Receptet på sluten pide är som på ett café. Läcker turkisk pizza med olika fyllningar: piderecept med foton. Steg-för-steg förberedelse av degen beskrivs nedan.

Matlagnings Instruktioner

2 timmar Skriv ut

1. Blanda mjöl, jäst, 5 gram salt och socker, 25 ml olja och varmt vatten med en mixer. Knåda till en homogen deg. Lägg den i en smord skål, täck över och ställ på en varm plats i 40–60 minuter. Mixerverktyg Det är bekvämt att vispa äggvita, samt knåda andra ämnen som köttfärs eller deg, inte för hand (eftersom detta kräver ansträngning och tid), utan med en mixer som en KitchenAid. Till exempel har Artisan-modellen tio hastighetslägen och tre olika tillbehör för att arbeta med vilken konsistens som helst, och den är också en universell matberedare.

• 
  

  2. Stek den hackade löken tillsammans med spiskummin i en stekpanna tills den är mjuk, tillsätt sedan finhackad paprika och vitlök, stek i 2 minuter, tillsätt sedan köttfärs och stek i 10-15 minuter. Tillsätt tomatpuré, svartpeppar, chiliflakes, socker och salt efter smak, fräs ytterligare 2-3 minuter. Ta sedan bort från värmen och tillsätt hälften av den hackade persiljan i köttfärsen.
  Spjälsäng Hur man skär lök

• 
  

  3. Stansa ner degen och dela i åtta lika stora delar. Kavla ut en degbit till ett långt tunt lager och lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg en åttondel av färsen på degen i ett tunt lager, dra dig tillbaka 2-3 cm från kanterna Vik degens kanter och forma ändarna på piden så att du får en paj i form av en lång båt . Pensla degen med olivolja och ställ in piden i ugnen som är förvärmd till 180 grader i 15-20 minuter tills degen är lätt brynt. Kavelverktyg För att kavla ut ett stort degark måste kaveln vara lång. Det kommer också att vara bekvämare att utföra ett trick som gör att du kan göra arkets tjocklek enhetlig: häng degen på en kavel och rotera den runt den i luften. "Afisha-Eda" arrangerade en revidering av kavel, den mest manövrerbara visade sig vara bok från märket Bérard.

• 
  

*********************
Du kommer behöva: glas 250 ml
För provet:

• 2 äggrum t
• 1/3 msk. rast. oljor
• 2 msk. natur yoghurt (med en stor hög) vid rumstemperatur
• 0,5 msk. varmvatten
• paket torrjäst (11 g)
• 2 tsk Sahara
• salt
• mjöl (hur mycket tar det)

• 500 g köttfärs
• lök - 2 st (medium)
• grön paprika - 3 st
• röd paprika - 1 st
• chilipeppar - efter smak
• vitlök - 3 tänder.
• röd paprikasås - 1 msk. (kan ersättas med tomatpuré)
• tomater - 2 st (medium)
• salt, peppar, söt och varm parika - efter smak
• 1 ägg

Deg: Bryt 2 ägg i en skål

Tillsätt 1/3 msk. rast. oljor


Tillsätt 2 tl. naturell yoghurt med en stor hög


Tillsätt ett halvt glas varmt vatten


Tillsätt ett paket jäst


Tillsätt 2 tsk. socker och salt efter smak


Blanda allt väl med en visp


Tillsätt mjöl gradvis


Knåda mjuk deg


Vispa inte degen för mycket


Lägg degen i en skål och låt oss göra fyllningen.


Fyllning: hackad lök


Häll grönsaken i stekpannan. smör och lägg en bit plommon. oljor


Fräs löken tills den är genomskinlig


Tillsätt köttfärs (jag använde nötkött och kyckling)


Medan köttfärsen steker, hacka paprikan


Tillsätt peppar i den halvkokta köttfärsen, rör om


Finhacka vitlöken, lägg i köttfärsen, blanda


Tillsätt en sked röd paprikasås, salt, peppar, kryddor, rör om


Skala tomaterna, hacka fint och lägg i köttfärsen, blanda. Låt det puttra lite


Tillsätt på slutet hackad persilja, rör om och stäng av


Fyllningen är klar!


För första gången gjorde jag jästdeg med yoghurt. Jag var så orolig att den inte passade mig och inte passade mig... Och när jag lade den på bordet för att krossa den lite så visade den sig vara så mjuk och mör...
Dela degen i 8 bitar


Kavla ut en oval från en bit, lägg den på en plåt täckt med papper (jag glömde att täcka den med papper, då drog jag knappt av dem från bakplåten, sedan täckte jag bakplåten, och allt lossnade perfekt)


Lägg fyllningen längs ovalens längd, ca 1,5 sked (eller se själv, men det kommer att finnas tillräckligt med fyllning för 8 pides)


Vik kanterna och nyp ihop ändarna. Båten ska vara smal


Ahmet gjorde två versioner - en med ägg, den andra med ost. Och så gjorde jag.
Vispa ägget med en gaffel, lägg lite i mitten


Pensla kanterna på degen med ägg (Akhmet borstade inte kanterna, så gör som du vill)


Strö den andra båten med ost (jag använde Mozzarella) och pensla kanterna med ägg också.


Du kan passa 3 eller 4 bitar på en bakplåt, men det är bättre om de inte är så nära varandra


Grädda i en ugn som är förvärmd till 250 C tills de fått färg (medan jag dammsugde, de var lite överbruna, jag har redan bakat andra tills de fått lite färg)


Lägg den färdiga piden på en tallrik (jag lägger den på en bräda)


De serveras skurna i bitar.


Det är allt! Nu ska vi smaka...
När jag provade det blev jag helt enkelt chockad! Så gott! Och degen är så mjuk och... ovanlig...


Serveras med sallad
Smaklig måltid!

Turkisk pide är en orientalisk version av den berömda pizzan.

Minnen från vår semester i Turkiet kom översvallande vid åsynen av det här receptet... Jag kom ihåg hur vi tog denna läckra bakelse vid frukosten, och jag bestämde mig för att laga den själv. Det visar sig att det inte är något komplicerat i förberedelserna.

Degen för detta recept är "magisk", att arbeta med den är ett nöje.

Fyllningen är väldigt saftig och aromatisk, degen är mjuk och luftig. Vackra pides kommer inte att lämna någon oberörd.

Detta recept gav fem stora "båtar".

Pide med köttfärs och ost är jättegott dagen efter, men den behöver värmas upp igen.

Låt oss först förbereda degen.

Värm mjölk och smör tills smöret smält helt.

Tillsätt salt, socker och ägg.

Blanda jästen med mjöl och tillsätt delar till vätskan.

Knåda degen, täck över och ställ på en varm plats att jäsa.

Medan degen jäser förbereder du fyllningen.

Hacka löken och vitlöken.

Stek lite i olja och tillsätt köttfärs.

Stek, rör om väl så att det inte blir några klumpar.

Skär paprikan i tärningar.

Tillsätt peppar i köttfärsen. Tillsätt tomatpuré där, tillsätt salt och peppar.

Sjud i 5-7 minuter.

I slutet, tillsätt hackade örter, rör om och ta omedelbart bort från värmen.

Dela degen i fem delar. Rulla varje bit till en bred oval. Gör snitt på båda sidor, men inte hela vägen.

Lägg degremsorna på motsatta sidor.

Forma sidorna. Det viktigaste är att nypa den ordentligt så att saften inte försvinner under gräddningen.

Lägg alla båtarna på en plåt med papper.

Bred ut fyllningen.

Strö över riven ost. Pensla lätt piden med vegetabilisk olja.

Grädda piden med köttfärs och ost i 200 grader i 15 minuter.

Smaklig måltid.

Med hänsyn till principen att forma de berömda turkiska bakverken, förbereder vi hemma läckra mjöl "båtar" - pide med kött, anpassa receptet för att passa de produkter vi är bekanta med. Vi kombinerar vanlig jästdeg och en "rik" saftig fyllning av köttfärs, paprika, örter, färska tomater och ost. Det är kanske svårt att hitta mer mättande och rejäla mjölprodukter!

Jästdegen enligt receptet visar sig vara väldigt mjuk, knådar snabbt, rullar ut lätt och tar den form som krävs utan problem. Resultatet är en vacker, smakrik, mångsidig bakelse som är bekväm att hålla i handen och bita i utan att använda bestick. Och om du gillar receptet rekommenderar vi att du uppmärksammar liknande "båtar" med ostfyllning -.

Ingredienser:

För provet:

• mjölk - 100 ml;
• vatten - 150 ml;
• torr snabbjäst - 1 tesked;
• socker - 2 teskedar;
• salt - 1 tesked;
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
• mjöl - ca 400 g.

För fyllning:

• malet kött - 500 g;
• lök - 1 st.;
• paprika - 1 st.;
• körsbär - 8-10 st. (eller 1 stor tomat);
• ost - 150 g;
• persilja eller andra gröna - ett litet gäng;
• tomatpuré - 2 msk. skedar;
• salt, peppar - efter smak.

För att smörja piden:

• ägg - 1 st. (eller 1 äggula + 1 msk vatten).

Pide recept med bilder steg för steg

Hur man lagar turkiska pidebåtar med kött

1. I en djup skål, kombinera socker, salt, 300 g mjöl. Tillsätt jästgranulat och rör om den torra blandningen.
   
2. Blanda mjölk med vatten. Efter att ha värmts upp något, tillsätt till mjölblandningen och blanda noggrant. Vätskan ska vara knappt varm, inte varm! Ungefärlig temperatur är 35-38 grader. Tillsätt vegetabilisk olja till den klibbiga mjölmassan.
   
3. Tillsätt gradvis mjöl, knåda degen för hand i minst 5-7 minuter. Du måste få en mycket mjuk och elastisk konsistens. Vi anpassar mängden mjöl vid knådning – det kan krävas lite mer, men det behövs i alla fall inte göra degen tät!
   
4. Så fort mjölblandningen slutar fastna i handflatorna, rulla den till en boll och lägg den i en ren skål.
   
5. Täck med en handduk och lägg på en varm plats i 40-60 minuter - under denna tid ska degen "växa" ungefär 2-3 gånger.
   

   Pidefyllningsrecept med foto

6. Medan degen "vilar" i värmen förbereder du fyllningen. Hetta upp stekpannan genom att tillsätta ett par matskedar vegetabilisk olja. Efter att du skalat av skalen, finhacka löken och fräs under omrörning tills den är ljust gyllenbrun.
   
7. Lägg köttfärs i de stekta lökskivorna. Håll på hög värme tills vätskan avdunstar. Glöm inte att röra om blandningen och bryta upp stora köttklumpar med en spatel. Krydda den stekta färsen med salt och peppar och svalna.
   
8. Stansa ner den jästa degen och riv den i 4 lika stora klumpar. Rulla en bit till en tunn oval kaka.
   
9. Belägg mjöllagret generöst med tomatpuré, lämna 1 cm från kanterna.
   
10. Vi delar ut köttfärsen utan att glömma att respektera gränserna.
    
11. Finhacka och lägg saftiga färska örter på köttblandningen.
    
12. Skala paprikan från frön, skär i fyrkantiga bitar och lägg i nästa lager.
    
13. Lägg sedan ut körsbärstomaterna och skär miniatyrtomaterna i fjärdedelar.
    
14. Strö fyllningen tjockt med grova ostspån.
    
15. Vi formar piden - lyft degens längsgående sidor, fäst hörnen vid kanterna, vilket ger arbetsstycket utseendet av en båt med en öppen fyllning. Överför produkten till en bakplåt med bakplåtspapper. På samma sätt förbereder vi ytterligare tre "båtar". Pensla mjölsidorna med uppvispat ägg eller gula blandat med en sked vatten.
    
16. Grädda piden i en ugn förvärmd till 200 grader i ca 20-25 minuter. Efter att ha svalnat lite, tillsätt färska örter till "båtarna" och servera. Det är bättre att äta pide med kött direkt efter tillagning, varm.
    

Smaklig måltid!

Det finns rätter i världen som är nästan omöjliga att passera. Har du till exempel redan smakat turkisk pide? Om inte, så är det helt förgäves. Man kan säga att du missat mycket. Turkiska öppna pajer är en utmärkt nationalrätt, som är mycket populär bland den "infödda" befolkningen och är mycket populär bland turister som kommer till detta land. Pide kan hittas i nästan vilken stad som helst i Turkiet, men den här rätten passar särskilt bra på alla typer av resorter.

Turkiska öppna pajer

Pide är en analog till pizza, platta kakor gjorda av jästdeg, formade som långa båtar, och inuti finns en läcker fyllning, som också kan variera. Saftigheten och mättnaden hos denna maträtt beror direkt på fyllningarnas olika sammansättning. De är traditionellt tillagade av köttfärs med lite grönsaker, hackad kyckling, nötkött, lamm, det finns också alternativ med ost + spenat, eller helt enkelt till exempel med två eller tre sorters ost. Det finns faktiskt många typer av pide. enkelt nog. Många kallar det till och med turkisk snabbmat. Men riktig pide i Turkiet tillagas i en vedeldad ugn, och det är bättre att prova den varm så att den inte blir kall.

Beskrivning av rätten

Nationell stolthet, den turkiska rätten piden, vars recept kommer att ges nedan, är till utseendet ett slags mellanting mellan en öppen paj och pizza. Formen, som redan nämnts, liknar en båt. Den flyter med köttfärs inuti, extremt saftig på grund av dess rikedom på grönsaker: lök, persilja, tomater, örter. Och osten ger sitt inre en pikant smak och en behaglig doft. Förresten, i Turkiet finns det flera varianter av rejäla tunnbröd: lahmacun, gozleme, pide. Det sista alternativet skiljer sig åt i degarkets bredd och formen på bakverken (pide - båt). De förbereder det nästan omedelbart, och smaken, smaken: det är extremt imponerande och tvingar dig att äta en portion till, till och med en hel båtlast! Det är fullt möjligt att laga pide med ost + nötkött, med grönsaker och ost, med nötkött och ost, med sujuk och ost, med kyckling - vad du vill. Det är också ganska bra att lägga hackade oliver till fyllningen, och om du vill, lite citron. Den här rätten är som en livräddare när gästerna kommer utanför dörren: gör ett par båtar, skär lite sallad, ställ vin (helst vitt) på bordet och du behöver inte oroa dig för något annat. Allt kommer att vara tillfredsställande, aptitretande, och maträtten kommer att se elegant och festlig ut.

Pide. Grundrecept

Att göra turkisk pide innebär att man knådar degen, vilket måste göras i förväg. Detta skede av receptet bör ges största uppmärksamhet, eftersom jästdegen måste höjas och vara i full stridsberedskap vid tidpunkten för bakning. Insidan av piden - fyllningen - är också viktig, vilket kan skilja sig åt i ditt val av grönsaker, kött, ost.

Efter att dessa två punkter är klara kan degen kavlas ut och få formen av en båt och sedan fyllas med en blandning av exempelvis kött och grönsaker. Och först efter att alla förberedande procedurer bakas. Men här går processen väldigt snabbt, det viktigaste är att det inte brinner, eftersom det är tänkt att tillagas i en ugn med ved. I allmänhet kan formen göras efter eget gottfinnande, men oftast liknar den en båt till utseendet. Det är att föredra att äta pide varmt, eftersom det inte rekommenderas att hålla det öppet under lång tid: maten blir blöt och blir "våt".

Ingredienser (deg)

Du måste ta ett paket bagerijäst (25 gram), 1,5 koppar mjöl, två små skedar socker, en med salt, lite mer än ett glas (lika mycket som degen tar) varmt vatten, några stora skedar olivolja.

Ingredienser (fyllning - kött)

Pide med kött kommer att kräva 300 gram malet kött: kyckling, nötkött används främst. Behövs också: ett lökhuvud, 50 gram kosmör, ett par tomater, några matskedar olivolja, paprika, 200 gram hårdost, ett halvt glas tomatpuré, en halv citron, kryddor efter smak.

Ingredienser (fyllning - ost)

Pide med ost kommer att kräva nästan samma ingredienser för sin fyllning, men istället för malet kött kommer vi att använda ost (helst flera varianter). Du kan ta 150 gram mozzarella och 150 gram hard Swiss till exempel. Det är viktigt att vikten av köttfärs ersätts med samma mängd ost. Och du kan låta grönsakerna vara desamma, eller lägga till till exempel oliver, eller - för den som föredrar det - hackad inlagd kapris med citronskivor (huvudsaken är att inte översyra).

Förbereda degen

1. Rör ut jästen i den varma vätskan, tillsätt salt, olivolja och socker i detta skede. Blanda allt.
2. Sikta mjölet, blanda det med kompositionen från punkt ett, knåda degen. Bli inte orolig om det visar sig vara för klibbigt - det är normalt.
3. Lägg degen på en varm plats i en halvtimme (temperatur inte högre än 40 grader).

Förbereda fyllningen

Matlagning pide

Nu återstår bara att förvärma ugnen (eller ugnen) för att förbereda själva piden. Det efterföljande receptet är väldigt enkelt. Vi formar ganska stora båtar av degen och fyller dem med fyllning (glöm inte att täcka med olivolja). Först - malet kött, sedan - grönsaker. Toppa med riven ost. Sätt in i ugnen tills den är gyllenbrun och innan servering, strö över hackade örter. God aptit allihop!