Fiskhuvudpastej. Kostkycklingpastej hemma Det klassiska receptet på ett hälsosamt mellanmål innehåller

Jag älskar patéer väldigt mycket och lagar dem ofta. Det enklaste är förstås från levern. Men de kommer inte att överraska någon... Tja, jag kom på något som jag inte har sett någon annanstans.

Och så här kom idén. I butiken läser jag alltid produktens sammansättning och har upprepade gånger noterat att i färdiga halvfabrikat - kotletter, dumplings, korvar, säger kompositionen: "Mekaniskt separerat fjäderfäkött." Dessutom innehåller nästan alla fjäderfäprodukter denna komponent. Och det här är inget annat än kött och benmassa. De gör det så här: slaktkropparna av slaktkycklingar eller kycklingar mals tillsammans med ben. Dessutom är värdefullt kött: ben, bröst och trumpinnar separerade - denna process kallas urbening. Det som återstår är skelettet av kycklingen - lite kött, skinn, brosk, men mest ben. Allt detta mals fint och fint i flera steg och resultatet är, jag citerar ett fragment av den tekniska processen: "halv torr benmassa och en massa muskelföreningar som ser ut som finfördelat köttfärs."

Varför säger jag allt detta - till det faktum att vi regelbundet konsumerar allt detta med de allra flesta köttprodukter. För att vara ärlig är detta inte särskilt trevligt att föreställa sig. Och kommer du ihåg att många korvar innehåller fläskskinn så försvinner din aptit helt.

Men om du tänker efter så är kött- och benmjöl en värdefull proteinkälla. Så jag tänkte, tänk om jag slängde skinnet, putsade bort fettet och tog sockerfröna? Du kan nog få något gott!

Jag hade en slow cooker (kan ersättas med en tryckkokare), och jag bestämde mig för att göra paté av kycklinghalsar och magar. Och tro mig, jag ångrade mig inte!

Så för att förbereda paté behöver vi en långsam spis, en mixer, en sil, en mycket vass kniv eller kökssax, skickliga händer och:

Produkter

• Kycklingmagar - 350 g
• Kycklinghalsar - 700 g
• Salt 1 tesked
• 4 lagerblad
• 1 msk. sked paprika
• 1 msk. sked torkade örter (basilika, dill, persilja)
• Malen svartpeppar

Förhållandet mellan magar och halsar är ungefär 1:2, på slutet fick jag 635 g paté.

Hur man gör kycklingpastej

Vi tar dem, skär av fettet från dem och skär ut mitten, som är vit - bindväv.

Ta kycklinghalsar och skär bort allt fett från dem. Det kan bli mycket av det, det lindar liksom in nacken med en film, jag klipper och klipper med sax, inte med kniv. Allt som återstår är köttet på benet.

Lägg köttet i en kastrull, tillsätt vatten och koka efter kokning i 2-3 minuter.

Vi häller buljongen i hunden eller i diskhon.

Fyll på med rent vatten igen och låt koka upp.

Häll av vattnet igen.

Lägg köttet i långsamkokaren, tillsätt vatten så att det täcker allt kött, men inte mer.

Tillsätt salt, torkade örter och lagerblad.

Vi slår på multi-cook-läget, temperatur 95 grader, tid 7 eller 8 timmar, eller ett liknande läge utan att koka (vanligtvis stuvning). Jag lämnar det över natten.

Ta bort det färdiga köttet och häll buljongen i en burk. Halsarna faller bokstavligen isär i dina händer.

Lägg köttet i en mixer och bearbeta tills det blir tydligt att du inte kan bli mindre. Under 7 timmars stuvning är benen i halsarna inte helt malda, men huvuddelen av dem är det.

Under malningsprocessen tillsätter jag en matsked söt paprika, mald svartpeppar och salt (om inte tillräckligt).

Späd lätt den färdiga purén med buljong och gnid igenom en sil. Kassera resterande ben i silen (50 g kvar).

Tillsätt buljong till pajen för att få den till önskad konsistens (du behöver inte tillsätta den alls). Jag tillsatte bara 50 ml buljong. Detta räckte för att lätt passera köttmassan genom en sil.

Lägg i plåtar och ställ i kylen. Patjen kan förvaras en vecka i 2-4 grader. Kan frysas.

Du kommer inte att kunna se på smaken vad den är gjord av, det finns ingen eftersmak av kycklingmagar (de har en specifik smak när de kokas eller steks). Produkten är praktiskt taget fettfri. Vi skar bort allt fett och hällde det i buljongen.

Istället för animaliskt fett är det mycket hälsosammare att späda pajen (om så önskas) med olivolja, men smaken kan ändras något.

Pastejen har en köttig smak. Inte kyckling, inte lever, utan rent kött och mör konsistens. När den svalnat stelnar pajen och kan skäras i skivor. Men den är samtidigt mjuk och skivorna är lätta att breda på mackan.

Inga ytterligare produkter behövs - lök och morötter behövs inte om du vill ha en klassisk version av paté, som köpt i butik, bara istället för 30 g fett har vi en nästan fettfri produkt - ca 1,5-2,2% fetthalt.

Näringsvärde av produkter:

Detta är råvarans näringsvärde, innan den skalas och kokas med vattenbyte.

Kycklingpastej, näringsvärde.

Det enda relativa besväret är magarnas tillagningstid, ca 1-1,5 timme. Men trots detta förblir ventriklarna saftiga och aptitretande. Kokta, de är kryddade med sauterade grönsaker, peppar och saltade, kryddade med valfri smaksättning - och voila, allt du behöver göra är att puréa dem i en mixer och breda dem på bröd, lägg dem i pitabröd, eller till och med bara servera dem.

Naveln ska tas nykyld, vacker, med en god lukt. Om du ofta förbereder slaktbiprodukter, har du tydligen redan skaffat adresserna till butiker där de säljer kvalitetsprodukter.

Total tillagningstid: 2 timmar / Portioner: 6-7

Ingredienser

• Kycklingmagar 600 g
• Lök 2 st.
• Morot 1 st.
• Smör 80-100 g
• Vegetabilisk olja 2-3 msk. l.
• Salt att smaka
• Malen svartpeppar
• Lagerblad 2-3 st.
• Kryddpeppar 5 ärtor
• Svartpeppar 5 krukor

Förberedelse

Stora foton Små foton

Skölj naveln noggrant och rengör vid behov. Skär stora magar i två halvor.



Överför till kastrull. Fyll på med kallt vatten. Tillsätt svartpeppar och kryddpeppar, lagerblad och låt sjuda. Låt det koka upp, tillsätt lite salt. När skum bildas, ta bort det med en hålslev. Täck med lock, vrid värmen till medel och koka i 1-1,5 timmar tills de är mjuka. Periodiskt genomborra naveln med en kniv och testa för beredskap.



Skala och skölj under tiden löken. Skär i godtyckliga bitar.



Skala morötterna. Skölj den och riv den på ett grovt rivjärn.



Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Flytta löken och morötterna. Stek i ca 10-15 minuter på låg värme tills grönsakerna mjuknat ordentligt. Rör om då och då.



Ta bort de kokta kråsen från buljongen med en hålslev och svalna så att de är lätta att arbeta med.



Skär till små bitar. Överför till sauterade grönsaker. Tillsätt en skiva smör, vilket ger den färdiga patjen en mer delikat smak. Stek på låg värme i 8-10 minuter.



Lägg i en djup skål och mixa med en stavmixer. Krydda med peppar och salt.



Kyl den färdiga kycklingkranspajen. Förvara i kylen i en tättsluten behållare.

En maträtt tillagad med egna händer och med kärlek är alltid godare än köpt i butik. Dietkycklingbröstpastej är en av rätterna som hela familjen kommer att njuta av. Det är inte bara välsmakande, utan kommer inte heller att påverka din figur och hälsa. Dessutom finns det varianter av receptet som diversifierar familjebordet.

Klassiskt recept

Vad du kommer att behöva:

• kycklingfilé - 1 st.;
• lök - litet huvud;
• salt, kryddor.

Matlagningsprocess:

• Koka bröstet, tvättat och delat i stora bitar, tillsammans med löken. Salta vattnet först.
• Ta bort det kokta köttet från buljongen. Kyl och mal med en mixer. Löken kasseras från buljongen.
• Tillsätt sedan salt och kryddor och häll i buljongen så att pajen får önskad konsistens.

Kycklingfilépastej med grönsaker

Det här receptet är ett av de enklaste. Byt ut smöret mot buljong och få ett kostalternativ.

Ingredienser:

• kycklingbröst - 600 g;
• morötter - 1 st.;
• smör - 150 g;
• lök - 3-4 huvuden;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt, muskotnöt - efter smak.

Hur man lagar mat:

• Skär bröstet och morötterna i stora bitar och koka ihop i cirka en halvtimme. I slutet av tillagningen, tillsätt en nypa salt. Koka inte länge, annars blir köttet segt. Häll inte ut resterande buljong.
• Hacka löken efter önskemål (vi hackar den fortfarande) och stek den i lite smör. I slutet av stekningen, tillsätt hackad vitlök till löken, vänta en minut och ta kastrullen från värmen.
• Blanda de kokta morötterna och bröstet med stekt lök och vitlök, tillsätt resten av smöret. Mal blandningen med en mixer eller köttkvarn.
• I slutet, tillsätt salt och muskotnöt efter smak.
• Späd pajen med buljong. Kom ihåg att för tunt det kommer att stelna, så överdriv inte med tjocklek. Vispa blandningen igen och låt stelna.

En annan version av dietpaté med grönsaker

Ingredienser:

• kyckling - 650 g;
• stora morötter - 2-3 st. (ca 300 g);
• lök - 1 st.;
• hårdkokta ägg - 3 st.;
• Äppelvinäger;
• salt - 1-1 ½ tsk;
• malen svartpeppar;
• dill.

Hur man lagar mat:

• Koka kyckling och morötter tillsammans. Om så önskas, tillsätt pepparkorn till kokvattnet och 5 minuter före tillagning, tillsätt lagerblad. Glöm inte att salta vattnet.
• I slutet av tillagningen lämnar du morötterna och kycklingen i buljongen tills de svalnar.
• Hacka löken fint och marinera i äppelcidervinäger i 5-10 minuter.
• Mal kycklingen och morötterna med en mixer eller köttkvarn.
• Tillsätt ägg, hackade på ett grovt rivjärn, till morot-kycklingblandningen.
• Tillsätt sedan dill, hackad med en kniv eller trimmad med sax.
• Det sista att använda är lök, från vilken ättika dräneras, samt salt och kryddor.

Kycklingpastej med nötter

Valnötter används, liksom jordnötter, pistagenötter och hasselnötter. Vid tillsats av färska örter förkortas hållbarheten från 72 timmar till ett dygn.

Ingredienser:

• kycklingbröst - 500 g;
• nötter - 80 g;
• smör - 100 g;
• dill;
• salt, svartpeppar, paprika.

Hur man lagar mat:

• Kyckling kokas i vatten, ångas eller stuvas.
• Nötterna torkas i stekpanna, men inte steks.
• De kylda nötterna och kycklingen krossas och blandas sedan.
• Tillsätt kryddor och olja som är förmjukad.
• Dill är hackad. Det rekommenderas inte att mala det, annars kommer den färdiga maträtten att få en oaptitlig färg.
• Ta blandningen till önskad konsistens med buljongen som blir över från kycklingen, mjölken, grädden eller vanligt kokt vatten.

Andra alternativet med nötter

Du behöver följande produkter:

• kycklingkött - cirka ½ kg;
• valnötter - 5 kärnor;
• vitlöksklyfta;
• färsk koriander - ½ knippe;
• naturlig yoghurt utan tillsatser - 1 msk. l.;
• juice av ½ citron (eller mindre);
• olivolja (eller någon grönsak) - 1 tsk;
• salt, mald röd peppar.

Hur man lagar mat:

• Koka kycklingen och mal den i en mixer. Pressa vitlöken genom en press. Finhacka nötterna med en kniv, men inte så mycket mjöl. Hacka det gröna med sax. Tillsätt de angivna ingredienserna till köttfärsen. Detta följs av en varv av salt och peppar, yoghurt med juice och smör. I slutet, vispa igen eller bara rör om.

Kycklingpastej med svamp

Svampar som används inkluderar kantareller, boletussvampar, honungssvampar och champinjoner. Med vilda svampar blir rätten mer aromatisk och godare.

Ingredienser:

• kyckling - 300 g;
• svamp - 300 g;
• smör - 120 g;
• lök - 2 huvuden;
• gräddfil - 3 msk. l.;
• senap - 1 tsk;
• salt, valfria kryddor.

Tillagningsmetod:

• Koka filén skuren i godtyckliga bitar. Om så önskas, tillsätt lagerblad, kryddpeppar och svartpeppar under tillagningen. Kryddor gör köttet mer smakfullt.
• Koka svampen och lägg dem i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska.
• Hacka löken och fräs den i halva mängden smör.
• När löken är brun, tillsätt svampen. Stek i ca 5 minuter.
• Kombinera kyckling- och lök-svampblandningen, vispa med en mixer.
• Tillsätt gräddfil, senap, kryddor, resten av det mjukade smöret och mal igen.

Kycklingpastej med lägre kalorier med svamp

Ingredienser:

• kycklingfilé - cirka 700 g;
• morötter - 1 st.;
• lök - 2 huvuden;
• kokt svamp - cirka 200 g;
• smör - 50 g;
• salt, kryddor.

Hur man lagar mat:

• Koka ihop kyckling, morötter och en lök. När köttet och morötterna är kokta tar du ut buljongen och slänger löken (det ger bara smak åt buljongen). Vi häller inte ut själva buljongen.
• Hacka den andra löken och fräs med svamp. Låt svalna.
• Lägg alla ingredienser i en mixerskål och mal.

Om pajen verkar torr, tillsätt resten av kycklingbuljongen efter tillagning. Om så önskas, tillsätt grädde, men kaloriinnehållet i rätten ökar. För att säkerställa att patén förblir diet, ersätts smör initialt med grädde.

Recept med torkad frukt (katrinplommon)

Älskare av extraordinära smaker kommer att uppskatta detta recept. Katrinplommon ger zest till smaken av den färdiga patjen, en lätt surhet. Kycklinglever läggs också till köttet.

Produkter:

• kyckling - 300 g;
• lök - huvud;
• kycklinglever - 200 g;
• mjölk - ½ kopp;
• katrinplommon - 12 st.;
• smör - 1 msk. l.;
• kryddor

Hur man lagar mat:

• Tvätta och torka köttet och levern, skär slumpmässigt i bitar. Hacka löken i halva ringar.
• Ta en kittel eller djup stekpanna. Hetta upp olja i den och fräs lök.
• När löken blir gul, tillsätt kött och lever. Stek i 3-5 minuter.
• Häll mjölk i blandningen, täck med lock och låt puttra i cirka 30 minuter.
• Vi tvättar katrinplommonen, torkar dem och skär dem i bitar.
• När ingredienserna i stekpannan är kokta, mal dem med en mixer eller passera dem genom en köttkvarn.
• Tillsätt kryddor i blandningen.
• Vi utvärderar konsekvensen av den framtida patén. Tillsätt eventuellt mer kokt mjölk.
• I slutet lägger du till bitar av katrinplommon och blanda igen.

Kycklingpastej med ost

För att förbereda rätten, använd valfri mjuk ost, men när du förbereder en dieträtt, köp ost med låg fetthalt. Den här pajen blir otroligt mör.

Ingredienser:

• kyckling - 400 g;
• mjuk ost - 150 g;
• lök - huvud;
• smör - 2 msk. l.;
• salt;
• pepparblandning;
• lagerblad.

Hur man lagar mat:

• Koka kyckling med ett lagerblad.
• Fräs den hackade löken i smör tills den är gyllene.
• Vispa först bara köttet och sedan igen med löken.
• Vispa sedan med ost. Mjuk ost gör patén krämig, så ingen vätska (vatten, buljong, mjölk) tillsätts.
• I slutet, tillsätt salt och en blandning av paprika.

Dietary kycklingpastej med ägg

Den här versionen av receptet är perfekt för smörgåsar på semesterbordet.

Vilka produkter behöver du:

• kyckling - 400 g;
• ägg - 2 st.;
• morötter - 1 st.;
• vitlöksklyfta;
• smör - 2 msk. l.;
• salt;
• paprika och gurkmeja - ½ tsk vardera.

Hur man lagar mat:

1. Koka fågel och ägg (hårdkokta).
2. Mal det kylda köttet och de kokta äggen med en mixer.
3. Finhacka eller riv morötterna och stek sedan i smör tills de mjuknat.
4. Tillsätt morötter och hackad vitlök i ägg-köttblandningen, smaka av med salt.
5. Vispa till sist blandningen igen.

Kycklingpastej med ost och nötter

Receptet liknar de som beskrivs ovan (med ost och nötter), men utesluter olja i kompositionen.

Idag ska jag visa två recept på kycklingleverpastej, både med bilder och steg för steg. Den första kommer att vara vardags- och budgetvänlig, som snabbt och enkelt kan förberedas hemma. Den andra är dyrare och tar längre tid att tillaga, men pajen blir mjukare och luftigare. Jag brukar använda den för att förbereda fyllningen för vol-au-vents till semesterbordet.

Kycklingleverpastej med lök och morötter

Det kokar väldigt snabbt. Det är sant att den flyger iväg lika snabbt. Och förresten, denna hälsosamma och, kan man säga, kosträtt slukas av båda kinderna även av de mest ivriga leverfantasterna.

Ingredienser:

• kycklinglever - 500 g;
• morötter - 1 stycke;
• lök - 1 stycke;
• solrosolja - 2-3 msk;
• salt att smaka;
• smör - 200 g.

Så här gör du kycklingleverpastej hemma:

1. Förbereda levern. Det är såklart bäst att göra en maträtt av kyld, men har du fryst så måste den vara helt tinad. För att göra detta, ta ut den ur frysen dagen före tillagning, lägg den i en skål och lägg den i kylen. Under sådana förhållanden kommer det att tina gradvis, vilket är bättre för det i synnerhet och för köttprodukter i allmänhet. Du kommer att behöva en skål eftersom vatten och blod kommer att läcka från levern och måste tömmas. För samma ändamål är det också bäst att lägga den avsvalnade levern i ett durkslag och låta den sitta i ca 10 min. Sedan sorterar vi bort det, skär bort eventuellt fett och rester av gallgångarna eller bitar med gallfläckar, vilket är bittert, så vi behöver det inte alls. Till skillnad från nötkött eller fläsk behöver du inte ta bort filmen från kycklinglever, den är tunn och kommer inte att störa.
2. Skär den sedan i bitar. Vanligtvis räcker det att skära på mitten. Och nu lägger vi det åt sidan.
3. Skala morötter och lök och skölj med vatten. Morötter kan rivas eller skäras i bitar. Detta är inte viktigt, eftersom det i slutändan kommer att malas, men rivna morötter kokar snabbare. Finhacka löken med en kniv.
   
4. Hetta upp solrosolja i en stekpanna. Stek grönsakerna tills de är mjuka.
   
   
5. Lägg levern i pannan, rör om och stek i 1 minut.
   
6. Häll sedan 1/3 kopp kokande vatten, tillsätt salt och låt koka på måttlig värme i 7-8 minuter, rör om ofta. Kontrollera levern för beredskap, om den inte är röd inuti kan du säkert stänga av den. Vanligtvis räcker den här tiden. Om du kokar längre blir produkten torr och seg.
   
7. Det finns recept där grönsaker och lever steks separat. Jag tycker att detta är onödigt, eftersom allt detta senare kommer att bli till paté, och att laga mat tillsammans sparar mycket tid.
8. Överför innehållet i pannan till en skål och låt svalna något.
   
9. Sedan tar vi den och stansar den igenom allt ordentligt så att inte en enda bit blir kvar. Jag använder en stavmixer till detta, men en mixer med skål passar också. Du kan också lägga den genom en köttkvarn, men då måste du installera en grill med de minsta hålen, plus vrida allt två gånger.
   
10. Smör ger pajen önskad konsistens och tjocklek. Det måste tillsättas mycket mjukt. Så nu är det dags att ta ut den ur kylen. Medan pajen svalnar kommer den att mjukna. Du kan inte lägga till levermassa till varm, än mindre varm! Smöret smälter och mellanmålet blir flytande.
    
11. Du kan blanda det med en mixer, men jag är vanligtvis för lat för att tvätta det en andra gång, så jag använder en gaffel för att blanda det.
    
12. Placera den beredda blandningen i behållare. Det här kan förresten vara en vanlig glasburk. Ställ in i kylen i minst ett par timmar. Huvudsaken är att inte börja äta just nu, när det inte är kallt. Väldigt gott!
    

Kycklingleverpastej recept med bilder steg för steg

En speciell egenskap hos detta recept är tillsatsen av grädde och konjak, med vilken patén blir mycket mör och aromatisk. Efter att ha lagt till konjak kommer vi att baka den halvfärdiga produkten i ugnen. Uppvärmningen kommer att förånga alkoholen, men aromen kommer att finnas kvar.

Ingredienser:

• kycklinglever - 450 g;
• lök - 1 stycke;
• grädde 10% - 100 ml;
• smör - 100 g;
• vegetabilisk olja för stekning;
• salt, mald svartpeppar - efter smak;
• konjak - 1 msk.

Hur man förbereder en läcker kycklingleverpastej hemma:

Pastejen kan bredas på bröd, placeras i vol-au-vents med hjälp av en kulinarisk spruta eller kornett så att leverpastejen ser vacker ut i dem, och serveras på vilket som helst, även det mest sofistikerade, julbord.

Mör och otroligt god kycklingleverpastej, tillagad hemma - till frukost, mellanmål, lunch eller middag!

Hemlagad kycklingleverpastej i en mixer. Jag gillade det väldigt mycket: du kan använda det till smörgåsar, det är bra som mellanmål för en fest, och du kan lägga det i en behållare i kylskåpet och använda det i flera dagar. Receptet på denna paté är väldigt enkelt och kräver inte mycket ansträngning eller tid.

• Kycklinglever - 0,5 kg
• Lök - 2-3 huvuden (medium)
• Morötter - 2 stycken (medium)
• Lagerblad - 1-2 små
• Smör - 100 gram
• Solrosolja - 1-2 msk. skedar
• Vatten - ca 1 kopp
• Salt, muskotnöt, kanel, mald svartpeppar

Förbered levern: vid behov, tina upp den, trimma sedan venerna, gallgångarna etc. Skölj och låt rinna av. Vissa blötlägger kycklinglever i mjölk i två timmar för att få bort beskan, men erfarenheten visar att kycklinglever inte är bitter ändå.

Skala löken och skär i halva ringar. Inte nödvändigtvis "smycken", eftersom hela blandningen kommer att malas till en enda massa. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, stek löken tills den är ljus gyllenbrun på medelvärme, rör om då och då (stek i cirka 10 minuter i genomsnitt).

Skala morötterna, skär i ringar (eller vad du vill, fint eller rivet) och lägg i löken, blanda och fräs i ett par minuter. Efter detta, tillsätt levern, lagerblad och ett glas vatten (det behövs så mycket vatten att det praktiskt taget täcker levern med lök och morötter). Tillsätt salt (en halv tesked salt), låt koka upp, minska värmen.

Låt sedan sjuda under lock på låg värme i cirka 30 minuter tills alla ingredienser är klara. Öppna locket, indunsta överskottsvätskan i 5-10 minuter (inte helt, lämna lite, det försvinner under kylningen, och resten kommer att göra den hemgjorda kycklingpajen mjukare). Under dessa 5-10 minuter av avdunstning av vattnet bör du först strö blandningen med kanel (en nypa) och sedan, innan du stänger av värmen, med muskotnöt (lite mindre än kanel). Stäng av, håll täckt i några minuter, öppna sedan locket och svalna.

När levern med lök och morötter har svalnat, tillsätt en bit smör (ca 100 gram) och vispa i en mixer (massan är ganska mjuk, så välj tillsatsen utifrån instruktionerna till din mixer). Om kolven är liten kan du slå den i två omgångar och blanda dem sedan noggrant. Kycklingpastej är klar!

Innan man äter kan kycklingleverpastej ställas i kylen en kort stund. Servera med en kvist grönt. Eftersom smaken är väldigt delikat är det bättre att ta bröd med neutral smak.

Recept 2: Hemlagad kycklingleverpastej

Jag presenterar för din uppmärksamhet den enklaste uppsättningen av ingredienser, kycklingleverpastej, för även i den här versionen är den väldigt god och öm! Att förbereda den enklaste patén tar inte mycket tid, men det kommer att kräva att man följer några principer.

• kycklinglever - 500 g;
• lök - 1-2 st.;
• morötter - 1 st. (150 g);
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• vegetabilisk olja eller smör - 100 ml (för stekning);
• vatten för kokning av lever.

För att göra patén mjuk och elastisk måste du torka av ingredienserna varma eller vispa dem med en mixer.

Tillsätt sedan rivna morötter. Efter att ha tillsatt morötter i löken, blanda grönsakerna och täck pannan med ett lock och låt sjuda tills morötterna är helt genomstekta, rör om då och då, i 12-15 minuter. Steken ska vara mör och inte överstekt.

Sista etappen. Häll av vattnet från levern, tillsätt en försiktig stek, peppar lätt och salt.

Recept 3: Kycklingleverpastej med tranbärsgelé

Om du planerar en familjefest eller en svensexa, förbered paté - kycklingleverpastej med tranbärsgelé och överraska dina gäster eller flickvänner.

Denna aptitretare blir otroligt välsmakande och mör, speciellt med ett glas kallt vin eller champagne. Om så önskas kan du förbereda en individuell portion för varje gäst.

• kycklinglever - 500 g
• vit lök 1 st
• vitt vin (valfritt) - 100 g
• vitlök - 1 kryddnejlika
• tung grädde - 100 g
• smör - 1 msk.
• olivolja - 3 msk.
• mald koriander - 0,5 tsk.
• muskot nypa
• peppar, h.m. nypa
• salt att smaka

för tranbärsgelé:

• tranbär - 200 g
• rödvinsvinäger - 1 msk.
• socker - 3 msk.
• gelatin - 10 g
• salt - 0,5 tsk.
• mald svartpeppar - efter smak.

Innan du börjar förbereda kycklingleverpastej måste du skölja levern noggrant under rinnande vatten, ta bort alla filmer och torka den med en pappershandduk. Blanda grönsaker och smör i en förvärmd stekpanna, stek den hackade löken och den hackade vitlöken tills den är genomskinlig.

Tillsätt levern, stek den bara ett par minuter på båda sidor tills den är gyllenbrun, häll i vinet, salta och peppra, tillsätt koriander och muskotnöt. Koka i 5-7 minuter, levern ska förbli lite rosa inuti, annars börjar den smaka bittert.

Häll i grädden så fort den kokar, stäng av spisen och svalna något.

Överför levern och löken till en mixer, tillsätt såsen lite i taget och puré pajen tills den är slät. Densiteten kan justeras efter önskemål.

Lägg pajen i formarna, täck med hushållsfilm och låt svalna helt.

Lägg tranbären i en kastrull, tillsätt ett glas vatten och låt det koka upp. Tillsätt vinäger, socker (socker kan tillsättas efter smak), salt och peppar. Koka i 5 minuter.

Efter ett tag mala bären i en kastrull tills de är slät, tillsätt gelatin enligt anvisningarna. För att undvika gropar är det bättre att sila blandningen genom en fin sil.

När geléen har svalnat till rumstemperatur, häll den i patéformarna och kyl tills den är helt stel.

Servera med krutonger till vin eller champagne.

Recept 4: kycklingpastej med lök och morötter (steg-för-steg-bilder)

Till frukost föreslår vi att du förbereder kycklingleverpastej med morötter och lök hemma på 15 minuter. Den är beredd med smält ost och grönsaker, utan smör. En mycket lätt rätt med låg fetthalt. Det tar en kvart att tillaga patén enligt detta recept, och ingredienserna i receptet ger 700 g paté.

• kycklinglever - 500 g;
• morötter - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• smältost - 1 st.;
• lagerblad - 1 st.;
• salt - 5 g;
• vegetabilisk olja - 15 g.

Så, hur man gör kycklingleverpastej. Vi tar levern, tvättar den, tar bort allt onödigt: galla, fettbitar, filmer, skär varje lever på mitten. Skär morötterna i skivor, finhacka löken.

Koka levern i 7 minuter med lagerblad och peppar, hacka fint. Blanchera morötterna i saltat vatten i 5 minuter. Fräs löken tills den är genomskinlig.

Mal blancherade morötter, stekt lök och leverbitar i en mixer. Salt att smaka. Tillsätt smält ost och blanda pajen med ost på låg hastighet. Om pajen är väldigt tjock, tillsätt lite buljong som levern kokades i.

För att göra det bekvämt att förbereda smörgåsar med den färdiga paten, linda in den i två lager matfolie och lägg den i kylen i en timme.

Delikat hemlagad kycklingleverpastej är klar! Smaklig måltid!

Recept 5: hur man gör kycklingleverpastej hemma (steg för steg)

Jag uppmärksammar dig på ett recept på kycklingleverpastej, som har många fördelar - det är ekonomiskt, välsmakande, tillfredsställande och, viktigast av allt, en sådan paté är snabb och enkel att förbereda. Smöret bör vara i rumstemperatur, under inga omständigheter bör det värmas, annars kommer den färdiga patjen inte att se särskilt attraktiv ut och detta kommer också att förstöra smaken av patejen.

• Kycklinglever - 500 gram.
• Lök - 1-2 stycken.
• Morötter - 1 st.
• Chilipeppar - efter smak.
• Salt, nymalen svartpeppar - efter smak.
• Smör - 60-70 gram.
• Vegetabilisk olja - 2-3 matskedar.
• Lagerblad - 1-2 stycken.

Skölj kycklinglevern under rinnande vatten, torka den, putsa bort allt som är oätligt, skär i 2-3 delar.

Skala löken och skär i halva ringar eller kvartsringar. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken lätt. Krydda löken med salt och peppar, det gör löken mer aromatisk och godare.

Skala morötterna och skär i små tärningar, lägg i pannan med löken.

Täck kastrullen med lock och sjud morötterna på svag värme i ca 5 minuter, glöm inte att röra om.

Överför sedan levern och stek levern på hög värme under konstant omrörning.

Levern ska ändra färg. När den är snabbt friterad förblir levern saftig och mör.

Häll 100-150 ml hett vatten i stekpannan, tillsätt finhackad het paprika, lagerblad och låt sjuda under lock på låg värme i 20-25 minuter. Testa levern och morötterna om de är färdiga, de ska vara mjuka. Och justera även efter din smak för salt och kryddighet. Om levern redan är mjuk och det fortfarande finns mycket vatten i pannan, ta sedan av locket så att överflödigt vatten kan koka bort.

Kyl blandningen något, ta bort lagerbladet. Vispa med en mixer eller i en matberedare, i extrema fall, scrolla genom en köttkvarn 2 gånger, använd den minsta grillen.

Tillsätt mjukt smör, vispa igen med en mixer.

Patén är klar, överför den till en behållare med tättslutande lock eller en glasburk. Förvara i kylskåp.

Kycklingleverpastej, bra pålägg på rostat bröd.

Recept 6: Hemlagad kycklingleverpastej med smör

Jag presenterar för dig den enklaste kycklingleverpastejen, men i en original design. Mer exakt, en ovanlig presentation. Receptet på denna kalla aptitretare är ganska enkelt, även om det finns några nyanser och subtiliteter i att förbereda leverpastej. Som ett resultat kommer du inte bara att få en välsmakande och tillfredsställande, utan också en presentabel maträtt som kommer att dekorera även ett formellt bord.

• kycklinglever - 800 gr
• morötter - 300 gr
• lök - 300 gr
• smör - 120 g
• vegetabilisk olja - 100 ml
• konjak - 2 msk.
• bordssalt - 0,5 tsk.
• mald svartpeppar - 1 nypa
• muskotnöt - 1 nypa

Först och främst måste du bearbeta kycklinglevern. För att göra detta, skölj den under kallt rinnande vatten och torka den sedan med en pappershandduk eller servetter. Skär levern i 2-3 delar och klipp bort de vita ådrorna. Du måste steka levern i en djup, bred stekpanna i het olja. 800 gram lever är ganska mycket, så jag stekte den i 2 steg. Lägg inte många bitar på en gång, för då kommer det inte att stekas, utan stuvas. Stek kycklinglevern på båda sidor tills den är gyllenbrun. Detta tar inte mer än 5 minuter. Så snart röd juice slutar sippra från mitten när den stickas hål är levern klar. Torka inte för mycket.

Häll sedan konjak och sätt i brand. Det var svårt för mig att fånga flamberingsprocessen eftersom den bara varar några sekunder. Vårt mål är att förånga alkoholen så att bara aromen av konjak finns kvar. Ta bort den färdiga levern från stekpannan och överför den till en annan skål för att svalna.

I samma olja som vi stekte levern, tillsätt löken, skalad och skär i medelstora bitar. Stek den på låg värme.

Tillsätt sedan morötterna, hackade på ett grovt rivjärn. Du kan bara hacka den tillräckligt fint med en kniv - vi kommer fortfarande att behöva puréa den senare.

Koka under lock tills grönsakerna är mjuka. I slutet, lägg till en nypa mald muskotnöt - med den kommer den färdiga kycklingleverpastejen att få mycket trevliga aromatiska toner. Ta kastrullen från värmen och låt löken och morötterna svalna.

När alla ingredienser har svalnat måste de förvandlas till en paté. Du kan använda en stavmixer, men jag föredrar det i en matberedare (tillbehör - Metallblad). Dessutom kan du till och med mala den genom en köttkvarn två gånger. Först slår vi igenom kycklinglevern, eftersom den tar ganska mycket plats.

Tillsätt sedan stekta grönsaker. Den vegetabiliska oljan som blir kvar efter tillagningen kan hällas ut eller tillsättas i pajen - som du vill. Mal allt igen, tillsätt salt och mald svartpeppar efter smak.

Och slutligen, tillsätt mjukt smör (100 gram), som måste tas ur kylen i förväg. Vi lämnar resterande 20 gram för att dekorera pajen.

Låt oss vispa allt igen så att massan blir slät och homogen - det här är trots allt en paté. I princip är allt klart, men jag vill visa dig hur du vackert kan servera kycklingpastej i form av ett träd (eller snarare, en hampa). Eftersom den i detta skede fortfarande inte håller sin form bra, måste patejen förberedas, det vill säga kylas ordentligt.

För att göra detta, överför det mesta av patejen på en bit matfilm och rulla ihop den så att den får formen av en cylinder. Detta kommer att vara stammen på ett fällt träd. Lägg pajen i frysen i 15 minuter.

Låt oss nu göra en stubbe. För att göra detta väljer vi en lämplig platt skål (så att tunnan också passar senare) och använder en formring för att göra något sånt här. Om det finns en sådan ring (jag köpte nyligen en själv), använd en en och en halv liters plastflaska avskuren på båda sidor. Denna lilla sak har tjänat mig väl i många år.

Vi lägger också till ett par knop till den. Använd sedan en gaffel för att göra ojämnheter som barken på ett träd. Det är väldigt lätt.

Och till sist, trädringarna, som vi lämnade de 20 gram mjukt smör till. Vi applicerar det helt enkelt på improviserade träsnitt med en kniv och ritar sedan en spiral med en tandpetare eller träspett. Och en liten höjdpunkt är yxan som vi faktiskt hugger ner vårt patéträd med. Den är skuren från råa morötter. Skär bara morötterna på längden för att få en jämn platta – ca 3-5 millimeter tjock. Och använd sedan en kniv för att skära ut yxan, som din fantasi tillåter.

Låt oss liva upp vår bild lite med färska örter – persiljekvistar kommer väl till pass.

Och nu är det dags att överraska din familj eller gäster vid bordet med vår ovanliga och spektakulära, men ändå väldigt lättlagade kycklingleverpastej. Testa också, allt löser sig!

Recept 7, steg för steg: hur man lagar kycklingleverpastej

En av favoritfrukostarna i kallt och fuktigt väder är varm rostat bröd med mör kycklingleverpastej och sött varmt te. Smöret smälter på det varma brödet, blötlägger rostat bröd, vilket gör leverpastejen ännu godare. Denna paté tillagas väldigt enkelt och snabbt; om du inte har en mixer till hands, passera kycklinglevern med vitlök ett par gånger genom en köttkvarn utan olja, och först sedan tillsätt den, det blir lika bra . Du kan förvara kycklingleverpastej i ungefär en vecka i kylen, täck den med lock eller bakplåtspapper för att förhindra att den torkar ut.

• 350 g kycklinglever
• 180 g smör (1 förpackning)
• 2 vitlöksklyftor
• salt.

Smält en halv stav smör i en stor stekpanna. Tvätta levern, skär i stora bitar, torka lite så att oljan inte stänker och lägg i en stekpanna.

Stek levern tills den är knaprig på ena sidan och vänd först därefter. Stek tills det är knaprigt på andra sidan. Levern inuti ska bli rosa, blodet ska sluta utsöndras.

Ta bort den färdiga levern från pannan. Skala vitlöken, skär i hälften och ta bort kärnan. Lägg vitlöken i oljan där levern stektes, sänk värmen något och fräs vitlöken tills den är mjuk. Medan du steker vitlöken, vänd på den så att den inte bränns, och tryck till den lite med en spatel, då känner du när den blir mjuk.

Lägg den stekta kycklinglevern och vitlöken i en mixer, häll i oljan som allt stekts i och tillsätt salt (ungefär en halv nivå tesked). Mal allt tills det är slätt.

Lägg över kycklingleverpastejen i en form eller burk, packa ihop väl och jämna till ytan.

Smält resten av smöret på låg värme.

Försiktigt, för att inte få några proteinsediment, häll oljan på leverpastejen.

Kyl den läckra kycklingleverpastejen till rumstemperatur och ställ sedan i kylen för att stelna.

Recept 8: läcker kycklingleverpastej

Otroligt gott och mört, mättande och näringsrikt - kycklingleverpastej tillagas snabbt och enkelt. En minimal uppsättning produkter gör ett billigt och mycket hälsosamt mellanmål. Jag erbjuder dig mina favoritrecept på kycklingleverpastej hemma med foton som gör den extra mör och smakrik.

Leverpastej kan serveras både till frukost och till middag genom att göra smörgåsar. Du kan dekorera dem med örter, finhackad lök eller inlagd gurka, färska tomater, skurna i tunna skivor.

Eller så kan du lägga den på folie eller matfilm och forma den till en rulle med smör och örter. Lägg den färdiga rullen i kylen i ett par timmar och skär sedan i portioner. Sådan läckerhet kan också serveras på ett semesterbord.

Den färdiga pajen kan förvaras i frysen. Innan servering, lägg den i mikron i några minuter så kan du förbereda smörgåsar till frukost

• 900-1000 gram lever;
• en lök;
• två morötter;
• 100 ml solros- eller olivolja;
• 70-100 gram smör (mer är möjligt);
• persilja - tre till fyra kvistar;
• salt och peppar efter smak.

Bearbeta kycklinglevern - skär bort ådror och fett. Skölj, lägg i en skål, tillsätt salt, peppar och låt stå i tjugo minuter.

Vid denna tid, skala morötterna och passera genom ett grovt rivjärn. Hetta upp en stekpanna och tillsätt olja. Tillsätt morötter och fräs lätt.

Efter tio minuter, tillsätt tärnad lök till morötterna. Stek tills de är mjuka.

Har du förresten en stavmixer med bra effekt (från 600 W) så kan du skära grönsaker i stora bitar. Det viktigaste är att koka dem väl. Jag lagar paté ofta, och skär morötter och lök i 1-2 cm tjocka skivor. Sedan puttrar jag gott i en stekpanna med lock.

Lägg levern i pannan med grönsakerna. Steg 5. Sjud levern och grönsakerna i tio till femton minuter. Denna tid är tillräckligt för att levern ska bli mjuk och inte överkoka, förvandlas till en torr fast massa.

15

Vänligen betygsätt vår artikel!!!