Vete är mjukt och hårt. Mjukt vete: beskrivning, odling, tillämpning. Typer av mjuka vetekorn
De viktigaste skillnaderna i den kemiska sammansättningen av mjukt vete och durumveteär:
– sammansättningen av mjuka vetekorn innehåller mycket biologiskt tillgänglig stärkelse, till skillnad från durumvete, vars stärkelse har låg biotillgänglighet, eftersom den är i ett bundet tillstånd med proteiner och dess korn förstörs inte under värmebehandling. Detta bestämmer det betydligt högre kaloriinnehållet i mjukt vete jämfört med durumvete. Stärkelsekornen av mjukt vete är större, mjölet från sådant vete är vitt, smuligt, absorberar lite vatten, så bröd gjort av det blir snabbt unket. Stärkelsekornen i durumvete är mindre och hårdare, och mjölet som tillverkas av det kan absorbera vatten i stora mängder. Durumvetekolhydrater är mer komplexa i strukturen jämfört med mjuka varianter, och kroppen behöver spendera betydligt mer energi för att bryta ner dem;
– durumvete innehåller mer karotenoider (särskilt betakaroten), så mjöl gjort av det har ofta en krämig nyans och mindre fett;
– durumvete innehåller mer protein och mer gluten ( glutenfri) – ett alkohollösligt proteinkomplex från gruppen alfa-gliadiner, som är förknippat med bakegenskaper. Det är halten av gluten som är förknippad med problemet hos vissa personer som är överkänsliga mot det, som uppstår när man konsumerar produkter gjorda av durumvetemjöl. Hos sådana patienter, som är mycket känsliga för alfa-gliadiner, leder konsumtion av bakverk till utvecklingen av en sjukdom som kallas celiaki(gluten enteropati). Det finns flera teorier om patogenesen av celiaki, de viktigaste är toxiska och immunologiska. Kärnan i den toxiska teorin är att det är möjligt (även om det ännu inte är exakt bevisat) att en av peptidaserna saknas i slemhinnan hos patienter, medan gluten och dess glutaminrika fragment är dåligt bryts ner till dipeptider och aminosyror, och slutligen ackumuleras i slemhinnan och har en toxisk effekt på den. I enlighet med den immunologiska teorin har alfa-gliadiner gemensamma immundeterminantgrupper med proteiner från enterocyter (epitelceller i tunntarmen). När gluten kommer in i blodet utvecklar patienterna en autoimmun reaktion som påverkar enterocyter. Med en svag lesion observeras en kränkning av intestinal absorption, och med en stark lesion observeras tarmperforering;
– durumvete innehåller betydligt fler essentiella aminosyror, särskilt tryptofan och fenylalanin;
– durumvete innehåller betydligt mindre fytosteroler, särskilt beta-sitosterol: dess innehåll i durumvete är 14 gånger mindre än i mjukt vete (det kan användas för att bestämma tillsatsen av mjukt vete till durumvete vid framställning av pasta);
– till skillnad från mjukt vete innehåller durumvete ganska mycket purinbaser, vilket är nödvändigt bör beaktas hos patienter med gikt.
Vete är en populär spannmålsgröda som är vanlig i många länder runt om i världen. Hittills är tusentals växtsorter kända. Samtidigt tillåter huvudklassificeringen oss att dela upp vete i följande sorter: hårt och mjukt. Trots det faktum att båda typerna är lika, kan ett betydande antal särdrag identifieras.
Platser där mjukt och durumvete växer
När man pratar om vete i Ryssland talar vi i de flesta fall om mjuka sorter, som står för upp till 95 % av det totala vetet. Mjuka sorter kan bara växa i regioner där klimatet är fuktigt. Av denna anledning växer mjukt vete i Ryssland, Västeuropa, Australien och OSS.
Durumsorter kräver initialt ett torrt och kontinentalt klimat. I detta avseende är regionerna för vetetillväxt följande: Argentina, Kanada, USA, Asien, Nordafrika.
Vad är skillnaden mellan mjuka och durumvetesorter?
Först och främst ligger skillnaden i utseendet på öronen och kornen.
- Mjukt vete har alltid tunna och ihåliga strån.
- Hårda sorter kan glädja dig med en tjockväggig stam.
- Mjuka vetekorn har alltid en mjölig, glasaktig eller halvglasaktig konsistens. Färgen kan variera från vit till mörkröd.
- Durumvetesorter kännetecknas av hårda korn av liten storlek. Färgen kan vara gulaktig eller brun.
- Stärkelsepartiklarna i mjukt vete blir stora och mjuka. Som ett resultat kan mjölet vara smuligt och tunt, men det absorberar praktiskt taget inte vätska. Dessutom är mjöl benäget att snabbt stelna, vilket är anledningen till att det används för att göra bröd och konfektyrprodukter.
- Durumvetestärkelsepartiklar kan vara hårda och små. De låter dig förbereda finkornigt mjöl, som innehåller en ökad mängd gluten. Bland funktionerna bör det noteras förmågan att absorbera vatten och frånvaron av känslolöshet under lång tid. Durumvetemjöl är ett idealiskt alternativ för pastaprodukter.
Hårt och mjukt vete: vilket är hälsosammare?
Fördelaktiga egenskaper garanteras i alla fall. Så, vad är sammansättningen av vete?
- Protein.
- Fetter.
- Komplexa kolhydrater.
- Eteriska oljor.
- Fruktos.
- Vitaminer A, C, E, F, PP.
- Kalcium.
- Brom.
- Järn.
- Fosfor.
Trots detta blir produkter som traditionellt görs av durumvetemjöl ofta hälsosammare. Detta beror på den ökade mängden växtproteiner, mineralkomponenter och fibrer. Dessutom kan pasta gjord med durummjöl framgångsrikt behålla sin form även när den tillagas. Det bör noteras att pasta beredd med hårt mjöl vanligtvis betecknas grupp A, mjuk pasta - B. På importerade förpackningar kommer indikatorn för hårt mjöl att vara ordet durum eller semolinagryn.
Egenskaper av vete: fördelar och skador
Vete är en av de hälsosammaste typerna av vegetabiliska livsmedel, men inte alla rätter gjorda av denna ingrediens kan vara hälsosamma.
Om en maträtt tillagas av mjuka vetesorter finns möjligheten att få kolhydrater med ett högt glykemiskt index. Som ett resultat leder konsumtionen av produkter till plötsliga förändringar i blodsockernivån och uppkomsten av fettavlagringar. 
Produkter gjorda av durumvete kan vara användbara, eftersom de inte har betydande glykemiskt index. Dessutom innehåller vete protein, fibrer, komplexa kolhydrater, mineraler och vitaminer, vilket garanterar maximal nytta. Samtidigt är den största fördelen att det inte finns någon risk för att människokroppen ska få på sig fettmassa. Kolhydrater som kommer in i kroppen kan tas upp långsamt och under lång tid, tack vare vilka kroppen kan tillföras energi under lång tid.
Vilka fördelaktiga egenskaper har vetebaserade produkter?
Produkter för beredning av vilka det är vanligt att använda durumvete och vissa typer av mjuka veteprodukter har följande fördelaktiga egenskaper:
- Det antas att glykogenlagren framgångsrikt kommer att fyllas på, vilket resulterar i en omedelbar förbättring av människors hälsa. Dessutom är människor som leder en aktiv livsstil främst intresserade av ett sådant resultat.
- Det är tänkt att öka produktionen av serotonin, vilket är nödvändigt för att förbättra humöret. En värdig kamp mot stress, sömnlöshet, depression och huvudvärk garanteras.
- En uppsättning vitaminer och mineralkomponenter gör att du framgångsrikt kan stärka ben- och muskelmassa. Dessutom ökar nivån av hemoglobin i blodet.
- Det finns en möjlighet att eliminera de negativa effekterna av radikaler.
- Optimalt förebyggande av kroppens åldrande och utveckling av cancer garanteras.
- Kostfibrer gör att du kan rena tarmarna från gifter och avfall och på så sätt förbättra din hälsa på kortast möjliga tid.
Genom att känna till huvuddragen hos hårda och mjuka vetesorter, fördelaktiga egenskaper och potentiell skada, kan du korrekt använda en av de mest populära spannmålsgrödorna i mat.
| IPNI | |
| TPL |
Mjukt vete, eller Sommarvete(lat. Triticum aestivum) - en typ av ettåriga örtartade växter av släktet vete ( Triticum) familj Spannmål ( Gramineae), eller Poagräs ( Poaceae).
Botanisk beskrivning
Växten når en höjd av 40-100 cm, sällan upp till 150 cm. Halmen är tunn, ihålig inuti. Noderna är kala eller pubescenta endast i de tidiga stadierna av växtlivet. Bladbladet är 6-16 mm brett, först mjukt och pubescent, men blir sedan bart och hårt.
Användande
Mjukt vete används som spannmål för framställning av bageriprodukter, såväl som för produktion av malt (veteöl). En biprodukt av tröskningen är vetekli, som används i boskapsuppfödningen som djurfoder eller äts.
Små mängder mjukt vete och durumvete används för industriell stärkelseproduktion. Andra spannmål är viktigare i detta avseende, till exempel erhålls 80% av stärkelsen från majs, och vetestärkelse utgör endast 9%. . Vete som innehåller 70 % stärkelse är mer lämpligt för industriella tillämpningar än vete som innehåller 60 % stärkelse. Dessutom används vete för att producera bioetanol.
Frösammansättning
Sammansättningen av frön varierar naturligtvis beroende på miljöförhållanden (jord, klimat) och odlingsteknik (gödsel, skadedjursbekämpningsprodukter).
Nedan är sammansättningen per 100 g av den ätbara delen av fröna:
|
|
|
|
"" - i vissa länder betydligt högre värden
1 - halvnödvändigt
1 mg = 1000 µg
Synonymi
Skriv en recension om artikeln "Mjukt vete"
Anteckningar
Litteratur
- Nevsky S.A.// Sovjetunionens flora: i 30 volymer / kap. ed. V. L. Komarov. - M.-L. : Publishing House of the USSR Academy of Sciences, 1934. - T. II / ed. volymer R. Yu. Rozhevits, B. K. Shishkin. - sid. 687-688. - 778 + XXXIII sid. - 5175 exemplar.
- Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (DFA), Garching (Hrsg.): Lebensmitteltabelle für die Praxis. Der kleine Souci · Fachmann · Kraut. 4 Auflage. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart 2009, ISBN 978-3-8047-2541-6, S. 239
Länkar
- Mjukt vete- artikel från Great Soviet Encyclopedia.
- : information om taxonen i Plantarium-projektet (identifierare av växter och illustrerad artatlas). (Hämtad 23 juli 2012)
Utdrag som kännetecknar mjukt vete
"Kom igen, Natasha," sa Sonya till henne. "Jag ser att du har rätt, men ta bort den översta.""Jag vill inte," ropade Natasha och höll sitt lösa hår över sitt svettiga ansikte med ena handen och tryckte på mattorna med den andra. – Ja, press, Petka, press! Vasilich, tryck! - hon skrek. Mattorna pressades och locket stängdes. Natasha klappade i händerna och skrek av glädje och tårarna rann från hennes ögon. Men det varade bara i en sekund. Hon satte genast igång med en annan sak, och de trodde henne fullständigt, och greven blev inte arg när de berättade för honom att Natalya Ilyinishna hade avbrutit sin beställning, och tjänarna kom till Natasha för att fråga: skulle vagnen bindas upp eller inte och är det tillräckligt påtvingat? Saken fortskred tack vare Natashas order: onödiga saker lämnades kvar och de dyraste packades så nära som möjligt.
Men oavsett hur hårt alla människor arbetade kunde inte allt packas sent på natten. Grevinnan somnade, och greven, som sköt upp sin avresa till morgonen, gick och la sig.
Sonya och Natasha sov utan att klä av sig i soffrummet. Den natten transporterades en annan skadad man genom Povarskaya, och Mavra Kuzminishna, som stod vid porten, vände honom mot Rostovs. Denna sårade man, enligt Mavra Kuzminishna, var en mycket betydelsefull person. Han bars i en vagn, helt täckt med ett förkläde och med toppen nedåt. En gammal man, en vördnadsvärd betjänt, satt på lådan med taxichauffören. En läkare och två soldater åkte i vagnen bakom.
- Kom till oss, snälla. Herrarna går, hela huset är tomt”, sa gumman och vände sig mot den gamla tjänaren.
"Tja," svarade betjänten och suckade, "och vi kan inte ta dig dit med te!" Vi har vårt eget hus i Moskva, men det är långt borta, och ingen bor.
"Ni är välkomna till oss, våra herrar har mycket av allt, snälla," sa Mavra Kuzminishna. - Mår du väldigt dåligt? - tillade hon.
Betjänten viftade med handen.
- Ta inte med te! Du måste fråga doktorn. – Och betjänten gick av lådan och närmade sig vagnen.
"Okej", sa doktorn.
Betjänten gick upp till vagnen igen, tittade in i den, skakade på huvudet, beordrade kusken att svänga in på gården och stannade bredvid Mavra Kuzminishna.
- Herre Jesus Kristus! - Hon sa.
Mavra Kuzminishna erbjöd sig att bära in den skadade mannen i huset.
"Herrarna säger ingenting..." sa hon. Men det var nödvändigt att undvika att gå uppför trappan, och därför bars den sårade mannen in i uthuset och lades i det tidigare rummet hos m me Schoss. Den sårade mannen var prins Andrei Bolkonsky.
Sista dagen i Moskva har kommit. Det var klart, glatt höstväder. Det var söndag. Liksom på vanliga söndagar utlystes mässa i alla kyrkor. Ingen, verkade det, kunde ännu förstå vad som väntade Moskva.
Endast två indikatorer på samhällets tillstånd uttryckte situationen i Moskva: pöbeln, det vill säga klassen av fattiga människor, och priserna på föremål. Fabriksarbetare, gårdsarbetare och bönder i en stor skara, som inkluderade tjänstemän, seminarister och adelsmän, gick tidigt på morgonen ut till Trebergen. Efter att ha stått där och inte väntat på Rostopchin och sett till att Moskva skulle överlämnas, spreds denna folkmassa över hela Moskva, till dryckeshus och krogar. Priserna den dagen indikerade också läget. Priserna på vapen, för guld, för vagnar och hästar fortsatte att stiga, och priserna på papperslappar och för stadssaker fortsatte att sjunka, så att det mitt på dagen förekom fall då taxibilarna tog ut dyra varor, som t.ex. tyg, för ingenting, och för en bondehäst betalade femhundra rubel; möbler, speglar, bronser gavs bort gratis.
I det stillsamma och gamla Rostov-huset uttrycktes upplösningen av tidigare levnadsförhållanden mycket svagt. Det enda med människor var att tre personer från en enorm innergård försvann den natten; men ingenting blev stulet; och i förhållande till priserna på saker visade det sig att de trettio vagnarna som kom från byarna var enorma rikedomar, som många avundades och för vilka Rostovs erbjöds enorma summor pengar. De erbjöd inte bara enorma summor pengar för dessa vagnar, utan från kvällen och tidigt på morgonen den 1 september kom ordningsmän och tjänare utsända från de sårade officerarna till Rostovs gård, och de sårade själva, som placerades hos Rostovs. och i närliggande hus, släpades med och bad Rostovs folk att se till att de fick vagnar för att lämna Moskva. Butlern, till vilken sådana önskemål riktades, ehuru han tyckte synd om de sårade, vägrade resolut och sade att han inte ens skulle våga anmäla detta till greven. Hur ynkliga de återstående sårade än var, var det uppenbart att om de gav upp den ena vagnen, fanns det ingen anledning att inte ge upp den andra, och ge upp allt och deras besättningar. Trettio vagnar kunde inte rädda alla sårade, och i den allmänna katastrofen var det omöjligt att inte tänka på dig själv och din familj. Detta är vad butlern tänkte för sin herre.
När han vaknade på morgonen den 1:a lämnade greve Ilya Andreich tyst sovrummet för att inte väcka grevinnan som precis hade somnat på morgonen, och i sin lila sidenrock gick han ut på verandan. Vagnarna, uppbundna, stod på gården. Vid verandan stod vagnar. Butlern stod vid ingången och pratade med den gamle ordningsvakten och den unge, bleke officeren med knuten arm. Butlern, som såg greven, gjorde ett betydande och strängt tecken till officeren och beordrade att gå.
- Nåväl, är allt klart, Vasilich? - sa greven, gnuggade sitt kala huvud och tittade godmodigt på officeren och ordningsamt och nickade med huvudet mot dem. (Greven älskade nya ansikten.)
- Utnyttja det åtminstone nu, ers excellens.
- Ja, det är bra, grevinnan kommer att vakna, och Gud välsigne dig! Vad gör ni, mina herrar? – han vände sig till officeren. - I mitt hus? – Polisen flyttade sig närmare. Hans bleka ansikte blossade plötsligt av ljusa färger.
- Räkna, gör mig en tjänst, låt mig... för guds skull... ta min tillflykt någonstans på dina vagnar. Här har jag ingenting med mig... jag är i vagnen... det spelar ingen roll... - Innan officeren hann avsluta vände sig ordningsvakten till greven med samma begäran om sin herre.
- A! "Ja, ja, ja", talade greven hastigt. - Jag är väldigt glad. Vasilich, du ger order, ja, att rensa en eller två vagnar, ja... ja... vad som behövs... - sa greven i några vaga uttryck och beställde något. Men i samma ögonblick cementerade officerens ivriga uttryck av tacksamhet redan vad han hade beställt. Greven såg sig omkring: på gården, vid porten, i fönstret till uthuset kunde de sårade och ordningsvakterna ses. De tittade alla på greven och gick mot verandan.
- Snälla, ers excellens, till galleriet: vad beställer ni om målningarna? - sa butlern. Och greven gick in i huset med honom och upprepade sin order att inte vägra de sårade som bad att få gå.
"Tja, ja, vi kan sätta ihop något", tillade han med en tyst, mystisk röst, som om han var rädd att någon skulle höra honom.
Klockan nio vaknade grevinnan, och Matryona Timofeevna, hennes tidigare piga, som tjänstgjorde som chef för gendarmerna i förhållande till grevinnan, kom för att rapportera till sin före detta unga dam att Marya Karlovna var mycket kränkt och att de unga damernas sommarklänningar kunde inte stanna här. När grevinnan ifrågasatte varför m me Schoss blev kränkt, avslöjades att hennes bröstkorg hade tagits bort från vagnen och alla vagnar höll på att lossas - de tog bort godset och tog med sig de sårade, som greven, i sin enkelhet , beordrad att tas med honom. Grevinnan beordrade att fråga efter sin man.
Vete m "yaka
Triticum aestivum L., Tritiom vulgare Familjen Vill Poaceae - Gramineae
Historisk referens. Vete- en av de äldsta odlade växterna - var känd för de antika folken i Europa, Asien och Nordafrika redan under den neolitiska eran. 4 tusen år f.Kr. e. den odlades i Kina, Egypten, Mesopotamien och på det moderna Schweiz territorium. Denna kultur har en lång och rik historia bland många folk, inklusive slaverna. Ordet "vete" är vanligt slaviskt. Det är baserat på ett annat välkänt ord - "hirs". Namnet ges på basis av "produktion": "hirs" är ett derivat av "pyhati" - pund, knuff. Således är den ursprungliga betydelsen av två gamla ord: "hirs" - krossad, "vete" - ett korn som slås. Det är intressant att det gamla latinska "triticum", som blev ett vetenskapligt botaniskt namn, har en nära betydelse: "tritus" - gnuggad, utsliten.
De näringsmässiga och läkande egenskaperna hos spannmål och vete var högt värderade i det antika Ryssland. Avkok av krossad spannmål, smulor och brödskorpor användes vid behandling av många åkommor. "Det stärker alla insidor och stärker den kroppsliga styrkan" - detta är vad som sades om vete i den ryska folkväxtboken från 1600-talet. "Cool helikopterstad."
Beskrivning.- en ettårig örtartad växt med upprättstående stjälkar. Bladen är platta, brett linjära. Blomställningen är en komplex spik. Piggarna är placerade på spikskaftets utsprång, femblommiga. Växten kan nå en höjd av 1,5 m. Den blommar i juni - augusti.
Spridning. Växten odlas i stor utsträckning på fält, främst i stäpp- och skogsstäppzonerna.
Forskare har länge varit intresserade kemisk sammansättning denna viktigaste spannmål. Som ett resultat av vetenskaplig forskning fann man att vete innehåller stärkelse och andra kolhydrater (mer än 60%), olika proteiner - leukosin, glutenin, gliadin (upp till 22%), såväl som fett, fiber, aska ämnen - fosfor , kalium, kalcium, magnesium och andra (upp till 2%), olika enzymer. Det näringsmässiga och medicinska värdet av denna växt kommer från vitamin B1, E, kolin och ett antal andra ämnen som finns i betydande mängder.
Ansökan. En del av växten används - säden. Spannmål, mjöl, spannmål och kli erhålls från det. Det finns knappast något behov av att prata om vetets betydelse som livsmedelsprodukt. Men förmodligen vet inte alla att denna urgamla jordbruksgröda länge har använts i rysk folkmedicin. Oftast är det ett avkok av vetekorn, som har generella stärkande och mjukgörande egenskaper. Avkoket ordineras för att återställa styrkan efter svåra, långvariga sjukdomar. Ett avkok av kli med tillsats av honung - för luftvägssjukdomar, hosta. Ett avkok av vetebrödssmula - för enkel och blodig diarré. För att påskynda mognaden av bölder eller för att lösa tumörer, applicera en smula av vetebröd doppad i varm mjölk. Ett avkok och grötomslag gjorda av kli är en beprövad kosmetisk produkt för att mjuka upp huden, det här är inte en komplett lista... Preparat från mjukt vete har funnit tillämpning inom vetenskaplig medicin. I synnerhet ett tjockt extrakt från vetegroddar "Cholef" (fecholine), föreskrivet för behandling av patienter med olika former av muskeldystrofi. En annan beredning erhölls från vetekorn - en tjock, hartsartad vätska av mörkbrun färg med lukten av bränt korn, känd som "Mitroshin-vätska". Detta är ett mycket effektivt botemedel mot hudsjukdomar - eksem, fjällande lavar, neurodermatit, inflammation i hårsäckarna (sykos).
Som studier har visat, när vetekorn groddar ökar mängden vitamin B6 och C med mer än 5 gånger, vitamin B1 med mer än 1,5, B2 med 13,5 och folsyra med 4 gånger. Koncentrationen av naturliga antibiotika och tillväxtstimulerande medel i spannmål ökar kraftigt. Det är därför som forskare klassificerar grodda vetekorn som de mest värdefulla hälsoprodukterna, särskilt nödvändiga för människor som arbetar i Fjärran Norden, för människor som är engagerade i tungt fysiskt arbete.
Spannmålsgroddar är lätta att förbereda hemma. Rent tvättade korn lindas in i en trasa som tidigare fuktats med varmt vatten och lämnas i ett rum vid en temperatur på 22-24 ° C. Det översta lagret av tyg fuktas med jämna mellanrum tills groddar dyker upp.
Grodda säd är ett utmärkt läkande livsmedel. De äter det utan smaksättning. Frukt är ett bra tillskott. Däremot kan spannmålen i sig fungera som smaksättning. Det måste torkas, malas i en kaffekvarn och läggas till mat i denna form. Groddar rekommenderas att konsumeras inom 1-2 veckor till frukost och lunch, den dagliga dosen är upp till 50 g. Den mest acceptabla tiden på året är slutet av vintern och början av våren.
Bland det stora utbudet av spannmålsgrödor har durumvetesorter en ledande position i det moderna agroindustriella komplexet. Denna popularitet beror inte bara på de utmärkta egenskaperna hos denna gröda, utan också på förmågan att skapa optimala förhållanden för dess odling.
Om vi betraktar jordbrukskartan över veteodling i Ryssland, anses de stora vidderna av Kuban-stäppzonen utan tvekan vara den bästa för denna gröda. Men även andra regioner kan bli ganska lovande.
1 De vanligaste sorterna och typerna av vete
När nybörjarbönder undrar var vete odlas och vilka sorter som är de bästa, bör de först förstå särdragen med att odla detta spannmål.
Traditionellt sett är de bästa regionerna de mellersta, som gränsar till subtropiska breddgrader, som kännetecknas av ganska milda vintrar. Denna växt föredrar ett ganska torrt och varmt klimat, tolererar luft- och marktorka väl, är föga krävande i skötsel och har bra avkastning.
Veteklassificeringen delar traditionellt in det i grupper beroende på tidpunkten för sådd, spannmålens fysiska och näringsmässiga egenskaper.
Så, beroende på tidpunkten för sådd, kan det vara:
- vår– dessa grödor är mer termofila och odlas utöver Krasnodar-territoriet, även i Rostov-, Saratov-, Orenburg- och Volgograd-regionerna, i västra Sibirien och i Stavropol-territoriet;
- vinter– denna sort är avsedd för vintersådd, kännetecknas av tillräcklig motståndskraft mot lätt frost och odlas helst i Transkaukasien och Centralasien.
Höstvete anses vara unikt, eftersom processen för dess odling och val av nya sorter innebär att man uppfyller ganska strikta vernaliseringskrav. Vernalisering i sig är en effektiv teknik för att stimulera ökad blomning och fruktsättning, vars effektivitet är baserad på användningen av en naturlig temperaturminskning. Denna sektioneringsmetod gör det möjligt att skapa sorter som är resistenta mot olika yttre påverkan, vars växtprocess går in i den aktiva fasen först när groddarna och framtida äggstockar inte längre hotas av temperaturförändringar.
Det är anmärkningsvärt att skördetiden för vinter- och vårvete sammanfaller och inträffar i slutet av augusti och början av september.
Beroende på spannmålens egenskaper delas vete in i tre huvudgrupper (typer):
- durumvetesorter kännetecknas av ett högt innehåll av protein- och proteinföreningar i spannmålssammansättningen, vilket gör att det kan användas vid produktion av de bästa kvaliteterna av brödmjöl;
- mjukt vete består huvudsakligen av kolhydrater (stärkelse), på grund av vilket mjölet som erhålls från det används för att baka bakverk med en lätt sönderfallande struktur (baguetter, kakor och sockerkakor);
- Durum är en av sorterna av durumvete, vars huvudkomponent är gluten.
Med liknande smakkvaliteter bör det noteras att det finns en betydande skillnad mellan mjukt vete och hårt vete - kolhydratinnehållet och följaktligen olika näringsvärde. Det är vetenskapligt bevisat att livsmedelsprodukter gjorda av durumvete säkert kan klassificeras som hälsosam mat och hjälper till att normalisera ämnesomsättningen. Samtidigt är vilken mjuk veteprodukt som helst en lättsmält kolhydrat, vilket kan orsaka viktökning och allvarligare konsekvenser.
Durum och mjuka vetesorter används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin. De huvudsakliga produktkategorierna för deras veteråvaror är mannagryn, mannagryn, rånbägare, de allra flesta varianter av bakverk, dumplings, blandningar för urbening av kött.
1.1 Genomgång av höstvetesorter (video)
Durum- och/eller mjukvetesorter väljs beroende på klimatförhållandena i odlingsregionen, samt produktionsbehov. Om korrekt jordbruksmetoder följs, kännetecknas både mjukt vete och durumvete av goda produktivitetsindikatorer, motståndskraft mot klimatförhållandena i regionen och olika sjukdomar.
2.1 Variety Irishka
2.3 Sorter Orenburgsky och Novodonsky
Om du planerar att föredra en gröda som durumvete rekommenderar vi sorterna Orenburg och Novodonskaya. Liksom Zlata tillhör de vårgrödor, som övervägande representerar denna gren av jordbruket.
Båda sorterna kännetecknas av höga skördar och bra motstånd mot eventuella klimat- och temperaturförändringar. Bland vintergrödor förtjänar Donskoy Yantar särskild uppmärksamhet - en mycket produktiv durumsort som odlas främst i stäppregioner. Vi bör inte heller glömma att nya sorter av höstvete dyker upp hela tiden.
Som praktiken visar är durumsorter mer lovande. Trots det faktum att i livsmedelsindustrins pastaindustri är just denna vetesort dominerande (dess andel av produktionen är drygt 90%), är cirka 30% av den areal som planeras för denna gröda som helhet avsatt för odling av durumvete.
Det officiella skälet till att durumvete bromsar tillväxten på nationell nivå är låg lönsamhet på grund av bristen på mark som absolut lämpar sig för odling, för gårdar är lönsamheten för att odla durumvete betydligt högre.
