Hem → Blanks Kryddig sås till räkor. Snabb vit räkorsås

Kryddig sås till räkor. Snabb vit räkorsås

Ingredienser till 3 portioner:

Oskalade räkor - 600 gram,
Smör - 30 gram (1,5 matskedar),
Vegetabilisk olja - 1 tesked,
Vitlök - 2 kryddnejlika,
Kraftig grädde (20-33%) – 2/3 kopp (200 ml),
Citronsaft - 1,5 matskedar,
Mjöl - 1 nypa,
Salt att smaka
En blandning av provensalska örter, torkad basilika eller timjan - 1/3 tesked

Istället för citronsaft kan du ta torrt vitt vin och ersätta torkade örter med färska (grön basilika, timjan). Räkor kan vara av vilken storlek och typ som helst.

Hur man lagar räkor i krämig vitlökssås

Tekniken för att tillaga räkor i krämig vitlökssås är enkel och genomarbetad in i minsta detalj. Ändra inte sekvensen av steg, håll ingrediensernas sammansättning oförändrad - och du kommer att sluta med en så god sak att du definitivt kommer att bli ombedd att laga den igen.

Låt oss börja med att lägga smör i en stekpanna, tillsätta en sked vegetabilisk olja och sätta den på spisen för att värma. Skala vitlöken, tvätta den, skär den grovt i skivor och lägg den i oljan.

Sänk värmen på spisen, rör om då och då, och fräs vitlöken i olja tills den får en vacker gyllene färg och lägenheten är fylld med en härlig doft.

Nu uppmärksamhet! Ta bort den vackra vitlöken från oljan. Vi kommer inte att behöva det längre.

Häll grädde i smör. För mig är de feta, 33 procent, så jag häller inte ut dem, utan pressar ut dem.

Värm grädden och smöret tills det kokar.

Rengör under tiden räkorna.

Lägg räkor i grädde.

Tillsätt citronsaft.

Tillsätt örter. Rör om och ställ på spisen. Mina räkor är kokta och frysta, anses vara färdiggjorda och kräver inte lång kokning. Det räcker med att bara värma upp dem. Om dina räkor är råa måste du koka dem i tre minuter efter kokning.

I slutet använder vi ett gott gammalt kocktrick som låter oss skapa läckra tjocka såser - vi lägger bokstavligen en nypa mjöl. Rör om och låt koka upp. Stäng av den. Våra räkor är klara.

Deras sås är ganska flytande medan den fortfarande är varm. Det kommer att suga upp pasta eller ris perfekt (även om det smakar bättre med pasta). När räkorna svalnar kommer såsen att tjockna. Du kan lägga dem kalla på till exempel rostat bröd eller använda dem som bas till en sallad.

Varje räkälskare vet: det räcker inte att koka dem, du måste också förbereda rätt sås ordentligt för att njuta av smaken till fullo. Rätt sås förhöjer inte bara smaken av skaldjur, utan kan till och med förvandla den helt.

Räksås

Eftersom räkor inte har en distinkt smak bör de, som en självständig maträtt eller en maträtt baserad på dem, framhävas med en god aromatisk eller kryddig sås. Räksås är lätt att göra. Nästan alla är beredda med samma ingredienser.

Det kan vara i små mängder majonnäs, ketchup, grädde, citronsaft, olivolja och vitlök. Du kan tillsätta lite olika kryddor till olika såser. Det är bättre att servera stekta räkor med lätta såser baserade på ketchup, och för kokta eller bakade räkor kan du servera såser med majonnäs och såser med olivolja.

Kryddig räksås med pepparrot

De som gillar det kryddigt kommer definitivt att gilla det kryddig räksås med pepparrot. Den är beredd mycket enkelt: du måste ta 100 ml ketchup och 50 g pepparrotsrot.

Roten ska vara färsk. Den måste skalas och rivas på ett fint rivjärn.
Den resulterande massan måste blandas med ketchup. Denna sås är lämplig för alla typer av skaldjur, inte bara räkor.

Chili vitlökssås för räkor

Ännu en varm sås vitlök chilisås. För att förbereda det behöver du: 1 matsked olivolja, en liten chilipeppar, 2 vitlöksklyftor, 1 citron. Om så önskas kan du lägga till koriander.

Hacka vitlöken, stek i en stekpanna i olivolja tills den är gyllenbrun, tillsätt finhackad chilipeppar, blanda allt ordentligt och fortsätt röra, stek i 3 minuter.
Ta såsen från värmen, kyl, tillsätt citronsaft och örter eller krossade korianderfrön. Koriander i kombination med vitlök ger denna sås en kryddig arom, och chilipeppar ger den en kryddig smak. Om du behöver göra en större mängd sås, ta sedan alla produkter i kvantiteter ökade proportionellt med 2 gånger.

Salsacase - räksås

Såsen som kallas "Salsakaza" har en ovanlig och uppfriskande smak. Det inkluderar apelsinjuice, vilket ger såsen en lätt uppiggande smak, trots att basen är ganska tung ketchup och majonnäs.

Hur man lagar mat: blanda 250 ml majonnäs och 80 ml ketchup. Det är bättre om majonnäsen är hemmagjord.
Efter att ha blandat blandningen väl tills den är jämnt rosa, tillsätt saften av en söt apelsin, blanda igen och ställ in i kylskåpet för att svalna i 10-15 minuter. Den här såsen är god till kokta eller bakade räkor.

Kryddig vitlökssås till räkor

Kryddig vitlökssås är också lätt att tillaga. För att förbereda det måste du ta ett gäng färsk dill, 100 ml majonnäs, 1 vitlökhuvud och 1 matsked citronsaft. Du kan tillsätta salt och svartpeppar efter smak.

Vitlök och dill måste finhackas, blanda med majonnäs och citronsaft, tillsätt salt och peppar. Ju mer juice du tillsätter såsen desto pikant och fräschare blir smaken. Oftast är de begränsade till 2-3 matskedar.

Ostsås till räkor

En mycket ovanlig sås får man om man tar 200 g smältost, smält i en behållare, tillsätt 4 finhackade lökar, håll eld i ytterligare 5 minuter, tillsätt sedan kokta räkor.

Antalet såser som kan serveras med räkor är enormt, allt beror på din smak och önskan. Generellt kan man blanda olika ingredienser till såsen, huvudsaken är att man gillar rätten.

Räkor är med rätta en av de mest populära skaldjuren, detta beror på deras utmärkta smak och överkomliga pris. Kaloriinnehållet i kokta räkor är inte mer än 90 kcal per 100 g. De innehåller ungefär samma mängd protein som animaliskt kött, men nästan utan fett. Det är viktigt att komma ihåg att gräddsås avsevärt ökar kaloriinnehållet i skaldjur, vilket är cirka 240 kcal per 100 g.

Det godaste receptet på räkor i krämig vitlökssås

För att förbereda läckra och möra räkor behöver du:

skalade kokta kräftdjur 500 g;
olja, helst oliv, 50 ml;
smör 50 g;
mjöl 40 g;
vitlök;
grädde 120 ml;
blandning av örter 5-6 g;
kycklingbuljong 120 ml;
salt.

Vad dem gör:

Häll olja i en stekpanna, värm den och stek räkorna tills de är ljust gyllenbruna. Ta upp till en tallrik.
Kasta sedan en bit smör i stekpannan där skaldjuren stektes och smält den. Tillsätt mjöl och blanda snabbt.
Pressa ur 2-3 vitlöksklyftor och tillsätt örter. Basilika och timjan passar bra till havskräftdjur. Värm upp i 1-2 minuter.
Häll först i buljongen, följt av mjölkprodukten. Blanda allt väl och låt koka upp.
Doppa stekta räkor i såsen. Efter en minut, ta av skålen från värmen.

Klassiskt recept - räkpasta i krämig sås

Fördelen med denna maträtt är att med en liten mängd produkt kan du mata flera personer. Till räkpasta kan du använda vilken pasta som helst som hemmafrun har. Det är mest bekvämt att använda farfalle, snäckor, penne, fjädrar och horn. Alla spagetti, teliatelle och olika typer av nudlar duger.

Och:

pasta 200 g;
skalade kokta räkor 200 g;
grädde 100 ml;
vitlök;
pepparblandning;
vatten efter kokning av pasta 120 ml;
salt;
smör, naturligt, krämigt 60 g;
färsk persilja 2-3 kvistar;
vatten 2,0 l.

Hur man förbereder:

Tillsätt salt och pasta i det kokande vattnet. Koka enligt den tid som anges på förpackningen. Om familjen gillar al dente pasta, ta sedan bort kastrullen från värmen en minut tidigare, om de föredrar mjukare, 1-2 senare än den angivna tiden. Lite vatten till såsen hälls i en mugg, och resten töms.
Hetta upp oljan i en stekpanna och pressa två eller tre vitlöksklyftor i den.
Lägg till räkor. Stek i ett par minuter.
Häll i pastavatten, låt koka upp och tillsätt grädde.
När såsen kokar, tillsätt en blandning av olika sorters paprika och salt efter smak.
Häll kokt pasta i såsen och värm i ett par minuter.

Vid servering, strö över hackad persilja.

Räkor i krämig sås med ost

För att förbereda följande recept med tillsats av ost behöver du:

kokta räkor, skalade 500 g;
grädde 200 ml;
ost, gouda, cheddar, 100 g;
peppar, mald;
salt;
smör 50 g;
vitlök;
lite koriander.

Teknologi:

Smält smöret i en stekpanna och pressa ner en vitlöksklyfta i den.
Efter ett par minuter, tillsätt räkorna och stek i ca 5-6 minuter.
Häll i grädde och peppar efter smak. Koka upp.
Riv osten och tillsätt den till huvudingrediensen.
5.Stäng av spisen efter en minut, gör ett salttest och tillsätt mer salt om det behövs.
Finhacka koriandern och tillsätt den i skålen. Servera på bordet som ett oberoende mellanmål.

Med tomater

För att förbereda räkor med tomater behöver du:

olja, helst oliv, 70 - 80 ml;
tomater, mogna 500 g;
räkor, skalade, kokta 1 kg;
vitlök;
grädde 100 ml;
basilikakvist;
peppar, mald.

Vad dem gör:

Tomater skärs på tvären ovanpå.
Koka upp vattnet, sänk ner frukterna i det i 2-3 minuter. Kyl och skala.
Hackad vitlök steks i olja. Efter en minut, tillsätt räkor och stek inte längre än 5-6.
Skalade tomater skärs i tärningar och överförs till huvudmassan. Koka allt tillsammans i ytterligare 5 minuter.
Grädde tillsätts. Salta och peppra efter smak. Koka upp.
Efter två minuter, ta bort från värmen. Släng i basilikablad. Servera varm eller varm.

Med svamp

För en läcker maträtt med svamp behöver du:

kokta och skalade räkor 350-400 g;
odlade champinjoner 400 g;
smör och magert smör 40 g vardera;
vitlök;
salt;
grädde 220 ml;
kvist persilja.

Hur man förbereder:

Hetta upp en blandning av oljor i en stekpanna.
Vitlök skärs i tunna skivor och läggs i uppvärmt fett.
En minut senare skickas räkor dit. Stek allt tillsammans i ca 6-7 minuter. Varefter kräftdjuren läggs ut på en tallrik.
Svampar förskurna i skivor steks i samma olja tills vätskan har avdunstat helt.
Häll grädde över svampen och när de börjar koka, lägg tillbaka kräftdjuren i pannan.
Värm upp i cirka tre minuter. Salt att smaka.
Tillsätt persilja och ta bort från värmen.

Om du behöver en tjockare version av såsen, lägg sedan räkorna till den efter att överskottsvätskan har avdunstat och kompositionen har fått önskad konsistens.

Till andra skaldjur: musslor eller bläckfisk

Smaken på rätten blir rikare om du använder flera sorters skaldjur. I den här versionen blir det musslor, men bläckfisk eller havscocktail duger.

Måste ta:

skalade kokta räkor 300 g;
musslor utan skal 200 g;
vitlök;
smör, naturligt, smör 60 g;
salt;
grädde 240 ml;
basilikakvist;
peppar, mald.

Förberedelse:

Hetta upp en liter vatten, salta och häll ut musslorna. Vänta tills innehållet kokar, koka skaldjuren i högst 2-3 minuter. Låt rinna av i ett durkslag.
Hetta upp olja i en stekpanna.
Skala 3-4 vitlöksklyftor och hacka fint.
Stek i ett par minuter och tillsätt räkor och musslor i pannan.
Koka skaldjuren under omrörning i cirka 5-6 minuter.
Häll i grädden, värm såsen tills den kokar, tillsätt salt och peppar.
Tillsätt hackad basilika och ta bort från värmen. Läckra skaldjur är klara.

Till risotto behöver du:

fisk- eller grönsaksbuljong 1 l;
räkor, kokta, skalade 200 g;
vitlök;
lök 90 g;
olja 60 ml;
grädde 100 ml;
ris, aborio eller annan sort, 150 g;
ost, helst hård, 50 g;
torra örter efter smak.

Algoritm för åtgärder:

Finhacka löken och vitlöken.
Stek grönsakerna i olja tills färgen ändras något.
Det tvättade riset hälls i en stekpanna och steks utan vatten i ca 3-4 minuter. Riset rörs om kontinuerligt.
Häll i grädde och blanda med ris. Kryddade örter tillsätts.
Efter ett par minuter, tillsätt en slev buljong (redan strikt saltad). När riskornen absorberar vätskan, tillsätt mer buljong.
Vätskan hälls i tills riset är klart. Räkor och riven ost läggs till risotton. Rör om och ta bort från värmen.

Den färdiga rätten är lagom tjock och flytande.

För en god stund, speciellt under en fotbollsmatch eller boxningsmatch, fungerar kokta räkor och räksås bra. Speciellt om räksås tillagas, då blir de ännu godare. Många bryr sig inte så mycket om att tillaga såsen, de föredrar enkel ketchup eller majonnäs. Och det är helt förgäves, eftersom att tillaga såsen kräver väldigt lite ansträngning och tillgängliga ingredienser.

Alla vet vad räkor är, och de minns väl de dystra försäljarna på Odessas stränder som säljer kokta räkor "i glas". För många är räkor som frön. Men räkor är inte bara ett tidsfördriv, de är ett utmärkt alternativ för ett gourmetsnack, som, och är populära i många kök runt om i världen.

Som alla skaldjur innehåller räkor mycket protein, mikroelement och är alltid låga i kalorier. eller - i allmänhet väldigt gott och näringsrikt, trots det låga kaloriinnehållet

Till räkor som kokas före användning bereds vanligtvis en sås som de skalade räkorna doppas i. Och först då går räkan in i munnen. Aiolisås (fransk aïoli eller all-i-oli), bokstavligen "vitlök-och-smör") är mycket lämplig för räkor och skaldjur. Aioli är strängt taget en typ av majonnäs, och såsen är mycket populär längs Medelhavskusten från Italien till Spanien. Man tror att aioli är stamfadern till majonnäs.

Vanligtvis är aioli olivolja, vitlök, ibland ett ägg, citronsaft. Olika frukter och även tomater tillsätts ofta.

Räksås serveras inte kall, oftast i rumstemperatur. Denna sås är en idealisk kombination med bouillabaisse, Marseille fisksoppa, etc. För att tillaga aiolisås behöver du lite tid och prisvärda produkter som alltid finns tillgängliga i hushållet.

Räksås. Steg för steg recept

Ingredienser (1 portion)

Olivolja upp till 100 ml
Ägg 2 st
Bordssenap 0,5 tsk
Vitlök 1-2 klyftor
Stora räkor 10-12 st
Citron, salt, mald svartpeppar, grön basilika smak

Räksås tillagas extremt enkelt och snabbt. Du kan använda en mixer, men det är mycket bekvämare att använda en visp för att vispa. Produkterna måste vara väldigt färska, eftersom... räkor med sås är inte värmebehandlade. Dessutom ska maten kylas så att aiolin blandas bättre.
Tina stora räkor
Skala vitlöksklyftorna. Släpp äggen i en skål och separera gulan från vitan. Endast gulan används i såsen. Vad du ska göra med protein - ta reda på det själv. Tillsätt 0,5 tsk till äggulorna. färdig bordsenap. Vispa äggulan och senap till en jämn smet.
Tillsätt finhackad vitlök. Smaka av med salt och tillsätt svartpeppar. För att göra detta är det bättre att använda en murbruk för slipning. Som en sista utväg kan du använda torr pulveriserad vitlök. Fortsätt vispa aiolisåsen.
Vispa äggulorna med senap, tillsätt vitlök och kryddor
Tillsätt sedan olivolja till räksåsen i små portioner medan du fortsätter att vispa. 1 tsk. eller ännu mindre. Såsen kommer gradvis att börja tjockna. Mängden tillsatt olja beror på såsens konsistens. Den totala mängden olivolja kan vara upp till 100 ml.
Tillsätt olivolja i såsen i små portioner
Tillsätt 1 msk i såsen. l. citronsaft, eller mer efter smak. Såsen ska vara medeltjock, nära köpt majonnäs i konsistensen. Tillsätt finhackad basilika och rör om.
Tillsätt citronsaft i såsen
Räksås är inte lämplig för förvaring och måste användas omedelbart.
Stora räkor med sås - helt enkelt makalöst. Detsamma gäller förresten stekt fisk. Aiolisås kan serveras separat, eller så kan du hälla den över räkorna direkt.

Rätt kokta kräftdjur är en riktig delikatess. Räkor i krämig vitlökssås var inget undantag, huvudingredienserna för beredningen är stekt tiger, kung eller annan skaldjur, grädde och vitlök. Mångfalden av recept gör att denna rätt passar både till festbordet och till vardags.

Hur man lagar räkor i krämig sås

En maträtt för vilken befintliga recept skiljer sig avsevärt i ingredienser - räkor i sås. Varje hemmafru kan lägga till sin egen twist när hon skapar denna delikatess. De viktigaste ingredienserna som gör denna maträtt till en utsökt maträtt är själva skaldjuren, persilja, torrt vitt vin, citronsaft, vitlöksklyftor, kryddor och grädde. De återstående delarna av receptet är valfria; att lägga till dem eller inte är upp till dig.

Matlagning

Att laga räkor i krämig vitlökssås kräver följande preliminära förberedelser:

Fryst kräftdjurskött bör tinas, tvättas och befrias från skalet.
Vitlöken måste skalas, sedan finhackas eller krossas med en press.
Tvätta de valda gröna och hacka med en kniv.

Räkrecept i krämig vitlökssås

Skaldjur passar bra med kokt ris, ost, pasta, svamp, tomater, olika kryddor, olivolja, persilja eller dill, vilket bestämmer recepten för deras beredning. Krämig sås för räkor är en av de mest optimala, den kan ge mört kött en pikant smak. Förbered denna ovanliga rätt och känn dig som en gourmet!

Klassiskt recept

Tid: 30 minuter.
Antal portioner: 4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 140 kcal/100 g.
Syfte: middag, festbord.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: lätt.

Receptet är otroligt enkelt att förbereda, men smaken av de färdiga räkorna i krämig vitlökssås kommer att förvåna dig. De grundläggande reglerna är att inte experimentera med typen av grönsaker om du förbereder en godbit för första gången, och stek allt på låg värme för att undvika utseendet av bitterhet. Räkor i krämig vitlökssås passar till en familjemiddag eller servering på ett högtidsbord.

