Hem → Kassar Helt enkelt underbar vallmofrörulle. Jästvallmofrörulle - vacker och smakrik Vackra rullar med vallmofrön gjorda av jästdeg

Helt enkelt underbar vallmofrörulle. Jästvallmofrörulle - vacker och smakrik Vackra rullar med vallmofrön gjorda av jästdeg

Kanske är vallmofrörullen det mysigaste, varmaste, läckraste hemgjorda bakverket du kan tänka dig. Kanske var det därför det var vallmofrörullen som regelbundet dök upp på julbordet i min familj under påsk och jul, ingen förberedde den bättre än min mormor, den är så läcker att vi fortfarande kallar den magisk.

Rätt förberedd smälter den i munnen med söta floder, bryts upp i miljontals hisnande krispiga partiklar och exploderar med ömheten av smördeg. Det är lätt och gott, trevligt och aptitretande, delikat och underbart.

Troligtvis har du ditt eget recept på vallmofrörulle i din anteckningsbok. Troligtvis är det bra och beprövat. Jag antar att hela din familj älskar det. Jag är dock villig att slå vad om att mormors version fortfarande är bättre. Prova det - degen enligt detta recept visar sig vara otroligt lätt att arbeta med, den "åldras" inte länge, förblir mjuk och behaglig även efter flera dagar (en gång en skorpa från en 5-dagars rulle försvann i brödbehållaren - testad: det blir inte gammalt och förblir gott!).

Ingredienser

För provet:

400 g mjöl;
100 g smör;
150 ml mjölk;
7 g torr jäst;
60 g socker;
1/3 tsk. salt;
1 ägg.

Till vallmofröfyllningen:

250 g vallmofrön;
2/3 kopp socker;
om så önskas - nötter, torkade aprikoser, russin;
1 ägg för att pensla degen.

Förberedelse

Stora bilder Små bilder

Värm mjölken lite (till behagliga 37 grader – lagom), häll torrjäst i kastrullen. "Instant", "moment" och andra snabbverkande alternativ finns kvar på hyllan, jag har "SAF-Levure", leta efter analoger.
I samma företag - socker Vi satte det på en varm plats (den här gången i mitt fall var det en pall bredvid kylaren, på sommaren behövs ingenting - lufttemperaturen i rummet räcker).

Låt oss nu sikta mjölet. Var inte lat, som jag (jag siktade bara den här gången - för att visa dig hur man gör det), vi berikar mjölet med luft och eliminerar eventuella skräpklumpar.
Det finns också salt. Ett måste: det framhäver smaken av sötma, det framhäver i allmänhet vilken smak som helst, så försumma inte råden och lägg det till vilken deg som helst, och speciellt till söt deg.

Efter 10-15 minuter kommer jästen att börja "spela" - vi fortsätter till nästa steg.

Smält smöret, vänta ett par minuter tills det svalnar lite. Häll upp i en skål med mjöl.

Det finns ett ägg där också.

Nästa är en enkel applicering av fysisk kraft: kavla upp ärmarna och knåda en homogen, ganska tät deg. Knåda i minst 10 minuter: jästblandningar älskar att röras, vändas, knådas och pressas.

Jag är en lat hemmafru, och dessutom gillar jag inte när degen hamnar under naglarna, det är en hemsk sak! Av denna anledning tar jag ut mixern, lämpliga tillbehör och trycker på den värdefulla knappen. Ett, två - och du är klar. Händerna är rena, degen är perfekt knådad.

Vi formar en boll, lägger den i en skål, täcker med en handduk och lägger den på en varm plats (kom ihåg, eller hur? en pall bredvid kylaren eller en fönsterbräda på soliga sidan av huset).

Medan degen växer och jäser, låt oss göra fyllningen.
Häll vallmofrön i en kastrull.

Och häll kokande vatten - lite för att täcka vallmo med en liten topp.

Låt stå i 10-15 minuter - under denna tid kommer vallmoen att absorbera en viss mängd vatten.

Sätt på spisen, tillsätt socker och låt sjuda på svag värme i ca 5-7 minuter. Ta bort och gnugga vallmofröna väl med en mixer - vit vallmomjölk ska dyka upp.

Min fyllning visade sig vara något flytande, så jag tillsatte en näve nötter och arbetade dessutom med mixern.

Istället för nötter kan du ta russin, katrinplommon, torkade aprikoser, ett par matskedar stärkelse och vanliga kex.

Degen har växt ordentligt – minst dubbelt så stor.

Lägg den på bordet och rulla den till en rektangel. Degens tjocklek är 5-7 mm.

Vi sprider vallmofröfyllningen längs långsidan - inte över hela degens yta, täck cirka 2/3 av den. Lämna även 1 cm mellanrum vid kanterna.

Vi skär den återstående "duken" i remsor ca 1 cm breda.

Vi börjar linda rullen med vallmofrön från sidan av "hela" degen.
Tryck försiktigt till kanterna. Degen är mycket smidig, mycket lätt att arbeta med, så i denna rulle kommer du att kunna undvika tjocka "rumpor" med en enorm mängd deg och en fullständig brist på fyllning.

Glöm inte att fixa kanten efter varje varv på rullen.

Slå in till slutet, överför sedan försiktigt rullen till en bakplåt.

Täck med en ren handduk och låt jäsa i ungefär en halvtimme – rullen ska visuellt öka i storlek. Efter jäsning, pensla med ett lätt uppvispat ägg och ställ in i en ugn som är förvärmd till 180 grader i en halvtimme.

Håll ett öga på färgen - gräddningstiden kan bero på de individuella egenskaperna hos din ugn, så missa inte beredskapsögonblicket. Naturligtvis kommer det inte att förändras dramatiskt, men även 5-10 minuter kan avsevärt förstöra stämningen med hjälp av en bränd skorpa.

Efter att ha tagit ut vallmofrörullen ur ugnen, skynda inte att brygga teet - jästdegen måste svalna. Nåväl, i alla fall lite! Placera bakverken på ett galler eller träskiva, täck med en handduk och glöm det i en timme. Nåväl, okej, jag gick för långt, jag kommer inte att kunna glömma, lukten kommer att vara bedrövlig. Okej... då gå ut med hunden. Gå till närmaste butik för färsk mjölk. Ta en promenad i parken.

Men när du kommer hem, skär av en bit rulle och njut av smaken av barndom, mormors bakning, mysiga semester och familjesammankomster.
Smaklig måltid!

Irina Kamshilina

Att laga mat åt någon är mycket trevligare än att laga mat åt sig själv))

7 mars 2017

Innehåll

En paj eller rulle med vallmofröfyllning har en unik smak. Det är gott och hälsosamt. Det går snabbt att förbereda, särskilt om du använder färdig deg köpt i en butik: hemmafrun behöver bara förbereda lagret. Men hemgjorda pajer är ojämförligt godare, så det är värt att lära sig och omsätta bra recept i praktiken.

Hur man lagar vallmofrörulle

Degen för vallmofrörullen innehåller mjöl, mannagryn, keso, mjölk, ägg, smör. Den ska vara luftig, lätt och jäs med jäst eller bakpulver. Ge inte upp tanken på att göra en vallmofrörulle av smördeg från butik – att baka med den är också framgångsrikt. Inuti, som ett lager, placeras förutom huvudkomponenten - vallmofrön - torkad frukt, nötter, sylt, honung. Måttligt söt, vacker till utseendet, vallmofrörulle kommer säkert att bli en favoritgodis för hela familjen.

Rulla degen med vallmofrön

Det finns många degalternativ för vallmofrörullar. På Internet kan du hitta recept på olika degar - rika och kalorifattiga. Den höjs framgångsrikt med torr och färsk jäst, kefir, läsk, bakpulver och kan vara kex, smördeg, köpt i butik eller hemlagad. Till semestern kan du knåda smör, till middag eller frukost, vad som är enklare.

Recept för vallmofrörulle

Nästan varje kvinna kan hitta originalreceptet på vallmofrörulle i sin mormors gamla anteckningsböcker. Det rekommenderas att komplettera det med vanilj eller kanel, tillsätt russin, lite honung och torkade aprikoser. Om du experimenterar med texttyper och provar olika fyllningar kommer familjen att kunna njuta av delikatessen om och om igen. Prova först det enklaste receptet.

Rulla med vallmofrön gjorda av jästdeg

Antal: för 14 personer.
Kaloriinnehåll: 295,4 kcal.
Syfte: för en semester.
Mat: ryskt.

Ibland vill hemmafruar, som tänker på hur man förbereder en vallmofrörulle, inte bråka med degen: det är besvärligt, mycket tid går till spillo och efter jobbet måste du rengöra köket noggrant. Det kräver vana och skicklighet. Men om du följer steg-för-steg-instruktionerna exakt blir det inte svårt att förbereda jästbasen. Då kommer det definitivt gå smidigt, varje gång rullen gjord av jästdeg med vallmofrön blir fluffigare och mer aromatisk.

Ingredienser:

mjölk - 250 ml;
ägg - 2 st.;
vegetabilisk olja - 50 ml., smör - 50 mg.;
socker - 150 gr.;
mjöl - 3,5 koppar;
jäst - 40 g;
mjölk - 150 g;
vallmofrön - 150 g;
honung - 2 msk.

Matlagningsmetod:

Häll mjölk över fröna och låt koka ett par minuter under konstant iakttagelse under omrörning. Täck över och låt svälla.
Häll en kopp varm mjölk i en djup skål, rör ner jästen i den, späd ut socker, mjöl (en matsked i taget) och ställ på en varm plats.
Efter en timme, rör i ett glas mjöl.
Ytterligare en timme senare, tillsätt resterande mjöl, socker, vispad ägg, vegetabilisk olja och smör.
Låt massan öka i storlek (en och en halv till två timmar) och knåda och knåda sedan ordentligt.
Sila av de svullna fröna från vätskan, tillsätt honung och mal.
Dela degen på mitten, kavla ut tunt, bred ut det mörka lagret, rulla, lägg på en plåt.
Låt den stiga.
Grädda vallmofrörullen av jästdeg i minst 50 minuter i 200°C.

Rulla med vallmofrön utan jäst

Tillagningstid: 1,5 timmar.
Antal: för 4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 227 kcal.
Ändamål: för barnbord.
Mat: internationellt.
Svårighet att förbereda: medel.

Vanan att använda jäst kan bli ett minne blott om du gör en paj med keso. Vi inbjuder dig att bemästra ett enkelt recept på vallmofrörullar. Tillsammans med den preliminära beredningen av produkterna kommer hela bakningsprocessen att ta en och en halv timme, inte mer. Denna vallmofrörulle utan jäst kan bakas i ugnen på en gasspis för söndagsmorgonte.

Ingredienser:

mjöl - 300 g;
keso - 125 g;
socker - 100 g;
mjölk - 300 ml;
läsk - 1 tsk;
vegetabilisk olja - 75 ml;
ägg - 1 st.;
salt att smaka;
vallmo - 100 g;
russin - 50 g.

Matlagningsmetod:

Koka vallmoblandningen tills den blir märkbart tjock. Kyl sedan, kombinera med russin och socker.
Lägg läsk släckt med vinäger i mjölet, häll i mjölk och smör, tillsätt socker, salt, keso, knåda degen.
Rulla ut, täck med fyllning, rulla ihop.
Låt sitta och applicera uppvispat ägg på ytan med en liten pensel.
Grädda i 180 grader i 45 minuter.

Smördegsrulle med vallmofrön

Tillagningstid: 2,5 timmar.
Antal portioner: 6.
Kaloriinnehåll: 295 kcal.
Syfte: till frukost, lunch.
Mat: ryskt.

Smördeg kan enkelt tillagas hemma under normala förhållanden. Det kommer att kräva siktat mjöl, smör eller margarin, tid och vissa färdigheter. Detta är vad kockar brukade göra. Men nu kan färdig smördeg (jäst och utan jäst) köpas i vilken butik som helst. Du behöver bara kavla ut den tunt och sedan breda ut den med fyllningen. Tänk på den här versionen av en vallmofrörulle gjord av smördeg.

Ingredienser:

smördeg - 250 g;
vallmo - 50 g;
vatten - 75 ml;
socker - 3 msk.
smör - 20 g;
mjöl - 10-20 g.

Matlagningsmetod:

Tina upp smördegen.
Häll kokande vatten över vallmofrön och håll varmt i en halvtimme. Koka sedan upp lågt och koka med socker. I slutet av processen, tillsätt mjukat smör, låt allt svalna och vispa med en mixer.
Kavla ut degen.
Bred ut fyllningen i ett jämnt lager, lämna skorpans kant fri.
Rulla ihop och lägg på bakplåtspapper. Grädda en halvtimme i 220 grader.

Svamprulle med vallmofrön

Tillagningstid: 2,5 timmar.
Antal portioner: 6.
Kaloriinnehåll: 450 kcal.
Syfte: till efterrätt.
Kök: Europeiskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Kexdegen är luftig, lätt, mycket behaglig i smaken och kräver därför noggrann uppmärksamhet. Det bör inte falla av under bakning, så det är bättre att inte öppna ugnsdörren om det inte är absolut nödvändigt, för att inte störa den känsliga produkten. Det föreslagna receptet har en egenhet: den söta fyllningen går direkt in i kexen in i degen.

Ingredienser:

mjöl - 250 g;
ägg - 2 st.;
gräddfil - 125 g;
socker - 6 msk;
läsk - 1 tsk;
vallmofrön - 3-5 msk;
sylt - 160 g.

Matlagningsmetod:

Vispa ägg med socker.
Tillsätt ett halvt glas gräddfil, en tesked läsk, som kan ersättas med en påse bakpulver. Tillsätt vallmofrön
Tillsätt mjöl, blanda försiktigt.
Värm ugnen till 200 grader, häll upp degen på ett bakplåtspapper i ett jämnt lager. Det kommer att gräddas i 10-15 minuter.
Låt svalna något och rulla sedan försiktigt ihop.
Skär svamprullen med vallmofrön i portionsbitar och bred ut dem med sylt.

Rulla med vallmofrön och nötter

Tillagningstid: 3 timmar.
Antal portioner: för 12 personer
Kaloriinnehåll: 379 kcal.
Syfte: för ett speciellt tillfälle.
Mat: internationellt.
Svårighet att förbereda: medel.

Att förbereda en rulle med vallmofrön och nötter skapar rörelse inför semestern. Denna kulinariska produkt gjord av vit deg, ett mörkt lager och lätta inneslutningar av nötter ser imponerande ut, förfaller inte under lång tid och tappar inte sin smak efter några dagar. För att göra kakan luftig måste du sikta mjölet och ånga fröna ordentligt. Kontrollera produktens beredskap med en trätandpetare.

Ingredienser:

vetemjöl - 450 g;
smör - 180 g;
socker - 250 g;
salt att smaka;
jäst - för en gång, en påse.
ägg - 2 stycken;
mjölk - 350 ml.
vallmo - 200 g;
vaniljsocker - 4 tsk;
hasselnötter - 200 g;

Matlagningsmetod:

Blanda mjöl med jäst, 50 gram socker och salt. Tillsätt hackat smör, äggula, kall mjölk (150 ml), knåda, linda in i film. Det är bättre att placera den här degen i kylen i en halvtimme.
Häll 100 ml varm mjölk i vallmofrön med 100 gram socker och vanilj, rör om. Låt svalna och skaka.
Gör en vallmofröliknande fyllning av hasselnötskärnor.
Kavla ut två rektanglar med en tjocklek på 2-3 mm på ett bord med mjöl. Täck med fyllning, lämna kanterna tomma och rulla ihop. Gör flera stick med en gaffel. Täck formen med oljat papper och lägg den framtida delikatessen på den.
Efter att ha borstat med äggula, lämna rullen med vallmofrön i 45 minuter tills äggulan torkar helt. Rumstemperaturen är bra. Täck sedan med vispad äggvita och låt jäsa.
Värm ugnen, grädda i 180 C i 20-30 minuter tills den är helt genomstekt.

Smörrulle med vallmofrön

Tillagningstid: 1,5 timmar.
Antal portioner: för 10 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 390 kcal.
Syfte: festligt tillfälle.
Mat: internationellt.
Svårighet att förbereda: medel.

Smördeg är idealisk för rullar med vallmofrön, pajer, pajer. De lägger mer socker i det än i oätna, liksom smör, margarin, ägg och mjölk. Dessa ingredienser ger den utmärkt smak och fett, och vaniljsockret, karamellen och kryddorna som ett utmärkt recept på vallmofrörullar kräver gör bakverken doftande och aromatiska. En smörrulle med vallmofrön har en hög kalorihalt, men den tillagas inte ofta: bara för speciella tillfällen.

Ingredienser:

mjöl - 3,5 koppar;
smör -150 g;
ägg - 3 stycken;
salt 0,5 tsk;
läsk - 0,5 tsk;
socker - 1,5 kopp;
gräddfil 150 ml;
vallmofrö - 2 koppar.

Matlagningsmetod:

Blanda mjöl och läsk, sikta genom en sil. Hacka smöret direkt i mjölet med en kniv i små bitar, blanda och gör en brunn i blandningen.
Häll i de vispade äggen, tillsätt gräddfil, socker, salt, knåda degen. Den ska inte förvaras länge, cirka 40 minuter, utan alltid i kylan.
Krossa vallmofrön, blanda med hackade nötter och socker.
Kavla ut degen till 1 cm tjocklek, täck med fyllning och slå in. Täck toppen med ett lager uppvispat ägg och strö över nötter.
Grädda i minst 35 minuter i 230 grader.

Rulla med vallmofrön och russin

Tillagningstid: 4-5 timmar.
Antal portioner: för 8 personer
Kaloriinnehåll i rätten: 340 kcal.
Syfte: till frukost, lunch, semesterbord.
Mat: internationellt, hemlagat.
Svårighet att förbereda: medel.

Hemmafruar försöker göra en fantastisk rulle med vallmofrön och russin, honung och nötter till semesterbordet, som inte kommer att se värre ut än någon exotisk efterrätt. För att underlätta ditt arbete och minska tillagningstiden måste du riva skalet, blötlägga russinen, skala nötterna och hälla mjölk över fröna i förväg.

Ingredienser:

torrjäst - 2 påsar (eller 50 g färsk);
mjölk - 1 glas;
socker - 0,5 koppar;
citronskal - 0,5 tsk;
ägg - 3 st. + 2 äggulor;
mjöl - 5 glas;
smör - 100 g.
vallmofrö - 2 koppar;
mjölk - för blötläggning av vallmofrön;
strösocker - 4 msk. l.;
honung - 4 msk. l.;
smör - 50 g;
russin - 100 g;
nötter - 4 msk. l.;
äggvita - 2 st.
vegetabilisk olja - 1 msk.

Matlagningsmetod:

Häll jästen i en kopp med varm mjölk, tillsätt en tesked socker, skaka och ställ åt sidan i 5-10 minuter.
Tillsätt socker, skal, salt till den flytande massan och vispa i 2 ägg och 2 gulor, mjöl siktat genom en sil, smält smör och knåda till en homogen deg som inte fastnar på fingrarna.
Överför den till en stor skål, täck över och ställ på en varm plats i en timme.
Häll mjölk över vallmofrön. Koka upp på svag värme och ställ åt sidan för att svälla. Du kan använda en köttkvarn: fyllningen blir mjukare.
Blanda vallmofrön med socker, honung, russin, nötter, smör, äggvita.
Knåda degen igen, låt den jäsa och lägg den sedan på bordet beströdd med mjöl. Kavla ut lagret, bred ut med fyllning och rulla till en lång rulle.
Låt stå på plåten och jäsa i en halvtimme. Förvärm ugnen.
Pensla med vispad kycklingvit. Grädda i 20-25 minuter. Du kan äta den varm eller kall.

Rullar med vallmofrön - matlagningshemligheter

Ibland vill man variera utseendet på en maträtt. Små bullar eller semlor är just ett sådant fall. Hemligheterna för att göra vallmofrörullar skiljer sig inte radikalt från dem vi använder när vi bakar stora pajer:

Diskutera

Vallmofrörulle - steg-för-steg-recept med foton. Hur man förbereder rulldeg och fyllning med vallmofrö

Steg 1: förbered vallmofrön.

Sätt på spisen till medium, ställ en kastrull med mjölk på den och låt det koka upp. Medan mjölken kokar, mal vallmofrön i en djup skål med en köttkvarn eller kaffekvarn.

Tillsätt socker efter smak, jag lägger alltid på det 1 dl vallmofrön 1 dl socker. Mal sockret och vallmofrön med en matsked. Tillsätt sedan önskad mängd kokt varm mjölk och låt vallmofrön brygga och ånga, minst 1 timme, i bästa fall ett par timmar, under vilken tid det kommer att absorbera all mjölk.

Steg 2: förbered jästdegen.

Kontrollera först jästen för att se om den jäser bra. För att göra detta, häll hälften av mjölken, den ska vara varm, inte varm, i en djup skål. Häll i det jäst och 1 msk socker. Blanda ingredienserna med en matsked, ställ skålen på en varm plats och låt stå i ca 15 minuter. Jästen ska stiga till 5 – 8 centimeter upp i form av en luftkåpa. Om detta inte händer, kör då efter färsk jäst, eftersom degen med sådan jäst helt enkelt inte kommer att stiga och alla dina ansträngningar kommer att vara förgäves. Om allt är i sin ordning och jästen har stigit, tillsätt den återstående varma mjölken och socker och salt till den. Blanda ingredienserna med en matsked.

Sätt på låg spis, ställ en skål med smör på den och smält den. Oljan ska inte koka! Låt det smälta fettet svalna ungefär 30 grader och tillsätt till degen. Vispa sedan äggen i en separat djup tallrik, efter att först ha lagt en äggula i ett glas, kommer det att vara användbart senare. Vispa äggen med en gaffel för 1-2 minuter och tillsätt till degen. Blanda den totala massan med en matsked och tillsätt 1 del av mjölet och blanda allt igen, degen ska vara medeltjock. Låt degen stå och jäsa i 20 – 25 minuter.

Genom 25 minuter tillsätt det sista av mjölet i degen och knåda den direkt i bunken med rena händer. Pudra sedan köksbordet med mjöl, lägg degen på den och knåda den i mjöl tills den når den konsistens du behöver. För att förbereda den här typen av rulle ska degen vara mjuk och fästa lite vid händerna, men inte för mycket! Låt den färdiga degen sitta 45 minuter och du kan börja förbereda rullarna.

Steg 3: forma rullarna.

Pudra om bordet med vetemjöl. Med rena händer, dela degen i 2 lika delar, lägg en i en skål och täck med en kökshandduk och rulla den andra på bordet med hjälp av en kavel till ett långt och brett lager, med en ungefärlig tjocklek på 1 centimeter.

På dess yta, med en matsked, applicera ett lager vallmofrön ångade i mjölk och fukta det med en bakborste, socker sirap tidigare utspädd i en järnmugg. Ungefärlig tjocklek på vallmoskiktet upp till 5 millimeter eller vad du vill.

Rulla rullen, vik kanterna i ändarna under huvuddelen av rullen. Lägg den på en bakplåt med non-stick, försmord med vegetabilisk olja. Gör den andra rullen på samma sätt.

Steg 4: baka rullarna.

Ställ bakplåten på en varm plats och låt rullarna jäsa i 35 – 40 minuter. Vispa äggulan i ett glas med en gaffel och pensla den jästa degen med äggulan med en konditorivarningspensel.

Under denna tid, förvärm ugnen upp till 200 grader. Ställ in bakplåten med de jästa rullarna i ugnen och grädda dem till 10 minuter.Öppna sedan ugnen och pensla om rullarna med äggula.

Stäng ugnen och grädda rullarna tills de är helt genomstekta 30 – 40 minuter. Om 2 minuter tills de är helt genomstekta, pensla om rullarna med äggula, detta kommer att mjuka upp skorpan och ge dem en vacker brun färg. Ta bort plåten med de färdiga rullarna från ugnen, låt dem svalna och överför dem sedan till en plåt med hjälp av en köksspatel. Skär de färdiga rullarna i portionsbitar innan de äts.

Steg 5: Servera vallmofrörullen.

Mormors vallmofrörulle serveras varm eller i rumstemperatur. Rullen skärs i portioner och serveras på ett stort platt fat eller portionsvis på tallrikar. En vallmofrörulle är ett nöje att avnjuta med nybryggt te och vilken typ av sylt som helst! Gott och inte dyrt! Smaklig måltid!

- − Till denna typ av jästdeg kan du använda valfri annan malet kött, till exempel stuvade grönsaker, kött, malet slaktbiprodukter, svamp, frukt, ägg och örter eller andra fyllningar.

- − Vallmofröfyllningen kan göras inte med mjölk, utan med vanligt kokt vatten.

- − Om du inte är säker på kvaliteten på din bakplåt kan du täcka den med bakplåtspapper och applicera ett tunt lager fett på dess yta, då bränner dina semlor definitivt inte.

- - Ibland, om så önskas, strös vallmofrörullar med torra vallmofrön, vaniljsocker eller malen kanel. Detta görs direkt efter den första behandlingen av rullarna med uppvispat ägg.

- − Om du inte har en bakborste kan du använda en bit sterilt bandage vikt i flera lager istället. Doppa den i de vispade äggen och applicera ett lager av dem lätt på rullarnas yta för att inte krossa den jästa degen.

Vallmofröbakning är en ganska populär och vacker typ av bakning. Förr eller senare visar varje hemmafru varierande grad av entusiasm för det och försöker lära sig hur man artigt och kompetent hanterar både vallmofrön och vallmodeg. Mac kräver verkligen förståelse och erkännande. Och om de visas kommer han att tacka dig med läckra pajer och bullar, smördekor och muffins, pannkakor och pajer.

Den kanske mest klassiska versionen av att göra vallmofröpaj är en vallmofrörulle gjord av jästdeg. Frodig, luftig, mjuk, spektakulär och en sådan hemgjord rulle! En magnifik vallmofrödessert som är ett måste! Idag ska jag visa dig ett ganska enkelt och vackert recept på en vallmofrörulle gjord av jästdeg, det finns också mer komplexa. Men någonstans måste vi börja!

Jag förberedde jästdegen med varm mjölk. Rullen visade sig inte vara särskilt hög i kalorier, eftersom den inte är baserad på smör, utan på vegetabilisk olja, och det finns inget ägg. Men fyllningen av den gyllenbruna skorpan och vallmofröna görs enligt alla regler för inte bara välsmakande, utan också elegant, vacker matlagning - för visuellt nöjes skull. Allt för dig själv och dina kära gäster.

Ett par påminnelser om jästdeg:

För att göra degen luftigare, glöm inte att sikta mjölet;
När du arbetar med jästdeg, kom ihåg: den är nyckfull och tolererar inte drag;
För att få degen att jäsa snabbare, lägg den i en skål med varmt vatten eller på en kylare.

Ingredienser

Deg:

mjölk 200 ml
salt 1 tsk
socker 4 msk.
torrjäst 1,5 tsk.
solrosolja 25 g
vetemjöl 350 g

fyllning:

vallmo 100 g
socker 4 msk.

För smörjning:

kycklingula 1 st.

Hur man gör en vallmofrörulle av jästdeg

För att förbereda alla rika bakverk späds torr eller färsk jäst i varmt vatten eller mjölk, vilket är vad vi kommer att göra. Ta en bekväm djup skål. Häll i lätt uppvärmd mjölk (35-38 grader). Tillsätt en sked strösocker. Vispa. Tillsätt torrjäst. Jag gillar att använda torr instant jäst. Täck med en trasa och låt stå i 10 minuter. Under denna tid bör jästen aktiveras.
Så fort det bildas en skummössa ovanför mjölken, tillsätt resten av sockret, saltet och solrosoljan. Vispa.
Tillsätt siktat vetemjöl i små delar. Blanda omedelbart med en sked. Tillsätt mjöl tills du får önskad degkonsistens. Så fort degen blivit tjock, lägg den på en bräda med mjöl och knåda så att den inte fastnar i händerna.
Täck med en handduk och låt stå på en varm, dragfri plats i 1 timme. Om rummet är väldigt varmt kommer degen att jäsa snabbare.
Låt oss göra vallmofröfyllningen. Lägg vallmofrön i en djup skål. Häll kokande vatten över den. Täck med ett lock. Låt stå helt kallt. Vallmo kommer att absorbera en del av vätskan. Vätskan som inte har blandat sig med vallmofrön måste tömmas.
Tillsätt socker i vallmofrön. Mal hela massan med en mixer.
Pudra brädan med mjöl. Lägg en degboll och slå ner den. Kavla sedan ut till ett rektangulärt lager.
Och bred ut vallmofröfyllningen tjockt i hela lagret.
Rulla degen till en rulle. Lägg på pergament. Täck över och låt vila (vanligtvis räcker det med 30-40 minuter).
Pensla rullen med vispad äggula. Jag älskar att dekorera bakverk med olika figurer. För att göra en vacker vallmofrörulle måste du lämna lite deg, rulla den till ett tunt lager och skär ut former. Lägg slumpvis på en smord rulle och in i ugnen på 180 grader. Grädda rullen i 50-60 minuter.
OK det är över nu. En elegant rulle med vallmofrön gjord av jästdeg är klar. Svalka det och bjud in alla att dricka te!

Smörbakelser tillagas med svampmetoden. Du måste arbeta med degen längre, men som ett resultat blir den mer fluffig och mör än när du knådar med den raka metoden. Flytande deg är ett näringsmedium för jästsvampar.

I det här fallet bör du definitivt vara uppmärksam på temperaturen på maten. Det ska vara lika med 30-35 grader.

Till degen behöver du blanda 5 matskedar mjöl, jäst och 2 msk. skedar socker. Jäst kan användas antingen våt eller torr.

Sedan ska denna torra blandning hällas med varm mjölk och röras tills den är slät så att det inte finns några klumpar kvar. Degen måste stå varm i 20-30 minuter för jäsning.

Vassle är också lämplig för beredning, tack vare vilken bakverk blir möra och fluffiga. Utmärkta bakverk görs också med kefir (surmjölk). Som en sista utväg kan du använda vatten som bas, men då blir smaken enklare och intetsägande. För att berika och mätta den tillsätts smör och kokräm till vattendegen.

Sikta det återstående mjölet i en stor, bekväm behållare, blanda det med salt och ytterligare tre matskedar socker. Separat måste du vispa kycklingägget och solrosoljan. Denna blandning måste hällas i en behållare med mjöl. Den förberedda degen ska också läggas till här.

Använd först en spatel och använd sedan händerna för att knåda den mjuka jästdegen. Det ska lätt samlas till en klump och lossna spårlöst från händerna. Degen ska läggas i en oljad behållare och täckas med en handduk.

Den ska få jäsa i 1-1,5 timme. Under denna tid måste degen knådas en gång. Om jäsningsprocessen är långsam kan behållaren med degen placeras i en skål med vatten uppvärmd till 40 grader eller i en ugn uppvärmd till samma temperatur. Degen fungerar också perfekt i en slow cooker, med läget "Yoghurt-deg" aktiverat. Som ett resultat, efter den andra höjningen, bör degen få en porös struktur och dubbel storlek.

Hur man gör vallmofröfyllning

Första steget är att köpa en bra vallmo.

Plantans frön ska vara mogna, mörkgrå till färgen med en blåaktig nyans, men inte grönaktig.

En produkt från en pålitlig tillverkare kan tas färdigförpackad i en förpackning, detta är mer hygieniskt. Förpackningen skyddar vallmo från damm. Men om du köper frön på marknaden är det bättre att ta dem i lös form efter vikt. På så sätt kan du noggrant undersöka produkten och upptäcka eventuella brister, till exempel om det finns spår av mögel på den, eller om vallmo har blivit uppäten av skadedjur. Högkvalitativa frön är tillräckligt stora, hela, har nästan samma form, det finns ingen skada på ytan och det finns ingen främmande lukt.

Många oerfarna hemmafruar tror felaktigt att vallmofrön i sin naturliga torra form kan placeras i en bulle eller annan mjölprodukt. Detta är felaktigt, för innan arbetet påbörjas måste växtens frön bearbetas noggrant. Låt oss titta närmare på hur man förbereder vallmofrön för fyllningen.

För att göra det måste du mala vallmofrön i en kaffekvarn eller mixer och sedan kombinera det med smör och strösocker.

Denna blandning ska hällas med tre matskedar vatten och sätta på låg värme. Fyllningen ska koka i 5-10 minuter, tills all vätska har avdunstat. De svullna vallmofröna ska lämnas att svalna helt.

Hur förbereder man vallmofrön för bakning om de inte är helt rena, har spår av damm och inte omedelbart kan malas i en mixer? Då kommer den andra metoden att passa dig. Lägg vallmofrön i en skål och skölj noga med vatten. Häll sedan varmt vatten över kornen och låt svälla i 20-30 minuter. Sila sedan fröna genom en sil och blanda med ytterligare smakämnen. Till exempel kan du lägga till några russin (eller annan torkad frukt), hackade nötter, en blandning av mjölk och honung, små bitar av äpplen, choklad, socker, citron- eller apelsinjuice, smör, kanderad frukt, fruktsylt, vanilj. Men klassikern i genren förblir alltid en blandning av vallmofrön och socker i förhållandet 2:1.

Våta vallmofrön beredda med den andra metoden kan inte malas i en kaffekvarn för malning, du kan använda en mixer eller köttkvarn med den finaste sikten. Efter att ha malt kornen och kombinerat dem med honung, socker, choklad eller andra ingredienser ökar produktens viskositet, vilket gör det bekvämare att sprida på degen. Obehandlade vallmofrön smulas, fastnar inte i degen och faller ut när du skär rullen.

Montering och bakning

Jästdegen ska läggas på pergament och kavlas ut till ett lager 4-5 mm tjockt.

Sedan ska det smörjas med vallmofrön fyllning, fördela det jämnt över hela ytan. Endast 1 cm ska lämnas fri på båda kanterna. Vid vridning av produkten ska fyllningen inte falla ut.

Degen ska rullas till en lös rulle, med början från den fria kanten.

För att förhindra att rullen breder ut sig bör den lindas in i pergament så att det bara finns ledigt utrymme upptill eller placeras i en avlång form. Degen ska stå och jäsa i 20 minuter på en varm plats. Under tiden måste du förvärma ugnen till 180 grader. Grädda i 35-40 minuter. 10 minuter före slutet av bakningen kan ytan på produkten smörjas med en blandning av 1 äggula, 1 tsk. mjölk (vatten) och 0,5 tsk. Sahara. Detta kommer att ge produkten en vacker glans och rosig färg. Sedan måste du ta bort den från ugnen och täcka med en handduk. När rullen svalnat helt kan du strö över strösocker, skära och servera. Skär inte bakverk när de är varma - de kommer att smulas sönder, gå sönder och torka ut snabbare.

Kaloriinnehållet i denna bageriprodukt är ganska högt och uppgår till 340-370 kcal/100g. Denna mjölprodukt är ganska mättande, kan lagras bra och blir inte gammal på minst tre dagar. Därför är det bekvämt att ta med den på en resa eller till jobbet som mellanmål.

Det här är intressant: