Hem → Vareniki Varför är salladen bitter? Varför är bladsallat bitter i trädgården?

Varför är salladen bitter? Varför är bladsallat bitter i trädgården?

Många sommarbor älskar att odla saftig och krispig sallad på sina tomter. Med rätt lantbruksteknik kan du få en bra skörd flera gånger per säsong.

Sallad kräver jord, vattning och belysning. Sallat planteras på lösa, mjuka jordar efter applicering av gödningsmedel. Omedelbart efter uppkomsten av plantor är det nödvändigt att vattna sängarna med sallad varannan dag, och när rosetten aktivt bildas är det nödvändigt att organisera riklig vattning. Sallad planteras bäst i halvskugga, i skuggiga områden och under stekande sol kommer den inte att kunna utvecklas ordentligt, vilket betyder att den inte blir lika välsmakande och hälsosam. Sallat utvecklas inte bra ens på nära håll. För full tillväxt måste ett avstånd på 15-20 cm hållas mellan plantorna.Utrymmet är särskilt viktigt för huvudsallad, så plantor måste gallras ut.

Oliv- eller valnötsolja och aromatiska vinäger som balsamvin eller rött vin är lämpliga. En sås gjord på mejeriprodukter som yoghurt passar också bra till beska sallader. En blandning av kraftfulla oljor och vinäger för bitterämnen. . Ofta blandas bittra salladssorter med andra salladssorter för att mjuka upp bitterämnena. Olika bestämda sorter har olika nivåer av bitterämnen: slät escaria är mer bitter än frieza, som har finkorniga, ömtåliga blad.

Sallad innehåller mycket vatten och lite energi. Därför kan det hjälpa dig att gå ner i vikt eller hålla dig smal. Till att börja med är salladen redan mättad och levererar - det här är ett "långt" dressingtillstånd - men har lite energi. Som huvudrätt är den väl mättad med stor volym och många fibrer. Jämfört med att vara energisnål har sallad också bra näringstäthet.

Alla typer av sallad innehåller stora mängder fibrer, vitaminer och mineraler. Salladen är rekordhållare bland grönsaker för innehållet av vitamin K, den innehåller även vitaminerna C, A, B-vitaminer, kalium, magnesium, järn, jod och zink. Samtidigt är salladen låg i kalorier: 100 g innehåller bara 12-14 kcal.

Det finns en stor variation av salladssorter, som alla är uppdelade i huvud och blad. De flesta sorter har en delikat kryddig smak, men sallader med bitterhet finns också ofta.

Eftersom salladen äts rå bevaras värmekänsliga vitaminer och mineraler bättre. Men sallad ska vara så färsk som möjligt och kan bara tvättas en kort stund. Det relativt låga natrium- och höga kaliuminnehållet i de flesta sorter är också fördelaktigt för ämnesomsättningen.

Mer information om att förbereda sallader

Hur man kombinerar sallader

Särskilt färsk, näringsrik och låg i nitrat är lokal utomhusodlad sallad. Att blanda olika typer av sallader ger många fördelar: salladen ser vackert färgstark ut - ögat äter med dig också. Mer näringsrika sorter som is eller sallad blandas med mer näringsrika sorter som fältsallat och radicchio. Under vintermånaderna är klassiska vintersorter som fältsallat, endive, endive eller radicchio de bästa valen.

Orsaker till bitterhet i salladsblad

Mängd Salladsvarianter: Iceberg, Romaine, Moscow Greenhouse, Balett, Zabava - krispigt, saftigt och utan bitterhet. Blad av sådana sorter som: Frisse, Radicio, Lolo Rossa, Ruccola, Vattenkrasse - är lite bittra.
Ålder. Ung sallad har en mild smak. Övervuxen sallad har en mer uttalad örtaktig smak och kan samla en liten mängd av alkaloiden laktucin i sina blad. Dess närvaro kan bestämmas av den mjölkiga saften på paus och bitterhet i smaken. Alkoloider är en del av många mediciner, och i naturen finns de i familjerna vallmo, nattskugga, baljväxter och ranunculaceae.
Säsong. På våren kommer även bittra sorter att ha en behaglig smak. På sommaren, särskilt i varmt soligt väder, samlar bladen snabbt bitterhet.

Kan vi också använda vilda örter?

Andra sorter finns ofta bara tillgängliga från växthuset och har ofta högre nitratvärden. Dessutom är ekologiska produkter vanligtvis mindre kontaminerade med växtskyddsmedel och nitrater. Sällsynta eller vilda sorter ger smak åt sallader. Dessa inkluderar maskros, vattenkrasse, vattenkrasse, vinterportulak, nasturtium, syra och vildsallat som franska örter, kamomill, damrock, nässlor, vit död nässla eller fågelgröt. Vilda örter är nästan alltid rikare på värdefulla ingredienser än kulturväxter.

Många tror att orsaken till bitterhet är otillräcklig vattning av salladen. Övning visar att vattning är viktigare för växtens tillväxt och bildning, men har nästan ingen effekt på smaken.

Vad ska man göra om salladsbladen är bittra

Välj sorter utan beska.
När de utsätts för direkt solljus, samlar salladsblad snabbt bitterhet, så det är bättre att placera sängarna i halvskugga eller mellan raderna.
En vecka innan du skördar sallad, täck plantan med en tjock trasa som skyddar den från solen. Denna metod gör att du kan bli av med bitterheten som är karakteristisk för många sorter.
Samla sallad tidigt på morgonen, helst före soluppgången. Vid den här tiden har salladen en mer delikat smak.
När du samlar unga salladsblad, se till att salladen inte växer över eller skjuter pilar. Sallat kan planteras under hela sommarsäsongen med ett intervall på 2-3 veckor, även om vårplanteringarna fortfarande är minst bittra.
För att bli av med bitterhet måste du hålla bladen, gärna tillsammans med rötterna, i kallt vatten. För sorter med tunna, känsliga gröna är den torra metoden lämplig: täck bladen med salt i 15-20 minuter, skölj sedan.
Att äta sallad med bittra löv kommer inte att skada din hälsa. Vill du mildra den bittra smaken, blanda bladen med keso, feta eller ricotta, ägg, yoghurt eller gräddfil.

Hur får man en bra salladsdressing?

Men för vilda örter bör du bara samla in lämplig botanisk kunskap och från platser som är hygieniskt säkra. Dressingen kan förbättra salladen näringsfysiologiskt eller ha motsatt effekt. Många färdiga dressingar innehåller mycket fett, vilket gör salladen till en kaloribomb. Leta efter etiketten: ingredienserna är listade efter vikt. Den första ingrediensen ingår också i de flesta.

Till hemgjorda dressingar har du ingredienserna till hands. Särskilt lämpliga är kallpressade vegetabiliska oljor, speciellt raps- och olivolja, som ger hälsosamma fettsyror. I artikeln. Även om du kan göra tusen sallader utan att använda ett enda salladsblad, är sanningen att denna grönsak är en av de obestridda hjältarna i många sommarrätter, så nu när vi är vid den tiden är den bästa tiden att ge en överblick över andra typer av sallad till sallader och vilka egenskaper de har.

Trädgårdssallat är ledande bland andra bladgrönsaker. Salladen är särskilt god och behagligt aromatisk på våren. Men vad är en sommargrill utan sallad eller smörgåsar? Du kan slå in kött, grönsaker i sallad och naturligtvis göra alla möjliga salladsrätter även på sommaren.
Fördelarna med sallader är ett separat ämne. Bladen innehåller en stor mängd vitaminer: C, K, karoten, B-vitaminer, samt ett antal mineraler: kalcium, järn, fosfor, kalium, koppar, jod och andra.
Bladsallat har en gynnsam effekt på levern, bukspottkörteln, njurarna och det kardiovaskulära systemet. Det hjälper till att bibehålla god syn och kan till och med skydda mot Alzheimers sjukdom
Salladsblad har mycket fibrer och i allmänhet är sallad en lågkaloriprodukt. Därför förbättrar sallad ämnesomsättningen i kroppen och hjälper till att gå ner i övervikt.
Dessutom ingår sallad i kosten för diabetes, åderförkalkning, magsår och högt blodtryck.
Men övermogna löv får en bitter smak och förlorar sin behagliga lukt. Det finns också några sorter av sallad som är bittra i sig. Det är bättre att odla sorter som har grön juice, de med mjölkig juice brukar smaka bittert. Varianter utan bitterhet inkluderar: Frillac, Bacardi, Critz, Embrace, Remus, Iceberg, Lollo Rossa.
För att förhindra att salladen blir bitter är det nödvändigt att vattna den regelbundet och generöst. Gödsling med gödselmedel som innehåller mycket magnesium hjälper också till att producera söt, icke-bitter sallad.
Och en hemlighet till: du måste skära salladen inte under dagens hetta, utan tidigt på morgonen eller sent på kvällen.
Om du fortfarande känner bitterhet måste en sådan sallad blekas.
För att göra detta, placera den under icke-transparenta rätter - en kastrull, en hink och lämna den så i 3-5-7 dagar innan du lagar mat. Under denna tid försvinner bitterheten helt, och den blekta krispiga rosetten av sallad blir godare och hälsosammare. Du kan också ta bort bitterhet från övermogen sallad. Innan du tar bort bitterheten från sallaten måste du tvätta den och trimma rötterna. Efter detta läggs bladen i en djup tallrik eller skål och fylls med kallt vatten.
För bästa effekt kan du lägga till ytterligare is i skålen och låta allt stå tills isen smält. Efter detta måste salladsbladen tas bort och läggas på en handduk för att torka ordentligt. Detta hjälper till att bli av med hälften av beskan och ger bladen en fräsch smak. Dessutom, efter denna behandling börjar salladsbladen bli knapriga.
En annan metod låter dig destillera bitterheten från själva bladen in i rötterna. För detta behöver du ett glas vatten. Salladsblad läggs i den, rötter ner. Så de ska stå i minst två timmar. Efter detta ska bladen tas bort och allt utom själva bladen ska skäras av. Rötterna och stjälkarna blir bittra, men bladen blir det inte.
Och också skär vi bladen i sallad i förväg och låt dem stå separat i 15 minuter och blanda dem sedan med andra ingredienser.

Typer av sallader

Det finns mildare och sötare, mer bittra, skarpare eller oljigare smaker, för trots att den kallas sallad av alla kan vi hitta olika smaker och texturer beroende på vilken sort som väljs. Från små njurar till intensiv escarole, låt oss ta en promenad genom de vanligaste salladerna vi hittar på våra marknader.

Isbergssallat: Rund och kompakt, påminner om kål. Konsistensen är väldigt krispig och smaken är väldigt väldigt slät, så det är oftast den sallad som avnjuts mest av dem som inte gillar sallad. Den är minst näringsrik av alla och även om den används tillräckligt till sallader så passar den också väldigt bra att vara med i smörgåsar och hamburgare. Dess tjocka, knapriga blad gör att den kan användas i tunga smaksättningsbaserade såser som majonnäs eller rossås.

Sallad är en opretentiös gröda att ta hand om, men samtidigt är den mycket användbar för människokroppen och innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler.

Tack vare detta kan olika sorter och typer av sallader hittas ganska ofta i ryska trädgårdar. Men ibland kan den odlade salladen vara mycket bitter, och denna bitterhet är inte sort.

Trots det faktum att det naturligtvis finns älskare av "smaklig" sallad, upprör detta faktum oftast trädgårdsmästaren.

Vad ska man göra i sådana situationer: varför blir salladsblad bittra och hur man undviker bitterhet när man planterar grödan ytterligare?

Orsakerna till att bitterhet vanligtvis uppstår kan vara olika, men de har fortfarande en gemensam egenskap.

I alla fall är trädgårdsmästaren själv skyldig, som antingen inte följer reglerna för jordbruksteknik och salladsvård eller inte samlade in den i tid.

Nedan finns en lista över möjliga orsaker till varför salladsbitska kan uppstå.

Vad man ska göra, hur man tar bort bitterhet

Om, trots allt, salladsbladen är bittra, men du inte vill kasta bort skörden, så finns det flera sätt som kommer att hjälpa dig.

Om orsaken till utseendet av bitterhet i bladen var tidig och oregelbunden vattning, försök sedan följande metod för att utvisa den: flera klasar sallad placeras i en burk med kallt vatten och lämnas i ett par timmar. Efter detta trimmas rötterna igen, och tjocka ådror i bladen kan också skäras ut. Efter detta kan bladen ätas.
Bittra salladsblad samlas upp genom att skära av alla rötter och tvättas väl. Förbered en lösning av bordssalt i en behållare genom att tillsätta 1 msk till kallt vatten. per 1 liter vatten och rör om väl tills det löser sig. Efter detta är det lämpligt att lägga till några isbitar. Bladen placeras i en behållare med lösningen och vänta 30 minuter. Därefter tas salladsbladen ut och torkas i 5...7 minuter. Istället för salt kan du använda några droppar bordsvinäger.
Vissa lägger salladsblad i varmt vatten i 20 minuter, men efter det blir de sladdriga och blir inte knapriga. Det är bättre att försöka övervinna salladens bitterhet redan i skålen genom att tillsätta några droppar citronsaft, vilket helt enkelt neutraliserar den bittra smaken av bladen.

Hur man förhindrar salladsbeska

För att salladsblad ska vara saftiga och välsmakande utan obehaglig bitterhet räcker det att helt enkelt följa jordbruksmetoderna för att odla denna gröda, med hänsyn till platsen och planteringsmönstret.

Även om det inte är svårt att ta hand om sallad, måste vattning ges i tid.

Förresten kan bitterheten i salladsblad också vara sort, så innan du köper är det viktigt att vara uppmärksam på beskrivningen av sorten och dess egenskaper. Man tror att gröna typer av sallad är de minst bittra och har en delikat smak.

Sallad är en gröda som inte har någon begränsad såtid. I detta avseende kan den planteras i små mängder och periodvis återsås vid behov.

På så sätt kan säsongen för att skära löv förlängas, och samtidigt kommer hela skörden att ätas i tid, vilket helt enkelt inte kommer att tillåta bladen att få tid att stelna och få bitterhet.

Genom att följa reglerna för att odla sallad och välja rätt sort kan du alltså undvika att det uppstår bitterhet i bladen.

Men även om någon punkt missades, och en bitter smak fortfarande uppstod, bör du inte bli upprörd och kasta bort de uppsamlade bladen - du bör först försöka bli av med det med någon av ovanstående metoder. Och nästa gång du sår denna gröda, ta hänsyn till alla dina misstag och odla en utsökt sallad.

De som odlar bladsallat på sin egendom vet att bladen ibland blir bittra. Detta händer dock inte bara med sallad. Ett liknande problem plågar en av våra trädgårdsmästares favoritgrönsaker – gurka. Vi pratade också en gång om varför gurka är bittra. Låt oss nu ta itu med salladen. Det är inte förgäves att du tog upp det, du måste veta orsakerna till varför det visade sig vara bittert för att förhindra att detta händer senare.

Romainesallat, smörhuvud och bladsorter kan också planteras om för tidiga skördar. Under sommarvärmen kan salladsplantor som startade på en skuggig plats eller skyddas av gardiner senare transplanteras till tempererade områden för att få viss framgång.

Utrymme och djup för suggan

Sila plantorna till 4 tum från varandra mellan plantorna för salladsblad och 6 till 8 tum för romansallat eller ett smörhuvud. Förkortade plantor kan transplanteras till en annan plats eller kan ätas. Eftersom sallad har grunda rötter bör den hackas eller skalas ordentligt. Frekventa lättbevattningar gör att bladen utvecklas snabbt, vilket resulterar i högkvalitativ sallad. Bevattning, särskilt i tunga jordar, kan orsaka sjukdomar, långsam tillväxt och skållade eller brända lövkanter.

Om salladen är bitter. Huvudskäl

Vanligtvis är alla misslyckanden som förföljer oss i trädgården orsakade av oss själva, det vill säga vi kommer att göra något fel någonstans, förbise det eller till och med glömma att göra det. Och av detta får växten inte den vård den behöver, och därför kan frukterna och smaken vara helt dåliga. Här har salladen inga frukter, utan bara blad.

Organiskt skräp kan hjälpa till att moderata jordtemperaturer och mikroekologier för att producera kvalitetssallat under mindre än idealiska väderförhållanden. Salladsblad kan skäras av om de är stora nog att använda. Att klippa en planta varje sekund på marknivå ger andra plantor mer utrymme att växa. Bladsalladssorter producerar små, lösa huvuden som väger mellan 4 och 8 uns när de skördas. De inre bladen, som är benägna att bleka, är mycket ömtåliga.

Salladssorter har för vana att växa upprätt och bilda ett långt, medeltätt huvud. För att lagra sallad, tvätta den, töm den, torka den och lägg den i en plastpåse i kylskåpet. Bladlöss eller bladlöss - Se till att det inte bildas några bladlösskolonier på undersidan av löv.

En av anledningarna till sallatens bitterhet är att du vattnade den dåligt (när den växte aktivt), det vill säga att det inte fanns tillräckligt med vatten för den. Ofta är det just därför han är bitter.

Det är möjligt att du inte gjorde ett misstag med att vattna och vattnade salladen korrekt, men du tog inte bort den vid rätt tidpunkt. Om så är fallet börjar salladsbladen gradvis bli grova och återigen uppstår bitterhet. Så skär bara salladen i rätt tid om du inte vill äta de bittra bladen. 4-50 dagar kommer att gå efter att den såtts och allt måste skäras av. Vanligtvis vid den här tiden finns det redan 5 eller 7 blad på salladen. Det är just i denna fas som det måste skäras bort. Så att ögonblicket för bladmognad kommer lite senare, måste bädden tunnas ut. När skotten dyker upp bör du inte lämna dem alla. Du bör ha 5-6 centimeter mellan intilliggande salladsskott. Allt onödigt dras helt enkelt ut. När sallat växer fritt så här, mognar den senare och följaktligen kan uppkomsten av bitterhet också försenas.

I vår publikation "Handbook of Insects". Solbränna är ett fysiologiskt tillstånd som orsakar död vid kanterna av salladsblad. Detta beror på en förändring i fuktkvoten mellan jorden och växten. Skär bort några av de brunfärgade bladen och använd resten av bladet. Frekventa lätta sprayer hjälper till att förhindra solbränna. Vissa sorter är resistenta mot denna brännskada.

Lövförfall kan vara ett problem, särskilt under varma eller fuktiga tider på året. Att tillhandahålla god ventilation och dränering till marken i salladspanelen kommer att hålla skadorna till ett minimum i de flesta fall. Fråga. Varför grodde inte salladsfröna? Frön gror inte på grund av brist på fukt eller gamla frön. Salladsfrö tål inte långtidslagring och det är lämpligt att skaffa nya frön varje vecka. Förvara fröna i en lufttät behållare i kylen. Vissa salladssorter har ett frö som kräver ljus för att de ska gro.

Dessutom dyker bitterhet oftast upp i grönsallad, så du kan experimentera med sorter och plantera flera av dem. Dessutom, om sängarna med sallad ständigt upplysts av solen, är utseendet av bitterhet i bladen också mycket möjligt. Det är bättre att skugga sängarna eller ibland ändra placeringen av dessa sängar.

Vad ska man göra om salladsbladen fortfarande är bittra?

Det är möjligt att du redan har gjort några misstag, och att du inte kunde rädda salladsbladen från bitterhet i år. Vad ska man göra då? Det är det, bara slänga hela skörden?

Dessa frön ska inte täckas med jord utan ska pressas enkelt så att de får bra kontakt med den fint preparerade jorden. Därför bör man vara noga med att hålla brädan eller fröet fuktigt men inte blött tills plantorna kommer fram.

Blommande stjälkar dök upp i mitten av mina salladsväxter. Vad ska jag göra? Bildandet av blommande stjälkar drivs av en kombination av långa dagar, varma temperaturer och växtens mognadsstadium. När blomstammar börjar bildas, skörda omedelbart salladsbladen och förvara dem i kylen eller på en sval plats.

Du kommer alltid att ha tid att kasta bort dessa "oätliga" greener, men det finns ingen anledning att rusa här. Det är fullt möjligt att bli av med denna bitterhet.

För att ta bort bitterhet, skär av alla rötter på salladsbladen. Tvätta sedan själva bladen noggrant och lägg dem i en kastrull. Du borde redan ha saltat vatten i den här pannan. För det behöver du bara en matsked vanligt salt per liter vatten. Förutom salt kommer du att behöva slänga flera vanliga isbitar i detta vatten, som många har i formar i frysen. Vänta ungefär en halvtimme, och sedan kan du ta bort bladen från detta vatten. Torka sedan av dem försiktigt med en pappershandduk och torka dem sedan i cirka fem minuter. Sedan kan du använda dessa blad till olika rätter.

Min sallad smakar bittert. Sallad kan bli bitter i varmt väder och när blomstjälkarna börjar synas. Tvätta och förvara bladen i kylen i en till två dagar. Det mesta av den bittra smaken kommer att försvinna. Isbergssallat är den mest populära i USA. Det är en lummig sallad som också har lågt näringsvärde och smak. Tack vare sina utmärkta transportegenskaper är isbergssallat den mest prisvärda på marknaden, vilket gör den populär. Det mest förekommande näringsämnet i isbergssallad är vatten.

Om du fortfarande har tillräckligt med tid innan du börjar samla salladsblad, och de redan är bittra, så kan du försöka driva bort all denna bitterhet från själva bladen, nämligen in i rötterna. För att uppnå detta placeras klasarna helt enkelt i en burk, i vilken kallt vatten först hälls. Låt dem stå där i 2 eller till och med 3 timmar. Efter detta tar vi ut klasarna och skär av alla rötterna igen. Det skulle också vara bättre att skära ut själva stjälkarna från bladen, speciellt om dessa stjälkar är tjocka. Så du kommer i allmänhet bara att ha de mest utsökta och ömma delarna av bladen, som inte längre kommer att smaka bittert.

Mörkgröna salladsblad indikerar alltid högt fiberinnehåll, smak och näringsvärde. Sallad är ett friskt klimat. Det kan delas in i två kategorier; sallad och salladsblad. Sallad som produceras i din trädgård kommer att ge dig möjlighet att uppleva den läckra bladens fräschör som inte kräver dressing. Löv och romansallat ger en krispig smak och passar utmärkt till sallader och smörgåsar.

Skörd av färska gröna blad. Lägg färska, otvättade blad i en plastpåse och ställ i kylen några dagar vid behov. Fräscha temperaturer håller dina sallader fräscha längre. Kylskåpslådan på de flesta kylskåp är vanligtvis den första lådan på botten av kylskåpet.

Och så att dina misstag när du odlar den inte blir orsaken till salladens bitterhet, se till att titta på den här videon. Här får du veta de grundläggande detaljerna för dess odling och skötsel. Låt oss se.

Dela denna viktiga information med dina vänner på sociala nätverk!

Undvik att förvara sallad med äpplen, päron eller bananer. Dessa frukter extraherar etylengas, ett naturligt mognadsmedel som kommer att orsaka bruna fläckar och ruttnande på sallaten att utvecklas snabbt. Skaka upp sallader som ser lama ut eller har pormaskar. Ligorna är resterna av bakteriell nedbrytning, och de svarta fläckarna är vanligtvis mögel.

Närings- och hälsofördelar

Sallatens näringsvärde varierar beroende på dess sort. Sallad innehåller vanligtvis en liten mängd fibrer, lite kolhydrater, lite protein och minimalt med fett. Dess viktigaste är: vitamin A och kalium. Vitamin A kommer från betakaroten, som inte ser sin gul-orange färg, som döljs av klorofyllets gröna pigment. Betakaroten blir naturligtvis A-vitamin i människokroppen. Den mörkgröna färgen är den som innehåller mer betakaroten.

LÄS ÄVEN

Enligt American Cancer Institute och American Cancer Society ger livsmedel rika på vitamin A och C skydd mot vissa former av cancer. Liksom andra fytokemikalier och antioxidanter minskar den risken för cancer i andningsorganen och tarmkanalen.

Metoder för förberedelse och underhåll

Förutom isbergssallat är sallad också en måttligt bra källa till C-vitamin, kalcium, järn och koppar. Stjälkarna ger kostfiber, och vitaminer och mineraler är koncentrerade i den tunnaste delen av deras blad. Näringsvärde. Tvätta salladen med kallt vatten innan servering. Torka den med en kökshandduk eller ren handduk. Skär salladsbladen i bitar. Om det är praktiskt, skär eller skär inte salladen i förväg. Klipp bort missfärgade kanter snabbt. Torka av salladsbladen innan servering.

I kontakt med

Sallad är en opretentiös gröda att ta hand om, men samtidigt är den mycket användbar för människokroppen och innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler. Tack vare detta kan olika sorter och typer av sallader hittas ganska ofta i ryska trädgårdar.

Men ibland kan den odlade salladen vara mycket bitter, och denna bitterhet är inte sort. Trots det faktum att det naturligtvis finns älskare av "smaklig" sallad, upprör detta faktum oftast trädgårdsmästaren.

Vad ska man göra i sådana situationer: varför blir salladsblad bittra och hur man undviker bitterhet när man planterar grödan ytterligare?

Orsakerna till att bitterhet vanligtvis uppstår kan vara olika, men de har fortfarande en gemensam egenskap. I alla fall är trädgårdsmästaren själv skyldig, som antingen inte följer reglerna för jordbruksteknik och salladsvård eller inte samlade in den i tid.

Orsaker till bitterhet i salladsblad

Nedan finns en lista över möjliga orsaker till varför salladsbitska kan uppstå.

Oregelbunden vattning. Precis som när man odlar gurkor, om vattningen är för snål och inkonsekvent, kommer grönsakerna så småningom att få en bitter smak. Under dess aktiva tillväxt räcker det att vattna salladen 3 gånger i veckan tidigt på morgonen eller på kvällen. När man vattnar från en vattenkanna i gassande sol kan dess blad vissna.

Förtjockad plantering. Det är tydligt att sådd av grönsaker i öppen mark nästan alltid innebär efterföljande gallring av plantorna, eftersom det är ganska svårt att placera små frön i enlighet med planteringsmönstret i raderna, och materialets groning är alltid annorlunda. I detta avseende, när skotten dyker upp, måste du plocka ut överskottet och lämna ett avstånd på minst 5 cm mellan närliggande salladsplantor.

Fel val av landningsplats. Faktum är att många sorter av sallad föredrar, om än ganska upplysta, odlingsområden, men med närvaron av lätt genombruten halvskugga. Om sallaten utsätts för solen hela dagen kan det uppstå bitterhet i bladen.

Sen insamling av löv. Beroende på vald sort kan mognadsperioden för sallat variera och anges vanligtvis på baksidan av fröpåsen. När du skär den bör du fokusera på antalet löv: det ska vara cirka 5...7 stycken. I denna ålder är bladen saftiga och ömma och har som regel ingen bitterhet.

Vad man ska göra, hur man tar bort bitterhet

Om, trots allt, salladsbladen är bittra, men du inte vill kasta bort skörden, så finns det flera sätt som kommer att hjälpa dig.

Om orsaken till utseendet av bitterhet i bladen var tidig och oregelbunden vattning, försök sedan följande metod för att utvisa den: flera klasar sallad placeras i en burk med kallt vatten och lämnas i ett par timmar. Efter detta trimmas rötterna igen, och tjocka ådror i bladen kan också skäras ut. Efter detta kan bladen ätas.

Bittra salladsblad samlas upp genom att skära av alla rötter och tvättas väl. Förbered en lösning av bordssalt i en behållare genom att tillsätta 1 msk till kallt vatten. per 1 liter vatten och rör om väl tills det löser sig. Efter detta är det lämpligt att lägga till några isbitar. Bladen placeras i en behållare med lösningen och vänta 30 minuter. Därefter tas salladsbladen ut och torkas i 5...7 minuter. Istället för salt kan du använda några droppar bordsvinäger.

Vissa lägger salladsblad i varmt vatten i 20 minuter, men efter det blir de sladdriga och blir inte knapriga. Det är bättre att försöka övervinna salladens bitterhet redan i skålen genom att tillsätta några droppar citronsaft, vilket helt enkelt neutraliserar den bittra smaken av bladen.

Hur man förhindrar salladsbeska

Sallad är en gröda som inte har någon begränsad såtid. I detta avseende kan den planteras i små mängder och periodvis återsås vid behov. På så sätt kan säsongen för att skära löv förlängas, och samtidigt kommer hela skörden att ätas i tid, vilket helt enkelt inte kommer att tillåta bladen att få tid att stelna och få bitterhet. Genom att följa reglerna för att odla sallad och välja rätt sort kan du alltså undvika att det uppstår bitterhet i bladen.

https://dachnyi-ychastok.ru

Vad ska man göra om salladen är bitter och gör värdinnan eller hennes gäster upprörd? Fortsätta att äta det, inte uppmärksamma smaken? Eller ska jag göra något? Vi ska berätta flera enkla och effektiva sätt att ta bort onödig bitterhet. Välj den du gillar bäst – och njut av den för din hälsa!

1. Förstå sorterna

De minst bittra sorterna är de vars juice grön(de erhålls från sorterna Azart, Iceberg, Great Lakes...). Och de bittraste är de vars juice vit och ogenomskinlig, liknande maskrosmjölk. Var också uppmärksam på grova löv - om skörden försenas framträder en bitter smak.

Förresten, för en mer detaljerad bekantskap rekommenderar vi att du tar en titt på artikeln " Grön sallad - hur är det?

2. Ge salladen tid.

Om du bara har en bitter variant av sallad till ditt förfogande, försök att hacka den i förväg och ställ åt sidan i 15 minuter innan du tillsätter andra ingredienser. Det är bättre att riva salladen med händerna, för... Vissa människor känner att bitterheten kommer från kontakt med ett metallblad. Om du inte använder en kniv kan du undvika oxidation och samtidigt bevara fler vitaminer.

3. Ge honom ett bad

För bittra salladsblad rekommenderas också tidigare blöta i kallt vatten med ett par droppar vinäger. Andra sätt: doppa i varmt vatten i 20 minuter eller tillsätt citronsaft i själva rätten för att neutralisera bitterheten. Eftersom sallad som inte har vattnats tillräckligt blir bitter finns det även en känd rekommendation att skära av rötterna och lägga salladen i vatten i ett par timmar – som blommor.

4. Gör honom blek

När du odlar bittra salladssorter (t.ex. endive, escarole, romaine), ett par veckor innan du äter dem bleka. För att göra detta behöver du bara täcka växten med en ogenomskinlig hink eller tjock trasa. Bitterheten försvinner, och rosetten blir smakrik och krispig.

5. Älska honom för den han är.

Faktum är att bitterheten i salladen kan vara ett bevis på dess fördelar. Hon stimulerar aptiten och det är just tack vare det som ämnesomsättningen förbättras. Det råder ingen tvist om smak - många gillar också bitter sallad. Och om du fortfarande inte kan vänja dig vid det... nu vet du vad du ska göra!

Det här är intressant: