Saltad makrill recept. Mycket välsmakande saltad makrill - hur man snabbt och välsmakande saltar makrill hemma. Saltad fisk i saltlake med lökskal
Det finns många populära rekommendationer för att välja rätt fisk och hur den förbereds för saltning. Saltad makrill är en utsökt maträtt, så det finns många recept för dess beredning. Varje hemmafru har sina egna finesser av saltning av makrill hemma.
Hur man väljer rätt fisk
För att göra saltad makrill smakrik är det viktigt att välja rätt fisk. Det rekommenderas inte att använda en liten slaktkropp, eftersom den har mycket ben och väldigt lite fett. Fisk som väger 300−350 g är idealisk.
Makrill måste vara färsk. Du kan avgöra hur länge fisken har legat på disken med hjälp av flera indikatorer. Färska fiskens ögon ska vara genomskinliga och ljusa. Och lukten är vag och knappt märkbar. Filéns färg är ljus, med en grå nyans. Du bör köpa i specialbutiker med bra kylar och frysar, men inte på spontanmarknader.
Det är lätt att sylta färsk fryst makrill hemma, följ bara enkla tips. För att förhindra att makrillen förstörs utförs saltningsprocessen vid låga temperaturer. Det rekommenderas att förvara produkten i kylskåp eller källare.
Behållaren där fisken saltas måste vara gjord av glas, emalj eller plast. Du kan inte använda metallbehållare eftersom de oxiderar. Till saltgurka är endast vanligt grovt salt, ej joderat, lämpligt. På så sätt kommer fisken att behålla sitt attraktiva utseende längre.
För saltning kan du ta antingen en hel slaktkropp eller bitar av makrill. Hur länge fisken kommer att saltas beror på storleken på snittet: saltning av hela fisken tar 3 dagar, för bitar - en dag.
Saltad makrill bör inte förvaras i frysen eftersom den kommer att ändra sin konsistens. För att göra fisken mycket välsmakande och kryddig kan du lägga till lagerblad, peppar och kryddor efter önskemål.
Populära recept
Ett snabbt recept för saltning i bitar - en värdig maträtt för alla bord. Denna tillagningsmetod är särskilt att föredra för personer som inte vill vänta länge med att äta saltad fisk.
För att förbereda behöver du fryst eller färsk medelstor makrill (300-350 gram), vinäger, en matsked salt, en halv tesked socker, peppar och vegetabilisk olja.
Först måste du rengöra fisken, tvätta den i kallt vatten. Därefter skärs svansen och huvudet av. Alla inre organ tas bort. Innan du skär, måste du skölja fisken igen. Makrillen ska skäras i små bitar (3 cm vardera). Sedan måste du blanda peppar, socker och salt. Och rulla varje bit i denna blandning. Lägg sedan alla bitarna i en glasbehållare och låt stå över natten. På morgonen måste du ta bort överflödigt salt och hälla i en blandning av vinäger och vegetabilisk olja i 2 timmar.
Ambassadör i marinad
Det här receptet är bra för snabb och smakrik saltning av färsk fryst makrill hemma. Denna delikatess finns i butikshyllorna. Det blir dock mycket godare om du lagar det hemma. Ingredienserna du behöver är 3 medelstora makrillfiskar, lök, 3 vitlöksklyftor, 1 matsked salt, tre gånger mer vinäger, en tesked socker, lager, olika typer av peppar, vegetabilisk olja.
Först måste du ta bort fisken från frysen. Det finns ingen anledning att tina den helt. Därefter måste du tvätta det, skära av svansarna och huvudena. Efter detta, skär i bitar. Skär sedan löken och vitlöken i ringar. Förbered marinaden - blanda vegetabilisk olja, vinäger, kryddor, socker. Lägg makrillbitarna i en skål och fyll med marinad, tillsätt lök och vitlök.
Fisken marineras i 24 timmar. Det visar sig vara en mycket god och hälsosam rätt.
Lätt saltad fisk
Om du behöver salta makrill mycket snabbt och välsmakande, använd den här metoden. När allt kommer omkring kommer rätten att tillagas på bara 2 timmar! För att förbereda behöver du fisk, vatten, peppar, salt, lök, lagerblad. Fisken måste rengöras, huvudet och svansen separeras och de inre organen avlägsnas.
Därefter kokas saltlaken. Lägg hackad lök i kokande vatten. Tillsätt sedan salt och peppar. Låt svalna. Skär under tiden makrillen i bitar. Lägg fisken i en skål och häll marinaden över. Låt stå i 2 timmar. Efter den angivna tiden är fisken redo att ätas. Det blir väldigt gott och på väldigt kort tid.
Pickles utan saltlake
Du kan snabbt och gott salta makrill utan saltlake. Det finns många recept, här är den mest populära torrsaltning.
Ingredienser: makrill, 2 matskedar salt, socker, peppar, kryddor, kryddor, senapspulver 2 teskedar, lagerblad. Inledningsvis måste du rengöra fisken, tvätta den, skära av svansen och huvudet och ta bort de inre organen. Skär sedan i 2-3 cm tjocka bitar Lägg i en glasskål och strö över alla kryddor. Täck till sist med ett lock och låt stå i två dagar.
Kryddiga bitar
Ingredienser:
- makrill - 2 fiskar;
- salt - 4 teskedar;
- 1 tsk socker;
- peppar;
- vatten - 200 gram;
- koriander;
- basilika;
- Lagerblad;
- nejlika.
Tillagningsprocessen är enkel, så även en inte särskilt skicklig kock klarar detta. Häll alla kryddor, salt och socker i kokande vatten. Täck med lock och koka i 10 minuter. Vid denna tid, skär av svansen och huvudet på fisken, ta ut insidan. Skär filén i bitar och lägg i en behållare. Fyll på med saltlake och låt stå i 1 dag.
Resultatet är en kryddig och mycket smakrik fisk. Servera väl till förrätter och tillbehör. Och även i form av smörgåsar.
Salta hel fisk
Vi behöver 2 makrillfiskar, salt, peppar, lökskal, socker, teblad och en liter vatten. Steg för steg steg:
- Koka först upp vattnet tillsammans med lökskalen. Lös sedan socker och salt i vatten. Tillsätt teblad.
- I slutet måste du sila saltlaken och låt den svalna.
- Ta fiskkropparna och skölj dem under kallt vatten. Sedan skär vi av huvuden och svansarna. Vi tar ut de inre organen och sköljer dem i vatten igen. Torka makrillen ordentligt.
- Vi tar ett lämpligt kärl av emalj eller glas och lägger fisken där. Fyll på med saltlake, täck med lock och låt stå i normal rumstemperatur i minst 12 timmar. På slutet lägger vi delikatessen i kylen i 2-4 dagar och vänder på fisken då och då.
Listan över recept för att salta makrill hemma kan fortsätta i det oändliga. Det finns trots allt ett stort antal av dem. Och varje hemmafru behöver hitta just den matlagningsmetoden som verkligen kommer att bli en familjetradition.
Saltad makrill är en intressant maträtt eftersom den kan ätas varje dag och laga mat för ett speciellt tillfälle. Ingen kommer att förbli likgiltig tack vare den ovanligt underbara smaken. Denna produkt är också mycket fördelaktig för människors hälsa. Detta beror på att makrill innehåller många användbara ämnen och mikroelement.
Observera, endast IDAG!
Att köpa saltfisk i en butik som tillgodoser konsumentens alla behov är en problematisk fråga. Tillverkare sparar inte salt och kryddor för långtidsförvaring av produkten. Det finns bara en utväg - köp fryst fisk och laga den själv. Jag har redan skrivit, idag ska jag berätta hur man saltar makrill snabbt och välsmakande. Recepten är enkla, med ett minimum av ingredienser och tid. Som ungkarl vill jag egentligen inte spendera timmar i köket.
Jag saltar makrill i saltlake och utan, i bitar och hel. Allt beror på vilken tidsram som krävs. Om du behöver göra ett gott och aptitretande mellanmål med kortast handläggningstid, säg på 2 timmar, så skär jag naturligtvis fisken i små bitar och lägger den i saltlake. Om tiden inte pressar på, tillbringar makrillen de kommande 2 - 3 dagarna i kylskåpet i form av en urtagen och huvudlös slaktkropp.
Eftersom jag tillhör kohorten av fiskare försöker jag såklart prova alla recept jag hittat på att salta fisk. Vissa passar mina behov och används ofta, andra lämnas bara som en sista utväg när det kommer in beställningar från vänner som har planerat ett besök på en shot te.
Jag kommer dock inte att tråka ut dig, kära läsare, med texter från tredje part, utan går direkt över till recept som gör att du själv kan salta makrill till vilken fest eller vardag som helst.
Alla vet att det inte finns några kamrater i smak och färg. Därför, efter att ha följt det föreslagna receptet för första gången, kan du i framtiden göra några ändringar i koncentrationen av ingredienser och salta det efter din smak.
Förbereder makrill för saltning
Att förbereda makrill för saltning börjar i butiken. Det är extremt sällsynt att hitta fisk på butikshyllorna som liknar färgen på de som visas på fotografier av kokböcker, tidningar och webbplatser, men om du vill se aptitretande bitar på bordet, låt mig ge dig ett par rekommendationer .
- Undvik att köpa fisk med mycket is. Det är helt klart inte färskt och har tinats mer än en gång.
- Köp slaktkroppar utan tecken på stötar eller övertryck.
- Det ska inte finnas några rödaktiga fläckar på fisken. Det finns inget allvarligt i deras närvaro, men det kan finnas ätare vid bordet som inte bara vill äta en vällagad fiskrätt, utan också se skönheten i varje bit. Och att rengöra dessa fläckar efter avfrostning är en ganska tråkig uppgift, eftersom det är besvärligt att torka bort feta fläckar med bara en stråle vatten. Men om detta inte irriterar dig, är allt bra.
- Och den sista rekommendationen är att bara köpa färsk makrill. Detta gäller alla produkter.
Och nu direkt om förberedelser inför saltning och nödvändig utrustning.
Upptining och skärning av makrill
För att tina upp använder jag två metoder:
- Jag låter den stå på hyllan i kylen över natten.
- Vid rumstemperatur i 2-3 timmar.
I det första fallet saltas fisken hel efter rensning, den andra metoden är bekväm när du behöver salta makrillen i bitar. Faktum är att fisk som inte har återhämtat sig helt från frysningen är mer bekvämt att skära i jämna bitar.
Skär av huvudet och stjärtfenan. Riv försiktigt upp magen och ta bort klumpen av inälvor.
Du bör inte börja tvätta i detta skede. Det är bättre att låta bitarna sitta en stund i rumstemperatur tills de är helt tinade och sedan skölja dem under rinnande kallt vatten. Detta gör det möjligt att helt avlägsna blodet och filmen som täcker bukhålan.
Nödvändig utrustning
Med nödvändiga verktyg och behållare är allt enkelt.
- Kräver skärbräda.
- Vass kniv.
- Emaljerad panna för att förbereda saltlake.
- Glasburkar med erforderlig kapacitet. Vanligtvis är det 800 - 1000 gram med bred hals.
- En djup tallrik eller kastrull för hackad fisk.
Saltning av makrill i saltlagsbitar och hel
Makrill i saltlake är en relativt snabb tillagningsmetod. Fisken är i en ganska koncentrerad saltlösning och klarar av att gå igenom saltfasen på kort tid.
Om vi överväger det enklaste receptet, är det samma typ som att salta andra representanter för fiskbeståndet.
Klassiskt recept för att salta makrill hemma
Medan fisken genomgår det sista steget av beredningen bereds saltlaken i en emaljpanna. För att förbereda saltlake för 2 - 3 medelstora makrillar, ta:
- Två glas kallt vatten.
- En och en halv matsked salt.
- En halv matsked socker.
- Sju till tio (beroende på storlek) pepparkorn. Jag har en påse blandad paprika för dessa ändamål.
- Två lagerblad.
Alla ingredienser läggs i en kastrull och kokas upp. Efter kokning i 5 - 10 minuter, ta av kastrullen från spisen och låt den svalna.
Vi lägger fisken skuren i bitar i en burk (om du behöver salta hela makrillen, ta sedan en proportionell behållare - en kastrull eller en plastbehållare) och fyll den med saltlake som har svalnat till rumstemperatur. Stäng burken med ett lock och ställ in den i kylen. Efter 10 - 12 timmar är lättsaltad makrill klar. För de som gillar saltlösningen "hårdare", låt den ligga i saltlaken i upp till 24 timmar.
Fisk som tillagas i små mängder konsumeras snabbt.
För att förhindra att fisken översaltas är det bättre att tömma saltlaken för förvaring och lägga makrillen i en plastpåse i frysen. Men jag tror inte att det kommer till det.
Andra recept för att salta makrill med saltlake
Recepten för "våt" saltning av makrill som föreslås nedan skiljer sig från den klassiska främst genom användningen av ytterligare ingredienser som tillsatser.
De adopterades från medfiskares platser. Jag har provat det och jag kan säga att det blir ganska gott och snabbt. De används dock inte lika ofta som den klassiska metoden. Jag vill inte bråka med det mer.
Receptet används som nedskrivet i en anteckningsbok.
Makrill i tesaltlag
Upptinad, rensad och befriad från överskottsfukt efter tvätt fylls makrillen med saltlake med löst svart te. "Princess of Dope" skulle klara sig bra.
Saltlaken bereds med följande ingredienser (för 2 - 3 svansar):
- En liter kallt vatten.
- 3 fulla matskedar grovt salt.
- 3 msk. skedar av lösbladste.
- 1,5 - 2 msk. skedar socker.
Vi gör te. Medan det är varmt, rör om salt och socker och låt svalna till rumstemperatur. Lägg makrillen (i bitar eller hel) i en behållare med tillräcklig volym och fyll den med telake.
I denna form förblir fisken i kylen i tre dagar.
I princip kan du äta kokt fisk direkt från saltlaken, men jag rekommenderar att du låter den stå över natten i diskhon, lägg den i ett durkslag. Om några timmar blir makrillen vittrad.
Makrill med lökskal
Till saltlaken används den klassiska sammansättningen av ingredienser, men ett par nävar lökskal tillsätts. Jag märkte ingen stor skillnad i smak, men fisken fick en ganska attraktiv färg.
För att prova, ta ett par makrill, förbered en vanlig saltlake med tillsats av skal. Kyl den och häll över fisken. Två till tre dagar (behövs inte längre) i kylen och du kan servera.
Hur man saltar makrill utan saltlake (torrsaltning)
För att vara ärlig så föredrar jag torrsaltning av makrill. Fisken visar sig vara den godaste.
När jag köper ett par svansar använder jag en vanlig glasburk till saltning. Volymen räcker till. När jag fyller på fem till sju kilo använder jag en trälåda som jag satte ihop speciellt för gäddan och som jag har använt framgångsrikt på dacha i ett år nu.
Torrsaltning av makrill i en trälåda
Det finns inga komplikationer här. Jag strör botten av lådan med grovt salt. Upptinad och urtagen fisk läggs hel i rader. Varje rad strös med salt.
Jag använder inga kryddor. Jag provade en blandning av salt och socker - jag gillade det inte. Nu är det bara salt. Jag använder inte tryck. Saften (saltlösningen) som frigörs vid saltning rinner ut genom springorna i lådans botten. Fisken saltas på 2 - 4 dagar. Sedan kan du skicka den till rökeriet och servera den som den är. Förpackad tätt i plastpåsar och skickad till frysen i kylen mår fisken jättebra tills den ska serveras.
Eftersom jag använder den här metoden för att salta vid dacha, är det värt att vidta försiktighetsåtgärder mot de allestädes närvarande flugorna. En gasväv som är vikt i två lager gör jobbet.
På vintern, hemma, använde jag metoden en gång, placerade lådan i badrummet. Slutresultatet är läcker makrill för alla tillfällen.
Torka saltad makrill i en burk
Fisken går igenom beredningsstadiet och skärs i bitar. Därefter placeras den i ett durkslag för att avlägsna överflödig fukt.
En blandning av salt, socker och svartpeppar bereds i en mugg för en fisk:
- En hel matsked grovt salt.
- En halv matsked socker.
- Peppar tas efter smak. För mig är det en halv tesked.
Jag gnuggar varje bit makrill med blandningen, lägger den i en förberedd glasburk och lägger den i kylen i ett par dagar. Jag stänger inte locket.
Vid servering, ta bort eventuellt kvarvarande salt med en kniv. Jag tvättar inte bort det med vatten, eftersom det inte behövs för mycket fukt.
Smaklig måltid.
Hälsningar, Oleg
Makrill som tillagas hemma med någon av de föreslagna metoderna kännetecknas av sin lätt saltade smak, frånvaron av skadliga komponenter och en harmonisk kombination av kryddor som ingår i marinaden.
Saltad makrill (första metoden) kommer att vara klar på 6 timmar och inlagd makrill (andra metoden) på en dag.
Recept nr 1. Snabbtorksaltning av makrillbitar
Detta är en mycket enkel metod som kan användas för att salta vilken fisk som helst, inte bara makrill. Samtidigt bevaras fiskens fördelaktiga egenskaper så mycket som möjligt, och själva fisken är mycket välsaltad: måttligt saltad och utan ytterligare konserveringsmedel.Så, lättsaltad makrill, som tar upp volymen av en 750 grams burk, kommer att erhållas från 2 medelstora (väger 350 g) fiskar.
Ingredienser
- Salt - 2 msk. skedar;
- Socker - 1 msk. sked.
Hur man kokar snabbsaltad makrill i saltlake i bitar
Separera svans, huvud och inälvor från fiskkroppen. Trimma fenor. Skölj den noggrant, ta bort den och ta bort inre filmer. 
Skär makrillen i bitar på ca 3-4 cm. 
Blanda fiskbitar med salt och socker. 
Täck skålen med fisk med film och ställ i kylen.
Efter 6 timmar tar du ut makrillen från kylen. Tvätta varje bit under rinnande vatten för att ta bort salt.
Packa makrillbitarna tätt i en 750g burk.
Fyll den fyllda burken med vegetabilisk olja (lite duger, inte mer än 50 ml). 
Ställ burken med lättsaltad makrill i kylen för förvaring. Fisken är klar. Makrill beredd med torrsaltningsmetoden behöver inte läggas i en burk, utan konsumeras omedelbart efter sköljning från salt.
Recept nr 2. Marinerade makrillbitar i saltlake
Det andra sättet att få god fisk är att förbereda en marinad, som innehåller olika kryddor, lite äppelcidervinäger, salt och socker.
Resultatet är marinerad makrill, som har absorberat alla smaker från den måttligt sötade och syrade saltlaken. Dessutom är lök marinerad med fisk ett bra tillskott till det.
Så inlagd makrill, som tar upp volymen av en liters burk, kommer att göras av 2 medelstora fiskar och följande ingredienser: 
Ingredienser:
- Vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- Äppelcidervinäger - 2 msk. skedar;
- Lök - 1 huvud;
- Salt - 2 teskedar;
- socker - 0,5 tesked;
- Mald svartpeppar och koriander - en tredjedel av en tesked vardera;
- svartpeppar - 5 ärtor;
- Kryddnejlika – 6 st.
Tillagningssekvens:
Skär fisken som vid den första saltningsmetoden. Skär löken i halva ringar.
Lägg makrill skuren i bitar i en burk, varva den med halvringar av lök.
Koka upp 250 ml vatten. Lös upp alla listade ingredienser i vatten, förutom vinäger. När lösningen kokar i 1 minut, stäng av spisen och tillsätt vinäger till den totala blandningen.
Häll den avsvalnade marinaden över makrillen. 
Stäng burken med ett plastlock och ställ i kylen ett dygn.
Efter den angivna tiden är den marinerade makrillen klar. 
Saltad och marinerad makrill, tillagad hemma, serveras med färska tomater, gurkor och örter.
När du väljer fisk, studera alltid dess utseende noggrant. Det är bäst att ta fisk med bred rygg, med hud som har en vacker ljus nyans, utan skador eller vit beläggning.
Du behöver tina upp fisken i kylen på nedersta hyllan - du behöver inte fylla fisken med vatten eller ta ut den i luften.
Tvätta utsidan av makrillen, skär ett längsgående snitt längs buken och ta försiktigt bort insidan. Skrapa försiktigt ur den mörka filmen med en kniv, skölj väl igen i rinnande vatten och torka lite.
Efter detta kan du skära makrillen i inte särskilt tjocka bitar.
För att salta makrill i saltlake är det bäst att använda klassiska kryddor - pepparkorn och lagerblad. Receptet för att salta makrill i saltlake är väldigt enkelt - koka saltlaken, kyl den och häll över fisken.
Lägg makrillbitarna i en glasburk - det är bäst att använda halvliters- eller litersburkar. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker, peppar och lagerblad och låt koka upp. Saltlaken måste kokas i flera minuter så att saltet och sockret är helt upplöst.
Efter detta måste saltlaken kylas till rumstemperatur och hällas över fisken.
Täck burkarna med fisk med plastlock eller film och låt stå i cirka fyra timmar. Efter detta kan du lägga den i kylen ytterligare några timmar. Vanligtvis saltas en liters burk makrill i sex timmar.
För att göra det bekvämt att lagra fisken är det bäst att använda inte särskilt stora burkar - ta den mängd makrill som du kan äta på en gång.
Att salta makrill hemma beror till stor del på dina smakpreferenser. Om du gillar lättsaltad fisk kan du efter sex timmar servera den till bordet, för den som gillar mer kryddig och salt fisk finns det ett annat underbart recept.
Om du gillar mer smakrik fisk, då är receptet på saltade makrillbitar i kryddig saltlake perfekt för dig. Fisk beredd på detta sätt kommer att vara en underbar aptitretare för ett semesterbord.
Makrillen behöver också rengöras, tvättas och skäras i inte särskilt stora bitar - 2-3 centimeter tjocka. Tvätta citronen väl i rinnande vatten och skär sedan i två halvor. Ställ hälften av citronen åt sidan och skär den andra hälften i tunna klyftor eller medelstora tärningar.
Blanda salt och socker på en separat tallrik, tillsätt pepparkorn och hackat lagerblad. Skär löken i ringar - inte särskilt tunna.
Häll den nödvändiga mängden vatten i pannan och låt koka upp. Ta bort från värmen och tillsätt alla beredda kryddor i vattnet, utom lök och citron.
Blanda den resulterande saltlaken väl och låt stå tills den svalnar helt. När saltlaken svalnat till rumstemperatur kan du fylla burkarna.
Lägg ut fisken, citronen och löken i lager. Häll försiktigt saltlake ovanpå och täck burkarna med lock eller plastfolie.
Vi saltar makrill hemma i flera etapper. Låt stå i rumstemperatur i två till tre timmar och överför sedan till kylen.
Om du tar bort benen från fisken och saltar bara filéerna är makrillen i saltlake klar på 5 timmar. Medelstora bitar av makrill - 4-5 centimeter tjocka, kommer att vara klara för konsumtion på en dag, och små bitar - 2-3 centimeter kan smakas efter 12 timmar.
I videon om hur man picklar makrill kan du se alla stadier för att förbereda detta magnifika mellanmål. Om du ska laga en stor mängd fisk, försök sedan hålla dig till proportionerna salt och socker - 2:1. Istället för citron kan du använda citronsaft eller lite fruktvinäger – det gör fisken mörare.
För kryddig saltning kan du använda vilka kryddor som helst efter din smak - du kan experimentera och lägga till ingefära, vitlök, dill eller persilja. Alla grönsaker som innehåller eteriska oljor är perfekta för att göra kryddig sås.
När fisken är helt klar, ta försiktigt bort den från burken och ställ den på bordet. Smaklig måltid!
Varför köpa i en butik något som du enkelt kan förbereda hemma, och samtidigt vara säker på att endast högkvalitativa naturliga produkter användes. I det här receptet kommer vi att berätta hur man picklar makrill i saltlake hemma. Makrillen som tillagas enligt detta recept visar sig ha en rik gyllene färg och en behaglig smak, vi kommer att salta makrillen hel.
Ett annat anmärkningsvärt faktum är att fisken tillagas utan användning av flytande rök - ett populärt sätt att ge en rökig arom och gyllene färg. För dessa ändamål används endast naturliga produkter - lökskal och svart te.
Ingredienser
- 1 l. kallt vatten
- 2 färsk fryst makrill
- 2 msk. svart te (utan tillsatser)
- 2 msk. salt
- 2 nävar lökskal (fler är möjligt)
- 1 msk. Sahara
Hur man lagar hel saltad makrill i saltlake
1. Först måste du börja förbereda saltlaken. Häll den nödvändiga mängden salt och socker i pannan. Ta råga matskedar. 
2. Svart te utan tillsatser. 
3. Skölj lökskalet för att ta bort sand och lägg det även till resten av komponenterna i den framtida saltlaken. 
4. Häll kallt vatten över alla ingredienser. Sätt pannan på elden och koka. Stäng sedan av värmen, stäng locket och låt saltlaken dra så att den absorberar aromerna av lökskal och te så mycket som möjligt och blir rik på färg. Låt stå tills pannan är kall. 
5. Det är bättre att ta större makrill, eller om fisken inte är för stor måste du minska tiden de hålls i saltlake. Rengör makrillen, ta bort alla insidor och var särskilt noga med att ta bort alla svarta filmer från magen, de kan ge fiskfilén bitterhet. Tvätta fisken noggrant, särskilt från insidan. Fenorna bör inte trimmas, eftersom många små ben är fästa på dem, som sedan enkelt kan tas bort tillsammans med fenorna vid skärning av makrill. 
7. Under denna tid kommer fisken att vara väl saltad och bli gyllene.
8. Saltad makrill är redo att ätas. Du bör inte lagra fisk saltad hemma i mer än en vecka, eftersom inga konserveringsmedel användes i dess beredning, så sådan saltad makrill kan inte lagras under lång tid. Kan skivas och serveras.
Recept nr 2. Hur man picklar hel makrill i kryddad saltlake
Lättsaltad makrill är det enklaste sättet att förbereda denna friska fisk och bevara maximalt med näringsämnen i den. Makrill är en fet fisk, vilket betyder att den innehåller fettsyror som är så viktiga för vår kropp. Dessutom är fisk rik på en mängd mineraler och vitaminer.
Att förbereda lättsaltad makrill är inte alls svårt. Du behöver bara sylta den i en saltlösning och tillsätta lite kryddor. Marineringstid – 24 timmar. På slutet får vi aromatisk mjuk fisk med alla dess användbara komponenter.
I det här receptet kommer vi att saltla hel makrill i en kryddad saltlake.
Ingredienser:
- stor makrill 1 st;
- lagerblad 2 st.;
- kryddpeppar 5-6 st.;
- kryddnejlika 7-8 st.;
- salt 1-1,5 msk. skedar;
- kokt vatten 0,5 l.
Tillagningssekvens:
Låt oss koka vatten och kyla det. Häll 0,5 liter vatten i rumstemperatur i en djup behållare. Tillsätt 1-1,5 msk i vattnet. skedar bordssalt och rör om det ordentligt tills det är helt upplöst. Saltlaken är klar. 
Tillsätt kryddnejlika, lagerblad och kryddpeppar i saltvattnet. 
Låt oss tina stor makrill. Vi tvättar det, tar bort det och lägger det i en behållare med saltlake. Vi sänker ner fisken helt i vatten. Vi lägger behållaren i kylskåpet. Vi håller fisken i saltlake i 24 timmar, längre om möjligt. 
