Pajer med potatis i ugnen. Stekta jästpajer med potatis Potatispajer stekt i olja recept

Pajer är det bästa alternativet för snabbt mellanmål, de är välsmakande, näringsrika och stillar snabbt din hunger. Du kan förbereda denna maträtt olika sätt, baserad på jäst, jästfri eller smördeg. Och så det stekta pajer med potatis i en stekpanna blev ännu godare, du kan lägga till huvudingrediensen i fyllningen: lök, grönt, svamp, kött eller slaktbiprodukter.

Potatispajer är ett perfekt alternativ för ett snabbt mellanmål.

Pajer i en stekpanna kan tillagas på olika sätt, men i den klassiska versionen är de gjorda av följande ingredienser:

• 0,25 l mjölk;
• 2 ägg;
• 350 g mjöl;
• 5 g salt;
• 10 g strösocker;
• 30 g bakpulver;
• 50-70 ml raffinerat matfett;
• 6-7 stora potatisknölar;
• Glödlampa;
• kryddor.

Du måste förbereda bakverken i denna ordning:

1. Häll bakpulver i varm mjölk, tillsätt salt, socker och blanda.
2. När det dyker upp bubblor på degens yta, tillsätt ägg, raffinerat fett och blanda tills det är slätt.
3. Tillsätt mjöl i den flytande blandningen i små portioner. Den kvantitet som anges i ingredienslistan anges ungefär, denna komponent bör vara lika mycket som degen "tar".
4. Knåda en lös botten till pajerna och låt jäsa, täck den med en handduk.
5. Medan degen jäser, koka potatisen, mosa den med en mortel och puré, tillsätt lök stekt i olja, strö över salt och kryddor.
6. När basen passar, knåda den igen, skär den i små bitar, forma dem till runda kakor och gör pajer.
7. Lägg bitarna i en stekpanna med hett fett med skarven nedåt och stek på båda sidor.

Råd. Efter att bakverken är klara ska de läggas i en rad på en plåt täckt med papper så att överflödigt fett absorberas och pajerna inte är för oljiga.

Snabba pajer fyllda med kål och potatis i en stekpanna

Om du inte har tid att vänta på att degen ska jäsa kan du göra pajer med kål och potatis på jästfri basis.

För att göra detta behöver du följande produkter:

• 0,35 l vatten;
• ett ägg;
• 5 g vardera salt och socker;
• 10 g läsk;
• 0,35-0,4 kg mjöl;
• 50 ml vegetabiliskt fett;
• 200 g potatis;
• 200 g kål;
• lök;
• dillgrönt.

För att laga snabba pajer med potatis och kål i en stekpanna måste du göra så här:

1. Gör först fyllningen. Koka potatisen i saltat vatten och puré, och fräs kål och lök i en stekpanna. Efter detta måste du blanda komponenterna och låta dem svalna och sedan lägga till hackad dill till dem.
2. Medan fyllningen svalnar måste du göra degen. Vispa ägget med en visp, tillsätt salt, socker, läsk och häll blandningen med vatten.
3. Tillsätt mjöl lite i taget tills degen slutar fastna på händerna.
4. Skär botten, forma pajerna och stek dem i vegetabiliskt fett.

För att göra fyllningen av jästfria pajer rikare kan du lägga till rivna morötter och finhackad paprika.

Pajer med potatis gjorda av jästdeg i en stekpanna

Du kan tillaga potatispajer i en stekpanna med hjälp av pressjäst till degen.

Pajerna blir luftiga och lätta.

Under tillagningsprocessen behöver du:

• 2 ägg;
• 400 ml mjölk;
• 45 g pressjäst;
• 10 g socker;
• 5 g salt;
• 50 g margarin;
• 0,4-0,55 g mjöl;
• medelstor potatis;
• lök.

För att förbereda en maträtt måste du följa följande procedur:

1. Använd en kniv, hacka den pressade jästen i små bitar och lös upp i hälften av mjölken.
2. Mal äggulan med socker och salt, tillsätt smält margarin och späd med resterande mjölk.
3. Kombinera den resulterande blandningen med degen, tillsätt mjöl, knåda en mjuk deg och låt stå på en varm plats i 60-90 minuter. Basen är klar när den har ökat minst en och en halv gång.
4. Medan degen jäser, koka potatisen, krossa den med en mortel, tillsätt salt och stekt lök, kyl sedan.
5. Knåda lämplig botten, skär i bitar, forma till pajer och stek på medelvärme.

Viktig! Till jäst deg När den kommer ska den läggas i en behållare med tättslutande lock, lindas in i en handduk och placeras på avstånd från drag.

Smördegspajer med potatis och lever

Du kan använda smördeg som bas till pajerna, och göra fyllningen av potatis och lever.

För detta behöver du:

• ägg;
• ett paket margarin;
• 5 g vardera salt och läsk;
• 10 ml vinäger;
• 250 ml vatten;
• 700 g mjöl;
• 3-4 potatisar;
• 450 g lever;
• lök;
• kryddor.

För att förbereda denna maträtt måste du göra följande:

1. Vispa ägget med en visp, tillsätt vatten, salt och släckt läsk med vinäger och blanda sedan noggrant.
2. Riv margarinet och blanda med mjöl, tillsätt sedan den resulterande vätskan till de torra ingredienserna.
3. Knåda degen, forma den till en boll och ställ in den i kylen.
4. Koka levern och potatisen, mal slaktbiprodukterna i en köttkvarn och krossa frukterna med en mortel, blanda sedan ingredienserna och lägg till dem stekt lök, salt och kryddor.
5. Kavla ut smördegen till ett tunt lager, skär ut rutor, fyll dem med fyllning och forma trekantiga pajer. Stek dem i vegetabiliskt fett.

På en lapp. Det finns ett annat alternativ för att förbereda denna maträtt. De bildade "trianglarna" är utsmetade äggula, strö sesamfrön och bakade i ugnen.

Frodiga pajer gjorda av ostmassa, tillagade i en stekpanna

För att förbereda möra och fluffiga pajer med potatis är det bättre att använda keso med en fetthalt på minst 9% som bas för degen.

Degen med tillsats av keso är ganska näringsrik.

För matlagning behöver du:

• 2 ägg;
• ett paket keso;
• 5 g läsk;
• 300 g mjöl;
• 5-6 potatisknölar;
• ett gäng grönska;
• kryddor

Hur man förbereder fluffiga pajer från ostmassa:

1. Passera keso genom en köttkvarn, tillsätt ägg och läsk, blanda tills den är slät.
2. Tillsätt mjöl lite i taget, knåda den luftiga degen och låt den sedan jäsa täckt med en handduk.
3. Koka potatisen i saltat vatten, puré, kyl och tillsätt sedan hackade örter och blanda noggrant.
4. Dela ostmassan, forma små biffar och stek på svag värme.

Uppmärksamhet! Som fyllning till pajer från ostmassa Du kan bara använda "icke-flytande" komponenter, till exempel potatis eller kött, annars kommer arbetsstycket att falla sönder och den läckande saften bränns vid stekning.

"Lata" pajer gjorda av smet med svamp och potatis

Inte varje hemmafru har råd att spendera mycket tid vid spisen, och vissa vet inte hur man hanterar deg. I det här fallet skulle det bästa alternativet vara att förbereda "lata" pajer med svamp och potatis på flytande basis.

För matlagning behöver du:

• 300 ml sur mjölk eller kefir;
• 2 ägg;
• 200 g mjöl;
• salt och läsk (en nypa);
• 3-4 stora potatisar;
• 250 g svamp av något slag.

Du måste förbereda "lata" pajer med potatis och svamp i följande ordning:

1. Stek den hackade svampen i en stekpanna, strö över salt och kryddor och lägg sedan i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska.
2. Skala potatisknölarna och riv dem på ett grovt rivjärn.
3. Vispa ägg, häll i bortskämd mjölk eller kefir, tillsätt salt, läsk, riven potatis och kyld svamp och rör sedan tills det är slätt.
4. Häll tillräckligt med mjöl i blandningen så att den liknar pannkakssmet och rör om ordentligt.
5. Lägg portionerna vid matskeden i en stekpanna med uppvärmt fett och stek på medelvärme.

Om du följer det här receptet kan du hantera matlagningen mycket snabbt, och de resulterande pajerna blir inte sämre i smak än de som görs på traditionellt sätt.

Pajer med potatis och kött, stekt i en stekpanna

När man säger "potatispajer" menar många att denna komponent kommer att finnas i fyllningen. Men det finns ett alternativ för att förbereda maträtten när rotfrukter läggs till degen och fyllningen är gjord av kött.

Potatis läggs till själva degen, och fyllningen är gjord av kött.

Under förberedelseprocessen behöver du:

• 2 ägg;
• 5 potatisar;
• en liten bit smör;
• 200 g mjöl;
• 300 g kött;
• lök;
• salt och kryddor.

Rätten ska tillagas i följande ordning:

1. Koka potatisen, tillsätt salt och lägg Smör, puré och svalt.
2. Mal det kokta köttet i en köttkvarn, strö över kryddor och krydda med stekt lök.
3. Tillsätt ägg och mjöl till potatisen, knåda ihop till en hård deg.
4. Skär botten, fyll med fyllning och stek i en uppvärmd stekpanna.

Om så önskas kan du lägga in den potatisdeg eller fyll med grönt, och servera pajerna med gräddfil eller majonnäs.

Med ovanstående tillagningsmetoder som grund kan du göra dina egna justeringar av dem och skapa en mängd olika egna recept bakning.

Om du inte är på humör för att leka med jästdeg, baka dessa pajer med en enkel och snabb, men mycket god deg.
Brödmaskinen knådar degen. Allt du behöver göra är att koka purén till fyllningen och snabbt göra pajerna. Var är det lättare?

Så, vi ska prata om jästfri pajdeg i brödmaskin.

Ingredienser

för jästfri deg:

• 2 koppar mjöl
• 0,5 koppar yoghurt, gräddfil eller kefir
• 25 gram smör (smält)
• 1 tsk salt
• 1 tsk socker
• 0,5 tsk läsk
• 1 msk. sked vinäger
• 1 ägg att borsta
• lite vegetabilisk olja.

för potatisfyllning:

• 4-5 stora potatisknölar
• 1 lök
• 1-2 lagerblad
• salt.

Förberedelse

Stora foton Små foton

Förbered först fyllningen. Skala potatisen och skär den i 6-8 bitar. Lägg potatisbitarna i en kastrull, tillsätt den skalade löken, lagerbladet och saltet.



Koka potatisen mjuk, häll av all vätska och mosa den med en potatisstöt eller mixer. Potatismoset för att fylla potatispajer ska vara lite torrt.



Knåda nu degen. För att göra detta, häll yoghurt och smält smör i skålen på en brödmaskin (Binatone BM-2068).



Tillsätt sedan mjöl och salt med socker.



Släck läsken med vinäger och lägg den även i brödmaskinsskålen. Du kan ersätta bakpulver med bakpulver, men i det här fallet måste du ta dubbelt så mycket.



Ställ in följande parametrar för knådning av degen: 10 minuter för den första knådningen, 20 minuter för att vila degen, 5 minuter för den andra knådningen.

Du kan även knåda degen för hand. Blanda helt enkelt ihop alla ingredienser och knåda den i 7-8 minuter tills degen är smidig, slå sedan in den i en påse och låt den stå i rumstemperatur i 20-25 minuter.
Lägg den färdiga pajdegen på din arbetsyta.



Dela degen i 3 delar, och sedan var och en i ytterligare 5-6 delar.



Forma degbitarna till platta kakor med hjälp av en kavel eller händerna och lägg 1 msk i mitten. sked fyllning.



Nyp ihop degen på ena sidan till mitten, forma en slags huva.



Vik sedan den nedersta fria delen av degen och förslut pajen så att du får en triangel.



Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja och lägg potatispajerna på den med sömssidan nedåt.



Pensla potatispajerna med uppvispat ägg och grädda dem i 190 grader i 25 minuter. Under denna tid kommer de att bli väldigt rosa.



Låt pajerna svalna lite - så kan du ringa hem! Ha pajstämning!

Varje person från tid till annan gillar att skämma bort sig själv med välsmakande och aromatisk mat. hembakade kakor till exempel pajer. Låt oss prata om hur man bakar rejäla potatispajer.

Göra den bästa degen för potatispajer

Pajdeg tillagas på olika sätt. Låt oss överväga bästa recepten.

Alternativ 1

Ingredienser:

• torr jäst - 2 teskedar;
• Salt - ½ tesked;
• varm mjölk - 1 glas;
• Socker - 2 msk. skedar;
• Margarin - 200 g;
• Mjöl - 3,5 koppar.

Förberedelse:

1. Blanda jästen med salt, tillsätt sedan mjölk, socker och margarin. Vispa alla ingredienser med en visp eller mixer. Tillsätt sedan mjöl gradvis till blandningen.
2. Degen ska inte vara för tjock eller tung. Tack vare margarin kommer det inte att fastna på dina händer.
3. Slå in den blandade blandningen i en påse och ställ den i kylen i 4 timmar. För enkelhetens skull kan du lämna den över natten.

På morgonen kan du gärna börja modellera och baka pajer.

Alternativ nr 2

Ingredienser:

• 25 g färsk jäst;
• 500 - 600 g mjöl;
• 100 g vegetabilisk olja;
• En matsked socker;
• 2 teskedar salt;
• Kokat vatten rumstemperatur.

Förberedelse:

1. Gör en deg. Fyll glaset till en kvart med varmt vatten. Tillsätt jäst, socker och lite mjöl. Blanda allt och låt jäsa i 15 - 20 minuter.
2. Häll mjöl, salt i en stor skål och rör om, häll sedan i degen och värm upp vegetabilisk olja.
3. Tillsätt långsamt vatten, rör försiktigt om ingredienserna.
4. Knåda tills blandningen blir mjuk men inte kladdig.
5. Täck skålen med hushållsfilm eller en handduk och låt jäsa ca 40-60 minuter.
6. När degen har jäst, knåda den igen och låt jäsa i en timme.

Degen är klar för att baka pajer.

Video recept

Steg-för-steg recept på läckra pajer med potatis i ugnen

För att förbereda läckra, aromatiska och luftiga pajer i ugnen med potatis behöver du följande produkter:

Denna mängd deg gör cirka 40-45 små pajer. Om du behöver baka mindre, halvera då mängden ingredienser.

Ingredienser

Portioner: 40

• För provet:
• vetemjöl 1600 g
• äggulor 2 st
• vatten 1 l
• vegetabilisk olja 50 ml
• salt 2 tsk.
• socker 3 msk. l.
• torrjäst 22 g
• För fyllning:
• potatis 1000 g
• bulb lök 1 st
• vegetabilisk olja 3 msk. l.
• salt att smaka

Per portion

Kalorier: 235 kcal

Proteiner: 4,2 g

Fetter: 12,9 g

Kolhydrater: 25,6 g

60 min. Videorecept Skriv ut

Låt oss förbereda fyllningen. Koka potatisen och gör potatismos. Placera en stekpanna med vegetabilisk olja på elden och stek löken, hackad i små kuber. Stek tills det blir gyllene. Tillsätt sedan den stekta löken tillsammans med oljan till den kylda potatisen och blanda noggrant.

Låt oss börja förbereda testet. Ta en stor skål och häll varmt vatten och jäst i den. Rör om och låt stå ett par minuter för att lösas upp.

Tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja och blanda. Nu börjar vi lägga till mjöl (till att börja med, tillsätt bara ett kilo mjöl). Lägg i, rör om degen med en sked. Låt den vara varm tills den passar.

Så snart volymen fördubblas, knåda massan, tillsätt resten av mjölet. Sedan låter vi degen jäsa. Efter detta är den redo att användas.

Ta en liten bit deg och rulla den till en lång "korv". Skär sedan i lika stora bitar.

Använd en kavel och kavla ut varje bit. Kom ihåg att degen kommer att jäsa, så tjockleken bör vara 2 - 3 mm.

Lägg fyllningen på de utkavlade cirklarna och börja forma pajerna.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg pajerna på ett plåt med skarven nedåt och pensla med vispade äggulor. Lägg inte pajerna nära varandra, annars ökar de i volym och klibbar ihop i ugnen.

Grädda i 15 minuter i 180 grader.

För att göra bakverk läckra måste du följa enkla regler.

• Oavsett recept, följ ingrediensernas proportioner.
• Använd färska och högkvalitativa produkter. Till exempel kan gammalt mjöl göra bakverk sega.
• Alla produkter bör vara i rumstemperatur.
• Klassisk pajdeg knådas endast för hand.

Genom att följa rekommendationerna och råden kan du lära dig hur du gör läckra pajer hemma som hela din familj kommer att älska. Genom att välja lämpligt recept kan du förbereda pajer inte bara med potatis, utan också med andra fyllningar.

Förbereda läckra pajer Det är ganska enkelt med potatis. Idag är det många kända bra recept en sådan maträtt. Bland dem finns alternativ för både stekta och bakade pajer.

Ingredienser: 2,5 msk. mjöl höggradig, ett halvt kilo potatis, ett halvt glas kokande vatten och varmt vatten, salt, 2 msk. matskedar smör, 1 msk. en sked strösocker, en näve torkad dill, 8 g snabbjäst, 3 msk. skedar vegetabilisk olja.

1. Till fyllningen kokas potatis, saltas och mosas med smör och torkad dill.
2. Till degen späds sand och jäst i varmt vatten. Efter 12 minuter tillsätts vegetabilisk olja och en nypa salt här.
3. Allt som återstår är att tillsätta mjöl och kokande vatten. Detta steg kommer att påskynda degberedningsprocessen.
4. Du kan forma pajer av det direkt. Degen kavlas ut ganska tunt. Preparaten steks i het olja.

Potatispajer stekt i en stekpanna ökar avsevärt i storlek under tillagningen.

Ugnsrecept

Ingredienser: skärt glas mjölk, 70 ml kokt vatten, 1,5 msk. matskedar smör, 35 g strösocker, 1,5 msk. skedar majsgryn(bra), 2 fulla glas högvärdigt mjöl, ett ägg, 2 tsk snabbjäst, 1 tsk fint salt, 7-8 potatisar, lök.

1. Till fyllningen mosas potatis med ett par stora skedar mjölk och kombineras sedan med lök stekt tills den är gyllene.
2. Lägg flingor, salt och smör i en kastrull. Ingredienserna hälls med mjölk och vatten och kokas upp.
3. Blanda jäst med siktat mjöl i en separat skål.
4. Massorna från steg 2 och 3 kombineras. Degen får ligga under handduken tills den jäser 2 gånger. Sedan knådas det, och du kan börja forma pajerna.
5. Förberedelserna läggs ut på en bakplåt täckt med pergament.

Pajer med potatis bakas i ugnen i 20-25 minuter vid medeltemperatur.

Matlagning i en långsam spis

Ingredienser: 320 g färdig jästdeg, 8 potatisar, ett glas mjölk, salt, lök, 70 g smör. Hur man lagar potatispajer i en långsam spis beskrivs nedan.

1. I programmet "Stew" kokas potatis i saltat vatten i en halvtimme.
2. I en vanlig stekpanna, stek löktärningar tills de är gyllene.
3. Potatisen knådas och kombineras med stekning.
4. Degen rullas ut, små cirklar skärs ut ur den och fyllningen placeras i mitten av var och en av dem. Snygga, jämna pajer formas.

Förberedelserna placeras i den oljade skålen i den "smarta pannan" och tillagas i "Cupcake" -läget i 50-55 minuter.

Med tillsatt svamp

Ingredienser: 430 g smördeg, ett halvt kilo potatis, 130 g färska champinjoner, lök, bordssalt, kryddor efter smak.

1. Potatisen kokas i saltat vatten tills den är mjuk och mosas.
2. Lökkuber och små bitar av svamp steks i valfritt fett.
3. För fyllningen, kombinera massorna från det första och andra steget. Blandningen tillsätts efter smak och strö med kryddor.
4. Från färdig deg Små platta kakor formas och fylls med en blandning av potatis och svamp. Du kan använda fyllningen först efter att den har svalnat helt.

Dessa pajer med potatis och svamp gräddas i en väl uppvärmd ugn i ungefär en halvtimme.

Med potatis och kött

Ingredienser: ett halvt kilo butiksköpt smördeg, 230 g av ev köttfärs, kryddor, 2 potatisar, medium lök, stensalt.

1. Degen är upptinad i förväg.
2. Potatisen skalas och rivs på ett fint rivjärn. Löken hackas med en vass kniv. Allt som återstår är att tillsätta köttfärs i fyllningen, salta och strö över alla ingredienser med kryddor.
3. Degen kavlas ut och delas i rektanglar. Fyllningen placeras i mitten av varje. Kanterna kläms hårt.

Bakverken tillagas i ugnen på medeltemperatur i cirka en halvtimme.

Hur gör man med levern?

Ingredienser: 360 g av valfri lever, salt, en bit smör, aromatiska örter, 820 g potatis, lök, ett halvt kilo färdig jästdeg.

1. Till fyllningen, koka potatisen tills den är mjuk. Levern tillagas i en separat skål. Lök fräs i en stekpanna. Dessa komponenter kombineras och krossas med en mixer. Smält smör läggs till dem. Fyllningen saltas och strös med aromatiska örter.
2. Degen kavlas ut. Små kakor är fyllda med fyllning, deras kanter är tätt förseglade.

De resulterande bitarna steks i väl uppvärmd olja.

Pajdeg - beredningsalternativ

Mest läcker deg Du kan göra pajerna själv. Hemmafrun kan välja den mest lämpliga bland sina många recept. Det här är alternativ med smördeg och jästdeg.

Smördeg

Ingredienser: 6 g salt, 730 g högvärdigt mjöl, ägg, 1 msk. en sked vinäger, ett glas vatten, 580 g margarin.

Innan du lagar potatispajer i en stekpanna måste du mixtra med degen. Mjölken behöver värmas till 36-37 grader. Sedan ska det hällas i en varm skål och torrjäst, salt och strösocker ska hällas i den. Efter lätt omrörning av mjölken måste du vänta 5-7 minuter för att kontrollera jästens aktivitet.

Om det efter den angivna tiden dyker upp bubblor eller skum på degens yta, kan du fortsätta knåda degen. Om detta inte händer bör du förbereda en ny blandning av färsk jäst.

Tillsätt ett kycklingägg och 4 matskedar vegetabilisk olja till mjölken med aktiv jäst.

Vispa blandningen lätt med en sked eller visp och tillsätt gradvis det siktade mjölet.

Degen blir mjuk och kladdig. Det ska bilda en lös propp runt skeden. När du knådar ska degen börja dra sig bort från skålens sidor.

Efter detta måste det överföras till en ren behållare smord med vegetabilisk olja och lämnas för att jäsa i en timme. För att förhindra att det blir skorpa, täck skålen med en fuktig handduk eller matfilm. Se till att leta efter en varm plats, skyddad från buller och drag.

Efter 40-60 minuter ska jästdegen fördubblas i storlek.

Vid den här tiden måste du förbereda fyllningen. Du kan använda färdiga potatismos eller speciellt för pajer, koka 3-4 potatisar och mosa. Stek finhackad lök i en liten mängd vegetabilisk olja tills den är mjuk och tillsätt dem i purén.

Krydda fyllningen med salt och peppar efter smak.

Sedan ska allt blandas. Den lämpliga jästdegen ska delas i 20 små portioner. Var och en ska vara lika stor som ett litet hönsägg. För att förhindra fastsättning, smörj in händerna och arbetsytan med vegetabilisk olja.

Varje bit ska platta till en platt kaka med en diameter på 10-12 cm, i mitten ska den vara något tjockare än i kanterna.

Lägg 1 sked fyllning på tunnbrödet.

Sedan måste du forma en paj och nypa kanterna hårt.

Alla pajer med potatis och stekt lök ska läggas på en smord yta.

Hetta upp vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller fritös. Dess djup bör vara minst 1-1,5 cm.Pajerna ska läggas på stekpannan med skarven nedåt.

De måste stekas i het olja tills de är gyllenbruna, först på ena sidan och sedan på den andra.

Lägg de färdiga potatispajerna på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett från ytan.