Hem → Kebab Recept från ballerina Anna Pavlova. Den lättaste Pavlova-kakan är den mest kända "balett"-efterrätten. Förbereder ingredienser till efterrätt

Recept från ballerina Anna Pavlova. Den lättaste Pavlova-kakan är den mest kända "balett"-efterrätten. Förbereder ingredienser till efterrätt

Vill du laga något nytt, men vill inte krångla till komplexa recept? Vi uppmärksammar en efterrätt som är känd i Australien och Nya Zeeland. färska bär och frukt, som är baserad på vanlig maräng. Ja, vid första anblicken, inget speciellt, men den här rätten har funnits i ungefär ett sekel, och den är fortfarande väldigt populär, och den har många varianter av recept.

Receptet på Pavlova-kakan är lätt att förbereda, så du kan enkelt förbereda det själv hemma, och vi har förberett ett detaljerat åt dig. steg för steg recept denna läckra rätt.

Historien om skapandet av Pavlova-kakan

Pavlova-kakan har förresten en mycket intressant historia. Denna tårta är uppkallad efter den berömda ryska balettdansösen som levde i början av 1800-talet, Anna Pavlovna Pavlova. Och denna dessert uppfanns av den australiensiska kocken Herbert Sachs, eftersom Anna Pavlova under dessa år gav uppträdanden i västra Australien, vilket var den största händelsen för Australien.

Godis döptes efter Anna, parfymer döptes och klädmärken bar hennes namn. Anna Pavlova smakade själv på den här nya rätten, och hon gillade den såklart, hon var inte emot att tårtan av maräng och färsk frukt skulle bära hennes namn. Så här föddes Pavlova-kakan, som fortfarande är väldigt populär i Australien och Nya Zeeland. Förresten, Nya Zeeland säger sig också vara födelseplatsen för denna dessert. Men nu är det naturligtvis inte känt med säkerhet var exakt och vid vilken tidpunkt idén om att skapa denna dessert uppstod, särskilt eftersom den berömda ballerinans turné ägde rum nästan samtidigt i dessa länder.

Hemligheter i att göra en tårta för att hedra Anna Pavlova

Huvudhemligheten med att förbereda denna efterrätt är rätt maräng. Pavlova marängkaka ska vara krispig på utsidan och mjuk på insidan tyvärr, alla kan inte alltid uppnå detta resultat. Men bli inte upprörd, vi kommer att dela med oss av alla hemligheter.

Först ska marängvitan vispas tills det bildas fluffiga och elastiska toppar. Och det är bättre att börja förbereda efterrätten en dag innan det utsedda tepartyt, så att din maräng torkar ut över natten och blir krispigare.
För det andra, täck inte Pavlova-marängkakan med frukt eller sirap direkt efter gräddningen, det är bättre att göra detta strax innan servering.
En annan hemlighet: det är bättre att använda strösocker istället för strösocker för maränger. Om du inte har strösocker kan du göra det själv, mal bara strösockret i en kaffekvarn eller mixer.
Det klassiska receptet på Pavlova-kakan innehåller majsstärkelse och vinäger, "men varför", frågar du, svarar vi, dessa två komponenter är ansvariga för den krispiga skorpan och mjukheten inuti. När du lagar maräng är det viktigt att inte koka för mycket om det dyker upp sirapsdroppar på marängens yta, betyder det att du har överkokt bakningen.

Pavlova tårta recept steg för steg

Nu går vi direkt till matlagningsprocessen, och vi hoppas att vårt upplägg och steg-för-steg-instruktion hjälper dig att förbereda en lätt och luftig efterrätt.

Ingredienser till maräng:

Äggvita - 6 st.
pulveriserat socker - 300 gr.
Majsstärkelse - 4 tsk.
Vinäger - 1,5 tsk.
Citronsaft - 1 tsk.
Vanillin - på spetsen av kniven.

Ingredienser till vispgrädde och dekorationer:

Kraftig kräm (35%) – 350 ml.
pulveriserat socker - 4 tsk.
Bär, frukt - efter smak.

Förberedelse av Anna Pavlova tårta:

Separera vitan från äggulorna. Du behöver inte äggulor i det här receptet, du kan utelämna dem helt.
Ta en ren och torr behållare för att vispa äggvita. Detta är extremt viktigt, eftersom även en liten droppe fukt eller fett kan förstöra allt.
Vispa vitorna tills det bildas styva toppar, tillsätt gradvis strösocker, tillsätt majsstärkelse och citron juice. Och fortsätt att blanda allt ordentligt.
Sätt på ugnen och värm den till 120 grader. Ta bakplåtspapper och ös upp marängen på pappret, imitera en vit skål, det vill säga gör kanterna högre och en liten fördjupning i mitten.
Baka "skålen" i ungefär en och en halv timme, övervaka hela tiden processen för att inte överkoka marängen i ugnen. Ta inte ut bakplåten direkt, låt "koppen" svalna direkt i ugnen.
Medan marängen gräddas gör du grädden. Vispa grädden med florsocker tills den är tjock.
När marängen är klar, fyll den resulterande fördjupningen med denna smörkräm, och lägg dina favoritbär och frukter ovanpå.

Pavlova tårta, steg-för-steg recept med foton

Ingredienser:

Ägg (eller äggvita) 4 st.
Socker 200 g
Stärkelse 1 tsk.
För grädde:
Grädde 33% 250ml
Socker (eller strösocker) 50g
Ostmassa (valfritt) 140g

För dekoration

Frukt, bär

Recept på mini pavlova tårta

Separera vitan från gulorna. Detta måste göras extremt noggrant så att inte en droppe äggula kommer in i vitan. Disken ska vara ren och torr. Det är bättre att kyla äggen, rätterna och mixervisparna först.
Vispa marängblandningen med en mixer på hög hastighet i ca 10-15 minuter.
När vitorna har vispat till ett skum, tillsätt gradvis socker utan att sluta vispa.
För att hjälpa vitorna att vispa bättre kan du tillsätta en nypa salt eller citronsaft.
När massan blivit homogen och tjock, tillsätt stärkelse och vispa ytterligare några minuter.
För att röra "korgarna" använde jag en konditoripåse och ett stjärnmunstycke.
Du kan också skeda ut blandningen eller använda en svettpåse med hörnet avskuret.
För enkelhetens skull placerar vi påsen med munstycket i ett högt glas och fyller sedan med proteinmassan.
Lägg korgarna på en bakplåtspappersklädd plåt, forma sidor.
Sätt in i en förvärmd ugn till 150 grader, sänk temperaturen till 100-110 grader i 40-60 minuter. Tillagningstiden beror också på ugnen. Om marängen efter den angivna tiden fortfarande är mjuk kan du stänga av ugnen och lämna våra korgar i den tills den svalnat helt (1,5-2 timmar).
När marängen är klar, ta ut och svalna.
Till grädden, vispa grädden med socker tills den blir tjock, tillsätt ostmassan och vispa igen i ett par minuter tills den är slät.
Grädden måste vara minst 33%, annars blir den inte vispad förrän den är tjock. Om du inte hittar grädde med hög fetthalt kan du använda 22% och ett krämförtjockningsmedel. Keso Du kan ta bort det från receptet och bara använda grädde.
Överför till en konditoripåse försedd med en spets.
Lägg krämen på korgarna.
Dekorera med frukt och bär efter smak.

Pavlova kakor– Det här är en läcker, underbar och stilren efterrätt. Dessa minikakor är perfekta för ett buffébord, en vanlig fest eller ett barnkalas. Matlagning kommer inte att fungera utan en bra mixer, för för det mesta kommer vi att vispa massan. Starkt slagen vita kommer inte att falla, topparna kommer att hålla tätt. Och det finns inga flytande proteiner i botten.

Tårta Anna Pavlova

Förening:

100 g äggvita
en nypa salt
170 g strösocker
vanillin på spetsen av en kniv
1 msk (10 g) majsstärkelse
1 tsk (5 g) citronsaft
200 ml grädde 33% fett
25 g strösocker
jordgubbar, kiwi (hallon, bananer, persikor och andra bär)
kaloriinnehåll - per 100 g - 258 kcal

Pavlova dessert steg för steg

På kalkerpapper eller bakplåtspapper ritar jag 6 cirklar med en diameter på 8 cm.

I ekorrar rumstemperatur tillsätt en nypa salt och vispa med en mixer till stabilt skum. Utan att avbryta vispningen, tillsätt gradvis 170 g strösocker blandat med en nypa vanillin. Vispa i 5 minuter tills en glansig, stabil massa erhålls.

Jag tillsätter stärkelse och citronsaft. Tack vare stärkelse, när den bakas, får marängen en krispig skorpa på utsidan och förblir mjuk på insidan. Det är här det skiljer sig från klassisk maräng. Mixa med en mixer på låg hastighet.

Jag överför proteinmassan i en konditoripåse med munstycke.

Jag lägger spårpappret på en bakplåt med den dragna sidan nedåt. Jag formar ämnen med en liten sida. För att göra detta gör jag 2 lager av en hel cirkel av proteinmassa, och på toppen - bara längs kanten. Sedan kommer jag att lägga vispad grädde i de resulterande fördjupningarna.

Jag lägger in bitarna i en ugn som är förvärmd till 110 grader på medelnivå (jag har värme uppifrån och under). Jag bakar i 1 timme.

Vid den här tiden skar jag jordgubbarna och kiwin i långa bitar.

Efter en timme stänger jag av ugnen, öppnar luckan något (viktigt!) och låter förberedelserna stå tills de svalnar helt. Jag säger igen att de rätta förberedelserna ska vara krispiga på utsidan och mjuka på insidan.

Medan bitarna svalnar i ugnen vispar jag den kylda grädden till ett stabilt skum. Jag brukar inte tillsätta strösocker i grädden då marängen och frukten är ganska söta. Men du kan göra detta om du vill genom att tillsätta 25 g strösocker.

VIKTIG! Desserten sätts ihop omedelbart före servering, eftersom maräng absorberar fukt mycket snabbt och förlorar sin kvalitet. Ugnsbakad maräng kan förvaras tills nästa dag, om nödvändigt, på en torr plats.

Jag fyller marängbitarna med vispad grädde. Om mitten är gräddat, slå den med en sked för att bryta upp den och släpp mitten.

Och jag dekorerar med bitar av bär och kiwi.

Du kan strö lite strösocker ovanpå för skönhet.

Den fluffiga, läckra Anna Pavlova-tårtan är klar, servera direkt! Njut av!

Videorecept – Dessert Pavlova

Om så önskas kan du göra pavlovakakor - eleganta miniatyrmaränger ger en touch av sofistikering. Tillagningsprocessen är densamma, du behöver bara lägga proteinmassan på en bakplåt i portioner.

I något av alternativen kommer smaken av efterrätten att ge fantastiskt nöje, fylla den med lätthet och romantik. Det är ingen slump att Bert Sachet, efter att ha förberett det, utbrast med förtjusning: "Det är lika luftigt som Pavlova!"

Beskrivning

Pavlova tårta- fantastiskt gott och vacker dessert, känd över hela världen. Den är tillagad av den lättaste marängen, luftig smörkräm och saftiga frukter. Du kommer att lära dig mer från vårt steg-för-steg-recept med foton. Detta klassiskt recept förbereder Anna Pavlova-tårtan.

Trots dess uppenbara komplexitet är det inte alls svårt att förbereda det hemma. Men det finns några finesser som bör beaktas för att säkerställa att Pavlovas efterrätt blir oklanderligt. Så var särskilt uppmärksam på maräng - en ömtålig men mjuk inre kaka, som påminner om maräng, men beredd med tillsats av vinäger (eller citronsaft) och stärkelse. För att få det att fungera måste du vispa äggvitorna noggrant till önskad konsistens och sedan grädda utan att öppna ugnen (det är lämpligt att låta marängen svalna i den). Kakan bör täckas med grädde omedelbart före servering, annars kommer marängen att absorbera fukt och förlora sin luftighet, vilket avsevärt kommer att minska smaken på kakan.

Ingredienser

(4 saker.)
(200 g)
(2 msk)
(300 g)
(2 msk)
(smak)
(smak)
(1 tsk)

Matlagningssteg

Blanda strösocker med stärkelse.

I en helt ren och torr behållare, slå äggvitor. Slå först på mixern på låg hastighet. När skum uppstår, lite i taget, en matsked i taget, börjar vi tillsätta stärkelse-sockerblandningen till vitorna, samtidigt som vi ökar hastigheten på mixern. Tillsätt slutligen en tesked citronsaft eller vitvinsvinäger.

Det är mycket viktigt att marängblandningen är tät och stabil, annars får kakan inte rätt konsistens och klarar inte av att hålla smörkrämen och frukten. För att förhindra att detta händer, efter varje sked socker och stärkelse, vispa blandningen i minst två minuter. Och citronsaft (eller vinäger) behövs för att göra proteiner mer elastiska. Efter att ha tillsatt den ska massan vispas i minst en minut. Marängpreparatet kommer att nå önskad konsistens när det inte droppar från skeden du använder för att ösa upp den.

Rita en cirkel med en diameter på 20-22 cm på pergamentet och placera försiktigt marängblandningen inuti den. Använd en sked och gör en snygg fördjupning i mitten av marängen och forma toppar runt den. Urtaget ska inte vara för stort, annars kan marängen spricka under gräddningen. Observera att pergamentet inte behöver smörjas med något fett.

Sätt in marängen i en förvärmd ugn till 180 grader och sänk omedelbart temperaturen till 110-115 grader. Kakan kommer att ta lång tid att baka: ungefär en och en halv timme. När den är klar bildas en skör skorpa ovanpå. Vi betonar än en gång att medan marängen bakas kan du inte öppna ugnsluckan, annars sätter kakan sig, och ingenting kan fixas! Låt den svalna i ugnen (det är därför det är bättre att baka Anna Pavlova-kakan på kvällen: på morgonen kommer marängen att sätta sig och få önskad konsistens).

Förbered nu smörkrämen. För att göra detta, vispa den kylda tunga grädden med strösocker tills blandningen blir tjock men fluffig. Det är väldigt viktigt att inte vispa grädden, annars blir den till smör. Bred ut den färdiga grädden på skorpan och dekorera med dina favoritfrukter och/eller bär ovanpå. Detta bör göras precis innan servering så att kakan inte blir blöt i väntan.

Lätt och en läcker tårta Pavlova gjord av krispig men mjuk inuti maräng, smörkräm och aromatiska frukter (helst exotiska, eftersom detta trots allt är en australisk maträtt) kommer att pryda alla bord.

Denna efterrätt är särskilt lämplig för Nyår, därför att kombinationen av en snövit bas och färgade frukter ser elegant och ljus ut för det nya året. Dina gäster kommer att bli nöjda med Pavlova-kakan, och du kommer att få välförtjänt beröm från dem.

Smaklig måltid!

Kvinnan som gick till historien som en symbol för klassisk rysk balett är Anna Pavlova... Hennes talang och hängivenhet för hennes favoritverk beundras än i dag. Hela världen såg hennes framträdanden med vördnad.

Kompositören Saint-Saëns, som var närvarande vid den första miniatyren "Svanen" framförd av Anna, sa: "Madame, när jag såg dig insåg jag att jag hade skrivit magnifik musik." Ballerinans kreativitet inspirerade många människor att skapa mästerverk inom olika områden, varav ett var Pavlova-tårtan.

"Det här är lyx, flyg och inspiration", sa Tatyana Tolstaya efter att ha smakat den populära delikatessen. Författarens ord är inte alls en överdrift: Pavlova-desserten vann miljontals hjärtan och fick med rätta toppositioner i konfektyrvärlden. Den mest delikata luftiga marängen, utsökt grädde, olika bär - redan med den första tuggan framkallar en sådan fantastisk kombination darrande njutning.

Vem skapade och hur man förbereder Pavlova-kakan är frågor som orsakar mycket kontroverser mellan kulinariska specialister i Nya Zeeland och Australien. Det första påståendet att kocken Bert Sachet uppfann födelsedagstårtan när han arbetade på Esplanade Hotel. Den andra korrelerar skapandet av desserten med kocken på ett av hotellen i Nya Zeeland, som förberedde en unik delikatess för ballerinans ankomst.

När det gäller tillagningsmetoderna modifierades Pavlova-kakoreceptet inte bara av australiensiska och Nya Zeelands konditorer, utan också av dussintals andra länder. För närvarande finns det ett kulinariskt bibliotek som innehåller cirka 670 recept för denna tårta. Trots många varianter måste basen vara klassisk: maränger, grädde, olika bär eller frukter - resten beror på hemmafruarnas fantasi och preferenser.

Pavlova tårta - klassiskt recept

Ingredienser till maräng:

Äggvita - 5 st
Socker - 200-230 gr
Majsstärkelse - 4 teskedar
Vaniljsocker - 15 g
Vinäger - 0,5 tesked
Citronsaft - 0,5 tesked

Förberedelse:

Ingredienser för grädde:

Grädde 35% fett - 500 ml
pulveriserat socker - 4 teskedar

Ingredienser i översta lagret:

Blandade bär

Om så önskas kan du göra Pavlova-kakor - eleganta miniatyrmaränger ger en touch av sofistikering. Tillagningsprocessen är densamma, du behöver bara lägga proteinmassan på en bakplåt i portioner.

Vill du laga något nytt, men vill inte krångla till komplicerade recept? Vi uppmärksammar en efterrätt känd i Australien och Nya Zeeland med färska bär och frukter, som är baserad på vanlig maräng. Ja, vid första anblicken, inget speciellt, men den här rätten har funnits i ungefär ett sekel, och den är fortfarande väldigt populär, och den har många varianter av recept. Receptet på Pavlova-kakan är lätt att förbereda, så du kan enkelt förbereda den själv hemma, och vi har också förberett ett detaljerat steg-för-steg-recept för denna läckra maträtt åt dig. Och var säker, du kommer att kunna överraska dina vänner och familj med dina kulinariska talanger. Men först, låt oss dyka lite i historien och sedan gå vidare till själva matlagningsprocessen. Nåväl, fram emot nya kulinariska höjder!

Historien om skapandet av Pavlova-kakan

Hemligheter i att göra en tårta för att hedra Anna Pavlova

Först ska marängvitan vispas tills det bildas fluffiga och elastiska toppar. Och det är bättre att börja förbereda efterrätten en dag innan det utsedda tepartyt, så att din maräng torkar ut över natten och blir krispigare.
För det andra, täck inte Pavlova-marängkakan med frukt eller sirap direkt efter gräddningen, det är bättre att göra detta strax innan servering.
En annan hemlighet: det är bättre att använda strösocker istället för strösocker för maränger. Om du inte har strösocker kan du göra det själv, mal bara strösockret i en kaffekvarn eller mixer.
Det klassiska receptet på Pavlova-kakan innehåller majsstärkelse och vinäger, "men varför", frågar du, svarar vi, dessa två komponenter är ansvariga för den krispiga skorpan och mjukheten inuti. I , är det viktigt att inte överkoka den om det dyker upp sirapsdroppar på ytan av marängen, betyder det att du har överkokt utbakningen.

Pavlova tårta recept steg för steg

Låt oss nu gå vidare direkt till matlagningsprocessen, och vi hoppas att vårt diagram och steg-för-steg-instruktioner hjälper dig att förbereda en lätt och luftig efterrätt.

Ingredienser till maräng:

Äggvita - 6 st.
pulveriserat socker - 300 gr.
Majsstärkelse - 4 tsk.
Vinäger - 1,5 tsk.
Citronsaft - 1 tsk.
Vanillin - på spetsen av kniven.

Ingredienser till vispgrädde och dekorationer:

Kraftig kräm (35%) – 350 ml.
pulveriserat socker - 4 tsk.
Bär, frukt - efter smak.

Förberedelse av Anna Pavlova tårta:

Separera vitan från äggulorna. Du behöver inte äggulor i det här receptet, du kan utelämna dem helt.
Ta en ren och torr behållare för att vispa äggvita. Detta är extremt viktigt, eftersom även en liten droppe fukt eller fett kan förstöra allt.
Vispa vitorna tills det bildas styva toppar, tillsätt gradvis strösocker, majsstärkelse och citronsaft. Och fortsätt att blanda allt ordentligt.
Sätt på ugnen och värm den till 120 grader. Ta bakplåtspapper och ös upp marängen på pappret, imitera en vit skål, det vill säga gör kanterna högre och en liten fördjupning i mitten.
Baka "skålen" i ungefär en och en halv timme, övervaka hela tiden processen för att inte överkoka marängen i ugnen. Ta inte ut bakplåten direkt, låt "koppen" svalna direkt i ugnen.
Medan marängen gräddas gör du grädden. Vispa grädden med strösocker tills den blir tjock.
När marängen är klar, fyll den resulterande håligheten med denna smörkräm och lägg dina favoritbär och frukter ovanpå.

Njut av ditt te!

Som du kan se består receptet på Pavlova-kakan av vanliga ingredienser som finns i nästan alla kök. I den här artikeln såg du olika bilder av denna delikatess som kommer att "tvinga" dig att förbereda denna berömda efterrätt.

Video: Ett enkelt recept för att göra Pavlova-tårta

Det här är intressant: