Mandel med mandel – hur man skalar och bevarar kungsnöten. Prisvärda metoder för att skala mandel Hur man snabbt skalar mandel

Mandelkärnor är stenfrukten från plommonbusken med samma namn. På grund av dess likhet med jordnötter och cashewnötter klassificeras denna produkt ofta som en nöt. Spannmålen används rostade, saltade som mellanmål eller som ingrediens läckra bakverk, desserter, choklad.

Mandlar är en utmärkt hjälpare för immunförsvaret, de förbättrar mental aktivitet och är en garanti för ren, ung hud, friska naglar, hår och tänder. Det verkar som att du kan använda alla fördelarna med denna exotiska produkt helt enkelt genom att konsumera den. Men på vägen till detta finns ett litet hinder - dess skadliga skal, som inte rekommenderas för konsumtion. Därför, innan du njuter av de salta kornen, måste du behärska de enkla färdigheterna för hur man skalar mandel.

Varför mandel behöver skalas

Hur man skalar mandel är faktiskt ganska användbar kunskap för varje ansvarsfull hemmafru. Saken är att denna del av fostret kan orsaka allvarliga skador på hälsan. Även om det har ett stort antal användbara mikroelement, innehåller det ämnen som är farliga för kroppen - bensaldehyd och amygdalinglykosid. Den huvudsakliga skadliga effekten av dessa mikroelement ligger i deras förmåga att bromsa vävnadsregenerering, förtjocka blodets konsistens, vilket för med sig problem med det kardiovaskulära systemet och försvaga immunförsvaret.

Att ignorera kunskapen om hur man skalar mandel kan också leda till allvarliga allergiska reaktioner i form av hudutslag, störningar i korrekt andningsrytm och kraftig svullnad av läppar eller tunga. Husk är ett starkt allergen, som en stor andel av människor, kanske utan att ens veta om det, är individuellt intoleranta.

Utan att veta hur man skalar mandel är det omöjligt att få till exempel sötmandelmjölk eller ovanligt och intressant mandelmjöl. Nötter med skal är inte lämpliga som ett salt mellanmål och kan till och med förstöra noggrant tillagade bakverk.

Standardmetod för att skala mandel

Det vanligaste sättet att ta bort skal från fruktytan är att förblötläggning i varmt vatten. Det finns ett vanligt sätt att skala mandel med varmt vatten:

1. Vatten kokat i en emaljkastrull hälls i en djup tallrik med nötter. Bara varm eller varm vätska kommer inte att fungera, du behöver kokande vatten.
2. De blötlagda kornen ställs åt sidan i 10–15 minuter.
3. Efter den angivna tiden, dränera vattnet med ett durkslag. Nötterna ligger kvar i behållaren och tvättas noggrant med kallt vatten.
4. Vattnet måste få rinna av igen, ägna 2-3 minuter åt.
5. Nu kan du börja de enkla stegen om hur man skalar mandel. En mutter kläms mellan pekfingret och tummen och trycker lätt på den. En vit frukt ska hoppa ur det markerade och elastiska skalet. Denna operation måste upprepas med varje korn. Med den föreslagna metoden kan du bearbeta 300 g mandel på cirka 5 minuter.

När alla frukter är skalade måste de torkas. Annars kommer alla steg som tas angående hur man skalar mandel att vara förgäves. Mandel som lämnas i ett blött, blött tillstånd för länge kan snabbt bli oätliga. För att få bort överflödig fukt och göra nötterna krispiga, lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. Stek i 10 minuter i 180°. Under torkningsprocessen är det lämpligt att vända frukterna och rör om dem med en träspatel, så att de kommer att steka jämnt och inte brännas.

Rengör mandlar med kokande vatten och en handduk

Eftersom att skala mandlar är ganska arbetskrävande och, beroende på antalet frukter, en lång uppgift, kan du använda en mer bekväm metod för att göra det. Denna metod har bara en nackdel: du måste förstöra kökshandduken med fläckar. Så:

Du kan påskynda uppgiften att snabbt skala mandel utan att hälla kokande vatten över dem, men genom att koka själva nötterna:

1. För att göra detta placeras de i emaljpanna och låt sjuda på svag värme i minst 2-3 minuter.
2. Sedan filtreras kornen genom ett durkslag och tvättas med kallt vatten.
3. Under kokningen har fruktens övre skal ännu inte hunnit blötläggas ordentligt. Därför måste de placeras in kallt vatten i ytterligare 3–5 minuter.
4. Sedan töms vattnet och den mest intressanta arbetsprocessen börjar. Lägg nötterna på ena halvan av en kökshandduk och täck dem med den andra halvan. Gnid sedan frukterna lätt med händerna genom handduken; det borttagna skalet och hela rena korn kommer att ligga kvar under duken.

Om det inte är möjligt att omedelbart skala alla nötter som placerats på handduken, bör kornen utan skal väljas och manipulationen upprepas igen.

När arbetet är klart torkas mandlarna på bekant sätt i ugnen. Att känna till dessa enkla sätt Hur man skalar mandel, du behöver inte ta bort skalet med en kniv, förlora det mesta av den värdefulla kärnan och spendera ganska mycket tid på det.

Inga liknande nyheter

För att hålla nötter längre bör de torkas väl. Och detta kan göras flera gånger olika sätt. Ta reda på alla alternativ och studera funktionerna i processen.

Varför torka nötter?

Varför ska nötter överhuvudtaget torkas? Efter insamling innehåller de en viss andel fukt och en ganska stor mängd oljor. Hög luftfuktighet är en utmärkt miljö för spridning av patogena mikroorganismer, inklusive mögelbildande svampar. Och oljor, när de lagras under lång tid och utsätts för syre, kan oxidera och bli mindre användbara (i vissa fall till och med skadliga), såväl som obehagliga i smak och bitter. Torkning kommer att bevara allt fördelaktiga egenskaper produkten och dess smak förlänger dess hållbarhet.

Torkningsmetoder

Hur torkar man nötter korrekt? Det finns flera sätt, och var och en är värd att överväga separat:

1. Den mest uppenbara, men inte alltid tillgängliga, metoden är naturlig torkning i frisk luft. Men vädret måste vara soligt eller åtminstone torrt, eftersom hög luftfuktighet för det första saktar ner processen och för det andra ökar risken för mögelbildning. Torkningstiden beror på klimatförhållandena: på den varma sommaren kan det ta fem till sju dagar, och på hösten kommer processen att pågå i två till tre veckor. För att förbereda, sprid alla nötter i ett jämnt lager på en tjock trasa eller presenning, täck toppen med gasväv för att skydda mot insekter. För att säkerställa att kärnorna torkar jämnt, rör om och vänd dem med jämna mellanrum.
2. Enklare och snabbt alternativ- torkning i ugnen, speciellt eftersom alla har en sådan apparat. Värm upp till cirka 40 eller 45 grader. Lägg nötterna på en bakplåt så att de ligger i ett lager, med fritt utrymme mellan dem. Torkningsprocessen på detta sätt tar cirka tre timmar, och det är lämpligt att hålla ugnsluckan något öppen så att luften cirkulerar och fukten omedelbart avdunstar. Därefter stiger temperaturen till 65-70 grader, och nötterna torkas i ytterligare en halvtimme. Under hela proceduren kan du röra om och vända produkterna flera gånger så att de torkar jämnt.
3. Om du har en speciell torktumlare, använd den då. Ställ in lämplig temperatur (cirka 60-70 grader), lägg nötterna på brickorna i ett enda lager (packa dem inte för hårt) och torka i cirka fem eller sex timmar.
4. Prova att använda en mikrovågsugn. En platt behållare med muttrar utlagda på den placeras i den i cirka sju minuter, om enhetens effekt är cirka 700-750 W. Men processen kommer att ta mycket tid, eftersom torkning måste göras i portioner, och volymen på mikrovågsugnen är liten. Dessutom är metoden mycket dyr med tanke på energiförbrukningen.

Några tips för att uppnå bästa resultat och förbättra kvaliteten på den färdiga produkten:

• Innan torkning, se till att sortera igenom nötterna för att välja högsta kvalitet och bästa. Om skalet är skadat kan patogena mikroorganismer tränga igenom det, så det är bättre att äta sådana prover omedelbart och inte lagra dem. Och om det finns fläckar på ytan, indikerar detta skador av skadedjur, som lätt kan nå kärnan (och under torkning kommer de att flytta till andra nötter, vilket förstör större delen av skörden).
• Det är bättre att torka mogna nötter, men de bör inte ligga kvar på marken under lång tid, eftersom hög luftfuktighet är oönskad. Valnötter De blir helt mogna när det gröna skalet som täcker skalet spricker av sig självt. Om den är intakt betyder det att processen inte är avslutad ännu.
• Det är bäst att förvara torkade nötter i lådor, kartonger eller canvaspåsar i sex månader till ett år. I vilket fall som helst måste behållaren tillåta luft att passera igenom. Och om det är beläget i en icke-bostadslokal, är det lämpligt att välja en stängd som ger skydd mot gnagare.
• Mandel och andra nötter kan torkas inte bara i skalet, utan också utan det. Men kom ihåg att denna metod minskar hållbarheten till två till tre månader, eftersom kärnorna berövas sitt naturliga skydd.
• Du bör inte öka temperaturen när du bearbetar i en torktumlare eller ugn: i det här fallet kommer nötterna inte att torka ut, utan praktiskt taget rosta och förlora några av sina fördelaktiga egenskaper.
• För att ta reda på om nötterna är tillräckligt torra, knäck en av dem och försök bryta kärnan: om du kan göra detta utan ansträngning är processen klar. Om strukturen är tät, bör processen fortsätta.

Genom att torka nötter korrekt kan du inte bara förlänga deras hållbarhet, utan också få ut det mesta av dem och njuta av smaken.

Mandel med skinn - ve alla bakverk. Det ger den en obehaglig bitterhet. Torra kronblad flagnar och skapar fula smulor i degen. Och degen med oskalad mandel förvandlas omedelbart till en oestetisk brun nyans, men inte i ett jämnt lager, utan på sina ställen. Därför måste mandel skalas. Det finns snabba och långsamma sätt att göra detta. Var och en av dem har sina egna fördelar och nackdelar.

Het metod för att skala mandel

För att göra detta, använd varmt kokt vatten. Tricket är att blötlägga skalet så att det lätt kan skiljas från mandelkärnorna. Koka upp vatten i en kastrull. Det ska finnas gott om det, så att du kan sänka ner durkslaget med kärnorna i den kokande vätskan. Tvätta mandlarna först.

Den bör ligga i kokande vatten i högst en minut. Fyll sedan kärnorna med samma vatten och låt dem sitta i 10-15 minuter. Kärnorna kommer att svälla och skalet lossnar av sig självt. Mandeln filtreras genom en sil eller samma durkslag, skalet separeras lätt med fingrarna och kärnorna får torka. Efter en halvtimme kan de användas för bakning.

Plus:

• Mandel skalas snabbt och enkelt.

Minus:

• Du måste använda säkerhetsåtgärder (du arbetar med ånga och kokande vatten).
• Kärnorna måste torkas ytterligare.

En handduk för att hjälpa värdinnan

Mandel kan också skalas torr. En vanlig kökshandduk eller tyg i samma storlek hjälper. Det är bättre att ta en våffelhandduk - den är styvare, och små rutor på tyget hjälper till att rengöra mandeln snabbare.

1. Lägg nötterna i en handduk.
2. Vik den på mitten.
3. Gnugga handduken som innehåller kärnorna mellan handflatorna eller genom att rulla den över bordet.
4. Skalen kommer att flyga av från kärnorna, varefter kärnorna måste läggas åt sidan åt ena hållet och skalen tas bort åt andra hållet.

Fördelar:

• Metodens snabbhet och enkelhet.
• Mandlar förblir torra och är omedelbart redo för vidare bearbetning: stekning, tillsättning av degen, sallader.

Minus:

• Alla kärnor rensas inte på en gång, ibland måste du använda den här metoden två gånger.
• Under peelingsprocessen bryts mandlarna ner. Det är ingen stor sak om du planerar att hacka den.

Hur man skalar mandel för hand

Du kan byta rengörings- och stekprocessen. Om du torkar mandlarna, och sedan kyler och tar bort skalet, blir det mer effektivt. Den manuella rengöringsmetoden är bra eftersom kärnorna förblir vackra och inte går sönder. Det är lämpligt om du planerar att göra en maträtt med hela mandlar. Till exempel glass, Snickers hemlagad, en tårta eller bakelse beströdd med dessa lyxiga, läckra korn.

Så, ta tonsillen vid pipen, böj skorpan från pipens ände med fingrarna och ta bort den. Eller pressa tonsillen med fingrarna, den kommer att flyga ut i den förberedda behållaren utan några kläder, och skalet förblir i dina händer.

Fördelar:

• Noggrannhet.
• Säljbart skick.

Minus:

• Ta lite tid.
• Kräver skicklighet och fingerfärdighet.

Mandlar är användbara för sitt ovärderliga innehåll. Den innehåller mycket vitamin E, fosfor, magnesium, utan vilket nervsystemet och hjärnan inte fungerar bra. Järn och zink är fördelaktigt för aktivt blodflöde, hårväxt och stärkande naglar. Mandlar är mättande och innehåller näringsrikt protein. växtursprung. Slutligen är det fantastiskt gott.

För bakning torkas mandel i ugnen vid temperaturer upp till 100 grader (inte mer) i en halvtimme. Om temperaturen är lägre, till exempel 80-90 grader, behåll kärnorna på bakplåten lite längre - upp till 40 minuter. Detta är en mycket välsmakande tillsats för aromatiska bakverk.

I sin råa (inte torkade) form är mandlar mycket användbara i sallader. Blanda russin, honung, mandel, hel eller skuren i bitar, lägg på ett par apelsinskivor. Så den mest användbara vitamincocktailen för en gourmet är klar. Det kommer att ge dig energi och kraft för hela dagen.

Idag vill jag skriva om hur man skalar mandel från skalet och tunt brunt skinn. För matlagning kulinariska rätter mandlar används ganska ofta, men inte alla vet hur man skalar dem, och de spenderar mycket tid och ansträngning på denna process. Faktum är att om du vet hur man gör det är det enkelt och snabbt att skala mandel.

Ingredienser:

• mandel

Förberedelse:

1. Vi skalar mandlarna med en nötknäppare eller en hammare (i det senare fallet kan mandeln förpackas i en handduk eller tidning för att förhindra att skalen flyger isär).
   
2. Sedan måste mandeln skalas från det tunna bruna skalet (detta kan ge bitterhet till rätter med mandel och påverka deras utseende). Lägg mandlarna i kokande vatten och koka i 2-4 minuter. Använd en hålslev, ta bort från pannan och sänk ner i kallt vatten i 20-30 sekunder, lägg sedan i ett durkslag eller sil, låt vattnet rinna av och överför till en tallrik.
3. Vi pressar varje nöt med pekfingret och tummen, och kärnan hoppar lätt ut ur skalet. Lägg de skalade mandlarna på en tallrik klädd med servetter eller hushållspapper. Torka mandlarna med dessa servetter eller handdukar.
   
4. Vi rostar mandlarna för att torka dem och göra deras smak och arom mer uttalad och behaglig. 1:a metoden. Lägg mandlarna i en torr, uppvärmd stekpanna och stek på låg värme, rör om då och då med en spatel så att de steker jämnt, tills en mandelarom och en ljus gyllenrosa nyans uppträder. 2:a metoden. Lägg mandeln, skalad och torkad med servetter, på en plåt och låt stå i 6-11 minuter. in i en ugn som är förvärmd till 170°C. Vi blötlägger också mandlarna där tills en mandelarom och en gyllenrosa färg framträder. Se till att titta på mandlarna i ugnen så att de inte bränns.
5. När mandlarna har fått önskad färg och arom, ta bort dem från pannan eller bakplåten.
   
6. Mandel framställd på detta sätt kan användas för att förbereda olika sötsaker (

Hur man snabbt skalar mandel? Denna fråga ställs ofta av de som köpt nötter i skalet. I vår artikel kommer vi att berätta hur du gör detta. Dessutom kommer vi att beskriva tekniken för att tvätta och torka nötter. Deras fördelaktiga egenskaper kommer också att diskuteras.

Förberedande skede

Hur skalar man mandel? Väldigt enkelt. Lägg först de rostade mandlarna i en djup skål. Häll sedan kokande vatten över den. Låt stå i tio minuter. Låt sedan mandeln rinna av i ett durkslag. Skölj sedan noggrant med vatten (redan kallt). Låt det sedan rinna av.

Första rengöringsmetoden

Hur skalar man mandel? Ta en mutter. Kläm den med fingrarna. Som ett resultat av sådana åtgärder kommer rena mandlar att dyka ut ur huden.

Upprepa samma procedur med varje mutter. På fem minuter kommer du snabbt att skala cirka trehundra gram mandel.

Andra alternativet

Hur skalar man mandel? Lägg först nötterna på en handduk. Vik den sedan på mitten. Gnid sedan mandeln med handflatorna genom handduken. Denna rengöringsmetod är snabbare än den första, men I detta fall Skalbitar kan sitta kvar på nötterna.

Om du använder den andra metoden, kom ihåg att mandel innehåller eteriska oljor, kan de lämna permanenta fläckar på handduken. Använd därför något som du inte skulle ha något emot att slänga i ett nafs.

I mikrovågsugnen

Hur man skalar mandel i mikron? Ta en djup skål (inte järn), lägg sedan nötterna där.

Häll sedan kokande vatten över dem. Placera i mikrovågsugnen. Slå på enheten med full effekt i cirka trettio till fyrtio sekunder. Ta sedan bort plattan från mikrovågsugn. Kyl nötterna. Därefter behöver du bara ta bort huden och njuta av de läckra och hälsosamma nötterna.

Hur tvättar man?

Många människor är intresserade av hur man tvättar skalade mandlar. När allt kommer omkring tar folk det ofta med händerna (kanske inte alltid rent). Skölj därför nötterna noggrant med vatten.

Denna procedur kommer inte att skada smaken av mandel. Tvätta noggrant under rinnande varmt vatten. Torka sedan nötterna antingen i mikron eller naturligt. Förutom att tvätta under rinnande vatten kan du använda kokande vatten. Häll det över nötterna i några minuter (upp till tio).

Efter bearbetning måste mandeln avlägsnas från vattnet med hjälp av en sil. Töm bara inte vattnet. Eftersom det kommer att finnas smuts i botten, som återigen kommer att innehålla kärnor.

Torkning

När du skalar mandlarna måste du torka dem direkt. Detta kan göras i eller i ugnen. Denna metod är den mest effektiva och snabbaste. Lägg mandlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Under torkningsprocessen, glöm inte att röra om nötterna var tionde minut. Kyl dem sedan.

Du kan också torka nötterna naturligt. Men detta tar ungefär fem dagar, beroende på rumstemperaturen.

Ta en bricka och täck den med papper. Lägg mandeln ovanpå. Täck den med papper. Således är den torkade nöten utmärkt att skapa mandelmjöl. Den senare kan lagras under lång tid. Hur man gör det? Vi berättar nedan.

Mandelmjöl

Mandel kan göras till mjöl. Använd en mixer och mal de torkade och skalade nötterna. Ju finare malning desto mörare blir resultatet. konfektyr från detta mjöl.

Om du vill göra en mycket fin malning, mal nöten med pulver (socker) i förhållandet 1:1.

Vilka är fördelarna med nötter?

Mandel kallas ofta för kungens nöt. Varför är det så? För dessa nötter är otroligt nyttiga. Nästan hälften av ämnena i mandel är fett (mer än 49%). Innehåller cirka 20% protein per 100 gram produkt. Mandel innehåller även hälsosamma kostfibrer (cirka 12%). Dessa nötter innehåller kolhydrater (10%), aska (något mindre än 3%) och vatten (cirka 5%).

Mandel innehåller också mättat fett (4 gram totalt). Denna nöt innehåller fettsyror som palmitinsyra, stearinsyra, margarinsyra, arachidin och mylist.

Mandel innehåller även enkelomättade syror (cirka 30%). Särskilt värdefulla är linolsyra och oljesyra.

Mandel är också rik på vitaminer. Innehåller riboflavin, pyrodixin och tiamin. Det finns även vitamin B9, PP och pantotensyra. Dessa nötter är också rika på makroelement. Mandel innehåller mycket fosfor, kalium och kalcium. Om vi ​​pratar om mikroelement så innehåller nötkärnorna mycket mangan och koppar. Det finns även selen, zink och järn.

Fördelaktiga egenskaper

Det som är bra med mandlar är att om du inkluderar dem i din kost kan du övervinna olika sjukdomar (även kroniska). Samtidigt är dessa nötter otroligt användbara för en frisk person. Bara ett par kärnor per dag räcker. Söta sorter av mandel anses vara de mest fördelaktiga. Dessa nötter hjälper till att ta bort sand från njurarna. De är ett utmärkt hjälpmedel vid behandling av urolithiasis.

Mandlar är också användbara vid störningar i urineringsprocessen, såväl som för att förbättra styrkan. Nötter har också koleretiska egenskaper. Genom att konsumera dessa kärnor förbättrar en person blodsammansättningen. Därför används ofta mandlar för att behandla anemi. Nöten har en gynnsam effekt på levern och mjälten. På grund av dess sammansättning (närvaron av magnesium, kalium och fosfor) har den en positiv effekt på vaskulära systemet och hjärta. Regelbunden konsumtion av nötter förbättrar också hjärnans aktivitet. Mandel har en positiv effekt på nervsystemet. Han lugnar henne. Mandel hjälper också mot sömnlöshet. Tack vare detta kan du undvika att använda mediciner.

Mandlar har antioxidantegenskaper. Ämnena i denna nöt förhindrar förstörelsen av friska celler. Det gör att risken för maligna tumörer minskar. Mandel förhindrar också utvecklingen av cancer. Söta varianter av nötter är bra för mage och tarmar. Mandel är också en utmärkt kosmetisk produkt. Muttern används även externt. För dessa ändamål används mandelolja och fröemulsioner. Dessa produkter används för både hud och hår. De används också för hudbristningar och celluliter.

En liten slutsats

Nu vet du hur man skalar mandel, liksom fördelarna med denna nöt. Vi hoppas att denna information var intressant för dig.