Penne pasta med grönsaker (aubergine, tomater och paprika) i olivolja. Italiensk auberginepasta: en bra kombination Bryn aubergine och lök under grillen i ugnen

I Italien tillagas pasta på en mängd olika sätt. Jag har alltid vetat om detta, men oftast lagade jag köttsåser. Pasta med läcker grönsakssås var bara en upptäckt för mig för ett par år sedan!

På sommardagar, när du vill ha lättare rätter, är pasta med aubergine och tomater bara en gudagåva. Den lagar sig snabbt, äts snabbt och smälts snabbt. Det fyller oss också med vitaminer. Vad mer behöver du för lycka? ;)

Ingredienser:

Jag märkte att nästan varje huvudrättsrecept börjar med denna punkt :) Men ändå: skär löken i små tärningar.

2

Skär auberginema i små cirklar eller halvcirklar.

3

Lägg auberginema i en djup skål, tillsätt salt och tillsätt vatten för att förhindra att de blir beska.

4 Rätten kommer att tillagas mycket snabbt, så vi förbereder nästan alla ingredienser i förväg. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.

5

Skär paprikan i små tärningar. Du kan använda paprika av samma färg eller olika. Jag har unga lokala paprika med grön-gulaktig-rödaktiga nyanser :)

6

Vi skickar den hackade löken att steka i en förvärmd stekpanna tills den är gyllenbrun, medan vi fortsätter att förbereda grönsakerna.

7

Krama ur auberginerna ur vattnet och skär i små tärningar. Även om detta är valfritt - du kan göra det i större, naturligtvis :)

8

När löken blir gyllene, tillsätt morötterna och fräs på hög värme i ett par minuter.

9

Sänk värmen till medel, tillsätt aubergine i pannan och fortsätt steka tills den är gyllenbrun.

10

När auberginerna ändrar färg, tillsätt paprikan och fräs ytterligare 5 minuter.

11

Vi behöver 600 g tomater, dela dem i två delar: lägg en del i en skål och skålla med kokande vatten.

12

Häll av det kokande vattnet, ta bort skalet från tomaterna och puré dem med en mixer. Om du inte har en mixer kan du använda en mos till potatismos, håll tomaterna i kokande vatten lite längre.

13

Skär den andra delen av tomaterna i små tärningar.

14

Lägg de hackade tomaterna i pannan med resten av grönsakerna och stek i 5 minuter.

15

Vår sås är nästan klar, låt oss göra sista handen: tillsätt kryddor och salt till tomatpurén. Förutom kryddorna som anges kan du lägga till andra efter din smak. Blanda.

16

Hacka vitlöken med en kniv eller med en vitlökspress och lägg i grönsakerna. Anpassa mängden vitlök efter din smak, men var noga med att lägga till minst två kryddnejlika.

Tomat 3-5 st.

Lök 1 st.

Vitlök 2 klyftor

Söt paprika 1 st.

Olivolja 3-4 msk. l.

Mald svartpeppar efter smak

Torkade örter efter smak

Strösocker efter smak

Bordssalt efter smak

Förberedelse

Värt att veta! Om du gör formad pasta är det rationellt att servera den med en tjock sås eller en som innehåller stora bitar av grönsaker. På så sätt kommer spaghettin att kunna hålla dressingen på ytan. Resultatet är en smakrik och visuellt imponerande rätt. Men för lockig pasta behöver du en mer flytande sås, till exempel amatriciana, bolognese eller vanlig grädde.

Först måste du förbereda alla grönsaker som du behöver för att göra pastan (se bild). Dessa är aubergine, tomater, lök, paprika och vitlök. Tomater måste vara mogna och helst medelstora. De ska skållas med kokande vatten, ta bort skinn och frön. Därefter skärs fruktköttet i små bitar. Paprika passar till denna maträtt, antingen rå eller bakad. I det senare fallet kommer det att vara nödvändigt att skala det. Och sedan behöver du bara skära paprikan i små bitar.



Om du är orolig för att aubergine ska smaka bittert bör du se till att förhindra att detta händer. För att göra detta, skär auberginema i bitar och strö över salt, som visas på bilden. De bör förvaras i denna form i 20-30 minuter, och efter denna tid, tvättas under rinnande vatten och pressas lätt. Denna enkla behandling kommer att eliminera bitterhet. På samma sätt kan du hålla grönsaker i kallt saltat vatten, resultatet blir också brist på beska. Kom ihåg att det är lämpligt att bli av med fröna, speciellt om de är stora.



Därefter bör du förbereda löken. Det måste skalas, tvättas under rinnande vatten och skäras i små bitar. Placera sedan kastrullen på spisen, häll i 3-4 matskedar vegetabilisk olja (olivolja är idealiskt) och stek den hackade löken tills den är gyllenbrun när pannan är varm.



När löken är lätt brynt måste du lägga den hackade paprikan i pannan. Grönsaker ska sjuda under stängt lock i 10 minuter på låg värme. Efter denna tid är det värt att kontrollera paprikan: den ska mjukas något.





Efter detta, lägg vitlök och tomater i en kastrull. Rätten ska saltas lätt efter smak. Du kan även tillsätta peppar och salt i slutet av tillagningen. Nu måste du tillsätta alla kryddor till grönsakerna i pannan (1-2 nypor basilika, oregano, dill, timjan) och en halv tesked socker.



Allt som återstår är att sjuda rätten under stängt lock, sänk värmen till minimum, i ytterligare 20 minuter. Detta kommer att göra grönsaksberedningen mycket mjuk och mör. Överskottsvätska kan läcka från grönsaker. Den ska indunstas genom att ta av locket från kastrullen och höja värmen lite till.



Medan grönsakerna kokas i tomatsåsen behöver du koka pastan. För att göra detta behöver du en stor kastrull, i vilken du ska hälla 2-2,5 liter vatten och tillsätta 1-2 teskedar salt. Den exakta tillagningstiden anges på pastaförpackningen. När pastan är klar, lägg den i ett durkslag för att rinna av vattnet.



Allt som återstår är att blanda pastan med grönsaker. Skålen ska sitta övertäckt i 3-5 minuter. Pasta med tomater och auberginer på italienska är en mycket välsmakande rätt som kommer att tilltala många. Trots frånvaron av kött i kompositionen visar sig maten vara tillfredsställande och aptitretande, och dess beredning är enkel. Smaklig måltid!

KBJU och sammansättning för hela rätten

Pasta med aubergine är en enkel och okomplicerad rätt. Kommer du hem från jobbet och inte har någonting till middag? Det här receptet hjälper dig. Det är sant att om det finns köttätare i familjen råder jag dig att servera en extra köttbit till dem :-)

För att förbereda spagetti med auberginer och tomater i sin egen juice, kommer vi att förbereda produkterna enligt listan.

Skär auberginerna i ganska stora tärningar, strö över salt och tillsätt vatten. På så sätt försvinner bitterheten. Låt oss lägga det åt sidan.

Jag skalade inte auberginen, men du är fri att göra som du vill.

Låt oss under tiden ta hand om löken och vitlöken. Vi skär allt som ditt hjärta önskar. Min själ ville skära löken i kvartsringar. Stek i solrosolja.

Tillsätt tomater i sin egen juice. Koka på låg värme tills den är tjock.

Medan såsen kokar steker du auberginerna (salta vattnet förstås!) i en liten mängd solrosolja.

Koka samtidigt spaghettin i saltat vatten.

Tillsätt auberginema i grytan med såsen.

Och vi skickar spagetti dit också. Salta och peppra efter smak. Blanda. Pasta med auberginer och tomater i egen juice är klar!

Servera rätten varm.

Smaklig måltid!

På italienska låter pasta med aubergine som Pasta alla Norma (översatt som "pasta tillagad på vanligt sätt"). Pastan fick detta namn på grund av enkelheten i receptet, hastigheten på beredningen och tillgången på en uppsättning produkter.

Pasta med svamp och aubergine

För att förbereda pasta med svamp kan du använda färdiga italienska tomatsåser, men det är bättre att göra färsk sås från konserverade tomater själv.

Du kommer behöva:

• Stor aubergine - 1 st.;
• Spaghetti (italienska durumvarianter) - 300 g;
• Kryddor: mald svartpeppar, salt;
• Champinjoner - 100 g;
• Lök - 1 liten lök;
• Tomater i sin egen juice - 200-300 g;
• Vitlöksklyfta - 2 st.;
• Parmesan - 100 g.

Förberedelse:

1. Häll en liten mängd olivolja i stekpannan och värm den ordentligt.
2. Lägg de hela vitlöksklyftorna i oljan – stek dem lite tills de är gyllenbruna (så att de avger lukten av oljan), och ta sedan bort.
3. Skär löken i halva ringar och lägg i pannan.
4. Medan löken steker skär du auberginerna i tärningar och lägg dem sedan i löken. Stek allt i ett par minuter.
5. Skär champinjonerna i små skivor och lägg dem i grönsakerna. Stek allt tillsammans med svamp i 7-10 minuter.
6. Samtidigt som du steker grönsakerna och svampen, koka spaghettin i lättsaltat vatten.
7. Använd en mixer och blanda tomaterna i sin egen juice tillsammans med salt och peppar.
8. Häll den resulterande såsen och ett halvt glas spagettibuljong i stekpannan med grönsakerna och svampen.
9. Tillsätt den kokta spaghettin och blanda allt. Täck med lock i ett par minuter så att spaghettin med svamp värms upp och stäng sedan av omedelbart. Pastan är klar.
10. Pasta med svamp serveras med riven ost.

Du kan garnera svamppastan med färsk basilikakvistar eller ruccola.

Pasta med krämig sås

För att förbereda pasta med aubergine i en krämig sås kan du använda vilken durumpasta som helst, förutom spaghetti (penne, skal, rigatoni, etc.).

Du kommer behöva:

• Pasta - 350 g;
• Färsk basilika - 1 knippe;
• Aubergine - två stora bitar;
• Mozzarella - 250 g;
• Olivolja - ett par matskedar;
• Parmesan - 80 g;
• Grädde 30% fett - 300 ml;
• Mald svartpeppar och salt;
• Mascarpone färskost – 250-300 g.

Förberedelse:

1. Skär auberginerna i små tärningar och lägg på en plåt (pensla den lätt med olivolja). Grädda dem i 200 grader i 15-20 minuter.
2. Blanda mascarpone, grädde och ½ del riven parmesan i en djup kastrull.
3. Värm såsen och smaka av.
4. Ta ut auberginema från ugnen.
5. Koka pastan tills den är halvkokt.
6. I en värmebeständig form, lägg först 1/3 av den kokta pastan, 1/3 av gräddsåsen, lägg ett lager aubergine ovanpå och sedan skivor av hackad mozzarella och basilika.
7. Upprepa lagret en gång till och strö över resten av parmesanosten.
8. Placera skålen med aubergine i ugnen för att grädda i 20-25 minuter. Temperaturen bör vara ca 180-200 grader.

Pasta bakad med aubergine i ugnen visar sig vara mycket tillfredsställande, trots att detta är en maträtt av klassisk vegetarisk mat.

Pasta med tomater och aubergine

Pasta i medelhavsstil med aubergine och tomater innehåller mycket kryddiga aromatiska örter och örter.

Du kommer behöva:

• Vilken durumpasta som helst - 300 g;
• Färska örter: basilika, dill, koriander;
• Färska (konserverade) tomater - 6-8 stycken;
• Kryddor: oregano, salt, timjan, mald svartpeppar, torkad basilika;
• Vitlöksklyfta - 3-4 st.;
• Lök - två medelstora huvuden;
• olivolja - 20-30 ml;
• Aubergine – medelstora 2 st.

Förberedelse:

1. Skala auberginerna och skär i små tärningar.
2. Hacka löken antingen i tärningar eller halva ringar.
3. Skala tomaterna (om de är färska, skålla dem först med kokande vatten).
4. Lägg tomaterna i en mixer och mixa tills de är slät.
5. Stek auberginerna i en liten mängd olja i en stekpanna. Se till att auberginerna inte bränns vid, så rör dem hela tiden under stekningen.
6. När auberginerna fått färg, lägg dem på en pappershandduk.
7. Stek löken i en separat stekpanna och häll sedan den resulterande tomatjuicen över den. Tillsätt torra kryddor i såsen och blanda allt.
8. Sjud såsen på låg värme tills den är medeltjock. Tillsätt sedan auberginerna och låt allt puttra under lock (så att auberginerna drar åt sig aromen av örterna).
9. Efter 5-7 minuter, tillsätt hackad vitlök och finhackade örter i skålen.
10. Blanda allt, ta bort från värmen och låt stå i ca 10-15 minuter med locket stängt.
11. Koka pastan och låt den rinna av i ett durkslag.
12. Pastan läggs ut i portioner, blanda den med aubergine och tomatsås.

Alla recept på auberginepasta kan vispas upp som en snabb sommarmiddag eller en rejäl aptitretare när gästerna kommer.

Efter att ha besökt Italien flera gånger insåg jag att italienare lagar pizza och pasta med absolut alla ingredienser. Jag provade pasta med aubergine för första gången på en liten restaurang i Rom och blev förvånad över att rätten i grunden var en grönsak, diet, men samtidigt väldigt tillfredsställande.

Om du har möjlighet att köpa pasta gjord av durumvete, kan du förbereda en unikt lågkalori, välsmakande och hälsosam maträtt.

Låt oss förbereda alla ingredienser enligt listan. Basilika kan läggas till pasta i slutet av tillagningen eller garneras innan servering.

Hacka löken och vitlöken mycket fint.

Skala paprikan från fröna och skär i tunna längsgående strimlor.

Häll olivolja i en stekpanna, värm den över elden och tillsätt lök och vitlök. Stek grönsakerna i 5-7 minuter tills löken är mjuk, tillsätt sedan den hackade paprikan. Stek allt tillsammans i ytterligare 5 minuter.

Skär den stora tomaten i små tärningar, och skär körsbärstomaterna på mitten.

Tillsätt tomaterna i pannan och sjud grönsakerna i 10 minuter tills tomaterna släpper saften och blir mjukare.

Skär först auberginen i cirklar 3-4 mm tjocka och skär sedan varje cirkel i fyra delar. Salta auberginema rikligt.

Nästa steg har två alternativ.

1. Du kan försteka auberginema i olja tills de är gyllenbruna och sedan tillsätta dem i såsen
2. Du kan omedelbart lägga till auberginema i såsen, krama ut den frigjorda vätskan.

Det andra alternativet är mer kost, jag valde det och lade råa auberginer i såsen.

Tillsätt salt, socker, kryddor i pannan. Blanda allt och koka såsen i ytterligare 15 minuter, tills auberginerna är helt genomkokta.

Koka under tiden pennen enligt anvisningarna på förpackningen. Jag lagar penne Al Dente, d.v.s. Jag lagar det inte lite, bara ett par minuter. Lägg den färdiga pennan i ett durkslag och låt vattnet rinna av helt. Tillsätt pastan till den beredda såsen med aubergine och blanda allt väl.

Auberginepasta är klar. Den här gången serverade jag pastan till barn, så jag tillsatte inte basilika. Auberginema i skålen blötläggs i sås och blir saftiga och möra.

Smaklig måltid!