Hem → Andra kurser Recept för att göra tom yam hemma. Klassiskt tom yam recept hemma. Vad är ett Tom Yum Soup Set?

Recept för att göra tom yam hemma. Klassiskt tom yum recept hemma. Vad är ett Tom Yum Soup Set?

Om du bestämmer dig för att äta på olika ställen i Thailand kommer du aldrig hitta Tom Yum som smakar likadant. Denna exotiska kryddiga soppa är så mångfacetterad att inte en enda thailändare kan laga den inom de strikta ramarna för ett enda recept. Vi låtsas inte vara ett konstverk, för för att kunna laga äkta Tom Yum måste du födas i detta soliga land och absorbera denna smak med mjölken från en mamma med månsikte. Vi kommer bara att försöka komma närmare detta fantastiska gastronomiska mästerverk och skapa en läcker kopia av det.

Författare till publikationen

Journalist till yrke, kock till yrke. Lagar mat snabbt medan barnen sover. Uppskattar spektakulär presentation och sofistikerad författares stil i matlagning. Berättar hur man avväpnar den mest kräsna gästen med en utsökt men lättlagad rätt.

Receptförfattare: Olsan Uvarova
Efter tillagning får du 2
Tillagningstid: 30 min

Ingredienser

200 g tigerräkor
400 g kycklingbuljong
400 ml kokosmjölk
15 ml fisksås
2 st. limeblad
25 g smör
40 g citrongrässtam
20 g galangal
3 g chilipeppar
200 gr tomater
250 g champinjoner
15 g tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1/8 tsk Tabascosås
1 ST. kalk
Koriander

Matlagningsmetod

Vad du behöver veta om ingredienserna:
– Galangal är en typ av het ingefära. I många stormarknader kan du hitta färdiga kit för thailändsk soppa. Om du inte hittar denna ingrediens kan du byta ut den mot ingefära.
- Citrongräs är ett citrongräs med en uttalad syrlig citrussmak. Kan bytas ut mot citronskal.
- Kaffir - limeblad. Kan ersättas med citronblad.
- Räkor. Lämpliga räkor inkluderar langutin, tiger och kungsräkor. Du kan lägga till andra skaldjur om så önskas.
- Shiitakesvamp/champinjoner/ostronsvamp. Alla typer som anges ovan kommer att fungera.
- Fisksås. Kan ersättas med sojasås.
- Lime. Kan bytas ut mot citron.
- Kokosmjölk. Tillsatt för att mjuka upp den skarpa smaken. Det finns många sopprecept där det är valfritt att tillsätta mjölk.
- Kryddig Tom Yam-pasta. En av de svåraste att få tag på produkterna i vårt land, så i receptet kommer vi att ersätta den med en blandning av tomatpuré med Tabascosås, vitlök och chilipeppar.

Förbered buljongen. Blanda i en kastrull kycklingbuljong, kokosmjölk, fisksås och kaffir/limeblad. Skicka buljongen till medelvärme.

Smält smöret i en stekpanna och stek citrongrässtjälkar och galangal i 2 minuter. Om så önskas kan dessa ingredienser skäras för att avslöja en ljusare smak, eller stekas hela så att de inte faller ner i skeden när de äts. Lägg till ett par chili-ringar. Häll innehållet i stekpannan i buljongen och vänta tills det kokar.

Skär tomaterna i medelstora tärningar och stek i en stekpanna ett par minuter tills de är halvmjuka. Häll i kokande buljong.

Tvätta svampen och skär i små skivor. Lägg champinjonerna i buljongen.

Krydda soppan med en blandning av tomatpuré, finhackad paprika, hackad vitlök och några droppar Tabascosås. Överdriv inte med peppar och tabascosås, titta på soppans kryddighet och tillsätt den kryddiga blandningen i delar. Ta bort skal och tarmar från räkor, lägg till kokande soppa och koka i 5 minuter. Tvätta koriandern, riv den grovt med händerna och tillsätt den i soppan, pressa ur saften av en lime och tillsätt salt om du vill, och ta sedan bort kastrullen från spisen.

Tom Yum redo!

Smaklig måltid!

Tom Yum-soppan är mycket ovanlig i sin sammansättning av ingredienser. Den är baserad på kycklingbuljong, men den kan innehålla kött, fisk och marint liv (räkor, skaldjur, etc.)

Trots att grunden för denna typ av soppa är densamma finns det många variationer, eftersom "tom yum" i Laos och Thailand är det allmänna namnet för varma sura och kryddiga soppor. För att särskilja dem läggs typen av kött till i slutet av namnet ("tom yum kung" - soppa med räkor; "tom yum kai" - soppa med kyckling; "tom yum paa" - soppa med fisk) .

Denna soppa bör inte göras en vecka i förväg, den förbereds innan servering och äts direkt. Om den står länge går dess smak förlorad.

Naturligtvis är det bäst att äta denna soppa i sitt hemland, men om du inte kan ta dig till Thailand, låt Thailand själv komma till ditt kök.

Hur man lagar tom yum soppa med skaldjur - 15 sorter

Denna version av soppan är den mest populära, och därför, om den är så älskad av många, den mest utsökta.

Ingredienser:

Kycklingbuljong - 130 ml.
Kokosmjölk - 100 ml
Citrongrässtjälk - 10 gr.
Galangalrot - 10 gr.
Limeblad - 3-4 st.
Tom Yum pasta - 1/2 tsk.
Fisksås - 1 tsk.
Champignon - 1-2 st.
Tigerräkor - 3 st.
Korianderblad - 4-5 st. (för dekoration)
Salt att smaka

Förberedelse:

Koka upp buljongen. Vid den här tiden skär du galangalroten och citrongrässtammen i tärningar. Häll ner dem i buljongen och koka ytterligare 3-4 minuter. Hacka svampen och hacka limebladen. Vi lägger också till dem i buljongen tillsammans med eventuell fisksås och kokar i ytterligare 3 minuter. Tillsätt sedan skalade räkor, tom yum pasta och kokosmjölk. Koka i ytterligare 3 minuter och soppan är klar.

Galangrot kan användas antingen färsk eller torkad. Om du inte hittar någon av dem kan du byta ut ingefära.

Tom yum soppa, som är lämplig för älskare av exotiska, men samtidigt för dem som inte gillar kryddig mat.

Ingredienser:

Räkor - 30-40 st.
Ingefära rot - 50 gr.
Champinjoner - 8 st.
Vitlök - 8 tänder.
Grädde eller mjölk - 150 gr.
Tomater - 2 st.
Citron - 1 st.
Grön lök - 4-5 fjädrar
Koriander - 1-3 klasar
Buljongtärning - 2 st.
Vatten - 2 liter

Förberedelse:

Rensa räkorna. Skär tomater och champinjoner i skivor, finhacka det gröna, skär ingefära och vitlök i tunna skivor. Koka upp vattnet. När det kokar, tillsätt ingefära, tomater, buljongtärningar och koka i 5 minuter.

Tillsätt svampen och låt koka i ytterligare 5 minuter utan att röra, sänk bara ner dem något i vattnet. Efter 5 minuter, tillsätt räkor, vitlök och grädde. Koka i ytterligare 3 minuter, tillsätt örter och smaka av med citronsaft.

Väldigt snabbt och enkelt recept.

Ovanliga kryddor för denna soppa kan hittas i en indisk kryddaffär.

Ingredienser:

Kyckling - 1 kg.
Lök - 1 st.
Selleri - 1 stjälk
Morötter - 1 st.
Champinjoner - 300 gr.
Körsbärstomater - 300 gr.
Skaldjur - 500 gr.
Citrongräs - 2 stjälkar
Limeblad - 8 st.
Galangal – 1 liten rot
Chilipeppar - 2 st.
Tom Yam pasta - 2 msk.
Kokosmjölk - 400 ml.
Lime - 1 st.
Fisksås (eller ostron) - 4 msk.
Salt att smaka
Koriander, chilipepparskivor, lime - till garnering

Förberedelse:

Koka upp 2 liter vatten, tillsätt kyckling, lök, selleri och morötter. Koka i ca 1,5 timme, skumma bort skummet så att buljongen blir klar.

Medan buljongen kokar rengör du skaldjuren och skär den grovt. Skär champinjonerna i 6 delar, skär tomaterna på mitten, skär galangalroten i tunna ringar, skär citrongräset i 3 delar, skär chilipeppar i tunna skivor.

För att göra soppan mindre kryddig bör alla frön tas bort från chilipepparen.

Vi tar ut allt onödigt från buljongen, låt det koka upp och tillsätter svamp, citrongräs, limeblad, galangal, peppar och tom yum-pasta.

Koka i 5 minuter och tillsätt sedan skaldjur, tomater och limejuice. Efter 5 minuter, tillsätt kokosmjölk. Du kan dekorera den vid servering.

En annan version av thailändsk räksoppa. Detta är fallet när snabb inte betyder dålig kvalitet.

Ingredienser:

Kokosmjölk - 200 gr.
Limeblad - 1 gr.
Citrongräs - 15 gr.
Galangalrot - 15 gr.
Lime - 1 st.
Tom yam pasta - 20 gr.
Kycklingbuljong - 400 gr.
Tigerräkor - 6 st.
Champinjoner - 100 gr.
Krachay - 10 gr.
Koriander - 3 gr.
Mini chilipeppar - 2 g.
Fisksås - 25 gr.

Förberedelse:

Koka upp buljongen. Skär galangalroten, krachai, citrongräs och limeblad i tunna skivor och lägg i den kokande buljongen. Koka i 3-4 minuter och ta sedan bort allt som kokades i den från buljongen.

Skär svampen i skivor och lägg ner dem i buljongen, samt tom yam-pasta och koka i ytterligare 2 minuter. Tillsätt sedan fisksås, kokosmjölk, 1/2 limeskal och saft och limeklyftor och låt koka upp. Tillsätt grovhackade räkor och peppar, koka ytterligare 1 minut.

Väldigt enkelt, lätt och snabbt recept.

Ingredienser:

Tom Yam pasta - 2 tsk.
Morötter - 1 st.
Vatten - 500 ml.
Röd paprika - 1 st.
Champinjoner - 150 gr.
Risnudlar - 300 gr.
Fläsk - 150 gr.
Fisksås - 1/4 tesked
Saften av en halv lime

Förberedelse:

Tillsätt tom yam pasta och vatten i pannan och låt koka upp. Vid den här tiden skär du morötterna och paprikan i strimlor och fläsket i tunna skivor. Lägg i pannan och koka i 5 minuter.

Skär svampen i skivor och lägg i soppan tillsammans med nudlarna, koka i 5 minuter. Tillsätt fisksås och limejuice, blanda allt och ta av från värmen.

Exotisk soppa med skaldjur och grönsaker.

Ingredienser:

Kycklingbuljong - 1 l.
Kokosmjölk - 500 ml.
Citrongräs - 4 stjälkar
Ingefära - 3-4 kryddnejlika
Lime - 1 st.
Limeblad - 3-4 st.
Schalottenlök - 5-6 st.
Chilipeppar - 2-3 st.
Fisksås - 2-3 msk.
Chilipasta - 1 msk.
Champinjoner - 300 gr.
Räkor - 400 gr.
Bläckfisk - 500 gr.
Körsbärstomater - 200 gr.

Förberedelse:

Rensa och skär räkor och bläckfisk. Skär ingefära och citrongräs i skivor. Skär schalottenlöken i ringar och riv limebladen med händerna.

Limebladen kan enkelt bytas ut mot limeskal.

Tillsätt chilipeppar och hackade grönsaker i buljongen. Skär svampen grovt, tomaterna i 2 delar.

Efter 10 minuters kokning av buljongen, tillsätt fisksås och chilipasta. Koka ett par minuter och tillsätt svamp, kokosmjölk och koka i 2-3 minuter. Tillsätt sedan skaldjur i soppan, koka i ytterligare 2-3 minuter och tillsätt limejuice och tomater.

"Moskva" tom yam

Ett icke-klassiskt recept på en thailändsk maträtt, uppfunnit av kocken D. Shurshakov. Den innehåller en ovanlig ingrediens - rödbetor.

Ingredienser:

Tigerräkor - 6 st.
Bläckfisk - 160 gr.
Körsbärstomater - 6 st.
Rödbetor - 160 gr.
Basilikablommor - 4 st.
Fiskbuljong - 1 l.
Citronsaft - 1 msk.
Tomatpuré - 1 msk.
Limeblad - 1-2 st.
Schisandra stam - 30 gr.
Vitlök - 1 tand.
Kryddig currypasta - 15 gr.
Lök - 150 gr.
Kokosmjölk - 400 ml.

Förberedelse:

Koka upp buljongen och tillsätt currypasta, tomatpuré, lök och vitlök (finhackad). Efter 10 minuter, tillsätt kokosmjölk, citrongräs, limeblad och citronsaft. Ta bort från värmen och kyl.

Medan buljongen svalnar, rengör och skär bläckfisken och räkorna, skär körsbärstomaterna i 2 delar och finhacka rödbetorna. Tillsätt allt i buljongen och koka tills det är mjukt i ca 5 minuter.

Ett enkelt recept som kan tillagas med någon av de ingredienser som alltid finns till hands.

Ingredienser:

Ostronsvamp/champinjoner - 250 gr.
Lök - 100 gr.
Körsbärstomater - 200 gr.
Koriander - 15 gr.
Kokosmjölk - 100 ml.
Sojasås - 10 ml.
Vegetabilisk olja - 50 ml.
Kryddor: citrongräs, mald ingefära, limeblad, torkad vitlök, torkad chilipeppar

Förberedelse:

Hacka löken fint. Hetta upp oljan, tillsätt löken och de torkade kryddorna, stek under lätt omrörning.

Tillsätt svamp i vattnet och låt koka upp, tillsätt lök med kryddor och limeblad.

Medan buljongen förbereds skär du tomaterna i 2 delar. Lägg dem i en kastrull och tillsätt kokosmjölk. Efter 3 minuter, tillsätt sojasås.

Detta recept innehåller inget kött, det är baserat på skaldjur och grönsaksbuljong.

Ingredienser:

Grönsaksbuljong - 2 l.
Räkor - 300 gr.
Krabbakött - 200 gr.
Bläckfisk - 2 slaktkroppar
Kokosmjölk - 0,4 l.
Chilipasta - 2 msk.
Lime - 1 st.

Förberedelse:

Lägg grönsaksbuljongen på elden för att sjuda. Medan buljongen kokar rengör du skaldjuren och skär den i tunna strimlor och skär krabbköttet i tärningar.

Om du inte kan få tag på krabbkött är det bäst att skippa det helt och lägga till lite mer räkor eller bläckfisk. Du kan inte ersätta krabbkött med krabbapinnar.

Tillsätt skaldjur, chilipasta, salt och limejuice i den kokande buljongen. Koka i 10 minuter och tillsätt kokosmjölk på slutet. Koka upp soppan och ta bort från värmen.

Klassisk tom yum soppa.

Ingredienser:

Kycklingbuljong - 1,5 l.
Tom Yam pasta - 60 gr.
Kycklingbröst - 500 gr.
Medium tomat - 2 st.
Vitlök - 3 tänder.
Galangalrot - 50 gr.
Ingefära rot - 50 gr.
Citrongräs (citrongräs) - 2 st.
Färska shiitakesvampar - 50 gr. (eller torkade shiitakesvampar - 10 gr.)
Champinjonsvamp - 60 gr.
Kokosgrädde - 200 ml.
Fisksås - 2-3 msk.
Limeblad - 3-5 st.
Limejuice
Chilipeppar (efter smak)
Gröna (grön lök, koriander)

Förberedelse:

Skär först citrongräset i skivor och lägg i buljongen. Vi gör likadant med galangalrot och ingefära. Tillsätt citronblad i buljongen.

Tillsätt olja i stekpannan och värm upp den. Hacka vitlöken fint och lägg den i pannan. Stek den lite, pressa ner tom yum-pastan och stek den lätt också. Lägg i tärnad kyckling i pannan. Stek lätt, tillsätt lite chili.

Man bör komma ihåg att tom yum-pasta redan är kryddig, så om du inte vill att soppan ska skållas, var försiktig med chilipeppar eller tillsätt den inte alls.

Vi skär svamparna och lägger dem i buljongen. Tillsätt kokosgrädde i buljongen. Skär tomaterna i medelstora tärningar och lägg dem i buljongen. Ta nu bort kycklingen från värmen och tillsätt den även i buljongen. Tillsätt på slutet fisksås och pressa i hälften av limen. Koka upp soppan och koka i ca. 3-4 minuter.

Alla ingredienser kan inte ätas i soppan, ta bort alla rötter och stjälkar innan du använder den.

Den röda fisken i detta recept ger rätten en underbar arom. Denna soppa finns sällan på olika restauranger, oftast på anläggningar i Turkiet.

Ingredienser:

Grönsaksbuljong - 2 l.
Vanliga räkor - 300 gr.
Röd fisk av något slag (rå eller lätt saltad) - 300 gr.
Purjolök - 150 gr.
Kokosmjölk - 0,4 l.
Chilipasta - 2 msk.
Lime - 1 st.
Persilja, koriander, dill

Förberedelse:

Medan grönsaksbuljongen kokar, förbered skaldjuren (ren och skär i stora bitar). Skär löken i medelstora bitar. Tillsätt skaldjur och lök i den kokande buljongen, tillsätt chilipasta, salt och pressa ur limejuice. Koka i 15 minuter. Tillsätt sedan kokosmjölk och koka i ytterligare 5 minuter. 2 minuter innan beredning, tillsätt finhackade gröna.

Du kommer med största sannolikhet att hitta den här versionen av soppa i Thailand.

Ingredienser:

Kycklingbuljong
Körsbärstomater - 8 st.
Koriander - ett gäng (för dekoration)
Tigerräkor - 6 st.
Lime - 1 st.
Musslor - 5 st.
Sojasås - 1 msk. l.
Fisksås - 1/2 msk. l.
Grädde - 100 gr.
Chilipeppar - efter smak
Citrongräs - 3 stjälkar
Galangalrot - 3 tunna skivor
Champinjonsvamp - 5 st.
Thai chilipasta - 3-4 tsk.
Limeblad - 5-8 st.
Schalottenlök - 1 st.
Socker - 1/2 msk. l.

Förberedelse:

Hacka galangalen, skala citrongräset och hacka det grovt, mosa limebladen, hacka svampen grovt, skala räkor och musslor, skär tomaterna i 2 delar.

Koka upp buljongen och tillsätt genast galangal, citrongräs och limeblad och låt stå i 5 minuter. Släng i paprikan, tillsätt efter ett par minuter svamp, soja, fisksås, chilipasta och limejuice. Låt stå i 2 minuter.

Du måste använda god grädde, gärna märkt 2 för såser." Annars kommer det att kura.

Häll i grädden. Och sist slänger vi i oss musslor, räkor och tomater. Koka i ytterligare 2 minuter och ta bort från värmen.

En rätt tillagad enligt europeiska standarder. Den skiljer sig från den klassiska genom att soppan inte är lika kryddig och mer grönsaksbaserad.

Ingredienser:

Grönsaksbuljong - 2 l.
Räkor - 400 gr.
Tomater - 2 st. medelstorlek
Lök - 1 st.
Morötter - 1 st.
Kokosmjölk - 0,4 l.
Lime - 1 st.
Persilja, basilika
Sojasås, mald peppar
Solrosolja 1 matsked

Förberedelse:

Lägg buljongen på elden. Medan vattnet värms upp, förbered de andra ingredienserna. : Vi rengör räkorna, skär löken i medelstora bitar, riv morötterna och skär tomaterna i små skivor.

Hetta upp oljan i en stekpanna. Fräs först löken, sedan morötterna och lägg till sist i tomaterna. Stek i 5-6 minuter.

Tillsätt alla ingredienser i pannan, pressa ur limejuice och peppar. Efter 15 minuter, tillsätt kokosmjölk. Efter 2 minuter, ta bort från värmen.

En annan version av vegansk tom yum soppa med tillägg av tofu.

Ingredienser:

Fast tofu - 170 gr.
Morötter - 75 gr.
Unga majskolvar - 160 gr.
Shiitakesvamp - 35 gr.
Körsbärstomater - 135 gr.
Citrongräs - 2 stjälkar
Limeblad - 2 st.
Tom yum pasta - 2 msk. l.
Kokosmjölk - 4 msk. l.
Limejuice - msk. l.
Socker - tsk.
Sojasås - - msk. l.
Vatten eller grönsaksbuljong - l.
Koriander - ett gäng (för dekoration)

Förberedelse:

Skär alla ingredienser i medelstora bitar.

Skär tofun och stek i olja tills den är knaprig i en kastrull. Stek sedan morötter, svamp och majs i 2-3 minuter. När grönsakerna börjar släppa ut fukt, tillsätt vegansk tom yum-pasta och låt puttra.

Efter 3-4 minuter, tillsätt vatten eller grönsaksbuljong. Släng i limebladen och tillsätt citrongräs efter 2 minuter. Koka upp soppan, tillsätt socker, soja och tomater. Efter ett par minuter, tillsätt kokosmjölk, låt koka upp och ta av från värmen.

Den här versionen av soppan är inte tom yum, utan en annan soppa baserad på tom yum. Det är dock inte mindre gott och näringsrikt.

Ingredienser:

Kycklinglår - 80 gr.
Kokosmjölk - 80 ml.
Shiitakesvamp - 35 gr.
Grön lök - 1 stjälk
Ingefära rot - 2 gr.
spenat - 15 gr.
Schalottenlök - 5 gr.
Sesamolja - 3 droppar
Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
Grön currypasta - 1 msk. l.
Gul currypasta - 1/2 tsk.
Citronsaft - 1 tsk.
Koriandergren
Citrongräs - 10 gr.
Pak choy sallad - 15 gr.
Zucchini - 25 gr.
Kycklingbuljong - 100 ml.
Vatten - 120 ml.
Salta, peppra efter smak

Förberedelse:

Stek kycklingen i en blandning av två oljor, tillsätt hackad svamp, zucchini, salt, peppar och lök. Tillsätt kycklingbuljong, citrongräs och limeblad. Koka i 10-15 minuter. Tillsätt kokosmjölk, currypasta, sallad, salladslök och koriander. Efter 2 minuter, ta bort från värmen.

Kryddig Tom Yum-soppa kommer säkert att intressera alla älskare av original asiatisk mat. Idag kan du prova den på vilken restaurang som helst i Thailand eller laga den själv hemma. De nödvändiga exotiska komponenterna kan köpas i tematiska nätbutiker.

Ingredienser: 330 ml kokosmjölk, 70 ml stark kycklingbuljong, 7-8 limeblad, 70 g smör, 20 g räksås, en halv liter filtrerat vatten, en nypa torkat citrongräs, 120 g skalade räkor, 25 g galangalrot , 80-90 g vardera av pilgrimsmusslor och bläckfisk, 8-9 st. körsbärstomater, 2 limefrukter, 30 g specialkrydda, 6-7 salladslökar.

Tom Yum-soppa är en av de mest populära thailändska rätterna med en bitter och syrlig smak.

I det första skedet förbereds basen för godsaken. För att göra detta, häll kokosmjölk, buljong, sås (räkor) och renat stilla vatten i en kastrull. Behållaren skickas till spisen. När de första bubblorna dyker upp på ytan reduceras elden under pannan och massan får puttra medan övriga ingredienser förbereds.
I en stekpanna steks handrivna limeblad, torkat citrongräs och medelstor hackad rot i smör.
Efter ett par minuter läggs alla upptinade skaldjur ovanpå. De behöver stekas tills räkorna ändrar färg.
Körsbärshalvor och hackad salladslök tillsätts i stekpannan.
Efter ytterligare ett par minuter hälls buljongen från första steget i, saften pressas ur limefrukterna och en speciell krydda tillsätts.

Ingredienserna värms ihop och soppan kan serveras.

Skaldjur recept

Ingredienser: ett halvt kilo olika skaldjur, vitlök, 3 vitlöksklyftor, 4 köttiga tomater, 8-9 blad av citrongräs, 90 g ostronsvamp, 3 stjälkar citrongräs, 30 g galangalrot, fint salt, en blandning av paprika, schalottenlök (1 st ), 3 chilipeppar, 25 g ingefära.

För en kryddig dressing finhacka vitlök, chilipeppar, schalottenlök och ingefära. Ingredienserna steks i 3-4 minuter i en stekpanna med en liten mängd uppvärmd olja, varefter de knådas i en mortel. Denna pasta kan köpas färdig i en temabutik. Det är sant, i det här fallet kommer det definitivt att innehålla en smakförstärkare.
Galangalrötterna måste tvättas och värmas i 1 minut över brännarens låga. Citrongrässtjälkar gör sig av med den övre gröna delen.
Fisk och skaldjur rensas från allt överskott, tvättas och finhackas. Svamp hackas i strimlor och lök och tomater hackas slumpmässigt.
Alla ingredienser från det andra och fjärde steget läggs i en kastrull med vatten och puttras på låg värme tills löken mjuknar.
Därefter placeras beredda skaldjur och kryddig pasta i behållaren. Soppan kokas upp, saltas, peppras och stängs omedelbart av.

Servera Tom Yum med räkor och andra skaldjur varma och garnerade med limeskivor.

Tom Yum soppa med kyckling - steg för steg

Ingredienser: 380 ml kokosmjölk, 220 g varje kyckling (filé) och räkor, 2 stora chilipeppar, 2 cm ingefära, skal av en hel lime eller citron och 2 msk. skedar av dess juice, 1 msk. en sked strösocker, 4-5 vitlöksklyftor.

Soppan tillagas i små mängder, "i taget".

För att förbereda en kryddig tillsats, hackas vitlök i tunna skivor och chilipeppar i miniatyrringar.
I en djup stekpanna fräs först vitlöken i olja tills den är gyllene. Sedan kokar det ett par minuter tillsammans med chilin. Här tillsätts även socker, hackad skal och riven ingefära.
Buljong är gjord av räkor och kyckling. Du måste lämna huvuden och skalen på skaldjuren - detta kommer att göra buljongen rikare.
Kyckling och räkor tas bort från buljongen. En halv liter vätska blandas med kokosmjölk i en separat skål.
Där tillsätts också citronsaft, skalade räkor, små kycklingbitar och kryddig pasta. Efter ytterligare ett par minuters tillagning är soppan helt klar.

Tom yum med kyckling är dekorerad med hackade örter.

Vegetarisk Tom Yum

Ingredienser: en stor sked rivna morötter, tomattärningar, hackad tofu och vitlök, 2 cm ingefärarot, 60 g sockermajs, blomkål och broccoli, 5-6 blad av citrongräs, kaffirlimeblad, 320 ml filtrerat vatten , en stor sked vardera av mörk och ljus sojasås, 1 tsk. farinsocker, samma mängd chilipasta och limejuice, varsin stor sked kokosmjölk och mald koriander.

Vatten kokas upp i en djup stekpanna. Riven ingefära, citrongräs och limeblad skickas in i den, liksom alla hackade grönsaker, majs och tofu.
Efter att vattnet kokar igen tillsätts socker och två typer av sojasås i stekpannan.
Massan kokas i 3-4 minuter, varefter de återstående ingredienserna läggs till den. För att smaka kan du även lägga till en halv pressad vitlöksklyfta.
Godbiten värms upp i ett par minuter, varefter den serveras till bordet.

Vegetarisk thailändsk Tom Yum-soppa är dekorerad med hackade färska örter.

Originalsoppa med krämiga toner

Ingredienser: en halv liter tung grädde, 2 tomater, 430 g stora skalade räkor, vit lök, 320 g champinjoner, 2 msk. skedar chilipasta, stor lime, ett halvt knippe persilja, salt efter smak, bas - 2 liter vatten med kokta örtingredienser (3 stjälkar citrongräs och 25 g galangalrot).

En smakrik och enkel soppa som kan tillagas väldigt snabbt.

Vatten sätts i brand. När det kokar kan du genast hälla den skalade och tärnade svampen i pannan.
Finhacka löken, hacka tomaterna i medelstora bitar.
Räkorna skärs i hälften, varefter de, tillsammans med de beredda grönsakerna, skickas till buljongen.
Efter 5-6 minuter hälls juice från en hel lime i den framtida soppan, salt och chilipasta tillsätts.
Allt som återstår är att hälla grädden i pannan och koka upp innehållet igen.

Godbiten serveras varm med hackade örter.

Thaisoppa med färdig Tom Yum-pasta

Ingredienser: 1,8 l kycklingbuljong, 40 g färsk koriander, 2 lime eller citroner, chilipeppar, 90 g beredd pasta, 180 ml kokosmjölk, 30 g fisksås (färdig), 210 g ostronsvamp, 8 g socker - sand, 1 msk. en sked torkat citrongräs, 3-4 limeblad, ett halvt kilo skalade räkor, 40 g ingefära.

Koka upp kycklingbuljongen. Den innehåller citrongräs och hackade limeblad, samt riven ingefära. Komponenterna kokas i 3-4 minuter.
Pasta, strösocker och fisksås läggs till den framtida soppan. Ingredienserna blandas väl.
Efter ytterligare ett par minuter tillsätts finhackad svamp, tunna paprikaringar och räkor till buljongen.
Efter att nästa bubblor dyker upp på ytan av buljongen, hälls kokosmjölk i pannan.
Allt som återstår är att tillsätta saften av två citrusfrukter och hackade örter.

Så fort soppan kokar igen tas kastrullen från spisen och godingen hälls upp i portioner.

Vad är ett Tom Yum Soup Set?

För att avsevärt förenkla processen för att förbereda soppan som diskuteras kan du köpa en färdig uppsättning produkter för den. Då behöver kocken inte vandra runt i butikerna på jakt efter de nödvändiga ingredienserna. Som regel säljs sådana uppsättningar i temabutiker med exotiska thailändska produkter.

Set för Tom Yum-soppa skiljer sig från varandra i sammansättning.

Sammansättningen av seten skiljer sig något i olika butiker. Men det innehåller definitivt galangalrot och kaffirlimeblad. Dessutom hör chilipeppar och citrongräs till ingredienserna. Ytterligare ingredienser i detta set inkluderar koriander, bambuskott och en speciell krydda för kryddig soppa.

En obligatorisk ingrediens i den thailändska soppan som diskuteras är citrongräs. Om du inte kunde hitta den på rea, kan den här komponenten enkelt ersättas, till exempel med citrongräs, krossat limeskal eller till och med vanlig citron. Det senare kan definitivt hittas i vilken stormarknad som helst.

Räkor med svamp i kokosmjölk, en skvätt fisksås, ingefära och chilipeppar... Kan det bli gott? Den fantastiska smaken av Tom Yum-soppan får dig att blunda med nöje och sedan minnas de varma och kryddiga tonerna av eftersmaken i många månader efter att du kommit hem. Idag är ett mycket enkelt Tom Yam-recept som gör att du kan laga det hemma på bokstavligen 10-15 minuter.

Tom Yum förbereds inte i stora krukor för framtida bruk. Den här soppan tillagas en gång, lämnas aldrig i kylen i morgon och värms aldrig upp igen.

Sammansättning av Tom Yum Kung-soppa, nödvändiga ingredienser för 1-2 portioner:

2 glas vatten

10 räkor (kan ersättas med kyckling eller tofu)

1-2 stjälkar citrongräs (finns i stora snabbköp)

5-6 små skivor galangalrot (thailändsk ingefära, kan ersättas med vanlig ingefära)

3-4 kaffir limeblad (finns i stora snabbköp)

3-4 ostronsvampar

1 medelstor tomat

1 liten vit lök

2 msk thailändsk chilipasta eller Tom Yum-pasta

10-15 matskedar kokosmjölk

5-6 matskedar fisksås

5-6 matskedar limejuice

1 tsk socker

några kvistar koriander och salladslök

1 tsk torr svamp- eller kycklingbuljong

När man tittar på den imponerande ingredienslistan verkar det som att Tom Yum är svår att förbereda, det finns så många saker du behöver köpa. Men titta: här är alla grönsaker som behövs till soppan.

Grönsaker måste skäras rätt så att de ger arom och smak, men inte blir till mos när man lagar Tom Yam. Citrongrässtjälkar måste först slås med en kniv så att de släpper saften och sedan skäras i stora bitar, cirka 3 cm långa. Det finns ett annat sätt att använda citrongräs för Tom Yum - vispa med en kniv och vrid det sedan till en knut . Citrongräs äts inte i soppa, utan slängs efter att det har gett sin smak till buljongen.

Kaffirlimeblad kommer inte att ge en stark lukt till soppan om du lägger dem hela i kokande vatten. För större effekt måste du riva ut mitten.

Chilipeppar är en nästan obligatorisk ingrediens i den här rätten. Det ger soppan en kryddig smak, varför Tom Yum är älskad. Att justera soppans kryddighet är väldigt enkelt. Om du lägger en hel balja i buljongen blir soppan inte särskilt kryddig. Vill du ha den kryddigare kan du krossa chilin med en kniv.

Vi separerar ostronsvamparna för hand i små långa bitar. Skär löken och tomaterna i 8 delar.

Koriander och salladslök måste skäras i stora, långa bitar. Lägg separat på en tallrik. Vi kommer att behöva dem i slutet av matlagningen.

Räkorna måste skalas från skalet och huvudet, så att bara svansen blir kvar. Glöm inte heller att ta bort tarmarna - det här är en sådan svart tråd på baksidan av räkan som löper från huvud till svans.

När allt är hackat kan du börja laga Tom Yum. Kasta galangalrot (thailändsk ingefära), kaffirlimeblad och citrongräs i kokande vatten. Om du lagar Tom Yum inte med räkor, utan med kyckling eller tofu, är det dags att lägga till dessa ingredienser också.

När allt kokar och sjuder över elden i bokstavligen en minut, kasta löken i soppan och tillsätt socker, svamppulver, fisksås och lime.

Du måste prova buljongen här. Om du känner att smaken är obalanserad kan du alltid tillsätta syrlighet, socker eller salt (fisksås istället för salt).

När du gillar smaken, lägg till pricken - lägg till tomat och chilipasta i soppan.

Soppan ser redan aptitlig ut och doftar gott. Det är dags att göra Tom Yams färg mer mättad och smaken mjukare. Tillsätt kokosmjölk.

I slutet, innan du tar kastrullen från värmen, tillsätt räkor i soppan och stäng av värmen. Räkorna ska hinna bli klara och på en tallrik på väg till middagsbordet. Det är viktigt att inte överkoka dem - detta kommer att göra det möra köttet gummiaktigt.

Tom Yam Kung är redo. Den garneras med koriander, salladslök och serveras varm. Du kan lägga ris i en separat tallrik, som asiater äter istället för bröd. Ris sätter också igång den mycket rika och kryddiga smaken av Tom Yam. Smaklig måltid!

Om du gillar vår blogghemsida och om du vill fortsätta följa våra asiatiska resor kan du prenumerera på att få nya inlägg på sociala nätverk eller via e-post. Alla nödvändiga knappar finns längst ner på sidan.

Om du aldrig har varit i Thailand, men alltid velat prova det lokala köket, laga Tom Yum enligt mitt recept. Efter att ha smakat denna rika soppa kommer du att transporteras till ett sagorike med tropiska stränder, kungliga palats och buddhistiska tempel.

Visste du? Tom Yum är en varm och syrlig soppa. Den är tillagad på basis av kycklingbuljong med räkor, fisk, kyckling eller andra skaldjur. Det är nationalrätten i Laos och Thailand. Processen att förbereda soppan tar ungefär en halvtimme. Det är inget komplicerat med det - du måste hacka alla produkter och koka dem i buljongen. Jag köper de flesta ingredienserna på stormarknaden, en del beställer jag i webbutiken.

I det här receptet kommer jag att berätta hur du förbereder den ursprungliga thailändska Tom Yum-soppan hemma och avslöjar hemligheten med hur du kan ersätta exotiska produkter. Så låt oss börja.

Köksutrustning: panna, sked, bräda, kniv.

Ingredienser

kycklingbuljong	300 ml
Galangal	3 tunna skivor
Svamp (kungsostron)	3 st.
Räkor (tiger eller kung)	6 st.
Tomat	1 ST.
Chili	1 ST.
Citrongräs	3 stjälkar
Musslor	4 saker.
Kaffir lime	5 blad
Thai chilipasta	3-4 tsk.
Fisksås	0,5 msk. l.
Socker	0,5 msk. l.
Soja sås	1 msk. l.
Grädde	100 ml
Koriander för dekoration	30 g
Kalk	1 ST.

Hur man väljer rätt produkter och vad man kan ersätta dem med

Kvalitetsräkor har en krusad svans. Deras färg ska vara enhetlig i hela kroppen. Vid behov kan du byta ut kungs- och tigerräkor med vanliga i mängden 10-12 stycken.
Om du inte säljer king oyster champinjoner, byt ut dem mot knappsvamp. För en portion, ta ca 100-150 gram.
Galangalrot kan ersättas med ingefärsrot, och färsk chilipeppar kan ersättas med torkad.
Välj grädde av hög kvalitet, utan vegetabiliska fetter och förtjockningsmedel. Det är väldigt viktigt att de inte kryper ihop sig i soppan. Fetthalten i grädde kan vara 15-25%.
Byt ut kaffirlimebladen mot en halv tesked rivet limeskal.

Steg-för-steg förberedelse

Skär galangalroten (ingfäran) i tunna skivor. 3-4 tallrikar räcker till en portion.
Skär den vita delen av de tre citrongrässtjälkarna i ganska stora bitar. Om du inte har den här ingrediensen, lägg bara inte till den.
Skär 3 kungliga ostronsvampar (100-150 gram champinjoner) också i ganska stora bitar.
Vi river av svansen på 6 kungsräkor, skär av baksidan och tar bort tarmtråden.
Ta bort musslorna (4 st) från skalen.
Skär tomaten i små bitar. Du kan ta några körsbärstomater istället.
Tillsätt hackad galangal och citrongräs i den kokande buljongen. Krossa kaffirlimeblad i händerna och tillsätt dem, samt chilipeppar för kryddighet.
Efter några minuter, tillsätt svamp, en matsked sojasås, en halv matsked vardera fisksås och socker. Om du inte har fisksås kan du klara dig utan den. Tillsätt thailändsk chilipasta.
Rulla limen på bordet för att pressa ut saften. Skär i 2 delar och pressa ur saften i buljongen.
Häll i 100 ml grädde. Koka soppan i ca 3-4 minuter.
Tillsätt räkor, musslor, tomat. Koka ytterligare en minut eller två och stäng av.

Recept video

Om du inte riktigt har kommit på hur man lagar Tom Yum än, titta på den här videon. Det kommer att svara på alla dina frågor.

Servering av soppa

Låt den färdiga soppan brygga lite och häll upp den i djupa skålar. Garnera med finhackad koriander (valfritt). Thailändare serverar Tom Yum med kokt ris.

Tom yam lagar mat snabbt, så se till att förbereda alla ingredienser innan du lagar mat.
Koka soppan på mycket låg värme, undvik att koka.
Koka inte soppan länge - alla ingredienser måste förbli krispiga.
Du kan lägga alla "oätliga" ingredienser - galangal, citrongräs, chilipeppar och kaffirlime - i ostduk, binda ihop det med en påse och koka upp det i soppan. De ska ge all sin smak till buljongen. Ta påsen från soppan när den är tillagad - endast ätbara produkter kommer att finnas kvar i Tom Yum.
Justera mängden skaldjur i soppan efter önskemål. Du kan ta mer eller färre av dem per portion.

Det här är intressant: