Uzbekisk nötkött pilaf recept. Biff pilaff. Video om hur man lagar uzbekisk nötkött pilaf med devzira ris

Biff pilaff Det blir inte bara snabbt i tid (i förhållande till förberedelserna av många huvudrätter) och enkelt, utan också gott - jag lovar detta i slutändan. Vissa välkomnar dessutom inte lamm i den riktiga uzbekiska versionen, medan för andra är fläsk (här med det) en tung variant av kött. Därför kommer vi att fokusera på saftig uzbekisk nötkött pilaf, där riset separeras från riset. I allmänhet kommer vi att laga mat i en kastrull av gjutjärn med tjocka väggar, men kitteln/grytlarna kommer inte heller att kompromissa med rättens smak. Detta gör pilaff fantastiskt.

Ingredienser:

• Nötkött - 400-500 g,
• långkornigt ris - 2/3 kopp,
• morötter och lök (storlekar på bilden) - 2 st.,
• Weisu kryddor, vegetabilisk olja - 80-90 gram.

Recept för att laga nötkött pilaf i uzbekisk stil i en kastrull av gjutjärn

Vi tvättar riset 5-6 gånger (vi lämnar det i det sista vattnet, det kommer väl till pass senare), använder en kniv för att vända nötköttet till rektangulära tärningar, antingen skär morötterna tunt eller hårt med ett fint rivjärn och helt enkelt hacka löken.

Efter att ha tömt vegetabilisk olja i en kastrull och flyttat nötköttet dit, täck behållaren med ett lock och vänta på att processen ska fortsätta på låg värme i en timme.

Sedan flyttar vi in ​​morötterna till deras företag, jämnar dem över ytan och väntar i samma 10 minuter.

Och nu ska riset, lagt i ett jämnt lager, börja sjuda under lock med alla ingredienser i kastrullen. Vatten kommer också att följa där - tillsammans med riset, det bör vara minst 150 gram.

Den ytterligare väntetiden kommer att vara lika med tiden som krävs för att koka riset.

Uzbekistan har alltid varit känt för sin gästfrihet och utsökt kök. Landets visitkort är uzbekisk pilaf. Detta är tillfredsställande och samtidigt lätt maträtt Du kan mata ett stort antal människor, så det är förberett för bröllop, årsdagar och andra helgdagar.

Pilaf i uzbekisk stil ( steg för steg recept) - grundläggande principer för matlagning

Hemligheten med äkta uzbekisk pilaff är valet av kvalitetsingredienser, särskilt ris och den korrekta sekvensen av deras tillsats.

Så för att förbereda pilaf behöver du: devzira ris, morötter, lök, kött, helst lamm, vitlök, spiskummin, berberis, vegetabilisk olja och bordssalt.

Morötterna skalas och skärs i stora strimlor. Ju mer av denna grönsak i pilaffen, desto godare blir den. Riv aldrig morötter till Koreanska sallader. En tunt skivad grönsak kommer helt enkelt att lösas upp i pilaffen under tillagningen, och detta kan inte tillåtas.

Löken skalas, tvättas och hackas i stora ringar eller halvringar. Tunt skivad lök steker snabbare, vilket betyder att de är lättare att bränna. Brända lök i pilaff är inte bara inte vackra, utan också inte välsmakande.

Gå nu till köttet. Helst ska du använda lamm eller nötkött, men om du föredrar fläsk kan du laga mat med det. Köttet tvättas, torkas med pappersservetter och skärs i ganska stora bitar. Om du skär det fint kommer det att sönderfalla till fibrer, vilket är oacceptabelt för pilaff. Fettet från lammet skärs av och skärs i små bitar.

Pilaf kan tillagas på gasspis eller eld. Induktions- och elektriska spisar är inte särskilt lämpliga för detta. Pilaf bör tillagas över öppen eld och endast i en gjutjärnsgryta. Krukor är inte lämpliga för detta. Vi lagar pilaff, inte risgröt.

