Recept på paprika fylld med kött för vintern. De bästa recepten på fylld paprika för vintern. Söt fylld paprika utan steriliseringsburkar

Paprika fyllda med grönsaker för vintern i bulgarisk stil - detta är ett originalrecept på fyllda paprika. De är fyllda med en fyllning av lättstekta bitar av saftig lök och söt morot. Stuvade tills de är mjuka, rullade ihop med vitlök och vinäger i tomatjuice. Och på vintern kommer en sådan vändning att bli en livräddare. Den passar även utmärkt som mellanmål, speciellt om du skär den fyllda paprikan i skivor. Och de kan serveras som en egen måltid. Söta, saftiga, lite kryddiga med aromatiska kryddor, de är lätta att göra. Så se till att prova detta recept.

Ingredienser:
- 1,5 liter tomatjuice,
- 1/2 kg morötter,
- 1/2 kg lök,
- 1 kg paprika,
- 1 msk. solrosolja,
- 5 vitlöksklyftor,
- 1/3 msk. Sahara,
- 1 msk. ättiksprit,
- 2 msk. salt,
- lagerblad - efter smak,
- några kryddnejlikaknoppar - efter smak,
- kryddpepparärter - efter smak.
Att börja


gör morots- och lökfyllningen. För att göra detta skalar vi löken. Skrapa bort det översta lagret från morötterna. Vi river det fint och hackar löken i små rutor - som för vanlig stekning.

Häll en halv kopp olja i stekpannan. Vi sauterar, men för att inte få en skorpa.

Vi nyper bort svansarna på paprikorna. Dela grönsakerna på mitten. Använd fingrarna för att ta bort fröna och slita av fröhinnorna. Skölj under kranen och se till att alla frön som sitter fast på väggarna tvättas bort.
Låt torka genom att lägga på en pappershandduk.

Vi tar färdig tomatjuice eller förbereder den från tomater, kör dem genom en köttkvarn eller hackar dem i en matberedare.
Häll tomatvätskan i pannan och sätt på spisen. Och omedelbart, medan du fortfarande är i den kalla juicen, lägg i den fyllda paprikan. Vi fyller dem med morötter och lök tätt, men inte för kompakt.

Koka upp och koka i ca 25-30 minuter. När paprikorna kokar blir de mjukare. Tillsätt alla ingredienser utom vitlök.

Vi kastar in det i slutet och maler det till en fin pasta. Lägg de färdiga paprikorna i steriliserade torra behållare.

Vi ordnar ett värmebad för twisten, lindar det tätt i en filt. Och håll den upp och ner i ungefär ett dygn.

Tips: innan du lägger paprikan i burkar, fånga lagerbladen. Den kan överrösta andra smaker medan den förblir bevarad. Paprika bör väljas för små preparat.
Det är bekvämast att rulla den i 1 liters burkar. Om de stekta grönsakerna inte får plats i paprikan kan du tillsätta det direkt i tomatjuicen. Vi rekommenderar dig att titta på receptet

Ett detaljerat recept med steg-för-steg-foton berättar hur du fyller paprika med kött och ris för frysning för framtida bruk.

Hur man förbereder fyllda paprika med kött och ris för frysen

För att förbereda denna beredning behöver vi 2 kg sötpeppar. Det första du ska göra är att skölja baljorna väl under rinnande vatten. Klipp sedan ut stjälken och ta försiktigt bort alla frön och inre vener. Vi sköljer "kopparna" med paprika igen och försöker ta bort de återstående fröna med en ström av vatten.

Nu måste vi blanchera paprikan. Detta görs för att göra dem mjukare. Sådana paprikor kan fyllas med köttfärs mycket tätare och det kommer inte att spricka.

För att blanchera, häll vatten i en stor kastrull och låt det koka upp. Lägg baljorna i kokande vatten och vänta tills vattnet kokar upp igen. I princip kan paprikan tas ut direkt efter detta. Den här tiden är tillräckligt för sådan bearbetning. Lägg dem i ett durkslag och låt svalna.

Efter kylning blir färgen på paprikorna något mindre ljus, och själva baljorna blir något genomskinliga. Du kan till och med se denna skillnad på bilden.

Låt oss börja med ris. I princip kan man använda vilket ris som helst, men jag föredrar att använda långkornigt ris till fyllningen. Ris (150 gram) måste tvättas i vatten.

Lägg sedan i 500 milliliter kokande vatten och koka i högst 5 minuter.

Lägg det underkokta riset i ett durkslag och låt svalna. Hur kokta kornen ska vara kan ses på bilden.

Skala lök (300 gram) och skär i stora bitar. Vi maler magert fläsk (1 kilogram) genom en köttkvarn tillsammans med lök. Tillsätt ägg, salt, mald svartpeppar och halvkokt ris till det resulterande köttfärsen. Blanda.

Hur man fryser fylld paprika med kött och ris

Vid det här laget har paprikaskidan svalnat och kan nu fyllas. Vi fyller dem med köttfärs så tätt som möjligt och lägger dem på en plan yta där den första frysningen kommer att ske.

Det är bekvämt att använda en skärbräda för detta. Lägg halvfabrikatet i frysen i ungefär ett dygn.

Efter att köttfärsen stelnat förs de fyllda paprikorna över i påsar för vidare förvaring och läggs tillbaka i frysen. De kan lagras i samma form som på bilden i upp till 6 månader.

Jag hoppas att detta steg-för-steg-recept hjälper dig att förbereda fylld paprika för vintern och att din frys alltid kommer att ha en välsmakande och beprövad halvfabrikat för en utsökt maträtt.

När som helst du behöver är ytterligare förberedelser mycket enkel: du behöver bara lägga frysta fyllda paprika i en stekpanna, täcka med grönsaker med tomat eller bara tomat, häll i buljong och sjuda i 1 timme. Smaklig måltid!

Fyllda paprika, förberedda för vintern

4,2 (83,33%) 12 röster

Peppar är en i sig unik grönsak. Vacker färgpalett, attraktiv smak, krispig massa, en enorm mängd användbara ämnen - allt detta gör att du inte bara kan stärka kroppen utan också få estetiskt nöje. Det kan inte bara dekorera nästan vilket bord som helst, utan också diversifiera menyn som erbjuds maximalt. Denna produkt kan konsumeras inte bara i sin råa form. Det finns ett stort antal olika preparat från denna grönsak, och recept på fyllda paprika för vintern upptar en värdig nisch i dem.

Preliminär förberedelse av alla grönsaker för recepten som erbjuds nedan är nästan samma, så det är ingen idé att upprepa det i varje:

• Alla paprika ska vara ungefär lika stora, utan synliga skador. Det måste tvättas, stjälken separeras, försiktigt skära av den och kärnan med frön tas bort. Efter detta, skölj och torka igen;
• Skala morötterna, skölj och hacka med ett rivjärn eller matberedare;
• Ta bort skalet från löken och hacka den med en kniv eller i en matberedare.
• Skala kålen från de översta bladen och tvätta, hacka sedan, gärna fint.

Paprika fyllda med kål och morötter för vintern "moldavisk stil"

För 5 kilo peppar måste du ta:

• 3 kilo kål;
• ett kilo morötter och lök;
• 300 gram vegetabilisk olja;
• 170 gram salt;

Häll kokande vatten över paprikan i cirka 4 minuter, ta sedan bort den och låt vattnet rinna av.

Häll olja i en värmetålig skål, värm den och tillsätt löken, låt puttra och tillsätt morötter. Sjud allt tillsammans i ytterligare två minuter.

Lägg till redan ångade och saltade grönsaker. Det är nödvändigt att salta denna blandning något.

Fyll paprikorna med kokta stuvade grönsaker och lägg dem sedan i en behållare ganska tätt. Täck innehållet i fatet med en tallrik och väg ner det med en vikt (en burk vatten). Detta måste göras så att grönsakerna, i synnerhet kålen, släpper ut saft som helt täcker paprikan.

Efter tre eller fyra dagar har den en sötsyrlig smak och kan serveras. Genom att placera sådana paprika i glasbehållare och sterilisera dem kan du rulla ihop dem för vintern - du får ett utmärkt mellanmål.

Ett annat receptalternativ:

Paprika fyllda med kål och morötter i tomat

Älskare av kål i dess olika former kommer att vara nöjda med denna kryddiga förberedelse för vintern. Ett plus är bristen på sterilisering i detta recept.

Du måste ta:

• i lika delar vanlig kål och peppar - 3 kg vardera;
• 2 stora morötter;
• 4,5 msk. utan en hög med salt (varav 3 är för hällning och 1,5 för kål);
• ca 2 liter juice (tomat);
• vinäger 9% 150 ml;
• vegetabilisk (solros)olja ca 400 ml;
• 0,2 kg socker;

Blanda kål och morötter och tillsätt salt efter din smak; För att göra kålen lite mjukare behöver du krossa den och låta den brygga en stund. Du kanske vill lägga till andra (koriander, dill eller persilja) för extra krydda.

Fyll den beredda paprikan tätt med den beredda fyllningen (kål och morötter).

Gör tomatfyllningen separat. Häll juice i en behållare, krydda med vegetabilisk olja och vinäger, tillsätt socker och salt samtidigt. Allt detta måste kokas på spisen.

Lägg de fyllda paprikorna i en separat skål och tillsätt sedan försiktigt den kokande, förberedda tomatsåsen. Koka upp innehållet i rätten, sänk sedan temperaturen och koka i en halvtimme.

Förbered 8 liters konservburkar genom att ånga eller använda någon annan metod.

Efter 30 minuter, stäng av värmen och börja placera de fyllda paprikorna i en glasbehållare. Det tar en burk cirka nio paprikor medelstorlek. Du bör inte komprimera den tätt, fyll det tomma utrymmet med fyllning.

Efter att burkarna har förslutits, slå in dem i en filt och låt svalna ett dygn.

För de som älskar videoformatet:

Recept på paprika fylld med ris

För att förbereda denna maträtt för vintern behöver du:

• 8 paprika;
• 120 gr. rå ris;
• 2 medelstora lökar;
• 4 medelstora morötter;
• 1 msk. Sahara;
• 2 vitlöksklyftor;
• 50-55 gr. vegetabilisk olja;
• 1 msk. tomatpuré;
• salt;

Både färsk och konserverad paprika är lämplig för detta recept (marinaden måste rinna av från den senare).

En liten del av morötterna kommer att behövas när du förbereder stekningen, så det är bättre att lägga åt sidan direkt.

Stek löken, en liten del kommer också att behövas när du förbereder stekningen, så det är bättre att lägga den åt sidan direkt.

Fördela vegetabilisk olja i en stekpanna, värm upp och låt puttra hackade grönsaker i den i 7 minuter, tillsätt socker, salt, peppar, råris och pressad vitlök. Du måste fylla paprikan med denna fyllning och lägg den sedan i en behållare.

Häll lättsaltat kokande vatten över paprikan så att det knappt täcker maten, låt koka upp och låt puttra i cirka femton minuter.

Efter sådan beredning kan paprikan placeras och rullas i burkar. Efteråt behöver de slås in i en varm sak, de ska stå från botten till topp och gradvis svalna. Ett underbart vintermellanmål är klart!

Paprika fyllda med aubergine i tomatjuice

• Förhållandet mellan nödvändiga grönsaker väljs oberoende;
• ett halvt glas socker (cirka 200 gram);
• cirka 100 gram salt;
• essenser 2 msk. (vinäger);
• juice pressad från en citron;
• några ärtor kryddpeppar;.
• 20 ml 70% essens;

Med en och en halv liter vatten och 200 gram socker, 100 gram salt och 2 teskedar 70% essens, förbered en marinad nr 1.

Blanda en och en halv liter juice med salt, 3 lagerblad, 5 kryddpepparter, socker och 1,5 tsk. 70% vinäger - förbered marinad nr 2.

