Hem → Kassar Cookie recept enligt sovjetiska GOST. Recept för sovjetisk bakning enligt GOST. Recept enligt GOST. Hur man förbereder plåtbröd enligt GOST fotorecept

Cookie recept enligt sovjetiska GOST. Recept för sovjetisk bakning enligt GOST. Recept enligt GOST. Hur man förbereder plåtbröd enligt GOST fotorecept

Glaserade ryska pepparkakor GOST

Pepparkakor är en av de äldsta ryska delikatesserna. En gång i tiden bereddes de bara med honung och melass, eftersom socker kom från avlägsna länder och var mycket dyrt. Pepparkaksprodukter inkluderar pepparkakor och pepparkakor. Ordet "pepparkakor" kommer från ordet *kryddor*, vars närvaro i dessa produkter är en karakteristisk egenskap.
Pepparkaksdeg kan tillagas på två sätt: rå och choux. Pepparkakor från rå deg torkar snabbt och blir hård. Pepparkakor från chouxbakelser förblir fräscha och doftande under lång tid.
Idag bestämde jag mig för att baka GOST-pepparkakor, enligt ett recept från en bok från 1959. Resultatet blev läckra, möra pepparkakor.

Så receptet:
3 msk mjöl,
1 msk socker
2 msk kola melass
1/4 kopp honung
100 g smör
1 st ägg (tillsatt 4 gulor till)
1 tsk bakpulver,
1 tsk parfym för pepparkakor,
1/4 kopp vatten
.
Lägg honung, socker, melass i en kastrull, tillsätt vatten och koka sirapen till 107 grader eller testa på en tjock tråd
Tillsätt smör till den kokta sirapen, rör om och kyl till 80C.
Blanda kryddor, mjöl, bakpulver.Häll mjölet i sirapen och rör till en slät smet Tillsätt ägget och resten av mjölet i den redan avsvalnade degen.

Knåda degen. Skär degen direkt, annars kommer produkterna att visa sig vara av dålig kvalitet.
Jag kavlade ut repet, delade degen i bitar på vardera 26g. Formade bollar och satte in i ugnen på 220g i ca 20 minuter beroende på ugn.Grädda med ånga.
Glasyr:
du kan bada pepparkakorna i sockerlag eller om enligt boken (sockerutgåva)
Den är beredd av 1 msk socker och 1/2 msk vatten och arom.
Koka sirapen tills den smakar som en tjock tråd Kyl, tillsätt smaksättning Och bada pepparkakorna i sirapen Torka i 1-2 timmar.
Jag badade den i vit glasyr:
0,5 protein,
50g.sah. pulver och
1 msk. varmvatten.
Lägg 3-4 pepparkakor i en plastbehållare, häll 2 matskedar glasyr och stäng med lock.
Skaka några sekunder - pepparkakorna är vackert glaserade!!
Lägg glaserade pepparkakor på en plåt med bakplåtspapper eller silikonmatta. Låt torka. Eftersom det regnade och var fuktigt torkade jag pepparkakorna i ugnen. Några blev gula(

Pepparkaksblandning (parfym)
Ingredienser
Kanel - 1 tsk.
Koriander - 1 tsk.
Muscat - 1/4 tsk.
Kardemumma - 0,5 tsk.
Kryddpeppar - 1/4 tsk.
Stjärnanis - 1/4 tsk.
Svartpeppar - 1/4 tsk.
Ingefära - 1/4 tsk.
1/4 tsk kryddnejlika
Mal i en mortel.
Blanda väl och lägg i en tättsluten burk.
*avvikelser från receptet är tillåtna:
*byt ut smör mot fett eller margarin.
*öka antalet ägg med två eller ersätt dem med gulor. Eller ta bort dem helt.
*Om du tillsätter ägg, reducera vattnet.
*mängden mjöl varierar beroende på honungens tjocklek och sirapens tjocklek.
*knåda inte jättetjock deg, annars jäser den inte.
Pepparkakorna visade sig vara väldigt aromatiska och goda, och med bakad mjölk var de väldigt goda)

På 60-70-80-talet, om du gick till någon "matlagning" på Sovjetunionens territorium, skulle du definitivt se "Mjölkmördeg" till salu. "En bulle med mycket kalorier", den mycket älskade "Kurabiye Bakinskoe" av många. Och intressant nog var smaken av dessa underbara produkter praktiskt taget omöjlig att skilja, oavsett var du åt, i Ivanovo eller Volgograd. Och varför? Men för att receptet, utseendet och processen för att göra samma småkakor styrdes av den stora och kraftfulla GOST.
Statliga standarder (GOSTs) dök upp i Sovjetunionen 1940. På kort tid utvecklades, godkändes och implementerades 8600 GOST-standarder!
GOST dök också upp i livsmedelsindustrin. "Moskovsky" limpan började bakas enligt samma recept i både Moskva och Kirov; vikten och utseendet på produkten förenades.
Men för oss, barn födda i Sovjetunionen, kortkakor och kakor bakade enligt GOST har barndomens bästa, trevligaste och mest oförglömliga smak! Och vi vill känna den här smaken igen. Vad behövs för detta? Vi måste hitta samma GOST och göra allt precis som den säger till oss.
De som bestämmer sig för att ta upp bakning enligt GOST bör notera att:
- GOST-standarder är designade för industriell produktion, och följaktligen är produktstandarderna i dem storskaliga, så det är värt att korrekt beräkna dina styrkor och det önskade utbytet av den färdiga produkten
- enligt GOST förberedde professionella kockar och konditorer maten, så de hade specifika färdigheter, och naturligtvis blötläggning, vispning, etc. de kunde göra det exceptionellt bra. Följaktligen kan smaken och utseendet på den färdiga produkten för en icke-professionell fortfarande skilja sig från vad som var planerat. Men tålamod och arbete kommer att mala allt, och det är definitivt möjligt att uppnå den perfekta smaken!

Produkter. Produkterna var annorlunda, sockret var sötare, mjölet var av bättre kvalitet, smöret var fetare. Detta kanske inte är sant, men det verkar så!
- produkter igen. Fetthalt och andra indikatorer i GOST stämmer inte överens med vad vi har i butiksprodukter. Det finns också produkter och ämnen i GOST som inte är så lätta att hitta. Till exempel melass eller ammonium, men det går fortfarande att köpa dem, det är bara att leta i nätbutiker. Som en sista utväg kan samma melass ersättas med honung (mörka sorter, till exempel bovete), och ammonium kan ersättas med bakpulver eller bakpulver.
- många recept enligt GOST kan inte reproduceras ordentligt hemma, så varje hemalternativ är fortfarande ett alternativ. Och om du, efter att du har lagat något, känner att smaken är "inte rätt", bör du experimentera och uppnå den önskade smaken av barndom!

Till att börja med föreslår vi att du förbereder "de" juicepressarna från skolbuffén enligt GOST (klicka på namnet)

eller samma chureks från närmaste "Culinary"

Och om du är redo för mer, förbered då "Potatis" kakan från Leningrad café "Sever"

Vår sida har berikats med bakrecept i enlighet med GOST, till stor del tack vare Ekaterina Cherkasova, som dedikerade en hel serie av sina recept till den och anpassade den till vår verklighet.

Och bli inte förvirrad av milligrammen i hennes recept, om du vill, avrunda uppåt, men GOST avrundade inte uppåt ...

Vi inbjuder dig att ta en titt på hennes samling, såväl som andra samlingar av bakrecept i enlighet med GOST och unna dig en smak från barndomen

Samlingen av recept enligt GOST på vår webbplats är inte avsedd för industriföretag, utan för husmanskost. Jag upplever periodvis anfall av akut nostalgi för det gastronomiska sovjetiska förflutna. Och det är därför jag samlar en samling recept i enlighet med GOST. De är också bra eftersom de inte bara låter dig prova något som du inte kan köpa i någon butik nu, utan också för att de är nästan perfekt kalibrerade, och rätter tillagade enligt dessa recept från sovjettiden är nästan alltid en framgång. Detta gäller särskilt för bakning. Kakor, kakor, bröd, bakverk ... Avsnittet "Recept enligt GOST" uppdateras ständigt.

Pannkakor enligt GOST

Ett klassiskt recept för den som är nostalgisk för de där pannkakorna som bakades till elever och skolbarn på sovjettiden och som bakas enligt samma recept nu.

Hur man förbereder cheesecakes med keso enligt GOST

Söta bakverk / Att sätta upp ett litet bageri hemma är inte alls svårt. Det räcker att fylla på med industriella recept för dina favoritbakade varor och strikt följa tekniken. Då kommer de långa timmarna som krävs för att få en perfekt, rik jästdeg att flyga förbi obemärkt. Vi lagar inte bara mat, vi leker riktiga bagare. Och som en bonus får vi extremt entusiastisk häpnad från dem som smakar på våra produkter. Mitt hushåll gör detta tyst och väldigt snabbt. En gång – och rätten med cheesecakes finns inte längre. Det betyder att det finns en anledning att förbereda den andra :) / Recept enligt GOST / När du börjar baka en GOST-tårta, pajer eller bullar väntar du med tillbakadragen andedräkt: kommer du att få samma smak som du minns från barndomen, eller inte? Så dessa cheesecakes smakade inte samma sak som de gjorde för trettio år sedan. Redan då var de lite hårda med en liten cirkel av torr kornig keso. Dessa bullar är så mjuka, fyllningen är mör och söt. Det är nog så våra mormödrar minns dem. / Kesorätter / Detta recept är inte för nybörjare. Rik jästdeg kräver tid och viss bakerfarenhet. Men om du är okej med detta, se till att prova att baka cheesecakes. De är fantastiskt läckra. Gostovsky recept, Enkelt och verifierat ner till grammet, ner till minuten. Stort nöje från matlagningsprocessen och hushållets glädje, redo att äta båda bakplåtarna med cheesecakes som ännu inte hunnit svalna. :)

Samma "Flight"-kaka. Ett recept för att återvända till barndomen

Det är fullt möjligt att förbereda detta klassiska exempel på sovjetisk konfektyrkonst, en tårta gjord av krispig nötmaräng med klassisk "Charlotte"-kräm, bekant från barndomen, hemma. Onödigt att säga att hemmagjord poletkaka visar sig vara hundra gånger godare än köpt i butik... Naturlig vanilj ger kakan en mjuk, charmig doft, men om du vill få exakt samma smak som kakan hade för 30 år sedan , ta sedan en påse vanillin. Då är en nostalgisk tebjudning garanterad.

Oryol surdegsrågbröd recept

Hembakat bröd / Detta surdegsrågbröd är otroligt aromatiskt tack vare maltosmelass, som du inte kan köpa i en vanlig butik, men enkelt kan beställas från vilken nätbutik som helst för älskare av hembakat bröd. Det är billigt och har lång hållbarhet. Den används inte bara för att smaksätta rågdeg, utan också för asiatiska såser. Till exempel för teriyaki. Rik maltdoft, klarröd färg. Detta höga bröd med en krispig skorpa kommer att tilltala dem som är delvis till doftande, lätt fuktiga bakverk. Jag föredrar det mer blygsamma Darnitsa-brödet. Men det är värt att baka Orlovsky minst en gång för att ta reda på hur brödet smakade på 60-talet av förra seklet, när dess recept utvecklades. / Recept enligt GOST / Inte det vanligaste GOST-brödreceptet, skapat under Chrusjtjovs "upptining". Jag personligen har aldrig sett något liknande på disken. Men, frestad av utseendet och ingredienserna i receptet, bestämde jag mig för att prova det. Jag fick tag i maltosmelass. Lyckligtvis hade min starter redan vuxit och fått kraft vid det laget. Brödet blev intressant. Jag hoppas att du också kommer att gilla det.

Havrekakor hemma, recept med foto

Söta bakverk / Ett av de enklaste recepten på havrekakor, som såldes på konfektavdelningar under sovjettiden. / Recept enligt GOST / Det var en upptäckt för mig en gång i tiden att det finns väldigt många recept på havrekakor. Efter att ha provat olika alternativ kom jag till en nedslående slutsats: det här är inte bra för mig. Det är inte alls den smak jag har varit van vid sedan barnsben. De där havrekakorna smakade inte som havregryn alls, men de hade någon helt obeskrivlig smak. När jag äntligen hittade samma gamla Gost-recept visade det sig att det handlar om kanel och russin, som är finhackade och förvandlas från ett vanligt bakattribut till en aromatisk smaksättning. En annan fördel med denna kaka är att den är helt fettsnål och inte hård på samma gång. Kort sagt, den godaste och mest älskade.

Cupcake "Stolichny" enligt GOST med russin

Recept enligt GOST / Recept på en klassisk cupcake från sovjettiden, som kunde köpas på skolans cafeteria. / Söta bakverk / Mycket god, tät och samtidigt mör och smulig cupcake. Du har säkert provat det mer än en gång, eftersom det fortfarande tillverkas av konfektyrfabriker och finns i butikshyllorna.

Pastila hemma

Recept enligt GOST / Hur man förbereder äppelmarshmallow hemma. Pastila enligt GOST, samma som såldes i butiker under vår barndom? Luktar äkta vanilj och äpplen, och inte kemin av aromatiska tillsatser. Det visar sig vara väldigt enkelt. Inga speciella enheter krävs. Det enda du behöver få tag på är agar-agar. Men nu kan du beställa den i vilken konfektyrbutik som helst. Det är väldigt lätt att arbeta med. / Godis / Receptet på denna marshmallow är nästan 100 år gammalt. Miraklet med den sovjetiska konfektyrindustrin skapades utifrån ett franskt marshmallowrecept. Men det är mindre socker i våra marshmallows, mer äpplen. Doftande, måttligt söt, öm, smälter i munnen. Älska. Jag hoppas att du också gillar detta enkla recept.

All kopiering, omtryckning eller postning av kopior av webbplatsmaterial på lokala eller andra nätverk utan skriftligt tillstånd är förbjudet. Enkla recept

Jag får ständigt frågor här, och väldigt ofta om krämen. Tyvärr har de flesta inlägg om GOSTs 5-7 sidor med kommentarer, och jag förstår förstås de som är för lata för att scrolla igenom det hela. Men jag rekommenderar starkt att du bläddrar igenom den, eftersom de flesta frågorna besvaras där mer än en gång. Men tydligen finns det fortfarande ett behov av att på något sätt systematisera informationen för att göra det lättare för både dig och mig.
Huvudproblem:
-sirap curdles före tillagning
-sirap stelnar under tillagningen
- sirapen tjocknar inte
- sirapen är kanderad
- krämen blir flytande
-grädde är avskuren
-Jag vill ha mindre socker!

För att undvika sådana problem måste du förstå varför krämen är gjord på detta sätt och inte på annat sätt, vilken roll ingredienserna spelar och vad den idealiska krämen är. Och dessutom, är det viktigt att följa tekniken, och varför skriver jag exakt det jag skriver och inte något annat?

Låt oss börja med den sista.
Vilken oljekräm som helst (i detta speciella fall) är en emulsion. Från olja och vätska (det vill säga sirap). Oljan i sig är också en emulsion och etiketten säger att den består av cirka 20% vätska. Om du smälter smöret kommer emulsionen att sönderfalla. Därför är den viktigaste regeln Smöret till grädden ska vara mjukt, inte smälta. Börjar du hälla i varm sirap så smälter smöret förstås. Därför innan vispning alla produkter måste vara det samma rumstemperatur- och smör (som måste tas ut ur kylen i förväg så att det värms upp) och sirap (som måste kylas i köket).
Emulsionen bildas inte bara så, utan i vissa proportioner. Låt oss säga, om det finns för mycket vätska, i något skede kommer oljan helt enkelt att sluta interagera med den, och du kommer att sluta med en flytande cut-off grädde - bitar av smör i sirap. Det är därför viktigt att koka sirapen rätt – så att den inte blir för flytande och det fanns tillräckligt med olja för att emulgera.

Om vad för en välsmakande kräm måste du ta välsmakande smör, Jag skriver bara för att fullborda bilden, det verkar som att detta är uppenbart. Men hur är det med sirapen?

GOST-kräm skiljer sig från andra liknande krämer genom att den är väldigt söt. Den har få ägg, men mycket socker. Detta gjordes tydligen i det enda syftet att öka hållbarheten för produkter som innehåller grädde.
Observera att smör kan förvaras ganska länge i kylen och grädden blir gammal efter bara ett par dagar. Vad är detta kopplat till? Vid vispning lägger vi till luft, som innehåller ett stort antal mikroorganismer som glatt förökar sig i en gynnsam miljö. Socker (som salt) är ett konserveringsmedel, men endast när det används i tillräckliga mängder. Således, ju mer socker det finns i grädden och ju färre ägg den innehåller, desto bekvämare är det för produktion av stora partier av produkten. Det finns en poäng till - en stor mängd socker låter äggmjölkssirapen koka, det vill säga värmebehandling av mjölk och ägg. Detta är den viktigaste aspekten av storskalig produktion, när det är nödvändigt att noggrant övervaka produktens renhet och kvalitet.
Om du till exempel tar crème anglaise och försöker värma den till en kokning kommer den att stelna. Om du förbereder sirap för Charlotte grädde enligt GOST kommer den inte att kura. Detta beror just på den höga mängden socker i sirapen.

Men för vissa strular sirapen fortfarande. För att förhindra att detta händer, försök inte minska mängden socker(om du vill ha osötad, ta bara ett annat krämrecept, det finns många av dem), och viktigast av allt - koka alltid (särskilt i början!) på låg, låg värme.
Om sirapen har stelnat är den bortskämd.

Om sirapen är överkokt blir den för tjock och tenderar att bli söt.

Det finns en annan aspekt - om ett ägg blandas med så mycket socker, kommer det också att stelna, så det är viktigt att först blanda ägget med mjölk och sedan tillsätta socker, annars riskerar du att få äggulakorn redan i början av tillagningen. Det finns inget sätt att fixa detta.

Jag läste också flera gånger om försök att koka sirapen i ett vattenbad, "för att se till att den inte stelnar." Låt mig påminna dig om att sockerlag med en koncentration över 50% kokar vid en temperatur på 101C och över, medan ett vattenbad, per definition och syfte, har en temperatur som inte är högre än 100C. Det är därför Det är ingen idé att koka sirap i en bastu.

Den korrekta sekvensen av åtgärder när du förbereder kräm.

1. Ta ut smöret ur kylen en timme före tillagning, överför det till en mixerskål och skär i bitar.
2. Blanda mjölk och ägg (äggula) noggrant och tillsätt sedan socker.
3. På låg värme under konstant omrörning tills sockret löst sig och koka under omrörning tills det kokar. Koka i en minut eller två.
4. Kyl sirapen till rumstemperatur.
5. Vispa smöret med en mixer på högsta hastighet tills det blir vitt.
6. Tillsätt sirap i små portioner, vispa ordentligt varje gång.
7. Tillsätt slutligen alkohol och andra ingredienser (om så anges).
8. Den färdiga krämen är slät, glänsande och glider lätt av visparna.

Jag hoppas att jag har svarat på de flesta frågorna här, om du fortfarande har frågor, ställ dem i kommentarerna. Lycka till!

Nyligen har sajten gripits av en fruktansvärd infektion som heter "Recept enligt GOST." Tydligen tror författarna att de genom att skriva dessa magiska ord bokstavligen sätter ett "kvalitetsmärke" på sina produkter. Ja, det vore okej om de bara skrev enligt GOST, men så skriver de "Jag tog receptet på "Shortcake enligt GOST." Du börjar fråga vilken GOST exakt, och som svar får du runda ögon - "men det är bara enligt GOST och det är allt.”
Så, för människor som förstår kärnan i problemet, har sådana fraser den raka motsatta effekten. Kära författare, GOST är inte recept på färdiga produkter med märkningar och namn. GOST tjänar helt andra syften. Det bestämmer essensen av de produkter som tillverkas och det tillåtna innehållet av vissa komponenter i denna produkt. Här är ett exempel på ett utdrag ur GOST R 53041-2008, som kallas "NATIONELL STANDARD FÖR RYSSISKA FEDERATIONEN FÖR KONFECTISKA PRODUKTER
OCH HALVFÄRDIGA KONDITORVAROR VILLKOR OCH DEFINITIONER" Citat: "KAKA: en volymetrisk mjölkonfektyrprodukt med eller utan stora och (eller) små tillsatser, med eller utan fyllning, med eller utan ytbehandling, med en massfraktion av totalt socker av minst 20%, massfraktion av fett inte mindre än 10%, massfraktion av fukt inte mer än 30%. Om den färdiga produkten uppfyller dessa villkor, har tillverkaren rätt att ange på förpackningen "tillverkad enligt GOST. " Om någon fortfarande tvivlar, jag gjorde ett enkelt experiment, jag plockade upp en burk kondenserad mjölk och läste att den gjordes enligt GOST R 53436-2009 och hittade detta dokument på Internet. Du kan upprepa detta experiment och läsa Du hittar varken receptet för denna produkt eller tekniken där dess tillverkning.
Och här går vi vidare till den andra delen av Marlezonbaletten. Det finns ett sådant yrke som "matproduktionsteknolog", som undervisas vid en högre utbildningsinstitution i fem år och förbättras för resten av ditt liv. Och på stora livsmedelsföretag (inklusive cateringföretag) finns en sådan position som "chefsteknolog". Genom dessa människors ansträngningar skapas nya recept eller upprätthålls gamla, som uppfyller (måste tillfredsställa) många regulatoriska dokument som reglerar arbetet i offentliga restauranginrättningar och produktens överensstämmelse med regulatorisk dokumentation. De tillgängliga recepten är samlade i en teknologs ”bibel” som heter ”Receptsamling för maträtter och kulinariska produkter (regleringsdokumentation för offentliga serveringar). Här ligger den framför mig. Detta är en Talmud i A4-format, 6 cm tjock, och väger cirka två kilo. Alla använder dessa cateringteknologer och miniräknare. På fabriker lagras naturligtvis dokumentation i en annan form. Det är härifrån som recept migrerade till platsen under det analfabetiska namnet "enligt GOST." För vissa anledningen till att ingen tänkte på varför de ursprungliga recepten från dessa samlingar indikerade så konstiga layouter som till exempel 252 g eller ägg - 143 g. Ja, helt enkelt, dessa samlingar är utformade för att ge 100 portioner eller 10 kg färdig produkt. Funktioner för catering.
För att vara ärlig har min toleransnivå för recept "enligt GOST" redan nått en kritisk punkt. Jag kommer inte att gå in i diskussioner i recept eller i denna anteckning om denna fråga med någon annan. Men om jag ser orden "recept enligt GOST"...

Jag vet inte med dig, men jag är ganska trött på plastbrödet som säljs i våra butiker. Klagomålen handlar inte bara om smaken av köpt bröd, jag misstänker att sammansättningen av detta bröd inte är så ofarligt som det står på etiketten. Jag minns fortfarande smaken av brödet som bakades på bagerier enligt gamla GOST-standarder utan användning av förbättringsmedel och andra tillsatser.

Medan jag letade försökte jag flera recept, inklusive det som alla gillade, och hittade mitt idealiska alternativ. Detta tennbröd enligt GOST, tillagat med svampmetoden.

Smulans smak och konsistens är mycket lika, eller snarare identisk med klassiskt pannbröd. Det enda är att jag inte kunde upprepa formen. Men här är allt mycket mer komplicerat. Faktum är att bagerier använder speciella konformade formar för att baka pannbröd. Så här ser hon ut

Jag har inte en sådan form och jag använder en 1,5 liters non-stick rektangulär form. Denna storlek är perfekt för detta recept. Eftersom bröd ökar nästan 3 gånger under jäsning och bakning.

För att ta reda på volymen på din form, häll vatten i den. Mängden vatten är lika med formens volym.

Recept på pannbröd enligt GOST

Ingredienser:

Till degen:

250 ml varmt vatten

220 g premium vetemjöl

4 g jäst

För provet:

280 g mjöl + 50 g för knådning

100 ml varmt vatten

För smörjning skålar 3-5 ml vegetabilisk olja

Hur man förbereder pannbröd enligt GOST-fotorecept

1.Låt oss förbereda degen. Blanda siktat mjöl och jäst.

Mjöl måste siktas, detta kommer att berika det med syre och hjälpa degen att jäsa bättre; även att använda siktat mjöl förhindrar att främmande partiklar kommer in i produkten.

2. Häll varmt vatten i bulkingredienserna (vattentemperatur 36 - 38⁰C). För att degen ska knådas utan klumpar måste du tillsätta vätska till mjölet, och inte vice versa.

3. Knåda smeten, täck med film eller en handduk och låt stå på en varm plats i 3,5 -4 timmar. Under denna tid kommer degen att passa och öka i storlek med 2-3 gånger.

Färdig deg

4. Att göra degen. Lös upp salt och socker i det återstående vattnet. Tillsätt socker-saltlösningen till den jästa degen och rör om. Tillsätt sedan resten av mjölet och knåda degen.

5. Lägg degen på bordet beströdd med mjöl och knåda den tills den slutar fastna på händerna. En väl knådad deg återgår till sin form när den trycks lätt.

6. Smörj en djup skål med vegetabilisk olja, lägg den knådade degen där och täck med film. Låt den jäsa på en varm plats i 30-60 minuter. Jäsningstiden beror på rumstemperaturen. Degen är färdig att formas när den har dubblerats i storlek.

Degen efter jäsning

7. Forma bröd. Lägg den färdiga degen ur bunken på bordet och låt den vila lite, ca 5 minuter. För att förhindra att degen fastnar på bordet kan du smörja bordet med en liten mängd mjöl.

Undvik att använda stora mängder mjöl, eftersom det gör att det färdiga brödet separeras när det skivas.

8. Kavla ut degen till ett 2 cm tjockt lager.

Rulla upp den.

Lägg den formade degbiten i en ugnsform. Om du inte har en non-stick panna, smörj den med lite olja.

9. Låt brödet jäsa ytterligare 30 minuter. Om rummet är svalt kan jästiden ökas till 60 minuter. Som ett resultat bör degbiten nästan fördubblas i storlek.

Lämplig provbit

När degen jäser bildar den en vacker mössa. Om du täcker degen med film eller en handduk kommer toppen av degen att vila mot handduken och du kanske inte får en vacker form. För att undvika detta täcker jag inte degen, och för att dess topp inte ska bli luftig lägger jag in den i skåpet.

10. Värm ugnen till 220⁰C och ställ en skål med vatten på botten. Vattnet från skålen kommer att avdunsta och ånga bildas i ugnen, vilket ger vårt bröd en krispig skorpa.

11. Vi bakar bröd. Efter att degbiten har jäst, sätt in den i ugnen och grädda pannbrödet de första 20 minuterna vid en temperatur på 220⁰C. Sänk sedan värmen till 200⁰C, ta bort skålen med vatten och grädda i ytterligare 20-30 minuter. Gräddningstiden beror på din ugns egenskaper.

INGREDIENSER FÖR CRUGS

5 äggvitor
250 g socker
15 g vaniljsocker
vinäger för att torka av formar

150 g valfria nötter
300 g kondenserad mjölk
220 g smör
15 g vaniljsocker

1 äggula
200 g socker
0,5 dl mjölk
220 g smör
1 msk. l. konjak eller rom
15 g vaniljsocker
220 g smör
150 g valfria nötter

två likadana kakor

MATLAGNING

Tårta "Flight"

luftiga kakor

riktig "Flight"

Du kan använda två typer av kräm till denna tårta. Det första alternativet är med kondenserad mjölk, det andra är original, enligt GOST.

INGREDIENSER FÖR CRUGS

5 äggvitor
250 g socker
15 g vaniljsocker
vinäger för att torka av formar

Du kan lägga till hackade nötter till proteinmarängen - jordnötter, valnötter, hasselnötter. Men jag gillar det bättre när de läggs ovanpå krämen.

INGREDIENSER FÖR SNABBKRÄM

150 g valfria nötter
300 g kondenserad mjölk
220 g smör
15 g vaniljsocker

INGREDIENSER FÖR KRÄM ENLIGT GOST

1 äggula
200 g socker
0,5 dl mjölk
220 g smör
1 msk. l. konjak eller rom
15 g vaniljsocker
220 g smör
150 g valfria nötter

I det här receptet föreslår jag att man gör en tårta av individuella luftiga maränger. De bakar snabbare och kakan ser original ut. Om du inte har en konditorispruta eller om du inte kan göra vackra pyramider, gör två likadana kakor på bakplåtspapper och grädda i 1,5-2 timmar i 100 grader. För ytterligare detaljer, se förberedelsedetaljerna.

MATLAGNING

För att förbereda en god maräng, kom ihåg två knep: de vita måste kylas, och formen som du ska slå måste torkas av med en servett indränkt i vinäger.
Vispa vitorna med en mixer på högsta hastighet, tillsätt socker i små portioner. Överför det tjocka skummet i en konditoripåse.
Klä en plåt med bakplåtspapper och pressa ut proteindegen i små portioner. Om du har en liten ugn kan du behöva två bakplåtar.
Grädda marängen i 100 grader i 1,5-2 timmar.
För att förbereda en snabb kräm, blanda smöret med vaniljsocker och vispa med en mixer tills det ökar i volym. Tillsätt sedan långsamt kondenserad mjölk under ständig vispning.
Det är svårare att förbereda grädde enligt GOST. Blanda äggulan med mjölk. Tillsätt socker, rör om, ställ på mycket låg värme och låt koka upp. Rör om konstant! Koka i 2-3 minuter tills det tjocknat. Ta sedan bort från värmen och låt svalna. Vispa under tiden smöret med vaniljsocker i en mixer och tillsätt långsamt mjölkgrädden. I slutet, häll konjak eller rom. Du kan lägga hackade nötter till grädden.
Det är bättre att förtorka nötterna till kakan i ugnen eller steka dem i en stekpanna och sedan hacka dem, men inte för fint.
Du kan forma kakan direkt på ett fat, eller så kan du använda en springform täckt med matfilm.
Lägg lite grädde på botten av formen och lägg försiktigt ett lager maräng. Smörj den med hälften av grädden och strö över hälften av nötterna. Upprepa sedan processen: maräng, grädde, nötter.
Dekorera tårtan med marängsmulor och valfria nötter.
Ställ desserten i kylen i minst 2 timmar (6-8 är bäst). Ta försiktigt bort från pannan innan servering. Smaklig måltid!

Tårta "Flight"

Titeln störde mig inte riktigt. Jag hade redan mentalt lagt en tårtbit på min tallrik och föreställde mig hur skeden föll in i de mjuka vågorna av smörkräm och bröt den med ett knäck. luftiga kakor och doppar igen i grädden... Och nu, samtalen är över, teet är i kopparna, jag har kakan. Men var är marängfragmenten, sköra och viktlösa, var är den tjocka grädden och knapriga nötterna? Margarinet och härskna jordnötter lämnade en obehaglig eftersmak.

Hemma bestämde jag mig bestämt för att jag skulle bjuda in min vän på besök och visa henne hur det skulle vara riktig "Flight", eller "Senator", som hon brukade kalla honom. Och för att skydda dig, kära läsare, från smaklöst köpta godis delar jag med mig av ett beprövat recept på en genialisk luftig dessert.

Du kan använda två typer av kräm till denna tårta. Det första alternativet är med kondenserad mjölk, det andra är original, enligt GOST.

INGREDIENSER FÖR CRUGS

5 äggvitor
250 g socker
15 g vaniljsocker
vinäger för att torka av formar

Du kan lägga till hackade nötter till proteinmarängen - jordnötter, valnötter, hasselnötter. Men jag gillar det bättre när de läggs ovanpå krämen.

INGREDIENSER FÖR SNABBKRÄM

150 g valfria nötter
300 g kondenserad mjölk
220 g smör
15 g vaniljsocker

INGREDIENSER FÖR KRÄM ENLIGT GOST

1 äggula
200 g socker
0,5 dl mjölk
220 g smör
1 msk. l. konjak eller rom
15 g vaniljsocker
220 g smör
150 g valfria nötter

MATLAGNING

För att förbereda en god maräng, kom ihåg två knep: de vita måste kylas, och formen som du ska slå måste torkas av med en servett indränkt i vinäger.
Vispa vitorna med en mixer på högsta hastighet, tillsätt socker i små portioner. Överför det tjocka skummet i en konditoripåse.
Klä en plåt med bakplåtspapper och pressa ut proteindegen i små portioner. Om du har en liten ugn kan du behöva två bakplåtar.
Grädda marängen i 100 grader i 1,5-2 timmar.
För att förbereda en snabb kräm, blanda smöret med vaniljsocker och vispa med en mixer tills det ökar i volym. Tillsätt sedan långsamt kondenserad mjölk under ständig vispning.
Det är svårare att förbereda grädde enligt GOST. Blanda äggulan med mjölk. Tillsätt socker, rör om, ställ på mycket låg värme och låt koka upp. Rör om konstant! Koka i 2-3 minuter tills det tjocknat. Ta sedan bort från värmen och låt svalna. Vispa under tiden smöret med vaniljsocker i en mixer och tillsätt långsamt mjölkgrädden. I slutet, häll konjak eller rom. Du kan lägga hackade nötter till grädden.
Det är bättre att förtorka nötterna till kakan i ugnen eller steka dem i en stekpanna och sedan hacka dem, men inte för fint.
Du kan forma kakan direkt på ett fat, eller så kan du använda en springform täckt med matfilm.
Lägg lite grädde på botten av formen och lägg försiktigt ett lager maräng. Smörj den med hälften av grädden och strö över hälften av nötterna. Upprepa sedan processen: maräng, grädde, nötter.
Dekorera tårtan med marängsmulor och valfria nötter.
Ställ desserten i kylen i minst 2 timmar (6-8 är bäst). Ta försiktigt bort från pannan innan servering. Smaklig måltid!

Jag undrar hur din blev Tårta "Flight" hemma? Dela dina resultat med oss i kommentarerna. Skriv vad som fungerade och vad som inte fungerade, så ska vi försöka reda ut problemet.

Tårta "Flight"

Du kan använda två typer av kräm till denna tårta. Det första alternativet är med kondenserad mjölk, det andra är original, enligt GOST.

INGREDIENSER FÖR CRUGS

5 äggvitor
250 g socker
15 g vaniljsocker
vinäger för att torka av formar

Du kan lägga till hackade nötter till proteinmarängen - jordnötter, valnötter, hasselnötter. Men jag gillar det bättre när de läggs ovanpå krämen.

INGREDIENSER FÖR SNABBKRÄM

150 g valfria nötter
300 g kondenserad mjölk
220 g smör
15 g vaniljsocker

INGREDIENSER FÖR KRÄM ENLIGT GOST

1 äggula
200 g socker
0,5 dl mjölk
220 g smör
1 msk. l. konjak eller rom
15 g vaniljsocker
220 g smör
150 g valfria nötter

I det här receptet föreslår jag att man gör en tårta av individuella luftiga maränger. De bakar snabbare och kakan ser original ut. Om du inte har en

Dök upp 1940. På ganska kort tid utvecklade, godkände och implementerade specialister mer än 8 500 av dem! Statliga standarder har också dykt upp inom livsmedelsindustrin. Trots att det har gått ganska många år har helt nya konfektyrer och kulinariska produkter skapats, det bästa, läckraste och oförglömliga är rätterna från vår barndom. I detta material kommer vi att presentera en översikt över de bästa recepten i Sovjetunionen.

Hur man lagar mat enligt GOST

Om du igen vill komma ihåg den verkliga smaken av rätter som är bekanta från barndomen, kan du prova att laga dem själv. Låt oss titta på vad som behövs för detta. Först och främst måste du hitta den nödvändiga GOST och utföra alla åtgärder strikt enligt beskrivningen. Observera: alla statliga standarder är designade för industriell produktion, så produktstandarderna i dem är storskaliga. Innan du förbereder ett visst recept enligt USSR GOST är det nödvändigt att korrekt beräkna förhållandet mellan produkter.

Salladsrecept

Sallader var extremt populära i Sovjetunionen. Inte ett enda semesterbord skulle vara komplett utan dem. Ett av de klassiska sovjetiska recepten, enligt GOST USSR, var en sallad som inte ens hade ett namn. Den var beredd av Druzhba smältost, vitlök och majonnäs. Den användes både som mellanmål och som frukost. Du kan förbereda det enligt följande:

3 vitlöksklyftor:
300 g smältost;
3 kokta ägg;
kryddor;
majonnäs.

Ostarna ska läggas i frysen en stund, sedan rivs på ett grovt rivjärn, blandas med vitlök (hackad), finhackade ägg, majonnäs, peppar och salt.

Vinägretten

I kokböcker från 1800-talet fanns ett recept på en mycket originell vinägrett. Den innehöll följande komponenter:

kalvkött;
plommon;
oliver;
blötlagda äpplen;
svamp.

Det var inte alltid möjligt att hitta sådana produkter, så salladsreceptet började gradvis förenklas, som ett resultat fick sovjetiska medborgare en helt ny maträtt, som fortfarande är populär idag. Vinägrett är extremt lätt att förbereda, du bör ta kokta grönsaker: 600 g potatis, 400 g morötter, rödbetor, surkål, 200 g gurka (inlagd), salt, peppar, solrosolja. Det bör sägas att på företagen utfördes det strikt enligt statliga standarder. Alla grönsaker avsedda för sallad skärs i stora kuber, kombineras och kryddas med olja och kryddor. Surkål, gurka och söta rödbetor resulterar i en otroligt smakrik rätt.

"Olivie"

På tal om recept på USSR-rätter kan man inte undgå att nämna den välkända Olivier-salladen. Nu är det radikalt annorlunda än den klassiska skapelsen av en kock med franskt ursprung - Lucien Olivier. Enligt författarens recept bestod salladen till en början av hassel ripa kött, tryffel, oliver, kräfthalsar, färska gurkor och olika gurkor. Konsumenten ställdes inför frågan: "Var kan jag få sådana produkter?" Med tiden byttes de flesta av komponenterna ut mot andra. Till exempel, istället för kräfthalsar och hasselripa, började de lägga till kokt korv och istället för färska gurkor satte de saltade. För att göra rätten ännu mer näringsrik tillsattes potatis.

Tack vare kombinationen av utmärkt smak och högt näringsvärde har Olivier blivit ett önskvärt attribut för nästan varje semester. Alla känner säkert till hans recept, och om någon plötsligt har glömt, låt oss komma ihåg. De grönsaker som anges i receptet (morötter och potatis) måste kokas. Behövs:

500-600 g potatis;
300 g korv (kokt);
burk ärter (konserverad);
medelstor morot;
4 inlagda gurkor;
majonnäs;
peppar, salt.

Skärformen för salladen är kuber. Alla komponenter hackas och blandas, varefter de kryddas med majonnäs och kryddor. Förresten, i den klassiska versionen var Olivier fjällig, men gradvis förändrades salladen även i denna.

Första måltiden

Soppor är frekventa gäster på vårt bord, deras utbud är ganska brett. De första rätterna är läckra och hjälper kroppen att känna sig mätt snabbt. De kan tillagas i valfri köttbuljong eller göras som diet.

Rassolnik "Leningradsky"

En extremt populär typ av soppa i Sovjetunionen. Receptet som presenteras i detta material anses vara en klassiker, det sammanställdes enligt statlig standard. Rätten blir otroligt god och mättande. För att arbeta behöver vi:

2 liter köttbuljong;
100 g pärlkorn;
250 g potatis;
2 st. inlagda gurkor;
70 g morötter;
60 g lök;
gurka gurka;
2 msk. l. pasta (tomat);
lagerblad;
salt peppar.

Matlagningsteknik

Vi sorterar ut kornen, sköljer dem noggrant, lägger dem i en kastrull, häller kokande vatten över dem och lägger dem på spisen så att de ångar ordentligt. Låt oss förbereda buljongen vid denna tidpunkt. Efter att köttet är tillagat, ta bort det från pannan och sila av buljongen. Häll av vattnet från flingorna, skölj det igen och tillsätt det i soppan. Separera köttet från benen och skär i inte för stora bitar. För inläggningen, skär potatisen i tärningar. Skala och hacka lök och morötter. Placera pastan i en behållare, späd den med en liten mängd vatten och blanda. Skär den inlagda gurkan i små bitar. I en kastrull i vegetabilisk olja, stek löken och morötterna i 4-5 minuter. Så snart de är klara, överför dem till en annan kopp. I samma behållare där grönsakerna sauterades, lägg de inlagda gurkorna och fyll med tomatpuré.

Tillsätt potatis, sauterade grönsaker i buljongen med pärlkorn (färdig) och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt den stuvade gurkan och köttet, koka i ca 5 minuter till. Efter detta, för att ge soppan en mer kryddig smak, tillsätt gurkagurka och lagerblad. Låt det puttra i ytterligare fem minuter och stäng av. Häll soppan i en kvart och servera med gräddfil.

Dagpenning för kålsoppa enligt GOST

Vi föreslår att du förbereder ytterligare en maträtt enligt Sovjetunionens recept - daglig kålsoppa. Du måste ta följande komponenter:

50 g fläsk revben;
250 g surkål;
40 g vardera morötter och lök;
10 g persiljerot;
30 g matfett;
50 g vol. pastor;
200 g mjöl;
800 ml buljong eller vatten;
3 g vitlök.

Hetta upp fettet i en kastrull med tjock botten, lägg surkål och revben däri, låt sjuda på svag värme i ca 2 timmar. Placera den resulterande massan i lerkrukor, fyll den med buljong (350 g per portion) och placera i ugnen i 25-30 minuter. Hacka grönsakerna och stek tills de är gyllenbruna, tillsätt tomatpuré och persiljerot, värm upp dem lite och ta av från värmen. Mjölet ska fräsas i en torr stekpanna och spädas sedan med buljong tills det är slätt. Tillsätt den resulterande grönsaksdressingen och mjölet till surkålen och lägg tillbaka kålsoppan i 20 minuter. Häll upp soppan i portionsbitar och smaka av med pressad vitlök.

Huvudrätter

I den här delen av artikeln kommer vi att presentera hemlagade recept på rätter som är populära i Sovjetunionen. Under hela det postsovjetiska utrymmet var potatis och gryta otroligt populära. Tyvärr är det numera nästan omöjligt att tillaga exakt samma rätt efter smak. Allt handlar om den där grytan, som, precis som alla produkter i Sovjetunionen, var naturlig. När du köper denna produkt, leta bara efter produkter av högsta kvalitet.

Tekniken för att förbereda sådan potatis är extremt enkel. Häll vatten i en kastrull och ställ på spisen. Skär potatisen i stora bitar och häll i kokande vatten. När den nästan är klar, lägg i grytan direkt från burken. Många hemmafruar lade till grönsaksdressing eller gröna ärtor till den stuvade potatisen för att förbättra smaken.

Kievs kotletter

Vad kan vara godare än kyckling fylld med smör och örter? Prototypen för denna maträtt var kotletter av franskt ursprung "de-volaille". Dessa två kötträtter skiljer sig endast något från varandra: i den franska versionen består fyllningen av en krämig sås med svamp; en bit bröd är insvept i en Kiev-kotlett. oljor och örter. Låt oss presentera för din uppmärksamhet denna mycket välsmakande och möra maträtt enligt ett recept från Sovjetunionen (bilden nedan). Förresten, bara utlänningar kunde prova sådana kotletter i Intourist restauranger. Men mycket snabbt flyttade denna lyxiga maträtt in i sovjetmedborgarnas kök.

Kiev kotlett är beredd inte av malet kött, utan från väl bultad kycklingfilé. Fyllningen är fryst smör, som skärs i tärningar, och hackade örter. Fyllningen läggs på köbollen och rullas försiktigt till formen av en oval biff. Efter detta läggs den halvfärdiga produkten i en lezon, paneras i ströbröd och steks i en uppvärmd stekpanna tills den är gyllenbrun. I slutskedet placeras Kiev-kotletten i ugnen i 10 minuter.

Bröd är huvudet på allt

Utan att överdriva kan vi säga att detta är det mest populära ordspråket om bröd. I unionen, på varje offentlig servering, i skolmatsalar och i brödaffärer fanns det affischer med detta ordspråk. Det bör noteras att betydelsen av bröd i sovjetfolkets liv var något annorlunda än det är idag. Vi kommer att berätta hur man förbereder bröd enligt USSR GOST-receptet. För att få en riktigt god produkt måste du ställa in degen och först därefter göra degen. Först måste du förbereda ingredienserna för att knåda degen:

250 g mjöl;
10 g pressjäst;
250 g vatten.

För provet:

250 g mjöl;
5 g socker;
80 g vatten;
6 g salt.

Vi startar degen och låter den jäsa. Beroende på rumstemperaturen tar denna process från 3 till 4 timmar. Under jäsningen ska degen knackas flera gånger. Tillsätt mjöl till den förberedda degen och knåda degen till en tjock men inte för styv deg. Vi lämnar den i en och en halv timme så att den passar. Under denna tid måste degen knådas ett par gånger. Den ska öka i volym flera gånger och bli porös. Vi tar en bit deg med önskad vikt, rullar den med sidorna inåt, placerar den i formen och ställer den för att jäsa. I genomsnitt tar processen ungefär en timme. Du kan ta reda på om degen är klar för bakning enligt följande: tryck försiktigt på degens yta med fingret. Om fördjupningen rätar ut snabbt är det dags att sätta in brödet i ugnen. Observera: brödformar bör endast placeras i en förvärmd ugn. Dess väggar ska sprayas med vatten från en spruta och produkterna ska gräddas under de första 15 minuterna vid en temperatur på 250 °C, sedan ska temperaturen sänkas till 200 °C.

Tårta recept enligt USSR GOST

Sovjetiska kakor bakades av professionella konditorer, strikt baserade på statliga standarder. Hemma tar hemmafruar oftast ingredienser med ögat, så ofta misslyckas de med att få desserter i full överensstämmelse med receptet. Man måste komma ihåg att strikt efterlevnad av tekniska villkor och exakt specificerade ingredienser hjälper till att erhålla det önskade resultatet.

Kiev tårta

Receptet på denna ovanligt möra och välsmakande dessert skapades 1956 och har varit oförändrad i många decennier. Få idag kommer ihåg smaken av denna fantastiska delikatess. Vi erbjuder dig ett recept på Kiev-kaka skapad i Sovjetunionen, som du kan förbereda själv. Vi kommer att behöva:

socker - 250 g;
vita från 6 ägg;
mjöl - 50 g;
nötter (cashewnötter eller hasselnötter) - 150 g.

För grädde:

mjölk - 150 ml;
sl. olja - 250;
kakao - 1 msk. l.;
socker - 200 g;
konjak - 1 msk. l.;
ett paket vaniljsocker.

En utmärkande egenskap hos denna kaka är att innan du gör degen måste äggvitorna jäsa: de ska stå varma i 12 timmar. Efter det förvandlas de till ett tjockt skum, vanilj och vanligt socker tillsätts och vispas igen. Nötterna steks lite, krossas sedan och blandas med mjöl och 190 g socker. Häll försiktigt blandningen i proteinskummet och blanda försiktigt. Dela den resulterande massan i 2 bakformar, som är förklädda med bakplåtspapper. Det är bra om deras diameter är 20 respektive 23 cm. Höjden på varje tårta ska vara ca 2 cm. Observera att tårtämnena ska gräddas i 2 timmar vid en temperatur på 150 °C. Efter gräddningen ska de aldrig tas bort från bakplåtspappret, annars går de sönder. Det är bäst att lämna dem i formen i en dag, och först sedan separera dem från basen.

Låt oss förbereda grädden för kakan enligt USSR-receptet. Mjukat smör passar bättre till det. Blanda mjölken med ägget i en separat behållare och blanda väl. Tillsätt strösocker och placera behållaren på elden. Låt blandningen koka och koka i fem till sex minuter. Efter detta, häll sirapen i en annan kopp och kyl under naturliga förhållanden.

I nästa steg, tillsätt vaniljsocker, smör och vispa. Smörmassan ska tillsättas i den kylda sirapen en sked i taget, efter varje ny portion ska grädden vispas. Separera 200 g av den resulterande blandningen från den totala massan och häll kakao i den. Vispa med en mixer.

Häll konjak i den lätta grädden, vispa och börja sedan forma kakan. Ta ett stort tårtlager, lägg det på bakplåtspapper eller en plåt, täck det med vit grädde (1/3 av den totala massan) och lägg ett litet tårtlager ovanpå.

Täck toppen och sidorna av kakan med kakaokräm. Placera den återstående lätta grädden i en konditorispruta och dekorera produkten; det rekommenderas att använda kanderade frukter för dekoration.

USSR-kakor: recept. Citronkaka

Konfektyrprodukter med detta namn presenterades i ett stort utbud i Sovjetunionen. De kännetecknades av utmärkt kvalitet och naturliga ingredienser. Vi erbjuder recept på de mest kända desserterna.

En av sovjettidens favoritdelikatesser var tillagad av kexdeg och skiktad med läcker citronmousse. Låt oss förbereda följande komponenter:

6 ägg;
2/3 msk. Sahara;
1 tsk. vanillin;
¼ msk. stärkelse;
100 g choklad;
2/3 msk. mjöl.

Till citronmoussen:

ett par ägg;
4 msk. l. stärkelse och socker;
350 ml mjölk;
1 msk. l. citronskal;
500 ml grädde (33%);
2,5 tsk. gelatin.

För kakor enligt USSR-receptet måste du förbereda kurd (citronkräm), som du bör fylla på i förväg:

citronsaft - ½ msk.;
socker - 2/3 msk.;
citronskal - 1 msk. l.;
ägg - 3 stycken.

Beredningen av citronkakor enligt receptet kan delas in i fyra steg: bakning av sockerkakan, förberedelse av ostmassan, mousse och montering av produkten.

Till kexen, vispa vitorna tills det bildas skum på låg hastighet, tillsätt gradvis hälften av den totala mängden socker och öka hastigheten.
I en annan skål, kombinera det återstående sockret med äggulorna och mal tills det blir gult och tillsätt vanillin.
Tillsätt flytande stärkelse och en tredjedel av den vispade vitan, blanda försiktigt.
Grädda i ugnen på 170 grader i snitt 10-15 minuter.

Förbered enligt följande: kombinera socker, stärkelse, ägg, mal tills det är slätt. Koka upp mjölken och häll den i en tunn stråle i ägg-stärkelseblandningen under konstant omrörning. Häll i en liten kastrull och koka på låg värme i flera minuter utan att koka upp. Konsistensen på krämen ska vara tjock. Ta bort från värmen, häll i en djup skål och täck med film. Se till att filmen nuddar ytan på krämen, detta är nödvändigt för att det inte ska bildas en skorpa. Efter detta skickar vi citronmoussen för att svalna på en sval plats. Vid denna tid, lös upp gelatinet i citronsaft och låt svälla i exakt en minut. Värm sedan upp blandningen något tills gelatinet är helt upplöst. Vispa moussen med en mixer och häll gradvis saften och gelatinet i den. Vi utför samma procedur med grädde och tillsätt den till grädden i tre steg.

Vi förbereder ostmassan enligt följande: kombinera socker, citronsaft, skal och koka upp. Vispa upp äggen och häll mer het juice i dem. Lägg alla ingredienser i en liten behållare och lägg på låg värme under konstant omrörning och låt koka upp. Värm upp ostmassan i ca 5 minuter till, som ett resultat bör krämen ha en tjock konsistens. Den ska också täckas med film.

Låt oss börja montera tårtan. För att göra detta, skär kexen i 3 lika stora lager. Täck en av dem med smält choklad och låt glasyren stelna. Vänd på kakan med chokladsidan nedåt och lägg en tredjedel av citronmoussen på den, täck sedan med nästa lager sockerkaka.

Vi lägger ett lager mousse på den. Vi stänger tårtan med den sista sockerkakan på toppen och applicerar den återstående moussen på den, lägg den i frysen i en timme. Efter detta, ta ut desserten och skär den i rektangulära remsor.

Klassiska våfflor

Med tillkomsten av elektriska våffeljärn till försäljning började ett stort antal hemmafruar baka denna otroligt välsmakande produkt. För att förbereda våfflor enligt USSR-receptet bör du ta:

3 ägg;
200 g margarin;
300 ml mjölk;
ett glas socker;
läsk på spetsen av en kniv;
lite vanillin;
salt;
2 koppar mjöl.

Låt oss förbereda en behållare där vi planerar att göra degen, smält margarinet i den. Tillsätt ägg, socker och blanda. Tillsätt mjölk, mjöl, läsk, vanillin och salt. Degens konsistens ska vara tillräckligt tunn för att breda ut ordentligt. Vispa den resulterande blandningen med en mixer.

Värm ett elektriskt våffeljärn (eller ett enkelt) och grädda våfflorna tills de är gyllenbruna. Om så önskas kan den färdiga produkten rullas till ett rör eller horn och fyllas med kokt kondenserad mjölk. Konfektprodukten måste rullas omedelbart efter gräddningen, annars kommer den att stelna väldigt snabbt och börja gå sönder.

Observera: detta måste göras med försiktighet eftersom våfflorna blir väldigt varma. En våffelkaka blir läcker om du staplar kakorna ovanpå varandra efter att ha täckt dem med grädde eller honung.

Det här är intressant: