Pasta i krämig vitlökssås med skinka. Pasta carbonara: recept med skinka och grädde. Spaghetti med skinka i svampsås

En vardagsrätt - pasta med ost, skinka och grädde - enkelt, gott, mättande. Det slutliga resultatet beror på kvaliteten på de valda produkterna. Fetthalten i mjölkgrädde har också en märkbar effekt. Fokusera på personliga preferenser. Enligt mig räcker 10 procent grädde för att täcka spagetti eller annan pasta, ha en delikat smak och inte ha för mycket fett.

Om rökt kött kännetecknas av en uttrycksfull, rik smak, är skinka mot denna bakgrund nästan ett dietalternativ - mjukt, ofta saftigt, måttligt smaksatt.

Låt oss ta produkterna från listan.

Koka spaghettin i saltat kokande vatten till önskad grad av fasthet-mjukhet, lägg i ett durkslag och skölj med rent kokande vatten. Häll av vätskan.

Hetta upp smöret i en stekpanna och stek skinkan lätt, skuren i långa stänger.

Tillsätt pasta (pasta) i skinkan.

Rör om, häll i mjölkgrädde och ånga utan lock i 2-3 minuter.

Strö över riven ost och peppar efter smak. Smaka av och tillsätt salt om det behövs.

Carbonara är den berömda pastan med guanciale fläskkinder.

Det är inte alltid möjligt att hitta en gourmetprodukt på rea.

Därför bereds carbonara alltmer med skinka.

Det visar sig inte värre!

Italiensk middag ikväll?

Carbonara pasta med skinka och grädde - allmänna matlagningsprinciper

Till rätten kan du använda pasta med samma namn eller köpa vanlig spagetti. Det är önskvärt att de är gjorda av durumvete. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och kombinera sedan med skinkan. Bitar av köttprodukt förstekas i en stekpanna. I slutet hälls carbonaran med sås.

Vad är fyllningen vanligtvis gjord av:

Ost, vanligtvis parmesan;

Olivolja eller smör.

Alla dessa ingredienser blandas. Men ibland används ost för att toppa den färdiga rätten. Du kan lägga till olika kryddor till såsen. Men oftast är det provensalska örter och salt. Efter att ha tillsatt såsen, rör om pastan och värm den i bara en minut; håll den inte på elden under lång tid. Förutom skinka tillsätts ofta svamp, olika grönsaker och bacon till rätten. Tillsätt vitlök och stekt lök för smak.

Enkel pasta carbonara med skinka och grädde (med ägg)

En variant av enkel pasta carbonara med skinka och grädde. Du behöver också råa ägg till såsen. Fetthalten i grädden är godtycklig, 10-15% är tillräckligt.

Ingredienser

Italienska örter, salt.

Förberedelse

1. Förbered pastan enligt instruktionerna, som finns på förpackningen. Eller helt enkelt koka den i en stor mängd saltad vätska, kontrollera om den är redo och häll ut vattnet.

2. Medan produkterna tillagas måste du skära skinkan, lägg den i en stekpanna med smör (det är bättre att använda smör) och stek. Använd en stor skål för att rymma hela skålen.

3. Vispa ägg med grädde, tillsätt salt, krydda med italienska örter, eller bara strö över lite svartpeppar.

4. Riv osten, helst används parmesan till carbonara. Om det inte finns, ta en annan sort.

5. Tillsätt pastan i den stekta skinkan och häll över såsen.

6. Rör om, värm i två minuter och lägg omedelbart upp på tallrikar. Dekorera med örter och servera.

Carbonara pasta med skinka och grädde (med svamp)

Ett annat mycket populärt recept är carbonara med skinka och grädde, som tillsätts champinjoner. Några bitar räcker för att göra pastan otroligt aromatisk.

Ingredienser

150 g champinjoner;

Förberedelse

1. Koka pastan i kokande vatten som vanlig pasta. Se till att inget blir överkokt och att konsistensen bibehålls.

2. Skär den tvättade svampen i tunna skivor. Om champinjonhattarna är stora kan du först skära dem i två eller fyra delar och sedan riva dem i skivor.

3. Hetta upp hälften av oljan tills den nästan ryker. Lägg plåtarna och bryn i några minuter. Sänk inte värmen, annars dyker det upp vätska i pannan.

4. Skär skinkan i tunna strimlor och lägg i svampen. Stek skivorna tills de fått lite färg.

5. Under denna tid, krydda grädden med kryddor, du behöver inte lägga till något mer. Häll över svamp och skinka.

6. När såsen har värmts upp något, tillsätt den kokta pastan.

7. Håll på elden i ett par minuter till och lägg på tallrikar.

8. Strö genast över riven ost och örter.

Carbonara pasta med skinka och grädde (med paprika)

En variant av en ovanligt aromatisk rätt med fräscha toner. Det är lämpligt att använda mogna, köttiga paprikaskidor. Du kan använda olika färger för att göra carbonaran vackrare.

Ingredienser

2 små paprika;

0,5 tsk. provensalska örter;

40 g parmesan eller annan ost.

Förberedelse

1. Koka pastan, ställ åt sidan, efter att du tagit bort all vätska. Om produkterna är förberedda i förväg är det lämpligt att smörja dem med fett eller olja så att de inte klibbar ihop.

2. Tvätta baljorna, ta bort fröna, skär i långa men tunna strimlor.

3. Hetta upp oljan, tillsätt paprikan och stek i tre minuter. Delarna ska bli mjuka, det finns ingen anledning att täcka pannan med ett lock.

4. Lägg i skinka skuren i strimlor.

5. Medan produkterna steks måste du vispa ägget med grädde, salt och provensalska örter. Riv osten och lägg även i fyllningen.

6. Tillsätt pastan till paprikan och skinkan, rör om försiktigt.

7. Häll gräddsås över efter en minut.

8. Vrid värmen till max, värm rätten i ytterligare en minut, rör hela tiden.

9. Lägg genast på tallrikar. Garnera carbonara med färska örter.

Carbonara pasta med skinka och grädde (med smält ost)

För att förbereda denna pasta, kommer all smältost att göra. Du kan använda en produkt med svampsmak eller med andra tillsatser. Grädde med valfri fetthalt.

Ingredienser

100 g smältost;

1 vitlöksklyfta.

Förberedelse

1. Förbered pasta enligt instruktionerna.

2. Hetta upp oljan i en stekpanna. Vill du ha en fet rätt kan du lägga till lite till.

3. Skär skinkan i långa strimlor. Lägg i en stekpanna.

4. Medan bitarna steker måste du förbereda fyllningen. För att göra detta, hacka den processade osten med vitlök, tillsätt grädde och ägg. Du kan lägga allt detta i en matberedare och vispa, det blir ännu snabbare.

5. Smaksätt såsen med örter, tillsätt salt.

6. Tillsätt först pastan i den stekta skinkan, efter en minut den krämiga såsen.

7. Sätt upp värmen till max, stäng stekpannan och stäng av spisen efter en minut.

8. Låt carbonaran sitta övertäckt i tio minuter tills såsen är klar och blötlägger pastan.

Lök pasta carbonara med skinka och grädde

Receptet använder lök. Efter rostning kommer den att ge italiensk carbonara med skinka en ovanlig smak och arom. Det är lämpligt att laga denna maträtt med en blandning av oljor.

Ingredienser

Förberedelse

1. Koka pastan. Tillsätt en sked olja, rör om, låt produkterna vänta på sin tid.

2. Löken måste skalas och skäras i halva ringar. Strö sedan mjöl ovanpå bitarna och blanda med händerna.

3. Lägg resterande olja i en stekpanna och värm upp den.

4. Lägg lökbitar i mjöl och fräs tills de fått lite färg. Rör om ofta för att förhindra att mjölet bränns eller förkolnar bitarna.

5. Tillsätt skinka. Den kan skäras i kuber eller strimlor.

6. Medan huvudprodukterna steks, blanda ägget med grädde, riven ost och kryddor. Såsen ska vara klar.

7. Tillsätt pasta till den stekta löken och rör om.

8. Häll genast i den krämiga såsen och rör om igen.

9. Värm upp rätten tills såsen är klar. Servera carbonaran medan den är varm.

Carbonara pasta med skinka och grädde (med bacon)

Äkta carbonara är gjord på fläskkinder. Men de kan lätt bytas ut mot vanligt bacon. Det är lämpligt att välja bitar med massor av köttlager, det kommer att bli godare.

Ingredienser

Ost att strö över.

Förberedelse

1. Koka spagetti. Följ instruktionerna på pastaförpackningen.

2. Medan pastan kokar värmer du upp lite olja i en stekpanna.

3. Skinka och bacon ska skäras i långa strimlor. Gör bredden ca 5 millimeter.

4. Lägg köttprodukter i en stekpanna. Koka i tre minuter, rör ofta, men gör det försiktigt.

5. Blanda ägget med grädde, tillsätt kryddor i såsen.

6. Tillsätt spaghettin i baconet och skinkan, rör om och värm igenom.

7. Häll gräddsås över rätten, rör om igen, strö ost över och stäng genast av. Låt det sitta i fem minuter.

Lat carbonara pasta med skinka, grädde och svamp

En variant av svampcarbonara, som inkluderar inlagda champinjoner. Rätten tillagas på bokstavligen 20 minuter. Om pastan redan är kokt blir den ännu snabbare.

Ingredienser

80 g inlagda svampar:

Förberedelse

1. Lägg pastan i kokande vatten och koka tills den är klar.

2. Hetta upp oljan på hög värme, tillsätt den hackade skinkan.

3. Hacka även den marinerade svampen och lägg i den stekta skinkan.

4. Efter en minut, tillsätt den kokta pastan. Värm upp allt tillsammans.

5. Blanda grädde och ägg, tillsätt riven ost och salt, skaka snabbt med en gaffel och häll över varm pasta.

6. Rör om med en spatel, täck över och stäng av efter en minut

7. Dessutom kan du strö ost ovanpå skålen.

Carbonara pasta med skinka och grädde - användbara tips och tricks

Carbonara är inte förberedd i förväg och i förväg. Denna rätt kan inte värmas upp igen. Men du kan alltid lägga undan lite av den kokta pastan och andra beredda ingredienser så att du kan skapa en italiensk lunch eller middag på några minuter.

Istället för skinka kan du använda vilken korv som helst. Men det är tillrådligt att välja en högkvalitativ produkt. Alla recept kan också anpassas för kyckling, ister, kött.

Om du inte har parmesan, använd någon annan ost för carbonara. Det blir gott även med smältost.

Pasta älskar alla sorters kryddor och peppar. I den kryddiga versionen visar sig rätten vara särskilt välsmakande, eldig och stimulerar aptiten. För kryddighet kan du använda en torr blandning av paprika eller lägga till naturlig adjika från heta baljor.

Recept på pasta carbonara med skinka och grädde

Tillagningstid - 35 minuter.

Antal portioner – 3.

Klassisk romersk pasta carbonara är spagetti med guanciale (saltad fläskkind) och en sås av ägg, svartpeppar och två typer av aromatisk ost. Tyvärr visas en sådan uppsättning produkter extremt sällan på bordet för den genomsnittliga ryssen. Men var inte upprörd - det finns många varianter av den legendariska maträtten, anpassad till matkorgarna för invånare i olika länder. Genom att till exempel handla i din närmaste stormarknad kan du tillaga en fantastisk pasta med skinka och grädde.

Ingredienser

• Spaghetti - 250 g;
• skinka - 200 g;
• Äggulor - 4 st.;
• Grädde (från 23% fett) - 200 ml;
• Ost - 150 g;
• Vitlök - 1-2 stora kryddnejlika;
• Torkad persilja - 1 tsk;
• Pepparblandning - ½ tsk;
• Salt att smaka;
• Olja för stekning.

• rivjärn;
• såsskål;
• djup stekpanna och spatel;
• panna för matlagning av spagetti;
• durkslag;
• köksspis.

Matlagningsprocess

1. Ställ en stekpanna med olja på hög värme och skär skinkan i smala strimlor medan den värms upp.

Lägg den hackade skinkan i en uppvärmd stekpanna, pressa efter en minut i vitlöken och rör om. När skinkbitarna har fått färg, sänk värmen till låg, men stäng inte av den. I detta skede kan du redan koka vattnet för att koka pastan (cirka 2 liter).

Riv osten på ett fint rivjärn. Tillsätt hälften eller lite till i skålen med såsen. Vispa.

Häll såsen över pastan med skinka, rör om snabbt och låt stå ett par minuter tills såsen är klar.

Glöm inte regeln som gäller för alla rätter: för att pastan ska bli en framgång måste du använda ingredienser av hög kvalitet. Ingenting gott kommer från den billigaste pastan som kokar till gröt, gummiost och kemisk skinka. Välj så naturliga produkter som möjligt.

Skinkan kan bytas ut mot bacon. Korv är ett mycket budgetalternativ, som vi inte rekommenderar att använda.

Det är lämpligt att välja tjock, ganska fet grädde - från 23%. Originalreceptet klarar sig utan dem alls, men det använder en imponerande mängd naturlig italiensk ost av två typer: Parmesan och Pecorino Romano fårost. I våra verkligheter är det vanligtvis omöjligt att reproducera detta alternativ, så vi köper bra grädde.

Gulorna kan separeras från vitorna med en speciell anordning eller på ett välkänt sätt - genom att bryta skalet i två halvor och försiktigt föra över gulan från den ena till den andra, så att vitan flyter ner i en fast skål vid denna tidpunkt. .

Carbonara bör serveras omedelbart efter beredning.

Pasta carbonara: recept med skinka och grädde

Pasta alla carbonara är ett klassiskt italienskt recept. Skålen dök upp för inte så länge sedan - under första hälften av 1900-talet, men det finns många legender om dess ursprung. Enligt den vanligaste och mest rimliga versionen framställdes sådan spagetti av kolgruvarbetare. Det ursprungliga receptet använde faktiskt fläskkind eller bacon, fårmjölksost och durumpasta - mat som var tillgänglig på den tiden, som också lagrades länge.

Idag anses denna faktiskt enkla rätt som en delikatess, och allt tack vare de använda ingredienserna och deras unika kombination. Du kan enkelt förbereda en rätt som pasta carbonara; receptet med skinka och grädde är perfekt även för en nybörjare.

Det här är intressant: Huvuddragen hos spaghetti carbonara är att alla ingredienser kombineras när de är mycket varma, tack vare vilken sås från råa äggulor kommer till beredskap. Men det finns en risk att ägget helt enkelt kokar och såsens konsistens går förlorad. Därför började de i vissa länder förbereda rätten med grädde - det förhindrar att äggulorna stelnar för snabbt.

Recept på pasta carbonara med grädde

Det enda som inte bör tas bort från ingredienslistan är pasta gjord på durumvete. Skinka är ett bra substitut för fläskkind och bacon. Istället för Pecorino Romano och Parmesan kan du använda en valfri hård kvalitetsost. Om du inte har olivolja, använd raffinerad solrosolja. Grädde ersätts med mjölk eller gräddfil.

Viktig: Innan du bryter ägg, tvätta skalen noggrant under rinnande vatten och torka dem sedan torra. Detta kommer att hjälpa till att ta bort bakterier från ytan.

• Spaghetti 500 g
• Skinka 250 g
• Hård ost 50 g
• Kraftiga gräddglasögon
• Äggula 4 st.
• Vitlök 3 kryddnejlika
• Vegetabilisk olja 2 msk. l.
• Persilja 1 knippe
• Mald svartpeppar efter smak
• Salt att smaka
• Socker efter smak

Kalorier: 853 kcal

Kolhydrater: 92,24 g

Skala vitlöken. Finhacka. Skär skinkan i tunna strimlor eller tärningar. Skölj grönsakerna, skaka dem och hacka dem eller dela dem till blad för hand.

Hetta upp en stekpanna och häll olja i den. Fräs vitlöken i 1-2 minuter och lägg sedan i skinkbitarna. Koka tills fettet avdunstat, men överkok inte så att det inte blir beskt.

Koka vattnet. Salta det väl. Koka pastan. Bryt dem inte, utan ställ dem vertikalt i mitten av pannan, där vattnet börjar koka. Sedan, när botten blir mjuk, hjälp dem att sänka ner helt i behållaren. Läs instruktionerna och underkoka produkten lite för att få en tandliknande konsistens.

Medan spaghettin kokar börjar du göra såsen. Riv osten. Värm grädden något på mycket låg värme eller i mikron. Kombinera dem med äggulorna. Tillsätt en nypa salt, svartpeppar och ost.

Lägg den färdiga spaghettin i en sil. Häll av vattnet från pannan och lägg snabbt tillbaka pastan i den så att den inte svalnar.

Häll såsen i spaghettin i en tunn stråle. Rör om snabbt. Lägg på förberedd serveringsfat. Lägg skinkan ovanpå och strö över rätten med örter.

Betygsätt den här artikeln

Råd: För att säkerställa att såsen har en vacker gul färg, separera äggulorna i en behållare 4 timmar innan du förbereder själva pastan, tillsätt salt och täck med plastfilm. Om rummet är för varmt, ställ in dem i kylen.

Pasta carbonara med svamp och krämig sås

Tillagningstid: 35 minuter

Antal portioner: 3

Energivärde

• kaloriinnehåll - 722,22 kcal;
• proteiner - 30,49 g;
• fetter - 37,53 g;
• kolhydrater - 63,82 g.

Ingredienser

• spagetti - 250 g;
• champinjoner - 150 g;
• skinka - 150 g;
• grädde - 200 g;
• hård ost - 50 g;
• vegetabilisk olja för stekning - 2 msk;
• basilika - efter smak;
• oregano - efter smak.

Steg-för-steg förberedelse

1. Skölj champinjonerna och skär i tunna skivor. Hacka skinkan i bitar ungefär lika stora som svampen, men de ska vara tjockare. Riv osten på ett fint rivjärn.
2. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och tillsätt först svampen och sedan skinkan. Du måste introducera köttprodukten efter 2-4 minuters stekning av champinjonerna.
3. När ingredienserna är stekta tills de är halvkokta, tillsätt grädde i pannan. Rör om och koka på låg värme tills det tjocknat.
4. Koka upp vatten i en djup kastrull. Doppa pastan i den, men bryt den under inga omständigheter. Koka i ca 10 minuter.
5. Tillsätt under tiden salt i såsen med svamp och skinka som sjuder och tillsätt torra örter efter smak. Vispa.
6. När pastan är klar, häll av den i ett durkslag och kombinera den med såsen direkt i pannan. På så sätt blir de bättre mättade med kryddor. Vid servering, dekorera rätten med ost.

Råd: Om du smaksätter pastan med oregano och basilika kan du tillsätta dem efter din smak, men behåll kryddförhållandet 2:1.

Pasta med bacon och skinka i krämig sås

Detta är ett mycket näringsrikt alternativ som kommer att hålla dig mätt hela dagen. För att minska kalorierna kan du använda lågfettkräm.

Tillagningstid: 30 minuter

Antal portioner: 5

Energivärde

• kaloriinnehåll - 816 kcal;
• proteiner - 41,1 g;
• fetter - 51,8 g;
• kolhydrater - 44,3 g.

Ingredienser

• spagetti - 300 g;
• skinka - 250 g;
• bacon - 200 g;
• grädde - 150 ml;
• kycklingägg - 3 st.;
• hård ost - 200 g;
• vegetabilisk olja för stekning - 1-2 msk;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak.

Steg-för-steg förberedelse

1. Förskär baconet och skinkan i lika stora strimlor. Optimalt ca 3 x 0,5 cm Riv osten.
2. Värm upp vattnet till en kokning. Tillsätt lite salt och låt pastan koka upp. Tillaga lite för att göra den al dente.
3. Medan spaghettin kokar värmer du pannan. Häll i olja. Mängden beror direkt på baconet, du kanske inte behöver extra fett alls. Tillsätt först baconet i pannan, och efter 1-2 minuter tillsätt skinkan. När de blir gyllene, stäng av brännaren.
4. Blanda ägg och grädde i en skål. Krydda efter smak och vispa noggrant. För att få en mer delikat sås kan komponenterna bearbetas separat och sedan försiktigt kombineras. Tillsätt lite ost.
5. Låt spaghettin rinna av i ett durkslag. Häll i pannan. Tillsätt grädden uppvispad med ägg där. Vispa. Alla ingredienser måste vara varma för att såsen ska stelna. Vid servering, strö över varje portion med resterande ost.

Råd: För att göra det enklare att vispa ingredienserna, ta ut dem ur kylen strax innan du börjar laga mat så att de värms upp till rumstemperatur.

Servering av pasta carbonara

Rätten är mycket kaloririk, så den passar bäst till lunch eller sen middag. De förbereder alltid en begränsad mängd. Denna pasta bör inte värmas, eftersom den innehåller råa ägg, som är en gynnsam miljö för utveckling av bakterier. De är inte farliga när de är färska, men använd en kvalitetsprodukt från bönder du har förtroende för.

Spaghetti carbonara med skinka serveras direkt efter tillagning. Rätten får inte svalna, annars går smaken förlorad. Eftersom pastan äts i stora portioner är det oerhört viktigt att den inte hinner svalna under konsumtionen. Därför är disken uppvärmd för henne.

Använd stora eller djupa tallrikar för att hålla rätten varm ännu längre. Du kan använda ett knep och lägga en tallrik ovanpå en annan. På så sätt ökar du effekten och samtidigt kommer presentationen att se lika elegant ut som på en restaurang.

Du kan värma disken i mikron i några minuter eller genom att kort doppa dem i varmt vatten och sedan torka dem torra med en köksservett. Använd en gaffel och sked pastan till snygga virvlar eller bon i mitten av tallriken. Ta upp några skinkbitar och lägg dem ovanpå högen.

På restauranger är det vanligt att servera denna pasta med ett rått ägg. Separera 1 äggula per portion i förväg; de ska förbli intakta, så fortsätt försiktigt. Låt dem stå i rumstemperatur en stund så att produkten inte är för kall vid servering. Lägg äggulan i mitten av pastahögen. Det är en naturlig sås som bara kommer att göra din maträtt godare, perfekt kompletterar kombinationen av andra ingredienser.

För bestick, erbjuda gäster och familj en gaffel och en matsked. Spaghetti ska rullas på tänderna och pasta "bollarna" ska plockas upp med en sked så att du kan äta dem bekvämt. Den används också för att ösa ur såsen och den råa äggulan.

Råd: Innan servering, ringla ett par droppar olivolja över pastan för ett utsökt utseende och smak.

Garnera rätten med dina favoritörter. Det kan vara persilja, basilika, sallad eller sallad. Dill finns inte ofta i carbonara-recept. Den har en ganska skarp smak och lukt, vilket distraherar från spaghettin i själva såsen.

Komplettera serveringen med oliver, tomatskivor, ost eller nötter malda i en mixer. Pasta carbonara är en självständig rätt och kräver i princip inget tillbehör. Men om så önskas kan du servera den med en lätt grönsakssallad eller skivad ost. Lägg bara allt i mitten av bordet på ett stort fat så kan gästerna ta vad de vill.

Till drycker är röda eller vita torra viner av hög kvalitet att föredra. När en kväll utan alkohol förväntas, servera gott mineralvatten, lätt kylt.

Skålen är ganska fet, så glöm inte servetter så att ingen känner sig obekväm och kan torka händer eller mun utan att lämna bordet.

Det här är intressant: enligt den mest populära versionen av ursprunget till carbonara, beredde kolgruvarbetare det i stora mängder. Alla ingredienser bearbetades i ordning i en behållare, vilket gjorde att de kunde absorbera varandras smak. De åt maträtten direkt från en tjockväggig gryta, tack vare vilken den förblev varm under lång tid.

Klassisk carbonara med skinka och grädde är lätt att tillaga, och ett recept med foton hjälper dig att undvika att bli förvirrad i tillagningssekvensen, vilket är mycket viktigt. Denna maträtt är ett elitalternativ till den vanliga pastan med korv, även om i huvudsak samma ingredienser används.

Gör carbonara hemma med lättillgängliga ingredienser. Följ bara steg-för-steg-instruktionerna och se till att du hittar kompletta ersättningar för alla komponenter i skålen. Högkvalitativa produkter och vacker presentation hjälper dig att arrangera en oförglömlig kväll för dina nära och kära. Och på vår hemsida hittar du många fler varianter av denna maträtt.

Tagliatelle med skinka och gräddsås

Som förmodligen vilken pasta som helst kokar den väldigt snabbt. Krämig smak, lite nötiga toner från den rostade vitlöken, skinkstrimlor och kryddiga parmesanspån på toppen – perfekt, mmm!

Vad du behöver (för 2-3 portioner):
200 g pasta
100 g skinka
3 stora vitlöksklyftor
200 ml grädde
3 råa äggulor
50 g parmesan

Tillagningstid: 20 minuter.

Koka upp pastavattnet. Skär nu skinkan i tunna strimlor och hacka vitlöken.

Vispa grädden, äggulorna och finriven parmesan lätt i en separat skål.

Medan du kokar pastan (helst tills den är "till tanden", al dente, d.v.s. 5-7 minuter), ställ en stekpanna på spisen på hög värme, häll i 1 msk. en sked olivolja (oparfymerad solrosolja är också möjligt, men vi förbereder "pasta"... typ "a la Italiana").) När oljan är varm, släng i vitlöken. Stek i en minut, rör om så att de inte bränns, tillsätt sedan skinkstrimlorna. Rör kontinuerligt om allt med en spatel, koka så
i pannan ytterligare 2-3 minuter (här är det viktigt att inte låta vitlöken brännas. Bränd - det förstör hela rätten).

Lägg den kokta tagliatellen i ett durkslag för att rinna av och lägg tillbaka den i pannan. Detta inkluderar även skinka med vitlök och beredd sås.

Sätt på medelvärme och värm i 1-2 minuter. Såsen, på grund av närvaron av äggulor och ost, kommer att tjockna när den värms upp. Överkoka inte pastan på spisen. Det smakar bättre när den krämiga såsen omsluter varje nudel och breder ut sig lite mer i tallriken :)

Servera genast, strö över en näve riven parmesan.

Pasta med skinka och svamp i krämig sås- en mycket välsmakande andrarätt som absolut alla kommer att gilla. Pasta kan tillagas efter din smak: spagetti, nudlar eller bara små strutar. Jag använde kokt skogssvamp (fryst), men du kan också använda färska champinjoner.

Ingredienser

För att förbereda pasta med skinka och svamp i krämig sås behöver du:
150 g vilda svampar;
350 ml grädde 10%;

200 g skinka;
salt, mald peppar (efter smak);
1 lök;
vitlök (efter smak);

vegetabilisk olja;
valfri pasta.

Matlagningssteg

Tina kokt fryst svamp (färska vilda svampar måste först sorteras, tvättas och kokas i 40 minuter tills de är mjuka), skärs i mindre bitar. Skär löken i halva ringar eller tärningar (som du vill). Stek löken i vegetabilisk olja under omrörning tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan svampen och koka, kom ihåg att röra, i ytterligare 3 minuter.

Skär skinkan i tärningar eller strimlor.

Häll grädde i skinkan och svampen, salta och peppra, låt koka upp, sänk värmen och låt puttra i ett par minuter. Stäng av elden.

Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Vid servering kan du blanda pastan med skinka och svamp, eller så kan du lägga den på ett fat, lägga skinkan och svampen ovanpå och hälla gräddsås över. Garnera med örter och servera genast. Mycket gott, prova!

Ingredienser:

Pasta - 200 g.
Skinka - 100 g.
Vitlök - 3 stora kryddnejlika.
Grädde - 200 ml.
Gula - 3 st.
Ost - 50 g.

Förberedelse:

1. Låt pastavattnet koka upp. Skär nu skinkan i tunna strimlor och hacka vitlöken.
2. Vispa grädden, äggulorna och finriven ost lätt i en separat skål.

3. Ställ en stekpanna på spisen på hög värme, häll 1 msk. l. oliv- eller solrosolja. När oljan är varm, tillsätt vitlöken. Stek i en minut, rör om så att de inte bränns, tillsätt sedan skinkstrimlorna. Fortsätt att röra allt med en spatel, koka i ytterligare 2-3 minuter.
4. Lägg den kokta spaghettin i ett durkslag för att rinna av vattnet och lägg tillbaka den i pannan. Tillsätt skinka med vitlök och färdig sås här.
5. Sätt på medelvärme och värm i 1-2 minuter. Såsen kommer att tjockna när den värms upp på grund av närvaron av äggulor och ost. Överkoka inte pastan på spisen. Det smakar bättre när den krämiga såsen breder ut sig lite mer i tallriken.
7. Servera genast, strö över en näve riven ost. Smaklig måltid!

Ett bra recept på en snabb middag! Säkert kommer både vuxna och barn att uppskatta denna maträtt!

INGREDIENSER

MATLAGNING

Koka valfri pasta (valfri form) enligt tillverkarens rekommendationer. Medan pastan kokar (i genomsnitt 8-12 minuter), låt oss börja förbereda såsen.

För matlagning behöver du en djup stekpanna. Häll i vegetabilisk olja och värm upp.



Finhacka löken och lägg den i en stekpanna. Stek i några minuter.

Finhacka vitlöken (i Italien skär man vitlöken, inte pressa den), lägg den i en stekpanna. Fräs löken och vitlöken tills de är gyllenbruna.



Hacka skinkan fint och tunt och lägg den i en stekpanna. Stek skinkan tills den är gyllenbrun.



Tillsätt 400 ml. grädde. Värm under konstant omrörning.



100 gr. tre av valfri ost (hårda varianter) på ett fint rivjärn och lägg i nästan kokande grädde.

Resultatet ska bli en ganska flytande sås, eftersom... En del av vätskan kommer att absorberas av pastan.



När osten har smält, tillsätt dill eller andra örter. Smaka av efter salt, tillsätt salt och peppar om det behövs och tillsätt andra kryddor efter smak.



Lägg den kokta pastan i såsen, blanda noggrant och låt stå i 5-7 minuter.

Vet du vad fettuccine är? Detta är en av de mest populära typerna av romersk pasta. Det är i pastaälskarnas huvudstad som fettuccine – breda, tunna nudlar – oftast tillagas. Och om fettuccine i själva Italien är ett recept på en vardagsrätt, anses den utomlands nästan vara den mest utsökta pastan och till och med en symbol för det goda livet på italienska, särskilt om fettuccinen är kryddad med en välsmakande och delikat sås.

Ingredienser:

• 250 g fettuccinudlar;
• 100 g färska champinjoner;
• 100 g kokt rökt skinka;
• 50 g smör;
• 200 g flytande tung grädde;
• En och en halv matsked mjöl;
• 2 teskedar vegetabilisk olja;
• Parmesan;
• Salt;
• Grönska.

Förberedelse:

Först förbereder vi såsen, eftersom det är meningen att nykokt pasta ska serveras, som vi kommer att laga senare. Så, för såsen, tvätta svampen, skär dem i små bitar och koka (fem till tio minuter i en liten mängd vatten). Hacka skinkan fint. Smält sedan smöret i en kastrull, tillsätt salt, stek mjölet i det och häll där grädden. Blanda mjölet med grädden, låt såsen koka upp och häll i svampen tillsammans med svampbuljongen. Vi väntar tills såsen kokar igen och lägger till skinkan i den. Rör om såsen, låt sjuda på låg värme i tre till fyra minuter.

Koka nu fettuccinen, följ tiden och förhållandet mellan vatten och pasta som anges på förpackningen. För att förhindra att pastan fastnar, tillsätt vegetabilisk olja i vattnet och tillsätt omedelbart salt. Häll av vattnet från den färdiga fettuccinen, lägg pastan på ett fat (eller servera i portioner) och häll över den krämiga såsen. Strö rätten med ostspån och finhackade örter ovanpå.

Det italienska köket har på något sätt tyst och diskret erövrat hela världen. Det beror förmodligen på att hennes rätter är mångsidiga. De passar allas smak: från den absolut kravlösa personen till den inbitna gourmeten. Tack vare italiensk matlagning har pasta upphört att vara en tråkig vardagsvara och har fått status som en respekterad maträtt. Speciellt om pasta carbonara serveras på bordet: receptet med skinka och grädde garanterar att middagen blir välsmakande och smakrik.

Läcker carbonara

Till en början tillagades rätten helt annorlunda än vi är vana vid. För det första användes orökt och välsaltad kind, gjord enligt ett speciellt recept, till såsen. Det kallades guanchile. Människor som inte äter kött ersatte det med soltorkade tomater, zucchini och andra grönsaker. För det andra inkluderade pastasåsen carbonara en vällagrad fårost: pecorino Romano. Förutom det faktum att det är extremt svårt att hitta i de ryska vidderna, har produkten en mycket specifik smak, även för italienare som är vana vid det. För det tredje innehöll originalreceptet inte grädde. Så konsistensen på rätten var tjockare och segare.

Men alla vill njuta av dem. Därför uppfanns en "anpassad" carbonara-pasta. Receptet med skinka och grädde är lätt att göra, och dess ingredienser finns i alla länder. Och smaken har blivit mer behaglig och mjuk, utan smak av lamm. Enligt reglerna ska ostkomponenten vara parmesan. Men i själva verket kan du ta ditt favoritalternativ från durumvarianter.

Pasta carbonara: recept med skinka och grädde

Förberedelserna är enkla. Även en nybörjare hemmafru kan bemästra dem:

1. Några vitlöksklyftor finhackas. Italienare rekommenderar inte att trycka på.
2. Ett kvarts kilo skinka skärs mycket små - i tärningar eller strimlor.
3. Först steks vitlöken en kort stund - bara tills lukten dyker upp. Detta bör göras i olivolja. Men du kan också använda solros, endast utan smak.
4. Tillsätt sedan skinkan och stek tills fettet har tappats ut.
5. Samtidigt tillagas ett paket spagetti. Tiden som tilldelas för denna process är en minut kortare än vad som står på förpackningen så att pastan blir al dente.
6. Förbered samtidigt carbonara-pastasåsen. Blanda i en skål 4 äggulor (vita tas bort), ett halvt glas tjockare grädde, peppar och 50 gram finriven ost. Inget behov av att slå!
7. Såsen blandas med varm spagetti - den ska "nå" sin temperatur lite.

Det sista att lägga på toppen är skinkan. Denna skönhet strös med persilja eller basilika och äts omedelbart: när den svalnat kommer den inte längre att vara pasta carbonara. Receptet med skinka och grädde tillåter för övrigt användning av bacon, bacon, rökt bringa och andra delikatesser. Det enda villkoret är att köttkomponenten inte har för stark smak, annars kommer den att överväldiga tonerna av såsen. Om du är intresserad av det enklaste receptet på pasta carbonara med skinka kan du helt enkelt utesluta ägg från ingredienslistan. Bara de brukar orsaka sorg för oerfarna hemmafruar genom att krypa ihop till bollar. Även om smaken såklart blir något annorlunda.

Personlig version

Varje hemmafru har sin egen carbonarapasta. Ett hemlagat recept kan innehålla en mängd olika kryddor, skräddarsydda för att passa familjens preferenser. Men det finns också ofta ytterligare ingredienser som inte ingår i originalreceptet. En av de mest intressanta idéerna är svampen.

Skinkan skärs på samma sätt som det första receptet. Den andra komponenten förbereds omedelbart: en burk konserverade champignoner öppnas, dräneras och pressas lite. Låt först svampstrimlorna puttra i stekpannan väldigt kort tid. Så fort hon börjar bli "brun" hälls skinkan i. Medan allt steks kokas spaghettin. I det ögonblick då köttet blir lite brunt hälls grädde i - en tredjedel liter per 200 gram skinka. Under omrörning avdunstar de tills de tjocknar något. Sedan tillsätts peppar och salt, men inga gulor behövs. Det är bättre att smaksätta med italienska örter. Sista handen är att sätta ihop fatet. Pastan läggs ut i ett bo, såsen hälls i mitten, allt strös generöst med riven ost.

Smaka harmoni

Det är viktigt att inte bara förbereda rätten, utan också att servera den korrekt. Italienare häller ofta rå äggula direkt i tallriken. Var noga med att strö svartpeppar och färska örter ovanpå. Som ett tillägg - grönsakssallad, kryddad inte med gräddfil, utan med smör. Den bästa drycken till rätten är torrt vin, alltid rött.

För att framgångsrikt implementera receptet är det värt att överväga några subtiliteter. För det första stelnar såsen ganska snabbt och är utsökt uteslutande varm. Dessutom tål den inte uppvärmning. Så carbonara-pastan läggs på uppvärmda tallrikar. För det andra, innan du tillsätter grädde till såsen bör den också värmas upp lite. Men inte för mycket så att äggulorna inte kurar. För det tredje, för att få den karakteristiska ljusgula nyansen av såsen, separeras äggulorna från de vita fyra timmarna före tillagning, saltas och täcks med polyeten av livsmedelskvalitet.

Videorecept. Pasta med gräddsås och skinka.

• Spaghetti eller spaghetti 250 gr
• Skinka 50 gr
• Vitlök 2 klyftor
• Körsbärstomater 12-15 st.
• Grön basilika 2 kvistar
• Hårdlagrad ost 30 g
• Svarta urkärnade oliver 12-15 st
• Olivolja 4-5 msk. l.
• Salt, svartpeppar efter smak

1. Det är svårt att kalla den här rätten "pasta med sås". Skinkpasta är mer en varm pastasallad. Processen att koka pastan och förbereda såsen är parallell. Lägg därför först och främst en stor kastrull med vatten på elden och tillsätt salt. Vanligtvis saltas vatten i kokningsögonblicket, och mängden salt är ganska betydande - upp till 7-10 gram salt per liter. För den angivna mängden pasta tar jag 3 liter vatten och tillsätter 0,5 msk. l. salt är ca 15-20 gram. Det är viktigt att inte tillsätta salt i vattnet efter att du har lagt pastan i det. Koka pasta, vilken pasta som helst, strikt under den tid som rekommenderas på förpackningen. Sedan kommer pastan att tillagas enligt al dente-standarden - "till tanden", när den är klar, känns en knappt märkbar hårdhet i mitten.

   

   Spaghetti, skinka, tomater, oliver, basilika och hårdost

2. Hetta upp olivolja i en djup stekpanna. Skala vitlöken och krossa klyftorna med ett knivblock, platta till. Fräs vitlöken i oljan i 2-3 minuter så att vitlöken ger oljan lite smak. Ta sedan bort vitlöken och kassera.

   

   Fräs vitlöken i oljan i 2-3 minuter tills vitlöken ger oljan lite smak.

3. Skiva skinkan så tunt som möjligt. Köp helst redan hackad skinka, då blir pastan med skinka homogen. Torrtorkade skinksorter av prosciuttotyp är perfekta. Skär köttet i strimlor och stek kort i olja på medelvärme, bokstavligen 1-2 minuter.

   

   Skär köttet i strimlor och stek kort i olja på medelvärme, bokstavligen 1-2 minuter

4. Tillsätt små körsbärstomater halverade och urkärnade svarta oliver skurna i cirklar eller kvartar. Salta och peppra lätt med nymalen svartpeppar. Fräs i 2 minuter.

   

   Tillsätt små körsbärstomater halverade och urkärnade svarta oliver skurna i cirklar eller kvartar.

5. Tillsätt basilika, då kommer pastan med skinka att få en extra smakomfång - plocka bladen från en kvist och hacka dem fint. Sänk värmen till låg, täck pannan och låt puttra i några minuter tills pastan är kokt.

   

   Tillsätt basilika

6. Pasta med skinka är extra gott om du strö över den med extra ost. Förbered ost separat för att strö över skålen. En bit god och lagrad hård italiensk ost: Parmesan, Pecorino - riv och överför till en hackare (mixer). Tillsätt gröna basilikablad från den andra kvisten och mal allt till en fin korn. De fasta partiklarna i osten ändras praktiskt taget inte i storlek, och basilikagrönt försvinner praktiskt taget och täcker osten med en grön beläggning.

   

   Förbered osten separat för att strö över rätten.

7. Den berömda genuesiska pestosåsen för pasta - "pesto alla Genovese", har en bas i form av hårdost och basilika. Den innehåller också pinjenötter, vitlök och olivolja.
8. Lägg den kokta spaghettin i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Vi måste försöka se till att det inte finns något vatten kvar, annars flyter pastan med skinka.

   

   Kombinera spagetti med beredd sås och rör om

9. Kombinera spaghettin med den beredda såsen och rör om. Det bör noteras att den beredda såsen inte är lika flytande som bechamelsås eller köttsås för pasta bolognese. Dessa såser är mer lämpliga för lockig kort pasta, som håller flytande såser bra på grund av det stora antalet fördjupningar på ytan. Därför tillagas pasta med skinka i form av en varm sallad.

   

   Lägg upp spagetti med skinka, tomater och oliver på tallrikar

10. Pasta med skinka, tomater och oliver läggs på tallrikar och strös över beredd hårdost och basilika. Garnera med basilikablad, stora oliver och körsbärstomater. Pasta med skinka är en fantastisk frukost.

    

Pasta i en krämig sås med skaldjur blir utsökt. Den kan tillagas med musslor och bläckfisk, eller så kan du ta en färdig skaldjurscocktail.

• 500 gr. havscocktail;
• 1 lök;
• 20 gr. Smör;
• 6 matskedar tung grädde;
• 1 nypa muskotnöt;
• 200 gr. pastor;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 matsked olivolja;
• 50 gr. hård ost;
• salt och peppar efter smak.

Placera en kastrull med vatten för att koka pastan på elden. Så fort vattnet kokar, tillsätt salt och lägg i pastan. Koka enligt anvisningarna på förpackningen. Förbered samtidigt såsen. Sätt stekpannan på elden, häll i vegetabilisk olja, tillsätt smöret. När smöret smält, tillsätt finhackad lök och vitlök i pannan och stek på medelvärme, rör om tills det är mjukt.

Tillsätt sedan havscocktailen. Det finns ingen anledning att tina upp den, lägg den i pannan direkt från påsen. Tillsätt värme så att isglasyren smälter snabbare och vätskan börjar avdunsta. Stek skaldjur på hög värme i cirka 10 minuter. Som regel räcker denna tid för att skaldjuren ska lagas utan att bli sega eller gummiaktiga.

Lägg grädden i en stekpanna, salta efter smak, tillsätt peppar och smaka av såsen med muskotnöt. Värm tills det börjar koka, men låt det inte koka. Tillsätt finriven ost i såsen. Efter att ha tillsatt osten börjar såsen omedelbart tjockna. Såsen är klar. Lägg i den kokta pastan och rör om. Skålen är klar.

Båda recepten på den underbara rätten Pasta Carbonara med bacon är väldigt goda, men på ett eller annat sätt bestämmer var och en själv vad de gillar bäst. Det hände så i vår familj att vi gillade receptet på pasta med grädde mer. Allt handlar om den krämiga smaken och hur fantastiskt den blandas med det rökta baconet. När vi äter Carbonara till middag är det ett riktigt firande i vårt hus. Och det finns skäl till detta.

Denna rätt är bäst förberedd för en måltid, middag eller lunch, och lämnas inte till senare. Pasta är i princip en rätt som är godast i värmen, medan spaghettin fortfarande är varm och inte har fastnat i varandra och såsen inte har absorberats. Beräkna därför proportionerna för antalet personer. Men för att säga dig sanningen så är Carbonara-pasta så läcker att knappt någon kan motstå att äta allt.

Till denna pasta kan du ta klassisk spagetti, capellini (tunn och lång) eller linguine (bred och platt, som nudlar). Detta är det bästa alternativet. Men om du plötsligt inte har långa till hands, ta då lockig pasta. Smaken kommer att förbli underbar, bara utseendet kommer att förändras. Det enda rådet är att använda pasta (pasta) gjord på durumvete, de är mer elastiska och blir inte överkokta. Italienare lagar just sådan pasta.

Du kommer behöva:

• spagetti - 300 gr,
• bacon (eller bringa) - 300 g,
• Parmesanost - 100 gr,
• äggulor - 3 st,
• grädde 10-20% - 200 ml,
• salt, peppar efter smak.

Förberedelse:

1. Ställ en stor kastrull med saltat vatten på elden för att koka spaghettin. Kom ihåg att det ska finnas mycket vatten, eftersom riktig italiensk pasta aldrig tvättas med vatten. Häll bara av vattnet genom ett durkslag. För att spagetti inte ska klibba ihop och behålla sin form behöver du mycket vatten.

2. Hetta upp en stekpanna på en annan brännare. Tillsätt en tesked olivolja om du har låg fetthalt bringa istället för bacon. Fet bacon behöver inte extra olja. Skär baconet i medelstora tärningar eller rutor. Sätt på medelvärme och stek tills de är gyllenbruna.

3. När vattnet i kastrullen kokar, sätt in hela spaghettin i den. Bryt dem inte under några omständigheter, de ska sitta kvar länge. När botten av spaghettin mjuknar av det varma vattnet, sänk ner dem med en sked eller gaffel tills spaghettin är helt nedsänkt. Efter detta, koka dem, rör lätt i 5-10 minuter. Den exakta tillagningstiden anges på förpackningen och beror på vilken typ av vete de är gjorda av. De hårda tar längre tid att tillaga.

4. Medan allt sprakar och gurglar på spisen, förbered såsen. Lägg äggulorna i en separat skål. Använd vitorna till en annan rätt. Tillsätt hälften av den rivna parmesanosten i äggulorna. Använd ett fint rivjärn eftersom osten är ganska hård. Blanda ägg och ost.

7. Låt oss nu komma tillbaka till spaghettin, du måste ta upp dem ur vattnet, rinna av dem i ett durkslag, i det ögonblick när de nästan är klara. Fiska upp en bit och prova, den ska bara vara lite styv i mitten, lite elastisk. Det betyder att det är dags att ta ut det. Spaghettin blir klar i stekpannan tillsammans med bacon och sås från restvärmen. Om du tar bort spaghettin som redan är färdigkokt, blir den överkokt i såsen och kan klibba ihop.

8. Lägg all spaghetti i pannan med baconet och blanda allt väl. Tillsätt sedan hela såsen av ost, grädde och äggulor. Rör ner spagetti, sås och bacon.

9. Carbonara pasta med bacon är klar. Nu, medan den är varm och väldoftande, lägg den på tallrikar och strö över riven parmesan.

Ring brådskande alla till bordet och försök att inte svälja tungan från denna delikatess under måltiden. Smaklig måltid!

Mitt eget råd. Om du vill ljusa upp smaken på pastan, tillsätt en finhackad vitlöksklyfta till baconet i en stekpanna och stek. Det kommer att bli helt enkelt fantastiskt.

Matlagnings Instruktioner

30 minuter Skriv ut

1. Koka spaghettin. Koka i saltat vatten tills det är helt genomkokt. Verktyg Pasta panna Huvudregeln för en bra panna för att laga pasta är att den ska vara stor. För att laga bara ett halvt kilo spagetti behöver du minst fem liter vatten. Ett annat problem är att tömma så mycket varmvatten. Problemet kan lösas genom att köpa en panna med en speciell insats som kan tas bort tillsammans med spaghettin, och allt vatten kommer att finnas kvar i pannan.

2. Medan spaghettin kokar, häll olivolja i en stekpanna och stek skinka och bacon. Det är bättre att skära dem i remsor som mäter cirka 3 cm gånger 0,5 cm. Belgarna från Green Pan gjorde uppror mot Teflon. Med passionen hos en predikant berättar de att polytetrafluoreten som värms upp till mer än 260 grader är giftigt och till och med dödar några fåglar på plats. Istället erbjuds en ny non-stick thermolonbeläggning som inte innehåller skadliga kemikalier och låter dig steka i en liten mängd olja.

3. Blanda tre ägg, grädde och alla nödvändiga kryddor i en skål. Vispa lite tills det är slätt. Tillsätt riven ost. Blanda.
Spjälsäng Hur man kontrollerar äggkvaliteten

4. Lägg den beredda pastan i stekpannan med skinkan (som fortfarande står på spisen) och bacon, rör om och tillsätt grädden och äggen. Rör om ordentligt en gång till tills spaghettin är helt täckt av ost och grädde.
Spjälsäng Hur man kontrollerar äggkvaliteten