Ingredienser:

skalade räkor - 400 g;
grädde (fetthalt - 20%) - 200 ml;
smör - 40 g;
torrt vitt vin - 40 ml;
vitlök - 2 kryddnejlika;
persilja (dill) - 2 kvistar.

Matlagningsmetod:

Smält smöret på låg värme i en stor stekpanna.
Skala vitlöken, hacka den, tillsätt oljan.
Stek den tills den är gyllenbrun, rör om då och då.
Tillsätt vin och låt koka upp tills alkoholsmaken har avdunstat.
Häll i grädden, tillsätt lite salt och rör om.
När den krämiga vitlökssåsen börjar bubbla lägger du de skalade kräftdjuren i pannan.
Fisk och skaldjur måste puttras med krämig vitlökssås på låg värme i 10 minuter, ta sedan bort räkorna från behållaren.
Minska den krämiga massan till hälften och lägg sedan tillbaka köttet till den.
Strö räkor i krämig vitlökssås med hackade örter.

Pasta

Tid: 25 minuter.
Antal portioner: 3 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 177 kcal/100 g.
Syfte: lunch, semesterbord.
Mat: Italienskt.
Svårighetsgrad: lätt.

En mängd olika pastasorter, som kommer från det italienska köket, är en utmärkt lunch- eller semesterrätt. Kombinationen av pasta med krämig vitlökssås skapar en delikat smak som perfekt framhäver skaldjuren. Mängden grönsaker och kryddor går att justera om du gillar det kryddigare, men det är viktigt att inte överkoka dem i pannan så att de inte börjar smaka bittert. Servera pasta beströdd med örter.

Ingredienser:

fettuccine - 200 g;
räkor - 200 g;
grädde (20%) - 200 ml;
vitlök - 3 kryddnejlika;
lök - 1 st.;
smör - 30 g;
parmesan - 50 g;
salt, peppar - efter smak;
gröna - efter smak.

Matlagningsmetod:

Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen.
Smält smöret i en tjockbottnad stekpanna på låg värme.
Hacka löken och några vitlöksklyftor, lägg dem i en stekpanna och fräs tills de blir genomskinliga.
Rengör och skölj kräftdjur. Om de redan är rengjorda, hoppa över detta steg.
Doppa skaldjur i olja och stek i 2-3 minuter.
Häll grädden i en separat behållare och värm den.
Tillsätt grädden i pannan, låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
Lägg fettuccinen i den varma krämiga vitlöksblandningen och rör om.
Hacka färska örter och riv parmesan.
Till servering, toppa pastan i krämig vitlökssås med örter och ost.

Ris

Tid: 20 minuter.
Antal portioner: 4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 120 kcal/100 g.
Syfte: lunch, middag.
Mat: Asiatiskt.
Svårighetsgrad: medel.

Kombinationen av ris och skaldjur ger utrymme för fantasi: du kan laga den här varma rätten med en mängd olika grönsaker, kryddor, tillsatser och få en behandling som kommer att vara annorlunda varje gång, men inte mindre välsmakande. Det är värt att tillaga i en tjockväggig stekpanna för att säkerställa högkvalitativ värmebehandling av riset utan att förvandla det till gröt.

Ingredienser:

långkornigt ris - 200 g;
röd paprika - 1 st.;
morötter - 1 st.;
tomat - 1 st.;
lök - 1 huvud;
vitlök - 2 kryddnejlika;
vegetabilisk olja - 2 matskedar;
torkad ingefära - en tredjedel av en tesked;
curry - en tredjedel av en tesked;
grönsaksbuljong - 2 koppar;
kokt-fryst skalade räkor - 300 g;
salt att smaka;
persilja - 3 kvistar;
sojasås - efter smak.

Matlagningsmetod:

Förblöt riset i 1 timme.
Mal löken och vitlöken, hacka tomat, paprika och morötter.
Hetta upp oljan i en stekpanna, stek löken i den, tillsätt vitlök och kryddor, koka i 2 minuter under konstant omrörning.
Lägg grönsakerna i en stekpanna och häll i ett glas buljong. Sjud i 5 minuter.
Tillsätt ris, resterande buljong, salt och rör om.
Koka upp blandningen och låt sjuda i 10 minuter på låg värme under lock.
Medan riset kokar, blötlägg en näve skalade räkor i varmt vatten i 2-3 minuter.
Lägg skaldjur och hackade örter på ris, låt sjuda i flera minuter under lock.
Servera den färdiga rätten med sojasås.

Stekta räkor i vitlöksgräddsås

Tid: 10 minuter.
Antal portioner: 5 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 130 kcal/100 g.
Syfte: lunch, middag.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: lätt.

Kräftdjurskött i sig är en delikatess, och i kombination med krämig sås och kryddor anses det vara ett riktigt kulinariskt mästerverk! Tillagningsprocessen för detta recept tar ett minimum av tid och kräver inte sökning efter särskilt komplexa ingredienser. Alla ingredienser steks under en minsta tid för att inte förstöra den färdiga rätten. Kombinationen av smör och olivolja gör en intressant kombination, och citronsaften gör köttet smakfullt. Du kommer inte att smaka så läckra kräftdjur någon annanstans!

Ingredienser:

skalade färska räkor - 500 g;
grädde (10%) - 100 ml;
vitlök - 4 kryddnejlika;
olivolja - 20 ml;
smör - 20 g;
citronsaft - 1-2 teskedar;
peppar, salt - efter smak;
persilja, dill - efter smak.

Matlagningsmetod:

Smält smöret i en stekpanna, tillsätt olivolja.
Hacka vitlöken, fräs den tills den är mörk och ta bort den från oljan.
Häll i citronsaft.
Lägg köttet i pannan, koka i 1-2 minuter.
Tillsätt grädde, rör om, stek i 2-3 minuter.
Strö räkor i krämig vitlökssås med kryddor och örter.

I ugnen

Tid: 15 minuter.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 107 kcal/100 g.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: medel.

Bakad skaldjur är en nyttig, smakrik och kalorifattig delikatess med en rik, lite kryddig smak. Denna goding är lämplig för lunch, middag, som förrätt med vin och till ett semesterbord. Stora sorter av kräftdjur lämpar sig för bakning, då de är väldigt näringsrika och innehåller många vitaminer och mineraler som gynnar kroppen.

Ingredienser:

skalade tigerräkor - 800 g;
citronsaft - ¼ kopp;
olivolja - 3 matskedar;
vitlök - 4 kryddnejlika;
röd paprika - på spetsen av en kniv;
persilja - 2 kvistar.

Matlagningsmetod:

Smörj en ugnsform med en tesked olja och värm ugnen till 230 grader.
Lägg köttet på botten av pannan i ett lager.
Blanda separat lite citronsaft, olja, vitlök, röd paprika.
Häll blandningen över kräftdjuren och sätt in dem i ugnen.
Grädda i 8-10 minuter.
För att servera, strö över persilja och ringla över resten av citronsaften.

Med vitlök och ost

Tid: 30 minuter.
Antal portioner: 3 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 200 kcal/100 g.
Syfte: förrätt, festbord.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: medel.

Ett recept på riktiga gourmeter. Blåmögelost ger den varma rätten en ovanlig smak, grädde ger ömhet och kryddor ger pikantitet. Räkor i krämig vitlökssås är mjuka och saftiga. Godbiten kan serveras som en separat rätt eller som tillbehör - pasta eller ris. Förbered skaldjur i grädde med vitlök och ost, som på bilden - njut av restaurangen hemma!

Ingredienser:

räkor utan skal och huvuden - 250 g;
grädde (10-20%) - 150 ml;
Dor-blå ost - 50 g;
vitlök - 2-3 kryddnejlika;
krämig smör - 20 g;
olivolja - 1 matsked;
salt, peppar - efter smak;
persilja - efter smak.

Matlagningsmetod:

Blanda smör och olivolja och värm.
Stek skaldjur i 5-6 minuter.
Mal vitlöken i en press, blanda med grädde. Häll blandningen i pannan.
Finhacka osten och tillsätt den där. Koka på låg värme tills det är helt upplöst.
Vid servering, garnera rätten med örter i krämig vitlökssås.

Med sås och tomater

Tid: 35 minuter.
Antal portioner: 2 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 216 kcal/100 g.
Syfte: middag.
Mat: Italienskt.
Svårighetsgrad: medel.

Kräftdjur i grädde med körsbärstomater - ett originalrecept från det italienska köket. Genom att förbereda detta recept kan du glädja din familj, det är ingen skam att servera rätten på julbordet. Delikat, raffinerad smak kommer att glädja även den mest kräsna italienaren! För matlagning rekommenderas det att använda fryst eller färskt kött av medelstora leddjur.

Ingredienser:

räkor - 150 g;
körsbärstomater - 6 st.;
vitlök - 3 kryddnejlika;
tung grädde (33%) - 150 ml;
olivolja - 2 matskedar;
parmesan - 20 g;
smältost - 2 matskedar;
basilika - 1 kvist;
peppar, salt - efter smak.

Matlagningsmetod:

Rengör leddjurskött och skölj noga.
Hetta upp oljan i en stekpanna. Hacka vitlöken, fräs den i ett par minuter, ta bort.
Lägg köttet i en behållare, häll i grädden, tillsätt smält ost och kryddor.
Koka på låg värme tills osten löst sig och den krämiga vitlöksmassan tjocknar, rör om då och då.
Skär körsbäret på mitten, lägg till innehållet, låt sjuda i 1-2 minuter.
Hacka det gröna och riv parmesanen.
Strö den färdiga delikatessen med ost och basilika.

Med svamp

Tid: 20 minuter.
Antal portioner: 2 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 172 kcal/100 g.
Syfte: lunch.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: lätt.

Kombinationen av skaldjur och svamp ger den en ovanlig smak, och den krämiga vitlökssåsen gör den mjuk och rik. Rätten är rik på protein, näringsämnen och mikroelement. Liten sallad eller vanliga medelstora räkor passar bäst till detta recept. Att köpa rengjort kött kommer att minska tillagningstiden, och färskt kött kommer bättre att avslöja smaken på den beredda maträtten.

Ingredienser:

skalade räkor - 400 g;
smör - 40 g;
grädde (10-20%) - 200 ml;
färska champinjoner - 200 g;
salt, peppar - efter smak;
persilja - efter smak.

Matlagningsmetod:

Smält smör i botten av en djup stekpanna.
Hacka vitlöken, tillsätt den i oljan, fräs i 2 minuter.
Lägg kräftdjur i en stekpanna och stek i 7 minuter under konstant omrörning.
Skär svampen i små skivor.
Ta bort skaldjuren, lägg svampen i en behållare och stek dem tills de fått färg.
Häll i grädden, tillsätt kryddor, lämna tillbaka köttet. Blanda allt och låt sjuda i 3 minuter.
Finhacka det gröna.
Ta bort räkorna med svamp från pannan och lägg på en tallrik.
Så fort såsen tjocknar, häll den över plattans innehåll. Strö persilja ovanpå.

Funktioner för beredning av skaldjur

För att säkerställa att fisk och skaldjur behåller sin saftighet efter tillagning utan att bli gummiaktiga, bör de inte överkokas. Oavsett om räkorna är frysta eller inte, skalade eller i skalet, rekommenderas att antingen värma dem inne i mikron i 1-2 minuter, eller skålla dem med kokande vatten, men lämna dem inte i pannan efter kokning. Efter att ha hällt kokande vatten över måste det oskalade köttet från leddjur befrias från skalet och huvudet och även tvättas. Den skalade är redo för vidare värmebehandling eller servering.

Video

Det här är intressant: