→ Oregano är en läcker krydda som också läker! Oreganokrydda (oregano): använd i matlagning Vad är oreganokrydda vad kan ersättas

Oregano är en läcker krydda som också läker! Oreganokrydda (oregano): använd i matlagning Vad är oreganokrydda vad kan ersättas

Den berömda kryddan som kallas oregano, som förknippas med Italien, är inte bara medelhavskökets privilegium. Oregano, eller oregano enligt vår mening, växer nästan överallt. Oreganokrydda Används i ett stort antal rätter, det är också lämpligt för vårt vardagliga ryska kök.

Torkade och färska blad används i matlagning oreganokrydda varifrån det erhålls om de krossas till små partiklar - men det är bättre att göra detta själv och omedelbart före användning. På så sätt blir smaken ljusare och rikare. Förresten, på tal om smak, kan torkad oregano smakmässigt beskrivas som behaglig, subtil, men bitter, som påminner om mejram (en besläktad växt). Foton av oregano förväxlas ofta med basilika, men detta är en felaktig åsikt. Det är helt olika växter.

Var tillsätts oreganokrydda?

I praktiken används oregano i matlagning i många rätter. Som en separat krydda används oregano för konservering, marinader och varma drycker. Men oftast används oregano i kombination med andra kryddor, till exempel som en del av italienska örter, i kombination med fänkål, timjan, vitlök,. Lagt till oreganokrydda allra sist, när rätten nästan är klar.

Trots det faktum att denna växt växer över hela världen, används oreganokrydda naturligtvis oftast i det italienska köket. Den används för att förbereda nästan allt nationella rätter. Oavsett om det är pasta, äkta, olika såser(särskilt tomat), fisk, grönsaker. Därför kan du säkert lägga till oregano till sådana rätter. Men djärvt betyder inte i stora mängder. Torkad oregano har en uttalad smak, så det är bäst att använda den i små mängder.

Använd oreganokrydda i ditt kök

Han råder att experimentera. Förbered inte bara banal pasta, utan italiensk pasta. Laga det själv tomatsås, tillsätt oreganokrydda, häll den här såsen över pasta eller spagetti och bjud på dina nära och kära Italiensk pasta. Eller strö lätt oregano på pizza. Smaken blir inte sämre än på en restaurang.

Fynd oreganokrydda användning för medicinska ändamål. Att äta oreganokrydda förbättrar matsmältningen, ökar aptiten och lindrar kramper och matsmältningsbesvär.

Proffs som arbetar i köken på kända restauranger, såväl som erfarna hemmafruar, vet mycket väl att från en helt trivial uppsättning produkter kan du förbereda rätter som kan skilja sig avsevärt från varandra.

Samtidigt kan den ursprungliga smaken, den unika aromen och speciella attraktionskraften ges till de flesta kulinariska läckerheter genom de rätta kombinationerna av kryddor och aromatiska örter.

Vissa av dessa produkter förtjänar ytterligare uppmärksamhet och en mer detaljerad studie av deras kapacitet. I det här fallet skulle en erfaren kock först och främst rekommendera att titta närmare på oregano eller oregano (som det också kallas). I det italienska köket intar denna smaksättning med rätta en speciell plats, att ge traditionella maträtter karakteristisk smak och arom.

Vad är oregano?

Själva oreganoväxten eller oregano är en årlig halvmetersbuske. Han kommer från Medelhavsområdet. De viktigaste länderna som tillhandahåller denna krydda är: Türkiye, Grekland, Syrien.

Oregano kommer från Medelhavets stränder och har framgångsrikt odlats i både Europa och Afrika. I synnerhet de gamla egyptierna odlade denna växt i mer än 3 000 år. I antikens Grekland, under den tid som kallas klassisk, användes denna krydda i stor utsträckning för både kulinariska och medicinska ändamål. Tja, oregano började aktivt tränga in i andra europeiska länder från 1200-talet.

Oregano har många namn:

  • andlig färg,

  • vägglöss

Namnet på själva växten kommer från en grekisk fras som bokstavligen översatts som "bergens glädje" eller "bergets dekoration." För under blomningen täcker oregano bergssluttningarna med en ljus, doftande matta. Det ser väldigt imponerande och till och med magiskt ut. Även nu är den vilda sorten av oregano fortfarande ganska vanlig på sluttningarna av bergskedjorna i Spanien eller Italien.


Denna ört har använts i stor utsträckning sedan urminnes tider, inte bara som ett botemedel. De gamla egyptierna ansåg att det var ett utmärkt desinfektionsmedel och konserveringsmedel, och de gamla romarna blandade det med lavendel och rosmarin och använde det för att dofta bad och kläder.

Faktum är att det är skillnad mellan oregano och vanlig oregano:

    oregano är en vild växt, bäst lämpad för betning och teer;

    Oregano är en utmärkt smaksättare som odlas speciellt och fler och fler nya sorter fortsätter att utvecklas.

Denna krydda har fått störst popularitet på grund av sin utmärkta kombination med kötträtter, grönsaker och skaldjur.

Sammansättning, kaloriinnehåll och egenskaper hos smaksättning

100 g produkt innehåller cirka 306 Kcal, 11 g. protein, 20 gr. kolhydrater och 10 g. fett Men eteriska oljor, vars sammansättning helt enkelt är fantastisk, är av stort värde.

Faktum är att oregano innehåller 2 värdefulla eteriska oljor: tymol och carvacrol. De har antibakteriella och antioxiderande egenskaper, vilket gör att dessa ämnen kan användas för en mängd olika medicinska ändamål:

    med deras hjälp kan du lindra smärta i matsmältningssystemet,

    effektivt bekämpa olika infektioner

    och till och med stöta bort irriterande insekter.

Fullt kaloribord

allmän information Kolhydrater Mineraler Vitaminer Lipider Aminosyror
Vatten 9,93 g Sackaros 0,91 g Kalcium, Ca 1597 mg Vitamin C 2,3 mg Fettsyror, mättade 1.551 g Tryptofan 0,203 g
Energivärde 265 kcal Glukos (dextros) 1,9 g Järn, Fe 36,8 mg Tiamin 0,177 mg 10:0 0,004 g Treonin 0,322 g
Energi 1107 kJ Fruktos 1,13 g Magnesium, Mg 270 mg Riboflavin 0,528 mg 12:0 0,246 g Isoleucin 0,441 g
Proteiner 9 g Galaktos 0,15 g Fosfor, P 148 mg Nikotinsyra 4,64 mg 14:0 0,004 g Leucin 0,78 g
Fett 4,28 g Kalium, K 1260 mg Pantotensyra 0,921 mg 16:0 0,792 g Lysin 0,5 g
Oorganiska ämnen 7,87 g Natrium, Na 25 mg Vitamin B-6 1,044 mg 18:0 0,505 g Metionin 0,127 g
Kolhydrater 68,92 g Zink, Zn 2,69 mg Folat, 237 mcg totalt Fettsyror, enkelomättade 0,716 g Cystin 0,11 g
Fiber 42,5 g Koppar, Cu 0,633 mg Folsyra, livsmedelskvalitet 237 mcg 16:1 odifferentierat 0,004 g Fenylalanin 0,449 g
Socker, totalt 4,09 g Mangan, Mn 4,99 mg Folsyra, DFE 237 mcg 18:1 odifferentierat 0,712 g Tyrosin 0,297 g
Selen, Se 4,5 μg Kolin, totalt 32,3 mg 18:1 c 0,712 g Valin 0,585 g
Betain 9,8 mg Fettsyror, fleromättade 1.369 g Arginin 0,449 g
Vitamin A, RAE 85 mcg 18:2 odifferentierat 0,748 g Histidin 0,144 g
Karoten, beta 1007 mcg 18:3 odifferentierat 0,621 g Alanin 0,5 g
Karoten, alfa 20 mcg 18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,621 g Asparaginsyra 1,009 g
Kryptoxantin, beta 7 mcg Fytosteroler 203 mg Glutaminsyra 0,975 g
Vitamin A, IE 1701 IE Glycin 0,517 g
Lutein + zeaxanthin 1895 mcg Prolin 1,712 g
Vitamin E (alfa-tokoferol) 18,26 mg Serin 0,314 g
Tokoferol, gamma 24,42 mg
Tokoferol, delta 0,92 mg
Vitamin K (fyllokinon) 621,7 mcg

Men detta är inte hela sammansättningen av oregano. Så kryddan innehåller också andra element:

    sesquiterpen;

    B-vitaminer, vitamin A;

    askorbinsyra;

  • tanniner;

    flavonoider;

    cellulosa;

    rosmarinsyra och andra.

Artikel om ämnet: Vad är bulgur, de fördelaktiga egenskaperna hos spannmål, dess kontraindikationer och flera recept.


Fördelaktiga egenskaper

Bland en mängd olika kryddor och aromatiska örter rika på antioxidanter rankas oregano först. De fenoler och polyfenoler den innehåller kan effektivt motverka olika skadliga effekter på kroppens celler, inklusive hotkällor som cancer. Användningen av oregano är lika viktig för att förebygga sjukdomar som påverkar cirkulations- och kardiovaskulära system.

Det betydande innehållet av kalcium, järn, fibrer, mangan och vitamin K, samt de redan nämnda eteriska oljorna, gör att denna smaksättning kan ha en hämmande effekt på utvecklingen och tillväxten av skadliga bakterier i munnen och tarmarna. En framgångsrik kombination av eteriska oljor och andra värdefulla komponenter öppnar många möjligheter.

Dessutom oregano:

    motstår berusning av kroppen;

    accelererar cellregenerering;

    är ett naturligt antiseptiskt medel;

    har en positiv effekt på nervsystemet;

    och i allmänhet, på grund av sin rika vitamin- och mineralsammansättning, har den en gynnsam effekt på hela kroppen och stärker immunförsvaret.

Används inom folkmedicin

Naturligtvis anhängare traditionell medicin Vi kunde inte ignorera ett sådant lager av vitaminer. De använder aktivt oregano för:

    tandvärk,

    hosta och ont i halsen,

    huvudvärk,


Infusioner, avkok, teer, kompresser och bad görs av delar av växten. Man tror att oregano är ett bra antidepressivt, lugnande och till och med sömnmedel (det senare gäller mer för barn, som kan få te med oregano om de sover oroligt).

Kryddan hjälper också till att överleva en svår baksmälla, eftersom den påskyndar ämnesomsättningen och tar bort gifter.

Kryddningen är användbar för kvinnors hälsa. Det lindrar smärta under menstruation och hjälper vid hormonella obalanser under klimakteriet.

För en ammande mamma kommer oregano att stimulera amning.

Växten har urindrivande, koleretiska, diaforetiska och slemlösande egenskaper.

Den starka hälften av mänskligheten kan ta kryddan så att allt är i sin ordning med manlig makt. Huvudsaken är bara att inte missbruka det.

Ökar aptiten, som aktivt används i kampen mot anorexi.

Och extern användning av oregano lindrar klåda och minskar inflammation.

Den magiska sidan av frågan

Sedan urminnes tider kallades denna ört "hustrus gräs" och användes som en anti-kärleksbesvärjelse. Man trodde att om en man börjar titta på unga flickor, måste han lägga till oregano till sitt te och då kommer han till sinnes.

Det finns en viss sanning i detta, eftersom det är högst oönskat för män att konsumera alltför stora mängder kryddor. Detta påverkar libido negativt.

Kontraindikationer och skada

Där det finns fördelar finns det också kontraindikationer. Det här fallet är inget undantag - oregano kan orsaka skada. Vi har redan nämnt män två gånger, men det är inte allt. Människor som borde undvika att äta oregano:

    med hjärt-kärlsjukdomar,

  • med njur- och leversjukdomar,

    för allergiker (särskilt de som är allergiska mot lavendel, mynta, salvia, basilika),

    diabetiker,

    gravid kvinna.


Dessutom är det bättre att begränsa intaget av kryddor innan operation (2-3 veckor), eftersom det kan påverka blodpropp.

Och de som tar några mediciner bör definitivt rådgöra med sin läkare.

Roll i matlagning

Oregano kan passa bra inte bara med Italienska rätter kryllar av tomater, olivolja, olika typer av ost och köttprodukter.

Denna aromatiska smaksättning spelar en betydande roll i olika kök - från grekiska till mexikanska. Hon förbättrar framgångsrikt rätter från skaldjur, ägg, grönsaker, olika typer kött eller fisk.

Det används vid beredning av marinader, såser och till och med bröd. På vissa sätt är oregano mer än en enkel aromatisk tillsats. Och hela hemligheten med denna speciella position ligger i den eteriska oljan som finns i denna växt.

Tillbaka på medeltiden började oregano användas i europeiska länder för att tillföra en raffinerad arom inte bara till lokala rätter och spannmål, utan också till olika sötsaker, kakor och puddingar. Det finns skriftliga bevis för att oregano redan på 1300-talet i Spanien användes för att tillaga skaldjursrätter och tillsattes i grytor.

Men under renässansen blev bland annat denna krydda en populär komponent som användes vid beredning av öl, mjöd och ale. Det är värt att veta att utan ett gäng oregano kan du inte förbereda en riktig béchamelsås, eftersom den är en del av den berömda "buketten garni", som måste läggas till mjölk i det inledande skedet.

"Bouquet Garni"

Denna "bukett" är en ganska enkel och verkligt genialisk uppfinning av den berömda kocken, som tyvärr inte används så ofta av moderna hemmafruar. Vissa människor vill inte orsaka sig själva ytterligare problem, medan andra helt enkelt glömmer bort i kaoset i köket om en så viktig komponent som kan ge dig enkel maträtt originalitet, arom och oförglömlig smak. Samtidigt är allt väldigt enkelt.

Ta helt enkelt lite färsk persilja, timjan, rosmarin och oregano, bind ihop dem och släpp dem i buljong eller annan vätska vid rätt tidpunkt. Det finns faktiskt inget standardrecept för att göra en sådan bukett - själva principen att smaksätta en maträtt med hjälp av ett gäng flera aromatiska örter, som efter användning tas ur pannan och helt enkelt kastas bort, är viktig.

Om så önskas kan du lägga till lagerblad och salvia eller andra komponenter till denna "bukett". Att lägga till bouquet garni till marinader som används för att förbearbeta fisk, fågel eller kött drar inte bara fördel av de antioxiderande egenskaperna hos aromatiska kryddor, utan ger också en utsökt smak till slutprodukten. Och det är önskvärt att en av komponenterna är oregano.

Video om fördelarna med oregano (oregano)

Vissa rätter skulle inte vara lika välsmakande och originella utan kryddiga kryddor tillsatta. Oregano, en växt känd sedan antiken, har en ojämförlig smak och magnifik arom. Oregano eller oregano - vad är det och vad äts det med?

Oregano är en flerårig örtartad växt av familjen Lamiaceae. Den har små avlånga äggrunda blad och små, tvåläppade, rosa-vita blommor, samlade i spikelets som bildar en panikel. Denna växt är vanlig i Ryssland, såväl som länder i Europa och Medelhavsområdet. Den växer på bergssluttningar, skogsbryn och gläntor. Översatt från grekiska, ordet "oregano" tolkas som "bergdekoration". Ett alternativt namn är Oregano.

Oregano har en fantastisk arom.

Förresten, oregano har länge varit en välkänd växt; den antika grekiske läkaren och filosofen Hippokrates nämnde det i sina verk.

Den huvudsakliga användningen av oregano är matlagning. Växtens torkade och krossade blad används som smaksättning.

Användbara egenskaper för kryddning

Oregano används också inom medicin. Medicinska infusioner, avkok och teer framställs av växtens blad, stjälkar och blommor. Oregano kan också användas externt - lotioner och kompresser med det läker effektivt sår. Badar med tillägg av oreganoton och förbättrar välbefinnandet.

Det här är intressant. Legenden säger att på ön Kreta letade och åt djur som skadats av jägare - rådjur, vilda getter - oregano (det kallades också askträd). Djuren åt gräset, och pilarna kom snart ut ur deras kroppar av sig själva. Såren läkte, och om pilen var giftig neutraliserade askträdet effekten av de giftiga ämnena. Folk märkte detta intressant funktion och började använda oregano för medicinska ändamål, och upptäckte snart andra egenskaper hos denna växt.

De viktigaste fördelaktiga egenskaperna hos oregano:

  • Sårläkning. För att snabbt dra åt sår är lotioner och kompresser baserade på örter lämpliga.
  • Antimikrobiell. Infusioner och avkok av oregano neutraliserar effekten av skadliga mikroorganismer som kommer in i kroppen tillsammans med mat av dålig kvalitet.
  • Antispasmodisk. Den milda verkan av oregano kan lindra spasmer och minska smärta.
  • Smärtstillande. Oreganoolja används vid behandling av sjuka tänder och leder.
  • Lugnande. Genom att tillsätta oregano i maten kan du bli av med störningar i nervsystemet och förbättra sömnen.

Oregano är också mycket fördelaktigt för kvinnor. Det kan tas för att lindra smärtsamma menstruationer. Oregano är också relevant för ammande mödrar som lider av brist på mjölk. Oregano-infusioner rekommenderas för att förhindra sjukdomar i genitourinary systemet. Under klimakteriet hjälper växten till att bekämpa hormonella obalanser.

Oregano är också användbart för gastrointestinala problem: det normaliserar avföring, förbättrar matsmältningsprocessen och har en mild laxerande effekt.

Oregano avkok hjälper till att bekämpa förkylningar genom att eliminera hosta. I allmänhet rekommenderas denna växt för luftvägssjukdomar: astma, tuberkulos, bihåleinflammation, tonsillit, akut faryngit. I sådana fall hjälper inte bara avkok, utan också sköljningar baserade på oregano.

Oreganokompresser och appliceringar hjälper till att bekämpa eksem, neurodermatit och akne.

Traditionella healers använder växten för att behandla alkoholism.

Vilka rätter kryddar du?

Oregano är en smaksättning som har en ljus bitter-kryddig smak. Både färska och torkade blad av växten används i matlagning. Dessutom kan växtens blomknoppar användas i kryddor.

Tillsammans med basilika anses oregano vara en oumbärlig ingrediens i medelhavsrätter.


Oregano läggs till många rätter.

Den ursprungliga smaken och aromen av oregano används i matlagningsprocessen:

  • olika kryddiga blandningar av örter;
  • inläggning av grönsaker;
  • pasta, pizza;
  • bageriprodukter;
  • olika såser (särskilt tomat);
  • marinering av fisk;
  • bakad potatis;
  • köttbaserade soppor;
  • bönrätter;
  • äggröra och omeletter;
  • hemlagad korv;
  • stekt och stuvat kött.

Vad kan man ersätta oregano med?

Vad kan man ersätta oregano med? Smaken av kryddan är ljus och unik. Växten har dock många släktingar som kan ersätta oregano vid frånvaro.

Mejram anses vara den som ligger närmast oregano smakmässigt. Ibland ersätts oreganoolja med mejramolja och skillnaden är nästan omärkbar. Ett bra alternativ skulle vara basilika blandad med mynta eller persilja tillsammans med dill. Kummin och timjan påminner lite om oregano. Du kan använda Herbs de Provence-blandningen istället för oregano.

Men! Du bör veta att örterna som anges inte ens har ungefärliga användbara egenskaper, som utmärker oregano.

Hur och hur mycket man lägger till oregano

Huvudprincipen för att använda oreganokrydda är måttlighet. Den starka aromen av kryddor som tillsätts i stora mängder kan förstöra rätten.

Så här lägger du till oregano:


Det är viktigt att inte överdriva med smaksättning, annars kan du förstöra rätten.

Ta en torr sked och mät upp mängden krydda som anges i receptet. Häll inte kryddan från burken i en varm maträtt som avger ånga. Stigande fukt kan förstöra oreganon i burken, vilket gör att den senare klibbar ihop till en klump. Före användning ska färskt gräs finhackas och mosas för hand. Detta kommer att frigöra den unika aromen av oregano.

Råd. Ibland anger receptet inte den exakta mängden krydda. I det här fallet bör du först lägga till en kvart tesked krydda till 4 portioner (500 g) kött och köttfärs. Tillsätt 1 tsk till såsen och pastan. färska hackade eller torkade örter, i sallad - 0,5 tsk.

När ska man lägga till oregano:

Färska löv läggs till i slutet av tillagningen för att ge en ljus arom. Grytan kryddas även i slutet av tillagningen. När du lagar buljong, i kombination med andra örter, måste alla växter bindas i en bunt och placeras i en gaspåse. Den sänks ner i pannan och kasseras efter att ha berett buljongen. I mjukost, sallader och frukt desserter krydda tillsätts i förväg. Detta ger rätten möjlighet att dra in doften av oregano.

Trots dess uppenbara positiva egenskaper rekommenderas inte oreganokrydda för användning i vissa fall:

  • allvarliga patologier i det kardiovaskulära systemet;
  • akuta former av gastrointestinala sjukdomar;
  • njursjukdom;
  • individuell intolerans mot växtkomponenter;
  • graviditet (överdriven konsumtion av kryddor kan provocera livmodersammandragningar, vilket resulterar i missfall).

Glöm inte att användningen av oregano kan påverka effekten av vissa mediciner.

Män bör ta hänsyn till att oregano har en starkt avslappnande effekt, och därför kanske inte har den bästa effekten på styrkan. Regelbunden användning av infusioner och avkok av oregano kan till och med leda till sexuell impotens.

Oregano är en flerårig växt som används i matlagning och medicin. Den ljusa smaken och kryddiga aromen gör oreganoblad till en populär krydda i många länder. Oreganokrydda används i italienska, belgiska, kaukasiska och många andra kök.

Med hjälp av många kryddor kan du lägga utsökt smak och pikant till rätten. Det vanligaste alternativet är gröna, inklusive den välkända oregano. När man träffar den för första gången är det svårt att förstå vad det är för ingrediens. Och sedan ska vi försöka förstå denna fråga.

Vad är oregano och vad äts det med?

Namnet "oregano" syftar på en grön perenn växt som tillhör familjen Lamiaceae. Vanligtvis kallad oregano, och skogsmynta, spritfärg eller moderkort. De närmaste släktingarna som denna ört brukar jämföras med är basilika, mejram och mynta. Oregano kan bli 3/4 meter hög. Upptill är den grenad, som rhizom. Stjälken är tät och upprätt. Den har vita eller röda blommor. Du kan märka blommande oregano på sommaren - från juni till augusti.

Som smaksättning blev den känd för sin ovanliga smak: skarp, bitter, varm smak, men ganska stark. Det kan ofta överlappa smaken av andra kryddor, så du bör vara försiktig med det. Växten, liksom dess namn, härstammar från Grekland. De första uppgifterna om honom som lyckats nå vår tid går tillbaka till 1000-talet e.Kr. Oregano översätts från grekiska som "bergens glädje". De mest doftande sorterna av denna växt finns på klipporna i Italien.

Så här görs torkad oregano:

  1. Växten av det andra året av vegetation skärs i en höjd av upp till 20 cm från marken.
  2. Stjälkarna befrias från topparna och torkas i ett rum med låg luftfuktighet (ventilerade rum, vindar, etc.). Temperaturen överstiger inte 40 grader.
  3. Den färdiga kryddningen lagras i högst 2 månader i en speciell behållare där ljus inte tränger in.
Oregano läggs till kött, potatis, svamp, grönsaker för inläggning, patéer och fisk. Du kan också lägga till efterrätter. Till exempel i glass kommer oregano att förstärka den uppfriskande effekten. Ett bra tillskott till skinksmörgåsar. Kan läggas till som torkad version och färska blad.

Observera att det finns kontraindikationer för att konsumera oregano. Det ska inte användas av personer med magsår och andra allvarliga sjukdomar i mag-tarmkanalen. Om du har njur- och leverproblem, behandla sedan kryddningen med försiktighet och överanvänd den inte. Detsamma gäller graviditet.

Bukett av vitaminer

Förutom sin intressanta smak är oregano mycket användbar produkt, med ett nummer läkande egenskaper. De vanligaste är följande:

  • Växtens blad och blommor har antihistamin, antimikrobiella och antiseptiska egenskaper. De används för sårläkningseffekter.
  • En bra hjälpare mot förgiftning. Förhindrar spridning av bakterier i kroppen från mat av dålig kvalitet. Sparar från flatulens, magbesvär och diarré. För detta ändamål framställs avkok och tinkturer av oregano.
  • Lindrar muskelproblem. Till exempel, för reumatism eller radikulit, hjälper en massage gjord med oreganoolja bättre än olika salvor eller tabletter. Ett bra alternativ till antibiotika.
  • Störningar i nervsystemet behandlas med denna växt. Genom att lägga till det i din mat kan du förbättra din sömn, minska ångest och oro. Dessutom är det helt säkert för både vuxna och barn.
  • Kvinnor rekommenderas att dricka ett avkok av oregano. Det hjälper till att lindra smärta och obehag, samt att hantera känslomässig instabilitet.
De viktigaste aktiva komponenterna i växten, på grund av vilka den terapeutiska effekten uppnås, är tanniner, askorbinsyra, eterisk olja, tymol, karvacrol, terpener, bitterämnen. Forskning av engelska specialister har visat det Oregano avkok är mycket effektivare än penicillin och streptomycin. Förutom köks- och apoteksprodukter läggs oregano till parfymprodukter - cologne, tvål och lotioner. Dess arom är mycket ljus och lätt att känna igen.

Ersätter oregano

En krydda som oregano är väldigt unik och olik alla andra. Därför, om denna ingrediens anges i receptet, kommer det inte att vara möjligt att ersätta den med 100% noggrannhet - resultatet kommer fortfarande att skilja sig från den ursprungliga smaken som receptet avser. Men det finns flera alternativ som hjälper om du inte har denna krydda till hands:
  • "En blandning av provensalska örter." En smaksättning som kan hittas i raderna från en mängd olika tillverkare. Denna blandning innehåller oregano, så den kommer ändå att hamna i rätten.
  • Det bästa alternativet att ersätta oregano är basilika. De anses med rätta vara utbytbara örter och passar även bra i en maträtt. För att föra deras smaker ännu närmare, tillsätt torkad eller färsk finhackad mynta till basilikan.
  • Timjan skulle också vara ett bra substitut.
  • Finhacka dill och persilja, blanda och lägg i rätten.
  • Byt ut oregano mot en nypa spiskummin eller mejram. Och om du har båda dessa örter till hands kan du lugnt blanda dem, detta kommer bara att förbättra smaken på rätten!


anteckna det Du kan byta ut oregano bara för dess smak, men inte för dess läkande egenskaper!

Skiljer sig basilika från oregano?

Basilika och oregano ligger så nära varandra att många tror att de är samma växt och smaksättning. I verkligheten finns det många skillnader mellan dem - både smakfulla och externa.
  • Båda växterna tillhör samma familj Lamiaceae. Men basilika är något mindre i storleken (60 cm). Basilikablommor är rosa eller mjuka lila, ibland vita, som oregano. Bladen är ljusa smaragd eller lila.
  • Oregano är en medlem av oreganosläktet, medan basilika är en medlem av basilikasläktet.
  • På tal om smak, noterar vi det Oregano används för att göra te, men basilika är inte lämplig för denna roll.
  • Oavsett vilket smakar basilika och oregano olika. Oregano är mer bitter, syrlig; basilika har en slags "apotek"-smak, som påminner om något mellan ett lagerblad och kryddnejlika.

Irina Kamshilina

Att laga mat åt någon är mycket trevligare än att laga mat åt sig själv))

Innehåll

Bland medelhavskökets många kryddor finns en syrlig krydda. Dess smak är bitter, men förvånansvärt varm - den kan inte förväxlas med något annat. Tack vare dess speciella pikantitet kan du uppnå en oförglömlig smak utan att tillsätta några fler kryddor. Växten har funnit tillämpning inte bara inom kulinariska konster, utan också inom folkmedicin.

Vad är oregano

Folk visste hur man förberedde en maträtt med skogsmynta i antiken. Den första beskrivningen av denna växt ges i en källa från 1:a århundradet e.Kr. "The Joy of the Mountains" - det var så oregano började kallas på grekiska vid den tiden. Namnet var förknippat med den speciella aromen av arter som växer i bergen, som har en pikant smak som kan glädja även den mest kräsna gourmet.

Vi måste ta reda på det: oregano – vad är det? Kryddan ser ut som en örtig perenn buske med små blomställningar som når en höjd av mer än en halv meter, den ser ut som timjan. Den börjar blomma tidigast under det andra levnadsåret. I matlagningen används färska blommor eller blad, som läggs till maträtter och drycker, men den torkade stjälken lagras längre. Den största skillnaden från andra kryddor, till exempel mejram, är dess uttalade smak. Förvara torr oregano i en hermetiskt tillsluten behållare.

Oregano - fördelaktiga egenskaper

Trots all dess användbarhet har denna kulinariska ingrediens, både färsk och torkad, kontraindikationer. Dessa inkluderar magsjukdomar: kronisk gastrit, såväl som sår. Om en blivande mamma bjuds på middag måste du också tänka på hur man byter skogsmynta eller hur man förbereder en maträtt utan kryddor: att konsumera den under graviditeten kan leda till missfall. Även friska människor rekommenderas inte att överanvända kryddan. Män bör vara särskilt försiktiga, eftersom överskott av krydda kan leda till minskad erektion.

Oregano – krydda

Färsk och torkad oregano används i matlagning, kryddningen är mycket efterfrågad. Rätter där denna krydda tillsätts varieras. I Italien kallas det "ört för svamp" och kombineras med kött, fisk, potatis, svamp och till och med desserter. Glass med skogsmynta är väldigt gott, den uppfriskande effekten ökar. Du kan lägga till torkad krydda till en skinksmörgås. I kombination med citron, vitlök och olivolja är torkad oregano en lämplig ingrediens för en marinad. Kryddan används för att tillaga sallader och såser – den är också väldigt god.

Oregano - användningsområden

Nyckeln till användbarheten av oreganokrydda är noggrann användning, där alla ämnen bevaras. När du lagar rätter med det måste du följa några regler så att det blir både hälsosamt och välsmakande. Du måste lägga till skogsmynta strax före slutet av tillagningen och i små mängder. Denna krydda passar bra till många välkända smaksättningar - basilika, timjan. Samma örter kan användas när man ska bestämma sig för vad man ska ersätta skogsmynta med och hur man ska tillaga något av italienska köket utan det, även om det är svårt att föreställa sig medelhavsmatlagning utan oregano.

 

 
Det här är intressant: