Hem → Grönsaker Pannacotta med jordgubbar (klassiskt recept). Förbereder kaffegrädde

Pannacotta med jordgubbar (klassiskt recept). Förbereder kaffegrädde

Pannacotta är ett italienskt recept, original. Det utländska namnet framkallar bilder av dyra ingredienser, komplexa, tre timmar långa förberedelser och ett berg av smutsiga diskar. Det är faktiskt enkelt. Produkterna kan hittas i vilken stormarknad som helst, en nykomling på den kulinariska scenen kan skapa utsökt mat. Efterrätten blir mör, luftig, mycket välsmakande. Den har fått sitt namn från sin huvudingrediens. Den bokstavliga översättningen betyder "kokt grädde". Hemlandet för denna läckra rätt är italienska Piemonte. Där gick maträtten igenom en period av bildning och vann snabbt lokala invånares hjärtan. Intressant nog ersattes vid den tiden gelatin, en viktig ingrediens i denna maträtt, med fiskben. Delikatessen har vunnit popularitet över hela världen och har fått många olika modifieringar.

steg för steg recept

har en klassisk grund. Skillnaderna ligger i proportionerna och ytterligare ingredienser.

Tidigare gjordes den krämiga delikatessen utan socker. Detta sötningsmedel var väldigt dyrt.
Italiensk krämig delikatess är en integrerad del av sociala middagar i hela Europa.
För den som går på diet och vill skydda sin figur finns det ett yoghurtbaserat alternativ. Resultatet är inte mindre välsmakande.

Pannacotta: klassiskt recept

Klassiskt är alltid på modet. Ett alternativ som har testats genom åren av många hemmafruar och kockar. Du kommer behöva:
grädde,
gelatin,
socker.

Tillsätt gelatin till kyld mjölk. Blanda noggrant och låt stå i 10 minuter. Det ska svälla.
Häll grädden i en kastrull, tillsätt socker och ställ på spisen. Koka upp, låt stå i ytterligare 2 minuter.

Ta grädden från värmen och tillsätt mjölkblandningen.
Sätt tillbaka blandningen i spisen och vänta tills gelatinet har lösts upp helt. Vi övervakar noggrant temperaturen. Vi låter det inte koka. Rör ner mjölk och grädde hela tiden.

Häll upp i formar och låt svalna. Ställ i kylen tills den är helt fryst.

Delikatessen kan serveras i former, dekorerad med frukt och sylt. Eller lägga dem på en tallrik.

Ett recept med ett foto låter dig snabbt ta reda på nödvändiga konsistenser och proportioner. Den klassiska versionen av rätten ger stort utrymme för experiment. Chokladälskare kan lägga kakao till den krämiga mjölkblandningen. Till ett barnkalas passar det att göra ett randigt kaffe- och vaniljmirakel. För att göra detta måste blandningen delas i hälften, tillsätt kakao till endast ½ del.

Pannacotta, recept med foto: variationer

Dessertalternativen varierar i proportioner och kombinationer. Alla kan hitta den perfekta smaken.

Huvudingrediensen är grädde. De kan användas utan att tillsätta mjölk. Resultatet blir djärvare.
Gelatin är en mycket petig ingrediens. Det är viktigt här att inte överhettas, ge tid att lösas upp.
Socker tillsätts efter smak. Det finns varianter utan användning av sötningsmedel.
Vissa varianter involverar användningen av äggulor. I detta fall måste blandningen slås ordentligt. Pannacottan är luftig, porös och gulaktig till färgen. Externt liknar det vaniljsås.

Ytterligare ingredienser kan ge ljus till en maträtt. Naturliga färgämnen: kakao, morot, betor och körsbärsjuice kommer att göra resultatet färgstarkt.
Det är lämpligt att lägga till kokosflingor.
Chokladpannacotta, bland ingredienserna, har en mörk chokladkaka. Det bör införas efter uppvärmning av grädden, innan du tillsätter gelatin. Smaken är rik.
Hallon, jordgubb, körsbär, persika, pumpapannacotta - läcker, original, enkel. Lägg bara färska eller frysta frukter i en mixer och blanda med grädde.
Du kan komplettera pannacottan med ett tunt lager bärgelé. Du bör vänta tills den krämiga blandningen har stelnat helt, lägg sedan i lite gelé i formen.

Detta är inte en komplett lista med alternativ. Pannacotta älskar experiment. Fans av denna maträtt utvecklar snabbt sina egna modifieringar av maträtten.

Hemlagad pannacotta recept (med foto)

Det kom plötsligt gäster - det är dags att prova att göra den italienska krämiga delikatessen hemma. Handlingsplanen är:

Vi välkomnar gästerna med glädje, visar ett bildspel med tvåtusen fotografier "Egypten 2016", bjuder dem på te och går till köket.
Blötlägg gelatinet i kallt vatten och låt det stå i 10 minuter. Vi gör te.
Sätt grädden på elden, tillsätt socker. Vi springer till gästerna, kommenterar ett par bilder och delar ut te.
Vi återvänder till köket. Låt grädden puttra i 2 minuter.
Tillsätt gelatin under omrörning av grädden. Vi väntar på en homogen konsistens. Avlägsna från värme.
Vi springer till gästerna, bjuder på smörgåsar och underhåller dem med anekdot.
Häll gräddblandningen i formar och ställ in i kylen. Vi skär smörgåsar.
Vi matar våra gäster smörgåsar och erbjuder dem inget annat. Vi undrar varför de gjorde sig redo så tidigt?
Det är med oförtäckt ånger vi ser alla borta. Låt oss andas ut. Låt oss gå och njuta av en utsökt italiensk delikatess.

Pannacotta: ett klassiskt recept från Yulia Vysotskaya

Yulia Vysotskayas version visar sig vara mycket välsmakande, även om det finns minimala skillnader. Du kan lita på hennes erfarenhet. Det enklaste, klassiska steg-för-steg-receptet presenteras för din uppmärksamhet:

1. Häll socker i tjock grädde. Koka upp, värm i 10 minuter. Ställ åt sidan och låt svalna något.
2. Fyll gelatinpåsen med 100 ml vatten och lägg den i en stekpanna på elden. Rör om, utan att låta det koka, tills det är slätt. Kyl blandningen.
3. Häll gelatin i grädden och blanda. Häll upp i formar och ställ i kylen.
4. Lägg upp den frysta efterrätten på tallrikar och dekorera med bär, smält choklad eller sylt.
Alternativet med pannacotta i en långsam spis blir allt populärare. Denna köksassistent lagar allt, och desserterna blir särskilt möra. Steg-för-steg-receptet är enkelt:

Häll grädde, mjölk i multikokarskålen, tillsätt socker och vanillin.
Blanda allt ordentligt. Slå på "mjölkgröt" -läget i 10 minuter.
Blötlägg gelatinet i kallt vatten, låt det svälla och lägg det i ett vattenbad. Få en homogen konsistens.
Efter multicooker-signalen, tillsätt gelatin till gräddblandningen. Blanda noga, häll i formar och låt stelna.
Till dekoration kan du använda mandelflingor och kokosflingor.

De första representanterna för gourmetdessert

En krämig efterrätt gjord på fiskben, inte alls söt – det här var den första pannacottan. Italienarna filtrerade den uppvärmda blandningen, tillsatte frukt och bär och kylde den. Med tiden sjönk sockerpriserna avsevärt, och delikatessen blev otroligt söt. Italienare gillar fortfarande att tillsätta stora mängder strösocker och vanilj till grädde.

Hemligheten med rättens globala popularitet ligger i dess mångsidighet. Pannacotta är lika god i olika smakvariationer och harmoniserar perfekt med såser. Under tillagningen kan du experimentera med tillsatser.

Flera alternativ som liknar pannacotta kan provas i olika länder:

Bayersk grädde har ett liknande recept. Serveras med fruktsylt används den ofta som fyllning till munkar.
Blamange är en kall fransk dessert gjord på grädde. Du kan använda mandelmjölk här.
Vaniljsås är ett alternativt namn för vaniljsås. Sammansättningen är mycket lik pannacotta. Smaken är mindre delikat.

Denna krämiga efterrätt passar för alla tillfällen. Ljusare alternativ kommer att glädja barn, och mängden möjliga sylt kommer att ge ett brett utbud av smaker.

Matlagningsfunktioner

Recept slutar aldrig att ändras. Varje hemmafru med en söt tand har sina egna matlagningsegenskaper, idealiska proportioner och kulinariska hemligheter:

Delikat krämig efterrätt är lätt att förbereda. Gelatin kräver särskild kontroll och observation. Det är han som ansvarar för den slutliga konsekvensen och kan förstöra allt arbete.
Blandningen med gelatin bör inte överhettas eller koka upp. Annars hårdnar det inte senare.
Använd inte ett förtjockningsmedel som har legat länge. Det är bättre att använda en färsk påse för förberedelse. Detta minskar avsevärt sannolikheten för att resultatet får en felaktig konsistens.
För att göra desserten luftig måste du fånga ögonblicket av vispning i tid. Blandningen får inte bli för varm.
Standardfärgen på skålen är vit. För att få en mjuk grön nyans, använd spenatjuice; för en blå färg är rödkål lämplig. Den blir brun om du tillsätter kakao och choklad. Morötter och pumpa ger en orange nyans.
För att snabbt förstå beredningen, använd receptet med foton. Du kan använda videon.

Det finns hundratals fler varianter av olika varianter av pannacotta. Var och en är speciell på sitt sätt. Steg-för-steg-recept med foton låter dig snabbt förstå proportioner och konsistenser. När du väl försöker göra en krämig efterrätt bör du inte sluta. Kulinariska experiment bär frukt i form av dina favoritsmakkombinationer.

Pannacotta är en efterrätt som kommer från Italien. Konditorer över hela världen rekommenderar att äta det i varmt väder, eftersom det blir väldigt lätt, luftigt och extremt gott. Om du vill unna dig något sött på sommaren, så hittar du inget bättre än pannacotta. För den som tittar på sin figur passar även pannacotta. Vi kommer att presentera det klassiska receptet för denna söta i detalj i den här artikeln.

Historien om den italienska desserten "Panacotta"

Pannacottan uppfanns av konditorer i Piemonte, som ligger på den norra delen av Apenninhalvön. Om vi bokstavligen översätter ordet "pana cotta" från italienska, får vi frasen "kokt grädde." Det var denna ingrediens som var en av huvudkomponenterna i beredningen av denna dessert. Förutom grädde använde de också:

ett avkok av fiskben, som användes som gelningsmedel;
vanilj.

Alla dessa ingredienser blandades ihop och gräddades som creme brulee i ett vattenbad. Varm pannacotta serverades inte. De kylde alltid ner det, och efter det avnjöt de det bara med ett glas rött vin.

Det finns flera andra versioner om pannacottans ursprung:

Efterrätten uppfanns av misstag av en ungersk kvinna som helt enkelt överhettade grädde och mjölk.
Pannacotta är en typ av bayersk grädde.
Pannacotta är en typ av blamange som tillagas med komjölk snarare än mandelmjölk.

Vilken av ovanstående versioner man ska tro är en personlig fråga för alla. Det finns dock bara ett klassiskt recept för att göra pannacotta. Vi kommer att presentera det för dig i detalj nedan.

Klassiskt recept på italiensk pannacotta

Ingredienser du behöver för att göra desserten:

250 ml tung grädde;
250 ml fet mjölk;
80 g socker;
15 g gelatin;
vaniljsocker - bokstavligen en nypa.

Processen att göra pannacotta hemma enligt det klassiska receptet:

Först måste du lösa upp gelatinet. Häll bara den mängd gelatin som anges ovan med 50 ml vatten och placera den i ett vattenbad.
Blanda alla övriga ingredienser i en separat kastrull. Lägg den på medelvärme tills mjölkmassan värms upp och grädden är helt upplöst i mjölken. Låt under inga omständigheter blandningen koka.
Ta av mjölkmassan från värmen och svalna. Så snart den svalnat, häll gelatin i den.
Blanda allt väl, häll sedan i formar och ställ svalt i 60 minuter så att pannacottan stelnar.

Det är faktiskt allt. Efter 1 timme tar du ut pannacottan och kan äta den, tillsätt bärgelé, choklad eller någon annan topper som du gillar.

Som du kan se tar det bara 20 minuter att laga italiensk pannacotta. Du behöver bara vänta efter detta tills desserten stelnar. Från mängden ingredienser som anges av oss kan du förbereda minst 6 portioner godis. Kaloriinnehållet i denna maträtt per 100 g är bara 180 kalorier. Du kommer inte att kunna äta mycket pannacotta på grund av dess klumpighet och fettinnehåll, men du kommer att få extraordinärt nöje.

Vilken hemmafru som helst kan förbereda en så utsökt efterrätt som pannacotta. Tipsen och rekommendationerna i den här artikeln kommer att vara användbara för detta.

Pannacotta är väldigt läcker och delikat krämig dessert, kokta från grädde och bärmassa. Att göra pannacotta själv hemma är inte alls svårt. Dessutom kräver maträtten inga speciella ingredienser: absolut allt kan köpas i vilken stormarknad som helst till ett överkomligt pris.

För klassisk pannacotta behöver du:

Socker
Grädde
Gelatin
Bär
Om så önskas kan du använda strösocker för dekoration och vanillin för att ge efterrätten smak.

VIKTIGT: Klassiska bär för att göra pannacotta är jordgubbar och hallon. Men du kan framgångsrikt använda röda vinbär, riven viburnum, körsbär, blåbär, blåbär och andra.

Förberedelse:

En sked gelatin ska hällas i en liten behållare, till exempel en skål. Den ska fyllas med en tredjedel av ett glas rent kallt vatten och låta svälla i en halvtimme.
Häll grädden i en matslev och ställ på låg värme. Socker hälls i grädden och löses ordentligt under omrörning med en visp. Du kan inte få grädden att koka - den kommer att kura och skålen kommer inte att visa sig.
När grädden har värmts upp och sockret löst sig i den, hälls det svällda gelatinet i och igen: utan att sluta röra grädden med en visp, lös upp gelatinet däri utan att det kokar upp.
Förbered bärmassan: häll den i mixern och slå på malningsläget. Om du inte har en mixer kan du använda en köttkvarn. Du kan tillsätta strösocker till bärblandningen för sötma.
Den krämiga massan hälls i serveringsformar (skålar, glas, glas) och skickas till kylen. Efter ett par timmar "ställer den sig" och sedan kan dess övre del täckas med ett lager bärmassa. Skålen är klar.

En enkel hemlagad efterrätt

Violett pannacotta: recept, foto

Den utsökta pannacottadesserten kallas "violett" bara för att dess presentation visuellt kan likna de frodigt blommande vita kronbladen och den karakteristiska formen på denna blomma.

För att förbereda behöver du:

Grädde– 350 ml (deras fetthalt bör inte vara mindre än 25%).
Gelatin– 1 msk.
Socker– 3 msk. (du kan tillsätta mer eller mindre socker om så önskas).
Blackberry – 150 g (kan ersättas med ett annat bär)
Florsocker– 2 msk.
Mynta– 1 kvist färska örter.

Förberedelser:

Grädden värms (inte kokas) och sockret löser sig i den.
Gelatin är förfyllt med 4 msk. kallt vatten och sväller.
Det svullna gelatinet löser sig och blandas ordentligt i krämen som ännu inte svalnat.
Den krämiga massan filtreras från klumpar av gelatin som inte kunde lösas upp, hälls i formar (formar för att baka cupcakes eller muffins är lämpliga) och ställs i kylen i en timme.
Förbered bärsåsen: skala björnbären från stjälkarna, häll dem i en mixer och mal dem. Den färdiga massan kan silas genom ostduk.
Efter en timme, förbered en platt serveringsfat. Häll en liten mängd sås på botten av tallriken (du kan rita mönster). Ta bort en ramekin pannacotta från kylen.
Doppa botten av formen i kokande vatten i några sekunder. Pannacottan kommer att "dras bort" från kanterna och kan försiktigt läggas på ett serveringsfat, direkt ovanpå såsen. Garnera den färdiga rätten med färska myntablad.

Blackberry pannacotta

Pannacotta - recept från Yulia Vysotskaya: foto

Yulia Vysotskaya är en skicklig kock vars recept kännetecknas av sin speciella charm, originalitet och ovanliga lösningar. Likaså är pannacotta från Yulia Vysotskaya inte bara en utsökt efterrätt, det är en smakrik och hälsosam rätt för barn och vuxna.

Du kommer behöva:

Grädde– 1 kopp (välj de fetaste)
Mjölk– 1 glas (också den högsta fetthalten)
Kefir– 1 kopp (2,5 % fett)
Gelatin– 10 g (låt det svälla i kallt vatten, 1/3 dl vatten).
Socker– 100 g (justera sötman själv, tillsätt mer eller mindre socker).
Apelsinskal från en citrus
Färska hallon- en handfull av
Vanillin– 1 påse

Förberedelse:

Låt gelatinet svälla
Vid denna tid, blanda grädden med mjölk
Vanillin löser sig i grädde
Lägg grädden och mjölken på elden och låt koka upp.
Socker löser sig i mjölk
Skalet ska rivas på finaste rivjärnet
Allt blandas ordentligt med zest
Kefir vispas i fem minuter i en mixer.
Tillsätt gelatin till mjölkblandningen
Kefir hälls i mjölkmassan
Allt är ordentligt blandat
Pannacottan hälls i formar
Ställ pannacottan i kylen för att stelna i 3 timmar och efter att massan blivit tätare, dekorera den med färska hallon.

Recept av Julia Vysotskaya

Choklad pannacotta: recept med foto

Ett originalrecept på chokladpannacotta hjälper dig att överraska dina gäster och nära och kära och diversifiera ditt semesterbord.

Du kommer behöva:

Choklad– 100 g (kakel eller vikt, alltid svart).
Socker– 50 g (mer eller mindre, efter smak)
Vanillin eller vaniljsocker - 1 påse (valfritt, för smak)
Gelatin
Helfet mjölk(2,5%) – 0,5 koppar
Tung grädde(30%) – 1,5 koppar

Förberedelse:

Choklad krossas med ett rivjärn eller mixer
Choklad ska hällas i en behållare med tjock botten (skål, panna, kastrull).
Grädde, mjölk och socker läggs till chokladen och sätts på eld.
Koka inte upp grädden
Grädden värms upp så att chokladen löser sig helt i den.
Glöm inte att röra om blandningen regelbundet med en visp.
Medan grädden värms kommer gelatinet att svälla.
Tillsätt gelatin till blandningen och blanda allt ordentligt igen, utan att koka upp.
Den färdiga blandningen ska hällas i formar och placeras i kylen.
Efter två timmar kommer efterrätten att stelna och vara redo att ätas.

Recept med choklad

Kaffe pannacotta: recept med foto

Du kommer behöva:

Tung grädde(minst 20%) – 0,5 liter
Choklad– 100 g (bar, definitivt mjölk!)
Kaffe– 1 kopp espresso (detta är cirka 80 ml aromatiskt Arabica-kaffe).
Socker
Gelatin– 1 påse (detta är cirka 12 g)

Förberedelse:

Chokladen rivs och hälls i en metallskål med tjock botten.
Socker och grädde tillsätts i choklad
Massan värms på låg värme, utan att koka upp.
Det svällda gelatinet skickas in i den krämiga massan och löses upp genom att röra om det ordentligt med en visp.
Häll kaffe i en homogen massa och rör om
Massan hälls i formar och skickas till kylen för att stelna i två timmar.

Recept med kaffe

Pannacotta gjord på mjölk och grädde: recept

Pannacotta gjord av mjölk och grädde är en delikat och mycket lätt dessert som inte kommer att skada din figur. Det är väldigt lätt att förbereda.

Du kommer behöva:

Mjölk– 1 glas (fetthalt 2,5%)
Grädde– 1 glas (fetthalt minst 25%)
Socker– 0,5 koppar (du kan anpassa efter smak: lägg till mer eller mindre).
Vanillin eller vaniljsocker– 1 påse
Kanel– ¼ tsk.
Gelatin– 1 påse (låt den svälla i 1/3 kopp vatten).
Bär och mynta till dekoration

Förberedelse:

Mjölk blandad med grädde
Vanillin, socker och kanel tillsätts i mjölkmassan.
Massan läggs på låg värme och värms upp utan att koka upp.
Gelatin hälls i den varma massan och blandas noggrant.

Recept med mjölk och grädde

Diet pannacotta: recept, foto

Du kommer behöva:

Mjölk– 200 ml. fetthalt 2,5%
Majsstärkelse– 2 tsk.
Socker- smak
Agar-agar– ½ tsk. (förblöt i vatten, några matskedar).
Bär för dekoration

Förberedelse:

Mjölken ska kokas
Stärkelse och socker löses i mjölk, blanda noggrant.
Häll i agar-agar
Häll blandningen i formar och vänta tills den stelnar.
Dekorera den färdiga rätten med bär

Kostrecept

Italiensk pannacotta: recept med foto

För den ursprungliga pannacottan behöver du:

Mjölk– 0,5 koppar (2,5 % fett)
Grädde– 0,5 koppar (15 % fett)
Socker– 40 g (justera själv: mer eller mindre).
Vanilj– 1 nypa
Gelatin– 25 g (låt det svälla i 0,5 glas kallt vatten).

Förberedelse:

Blanda mjölk med grädde och ställ på låg värme.
Blötlägg gelatinet i vatten och låt det svälla.
Tillsätt vanillin och socker i mjölkmassan och lös upp.
Häll i gelatin
Häll upp blandningen i glas eller glas och låt stelna.
Dekorera den färdiga pannacottan med topping eller bärsås och choklad.

Original italiensk recept

Hallon, jordgubb, apelsin pannacotta: recept

Pannacotta är en krämig efterrätt, väldigt lätt och luftig, liknar grädde. Den brukar serveras med bärsås, färska bär, kola, strösocker och myntablad.

Hallonbärssås till pannacotta:

Mal 150 g färska eller frysta hallon med en mixer eller genom en köttkvarn.

Jordgubbsbärssås till pannacotta:

Mal 150 g färska eller frysta jordgubbar med en mixer eller genom en köttkvarn.
Passera blandningen genom en sil eller ostduk för att ta bort fröna.
Blanda den resulterande massan med 3 msk. florsocker
Koka upp blandningen så att pulvret är helt upplöst. Såsen är klar.

Apelsinsås till pannacotta:

Skalet av en apelsin ska rivas på det finaste rivjärnet.
Blanda skalet med 4 msk. strösocker och tillsätt några matskedar färskpressad apelsinjuice.
Sätt blandningen på elden och vänta tills pulvret löser sig, liksom att skalet avger sin arom.

Kokosnötspannacotta: recept, foto

Denna efterrätt är väldigt annorlunda med en mycket delikat ovanlig smak. Men dess beredning kräver en ganska ovanlig ingrediens.

Du kommer behöva:

Kokosmjölk– 2 glas (ca 450 ml)
Kokosflingor– 50 g (mer eller mindre är möjligt)
Vatten– 150 ml (för gelatin)
Gelatin– 20 g (en stor förpackning)
Socker– 20 g (tillsätt mer efter smak om du gillar godis).
Valfri bärsås till servering

Förberedelse:

Gelatin bör blötläggas i vatten i en halvtimme
Kokosmjölk blandas med socker och kokas upp över värme tills sockret löst sig.
Ta bort mjölken från värmen och rör ner den rivna kokosen.
Tillsätt det svällda gelatinet, blanda noga
Häll pannacottan i formar och ställ i kylen ett par timmar för att stelna.
Dekorera den frysta pannacottan med bärsås eller choklad.

Recept med kokosmjölk

Vanilj pannacotta: recept, foto

För vaniljpannacotta behöver du:

Socker– 4 msk. (rättens sötma kan justeras oberoende av varandra, om du begränsar dig till godis - tillsätt bara mindre socker).
Grädde– 350 ml (1 förpackning, det är viktigt att fetthalten i grädden inte är mindre än 20%, mer är möjligt).
Gelatin– 1 msk. (detta är cirka 7 g gelatin)
Bär– 100 g (bärmassan kan även ha ett större eller mindre lager - vad du vill).
Vaniljstång- 1 ST. (kan ersättas med en vaniljpåse).

Förberedelse:

Vanillin och socker tillsätts i grädden (vaniljbönor och själva staven, den tas bort efter uppvärmning av grädden).
Blandningen ställs på låg värme och värms upp utan att koka upp.
Gelatin hälls i den varma massan och blandas noggrant.
Massan hälls i formar och får stå i kylen för att stelna i tre timmar.
Efter härdning dekoreras pannacottan med bär och mynta.

Curd pannacotta: recept, foto

Du kommer behöva:

Ostmassa – 300 g (kan ersättas med keso, riven genom en sil).
Grädde – 1 kopp (fett – 33%)
Socker – 0,5 dl (du kan tillsätta mer eller mindre efter smak).
Vanilj - påse
Gelatin – stor påse (ca 20 g)

Förberedelse:

Värm grädden och lös upp socker, vanillin och gelatin i den.
Tillsätt ostmassan i grädden och blanda noga med en mixer.
Häll blandningen i formar och ställ i kylen för att stelna i ett par timmar.
Den färdiga pannacottan kan dekoreras med bärsås.

Video: "Hur gör man vanilj pannacotta?"

Vad är pannacotta? Vi kommer att svara på denna kulinariska fråga i den här artikeln. Den kommer också att beskriva recept för denna maträtt och hur man serverar den.

Allmän information

Många människor i Europa vet vad pannacotta är. Detta ord är av italienskt ursprung och betyder bokstavligen "kokt grädde". Enligt experter är den här rätten en norditaliensk dessert gjord på vanilj, socker och grädde.

Vad är pannacotta? Varje italienare vet svaret på denna fråga. När allt kommer omkring är födelseplatsen för denna dessert Piemonte.

För att förbereda denna delikatess, värms grädde med vanilj och socker upp och puttras sedan på låg värme i cirka ¼ timme. Gelatin tillsätts också till massan.

Efter att ha förberett basen hälls den i formar och skickas till kylan. Så fort desserten stelnat läggs den på ett fat och serveras.

Pannacotta, ett foto som presenteras i den här artikeln, serveras till gästerna med bitar av frukt och bär eller med små portioner söta såser.

Låt den resulterande blandningen svalna och börja förbereda de andra komponenterna. Gelatin hälls i en djup skål och fylls med vanligt kallt vatten. I denna form hålls den en stund i rumstemperatur så att den sväller bra. Därefter rörs den resulterande massan om och värms upp lite. Se samtidigt till att gelatinet inte kokar.

Det presenterade receptet på pannacotta med foto är idealiskt för dem som gillar att njuta av efterrätt, men inte vill bry sig med deg, grädde och andra ingredienser.

Så fort de svalnat hälls gelatin i dem. Genom att blanda produkterna ordentligt får man en homogen och ganska flytande blandning.

Det klassiska pannacotta-receptet kräver inte användning av olika tillsatser. Om en vit efterrätt verkar tråkig för dig, kan du dessutom lägga till bär, malda tills den är slät, till basen.

Formationsprocess

Pannacotta, ett foto som alla kan ta, bör tillagas i små formade skålar eller koppar. Den flytande basen hälls försiktigt i förberedda behållare och skickas sedan till kylskåpet. Den italienska desserten bör förbli i denna form i minst 2 timmar. Detta är nödvändigt för att pannacottan ska frysa bra.

Serveringsmetod

Nu vet du receptet på klassisk pannacotta. Så fort vaniljblandningen stelnar, vänd försiktigt på formarna och lägg den färdiga efterrätten på platta tallrikar eller fat.

Om så önskas kan denna delikatess skäras i små bitar och sedan strös med strösocker eller pulver, strös med citronsaft eller tillsätts med några aromatiska örter.

Denna fantastiska dessert kan även serveras med färsk frukt, din favoritsirap eller bärmousse.

Steg-för-steg recept på pannacotta med foton

Som nämnts ovan kan denna dessert tillagas på olika sätt. Vi presenterade den klassiska versionen i början av artikeln. Vissa kockar föredrar dock att göra den italienska rätten tillsammans med choklad och kaffe. För en sådan doftande pannacotta behöver vi:

Förbereder kaffegrädde

För att göra en sådan kräm, tillsätt naturliga kaffebönor till färsk mjölk och värm den sedan över låg värme, vilket bringar innehållet i behållaren att koka. Efter att ha kokat ingredienserna i cirka 2 minuter, sila dem genom en sil och låt svalna.

Vid denna tidpunkt börjar gelatinbearbetningen. Den späds med vanligt vatten och får svälla, varefter den värms upp lite på låg värme, men inte kokas. Vispa sedan äggulorna tillsammans med socker. Efter att ha fått en vit homogen massa, hälls kyld kaffemjölk i dem i en tunn ström.

Lägg den färdiga massan på låg värme och värm upp den sakta. Det är mycket viktigt att röra om det regelbundet med en sked och inte låta det koka.

Så snart blandningen tjocknar, ta bort den från spisen och tillsätt gelatin till den. I denna form får krämen svalna i rumstemperatur. Vispa sedan 150 ml grädde och tillsätt den i kaffebasen.

Hur bildas?

Kaffepannacottan är formad på exakt samma sätt som den klassiska. Till detta används gräddskålar. De är fodrade med plastfilm och fylls sedan till hälften med smaksatt grädde.

Göra chokladfyllning

För att förbereda denna fyllning, mjölka eller smälta den på låg värme. Så snart du har en homogen glasyr, tillsätt gradvis de återstående 100 ml förvispad grädde till den. Detta resulterar i en ganska tjock och mycket smakrik blandning. Den läggs i en påse med ett smalt och långt munstycke.

Efter detta införs försiktigt lite chokladfyllning i mitten av kaffekrämen. Var samtidigt noga med att den fortfarande flytande efterrätten inte tränger igenom. Detta är nödvändigt så att fyllmedlet förblir i mitten och inte bryter kaffegrädden eller går utöver det.

Om detta händer bör du inte bli upprörd. I vilket fall som helst kommer en sådan efterrätt att bli väldigt vacker och välsmakande.

Sista steget

Så snart den italienska delikatessen bildas skickas den omedelbart till kylskåpet. Pannacottan hålls i detta tillstånd tills den stelnar (ca 3-6 timmar).

Servera dessert till bordet

Efter att gelatinet har stelnat helt, tas desserten försiktigt ur formen tillsammans med plastfilmen. Den vänds och läggs på ett fint platt fat. Därefter börjar de dekorera den hemgjorda delikatessen. För att göra detta, använd återstående mjölk eller mörk choklad (30 g). Den smälts på låg värme (du kan tillsätta lite grädde), och hälls sedan över hela efterrätten. Om så önskas kan denna maträtt ströas med chokladchips eller helt enkelt dekoreras med bär.

Kaffe pannacotta bör konsumeras med en dessertsked. Det visar sig mycket mört och välsmakande. På grund av att gelatin inte tillsattes i chokladfyllningen förblir den halvflytande även efter att desserten har förvarats i kylen under lång tid. Efter att ha skurit upp pannacottan ska fyllningen flyta ut fint på fatet. Smaklig måltid!

I somras hade jag turen att besöka Italien för första gången, och min beundran för detta land intensifierades ännu mer efter allt jag sett. Minimiprogrammet under resan var att prova alla berömda italienska desserter, och pannacotta (italienska: Panna cotta - "Kokt grädde") var inget undantag.

Jag har förberett denna efterrätt tidigare, men jag var intresserad av att prova pannacotta "i dess naturliga miljö", gjord på lokala produkter.

Den italienska pannacottan visade sig vara lite annorlunda än vad jag lagade hemma, menykommentaren på engelska innehöll ingredienserna: grädde, mjölk, gelatin. Det var väldigt lite gelatin, eftersom desserten "darrade på tallriken" och det fanns ingen naturlig vanilj i stängerna.

Men konsistensen på själva pannacottan var fantastisk, och när jag kom hem var det första jag gjorde att upprepa den berömda italienska efterrätten. På restaurangen serverades vi pannacotta med bärgelé, så det bestämde jag mig för att göra också.

Såvitt jag förstår liknar receptet på pannacotta i Italien vårt recept på borsjtj - varje hemmafru har sin egen och enda. Men ändå, på alla restauranger stötte jag på det ungefär likadant.

Recept verifierat ner till grammet

Det gick inte första gången och inte ens andra gången. Hela hemligheten visade sig vara i förhållandet smörkräm och gelatin. Men resultatet var värt det!

När du gör pannacotta är det mycket viktigt att använda exakt mängd gelatin. Gelatin ska inte mätas i påsar eller lakan, utan i skedar eller gram.

Om du ska göra pannacotta, skriv ner receptet:

Ingredienser behövs

För pannacottan:

Kräm från marknaden 250 ml.
Mjölk 250 ml.
Socker 80 gram
Vanilj valfritt

Istället för grädde från marknaden och mjölk kan du använda 10-15% grädde från butiken i en mängd av 500 ml!

För bärgeléen:

Koncentrerad bärkompott (eller juice) 500 ml.
Gelatinpulver 3 teskedar (15 gram)
Socker efter smak

Förberedelser: steg för steg

Först av allt, späd gelatinet för pannacotta i en kopp med varmt vatten (ca 50 ml) och lägg i ett vattenbad. På detta sätt kommer gelatin aldrig att överhettas och kommer inte att förlora sina gelningsegenskaper. "Du kan glömma gelatin" och inte oroa dig för att blandningen kommer att överhettas.

Till pannacottan, blanda socker, mjölk och grädde i en kastrull.

Sätt på medelvärme och värm tills grädden löst sig i mjölken. Under inga omständigheter får blandningen kokas. Värm bara tills det är varmt (testa med fingret) och ta bort från värmen.

Om du överhettar pannacottan får du en efterrätt med en "mjölig konsistens". Detta har hänt mig ett par gånger, så det är bättre att underexponera än att överexponera på elden.

Vi väntar på att den krämiga mjölkblandningen svalnar och häller i gelatinet.

Blanda väl med en sked och häll i formar. Ställ in i kylen i minst 1 timme tills efterrätten är helt stel.

Förbereder bärgelé

Vi späder gelatin på samma sätt som för pannacotta. Häll gelatin i en kopp med varmt vatten och lägg i ett vattenbad. Vi väntar på att gelatinet löser sig helt i vatten.

Värm upp bärkompotten eller juicen lite och tillsätt gelatin.

Blanda väl och häll ovanpå den redan frusna pannacottan.

Ställ desserten i kylen tills bärgelén har stelnat helt.

Det här är intressant: