att efter skärning och under torkning förblir dess kött vitt. Alla andra rörformade arter mörknar, varför de kallas mörka svampar.

Kepsen är 2-10 cm i diameter, initialt sfärisk, blir paraplyformad när fruktkroppen åldras. Täckt med slem, varför arten fick sitt namn. Benet är litet, ca 5 cm långt och 50 mm i diameter.

Kepsen är ca 4-7 cm i diameter, platt typ, nedtryckt i mitten. Skalets färg är vit, mörkare närmare mitten (ocker). Benet är lågt, upp till 3 cm i höjd och upp till 1 cm i diameter. Tom inuti.

Huvudet är upp till 10 cm i diameter, format som ett fat. Benet är väldigt kort, utåt verkar det saknas.

Boletinus kärr

Huvudet är upp till 12 cm i diameter, i genomsnitt 7-10 cm Formen är kuddformad. Massan är gul, efter skada får den en blå nyans. Basen är 4-9 cm lång, upp till 2 cm i diameter. Närmare roten blir benet tjockare.

Huvudet är högst ca 11-12 cm, kuddformat, med en tydlig konvex tuberkel i mitten. Basen är upp till 9 cm lång och ca 1 cm i diameter. Närmare roten blir benet tjockare och når 2 cm i diameter.

Huvudet är upp till 20 cm i diameter och har formen av en kudde. Skalets färg är rosa. När den skadas får massan en blå nyans, men är i sig ljusgul. Benet är långt, ca 10 cm. Upp till 5 cm i diameter. Färgen är rosa, med ett uttalat konvext nät.

Huvudet är upp till 12 cm i diameter, tätt, krämfärgat. Benet är upp till 10 cm långt, upp till 2 cm i diameter, vit till färgen. Närmare basen blir den tjockare, upp till cirka 3 cm i diameter.

Citronostronsvamp, eller ilmak

Huvudet är upp till 6 cm i diameter, ibland finns det exemplar med 10 cm mössa. Unga svampar har en slät mössa, som med tiden får den karakteristiska trattformade formen hos ostronsvampar. Benet är ganska långt, upp till 9 cm Diameter är ca 2 cm.

En vanlig invånare på våra marknader. Den andra svampen efter champinjon. Huvudet är upp till 7 cm i diameter, målat grått. Mitten har en karakteristisk halvtratt. Benet är mycket kort, upp till 1 cm långt. Tjocklek upp till 1 cm.

Huvudet är upp till 10 cm i diameter, rosa till färgen, med mörka zoner. Det finns en karakteristisk depression i mitten. Benet är medellångt, 5-7 cm Tjocklek 1-2 cm.

Huvudet är upp till 8 cm, konvext till formen, mycket köttigt. Benet är medellångt, upp till 6 cm, 1 cm tjockt.

Huvudet är upp till 11 cm i diameter, rosa till färgen. Formen är konvex, med en karakteristisk tuberkel i mitten. Köttet är blek laxfärgad. Basen är upp till 13 cm lång, tjockleken på benet är upp till 2 cm.

Fruktkroppen har formen av en boll. Bollens diameter är upp till 15 cm. I allmänhet kan den nå upp till 50 cm, men sådana exemplar finns inte i Fjärran Östern. Även om den inte ser särskilt aptitlig ut är den ätbar.

Paraplyer är mycket välsmakande svampar. Unga exemplar har en äggformad form, som senare blir som ett paraply. Huvudet är cirka 15-20 cm, benet är upp till 35 cm långt. Bendiameter upp till 2,5 cm.

En annan specifik svamp upp till 25 cm i diameter. Kroppsformen är rund och består av många lockiga "blad". Färg gul-kräm.

Diametern på fruktkroppen är upp till 12 cm, det finns ingen stjälk. Den består av många "löv" som hänger ner till botten.

Mjölk svamp

I Primorye kan du hitta många typer av mjölksvampar. Bland dem:

Dessa svampar tillhör familjen Russula. En mycket välsmakande och utbredd svamp i hela Ryska federationen. Fruktkropparna av denna art kan lätt klassificeras efter den mjölkaktiga färgen på mössan. Detta är en social art som ofta växer i stora familjer.

En populär svamp som mycket ofta förväxlas med den sataniska svampen. Kepsen är upp till 20 cm, har en kastanjfärg. Närmare kanterna bleknar färgen. Köttet är gult till färgen och blir omedelbart blått när det skadas. Benet är ganska långt, upp till 12 cm. Dess tjocklek är ca 3-4 cm.

Igelkottar

Det finns många Ezhovikov i Primorsky-territoriet. I synnerhet kan du hitta:

De kallas igelkottar på grund av deras karakteristiska ryggradsliknande utväxter. Alla är ätbara och svarar bra på värmebehandling.

Korallsvamp

Primorsky-territoriets territorium är också rikt på korallsvampar. I synnerhet kan du hitta där:

  1. Korallsvamp, ametistbålgeting.
  2. Korallsvamp, behornad druva.
  3. Korallsvamp, gulaktig hornsvamp.
  4. Korallsvamp, gyllene gul hornsvamp.

Dessa svampar har en unik kroppsstruktur som liknar koraller.

Ametisthorn

Rogatik druvliknande

Rogatik gulaktig

Rogatik guldgul

Läcker liten svamp. Kepsen överstiger inte 6 cm i diameter, och benet är upp till 5 cm långt.Färgen är brun, som tappar sin intensitet med tiden.

Hatten är platt med en karaktäristisk tratt i mitten. Dess diameter är 3-6 cm. Färgen är gul. Stjälken är kort, upp till 5 cm Svampen är mycket vacker, snygg och avger en behaglig arom. Dessutom är kantareller en av de arter som sällan (nästan aldrig) drabbas av maskar.

Oilers

Oilers är indelade i ett antal underarter, som också kan hittas i Primorsky-territoriet. Bland dem:

  1. Oljan är blek (aka vit).
  2. Smörjaren är på riktigt, sen.

Alla tillhör släktet Tubular. De fick sitt namn på grund av oljeskiktet som täcker ytan på locket. Karakteristiska egenskaper hos smörfisken är en ring på stjälken och ett klibbigt skinn som täcker mössan. Skalet separeras mycket lätt från fruktkroppen, vilket avsevärt förenklar beredningen av smör.

Mokhoviki

Primorye är också rik på mossvamp:

  1. Polsk svamp, kastanjsvamp.

Mycket goda svampar som tillhör familjen Boletaceae, som Boletaceae. De har fått sitt namn för att de föredrar att växa i mossa.

Riktig honungssvamp, höst

Hans hatt når 10 cm Formen är halvklotformad, med karakteristiska rundade kanter. Färgen är brun, nära färgen på trä. Benet är ganska långt och når 10 cm. Tjockleken är inte mer än 1,5 cm. Det växer i "förpackningar".

boletus, boletus

Den har fått sitt namn på grund av att den främst växer under björkar. Huvudet är medelstort, upp till 12 cm. Benet är medellångt, upp till 9 cm. I diameter, upp till 1,5 cm.

Boletusar har en stor hatt upp till 20 cm i diameter. Formen liknar en kudde. Hos unga svampar dras mössan över stammen, som en hatt på en persons huvud. Under mognaden av fruktkroppen får den ett mer öppet utseende. Massan är vit, när den skadas blir den grå och blir sedan svart. Benet är upp till 14 cm långt, cylindriskt till formen. Diameter upp till 2 cm.

Denna svamp har ett 6-12 cm lock. Till en början har den en platt typ, som senare förvandlas till en trattformad. Saffransmjölkslock förväxlas ofta med kantareller. Benet är lågt, upp till 5 cm långt och ca 1 cm i diameter.

Rader

Det finns många underarter av roddare. I Primorsky-territoriet växer i synnerhet följande arter:

Dessa är ovanjordiska svampar med mössor målade i olika färger (mindre ofta bara vita). Unga exemplar har konvexa, rundade hattar, som blir öppna när fruktkroppen åldras.

Skripun, violinist

Dess lock är upp till 15 cm i diameter och har en tät, köttig struktur. Skalets färg är vit, med lokala bruna fläckar. Unga svampar har en platt mössa med rullade kanter. När fruktkroppen åldras bildas en tratt i dess mitt. Ben upp till 8 cm, tjocklek högst 3,5 cm.

Murkla

Det finns också murklor i Primorsky-territoriet:

  1. Morkeln är verklig och ätbar.

Vid första anblicken verkar de oätliga. Dessutom finns det ingen lust att smaka på dem. Men finsmakare av murklor noterar att detta är en ganska välsmakande delikatess. Svampar klassificeras som villkorligt ätbara, eftersom de kräver noggrann värmebehandling före konsumtion.

Russula

Den vanligaste familjen i Primorsky-territoriet. I detta territorium kan du hitta sådana underarter som:

  1. Russula är brunaktig, sill.

Vissa underarter har en bitter smak, men den försvinner vid långvarig blötläggning och värmebehandling. Ett annat intressant faktum är att russulas inkluderar hela utbudet av regnbågens färger.

En matsvamp med en mössa upp till 10 cm. Formen är oregelbunden, rund, konvex. Skalets färg är gråvit eller grågul. Det finns ofta en antydan till grönt. När den är mogen börjar huden på fruktkroppen att spricka, vilket gör att svampen liknar en kropp täckt med flingor.

Växer på träd. Hatten liknar en fläkt. Dess storlek varierar från 10 till 30 cm. Tjockleken är upp till 4 cm. De växer i grupper, mycket sällan ensamma. Köttet av unga exemplar är mjukt och saftigt. När fruktkroppen åldras blir den grövre och strävare. I slutskedet får svampen ett träigt utseende som smulas sönder och har en syrlig smak.

Fruktkroppen hos denna svamp liknar en rotfrukt (potatis). Diametern på en mogen frukt är upp till 5 cm. Svampen utvecklas i det översta jordlagret, varefter den gradvis kryper ut. Detta är en lite studerad art, men ändå mycket välsmakande.

Inledningsvis utvecklas frukterna under jorden, i det övre lagret av växten. Efter mognad börjar tryffeln komma ut, men bara 1/3. Lever i ek och blandskog. Färgen på tryffeln liknar torkade nedfallna löv. På grund av detta är det svårt att upptäcka.

Champinjon

Primorsky-territoriet är också rikt på champinjoner. Denna svamp har länge fått status av kunglig, och ersatt även porcini-svampen. I Primorsky-territoriet kan du hitta följande arter:

Champignon har fått sitt namn från ordet champignon, som betyder "svamp". Champignon tillhör kategori 1 ätbar art. Det vill säga, detta är den mest ätbara svampen som kan ätas även rå.

Svamp är en mycket specifik "skogens gåva" när den betraktas som en livsmedelsprodukt för människor. Förutom kantareller, mjölksvampar, russula, boletus, champinjoner, honungssvampar och tryffel, finns det även typer av svampar som finns i naturen som kraftigt kan undergräva människors hälsa och till och med döda honom. Därför kommer det att vara extremt användbart att känna till skillnaden mellan oätliga svampar och ätbara.

Egenskaper för farliga svampar

Nästan varje säsong kommer det nyheter om förgiftning till följd av att man ätit en eller annan typ av oätlig svamp. Oftast händer detta på grund av att de i utseende mycket kan likna sina ätbara "bröder". I vissa fall kan inte ens erfarna skogsbrukare skilja till exempel en porcini-svamp från en gallsvamp.

Därför, innan du gläds åt din upptäckt i skogen och lägger den i din korg, måste du veta med vilka tecken du kan skilja en giftig och oätlig svamp från en vanlig. Några användbara tips inkluderar följande:

En annan egenskap hos paddsvampar är deras hårda kött, som känns som gummi.

Den brokiga färgen (som orange aleuria) och den ovanliga formen på mössan kan också tyda på att dessa skogsgåvor inte kan samlas in. Dessutom är det inte alls nödvändigt att de är skadliga eller giftiga - dåliga svampar kan förstöra en soppa eller huvudrätt med sin bitterhet och specifika lukt.

Om svampens stjälk skärs av ändrar inte köttet färg. Lukten och smaken av produkten är knappt märkbar och orsakar inte avsky hos en person. Ibland kan det inte finnas någon lukt alls. På själva stammen finns en förtjockning eller ring, genom vilken du ofta kan skilja svampen från champinjon eller grön russula. Det har förekommit fall när vårdslösa svampplockare skar av nästan en mössa och lämnade den huvudsakliga utmärkande egenskapen (ringen) på marken, vilket sedan ledde till förgiftning.

Ett utmärkande drag är också närvaron av en volva - en slags påse vid svampens bas. En vit eller grönaktig färg på plattorna under locket indikerar en paddsvamp, medan en rosa eller mörk nyans indikerar en svamp. visar sig en lång tid efter att ha ätit det (efter 5, 10 eller till och med 20 timmar) och kännetecknas av kontinuerliga kräkningar, tarmkolik, smärta i hela kroppen, samt blodig diarré och törst.

Dess typiska livsmiljö kan kallas bland- eller lövskogar. Den kan hittas växa ensam eller som en del av en familj. Det kan förväxlas med majraden, körsbärsblomman, röktalare, såväl som med den vanliga champinjonen.

Vid berusning av denna svamp uppstår allvarlig irritation av slemhinnan i mag-tarmkanalen, vilket leder till diarré, såväl som skärande smärta i bukområdet. Om en stor mängd giftig entol konsumerades i mat, är döden eller förekomsten av allvarliga patologier i tarmarna och levern mycket sannolikt.

Nästan alla svampplockare vet att det finns ätliga och oätliga, samt giftiga svampar som kan orsaka mänsklig förgiftning. Oätliga svampar är milt giftiga svampar som av vissa skäl inte används för matändamål. Listan över sådana arter är ganska omfattande.

Funktioner av oätliga svampar

Beskrivningen och namnet på många oätliga arter är kända för de flesta erfarna tysta jägare, men Det kan vara mycket svårt för nybörjare av svampplockare att avgöra graden av oätlighet hos en svamp, samt skilja mellan oätliga sorter och ätbara arter.

  • verkligen oätliga är sorter som har en obehaglig lukt eller en bitter, skarp och frånstötande smak som inte kan elimineras under värmebehandling;
  • vissa typer av svamp är oätliga vid vissa utvecklingsstadier;
  • Fruktkroppar med korkig, läderartad eller träig konsistens används inte för livsmedelsändamål.

Kategorin oätliga svampar inkluderar vanligtvis potentiellt ätbara arter som växer på oattraktiva substrat, inklusive gödsel eller exkrementer. Fruktkropparna hos många svampar från familjen Mycenaceae, icke-gnumaceae, crepidotaceae, rowaceae, strophariaceae, boskapsdjur, heterobasidiaceae och pungdjur används inte för att tillaga svamprätter, vilket beror på deras för liten storlek och mediokra smak.

Vanliga oätliga svamparter

Det bör noteras att oätliga sorter inte kan utgöra ett betydande hot mot människors hälsa och liv, men kan förstöra smaken av en svamprätt, så det är viktigt att särskilja vilka arter som tillhör denna kategori. Ett speciellt bord gör det möjligt för oerfarna svampplockare att särskilja sådana svampar.

Artens namn latin Distributionsområde Orsak till oätlighet
Boletus oätlig Boletus calopus Barr-, ek- och ädellövskogar med sura sandjordar, under ekar i offentliga trädgårdar och parker Smaken på fruktköttet är för bitter
Mjölkbröst guldgul Lactarius chrysorrheus Växer enskilt eller i små grupper i lövskogszoner
Gallsvamp Tylopilus felleus Oftare växer fruktkroppar ensamma eller i små grupper på sura och bördiga jordar i barrskogar Massans bitterhet ökar under värmebehandlingen
Vanlig puffball Skleroderma citrinum På jord eller ruttnande trä i skogar, unga planteringar, ängar och åkrar, på vägkanter och skogsbryn Fruktkroppen är tät och läderartad, prickad med brunaktiga fjäll eller upphöjda vårtor
Den vassaste mjölkmannen Lactarius acerrimus I lövskogsområden under ekar Mycket stark och obehaglig pepprig smak
Dyngbagge Coprinellus domesticus Växer i klumpar på död ved och stubbar av lövträd Obehagligt utseende och smak av fruktköttet
Bedrägligt spindelnät Cortinarius decipiens Växer i barr- och lövskogszoner Har inget näringsvärde
Pepparolja burk Chalciporus piperatus Finns oftast i barrskogar, där den bildar mykorrhiza med tall Har en mycket het och pepprig smak
Phellinus igniarius Fokala skador på levande och död ved, stubbar och död ved Vävnaderna i fruktkroppen är mycket hårda, träiga
Russula stickande Russula emetica Bildar mykorrhiza med träd i barr- och lövskogar Oätlig på grund av bitter fruktkött
Puteus mager Pluteus exiguus Döda rester av trä från lövträd Har inget näringsvärde
Kupad talare Clitocybe diatreta Infertila och sandiga jordar i tall- och björkskogar Kan innehålla muskarin eller muskarinliknande komponenter

Skillnader mellan oätliga motsvarigheter

Den absoluta yttre likheten mellan oätliga tvillingsvampar och ätbara arter är uppenbar endast vid första anblicken. En närmare undersökning av fruktkropparna gör att vi kan känna igen ett antal skillnader som skiljer dessa arter:

  • eller falskt vitt, har en uttalad yttre likhet med boletus, men till skillnad från sin "ädla" bror har den ett rosa rörformigt lager och en rodnande mössa;
  • falsk boletus till skillnad från nutiden, när det växer och utvecklas, får det rörformiga lagret en uttalad rosa färgton, och den nedre delen av benet har vanligtvis en ganska imponerande förtjockning;
  • Den finns ganska sällan i våra skogar och har en karakteristisk, mycket utpräglad förtjockning i den nedre delen av stjälken, som är nedsänkt i jorden eller barrströet;
  • falska kantareller har en rund trattformad mössa med släta kanter och en karakteristisk rödorange färg med en kopparton;

  • kategori inkluderar representanter för flera arter som växer på trä, och den mest kända svavelgula honungssvampen och tegelröd falsk honungssvamp har en uttalad färgning, som återspeglas i namnet;
  • dödsmössa Det påminner mycket om en champinjon och några, så du bör vara uppmärksam på den ljusgröna färgen på locket och närvaron av en ring på stammen av den giftiga dubbelen.

De flesta oätliga arter har en mycket märkbar äggformad förtjockning vid roten av stjälken. Bland annat finns det flera mycket vanliga missuppfattningar när det gäller bestämning av svampens ätbarhet.

Man måste komma ihåg att många oätliga arter har en ganska behaglig svamparom, och fruktkroppen kan gnagas av sniglar och sniglar. Det är också viktigt att notera att förgiftning inte bara kan orsakas av oätliga och potentiellt farliga sorter av svamp, utan också av helt ätbara arter vars fruktkroppar är övervuxna eller bortskämda av maskar och andra insektslarver.

Hur man skiljer ätliga svampar från falska (video)

Tecken på förgiftning

Trots det faktum att de flesta oätliga arter inte orsakar förgiftning, kan i vissa fall en reaktion som liknar förgiftning inträffa, vilket bestäms av kroppens individuella egenskaper. De viktigaste symptomen på svampförgiftning är följande:

  • förgiftning med felaktigt beredda svampar under våren som strängar och murklor inträffar efter cirka sex timmar och åtföljs av magsmärtor, illamående, okontrollerbara kräkningar, svår huvudvärk och allmän försvagning av kroppen. Det är just på grund av eventuell förgiftning som fruktkropparna av strängar och murklor först måste kokas två gånger i tio till femton minuter;
  • svampar från paddsvampgruppen innehåller gifter som falloidin och amanitin, som inte förstörs vid värmebehandling. Förgiftning kan resultera i svår buksmärta, frekventa diarréer och okontrollerbara kräkningar, svår törst och kramper;

  • fruktkropparna av svampar som tillhör släktet Inocybe och Clitocybe innehåller gifter, representerade av muskarin, mycoatropin och fluggift, som orsakar illamående, frekventa kräkningar, diarré, buksmärtor, riklig svettning, ökad salivutsöndring och svår tårbildning;
  • falska honungssvampar, såväl som brinnande lacticaria och russula orsakar oftast en relativt allvarlig tarmsjukdom, åtföljd av milda symtom på förgiftning av kroppen.

Förgiftning orsakas också av gamla eller inte omedelbart bearbetade fruktkroppar av ätliga svampar.

Första hjälpen

All förgiftning är särskilt farlig för barn, äldre, gravida eller ammande kvinnor och de som lider av allergiska reaktioner. I detta fall måste offret föras till en medicinsk anläggning så snabbt som möjligt. Första hjälpen-åtgärder inkluderar:

  • skölj magen med vatten vid rumstemperatur med tillsats av läsk eller flera kristaller av kaliumpermanganat;
  • ta flera tabletter aktivt kol med en hastighet av 1 tablett per 10 kg vikt;
  • använda mediciner som minskar risken för uttorkning vid okontrollerbara kräkningar och upprepade diarréer.

Blek dopping: egenskaper (video)

Det är nödvändigt att göra det till en regel att endast samla välkända svampar, vars ätbarhet är säker, vilket kommer att minska risken för förgiftning till ett minimum.

Av det otroliga antalet svampsorter (mer än 100 000) kan svampplockare bara stöta på 700 arter i våra skogar. Överraskande nog är mer än 400 av dem giftiga. Och även om "tyst jakt" på svamp inte verkar lika farlig som att jaga tigrar och noshörningar, kan oförmågan att skilja mellan oätliga arter få mycket allvarliga konsekvenser.

Toxiner som finns i svamp verkar på olika sätt: vissa uppvisar en gastroenterotropisk effekt (störning i matsmältningssystemet), andra har en hepatonefrotoxisk effekt (skador på njurar, lever). Kan skada hjärtat och nervsystemet. I allmänhet kan giftiga svampar delas in i tre grupper efter typ: orsakar matförgiftning, orsakar störningar i nervsystemet Och dödligt giftig.

Visste du? HANDLA OM botten av en liten blek dopping kan döda fyra personer. Kejsar Claudius fru förgiftade sin man med paddsvampsoppa.

TILL dödligt giftiga svampar inkludera de som innehåller:

  1. Gifter fallotoxiner (cyklopeptider). Finns i bleka paddsvampar, galerinor och speciella typer av paraplysvampar. Obehagliga symtom uppträder efter 6-24 timmar, mer sällan efter 48 timmar. En person lider av kräkningar, diarré, törst, kramper och frekvent urinering. Tre dagars lidande ersätts av förbättring, som slutar i gulsot; Som ett resultat dör offret av ett leverfel. Begynnande svampplockare blandar ofta ihop paddsvamp med russula och vit flugsvamp med champinjoner.
  2. Gift monometylhydrazin. Finns i snören och andra svampar från den helwellska familjen (till exempel lober). Tecken på förgiftning uppträder efter 6-12 timmar, ibland först efter ett par timmar. Huvudvärk, kolik, kräkningar, yrsel, svaghet varar i ett par dagar. Leverfunktionen störs och gulsot uppstår. Möjlig död. Giftet neutraliseras dock lätt genom att koka i 15 minuter (töm vätskan, skölj, koka igen - och du kan äta).
    Flikiga svampar
  3. Gifter som orellanin, cortinarine, grismaline. Ingår i spindelväv och fibrer. Efter 3-14 dagar och senare uppstår en känsla av muntorrhet, kräkningar, magsmärtor och överdriven urinering. Njurfunktionen upphör. Förgiftning kan inte behandlas och är dödlig. Giftiga svampar förväxlas sällan med den ätbara gruppen spindelnät.
  4. Alkaloid muskarin. Det finns främst i trasiga svampar, såsom koniska sönderriven, tegel sönderriven, sönderriven med ett beteformad ben, vit sönderriven, röd sönderriven, fibrös puff lerhuvud, såväl som i representanter för ett antal rader (talkare). Trattört har lägre koncentrationer: puff, blyvit, äng, åker. Brun flugsvamp och pantersvamp förses med muskarin i små doser. Bokstavligen efter femton minuter (ibland efter fyrtio), minskar synen, hjärtslagen snabbar på, andnöd, feber uppstår, ansiktet blir rött, utsöndringen av saliv och svett överstiger normen. Klassad som dödlig. Motgiften är atropin. Bland folkläkemedlen hjälper te baserat på belladonnaörten.
  5. Lektiner (speciella toxiner). Detta ämne förstörs inte när det kokas. Identifierad i tunn gris. Det är omöjligt att ange den exakta tidpunkten för sjukdomens början efter att ha tagit svamp - det finns fall av manifestationer efter flera år. Buksmärtor, diarré, yrsel och feber förekommer. Då sviker njurarna.
    Tunn gris

    6. För att störa nervsystemets funktion inkluderar svamp som innehåller:


    Svampar som orsakar matförgiftning, som innehåller okända ämnen som orsakar mag- och tarmbesvär. De finns i gulskalade champinjoner, falska svampar och entolomas. Efter 30 minuter (eller två timmar) uppstår kräkningar, diarré, illamående, huvudvärk och kolik. Död kan undvikas i de flesta fall.

    Viktig! Det är strängt förbjudet att leta efter svamp på platser där industriavfall dumpas, nära järnvägsspår och motorvägar, eftersom svamp tenderar att samla tungmetaller. De senare ger upphov till samma förgiftning som giftet som finns i svamp.

    Giftiga svampar: namn och foton

    Giftiga svampar har inte ett skrämmande utseende och har inte en särskilt obehaglig lukt (med undantag för den stinkande flugsvampen). Därför är det strängt förbjudet att ta tveksamma, helt obekanta gåvor från skogen. Att känna igen dem genom synen är ett pålitligt sätt att skydda mot förgiftning.

    Grisen är smal.

    Alsvin (skadar njurarna och förändrar blodets kvalitetsegenskaper).
    Al gris

    Den liknar en porcini-svamp, men till skillnad från den har den ett svart nät på stjälken och rosa porer.

    De är de farligaste och äts oftast, därför överträffar de alla andra sorter när det gäller antalet offer.

    flugsvamp







     Porfyritisk flugsvamp. Flugsvampen är ljusgul.

    Ryadovka



    Falskt skum

    Champinjon

    Galerina

    Visste du? Svamp kan inte klassificeras som varken djur eller växt. Eftersom de i sig själva finner egenskaperna hos båda, tillhör de ett separat rike av organismer.

    Talare

    glasfiber

    Mitsena

    Linje

    Borovik

    Paraply

    Spindelnät

    Russula

    Lepiota







Det bästa sättet att självständigt lära sig att känna igen ätliga och oätliga svampar är att bekanta dig med deras namn, beskrivningar och foton. Naturligtvis är det bättre om du går genom skogen flera gånger med en erfaren svampplockare, eller visar din fångst hemma, men alla måste lära sig att skilja mellan riktiga och falska svampar.

Du hittar namnen på svampar i alfabetisk ordning, deras beskrivningar och bilder i den här artikeln, som du senare kan använda som en guide till svampodling.

Typer och namn på svampar med bilder

Artmångfalden av svampar är mycket bred, så det finns en strikt klassificering av dessa skogsinvånare (Figur 1).

Så, enligt ätbarhet de är indelade i:

  • Ätbar (vit, boletus, champinjon, kantarell, etc.);
  • Villkorligt ätbar (dubovik, grönfink, veselka, mjölksvamp, linje);
  • Giftig (satanisk, paddsvamp, flugsvamp).

Dessutom är de vanligtvis uppdelade efter typen av botten på locket. Enligt denna klassificering är de rörformiga (utåt påminner om en porös svamp) och lamellformade (plattor är tydligt synliga på insidan av locket). Den första gruppen inkluderar boletus, boletus, boletus och asp. Den andra inkluderar saffransmjölkslock, mjölksvamp, kantareller, honungssvamp och russula. Moreller anses vara en separat grupp, som inkluderar murklor och tryffel.


Figur 1. Klassificering av ätbara sorter

Det är också vanligt att separera dem efter deras näringsvärde. Enligt denna klassificering är de av fyra typer:

Eftersom det finns så många typer kommer vi att ge namnen på de mest populära med deras bilder. De bästa matsvamparna med foton och namn ges i videon.

Ätliga svampar: foton och namn

Ätliga sorter inkluderar de som fritt kan ätas färska, torkade eller kokta. De har höga smakegenskaper, och du kan skilja ett ätbart exemplar från ett oätligt exemplar i skogen genom färgen och formen på fruktkroppen, lukten och några karakteristiska egenskaper.


Figur 2. Populära ätbara arter: 1 - vit, 2 - ostronsvamp, 3 - ostronsvamp, 4 - kantarell

Vi erbjuder en lista över de mest populära matsvamparna med foton och namn(Figur 2 och 3):

  • Vit svamp (boletus)- det mest värdefulla fyndet för en svampplockare. Den har en massiv ljus stjälk, och lockets färg kan variera från krämfärgad till mörkbrun, beroende på tillväxtregionen. När det är brutet ändrar köttet inte färg och har en lätt nötaktig arom. Den finns i flera typer: björk, tall och ek. Alla av dem liknar yttre egenskaper och är lämpliga för mat.
  • Ostron svamp: royal, pulmonell, johannesbröd och citron, växer främst på träd. Dessutom kan du samla det inte bara i skogen utan också hemma, genom att så mycelet på stockar eller stubbar.
  • Volnushki, vit och rosa, har en mössa pressad i mitten, vars diameter kan nå 8 cm.Volushka har en söt, behaglig lukt, och vid pausen börjar fruktkroppen utsöndra klibbig klibbig juice. De kan hittas inte bara i skogen, utan också i öppna områden.
  • Kantareller- oftast är de ljusgula, men det finns också ljusa arter (vit kantarell). De har en cylindrisk skaft som vidgar sig uppåt och en oregelbundet formad hatt som är lätt intryckt i mitten.
  • Olja Det finns också flera typer (äkta, cederträ, lövfällande, kornig, vit, gulbrun, målad, rödröd, röd, grå, etc.). Den vanligaste anses vara den sanna oljan, som växer på sandiga jordar i lövskogar. Hatten är platt, med en liten tuberkel i mitten, och ett karakteristiskt drag är den slemhinna huden, som lätt separeras från pulpan.
  • Honungssvampar, äng, höst, sommar och vinter, tillhör ätbara sorter som är mycket lätta att samla, eftersom de växer i stora kolonier på trädstammar och stubbar. Honungssvampens färg kan variera beroende på tillväxtregion och art, men som regel varierar dess nyans från kräm till ljusbrun. Ett karakteristiskt drag hos ätbara honungssvampar är närvaron av en ring på stammen, som falska dubblar inte har.
  • Boletus tillhör de rörformiga arterna: de har en tjock stjälk och en regelbundet formad hatt, vars färg skiljer sig beroende på arten från krämfärgad till gul och mörkbrun.
  • Saffransmjölkslock- ljus, vacker och välsmakande, som kan hittas i barrskogar. Hatten är vanlig till formen, platt eller trattformad. Stjälken är cylindrisk och tät, matchande färgen på locket. Fruktköttet är orange, men när det utsätts för luft blir det snabbt grönt och börjar utsöndra juice med en uttalad lukt av tallkåda. Doften är behaglig och smaken av dess kött är något kryddig.

Figur 3. De bästa matsvamparna: 1 - fjäril, 2 - honungssvampar, 3 - aspsvampar, 4 - saffransmjölkslock

Ätliga sorter inkluderar även champinjoner, shiitakes, russula, tryffel och många andra arter som inte är så mycket intressanta för svampplockare. Man bör dock komma ihåg att nästan varje ätbar sort har en giftig motsvarighet, vars namn och egenskaper vi kommer att överväga nedan.

Villkorligt ätbar

Det finns något färre villkorligt ätbara sorter, och de är lämpliga för konsumtion först efter speciell värmebehandling. Beroende på sorten måste den antingen kokas under lång tid, med jämna mellanrum byta vatten eller helt enkelt blötläggas i rent vatten, pressas ut och kokas.

De mest populära villkorligt ätbara sorterna inkluderar(Figur 4):

  1. Gruzd- en sort med tät massa, som är ganska lämplig att äta, även om mjölksvampar i västländer anses vara oätliga. De blötläggs vanligtvis för att ta bort bitterhet, sedan saltas och sylas de.
  2. Rad grön (grönfink) skiljer sig från andra i den uttalade gröna färgen på stjälken och hatten, som kvarstår även efter värmebehandling.
  3. Moreller- villkorligt ätbara exemplar med en ovanlig lockform och en tjock stjälk. Det rekommenderas att äta dem först efter noggrann värmebehandling.

Figur 4. Villkorligt ätbara sorter: 1 - mjölksvamp, 2 - grönfink, 3 - murklor

Vissa typer av tryffel, russula och flugsvamp klassificeras också som villkorligt ätbara. Men det finns en viktig regel som bör följas när du samlar in svampar, inklusive villkorligt ätbara: om du till och med har små tvivel om ätbarhet är det bättre att lämna fångsten i skogen.

Oätliga svampar: foton och namn

Oätliga arter inkluderar arter som inte äts på grund av hälsorisker, dålig smak och för hårt kött. Många medlemmar i denna kategori är helt giftiga (dödliga) för människor, medan andra kan orsaka hallucinationer eller mild sjukdom.

Det är värt att undvika sådana oätliga exemplar(med foton och namn i figur 5):

  1. Dödsmössa- den farligaste invånaren i skogen, eftersom även en liten del av den kan orsaka dödsfall. Trots att den växer i nästan alla skogar är den ganska svår att möta. Utåt är den absolut proportionell och mycket attraktiv: unga exemplar har en sfärisk mössa med en lätt grönaktig nyans; med åldern blir den vit och förlängs. Blek paddsvamp förväxlas ofta med unga flöten (villkorligt ätbara svampar), champinjoner och russula, och eftersom ett stort exemplar lätt kan förgifta flera vuxna, är det om det råder minsta tvivel bättre att inte lägga ett misstänkt eller tvivelaktigt exemplar i korgen .
  2. Röd flugsvamp, är förmodligen bekant för alla. Den är väldigt vacker, med en ljusröd mössa täckt med vita fläckar. Kan växa antingen ensam eller i grupp.
  3. Satanisk- en av de vanligaste dubblarna av porcini-svampen. Den kan lätt urskiljas på sin ljusa mössa och färgglada ben, vilket inte är typiskt för boletussvampar.

Figur 5. Farliga oätliga sorter: 1 - paddsvamp, 2 - röd flugsvamp, 3 - satanisk svamp

Faktum är att varje ätbar dubbelgängare har en falsk dubbelgängare som maskerar sig som den riktiga och kan hamna i korgen på en oerfaren tyst jägare. Men i själva verket är den största livsfaran den bleka doppingen.

Notera: Inte bara fruktkropparna av bleka paddsvampar själva anses vara giftiga, utan även deras mycelium och sporer, därför är det strängt förbjudet att ens lägga dem i en korg.

De flesta oätliga sorter orsakar buksmärtor och symtom på allvarlig förgiftning, och personen behöver bara läkarvård. Dessutom kännetecknas många oätliga sorter av deras oattraktiva utseende och dåliga smak, så de kan bara ätas av misstag. Du bör dock alltid vara medveten om faran med förgiftning, och noggrant se över allt byte du tar med dig från skogen.

De farligaste oätliga svamparna beskrivs i detalj i videon.

Den största skillnaden mellan hallucinogena droger och andra typer är att de har en psykotrop effekt. Deras agerande liknar på många sätt narkotiska ämnen, därför är deras avsiktliga insamling och användning straffbart med straffansvar.

Vanliga hallucinogena sorter inkluderar(Figur 6):

  1. Flugsvamp röd- en vanlig invånare i lövskogar. I antiken användes tinkturer och avkok från det som ett antiseptiskt, immunmodulerande medel och berusningsmedel för olika ritualer bland folken i Sibirien. Det rekommenderas dock inte att äta det, inte så mycket på grund av hallucinationseffekten, utan på grund av allvarlig förgiftning.
  2. Stropharia skit har fått sitt namn av att den växer direkt på högar av avföring. Representanter för sorten är små, med bruna mössor, ibland med en glänsande och klibbig yta.
  3. Paneolus campanulata (klockformad rövhål) växer också huvudsakligen på jordar gödslade med gödsel, men kan också hittas helt enkelt på sumpiga slätter. Färgen på hatten och stjälken är från vit till grå, köttet är grått.
  4. Stropharia blågrön föredrar stubbarna av barrträd, växer på dem ensamma eller i grupp. Du kommer inte att kunna äta det av misstag, eftersom det har en mycket obehaglig smak. I Europa anses denna stropharia vara ätbar och föds till och med upp på gårdar, medan den i USA anses vara giftig på grund av flera dödsfall.

Figur 6. Vanliga hallucinogena sorter: 1 - röd flugsvamp, 2 - stropharia shit, 3 - paneolus klockformad, 4 - blågrön stropharia

De flesta hallucinogena arter växer på platser där ätbara arter helt enkelt inte kommer att slå rot (alltför sumpiga jordar, helt ruttna trädstubbar och högar av gödsel). Dessutom är de små, mestadels på tunna ben, så det är svårt att förväxla dem med ätbara.

Giftiga svampar: foton och namn

Alla giftiga sorter liknar på ett eller annat sätt ätbara (Figur 7). Även den dödliga bleka doppingen, särskilt unga exemplar, kan förväxlas med russula.

Till exempel finns det flera boletusdubbel - Le Gal boletus, vacker och lila, som skiljer sig från de riktiga genom den för ljusa färgen på stjälken eller mössan, såväl som den obehagliga lukten av fruktköttet. Det finns också sorter som lätt kan förväxlas med honungssvamp eller russula (till exempel fiber och govorushka). Gall liknar vit, men dess fruktkött har en mycket bitter smak.


Figur 7. Giftiga motsvarigheter: 1 - lila boletus, 2 - gallsvamp, 3 - kunglig flugsvamp, 4 - gulskallig champinjon

Det finns också giftiga dubblar av honungssvampar, som skiljer sig från de riktiga i avsaknad av en läderartad kjol på benet. Giftiga sorter inkluderar flugsvampar: paddsvamp, panter, röd, kunglig, stinkande och vit. Spindelnät är lätt förklädda till russula, saffransmjölksmössor eller boletus.

Det finns flera typer av giftiga champinjoner. Till exempel är den gulhyade lätt att förväxla med ett vanligt ätbart exemplar, men när den tillagas avger den en uttalad obehaglig lukt.

Ovanliga svampar i världen: namn

Trots det faktum att Ryssland verkligen är ett svampland, kan mycket ovanliga exemplar hittas inte bara här utan över hela världen.

Vi erbjuder dig flera alternativ för ovanliga ätbara och giftiga sorter med foton och namn(Figur 8):

  1. Blå- ljus azurblå färg. Finns i Indien och Nya Zeeland. Trots det faktum att dess toxicitet har studerats lite, rekommenderas det inte att äta det.
  2. Blödande tand- en mycket bitter sort som är teoretiskt ätbar, men dess oattraktiva utseende och dåliga smak gör den olämplig som mat. Finns i Nordamerika, Iran, Korea och vissa europeiska länder.
  3. fågelbo- en ovanlig nyzeeländsk sort som verkligen liknar ett fågelbo i formen. Inuti fruktkroppen finns sporer som sprider sig runt under påverkan av regnvatten.
  4. Kam björnbär finns även i Ryssland. Dess smak liknar räkkött, och dess utseende liknar en lurvig hög. Tyvärr är den sällsynt och finns med i Röda boken, så den odlas huvudsakligen på konstgjord väg.
  5. Jätte golovach- en avlägsen släkting till champinjonen. Den är också ätbar, men bara unga exemplar med vitt kött. Finns överallt i lövskogar, åkrar och ängar.
  6. Djävulens cigarr- inte bara mycket vacker, utan också en sällsynt sort som bara finns i Texas och flera regioner i Japan.

Figur 8. De mest ovanliga svamparna i världen: 1 - blå, 2 - blödande tand, 3 - fågelbo, 4 - kammade björnbär, 5 - jättestor huvud, 6 - djävulens cigarr

En annan ovanlig representant är de cerebrala skakningarna, som främst finns i tempererade klimat. Du kan inte äta det, eftersom det är dödligt giftigt. Vi har tillhandahållit en långt ifrån komplett lista över ovanliga sorter, eftersom exemplar av konstig form och färg finns över hela världen. Tyvärr är de flesta oätliga.

En översikt över ovanliga svampar i världen ges i videon.

Plåt och rörformig: namn

Alla svampar är indelade i lamellär och rörformig, beroende på vilken typ av fruktkött på locket. Om det liknar en svamp är det rörformigt, och om ränder är synliga under locket är det tallriksliknande.

Den mest kända representanten för de rörformiga anses vara vita, men denna grupp inkluderar också boletus, boletus och boletus. Alla har kanske sett den lamellartade: det är den vanligaste champinjonen, men det är bland de lamellära sorterna som det finns de giftigaste. Bland de ätbara representanterna finns russula, saffransmjölksmössor, honungssvampar och kantareller.

Antal svamparter på jorden

 

 
Det här är intressant: