Recept på kalkon i deg med lingonsås. Lingonsås - de bästa recepten Kalkonfilé i lingonsås recept
Lingon är en växt som lever i skogarna på nordliga breddgrader. Lingonen kallas den norra skogsskönheten. Och inte förgäves, för detta vilda bär har något att skryta med när det gäller hälsofördelar och hälsofördelar. Lingon är ett naturligt lager av vitaminer, organiska syror, fettiga karboxylsyror, mineraler, naturliga antibiotika och antiseptiska föreningar.
Det låga kaloriinnehållet i lingon gör att bäret kan användas för att tillaga en mängd olika läckra rätter: mousser, köttsåser, sallader och bakverk. 100 g färska lingon innehåller endast 40 kcal. Alla som följer reglerna för en hälsosam kost och gör ansvarsfulla val bör använda lingon och diversifiera sin meny.
Recept på kötträtter med tillsats av lingon
Vi erbjuder recept på kötträtter med vilda bär. Kött tillagat med tillsats av lingon berikas med vitaminer och får en unik, karakteristisk, lite syrlig smak. Lingon ökar även ämnesomsättningen i kroppen, vilket gör det möjligt att använda kötträtter med lingon på olika sätt.
Fläsk med lingon
Ett enkelt recept för att laga fläsk med lingonsås kommer att diversifiera din kost och lägga till nya smakupplevelser.
Ingredienser:
- fläsk - 4 stycken för kotletter;
- lingon - 1 kopp;
- lök - 1 st.;
- smör - 2 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- pepparblandning - 1/4 tesked;
- mjöl - 1 msk. sked;
- salt att smaka.
Förberedelse
- Ta magert fläskkött till kotletter. Skär i bitar 1 cm tjocka.
- Fläsket vispas lätt, saltas och peppras med en blandning av paprika.
- Stek fläskbitarna på hög värme för att bilda en aptitretande skorpa. Sänk värmen och sjud fläsket tills det är helt genomstekt. När du sticker hål på en köttbit med en kniv ska klar, lätt juice komma ut.
- Löken skärs i ringar och steks med en blandning av grönsaker och smör tills en behaglig krämig färg. Strö mjöl på löken, sänk värmen och fräs ytterligare en stund.
- Lingon sorteras och tvättas. Torka i ett durkslag.
- Vänd lingon i puréjuice med hjälp av en mixer.
- Tillsätt puréjuicen till löken. Vispa. Om det behövs, tillsätt vatten. Såsen ska tjockna. Tillsätt lite salt.
- Lägg upp fläsket på tallrikar och garnera med lingonsås. En grönsak passar till tillbehör.
Biffgryta med lingon
Receptet på stuvad nötkött med lingon passar till familjemiddagar. Du kan unna dina vänner och familj med denna rejäla rätt.
Ingredienser:
- nötkött - 500 g;
- lök - 1 st.;
- färska lingon - 1 kopp;
- köttbuljong eller vatten - 1,5 koppar;
- tomatpuré - 1 msk. sked;
- mjöl - 1 msk. sked;
- vegetabilisk olja;
- svartpeppar - 5 st.;
- lagerblad 1-2 st.;
- salt.
Förberedelse
- Bitar av nötkött steks i en kastrull.
- Löken skärs i halva ringar och steks tillsammans med köttet.
- Tillsätt tomat i kastrullen, rör om och tillsätt en sked mjöl.
- Lingon skållas med kokande vatten och läggs i en kastrull. Tillsätt vatten eller buljong. Häll i köttbuljong eller vatten. Efter kokning, tillsätt lite salt och tillsätt peppar och lagerblad.
- Köttet stuvas tills det är genomstekt i ca 40 min. Kokt brysselkål eller broccoli passar som tillbehör.
Lammställ med lingonsås
Den kryddiga smaken av grillat lamm med lingon kommer att glädja dina vänner. Vi erbjuder ett recept på lammrack med lingonsås.
Ingredienser:
- lammkött på revben;
- olivolja;
- timjan, rosmarin;
- malen svartpeppar;
- lingon - 1 glas;
- honung - 1 tsk. sked;
- Soja sås;
- kanel;
- nejlika;
- salt.
Förberedelse
- Lammrevben tvättas och torkas.
- Köttet är belagt med olivolja, salt och peppar. Täck med kvistar timjan och rosmarin.
- Ändarna på revbenen lindas in i folie så att de inte bränns vid under stekningen. Köttet får stå och dra i 30-60 minuter.
- Förbered lingonsås. Mal ett glas lingon och honung i en mixer. Tillsätt sojasås, kryddnejlika och lite kanel efter smak.
- Grilla köttet i fem minuter på båda sidor.
- Lammstången serveras varm, generöst beströdd med lingonsås och löv.
Detta kostrecept för kyckling med lingon enligt ett gammalt kinesiskt recept kommer att noteras av alla som är intresserade av exotiska, välsmakande och hälsosamma rätter. Dessutom innehåller receptet inte olja i någon form. Denna maträtt kommer att ta sin rättmätiga plats i kosten för människor som tittar på deras figur. Kyckling tillagas i en wok med rökmetoden.
Ingredienser:
- kycklingbröst - 4 st.;
- färska lingon - 6 msk. skedar;
- svartpeppar;
- gurkmeja;
- timjankvistar;
- salt;
- ris - 5 msk. sked;
- farinsocker - 5 msk. sked;
- svart te - 2,5 msk. skedar.
Förberedelse
- Kycklingbröst skärs i mitten och gör en fördjupning i form av en ficka. Köttet saltas och strö över malen svartpeppar och gurkmeja.
- Fyll fördjupningarna med lingon och timjanblad. Säkra med träpinnar eller tandpetare.
- Placera i en dubbelpanna i fem minuter. Istället för en dubbelpanna kan du använda en kastrull med ett durkslag.
- Botten på wokpannan är täckt med ett dubbelt lager folie. Tillsätt ingredienserna för rökning: ris, farinsocker och te. Timjanblad läggs ovanpå. Montera gallret. Ställ pannan på hög värme och täck med ett lock. När röken börjar stiga placerar du brösten på grillens yta.
- Sänk värmen och rök kycklingbrösten under lock i 10 minuter.
- Den färdiga rätten ska serveras omedelbart. Smakfullt, saftigt, hälsosamt!
Kalkonfilé bakad i folie i lingonmarinad är en utsökt kosträtt. Detta recept kan tilltala dem som är på diet. Skålen är mättande och låg i kalorier.
Ingredienser:
- kalkonfilé - 500 g;
- lingon - 0,5 koppar;
- vitlök - 1-2 kryddnejlika;
- malen svartpeppar;
- salt.
Förberedelse
- Förbered lingonmarinad. Mosa bären, tillsätt finhackad vitlök, peppar och tillsätt lite salt.
- En bit kalkonfilé tvättas och torkas. Gör snitt längs ytan på köttet. Belägg filébiten och snitten försiktigt med lingonmarinad. Låt marinera.
- Slå in kalkonfilén i folie, öppna toppen något.
- Baka i ugnen.
- Kalkonfilé serveras med grönsaker.
Och till sist bjuder vi på ett festligt recept på anka med lingonsås. Lingonsås förbättrar metaboliska processer, så du kan säkert unna dig en så god och tillfredsställande rätt.
Ingredienser:
- kadaver av anka;
- peppar;
- lingon - 100 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- balsamvinäger - 3 msk. skedar;
- vatten - 0,5 koppar;
- vermouth - 0,5 koppar;
- en halv citron;
- socker - 2 teskedar;
- vitpeppar;
- gröna (selleri, dragon, persilja) - ett litet gäng;
- salt.
Förberedelse
- Ankan tvättas och torkas. Salta och peppra insidan och utsidan av slaktkroppen.
- Ankungen är belagd med vegetabilisk olja, ankan placeras och bakas i ugnen.
- Förbered lingonsås. Mal lingon med socker i en kastrull. Häll vermouth och vatten. Koka upp, koka på låg värme i 5 minuter. Tillsätt balsamvinäger, saft av en halv citron, pressade vitlöksklyftor och vitpeppar. Lägg till Salt.
- Ankan skärs i portioner. Serveras med lingonsås med bitar av bakad kvitten.
Recept för att göra universell lingonsås till kötträtter: video
Lingonsås - allmänna principer och metoder för beredning
Lingon är ganska friska bär, men på grund av deras specifika bittra smak är de inte särskilt konsumerade när de är färska. Men kulinariska experter kom på hur man kombinerar hälsofördelarna med lingon med en behaglig smak och skapade en fantastisk sås. Den fungerar som dekoration för alla rätter på grund av sin ljusa färg och smakar bra till många livsmedel. Kött, fisk, fågel, grönsaker, till och med frukt kommer alltid att bli mer läckra och pikanta om de toppas med lingonsås. Denna sås är särskilt populär i Sverige, faktiskt där den kommer ifrån. Där kryddar de bokstavligen allt – från köttbullar och kassler till eliträtter. För en mer original smak läggs alkoholhaltiga drycker - konjak, vin, vodka - till såsen i små mängder. Den vanligaste komponenten är socker eller honung, vinäger, kryddor och örter kan ingå i små mängder.
Lingonsås - matlagning
För att förbereda lingonsås måste bären först kokas tills de är mjuka, sedan mals massan oftast så att den blir homogen och de återstående ingredienserna tillsätts. Om du vill göra den tjockare, tillsätt stärkelse. Det späds först separat i vatten och hälls sedan i den totala massan, rörs om och ta bort från värmen utan att koka upp.
Lingonsås - de bästa recepten
Recept 1: Lingonsås
Ett universellt recept på lingonsås. Du kan servera den till vad som helst - kött, fisk, pannkakor, keso, eller helt enkelt dricka den med te istället för sylt. Den dekorerar varje maträtt med ljusa färger och är alltid på plats. Och det är ganska lätt att förbereda.
Häll vatten över bären och låt koka upp. Tillsätt socker och en nypa kanel och koka ett par minuter. Gör en puré av bärmassan genom att mala den i en mixer. Häll vin i lingonpuré och koka upp. Späd stärkelsen i kallt vatten (50-70ml) och häll i såsen, blanda noggrant och snabbt, ta bort från värmen. För att förhindra att såsen ser ut som gelé efter tillsats av stärkelse behöver den inte kokas upp, än mindre kokas.
Recept 2: Lingonsås med kvitten
Den intressanta och ovanliga övergripande smaken av såsen består av många komponenter - lingon, kvitten, honung, vin, kryddor. Den serveras med kött, fisk och bakade äpplen. Istället för kvitten kan du ta gröna äpplen.
Ingredienser: 1 glas lingon, vin (port, madeira, sherry) - 100 ml, 1 kvitten, sked olivolja, 1 bord vardera. lögn honung och socker utan glid, kryddor: svartpeppar, ett par kryddnejlika, kanel (eller kardemumma).
Om bären är frysta, tina. Krossa med en mos för att frigöra saften. Häll vin. Det ska täcka bären, det tar ca 100 ml, kanske lite mindre. Täck behållaren med bären med ett lock så att alkoholen inte avdunstar och låt det brygga i ungefär en timme.
Skala under tiden kvitten och skär i små tärningar eller tärningar. Häll dem i en skål med olja och låt puttra tills de är mjuka, tillsätt gradvis vintinktur (inga bär ännu). Allt vin används i bräseringsprocessen. När kvitten blivit mjuk, tillsätt honung och socker och tillsätt en liten nypa kryddor. Allt är inte möjligt, men enligt din smak.
Efter fem till tio minuter kommer såsen att börja mörkna. Tillsätt lingon, låt koka upp och stäng av. Bären utsätts praktiskt taget inte för värmebehandling, och de behåller den maximala mängden vitaminer.
Exempel på rätter med lingonsås
Recept 1: Kalkonfilé med lingonsås
En sorts förenklad variant av att laga julfågel med lingonsås. Du kan naturligtvis baka en hel slaktkropp, men det är en lite annorlunda och längre historia. Hos oss tar matlagningen kortare tid, och smaken blir inte sämre. Istället för filé kan du använda kalkonlårkött, skära in det i benet. Och inte bara kalkon-, ank- eller gåsfilé passar också. Vilket lingon som helst kan användas - frysta eller färska. Såsen har en sötsyrlig smak. Vill du göra den syrligare kan du minska mängden socker.
Häll frysta eller färska lingon med kallt vatten och koka upp. Bären blir mjuka ganska snabbt.
Stek köttet skuret i portioner i kokande olja i cirka fem minuter på varje sida. Häll i en del av lingonbuljongvätskan, ungefär hälften, kanske lite mindre. Täck med lock och låt koka tills det är mjukt. Om köttet är ungt räcker det med femton till tjugo minuter. Glöm inte att tillsätta salt.
Låt oss börja förbereda såsen. Häll vodka i bärbuljongen, tillsätt socker och koka denna blandning lite i sju till tio minuter vid låg kokning.
Späd stärkelsen med kallt vatten och häll i lingonsåsen. Rör om och ta genast bort från värmen. Massan kan inte kokas, annars kommer den att se ut som gelé. Garnera köttet med ris eller grönsaker, häll sås ovanpå. Det kommer med bitar av bär. Om du vill ha en homogen konsistens, blanda med en mixer.
Recept 2: Ugnsbakat fläsk i lingonsås.
Verkligen ett gourmetrecept - fläsk med apelsiner i lingonsås. Fläskkött är förstås godare, men vid behov kan det bytas ut mot fågelfilé – kalkon eller kyckling. För att få rätten att se vackrare ut bör inte skalet från apelsinen tas bort med en kniv, utan finrivs, det är bättre för koreanska morötter, om du har dem. Sedan skärs skalet i jämna, långa och tunna strimlor. Rätten blir elegant, mycket välsmakande och, märk väl, utan en droppe olja.
Ingredienser: fläsk (fjäderfä) massa eller filé - 0,5 kg, salt, honung - 2 msk., 1 apelsin, lingon - 0,3 kg.
Ta bort skalet från apelsinen och pressa ur saften. Det ska vara ungefär ett halvt glas (100 ml).
Lägg lingon och honung i en mixerskål, häll i apelsinjuice och blanda. Tillsätt sedan apelsinskal i blandningen.
Skär köttet i bitar, ungefär som kotletter, hacka bara inte, tillsätt salt. Tjockleken på köttskivan är ungefär en centimeter. Du kan ta köttet med lite fett.
Häll hälften av lingonblandningen i en förberedd ugnsform, lägg köttet i den, häll i resten av såsen och ställ in i ugnen i en timme (180C).
— För att göra den enklaste lingonsåsen behöver du hälla 200g bär med ett halvt glas vatten och koka i flera minuter. Gnugga sedan blandningen tills den är slät (eller lämna den som den är, med hela bär), tillsätt en eller två matskedar socker och låt sjuda i tre minuter tills den tjocknar. För pikantitet kan du lägga till en matsked konjak.
Kalkonmarinad är en viktig komponent, tack vare vilken köttet får mjukhet, doft och en unik smak. Idag finns det många kombinationer där man genom att skickligt kombinera såser, kryddor och örter kan tillföra saftighet till både hela fågelkroppen och dess enskilda delar, och nedan är recepten som hjälper till med detta.
Hur man läcker marinera en kalkon?
Innan du marinerar kalkonen bör du bestämma dig för valet av kött. Varje del av slaktkroppen har sin egen fetthalt och olika tillagningshastigheter i ugnen och i en stekpanna. Traditionellt marineras trumpinnar och filéer i kefir, hela slaktkroppen marineras i citrusjuice och låren marineras i sojasås. Oavsett marinad måste köttet blötläggas i minst 2 timmar.
- Särskild försiktighet bör iakttas när du väljer kött. Fryst kött ska tinas och först då ska du börja marinera, och färskt kött ska bara torkas med en servett.
- Om vi pratar om att laga en hel slaktkropp, är det bättre att köpa en fågel som inte väger mer än 10 kg. Större kadaver tillhör äldre fåglar och har torrt och segt kött.
- Kalkonskinnet har en tät struktur, så för bättre blötläggning i marinaden kan du göra små snitt på den.
- Kalkon tillagas ofta i ugnen. Det är väldigt enkelt att marinera en kalkon för att baka: för att krydda köttet, kombinera chilipeppar, rosmarin och olivolja, och för ömhet och mjukhet - majonnäs, citronsaft och mald svartpeppar.
- Den bästa marinaden för kalkon är en som använder vin, champagne, honung, konjak och örter; dessa ingredienser har den ljusaste smaken och kombineras framgångsrikt med varandra.
- Du kan helt enkelt gnugga köttet med salt, peppar och vitlök och låta det dra i flera timmar.
Kalkonmarinad för stekning
Att marinera en kalkon för stekning innebär att ta hänsyn till detaljerna i att laga kött i en stekpanna och göra marinaden så aromatisk och rik som möjligt. I det här fallet är en blandning av olja, vitlök, juice och citronskal perfekt. Oljan kommer att mjuka upp köttets torrhet och skydda det från att brännas, medan citrusfrukter och vitlök ger pikant och arom.
Ingredienser:
- citronsaft - 40 ml;
- olja - 80 ml;
- spiskummin - 5 g;
- citronskal - 10 g;
- vitlöksklyfta - 3 st.
Förberedelse
- Blanda olja, juice och citronskal.
- Tillsätt spiskummin och hackad vitlök.
- Lägg fågel i kalkonmarinaden och låt stå i kylen ett par timmar.
Att marinera en hel kalkon i ugnen kommer med ett stort ansvar. En hel fågel är tung och det är nästan omöjligt att blötlägga den på traditionellt sätt. I det här fallet är det bättre att sänka ner slaktkroppen, stickad med en kniv, i en kryddig saltlake och lämna den i en dag. Tack vare detta kommer den att marinera inifrån och ut, och kan bakas ofullad.
Ingredienser:
- vatten - 6,5 l;
- salt - 120 g;
- socker - 100 g;
- pepparblandning - 60 g;
- honung - 100 g;
- apelsin - 2 st.;
- ingefära rot - 1 st.;
- vitlökshuvud - 1 st.
Förberedelse
- Blanda salt, socker och pepparblandning.
- Mal ingefäraroten och vitlöken.
- Häll alla örter och kryddor i 2 liter vatten. Tillsätt honung, rör om.
- Skär apelsinerna i skivor, pressa saften direkt i marinaden och lägg skalet där.
- Tillsätt vatten och ställ in fågeln i kalkonmarinaden i ugnen.
- Marinera fågeln i saltlake i 24 timmar.
Marinaden för kalkonfilé i ugnen måste fungera som ett skyddande skal. Detta beror på att bröstet är benäget att torka ut, har en delikat konsistens och bör endast blötläggas i ömtåliga marinader. De bästa är kefirbaserade. Deras syrlighet verkar snabbt och skonsamt på fibrerna och den höga andelen fett håller köttet saftigt.
Ingredienser:
- kefir - 150 ml;
- vitlöksklyfta - 3 st.;
- torkad dill - 20 g;
- mald svartpeppar - 5 g;
- lagerblad - 1 st.
Förberedelse
- Hacka vitlöksklyftan och lagerbladet.
- Tillsätt svartpeppar och torkad dill. Häll i kefir.
- Blanda kalkonfilémarinaden väl.
- Håll köttet i kefirmarinad i högst en timme.
Att göra en marinad till kalkonstek innebär att hålla köttet saftigt vid stekning. En av de viktiga stegen är korrekt beredning av kött. I det här fallet skärs bröstet i lika stora bitar som är minst 3 cm tjocka och placeras i en marinad av kryddor, olja och vinäger. Du kan börja steka efter 30 minuter.
Ingredienser:
- olivolja - 80 ml;
- socker - 10 g;
- vinäger - 20 ml;
- senapsfrön - 10 g;
- kryddblandning "provensalska örter" - 20 g.
Förberedelse
- Krossa senapsfröna.
- Blanda senap med kryddor.
- Häll i olja och vinäger.
- Tillsätt socker och vispa tills kristallerna lösts upp.
- Lägg biffarna i kalkonmarinad och ställ i kylen i 30 minuter.
Den godaste kalkonmarinaden är gjord av enkla ingredienser. Speciellt när det kommer till "opretentiösa" vingar, traditionellt indränkta i en tjock och kryddig marinad, där kombinationen av gräddfil och senap förtjänar särskild uppmärksamhet. I denna tandem kommer mejeriprodukten att ge köttet saftighet och gyllene brunhet, och senap ger en pikant smak.
Ingredienser:
- Dijonsenap - 60 g;
- gräddfil - 80 g;
- citronsaft - 40 ml;
- koriander - 5 g;
- mald vitpeppar - 5 g.
Förberedelse
- Vispa senap med gräddfil och citronsaft.
- Tillsätt kryddor och blanda väl.
- Applicera kalkonvingemarinad på produkten och låt den stå i kylen i 2 timmar.
Även en enkel kan mätta benet bra om det behandlas rätt. Den senare har torrt kött, voluminöst ben och en tät hinna under huden. Innan marinering rullas skinnet ut, filmen skärs av, köttet stickas och smetas med en marinad av olja och kryddor som kan blötlägga köttet djupt.
Ingredienser:
- smör - 125 g;
- mald paprika - 40 g;
- lök - 1 st.;
- vitlöksklyfta - 3 st.;
- rosmarinkvist - 1 st.;
- timjan - 5 g.
Förberedelse
- Smält smöret och blanda med paprika, timjan och rosmarinblad.
- Riv löken och hacka vitlöken. Tillsätt oljan och rör om.
- Dra av skalet på trumstickan med en kniv och sticka i köttet.
- Klä kycklingklubban med den aromatiska blandningen och ställ i kylen i en timme.
- en klassiker från det asiatiska köket. Citrusfrukter har alltid passat bra med färskt fjäderfäkött, fyllt det med en exotisk doft och kilosötma. För större effekt framställs marinaden av apelsinjuice och skal, blanda dem med olja, som fungerar som en "ledare" och främjar snabb blötläggning.
Ingredienser:
- apelsinjuice - 80 ml;
- olivolja - 120 ml;
- apelsinskal - 20 g;
- mejram - 10 g;
- vitlöksklyfta - 2 st.
Förberedelse
- Blanda hackad vitlök med olja, skal, apelsinjuice och mejram.
- Belägg fjäderfäköttet med blandningen och låt det stå i marinaden i 5 timmar.
De som vill göra marinaden enkel, men mer raffinerad, kommer inte att stöta på några hinder. Detta beror på det möra och följsamma köttet från kalkonbröstkotletten, som är perfekt indränkt i alla marinader, men är särskilt god i kryddor och vitt vin. Du kan ha köttet i denna marinad i endast 30 minuter och börja steka.
Ingredienser:
- olja - 40 ml;
- torrt vitt vin - 100 ml;
- sojasås - 50 ml;
- pepparblandning - 10 g;
- vitlöksklyfta - 2 st.;
- rödlök - 1 st.
Förberedelse
- Vispa smöret med vinet och sojasåsen.
- Tillsätt pepparblandningen, hackad lök och vitlök och rör om.
- Denna marinad kommer att få jobbet gjort på 30 minuter.
Marinad för kalkonfilé är bördig mark för kulinariska fantasier. Samtidigt bör vi hylla köttets förmåga att snabbt absorbera smaker och aromer av närliggande komponenter, särskilt sådana universella kryddor som ingefära. Den senare, med arom och skarphet, kan ersätta en hel arsenal av olika kryddor.
Ingredienser:
- färsk ingefära - 20 g;
- paprika - 5 g;
- vinäger - 40 ml;
- olja - 100 ml.
Förberedelse
- Riv ingefäran på ett fint rivjärn och blanda med olja och vinäger.
- Tillsätt chili, paprika och blanda väl.
- Marinera filén i kylen i minst en timme.
Marinad för är saftigt och mjukt kött till en lägsta kostnad. Såsens smak och konsistens gör att den kan användas som huvudkomponent och begränsas till ett minimum av tillsatser. I det här fallet bör marinaden täcka köttet lätt. Detta räcker för att säkerställa att kalkonen blötläggs och inte blir alltför salt.
Ingredienser:
- sojasås - 100 ml;
- socker - 10 g;
- citronsaft - 40 ml;
- vitlöksklyfta - 2 st.
Förberedelse
- Vispa sojasås med citronsaft.
- Tillsätt socker och hackad vitlök.
- Lägg fågelköttet i marinaden och låt stå i 45 minuter.
Turkiet i honungssenapsmarinad
Kalkonmarinad med honung och senap kommer att göra köttet saftigt och nyttigt. Dessa två komponenter kompletterar varandra framgångsrikt: honung ger förutom smak en aptitretande karamelliserad skorpa, och senap skyddar köttet från att torka ut. Dessutom hjälper dess specifika smak och kryddighet att undvika att marinaden klumpar sig.
Ingredienser:
- honung - 60 g;
- kornig senap - 30 g;
- citronsaft - 80 ml;
- gurkmeja - 5 g;
- vitlöksklyfta - 2 st.
Förberedelse
- För att honungen ska få en flytande konsistens, ånga den.
- Tillsätt senap, citronsaft, gurkmeja och vitlök till honung.
- Lägg fågelköttet i marinaden och ställ i kylen i 8 timmar.
Marinaden väljs med hänsyn till matlagningstekniken. Den bör inte innehålla lök, som snabbt kan bränna och fylla köttet med en obehaglig lukt. Samtidigt ska det vara enkelt och bekvämt, eftersom vi pratar om en picknick. I det här fallet är det bättre att blötlägga kalkonbitarna i majonnäs, som i sig innehåller hela skalan av smaker och håller bitarna saftiga.
Ingredienser:
Den 27 november kommer USA att stå värd för en ceremoni för att benåda kalkonen på tröskeln till Thanksgiving. Turkiet är ett oumbärligt attribut för semesterbordet i alla amerikanska familjer, och på senare år har köttet från denna fågel blivit populärt i Ryssland.
Kalkonkött är i allmänhet mört och fettsnålt, men bröstet anses vara det nyttigaste. Det är denna del av filén som ofta rekommenderas som en del av diet och terapeutisk näring.
Turkiet är ledande i närvaro av järn, magnesium, selen, vitaminer B2, B6, B12, PP, fosfor och natrium. Det finns dubbelt så mycket järn i kalkon som i kalvkött och nästan lika mycket fosfor som i havsfisk. Magnesium, som är en del av kalkon, hjälper till att förebygga sjukdomar i nervsystemet och selentoner och har en föryngrande effekt. Bara en portion kalkonkött per dag kan ge en person ett dagligt behov av det livsviktiga vitaminet PP. Dessutom är kalkon hypoallergen och lågkalori (194 kcal); 100 gram av produkten innehåller endast 74 mg kolesterol.
Kalkonkött främjar viktminskning, och dess näringsvärde ger en energikick för dem som är engagerade i tungt fysiskt arbete, för professionella idrottare och de som helt enkelt är aktivt involverade i fysisk aktivitet.
Turkiet används ofta i matlagning. Eftersom köttet är mycket mört och magert, kräver dess beredning inte lång tillagning.
Turkiet med katrinplommon
Ingredienser : kalkonkropp som väger 5,5 kg, 500 g katrinplommon, 4 dl hackade äpplen, 1 kopp ströbröd, 2 tsk citronsaft, socker, salt, kanel.
Krydda kalkonkroppen med kanel, salt och peppar. Häll vatten över katrinplommonen och koka i 10 minuter. Häll av vattnet, tillsätt äpplen, ströbröd, citronsaft, 1 msk socker, 1 tsk kanel. Rör om och fyll kalkonen med denna blandning. Sy upp hålet. Tillaga i ugnen på medelvärme i 3-4 timmar.
Kalkon med lingonsås
Ingredienser : 1 kg kalkon, 300 g lingon, 1 apelsin, 40 g honung, salt.
Pressa saften från apelsinen, mixa i en mixer tillsammans med honung och lingon. Tillsätt lite zest. Häll hälften av såsen i formen, lägg kalkonbitarna däri och pensla resten av såsen ovanpå. Grädda i ugnen på 180 grader i ca 40 minuter.
Kalkon med tranbärssås
Ingredienser : 500 g kalkonfilé, 150 g tranbär, 1 msk honung, 1 apelsin, 50 ml färskpressad apelsinjuice, salt och peppar efter smak.
Skär kalkonfilén i bitar, tillsätt salt och peppar och stek i vegetabilisk olja i 15 minuter. Till såsen, lägg tranbär, honung i en kastrull, häll i färskpressad apelsinjuice. Koka i 15 minuter, tillsätt sedan skalet av 1 apelsin och koka i ytterligare 5 minuter. Häll såsen över kalkonfilén.
Kalkonkotlett
Ingredienser : 600 g kalkonfilé, 1 tomat, 200 g sparris, 30 g ost, vitlök, valnötter.
Fräs den beredda sparrisen i smör. Vispa filén. Till såsen, blanda malda valnötter med pressad vitlök, 6 matskedar majonnäs och hälften av den rivna osten, peppar och salt. Muddra köttet i mjöl och stek tills det nästan är klart. Lägg den på en plåt, toppa med sås, sparris, tomatskivor och strö över ost.
Gulasch med kalkon
Ingredienser : 600 g kalkonfilé, 2 lökar, vitlök, röd och gul paprika, vegetabilisk olja, paprika, tomatpuré.
Finhacka löken, 1 vitlöksklyfta, röd och gul paprika. Skär kalkonfilén i små bitar och stek i vegetabilisk olja i 5 minuter. Salta, sänk värmen och koka i ytterligare 10 minuter. Stek lök och vitlök i en kastrull i vegetabilisk olja, tillsätt paprika. Koka i 5 minuter och häll sedan i 250 ml vatten. Koka upp och tillsätt kalkon, 1 tsk paprika, 2 msk tomatpuré. Sjud i 7 minuter.
Kalkonfilé med risnudlar och grönsaker
Ingredienser : 1 bit kalkonfilé, 2 medelstora lökar, 1 stor morot, 1 medelstor rädisa, 2 paprika, 50 g risnudlar, 2 matskedar vegetabilisk olja, salt, mald svartpeppar, paprika och chilipeppar efter smak.
Skär löken i halva ringar och stek i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig. Hacka morötterna i strimlor, lägg i löken och fräs ytterligare 5-7 minuter. Skär paprikan och rädisan i strimlor och fräs i ca 5 minuter tillsammans med övriga grönsaker. Tillsätt sedan den tunt skivade kalkonfilén i pannan. Sjud på medelvärme under omrörning tills köttet är genomstekt. Koka risnudlarna separat och lägg dem i stekpannan med köttet och grönsakerna, tillsätt kryddor och koka i ytterligare 3-4 minuter, under konstant omrörning.
Turkiet pilaff
Ingredienser : 500 g kalkon, 1,5 dl ris, 4 msk russin, 1 lök, spiskummin, salt, peppar, grönsaker och smör.
Koka kalkonen. Skär köttet i bitar. Koka riset separat i buljongen. Stek russinen i vegetabilisk olja, tillsätt hackad lök och spiskummin. Innan servering, blanda ingredienserna och krydda pilaffen med smör.
Kalkongryta med bechamelsås
Ingredienser : 600 g kalkonfilé, 1 kg potatis, 400 g broccoli. Till såsen: 1 liter mjölk, 100 g smör, 100 g mjöl, salt, peppar.
Skär köttet i små bitar. Skala potatisen, skär i tärningar eller tärningar. Lägg kött, potatis, broccoli i en form (storlek 30x20 cm, höjd 5 cm). Salt och peppar. Förbered såsen. Smält smöret. Tillsätt mjöl, stek lätt. Häll i mjölk. Koka under konstant omrörning tills den tjocknat. Salt och peppar. Häll såsen över köttet, potatisen och broccolin. Sätt in i ugnen. Grädda i 180 grader i en timme.
kalkonsoppa
Ingredienser : 150 g kalkonbröst, 50 g torkad svamp, 700 g kycklingbuljong, sesamolja, sojasås, färsk ingefära.
Blötlägg och koka svampen. Skär kalkonen i tärningar och stek i sesamolja. Tillsätt svamp, rör om och häll i buljong. Häll soja i soppan, tillsätt ingefära och kryddor, låt koka upp och låt sjuda på medelvärme i 15 minuter. Ta sedan bort ingefäran. Servera med salladslök.
Soppa med kalkon och hirs
Ingredienser : 700 g kalkonfilé, 200 g hirs, 800 g potatis, 200 g lök, 200 g morötter, salt, peppar, vegetabilisk olja.
Hacka löken fint. Riv morötterna på ett medelstort rivjärn. Skär köttet i små bitar. Stek löken i vegetabilisk olja i en kastrull. Tillsätt morötter och stek. Tillsätt kött, stek lätt. Häll i vatten, salta och peppra, koka i ca 20-25 minuter. Skölj hirsen i varmt vatten (så att den inte blir bitter). Skala potatisen, skär i tärningar eller tärningar. Tillsätt hirs i pannan med köttet. Tillsätt sedan potatisen. Om det behövs, tillsätt salt. Koka i ca 20-25 minuter.
Kalkon, potatis och purjolökssoppa
Ingredienser : 500 g kalkonfilé, 500 g potatis, 1 purjolök eller 150 g lök, salt, peppar.
Skär köttet i små bitar. Lägg köttet i en kastrull, häll i 2,5 liter vatten, låt koka upp, koka i ca 30 minuter. Skär purjolöken i ringar, finhacka löken. Skala potatisen, skär i tärningar eller tärningar. Tillsätt potatis till den kokande buljongen, tillsätt salt och peppar och koka tills potatisen är mjuk (cirka 10 minuter). Tillsätt sedan löken, koka i 1-2 minuter, ta bort från värmen. Vid servering kan du strö över örter.
Kalkonsoppa med murklor
Ingredienser : kalkonkropp, 6-12 murklor, mjöl, lök, sked smör, 3 ägg, 2-3 matskedar grädde, 1 limpa indränkt i mjölk, salt, peppar efter smak. Ta bort köttet från kalkonkroppen, skär resten och koka i nötbuljong.
Stek murklor, tillsätt mjöl, lök och peppar. Överför sedan till buljong. Stek kalkonkött med fågellever, förbered köttfärs, blanda med smör, ägg, tillsätt grädde och bröd indränkt i mjölk. Stek denna blandning och forma den till köttbullar. Servera med soppa.
Turkiet citronsoppa
Ingredienser : kalkonfilé, 1 paprika, 1 lök, 2 morötter, 2 stjälkselleri, 2 dl pasta, 1 citron, vitlök, olja.
Koka kalkon i 20 minuter. Ta bort, skär i bitar, sila buljongen. Hacka lök, vitlök, morötter, selleri, paprika, pressa saften från citronen. Stek först löken och vitlöken i olja, tillsätt sedan morötter, paprika och selleri. Koka grönsaker i buljong i 20 minuter, tillsätt sedan pasta, kalkon, citronsaft, koka i ytterligare 8 minuter.
Kalkonsallad med körsbär
Ingredienser: 500 g körsbär, 3 koppar kalkonkött, 1 kopp hackad sellerirot, 1/2 kopp finhackad lök, 1/2 kopp mandel, 1/2 kopp hårdost, tärnad, 1 tsk senap, 2/3 kopp olivolja, 1/4 kopp äppelcidervinäger.
Skär körsbären i halvor. Skär kalkonen i tärningar. Blanda kött, selleri, lök, mandel, ost och körsbär. Förbered en sås av olja, vinäger, senap och häll den över salladen.
Shanghai sallad med kalkon
Ingredienser : 400 g kalkonfilé, 250 g morötter, 100 g sojagroddar, 8 msk vinäger, 100 g grönsaksbuljong, mald ingefära, 3 tsk pepparrot, sesamfrön, 200 g sallad, 10 msk olivolja.
Marinera kalkonen i sojasås, rulla i sesamfrön och stek. Blanda rivna morötter med sallad, kött och sojagroddar. Vispa vinägern med buljongen, pepparroten, 8 matskedar olja, ingefära, salt och peppar. Krydda salladen med denna sås.
