Hem → Första måltiden Tomater i egen juice är vinterns bästa recept. Ett enkelt recept på tomater i egen juice utan sterilisering Tomater i egen juice utan

Tomater i egen juice är vinterns bästa recept. Ett enkelt recept på tomater i egen juice utan sterilisering Tomater i egen juice utan

Av alla förberedelser inför vintern äts tomater särskilt snabbt in egen juice. Den söta och salta smaken av tomater kommer att älskas av alla hushållsmedlemmar, utan undantag, och beredningen kommer snabbt att bli en vanlig maträtt.

Ett vintermellanmål kan tillagas med hjälp av flera recept, och för varje metod är den färdiga produkten bara att dö för.

Recept på tomater i egen juice för vintern

Eftersom recepten kräver konservering av tomater i juice, måste det förberedas i förväg. Tomater med köttig fruktkött och söt smak väljs för juice. Juice kan fås genom att vrida frukterna i en mixer eller använda en juicepress. Sedan kokas saften upp och kokas i ytterligare 20-30 minuter. Tillsätt salt och peppar efter smak. Fortsätt sedan med att skörda tomater, använd mest läckra sätt förberedelser.

Med vinäger

Vinäger hjälper till att öka hållbarheten för mellanmålet upp till ett år och ger det en uppfriskande syrlighet som späder ut den sockerrika smaken. Mängden vinäger kan justeras efter önskemål.

tomater - 1-1,4 kg;
nybryggt tomat juice;
1 msk. 6-9% vinäger;
1 msk. salt;
5-6 vitlöksklyftor;
3-4 svartpepparkorn;
1 msk strösocker.

Förberedelse:

Lägg svartpepparkorn i en ren, torr burk. Stjälken tas bort från frukten. Vitlöken skärs i 4-5 delar och en del av kryddnejlikan sätts in på den plats från vilken stjälken togs bort.

Skalet på tomaterna genomborras på 2-3 ställen med en tunn nål eller tandpetare så att de saltas snabbare. Överför frukterna i behållare utan att trycka på fruktköttet.

Tillsätt den angivna mängden salt och socker i pannan med nybryggd juice, rör om tills det är helt upplöst och koka i 3-5 minuter, tillsätt vinäger.

Häll saften och kryddorna i innehållet i burken och ställ i mikron för att värma i 5-6 minuter. Därefter rullas behållaren ihop med lock och får svalna, varefter den förvaras i ett svalt rum.

Denna enkla konserveringsmetod tar kort tid och kräver inte många ingredienser. Du kan börja laga mat direkt.

Om du inte har 6-9% vinäger hemma, använd koncentrerad ättiksyra. En 70% syralösning måste spädas med vatten i förhållandet 1:10. Den utspädda blandningen kan användas i matlagning.

Tomater i egen juice för vintern, skivade

För variation kan mellanmålet göras inte bara av hela frukter, utan också skäras i vackra skivor. En ovanlig tolkning låter dig använda frukter av en mängd olika former för matlagning.

1-1,5 kg tomater;
0,8-1 liter tomatjuice;
1 msk. Sahara;
1 msk. salt;
1 msk. vegetabilisk olja;
½ tsk. malen svartpeppar;
2-3 ärtor kryddnejlika.

Förberedelse:

Tomatfrukter tvättas väl under vatten och stjälken skärs ut. Skär sedan tomaten i 3-4 delar så att frökammaren blir kvar på skivan. Skivorna överförs till förberedda behållare och beströs med kryddnejlika.

Koka upp saften, tillsätt salt och socker och tillsätt vegetabilisk olja. Häll blandningen i behållaren till toppen och täck med ett lock.

Häll 3-4 liter vatten i en stor kastrull och ställ burken med beredningen. Burken ska ligga i vatten under större delen av sin volym - upp till axlarna. Slå på värmen och utför sterilisering i 10-15 minuter. Rulla sedan ihop behållaren med lock och håll den vid rumstemperatur ytterligare 5-6 timmar.

Preparatet kan provas efter 6-8 veckor. Ju längre den står på en sval plats, desto rikare och ljusare blir smaken.

Med pepparrot och vitlök

För att lägga till pikantitet till beredningen används pepparrot ibland i matlagning. Det kommer att lägga till en syrlig arom och kryddiga toner till förrätten.

Ingredienser:

tomater - 1-1,2 kg;
tomatjuice 0,8-1 l;
1 msk. Sahara;
1 msk. salt;
1 msk. vegetabilisk olja;
pepparrotsrot, 2-3 st.;
vitlöksklyftor - 4-5 st.

Förberedelse:

Tvätta tomaterna och stick skalet 2-3 gånger på motsatta sidor. Överför frukterna i behållare. Pepparrotsrot och vitlöksklyftor skärs i stora bitar och läggs mellan tomaterna.

Koka upp tomatjuice i en kastrull, om den börjar tjockna kan du tillsätta lite vatten. Tillsätt socker, salt och smör.

Häll juice över frukterna och täck löst med ett lock.

Burkarna placeras i en ugn som är förvärmd till 100 grader och med dörren öppen steriliseras arbetsstycket i 5-10 minuter. Utan att vänta på att den svalnar, ta ut behållarna och skruva fast locken ordentligt.

Provet tas efter en månad. Det är lätt att ta bort tomaterna från burken med en matsked, innan servering häller du såsen över tomaterna. Du kan strö dem med färska hackade örter.

Uppmärksamhet!

Engångslock fungerar bra att rulla. De är lufttäta och arbetsstycket kommer att hålla länge om lagringsvillkoren är uppfyllda.

Tomater i egen juice utan skal

Om du vill att tomaterna bokstavligen ska smälta i munnen måste du ta bort skalet från dem i förväg. Detta kan göras på följande sätt: grunda snitt 2-3 centimeter långa görs på frukten nära stjälken. Tomater doppas i kokande vatten och hålls i 30-40 sekunder, kyls sedan under vatten och skalen skalas av.

Ingredienser:

tomater - 1-1,2 kg;
tomatjuice - 1 l;
1 msk. salt;
1 msk. Sahara;
1 tsk 6% vinäger;
2-3 vitlöksklyftor;
½ tsk. malen svartpeppar.

Förberedelse:

Ta bort skalet från tomaterna och lägg dem i rader i en burk.

Häll saften i pannan, låt koka upp, skumma bort skummet. Lös sedan socker och salt i det och blanda. Riv ner vitlöken fint i saften, tillsätt svartpeppar och tillsätt vinäger.

Den varma blandningen hälls i behållaren med tomater till toppen och arbetsstycket steriliseras i 5-7 minuter.

Skalfria tomater har delikat smak, och de kan lätt tas bort från burken - de skrynklar sig inte och håller fortfarande sin form.

Tomater i egen juice "Du slickar dina fingrar" utan vinäger

Vinäger kan uteslutas från ingredienserna eller ersättas med citronsyra. Det fungerar som ett konserveringsmedel och främjar långtidslagring. För att säkerställa att mellanmålet håller i mer än ett år kan du tillsätta mer salt.

tomater - 2-2,5 kg;
3 msk. salt;
3 msk. Sahara;
1 msk. vegetabilisk olja;
½ tsk. citronsyra;
3-4 vitlöksklyftor;
3-4 dillparaplyer;
röd paprika - på spetsen av en kniv;
tomatjuice - 1 l.

Förberedelse:

Tomaterna genomborras med en nål och läggs löst i burken, dill och vitlök skuren i skivor läggs mellan dem.

Värm tomatjuicen och tillsätt kryddor och citronsyra. Häll blandningen i en burk. Behållaren steriliseras i mikrovågsugn eller ugn i 8-10 minuter.

Innan servering kan du koka eller steka potatisen med tomaterna. Passar bra till mellanmål bräserad kål och en mängd olika grönsaksgurka.

Fingerslickar tomater i sin egen juice utan sterilisering

För att inte slösa bort extra tid på sterilisering kan du lägga till mer vinäger och salt till beredningen. Då håller mellanmålet längre – minst ett år.

tomater - 1-1,2 kg;
tomatjuice - 1 l;
2-3 pepparkorn;
1,5 msk. vinäger 6%;
2-3 lagerblad;
1,5 msk salt;
1 msk. Sahara;
en nypa röd paprika;
3-4 vitlöksklyftor.

Förberedelse:

Tomaterna tvättas, stjälken skärs ut och placeras i en steriliserad behållare. När du placerar frukterna lägger du lagerblad med vitlök och pepparkorn mellan dem.

Koka upp tomatjuice, tillsätt vinäger, peppar, salt och socker. Stäng av värmen och fyll innehållet i burken till toppen med den varma blandningen. Medan mellanmålet fortfarande är varmt skruvar du snabbt på locken och vänder på burkarna tills de svalnar. Därefter tas behållaren med arbetsstycket bort för lagring.

Uppmärksamhet!

Istället för torr röd paprika kan du använda färsk peppar Chile. Den läggs till efter eget gottfinnande, med hänsyn till ingrediensens kryddighet.

Det finns inga problem med matlagning, men det finns flera nyanser som kan påverka kvaliteten på den färdiga produkten:

Miniatyrtomater med en diameter på högst 6-7 centimeter är lämpliga för betning. Du kan använda körsbärstomater och liknande sorter.
Tomatjuice kan ersättas med tomatpuré: förspäd den med vatten i förhållandet 1:2. Om blandningen visar sig vara mycket flytande bör den kokas på medelvärme.
Behållaren för förvaring av arbetsstycket måste vara ren. Burkarna tvättas i förväg med läsk eller salt, bränns sedan i ugnen eller steriliseras över ånga i minst en halvtimme.
Du kan förvara förpackade snacks vid en temperatur på 10 till 20 grader Celsius. Du bör inte förvara burkar hemma på en varm plats. Det optimala förvaringsutrymmet är en källare, källare, garderob, skafferi, mörk garderob med låsbara dörrar eller kylskåp.

Tomater i egen juice är en favoriträtt för många gourmeter. Den minnesvärda smaken och grönsaksaromen väcker aptiten så mycket att preparatet omedelbart kommer att ätas utan att lämna ett spår.

Tomater i sin egen juice är ett av de bästa alternativen för att konservera tomater, som på så sätt visar sig vara mycket välsmakande, naturliga och behåller sina fördelaktiga egenskaper och lämplig för matlagning olika rätter med tomater. Täck tomaterna i sin egen juice för vintern.

Tomater i sin egen juice, ett recept för att förbereda dem för vintern av Elena Timchenko

Dessa tomater i sin egen juice är väldigt goda, här kan du äta en konserverad tomat och dricka tomatjuice. Du får två tomater i en.

Tomater i sin egen juice - ett enkelt recept

Ett mycket enkelt och praktiskt recept där det finns en användning för stora, mjuka och lätt krossade tomater. Vad du behöver för förberedelser:

Stora, mogna tomater för juice
Små tomater
Salt och socker
Kryddpeppar
lagerblad
Kryddnejlika och kanel (valfritt, detta är inte för alla)

Sortera tomaterna - stora, skrynkliga, mjuka tomater går i juice, mindre tomater går i burkar.
Mal tomaterna som valts för juice genom en köttkvarn, häll saften i en kastrull och ställ på låg värme. För tre liter juice, tillsätt fem matskedar salt, sex matskedar socker, fem kryddpepparärter, sex lagerblad. Efter att saften kokat, skumma av skummet och koka saften tills skum slutar bildas (12-15 minuter).

Koka samtidigt upp vatten i en annan kastrull. Lägg tomaterna i förberedda burkar, häll kokande vatten över dem och täck med lock. Lägg en tjock handduk ovanpå. Låt tomaterna stå medan tomatjuicen kokar. Häll sedan av vattnet, häll kokande juice över tomaterna och rulla ihop direkt. Vänd, täck med en filt och låt stå helt kallt.

För 3 liters burk Det finns två kilo tomater och en liter tomatjuice.

Tomater i sin egen juice, skivade: förbered juicen och stäng

Det lata sättet att laga tomater i din egen juice

För att förbereda tomater för detta recept behöver vi:

Tomater - 1 kg;
En medelstor beta;
En daikonrädisa;
Vitlök och örter.

Vi tvättar tomaterna och gör flera punkteringar med en tandpetare. Nu gör vi fyllningen till tomaterna: mal daikon, rödbetor och ett par tomater till puré i en mixer tillsammans med salt, socker, vitlök (2 matskedar vardera eller efter smak).

Vi lägger också till peppar och vinäger (två teskedar). Koka upp fyllningen, låt koka i tio minuter och häll den över tomaterna.

Tomaterna är klara om tre dagar. Se videon om tillagningsprocessen:

Recept på tomater i egen juice för vintern utan vinäger från Ovkuse.ru

Ingredienser (för 3 1L burkar):

3 kg små tomater,
2 kg stora tomater,
60 g salt,
50 g socker,
för smaksättning - kryddpepparter eller kanel.

Tvätta små tomater, stick dem med en trätandpetare på flera ställen och lägg tätt i steriliserade 1-liters glasburkar. Hacka stora tomater efter önskemål, lägg i en emaljpanna, täck med lock och värm utan att koka upp, gnugga sedan den varma tomatmassan genom en sil för att få tomatjuice. Tillsätt socker och salt till juicen (beräkning: för varje 1,5 liter juice, 1 matsked socker och salt), tillsätt (valfritt) 1 nypa kanel för varje 500 ml juice. Häll saften i en kastrull, låt koka upp, ta bort skummet, häll den kokande saften i burkar med små tomater. Lägg burkar med tomater i vatten, täck med lock och sterilisera i kokande vatten i 8-10 minuter, rulla sedan ihop, vänd upp och ner och linda in i en varm filt tills den svalnar.

Tomatjuice gjord av stora tomater behöver inte silas genom en sil, om inte dess enhetlighet är för viktig; i det här fallet ska tomaterna helt enkelt skalas, skållas, sedan hackas och puttras, sedan mosas, varefter saften passerar genom kan läggas till massan pressa vitlök och kryddpeppar.

Tomater i sin egen juice för vintern: finesser av beredning

Om du vill använda tomater förberedda för vintern i sin egen juice för att förbereda olika rätter, innan du förvarar dem i burkar, du kan ta bort huden, häll kokande vatten över den i några sekunder.
För att lägga i en burk behöver du använda medelstora tomater med samma mognadsgrad(antingen helt brun eller helt röd). Dessa tomater ska inte vara mjuka.
Här är de som används Till matlagning fyllningar ska vara köttiga, saftiga, mycket mogna, mjuka.
Om du vill bli läcker konserverade tomater, kontrollera att de är det färska de var läckra, och de som är för sura förblir sura efter skörd.
Alla andra kryddor än salt kan utelämnas, men salt fungerar som ett konserveringsmedel, så du kan inte göra utan det i processen att förbereda tomater på burk i sin egen juice. Kanel, socker, peppar - detta är valfritt. Du bör inte heller salta för mycket - tillsätt exakt så mycket som anges i receptet.

Det är mycket bekvämare och mer praktiskt att göra tomater i sin egen juice utan sterilisering än att slösa tid och ansträngning på att förbereda oätlig saltlake. Metoden att hälla kokande vatten två gånger kommer att säkerställa långtidslagring av produkten, och den naturliga marinaden från färsk tomatmassa kommer att göra produkten mycket saftigare, pikantare, godare och hälsosammare.

Hur lagar man tomater i sin egen juice?

Alla konserverade tomater i sin egen juice bereds enligt samma princip: tomaterna läggs i en burk och hälls med kokande vatten i 20 minuter. Samtidigt förbereds tomatjuice. Den är gjord av mark färska tomater eller från tomatpuré utspädd med vatten. Juicen kokas, kryddas och hälls i en burk med tomater istället för vatten.

Varje recept på tomater i sin egen juice utan sterilisering börjar med noggrant urval av tomater. De ska vara saftiga och täta, utan bucklor eller skador. Annars finns det risk att få en smaklös, vattnig produkt.
För att förbereda tomatjuice är det bättre att använda mycket saftiga och köttiga tomater. Det ideala alternativet är sorten "bulls heart". Saften från dem är tjock och välsmakande.
Om det anses onödigt att lägga kryddor och kryddor i en burk med tomater, måste saften kryddas. Som regel, för 1 liter tomatjuice, ta 2 matskedar salt och 3 matskedar socker, med hänsyn till att tomaterna kommer att "ta bort" överskottet.

Tomater utan skal i sin egen juice är en mör och mycket saftig beredning som används vid beredning av såser och olika dressingar. Många undviker att göra det hemma, eftersom de är rädda för besväret med att rengöra tomater. Även om alla manipulationer är lätta att göra. Skalet kan lätt tas bort från tomater om du förvarar dem i kokande vatten i cirka 20 minuter.

Ingredienser:

tomater - 5 kg;
kokande vatten - 1,5 l;
socker och salt - 40 g vardera.

Förberedelse

Skär två kilo tomater och häll kokande vatten i 20 minuter. Ta sedan bort skinnet och lägg i burkar.
Krydda och koka i 15 minuter.
Häll i tomatjuice, rulla ihop och slå in.
Tomater skalade i sin egen juice utan sterilisering kan förvaras i kylskåp eller skafferi.

Tomater i sin egen juice med tomatpasta är ett bekvämt och ekonomiskt alternativ som gör att du kan fylla på med salta preparat även under ett magert år. Det finns en stor fördel med att använda pasta - produkten har initialt en komplett uppsättning vitaminer, rik färg och behaglig syrlighet, utan att kräva några ytterligare kryddor.

Ingredienser:

tomater - 1 kg;
tomatpuré - 100 g;
vatten - 700 ml;
vinäger - 1/2 tesked;
salt och socker - 1 tesked vardera;
lagerblad - 1 st.

Förberedelse

Späd tomatpuré med vatten.
Tillsätt kryddor och lagerblad och låt sjuda i 5 minuter.
Lägg tomaterna i en burk.
Häll i varm juice och vinäger.
Rulla sedan ihop tomaterna på burk i sin egen juice med lock.

Det bästa receptet för tomater i sin egen juice för vintern är ett som inte innehåller aggressiva konserveringsmedel. Samma vinäger ändrar smaken på produkten och gör den skadlig för personer med mag-tarmsjukdomar. Det är fullt möjligt att klara sig med salt och socker (känsligare konserveringsmedel), och för att produkten ska lagras under lång tid, använd metoden att hälla kokande vatten.

Ingredienser:

tomater - 4,5 kg;
lagerblad - 2 st.;
salt - 1,5 msk. skedar;
socker - 2 msk. skedar.

Förberedelse

Passera 2 kg tomater genom en köttkvarn och koka i 20 minuter.
Lägg de återstående tomaterna i burkar och häll kokande vatten över dem i 15 minuter.
Byt ut vattnet mot tomatjuice.
Lämna tomaterna i sin egen juice utan sterilisering "under en päls" i 24 timmar.

Tomater i egen juice med vitlök

Fans av kryddig pickles kan göra tomater i sin egen juice utan att sterilisera med vitlök. Denna komponent diversifierar inte bara produktens smak, utan kommer också, eftersom den är ett naturligt konserveringsmedel, att öka dess hållbarhet. Det visar sig vara en mycket funktionell konservering med färdigt stark sås som kompletterar perfekt kötträtter.

Ingredienser:

tomater - 1,5 kg;
tomatjuice - 2,5 l;
kokande vatten - 2,5 l;
huvud av vitlök - 1 st.;
socker - 80 g;
salt - 40 g.

Förberedelse

Förvara tomaterna i kokande vatten i 20 minuter.
Koka tomatjuice med vitlök och kryddor i 5 minuter.
Häll istället kokande vatten i burkar.
Skruva på locken och slå in.

Hackade tomater i sin egen juice

Tomatbitar i egen juice för vintern - universell blank. Den kan användas som mellanmål, dressing för borsjtj, läggas till pasta och kötträtter och, om så önskas, krossas och drickas som juice. Ett speciellt plus är att den är beredd utan vinäger, genom att hälla den en gång, och inte med kokande vatten, utan med tomatjuice, vilket är enklare och bekvämare.

Ingredienser:

tomater - 2 kg;
socker och salt - 20 g vardera;
svartpepparkorn - 7 st.

Förberedelse

Blanchera 1 kg tomater i 2 minuter.
Skala och hacka.
Mal resten och gnid igenom en sil.
Koka med kryddor i 5 minuter.
Häll juice över blandningen i 15 minuter.
Häll saften i pannan, koka upp igen och häll i tomaterna igen.

För vintern - ljus, aptitretande, festlig förberedelse. Miniatyrtomater håller sin form perfekt och är lätta att servera, vilket leder till snacks med en kryddnejlika. På grund av deras höga pris används de inte i juiceberedning. Den är beredd av vanliga tomater, därför visar sig konserveringen vara utsökt, men billig.

Ingredienser:

körsbär - 2 kg;
tomater - 1 kg;
vinäger - 30 ml;
salt - 20 g;
socker - 25 g.

Förberedelse

Häll kokande vatten över körsbärstomaterna och ställ åt sidan i 20 minuter.
Blanchera tomaterna, skala och mal i köttkvarn.
Tillsätt kryddor och låt sjuda i 5 minuter.
Häll i vinäger.
Byt ut vattnet mot tomatjuice och förslut burkarna.

I sin egen juice är de populära bland hemmafruar som snabbt och välsmakande vill utnyttja sura tomater. Metoden är attraktiv på grund av sin enkelhet. Du behöver bara öka mängden socker, och produkten kommer att få en söt smak. Överskott av socker kan orsaka jäsning, så det är bättre att spela det säkert genom att hälla kokande vatten två gånger.

Ingredienser:

tomater - 3,5 kg;
socker - 120 g;
salt - 20 g;
pepparkorn - 10 st.;
lagerblad - 2 st.

Förberedelse

Mal 2 kg tomater i en mixer.
Tryck ut blandningen genom en sil, tillsätt socker och kryddor. Koka i 10 minuter.
Lägg de återstående tomaterna i burkar och häll kokande vatten över dem två gånger i 20 minuter.
Byt ut kokande vatten mot juice och rulla ihop.

Ett enkelt recept på tomater i sin egen juice utan sterilisering med tomatjuice som köpts i butik kommer att vara användbart för dem som inte har hackutrustning. Vi pratar om kvalitetsprodukter. Juicen ska vara tjock och välkryddad, med tanke på att saftens sälta kommer att minska av juicen från färska tomater.

Ingredienser:

tomater - 8 kg;
juice - 7 l;
vinäger - 80 ml;
socker - 120 g;
salt - 100 g.

Förberedelse

Pricka tomaterna med en tandpetare, stampa dem i en burk och häll kokande vatten över dem i 20 minuter.
Koka tomatjuice med kryddor i 10 minuter.
Byt ut vatten mot juice.
Häll en tesked vinäger i varje burk och rulla ihop.

Många människor har ingen aning läckra tomater i sin egen juice utan andra grönsaker. Om du med några behöver följa vissa proportioner, är det inte nödvändigt med en sådan komponent som lök. Det kommer att göra preparatet mycket rikare och hälsosammare och, med antibakteriella egenskaper, skyddar det mot mikroorganismer som orsakar jäsning.

Ingredienser:

tomater - 250 g;
tomatjuice - 500 ml;
lök - 1 st.;
svartpepparkorn - 4 st.;
socker, salt och vinäger - 1 tsk vardera.

Förberedelse

Lägg tomater och lökringar i en burk.
Häll kokande vatten över arbetsstycket i 20 minuter.
Koka med kryddor i 5 minuter. Tillsätt vinäger.
Häll vatten i preparatet istället och förslut.

I sin egen juice utan sterilisering - bra alternativ, för att samtidigt få både pikanta, krispiga tomater och en kraftig sås. Och allt tack vare den traditionella kryddningen - pepparrot, varav även en liten mängd kan förvandla preparatet till ett medicinskt botemedel för att normalisera matsmältningen.

Ingredienser:

tomater - 4 kg;
hackad pepparrot - 80 g;
salt - 40 g;
socker - 80 g.

Förberedelse

Häll kokande vatten över 2 kg tomater i 15 minuter två gånger.
Hacka resten och koka med pepparrot i 20 minuter.
Byt ut vatten mot juice och rulla ihop.

Vilken typ av kryddor lägger hemmafruar till för att säkerställa att läckra tomater i sin egen juice förblir av hög kvalitet under lång tid under vintern? Men även bland ett brett urval är ledaren fortfarande citronsyra: billig, pålitlig och säker. Till skillnad från vinäger har den ingen lukt, och preparat gjorda med den har en behaglig smak och håller länge.

Genom att förbereda tomater i sin egen juice för vintern får du 2-i-1: läckra konserverade tomater och tomatjuice, som kan användas till borsjtj, sås, eller drickas bara så!

Det är bekvämare att förbereda tomater i sin egen juice i små 0,5-1 liters burkar.

Ingredienser för tomater i sin egen juice

För två 0,5 l och en 0,7 l burkar tog det ungefär:

1 kg små tomater;
1,2-1,5 kg stor;
1,5 - 2 matskedar utan salt;
1 matsked socker.

Jag anger mängden tomater per juice med en reserv, eftersom det är bättre att förbereda mer juice. Mängden som används för att fylla tomaterna kan variera: beroende på hur kompakt tomaterna är förpackade i burkarna kan det behövas mer eller mindre juice. Om det inte finns tillräckligt att fylla är detta inte särskilt bekvämt - du måste snabbt göra en extra portion. Och om det finns mer juice kan du rulla ihop det separat eller dricka det bara så - juicen blir väldigt god!

Det är bättre att ta små, starka tomater för konservering - till exempel gräddvarianter. Och för juice, tvärtom, väljer vi stora, mjuka och mogna.

Endast grovt, icke-jodiserat salt är lämpligt för beredningar.

Koka tomater i sin egen juice

Vi förbereder burkar och lock genom att sterilisera dem på ett sätt som passar dig. Tvätta tomaterna noggrant. Lägg små tomater i burkar och förbered tomatjuice från stora.

Det finns två sätt att extrahera juice från tomater. På gammaldags vis: du kan skära tomaterna i fjärdedelar eller åttondelar, beroende på storleken. Häll lite vatten i en emaljskål, tillsätt tomatskivor, koka upp och gnugga sedan tomatmassan genom en sil. Men det här är en väldigt arbetskrävande metod, så jag föredrar att göra tomatjuice på ett modernt sätt – med hjälp av en juicepress. Nu finns det många olika modeller, kolla om din passar till tomater.

Lägg tomatjuicen i en emaljskål på elden och låt koka upp. Tillsätt salt och socker, rör om tills det lösts upp. Häll varm tomatjuice över tomaterna i burkarna, inte nå 2 cm från kanterna. Vi försöker se till att tomaterna är täckta med juice.

Sedan finns det också ett par alternativ. Det första är att sterilisera arbetsstyckena. Lägg en tygtrasa eller vikt kökshandduk på botten av en bred kastrull. Placera burkarna täckta med lock så att de inte vidrör varandra eller kastrullens väggar. Häll vatten upp till hängarna på burkarna. Koka upp och från kokningsögonblicket sterilisera en 0,5 liters burk i 10 minuter, 1 liter i 15 minuter. Och så rullar vi ihop den med nyckel eller skruvkorkar.

Jag gillar den andra metoden bättre: fyll tomaterna med juice, täck burkarna med lock och vänta tills de svalnat tillräckligt för att hantera. Häll tillbaka saften i pannan (det är bekvämt att använda ett speciellt lock med hål så att tomaterna inte "flyr ut" tillsammans med saften) och koka upp igen. Häll kokande juice över tomaterna igen och låt svalna. Slutligen utför vi proceduren för tredje gången, häller i tomaterna och rullar omedelbart upp nyckeln.

Lägg tomaterna i sin egen juice med locket nere och täck med något varmt tills de svalnar. Sedan lägger vi undan den för förvaring på en sval plats, till exempel ett skafferi eller källare.

På vintern blir det fantastiskt att få en burk tomater i sin egen juice för att unna sig aromatiska tomater och läcker tomatjuice på sommaren!

Det finns en universalrätt, en underbar aptitretare som är särskilt populär på vintern. Vi pratar om tomater i sin egen juice. Vad det är? Hur lagar man det? Du kommer att lära dig allt i den här artikeln. Låt oss börja koka tomater i sin egen juice eller tomater i tomat.

Tomater i egen juice är marinerade tomater för vilka tomatjuice fungerar som saltlake. I klassisk version Förutom salt och tomater används inga andra ingredienser, vilket gör denna aptitretare mycket hälsosammare än liknande preparat dränkta i en stor mängd vinäger.

Konsistensen på dessa tomater är mycket mör, och smaken av "marinad" de producerar är att dö för!

Detta konsumeras vanligtvis både som ett oberoende mellanmål och som något slags tillägg till huvudrätterna. Soppor tillagas också med tomater i juice, grönsaksgryta och olika såser.

Nedan är 5 populära hemlagade recept. Vi förbereder oss för vintern med mera. Helt enkelt med tomater eller med tillsats av ytterligare grönsaker, med eller utan örter och kryddor. Här finns även ett par filmer där allt visas och förklaras i detalj.

Tomater i tomatrecept

Klassiska tomater i egen juice (utan salt och vinäger)

Detta recept kan kallas enkelt och det mest naturliga, eftersom vi inte använder vinäger eller ens vanligt salt. Tomaterna i tomaten handlar om den naturliga smaken.

Som jag sa tidigare är dessa tomater lämpliga för grytor, såser, tomatsoppor och annat, eftersom kompositionen inte innehåller några tillsatser som påverkar smaken.

Vi kommer att laga mat med sterilisering, men om det inte är det, måste vi bara förvara det i kylskåpet och inte särskilt länge.

Tomater i tomatingredienser för en 0,5 liters burk:

Tomater - 400 g.
Tomater för juice - 300-400 g.

Hur man lagar tomater i din egen juice

Tomater bör helst vara små i storlek, sådana köttiga sorter. De kommer att behålla sin form och är helt enkelt godare när de konserveras.
De som används till juice kan tvärtom vara skrynkliga, fula och på vissa ställen till och med omogna. Vi passerar dem genom en juicepress eller en köttkvarn. Som en sista utväg kan du bara ta tomatjuice i lådor.
Den resulterande massan placeras på elden och kokas upp. Koka sedan på medelvärme, rör hela tiden, skumma bort skummet. Total tillagningstid är cirka 45 minuter.
Tillbaka till hela tomater. Vi tvättar dem och gör ett grunt korsformat snitt ovanpå var och en.
Fyll på med kokande vatten och låt stå i 5 minuter. Häll sedan av vattnet och ta bort skalet från tomaterna. Vissa lagar mat med det, men för mig påminner detta skal då om en plastpåse.
Sterilisera burken och lägg skalade tomater i den. Om så önskas kan du skära dem i skivor - det passar mer.
Häll kokande tomatjuice, täck med skruvkork och lägg i ett vattenbad. Sterilisera ca 15 minuter i nästan kokande vatten. Vrid sedan burken, vänd på den, täck den med en handduk och låt den stå tills den svalnar helt.

Jag har förresten tidigare publicerat en artikel om hur . Detta ifall du har många omogna tomater, eller helt enkelt om du vill ha något gott och originellt.

Ett enkelt recept på tomater i egen juice för vintern utan sterilisering

Jag tror att det här alternativet inte bara är enkelt, utan också det godaste! Och allt för att det förutom tomater också finns paprika och olika kryddor.

För enkelhetens skull kommer vi att använda tomatpuré. Vi kommer att späda ut det och få saften, och vi kommer att koka tomaterna i den. Ja, alla ingredienser kommer att genomgå en lång tillagningsprocess så att du inte behöver sterilisera dem ytterligare senare.

Tomater i tomatingredienser:

Köttiga tomater – 6-7 kg. (för flera burkar samtidigt);
Söt paprika – 14-16 st.
Tomatpuré - 20 msk. sked;
Vatten - 3 msk. skedar;
Vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
Socker - 15 msk. sked;
Salt - 6 msk. sked;
Kryddnejlika - 2 msk. skedar;

Låt oss börja koka tomater i sin egen juice

Kärna ur paprikan och hacka den fint. Du kan till och med lägga den genom en köttkvarn.
Häll vatten i en kastrull, rör ner salt, socker och tomatpuré. Lägg till kryddnejlika där också. Sätt på spisen och vänta tills det kokar.
I slutet, tillsätt 3 matskedar vegetabilisk olja, helst raffinerad.
Lägg hackad paprika och tvättade tomater (hela) i en stor kastrull och häll försiktigt het tomatjuice i dem. Rör om lite och låt koka upp igen.
Sätt på låg värme och sjud tomaterna i cirka 15 minuter. Medan tomatmassan kokar sterilisera burkarna och locken med kokande vatten.
Fyll burkarna med tomater tillsammans med tomatfyllningen och skruva genast fast locken ordentligt. Då är allt standard: vänd på det, slå in det och vänta tills det svalnat. Sedan lägger vi den på en mörk, sval plats.

Kryddiga tomater i tomatjuice

Och här ligger hela höjdpunkten i att tillsätta en stor mängd kryddor. Vi kommer också att klara oss utan vinäger och andra konserveringsmedel här. Grundlig tillagning och helt enkelt sköljning med kokande vatten säkerställer sterilisering och lång hållbarhet.

Som standard rullar vi ihop hela tomater, men om du vill kan du skära dem i skivor.

Vi kommer att behöva:

Små tomater - 2 kg.
Tomatjuice - 3 l.
Salt - 5 msk. sked;
Socker - 6 msk. sked;
Lagerblad – 6-8 st.
Svartpepparkorn - 3 msk. skedar;
Kryddnejlika - 1-2 msk. skedar;

Förberedelse

Skölj tomaterna med vatten och gör sedan flera punkteringar i varje med en gaffel eller tandpetare. Detta för att förhindra att de spricker när de värms upp.
Koka upp vatten, fyll burkarna till toppen och täck toppen med lock. Låt dem stanna så här tills vidare.
Låt oss nu gå vidare till juicen. Häll det i en kastrull, tillsätt alla örter och kryddor (peppar, lagerblad, salt, socker, kryddnejlika). Rör om, låt koka upp, koka i 5-7 minuter.
Häll av det varma vattnet från burkarna och häll omedelbart i den kokande tomatjuicen. De hällde i det och rullade ihop det med lock. Det är allt, faktiskt! Allt som återstår är att lägga det på ett mörkt ställe, täcka det med något varmt, och själva burkarna ska vara upp och ner.

Kryddig med vitlök

Enkelt, aromatiskt och lite kryddigt – alla kommer att gilla det! Om du vill kan du även lägga till varmmalen peppar.

Nödvändiga produkter:

Vackra köttiga tomater – 1,5 kg.
Tomater som du inte har något emot - 1,5 kg.
Vitlök - 12 kryddnejlika;
Socker - 3 msk. skedar;
Salt - 1,5 msk. skedar;
Solrosolja (luktfri) - 1 kopp;
Vinäger (70%) - 1 msk. sked;
svartpepparkorn - 10 ärtor;

Matlagningsprocess

Tvätta goda tomater, skär ut stjälkarna och skär dem i fjärdedelar.
Mal de återstående tomaterna genom en köttkvarn (du kan använda en mixer eller till och med en juicepress). Häll i pannan, tillsätt salt, smör, socker, peppar. Sätt på medelvärme och vänta tills det kokar, rör om ofta.
Medan vi lägger tomatskivorna och vitlöksklyftorna i burkar.
Tomaterna har kokat, koka i 15 minuter, tillsätt på slutet vinägeressensen, blanda och häll upp i burkar.
Täck med lock och sterilisera för att vara säker i ytterligare 15 minuter (i mikrovågsugn, dubbelpanna eller helt enkelt i ett vattenbad).
Rulla ihop locken, vänd på burkarna, slå in dem i en filt och vänta tills det svalnat.

Recept på tomater i egen juice för vintern (original med lök)

Kärnan är densamma här, men med en liten nyans som glatt kommer att överraska alla som bestämmer sig för att prova detta mellanmål.

Tricket är att vi fyller varje tomat med en skiva lök. Som ett resultat är den ordentligt mättad med lökjuice, och löken i sig behåller en behaglig sprödhet.

Ingredienser:

Tomater - 3 kg.
Tomatjuice - cirka 2 liter;
Salt - 50 g för varje liter juice;
Lagerblad - flera;
Vitlöksklyftor - 5 st.
Lök - 2 stora huvuden;

Hur man gör detta tomt

Skala tomaterna från stjälkarna, plus gör en liten fördjupning för en bit lök.
Hacka vitlöksklyftorna lite, och skär även löken i små bitar.
Fyll glasburkar med kokande vatten i 5-10 minuter, häll sedan ut vattnet och börja lägga tomater i dem. Ta den första, stoppa in en bit lök och en bit vitlök inuti. Vi gör det här med alla.
Strö resterande lökbitar över innehållet i burkarna.
Koka upp saften, lös salt i den, tillsätt peppar och lagerblad. När det kokar, låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
Ta nu av locken, häll snabbt upp i burkar och stäng omedelbart. Eftersom vi inte kommer att sterilisera, bör dessa burkar förvaras svalt efter kylning, helst i källare eller kylskåp. På så sätt håller de längre och blir inte sura.

Som det stod någonstans i början av artikeln, välj täta sorter av tomater och gärna små om du vill att de ska behålla sin form även efter flera månaders konservering.
Om man ska ta bort skalet eller inte är en personlig fråga för alla. Vissa människor gillar inte den här huden eftersom den då blir väldigt tät och kommer i vägen. För vissa spelar det ingen roll. För att snabbt ta bort skalet, häll kokande vatten över tomaterna i ett par minuter, gör ett grunt snitt på dem.
Förutom röda kan du även använda gröna tomater. Detta förändrar inte matlagningstekniken, men smaken blir annorlunda, och vissa kanske till och med gillar det här alternativet mer.
Se video hur man lagar tomater i tomatsås

Det här är intressant: