Jästköttpajer. Jästpajer med kött. Läckra bakverk med kött och potatis gjorda av snabb deg
tesco.comDenna paj kan göras med nötkött, fläsk eller något annat kött du väljer.
Ingredienser
- 1 vitlöksklyfta;
- 1 lök;
- 1 matsked vegetabilisk olja;
- 500 g malet kött;
- 2 matskedar mjöl;
- 300 ml köttbuljong;
- 2–3 matskedar tomatpuré;
- 2 potatisar;
- salt att smaka;
- 450 g;
- 1 ägg.
Förberedelse
Hacka vitlök och lök och fräs i het olja tills de mjuknat. Tillsätt köttfärs och stek tills det är gyllenbrunt. Tillsätt mjöl, rör om och koka i ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt buljong tomatpuré och potatis skuren i små kuber. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda. Krydda med kryddor och svalna.
Dela degen på mitten och kavla ut i två lager. Lägg en av dem i en ugnsform och fördela den avsvalnade fyllningen över. Täck med det andra lagret, förslut kanterna och skär bort överflödig deg.
Pensla kakan med uppvispat ägg och gör ett litet hål så att luften kan komma ut. Grädda i en förvärmd ugn till 200°C i 30 minuter tills pajen är gyllenbrun.
![](https://i2.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/03/meat-and-cabbage-pie_1522164568.jpg)
Valfritt kött passar också till denna paj.
Ingredienser
För provet:
- 50 g färsk jäst;
- 100 ml varm mjölk;
- 500 g Smör;
- 4 ägg;
- 1 tsk salt;
- 2 matskedar socker;
- 800 g mjöl.
För fyllning:
- 1 litet kålhuvud;
- 2-3 matskedar vegetabilisk olja och lite för smörjning;
- 100 ml vatten;
- salt att smaka;
- ½ kg malet kött;
- 1 lök;
- mald svartpeppar - efter smak;
- 1 ägg.
Förberedelse
Lös upp jästen i mjölken och låt stå i 10-15 minuter. Blanda den smälta blandningen med ägg, salt och socker och rör om. Tillsätt mjöl- och jästblandningen och rör till en slät smet. Täck degen med en handduk och låt stå i 30-40 minuter.
Hacka kålen, stek lätt i het olja och tillsätt lite salt. Häll vatten över kålen, täck med lock och låt sjuda i cirka 20 minuter. Krydda köttfärsen med salt och peppar och blanda med stekt hackad lök och stuvad vitkål.
Dela degen på mitten och kavla ut två lager till en bakform. Smörj formen vegetabilisk olja och täck med en del av degen, bred ut den längs sidorna av formen. Lägg fyllningen inuti och täck med ytterligare ett lager.
Förslut degen runt kanterna och låt pajen stå på bänken i 15 minuter. Gör små hål i den så att luften kan komma ut. Pensla pajen med uppvispat ägg och grädda i 180°C i ca 30 minuter tills degen fått lite färg.
![](https://i2.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/03/aussie-humble-pie_1522146105-e1522146191463.jpg)
Detta läcker paj räknas nationalrätt kök från Australien och Nya Zeeland. Kändiskocken Jamie Oliver lagar den med svamp och öl.
Ingredienser
För fyllning:
- 1 kg nötkött;
- 1 tsk mald svartpeppar;
- salt att smaka;
- 2 teskedar mald muskotnöt;
- 4 matskedar olivolja;
- 4 kvistar färsk rosmarin;
- 2 morötter;
- 2 rödlökar;
- 250 ml lättöl;
- 1 matsked mjöl;
- 1½ matskedar tomatpuré;
- 250 g champinjoner;
- 1 liter kallt vatten.
För provet:
- 600 g mjöl och lite till strö;
- salt att smaka;
- 150 g gratinerad ost Cheddar;
- 150 g smör och lite för smörjning;
- 250 ml vatten;
- 1 äggula.
Förberedelse
Skär i små tärningar, strö över kryddor, häll två matskedar olja och blanda med händerna. Koka köttet på medelvärme i 15 minuter, rör om då och då, tills det fått färg på alla sidor.
Hetta upp den återstående oljan i en annan stekpanna. Tillsätt hackad rosmarin och stora tärnade morötter och lök och fräs i ca 15–20 minuter.
Häll öl i stekpannan med kött, höj värmen och låt koka upp, rör om då och då. Tillsätt sedan mjöl och tomatpuré, rör om och låt koka ytterligare 2-3 minuter tills såsen tjocknar. Tillsätt stekta grönsaker och svamp, skuren i tunna strimlor, till köttet.
Häll i vatten, låt koka upp, minska värmen, täck med lock och låt sjuda i 1,5 timme. Ta av locket och låt sjuda i ytterligare 30 minuter, rör om då och då. Nötköttet ska bli mjukt. Kyl sedan fyllningen.
Blanda torra ingredienser till degen. Tillsätt vatten och blanda väl. Slå in degen och ställ i kylen i en timme. Den traditionella australiska pajen är liten i storleken, så du behöver fyra små kantformar. Smörj dem med smör och strö lätt över mjöl.
Skär den kylda degen på mitten. Kavla ut ena delen till ett tunt lager och täck bakformarna bredvid varandra. Skär degen mellan formarna och putsa kanterna. Lägg fyllningen där. Kavla ut resten av degen och skär i fyra bitar. Pensla degen intill formarnas kanter med vispad äggula och täck dem med de utkavlade lagren.
Tryck till kanterna på degen med en gaffel och gör flera hål i pajerna så att överflödig luft kan komma ut. Pensla degen med äggula och grädda i 30 minuter i 180°C.
![](https://i0.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/03/pork-and-apple-pie_1522155964-e1522155979563.jpg)
Kombinationen av kött, äpplen och cider gör denna paj mycket smakrik, aromatisk och ovanlig.
Ingredienser
- 1 kg fläsk;
- salt att smaka;
- mald svartpeppar - efter smak;
- 2 matskedar vegetabilisk olja;
- 3 lökar;
- 500 ml äppelcider;
- 1 buljongtärning med bacon;
- 150 ml kallt vatten;
- 2 torra lagerblad;
- 16 färska salviablad;
- 400 g äpplen;
- 2 matskedar mjöl;
- 500 g mördeg;
- 1 ägg;
- 2 msk majsstärkelse.
Förberedelse
Skär i stora tärningar, salta och peppra efter smak. Hetta upp en sked olja i en djup stekpanna, stek köttet i den tills det är gyllenbrunt och lägg på en tallrik.
Tillsätt den återstående oljan i pannan och fräs löken, skuren i halva ringar, tills den blir mjuk. Häll i cidern, lös upp buljongtärningen i den och använd en spatel för att skilja det stekta köttet från botten av pannan. Tillsätt kött, vatten, lagerblad och 6 salviablad. Täck över och tillaga i ugnen i 180°C i 1,5–2 timmar tills fläsket är mört.
Använd sedan ett durkslag för att dränera vätskan från pannan till en annan behållare. Ta bort alla blad från fyllningen och kyl den. Skala äpplena, ta bort kärnhuset och skär dem i stora tärningar. Tillsätt äpplen, färska hackade salviablad, mjöl och salt i fyllningen och rör om.
Kavla ut ca ¾ av degen till en stor tunn plåt. Täck en ugnsform med en löstagbar botten med en diameter på 23 cm med den, tryck till botten och sidorna. Degen ska sträcka sig något utanför formens kanter, som ska penslas med uppvispat ägg.
Lägg ut fyllningen och täck med resten av degen, kavlad ut till ett runt lager längs med formens diameter. Pressa ihop kanterna ordentligt. Stick igenom kakan lätt för att låta överflödig luft komma ut och pensla den med ägg.
Grädda i 50–60 minuter i 180°C tills kakan är gyllenbrun. Blanda den återstående vätskan som du tappat ur stekpannan med vatten till 400 ml. Blanda 2 matskedar av den resulterande vätskan med stärkelse, låt resten koka över medelvärme och tillsätt blandningen med stärkelse. Låt sedan sjuda ett par minuter till på låg värme tills det tjocknat. Innan servering häller du varm sås över pajbitarna.
![](https://i1.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/03/pirogi_1522160582-e1522160686661.jpg)
Det finns många typer Ossetiska pajer med olika fyllningar. Paj med köttfärs kallas fijin.
Ingredienser
För provet:
- 300 ml varmt vatten;
- 50 g färsk jäst;
- 1 matsked socker;
- 600 g mjöl;
- ½ tesked salt;
- 1 ägg.
För fyllning:
- 1 kg nötkött eller lamm;
- 1 lök;
- 3–4 vitlöksklyftor;
- 1 varm röd paprika;
- salt att smaka;
- mald svartpeppar - efter smak;
- 5–7 matskedar köttbuljong;
- 50 g smör.
Förberedelse
Blanda vatten, jäst och socker och låt stå i 10-15 minuter på en varm plats. Tillsätt sedan resten av ingredienserna, blanda väl, täck med en frottéhandduk och låt stå varmt i 1,5 timme.
Passera köttet, löken och vitlöken genom en köttkvarn. det borde vara rumstemperatur. Tillsätt finhackad röd paprika och kryddor och blanda väl. Häll i buljongen och rör om igen.
Dela den jästa degen i tre lika stora delar. Kavla ut var och en av dem med en platt kaka. Den ska inte vara tunn, annars går degen sönder. Lägg fyllningen på degen, dra ihop kanterna i mitten och fäst dem ordentligt. Tryck ner med händerna för att bilda en platt kaka, vänd och knåda kakan igen. Fyllningen ska vara jämnt fördelad över den. Du får tre tunnbröd.
Gör flera skåror i kakorna så att luften kan komma ut. Grädda dem en i taget i 250°C i ca 17–20 minuter tills de är gyllenbruna. Smörja färdiga pajer smält smör och lägg ovanpå varandra. Vid servering skärs tre pajer på en gång.
![](https://i1.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/03/minibeefwellingtons_1522143354-e1522143492383.jpg)
Traditionell Wellington är en hel oxfilé inbakad smördeg. Jamie Oliver bestämde sig för att använda köttfärs för att göra dessa pajer. Men enligt honom kan du säkert använda fläskfärs eller till och med lammfärs.
Ingredienser
- 2 matskedar olivolja;
- 1 rödlök;
- 1 morot;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 stjälk selleri;
- en nypa spiskummin;
- en nypa mald röd paprika;
- 500 g köttfärs;
- 200 g konserverade bönor;
- 1 matsked tomatpuré;
- salt att smaka;
- mald svartpeppar - efter smak;
- 2 ägg;
- 500 g;
- en näve riven hårdost.
Förberedelse
Hetta upp oljan i en stekpanna. Tillsätt liten tärnad lök, morötter, vitlök och selleri. Rosta på medelvärme i cirka 10 minuter tills grönsakerna mjuknat. Tillsätt kryddor, blanda väl, koka ytterligare en minut och lägg i en skål.
När grönsakerna har svalnat helt, tillsätt köttfärs, bönor, tomatpuré, salt, peppar och ägg. Blanda fyllningen med händerna. Kavla ut degen till en tunn rektangel och skär den på tvären i fyra bitar.
Lägg fyllningen på degen, lämna ett par centimeter på ena smala kanten. Strö fyllningen med riven ost, pensla området utan fyllningen med uppvispat ägg och rulla degen till en rulle. Gör tre pajer till. Tryck till ändarna på rullarna med fingrarna.
Lägg pajerna på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla med ägg. Grädda i en förvärmd ugn till 180°C i cirka 25 minuter tills pajerna är gyllenbruna.
![](https://i0.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/03/turkey_1522164746-e1522164816962.jpg)
Ett annat icke-standardalternativ för att förbereda detta läcker maträtt. Det kommer att bli huvuddekorationen på ditt semesterbord.
Ingredienser
- 1,6 kg kalkonbröst;
- salt att smaka;
- mald svartpeppar - efter smak;
- några matskedar olivolja;
- 1 knippe färsk timjan;
- 340 g tranbärssylt;
- en näve torkad porcini-svamp;
- 6 remsor rökt bacon;
- 3 kvistar färsk rosmarin;
- 600 g av en blandning av olika svampar;
- 1 kalkonklubba;
- 1 morot;
- 1 purjolök;
- 1 lök;
- 2½ matskedar mjöl och lite att strö över;
- 2 liter vatten;
- 1 matsked balsamvinäger;
- 1 kg smördeg;
- 1 ägg.
Förberedelse
Skär kalkonbröstet lätt på längden och öppna det något. Krydda med kryddor och ringla över olja. Lägg hälften av timjanbladen i bröstet och täck insidan med sylt. Spara lite sylt till senare. Rulla sedan bröstet, ge det dess ursprungliga position, och anslut med spett för säkerhet.
Lägg över köttet på en bakplåt och gnid in med en blandning av salt, peppar, olivolja och resterande timjanblad. Täck köttet och grädda i 60–70 minuter i 180°C.
Blötlägg under tiden svampen i kokt vatten. Stek bacon i het olja i 5-10 minuter tills det är knaprigt. Tillsätt bladen från två rosmarinkvistar och rör om. Tillsätt bacon och stek hackad färsk och blötlagd svamp i samma panna. Smaka av med salt och peppar, tillsätt lite vatten och koka i 10-15 minuter. Mal sedan svampen i en mixer och svalna.
Till såsen lägg kalkonbenet och grovhackade morötter, purjolök och lök. Tillsätt mjöl, kryddor och häll kokande vatten. Tillsätt sedan en matsked sylt, vinäger och resterande rosmarinkvistar utan blad. Koka upp, minska värmen och låt sjuda i 2 timmar tills såsen tjocknar. Passera den genom en sil.
Kavla ut två stora degark. Ett lager ska vara större än det andra. Klä en plåt med bakplåtspapper, strö över mjöl och lägg ett mindre lager deg på den. Bred ut hälften av degen längs mitten svampfyllning, lägg kalkonbröstet ovanpå (kom ihåg att ta bort spetten) och täck det med resterande fyllning och kokt bacon.
Pensla kanterna på degen med uppvispat ägg och täck kalkonen med ett andra lager deg. Tryck försiktigt ut degen på fyllningen så att det inte blir luft inuti och förslut kanterna ordentligt på lagren. Pensla pajen med ägg och grädda i 180°C i 50-60 minuter tills degen har jäst och är gyllene. Låt rätten svalna i 10 minuter innan du skär upp den. Servera med varm sås.
Pajer från jäst deg med kött finns i många kök runt om i världen. De kallas på olika sätt: kulebyaka, samsa, zrazy, belyashi och så vidare, men dessa pajer har en sak gemensamt - de är gjorda av deg och köttfyllning.
Det finns recept som kräver mindre avvikelser, men principen är densamma – rätten ska innehålla kött.
Du kan laga pajerna i en stekpanna i vegetabilisk olja eller i ugnen, det finns ingen grundläggande skillnad. Välj köttets ursprung efter eget gottfinnande, det kan vara antingen fågel eller djur, huvudsaken är att produkten är färsk.
Pajer med köttfärs, som ska vara lagom fuktig, steks i olja på båda sidor. Förslut sömmarna på pajerna noggrant så att vätska inte läcker ner i pannan och gör att het olja stänker åt olika håll.
Färspajer är verkligen fantastiska, huvudsaken är att lära sig att göra dem!
Hur man lagar köttpajer på rätt sätt hemma
Om du valde nötkött till köttfärs, gnugga in det med mild senap och låt det stå orört i två timmar. Denna teknik kommer att hjälpa till att göra köttet mer mört och saftigt. Genom att tillsätta hackade örter i köttfärsen kommer du att göra rätten aromatisk.
Förbered belyashi från magert kött, eftersom de steks i en stor mängd olja. Du kan förhindra att fyllningen läcker ut på plåten genom att lägga pajen med skarven uppåt.
Använd mjöl för att knåda jästdeg premie, den innehåller mycket gluten. Det gör att basen till pajerna blir elastisk och lätt att arbeta med.
Recepten på pajer som du kommer att lära dig att förbereda idag skiljer sig från varandra både i metoden för att knåda degen och i fyllningens sammansättning. Alla pajer har utmärkt smak, så de kommer att bli en favoriträtt för dina familjemedlemmar och de runt omkring dig.
Recept på jästpajer med kött
Du kan baka i ugnen inte bara söta bakverk fylld med sylt, bär eller frukt. Snackspajer med köttfärs blir lika goda, det viktigaste är att veta bra recept och lyssna på råd från erfarna kockar.
Ingredienser: en halv liter helmjölk; en fjärdedel smör; 0,480 kg mjöl; ett paket torrjäst; 2 ägg; 0,4 kg nötkött; salt och socker efter smak.
Förberedelse:
- Värm mjölken till 40 grader.
- Tillsätt jästen, rör om tills blandningen är slät och låt stå i 15 minuter.
- Mosa under tiden äggen med socker, salta lätt och häll i en skål som redan innehåller det siktade mjölet.
- Rör om, tillsätt degen, smält kylt smör och knåda degen.
- Täck den med en handduk och låt den jäsa i en timme.
- Koka köttet i saltat vatten, kyl sedan och skär i bitar och mal genom en köttkvarn.
- Om så önskas, tillsätt kryddor och örter i köttfärsen och rör om.
- Stansa ner degen och låt stå ytterligare 30 minuter under handduk.
- Forma pajerna på ditt traditionella sätt och lägg dem på en plåt.
- Doppa en konditorivaror i mjölk, pensla den över bakytan och låt den vila i 10 minuter på en varm plats.
- Värm ugnen till 195 grader, det här är temperaturen som gör att du kan baka jästpajer med kött i ugnen på 40 minuter.
Recept på läckra och rejäla bakverk med köttfärs hittar du på andra sidor på min hemsida.
Recept för stekta köttpajer
Som du kanske redan har märkt, in bakade pajer du behöver en fyllning av kokt kött. Pajerna som vi ska prata om nu är stekta i olja och kallas belyashi.
De har ett hål i toppen där man vid behov fyller på köttbuljong eller vatten. Därmed blir fyllningen saftig och pajerna smakar bättre.
Ingrediensförteckning: ett ägg; 50 g smör eller smörmargarin; 550 ml lättmjölk; 35 g pressjäst; 650 g mjöl; ett halvt kilo köttfärs; ett gäng färska örter; kryddor och salt efter smak; vegetabilisk olja för stekning.
Tillagningssteg:
- Smält smöret och värm mjölken.
- Smula ner jästen med händerna och rör ner varm mjölk.
- Häll i olja och salt.
- Tillsätt mjöl gradvis, rör om degen ordentligt med en spatel varje gång.
- När massan blir tillräckligt elastisk, lägg den på arbetsytan och knåda med händerna.
- Täck degen med en skål så att den inte torkar ut och låt vila i 30 minuter.
- Skär köttet i bitar och mal i köttkvarn.
- Salta köttfärsen efter smak, tillsätt hackade örter, mald svartpeppar och andra smaksättningar du gillar.
- Om köttfärsen är för smulig, kombinera ingredienserna genom att tillsätta ett par matskedar varmt vatten eller mjölk.
- Dela den färdiga degen i bollar, kavla ut var och en till en platt kaka med en diameter på 5 cm.
- Lägg färsen i mitten och vik kanterna inåt så att det blir ett litet hål i mitten av det vita köttet.
- Stek köttpajerna i en stor mängd vegetabilisk olja.
Recept på köttpajer gjorda av grädddeg
Pajerna som du kommer att lära dig laga behåller fräschören under lång tid, som andra bakverk blandade med gräddfil eller andra fermenterade mjölkprodukter.
Pajerna kommer att fungera som ett utmärkt mellanmål eller bli en separat rätt, tack vare den rejäla köttfyllningen.
Lista över produkter du kommer att köpa:
100 g majonnäs; 200 g gräddfil; 400 g mjöl; ett ägg; salt; en halv tesked läsk; lök; 450 g köttfärs; kryddor; 100 ml vegetabilisk olja.
Förberedelse:
- Skala löken och skär i halva ringar.
- Stek tills det är genomskinligt, tillsätt sedan hackat kött.
- Håll pannan på medelhög värme i 20 minuter, rör hela tiden i innehållet.
- Knåda degen genom att först blanda alla flytande ingredienser i en skål och sedan tillsätta mjöl och bakpulver.
- Täck med en skål och låt stå i cirka 15 minuter.Under denna tid kommer glutenet att svälla och göra degen elastisk, och köttfärsen kommer att svalna tillräckligt för att den säkert kan läggas på runda bitar.
- Dela degen i delar, rulla den till en korvform.
- Platta ut var och en av dem på bordet med handflatan och kavla sedan ut dem med en kavel.
- Fyll pajerna med malet kött och stek i varm vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna (som på bilden).
Leta efter enkla bakrecept med andra fyllningar på hemsidan.
Steg-för-steg recept för snabba köttpajer
Om du inte har tid att mixtra med jästdeg, föreslår jag att du behärskar en enkel och snabbt recept, som använder bakpulver eller bakpulver.
Dessa jäsmedel fungerar mycket snabbare, så du behöver inte vänta till helgen för att förbereda en läcker godbit.
Mängden ingredienser som krävs av recepten räcker till 20 vita.
Detta är: ett glas gräddfil; ett halvt kilo mjöl; ägg; salt att smaka; 1/3 tesked läsk.
Fyllning: 400 g kött; salt och kryddor; 3 medelstora lökar.
Förbered pajerna enligt instruktionerna:
- Finhacka först löken och blanda den med köttfärsen i en köttkvarn.
- Krydda färsen med salt och peppar och för att den inte ska bli för torr, tillsätt lite vatten.
- Knåda degen, som omedelbart kan skäras och formas till pajer.
- Dela degen på mitten, rulla varje halva till en korv och skär den i bitar.
- Kavla ut bitarna en halv centimeter tjocka, lägg en sked köttfärs i mitten och täta kanterna. Lämna ett hål i mitten.
- Stek pajerna i en stekpanna i en blandning av grönsaker och smält smör. Placera bitarna med hålet nedåt först och vänd dem sedan till motsatt sida.
Servera de gyllene bakverken varma som förrätt eller med buljong. Recept på att baka med köttfärs finns på min hemsida.
Ett enkelt och ovanligt recept på köttpajer gjorda av potatisdeg
En något originell smak erhålls från köttpajer gjorda av potatisdeg. Genom att sätta på din fantasi och visa kreativitet kommer du att få läckra pajer, som dina gäster glatt slukar på båda kinderna.
Så, ta: 2 ägg; 6 potatisar; 4 msk. skedar vitt mjöl; salt; 60 ml vegetabilisk olja utan arom; 450 g kycklingbröst; dillgrönt; lök; kryddor.
Steg-för-steg förberedelse av maträtten består av att blanda basen och förbereda fyllningen:
- Skala först potatisen och koka den i saltat vatten.
- Ta bort den färdiga potatisen från det kokande vattnet och mosa med en mos för att få en homogen puré.
- När purén har svalnat, tillsätt ägg, mjöl och knåda till en mjuk, smidig deg.
- Koka kycklingbröstet i vatten i 20 minuter, svalna sedan och mal genom en köttkvarn tillsammans med löken.
- Lägg fyllningen i en stekpanna och stek i vegetabilisk olja.
- Forma pajerna. För att göra detta, använd en sked för att ösa potatisdeg och bred ut tunnbrödet på din handflata (se bild). Lägg köttfärsen i mitten, forma en paj och stek i en stekpanna.
- Pajerna är klara på några minuter, de blir snabbt krispiga.
Recept för bakning av potatisdeg finns på andra sidor; du behöver bara klicka på önskad del av webbplatsen.
Recept på smördegspajer med kött
Smördeg tillagas med en förenklad teknik. Det gör att du inte behöver knåda basen, där margarin hackas med mjöl till fina smulor och mals sedan med resten av ingredienserna.
I I detta fall en annan regel gäller: fett måste smältas tills flytande tillstånd Och…
Men allt är i sin ordning, och först måste du förbereda de nödvändiga produkterna:
ett paket margarin; 0,6 kg mjöl; 2 ägg; 0,2 liter mjölk; 450 g nötfärs; Glödlampa; 20 g vardera grönsaker och smör; salt att smaka.
Knåda nu degen:
- Smält margarinet och värm mjölken.
- Blanda dessa två ingredienser och häll upp i en skål där vetemjölet har siktats.
- Salta blandningen och knåda först med en sked, sedan med händerna.
- Mottagen elastisk massa linda in med film och ställ på en sval plats i en halvtimme.
Gör fyllningen:
- Rengör köttet från ådror och filmer.
- Skär i bitar och mal i köttkvarn tillsammans med löken.
- Stek köttfärsen i vegetabilisk olja, tillsätt salt och krydda med kryddor efter din smak.
- Kyl fyllningen och använd som avsett.
Forma pajerna så här:
- Kavla ut degen och skär i rektanglar som mäter 10x15 cm.
- Lägg fyllningen på ena kanten och rulla ihop den.
- Dela varje rulle i tre delar, forma dem tätt runt kanterna.
- Lägg de resulterande babypajerna på en plåt klädd med bakplåtspapper.
- Grädda pajerna i en temperatur på 185 grader. Tiden för att tillaga bakverk varierar från 20-25 minuter.
Köttpajer bakade i ugnen
Du behöver rå köttfärs och ingredienser för att knåda jäst deg:
65 g sl. oljor; 700-750 g mjöl; 3 ägg; 100 ml mjölk; salt och socker - en dessertsked vardera; 50 g pressjäst.
Förberedelse:
- Knåda jästdegen med en rak metod och låt jäsa en och en halv timme på en varm plats utan drag.
- När det är dags lägger du degen på bordet och delar den i delar som du sedan formar runda bitar av.
- Gör ugnspajer med kött och lägg dem på en plåt med 3 cm avstånd från varandra.
- För att köttpajerna ska gräddas bra i ugnen, förvärm ugnen till 200 grader och håll dem där i 15 minuter.
Den utsökta godbiten är klar, servera den på ett presentationsfat.
Mitt videorecept
Vad kan vara godare och mer aromatiskt än hemgjorda köttpajer, läckra och rosa? De kan lämnas in som rejält mellanmål eller oberoende maträtt. Pajer anses vara en symbol för hemkomfort och familjens välbefinnande; de är mycket bekväma för ett mellanmål på vägen. Det är inte för inte som hos Rus en hemmafrus kulinariska färdigheter bedömdes av hur hon knådar deg och bakar pajer. Pajer görs av jäst, ojäst, smördeg och mördeg med olika fyllningar, de bakas och steks. Och du kommer att ta reda på vad din familj kommer att gilla endast som ett resultat av experiment. Låt oss prata om hur man gör köttpajer så att din familj inte kommer att kunna slita sig ifrån dem!
Förbereda fyllningen för köttpajer
För läcker fyllning stek löken i en liten mängd vegetabilisk olja, tillsätt 350 g nötkött och 350 g fläskfärs och stek under omrörning tills köttsaften avdunstar. Köttfärsen ska vara smulig, välstekt och utan klumpar.
Läckra köttpajer gjorda av mördeg
Mördegskakor blir otroligt möra, så se till att prova att göra dem - till exempel för en festlig middag eller för en speciell mottagning av gäster. Sikta 200 g mjöl i en skål, tillsätt 2 ägg, 70 g mjukt smör, forma en boll och låt stå i kylen en halvtimme i matfilm.
Till fyllningen, mal i en köttkvarn eller mixer 300 g kokt fläsk skuren i bitar, hackad lök, 3 vitlöksklyftor, torkade eller färska örter, nymalen svartpeppar och salt. Kavla ut degen, skär ut cirklar från den, lägg köttet i mitten, gör pajer och grädda i upp till 25 minuter i 180 °C.
Recept på köttpajer gjorda av osyrad deg
För osyrade pajer, blanda 300 g helfet gräddfil och 180 g mjukt smör, tillsätt 1 tsk. salt och 800 g mjöl. Knåda degen ordentligt, slå in den i matfilm och ställ den i kylen en halvtimme. I andra recept ojäst deg Det finns ägg, vatten, mjölk, kefir och vegetabilisk olja - välj det alternativ som verkar utsökt för dig.
Kavla ut degen till ett 4 cm tjockt lager, skär ut cirklar, pensla dem med ägg, lägg fyllningen i mitten och gör pajer. För fyllningen, koka 800 g nötkött, blanda med stekt lök och 2-3 kokta ägg, skär i tärningar. Krydda fyllningen med salt, peppar och dill och tillsätt en bit smör för saftighet. Grädda pajerna i 15-20 minuter vid en temperatur på 180 °C.
Köttpajer gjorda av vaniljsås, ostmassa och potatisdeg är otroligt gott, vilket dina nära och kära säkert kommer att gilla. Doften av stekta eller bakade köttpajer går inte att dölja. Krispiga, otroligt mjuka, saftiga och mättande pajer kan ätas varje dag, men för att inte skada din figur, gör degen tunnare, men lägg till mer fyllning!
Vem av oss är inte bekant med smaken av saftiga, aromatiska pajer? De är beredda av jäst och jästfri deg och lägg till mest olika fyllningar: kyckling, kött, ris, morötter, etc. Vi föreslår att du förbereder köttpajer. De blir väldigt goda och mättande. För att göra fyllningen saftig måste du lägga till finhackad lök till den.
Köttpajer i ugnen är en beprövad rätt som barn och vuxna kommer att njuta av. Hur lagar man läckra köttpajer?
Köttpajer i ugnen: steg-för-steg-recept
Vad du behöver för matlagning
- Vetemjöl 3,5 dl
- Filtrerat vatten 2 koppar
- Fläsk 300 g.
- Stora lökar 3 st.
- Socker 50 g.
- Fint salt 1 tsk.
- Peppar, kryddor efter smak
- Grönska
- Jäst 2 tsk.
- Stort ägg 1 st.
- Vegetabilisk olja 70 ml.
Sekvensering
- Värm rent vatten till 34-37 grader. Tillsätt jäst, salt och socker till det. Blanda allt väl.
- Häll vattnet i en skål och tillsätt 50 ml. vegetabilisk olja. Vispa ett ägg separat och tillsätt det i vattnet. Blanda allt så att blandningen blir homogen.
- Sikta mjölet och dela det i två delar. Tillsätt hälften gradvis vetemjöl i en skål med vatten och blanda allt. Ta sedan den andra hälften av mjölet och tillsätt det gradvis till blandningen. Blanda allt mycket väl och knåda degen. Som ett resultat bör det visa sig vara mycket mjukt och delikat i konsistensen.
- Smörj en skål med vegetabilisk olja och lägg jästdegen i den. Täck behållaren med en handduk eller matfilm. Placera den på en varm plats i 1 timme.
- Skölj köttet under vatten, ta bort ådror och ben. Koka köttet i saltat vatten.
- Skär fläsket genom en köttkvarn. Skala löken och hacka den fint.
- Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek lök och kött i den. Salta och peppra fyllningen och stek den tills den är helt genomstekt. Detta tar cirka 10 minuter.
- Lägg köttfyllningen i en skål och vänta. Tills det svalnar lite. Tillsätt lite hackade örter och peppar i fyllningen efter smak.
- Dela degen i flera delar och forma dem till kakor. Lägg köttfyllningen i mitten av var och en av dem och nyp dem ovanpå.
- Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja och lägg köttpajerna på den, med sömmen nedåt.
- Låt pajerna sitta i 10-15 minuter tills de expanderar något.
- Värm ugnen till 180-200 grader och ställ in bakplåten med pajerna i ugnen. Grädda dem i 20-25 minuter.
Pajer med kött och ris från jästfri deg i ugnen
Vad du behöver för matlagning
- Vetemjöl 700 g.
- Köttfärs 400 g.
- Vatten 150 g.
- Kycklingägg 2 st.
- Lök 1 st.
- Bakpulver 1 tsk.
- Salt 1 tsk.
- Vegetabilisk olja
- Peppar efter smak
- Kokt ris 100 g.
Sekvensering
- Blanda vatten med vegetabilisk olja och kycklingägg. Blanda allt väl.
- Blanda det siktade mjölet med salt och bakpulver i en separat skål.
- Tillsätt gradvis mjöl i vattnet och knåda degen. Resultatet ska bli en mjuk, jästfri deg.
- Skala löken och hacka den fint. Blanda köttet med lök och ris, salta och peppra allt.
- Forma degen till små bollar och tryck till dem lätt till platta kakor.
- Lägg köttfyllningen i mitten av tortillan och nyp ihop kanterna.
- Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja och lägg köttpajerna på den.
- Grädda pajerna i en förvärmd ugn till 180-200 grader i 25-30 minuter.
Köttpajer som nyss bakats i ugnen ska kylas lite innan servering och först därefter serveras. De blir väldigt saftiga och aromatiska. För att dekorera pajerna kan du strö hackade örter ovanpå.
När det ligger köttpajer i en korg på köksbordet, oavsett om de bakas i ugnen eller steks i en stekpanna, ger bara deras arom en känsla av hemtrevnad till lägenheten. Du kan baka köttpajer inte bara från jästdeg. Köttfyllningen passar perfekt i det fria smördegar, osyrade bullar är också gott till det. Hur bakar man köttpajer? Detta kommer hjälpa steg för steg recept.
Att baka köttpajer i ugnen med hjälp av jästdeg är en arbetskrävande uppgift, men om du gör det av färdig smördeg är processen ett nöje. Det är dock inte alltid möjligt att köpa en halvfabrikat. Och för att göra en paj behöver du göra din egen deg och hitta ett recept på köttfyllningen till pajerna.
Förr i tiden tillagades de i ugn. Moderna hemmafruar förbereder ofta bakade pajer från jästdeg i ugnen.
Låt oss ta en närmare titt på hur man förbereder sådana pajer i ugnen, stekt i en stekpanna, smördeg.
Kaloriinnehåll i köttpaj
Utan tvekan är detta bakverk älskat av många och kan konsumeras i stora mängder, vilket väcker frågan, hur många kalorier är det i en köttpaj? Intressant nog är köttpajens kaloriinnehåll ganska lågt trots det höga innehållet av fett och protein. Därför, om du är frestad att äta en köttpaj på natten, oroa dig inte för kaloriinnehållet.
Att baka utan kött är bra på fastedagar. Jo, på helgdagar vill jag ha bakverk med kött.
Ingredienser
Deg:
- Mjöl - 7 koppar;
- Mjölk - 1 l;
- Kycklingägg - 3 st.;
- Socker - 3 msk. l.;
- Salt - 1 tsk;
- Jäst - 10 g;
- Solrosolja - 0,5 kopp.
För fyllning:
- Kött - 400 g;
- ris - 1 kopp;
- Lök - 2 st.
Hur man gör köttfyllning för pajer
Köttfyllningen till pajer i ugnen är väldigt lätt att tillaga. Det är bättre att använda fläsk, degen passar bra till kalvkött.
Recept på köttfyllning för pajer:
- Fyllningen för köttpajer inkluderar ris - det är förkokt.
- Hacka löken fint.
- Köttet steks och skärs i bitar.
- Blanda alla ingredienser.
- Fyllningen mals två gånger i en köttkvarn.
Hur gör man fyllningen till pajer saftig? För att göra detta, strö köttet med vatten under stekningen. Att diversifiera pajer med köttfyllning, du kan lägga till kokta ägg och fågelfilé till receptet.
Jästpajer med kött
Du kan börja knåda degen till köttpajer i god tid innan du börjar förbereda fyllningen. Receptet kräver att den ska sitta en stund.
Hur man gör pajer:
- Salt och socker med ägg späds i varm mjölk, jäst och en del av mjölet tillsätts.
- För att bakverket ska bli fluffigt måste degen stå på en varm plats i ett par timmar.
- När degens volym har fördubblats, tillsätt resten av mjölet och smöret.
- Kavla ut degen på ett bräde och dela i delar, fyll var och en med fyllning. Om du vill ha öppna köttpajer, gör inte en skarv i mitten.
- Lägg pajerna på en plåt täckt med bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg.
Eftersom köttfärsen är rå behöver pajerna sjuda i 40 minuter i en förvärmd ugn.
Köttpajer stekt i en stekpanna
För att göra detta, medan jästdegen jäser, steks köttfärsen tillsammans med löken i en stekpanna. Sedan, efter att ha format pajerna, steks de i en stekpanna på båda sidor.
Smördegspajer är en riktig räddning när tiden är knapp. Som regel säljs den fryst.
Därför görs pajerna i följande ordning:
- Tina upp degen och skär i portionsrutor.
- Äggens gulor separeras från vitan och degbitarna penslas med det vita.
- Köttfärsen läggs ut på degen och kanterna är sammankopplade i form av en triangel.
- Lägg på en plåt och pensla med äggula.
- Grädda pajerna i ca 40 minuter.
Köttpajer är en underbar njutning. De kommer att dekorera festligt bord och kommer att glädja din familj på vardagar. För att minska kaloriinnehållet i skålen, tillaga bakverk i ugnen.
Köttpajer steg för steg med foton