Tomater utan skal och vinäger - ett recept med steg-för-steg-bilder av förberedelser inför vintern. Tomater i egen juice utan skal Marinerade tomater utan skal

Hemmafruar, ta tag i dina händer, jag kommer att dela hur man lagar skalade tomater för vintern. För den som är för lat för att ta bort skalet från tomater rekommenderar jag dig starkt att läsa recepten. Dina nära och kära kommer definitivt att uppskatta skillnaden i smaken på de tomater som är inlagda med skal och marinerade tomater enligt mina recept utan skal.

Jag ger råd om hur man väljer rätt tomater. Det första som betyder något är variationen. Salladsvarianter är inte lämpliga. Ta bara konserveringsbetyg. De är lätta att identifiera på deras täta fruktkött och tuffa hud. Om du skär en tomat på mitten kan du se att det är lite frön i den.

Konserverade tomater utan skal är alltid små i storleken. Stora frukter kan förlora sin form i marinaden och förstöra rättens utseende. Vi tar frukter av ungefär samma storlek, alla små eller alla medelstora.

Efter att ha beslutat om egenskaperna hos frukterna för saltning, fortsätter vi till den primära bearbetningen. Till att börja med tar vi två stora bassänger. Vi häller kallt vatten i en och lägger de tvättade frukterna i den andra. På varje tvättad tomat skär jag ett tvärsnitt i pipområdet. Snittet gör det lättare att ta bort huden.

Medan jag gör snitten kokar jag upp vattnet. Jag häller kokande vatten över tomaterna. Jag ångar dem i kokande vatten under en mycket kort tid, från 30 till 40 sekunder. Sedan kastar jag dem snabbt med en slev i en närliggande bassäng med kallt vatten. Sedan är det en fråga om teknik, grepp - och alla tomater är nakna. Skalet spricker och separeras lätt från frukten.

Det enklaste receptet för marinerade tomater utan skinn

Börja med det enklaste receptet på tomater utan skinn för vintern. Det kräver bara 800 g skalade tomater och den vanliga uppsättningen ingredienser för saltlake:

1. Salt.
2. Socker.
3. Vinäger.
4. Lagerblad.
5. Luktärt.

Från listan, tillsätt bara vinäger, salt och socker enligt normen, en matsked i taget. Alla andra kryddor är efter din smak. För smakens skull, lägg till en halv paprika, en mogen paprika, ett litet gäng dill och några vitlöksklyftor till detta recept på inlagda tomater.

Vi tar tomater beredda i förväg utan hud. Vi placerar frukterna i en burk efter att ha steriliserat dem tidigare genom ångning. I botten av burken finns redan lagerblad, dill, vitlöksklyftor och andra kryddiga kryddor. Lägg en halv paprika skuren i två bitar ovanpå tomaterna.

Burken är vackert lagd, du kan fylla den med kokande vatten. Jag kokar vatten i en vattenkokare, häller i frukten och låter den sitta i 8-10 minuter. För att förbereda marinaden tar jag en panna och häller vatten från burken i den. Jag sätter kastrullen på spisen, häller salt och socker i vattnet och kokar upp.

Häll den kokande marinaden över grönsakerna, häll 1-2 matskedar vinäger i den. Inlagda tomater kan säkert rullas ihop med ett lock som kokas i 5 minuter. Var noga med att vända burken och placera den på golvet i denna position och täck den med något varmt. När det svalnat kan du lägga det i skafferiet.

Dagliga tomater utan skal i kall marinad

Alla mina vänner som har provat mina inlagda tomater ber om detta omedelbara recept, även om de, för att vara ärliga, smakar mer som saltade tomater. Detta beror på att saltning sker i kall saltlake.

Först förbereder jag marinaden, den måste svalna. Jag tar 1 liter filtrerat vatten. Jag kokar vatten i en kastrull, tillsätt 50 g salt, 120 g socker. Jag tar bort pannan med kokt vatten från spisen, tillsätter 100 ml bordsvinäger och ställer åt sidan för att svalna.

Jag tar exakt 1 kg tomater. Jag rengör den på mitt eget sätt. Jag tar också 1 lök, 1 paprika, 1 litet knippe dill. Jag skär löken och paprikan i tunna strimlor. Jag blötlägger dillen i två vatten och hackar den slumpmässigt. Jag blandar dill, lökhalvringar och hackad paprika. Jag föredrar att laga det här receptet med vitlök, hacka några kryddnejlika och tillsätt det i dillblandningen.

Jag steriliserar burken. Jag fyller det i lager: ett lager tomater, ett lager av dillblandning. Häll den avsvalnade marinaden i den fyllda burken. Vi rullar aldrig ihop grönsaker till detta recept. Ställ de salta tomaterna i kylen. Bokstavligen en dag senare äter hela familjen redan lättsaltade tomater.

Tomater i tomater

Jag gillar verkligen tomater i sin egen juice. En dag, på grund av tidsbrist, förberedde jag dem på mitt eget sätt. Nu ska jag berätta vilka. Jag valde ca 2 kg övermogna tomater, skar dem i bitar, la dem i en kastrull och ställde på spisen på låg värme.

Jag valde en 3-liters burk med medelstora tomater av betningstyp, skalade dem och placerade dem i en förberedd, skållad, steriliserad burk. Hon kokade vatten i en vattenkokare och hällde upp det i en burk.

Koka de hackade tomaterna i 30-40 minuter, tillsätt 1 msk. l salt, socker, borttaget från spisen. Jag tömde vattnet från burken i diskhon, fyllde den med marinad från hackade tomater och skruvade på locket. Jag råder de som kan konservera grönsaker att prova mitt recept. Laga mat snabbt, ät gott.

Läckra söta tomater har alltid betraktats som ett exempel på de bästa grönsakerna. De ingår i recepten på många rätter; aromatiska soppor tillagas på basis av dem över hela världen. Ett av de vanligaste sätten att förbereda tomater för framtida användning anses vara rullning, som består av två oberoende produkter - själva grönsaken och juicen, som perfekt släcker törsten.

Vi presenterar för din uppmärksamhet inte bara tomater i sin egen juice för vintern, men vi komplicerar uppgiften lite genom att erbjuda att laga dem utan skal. Detta kommer att göra frukterna ännu mer möra och megasaftiga.

Salta tomater i sin egen juice

Detta är det klassiska och enklaste receptet för att sylta tomater med en ganska kort lista över nödvändiga produkter.

Ingredienser

Serveringar: - + 50

• malda tomater 3 kg
• bergsalt 100 g
• strösocker 50 g
• tomater (övermogna) 2 kg

Per portion

Kalorier: 23 kcal

Proteiner: 0,6 g

Fetter: 0 g

Kolhydrater: 5,1 g

60 min. Videorecept Skriv ut

Förbered först burkarna. Det bästa alternativet är behållare som inte är mer än 1 liter i volym. De måste tvättas med produkten, sköljas i mycket vatten så att inget skum finns kvar på ytan och hållas över ånga i cirka 20 minuter vardera.

Skölj alla tomater väl. Några av dem kommer att användas som bas, och stora eller övermogna kommer att behövas för tomatfyllning.

Förbered flera bassänger eller kastruller som de sorterade tomaterna hälls i. Vi rekommenderar inte att placera båda typerna i en behållare, för att inte reda ut det senare. Pierce tomaterna med hel skal här och där och häll kokande vatten över dem. Låt stå i några minuter.

Nu kan du tömma vattnet och ta bort huden.

Lägg försiktigt tomaterna i de förberedda burkarna, var noga med att inte krossa det möra köttet.

Skär de övermogna frukterna i medelstora bitar och hacka. Välj valfri metod. Detta kan vara antingen en köttkvarn eller en mixer.

Överför den resulterande massan i en kastrull och koka upp. Ta nu bort från värmen och mal genom en fin sil för att ta bort fröna och lämna bara saften och fruktköttet.

Sätt kastrullen på spisen igen, koka i 5 minuter med salt och socker och häll sedan upp i burkar. Försök att se till att juicen tränger in i alla tomma utrymmen, men fyll inte på hela vägen till halsen. Du bör ha ca 2 cm ledigt utrymme kvar. Rulla ihop tomaterna i en burk med hjälp av en specialmaskin med järnlock.

Råd: med hänsyn till att du förbereder tomater utan skal, kommer de med tiden aktivt att börja frigöra juice under påverkan av höga hälltemperaturer, så vi rekommenderar att du väljer markbaserade köttiga frukter.

Konserverade tomater i egen juice utan vinäger

Det här receptet är intressant eftersom det kombinerar inte bara de fräscha tonerna av tomater, utan också syrligheten av senap och aromen av pepparrot. Denna beredning kommer att bli oumbärlig för vidare användning i olika såser för kött- och fiskrätter.

Antal portioner: 26

Tillagningstid: 45 minuter




Energivärde

• kaloriinnehåll - 20,2 kcal;
• proteiner - 0,6 g;
• fett - 0 g;
• kolhydrater - 4,4 g.

Ingredienser

• medelstora tomater - 2500 g;
• varm peppar - efter smak;
• lök (liten) - 1 st.;
• vinbärsblad - 2 st.;
• pepparrotsrot - 50 g;
• dill, paraplyer - 2 st.;
• senapspulver - 1 msk;
• stensalt - 2 msk;
• vatten - 1500 ml.

Steg-för-steg förberedelse

1. Sterilisera burkarna. Om du ska förbereda tomater i halvlitersbehållare kan du använda en modern steriliseringsmetod som inte kräver lång väntan - i mikrovågsugnen. För att göra detta, häll lite vätska i varje burk och ställ in timern på några minuter, värm den i enheten.
2. Klä botten av burken med vinbärsblad, pepparrotsrot skuren i små bitar, vitlök och lite varm peppar. Placera de beredda tomaterna tätt, inte nå toppen.
3. Förbered nu saltlaken, som sedan kommer att infunderas med juicer som utsöndras av frukterna. För att göra detta, lös upp den angivna mängden salt i kallt vatten och sila vätskan genom flera lager gasväv.
4. Häll saltlösningen över tomaterna, lägg löken och dillen ovanpå.
5. Täck allt med plastlock och låt stå i köket i 3 dagar. När lösningen blir lätt grumlig och får tomatfärg, flytta den till kylen eller källaren. Sådana tomater kan redan smakas efter 30 dagar.

Viktig: för att din produkt ska lagras så länge som möjligt och ha utmärkt smak, använd inte klorerat rinnande vatten under några omständigheter. Det är bäst att få det från en brunn eller ett borrhål, men om detta inte är möjligt, för vätskan genom ett filter eller köp vätska på flaska.

Tomater i egen juice med vinäger

Ett ganska enkelt recept för att förbereda saftiga tomater utan marinad med en delikat konsistens och rik smak.

Antal portioner: 6

Tillagningstid: 30 minuter

Energivärde

• kaloriinnehåll - 31,4 kcal;
• proteiner - 0,6 g;
• fett - 0 g;
• kolhydrater - 7,3 g.

Ingredienser

• köttiga tomater - 600 g;
• bordsvinäger (9%) - 1 msk;
• granulerat socker - 1 tsk;
• bordssalt - 1 msk.

Steg-för-steg förberedelse

1. Ta bort skalet från tomaten. För att det lätt ska lossna från fruktköttet, häll kokande vatten över grönsakerna eller lägg dem i det i ett par minuter och överför dem sedan till kallt vatten.
2. Skär tomaterna i medelstora skivor, lägg dem i burkar förtvättade med bakpulver och tryck ner med en sked. Under dessa manipulationer kommer ganska mycket juice att släppas ut.
3. Placera de fyllda behållarna i en stor kastrull, fodra botten med en kökshandduk, häll upp varmt vatten till galgarna och koka över medelvärme i 20 minuter. Tillsätt sedan socker, salt och vinäger. Förslut tätt.

Det här är intressant: om du uppfyller alla villkor för att förbereda sömmen, nämligen att skölja behållarna och själva frukterna noggrant, är det inte nödvändigt att tillsätta vinäger. I det här fallet kommer förberedelserna att bevaras perfekt, och du kommer att kunna njuta av riktiga färska tomater på vintern.

Tomater utan skinn i sin egen juice är ett utmärkt tillfälle att påminna dig själv om en varm sommar under en kall vinter genom att helt enkelt ta en burk ur soporna. Dessutom kommer de att hjälpa till att diversifiera menyn utan mycket krångel - även om du smaksätter dem med en god portion gräddfil får du en utmärkt sallad. Smaklig måltid!

Gillade du receptet? Spara den på din Pinterest! Håll muspekaren över bilden och klicka på "Spara".

Skalfria tomater i sin egen juice för vintern, gjorda enligt vårt recept med bilder, är en idealisk hemlagad beredning. Utmärkt som tillbehör till olika rätter. Möra, fantastiska hemgjorda tomater utan konserveringsmedel är det bästa sättet att göra pickles för vintern.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter. Antal portioner: 6 burkar à 0,75 l.

Produkter för skalade tomater:

• tomat - 5 kg;
• grovt bordssalt - 2 msk;
• strösocker - 2 msk.

Koka skalade tomater i sin egen juice

Till att börja med kommer vi att välja 2 kg tomater, tvätta dem, göra korsformade snitt och skålla dem med kokande vatten, lämna behållarna med kokande vatten i 20 minuter. Efter detta, ta försiktigt bort det återstående skinnet med en kniv. För skörd, använd lätt omogna elastiska frukter utan spår av röta och röta.

Först måste du sterilisera burkarna, lägg 2/3 av tomaterna utan skinn i en behållare. Vi rekommenderar att packa grönsaker löst. För att göra tomaterna smakrika och aromatiska, lägg grenar av färska/torkade örter, lök och morotsringar på botten. För värme och kryddighet, tillsätt en bit chilipeppar, svartpepparkorn, koriander och lagerblad.

Tvätta de återstående grönsakerna och mal dem genom en köttkvarn eller juicepress. Häll den beredda tomatjuicen i en kastrull, låt koka upp, tillsätt socker och salt. Rör om och koka i 15-20 minuter, ta bort skummet med jämna mellanrum. Mjuka tomater med sprucket skal är lämpliga för att pressa juice.

Häll kokande tomatjuice i förberedda burkar med tomater och fyll till toppen. För att hålla tomater bättre rekommenderar vi att tillsätta lite citronsaft/syra, några senapsfrön, 1 msk. vodka/alkohol, vinbär/körsbär/ekblad. För att förhindra att de rullade tomaterna blir mögliga måste du lägga till en liten mängd finhackad pepparrot.

Allt som återstår är att rulla ihop burkarna med skållade lock med en förseglad nyckel, slå in dem i en frottéhandduk och låt stå kallt i 24 timmar. Glöm inte att kontrollera den hemgjorda förberedelsen för att säkerställa att burken är ordentligt stängd: när du vänder den ska juicen inte läcka ut.

Tomater är en mycket favoritgrönsak. Dessutom är det också populärt att skörda tomater för vintern.

Betning av tomater kan göras med hjälp av olika recept. De kan bara innehålla tomater och salt, och de kan även kompletteras med olika grönsaker, örter och kryddor. Förbered tomater i sin egen juice för vintern; de enklaste och mest utsökta recepten samlas åt dig. Vi har också andra recept för förberedelser för vinterbordet: inläggning av körsbär, värdev, inläggning av vattenmelon.

För att förbereda sådan betning måste du välja de mest köttiga och mogna frukterna. De producerar en stor mängd juice och är perfekta att sylta i sin egen juice. Om du använder icke-saftig fruktkött i detta recept så blir det lite juice och blandningen blir inte helt korrekt, det blir bara saltade tomater.

• Köttiga tomater - 3 kg;
• Övermogna tomater - 2 kg;
• Salt - 80-100 gram;
• Socker - 50 gram.

1. Först bör du förbereda tomaterna själva, tvätta dem och sticka fast stjälkens fästpunkter på flera ställen med en gaffel eller tandpetare;
2. Sedan bör små tomater (varav 2 kg mäts) placeras i försteriliserade burkar, de ska placeras tätt, men inte nå halsen, utrymme bör lämnas för saften som sedan bildas;
3. Den andra delen av frukten måste skäras i ganska stora bitar, överföras till en stor emaljkastrull, sätta på eld och vänta tills den kokar;
4. Efter att blandningen kokat måste den tas bort från värmen, malas genom en sil, stansas med en mixer eller vridas genom en köttkvarn så att blandningen är homogen, tillsätt nu bordssalt och socker till blandningen, blanda massan noggrant;
5. Den resulterande blandningen måste hällas i burkar med frukt; vätskan ska vara 2 centimeter under nacken;
6. Nu kan du stänga arbetsstycket med järnlock.

Detta recept går ut på att lagra frukt för vintern i sin egen juice. Denna beredning har en delikat tomatsmak och saftiga, inte för salta frukter. Du kan förbereda alla typer av såser av tomattyp baserat på denna beredning, och frukterna kan också skäras i sås. Underbara tomater i sin egen juice - ett recept i århundraden!

• Mogna tomater - 2-2,5 kg;
• Färsk vitlök - 2-3 stora kryddnejlika;
• Gröna vinbärsblad - 1-2 st.;
• Pepparrot - rot 7-8 centimeter;
• Dill - 2 paraplyer;
• Varm peppar - skida 3-4 centimeter;
• Senapspulver - 1 msk. sked;
• Lök - 0,5 stycken;
• Bordssalt - 2 msk. skedar;
• Rent vatten - 1,5 liter.

1. Små tomater bör tvättas väl och genomborras på vissa ställen med en gaffel; om frukterna redan är skadade är det inte nödvändigt att sticka dem;
2. Tvätta bladen;
3. Skala pepparrotsroten, skär i bitar 3-4 centimeter;
4. Vitlöken måste skalas, stora kryddnejlika måste skäras i flera bitar;
5. Tvätta även dillen väl;
6. Ta bort fröna från den heta paprikan, skär i bitar som inte är längre än 4 centimeter; om du inte gillar den mycket kryddig kan du lägga till en mindre mängd peppar;
7. Skala löken och skär i ringar;
8. Vi förbereder burkarna i förväg; de bör tvättas noggrant, steriliseras på något bekvämt sätt och torkas; locken är också förberedda;
9. Först måste du lägga blad, peppar, vitlök, dill och pepparrotsrot i burken;
10. Det är nödvändigt att inte fylla mer än 2/3 av burken med den beredda massan; frukterna måste ligga tätt; för att de ska komprimeras väl måste du skaka behållaren med tomater kraftigt;
11. Under tiden förbereder vi en koksaltlösning som kommer att salta våra frukter. För att förbereda den måste du ta vatten, tillsätta salt och blanda noggrant tills saltkristallerna löser sig, sila sedan blandningen genom ostduk, eller ännu bättre, genom en tyg, så att allt sediment blev kvar på tyget;
12. Nu måste du fylla behållaren med den resulterande lösningen;
13. Lägg lökringar och senapspulver ovanpå, tillsätt sedan lite lösning i behållaren;
14. Täck ämnena med enkla plastlock och håll dem i rummet i 2-3 dagar; när lösningen i burkarna blir grumlig kan den placeras på en sval plats, massan kommer att saltas om ungefär en månad.

I ett sådant recept är det bättre att använda plommonformade tomater, de har en ganska bra form och stark hud så att frukterna inte blir sura. Övermogna frukter används till tomatmassa. Och kryddorna som används i detta recept kommer perfekt att komplettera tomatsmaken och lägga till arom till blandningen. Den kryddiga blandningen kommer att tilltala alla juiceälskare. Dessutom behöver ett sådant preparat inte kokas och därför kan du förbereda tomater direkt vid din sommarstuga. Koka tomater i sin egen juice med vitlök för älskare av aromatiska preparat.

• Plommontomater - 5 kg;
• Övermogna tomater - 5 kg;
• Pepparrotsrot - 1 stycke;
• Pepparrotsblad - 5 stycken;
• Vinbärsblad - 1 gäng;
• varm peppar - 3 baljor;
• Vitlök - 1 huvud;
• Dill - 1 gäng;
• Salt - 1 glas.

1. Tvätta tomaterna, förbered alla gröna;
2. Lägg hälften av alla kryddor och örter i de förberedda behållarna, lägg sedan hela frukten i behållaren och lägg sedan alla andra kryddor;
3. Skadade och övermogna frukter måste vridas flera gånger genom en köttkvarn, eller använd en mixer, eller mal blandningen genom en fin sil;
4. Tillsätt stensalt till den resulterande massan och blanda väl tills den är helt upplöst;
5. Tomatmassa kan hällas i förberedda behållare med kryddor och andra tomater;
6. Ett sådant arbetsstycke kan täckas med lock och lämnas till salt i 3 dagar i rummet, sedan kan vridningarna tas bort till en permanent förvaringsplats.

Om tomaterna redan har samlats in och behöver förberedas, men det finns inga ytterligare ingredienser, kan du använda det här receptet. Den innehåller inget annat än frukt, salt och socker, så smaken är precis tomat och avbryts inte av starka kryddor och örter. För att förbereda rätter med denna beredning behöver du inte använda mycket salt, blandningen är redan salt. Att konservera tomater i sin egen juice kräver inte mycket ansträngning, det är lätt att förbereda och njuta av sommarens frukter på vintern.

• Tomater - 2 kg;
• Små tomater - 3 kg;
• Bordssalt - 80 gram;
• Socker - 50 gr.

1. Tvätta alla frukter, genomborra små tomater väl, eftersom små frukter vanligtvis har ett tjockt skal, och för att släppa ut sin egen juice måste de skadas, du kan också först ta bort skalet från frukterna, för att göra detta enkelt, du måste hålla frukterna i 1-2 minuter i kokande vatten, sänk sedan snabbt ned i isvatten, efter denna procedur lossnar skalet mycket lätt;
2. Behållare för arbetsstycken måste tvättas med bakpulver, steriliseras ordentligt över ånga och får torka;
3. Hela frukter måste placeras i förberedda burkar;
4. Stora tomater måste skäras i bitar, kokas och gnugga sedan blandningen genom en sil; du kan använda en annan metod, men det viktigaste är att blandningen är mycket homogen;
5. Tillsätt nu salt och uppmätt socker till den resulterande blandningen, blanda blandningen tills saltet och sockret löser sig;
6. Den beredda juicen måste fyllas i behållare;
7. Nu måste du täcka burkarna med lock och dessutom sterilisera dem, för att göra detta måste de placeras i en stor kastrull med kokande vatten, du behöver inte sterilisera arbetsstyckena under lång tid, för literburkar 10 minuter vara nog;
8. Sedan rullas burkarna ihop med steriliserade lock, vänds, väntar på att de ska svalna och placeras i ett svalt förråd, även om ett sådant preparat också kan förvaras i rumstemperatur.

Tabascosås ger blandningen en mycket god smak, unik arom och förstås kryddighet. Alla älskare av kryddiga tomater rekommenderas helt enkelt att prova detta recept. Tabasco har inte bara kryddighet, utan också andra nyanser av smak, så blandningen kommer att kompletteras med en mängd olika smaker.

• Tomater - 1 kg;
• Peppar - 6 ärtor;
• Färsk persilja - 5 kvistar;
• Dillgrönt - 5 stjälkar;
• Tabascosås - 2-4 droppar;
• Selleri - 1 liten bit;
• Socker - 1 msk. l.;
• Stensalt - Art. sked.

1. Mogna tomater tvättas, doppas i varmt vatten och lämnas i 1 minut, ta sedan bort frukterna från vattnet, låt svalna lite, nu måste du ta bort skalet från dem så att denna process sker lätt, du kan omedelbart efter den varma vattendoppa grönsakerna i kallt vatten, tack vare de kraftiga sjunkande temperaturerna kan grönsaksskal tas bort mycket enkelt;
2. När frukterna är skalade bör du mäta upp 700 gram av dem och lägga dem i steriliserade burkar;
3. De återstående frukterna måste finhackas, alla frön tas bort, överföras till en lämplig behållare och kokas upp; det är viktigt att röra om blandningen, annars kommer den tjocka massan snabbt att brännas till botten av pannan och blandningen kommer att vara bortskämd;
4. Nu ska väl tvättade örter, sås, peppar, salt och socker läggas till massan, den resulterande massan ska sjuda på låg värme i cirka 10 minuter;
5. Sedan ska blandningen försiktigt hällas i en separat behållare och passeras genom en fin sikt;
6. Efter gnidning återförs den homogena blandningen tillbaka till spisen och kokas igen;
7. Du måste omedelbart hälla den varma blandningen i behållarna med massan, täcka dem med lock och placera dem i kokande vatten för sterilisering i 10 minuter.

Tomater i sin egen juice är ganska kryddiga, så denna beredning rekommenderas att användas för att komplettera soppor, huvudrätter, sallader och till och med tomatdrycker. Dessutom kan frukterna själva användas separat från tomatjuice.

Recept

10 st små auberginer.

Förberedelser för vintern, marinera och konservera: tomater, gurkor, svamp, kål, aubergine; sallader, gryta, kaviar, dressingar, lecho och mycket mer.

Skalade tomater marinerade enligt familjerecept

Tillagningstid: 60 min.

Antal portioner: 1

Tomater, selleri - 1 kvist, hron - en liten bit, ca 1/6 av ett blad, aronia- och körsbärsblad - 2 st vardera, dragon - en bit av en kvist 5-7 cm (valfritt), dill - 1 kvist ( kan bytas ut dillfrön). vitlök - 1-2 kryddnejlika (skalade), lök - upp till 1 liten lök, varm paprika - en liten bit, ca 1/6 av en liten paprika (beroende på bitterheten i paprikan), paprika - upp till 1 bit , bordsvinäger 9% - 33 ml. (1/3 del av ett 100 g glas), socker - 1/6 del av ett 100 g glas. glas, salt 1/3 msk. utan glid, kryddpepparärter - 1 st., svartpepparärter - 3-5 st., lagerblad - 1-2 st., solrosolja - 1 msk.

Förra året undrade jag "Hur man kombinerar ett recept på salta tomater utan skinn med tanken på inlagda tomater." Jag hittade inte svaret i min databas. Redan i december kollade jag på Internet, det finns omnämnanden, men inget recept. Därför rullade jag ihop 9 stycken 1 liters dunkar för testning. Nu ångrar jag att det inte räcker - de flyger iväg först och främst.

Jag tog små gräddtomater (helst, men inte nödvändigtvis täta sorter). Jag tvättade den och skalade av den. För att göra detta, koka vatten i en stor kastrull i 1 minut. Jag lade in tomaterna där (de kommer inte att märkas på en gång, jag gjorde det i delar), tog ut dem och sköljde över dem med kallt vatten. Huden är väldigt lätt att pilla av. Jag tittade noga för att se om det var något skadat inuti.

Jag placerade selleri, hron, vinbär och körsbärsblad, varm och söt paprika, dill, vitlök, söta ärtor, dragon och lök i förberedda sterila burkar. Placera försiktigt tomaterna tätt. Sedan salt, socker, solrosolja. Separat, i en kastrull, kokade jag vatten med svartpepparkorn och lagerblad. Precis innan jag hällde den här marinaden i burkar tillsatte jag vinäger i varje burk. Fyll med marinad och pastörisera.

OBS - viktigt: pastörisering vid 110 gr. enligt S., alltså vid hög kokning och locket till kastrullen stängt för pastörisering. Burkar ca.5 l. — 5-8 min., 1 l. - 10-12 min..

Jag rullade allt till 1 liters burkar, jag var noga med att inte ta större burkar av rädsla för att få något som tomatpuré. Spelade det säkert, tog det under en päls.

Jag förvarar den i källaren, men jag är säker på att de kommer att stå perfekt även på mezzaninen i lägenheten.

Som bonus: ett recept på inlagda inlagda tomater utan skal. Det är lite tidigt att öppna förberedelserna på hösten, men jag vill ha något sånt här. DETTA ÄR INTE KONSERVATION.

Flaskan innehåller det gröna du brukar använda, skalade tomater.

Marinad: för 1l. vatten 2 msk. utan ett glas salt, 3 msk. l. socker (med eller utan glid - efter smak), 3 msk. vinäger 9%. Koka utan vinäger, när det är helt kallt, tillsätt vinäger, häll i flaskor. Förvara i rumstemperatur tills den är klar, 1 till 3 dagar (beroende på lufttemperatur). Förtär sedan, men förvara i kylen.

• Medelbetyg: 5/5

Medelbetyg för detta recept: 5 /5 (Totalt antal röster: 1)

Endast registrerade användare kan betygsätta recept.

Endast registrerade användare kan kommentera.

Vem gjorde Achuchuk-salladen - ett alternativ på burk?

Intresserad av: 1. Hur mycket kostar det? 2. Är det liknande och i vilken utsträckning en fräsch tomatsallad?

Svara antingen här eller se profilen - jag är öppen för kommunikation.

Ofta sökt

2003-2017 Kulinarisk portal "CHEFS.ru". Alla rättigheter förbehållna.

Res med stil. Italien. Tomater utan skal

Redaktören för Ovkuse.ru, Elena, tillbringade en semester i Italien och skrev en anteckning om sin resa.

Ers Majestät - Senor Tomat!

När jag reste till Italien tänkte jag inte ens på vilken stor roll den vanligaste... tomaten kunde spela i livet, kulturen och ekonomin i ett helt land! Kanske lägger många ryska hemmafruar, inklusive min mamma, också stor vikt vid denna grönsak - trots allt är det inte bara läckra rätter, utan också familjens utbud av pickles för hela vintern. De allra första tomaterna, och därför de mest efterlängtade, går direkt från trädgården till din mun! Efter att ha blivit mätta, sörjt av färska, vitaminrika sallader, lägger vi de bästa, hela och vackra i burkar och rullar ihop dem och hoppas på att de kommer att vara ett underbart, gott tillskott på bordet hela vintern. De som är grönare, med maskhål och inte kom ut i form, vi berövar dem alla dessa brister och skickar dem... till juicen! Det här är den sortens kompromisslösa, strikta urval som varje tomat från våra hemmafruar går igenom, och därför går inte en enda av dem till spillo!

I italienska konservfabriker, som La Doria spa, genomgår tomater inte mindre noggrant urval under bearbetningen. Men bara de mest mogna tomaterna, utan den minsta skada, är konserverade och tilldelas rätten att komma till vårt bord. Men innan dess börjar livet för en vanlig tomat på fältet.

I Italien finns det ett helt forskningscenter för Syngenta-filialen i provinsen Foggia. Tack vare deras arbete kommer friska hybrider med hög avkastning och motståndskraft mot olika sjukdomar och mekanisk stress ut på marknaden, vilket är en viktig faktor inom konservindustrin.

På sina fält odlar de vattenmeloner, meloner, majs och olika sorters tomater, varav en är den berömda San Marzano. Denna sort skapades genom att korsa tre sorter i början av 1900-talet och har blivit utbredd över hela världen på grund av sin speciella smak. Denna saftiga röda, avlånga tomat är också resistent mot olika mekaniska påfrestningar under skörd, transport och bearbetning, varför den mest kända konservmaten i världen produceras av den - skalade pilati-tomater "San Marzano" i burkar.

Ett av de viktiga stegen i produktionen av konserverade tomater utan skinn är kontroll med etablerade standardmetoder. För att göra detta tas prover på färdiga produkter från skiftproduktion. Detta prov utsätts för en extern inspektion av burkarna för förpackningsdefekter, kvaliteten på förseglingen och tätheten hos konserverna kontrolleras och en kemisk analys görs för pH och mikrobiologiska indikatorer.

Italienska tomater, mogna under Medelhavets sol, berikade med vitaminer från vulkanisk jord, tillsammans med det kunnande och de stränga standarder som lokala konservfabriker verkar efter, har blivit en välsmakande och hälsosam produkt, skyddad av DOP-kvalitetsmärket.

Således kan vi alltid njuta av färska och högkvalitativa pilati-tomater året runt och förbereda olika rätter från dem. Eftersom tomater är en av huvudingredienserna i det italienska köket finns det helt enkelt otaliga sätt att förbereda dem! Pilati-tomater läggs till pizzor, sallader, stuvas med kött, mals till gazpachosoppa och används för att göra utmärkta pastasåser.

Först måste du förbereda vattnet för spaghettin. I allmänhet är italienare väldigt noggranna människor, speciellt när det kommer till mat och dess tillagning!! De tillsätter uteslutande grovt salt till kokande vatten, medan vanligt fint salt används redan i processen för att laga mat eller under servering.

Medan vattnet värms upp, stek tunna rektangulära köttbitar i olja på medelvärme. Tillsätt lite lök, peppar, fint salt och konserverad pilati till dem. Mosa tomaterna med en sked tills en homogen flytande massa bildas och blanda noggrant.

Lufta spaghettin i det kokande vattnet och sänk den gradvis under vattnet. Rör om och se till att spaghettin inte klibbar ihop under tillagningen. Huvudregeln för läcker spaghetti är att den ska vara lite underkokt - på grund av sin egen temperatur blir den klar på egen hand och kommer aldrig att bli överkokt.

Efter att ha smakat det insåg du att spaghettin äntligen är klar, lägg den i en stekpanna med kött. Rör ihop allt så att spaghettin är "belagd" med tomatsås och du kan lägga den på tallrikar. Det är viktigt att rätten inte bara är välsmakande, utan också vacker! Glöm inte att förmågan att göra en maträtt attraktiv är en av komponenterna i matlagning. Strö lite kryddor ovanpå, lägg i en basilikakvist och ale-hop, rätten är klar!

Vi vill tacka den italienska ambassaden, Department for the Development of Trade Exchange (ICE) och ANICAV-föreningen för inbjudan.

De förberedde det. Titta vad som hände

Beskrivning av fotot

Barn gillar verkligen denna förberedelse! När allt kommer omkring har tomater redan inga skal och är bekväma och lätta att äta. Naturligtvis måste du pilla lite med att ta bort skalet, men på vintern är det bara att sticka grönsaken på en gaffel och äta direkt. Tomaterna kommer att marinera bra utan att skala och kommer inte att förlora sin form, vilket är viktigt. Det viktigaste är att köpa bra, fasta, köttiga, saftiga tomater eller odla dem själv.

Du kan också förbereda tomater från tomater för vintern. Hon är väldigt hjälpsam på vintern.

För att förbereda skalade tomater i en marinad för vintern behöver vi 50 minuter, antal portioner: 5.

Ingredienser:

• Volgograd olika tomater - 800 gram
• Laurel - 3 stycken
• Vitlök - 1 st
• Paprika - 1\2 stycken
• Torr dill - efter smak
• Kryddpeppar i ärter – 2 st
• Malet salt - 1 matsked
• Vinäger 9% - 2 matskedar
• Rent vatten - 200 milliliter.

Tomater utan skal för vintern i marinad - recept med bilder steg för steg:

Tomater är den huvudsakliga grönsaken i vår beredning. Därför är valet av sort viktigt så att tomaten inte blir sur i burken och skalet tas bort väl. Vi behöver sorter som grädde, jag tog Volgograd.

Frukten är stram, skalet är inte tjockt, det är mycket fruktkött, det finns få frön, de är bara lämpliga för vår bevarande.


Tomaterna måste tvättas och stjälkarna tas bort. För att snabbt ta bort skalet finns det en hemlighet. Ställ en kastrull med vatten på spisen, halvfull. Kasta tomaterna i kokande vatten och räkna till 20, använd sedan en hålslev för att ta bort grönsakerna och lägg i en skål.


Låt frukterna svalna i ett par minuter.
Under tiden har vi redan burkar redo för konservering, sterila. Vi lägger torr dill i en burk, kanske med paraplyer, kryddpeppar, buk och en vitlöksklyfta för smak.


Nu tar vi bort skalet från tomaten, detta görs enkelt, det är bara att sticka hål i skalet lite med en gaffel och sedan skala det med fingrarna. Lägg alla tomater i en burk med kryddorna.
Frukterna ligger bra och tätt. Lägg paprika på toppen, jag hade en röd köttig.

Förbered snabbt marinaden till tomaterna.

Häll vatten, vinäger i en kastrull och tillsätt salt. Vattnet kommer att koka, stäng av det och häll i tomaterna, låt dem sitta i marinaden i 10 minuter. Häll sedan tillbaka det i kastrullen, koka upp och häll över tomaterna igen.


Jag fick en liters Euroburk, skruva fast den med rent lock och vänd burken så att marinaden blandas väl. När arbetsstycket har svalnat, flytta det till källaren, där alla pickles och konserver förvaras.

Skalade tomater i marinad är klara! Allt är enkelt och enkelt!
Tomaterna är helt enkelt fantastiska, saftiga, aromatiska, riktigt goda och inget skal!