→ Fastans äppelmajonnäs. Hemmagjord "äpple" majonnäs är nyttigare än köpt majonnäs. Hur man gör äppelmajonnäs utan ägg

Fastans äppelmajonnäs. Hemmagjord "äpple" majonnäs är nyttigare än köpt majonnäs. Hur man gör äppelmajonnäs utan ägg

Steg 1: förbered äpplena.

För att skämma bort dig själv med läcker fastamajonnäs behöver du inte många produkter, dess huvudkomponent är äpplen, och först bör du skölja dem under rinnande kallt vatten för att ta bort olika typer av föroreningar. Torka sedan frukten med hushållspapper för att få bort överflödig fukt och skär bort skalet i ett tunt lager med en vanlig kökskniv. Skär sedan varje äpple i 2 halvor och ta bort kärnan tillsammans med kärnor och stjälk. Lägg äpplena på en skärbräda och skär dem i tunna skivor eller tärningar från 2 till 2,5 centimeter.

Steg 2: ånga äpplena.


Sätt nu på spisen till medelhög nivå och placera stekpannan. Lägg de hackade frukterna i den, tillsätt salt, socker, äppelcidervinäger och 100 milliliter rent destillerat vatten i pannan. När vätskan kokar, sänk temperaturen på spisen till en nivå mellan låg och medelhög. Vi beväpnar oss med en köksspatel av trä och rör om äpplena med jämna mellanrum, sjud dem under ett stängt lock tills de mjuknat. Denna process kommer att ta ungefär 25 – 30 minuter beroende på köksredskap och äppelsort. Efter att äpplena har nått önskad konsistens och all fukt har avdunstat från pannan, ta bort behållaren från spisen och placera den på en skärbräda.

Steg 3: hacka äpplena.


Låt frukterna svalna till rumstemperatur, eftersom det inte är tillrådligt att lägga varm mat i en plastmixerskål. Överför de kylda frukterna till en torr och ren mixerskål och mal äpplena på hög hastighet tills de är mosade inuti 40 – 50 sekunder. Det bör inte finnas några små bitar i massan, det är önskvärt att konsistensen är enhetlig.

Steg 4: förbered mager äppelmajonnäs.


Stäng av mixern, tillsätt senap och mald svartpeppar i skålen. Blanda ingredienserna på medelhastighet i 30 sekunder och, utan att stänga av köksmaskinen, börja tillsätta vegetabilisk olja i behållaren. Vi gör detta gradvis, sked för sked, tills den nödvändiga mängden fett finns i mixerskålen. Blanda ingredienserna tills du får en homogen såsmassa denna process tar inte mer än 1-2 minuter. Konsistensen på den färdiga majonnäsen kommer att likna medeltjock grädde.
Du kan stänga av köksmaskinen, smaka av blandningen och tillsätta mer kryddor och salt om så önskas. Av den mängd som anges i receptet får du ungefär 270 – 300 milliliter färdig produkt. Efter att mixern har fulländat denna delikata sås och fått den till önskad konsistens, stäng av köksmaskinen, ta bort kniven från skålen och, hjälp dig själv med en matsked, överför majonnäsen till en halvliters eller 300 grams steriliserad burk. Täck behållaren med ett tätt steriliserat lock och ställ den i kylen. i 20 – 30 minuter, låt såsen svalna och tjockna. Då använder vi majonnäs för dess avsedda ändamål.

Steg 5: servera mager äppelmajonnäs.


Lenten äppelmajonnäs serveras kall i en såsbåt.
Det är trevligt att njuta av det med vad som helst, med färskt magert bröd, med grönsakssallader, potatischips, sojakex, kokta flingor, ris, bakade eller kokta grönsaker, det kommer att ge var och en av dessa rätter sin egen ojämförliga smak! Njut av!

Smaklig måltid!

- – Istället för vinäger kan du använda koncentrerad citronsaft.

- – Istället för äppelcidervinäger kan du använda vanlig bordsvinäger 6% vinäger.

- – För att förbereda denna typ av majonnäs kan du använda både raffinerad och oraffinerad vegetabilisk olja, och du kan också använda majs eller olivolja.

- – Senapsmängden kan justeras efter önskemål från 0,5 tsk till 2 tsk.

- – Har du hemmagjord äppelmos kan du använda den istället för färska äpplen, 130 - 150 gram räcker.

- – Det är lämpligt att förvara denna majonnäs i kylskåpet i högst 1 vecka, varefter dess smak ändras något och blir sur och syrlig.

Majonnäs är den populäraste såsen i världen, som kompletterar smaken på många rätter. Lenten majonnaise är lämplig för dem som är rädda för att äta råa ägg, såväl som för dem som bryr sig om sin hälsa, eftersom dess huvudsakliga sammansättning är äpplen! Ja, det verkar otroligt, men försök göra majonnäs med det här receptet - du kommer att bli positivt överraskad!

Författare till publikationen

  • Av utbildning - musiker, lärare. Sedan barnsben har jag följt min mammas exempel, som lagar mat fantastiskt. Huvudintressen: matlagning, fotografering och teckning. Inom matfotografering kombineras alla dessa konster till en, så jag tycker om att lära mig den här vetenskapen. Hon håller sig till en hälsosam kost och försöker göra alla rätter så hälsosamma som möjligt. Receptförfattare:
  • Nadezhda Chertkova
  • Efter tillagning får du 250 ml

Tillagningstid: 25 min

  • 2 st. äpple
  • 1 msk. citron juice
  • 1 tsk senap
  • 1 tsk Dijon senap
  • 1/2 tsk. salt
  • 4 msk. vegetabilisk olja

Matlagningsmetod

    Förbereda mat.

    Skär äpplena i små bitar, efter att du skalat och klippt ut kärnan. Lägg i en kastrull och strö över citronsaft. Ställ på hög värme. Om äpplena inte är särskilt saftiga, tillsätt ca 20 ml vatten. Täck med lock och låt koka upp. Sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 10-12 minuter, rör om då och då.

    Du bör få äppelmos, som måste kylas till rumstemperatur.

    Tillsätt vanlig och dijonsenap och salt till äpplena; vispa med en stavmixer.

    Häll i en matsked vegetabilisk olja, vispa hela tiden såsen med en mixer.

    Fastans äppelmajonnäs redo! Nu måste du smaka på det och vid behov tillsätt salt, senap, citronsaft, honung eller torra örter. Vispa.

    Förvara i kylen i en glasbehållare i 3-4 dagar. Smaklig måltid!

Äppelmajonnäs har funnits i mina bokmärken länge... Äntligen provade jag det och jag kan säga att det ligger något i det! Smaken på såsen är väldigt lik majonnäs och det finns naturligtvis en mjuk äppelton i den.

Istället för ägg innehåller den äpplen, vilket gör den här såsen mager och till och med vegansk. Du kan experimentera med vegetabilisk olja och kryddor.

Denna äppelmajonnäs kan användas för att täcka puffsallader eller komplettera med fyllningar, såsom kyckling i aptitretare som shawarma, etc.

För mager äppelmajonnäs, förbered ingredienserna enligt listan.

Äpplen måste skalas och kärnas ur och sedan skäras i tärningar.

Lägg äppelbitarna i en kastrull, tillsätt salt och socker.

Sjud äpplena mjuka på medelvärme, och om det kommer ut lite saft, häll i 1-2 msk. skedar vatten. Nästa gång ska jag testa att baka äpplena till såsen i mikron.

Kylda äpplen ska mosas tillsammans med senap. Det är bekvämt att göra detta med en stavmixer.

Smaka av och justera smaken på blandningen genom att tillsätta surhet (äppelcidervinäger eller citronsaft), salt och socker.

Häll i vegetabilisk olja i en stråle, utan att sluta visp.

Massan blir vit och ökar i volym.

Fastans äppelmajonnäs är klar.

Äppelmajonnäs tjocknar efter kylning.

Lycka till med att experimentera!

Majonnässås är en av de mest konsumerade i världen. När den en gång uppfanns av fransmännen erövrade den planeten, och idag kan många rätter inte klara sig utan den. Hemlagad majonnäs är mycket nyttigare än majonnäs som köpts i butik. Under äppelsäsongen kan du ändra det traditionella receptet något - förbered en sås med tillsats av frukt. Denna majonnäs kommer att vara utan ägg och är perfekt för mager och kostnäring. Äpplen kommer att ge den en söt och sur, pikant "zest".

För mager äppelmajonnäs behöver du följande ingredienser:

2-3 höstäpplen;
halv tsk Sahara;
1 msk. l. citron juice;
kvarts tsk salt;
1 tsk. fransk senap;
100 ml luktfri oliv- eller vegetabilisk olja.

Hur man gör äppelmajonnäs utan ägg

1. Ta bort skalet och kärnorna från äpplena. Hacka frukten i lika stora bitar, lägg i en non-stick form och grädda tills den är mjuk. Du kan använda en mikrovågsugn - 5 minuter på full effekt räcker.

2. Kyl de bakade äpplena, överför dem till en mixer och puré. Därefter är det bättre att vispa majonnäsen med en visp, även om denna process är arbetskrävande. Att fortsätta använda mixern kommer i princip inte att försämra smaken på såsen.

3. Så du måste lägga till citronsaft, salt och socker och senap till äppelmosen. Vispa i några sekunder. Nästa upp är oljan - du måste hälla den i en tunn stråle, hela tiden arbeta med en visp eller mixer. Du måste vispa länge tills massan blir absolut homogen, tjock, som majonnäs och ljus (krämig i färgen).

4. Lägg den färdiga såsen i en glasbehållare och ställ den i kylen i 2-3 timmar. Efter detta kan du använda den, även för dressing av sallader. Äppelmajonnäs har en behaglig fräsch smak, med en mycket lätt, knappt märkbar fruktig syrlighet.

Äppelmajonnäs är en intressant sås gjord på äppeljuice. Det är bättre att ta hemgjord, naturlig juice utan fruktkött. Potatisstärkelse och äppelmassa används som förtjockningsmedel för denna sås.

Ingredienser:

  • Äppeljuice 250 ml
  • Torr ingefära 0,1 g
  • Malen muskotnöt 0,1 g
  • Malen svartpeppar 0,2 g
  • Salt 1 tsk.
  • Socker 1 tsk.
  • Bordsvinäger 1 msk. l.
  • Senap 3 tsk.
  • Potatisstärkelse 1,5 msk. l.
  • Äpple 2 st.
  • Raffinerad solrosolja 100 ml

Matlagningsmetod:

  1. Skala och skär äpplena.
  2. Häll blandningen i en mixerskål. Tillsätt solrosolja.
  3. Slipa. Häll äppelblandningen i en kastrull. Tillsätt äppeljuice med stärkelse.

Fastans äppelmajonnäs

Jag hittade receptet på LiveJournal, stort tack och låg bugning till författaren! Om det är majonnäs eller inte är upp till dig att avgöra, men såsen är otroligt god och kan tillagas på en, två, tre gånger! Det är också användbart till viss del, eftersom äppelmos innehåller många användbara mikroelement. Aromer som salt, peppar och senap kan anpassas efter din smak. Såsen kan användas som salladsdressing, serverad med potatis, pasta, fisk och kött.

Ingredienser:

  • Äpplen - 2 stycken;
  • Vegetabilisk eller olivolja - 100 ml;
  • Senap - 2 matskedar;
  • Socker - 1 tesked;
  • Salt - 1 tesked eller efter smak;
  • Mald svartpeppar valfritt.

Matlagningsmetod:

  1. Till att börja med skala och kärna ur äpplena.
  2. Grädda den sedan i ugnen eller mikrovågsugnen, eller ånga den.
  3. Kyl något och puré till en slät, homogeniserad massa med en stavmixer.
  4. Tillsätt kryddor och senap.
  5. Vispa med samma mixer.
  6. Häll oljan i portioner och vispa (det vill säga häll på lite olja - vispa, tillsätt mer olja - vispa igen).
  7. Massan blir fluffig och homogen, och även tjock.
  8. Låt oss kyla majonnäsen (även om den är jättevarm!!!).
  9. Jag upptäckte att den kan förvaras i kylen i upp till 5-7 dagar. Men det verkar för mig att det är bättre att göra det från 1 äpple och inte lagra det.

Fastelavnsstärkelsemajonnäs

Ingredienser:

  • 0,5 koppar valfri vegetabilisk olja,
  • 0,5 dl grönsaks- eller svampbuljong,
  • 2 msk. stärkelse,
  • 1-2 tsk. citronsaft eller äppelcidervinäger
  • 1 tsk senap,
  • salt, socker efter smak.

Matlagningsmetod:

  1. Späd stärkelsen med en liten mängd kall buljong. Värm resten av buljongen, häll stärkelseblandningen i den och håll den på låg värme, rör om och låt den inte koka.
  2. Kyl stärkelsegelén och vispa med en mixer, tillsätt gradvis smör och andra ingredienser. Om den är för tjock, tillsätt några matskedar vatten. Om majonnäsen är för rinnig betyder det att det inte fanns tillräckligt med stärkelse.
  3. Tillsätt inte stärkelse till den beredda majonnäsen, utan brygg en ny tjockare stärkelsegelé och blanda med den beredda majonnäsen. Majonnäs kan också vara flytande på grund av otillräcklig bryggning av stärkelsen - värm stärkelsegelén väl, den ska precis koka upp.

Det finns inget mjöl, stärkelse, nötter eller sojaprodukter i detta majonnäsrecept. Den är superlätt och ovanlig i smaken - en utmärkt dressing för magra grönsaks- eller fruktsallader.

Ingredienser:

  • 2 äpplen,
  • 100 ml vegetabilisk olja,
  • 1 msk. senap,
  • 1 tsk citronsaft eller vinäger,
  • 1 tsk salt,
  • 1 tsk Sahara,
  • peppar, ingefära, kanel - efter smak.

Matlagningsmetod:

  1. Lägg skalade och finhackade äpplen i en tjockväggig stekpanna, tillsätt salt, socker, vinäger eller citronsaft och låt puttra på svag värme tills det mjuknat.
  2. Om äpplena inte är tillräckligt saftiga, tillsätt lite vatten.
  3. Mosa äpplena till puré, tillsätt kryddor, senap och blanda väl.
  4. Under vispning häller du oljan i äppelmosen.
  5. Som du kan se är det inte alls svårt att göra mager majonnäs med dina egna händer.

Läcker äppelmajonnäs

Att göra läcker majonnäs hemma är inte alls svårt - du behöver bara slå alla ingredienser i rätt proportioner med en mixer eller mixer. Men du kan ändra det traditionella receptet lite och förbereda såsen med tillsats av äpplen. Hemlagad äppelmajonnäs har en delikat konsistens och behaglig smak med en lätt, knappt märkbar fruktig syrlighet. Det visar sig vara magert och till och med veganskt (det innehåller inga ägg eller mjölk), så det är perfekt för kostnäring, såväl som för de människor som inte äter animaliska produkter.

Ingredienser:

  • Äpple (medium) – 2 st.
  • Vegetabilisk olja - 100-200 ml
  • Socker - 1 tsk.
  • Salt - 1 tsk.
  • Senap - 1 tsk.
  • Citronsaft - 1 msk.
  • Malen svartpeppar - 1 nypa
  • Muskotnöt - 1 nypa

Matlagningsmetod:

  1. Ta två medelstora äpplen (gärna sötsyrliga) och skala dem. Ta sedan bort kärnan med kärnor och skär äpplena i små bitar. Jag fick 220 gram ren massa.
  2. Lägg äpplena i en kastrull eller liten kastrull, tillsätt två matskedar vatten och en tesked socker.
  3. Täck kastrullen med lock och låt sjuda på svag värme tills den är mjuk, ca 10 minuter. Låt äpplena svalna helt.
  4. Låt oss börja förbereda majonnäs. För att göra detta kan du använda en stationär eller nedsänkt mixer (som min).
  5. Vi för över äppelbitarna i en mixerskål eller i ett högt glas, som vanligtvis följer med en stavmixer, och puréer de kylda äpplena.
  6. Tillsätt sedan salt, senap, en nypa mald svartpeppar och vispa lätt. För en pikant smak kan du även lägga till mald muskotnöt och torr ingefära. Men jag hade ingen ingefära, så jag lade bara till muskotnöt.
  7. Nu, fortsätter vi att slå, börjar vi lägga till raffinerad vegetabilisk olja i en tunn ström. Gradvis kommer blandningen att bli ljusare och öka i volym.
  8. Så vispa allt smör tills du får en tjock, homogen sås. Vi smakar på det och tillsätter vid behov salt, socker eller senap.
  9. I ingredienserna angav jag den ungefärliga mängden olja, hur mycket du ska lägga till är upp till dig, smaken på den färdiga majonnäsen beror på detta. Vissa recept använder 100 gram smör, medan andra använder äppelmos och vegetabilisk olja i förhållandet 1:2. I
  10. I det första fallet får du en mindre fet, kostmajonnäs och i det andra en mer kaloririk och välbekant sås. Jag gillade förhållandet 1:1 mellan äpplen och smör.
  11. Majonnäsen visade sig vara ganska tjock, och samtidigt väldigt delikat, med en subtil äppelsmak. Tjockleken på såsen ges av äpplen, som innehåller mycket pektin - en naturlig stabilisator och förtjockningsmedel. Tillsätt citronsaft på slutet och vispa igen.
  12. Överför den färdiga såsen i en ren glasburk med lock och lägg den i kylen efter 2-3 timmar kommer den att tjockna ännu mer.
  13. Från mängden ingredienser som anges i receptet fick jag cirka 400 milliliter majonnäs.
  14. Äppelmajonnäs kan användas för att smaksätta grönsakssallader, den är perfekt till kött- och fiskrätter och potatispannkakor.
  15. Prova att göra denna kalla sås, jag tror att du kommer att uppskatta dess trevliga och fräscha smak.

Äppelmajonnäs (mager)

Ingredienser:

  • äpple - 2 st.;
  • vegetabilisk olja - 100 g;
  • citronsaft - 1 msk. l.;
  • senap - 1 msk. l.;
  • socker - 1 tsk;
  • salt - 1 tsk;
  • ingefära - 1 tsk;
  • mald peppar - 1/4 tsk;
  • kanel - valfritt.

Matlagningsmetod:

  1. Huvudpersonen i vårt majonnäsrecept är ett gott saftigt grönt äpple.
  2. För att förbättra smaken av äppelmajonnäs behöver du en enkel arsenal av produkter som varje hemmafru kan hitta - senap, peppar, vegetabilisk olja, salt, socker, citron, ingefära.
  3. Skala äpplet och skär i bitar.
  4. Lägg de hackade äpplena i en kastrull, tillsätt socker, salt och låt puttra tills de är mjuka om äpplena inte är särskilt saftiga kan du tillsätta ett par matskedar vatten.
  5. Riv ingefäran på ett fint rivjärn medan äpplena puttrar på elden.
  6. Mal de färdiga äpplena till puré på ett sätt som passar dig, jag använde en mixer och slog sedan med en mixer, tillsätt kryddor och ingefära.
  7. Tillsätt vegetabilisk olja i en tunn stråle, medan vi kontinuerligt vispar vår majonnäs, tillsätt citronsaft i slutet. Resultatet är en välsmakande, mör, silkeslen massa.
  8. Lenten äppelmajonnäs är klar, du kan krydda salladen.

Diet äpple a la majonnäs

Ingredienser:

  • stora gröna äpplen - 2 st.
  • färdig senap - 1-2 tsk.
  • socker - 1 tsk.
  • äppelcidervinäger - 1 tsk.
  • vegetabilisk olja - 100 ml (kanske mer)
  • vatten - 50 ml
  • salt, peppar - efter smak

Matlagningsmetod:

  1. Skala äpplena, ta bort kärnorna och skär i tärningar. Lägg äpplena i en kastrull, tillsätt 50 ml vatten, socker, vinäger och låt sjuda tills de är helt mjuka, efter 15 minuter får du den här typen av mos.
  2. Överför den kylda purén i ett glas av en stavmixer, tillsätt salt, peppar, senap (det är bättre att prova lite i taget) och vispa
  3. Tillsätt nu gradvis oljan och vispa tills den är helt blandad varje gång - titta på strukturen på såsen och smaka av, om något, anpassa efter din smak
  4. Om du tillsätter mer olja blir såsen tjockare, men också mer kalorier.
  5. Vi tar det till önskat skick. Kan förvaras i kyl upp till 6 dagar (kanske längre)

Fastans äppelmajonnäs

Ingredienser:

  • Äpplen - 2 st.
  • Oliv olja - 100 ml.
  • Senap - 2 tsk.
  • Äppelcidervinäger - 1 msk. l.
  • Salt - 1 tsk.
  • Socker - 1 tsk.
  • Vatten - 100 ml.
  • Peppar - efter smak

Matlagningsmetod:

  1. Skala äpplena från skalet och fröna, skär i tärningar.
  2. Lägg äpplena i en stekpanna, tillsätt salt, socker, vinäger, vatten och peppar.
  3. Efter kokning, koka över låg värme, täckt, i 30 minuter, rör om då och då.
  4. All vätska ska avdunsta
  5. Kyl äpplena och vispa med en mixer tills de är slät och utan klumpar.
  6. Tillsätt sedan olivolja gradvis till äpplena, en matsked i taget, och vispa med en mixer efter varje tillsats.
  7. Smaka av på slutet och tillsätt salt eller kryddor vid behov.
  8. Servera majonnäs kyld som en sås, denna mängd gör 250-300 ml. färdig produkt.

Söt äppelmajonnäs

Helt ovanlig sås! Delikat, viktlös, söt, med en ljus äppelarom. Ett underbart tillskott till pannkakor, pannkakor och pannkakor.

Ingredienser:

  • Äpple (stort, sött) - 2 st.
  • Citronsaft - 1 msk. l.
  • pulveriserat socker - 2 msk. l.
  • Solrosolja - 100 ml
  • Kanel - 1/2 tsk.
  • Salt (liten nypa)

Matlagningsmetod:

  1. Skala och kärna ur äpplena och skär i tunna skivor. Lägg äpplena i en stekpanna, häll i citronsaft, strö över strösocker, strö över en liten nypa salt för att förhöja smaken, häll i 3 matskedar vatten och sätt på medelvärme.
  2. Sjud äpplena tills de är mjuka och torra. Överför äpplena till ett glas för att hacka och vispa, tillsätt kanel. Mal med en stavmixer till en helt homogen massa. Mät upp 100 ml solrosolja.
  3. Vispa äpplena, håll i mixern med ena handen, och med den andra handen, häll i oljan i 3-4 tillsatser, utan att sluta slå massan.
  4. Vispa i 5 minuter tills blandningen blir ljus och luftig. Smaka av genom att tillsätta strösocker eller citronsaft.

Hemlagad majonnäs

Ingredienser:

  • kycklingägg - 1 st.
  • Raffinerad solrosolja - 120 ml
  • Äppelcidervinäger - 1 tsk.
  • Socker - 0,5 tsk.
  • Salt - 1 nypa

Matlagningsmetod:

  1. Jag bröt kycklingägget i mixerskålen.
  2. Om möjligt är det bättre att ta ett hemgjort ägg. Dessutom kommer nyansen på den färdiga majonnäsen att bero på äggulans färg.
  3. Det är bättre att välja ett ganska högt redskap för matlagning. Om du kom med ett glas med din stavmixer är detta en bra lösning.
  4. Tillsatt socker och salt i ägget.
  5. Jag rekommenderar att du lägger till 1-2 nypor salt för första gången. Undersaltning är bättre än översaltning.
  6. Om du tycker att smaken av den färdiga majonnäsen inte är tillräckligt salt kan du lägga till ytterligare en nypa och mixa igen med en mixer.
  7. Tillsatt äppelcidervinäger.
  8. Om äppelcidervinäger inte är tillgänglig kan du använda vanlig bordsvinäger - 7 eller 9%. Men jag föredrar att laga mat med äppeljuice - det är mjukare.
  9. Tillsatt raffinerad solrosolja.
  10. Alla komponenterna finns i glaset - allt som återstår är att kombinera dem till en homogen massa. För att göra detta sänkte jag ner stavmixern i skålen.
  11. Vispa på högsta hastighet tills en lätt tjock massa bildas.
  12. Med tiden tog det bara 1-1,5 minuter. Redo!
  13. Eftersom ägget hade en ljus äggula, visade sig den sista nyansen av min majonnäs vara ganska rik och aptitretande.
  14. Det är allt! Du kan säkert smaka majonnäs med korv, kokt kött, aptitretare och andra eller första rätter!

Klassisk äppelmajonnäs

Ingredienser:

  • färska äpplen (söta och sura) medelstora,
  • raffinerad vegetabilisk olja,
  • salt,
  • socker,
  • citron juice,
  • senap,
  • malen svartpeppar.

Matlagningsmetod:

  1. Vi kommer att förbereda denna magra majonnäs från färska medelstora (söta och sura) äpplen, raffinerad vegetabilisk olja, salt, socker, citronsaft, färdig senap och mald svartpeppar.
  2. Vill du att den färdiga majonnäsen ska vara mer aromatisk och ha en pikant smak, tillsätt en nypa mald muskotnöt och torr ingefära.
  3. Ta ett par medelstora äpplen och skala dem för att få ren fruktkött. Hacka i tärningar och lägg i en kastrull. Tillsätt en tesked vardera av socker och salt.
  4. Sjud äpplena på medelvärme, täckt, tills de är mjuka. Om du stöter på något torra frukter kan du tillsätta ett par matskedar vatten. Låt äpplena svalna.
  5. Låt oss nu gå vidare till att förbereda själva majonnäsen. Hur du gör detta är upp till dig - en matberedare, stationär (som min) eller en stavmixer hjälper dig.
  6. Lägg äpplena i en skål och tillsätt beredd senap. Mixa allt till en slät puré. Smaka av efter salt och socker och tillsätt ev.
  7. Nu, utan att sluta mala, häll i vegetabilisk olja i en tunn stråle. Blandningen börjar bli ljusare och tjocknar.
  8. Jag kommer inte att visa dig processen, eftersom det är svårt att ta bilder och hälla olja samtidigt med bara två händer. Tillsätt i slutet citronsaft och vispa allt igen.
  9. Omedelbart efter tillagningen blir äppelmajonnäsen inte speciellt tjock - du kan se hur den rinner i en tunn stråle.
  10. Häll såsen i en burk med lock och ställ in i kylen. Efter ett par timmar kommer majonnäsen att tjockna.

Mager äppelmajonnäs

Ingredienser:

  • Äpplen 2 st.
  • Olja (solros, oliv) 100 ml eller mer blir fetare, men också mer bekant
  • Senap 2 teskedar
  • Äppelcidervinäger 1 msk. sked
  • Socker 1 tsk
  • Salt 1 tesked (utan glid)
  • Peppar

Matlagningsmetod:

  1. Skala, kärna ur och skär äpplena. Tillsätt vinäger, socker, 50 ml till äpplen. vatten och låt sjuda under lock, rör om då och då.
  2. Sjud tills de är kokta så att äpplena lätt kan mosas med en sked. Kyl äpplena.
  3. Vispa de avsvalnade äpplena med en mixer (knivar) till minsta puré. Tillsätt salt, senap, peppar, vispa lätt.
  4. Fortsätt vispa, tillsätt olja lite i taget. Innan nästa portion olja måste den föregående oljan vara helt införlivad.
  5. Vispa i allt smör tills du får en slät sås.
  6. Kyl den färdiga såsen och kan användas för dess avsedda ändamål).
  7. Jag använde oraffinerad solrosolja vilket gav majonnäsen rätt smak. Beroende på vad du föredrar kan du använda olivolja eller raffinerad olja.
  8. Mängden senap kan variera från 0,5 tsk till 2.
  9. Av denna mängd fick jag ca 250-300 ml. äppelmajonnäs.

Äppelmajonnäs

Ingredienser:

  • äpple 2 st.
  • luktfri vegetabilisk olja 100 ml
  • färdig senap 1 tsk.
  • citronsaft 1-2 tsk.
  • strösocker 1 tsk.
  • salt att smaka
  • mald peppar efter smak

Matlagningsmetod:

  1. Skala äpplena, ta bort frökapseln och skär i skivor eller kuber efter behov. Tillsätt salt och socker. Baka äpplen i mikron.
  2. Vid full effekt 5-7 minuter (beroende på äpplen).
  3. Kyl äpplena, tillsätt senap och puré med en stavmixer. I detta skede, smaka av såsen och justera syran med citronsaft.
  4. Kolla efter salt och socker. Nu, utan att sluta vispa, häll i vegetabilisk olja.
  5. Massan kommer att ljusna och öka i volym. När äppelmajonnäsen har svalnat helt kommer den att tjockna.

En intressant sås gjord på äppeljuice. Det är bättre att ta hemgjord, naturlig juice utan fruktkött. Potatisstärkelse och äppelmassa används som förtjockningsmedel för denna sås. Denna sås använder alla kryddor som är karakteristiska för majonnäs - vinäger, salt, socker, senap, peppar, därav namnet. Men den har också ytterligare noter som ingefära och muskot ger. fastelavnssås. Den passar perfekt till grönsakskoteletter, fisk och potatispannkakor!

Ingredienser:

  • senap,
  • äpple,
  • solrosolja,
  • vinäger,
  • stärkelse,
  • socker,
  • Äppeljuice,
  • salt,
  • peppar,
  • mald ingefära,
  • muskot.

Matlagningsmetod:

  1. För att förbereda äppelmajonnäs behöver vi senap, äpple, solrosolja, vinäger, stärkelse, socker, äppeljuice, salt, peppar, mald ingefära och muskotnöt.
  2. Blanda äppeljuice (200 ml) med stärkelse.
  3. Skala och skär äpplena.
  4. Kombinera äpplen med vinäger, socker och 50 ml äppeljuice.
  5. Koka i 6-7 minuter. Knåda. Tillsätt senap, salt, peppar.
  6. Häll blandningen i en mixerskål. Tillsätt solrosolja. Slipa.
  7. Häll äppelblandningen i en kastrull. Tillsätt äppeljuice med stärkelse.
  8. Koka upp, men koka inte.
  9. Tillsätt muskotnöt och mald ingefära i den varma blandningen. Blanda.
  10. Servera med fisk och grönsakskotletter.

Fastans äppelmajonnäs

Ingredienser:

  • Äpple - 2 st.
  • Vegetabilisk olja - 100 ml
  • Citronsaft eller äppelcidervinäger - 2 tsk.
  • Färdig senap - 1 tsk.
  • Socker - 1 tsk.
  • Salt att smaka
  • Kryddor - efter smak

Matlagningsmetod:

  1. Äppelmajonnäs har funnits på mina bokmärken länge.
  2. Äntligen provade jag det och jag kan säga att det ligger något i det.
  3. Smaken på såsen är väldigt lik majonnäs och det finns naturligtvis en mjuk äppelton i den.
  4. Istället för ägg innehåller den äpplen, vilket gör den här såsen mager och till och med vegansk. Du kan experimentera med vegetabilisk olja och kryddor.
  5. Denna äppelmajonnäs kan användas för att täcka puffsallader eller komplettera med fyllningar, såsom kyckling i aptitretare som shawarma, etc.
  6. För mager äppelmajonnäs, förbered ingredienserna enligt listan.
  7. Äpplen måste skalas och kärnas ur och sedan skäras i tärningar.
  8. Lägg äppelbitarna i en kastrull, tillsätt salt och socker.
  9. Sjud äpplena mjuka på medelvärme, och om det kommer ut lite saft, häll i 1-2 msk. skedar vatten. Nästa gång ska jag testa att baka äpplena till såsen i mikron.
  10. Kylda äpplen ska mosas tillsammans med senap. Det är bekvämt att göra detta med en stavmixer.
  11. Smaka av och justera smaken på blandningen genom att tillsätta surhet (äppelcidervinäger eller citronsaft), salt och socker.
  12. Häll i vegetabilisk olja i en stråle, utan att sluta visp.
  13. Massan blir vit och ökar i volym.
  14. Fastans äppelmajonnäs är klar.
  15. Äppelmajonnäs tjocknar efter kylning.

Hemlagad majonnäs "Apple"

Majonnässås är en av de mest konsumerade i världen. När den en gång uppfanns av fransmännen erövrade den planeten, och idag kan många rätter inte klara sig utan den. Hemlagad majonnäs är mycket nyttigare än majonnäs som köpts i butik. Under äppelsäsongen kan du ändra det traditionella receptet något - förbered en sås med tillsats av frukt. Denna majonnäs kommer att vara utan ägg och är perfekt för mager och kostnäring. Äpplen kommer att ge den en söt och sur, pikant "zest".

Ingredienser:

  • 2-3 höstäpplen;
  • halv tsk Sahara;
  • 1 msk. l. citron juice;
  • kvarts tsk salt;
  • 1 tsk. fransk senap;
  • 100 ml luktfri oliv- eller vegetabilisk olja.

Matlagningsmetod:

  1. Ta bort skalet och kärnorna från äpplena. Hacka frukten i lika stora bitar, lägg i en non-stick form och grädda tills den är mjuk. Du kan använda en mikrovågsugn - 5 minuter på full effekt räcker. Läs mer:
  2. Kyl de bakade äpplena, överför dem till en mixer och puré. Därefter är det bättre att vispa majonnäsen med en visp, även om denna process är arbetskrävande. Att fortsätta använda mixern kommer i princip inte att försämra smaken på såsen.
  3. Så du måste lägga till citronsaft, salt och socker och senap till äppelmosen. Vispa i några sekunder. Nästa upp är oljan - du måste hälla den i en tunn stråle, hela tiden arbeta med en visp eller mixer. Du måste vispa länge tills massan blir absolut homogen, tjock, som majonnäs och ljus (krämig i färgen).
  4. Lägg den färdiga såsen i en glasbehållare och ställ i kylen i 2-3 timmar. Efter detta kan du använda den, även för dressing av sallader. Äppelmajonnäs har en behaglig fräsch smak, med en mycket lätt, knappt märkbar fruktig syrlighet.

 

 
Det här är intressant: