Tomater i sin egen juice. Tomater i egen juice för vintern - det bästa receptet Recept på rätter med tomater i egen juice

När du väljer grönsaker för skörd bör du föredra täta frukter. Slivka-sorten och andra liknande den skulle vara perfekt. Tomaterna ska vara små, ungefär samma form, med fast men inte för tjockt skal.

Se till att noggrant inspektera frukterna innan konservering. Det bör inte finnas några fläckar, bucklor eller ens skador på dem.

Misstaget som de flesta hemmafruar gör är att använda "undermåliga" tomatprodukter. Ett sådant preparat, även om det är väl lagrat, kommer inte att ha bra smak. Så försök inte spara pengar, köp bara konserveringsprodukter av hög kvalitet.

Burkar och lock måste steriliseras! Var inte rädd för detta. Det räcker med att tvätta burkarna med läsk (även efter att ha använt tvättmedel) och sedan lägga dem i solen i flera timmar. Boende i höghus kan placera burkar för sterilisering direkt på fönsterbrädan. Genom glaset kommer solen också att "steka" dem väl. Detta är det enklaste alternativet "by". Tja, rena burkar måste hållas över ånga.

Hela tomater i egen juice för vintern

Mycket läckra tomater gjort med detta recept. Och viktigast av allt, när du öppnar burken kommer du omedelbart att känna den verkliga doften av sommar.

För en 3-liters burk måste du ta:

• 2 kilo små tomater och större frukter;
• dillfrön eller en blomställning;
• pepparrotsblad;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• några svarta ärtor och dusch. peppar;
• kryddnejlika knopp;
• en kvist persilja och dragon;
• vinäger - 2 matskedar;
• salt (3 msk) och socker (5 msk).

Lägg små tomater tillsammans med örter och kryddor i en burk. Ta bort skinnet från stora och skär dem i bitar, koka i 30 minuter. Du kan förmala tills den är slät.

Häll kokande vatten över tomaterna i två omgångar i 15 minuter. Tillsätt sedan vinäger, socker och salt i burken, tillsätt försiktigt den kokande tomatmassan och rulla ihop.

Notera!

Om burken inte är fylld med tomat, utan med juice beredd med en pressare, kommer det att finnas en hel del massa kvar. Du behöver inte kasta den. Du kan lägga till lite vitlök eller het peppar och dina favoritkryddor får du underbar adjika.

Skivade tomater för vintern i sin egen juice

Detta recept är lämpligt för stora tomater. Malinovka-sorten anses vara idealisk, men vilken annan sort som helst duger så länge frukterna är täta och håller formen bra.

De måste skäras i 2-4 delar och läggas i en burk. Skala de mjukare och krossa dem i en djup skål med händerna eller en mos till potatismos.

Passera genom en sil för att ta bort fröna, men om några finns kvar är det okej.

Koka saften i cirka en timme, rör om regelbundet. Tillsätt salt (1 msk i en 2-liters burk), socker (4 msk i en 2-liters burk) och en aspirintablett. Häll över tomaten och rulla ihop.

Om du är osäker på fruktens kvalitet, använd kokande vatten för första gången innan du fyller burkarna med tomat. 15 minuter räcker att spendera ytterligare bearbetning.

Körsbärstomater i egen juice

Ett mycket enkelt recept, men smaken av beredningen är sådan att även gourmeter kommer att uppskatta det. Se till att förbereda flera portioner. På vintern kommer du inte bara att överraska dina gäster, utan du kommer själv att kunna njuta av den fantastiska smaken av tomater.

För en halvliters burk behöver du:

• ca 400 g körsbärstomater;
• cirka 500-600 g tomater per juice;
• tesked salt;
• 2 tsk Sahara;
• basilika (det är lämpligt att ta en färsk kvist, men du kan också använda krydda, då räcker det med en nypa).

Lägg körsbärstomaterna i en burk och häll kokande vatten över dem. Mal stora frukter till tomater, koka i 15 minuter, tillsätt salt, socker och basilika, koka ytterligare en kvart. Häll av vattnet från burken, häll i tomaten och sterilisera i ca 15 minuter, rulla ihop.

För att förhindra att tomaterna spricker måste du göra 2-3 snygga stick på var och en med en nål.

Så här förbereder du körsbärstomater och gurkor för vintern.

Tomater med paprika i sin egen juice

Arbetsstycket kan kallas "2 i ett". Grönsaker kan serveras separat, och såsen kan användas som tillbehör. Det blir väldigt gott, speciellt med pasta. Du kommer att känna dig som riktiga italienare!

För två kilo små tomater behöver du:

• 1-1,3 liter beredd tomat;
• 1-2 st. bulgariska peppar;
• salt (1 msk) och socker (3 msk);
• vitlök och färska kryddor smak.

Lägg tomater med vitlök och örter i burkar, häll kokande vatten över dem två gånger, blötlägg i 5-7 minuter. Tillsätt finhackad peppar, salt och socker till tomaten. Häll kokande vatten över burkarna och rulla ihop dem.

Notera!

För extra självförtroende kan du lägga till vinäger i burkarna (en matsked i liters burk).

Tomater utan vinäger i sin egen juice

Till detta recept kan du använda antingen hemgjord juice eller juice från butik. Men butiksprodukter ska vara av hög kvalitet.

För tre liters burkar behöver du:

• 2 kilo gräddade tomater;
• liter juice;
• 1,5 l. salt;
• 2 l. Sahara;
• lagerblad, vitlök, duschpeppar.

Koka upp saften, tillsätt alla kryddor och kryddor, låt sjuda i ca 15 minuter.

Om du tar juice från butik kan du behöva mindre salt och socker. Se till att smaka.

Lägg tomaterna i burkar, häll kokande vatten över dem och linda in dem i en varm filt tills de svalnar helt. Häll av vattnet, häll kokande juice över tomaterna och rulla ihop.

Tomater med lök i juicen för vintern

Detta recept gör grönsakerna läckra, men såsen är ännu godare. Smaken är väldigt lik den berömda Uncle Bens-såsen, bara tjockare. Om du inte har tid att laga mat är det bara att hälla det över valfri gröt eller pasta.

Skär tre kilo tomater i skivor och sätt på eld. Till dem skicka två hackade lökar, en kvist basilika, timjan och saften av en citron. Koka i 20 minuter, tillsätt salt efter smak och stäng av.

Skala 2,5 kilo små frukter från skalet och stjälkarna, skär på mitten och lägg i burkar. Sila såsen genom ett durkslag, häll i tomaterna i 2-3, sterilisera en liter i en halvtimme och rulla ihop.

Om du lägger till en basilikakvist i varje burk kommer beredningen att få en ännu mer raffinerad smak och arom.

Tomater med tomatpuré

Expressversion av ditt favoritpreparat. En varning - du kan inte snåla med pasta. Om du tar en av dålig kvalitet kommer smaken att bli hopplöst bortskämd.

Lägg en eller två vitlöksklyftor och tomater i en liters burk. Inte tätt, men nästan till toppen. Häll cirka 700 ml vatten i en kastrull, späd 4 msk i den. pasta, låt koka upp. Efter 5-7 minuter. Tillsätt tsk. salt och socker, ½ tsk. ux. essenser, några pepparkorn.

Häll över tomaterna och rulla ihop. Om arbetsstycket kommer att förvaras i ett varmt rum, är det bättre att ytterligare sterilisera det i 5-7 minuter innan sömmar.

Tomater i egen juice med citronsyra

För detta recept, till skillnad från de tidigare, kan inte alltför idealiska tomater användas. Och du behöver inte förbereda tomatjuice, vilket är en klar fördel.

I botten av varje liters burk lägger vi lagerblad, 5-7 pepparkorn, tsk. socker, msk. l salt och en nypa citron. Lägg skivade tomater ovanpå. Tillsätt inte vatten!

Skär tomaterna rejält. Lägg inte allt i burkar.

Täck burkarna med lock och sterilisera på mycket låg värme. Tomater kommer att börja släppa saft och sjunka. Lägg till "reserv" tomater till det lediga utrymmet. Detta måste göras flera gånger tills alla tomater har lagt sig i den frigjorda juicen.
Steriliseringstiden tar ungefär 40-50 minuter.

Beprövad beredningsmetod. Sådana burkar kan förvaras säkert även i en lägenhet.

Tomater kan användas som ett självständigt mellanmål, eller läggas till olika rätter till exempel borsjtj, gryta, etc.

Tomater utan skal i sin egen juice

För detta recept måste du välja mogna, men inte övermogna, gräddtomater. Frukterna måste vara mycket täta för att hålla formen bra. Du måste ta bort huden från dem. För att göra detta, efter tvätt, bör du sänka dem i kokande vatten i 2-3 minuter och sedan omedelbart överföra dem till isvatten. På så sätt kommer huden att lossna perfekt.

Lägg de skalade tomaterna i burkar.

Tomatjuice måste framställas av större frukter. De ska skalas, skäras i skivor och kokas tills de är mjuka. Efter kylning, gnugga genom en sil, tillsätt lagerblad, en nypa svart. peppar och salt efter smak. Koka i några minuter.

Fyll omedelbart burkarna och placera tomaterna för sterilisering (0,5 l - 5 minuter, 1 l - 10 minuter).

Nyberedd tomatjuice bör användas inom en timme. Efter denna tid börjar jäsningsprocesser.

Recept på tomater i egen juice i literburkar

Ett välsmakande mellanmål som kommer att uppskattas av gourmeter. Hemligheten är att använda förutom bekanta ingredienser kanel. Det är detta som ger arbetsstycket dess ursprungliga anteckningar.

För 5 liters burkar, förutom medelstora täta tomater, behöver du:

• 3 l. juice;
• 200 g socker;
• 20 g salt;
• 5 st. peppar och kryddnejlika;
• tabell. l. med en hög pressad vitlök;
• en nypa kanel;
• tsk ux.essences.

Tvätta tomaterna, stick dem med en tandpetare och lägg dem i burkar. Koka upp saften, tillsätt kryddor, salt och socker, koka i ca 5 minuter. Rör ner essens och vitlök, häll över tomater.

Sterilisera 40 minuter efter att vattnet kokat.

Tomater i sin egen juice utan sterilisering

Tomater enligt detta recept behåller den mest naturliga smaken. Och frukterna blir väldigt goda, och juicen är helt enkelt otrolig.

För tre kilo grädde behöver du ta tre kilo stora frukter. Skär dem, koka dem och mal dem genom en sil. Tillsätt salt och socker efter smak i saften och låt koka upp.

Gör stickningar på frukterna, lägg dem i en burk, häll kokande vatten över dem i 20 minuter. Häll av vattnet, häll i den kokande tomaten och rulla ihop.

Notera!

Arbetsstycket bör endast förvaras på en sval plats. Annars måste du hälla 25 ml 9% vinäger i varje liters burk innan förslutning.

Ett enkelt recept på tomater i egen juice med sterilisering

Det är faktiskt en otroligt enkel förberedelsemetod. Mal tomaterna i en köttkvarn och sila, eller använd genast en juicepress och gör juice. Till två 750 ml burkar räcker det med 1,5 kg tomater per tomat.

Lägg dina favoritkryddor i burkar. Det kan vara pepparkorn, lagerblad, nejlikor etc. Lägg tomaterna ovanpå.

Tillsätt salt och socker efter smak till den kokande saften, häll den i burkarna. Sterilisera i ca 15 minuter. Rulla upp omedelbart.

När en tomat är, som de säger, i överflöd, kan du inte komma på några sätt att bevara skörden! Marinerad, saltad, i form av juice eller tomatpasta, som bas för eldig adjika eller öm lecho - tomater ser bra ut i alla förberedelser. Hur bra är tomater? egen juice för vintern - detta är både ett mellanmål och utsökt juice, som man säger, två-i-ett!

För att laga tomater i sin egen juice för vintern behöver du två typer av tomater - inte för stora, täta och köttiga och övermogna, fulla av juice och även med mindre skador, det är inget fel med det, alla dåliga ställen kan skäras bort.

Så först förbereder vi tomaterna för juice. Övermogna frukter måste hackas på något sätt - i en köttkvarn eller med en mixer. Du kan följa den väg som beskrivs i förrevolutionära kokböcker: skär tomaterna i bitar och lägg dem i en kastrull. Sätt på låg värme och ånga, värm igenom utan att koka upp. Gnid sedan massan genom en sil. Juicen blir utan skinn och frön. Men tomatpuré erhållen med moderna köksapparater kan också gnidas genom en sil för att bli av med fröna. Eller så kan du lämna allt som det är, det är en smaksak.

Täta, köttiga tomater, som vi kommer att fylla med tomatjuice, kan skalas. För att göra detta, skär skalet på stjälken och lägg frukterna i kokande vatten i 3-5 minuter och överför dem sedan till kallt vatten, som satte is. Denna teknik med en chocktemperaturskillnad gör att du enkelt kan ta bort huden utan att påverka pulpan. Om du inte vill krångla kan du lämna huden, men i det här fallet, se till att göra flera punkteringar med en trätandpetare i området för stjälken. Denna teknik kommer att hålla tomaterna intakta.

Det är bättre att laga tomater i sin egen juice för vintern utan vinäger, så du får en helt naturlig, användbar produkt, som säkert kan ges till barn. Men om du vill göra en kryddigare aptitretare kan du tillsätta vinäger, mald svart och röd peppar och andra kryddor efter smak. Och vi uppmärksammar flera enkla recept.

Tomater i egen juice (klassiskt recept)

Ingredienser:
3 kg små tomater,
2 kg övermogna tomater för juice,
3 msk. Sahara,
2 msk. salt,
lagerblad, kryddpeppar ärter - efter smak.

Förberedelse:
Tvätta små tomater och stick fast i skaftets fästpunkter med en tandpetare. Du kan ta bort huden om du vill. Lägg de förberedda tomaterna i steriliserade burkar. Hacka övermogna tomater på något sätt, häll i en kastrull och tillsätt salt, socker och kryddor. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 4-5 minuter. Häll kokande juice över tomaterna i burkar, täck med kokta lock och ställ in att sterilisera. För att göra detta, häll tillräckligt med vatten i en bred kastrull så att det når burkarnas hängare och koka upp. Lägg först en trasa på botten för att förhindra att burkarna spricker. Sterilisera burkar inom 10 minuter efter kokning. Rulla ihop, vänd, linda väl tills det är helt kallt. Förvara på en mörk plats.

Tomater i egen juice (med sterilisering)

Ingredienser till en 2-liters burk:
2 kg tomater,
½ tsk. salt,
1 nypa citronsyra.

Förberedelse:
Sterilisera två-liters burkar. Ta bort skalet från tomaterna genom att skära ett snitt och skålla dem med kokande vatten. Ta bort stjälkarna. Tillsätt salt i botten av burkarna och citronsyra och fyll dem med tomater. Några få tomater passar inte, ingen stor grej, efter sterilisering kommer tomaterna att sätta sig och du kan lägga till dem. Placera de fyllda burkarna i en bred kastrull, efter att tidigare ha placerat en handduk under dem, häll kokande vatten upp till galgarna och sätt i brand. Täck burkarna med kokta lock. Sterilisera burkar inom 30 minuter efter kokning. Efter 20 minuter öppnar du locken och använder en sked, var noga med att hälla kokande vatten över och trycka på de mjuka tomaterna. Tillsätt resterande tomater och tryck till ordentligt med en sked så att saften som släppt från tomaten stiger till halsen. Täck burkarna igen och sterilisera i ytterligare 10 minuter. Rulla ihop den, vänd på den, slå in den.

Tomater i sin egen juice utan sterilisering

Ingredienser:
2,5 kg små tomater,
2,5 kg övermogna tomater,
3 msk. salt,
9% vinäger - 1 tsk. för varje liter juice,
mald svartpeppar, mald kanel - efter smak.

Förberedelse:
Tvätta små tomater och stick dem med en tandpetare där stjälkarna fäster. Skär övermogna tomater i skivor och lägg i en kastrull. Placera på elden, värm upp och gnid sedan genom en sil. Häll tillbaka tomatjuicen i pannan, tillsätt salt och vinäger (en tesked per liter juice), en nypa svartpeppar och kanel på spetsen av en kniv och sätt på eld. Koka upp, minska värmen och låt sjuda i 20 minuter, skumma bort eventuellt skum. Häll kokande juice över tomaterna i burkarna och rulla ihop direkt. Vänd på den, slå in den.

Tomater i sin egen juice "Amazing"

Ingredienser:
små tomater,
övermogna tomater för juice,
vitlök - efter smak och lust,
sötpeppar - efter smak,
dill paraplyer,
vinbär och körsbärsblad,
svartpepparkorn, kryddpepparärter,
2 msk. socker - för varje liter tomat juice,
1 msk. salt - för varje liter tomatjuice.

Förberedelse:
Pricka små tomater. Lägg tvättade örter, kryddor, vitlöksklyftor och ett par paprikaringar i botten av steriliserade burkar. Fyll burkarna med tomater. Häll kokande vatten över, täck med lock och låt värmas upp. När vattnet har svalnat, häll av det och fyll burkarna med kokande vatten igen. Passera övermogna tomater genom en köttkvarn eller skär i skivor, värm och gnid genom en sil. Tillsätt salt och socker, koka upp, skumma av skummet och häll den kokande saften över tomaterna i burkarna, rinna först av vattnet. Rulla ihop den och vänd på den.

Tomater i egen juice kan göras speciellt pikanta för vintern genom att tillsätta finriven pepparrot (cirka en matsked) till juicen.

Tomater i egen juice (med tomatpuré)

Ingredienser:
2 kg medelstora tomater,
500 ml tomatpuré,
1 liter vatten,
2,5 msk. Sahara,
½ msk. salt,
5-6 ärtor kryddpeppar,
1 msk. äppelcidervinäger
gröna - efter smak och lust.

Förberedelse:
Skölj tomaterna, lägg dem i kokande vatten i ett par minuter och täck sedan med isvatten. Ta bort skinnet, lägg i steriliserade burkar och fyll på med kokande vatten. Häll av vattnet efter några minuter. Blanda vatten med tomatpuré, tillsätt resterande ingredienser och koka upp. Häll den kokande såsen över tomaterna i burkarna och rulla genast ihop. Vänd på den, slå in den.

Glada förberedelser!

Larisa Shuftaykina

Det verkar som att vi i år konserverade allt, men nej, vi glömde nästan bort tomaterna i sin egen juice. Hur skulle vi kunna leva utan dem på vintern, för de är fantastiska hälsosamt mellanmål, samt juice, som du kan dricka, förbereda olika såser och använda som en tomat för att steka förrätter.

Jag sökte igenom Internet och kom till slutsatsen att tomater i sin egen juice, deras bas, tillagas på samma sätt, även om namnen på recepten är olika. De enda skillnaderna är närvaron eller frånvaron av salt, socker och kryddor i juicen, och om de är steriliserade eller inte.

Således kommer vi att koka tomater i egen juice enl klassiskt recept, vilket är det bästa receptet för att koka tomater i tomatjuice för vintern.

Tomater i egen juice med kryddor, två alternativ

1:a alternativet inte steriliserat

Baserat på en 3 liters burk behöver vi:

• 2 liter tomatjuice, den kan erhållas från 2 kg mogna tomater
• 3 kg små tomater, Slivka sort, ev
• 3 msk. Sahara
• 2 msk. salt
• 2-3 vitlöksklyftor
• 2-3 st kryddpeppar eller svartpepparkorn

Förberedelse:

1. Förbered först juicen. Tvätta tomaterna, separera dem från stjälkarna, skär dem på mitten och lägg dem genom en juicepress, antingen elektrisk eller manuell. Juicen erhålls utan frön, om du gillar den med frön kan du mala tomaterna genom en köttkvarn. Placera den resulterande juicen på låg värme och koka i 20 minuter, skumma bort allt skum som dyker upp. När saften kokar, tillsätt salt, vitlök, socker och kryddpeppar och blanda noggrant.

2. Medan saften kokar förbereder du burkarna och locken genom att sterilisera dem.

3. Lägg ett lagerblad i botten av burken och lägg i tomater. Vi sticker tomaterna med en tandpetare runt stjälken, 3-4 punkteringar, då spricker inte huden. Det finns ett annat alternativ - skala tomaterna, häll kokande vatten över dem och sedan i kallt vatten och ta bort skalet.

4. Det finns ingen anledning att skaka burken, ett litet utrymme mellan tomaterna gör att de värms upp bättre.

Rulla genast ihop dem och vänd dem upp och ner. Täck varmt.

2:a alternativet steriliserat

Vi behöver:

• 2 kg mogna tomater för juice
• 3 kg små tomater, kan skalas eller hackas
• 3 msk. salt
• 2 msk. socker kan du klara dig utan

Förberedelse:

1.Häll tomaterna i juice. Låt det koka i 20 minuter, tillsätt salt.

2. Lägg tomater i burkar och fyll med juice. Sterilisera en 3 liters burk i 30-35 minuter. Dra åt burkarna ordentligt och vänd dem.

Tomater i sin egen juice, skivade

Vi behöver:

för en 3 liters burk

• 3 kg små tomater
• 1 tsk vinäger 9% i varje burk

för 1 liter juice

• 1,5 tsk salt
• 50 g socker

Förberedelse:

1. Tvätta och skär tomaterna i skivor och fyll burkarna. Vi skakar inte burkarna utan fyller dem upp till halsen.

Om så önskas kan du ta bort skalet från tomaten; för att göra detta, skär snitt på de tvättade tomaterna, häll kokande vatten över dem, håll i 1-2 minuter och doppa sedan i kallt vatten. Efter detta "bad" lossnar huden bra.

Du kan koka tomater med juice, men de blir mjuka. Detta är bra att göra om du behöver tomater för att göra såser eller tomater.

2. Pressa saften från andra tomater och låt koka upp, tillsätt salt och socker. Om så önskas kan du lägga till lagerblad och pepparkorn. Koka i 20 minuter, skumma av skummet.

3. Fyll burkarna med den förberedda juicen och sterilisera dem i 35 minuter med en kapacitet på 3 liter. Vi försluter det tätt.

Laga mat för din hälsa! Smaklig måltid!

Men tomater älskas ännu mer för unik smak och mångsidighet. En av de enklaste och mest favoriträtterna är tomater i juice. Trots den uppenbara primitiviteten är recept på tomater i sin egen juice väldigt olika. Varje kock har en teknik som gör vanliga grönsaker till en mycket unik och originell maträtt.

De fem vanligaste ingredienserna i recept är:

Du kan förbereda dem hur du vill: finhackade eller stora bitar, med tillsats av kryddpeppar, kryddnejlika eller lagerblad. Vissa människor har inget emot att lägga till örter, vitlök och varm pepparrot. Den färdiga kompositionen hälls med kokande vatten och infunderas i en glasburk i flera månader tills den är helt förberedd. Processen är inte alls komplicerad, men den kräver uppmärksamhet. Att öppna burken och njuta av de mjuka och väldoftande frukterna är ett nöje som var värt att lägga flera timmar på att göra ett noggrant arbete. Genom att konservera grönsaker kan du inte bara fylla på med vitaminer för vintern, utan också se till att bordet är dekorerat med en intressant, välsmakande maträtt när som helst på året.