Den tomma kitteln bränns noggrant över hög värme. Lägg lammfett skuret i bitar i den. Så fort fettet har smält bort, tas knastret bort med en hålslev. Tillsätt raffinerad vegetabilisk olja och kalcinera. För att avgöra att oljan är tillräckligt varm, kasta en lökring i den. Om oljan fräser, tillsätt resten av löken. Stek den, rör om regelbundet, tills en behaglig gyllene färg.

Lägg köttet i den stekta löken och fräs den tills den är genomstekt under konstant omrörning. Så snart köttet är täckt med en aptitretande skorpa, tillsätt morötter. Fortsätt att steka på måttlig värme. Morötterna ska bli mjuka. Om du tar ett sugrör ska det böjas men inte gå sönder.

Vatten kokar i en vattenkokare. Innehållet i kitteln hälls med kokande vatten. Detta kommer att vara grunden för pilaf - zirvak. Den framställs endast i samma sekvens som beskrivits ovan. Täck kitteln med lock och koka i cirka fyrtio minuter.

Riset tvättas noggrant för att ta bort eventuellt skräp. Ta bort de översta bladen från vitlökshuvudena, försök att hålla huvudet intakt.

Efter fyrtio minuters kokning, tillsätt vitlök, spiskummin och berberis i grytan. I detta skede saltas det. Buljongen bör vara lätt saltad, eftersom en del av saltet kommer att absorberas av riset. Rör om och koka i ytterligare 20 minuter.

Nävar med ris läggs i zirvaken. Jämna till med en hålslev. Vattennivån ska vara två centimeter över risets yta.

Så fort riset är i grytan ökar jag intensiteten på elden. Detta görs så att vattnet börjar koka intensivt och avdunsta. Locket är inte täckt. Använd en hålslev för att flytta riset något mot mitten så att vattnet avdunstar snabbare. När vattnet i hålen slutar gurgla, jämna ut riset, täck med lock och sänk värmen till låg. Koka i ytterligare 20 minuter. Ta bort vitlöken och rör om pilaffen nerifrån och upp.

Vitlök delas i kryddnejlika. Pilaf i uzbekisk stil (steg-för-steg-recept) bred på brett fat. Lägg vitlöksklyftor ovanpå.

Recept 1. Pilaff i uzbekisk stil: steg-för-steg-recept med nötkött

Ingredienser

ett halvt kilo nötkött;

400 g långkornigt parboiled ris;

salt;

350 g morötter;

nymalen peppar;

250 g lök;

vegetabilisk olja;

en tesked berberis;

en halv tesked gurkmeja;

en tesked spiskummin.

Matlagningsmetod

1. Skala lökarna. Skär från morötter tunt skal. Tvätta grönsakerna noggrant. Hacka löken i inte för tunna halvringar. Lägg morötterna på en bräda, skär på längden i lager och skär i strimlor. Använd under inga omständigheter ett rivjärn för detta. Du bör få stänger av medeltjocklek.

2. Putsa nötköttet från ådror och filmer. Skölj under kranen och klappa torrt med hushållspapper. Skär köttet i ganska stora bitar. Finhackat kött kommer att sönderfalla till fibrer under tillagningen.

3. Placera en gjutjärnsgryta på spisen, häll vegetabilisk olja i den och sätt på hög värme. Värm tills ljus vit rök uppstår. Lägg löken i grytan och fräs den, rör om då och då så att den inte bränns vid.

4. När löken blir gyllene lägger du till nötköttsbitarna i den. Fortsätt tillaga under omrörning i ca 20 minuter Köttet ska täckas med en aptitretande skorpa.

5. Lägg nu i morötterna skurna i strimlor. Peppar och salt. Rör om och stek i ytterligare tio minuter. Glöm inte att röra så att innehållet inte bränns. Tillsätt gurkmeja, berberis och spiskummin.

6. Koka upp vatten i en vattenkokare. Häll kokande vatten över innehållet i kitteln. Vattnet ska helt täcka köttet och grönsakerna. Sänk värmen till måttlig, täck kitteln med ett lock och låt sjuda i cirka fyrtio minuter. Köttet blir mört och zirvak kommer att fyllas med arom och smak av kryddor.

7. Skölj riset noga. Byt vattnet tills det blir klart. Lägg riset i en sil för att rinna av överflödig vätska. Lägg det tvättade riset i en kittel i små portioner. Jämna till med en hålslev. Buljongnivån ska vara två centimeter högre än riset. Om det inte räcker kan du tillsätta kokande vatten. I detta skede, rör inte under några omständigheter. Koka på hög värme tills vätskan på ytan avdunstar. Gör en fördjupning i riset och placera vitlökshuvudet, skalat från de översta bladen, i det. Låt sedan sjuda ytterligare 20 minuter på svag värme under lock.

8. Öppna locket, ta bort vitlöken, rör om pilaffen nerifrån och upp. Lägg på en rund platt tallrik och servera med färska grönsaker.

Recept 2. Pilaff i uzbekisk stil: steg-för-steg-recept med fläsk

Ingredienser

700 g fläskmassa;

en nypa torkade tomater;

600 g ris;

salt;

150 ml solrosolja;

en nypa berberis;

två stora lökar;

en nypa paprika;

två stora morötter;

en nypa spiskummin;

en nypa gurkmeja.

Matlagningsmetod

1. Skölj riset noggrant och ta bort eventuellt skräp. Fyll den sedan med vatten och ställ åt sidan. Tvätta fläskmassan, torka den med hushållspapper och skär i ganska stora bitar.

2. Ställ gjutjärnsgrytan på hög värme. Häll i det solrosolja. Mängden olja beror på fetthalten i fläsket. Ju fetare kött, desto mindre olja behöver du. Hetta upp oljan väl.

3. Lägg fläsket i en kittel och stek tills det är täckt av en aptitretande skorpa.

4. Skala löken och morötterna. Tvätta. Hacka löken i halva ringar av medeltjocklek. Hacka morötterna i ganska stora strimlor. Tillsätt löken i köttet och fräs under omrörning tills den fått färg. Tillsätt sedan morötterna och koka ytterligare en stund. Glöm inte att röra om hela tiden.

5. Koka upp vatten i en vattenkokare. Häll kokande vatten över köttet och grönsakerna så att det helt täcker innehållet i kitteln. Tillsätt alla kryddor och salt. Rör om och koka i ytterligare 20 minuter. Den här tiden räcker för att köttet ska bli mjukt och för att ingredienserna ska bli mättade med varandras aromer och smaker.

6. Lägg riset i en sil. När all vätska har runnit ut, lägg flingorna i en kittel och jämna till. Om det inte finns tillräckligt med buljong kan du lägga till kokande vatten. Rör inte om. Koka på hög värme tills buljongen har avdunstat från risets yta. Gör en liten fördjupning och lägg ett vitlökshuvud i den, efter att ha tagit bort de översta bladen från den. Sänk värmen till låg, täck med lock och låt puttra ytterligare en halvtimme.

7. Ta bort vitlökshuvudet från pilaffen och dela den i klyftor. Blanda pilaffen med en hålslev från botten till toppen. Lägg den på en fin bred tallrik. Lägg vitlöksklyftor ovanpå.

Pilaf i uzbekisk stil (steg-för-steg-recept) - tips och tricks

Använd inte fryst kött för att tillaga pilaff. Det måste vara exceptionellt fräscht.

Riv aldrig morötter. Stängerna ska vara medeltjocka.

För att pilaffen ska bli smulig måste riset tvättas tills vattnet blir klart.

Blanda inte ris med grönsaker och kött under tillagningen.

I alla världens kök finns det många rätter som kombinerar kött med ris. En speciell plats är ockuperad av pilaf, som är särskilt välsmakande med nötkött. Det finns många recept för att förbereda det hemma: varje hemmafru bör notera flera av dem.

Hur man lagar nötkött pilaf

Den uzbekiska rätten består av två huvudkomponenter: zirvak och flingor. Den sista är fig. Zirvak är kött stuvat med kryddor och grönsaker. Innan du förbereder nötkött pilaf tvättas spannmålen, morötter skärs i remsor och lök skärs i halva ringar. Köttet tvättas och torkas. Den stuvas med grönsaker och kryddor, och sedan läggs torr spannmål till rätten och en viss mängd vatten hälls över det hela.

Vilket ris är bättre

Kornet måste vara långt eftersom den runda typen inte är tillräckligt smulig. Om du inte vet vilket ris som är bäst att använda för pilaff, kan du överväga Krasnodar, Tadzjik, oshparu, vietnamesisk, devzira, italiensk, basmati. Sådana spannmål är väl mättade med aromer av kött och kryddor. Ris måste tvättas flera gånger tills vattnet är klart.

Biff pilaf recept

I huvudsak skiljer sig alla metoder i vilken typ av redskap som kommer att användas för processerna för stekning och stuvning av mat. Du kan välja ett steg-för-steg-recept för att tillaga nötköttspilaff i en kittel, kastrull, holländsk ugn, långsam spis, stekpanna eller kastrull. Produkterna är kryddade med kryddor, vilket påverkar den slutliga smaken på rätten.

I en långsam spis

Om du har en sådan anordning förenklar det avsevärt matlagningsprocessen. Nötkött pilaf i en långsam spis blir alltid bra även för oerfarna kockar. Hemligheten är att enheten håller temperaturen och fördelar den jämnt, tack vare vilken alla produkter stuvas. Beroende på multikokarens modell, välj tillagningsläge. Som regel används "Ris/Bovete" eller "Stewing".

Ingredienser:

• oxfilé - 0,7 kg;
• salt peppar;
• ris - 2 flera koppar (320 g);
• vegetabilisk olja - 5 msk. l.;
• morötter - 3 små;
• vitlök - 1 huvud;
• lök - 2 huvuden;
• berberis - 1 tsk;
• varm peppar - en fjärdedel av en balja;
• saffran - 0,5 tsk;
• zira - 2 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Ställ in "Baking" -läget, häll olja i skålen, stek löken skuren i halva ringar, tillsätt sedan morötter i strimlor, bitar av filé, salt, peppar och kryddor.
2. Tillsätt flingorna och häll i varmt vatten tills maten täcks av en centimeter. Lägg vitlöken varm paprika helt. Koka i läget "Ris/Bovete" tills ljudsignalen hörs, eller i läget "Stew" tills vätskan avdunstar. Låt stå innan servering.

I ugnen

För att förbereda följande recept behöver du en ankpanna eller redskap för mikrovågsugn tillverkad av värmebeständigt glas. Pilaf i ugnen med nötkött kommer att bli smulig och mycket aromatisk på grund av användningen av olika örter och kryddor. Kött och spannmål bakas jämnt och utbyter smaker. Ta reda på hur man lagar mat läcker maträtt.

Ingredienser:

• morötter - 1 st.;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• nötkött - 0,3 kg;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• lök - 2 st.;
• lagerblad - 1 st.;
• vatten - 0,6-0,7 l;
• mald spiskummin - 2-3 nypor;
• ris - 1 glas;
• salt, svart och röd peppar;
• mald gurkmeja - 2-3 nypor.

Tillagningsmetod:

1. Fräs morötter i strimlor i olja, sedan lök i halva ringar. När de blivit mjuka lägger du till köttbitar.
2. Efter ett par minuter, tillsätt den tvättade flingorna, saltet, kryddorna och tillsätt vatten.
3. Koka upp på spisen, tillsätt sedan vitlöksklyftorna och för in i ugnen som är förvärmd till 180 grader. Koka i en timme utan att röra om.

I kitteln

Sedan urminnes tider har vattenkokare använts för att tillaga rätter från zirvak och spannmål. I vissa asiatiska länder, före firandet, bjuder landsbygdsfamiljer fortfarande in en specialist, den enda som vet rätt recept pilaff i en köttgryta, och de anförtror honom matlagningen. Om du har sådana redskap, försök att göra en godbit enligt följande rekommendationer.

Ingredienser:

• nötkött - 0,5 kg;
• salt peppar;
• långt ris - 0,4 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• morötter - 0,35 kg;
• vegetabilisk olja - 6 msk. l.;
• lök - 0,25 kg;
• gurkmeja - 0,5 tsk;
• berberis - 1 tsk;
• zira - 1 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Hetta upp oljan i en kittel och lägg löken i halva ringar. Stek tills de är gyllenbruna.
2. Lägg till skulderbladen, stek i 20 minuter och lägg sedan till morötterna i strimlor. Salt och peppar. Koka i 10 minuter.
3. Tillsätt berberis, gurkmeja, spiskummin. Fyll på med varmt vatten. Sjud i en halvtimme.
4. Tillsätt ris och tillsätt kokande vatten.
5. När spannmålen absorberar fukt gör du hål i botten. Tillsätt hela vitlökshuvudet. Sjud på låg värme tills buljongen dunstar bort.

I en kastrull

Med följande steg-för-steg-tips skapar du en läcker godbit som är svår att lägga ifrån sig. Receptet på pilaf med nötkött i en kastrull låter dig göra samma framgångsrika maträtt som i en kittel. Det är lämpligt att ta rätter med tjocka väggar och botten. Då kommer varken köttet eller flingorna att brännas och kommer att stuva bra. Läs vidare för att lära dig hur du lagar en fantastisk måltid med hjälp av en kastrull.

Ingredienser:

• oxfilé - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• ris - 0,4 kg;
• berberis - en nypa;
• morötter - 1 medium;
• salt, kryddor;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 6 kryddnejlika.

Tillagningsmetod:

1. Stek ytterfilébitarna i en stekpanna.
2. Tillsätt hackade grönsaker. Tillsätt salt och krydda.
3. Överför ingredienserna till pannan. Tillsätt flingorna. Fyll på med vatten för att täcka allt med ett par centimeter.
4. Tillsätt berberis och vitlök.
5. Koka under lock på låg värme utan att röra om tills allt vatten har försvunnit.

I en stekpanna

En av de enklaste tillagningsmetoderna. Om du har en kastrull eller djup stekpanna kan du göra alla processer i en skål. Detta kommer avsevärt att spara tid och ansträngning. Biffpilaff i en stekpanna blir rejäl och smakrik. Det här är en underbar delikatess - bra alternativ för en familjemiddag efter en lång och hård dag på jobbet.

Ingredienser:

• nötkött - 0,4 kg;
• salt peppar;
• zira - en nypa;
• lök - 2 huvuden;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• gurkmeja - en nypa;
• morötter - 2 små;
• ris - ett och ett halvt glas.

Tillagningsmetod:

1. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek först morötterna i strimlor med hackad lök, tillsätt en spatel och kryddor. Koka rätten utan lock i cirka 20 minuter.
2. Häll i 3 glas vatten. När det kokar, tillsätt flingorna.
3. Täck pannan. Sänk värmen till låg och koka rätten i 15-20 minuter.

Recept på uzbekisk pilaff med nötkött

Traditionellt tillagas rätten med lamm, men att lägga till andra typer av kött är ganska acceptabelt. Uzbekisk pilaf med nötkött visar sig vara lite mindre fet, men väldigt näringsrik och saftig. Russin eller torkade aprikoser läggs till det. Detta ger en antydan till sötma. Rätten är kryddad med gurkmeja, berberis, spiskummin, salt och peppar. Dessa kryddor ger delikatessen en unik arom.

Ingredienser:

• oxbringa - 1 kg;
• gurkmeja - 2 tsk;
• morötter - 1 kg;
• berberis - 1 tsk;
• lök - 0,5 kg;
• zira - 2 tsk;
• ris - 1 kg;
• salt - 1,5 msk. l.;
• frönfria russin - 0,1 kg;
• svartpeppar - 0,5 tsk;
• vegetabilisk olja - 0,3 l.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg russinen i varmt vatten i en halvtimme.
2. Hetta upp olja i en gryta eller kastrull. Tillsätt 1 tsk. salt.
3. Lägg i bringakuberna och stek på medelvärme. Tillsätt lökhalvringar och morötter, skär i tunna strimlor. Stek tills de är precis mjuka.
4. Tillsätt resten av saltet och alla kryddorna. Häll i kallt vatten så att alla produkter omfattas. Sjud i en timme från det att det kokar.
5. Tillsätt flingor och russin. Tillsätt kokande vatten 2-3 cm högre.
6. Koka tills fukten från toppen absorberas. Sänk värmen, täck över, låt sjuda i 5 minuter.
7. Använd en träpinne för att göra flera hål hela vägen till botten. Täck, koka i 25 minuter.

Med kikärtor

Du vet redan att olika spannmål och baljväxter. Smaken av pilaff med nötkött och kikärter är helt enkelt utsökt. Den här typen av ärter gör rätten ovanlig. Se till att förblöta kikärtorna så att de mjuknar och är klara tillsammans med resten av produkterna. Det är bättre att blötlägga produkten i vatten över natten.

Ingredienser:

• ris - 0,2 kg;
• salt;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• gurkmeja - 0,5 tsk;
• nötkött - 0,2 kg;
• mald röd paprika - 0,5 tsk;
• morötter - 0,1 kg;
• vitlök - 3 tänder;
• kikärter - 0,1 kg;
• lök - 1 st.

Tillagningsmetod:

1. Krossa vitlöken, stek i vegetabilisk olja i en kastrull. Lägg till hackade grönsaker, kött, koka i en kvart.
2. Häll 0,2 liter varmt vatten, tillsätt kikärter, salt och kryddor. Koka på medelvärme i en halvtimme.
3. Tillsätt flingorna. Fyll på med vatten ett par centimeter högre. Täck över och koka tills all vätska har avdunstat.

Smulig

Nästa version av maträtten är inte alltför olik de tidigare. Den smuliga nötpilaffen är mycket välsmakande. Om du förbereder delikatessen korrekt kommer det inte att bli en oaptitlig gröt som du inte ens vill titta på på bilden. Sprödhet är huvudkravet för bra maträtt, men att uppnå det är inte så lätt. Följande steg-för-steg-recept hjälper dig med detta.

Ingredienser:

• nötkött - 0,5 kg;
• peppar, salt;
• olja - 0,15 l;
• ris - 0,5 kg;
• gurkmeja - 2 nypor;
• lök - 5 st.;
• torkad berberis - 15 bär;
• morötter - 5 st.;
• zira - 0,5 tsk;
• vitlök - 2 huvuden.

Tillagningsmetod:

1. Stek löken, skär i halva ringar, i olja, tillsätt stora bitar av skulderbladet. Lägg morötter i strimlor. Koka tills den är mjuk.
2. Tillsätt kryddor, 0,5 liter vatten och koka i en halvtimme.
3. Tillsätt ris. Tillsätt vatten 2 cm ovanför flingorna, tillsätt vitlök. Täck över och koka tills vätskan avdunstat.

Från kalvkött

Det är lite svårare att tillaga med ungt kött, även om dess kaloriinnehåll är detsamma som för moget kött. Kalvkött pilaf är inte bara mycket välsmakande, det ser också bra ut på bilden. Till rätten behöver du grönsaker, en blandning av kryddor och curry. Den sista kryddan kommer att ge spannmålen en läcker nyans. Förberedelseprocessen är enkel: det tar inte mer än en och en halv timme.

Ingredienser:

• ris - 0,5 kg;
• kalvkött - 1 kg;
• morötter - 0,4 kg;
• olja - 30 ml;
• lök - 4 st.;
• curry - 1 msk. l.;
• vitlök - huvud;
• köttkrydda - 2 msk. l.;
• salt peppar.

Tillagningsmetod:

1. Hetta upp olja i en kastrull. Lägg lökhalvringar där. Tillsätt kalvköttet och morötterna skurna i tärningar och vrid värmen på brännaren till medel. Salt och peppar. Sjud i 20 minuter.
2. Tillsätt curry och krydda och flingor. Fyll på med vatten. Sjud under lock.
3. Efter 15 minuter, stick ner vitlöksklyftorna i flingorna. Koka i en kvart.

Diet

Även om du begränsar dig i näring för att gå ner i vikt och se perfekt ut på bilden, kan du unna dig en fantastisk andra kurs med minimala kalorier. Det är tillrådligt att äta kostpilaff med nötkött vid lunchtid och göra middagen lätt. De lägger inte mycket kryddor i skålen, eftersom de väcker aptiten, även om de inte tillför kalorier.

Ingredienser:

• oxfilé - 220 g;
• salt - två nypor;
• ris - 140 g;
• lite krämig - 20 g;
• morot - 1 liten;
• lök - ett halvt huvud.

Tillagningsmetod:

1. Koka filén tills den är halvkokt, skär i bitar.
2. Skär löken och moroten i tärningar och fräs i olja.
3. Blanda filén med grönsaker. Tillsätt lite salt. Tillsätt flingorna. Häll i vatten och koka på svag värme tills vätskan försvinner helt.

1. Utsökt nötkött pilaf är alltid beredd med tillsats av spiskummin, saffran och berberis.
2. För att försegla juicen inuti köttet, tillsätt kryddor och salt halvvägs genom tillagningen av zirvak.
3. Kombinera inte ris olika sorter.
4. Du måste salta zirvak väl, eftersom en del av saltet kommer att absorberas av spannmålen.

Video

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Min man och jag besökte nyligen hans gamla vän, han är en ganska intressant person i alla avseenden - han reser mycket, är intresserad av österländsk filosofi och historia. Det är därför jag älskar att besöka dem - hans fru lagar alltid originalläckerheter, och han behandlar oss med historier om sina äventyr.
Den här gången väntade en överraskning, vi hade ingen aning om varför vi blev inbjudna på besök, vi hade olika tankar, men detta föll oss inte in. Det visade sig att vår väns svärmor, en respektabel änka med de strängaste åsikterna, gifte sig med en färgstark orientalisk man.
Och så var vi faktiskt inbjudna att träffa den nya familjemedlemmen och smaka på en underbar maträtt - äkta uzbekisk pilaff, som den nytillverkade brudgummen själv lagade. Jag kommer inte uppfinna att det var den godaste pilaffen i mitt liv, men jag gillade verkligen rätten - mör, aromatisk, köttet bara smälter i munnen och, naturligtvis, en korrekt utvald uppsättning kryddor kompletterar smaksammansättningen av den här rätten.
Jag skrev ner receptet i detalj, fick reda på alla krångligheterna med att förbereda en sådan maträtt och naturligtvis köpa nödvändiga ingredienser, jag förberedde den här pilaffen hemma. Jag måste säga att rätten blev fantastiskt god och vi alla njöt verkligen av den. Och det finns inga svårigheter med tekniken - du behöver bara följa receptet och proportionerna av ris och vatten, och även välja rätt rätter för en sådan maträtt. Det är bäst om det är en tjockväggig kittel - då blir pilaffen definitivt som du behöver den!
Denna maträtt kan tillagas av olika kött, men jag gillade nötkött bättre - det är inte lika fett som fläsk, och inte intetsägande som kyckling, för pilaff - det är vad du behöver. Men du måste välja långkornigt ris - det är mindre stärkelsehaltigt, så det blir inte klibbigt under tillagningen, eftersom detta inte är acceptabelt. Så jag erbjuder nötpilaff, ett steg-för-steg-recept med foton. uzbekisk pilaff vacker och välsmakande, kan bli en riktig dekoration för vilket bord som helst.

Ingredienser:
- nötkött - 400 g,
- rotmorötter (stora) - 2 st.,
- lök - 1 st.,
- ris (långkornigt) - 500 g,
- torkad spiskummin krydda - 1 msk.,
- torkad berberiskrydda - 1 msk.,
- havssalt eller bordssalt, medelhög malning, efter smak,
- vegetabilisk olja - 3 msk.,
- vatten.

Hur man lagar mat med bilder steg för steg

Först och främst strippar vi köttet från vener och fett, tvättar det och skär det i medelstora bitar.
Häll olja i grytan och låt koka upp, lägg sedan i köttbitar och stek på medelvärme tills de är gyllenbruna.




Skala löken från torra skal och skär sedan i tunna skivor. Det är bäst att först skära löken på mitten och sedan hacka den längs säden.
Skär den skalade morotsroten i långa tunna strimlor. Detta är lätt att göra om du först skär morötterna i tunna skivor diagonalt och sedan skär dem i strimlor.
Så fort köttet är brynt, tillsätt hackad lök och fräs i 2-3 minuter.




Tillsätt sedan morötterna och låt puttra ett par minuter.






Rör om och tillsätt kryddor.




Vi sköljer riset noggrant med kallt vatten flera gånger, det är mycket viktigt att vattnet efter riset är klart, då blir det smuligt.
Häll det förberedda riset i grytan utan att blanda det med köttet.




Häll varmt saltat vatten ovanpå så att det täcker riset med 1.
5 cm och koka rätten i 10 minuter på medelvärme, utan att täcka kitteln med lock.






Vi behöver vattnet för att helt avdunsta.




Sedan staplar vi riset i grytan och gör ett hål i mitten. Täck den först med en handduk och sedan med ett lock, sänk värmen till låg och sjud rätten i ytterligare 20-30 minuter.
Blanda den färdiga rätten och servera.




Jag råder dig också att vara uppmärksam på receptet

Om pilaffen finns kvar spelar det ingen roll, nästa dag kommer den bara att smaka bättre! Så vi går till marknaden eller butiken, köper kött och andra nödvändiga produkter och förbereder uzbekisk pilaf med nötkött!

INGREDIENSER

För att förbereda denna maträtt behöver vi följande:

• nötkött bringa - 1 kg;
• berberis - 2 msk. skedar;
• färska morötter - 200 g;
• ris - 300 g;
• vitlök - 100 g;
• kålrotslök - 200 g;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• bordssalt - efter din smak;
• krydda för pilaff - efter din smak.

MATLAGNING

• Och så, låt oss komma igång, låt oss börja med köttet, vi tvättar det först och skär det sedan i bitar och skalar det från filmerna. Vi lägger förresten benen och brosket i kylen, de är jättefina kommer väl till pass senare för köttbuljong.
• Nu skalar vi vitlöken, löken, tvättar och skalar morötterna.
• Skär sedan löken i halva ringar och moroten i strimlor.
• Lägg sedan och värm en kittel med smör på elden, kasta löken i den och stek tills den är brun.
• Lägg sedan ut köttet och fortsätt att steka på hög värme tills köttet är brynt.
• Tillsätt sedan salt, tillsätt berberis, krydda (till pilaff) och blanda allt väl.
• Efter detta lägger du morötterna i grytan och steker i 5 minuter. Förresten, sänk inte elden än!
• Häll nu ett glas varmt vatten i grytan och låt puttra under lock i ca 90 minuter, köttet ska bli mjukt!
• Tillsätt sedan ris till köttet, häll ett glas kokt vatten över det och koka tills riset absorberar det översta lagret av vatten.
• Lägg efter detta ett vitlökshuvud (skalat) i mitten av riset, stäng kitteln med lock och fortsätt koka på låg värme tills riset är klart (vattnet ska sugas upp). Detta är allt…

Smaklig måltid!

Se videon nedan med ett annat recept för att göra uzbekisk pilaf.