Aubergine ska skäras i kuber. Doppa all paprika i marinad nr 1 (kokande) i en till två minuter, ta sedan bort den och svalna. Efter detta, doppa auberginema i den kokande marinaden i 6 minuter och släng i ett durkslag. Hacka vitlök och persilja och lägg i auberginema. Fyll paprikorna med denna blandning och lägg i sterila burkar. Koka separat marinad nr 2 och häll den i det fria utrymmet på burkarna. Täck dem med lock (sterila), lägg burkarna i en behållare med vatten och koka i 15 - 20 minuter, beroende på burkarnas volym, liter eller en och en halv liter. Efter detta, fortsätt till att försegla, linda och helt kyla konserveringen. Förberedelserna kommer att vara mycket användbara för vintermenyn.

Vem minns inte smaken av köpta, importerade, konserverade paprika från avlägsna sovjetiska tider. Det verkade som att det inte fanns något godare än denna konservering för vintern.

För detta nostalgiska recept behöver du:

• paprika;
• 8 delar morötter;
• 1 del lök och palsternacka
• För 1 kg av denna blandning, tillsätt en handfull finhackade örter och cirka 2 teskedar salt;

Blanchera paprikan i kokande vatten i 3-4 minuter.

Stek hackade morötter och lök skurna i halva ringar separat i vegetabilisk olja, kyl sedan, blanda ihop dem och tillsätt örter och salt. Fyll försiktigt paprikan med denna köttfärs.

Förbered såsen i en separat skål. För 1 liter av denna sås behöver du tomatsås, lös upp 50 gram socker och 30 gram salt i den, smaka av med mald peppar (eller röd, kryddpeppar), blandningen fungerar utmärkt.

Lägg de fyllda paprikorna i burkar och fyll med den beredda såsen, koka upp i en volym av 0,5 liter - 70 minuter, i en volym av 1 liter - 1 timme 20 minuter.

Paprika fyllda med morötter

Förbered ingredienserna till receptet:

• paprika 24 stycken;
• tomater 2 kg;
• 500 g lök;
• 1,5 kg morötter;
• 70% vinäger 1 tsk;
• 4 tsk. salt;
• en halv tesked mald peppar;
• en tesked socker;
• grönska;

Skär morötterna i tunna strimlor eller små tärningar, och hacka löken i halva ringar.

Mal tomaterna i köttkvarn eller matberedare.

Stek morötterna separat tills de är halvkokta och löken tills de är gyllenbruna.

Lägg tomatpuré, stekt lök och morötter i en skål, tillsätt salt, kryddor och socker, hackad vitlök och örter – koka allt i 10 minuter.

Fyll paprikorna med den resulterande blandningen; det är bättre att ösa ut den med en gaffel så att vätskan rinner av. Lägg paprikorna i en behållare, häll i den återstående blandningen och koka i cirka tjugo minuter.

Efter det lägger du dem i burkar, fyller tomrummen med sås och tillsätter några droppar ättiksyra i varje burk (du kan till exempel ta en vanlig medicinsk engångsspruta och mäta upp 1 ml syra). Ca 5-6 medelstora bitar får plats i en liters burk.

Slå in de förseglade burkarna och låt svalna. Ett gott vintermellanmål!

Hur man fryser fylld paprika för vintern

• 1 kg skalad paprika;
• ett halvt kilo köttfärs;
• ett glas ris;
• en lök;
• peppar och salt efter din smak;

Koka riset tills det är halvkokt, finhacka löken för sig och blanda allt med köttfärsen, tillsätt salt och peppar.

Packa paprikan ganska tätt med den förberedda köttfärsen och packa dem i påsar.

Lägg i paprikan, det är viktigt att grönsakerna inte rör vid varandra.

På vintern, ta bort arbetsstycket från frysen, tina inte upp det, lägg det omedelbart i en stekpanna med uppvärmd olja och stek på alla sidor och koka det sedan i såsen tills det är kokt.

För fyllning:

• 6 morötter;
• 5 lökar;
• 1 paprika;
• salt;
• en blandning av mald paprika (röd och svart);
• persilja.

Du måste förbereda denna maträtt i exakta steg:

1. Först ska du göra fyllningen. För att göra detta, fräs först finhackad lök i olja. Tillsätt sedan rivna morötter, hackad paprika, örter, kryddor och låt puttra tills maten blir lagom mjuk. Detta tar några minuter.
2. Skär paprikornas toppar och ta bort kärnorna.
3. Fyll de ihåliga bitarna med varm grönsaksblandning (klipp inte av locken).
4. Lägg dem i en kastrull, häll i tomatjuice och salta lite.
5. Koka i ca 15 minuter.
6. Efter detta måste produkterna placeras i burkar och det fria utrymmet i dem måste fyllas med varm juice. Innan detta måste svansarna på paprikorna skäras av.
7. Sterilisera burkarna och förslut dem sedan.

Det visar sig helt enkelt fantastiska paprika fyllda med morötter. Detta är ett utmärkt bevarandealternativ för vintern.

Fyllda inlagda paprika

Det finns en annan originalmetod för konservering. Med dess hjälp kan du också göra läckra paprika fyllda med kål och morötter för vintern. Men i detta fall måste fyllningen först marineras. Denna ursprungliga teknik kräver följande viktiga ingredienser: paprika, vitlök, kål och morötter.

Till marinaden:

• 1 liter vatten;
• 90 gram salt;
• ett glas vinäger och samma mängd socker;
• 3 lagerblad, dillfrön;
• 170 milliliter vegetabilisk olja;
• varm paprika och grönt.

Processteknik:

1. Till att börja med måste du hacka kålen i strimlor, hacka morötterna med ett speciellt "koreanskt" rivjärn och finhacka vitlöken.
2. Förbered en marinad av dessa ingredienser.
3. Samla hackade grönsaker i en behållare. Häll varm marinad över dem och låt stå över natten.
4. Klipp ut stjälkarna på paprikorna och ta bort fröna (kasta inte själva "locken").
5. Fyll de tomma baljorna med inlagda grönsaker. Innan detta måste blandningen pressas ur väl.
6. Täck paprikorna med "lock" och lägg dem i burkar.
7. Sila av resten av marinaden. Låt det sedan koka upp och häll det i burkarna till toppen.
8. Sterilisera dem i en kastrull med varmt vatten (för liter - 20 minuter efter att vätskan kokar).

Så paprikorna fyllda med kål och morötter är redo för vintern, det är bara att rulla ihop dem och slå in dem väl för att svalna långsamt.

Teknikens hemligheter

Standardkonserveringsmetoder tenderar att ta lång tid. För att förkorta denna process kan du till exempel göra paprika fylld med kål och morötter för vintern utan sterilisering. Arbetet går i det här fallet mycket snabbare och är inte så tröttsamt. Du behöver följande ingredienser:

• 1 kilo morötter;
• 3 kilo paprika och kål;
• 15 gram salt.

För fyllning:

• 2 liter tomatjuice;
• 185 gram socker;
• 405 milliliter vegetabilisk olja;
• 30 gram grovt salt;
• 145 milliliter vinäger.

Matlagningsprocess:

1. Skala morötter och vitkål och finhacka sedan med en vass kniv.
2. Samla grönsakerna i en behållare, tillsätt salt och mosa dem ordentligt med händerna.
3. Skala paprikan, ta bort mitten, ådror och frön.
4. Fyll dem med den förberedda grönsaksfyllningen och lägg dem försiktigt i en vid kastrull eller en vanlig handfat.
5. Förbered fyllningen. För att göra detta, samla ihop alla ingredienser och koka dem över hög värme.
6. Häll den varma blandningen över de fyllda paprikorna och koka i cirka 35 minuter.
7. Lägg produkterna i burkar och rulla ihop dem.

Det fina med denna metod är att den inte kräver ytterligare sterilisering. Detta påskyndar processen avsevärt och gör att du kan bearbeta fler produkter på samma tid.

Originallösning

Paprika fyllda med kål och morötter för vintern med honung är inte riktigt den vanliga smaken. Ändå gillar många hemmafruar detta recept. Det kommer att kräva följande produkter:

• 3 kg sötpeppar;
• huvud av vitlök;
• 5 morötter;
• huvud av kål;
• 4 lökar.

Till marinaden:

• 3 liter vatten;
• 300 gram socker;
• en halv liter vinäger;
• 90 gram salt;
• 6 matskedar honung.

I det här fallet används följande teknik:

1. Skär bort toppen på all paprika och rengör dem försiktigt från insidan. Efter detta måste frukterna blancheras i kokande vatten i 3 minuter och sedan kylas.
2. Hacka kålen fint.
3. Riv morötterna med ett grovt rivjärn.
4. Skär löken i halva ringar.
5. Hacka vitlök och örter grovt med en kniv.
6. Kombinera produkterna och blanda.
7. Förbered en marinad med det vatten som paprikan bearbetades i. För att göra detta måste du först späda salt, socker och honung i det. Så snart vätskan kokar, tillsätt vinäger.
8. Fyll paprikorna med grönsaksblandningen och lägg dem i burkar.
9. Häll varm marinad över produkterna, sterilisera i 10 minuter och rulla ihop.

Det speciella med detta mellanmål är att fyllningen behåller en trevlig crunch och får en ovanlig, men mycket raffinerad arom. Det är ingen skam att ställa den här rätten på bordet när man välkomnar gäster. De kommer definitivt att uppskatta det.

Söt paprika är en utmärkt källa till vitaminer. Dessutom är den mest användbara säsongsprodukten. För att konservera paprika för vintern kan du frysa eller kan. Fylld paprika för vintern är en smakrik och vacker förrätt. Till fyllning används fyllningar gjorda av grönsaker eller grönsaker och ris.

Om du vill förbereda halvfärdiga paprika fyllda med kött, är det bäst att frysa ett sådant preparat, eftersom det i frånvaro av en autoklav är farligt att laga konserverat kött hemma.

Du kan förbereda fyllda paprika för vintern med hjälp av olika recept, men förberedelsen av paprika är densamma i alla fall. För att göra beredningen välsmakande måste du följa följande regler:

• Det är bäst att använda färsk, nyligen plockad paprika från trädgårdsbäddarna. Om du köper grönsaker, inspektera noggrant varje frukt, baljorna ska vara köttiga och utan tecken på förstörelse;
• välj mellanstora baljor, för stora kommer att vara svåra att placera kompakt i burkar;
• Det är bättre att bevara paprika av samma sort i en burk så att baljorna marineras jämnt. Men färgen på baljorna kan vara olika, användningen av flerfärgade paprika gör konserver vacker;
• Före tillagning måste paprika tvättas väl och befrias från stjälkar och frön. Det är viktigt att agera försiktigt för att inte skada baljorna. Från insidan måste du rensa ut alla frön och ta bort partitionerna;
• Grönsaker till köttfärs bör också tvättas noggrant, skalas och hackas. Det är bekvämast att använda en matberedare, men du klarar dig också med en handrivare eller rivjärn;
• Det rekommenderas att tillsätta kryddor och aromatiska örter till pepparmarinaden. Oftast används dill, persilja och selleri. Kryddor kan innehålla lagerblad, pepparkorn, kryddnejlika, koriander eller senapsfrön;

• Du kan marinera fylld paprika i tomatsås. För att förbereda fyllningen, använd färska tomater, som passeras genom en mixer eller köttkvarn och mals sedan genom en sil.

Intressanta fakta: födelseplatsen för paprika är Sydamerika, där de har odlats sedan urminnes tider. Men i Ryssland dök denna växt upp först på 1600-talet, och under en tid odlades peppar som en prydnadsväxt.

Paprika fyllda med kål och morötter för vintern

Oftast är paprika fyllda för vintern. Mellanmålet visar sig vara gott och mycket hälsosamt, eftersom alla dessa grönsaker innehåller många användbara vitaminer.

• 16-18 paprikaskidor (välj medelstora baljor);
• 300 gr. vitkål;
• 150 gr. morötter;
• 1,5 matskedar salt;
• 0,5 koppar socker;
• 125 ml vinäger (9%);
• 2 lagerblad;
• 4-6 svartpepparkorn;
• 1 liter vatten.

Det är bättre att använda flerfärgade paprika för förberedelse, så att konserverad mat kommer att se vackrare ut. Vi tvättar paprikan och tar bort deras stjälkar och frön. Vi rengör paprikan noggrant från insidan och tar bort inte bara fröna utan också stjälkarna.

Ställ en stor kastrull med vatten på elden. Så fort det kokar, lägg paprikan i kokande vatten och blanchera den i 7-10 minuter. Ta sedan bort paprikan och svalna.

Läs också: Gurksallader för vintern – 15 fingerslickande recept

Hacka kålen fint. Vi river morötterna på ett rivjärn med medelstora hål; du kan använda rivjärnet för att förbereda koreanska sallader. Häll kokande vatten över kålen i fem minuter för att mjukna upp den. Kyl kålen och blanda den med rivna morötter. Fyll paprikan försiktigt med malda grönsaker, fyll dem tillräckligt hårt, men tryck inte för hårt så att paprikan inte spricker.

Lägg de förberedda paprikorna i rena och torra burkar, lägg paprikorna med hålen uppåt så att fyllningen inte faller ut.

Förbered saltlaken genom att koka en liter vatten med tillsats av socker och salt. Tillsätt lagerpeppar och pepparkorn i saltlaken. Koka i ett par minuter, häll sedan i vinäger och stäng genast av värmen. Häll saltlaken i burkarna med paprika, täck med kokta lock och ställ in att sterilisera. Blötlägg burkarna i kokande vatten i 15 minuter och förslut dem sedan ordentligt.

Fyllda paprika i tomat

Denna version av peppar fylld med grönsaker kan användas som tillbehör till kött. I det här receptet stuvas grönsakerna tills de är mjuka, vilket betyder att de inte blir krispiga. Vi kommer att bevara paprikan i tomat.

• 1 kg paprika;
• 500 gr. Luke;
• 500 gr. morötter;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 1,5 liter tomatjuice eller ca 2 kg färska tomater;
• 1,5 koppar vegetabilisk olja;
• 2/3 kopp socker;
• 2-3 matskedar salt;
• 1 matsked bite (70%);
• en blandning av paprika, lagerblad, kryddnejlika efter smak.

Vi tvättar och skalar alla nödvändiga grönsaker. Vi tar bort paprikan från stjälkar och frön. Skala löken och morötterna, hacka löken fint, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Stek lök och morötter i vegetabilisk olja (använd något av normen). Stek grönsakerna mjuka, rör om då och då, men låt dem inte bryna.

Vi vrider färska tomater genom en köttkvarn och gnuggar dem sedan genom en sil. Häll tomatjuicen i en kastrull och koka upp med tillsats av salt, socker och den återstående oljan. Koka saften på låg värme i cirka en halvtimme. Ett tecken på beredskap är att skum inte längre kommer att bildas på ytan av tomatmassan.

Råd! Tillsätt alltid lite mindre salt och socker än vad som anges i receptet. Sedan, när beredningen nästan är klar, kan du anpassa mängden kryddor efter din smak.

Vi börjar försiktigt paprikan med stekta morötter och lök. Lägg de fyllda baljorna i en kastrull med tomater och låt sjuda i en halvtimme. I slutet av stuvningen, tillsätt vinäger.

Lägg försiktigt de färdiga paprikorna i steriliserade burkar och fyll med resterande tomatsås. Stäng med plåtlock hermetiskt.

Peppar fylld med aubergine

Paprika blir läckra om du fyller dem med aubergine. För att tillaga 1 burk konserver med en volym på 0,75 liter behöver du:

• 5 små skida paprika;
• 2 medelstora auberginer;
• 1 knippe persilja;
• 1 gäng dill;
• 2 vitlökhuvuden;
• 2 svartpepparkorn;
• 1 lagerblad;
• vegetabilisk olja för stekning;

Marinad:

• 150 ml vatten;
• 50 gr. Sahara;
• 0,5 matskedar salt;
• 250 ml bordsvinäger (9%)

Vi förbereder paprikan - tvätta den, ta bort stjälkarna och fröna och torka den. Blanchera paprikan genom att sänka den i kokande vatten i fem minuter. Låt paprikorna torka.

Läs också: Bönor för vintern - 10 bästa recept

Vi tvättar också auberginema, det finns ingen anledning att skala dem, bara skära av ändarna på båda sidor. Skiva auberginema på längden i tunna skivor. Stek aubergineskivorna på båda sidor i vegetabilisk olja.

Tvätta grönsakerna noggrant, torka och finhacka. Hacka den skalade vitlöken. Rör om och tillsätt lite salt. Applicera den gröna blandningen med vitlök på aubergineskivorna och rulla dem till rullar. Vi lägger dessa rullar i de förberedda paprikorna.

Lägg lagerblad och svartpepparkorn i steriliserade torra burkar och lägg sedan de förberedda paprikorna. Gör marinaden: koka upp vatten med tillsatt socker och salt, koka i ett par minuter. Häll sedan i vinäger och stäng av värmen. Häll marinaden i burkar med peppar. Täck burkarna med lock som tidigare har kokats.

Sterilisera burkar med paprika i kokande vatten i 30-35 minuter. Vid slutet av steriliseringstiden, stäng den hermetiskt. Låt svalna genom att slå in burkarna i något varmt. Efter kylning kan burkarna tas ut för förvaring.

Bulgariskt recept

Bulgariska fyllda paprika tillagas med morötter och palsternacka. Denna beredning smakar som konserver från det bulgariska företaget Globus, allmänt känt sedan sovjettiden.

• 1 kg paprika;
• 800 gr. morötter;
• 100 gr. lök;
• 100 gr. palsternacka;
• 1 stort gäng gröna (dill och persilja);
• 2 teskedar salt;
• vegetabilisk olja för stekning.

Fylla:

• 1 liter beredd tomatsås;
• 50 gr. Sahara;
• 30 gr. salt;
• mald peppar efter smak.

Vi rengör paprikan, tar bort stjälkar och frön. Tvätta och torka. Lägg paprikorna i kokande vatten i 3-5 minuter, ta sedan bort och låt dem svalna.

Skala morötter och palsternacka och riv dem. Skär löken i tunna kvartsringar. Stek först löken i vegetabilisk olja, ta sedan bort löken från stekpannan och stek morötter och palsternacka i den. Stek grönsakerna tills de är kokta och rör om. Kyl, tillsätt finhackade örter och salt. Fyll de beredda paprikorna med den beredda morotsblandningen.

Blanda den beredda tomatsåsen med salt och socker, tillsätt peppar efter smak. Lägg paprikorna i rena, torra burkar och fyll med sås. Vi steriliserar halvlitersburkar i 70 minuter, enlitersburkar i 90 minuter. Efter sterilisering, stäng den hermetiskt.

Peppar med grönsaker och ris

En mer tillfredsställande version av beredningen får man om man lägger ris till de malda grönsakerna. Denna rätt kan ätas kall som förrätt eller varm som huvudrätt eller tillbehör.

• 1 kg paprika 0 välj små baljor;
• 200 gr. lök;
• 400 gr. morötter;
• 220 gr. Ångat ris;
• 2,3 kg tomater;
• 1 tsk krydda "blandning av mald paprika;
• 100 gr. vegetabilisk olja;
• 3 matskedar socker;
• 1,5 matskedar salt;
• 50 ml vinäger (9%).

Tvätta riset och koka i rikligt med vatten tills det är halvkokt (ca 10 minuter). Lägg riset i ett durkslag och skölj det med kallt vatten. Kornen ska vara lite hårda inuti.

Ta bort frön från peppar och tvätta. Lägg sedan baljorna i kokande vatten och blanchera i fem minuter. Överkoka inte paprikorna, de behöver bara bli lite mjukare för att de ska bli lättare att stoppa.