Grönsaksgryta med aubergine och potatis, recept. Auberginegryta - de bästa recepten för en utsökt sommarrätt Hur man lagar aubergine- och tomatgryta
Auberginegryta är ett av de mest populära recepten bland sommarens grönsaksrätter. Dess utmärkta smak och näringsegenskaper har länge vunnit populär kärlek och vördnad. Skålen kan dekoreras i olika varianter, efter klassiska eller mer raffinerade och originella recept.
Hur lagar man auberginegryta?
Auberginegryta är ett elementärt recept, men det har sina egna individuella egenskaper, utan vilka det är omöjligt att uppnå önskat resultat.
- Auberginema förtvättas, torkas, skärs i kuber eller skivor av annan form.
- Om det behövs, för att bli av med bitterhet, tillsätt lite salt till den skivade auberginen och låt stå i 15 minuter, skölj sedan och torka.
- Det rekommenderas inte att blanda ingredienserna förrän stuvningen är klar - på så sätt behåller skivorna sin integritet och rätten blir mer aptitretande.
Grönsaksgryta med aubergine
Gryta från zucchini och aubergine är lika idealisk både för att tjäna som ett oberoende mellanmål och för att komplettera kött- och fiskrätter. För att dekorera skålen är en kittel, en djup stekpanna eller en kastrull med tjock botten lämplig, där det är bekvämt att steka och stuva ingredienserna.
Ingredienser:
- aubergine och zucchini - 1 st.;
- lök och morötter - 1 st.;
- färska tomater - 3 st.;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- salt, peppar, kryddor.
Förberedelse
- Stek i olja, tillsätt växelvis aubergine, morötter, lök och zucchini.
- Tillsätt tomater utan skal och krydda innehållet.
- Sjud auberginegrytan i 15 minuter under lock, tillsätt vitlök, rör om och låt den brygga.
Gryta med aubergine och potatis
En sommargrönsaksgryta med aubergine och potatis blir mer näringsrik. Även utan att försteka ingredienserna är rätten otroligt god och rik. De örter och kryddor som föreslås i receptet kan ersättas med andra efter eget val och smak, tillsätt dem när du lägger till produkterna.
Ingredienser:
- aubergine - 4 st.;
- potatis - 4 st.;
- lök och morötter - 1 st.;
- peppar - 1 st.;
- färska tomater - 3 st.;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- kryddpeppar - 3 ärtor;
- lager - 2 st.;
- Italienska örter - 1 msk. sked;
- salt, peppar, örter.
Förberedelse
- Lägg lök, lagerblad och kryddpepparter i uppvärmd olja.
- Tillsätt även kuber av aubergine, potatis, paprika, tomater och vitlök, krydda lagren med salt, örter, örter och peppar.
- Sjud grönsaksgryta med aubergine och potatis på låg värme i 1 timme.
Gryta av aubergine, paprika, tomat
Ett annat alternativ för ett lätt mellanmål som är gott både varmt och kallt är aubergine- och tomatgryta, tillagad med paprika enligt följande recept. Georgiska kryddor och aromatiska örter kommer att ge en speciell pikantitet till rätten, medan vitlök och finhackad chili ger kryddighet.
Ingredienser:
- aubergine - 2 st.;
- morötter - 1 st.;
- paprika - 2 st.;
- lök - 2 st.;
- tomater - 4-6 st.;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- chili - 0,5-1 st.;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- koriander - 0,5 tesked;
- humle-suneli - 1 msk. sked;
- salt, peppar, örter.
Förberedelse
- Stek hackade auberginer, lök med morötter och paprika en efter en, lägg dem i en kastrull, krydda lagren.
- Tillsätt tomater, vitlök, chili, låt sjuda under lock i 20 minuter.
- Krydda auberginegrytan med örter och låt den brygga.
Gryta med kött, aubergine och potatis
En helt oberoende rätt för servering till middag eller inkludering i lunchmenyn kan tillagas med hänsyn till rekommendationerna nedan. Grönsaksgryta med kött och aubergine tillfredsställer perfekt hunger och komplicerar samtidigt inte matsmältningen, fyller kroppen med nödvändig energi, vitaminer och element.
Ingredienser:
- kött - 1 kg;
- aubergine - 4-6 st.;
- potatis - 1 kg;
- paprika - 4-6 st.;
- lök - 3 st.;
- tomater - 800 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- vegetabilisk olja - 80 ml;
- buljong - 0,5 l;
- kryddor - efter smak;
- gröna - 2 knippen;
- salt peppar.
Förberedelse
- Häll lite olja i grytan och tillsätt lök.
- Därefter läggs skivat kött, aubergine, paprika, tomater och potatis i lager, krydda var och en efter smak, strö med örter och vitlök.
- Häll buljong över allt och sjud kött- och auberginegryta i 1 timme.
Grönsaksgryta med aubergine och kål
Det visar sig förvånansvärt aromatiskt och ovanligt i smaken med aubergine och zucchini. Det speciella med detta recept är att aubergine- och zucchinifrukter, halverade på längden, först bakas i ugnen tills de är mjuka och sedan skärs och kombineras med redan stuvad kål.
Ingredienser:
- kål - 400 g;
- aubergine - 4 st.;
- morötter - 3 st.;
- zucchini och lök - 2 st.;
- tomatpuré - 100 g;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- vinäger, socker och salt - efter smak;
- kryddor, peppar.
Förberedelse
- Aubergine och zucchini skurna på längden penslas med olja och bakas på en plåt tills de är mjuka.
- Ta bort skalet från auberginerna och skär dem i tärningar tillsammans med zucchinin.
- Lök och morötter steks i olja, kål, tomat och kryddor tillsätts och puttras tills de är mjuka.
- Blanda den stekta kålen med zucchini och aubergine, krydda efter smak och värm ihop i 5 minuter.
Grönsaksgryta med svamp och aubergine
Grönsaksgryta med champinjoner och auberginer kommer att vara ovanligt aromatisk och rik på smak. Dess förberedelse kommer inte att ta mycket tid, och resultatet kommer att överträffa alla förväntningar. Sammansättningen av skålen kan utökas genom att lägga till andra grönsaker: blomkål eller broccoli, kokta gröna bönor eller bönor.
Ingredienser:
- aubergine - 2 st.;
- zucchini - 1 st.;
- morötter och lök - 2 st.;
- tomatpuré - 100 g;
- champinjoner - 300 g;
- vegetabilisk olja och sojasås - 50 ml vardera;
- gröna - efter smak;
- salt peppar.
Förberedelse
- Stek lök och morötter i olja, tillsätt svamp, låt sjuda i 10 minuter.
- Tillsätt auberginer och zucchini, tillsätt pasta, sojasås och krydda blandningen efter smak.
- Sjud auberginerna under lock i 20 minuter.
Auberginegryta för vintern
Om så önskas kan du förbereda det med auberginer för vintern. Sammansättningen kan ändras genom att lägga till andra komponenter eller ersätta en med en annan. Vinäger kan hällas direkt i burkar med en hastighet av 1 msk. skeda i en halvlitersbehållare eller strö den på de bakade skivorna direkt på plåten innan du lägger den i behållaren.
Ingredienser:
- aubergine - 7 st.;
- zucchini - 1 st.;
- paprika, morötter och lök - 5 st.;
- tomater - 6 st.;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- vinäger 9% – 5-7 msk. sked;
- salt, peppar - efter smak.
Förberedelse
- Grönsaker hackas grovt, läggs på bakplåtspapper, saltas, peppras, beströs med olja och bakas i 180 grader i 1 timme.
- Packa den varma massan i sterila burkar, tillsätt vinäger mellan lagren och ovanpå.
- Förslut behållarna och slå in dem i en filt tills de svalnar helt.
Grönsaksgryta med aubergine i ugnen
De som är partiska med kontrasterande smakkombinationer och originalkompositioner kommer särskilt att gilla följande recept. Auberginegryta med katrinplommon och nötter tillagas i ugnen, vilket ger den en speciell smak och förfinad arom. Du kan använda mandel, hasselnötter, valnötter.
Ingredienser:
- aubergine - 5 st.;
- urkärnade katrinplommon - 300 g;
- tomater och lök - 4 st.;
- söt paprika - 3 st.;
- nötter - 150 g;
- gröna - 1 gäng;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- sojasås - ¼ kopp;
- vinäger 6% - ½ msk. skedar;
- buljong - ½ kopp;
- salt, peppar - efter smak.
Förberedelse
- Grönsaker förbereds, skärs i stora bitar, blandas med tvättade katrinplommon och hackade nötter, krydda massan med olja, sojasås, vinäger, salt och peppar och tillsätt buljong.
- Lägg grönsaksbotten i en form och grädda i 1 timme i 180 grader.
Grönsaksgryta med aubergine i en långsam spis
Ett annat utsökt auberginerecept kan göras med hjälp av en multikokare. Fördelen med tekniken är att det inte finns något behov av att styra processen - en enhet som är konfigurerad till det önskade läget kommer själv att ge alla nödvändiga förutsättningar för högkvalitativ släckning och kommer att ge en signal när den är klar.
Hösten är grönsakernas tid, en tid för läckra rätter gjorda av zucchini och tomater, aubergine och lök, gurka och vitlök, potatis och kål. Varje hemmafru har hundratals utmärkta recept för att laga grönsaker för alla tillfällen. Men ingen av dem kommer att missa möjligheten att laga en läcker gryta av alla grönsaker som hösten har skickat oss.
Auberginegryta upptar en av de första platserna på listan över grönsaksrätter, eftersom auberginer är mycket närande och välsmakande, och rätter gjorda av dem kan tillfredsställa hungern hos även de största matälskare. Så, låt oss börja göra auberginegryta! Och kom ihåg – vi tar alla grönsaker i medelstora eller stora storlekar.
| Produkt | Kvantitet |
| Äggplanta | 2 st. |
| Zucchini | 2 st. |
| Bulk lök | 2 st. |
| Morot | 2 st. |
| Bulgarisk peppar | 2 st. |
| Tomater | 2 st. |
| Vitlök | 5 kryddnejlika |
| Gröna (persilja, koriander, basilika) | smak |
| Salt | smak |
| Socker | 2 msk. |
| Olivolja | för stekning |
Recept på auberginegryta
Grytan tillagas i en hög stekpanna med lock. Till att börja med måste du skära löken i halva ringar, salta väl och sautera i olivolja. Skär morötterna i tärningar, lägg till löken, strö över socker. Sänk värmen till låg och täck pannan med ett lock. Stek i 5 minuter. 
En aptitretande grönsaksgryta är en komplett ersättning för kötträtter! Skär auberginema i tärningar, lägg dem i stekpannan, blanda väl, täck med ett lock. Stek i 10 minuter. Skär zucchinin i tärningar, blanda med innehållet i stekpannan och tillsätt salt. Stek övertäckt i ytterligare 10 minuter. Skär paprikan i strimlor, blanda med grönsaker och stek i 10 minuter. Häll kokande vatten över tomaterna och ta bort skalet. Rör om grytan. Skär tomaterna i skivor ovanpå grytan, salta, täck och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
Pressa vitlöken genom en vitlökspress. Hacka det gröna. Blanda allt detta med grönsakerna och låt puttra i ytterligare 5 minuter. Grytan är klar! Den kan ätas som en separat rätt eller serveras som tillbehör till kött. Det är väldigt gott både varmt och kallt.
Auberginegryta är en enkel sommarrätt, mycket god, näringsrik och hälsosam. Du kan kombinera huvudingrediensen med vad som helst, och detta kommer bara att förbättra smaken, naturligtvis, i skickliga händer. Du kan laga auberginegryta mycket snabbt i en långsam spis, men även med traditionella redskap tar matlagningen inte mer än 30-40 minuter.
Gryta är en av de rätter som mänskligheten har känt till sedan urminnes tider. Dess historia började från det ögonblick då människor slutade äta rå mat och började bearbeta först kött och sedan plantera ingredienser över öppen eld.
En maträtt tillagas av grönsaker med tillsats av kött, fisk, skaldjur, svamp och örter.
Vad alla grytarecept har gemensamt är matlagning. Alla komponenter kombineras och stuvas länge i en gemensam behållare, smaksatt med såser och kryddor som ökar tjockleken och näringsvärdet.
Gryta kan endast göras av en typ av produkt eller genom att blanda till synes helt olika komponenter. Den engelske författaren Jerome Klapka spelade på Jerome i hans lyriska och humoristiska verk "Tre i båten, hunden räknas inte" laga irländsk gryta. Hjältarna tvistade länge om de skulle lägga till en vattenråtta i pannan, eftersom det redan fanns rester från pajer, trasiga ägg, grönsaker, kött och andra rester från frukost, lunch och middag.
Britterna och irländarna lägger samtidigt till grönsaker och kött till maträtten, fransmännen är konservativa i denna fråga - de följer metoden för separat näring, tyskarna kombinerar baljväxter med kött. Men slaverna föredrar att bilda en "ensemble" av kött och potatis.
Grönsaksgryta med aubergine och zucchini
Ingredienser:
- saftiga stora morötter;
- medelstor ung zucchini;
- tät aubergine, inte liten;
- saftigare tomater;
- Paprika;
- pepparblandning;
- salt;
- vegetabilisk olja;
- vitlöksklyftor;
- ett halvt glas vatten.
Matlagningsmetod:
Tomat- och auberginegryta
Det är omöjligt att äta tillräckligt av en gryta där huvudingredienserna är auberginer och tomater.
Den här rätten är vanligtvis ihopkopplad med huvudrätten och fungerar som en sås, vilket ger den "tråkiga" grytan en ny smak.
Ingredienser:
- äggplanta;
- tomaterna är köttiga, inte särskilt saftiga;
- Glödlampa;
- tomatpuré - ett halvt glas;
- kummin;
- kryddor;
- vatten - ett halvt glas.
Matlagningsmetod:
- Styckningen är den vanligaste: "blå" kuber, löken hackas i mindre bitar, tomaterna skalas först, blancheras i kokande vatten och skärs sedan i kuber.
- I en djup stekpanna, blanda tomatpuré, tomattärningar och kryddor med kryddor, låt allt koka upp, tillsätt aubergine.
- Efter 25-30 minuter, när såsen nästan är klar och grönsakerna mjuka, hälls den i köttet, får puttra i ytterligare 5-10 minuter och får brygga i 15 minuter.
- Som du kan se är det lika enkelt att förbereda aubergine-tomatblandningen som att skala päron.
Potatis- och auberginegryta
Lagar du en gryta med potatis kan du få nog utan kött. Det finns väldigt få ingredienser, så även en oerfaren kock klarar förberedelsen.
Ingredienser:
Matlagningsmetod:
- För stekning måste du ha solrosolja till hands, och - om ditt hjärta vill - kan du lägga till sötpeppar till rätten.
- Morötterna rivs och löken hackas på vanligt sätt, men auberginema ska inte hackas - de skärs i cirklar.
- Se till att ta dig tid att ta bort beskan – täck de skurna grönsakerna med salt i 20 minuter och skölj sedan med kallt vatten.
- Sedan torkas grönsaksskivorna med en pappershandduk och steks på båda sidor i vegetabilisk olja tills en gyllene skorpa visas på dem.
- Stekpannan töms på innehållet och morötter och lök fräs.
- Alla grönsaker läggs ut separat, och stekpannan smörjs igen med olja, värms upp, och de börjar sätta ihop grönsaksgrytan med auberginer i lager.
- Potatis, skuren i stora "rustika" skivor, läggs ut i ett tjockt lager i en djup stekpanna.
- Det är ett lager av stekt aubergine på toppen, och sedan morötter och lök på toppen.
- Häll kokande vatten över hela innehållet i behållaren, tillsätt kryddor, täck med ett lock och förbered till full beredskap.
- För att potatisen ska bli helt stuvad måste du lämna stekpannan eller grytan på spisen i 20 minuter.
Köttgryta med aubergine
Vanligtvis spelar grytan rollen som en sidrätt för kött, och köttet tillagas separat. Om du tar en fågel - kyckling eller kalkon - kan du göra en hel, smakrik maträtt på 30 minuter.
Medan auberginerna saltar, förbered alla andra grönsaker. Skala morötterna och riv dem.
Ta bort frön från paprika. Skär paprikan och den skalade löken i stora tärningar.
Skär ett korsformat snitt på toppen av tomaterna och sänk ner tomaterna i kokande vatten i några sekunder och sänk sedan omedelbart tomaterna i kallt vatten. Ta bort huden. Om du inte har något emot huden i den färdiga rätten, kan du hoppa över det här steget. Skär tomaterna i tärningar på samma sätt som aubergine.
Tillsätt morötter, lök och paprika i pannan, låt koka i 6-7 minuter på medelvärme, rör lätt så att grönsakerna inte bränns fast.
Tillsätt sedan aubergine och tomater i pannan, sänk värmen, täck pannan med ett lock och koka grytan i 15 minuter.
Under denna tid, hacka vitlöken. Tillsätt salt, peppar, vitlök till den färdiga rätten, blanda väl, stäng av värmen och täck skålen med ett lock. Låt stå i 10 minuter.
Servera denna aromatiska och goda aubergine- och tomatgryta omedelbart till bordet, beströdd med hackad dill.
Smaklig måltid!
Ett sortiment av kuber av stekta säsongsbetonade grönsaker, inklusive aubergine med deras behagliga sötsyrliga smak, är det föreslagna receptet för grönsaksgryta med aubergine, paprika och tomater. Mängden grönsaker i denna maträtt kan variera beroende på personliga preferenser, men potatis bör inte vara närvarande.
Och ytterligare en viktig nyans: den behagliga smaken av grönsaker, genomsyrad av den subtila aromen av vitlök, kommer att erhållas om vitlök läggs till en färdig, men fortfarande varm gryta.
TID: 50 min.
Lätt
Portioner: 4
Ingredienser
- aubergine - 3 st .;
- varm peppar - en nypa;
- tomater - 3-4 st.;
- vitlök - 1 kryddnejlika;
- paprika - 2 st.;
- lök - 1 st.;
- morötter - 1 st.;
- vegetabilisk olja - för stekning.
Tid: förberedelse - 30 minuter, tillagning - 20 minuter.
Förberedelse
Tvätta auberginerna under rinnande vatten och skär av foderbladen. Skär sedan auberginerna i bitar. 
Strö de hackade bitarna med salt. Vi lämnar dem i en skål med salt så att beskan kommer ut ur auberginema, medan vi själva tar hand om resten av grönsakerna. 
Skala löken och hacka den. 
Skala morötterna, tvätta dem, riv dem på ett grovt rivjärn. 
Tvätta paprikan, ta bort fröna och skär i rutor. 
Fräs den hackade löken tills den är genomskinlig.
Tillsätt sedan rivna morötter i löken och fräs ihop.
Under denna tid lyckades auberginema beströdda med salt producera juice och blev av med bitterhet. Krama ur fukten ur auberginerna med händerna. Häll generöst vegetabilisk olja i en separat stekpanna och placera stekpannan på elden. Först när stekpannan med olja har blivit varm tillsätter vi auberginerna som har pressats ur fukt och steker dem.
Tillsätt hackad paprika.
Häll lök och morötter i aubergine och paprika och blanda.
Efter att ha puttrat tomaterna i en kastrull med kokande vatten, skala dem.
Tillsätt skalade och ganska finhackade tomater till resten av grönsakerna.
Tillsätt lite hackad varm peppar. Ta en vitlöksklyfta, skala den och lägg den åt sidan. Finhacka vitlöken och tillsätt den i sautén i slutet av tillagningen.
Blanda alla grönsaker och lägg i en kittel. Du kan lägga till 1/2 matsked tomatpuré och en nypa mald svartpeppar i grytan. Du behöver inte tillsätta salt, eftersom auberginerna redan är saltade. Sjud sautén i en gryta med locket stängt i 20 minuter. Under stuvningen rör du försiktigt om grytan flera gånger. Tillsätt eventuellt fler tomater i grytan för att göra rätten saftigare.
